Ako soliť suché mliečne huby (biele hrudky) horúcim spôsobom: jednoduché recepty na zimu s fotografiami, videami

Huby sa môžu stať samostatným jedlom alebo môžu hrať úlohu ďalšej zložky šalátov. Pretože proces vyprážania mliečnych húb možno len ťažko nazvať jednoduchým, je potrebné zohľadniť niekoľko nuancií, aby ste získali lahodné jedlo.

Pretože proces vyprážania mliečnych húb možno len ťažko nazvať jednoduchým, je potrebné zohľadniť niekoľko nuancií, aby ste získali lahodné jedlo.

Ako horké osoliť sušené mliečne huby

Pred použitím by ste mali šampiňóny roztriediť. Ak sú na stopke malé bodky, sú to červy. Je dôležité klobúk starostlivo preskúmať. Zlikvidujte červivé plodnice. Odstráňte zhnité, staré a jedovaté. Oddeľte huby naraz, ktoré je možné vyprážať čerstvé.

Ako pripraviť huby na solenie:

1. Čisté trosky. Odstráňte vetvičky, mach a listy.

   

   Prečítajte si tiež:  Tipy pre začiatočníkov v oblasti pestovania a chovu prepelíc doma
2. Vyfúknite klobúk zvnútra, aby sa trosky tak rýchlo odstránili.
3. Ostrým nožom vyrežte tmavé a zmäkčené oblasti, ako aj časti poškodené vtákmi.
4. Odstráňte stopku. Odstráňte chrbticu nohy alebo ju úplne odrežte.
5. Mliečne huby opláchnite pod kohútikom alebo postupne vo vedre. Nenechávajte dlho pôsobiť, rýchlo opláchnite a vyberte. V opačnom prípade budú bez chuti a vodnaté. Nečistoty medzi platničkami je vhodné čistiť mäkkou zubnou kefkou.
6. Triediť súčasne malé aj veľké. Veľké čiapky rozrežte na niekoľko častí, takže sa do dózy zmestí viac húb a bude pohodlné ich dostať von.

Biele mliečne huby sa na deň umiestnia do vody, čierne - do 3 dní, iné druhy - do 1,5 (dni).

Pozor! Na solenie za studena sa zvyčajne používa namáčanie.

Na solenie suchých húb horúcim spôsobom na zimu sa často používa varenie.

Rada:

1. Stopku nevyhadzujte, ale dajte ju do samostatnej misy. Môže sa ním pripraviť korenie.
2. Tepelné ošetrenie húb sa neuskutočňuje. Je nevyhnutný pre ovocie, ktoré má horkú chuť. Varenie navyše znižuje výživovú hodnotu produktu.
3. Ak nemôžete soliť počas prvého dňa, nemusíte umývať ani rezať. Preložíme do otvorenej misky alebo širokého košíka. Skladujte na chladnom mieste, kým nebudete pripravení.
4. Prezreté a veľmi staré huby získavajú zatuchnutý zápach. Nie je vhodný na solenie.
5. Solenie sa najlepšie vykonáva v čistej a suchej nádobe. Ideálne v dubovom sude.

Vlastnosti varenia čiernych mliečnych húb

Dlho známy lesný produkt, ktorý patrí do 4. skupiny jedlých húb. Má liečivé vlastnosti. Pretože je podmienene jedlý, vyžaduje predbežné máčanie a tepelné ošetrenie, ktoré eliminuje štipľavú a horkú chuť ovocia. Čím častejšie budete meniť vodu, tým rýchlejšie horkosť vyjde.

Čierne mliečne huby sú vhodné na vyprážanie alebo solenie. Môžete použiť akýkoľvek klasický recept, dokonca aj so zemiakmi. Produkt sa používa ako hlavná zložka mnohých jedál.

Horúce solenie suchých mliečnych húb podľa klasického receptu

Pri varení by ste mali pripraviť nasledujúce komponenty:

• 12 zrniek korenia;
• 3 g citrónov;
• štipka škorice;
• 800 ml vody;
• 6 ks lavrushka;
• klinčeky podľa chuti;
• badián - 3 ks .;
• 14 g soli.

Pridajte všetky prísady do vriacej vody. Varte pol hodiny na miernom ohni. Potom dajte do chladničky a pridajte ⅓ lyžice. 9% octu. Na kilogram varených suchých húb stačí 300 ml soľanky.

Pri solení podľa klasického receptu sa trvanlivosť skracuje

Ovocné telieska nie sú ostré.

Jemnosti procesu

Medzi fanúšikmi hubového menu pokračuje debata o tom, či je celá huba vhodná na vyprážanie alebo či je lepšie použiť jej jednotlivé časti. Faktom je, že čiapka bielej, šedej alebo čiernej huby má oveľa mäkšiu štruktúru ako dosť drsná stonka huby. Preto veľa žien v domácnosti uprednostňuje vyprážanie klobúkov, posielanie nôh na solenie alebo marinovanie.

Ale to čiastočne platí iba pre čerstvo zozbierané huby. Pri odpovedi na otázku, či je možné vyprážať solené mliečne huby alebo nakladaný produkt (napríklad konzervované huby), sa problém odstráni sám - použije sa úplne všetko, čo je v nádobe.

Dôležité. Nutričná a energetická hodnota húb všeobecne a najmä rôznych druhov húb je veľmi vysoká. Nielenže úspešne nahrádzajú mäso, ale ho vo väčšine parametrov aj výrazne prekonávajú. Táto vlastnosť sa stáva obzvlášť dôležitou napríklad počas obdobia pôstu. Je pravda, že huby sa ľudskému telu asimilujú oveľa ťažšie.

Na otázku, či je možné vyprážať mliečne huby, by sa teda malo určite odpovedať kladne. Niet divu, že existuje niekoľko pomerne jednoduchých receptov naraz, ktoré vám umožnia získať úžasne chutné jedlo s jedinečným charakterom, neporovnateľnou arómou a chutným vzhľadom.

Horúce solenie suchých mliečnych húb v pohároch

Budete potrebovať 5 kg šampiňónov, 250 g soli, pár strúčikov cesnaku, cibule, chren, estragón.

Ako horúce solené huby na mlieko sušiť do pohárov:

1. Plody povarte, nalejte do cedníka, nechajte odkvapkať.
2. Aranžujte korenie do zaváracích pohárov. Pripravte si slanú vodu - 70 g soli na 1 liter.
3. Zalejeme soľankou.
4. Do pohárov vložte tyčinky, ktoré sú v tesnom kontakte so stenami, aby sa huby nezvýšili.

Množstvo soli sa môže líšiť v závislosti od toho, kde budú obrobky uložené

Po týždni je pochúťka hotová k jedlu.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Výživová hodnota huby na 100 g:

Huby suchého mlieka majú množstvo užitočných vlastností:

• odstrániť obličkové kamene;
• sú diuretické výrobky;
• pomoc v boji proti tuberkulóze;
• podporovať imunitný systém;
• aktivujte pamäť, pomôžte si lepšie zapamätať informácie;
• zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• upokojiť nervový systém (sedatívny účinok);
• udržiavať hladinu inzulínu v krvi;
• vyčistiť krvné cievy;
• tónovať telo;
• Majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín
• odstrániť bradavice;
• zlepšiť kvalitu vlasov a pokožky.

Huby sa nemôžu jesť surové

Kontraindikácie:

• deti do 7 rokov;
• choroby pečene a žalúdka;
• individuálna intolerancia.

Tieto huby sa nemôžu jesť surové: spôsobí to ťažkú ​​otravu. Pred použitím musí byť výrobok starostlivo spracovaný.

Ako soliť sušené mliečne huby horúce s listami ríbezlí

Úžasnú chuť dodajú listy ríbezlí. Na solenie budete potrebovať 2,5 kg ovocných teliesok, 125 g soli, 10 g nového korenia, 5 ks. vavrínové listy, 1 stredná hlava cesnaku a 4 listy ríbezlí.

Namočené ovocné telieska vhoďte do vriacej vody. Vložte listy ríbezle a korenie. Po 13 minútach nalejte do sitka, ktoré sa vloží do hrnca. Uhorka príde vhod. Huby preložíme do inej nádoby, pridáme zvyšok korenia. Naplňte zvyšnou soľankou.

Trvajte na tom počas dňa. Potom ho môžete vložiť do chladničky

Ako namočiť mliečne huby pred varom a vyprážaním na zimu?

Ako správne variť mliečne huby pred ďalším spracovaním? Prvým krokom je odstránenie rôznych zvyškov z povrchu húb, ktorý sa vôbec tak ľahko nečistí.Tento proces uľahčí zubná kefka alebo kuchynská špongia, ktorá z viečok odstráni zvyšky trávy a listov, ako aj ľahké nečistoty. Potom musíte produkt opláchnuť veľkým množstvom vody.

Čo by sa malo robiť ďalej, ako variť na zimu mliečne huby? Obvykle sú plodnice najskôr namočené a treba povedať, že tento proces bude závisieť od ich typu. Tie, ktoré obsahujú menej horkosti (biele a suché mliečne huby), sú namočené od niekoľkých hodín do 2 dní. Ak sú to šampiňóny z čierneho mlieka, potom je ich namočenie dlhšie - až 5 dní. Zároveň musíte 2-3 krát denne meniť vodu v hubách, aby horkosť odišla a nekysli.

Treba poznamenať, že najbežnejšie mliečne huby sú biele a čierne. Tieto huby sú vynikajúce na domáce konzervovanie - morenie a nakladanie. Hlavná fáza prípravy húb na tieto procesy je vriaca.

Horúce solenie suchých húb s cesnakom

Táto metóda sa pripravuje pomerne rýchlo. Na 2 kg ovocných telies budete potrebovať:

• 40 g cesnaku;
• zmes papriky - 10 g;
• listy lavrushka - 5 ks .;
• 40 g soli.

Recept:

1. Varte ovocné telieska štvrť hodiny, ochlaďte ich v tej istej vode.
2. Olúpte cesnak, môžete si dať 2x viac, ak chcete pikantné jedlo.
3. Na dno dajte všetky koreniny.
4. Obaríme sa trochou vriacej vody.
5. Potom nádobu naplňte ovocnými korpusmi, posypte soľou, takže premiestnite všetky prísady.
6. Prikryte miskou a vložte záťaž.

Podávame s maslom a cibuľou

Video - solenie suchých sušených mliečnych húb s cesnakom:

Poradenstvo! Ak vaša vlastná šťava nestačí, môžete pridať trochu slanej tekutiny.

Niekoľko tipov

Aby sa solenie suchých mliečnych húb na zimu nestalo nevydareným experimentom, musíte zvoliť správne jedlá. Môžete použiť drevenú, sklenenú a nerezovú nádobu, ktorú je potrebné najskôr poriadne umyť. Na solenie sa používa hrubá kamenná soľ. Keď posielate mliečne huby na solenie, je vhodné ich položiť čiapkami dole. V takom prípade je tvar huby zachovaný.

Ak je solenie suchých húb trochu neúspešné a huby sú solené, sú namočené v mlieku, pričom je zachovaná jemná štruktúra huby. Vezmite potrebné množstvo húb a vložte ich na dve až tri hodiny do mlieka. Ak sa ukázalo, že to nie je dostatočné, postup sa môže opakovať s čerstvým mliekom. Nemal by vás znepokojovať fialový alebo zelený odtieň, ktorý môže mlieko súčasne získavať, je to spôsobené chemickou reakciou. Huby namočené v mlieku sa umyjú tečúcou vodou. Ak je huba namočená vo vode, môže stratiť svoju konzistenciu, navyše to negatívne ovplyvňuje ich chuť.

Solenie suchých húb je vynikajúci spôsob, ako konzervovať huby na zimu. Mliečne huby, solené akýmkoľvek spôsobom, môžu byť pridané do polievok, šalátov. Alebo môžete slúžiť ako občerstvenie pridaním cibule a slnečnicového oleja.

Ako soliť huby suchého mlieka horúce bez namáčania

Môžete začať hneď po očistení. Ak sa solenie vykonáva bez namáčania, je potrebné ho dlhšie povariť a vodu vyliať, znovu nepoužívať. Osolíme, aby sa horkosť uvoľnila.

Pozor! Stojí za zmienku, že huby nie sú pre ľudí úplne bezpečné bez toho, aby ste ich namočili do 3 dní.

Recept na solenie:

1. Opláchnite každý klobúk pod tečúcou vodou.
2. Varte.
3. Vyberte z panvice štrbinovou lyžicou a ochlaďte. Vylejte vodu.
4. Na dno nádoby rozložte kôprové súkvetia, cesnak, soľ, listy kapusty.
5. Klobúky položte. Môžete ju naplniť soľným soľankou. Podlejeme kapustnými listami.

Nechajte 2 - 5 dní na mieste s teplotou pod 10 ° C. Potom to môžete roztriediť do pohárov.

Toto je najnebezpečnejší recept na morenie.

Je možné sušiť huby na mlieko?

Málokto vie, že mliečne huby boli svojho času základným prvkom ruskej tradičnej kuchyne. Z týchto húb sa pripravovalo občerstvenie, šaláty, polievky a koláče.

Pri absencii chladničiek sa mliečne huby najčastejšie solili. Táto metóda zberu má veľa funkcií, ktoré je dôležité poznať, a moderná žena v domácnosti.

Pomocou solených mliečnych húb môžete výrazne spestriť každodennú stravu.

Viac informácií:

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako soliť huby na mlieko, aby si čo najviac zachovali textúru a nestratili výživovú hodnotu. Celá paleta receptov je založená na dvoch metódach prípravy: studenej a horúcej. Každý z nich bude schopný dodať mäsovým hubovým klobúčikom nielen požadovanú chrumkavosť a arómu, ale tiež odstrániť obsiahnuté toxíny.

Čítať viac: WomanAdvice.

Jedlé gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok síry zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma prehýbaniu

Čítať viac: gribnoi-

Mliečne huby sú chutné a výživné huby, ktoré mnohí hubári nezaslúžene ignorujú. Pri zbere húb musíte byť veľmi opatrní. Ak si nie ste istí, či hubu poznáte, je lepšie ju nechať v lese. Okrem toho musíte zbierať mliečne huby na miestach, ktoré sú ďaleko od cesty. V opačnom prípade môže byť aj jedlá huba jedovatá.

Nakladané a solené huby v Rusku sa vždy považovali za neoddeliteľnú súčasť slávnostného stola a osobitne sa uprednostňovali solené mliečne huby. Mliečne huby sú oveľa tučnejšie a aromatickejšie ako iné druhy húb, samozrejme okrem bielych. Existuje viac ako 70 druhov húb, ale na solenie mám väčšinou radšej biele, surové huby.

Viac informácií:

Keď sa blíži koniec leta, hubári radi chodia do ihličnatých a listnatých lesov hľadať huby s jedinečnou chuťou.

Pomýliť si tieto výrobky s jedovatými nebezpečnými odrodami je takmer nemožné, hoci dnes v mnohých krajinách sveta radšej nekonzumujú, ale nechajú ich v lese. Obyvatelia krajín SNŠ môžu takúto pochúťku ťažko odmietnuť. V našej oblasti sa mliečne huby solili, varili a sušili po mnoho storočí.

Vedieť, ako soliť sušené mliečne huby, však na ich správne varenie nestačí. Koniec koncov, tieto huby potrebujú dôkladnú predbežnú prípravu.

Ako namočiť mliečne huby pred varom a vyprážaním na zimu? Ako variť huby bieleho mlieka na zimný zber? Ako variť huby čierneho mlieka na prípravu solenia Ako variť huby suchého mlieka pred solením, aby huby nestmavli Ako variť huby mlieka pred pražením: podrobný popis Ako variť huby mlieka na ďalšie zmrazenie?

Mliečne huby sú bežným druhom húb, ktoré sa vyskytujú v celej Eurázii. Jedná sa o úžasný prírodný produkt, ktorý má celú zásobu užitočných komponentov.

Pretože huby sa vyskytujú iba v období jar - jeseň, mnohé ženy v domácnosti sa uchýlia k radikálnym opatreniam, aby si v zime mohli vychutnať lahodné dary lesa.

Poďme sa oboznámiť s receptom na solenie suchých mliečnych húb a zároveň zistiť, aké vitamíny a minerály má táto bežná huba.

Medzi hubármi sú oceňované najmä silné mliečne huby - to je závideniahodný nález, skutočný darček z lesa, ktorý dokáže v košíku vytlačiť huby aj hríby. Z jedál, ktoré ho používajú, pochádza neuveriteľne hustá hríbová aróma, ako keby hustá biela dužina absorbovala všetku arómu lesa.

Mliečne huby sa varia 15 minút, namočia sa do slanej vody na 1 hodinu. Ak sa huby varia na zber, sú vopred namočené v slanej vode od 1 hodiny do 2 dní.Doba máčania závisí od spôsobu ďalšieho spracovania húb a od účelu výrobku (solenie, morenie atď.). Mliečne huby pred smažením povaríme 10 minút.

Viac informácií:

Celkom tipov (11) Elena Sinelnikova: -0001 o 00 Možno je to tak: Mliečne huby nie sú sušené, mliečne huby sú solené. Ukázali sa, že sú chrumkavé, mňam! Odpovedať

Tatiana Konygina:

-0001 až 00

Skúste toto: Všetko môžete vysušiť, ale prečo ??? Miesto pre huby je vo vani solanky. Osolíme ich.

Horkasto korenistá chuť a pružnosť húb spôsobujú gazdinkám v kuchyni veľké problémy, najmä pri príprave na zimu. Chcel by som sa zbaviť horkosti spôsobenej mliečnym mliekom a zároveň zachovať ich pôvodnú pevnosť.

Napriek týmto protichodným vlastnostiam húb si stále nachádzajú miesto v mnohých jedlách. Milovníci „tichého lovu“ ich navyše oceňujú pre ich bohatosť na vitamíny a bielkoviny, ako aj pre obsah kalórií, ktorý sa rovná mäsu.

Podarilo sa nám zozbierať rady od skúsených kuchárov a podrobne zistiť, ako pripraviť chutné mliečne huby na zimu.

Mlieko je z hľadiska svojich výživových vlastností jedným z najlepších húb. Mlieko sa hodí na mnoho druhov kulinárskeho spracovania. A skvelé na solenie. Tentokrát si povieme, ako správne soliť sušené mliečne huby, hoci solenie suchých, čiernych a mokrých húb sa v zásade nelíši.

Každý Rus vie, ako sa varí hrudka. Táto lamelová huba je podmienene jedlá, obsahuje určité množstvo toxickej šťavy, ktorá dodáva produktu horkú chuť. Aby horkosť odišla, sú huby dlho namočené. Je povolené skladovať mliečne huby rôznymi spôsobmi, s výnimkou zmrazenia. Najčastejšie sa huby nakladajú a solia na konzumáciu v zime a po celý rok.

Horúce solenie suchých mliečnych húb v plechovkách pod železnými viečkami

Na prípravu konzervácie na zimu sa často používajú železné viečka, pomocou ktorých je nádoba tesne uzavretá.

Zloženie:

• 4 kg klobúkov;
• 4 litre kvapaliny;
• 12 ks nové korenie;
• 3,5 lyžice. l. soľ;
• 8 bobkových listov;
• 12 kvetenstvo klinčeka;
• 480 ml 9% octu.

Huby uvaríme v osolenej vode. Opláchnite v cedníku. Nalejte 2 litre vody do iného hrnca, pridajte soľ a ďalšie korenie. Varíme ¼ hodinu. Po 10 minútach pridajte ocot. Usporiadajte čiapky do nádob, nalejte pripravenú soľanku, zrolujte pod železné viečka.

Sterilizujte nádoby a viečka

Najlepšie recepty so smaženými mliečnymi hubami

Tradičný recept na vyprážané mliečne huby

Na prípravu jedného z jednoduchých jedál, ktoré sa dajú kombinovať s rôznymi prílohami, budete potrebovať:

• 0,5 kg húb;
• strúčik cesnaku;
• podľa chuti soľ a petržlen.

Plody musia byť najskôr pripravené (namočené a uvarené). Ďalej:

1. Oddeľte nohy od čiapok, pretože sú tuhé. Nohy sú vynikajúce na výrobu polievok, preto je najlepšie ich zmraziť na uskladnenie. Veľké klobúky nakrájajte na menšie plátky.
2. Nakrájané kúsky šampiňónov dajte na panvicu bez pridania tuku a duste ich 10 minút, pričom ich pravidelne pretrepávajte, aby sa nezlepili o dno. Po uvoľnení kvapaliny musí byť vypustená.
3. Petržlenovú vňať a strúčik cesnaku nasekáme najemno. Do mliečnych húb nalejeme olej a posypeme soľou. Neodstraňujte z ohňa, kým nevznikne zlatohnedá farba.

Je lepšie ho používať, keď je pokrm horúci.

Ako vyprážať mliečne huby v cestíčku (video)

Vyprážané mliečne huby so zemiakmi

Výrobky môžu byť vyprážané na tej istej panvici alebo rôzne. Mnoho kuchárov si vyberie druhú metódu, pretože huby a zemiaky majú rozdielny čas varenia. Požadovaný:

• 1 kg zemiakov;
• 0,4 kg húb;
• 100 ml rastlinného oleja;
• pár cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• banda petržlenu.

Kyslá smotana sa pridáva podľa uváženia hostesky.

1. Najskôr musia byť plody vložené do panvice, zakryté čiapkami a zakryté. Mala by vyjsť šťava, v ktorej sa budú dusiť. Ak sa okamžite vrhnú na rozohriaty tuk, stratí sa ich tvar a ukáže sa aj iná chuť.
2. Po 10 minútach šťavu scedíme a zalejeme olejom.
3. Do panvice pridáme nasekané bylinky a cesnak, korenie a soľ.
4. Po 5 minútach sú mliečne huby hotové.
5. Na inej panvici orestujeme zemiaky a spojíme s hubami.

Pred podávaním je možné pridať kyslú smotanu.

Vyprážané mliečne huby so zemiakmi

Vyprážané mliečne huby s kyslou smotanou

Varenie je jednoduchý proces, takže ho zvládne aj neskúsená žena v domácnosti. Prasiatko skúsených kuchárov obsahuje niekoľko receptov s kyslou smotanou. Na jedlo s cibuľou budete potrebovať:

• 0,8 kg húb;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 2 lyžice múky;
• cibuľová hlava.

Poradie:

1. Pripravené ovocie vložte do osolenej vody a povarte asi pol hodiny. Potom preceďte cedníkom.
2. Vychladnuté šampiňóny nakrájajte na malé kúsky. Ak nie sú vzorky veľké, môžu sa nechať neporušené.
3. V hlbokej nádobe rozohrejeme olej, na ktorom šampiňóny smažíme 5 minút.
4. Nakrájajte cibuľu a pridajte do panvice. Nechajte horieť ďalších 5 minút. Potom pridáme kyslú smotanu.
5. Osolíme, okoreníme a po minúte odstavíme z ohňa.

Ak je to žiaduce, vrchol sa dá drobiť s veľkými hranolkami tvrdého syra. V takom prípade musí byť panvica presunutá do rúry, aby sa vytvorila kôra z hnedého syra. V zime sa huby zo surového mlieka ľahko nahradia solenými.

Vyprážané mliečne huby s kyslou smotanou

Krutónový recept

Počas procesu vyprážania je možné pridať strúhanku. Potom postupnosť akcií bude nasledovná:

1. 100 g múky zmiešame s korením a soľou.
2. Nalejte olej do predhriatej panvice.
3. Huby stočíme do múky a preložíme do predhriatej nádoby. Po 5 minútach zalejte 500 g kyslej smotany a pridajte 50 g krekrov. Dôkladne premiešať. Smažte ďalšiu štvrtinu hodiny s odstráneným vekom.

Vyprážanie mliečnych húb s novými zemiakmi

Je veľmi chutné vyprážať mliečne huby s mladými zemiakmi. V takom prípade potrebujete:

• 0,4 kg čerstvých húb;
• 2 cibule;
• 2 kg zemiakov;
• 5 lyžíc kyslej smotany;
• kopa kôpru.

Sprievodca krok za krokom:

1. Mliečne huby nakrájané na rovnomerné kúsky vložíme do rozohriateho oleja. Po 6 - 8 minútach pridáme kyslú smotanu a soľ.
2. V inej miske si osmažte nakrájanú cibuľu. Potom spojíme s hubovou hmotou a miešame.
3. Zemiaky uvaríme v šupke, potom ochladíme, olúpeme a nakrájame na polovice. Potom vložte do hlbokej nádoby a zalejte kyslou smotanovo-hubovou hmotou.

Misku vložíme do rúry na zhruba štvrtinu hodiny.

Mliečne huby s mliekom a novými zemiakmi

Vyprážané mliečne huby s praženicami

Počet produktov je možné zvoliť ľubovoľne. Pre jednu hubu musíte zobrať jedno vajce a 1 lyžicu kyslej smotany. Po namočení a vyvarení lesnej úrody je potrebné ich nakrájať na veľké kúsky. Potom smažte do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a dochuťte soľou.

Pripravte si miešané vajcia s kyslou smotanou a soľou. Pretrepte a vylejte cibuľovo-hubovú hmotu. Znížte teplotu na minimum a panvicu zatvorte.

Po 2 - 3 minútach urobte do veľkých dĺžok otvory, kde je ešte kyslá smotanovo-vaječná zmes tekutá. Posypeme korením a nasekanými bylinkami. Trvajte na ďalších pár minútach.

Vyprážané solené mliečne huby

Ak chcete pripraviť slaný produkt, musíte si vziať:

• 3 veľké huby;
• mrkva;
• Cibuľa;
• kyslá smotana;
• zeleninový olej.

Ako horúce nakladané huby na suché mlieko s chrenom

Chren dodáva extra chrumkavosť. Na solenie budete potrebovať:

• 5 kg čerstvého ovocia;
• 250 g soli;
• 10 kvetenstva kôpru so semenami;
• 10 g korenia;
• 15 listov chrenu.

Recept môžete doplniť čerešňovými listami. Takže suché šampiňóny z mlieka sa ukážu ešte voňavejšie.

Kroky varenia:

1. Opláchnite všetky koreniny.
2. Varte vo vode so soľou.
3. Pripravte soľanku. Varte vodu, pridajte soľ, čierne korenie.
4. Na dno nádoby dajte 5 listov chrenu, 2 kvetenstvo kôpru. Potom mliečne huby. Striedajte, kým sa všetky ingrediencie neminú. Poslednou vrstvou sú listy chrenu.
5. Zalejeme vriacou tekutinou. Zakryte bavlnenou látkou a vložte lis.

Po 2 dňoch sa suché mliečne huby usadia.Môžete do nich pridať čerstvé, ktoré boli predtým namočené. Po 40 dňoch to môžete vyskúšať.

Vzhľad

Nezáleží na tom, na aký účel si huby kupujete: na každodennú stravu alebo na zimné morenie. Ak ste sa predtým nestretli s mliečnymi hubami, musíte sa naučiť, ako si ich vybrať. Po prvé, samotný názov „mliečne huby“ pochádza zo slova „nadváha“. Je to preto, že táto huba zriedka dorastá do malých rozmerov a jej mohutná čiapočka, akoby pod váhou, sa tiahne až k zemi. Po druhé, všimnite si, že dospelá suchá hrudka má veľkú čiapku s lievikom vo vnútri. Spravidla je farba huby biela, zriedka je šedá farba. Na morenie používajte šampiňóny zo suchého mlieka, ktoré sa tiež nazývajú „biele náplne“. Nie je ťažké ho odhaliť a „identifikovať“: povlak je matný, na ktorom sú vždy prilepené nečistoty, listy a vetvičky. Noha je hrubá a krátka, často skrytá pod zaobleným okrajom čiapky. Často, aby ste mohli hubu rezať, musíte trochu kopať v zemi.

Na rozdiel od mnohých iných húb majú mliečne huby pomerne hustú konzistenciu, a preto sa pri dotyku alebo preprave nezlomia - tento faktor vám pomôže pri výbere vysokokvalitných húb. Áno, a počas solenia sa suché mliečne huby ukážu ako chrumkavé a šťavnaté.

Ako horúce slané biele podgruzdky s kôprovými semenami

Na solenie za horúca budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 8 zrniek čierneho korenia;
• 5 jamajských korenie;
• lavrushka - 5 ks .;
• kvetenstvo kôpru so semenami - viac;
• niekoľko karafiátov;
• ocot;

Toto je rýchly recept na solenie za horúca na pridanie bielej. Nalejte 30 g soli do 1 litra vriacej tekutiny. Huby so sušeným mliekom privedieme do varu. Po 20 minútach preložte na sito, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Presuňte šampiňóny zo suchého mlieka na panvicu so soľankou, ktorá už obsahuje všetky koreniny. Varíme ďalších 15 minút. Na konci pridajte 1 šálku octu 9%.

Komentujte! Nevarte dlhšie ako 35 minút. Mliečne huby budú príliš mäkké.

Dajte na vrch kruh a nie silný útlak. Musíte stlačiť. Nechajte v slanom náleve. Po 6 dňoch môžete preniesť do nádob a zavrieť alebo zakryť panvicu gázou, odoslať na chladné miesto.

S rýchlym solením za tepla, bielym lalokom môžete jesť po 14-20 dňoch

Ako zachrániť hubovú polievku so soleným mliekom?

Ak ste si pripravili polievku zo solených húb bez toho, aby ste vopred vyskúšali mliečne huby, potom existuje aj východisko. Ako zachrániť solené mliečne huby v prvom jedle?

• Do polievky sa dá mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle a povarí sa.
• Čerstvá, dobre umytá ryža alebo perličkový jačmeň sa naleje do tenkej látky zloženej na polovicu.
• Zviazaný vo vrecku a ponorený do polievky, povarený 20 minút a odstránený.
• Do hotovej polievky pridáme 150 - 200 ml nízkotučnej kyslej smotany a opäť dusíme 10 minút.
• Ak polievka stále zostáva mierne slaná, zriedime ju 4 polievkovými lyžicami. l. horúca polievka s 2 lyžicami. l. múka.
• Z výsledných hrudiek prešľahajte metličkou a za stáleho miešania vlejte tenkým prúdom do polievky.

Zo solených mliečnych húb môžete pripraviť niekoľko jedál: varené porciované julienne, dusené so zemiakmi a smotanou a tiež náplň do koláčov. V takom prípade musíte pripraviť cesto na koláče a koláče bez pridania soli.

Ako horúce nakladané biele polevy s malinovými a čerešňovými listami

Osobitnú obľubu si získal recept na horúce morenie s čerešňami a malinami. Varte v osolenej vode 8 minút. Preveďte do cedníka, opláchnite. Počas odtekania kvapaliny pripravte soľanku, do ktorej sa do 1 litra vody pridá 68 g soli.

Na dno nádoby dajte malinové a čerešňové listy, pridajte trochu chrenu a pár kôprových stoniek. Potom vrstvu ovocia.

Poradenstvo! Čerešňové listy, v ich neprítomnosti, môžu byť nahradené bobkovými listami.

Medzi huby na suché mlieko dáme na vetvičku kôpor a čerešne. Na želanie môžete pridať korenie, klinčeky. Poslednou vrstvou sú listy čerešní, malín a ríbezlí.

Na kyslých uhorkách môžete začať hodovať po 14 dňoch.

Recept na takto solené biele podloady za tepla je dobrý v tom, že ak sa voda usadí, na povrchu sa neobjaví pleseň.

Huby v kyslej smotane

Ďalším spôsobom, ako získať vynikajúce vyprážané mliečne huby, ktorých recept je dosť jednoduchý. Olúpané, namočené a uvarené čiapky z húb dvakrát po dobu desiatich minút vložíme do predhriatej panvice vymastenej rastlinným olejom. Najskôr musia byť huby nakrájané, nakrájané na kocky, plátky alebo pásiky. Prípadne sa môžu pred vyprážaním rozdeliť do pšeničnej múky. To dodá hubám chutnú chrumkavú a šťavnatú chuť. Je pravda, že v prípade vyprážania solených alebo nakladaných mliečnych húb môže byť tento krok nadbytočný.

Pečenie šampiňónov za občasného miešania netrvá dlhšie ako 5 minút. Potom sa k nim pridá nakrájaná cibuľa. Po ďalších 3 - 4 minútach sa pokrm zaleje kyslou smotanou (približne 300 g na 500 g húb), pridá sa soľ, korenie, bylinky a korenie. Teplo sa zníži na nízku teplotu a panvica zostane na sporáku ďalších 4 - 5 minút. Priama príprava chutného, ​​uspokojivého a chutne vyzerajúceho pokrmu teda netrvá dlhšie ako 15 minút.

Recepty na vyprážané medové huby

Ako horúce slané biele podgruzki s dubovými listami

Recept na morenie, pridanie horkej bielej s dubovými listami dá jedinečnú a neobvyklú chuť. Na 1 kg suchých húb budete potrebovať 1 lyžičku. soľ. Vložte ovocie do hrnca s vodou, povarte ho 20 minút. Počas tejto doby horkosť, ktorú nebolo možné odstrániť nasiaknutím, zmizne.

Pridajte 2 g citrónov na liter. Po 30 sekundách panvicu odstavte z ohňa, vylejte vodu a opláchnite pod tečúcou vodou. Náklad nechajte vychladnúť.

Pozor! Ak ich necháte v teplej vode, stmavnú.

Vložte suché mliečne huby do pripravených nádob na morenie, striedavo s kôprom, cesnakom a dubovými listami. Podlejeme vriacou soľankou. Namočte na 2 dni pri teplote 25 ° C, potom vložte do chladničky. Do nádob vložte čisté kamene alebo iný lis (vrecko s vodou).

Vôňa je lekárska. Ale chuť je skutočná huba

Všetky mliečne huby musia byť v slanom náleve, inak sa na nich vytvorí pleseň. Ak je to potrebné, pravidelne kontrolujte váhu lisu.

Popis bieleho naloženia

Uzáver suchého závažia je najskôr konvexný s okrajmi zastrčenými dole, potom sa stáva lievikovitým, depresívnym. Jeho priemer je 7-20 centimetrov v rôznych fázach rastu. Farba čiapky je čisto biela, niekedy môžu byť prítomné červenohnedé alebo hnedožlté škvrny.

Spočiatku je povrch čiapky tenký, časom sa stáva holým a často sa na nej lepia hrudky zeme. V suchom počasí čiapka praská.

Pod čiapkou sú časté, skôr tenké platne. Farba dosiek je biela, zatiaľ čo tam je modrastý alebo tyrkysový odtieň, možno pozorovať nazelenalý kovový odtieň. Buničina je pevná, ale krehká. Farba buničiny je biela, do zlomu sa nemení. Buničina nie je štipľavá, ale platne sú veľmi štipľavé. Chuť buničiny je jemná a aróma je podobná vôni kyseliny mliečnej.

Noha je silná, pomerne krátka a silná. Jeho dĺžka je 2 - 5 centimetrov a obvod nie je väčší ako 1 - 2 centimetre. Farba nohy je biela, často s vekom stáva hnedastá s hnedými škvrnami nepravidelného tvaru. V hornej časti je noha užšia, mierne modrastá. V prezretých vzorkách sa nohy stávajú dutými.

Miesta rastu suchých húb

Huby suchého mlieka sú bežné na celom lesnom území Ruskej federácie. Tieto huby tvoria mykorízu s bukom, brezou, osikou, dubom, borovicami, smrekom a jelšou.

Biele podgruzdki sú dosť bohaté na brezové, zmiešané, ihličnaté lesy, osikové lesy. Môžu rásť v horských oblastiach. Huby suchého mlieka prinášajú ovocie od júna do novembra.

Pravidlá ukladania

Ako správne skladovať suché huby na mlieko, ktoré boli solené horúcim spôsobom:

1. Ovocné telieska rozložené v čistej nádobe zakryte pred vonkajšími vplyvmi a zabezpečte, aby sa na povrchu neobjavila pleseň.
2. Pred uskladnením sa uistite, či sa fermentácia zastavila.
3. Čierne plody sa skladujú 2 - 3 roky. Podgruzdki sa môžu spotrebovať do 12 mesiacov a nie viac. Ak sú skladované pri teplote nepresahujúcej 6 ° C. Pri teplotách nad 6 ° C sa obrobky začnú zhoršovať a kysnúť, pod 4 ° C budú zmrznúť a drobiť sa.
4. Odporúča sa skladovať v sklenených nádobách. Ak sa používa kovová nádoba, odporúča sa zabezpečiť, aby materiál neoxidoval.
5. Pri dlhodobom skladovaní suchých húb po solení je potrebné dodržiavať množstvo soli a vody. Pri príliš veľkom množstve slaného nálevu vydržia lepšie a dlhšie.

Táto huba je čerstvá!

Ak chcete, aby huby na suché mlieko po solení boli nielen chutné, ale aj zdravé pre zdravie, musíte sa naučiť, ako si vybrať čerstvé a zrelé huby.

• Rada 1. Vzhľad je vizitkou prírodného daru. Môžete bezpečne povedať, či je huba čerstvá alebo nie. Ak je povrch hladký, neprasknutý, homogénny a suchý, potom je hmota svieža a pripravená na použitie.
• Rada 2. Krehkosť je prvým znakom znehodnotenia, taká huba zomrie. Krehkosť vedie k rozkladu, rozpad vedie k rozkladu. Takéto huby sa neodporúča jesť.
• Tip 3. Vôňa čerstvých húb je voňavá a príjemná. Z hnijúceho organizmu vyžaruje nepríjemná jemná aróma.
• Tip 4. Noha by sa v žiadnom prípade nemala ľahko oddeľovať od čiapky.
• Tip 5. Ak kupujete tento výrobok v supermarkete, potom kupujte chladené huby, nie mrazené. Budete teda môcť vyhodnotiť vzhľad váhy a urobiť záver o jej kvalite.

Solené mliečne huby s kyslou smotanou a cibuľou: recept

Ak máte solené mliečne huby, môžete si pripraviť chutné predjedlo s kyslou smotanou a cibuľou. Vezmite:

• solené mliečne huby - 200 g
• cibuľa, môžete šalát - 1 ks.
• kyslá smotana - 100 g
• kôpor - parta
• korenie podľa chuti

Solené mliečne huby s kyslou smotanou a cibuľou.

1. Ak sú vaše mliečne huby príliš slané, na prípravu občerstvenia ich musíte nielen opláchnuť v tečúcej vode, ale aj namočiť na štvrtinu hodiny do mlieka.
2. Potom ich nakrájajte na malé prúžky.
3. Musíte očistiť cibuľu a nakrájať na tenké polkrúžky, nasekať kôpor.
4. Najskôr zmiešajte cibuľu s hubami.
5. Kombinujte kyslú smotanu s kôprom a korením v samostatnej miske.
6. Pred podávaním zmiešajte všetky ingrediencie predjedla. Môžete tiež osobitne podávať solené huby a kyslú smotanu.