AnyutaN - 15. septembra 2020 Kategórie: Zmrazenie
Štítky: Mrazená tekvica, Mrazená zelenina
Svetlá krása tekvice je vždy príjemná pre oči. Okrem toho je veľmi chutný a zdravý. Ak odrežete plátok z veľkej šťavnatej tekvice, musíte premyslieť, čo so zvyškom zeleniny. V tejto súvislosti sa mnohí pýtajú: „Je možné zmraziť tekvicu?“, „Ako zmraziť tekvicu?“, „Ako zmraziť tekvicu pre dieťa?“ Na všetky tieto otázky sa pokúsim odpovedať v tomto článku.
Zloženie: tekvica Čas do vytvorenia záložky: Letná jeseň
Ako správne zmraziť tekvicu na zimu
Zdá sa, že jedinou ťažkosťou so zmrazením tekvice na zimu v mrazničke je jej uvoľnenie z kože a semien a nakrájanie na kúsky. Ale koniec koncov, ako výsledok, chcete získať hotový polotovar, ktorý môžete použiť na prípravu rôznych jedál bez toho, aby ste ho vôbec rozmrazili. Preto je potrebné podrobne zvážiť všetky nuansy procesu zmrazovania.
Tekvica je bohatá na živiny: vitamíny, minerály, aminokyseliny, vlákninu, glukózu, fruktózu a oveľa viac. Obsahuje ešte viac bielkovín ako hydinové vajcia a z hľadiska obsahu karoténu je pred mrkvou. A všetky tieto živiny sú v mrazenej tekvici úplne konzervované. Stratí sa iba konzistencia produktu, po rozmrazení sa kúsky tekvice môžu plaziť a stratiť svoju hustotu a pružnosť. A potom - to platí iba pre tekvicu, mrazenú surovú.
Poradenstvo! Aby kúsky surovej tekvice po rozmrazení neboli príliš vodnaté, pred zmrazením sa niekoľko minút blanšírujú vo vriacej vode alebo sa sušia v rúre 5-10 minút.
Ak je tekvica pred zmrazením upečená alebo podrobená ďalšiemu tepelnému ošetreniu, bude po rozmrazení úplne zachovaná chuť aj konzistencia produktu.
Zmrazenie je povolené úplne na akýkoľvek druh tekvice. Malo by sa pamätať iba na to, že dezertné odrody s tenkou šupkou sa dajú ľahšie spracovať. Na druhej strane sú to oni, ktorí sú pri skladovaní trochu vrtošiví, takže každá gazdinka s nimi bude najskôr radšej rokovať.
Aby práca na mrazení tekvíc na zimu doma nebola zbytočná, musíte:
- zaoberajte sa iba úplne zrelými plodmi;
- uistite sa, že nie sú poškodené, zhnité časti.
Bez ohľadu na použitý spôsob mrazenia je potrebné tekvicu najskôr umyť v studenej vode. Potom nakrájajte na 2 polovice a vyškrabte vnútornú vláknitú časť, kde sú sústredené semená.
Pozor! Tekvicové semiačka by sa nemali vyhadzovať. Po vysušení samy o sebe predstavujú veľmi liečivý a výživný produkt.
Ďalšie kroky závisia od zvoleného spôsobu zmrazenia.
Ako pripraviť zeleninu na zmrazenie?
Hlavnou vecou pri zbere tekvice na zimu je výber a príprava zeleniny na zmrazenie. Z tohto dôvodu sa berie do úvahy niekoľko faktorov:
- Môžete zmraziť akýkoľvek druh zeleniny. Najlepšie odrody sú však: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
Pozor! Letné tekvice (ľahké a mäkké) sú vhodnejšie na ďalšie varenie polievok, manti a pridávanie do mäsových jedál. Zimné husté a cukrové odrody sa častejšie používajú do obilnín alebo ako náplň do pečiva.
- Je dôležité, aby bola zelenina zrelá, ale aby nebola prezretá.
- Na zmrazenie sú vhodné iba celé tekvice. Predtým nakrájané kúsky a plátky z chladničky, ktoré boli určitý čas odložené, nie sú vhodné na prípravu.
- Hustá šupka by nemala byť poškodená, prasknutá alebo poškodená. V takom prípade by „chvost“ tekvice nemal javiť známky kazu alebo poškodenia.
Príprava produktu na obstaranie je nasledovná:
- Nezabudnite zeleninu opláchnuť pod tečúcou vodou. Z povrchu tekvice tak možno odstrániť až 99% mikróbov.
- Zeleninu nakrájame na ostrý nôž. Polievkovou lyžicou vydlabte vláknitú dužinu a semená a nechajte iba tvrdú časť.
Pozor! Neponáhľajte sa vyhodiť tekvicové semiačka. Semená obsahujú 8 z 12 esenciálnych aminokyselín. Konzumáciou asi 100 gramov semien denne môžete uspokojiť dennú potrebu tela pre aminokyseliny.
- Zeleninu opäť opláchnite a osušte na papierových obrúskoch.
Ako zmraziť tekvicu nakrájanú na kocky v mrazničke na zimu
Nakrájanie tekvice na kocky je najjednoduchší spôsob zmrazenia zeleniny na zimu. V tejto forme je zmrazená iba surová tekvica, takže je potrebné ju v prvom rade uvoľniť z kože. Môžete to urobiť ostrým nožom, pričom polovicu zeleniny umiestnite zvisle. Alebo môžete použiť špeciálny lúpač, ak to hrúbka šupky umožňuje.
Výsledná buničina sa najskôr nakrája na plátky hrubé 1 až 3 cm a potom na malé kocky.
Dôležité! Po rozmrazení nemožno tekvicu znovu zmraziť - stratia sa tak chuť, ako aj výživné látky.
Berú preto porciované vrecká, ktorých veľkosť sa vyberá tak, aby sa ich obsah dal použiť naraz. Do vrecúšok vložte tekvicové kocky a vložte ich do mrazničky. Malo by sa chápať, že pri zmrazení môžu kocky zväčšiť objem kvôli tekutine, ktorá je v nich obsiahnutá, preto by mal byť vo vreckách ponechaný určitý voľný priestor, aby nepraskli.
Malé tekvicové kocky (so stranami 1-1,5 cm) sú ideálne na prípravu manti náplne, ako aj niektorých dezertov. Môžu sa tiež použiť bez rozmrazovania na tekvicovú kašu, zeleninový guláš alebo koláčovú náplň.
Čo potrebujete na vyrezanie tvrdej tekvice
Odrody tekvice vhodné na dlhodobé skladovanie majú drsnú šupku. Niekedy je to ťažké ako skratka. Pri dlhodobom skladovaní sa šupka ešte viac vytvrdzuje. Ošúpanie takejto zeleniny je veľmi ťažké a vyžaduje si značné fyzické úsilie. Obzvlášť ťažké je rezať veľkoplodé odrody. Ak chcete nakrájať tvrdý melón, potrebujete taký kuchynský nástroj:
- doska na krájanie;
- malý nôž;
- škrabka;
- kovová lyžica alebo škrabka;
- masívny nôž.
Doska na krájanie a veľký nôž
Pomocou sekacieho noža jedným melírom nakrájate melón na polovicu. Vlákna so semenami je vhodné vytiahnuť kovovou lyžičkou alebo škrabkou. Aby ste zeleninu ľahšie nakrájali na kúsky, musíte najskôr polovice rozdeliť na malé kúsky. Krájajú sa nahor alebo nadol pomocou ťažkého noža. Mali by ste konať mimoriadne opatrne, pretože ostré zbrane na blízko sa ľahko zrania.
Dôležité!
Pred nakrájaním melónovej zeleniny by ste sa mali ubezpečiť, že je jej pozícia úplne stabilná.
Tekvica je nakrájaná na doske na krájanie. Vyberá sa podľa veľkosti zeleniny. Na príliš malú dosku sa nezmestí. Plody musia ležať úplne na rovnom povrchu. Na rezanie vezmite pomerne veľkú, silnú a ťažkú dosku. V takom prípade bude nábytok spoľahlivo chránený aj v prípade, že dôjde k odtrhnutiu noža. Nepokúšajte sa ovocie krájať jednou rukou, držte ho naklonené alebo zavesené.
Zmrazte na zimu v mraziacej tekvici, nakrájajte na veľké kocky
Je ešte jednoduchšie zmraziť tekvicu na pomerne veľké kúsky alebo kocky.Technológia prípravy je úplne podobná, ale tu už nemôžete venovať pozornosť správnemu tvaru rezu. Veľkosť blokov môže byť od 2-3 cm do 8-10 cm na dĺžku.
Po rozmrazení bude tekvica nakrájaná na také kocky nevyhnutne uvarená alebo dusená s následným sekaním, takže na konzistencii, tvare a veľkosti veľmi nezáleží.
Tieto tyčinky sú vhodné na prípravu obilnín, kašovej polievky, sauty, duseného mäsa a zeleniny a iných príloh.
Ďalšia aplikácia
Mrazená tekvica sa používa na výrobu obilnín, polievok, prvého a druhého chodu, šalátov, omáčok a rôznych druhov pečiva. Dezerty sa pripravujú z oranžovej zeleniny a želé sa varí. Skvele doplní mäsové jedlá. A pre detskú výživu je jednoducho nenahraditeľná - obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pre rast a vývoj dieťaťa.
Nastrúhaná tekvica bez rozmrazovania sa pridáva do takmer hotových jedál a vyrábajú sa z nej placky. Keď sa pečie, výborne sa hodí k cereáliám a prílohám, kde sa pridáva aj na konci varenia / vyprážania. Akékoľvek jedlo s jasnou šťavnatou zeleninou sa stane nielen zdravým, ale aj slávnostným.
Tekvica pre doplnkové potraviny je mrazená samostatne aj ako súčasť zeleninovej zmesi. V detskej výžive je kombinovaný s cuketou, brokolicou a mrkvou. Zmes môžeme zmraziť v pyré alebo na malé kocky.
Mraziaca blanšírovaná tekvica na zimu v mrazničke
Najlepším spôsobom, ako už bolo spomenuté, je však pred zmrazením tekvicové kocky alebo kúsky pred blanšírovať. Aj keď táto metóda bude trvať trochu viac času a úsilia, chuť a textúra rozmrazenej zeleniny budú atraktívnejšie.
- Po 2 - 3 minútach vo vriacej vode sa tekvicové kúsky umiestnia na pár minút do studenej vody a potom na papierovú utierku vyschnú.
- Potom sa kúsky tekvice umiestnia na paletu alebo plech na pečenie, aby sa zabránilo ich kontaktu. V opačnom prípade ich potom bude ťažké od seba odopnúť.
- Plech na pečenie s kockami sa na niekoľko hodín vloží do mrazničky, aby stuhol.
- Po stuhnutí kúsky plech vyberte a naplňte porciované vrecká tekvicovými kockami, kde budú až do použitia uložené.
Poradenstvo! Najlepšie je podpísať obaly, aby nedošlo k zámene medzi mrazenými potravinami.
Všetky vyššie uvedené jedlá je možné pripraviť z takej tekvice, okrem toho môžu byť kocky celkom chutné v teplých šalátoch, kastróloch.
Ako zmraziť strúhanú tekvicu na zimu doma
Ak koniec koncov nie je žiadna túžba zahrávať sa s blanšírovaním zeleniny, potom môžete nájsť iný spôsob, ako rýchlo a pohodlne pripraviť tekvicu na mrazenie na zimu doma.
Olúpanú dužinu je možné jednoducho nakrájať na veľké kúsky a každú z nich nastrúhať na hrubom strúhadle alebo na tento účel použiť kuchynský robot.
Zemiaková kaša je distribuovaná v sáčkoch po častiach, nezabudnite na hornú časť ponechať malý voľný priestor. Aby boli vrecká v mrazničke kompaktné, sú sploštené a vložené do mrazničky na uskladnenie.
Zo zemiakovej kaše sa dá pripraviť placka. Môže sa pridať do cesta pri pečení chleba, muffinov, sušienok a iného pečiva. Náplne do palaciniek, koláčov a koláčov, rezňov - v týchto jedlách sa všade bude hodiť tekvica na kašu. A milovníci diétnych zeleninových príloh a rôznych polievok ocenia krásu tekvicových vlákien vo svojich originálnych jedlách.
Kontajner a balenie
Kontajner hrá dôležitú úlohu pri dlhodobom skladovaní. Najčastejšie sa používajú improvizované kontajnery:
- Plastové nádoby;
- Polyetylénové tašky so spojovacími prvkami alebo bez nich.
Je možné použiť akýkoľvek kontajner vhodnej veľkosti. Pri plnení zemiakovej kaše je pre väčšie pohodlie vak vložený do plastového vedra a až potom je naplnený.Potom z vaku uvoľnia vzduch, nezabudnú nechať trochu miesta a zaviažu ho. Vyberte z vedra a vrecko vyrovnajte. Táto forma podporuje rýchle zmrazenie a kompaktné skladovanie. Na predmrazenie zemiakovej kaše tiež použite:
- Formy na zmrazovanie kociek ľadu;
- Silikónové formy na pečenie;
- Plastové poháre.
Zmrazte tekvicu na zimu v podobe zemiakovej kaše
Podľa početných recenzií sa najchutnejšie tekvicové pyré na mrazenie na zimu získava z pečenej zeleniny. Na pečenie nemusí byť tekvica ani lúpaná. Zeleninu jednoducho nakrájajte na dve časti a odstráňte z nej všetky semená. Ak sú plody malé, potom sa dajú piecť priamo na polovice. V opačnom prípade je každá polovica nakrájaná na niekoľko širokých plátkov.
Plátky alebo polovičky tekvice sa vložia do rúry predhriatej na 180 - 200 ° C a pečú sa asi hodinu. Tekvica by mala byť mäkká. Po ochladení sa buničina ľahko zo šupky zoškrabuje železnou lyžicou a rozomelie sa v mixéri na pyré.
Ak absentuje rúra na pečenie, tekvicové plátky v šupke sa dajú vopred uvariť.
Môže to byť vykonané:
- vo vriacej vode;
- v mikrovlnnej rúre;
- nad parou.
V každom prípade bude potrebný ďalší čas približne 40 - 50 minút. Potom sa buničina po ochladení tiež ľahko oddelí od šupky a pomocou vidličky, tlačného stroja alebo mixéra sa z nej vytvorí pyré.
Tekvicové pyré je najlepšie umiestniť do malých nádob alebo plechoviek na mrazenie ľadu. V takom prípade sa umiestnia do mrazničky, počkajú na zmrazenie, potom sa vyberú z foriem alebo nádob a prenesú sa do hustých plastových vriec na uloženie. Táto metóda umožňuje získať po rozmrazení jedlo takmer pripravené na konzumáciu. Preto sa tekvicové pyré dáva do misky na samom konci varenia.
Mrazené pečené tekvicové pyré je skvelým doplnkom výživy dieťaťa. Môže sa tiež pridať do rôznych druhov pečiva, z ktorých sa pripravuje kaviár, rezne, suflé a džem. Z tekvicového pyré sa vyrába želé, pripravujú sa rôzne nápoje, napríklad smoothies.
Mraziaca tekvica s mrkvou a cuketou na doplnkové kŕmenie
Na detskú výživu je ideálne použiť mrazené zeleninové pyré, ktoré po rozmrazení vyžaduje iba zahriatie. Koniec koncov, môžete na zimu zmraziť nielen tekvicu, ale aj takmer akúkoľvek inú zeleninu.
Miešanú zeleninu si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Nakrájajte tekvicu na veľké kúsky.
- Mrkvu umyte, ošúpte a odrežte chvost.
- Cuketu nakrájame na dve časti.
- Vložte zeleninu do predhriatej rúry a pečte asi 40 minút pri 180 ° C.
- Ochlaďte, dužinu oddeľte od tekvice a cukety a po zmiešaní v približne rovnakom pomere s mrkvou ich rozdrvte mixérom v zemiakovej kaši.
- Zeleninové pyré rozdelíme na porciované jogurtové poháre a vložíme do mrazničky.
Výhody tekvice
Tekvica je veľká a farebná zelenina, ktorú si mnohí spájajú s plodnosťou a jesennou úrodou. Pestovanie na webe je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, ale neskôr sa často objaví otázka: čo s tým? Hlavná vec je pochopiť, že tekvica je veľmi užitočná, určite stojí za to jesť. Pestované vo vlastnej záhrade, čo znamená, že je stopercentne šetrný k životnému prostrediu, obsahuje rôzne vitamíny - A, C, D, E, vitamíny skupiny B, najvzácnejší vitamín T, ktorý pomáha vstrebávaniu potravy a bojuje proti obezite, vitamín K , ktorý je zodpovedný za zdravie krvi a kostného tkaniva a v inej zelenine jednoducho chýba.
Tekvicová dužina obsahuje komplex základných vitamínov, najmä A, C, D, E, B, T
Môžete ho použiť vo forme džúsov a konzerv, obilnín a pekáčov, koláčov a palaciniek, kašovej polievky a oveľa viac. Všetko záleží na vašej fantázii. U niektorých spôsobov varenia bude fungovať iba čerstvá tekvica, ale u väčšiny mrazená.Prospešné vlastnosti zeleniny sa zachovajú zmrazením a pečením, preto taký polotovar v žiadnom prípade neprinesie čerstvý produkt, ale výrazne ušetrí čas a uľahčí proces varenia.
Ako zmraziť tekvicu s cukrom na dezerty
Tekvicové pyré je tiež vhodné, pretože doň môžete pridávať rôzne koreniny ešte pred zmrazením, čím určíte jeho ďalší účel.
Napríklad pridaním 200 g cukru do 500 ml zemiakovej kaše môžete získať takmer hotový dezert, ktorý sa dá použiť samostatne aj na prípravu takmer všetkých sladkých jedál.
Môžete tiež pridať soľ, čierne korenie a ďalšie korenie do pyré, aby ste dosiahli požadovanú chuť, aby ste ho mohli neskôr použiť pre akékoľvek slané jedlá.
Niekoľko tipov na prípravu mrazených tekvicových jedál
Na prípravu väčšiny teplých jedál mrazené polotovary z tekvice nevyžadujú ani špeciálne rozmrazovanie.
Kusy sa jednoducho vložia do vriacej vody, mlieka alebo vývaru a pripravia sa.
Jedinou mrazenou tekvicou, ktorú treba často rozmraziť, je zemiaková kaša. Na prípravu náplne je niekedy potrebné rozmraziť nastrúhanú tekvicu. Je lepšie ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo v chladničke.
V mrazničke pri teplote -18 ° C sa mrazená tekvica môže skladovať 10-12 mesiacov.
