Ako správne sušiť tekvicu doma: osvedčené metódy

8

Pripravila: Ju Lia

5. 4. 2017 Čas varenia: 3 dni. 23 hodín 0 minút

Chcete vyskúšať nový a zdravý dezert? V tomto recepte sa dozviete, ako si uvariť sušenú tekvicu v rúre s cukrom a škoricou. Toto je voňavá pochúťka, ktorú zbožňujú deti aj dospelí.

Výhody a škody na sušenej tekvici

Výhody sušenej tekvice sú známe už niekoľko storočí. Liečbu a liečitelia používali tekvicu na výrobu liekov, mastí a tinktúr. Je bohatý na betakarotén, pektín a ľahko stráviteľné cukry. Zarážajúce je aj chemické zloženie - vápnik, fosfor, fluór, zinok, meď, železo, horčík, sodík a draslík. Okrem toho sú plody tekvice bohaté na vitamíny A, C, E, Pp, ako aj na vzácne vitamíny K a T, a práve tieto látky sú zodpovedné za omladenie tela.
S takým vynikajúcim zložením je sušená tekvica schopná pôsobiť magicky na ľudské telo. Pravidelná konzumácia jedla pomáha bojovať proti depresiám, nespavosti. Tiež sušená tekvica pozitívne vplýva na imunitný systém tela a pomáha pri jarnom nedostatku vitamínov. Medzi ďalšie pozitívne vlastnosti tohto produktu patria:

1. Ochrana očí pred akútnymi zápalovými ochoreniami, podpora zraku.
2. Posilnenie stien krvných ciev a normalizácia krvného tlaku.
3. Odstránenie toxínov a toxínov z tráviaceho systému.
4. Čistenie obličiek prostredníctvom diuretických vlastností. Rozpustenie kameňov v obličkách a močovom mechúre.
5. Úľava od bolesti pri srdcovo-cievnych ochoreniach. Stabilizácia srdcového rytmu.
6. Regenerácia tkanív a prirodzené omladenie tela.

Napriek všetkej užitočnosti existuje niekoľko obmedzení pri používaní tohto produktu. Lekári odporúčajú ľuďom, ktorí trpia acidobázickou nerovnováhou alebo cukrovkou, aby sa jej vyhli. Nezabudnite tiež, že so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy môže sušená tekvica spôsobiť zápal žalúdka a iné poškodenie žalúdka.

Obsah kalórií v sušenej tekvici

Sušením tekvica stráca väčšinu vody, takže sa zvyšuje obsah cukru v jej zložení. Energetická tabuľka sušenej tekvice na 100 g produktu je nasledovná:

• bielkoviny - 1,8 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 8,4 g.

Konečný obsah kalórií v produkte je 41 kcal. Takéto nízke hodnoty robia z tekvice vynikajúcu pomôcku pri chudnutí. Jeho zahrnutie do stravy vám umožňuje dosiahnuť pôsobivé výsledky za krátky čas.

Praktické využitie

Pre srdce a cievy

Zelenina zvyšuje zrážanlivosť krvi

Tekvica je užitočná pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, zabraňuje anémii a aktivuje tvorbu krvných doštičiek, čím zvyšuje zrážanlivosť krvi.

Pôsobí ako vazodilatátor, znižuje krvný tlak, skôr riedi ako zahusťuje krv.

Na posilnenie krvných ciev sa odporúča jesť zeleninu surovú ráno, nalačno, v množstve 250 g.

Na prevenciu aterosklerózy sú vhodné tekvicové súkvetia, ktoré sa zalejú alkoholovým roztokom a vydržia 7 dní. Vezmite túto tinktúru 20 kvapiek 2 krát denne.

Trvanie kurzu bez poškodenia tela je 10 dní.

Pre črevá

Pri chronickej kolitíde a krátkodobej zápche čriev sú tekvicové jedlá zahrnuté v strave ako preháňadlo.

Spravidla sa pripravujú čerstvé šaláty zo surovej tekvice (100 g), mrkvy (1 ks) a jabĺk (1 ks), dochuťte ich zeleninovým alebo olivovým olejom a jedzte ráno alebo večer.

Podobný laxatívny účinok má aj zelenina uvarená alebo dusená na oleji, ktorá je zmiešaná s medom.

Pre pečeň a obličky

Tekvicový olej pomáha podporovať činnosť pečene a obličiek - má čistiaci účinok a pomáha odstraňovať škodlivé toxíny. Vezmite si to na 1 lyžičku. ráno nalačno.

Trvanie kurzu nie je dlhšie ako 30 dní. Ak je to potrebné, kurz opakujte o mesiac.

Na liečenie ochorení pečene je čerstvá tekvica nalievaná medom. Za týmto účelom sa zelenina vo vnútri vyčistí, šupka sa nechá vonku a priestor sa naplní medom. Nechajte 1,5 týždňa na tmavom a chladnom mieste.

Súčasný tekvicový med sa konzumuje na 1 lyžičku. 3 krát denne pred každým jedlom. Trvanie kurzu bez poškodenia tela je až 3 týždne. Kontraindikácie - neznášanlivosť na výrobky z medu.

S diabetes mellitus

Pacientom s cukrovkou a ľuďom náchylným na hromadenie vysokých hladín glukózy v krvi sa neodporúča jesť tekvicové jedlá z varenej alebo pečenej zeleniny.

Iba čerstvý výrobok dokáže znížiť hladinu cukru bez ujmy na zdraví, ktorej glykemický index je pred tepelnou úpravou iba 25 jednotiek.

Pri chorobách tráviaceho traktu a tráviaceho systému

Tekvicové jedlá by sa mali konzumovať v obmedzenom množstve pre tých, ktorí majú zápalové procesy v pankrease.

Zelenina je indikovaná až po odstránení záchvatov pankreatitídy a používa sa vo varenej forme. Denná dávka je až 300 g. Šťava je kontraindikovaná.

Pri existujúcom gastritíde a žalúdočných vredoch je zelenina prípustná na použitie buď surová alebo varená, s obmedzeniami. Medzi kontraindikáciami je znížená tvorba žalúdočnej šťavy.

Pre zdravie žien

Surová tekvica pomáha zmierniť toxikózu

Surová tekvica má upokojujúci účinok na záchvaty toxikózy u tehotných žien, preto je v malom množstve indikovaná pre komplikované tehotenstvo. Tekvicový olej je vhodný na vonkajšie použitie pri mastopatii.

Pre zdravie mužov

Tekvicová šťava a semiačka sú pre mužov zdrojom sexuálnej aktivity, ktorá udržuje ich potenciu a reprodukčnú funkciu na správnej úrovni.

Rektálne čapíky s tekvicou pôsobia ako liek na narušené fungovanie prostaty, používajú sa na adenóm prostaty.

Pre zdravie detí

Tekvica s vysokým obsahom vlákniny je základnou zložkou detskej výživy. Reguluje tráviacu prácu dieťaťa a pomáha rýchlo vstrebávať prospešné prvky získané z potravy.

Veľký podiel vitamínu C zvyšuje imunitu a zaisťuje normálny vývoj tela dieťaťa a jeho rast.

Tekvicové semiačka majú liečivé vlastnosti, aby sa zbavili červov.

V kozmeteológii

Varená zelenina je použiteľná na kozmetické účely. Miesi sa na kašu a nanáša sa na tvár ako omladzujúca maska. Vitamíny A a E obsiahnuté v zelenine aktívne zabraňujú vzniku vrások a oneskorujú proces starnutia pokožky tváre.

Rovnaké vitamíny pôsobia ako zdroje zdravia nechtov a majú priaznivý vplyv na ich kvalitu, ak pravidelne nechtové platničky natierate tekvicovým olejom.

Ako sušiť tekvicu

Základom pre vynikajúci sušený produkt je správny výber odrody. Nepoužívajte kŕmne druhy. Najlepšou voľbou by boli neskoré dozrievanie a pevné odrody - „Stolovaya Sweet“, „Buttercup“, „Winter Sweet“ a „Blue Hubbard“.Použitie skorého dozrievania „Acorna“ je možné, ale z dôvodu väčšej vodnosti bude proces sušenia trvať dlho.

Plody tekvice by mali byť neporušené, bez viditeľného poškodenia. Mali by byť bez plaku a podozrivých škvŕn. Predpokladom je celistvosť chvosta - je to akýsi garant zachovania šťavnatosti ovocia a absencie vnútorného poškodenia.

Pozor! Pre jasnejšiu farbu hotového výrobku môžete použiť postup blanšírovania. Ak to chcete urobiť, nakrájajte pripravené kúsky musia byť ponorené do vriacej vody na pár minút.

Príprava tekvice na sušenie prebieha v niekoľkých fázach. Plody sa spočiatku umyjú pod tečúcou vodou a otrú sa dosucha. Potom sa rozrežú na polovicu a vláknité jadro so semenami sa odstráni. Potom sa z nej odstráni šupka a nakrájajú sa na malé plátky asi 3-4 cm.

Použitie tekvice v kozmeteológii

Tekvica je často súčasťou domácich kozmetických výrobkov. Zlepšuje farbu pokožky, napína ju a robí ju pružnejšou. A čo je najdôležitejšie, vo veci omladenia robí takmer zázraky.

Na osvieženie tváre sa dužina ovocia rozdrví v mixéri, zmieša sa s olivovým olejom a nanáša sa na oblasť tváre a krku po dobu 15 minút. Potom sa maska ​​odstráni bavlnenými podložkami a premyje sa tečúcou vodou.

Použite tekvicu ako peeling. Za týmto účelom varte malé množstvo buničiny, rozomlejte, pridajte mletú kávu a trochu cukru. Potom zľahka po dobu 7 minút vtierajte do tváre a umyte.

Pre dosiahnutie optimálneho efektu je lepšie masky nanášať 2-krát počas týždňa.

Ako skladovať sušenú tekvicu

Dodržiavanie správnych podmienok skladovania vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku rádovo. Najlepšou možnosťou pre tekvicu je miestnosť s relatívnou vlhkosťou najviac 60% a teplotou vzduchu 10-15 stupňov. Predpokladom je absencia priameho slnečného žiarenia. Hotový výrobok sa skladuje v vreckovkách alebo v tesne uzavretých sklenených nádobách.

Chránené pred škodlivým hmyzom je možné tekvicu skladovať až jeden a pol až dva roky. Porušenie podmienok skladovania vedie k skorému vzhľadu plesní a zhoršeniu kvality produktu. Existuje tajomstvo, ktoré môže predĺžiť trvanlivosť o pár mesiacov. Na dno nádoby, kde je uložená sušená zelenina, musíte dať pár listov pergamenového papiera, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.

Sušená tekvica je zásobárňou užitočných vitamínov a minerálov. Jeho zázračný účinok na telo z neho robí neustáleho pomocníka pri udržiavaní imunity. Ľahký spôsob prípravy tohto jedla zabezpečí rodine zásobu výživných látok po celý rok až do ďalšej úrody.

Užitočné vlastnosti tekvice pre mužov

Samostatne stojí za zmienku o výhodách tekvice pre zdravie mužov. Diéta vyvinutá lekármi pre adenóm prostaty zahŕňa použitie tekvicových semien: iba 50 zŕn denne zmierni tento nepríjemný problém. Tekvicové semiačka sú užitočné aj pri ťažkostiach s močením. Tekvica má navyše veľmi priaznivý vplyv na sexuálne funkcie a môže pomôcť počať dlho očakávané dieťa.

Tekvica samozrejme nie je všeliekom, ale tradičná medicína ju považuje za spoľahlivý a osvedčený preventívny a terapeutický prostriedok. Preto si môžete pomôcť tým, že si túto zeleninu pridáte do svojho jedálnička skôr, ako zistíte akékoľvek zdravotné problémy mužov. Táto „prevencia“ vám pomôže diverzifikovať stravu a zlepšiť celkové zdravie.

Pasta z tekvicových semien je vynikajúcou prevenciou chorôb prostaty. Nie je ťažké pripraviť také jedlo: prejsť zrná mlynčekom na mäso, zmiešať s medom (na 500 gramov semien - 300 ml medu), zrolovať ich na malé guľôčky a rozpustiť pol hodiny pred raňajkami. Výsledné cestoviny môžete jednoducho natrieť na sendvič: chutné aj zdravé!

Je nežiaduce piecť tekvicové semená v rúre a vyprážať: počas tepelného spracovania strácajú väčšinu svojich užitočných vlastností. Okrem toho to trvá oveľa viac času ako jednoduché „sušenie“ semien pri izbovej teplote. Sušené semená sa pokojne skladujú asi dva roky bez straty ich vlastností. Na našich webových stránkach sa nachádza samostatný článok o užitočných vlastnostiach tekvicových semien.

Používanie tekvicových semien je pre športovcov veľkým prínosom, pretože telo potrebuje pre úspešný tréning veľa zinku. Na doplnenie zinku v tele sú najvhodnejšie tekvicové semená.

Výber a príprava tekvice

Najskôr sa rozhodnite, na aký účel musíte tekvicu sušiť. Na jedlo sa používa viac mäsitých odrôd. A pre dekoratívne vázy a remeslá na Halloween budete potrebovať rôzne cucurbity alebo lagenaria.

Na sušenie vyberte ovocie s lesklou škrupinou bez známok hniloby alebo mechanického poškodenia. Ak máte pochybnosti o niektorom mieste - stlačte ho prstom. Ovocie musí byť pevné, mäkčené pletivá nie sú povolené. Silný a zdravý kmeň je tiež znakom dobrého zdravia plodu.

Ovocie je potrebné pred sušením dôkladne umyť. Za týmto účelom vezmite trochu saponátu na riad, zriedte ho teplou vodou a pridajte trochu saponátu s obsahom chlóru. Musíte umyť opatrne, aby ste nepoškodili šupku. Potom ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte. Takto odstránite z povrchu baktérie, ktoré môžu spôsobiť predčasný rozpad. V tomto okamihu je vaše ovocie pripravené na ďalšie sušenie.

Dôležité! Väčšina častí tekvice je jedlá, vrátane dužiny, semien, listov a dokonca aj kvetov. Táto rastlina sa navyše používa v receptoch tradičnej medicíny.

Ako si vybrať a skladovať tekvicu

Plody by mali mať guľatý tvar. Neodporúča sa kupovať príliš veľké tekvice, pretože sa vo väčšine prípadov ukážu ako suché. Optimálna hmotnosť je do 5 kg. Dužina by mala byť oranžová. Kôra je pevná, ale nie drevitá.

Skladujte tekvicu na chladnom mieste s miernou vlhkosťou, mimo dosahu slnečného žiarenia. Nakrájané ovocie je najlepšie vložiť do chladničky. Pri dlhodobom skladovaní by ste si mali kupovať zeleninu so stopkou.

Môžem zmraziť

Na zvýšenie trvanlivosti je možné produkt zmraziť.

Ako správne sušiť tekvicu doma

Na ďalšie použitie pri varení suchých surovín sa tekvicové ovocie krája na kúsky.

Na to budete potrebovať:

1. Očistite pokožku ostrým nožom. Musíte rezať trochu hrubšie ako je zemiak zemiakov.
2. Odstráňte stopku.
3. Semiačka vyberte lyžičkou.
4. Opatrne odstráňte zvyšky dužiny, ktorá bola so semenami.
5. Nakrájajte na plátky. Môžu mať akúkoľvek veľkosť. Nerobte ich však príliš malé, pretože pri sušení sa zmenšujú.

Teraz už zostáva iba sušiť pripravené plátky.

Prirodzeným spôsobom

Plátky rovnomerne rozložte na tácku. Môžu byť sušené v interiéri alebo vonku na slnku po dobu 5 dní, kým úplne nevyschnú. Suché plátky je možné skladovať vo veľkých nádobách a podľa potreby konzumovať. Hotové plátky by mali byť pokrčené a krehké.

V niektorých krajinách sú suché plátky zomleté ​​v mixéri na prášok. V budúcnosti sa z tohto prášku vyrábajú koláče, tekvicové pyré, polievky alebo tekvicový chlieb.

Vedel si? Minimálny čas potrebný na vyrezanie tekvice Jack Lantern je 16,47 sekundy. Rekord vytvoril 31. októbra 2013 Stephen Clark (New York, USA). Podľa pravidiel musí mať baterka oči, nos, ústa a uši.

V rúre

Plátky poukladajte na plech, aby medzi nimi mohol voľne cirkulovať vzduch. Rúra je vyhriata na +60 ° C. Položte list s kúskami tekvice a sušte pootvorené dvere po dobu 6 hodín.Pomocou režimu fúkania plátky rovnomerne pokryte vzduchom. Plátky ochladíme. Preklopte ich na druhú stranu. Teplota sa zvýši na + 70 ° C. Vložte plech a vysušte ho do úplného vysušenia.

Bude pre vás zaujímavé prečítať si, ako je tekvica užitočná pre mužov a ženy.

V elektrickej sušičke

Sušenie v elektrickej sušičke prebieha bez ľudského zásahu. Plátky poukladáme na mriežku. Môžete sušiť podľa pokynov k zariadeniu. Spravidla sa odporúča sušenie pri teplote + 55… + 60 ° C. Doba schnutia - 6-12 hodín, v závislosti od hrúbky plátkov. Možno budete chcieť tekvicové plátky počas sušenia preklopiť, ale zvyčajne to nie je potrebné.

Video: Sušenie tekvice v elektrickej sušičke

Výhody tekvice

Zelenina má liečivé vlastnosti

Rastlinná kultúra môže v závislosti od typu prípravy a konzumácie priniesť rôzne liečivé vlastnosti pre zdravie človeka.

Zároveň používajú dužinu, tekvicové listy a semená.

Šupka sa zvyčajne nepoužíva na potravinárske účely.

Tekvicové listy

Výhody tekvicového lístia sú už dávno dokázané. Používa sa v tradičnej medicíne v nasledujúcich prípadoch:

• Proti rakovine. Fenolové zlúčeniny a chlorofyl, triesloviny a flavonoidy, glykozidy a saponíny sú nenahraditeľnými zložkami v boji proti rakovine. Majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti a spomaľujú tvorbu a vývoj rakovinových nádorov.
• Na kozmetické účely. Zeleň bohatá na kyselinu askorbovú má omladzujúci účinok na pokožku a zaisťuje jej zdravý vzhľad. Infúzie a odvar z listov majú vlastnosti hojenia rán, aktivujú regeneráciu tkanivových buniek. Obsah beta-karoténu podporuje zdravé zuby a ďasná, ak sa používa s vyplachovaným opláchnutím.
• Na kontrolu cukrovky. Odvar a infúzie vďaka svojmu hypoglykemickému účinku pomáhajú diabetikom udržiavať a kontrolovať hladinu glukózy v krvi. Vodné extrakty s tekvicovým etylacetátom a polysacharidmi pôsobia ako účinné ľudové antidiabetické činidlo.
• Pre imunitný systém. Zvýšený obsah vitamínu C pôsobí ako zdroj produkcie a udržiavania vysokej úrovne imunity, je prevenciou ARVI.
• Proti záchvatom. Pleťové vody s vývarmi z tekvicových listov výrazne obklopujú kŕčové stavy.

Surový

Výhody surovej tekvice sú dané jej chemickým zložením. Všetky živiny zostávajú neporušené, pretože zelenina nepodlieha tepelnému ošetreniu.

Zahrnutie čerstvej tekvice do vašej stravy je jedným zo spôsobov, ako nasýtiť telo všetkými výživnými látkami.

Pred použitím ho stačí iba ošúpať, najčastejšie sa používa ako prísada do šalátov.

Tekvicový nektár

Tekvicový nektár je ďalší produkt získaný z čerstvej zeleniny. Odporúča sa to večer pred spaním, pretože pomáha upokojiť rozrušený nervový systém a pôsobí ako prírodná tabletka na spanie.

Šťava je tiež užitočná na:

• odstránenie opuchov;
• normalizácia pečene a obličiek;
• normálne fungovanie močových ciest.

Kompresie na jeho základe sú účinným prostriedkom na popáleniny a mechanické poškodenie pokožky, ako aj pri liečbe ekzémov.

Liečivé vlastnosti tekvicového nektáru spočívajú vo vysokom obsahu kyseliny askorbovej, preto sa používa ako ďalšia alternatívna terapia pri liečbe prechladnutia.

Varená tekvica

Tekvica pomáha znižovať nadváhu

Keď sa tekvica varí a dusí, stráca nevýznamné zloženie živín, zostáva však najväčšie množstvo, takže neznižuje jej vlastnosti.

Po uvarení má tekvica nízky obsah kalórií, je ľahko stráviteľná, podporuje chudnutie, očisťuje od facky a zmierňuje opuchy. Preto je určený pre ľudí s podráždenými sliznicami žalúdka a zápalom žalúdka.

Neodporúča sa vo varenej forme:

• pre diabetikov, lebotýmto spracovaním zvyšuje sladká zelenina glykemický index;
• so slabým črevom, pretože má laxatívne vlastnosti.

Kandizovaná tekvica

Sušená tekvica je ďalším nízkokalorickým jedlom, ktoré je užitočné zahrnúť do stravy proti rade chorôb.

Pri sušení si zelenina zachováva väčšinu vitamínových prvkov a je dlhodobo skladovateľná.

Kandizované ovocie má priaznivý vplyv na tráviaci systém, zlepšuje metabolické procesy, pôsobí ako choleretikum a pomáha posilňovať pamäť.

Sušené čipsy a sušené kandizované ovocie tekvice sa neodporúčajú ľuďom so slabým črevom, pretože tento produkt zlepšuje črevnú pohyblivosť a čistí žalúdok.

Semená

Z tekvicových semien sa vyrába olej so širokým spektrom liečivých účinkov.

Obsahuje vysoký podiel bielkovinových zložiek, veľké množstvo makro- a mikroelementov, ktoré majú pozitívny vplyv na tráviaci, srdcový, endokrinný a nervový systém.

Tekvicový olej sa odporúča na vonkajšie použitie pri liečbe slizníc poškodených vredmi a eróziou, má baktericídne vlastnosti a vlastnosti pri hojení rán.

Biely koláč zo semien a klíčkov semien sa používa v ľudovom liečiteľstve ako prostriedok na normalizáciu funkcie pečene pri hepatitíde, reguláciu funkcie obličiek.

Je užitočné ich brať ako doplnok výživy na zníženie hladiny cholesterolu a očistu tela.

Tekvicové kvetenstvo

Kvety z tekvice sa dajú vyliečiť z kašľa.

Za týmto účelom sa pečú v zmesi s cestom alebo sa pripravuje odvar z kvetenstva (2 lyžice kvetov na 200 ml vody, varí sa 5 minút, trvá sa 0,5 hodiny). Koláče s tekvicovými kvetenstvami sa jedia so silnými záchvatmi kašľa.

Liečivé odvary sa pijú na 0,5 lyžice. 3 krát denne pred jedlom.

Vlastnosti sušenia tekvice na dekoratívne účely

Na dekoratívne účely sa používajú celé tekvice, takže technológia varenia bude iná.

Technika sušenia na použitie ovocia v remeslách:

1. Plody sa umyjú a sušia.
2. Stopka je opatrne odrezaná.
3. Vyberte lyžicu semiačka a dužinu.
4. Ošetrite plod zvnútra alkoholom na dezinfekciu.
5. Umiestnené na drevenom podnose na sušenie. Miestnosť by mala byť suchá a chladná.

Vedel si? Maximálna zaznamenaná vzdialenosť na spálenie lucerny z tekvice je 1690,24 m. Ralph J. Ashbourne na to použil svoje vzdušné delo. Rekord bol zaznamenaný 9. septembra 2010 v Moabe v Utahu v USA.

Priame slnečné svetlo by nemalo ovplyvňovať obrobky počas sušenia. Na palete by mal byť dostatok miesta, aby okolo obrobkov mohol voľne cirkulovať vzduch. Vzduch sa ohrieva na teplotu + 10 ° С, relatívna vlhkosť vzduchu - nie vyššia ako 70%. Plody budú suché asi 3 - 6 mesiacov.

Je potrebné sušiť ovocie na dekoratívne remeslá na Halloween a iné jesenné prázdniny 1,5 mesiaca pred ich začiatkom. Často vyvstáva otázka, či je možné tekvicu rýchlo vysušiť, ak urgentne potrebujete plavidlo.

Samozrejme môžete použiť rúru a sušenie vykonať v niekoľkých fázach. Vnútro ovocia sušte niekoľko hodín papierovými utierkami. Musia sa meniť, keď sa namočia. Akonáhle obrúsok zostane suchý, obrobky sa pošlú vysušiť do rúry. Do 8 hodín je potrebné, aby teplota zostala stabilná (+60 ° C). Pre rovnomerné spracovanie sa ovocie pravidelne obracia.

Popis varenia:

Tekvica sa hodí k citrusovým plodom. Preto, ak chcete dať sušenej tekvici ľahkú citrusovú príchuť, potom v tretej fáze môžete do sirupu pridať pomarančový džús alebo nastrúhanú kôru. Na tieto účely je vhodný aj citrón. A ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete do sirupu pridať niekoľko rozdrvených klinčekových kvetov.Priemerný obsah vlhkosti v takto sušenej tekvici je asi 22%.
Účel: Pre deti / Na popoludňajšie občerstvenie Hlavná zložka: Zelenina / Tekvicové jedlo: Dezerty Geografia kuchyne: Ruská kuchyňa Strava: Diétne jedlo / Vegetariánske jedlo / Nízkokalorické

Ako sušiť tekvicu na zimu

Prirodzene sušenie

Kusy tekvice sú uložené v jednej vrstve na paletách alebo regáloch, čo je výhodnejšie. Nádoby sú vystavené slnku. Môže to byť doma balkón alebo veranda. Priame slnečné svetlo si poradí so sušením tekvice za 6 až 10 dní, ak je počasie suché a teplé. Na ochranu nite pred prachom a hmyzom je vhodné ju zakryť kúskom gázy.

Ďalším spôsobom je sušiť ho nad plynovým sporákom. Plátky tekvice sú zasadené ihlou na silnú nylonovú niť alebo vlasec. „Girlanda“ je zavesená na plynovom sporáku a kvapalina sa nechá z produktu úplne odpariť.

Sledujte video od Vadima Kryuchkova o tom, ako sušiť tekvicu prírodným spôsobom

Sušenie v rúre

Tekvicu nakrájajte na taniere alebo kúsky s hrúbkou najviac 1 centimeter a blanšírujte ju, ako je opísané vyššie. Na plech rozložíme plátky v jednej vrstve, pričom medzi plátkami necháme malú vzdialenosť.

Rúra je vyhriata a sú tam umiestnené plátky. Dvere sú počas celého procesu dehydratácie mierne pootvorené. Sušenie prebieha v dvoch fázach:

• Prvých 5 hodín musí byť tekvica sušená pri teplote 55 - 60 stupňov. Potom sa plátky obrátia a nechajú sa úplne vychladnúť.
• V záverečnej fáze sa teplota zvýši na 75 - 80 stupňov a sušenie pokračuje až do úplného varenia.

V elektrickej sušičke

Táto jednotka je schopná výrazne uľahčiť proces sušenia tekvice, pretože ľudský zásah do tohto procesu bude minimálny. Spracované plátky sú rozložené na rošte, pričom medzi nimi zostáva malá medzera.

Expozičná teplota počas celého procesu sušenia bude rovnaká - 55 - 60 stupňov. Aby sa zabránilo prilepeniu produktu k roštom, po prvých 1,5 hodinách je možné plátky prevrátiť, ale tento krok nie je vôbec potrebný.

Celková doba sušenia závisí od hrúbky kúskov a vlhkosti okolitého vzduchu. V priemere je to 12 - 20 hodín.

Sledujte video z kanála „Majster Ezidri“ - sušená tekvica na zimu. Tekvicový prášok

Sušenie tekvice vonku

Najjednoduchšou metódou na prípravu sušenej tekvice je sušenie vonku. Jediným predpokladom je slnečné počasie a neustály dohľad. V takom prípade je proces oneskorený až o 2 týždne.

Pozor! Nezabudnite na hmyz - aby sa zabránilo možnému poškodeniu, je lepšie tekvicu zakryť gázou.

Najskôr musíte rozrezať vopred narezané kúsky buničiny na plech na pečenie a zakryť ich pergamenovým papierom - vyhnete sa tak priamemu slnečnému žiareniu a zaistíte vynikajúce vetranie. Otočte kúsky raz denne. Po týždni tohto sušenia môžete pergamen odstrániť a pokračovať v sušení na priamom slnku. Produkt bude hotový za týždeň.

Sušená tekvica: spôsoby

Na sušenie tekvíc používajú rúru, elektrickú sušičku, fritézu a sušia sa tiež v prírodných podmienkach.

Na živo

Na varenie sušenej tekvice na vzduchu potrebujete:

• Pripravené kúsky vložte na sito s dobrým vetraním, na miesto chránené pred priamym slnečným žiarením;
• Po niekoľkých dňoch nezabudnite kúsky zmiešať a nechať ďalšie dva dni;
• Po dvoch dňoch ich vytiahnite na slnko a nechajte ich dva dni;
• Sušenie na vzduchu zvyčajne trvá 5 až 7 dní.

Na živo:

Pred sušením tekvice v rúre ju blanšírujte, aby bola chutná a krásna. Celý proces bude trvať asi 8 hodín:

1. Zeleninu umyte a osušte papierovou utierkou;
2. Olúpte, odstráňte dužinu a semená;
3. Nakrájajte na prúžky rovnakej veľkosti (nie viac ako centimeter);
4. Slanú vodu v hrnci priveďte do varu;
5. Varte prúžky vo vriacej vode jednu až dve minúty;
6. Vyberte ho štrbinovou lyžičkou a ihneď ponorte na dve minúty do ľadovej vody;
7. Vložte do sitka tak, aby prebytočná voda bola sklenená;
8. Rúru predhrejte na teplotu 55 až 65 stupňov;
9. Dajte tekvicové prúžky na plech, nechajte medzi nimi medzery;
10. Vložte plech do rúry na päť hodín. Nezatvárajte dvierka rúry pevne, aby sa z nich odparil kondenzát;
11. Po piatich hodinách zvýšte teplotu v rúre na 80 - 85 stupňov, tekvicu sušte asi dve až tri hodiny;
12. Ochladzujte tekvicové prúžky, vložte ich do sklenených nádob alebo plátenných tašiek a odložte ich na miesto.

Ako sušiť v rúre:

Proces sušenia v elektrickej sušičke sa prakticky nelíši od sušenia v rúre:

1. Položte pripravenú zeleninu na mriežku a nastavte maximálnu teplotu na sušičke.
2. Keď tekvica začne trochu vysychať, znížte teplotu na 65 stupňov a sušte až do uvarenia.

Kandizovaná tekvica v sušičke: recept:

Ako variť tekvicu

Pre hostesku v kuchyni je tekvica úžasným nálezom. Môžete to povedať akýmkoľvek spôsobom: nastrúhajte ho surový na strúhadle na šalát, vytlačte tekvicový džús, pečte v rúre, orestujte na oleji, pridajte do cereálií alebo varte ako samostatnú prílohu. Robia dokonca plnku do domácich koláčov, tekvicového džemu, tekvicového medu a pečú zdravý tekvicový chlieb.

Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov, ktoré obsahujú tekvicu. Vyskúšajte - bude sa vám páčiť!

1. Polievka z tekvicového pyré. Tekvicovú dužinu nakrájajte na veľké kúsky, trochu ju osoľte, podlejte vodou tak, aby tekvicu úplne zakryla a duste do mäkka. Potom všetko preložte do mixéra a rozomlejte na kašovú konzistenciu. Hotovú polievku dochutíme smotanou. Miska bude rafinovaná ½ čajovej lyžičky kari.
2. Proso kaša s tekvicou. Tekvicovú dužinu nakrájame nadrobno na kocky, pridáme proso, maslo podľa chuti, všetko zalejeme mliekom a povaríme do mäkka. Môžete tiež pridať nejaké hrozienka alebo orechy. Úžasné a super zdravé raňajky sú pripravené!
3. Tekvicové placky. Pripravenú tekvicovú dužinu nastrúhame, pridáme jedno vajce, pol pohára mlieka a múku, aby vzniklo cesto. Podľa chuti dochuťte soľou a na panvici začnite pražiť palacinky. Pre tých, ktorí radi jedia viac, môžete do cesta pridať nakrájané prúžky slaniny. Hotové palacinky podávajte s kyslou smotanou.

Vyššie uvedené recepty sú jednoduché a nevyžadujú si veľké úsilie, takže každá gazdinka zvládne tekvicové varenie aj týmto spôsobom. A kľúčom k úspechu bude vždy správny výber zeleniny, preto pri jej kúpe buďte opatrní.

Kandizovaná tekvica: recepty

Sezamové lupienky

Mierne slané tenké tekvicové plasty sú skvelou alternatívou k zemiakovým lupienkom. Na tekvicové lupienky si vyberte husté odrody s nesladenou dužinou. Varia sa v elektrickej sušičke.

REFERENCIA: Čas sušenia a teplotné podmienky sú pre každý model elektrických sušičiek odlišné. Je lepšie si prečítať pokyny pre elektrický spotrebič.

Zloženie:

• Dva kilogramy tekvice;
• Polievková lyžica ľubovoľného korenia (paprika, čierne korenie, kmín, koriander atď.);
• Soľ - polievková lyžica;
• Sezamové semiačka - polievková lyžica;
• Voda - dva litre.

Metóda varenia:

1. Olúpte a nakrájajte tekvicu na tenké plasty široké najviac tri milimetre;
2. Priveďte vodu do varu, osolte a na minútu vložte plasty do vriacej vody;
3. Po blanšírovaní tekvicu rýchlo ponorte do ľadovej vody;
4. Potom ho vyberte a vložte na uterák alebo do cedníka.
5. Na podnos elektrickej sušičky dajte mierne vlhké, čerstvé plasty, podľa chuti dochuťte, posypte sezamovými semiačkami;
6. Zapnite sušičku a tekvicu sušte asi šesť hodín pri teplote 60 stupňov;
7. Sušíme dve hodiny pri teplote 80 stupňov.

Tekvicové lupienky budú úplne uvarené za osem hodín. Skladujte ich v sklenenej nádobe so zapečateným vekom.

Tekvicové lupienky s pikantnou salsou:

Kúsky sladkej tekvice sušené v rúre

Napriek tomu, že samotné hotové jedlo obsahuje dostatok cukru, niektorí ľudia sa usilujú dosiahnuť maximálny obsah cukru. Výsledkom je dezertné jedlo. Za týmto účelom sa kúsky tekvice varia 5 minút v cukrovom sirupe a potom sa stočia do cukru alebo práškového cukru.

Pokiaľ ide o teplotu v rúre, nezabudnite, že prehriatie spôsobí, že cukor rýchlo skaramelizuje. Maximálna možná teplota pre tento postup bude 50 stupňov. Zároveň sa celková doba sušenia, berúc do úvahy jedno prevrátenie kusov, zvyšuje na 9-10 hodín.

Ako sušiť a tvrdnúť ozdobné tekvice

Okrasné tekvice sú blízki príbuzní tekvíc, tekvíc a inej zeleniny z čeľade ružovitých, ako sú uhorky a melóny. A všetci sú nenároční v starostlivosti.

Existujú dva hlavné druhy okrasných tekvíc:

1. Cucurbita alebo tekvica s mäkkou kôrkou - farebné oranžové, zlaté a zelené tekvice, ktoré vyzerajú ako stolové tekvice, ale majú neobvyklé zábavné tvary. Cucurbita sa bežne používa ako nádherná jesenná dekorácia. Sú krásne také, aké sú, a dajú sa z nich vytesať aj lampáš, kvetináč alebo tanierik. Dajú sa tiež sušiť a konzervovať, ale ich žiarivé farby začnú po niekoľkých mesiacoch blednúť.
2. Lagenaria alebo tekvica s tvrdými škrupinami - Tieto väčšie úžitkové tekvice sa používajú ako známe vtáčie búdky, fľaše a vedrá. Tvrdá kôra je na viniči zelená a časom, keď zasychá, mení farbu na žltohnedú a hnedú. Zaujímavosťou je, že kvety Lagenaria kvitnú v noci, na rozdiel od obvyklého žltého kvitnutia iných tekvíc, ktoré vidíme cez deň.

Zbierka ozdobných tekvíc

• Bez ohľadu na typ tekvice sa plodina zberá, keď sú stonky suché a hnedé.
• Odrežte tekvice spolu s pár centimetrovými stopkami.
• Zhromaždite všetky tekvice skôr, ako udrie mráz. Nezrelé tekvice nevydržia dlho, ale mráz úplne poškodí mäkkú škrupinu tekvíc a dokonca aj slabý mráz môže zmeniť farbu lagenaria a ovplyvniť jej schopnosť vysychať.
• Zlikvidujte poškodené alebo pokazené tekvice. V úložnom priestore začnú okamžite hniť.

Kalenie okrasných tekvíc

Okrasné tekvice trvá určitý čas, kým stuhnú alebo vysušia. A neexistujú žiadne skratky ako sušenie v mikrovlnke. Vonkajší obal tekvice by mal byť úplne suchý a potom bude trvať ešte niekoľko mesiacov, kým dužina uschne a stuhne. Sušenie Lagenaria bude trvať dvakrát dlhšie ako Cucurbita.

Rast plesní

1. Najskôr umyte povrch tekvíc mydlovou vodou a nechajte ich vysušiť. Môžete ich potrieť alkoholom, aby ste sa ubezpečili, že povrch je úplne suchý.
2. Umiestnite ich na dobre vetrané miesto mimo priameho slnečného žiarenia asi na 1 týždeň. Škrupina začne tvrdnúť a meniť farbu. Po týždni bude povrch tekvice dobre vysušený.
3. Premiestnite ich na dobre vetrané a tmavé miesto najmenej na 6 mesiacov. Uistite sa, že sú na rovnakej vrstve a navzájom sa nedotýkajú. Pod tekvicami nechajte vzduch vniknúť tak, že ich umiestnite na štít alebo na povrch so vzduchovými otvormi. Možno bude pre vás pohodlnejšie zavesiť väčšie tekvice na sušenie.
4. Denne alebo každý druhý deň tekvice kontrolujte a zlikvidujte všetky, ktoré začnú hniť, scvrkávať sa alebo zmäknúť. Ak sa objaví pleseň (pozri fotografiu), skontrolujte, či je možné ju odstrániť suchou handričkou alebo handričkou navlhčenou v bielidle. Ak je tekvica na dotyk pevná, mali by ste byť v poriadku. Sušenie tekvíc však nie je ľahký proces.
5. Ovocie striedajte každých pár týždňov, aby rovnomerne vyschlo a zabránilo hnitiu.
6. Keď sú tekvice ľahké a pevné a pri pretrasení budete počuť, ako semená vnútri rachotia, sú hotové. Teraz môžete rezať, maľovať, voskovať, šelakovať a zdobiť, akonáhle budete chcieť. Tekvice s tvrdou kôrou môžu byť drsné alebo šupinaté a môžu byť hladené alebo leštené jemnou stlačenou oceľovou vlnou alebo jemným brúsnym papierom. A budú vám slúžiť donekonečna.

Peeling

Pestovanie okrasných tekvíc môže byť mánia. Našťastie existuje veľa rôznych druhov a aj keď ešte nemáte priestor na ich uskladnenie, ozdobné tekvice sú vždy vítaným darčekom.

Je tekvica dobrá na chudnutie?

Nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií je tekvica užitočná na zaradenie do stravy. Urýchľuje metabolické procesy, umožňuje vám rýchlo spaľovať tuky, odstraňovať toxíny. A jedinečný vitamín T zabraňuje tomu, aby sa po schudnutí objavili záhyby. Vláknina zabraňuje vstrebávaniu tuku.

Výhodou tekvice je, že pozostáva z 91% štruktúrovanej vody, ktorá je liečivá pre ľudské telo.

Existuje dokonca aj tekvicová strava. Jeho podstatou je, že iba to by sa malo konzumovať 14 dní. Môžete očakávať mínus 6-8 kg.

Čo sa dá vyrobiť zo sušenej tekvice

Hotový výrobok má sladkú chuť a zachováva si všetky užitočné vlastnosti čerstvého produktu, preto sa často používa v kombinácii s iným sušeným ovocím na prípravu rôznych vitamínových zmesí. Najobľúbenejší recept na sušené tekvice je:

• 100 g hotovej tekvice;
• 100 g sušených marhúľ;
• 100 g vlašských orechov;
• kôra z jedného citrónu;
• 100 g tekutého medu.

Všetky ingrediencie sa nasekajú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa. Hotová zmes sa vloží do nádoby. Denné použitie 1 polievkovej lyžice. l. takýto výrobok vám umožňuje zabudnúť na nedostatok vitamínov a zlepšuje celkovú pohodu.