Ako najlepšie udržiavať zeleň na zimu - domáce recepty na zdravé prípravky

Naši múdri ľudia už dávno ovládajú prax zimnej úrody. Táto téma bola vždy veľmi aktuálna, vrátane súčasnosti. Oplatí sa však tejto práci venovať toľko času a úsilia? - spýtajú sa nás. Napokon, regály obchodov a trhov sú doslova posiate zeleňou a v obrovskom sortimente ...
Stálo to za to! - preukáže tých, ktorí už dlho majú na sklade koriander, zelenú cibuľu, kôpor, petržlen, zeler, bazalku, zelený cesnak atď., pestované v záhrade a nekupované na trhu. Nakoniec vedia naisto, že to všetko je voňavé, prírodné, ekologické a pestované v ich rodnej krajine.... A to, čo zvyčajne kupujeme mimo sezóny, dovážame z ďaleka odtiaľto, pretože aj navonok, nehovoriac o užitočných, sa veľmi podobá ich prirodzeným náprotivkom.

Stonky a korene kôpru, petržlenu, zeleru, bazalky a iných zelených plodín vás potešia, ak sa zrazu rozhodnete držať diétu, držať pôst, správne jesť atď. Potrebujete si uvariť polievku bez mäsa? Niekoľko stoniek bylín vložených do polievky ju zdobí, robí zeleninový vývar, omáčku atď. Aromatickejšími a chutnejšími.... A samotné zelené sú dobré do polievok, šalátov, hlavných jedál, omáčok atď.

Pre účelnosť zberu zelene na zimu hlasuje množstvo existujúcich dnes jednoduchých metód a schopnosť čo najviac uchovať v tomto procese všetko užitočné, pre ktoré máme na sklade tieto produkty!

Sušenie na vzduchu

Najjednoduchší spôsob zberu aromatických bylín je sušenie na čerstvom vzduchu. Je použiteľný na rozmarín, šalviu, tymian, bazalku, kôpor a petržlen. Okrem zelene sa budete musieť zásobiť pergamenom a špagátom. Sušenie sa začína v suchý a teplý deň. Ak chcete pripraviť korenené bylinky na zimu, budete musieť dodržať postupnosť akcií:

1. Vetvičky zelene sú vytriedené, zároveň pokazené sú vyhodené.
2. Bylinky sa zbierajú do trsov a každá je zabalená špagátom.
3. Zväzky zaveste pod baldachýn alebo ich rozložte na sito, ktoré je na vrchu pokryté gázou. V druhom prípade bude potrebné pravidelne prevracať väzy. V opačnom prípade hrozí rozpad.

Získanie vysušeného polotovaru na zimu bude trvať najmenej 6-7 hodín. Proces môže trvať niekoľko dní. Správne sušené bylinky si zachovajú pôvodnú farbu a nebudú sa drobiť v rukách. Čím menej času trvá sušenie na vzduchu, tým viac zelene si zachová arómu a chuť.

Nasekané bylinky je možné sušiť aj vonku. Sú umyté, sušené a nadrobno nakrájané. Potom rozložte na povrch reznej dosky. Vrstva by nemala byť hrubá. Dosku s nasekanými bylinkami nechajte na suchom mieste chránenom pred slnkom. To, či je výrobok pripravený, sa určí vizuálne jeho kontrolou raz denne. V takom prípade musí byť zelenina jemne premiešaná, aby sa zabezpečilo jej rovnomerné vysušenie.

Príprava ďalšej zeleniny na zimu

Kukurica, zelený hrášok, baklažán, huby, cuketa, zelené fazule, zelená cibuľa, tekvica, paprika a iné podobné výrobky, mrazené, solené, nakladané, sušené alebo pripravené iným spôsobom, budú v zime veľmi vhodné.

Polievky, hlavné jedlá, šaláty s ich účasťou získajú nielen svoju individuálnu chuť, ale aj neobvyklý, jasnejší vzhľad. Mimochodom, to všetko plus kapustu, mrkvu, zemiaky, paradajky, je možné nakrájať na požadované množstvo a uložiť do mrazničky! Potom už len zostáva dať to v pravý čas a polievka, zdravá a aromatická, je hotová.

Sušenie v rúre

Bylinky z kôpru a petržlenu na zimu môžete pripraviť sušením bylín v rúre (teplota +50 ° C). Sušenie sa vykonáva nasledovne:

1. Pikantné bylinky sú umyté, mierne vysušené, nadrobno nakrájané na doske.
2. Plech prikryte pergamenom na pečenie. Rovnomerne rozložte nakrájanú zeleninu. Hrúbka vrstvy - nie viac ako 2 cm.
3. Vložte plech na pečenie do rúry na 3-4 hodiny. Ak je teplota v rúre vyššia ako požadovaná, dvierka sú mierne otvorené.

Počas procesu sušenia je potrebné sledovať stupeň pripravenosti produktu. V opačnom prípade bylinky vyschnú.

Na sušenie je dovolené používať mikrovlnnú rúru:

1. Pripravte zeleň: umyte, osušte, nakrájajte nadrobno.
2. Zelenú hmotu rovnomerne rozložíme na tanier a odošleme do mikrovlnnej rúry.
3. Na prístroji je nastavený výkon 800W. Sušené 3 minúty.
4. Skontrolujte stupeň pripravenosti. Ak je to potrebné, predĺžte čas, ktorý má miska s nasekanými bylinkami v mikrovlnnej rúre.
5. Presuňte sušený produkt do nádoby a zatvorte ju vekom. Je povolené skladovať sušenú petržlenovú vňať alebo kôpor v plátenom vrecku.

Ak sa suché bylinky vo vašich rukách rozpadli na prášok alebo sa zlepili, postup sušenia bol vykonaný s chybami.

Recepty

Rôzne recepty na prípravu zelených na zimu.

Petržlen a kôpor na zimu - klasický a rýchly recept

Nakrájajte petržlen a kôpor. Preložíme do veľkej misy a osolíme. Niekoľko minút hnette obrobok rukami tak, aby šťava vyšla zo zelene. Potom preneste obrobok na banky.

Koriander na zimu v rastlinnom oleji

Opláchnite koriander a nakrájajte nadrobno. Podlejeme rastlinným olejom. Potom nalejte do tácky na kocky ľadu a zamrazte.

Namiesto rastlinného oleja môžete použiť rozpustené maslo.

Nakladajte zelenú cibuľu

Ako pripraviť nakladanú zelenú cibuľu:

1. Umyte a nakrájajte cibuľu.
2. Pripravte soľanku.
3. Do vody nalejte cukor a soľ, priveďte do varu, na koniec pridajte ocot. Ak je to žiaduce, do slaného nálevu je možné pridať bobkové listy a čierne korenie.
4. Vložte cibuľu do nádob.
5. Zalejeme soľankou.

Pozri tiež

8 ľahkých receptov na prípravu najrôznejších paradajok a uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu

Čítať

Hotová konzervácia sa ochladí a potom sa premiestni na chladné miesto.

Pikantná adjika s bylinkami a chilli

Nezvyčajným receptom na zeleň na zimu je pikantná zelená adjika.

Čo je potrebné na varenie:

• zväzok petržlenu;
• zväzok kôpru;
• Paprika;
• štipľavé papriky;
• cesnak;
• ocot;
• soľ;
• cukor.

Ako pripraviť predjedlo:

1. Nakrájajte petržlen a kôpor.
2. Nakrájajte korenie a cesnak v mixéri. Potom pridáme nasekanú zeleň a opäť nakrájame. Hmota by nemala byť príliš tekutá, takže ju musíte brúsiť najviac 1 minútu.
3. Potom pridáme soľ a cukor. Zmiešať.
4. Potom nalejte ocot a znova premiešajte.
5. Hotovú adjiku preveďte do bánk.

Adjika podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi voňavá a korenistá. Môže sa podávať ako omáčka k rôznym jedlám alebo natrieť na chlieb.

Valcovanie a sterilizácia šťavela

Ale nielen korenie sa zberá na zimu. Môžete tiež konzervovať šťaveľ.

Čo je potrebné na konzerváciu:

• zväzok čerstvého šťavelu;
• soľ;
• voda.

Ako pripraviť polotovar:

1. Šťavel sa premyje vodou. Potom je potrebné ju rozdrviť. Listy môžu byť tiež ponechané neporušené.
2. Banky sú pred položením šťavela sterilizované. Potom sú naplnené šťaveľom.
3. Vodu privedieme k varu a ochladíme na izbovú teplotu.
4. Do nádob nalejte pár lyžíc soli. Na naplnenie vodou. Prikryjeme a zrolujeme.
5. Šťavel môžete tiež zaliať studenou slanou vodou alebo vriacou vodou. Hlavnou vecou nie je zabudnúť pridať malé množstvo soli. Ocot je voliteľný. Vďaka kyseline obsiahnutej v šťaveľu je možné obrobok dlho skladovať bez ďalších konzervačných látok.

Konzervovaný šťavel je vhodný na prípravu zelnej kapustovej polievky, polievok alebo šalátov.

Suché zmrazenie

Posledné záznamy

6 spôsobov, ako zalievať domáce kvety bez toho, aby ste k nim išli Dômyselné triky na pestovanie sadeníc paradajok od skúsených letných obyvateľov 6 nápadov, ako využiť rezané konáre v krajine i doma

Suché mrazenie zelene je skladovanie polotovarov v nádobách na potraviny, filmu alebo fólie v mrazničke. Za týmto účelom sa zelenina skontroluje a vytriedi, umyje, vysuší a naseká (môžete ich nechať neporušené). Potom sa naskladá do nádob alebo zabalí do fólie (fólie) a umiestni do mrazničky. Je lepšie, aby boli obrobky malé, aby sa do skladovacích nádob nedostal vzduch.

Zmrazte vodou

Ak potrebujete pripraviť malé množstvo zelene na porciované jedlá, môžete na tento účel použiť formy na ľad. Po zmrazení sa z bylín stanú korenené kocky ľadu na zálievku. Za týmto účelom by mali byť zelené umyté a nasekané, potom utlačené do foriem, naplnené vodou a odoslané do mrazničky. Po zmrazení sa kocky nalejú do vrecka a uložia do mrazničky. Takéto mrazené bylinky sa môžu skladovať od 6 do 12 mesiacov pri teplote -15 ° C.

Ako najlepšie zmraziť zeleň na zimu - možnosti zmrazenia

Pravdepodobne kôpor, petržlen, zeler, bazalka sú niektoré z najobľúbenejších druhov korenia. Ich pridaním do ľubovoľného jedla sa veľa zmení.

Ak pripraviť ich na zimu správne, potom budú plus všetko nielen vyzerať výhodne, ale aj zachovať všetku svoju užitočnosť a arómu. Obchodný náprotivok pre ne nebude vhodný!

Len by ste chceli pripomenúť, že tí, ktorí majú priestrannú mrazničku, radi zmrazia. Pretože existuje veľa druhov samotných zmrazení.

Môcť:

• Skladujte v celých kríkochumiestnite ich do nádoby tak, aby ich nič nepoškodilo.
• Rastliny rozdeľte na stonky, zeleň, dáždniky a korene, skladujte oddelene vo výhodnom balení.
• Pomelieme na mäsovom mlynčeku a hmotu vložte do vrecúšok alebo plastových pohárov a uložte do mrazničky.
• Naskladajte nakrájanú zeleninu vo vrstvách, posúvajúc ich papierom, aby bolo neskôr vhodné vybrať správne množstvo.
• Zabaliť do tašky alebo polyetylén, stlačenie hmoty a v zime odrezanie správneho množstva ako z klobásy.
• Nalejte nakrájanú zeleninu s vodou, potom touto hmotou naplňte formy na ľad.

Musím povedať, že smôžete zmraziť aj iné výrobkyktoré sú zdravé a dodávajú našim jedlám neuveriteľnú chuť a arómu. Jedná sa o zelené fazule, špargľu (celé alebo nakrájané na kúsky), cesnak (šípka so semiačkami, zelená časť, nielen biela) atď.

Veľmi výhodná možnosť pre taký blank na stopkový a koreňový zeler jeho. Stonky rastliny sú veľmi mäsité a rôznej hrúbky - ich nakrájaním môžete pripraviť zeler na rôzne jedlá (zložené do plastu, nádoby). Vlastne, aby ste mohli pripraviť koreň (nakrájame na kocky, kocky alebo nahrubo nastrúhané). Zmrazené v zime sú dobré pre každé jedlo!

Mimochodom

Aby bol skleník dobre zmrazený a ľahko odstrániteľný bez deformácie, je dôležité položiť ho tak, aby sa nezlepilo... A čo je ešte lepšie, ukladajte to všetko v malých dávkach.

Ak ste vypli svetlo, chladnička bola na dlho vypnutá, nevadí - všetky vaše obrobky automaticky prejdú do kategórie tých, ktoré je potom možné stlačiť a po vytlačení (ak aj vytekali) veľa), zložené do polyetylénu.

Je potrebné rozmraziť zeleň pri izbovej teplote - ak ide do šalátu alebo na omáčku, alebo sa pri varení dáva do polievky, druhé kurzy.

Umiestnenie do misky:

• Ak nadrobno, potom dve minúty pred pripravenosťou.
• Ak sú to silné stonky zeler a podobne, po dobu 5 minút.
• Pokiaľ na šalát, omáčky a tak ďalej, potom tesne pred samotnou záložkou v miske.

Solenie nasucho

Suché solenie možno považovať za efektívny spôsob skladovania. K tomu je vhodná akákoľvek zeleň. Mali by ste sa zásobiť potrebnými nádobami a soľou. Byliny sú roztriedené a umyté pod kohútikom. Potom ich treba vysušiť, nasekať a zmiešať so soľou. Aby bol obrobok dobre solený, budete musieť na 1 kg suroviny vziať 250 g soli. Zmes sa natlačí do sklenených nádob, aby sa bylinky nechali odšťaviť. Nádoba sa nechá stáť 2 dni pri izbovej teplote a potom sa naplní po vrch. Veko na plechovke by malo tesne priliehať k hrdlu a udržiavať vzduch mimo. Takéto prázdne miesto uložte v pivnici alebo v chladničke.

Ako nakladať zeleň na zimu - recept na správne morenie

Nie veľmi pohodlná a užitočná metóda. Osobne som to urobil predtým, ako som mal chladničku na suché mrazenie. Existuje niekoľko nevýhod. Nie, v pláne zachovanie užitočnosti - tu to nie je zlé, zostane až 70% vitamínov... Ale pri varení je ťažké určiť množstvo soli. To znamená, že musíte uhádnuť, aby ste vyplnili ruku. A jeho použitie je jednostranné - hlavne pre druhé kurzy. Nakoniec je metóda ideálna, ak nemáte možnosť použiť prvý a druhý.

Varenie je jednoduché: čistý zelený čaj nakrájajte na malé kúsky a po vrstvách (1 cm) preložte do sterilizovanej nádoby, posypte obyčajnou soľou a potom rukou opatrne pokrčte. Môžete dokonca zmiešať kríky so soľou, trieť ich a potom vložiť do čistej misky. Alebo naplňte čistú nádobu jemne nasekanými bylinkami, potom posypte soľou a všetko pretrepte (neukladá sa tak dlho, ako zelenina, ktorá umožňuje mletie šťavy soľou).

Mimochodom

Metóda je ideálna na skladovanie petržlenu, kôpru, zeleru a podobne.

Skladujeme: v chladničke.

Vložte do misky: dve minúty pred pripravenosťou.

Morenie zelené

Morenie je ďalší spôsob skladovania zelene na zimu. Výhodou je, že konzerváciu je možné uložiť pri akejkoľvek teplote a na akomkoľvek vhodnom mieste. V obrobku sa ukladá menej vitamínov. Vhodné na morenie:

• kôpor;
• petržlen;
• fenikel;
• listy zeleného šalátu.

Pred zberom sú zelené umyté, nahrubo nasekané. Môžu sa nakladať aj sušené bylinky. Obrobok je položený v sterilizovaných nádobách a naleje sa do vriacej marinády, čo si bude vyžadovať soľ, cukor a ocot.

Okrem tých, ktoré sú uvedené v článku, existuje oveľa viac spôsobov dlhodobého skladovania bylín. Obrobky zároveň nestratia svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Druhy zberu zelene na zimu

Je ich pomerne veľa, pretože, povedzme, kôpor alebo petržlen, cibuľa, cesnak atď., Môžete kvasiť, konzervovať, nakladať atď.

Ale tieto tri sú medzi hosteskami ešte viac žiadané:

• Mrznutie.
• Sušenie.
• Solenie.

Samozrejme, môžete použiť všetky tieto metódy, pretože do toho istého jedla môžete dať povedzme sušený kôpor, zeler a mrazené fazule špargle, cibuľu, cesnak atď. Môžem pripraviť všetko na ďalšie použitie a osobitne, s vedomím, pre ktoré konkrétne jedlo sa tento alebo ten prípravok bude hodiť.

Takže mrazený zelený húsenica sa bude správať perfektne v šaláte, to znamená bez ohrevu - stačí ho držať pri izbovej teplote. Ale sušené, aby sa ich aróma mohla rozvinúť, je nevyhnutné ju zahriať.

Teda o každý typ má svoje vlastné pre a proti... A on a druhý a tretí spôsob zachováva zeleň, jeho chuť však nebude v obidvoch prípadoch rovnaká. Tu stačí rozhodnúť, čo je pohodlnejšie a výnosnejšie, a problém je vyriešený.A čo je medzi hosteskami viac v dopyte?

• Ženy zo všetkého najviac milujú zelený čaj a mrazia zeleninu.... A to nie je náhoda - chuť, vzhľad a miera užitočnosti sú tu najvyššie. Jediným problémom sú malé rozmery mrazničiek.
• Na pomoc príde sušenie - ľahko sa pripravuje a ľahko sa skladuje v plechovkách, vreciach atď.
• No solenie je pre tých prospešnéktorí majú pivnice a suterény alebo len chladné miestnosti.