Koriander je najslávnejšia rastlina korenia, ktorá si pre svoje jedinečné chemické zloženie našla rozsiahle využitie v kozmeteológii, bylinnej medicíne a varení. Najčastejšie sa toto korenie používa k mäsovým pokrmom. Nielenže ich robí aromatickejšími a chutnejšími, ale podporuje aj lepšie trávenie tučných a ťažkých jedál. Zber koriandra na zimu vám umožní skladovať túto rastlinu, aby ste ju mohli používať po celý rok. Po prečítaní tohto článku sa dozviete o prospešných vlastnostiach koriandra a hlavných metódach jeho prípravy, ako aj o najobľúbenejších receptoch, pomocou ktorých môžete toto korenie uchovať.
Pole
Omáčka z koriandra chimichurri
Na prípravu slávnej latinskoamerickej omáčky chimichurri, ktorá je dochutená kukuričnými steakami z ich šťavnatého hovädzieho mäsa a nekvasenými plochými koláčmi plnené šampiňónmi a zeleninou, budete potrebovať:
- 1 veľký zväzok koriandra, olúpaný z drsných stopiek a stoniek;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice octu červeného vína
- šťava z jedného vápna;
- 70 gramov opekaných tekvicových semiačok
- 1/2 šálky olivového oleja
- trochu červenej papriky, mleté alebo nadrobno nakrájané;
- podľa chuti osolíme.
Všetky zložky, s výnimkou olivového oleja, sa pomelú a zmiešajú v mixéri až do pyré, potom sa opatrne naleje olej a omáčka sa znova zmieša, čím sa získa hladká homogénna hmota. Pridajte soľ, citrónovú alebo limetkovú šťavu a podľa potreby vínny ocot. Hlavná poznámka o chuti korenia je daná koriandrom a cesnakom. Takýto koriandrový polotovar na zimu je zabalený do malých sklenených nádob a uložený v chladničke.
Koriandrové polotovary na zimu - video
Náš článok predstavuje možnosti prípravy „koriandra na zimu“ v receptoch, podrobných pokynoch a radách od profesionálnych kuchárov.
Skladovanie v oleji
Existuje tiež skvelý recept - mrazené čerstvé koriandro v rastlinnom oleji. Mnoho obyvateľov leta dáva prednosť konzervácii korenenej trávy týmto spôsobom:
- Zelení prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa rozomelú v mixéri.
- Potom pridajte rafinovaný slnečnicový olej - 100 mililitrov na 120 gramov koriandra.
- Všetko je zmiešané do hladka. Ukazuje sa pyré smaragdovo zelenej farby s úžasnou vôňou.
- Malé formuláre sa plnia po vrch a umiestňujú do mrazničky.
- Hotový trávny ľad sa z nádob odstráni a prenesie do nádob.
Cilantro si dlho zachováva svoju chuť, farbu a jedinečnú arómu.
Ako uchovávať koriander v chladničke, aby zostal čerstvý
Koriander môžete udržiavať čerstvý v chladničke. Pred odoslaním na uskladnenie opatrne triediť zeleňúplné vylúčenie pokazených listov a buriny. V prípade potreby stonky mierne zastrihnite.
Naplňte pollitrovú nádobu alebo pohár čistou vodou. Vložte zväzok bylín do nádoby tak, aby v tekutine boli iba stonky, aby sa jej listy nedotýkali. Trávu zhora zakryte plastovým vreckom a odošlite kompozíciu do chladničky, na strednú poličku.
Aby bol koriander čerstvý po dobu 7-14 dní, bylinky vložte do pohára studenej vody. Udržujte listy nad hladinou kvapaliny, inak sa rýchlo zhoršia
Pri takejto organizácii skladovania zostanú zelené čerstvé. do 2 týždňov... Denne kontrolujte obrobok, vymeňte vodu a hroty orezajte, ak vykazujú známky hniloby.
Koriander neumývajte, ak ho chcete uložiť v chladničke. Nadmerná vlhkosť urýchli proces rozpadu zelene a rýchlo sa zhorší.
Môžete tiež uložiť koriander v igelitovom vrecku... Za týmto účelom bylinky roztriedte a vložte do vrecka. Skladujte korenie v priehradke na zeleninu alebo na strednej polici chladničky.
Solenie zelených
Pred uskladnením čerstvého koriandra v solenej forme musíte odmerať 20 g soli na každých 100 g zelene a potom postupovať v nasledujúcom poradí:
- Musíte odstrániť stonky.
- Zelení sa umyjú, sušia a potom drvia.
- Výsledná hmota sa po vrstvách poskladá do čistej nádoby, pričom sa vrstvy dobre podtlačia a každá z nich sa posype soľou.
- Keď je nádoba naplnená po vrch, jej obsah je silno stlačený a vytvorí sa z nej šťava.
- Nádoby na ochutenie sú tesne uzavreté plastovými viečkami a odoslané do najchladnejšej police chladničky.
Solené koriandre možno skladovať počas celej zimy. A môžete ho pridať k prvým, mäsovým a zeleninovým jedlám, ktorých chuť bude oveľa príjemnejšia. Zároveň budú musieť byť solené menej ako zvyčajne, pretože v korení je už určité množstvo soli.
Metódy dlhodobého skladovania koriandra
Aby sa zelenina uchovala dlhšie, je možné ju zmraziť, vysušiť alebo zavárať. Zvážme tieto metódy podrobnejšie.
Mrazivá zeleň
Koriander môžete uložiť v mrazničke. Zmrazením sa zachovajú všetky výživné a užitočné látky rastliny, jej chuťové a aromatické vlastnosti. Takýto polotovar má navyše dlhú trvanlivosť a je ľahko vyrobiteľný.
Pred zmrazením koriander dobre opláchnite a osušte na papierovom alebo bavlnenom uteráku.
Môžete zmraziť koriander v igelitovom vrecku... Za týmto účelom umytú trávu vytriedte a osušte na papierovej utierke. Produkt zložte do vreciek / tašiek / tašiek so zapínaním na zips a vytlačte vzduch na maximum. Vložte ho do mrazničky a uložte, kým to nebude potrebné.
Zelenú môžete uložiť v celej podobe aj v rozdrvenej - všetko závisí od individuálnych preferencií a od toho, ako sa má tráva používať.
Koriander zmrazte po častiach podľa potreby na jedno použitie. Pamätajte, že zeleň nemožno znovu zmraziť - stratí tak všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti.
Môžete zmraziť koriander v rastlinnom oleji... Takýto prípravok maximalizuje arómu korenia a stane sa plnohodnotným korením pre jedlo. Musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých krokov:
- Trávu umyjeme a osušíme. Nakrájajte ho na veľké kúsky a vložte do misky mixéra.
- Nalejte zeleninu s rastlinným olejom v množstve 80 ml na 50 g surovín.
- Všetko vyšľahajte mixérom, kým nezískate hladké zelené pyré.
- Zmes rozdelíme na tácky na ľad alebo malé silikónové formy.
- Prázdne miesto pošlite do mrazničky na 3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času zabalte kocky na niekoľko kusov do vriec. Je dôležité nalepiť na ne nálepky s názvom zelene a dátumom zamrznutia.
- Polotovary vložte späť do mrazničky na dlhodobé skladovanie (8 - 12 mesiacov).
Ak chcete koriander zmraziť, jemne nakrájajte pripravenú zeleň a kombinujte so slnečnicovým olejom. Hlavné komponenty je možné roztlačiť mixérom alebo nechať listy neporušené
Môžete zmraziť koriander a s maslom... Takáto príprava dodá pokrmu zvláštnu arómu a chuť. Postup mrazenia zelene:
- Nakrájané koriandre zmiešajte so zmäknutým maslom v množstve 100 g na 3 polievkové lyžice. l. bylinky. Podľa chuti môžete do prípravku pridať cesnak, korenie, limetkovú kôru, ďalšie dochucovadlá alebo bylinky.
- Všetky suroviny dobre premiešame, prenesieme na pergamenový papier alebo fóliu a zabalíme do rolády.
- Zašlite obrobok na 2-3 hodiny do chladničky, kým olej nestuhne.
- Rolku vložte do igelitového vrecka a zložte do zásuvky mrazničky.
- Pridajte prípravok k prvým chodom, použite ho pri príprave omáčok, mäsa alebo rýb.
Sušenie
Sušenie pomôže zachovať korenistú chuť koriandra. Rastlinu môžete sušiť prirodzene alebo v rúre. Každá z metód má svoje vlastné výhody a vlastnosti.
Prirodzene
Ako sušiť koriander prirodzene:
- Rastlinu opatrne triedte, odstráňte poškodené listy a nejedlú trávu.
- Korenie dobre opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte papierovou utierkou.
- Rastlinu nakrájajte na veľké kúsky. Nesekajte príliš najemno, pretože koriander počas sušenia ešte viac vyschne.
- Trávu rozložíme v jednej vrstve na pripravený povrch pokrytý papierom. Nádobu umiestnite na suché miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Burinu môžete jemne premiešať rukami niekoľkokrát denne. Bude trvať 2 až 7 dní, kým koriander úplne nevyschne.
Tento spôsob zberu zachová chuť, arómu a všetky vitamíny rastliny. Jeho prevedenie je celkom jednoduché, nevyžaduje materiálne a časové náklady. Skladujte sušený koriander v sklenenej nádobe mimo ultrafialového žiarenia a vysokej vlhkosti môže byť dosť dlhá.
Mrznutie
Skladovanie koriandra v mrazničke je možné počas celej zimy. Korenie si zároveň zachováva svoju farbu, arómu, väčšinu vitamínov a minerálov.
Zelení sa umyjú, dobre sa vysušia na roztieranej papierovej utierke a potom sa po malých častiach umiestnia do vreciek (nádob), tesne uzavretých a zmrazených.
Koriandro môžete uložiť aj nastrúhané v mrazničke. Všetko závisí od toho, ako ho plánujete použiť.
Táto bylina sa nedá znovu zmraziť, preto by ste si pre ňu mali vyberať malé nádoby, aby ste mohli korenie použiť bez zanechania zvyškov po sebe.
Ak sú nasekané listy umiestnené na podnosy na kocky ľadu, prilejeme k nim vodu a zamrazíme, vznikne nám hotová prísada v podobe aromatických kociek, ktorú môžeme použiť na dochutenie rôznych jedál. Ak je voda nahradená rozpusteným maslom alebo olivovým olejom, chuť korenia sa mierne zmení, ale obrobok sa tiež dlho uloží.
Po niekoľkých hodinách, keď kocky v plechovkách stuhnú, sa nalejú do vriec. Vrecká sú tesne uzavreté a skladujú sa v mrazničke 3 až 6 mesiacov.
Pikantný olej na báze koriandrových semien a bylín
Na základe sušeného koriandra a semien tejto rastliny si môžete pripraviť pikantný olej na zálievku do šalátov, pri príprave domácej majonézy a marinád. Za týmto účelom sa rozdrvené časti rastliny alebo celé stonky, rovnako ako koriandrové dáždniky, nalejú s akýmkoľvek rastlinným olejom a nechajú sa v sklenenej nádobe po dobu 8-10 dní na tmavom a chladnom mieste. Koriandro, bohaté na aromatické látky a éterické oleje, už v tomto období niektoré z nich prevádza kvapaliny.
Ak necháte rastlinné suroviny dlhšie, získa olej bohatý červeno-hnedý odtieň a sladko-korenistú arómu.
A z čerstvých zelených koriandrov, bazalky a iného korenia na báze olivového oleja si môžete pripraviť a na zimu odložiť pikantný dressing na cereálie a zemiaky.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 šálka čerstvých zelených listov bazalky
- 1 šálka nakrájaného mladého koriandra stonky a listy
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a mletý
- 1/2 struku lúpaných papričiek jalapeno;
- 1/2 šálky olivového oleja
Zelenina na takúto prípravu koriandra na zimu je predčistená, umytá a nasekaná v mixéri, potom sa do misky postupne pridáva olivový olej a hmota sa opäť jemne mieša, kým sa nezíska homogénne pyré. Zálievka, nalievaná do sklenenej nádoby, bude hotová po mesiaci skladovania na tmavom a chladnom mieste.
Podľa želania môžete do aromatického oleja pridať trochu citrónovej šťavy a soľ. V takom prípade sa omáčka môže podávať s mäsom, hubami a pečenou zeleninou.
Je možné koriander na zimu zmraziť? Áno, a v tomto prípade sa vám bude hodiť zelenina alebo maslo a zeleň, ktorá si zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti, sa zmení na vynikajúce dochucovadlo zeleninových a mäsových jedál, sendvičov, ryže a cestovín.
Prečítajte si tiež recepty na hroznové jadierka
Snack maslo s koriandrom a zeleninou na zimu
Maslo, podobne ako rastlinný olej, pomáha zeleným a všetkým jeho prospešným vlastnostiam uchovať si takmer až do budúcej jari.
Ak chcete použiť takýto recept a na zimu si uložiť koriander, nasekajte zelenú farbu, dôkladne premiešajte so zmäknutým maslom a položte ich na potravinovú fóliu alebo na list pergamenu a vytvorte lištu vhodnú na skladovanie a následné rezanie. V mrazničke sa maslo s koriandrom skladuje 3 až 6 mesiacov, ale výrobok sa dá použiť na varenie ryže a zemiakov, mletého mäsa a cestovín.
Ak je to žiaduce, do oleja pridajte okrem koriandra aj zelenú a jemnú cibuľu, cesnak a citrónovú kôru, kúsky sladkej papriky a ďalšie korenené plodiny.
Trocha kuchynskej soli pomôže slanému oleju vydržať dlhšie a zelenina a bylinky v ňom zostanú šťavnaté, ako keď sa zbierajú zo záhrady.
Ako skladovať semená koriandra - koriander
Zelené semená sa tiež hojne používajú pri varení. Suroviny by sa mali obstarávať koncom augusta. Počas tohto obdobia je produkt maximálne bohatý na éterické oleje, ktoré poskytujú korenistú arómu korenia.
V suchom počasí vysušte „dáždniky“ rastliny pod prístreškom (mimo dosahu priameho slnečného žiarenia) a potom zhromaždite osivo do hustých plátenných vrecúšok. Produkt skladujte na suchom a tmavom mieste.
Koriander má dlhú trvanlivosť a aktívne sa používa pri varení, aby dodal jedlám špeciálnu korenistú príchuť.
Koriander je ľahké uložiť na zimu doma pomocou rôznych metód zberu. Na dlhodobé skladovanie používajte iba kvalitnú zeleň a pripravte ju správne.
Koriander: skladovanie (semená)
Ako a kedy zbierať semená koriandra a ako skladovať koriander? Nasleduj inštrukcie:
- Semená koriandra zbierame v auguste, bližšie k septembru, keď sú úplne zrelé. Ak nazbierate nezrelé nažky, zachovajú si aj po zaschnutí silný nepríjemný zápach.
- V suchý slnečný deň odtrhneme dáždniky so semenami a osušíme ich na suchom mieste, kam nedostane slnko.
- Sušené semená mlátime - dáždniky už nepotrebujeme.
- Nalejte semená do plátenných vreciek, kartónových škatúľ, sklenených nádob alebo papierových vreciek.
- Koriander skladujte na chladnom, suchom a vetranom mieste najviac štyri roky.
Koriander: skladovanie (semená)
Dá sa koriander na zimu sušiť?
Koriander môžete na zimu sušiť, ale ako surovinu na zber je lepšie brať listy mladej rastliny, ktorá ešte nedala semená. Je lepšie sušiť listy a stonky osobitne. Proces prebieha v niekoľkých fázach:
- Pokosenú trávu dôkladne umyte a oddeľte stonky od listov.
- Korenie položte na čisté listy papiera alebo na uterák a nechajte zaschnúť.
- Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami nakrájajte stonky na kúsky. Listy sa nemôžu dotknúť, pretože keď sa vysušia, výrazne sa zmenšia.
- Zakryte plech pergamenom a položte naň tenkú vrstvu trávy a odošlite ju do sucha.
Koriander vysušte na dobre vetranom mieste. Môže byť umiestnený napríklad na balkóne alebo verande.Na urýchlenie procesu môžete trávu vysušiť v rúre, ktorej teplota by nemala byť vyššia ako + 40 ° C. Pravidelne sušenú zeleninu miešajte, aby sa na nej netvorila pleseň. V sušenej forme sa uchováva najmenej rok.
Čerstvý a sušený koriander má iné meno - čínska petržlenová vňať. Toto „meno“ bolo podniku pridelené kvôli podobnosti s petržlenom známym pre našu krajinu. A nazýva sa to „čínsky“, pretože rastlina je domovom Číny a ďalších ázijských krajín.
Užitočné vlastnosti koriandra v zime
Naši predkovia tiež extrahovali z koriandra veľa užitočných vlastností. Použitie koriandra v zime zvýši odolnosť tela proti nachladnutiu, posilní imunitný systém a zlepší celkový stav tela. Ale prospešné vlastnosti zelene tým nekončia.
Hodnota koriandra je určená nasledujúcimi faktormi:
- má antiseptický účinok, eliminuje zápal v ústnej dutine a krvácanie z ďasien;
- normalizuje hormonálne pozadie žien, zmierňuje bolesť počas menštruačného obdobia, zlepšuje reprodukčnú funkciu;
- znižuje hladinu glukózy a zlého cholesterolu v krvi;
- odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zabrániť opuchu;
- zlepšuje fungovanie nervového systému;
- priaznivo pôsobí na tráviaci systém a pečeň.
Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia koriandra zlepšuje imunitu, má na telo liečivý a upokojujúci účinok.
Pikantná zeleň
Korenie je všeobecne známe a obľúbené na východe, v Európe a USA. V štádiu biologickej zrelosti, keď dozrievajú semená, nazýva sa to koriander. Používajú sa do nálevu, marinády, na pečenie.
Prečítajte si tiež návrh webových stránok Ihrisko
Zelená časť rastliny je obzvlášť populárna na Kaukaze. Bez tejto voňavej bylinky sa nepodáva žiadne mäsové jedlo.
V krajinách s teplým podnebím nie je potrebné zber koriandra pre ďalšie použitie. Iná situácia je v oblastiach so studenými, mrazivými zimami. Ľudia sa tu naučili, ako zbierať toto korenie v rôznych štátoch.
Kde rastie koriander?
Predpokladá sa, že koriander je pôvodom z oblastí východného Stredomoria. Do západnej a strednej Európy ju priniesli Rimania. Rovnakým spôsobom to skončilo vo Veľkej Británii po dobytí Rímom v prvom storočí nášho letopočtu. Tam sa dobre zakorenila a dlho sa kultivovala v okresoch na juhovýchode.
Koriander prišiel do Ameriky v ére veľkých geografických objavov. Priviezli ju aj na Nový Zéland a do Austrálie.
V Rusku sa prvé zmienky o koriandri vyskytujú v 18. storočí. Píšu o nej ako o záhradnej rastline. Konkrétne jeho podrobný opis v roku 1784 podáva ruský vedec a agronóm Andrej Bolotov. Je tiež známe, že v Rusku sa mu hovorilo „kishnety“. To jasne naznačuje, že táto rastlina prišla do našej krajiny z východu. Vplyv tureckého alebo iránskeho jazyka je badateľný na jeho pôvodnom názve.
Ako na to - koriander alebo koriander
Zeleninový koriander je zelená, ktorá sa častejšie nazýva koriander. Prišiel k nám z východného Stredomoria a vo varení sa teší zaslúženej obľube.
V Rusku sa koriander začal pestovať vďaka grófovi P.I. Apraksinovi. v 30. rokoch 19. storočia rastie spolu s anízom. Aj keď sa to spočiatku považovalo za burinu: „Zvyčajným susedom anízu je burina kolyandra.“
Koriander - listy mladých rastlín koriandra s ľahko rozpoznateľnou korenistou vôňou, sviežosť a pikantnosť koriandra je ťažké zameniť s inými bylinami.
Vďaka vysokému obsahu éterických olejov v ovocí - až 1,6%, sa koriander používa v parfumérii, kozmetike, pri výrobe mydla. Ako ovocie dozrieva, množstvo éterického oleja klesá, čo spôsobuje, že vôňa je menej tvrdá. Silným zriedením alebo v mikro dávkach získa príjemnú chuť a vôňu.
Ako skladovať rukolu v chladničke a koľko?
Rukola môže byť tiež zmrazená
- Rukola, rovnako ako všetky šalátové rastliny, po rozkrojení veľmi rýchlo stratí vitamíny a vlhkosť, preto je tiež najlepšie uchovávať ju v chladničke. Najjednoduchší spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť, je zviazať ho do malých zväzkov a konce obaliť potravinovou fóliou. Takto udržíte rukolu chutnú ďalších 4-5 dní.
- Takto pripravenú zeleň je najlepšie umiestniť do nádoby alebo do vzduchotesných vreciek. Ak to neurobíte, bude nasýtený cudzími pachmi, čo výrazne pokazí jeho chuť a arómu. Z tohto dôvodu je najlepšie, aby ste rukolu s paprikou, cibuľou, cesnakom, mrkvou a repou neskladovali na tej istej poličke.
- Zmrazenie rukoly je ďalším skvelým spôsobom, ako ju uskladniť. Môžete ho poslať nastrúhaný alebo celý v mrazničke a uchovať ho tam až do ďalšej úrody.
Mrazené s maslom
Existujú rôzne spôsoby zberu koriandra, vrátane neobvyklých. Táto metóda nie je príliš populárna, ale ukazuje sa veľmi chutná. Ako na to:
- 100 gramov zmäkčeného, ale nie rozpusteného masla zmiešajte s 5 lyžicami nasekaných korenených listov.
- Premiešajte, aby neboli hrudky, podľa chuti pridajte šťavu z jedného strúčika cesnaku, soľ, korenie, citrónovú kôru.
- Roztierajte zmes na fóliu alebo pergamen.
- Klobásu zabaľte a koriander na zimu zmrazte v mrazničke.
- Po úplnom vytvrdnutí preložte do vzduchotesnej nádoby.
Nezabudnite napísať dátum výroby. Tieto cestoviny sú pochúťkou, vynikajúcou do sendvičov, mäsových steakov, špagiet. Toto je malá časť zaujímavých receptov s koriandrom. Existuje oveľa viac spôsobov zberu pomocou rôznych plnív.
Aké dobré je potešiť sa v chladnej zime, s nádhernou vôňou korenistých bylín, a pamätať na leto.
Predbežná príprava zelene na skladovanie
Aby bola bylina kvalitne a dlho uchovaná v chlade, je potrebné ju pripraviť:
- zeleň zhromaždená na danom mieste je vytriedená, pričom sa odstránia vysušené a ovisnuté konáre a listy;
- trávu umyte pod studenou vodou alebo vo veľkej nádobe, vodu niekoľkokrát vymeňte;
- dôkladne pretrepte prebytočnú vlhkosť a bylinky rozložte na papierový obrúsok alebo kuchynskú utierku, aby uschli;
- zabalené v obaloch a uskladnené.
Po umytí nie je voda vypustená, zelené vetvičky sa opatrne odstránia z nádoby, zatiaľ čo všetka nečistota a piesok zostávajú na dne, a nie na listoch.
Korenie na sušenie
Veľmi obľúbená metóda medzi ženami v domácnosti. Bylina, ktorá je správne pripravená, si zachováva svoju chuť a farbu. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.
Sušené koriandre sa používa takmer do všetkých jedál. Celý proces obstarávania prebieha v niekoľkých fázach:
- Suroviny sa zbierajú, keď neprší, za slnečného počasia.
- Koriander sa umyje v tečúcej vode, očistí sa od poškodenia.
- Dôkladne vysuší v tieni.
V koriandri je veľa éterických olejov, takže má zvláštnu chuť a aromatickú arómu. Pred sušením je lepšie ho zomlieť. V takom prípade vôňa čiastočne zmizne a chuť bude jemnejšia.
Suroviny sa ukladajú v tenkej vrstve na čisté plechy na pečenie alebo uteráky. Umiestnené v tmavej, dobre vetranej miestnosti. Ak slnko dopadne na obrobok, listy žltnú.
Proces pokračuje, kým korenie nie je úplne suché. Hotový výrobok sa naleje do čistých suchých nádob a uzavrie sa viečkom.
Ako uchovať pripravené koriander na zimu? Zelení v nádobách sú umiestnené na suchom a chladnom mieste. Korenie môžete používať 1 rok. Potom sa chuť zhoršuje.
Konzervovanie v marináde
Túto metódu používajú hlavne tí ľudia, ktorí sa nachádzajú v krajine, kde nie je chladnička. Pridanie kyseliny octovej je jediný spôsob, ako sa pripraviť na zimu:
- Zdravé, čisté rastliny sa zbierajú, nakrájajú na kúsky akejkoľvek veľkosti.
- Sklenené nádoby sa sterilizujú horúcou parou, ochladia sa a vysušia.
- Potom sú plnené bylinkami a poliate marinádou.
Veľmi milujem bylinky a koreniny. S nimi sa každé jedlo stane jedinečným. Dnes sa s vami podelím o moje obľúbené spôsoby prípravy koriandra.
Pri sušení má zeleň zmenšený objem, preto nie je potrebné ju krájať príliš jemne, aby z nej nevychádzal prach.
V tomto článku budem hovoriť o tom, ako zberám koriander na zimu, na bylinky a semená. Začnem zeleňou. Môže byť mrazený aj sušený. Odrezané konáre umyjem v umývadle.
Potom to vyberiem v cedníku. Na dne je zem a piesok. Čerpám čerstvú vodu a tento postup opakujem, kým voda nezostane číra. Zeleninu nechám v cedníku, aby som vypustila vodu, a potom ju dám na uterák. Bude to tiež trvať trochu vlhkosti a zeleň vyschne. Pred zmrazením je možné trávu dodatočne vysať papierovým alebo látkovým uterákom, aby sa úplne vysušila. Potom som vetvičky vložil do vrecka, uvoľnil z neho vzduch a pevne ich uviazal. Pred zmrazením zeleň nerozrezávam, pretože pri mrazení sa ľahko drobia. A ak je to potrebné, vrecko so zmrazeným koriandrom sa dá jednoducho pokrčiť a ľahko rozdrviť.
Na sušenie som dal umyté a osušené zelené na plech pokrytý pergamenom. Môže to byť na nejakom inom rovnom povrchu. Ak je tráva vonku vysušená, tak ju zakryjem sieťkou alebo gázou od hmyzu. Na umývanie odevov je veľmi vhodné použiť sieťku so zámkom. V suchom a slnečnom počasí koriander za pár dní vysuší. Môže sa sušiť aj doma, napríklad v kuchyni, položením plechu alebo plechu na pečenie na stôl alebo skrinku alebo všade tam, kde je to pohodlnejšie. Sušené bylinky skladujem v plastovej nádobe s pevným vekom alebo v sklenenej nádobe. Môže byť tiež v vreckovke alebo papierovom vrecku v suchej skrinke. Koriander môžete tiež zomlieť, keď je suchý, a to po získaní hotového korenia. Samostatne alebo zmiešané s inými suchými bylinkami. Ak chcete pripraviť koriandrovú zeleň na konci leta, potom sa oplatí ju zasiať neskôr, pretože v máji až júni, po prvom rezaní, ide spravidla do semien. Koriander krásne kvitne a vytvára dáždniky s guľatými semenami. Dozrievajú nerovnomerne, takže nebude možné zhromaždiť všetky semená súčasne. Niektoré z nich zostanú zelené. A niektoré z kríkov ešte kvitnú. A ak počkáte na úplné dozretie všetkých kríkov, potom sa prvé semená pre skoré dozrievanie jednoducho začnú drobiť. Preto existuje veľa spôsobov, ako zbierať semená koriandra. Po prvé, ako zreje, najskôr odstráňte hotové semená a nechajte dozrieť ostatných. Po druhé, odrežte kríky mierne nezrelými semenami a osušte ich v suchej, vetranej miestnosti. Odrezal som hnedé vetvičky. Zelené som neodrezal. To sa dá urobiť o niečo neskôr. Vetvy môžu byť zviazané a zavesené. Dá sa jednoducho rozložiť na rovný povrch. Alebo ho môžete vložiť do kartónovej škatule alebo papierovej tašky so slnečníkmi dole. V tejto forme budú kríky dokonale vysušené. Ale opäť, ak ich máte na suchom mieste. Moje semiačka boli v papierovom vrecku len v kuchyni. Keď uschnú, pozbieram ich z konárov. Je lepšie to robiť cez pohár alebo cez škatuľu, pretože sú veľmi ľahké, hrboľaté a radi lietajú rôznymi smermi. Potom semienka preosejem. A už vyčistený som ho odložil na uskladnenie. Rovnako ako každé voňavé korenie, aj toto by sa malo uchovávať v tesne uzavretej nádobe alebo zaváracom pohári, aby nehasli. A pre budúce výsadby by sa semená mali okamžite zložiť do vriec, podpísať a uložiť do suchej skrinky.
Môžete vyschnúť iba semená tak, že ich z konárov odstránite ešte nezrelé. A napríklad dať na rovnú dosku a vysušiť pri izbovej teplote. To znamená, že existujú rôzne možnosti. Môžete si zvoliť pohodlnejšie.
So semiačkami koriandra alebo koriandrom získate veľmi chutný, známy chlieb Borodino a samozrejme ich možno použiť ako dochucovadlo mnohých ďalších jedál. Dobrú chuť, chutné a zdravé prípravy na zimu!
