Aj keď vaša rodina nemá rada tekvicové jedlá, potom tieto sladké oranžové cukríky budú lietať rýchlo a veselo, ako červené listy z jesenného stromu! Chuť kandizovanej tekvice je podobná gumovým alebo orientálna sladkosť tureckej slasti v tenkej vrstve práškového cukru.
Kúsky jantáru, ktoré si na zimu zachovali slnko, svetlo a arómu leta - to sú kandizované ovocie tekvice! Existuje veľa rôznych receptov: s pomarančmi, škoricou, medom. Autori stránky „Rýchle recepty“ pre vás pripravili malý výber receptov na výrobu kandizovaného ovocia z tekvice.
Ako si vybrať tekvicu na kandizované ovocie
Nie všetky odrody tejto oranžovej zeleniny majú sladké mäso, to znamená, že sú vhodné na prípravu dezertov. Preto, ak len tekvica nerástla na vlastnom osobnom pozemku, ísť do obchodu na nej, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Na prípravu dezertov je vhodná stredne veľká okrúhla alebo hruškovitá zelenina. Mali by ste venovať pozornosť aj hmotnosti. Ak je tekvica veľká, ale pomerne ľahká, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o krmovinovú odrodu.
- Vzor a farba musia byť jednotné, to znamená, že sú zo všetkých strán rovnaké.
- Predpokladá sa, že tekvica s oranžovou dužinou je vhodnejšia na dezerty a s bledožltou farbou - dá sa použiť nielen na výrobu kandizovaného ovocia, ale aj na džem. Táto odroda je všestranná.
- Pred varením kandizovaného ovocia musíte tekvicu nakrájať a ochutnať surovú dužinu. Ak je sladká, v procese varenia môžete pokračovať, a ak nie, nemusíte zeleninu vyhadzovať. Budú z neho skvelé palacinky.
Akú tekvicu si vziať na kandizované ovocie
Skúsení ľudia si na takéto prípravky vyberajú mäkšie tekvicové odrody, vyznačujú sa tiež ako vhodné na varenie kaše.
Cukor sa zvyčajne užíva v pomere 1: 2, teda o polovicu viac ako očistená zelenina. Aj keď, ak si dáte viac, jedlo to nepokazí.
U kvalitného kandizovaného ovocia by kúsky tekvice mali dobre skaramelizovať - úplne pokryté sirupom. Voda sa užíva dvakrát menej ako cukor: na 400 - 500 g tekvice potrebujete pohár cukru (200 g) a pol pohára vody (100 g).
Na varenie sa najlepšie hodí odroda, ktorá sa nazýva „kandizované ovocie“. Zistiť to však nie je ľahké. Je lepšie zamerať sa na mäsitejšie odrody, potom budú sladkosti mäkšie, aj keď to nie je pre každého. Ak chcete získať takmer „karamelky“, potom by tekvica nemala byť veľká.
Odroda vo forme nádoby (gitara) sa tiež považuje za dobrú voľbu. Pre kandizované ovocie je vhodná spodná, širšia časť a hornú časť je lepšie nechať pre iné recepty - na muffiny, kašu a iné veci. .
Ako variť kandizovanú tekvicu: jednoduchý recept v rúre
Táto žiarivo oranžová pochúťka vyrobená z nasledujúceho receptu je najlepšou alternatívou k cukríkom. Kandizované tekvicové semiačka doslova odlietajú z taniera, sú také vynikajúce. Navyše sú pripravené z veľmi jednoduchých a celkom cenovo dostupných surovín. Podľa receptu na tento dezert budete potrebovať:
- tekvica (buničina) - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 300 ml;
- vanilín - 3 g;
- kyselina citrónová - 5 g;
- sóda - 1 lyžička.
Kandizovaná tekvica by mala byť pripravená nasledovne:
- Olúpanú tekvicu nakrájajte na malé kúsky hrubé asi 1 cm. Vložte ich do misy a podlejte vodou a sódou bikarbónou. Nechajte tekvicu takto cez noc.
- Ráno vypustite tekutinu a opláchnite kúsky v čistej vode a niekoľkokrát ich vymeňte.
- Sirup uvaríme z 300 ml vody a cukru. Nalejte ich tekvicou tak, aby boli všetky kúsky zakryté po vrch. Nechajte pôsobiť 6-8 hodín.
- Po stanovenom čase dajte kastról s tekvicou do sirupu na oheň. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Ochladíme a necháme 8 hodín lúhovať.
- Hodte tekvicu do cedníka, vypustite kvapalinu.
- Kúsky preložíme na plech vystlaný pergamenom, kúsok od seba.
- Plech odošlite na 2 - 2,5 hodiny do rúry predhriatej na 110 °. Potom nechajte tekvicové plátky ďalší deň pri izbovej teplote a až potom kandizované ovocie rozvaľkajte v práškovom cukre. V tejto podobe by sa mali podávať pri stole.
Kandizovaná tekvica: vlastnosti podľa výberu
Medzi receptami sú veľmi jednoduché - pre začiatočníkov. Recepty sú zložitejšie - pre skúsených kuchárov. Pri varení môžete pridať citrusovú šťavu a kôru - kandizované ovocie sa získa s chuťou a arómou pomaranča, mandarínky alebo citrónu.
Hlavná vec
podmienkou úspechu je správna voľba tekvice.
Príliš šťavnaté a jemné odrody, nezrelé plody sa aj vo fáze varenia premenia na kašu.
Z kŕmnych odrôd (ktoré sa pestujú na kŕmenie zvierat) budú kandizované plody po usušení hrubé a vláknité.
Na prípravu tejto pochúťky musíte si vziať tekvice dezertných odrôd, dobre zrelé, s hustou buničinou.
Takéto plody by mali mať zrelé, plné semená, ktoré sa dajú ľahko oddeliť od vnútorných vlákien.
Pri výbere tekvice klepnite na jej boky. Zrelé ovocie má dunivý, jasný zvuk. Na šupke by nemali byť žiadne poškodenia, mäkké „plešiny“.
Obsah kalórií v tomto domácom dezerte je pomerne vysoký - 172 kcal na 100 g, to znamená, že škoda z nadmerného používania je zrejmá - môžete sa mať lepšie. Na 1 kg buničiny pridajte od 300 do 1000 gramov kryštálového cukru. Existujú možnosti použitia medu - sú diétnejšie, ale nie menej kalorické. Stále, domáce kandizované tekvicové ovocie je oveľa zdravšie ako sladkosti z obchodu.
Recept na sušičku zeleniny
Všeobecne som nikdy nemal rád tekvicu, náš vzťah k nej bol „ty“. Až ... kým som z toho nevaril kandizované ovocie. Otvorila som túto jesennú bobuľku, zázvorovú krásku z druhej strany. Kandizovaná tekvica, tieto jantárové kúsky, ktoré si zachovali teplo a arómu leta, sú božskou pochúťkou!
Sú také chutné, že ľahko nahradia sladkosti, tým sú oveľa zdravšie a nie je cítiť žiadnu špecifickú vôňu a chuť tekvice. Mierne priehľadná oranžová tekvicová dužina je pokrytá ľahkým šálom z práškového cukru. Mmmmmm! Určite varte. Verte mi, že tieto sladké plátky pomaranča sa vám v okamihu rozletia a uvaríte ich viackrát, tak ako ja. Špeciálne pohodlné, keď je k dispozícii elektrická sušička.
Zloženie:
Informácie o recepte
- Typ jedla: dezert
- Spôsob varenia: v elektrickej sušičke
- Porcie: 4 (asi 700 g)
- 48 h
- tekvica - 1 kus (asi 2,2 kg)
- kryštálový cukor - 600 g
- kyselina citrónová - 10 g
- práškový cukor - 150 g.
Príprava:
Tekvicu vonku dobre umyte vodou a po odrezaní tekvicového chvosta ju pozdĺžnym rezom nakrájajte na ostrý nôž. Pomocou lyžice vyberte obsah tekvice - semiačka a vlákna. Rada
Nikdy nevyhadzujte tekvicové semiačka a tekvicový chvost. Semená môžete vo svojom voľnom čase sušiť, vyprážať a okusovať. A infúzia tekvicového chvosta je vynikajúcim liekom na bolesť zubov, bol testovaný na sebe.
Odlúpte hrubú šupku tekvice. Šupka zrelého ovocia je zvyčajne drevitá a olúpanie nie je ľahký proces. Za týmto účelom položte polovicu tekvice na reznú dosku, odrežte ju, posilnite ju tak, aby nekĺzala po stole. Na vylúpanie použite rezačku na zeleninu alebo ostrý nôž odstránením malých kúskov kože. Olúpanú dužinu nakrájajte na hrúbku asi 5 milimetrov.
Plátky tekvice preložte do hrubostenného pohára alebo kotla, posypte ich cukrom a nechajte pôsobiť 5-6 hodín. Výpočet cukru: na 1 kilogram lúpanej tekvice - 300 gramov cukru.
Keď tekvicové plátky stoja, vytečie z nich šťava a cukor sa takmer úplne roztopí.
Kotol s plátkami vložte do vlastnej šťavy na malý oheň, priveďte do varu a po 2 minútach varu odstavte z ohňa a nechajte pôsobiť minimálne 6 hodín.
Počas tejto doby tekvica vychladne, namočí sa a zmäkne. Šálku (alebo kotlík) s tekvicovými kúskami vráťte späť do ohňa, pridajte potrebné množstvo kyseliny citrónovej, priveďte do varu, povarte 2 minúty a vypnite.
Dôležité!
Spravidla stačia 2 vary. Zamerajte sa na tekvicu: nemala by sa z nej stať zemiaková kaša, zostáva mäkká a zároveň si drží svoj tvar. Ak je tekvica stále pevná, opakujte postup tretíkrát.
Sirup scedíme. Je vhodné to urobiť opatrným odhodením budúcich kandizovaných plodov do cedníka, aby sirup dobre odtekal.
Rada
Tekvicový sirup nikdy nevylievajte. Môže sa pridať do kompótu, použiť ako impregnácia na koláče a koláče atď.
Uvarené plátky voľne rozložíme na mriežku elektrickej sušičky a sušíme asi 5 hodín, najlepšie miestami obmieňame mriežky, potom kandizované ovocie zároveň vysuší. Čas sušenia závisí od druhu tekvice, jej šťavnatosti, veľkosti kandizovaného ovocia, výkonu elektrickej sušičky atď.,
Rada
Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete kandizované ovocie tekvice sušiť prirodzene na suchom mieste: kandizované ovocie dajte na pergamen (látku), po vysušení na jednej strane ho obráťte. Bude to trvať niekoľko dní. Kandované ovocie môžete tiež sušiť v rúre na najnižšiu teplotu.
Chutné svetre stiahnite z grilu elektrickej sušičky. Mali by zostať elastické, mäkké zvnútra a trochu lepkavé, priehľadné zvonka. V žiadnom prípade by ste nemali presušiť kandizované ovocie.
Všetko hojne stočte do prášku. Dobrú chuť!
Kandizovaná tekvica s pomarančom
V tomto recepte použijeme pomarančový džús a šupky.
Uvaríme ich a osušíme spolu s tekvicou.
Tekvicové „sladkosti“ budú mať čas nasiaknuť arómou od kôry a chuťou od džúsu.
Všetky výpočty sú uvedené pre 1 kg tekvicovej buničiny.
Zloženie
- tekvica (bez semien a šupky) - 1 kg
- oranžová - 1 ks.
- kryštálový cukor - 700 g.
Varenie krok za krokom:
- Tekvicovú dužinu nakrájajte na kúsky veľké 2 * 3 cm. Vložte ich do smaltovaného hrnca.
- Zaspajte s cukrom a mierne ho pretrepte, aby sa rovnomerne rozložil.
- Dáme na pár hodín do chladničky.
- Z pomaranča vytlačte šťavu, pridajte ju k plátkom, ktoré nechali šťavu pred dovarením.
- Olúpte kôru z citrusov zo zvyšných vlákien, nakrájajte na pásy široké 5 mm.
- Pridáme ich do hrnca. Dáme na mierny oheň, privedieme k varu a varíme 3 - 5 minút.
- Počas varenia je lepšie nezasahovať do obsahu, ale mierne ho pretrepať, aby sa nepoškodili plátky.
- Stiahneme z tepla a necháme obsah panvice 2 - 3 hodiny chladiť.
- Postup zopakujeme ešte dvakrát.
- Po poslednom varení všetko úplne ochlaďte, dajte na plech pokrytý pergamenom.
- Sušte v rúre na minimálnom ohni s pootvorenými dvierkami po dobu 4-5 hodín.
- Ochlaďte, posypte cukrom alebo práškom.
- Kandované ovocie si nechávame na ďalší deň na čerstvom vzduchu. A potom ich nalejte do sklenenej nádoby na uskladnenie.
Jednoduchý recept s citrónom
Spolu s tekvicovými plátkami môžete z tenko nakrájaných plátkov citróna urobiť kandizované ovocie.
Takáto pochúťka, zabalená do sklenenej nádoby neobvyklého tvaru, môže byť vynikajúcim darčekom na Nový rok alebo na Vianoce.
Koniec koncov, bol vyrobený z vlastných rúk a je nasýtený nielen sirupom, ale aj láskou.
Zloženie
- kúsky tekvice - 1 kg
- cukor - 1 kg
- veľký citrón - 1 ks.
Príprava je jednoduchá:
- Citrón dôkladne umyte teplou vodou. Na niekoľko sekúnd ho ponorte do vriacej vody (z citrónovej kôry nebude žiadna horkosť).
- Citrusy nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky s hrúbkou 4 - 5 mm.
- Citrón a tekvicu dáme po vrstvách do hrnca, posypeme cukrom.
- Necháme na chladnom mieste, aby budúce kandizované ovocie dalo šťavu.
- Tekvicu a citrón uvaríme v dvoch alebo troch prístupoch 3-4 minúty, pričom zakaždým necháme úplne vychladnúť.
- Rozložíme na plech, sušíme v rúre niekoľko hodín pri teplote 60-70 stupňov.
- Lahodná tekvica a citrón je pripravená! Sušené plátky citrónu sú nielen pochúťkou, ale aj originálnou, voňavou novoročnou výzdobou interiéru alebo vianočného stromčeka.
Pikantné kandizované ovocie v pomalom hrnci
Kandizované ovocie s prídavkom korenia sa dá pripraviť pomocou „zázračného kastróla“ - pomalého hrnca.
Niekto bude mať rád recept so škoricou, niekto s klinčekmi.
Výber korenia podľa vašich predstáv.
Na varenie tekvice v karikatúre potrebujete trochu - môžete ju položiť na dno misky iba v jednej vrstve.
Budete potrebovať:
- tekvicové plátky - 400 g
- kryštálový cukor - 300 g
- škoricová tyčinka alebo 2-3 klinčeky
Na spodok multivarku položte tekvicové plátky. Naplníme ich cukrom a dáme na noc do chladničky. Pred dovarením pridáme korenie.
Varíme v niekoľkých fázach:
- V režime „Pečenie“ varíme 20 - 25 minút (počas tejto doby sa cukor rozpustí v tekvicovej šťave).
- V režime „Quenching“ stojíme 10-15 minút (korenistá sladká tekutina plátky zasýti).
- V režime „Pečenie“ s otvoreným vekom ho jemne otočte, pečte 10-15 minút.
- Po každej etape úplne vychladnúť. Kandizované ovocie je hotové, keď sirup pripomína džem alebo tekutý karamel.
- Rozložili sme kúsky na pergamen, "vetrajte" na voľnom vzduchu niekoľko hodín, "prášok".
- Podávame na čaj!
Rýchly recept
Na skrátenie času varenia pomôže jednoduchý trik - nebudeme čakať, kým tekvica dá šťavu.
Uvaríme si sirup z vody a cukru, naplníme ho budúcim kandizovaným ovocím.
Škrob spôsobí, že chamtivosť bude hustejšia a zabráni rozpadnutiu kúskov tekvice, čo pomáha udržiavať ich tvar.
Toto je najjednoduchší recept, ale prírodné sladkosti sa ukážu rovnako skvelé, ako keď sa pripravujú iným spôsobom.
Budete potrebovať:
- buničina oranžovej zeleniny - 1 kg
- voda - 1 polievková lyžica.
- cukor - 2 lyžice.
- škrob - 1 polievková lyžica
Príprava
- Sirup povarte pridaním cukru do vriacej vody.
- Naplňte tekvicu vriacou hmotou. Poďme to vychladnúť a trvať na tom.
- Škrob rozrieďte v niekoľkých lyžiciach studenej prevarenej vody.
- Nalejte roztok do hrnca tekvice.
- Dajte na mierny oheň, varte do zhustnutia (určite nepripálte!).
- Kandizované ovocie dáme na plech pokrytý papierom na pečenie a posypaný práškovým cukrom.
- Vysušte na vzduchu a uskladnite.
Medové sladkosti: zdravé, rýchle a chutné
Keď sme uvarili tekvicu s medom, obdarujeme svojich blízkych zdravou a chutnou pochúťkou.
Vôňa medu sa hodí k chuti tekvice.
Produkty:
- tekvicová buničina - 500 g
- voda - 1/2 lyžice.
- hustý med - 4 lyžice. l.
- vanilín - na špičke noža
Príprava:
- Náhodne nasekanú dužinu oranžovej vitamínovej zeleniny otrepte vo vriacej vode po dobu 3 - 5 minút. Hodíme ho späť na sito, necháme odtiecť vodu.
- Pridajte do vody med a povarte. Naplňte tekvicu medovým sirupom. Necháme stáť 2 - 3 hodiny.
- Dali sme malý oheň na varenie (je lepšie rozdeliť tento proces na 2-3 stupne na niekoľko minút - technológia pripomína džem na varenie).
- Hmotu nahoďte do sitka alebo do sitka. Vypustime tekutinu.
- Plátky preložíme na plech a sušíme v rúre (90-100 stupňov) do mäkka.
- Zdravé kandizované ovocie bez cukru je pripravené!
Kandizované ovocie s citrónom a tekvicou
Táto pochúťka, dokonca aj pre začínajúce ženy v domácnosti, sa vždy ukáže ako prvá. Voňavé jasne oranžové kandizované ovocie je nielen vynikajúce, ale aj zdravý a na vitamíny bohaté dezert, ktorý sa v zimnom období stane pre mamu skutočným záchrancom.
Proces varenia možno rozdeliť do niekoľkých krokov:
- Pripravte si všetky potrebné ingrediencie: 1 kg tekvice a cukru, citrón, 1 polievková lyžica. l. mletá škorica a 100 ml vody.
- Bez toho, aby ste z citróna odstránili kôru, nakrájajte ho na tenké plátky a ponorte ho do hrnca s cukrom a vodou.
- Cukrový sirup uvaríme na miernom ohni. Najskôr nechajte vodu zovrieť a akonáhle sa cukor rozpustí, ihneď riad odstavte z ohňa.
- Olúpanú tekvicu nakrájajte na tenké plátky, hrubé asi 5-7 mm. Vložte ich do iného hrnca a zalejte cukrovým sirupom.
- Plátky tekvice varíme na miernom ohni 5 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a obsah úplne ochlaďte. Rovnaký postup opakujte ešte dvakrát. Poslednýkrát pridajte do sirupu škoricu.
- Pripravte si plech na pečenie v pergamenovom papieri.
- Na ňu pomocou štrbinovej lyžice poukladajte tekvicové plátky.
- Varte kandizované tekvicové ovocie v rúre po dobu 3 až 6 hodín pri teplote 55-60 °, potom sa nespália a ukážu sa ako stredne suché. Ak plánujete delikatesu dlho uchovávať, kúsky by mali byť vyvaľkala sa v zmesi škrobu a práškového cukru.
Recept 1 kandizovaná tekvica fotografie krok za krokom
Technológia prípravy kandizovaného ovocia je taká jednoduchá, že ich dokonca kedysi varili babičky na dedinách. Nemali kuchynské roboty, mikrovlnné rúry, variče ani konvektory. Kúsky ovocia sa dlho varili v cukrovom sirupe v rúre, potom sa tam dusili ešte niekoľko dní. A potom boli jednoducho položené na papieri a sušené buď na slnku, alebo v rúre.
Takéto lahodné kandizované ovocie a bobule sa dávali do sklenených nádob a skladovali sa v špajzi na celú zimu, pričom si tieto lahodné kandizované ovocie pochutnávali. Navyše je najlepšie zvoliť pre takéto sladkosti jeho sladké druhy muškátového orieška. Takéto tekvice sa dajú ľahko odlíšiť od tých s ostrými hranami tvarom a veľkosťou. Majú tiež sladšie a šťavnatejšie mäso s krásnou oranžovou farbou. Preto sa v rúre získajú také lahodné kandizované tekvicové ovocie s pomarančom a škoricou, viď recept s fotografiou nižšie.
- lúpaná tekvicová buničina - 800 g,
- kryštálový cukor - 1 kg,
- voda - 250 ml,
- vanilín 10 g,
- zrelé oranžové ovocie - 1 ks,
- mletá škorica - 1-2 lyžičky
Zrelú krásnu tekvicu prekrojte na polovicu, odstráňte z nej jadierka a vlákna
Ostrým nožom opatrne odstráňte šupku z tekvice a nakrájajte ju na kocky asi 1,5 - 2 cm. Pamätajte, že kandizované ovocie bude uvarené a potom vysušené, preto sa jeho veľkosť výrazne zmenší.
Dáme tekvicu do kastróla, zalejeme ju vodou, pridáme cukor a na plátky nakrájané pomarančové ovocie.
Varte tekvicu v sirupe na miernom ohni 15 minút a potom ju nechajte úplne vychladnúť.
Znova zapálime, varíme 15 minút a ochladíme. Tento postup opakujte 3 - 5 krát, kým nie je tekvica úplne uvarená. Naposledy do sirupu pridajte vanilín a škoricu.
Odfiltrujeme tekvicu od sirupu, na to dáme tekvicu do cedníka a necháme odkvapkať všetok sirup.
Teraz plech vyložte papierom na pergamen a opatrne naň položte kúsky kandizovanej tekvice.
Plech vložíme do rúry na najmenší oheň, asi 80 - 100 stupňov a sušíme 3-5 hodín. Je veľmi dobré, ak máte funkciu konvektora, potom bude sušenie kandizovaného ovocia oveľa rýchlejšie a efektívnejšie. Ešte lepšie je kandizované ovocie sušiť v elektrickej sušičke, kde si nastavíte potrebnú teplotu a nemusíte sa báť, že sa vám kandizované ovocie pripáli.
Hotové kandizované ovocie vyberte z plechu ešte teplé, aby nezaschli na papieri, posypte práškovým cukrom alebo škoricou a dajte ich do zaváracieho pohára.
Dobrú chuť!
Lahodné kandizované ovocie s pomarančom
Podľa nasledujúceho receptu môžete z tekvice pripraviť veľmi voňavé, prírodné „sladkosti“. Môžu byť uložené v sklenenej nádobe pod vekom asi týždeň, zvyčajne však „nežijú“ tri dni. Takéto kandizované plody tekvice sú veľmi chutné.
Recept na ich prípravu je veľmi jednoduchý:
- Tekvicu olúpte a nakrájajte na kocky (1.5).
- Kúsky zakryte cukrom (400 g) a odložte na niekoľko hodín na chladné miesto (na balkón). Je potrebné, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Pomaranč dobre umyte štetcom, nakrájajte na veľké kúsky a nasekajte v mixéri spolu so šupkou.
- Nalejte tekvicový sirup do hrnca s ťažkým dnom. K tomu pridajte pomarančové pyré, ďalších 400 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej.
- Sirup privedieme do varu a potom k nemu pridáme tekvicu.
- Kúsky povarte do polovice varenia a nechajte ich v sirupe, kým takmer úplne nevychladnú, aby boli dobre nasýtené.
- Dajte tekvicu na plech. Pošlite ju predhriatu na 130 ° po dobu 1 hodiny. Kandizované ovocie sa odporúča sušiť v režime konvekčného ohrevu. Potom ich nechajte na plechu pri izbovej teplote ďalší deň, potom bude pochúťka pripravená na použitie.
Recept 3. Kandizovaná tekvica v citrónovo-oranžovom sirupe
Na prípravu kandizovaného ovocia podľa tohto receptu potrebujete:
nakrájajte kilogram očistenej tekvice na stredné kúsky (pokúste sa tekvicu nakrájať na kúsky rovnakej veľkosti, v ktorej sa varia súčasne);
- nalejte pohár vody do 300 gramov cukru, pridajte šťavu z polovice citróna, polovice pomaranča, škorice (čajová lyžička), troch klinčekov;
- sirup uvaríme (cukor sa musí úplne rozpustiť);
- pridajte kúsky zeleniny do horúceho sirupu;
- mierne zahrejte a počkajte, kým sa nerozvarí;
- potom, čo tekvica zovrie, načasujte ju a povarte ju päť až sedem minút;
- po zmäknutí tekvicových kúskov ich jemne premiestnite do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Bude to trvať asi dve hodiny;
- sirup nevylievajte, aj tak sa vám bude hodiť. Napríklad na novú várku kandizovaného ovocia alebo na výrobu želé;
- plátky tekvice rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie;
- vložte do rúry na dve až tri hodiny;
- plech vyberieme z rúry a ponoríme tekvicové plátky do cukru
- sny, vložte plech na pečenie na hodinu a pol;
- keď kandizované kúsky ovocia vyschnú a nelepia sa na ruky, môžete ich vybrať;
- hotové kandizované ovocie skladujte v sklenených nádobách.
Kandizované ovocie v elektrickej sušičke
Čas varenia pochúťky v špeciálne navrhnutom prístroji závisí od jej sily. Proces sušenia trvá v priemere 6 - 8 hodín. Potom je možné kandizované ovocie tekvice posypať práškovým cukrom a zložiť do sklenenej nádoby, ak sú určené na dlhodobé skladovanie, alebo sa môže ihneď podávať s medom a vlašskými orechmi ako dezert.
Varenie pochúťky je veľmi jednoduché:
- Tekvicu ošúpte a nakrájajte na dlhé plátky s hrúbkou 3 mm. Vložte ich do hrnca a podlejte cukrom (v množstve 100 g cukru na 1 kg zeleniny).
- Hneď ako tekvici dôjde šťava, položte hrniec na stredný oheň. Priveďte jej obsah do varu a povarte ju 20 minút. Plátky úplne ochlaďte, predtým ich vhodte do cedníka.
- Poukladajte tekvicové plátky na tácky elektrickej sušičky. Vysušte, kým nie sú jemné.
Ako variť kandizovanú tekvicu s citrusovými plodmi
Zloženie:
- tekvicová buničina - 2 kg;
- čistá voda - 1 pohár;
- cukor - 700 g;
- oranžová - 2 ks .;
- vanilín;
- práškového cukru.
Čas varenia: 10 hodín.
Kalorický obsah: 205 kcal.
Dužina tekvice sa krája na taniere, pásiky alebo kocky. Citrusové plody musia byť olúpané, odstránené semená a rozdelené na kolieska. Samostatne musíte pripraviť sirup z vody a cukru, uviesť do varu a neustále miešať.
Do sladkej zmesi sa pridá tekvica a pomaranč, po ktorých sa varí 7 minút. Nádoba na tekvicu sa vyberie zo sporáka a odloží sa na 2-3 hodiny, kým sa úplne nevychladne. Postup sa opakuje dvakrát.
Potom sa kandizovaný ovocný sirup scedí a oranžové plátky sa vyberú. Kúsky tekvice by mali byť priehľadné a mäkké. Sú položené na plechu na pečenie, na pergamene a odoslané do rúry na 5 hodín pri maximálnej teplote 40 stupňov.
Po uvarení a vychladnutí sladkú tekvicu ju posypeme práškovým cukrom a vanilkou.
Kuracie prsia v kefíre - prečítajte si, ako správne pripraviť zdravé a chutné jedlo.
Rybí guláš so zeleninou v pomalom sporáku je veľmi uspokojivé a jednoduché jedlo.
Prečítajte si, ako pripraviť chutné thajské mäso s exotickou chuťou. Recept je tu.
Ako vyrobiť kandizované ovocie v multivarke
Ak chcete pripraviť túto pochúťku na 1 kg tekvice, musíte si vziať 400 g cukru a 250 ml vody.
Použitie multivarky na výrobu takýchto kandizovaných tekvicových plodov doma je veľmi jednoduché:
- Zapnite režim „Varenie v pare“. Zahrejte ingrediencie, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nastavte režim „Pečenie“. Sirup privedieme do varu.
- Tekvicu nakrájajte na kúsky. Ponorte ich do vriaceho sirupu a povarte ich pol hodiny.
- Kúsky tekvice nechajte v miske úplne vychladnúť.
- Tekvicu opäť povaríme v sirupe a povaríme 20 minút. Schladiť.
- Kandizované ovocie preložte do cedníka, nechajte sirup úplne odkvapkať.
- Rozložte kúsok na plech a zakryte ho pergamenom.
- Sušíme v rúre na 130 ° 4 hodiny.
- Po vychladnutí plátky stočíme do cukru alebo prášku.
Recept 2
Na varenie kandizovanej tekvice v rúre pomocou nášho druhého jednoduchého receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- kilo tekvice,
- 150 g cukru
- jeden citrón,
- pár lyžíc medu,
- práškového cukru.
Príprava:
- Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky alebo pásiky. Nemusíte odrezávať kôru - ukáže sa to ešte zaujímavejšie.
- Vložte do hlbokej misy a podlejte cukrom. Dajte do chladničky na 10-12 hodín. Takže dá šťavu.
- Šťavu je potrebné uchovať, budete ju potrebovať neskôr
- Nakrájajte citrón a nasekajte ho. Potom miešajte s medom a cukrom, kým sa druhý nerozpustí.
- Kmeň.
- Do zmesi pridáme tekvicovú šťavu a varíme do zhustnutia.
- Potom za stáleho miešania ešte trochu povaríme.
- Varenie bude trvať celkovo asi hodinu.
- Plech vystelieme pergamenom a poukladáme naň polotovary.
- Sušíme vo vetranej rúre 20 minút (pri 40 stupňoch).
- Ponorte do práškového cukru a užívajte si!
Ako vidíte, tento recept je o niečo jednoduchší ako prvý, to však neznamená, že je menej chutný.
Kandizované ovocie bez cukru (s medom)
Ďalšia pochúťka sa varí rýchlejšie a je oveľa zdravšia ako s cukrom. Namiesto toho sa počas varenia do tekvicového hrnca pridáva prírodný med. Glykemický index konečného produktu je teda nižší.
Kandizovaná tekvica bez cukru by sa mala pripravovať podľa nasledujúceho receptu:
- Pomaranč umyte a nakrájajte na tenké plátky rovno so šupkou.
- Tekvicu (400 g) olúpte a nakrájajte na kocky.
- Do kastróla pridajte 200 g medu, 100 ml vody, tekvicu, pomaranč a podľa chuti korenie (klinčeky, škorica). Varíme po 15 minútach varu.
- Dajte kúsky tekvice na plech.
- Tekvicu vysušte v konvekčnej peci na 100 °.
Suroviny na kandizované ovocie
Na prípravu kandizovanej tekvice budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 800 g očistenej tekvice;
- 400 g cukru;
- 100 g vody;
- 1 polievková lyžica ocot;
- 1 škoricová tyčinka (voliteľné)
Najprv si pripravte tekvicu. Musí sa lúpať, odstrániť semená a vlákna. Potom tekvicu nakrájajte na malé kúsky, veľké asi 2 - 3 cm.
Kandizované ovocie bez varenia
Recept na nasledujúcu pochúťku spočíva v postupnom vykonávaní niekoľkých krokov:
- Nakrájajte tekvicu (3 - 4 kg) na kocky, vložte ich do igelitového vrecka a pošlite ich na 24 hodín do mrazničky. Vďaka tomu bude zelenina mäkká, ako pri tepelnom spracovaní.
- Vyberte tekvicu, posypte ju štipkou soli a ½ lyžičky. kyselina citrónová, mieša sa. Nechajte na stole až do úplného rozmrazenia.
- Vypustite prebytočnú tekutinu z tekvice. Pridajte ďalšie 2 lyžičky. kyselina citrónová a 1 kg cukru. Nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni, zeleninové tyčinky občas premiešajte.
- Vypustite všetku tekutinu. Potom si kandizované ovocie z tekvice uvarte doma akýmkoľvek pohodlným spôsobom: v rúre alebo v elektrickej sušičke.
Sirup z kandizovaného ovocia
Po tom, začnime pripravovať cukrový sirup. Vezmite kastról s ťažkým dnom a pridajte do neho cukor. Potom prilejeme vodu. Tu sa držte pomeru 1: 4.To znamená, že potrebujete 1 diel cukru a 4 diely vody. Na moje množstvo tekvice som vzal 100 g vody a 400 g cukru.
Teraz musíte pridať 1 polievkovú lyžičku. ocot. Namiesto octu môžete použiť šťavu z polovice citróna alebo 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Robí sa to tak, aby cukor nekryštalizoval a nevytváral biely povlak na kandizovanom ovocí.
Po tom vložte panvicu do ohňa a priveďte do varu. Nezabudnite to neustále miešať. Keď sirup zovrie, pokračujte v varení ďalších 5 minút. Sirup postupne nadobudne karamelovú farbu a stane sa viskóznejším.
Rýchle tekvicové čipy
Ďalej uvádzame ďalšie chutné a zdravé občerstvenie pre celú rodinu. Ale to už nie sú sladké kandizované plody tekvice. Podľa receptu rýchlo a chutne uvaríte pravé čipsy. Tenké a chrumkavé plátky sa sušia v rúre, takže nie sú vôbec škodlivé.
Ich varenie je veľmi jednoduché:
- Olúpanú tekvicu nakrájame na 2 mm plátky.
- Zmiešajte ich s korením (soľ, korenie, sušené bylinky).
- Plátky tekvice poukladajte na plech.
- Tekvicu posypte rastlinným olejom (môžete použiť rozprašovač).
- Plech s lupienkami odošlite do rúry na pol hodinu pri teplote 170 stupňov.
Ako uvariť lahodnú kandizovanú tekvicu v mikrovlnke
Vďaka modernému vývoju je proces varenia zjednodušený. V mikrovlnke môžete rýchlo pripraviť kandizované ovocie z tekvice. Postup si pozrite v nasledujúcom videu:
Snažil som sa nazbierať širokú škálu receptov na tekvicové zákusky. Preto môžete použiť ľubovoľnú možnosť, ktorá je vhodnejšia alebo sa vám páči.
Ak viete, ako pripraviť lahodné kandizované ovocie za kratší čas, môžete svoje metódy zdieľať v komentároch.
Aj keď vaša rodina nemá rada tekvicové jedlá, potom tieto sladké oranžové cukríky budú lietať rýchlo a veselo, ako červené listy z jesenného stromu! Chuť kandizovanej tekvice je podobná gumovým alebo orientálna sladkosť tureckej slasti v tenkej vrstve práškového cukru. Kúsky jantáru, ktoré si na zimu zachovali slnko, svetlo a arómu leta - to sú kandizované plody tekvice! Existuje veľa rôznych receptov: s pomarančmi, škoricou, medom. Uvaríme si kandizovanú tekvicu s citrónom: tento slnečný citrus, pridaný k základnému receptu, dodá dezertu mierne príjemnú kyslosť, čo je celkom užitočné - v sirupe je veľa cukru a samotná tekvica je sladká.
Kandizovaná tekvica
Varenie kandizovaného ovocia z tekvice je pomerne dlhé a trvá dva až tri dni, ale nie je to nijako namáhavé, pretože vaša účasť sa vyžaduje iba štyrikrát po dobu piatich minút. Navyše tekvicu nakrájajte na začiatku a na konci varenia rozvaľkajte v práškovom cukre. Takže zatiaľ čo sezóna červenej jesennej krásy tekvice trvá, odporúčam pripraviť si do domácnosti jednoduchú pochúťku - tá je oveľa užitočnejšia ako kandizované ovocie v obchodoch!
Na varenie kandizovaného ovocia sa najlepšie hodia tekvice odrôd muškátu - tie, ktoré majú tvar fľaše: majú najsladšiu a najjasnejšiu dužinu. Môžete sa však pokúsiť vyrobiť pochúťku z okrúhlych tekvíc.
Užitočné tipy na varenie kandizovaného ovocia
Tekvica, rovnako ako mnoho iných sezónnych druhov zeleniny, je bohatá na živiny. Ale spolu s tradičnými prvkami obsahuje veľmi vzácne vitamíny: K, ktoré sú potrebné na syntézu bielkovín, a T, ktoré je vo veľkom množstve prítomné u jahňacieho mäsa a je mimoriadne zriedkavé v rastlinných potravinách. Preto sú kandizované plody tekvice nielen chutné, ale aj zdravé.
Pri príprave pochúťok sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Nezabudnite do sirupu na prípravu kandizovaného ovocia pridať citrón, ktorý zabráni uvareniu tekvicových kúskov. Nepridávajte ich však viac, ako hovorí recept. V opačnom prípade sa kandizované ovocie ukáže ako guma.
- Pri ukladaní tekvice na plech na pečenie treba kúsky vybrať z ešte horúceho sirupu a rozložiť ich na pergamen tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Na rolovanie kandizovaného ovocia je možné práškový cukor zmiešať s vanilkou, škoricou, muškátovým orieškom a iným korením. Potom sa sušené kúsky ukážu byť voňavejšie.
Výhody tekvicových pochúťok
Kandizované ovocie sa od ostatných výrobkov líši tým, že si dokáže dlhodobo zachovať priaznivé vlastnosti a vitamíny, ktoré obsahujú. Cukor obsiahnutý v tomto produkte navyše poskytuje maximálnu energiu a vitalitu, ktoré sú potrebné pre normálny výkon ľudského tela. Vo väčšine prípadov si kandizované ovocie zachováva čo najviac všetkých výživných látok obsiahnutých v tekvici, a to:
Vitamíny skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie žalúdočného traktu.- Vitamín C - pomocou ktorého sa posilňuje imunitný systém.
- Vitamín A je pre ľudskú pokožku nevyhnutný, najmä na jar, keď sa môže vyskytnúť nedostatok vitamínov.
- Vitamín E - umožňuje vám udržať mladosť.
Navyše, kandizované ovocie tekvice sa dá bezpečne nazvať skutočným lekárom, pretože pomáha prekonať mnoho rôznych chorôb. Zdravotné výhody kandizovaného ovocia spočívajú v účinku na ľudské systémy a orgány, a to:
- Neustále používanie tohto produktu prispieva k normalizácii videnia. Sú užitočné najmä pre ľudí s nesprávnymi dioptriami.
- Pozitívne pôsobia na obličky, pretože rozpúšťajú kamene.
- Nízkokalorický obsah tohto produktu umožňuje jeho konzumáciu ľuďmi, ktorí majú sklon k nadváhe. Okrem toho budú vynikajúcou náhradou sladkostí pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
- Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na ľudské srdce a črevá. Neustále používanie pomáha čistiť cievy a posilňovať ich.
