Riadky: chutné recepty a tipy na výber správnych húb

Šedá ryadovka je dobrá jedlá huba, ktorá rastie na jeseň v ihličnatých a ihličnatých listnatých lesoch. Ako odlíšiť sivú ryadovku (iný názov je pruhovaná ryadovka) od podobných húb? Ako variť sivú ryadovku?

Ahoj drahý čitateľ!

V lesoch európskeho Ruska sa nachádza veľa jedlých húb. Len ich všetkých nepoznáme. Ale nazývať všetky neznáme huby „muchotrávky“, ktoré sa podľa mňa často praktizujú, je nerozumné.

Nájdené huby je lepšie jednoducho bližšie preštudovať, oboznámiť sa s ich znakmi, zapamätať si ich. Čo nie je vôbec ťažké, bola by tu túžba.

Je lepšie naučiť sa rozlišovať jedlé a jedovaté huby. Jedovaté huby si treba len pamätať! V našich lesoch je veľmi málo jedovatých a smrteľne jedovatých húb - môžete ich doslova spočítať na prstoch!

Huby tiež stoja za pripomenutie. Aby sa z lesa nevracalo s prázdnym košom. Napríklad na jeseň by ste nemali ignorovať sivé (tieňované) veslovanie.

Riadky: lahodný recept na výrobu húb na zimu

Pre štandardný, ale zároveň najosvedčenejší recept na varenie na zimu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Samotné riadky s fialovými a bielymi klobúkmi (asi kilogram);
• Hrubá soľ;
• Voda;
• Bobkový list;
• Korenie;
• Ocot.

Najskôr ich roztriedte na biele a fialové. Toto je veľmi dôležitý krok, ktorý je jedným z kľúčových v procese marinovania produktu. Ďalej produkt očistite od trosiek.

V skutočnosti môžete zahájiť proces varenia:

1. Riadky dôkladne opláchnite a vodu trikrát vymieňajte, kým nečistoty úplne nezmiznú;
2. Pridajte do vody kilogram produktu, tri polievkové lyžice šesťpercentného octu a korenie;
3. Rovnako okamžite pridajte bobkový list a nezabudnite podľa chuti osoliť;
4. Musíte pridať všetky prísady okrem octu a uviesť do varu;
5. Odstráňte penu a duste;
6. Varte v priemere asi jeden a pol hodiny;
7. Hodinu po varení alebo dvadsať minút pred koncom nalejte do panvice ocot;
8. Ďalej musíte banky sterilizovať desať minút;
9. Poukladajte huby do zaváracích pohárov.

Upozorňujeme, že nakladané riadky sa dajú jesť hneď po uvarení, aj keď väčšina gazdiniek si aj tak radšej urobí zásoby na zimu.

Jedlé huby ryadovki: druhy, popis, mená, fotografie

Jedlé huby ryadovki: druhy, popis, mená, fotografie

Veslované huby rastú na hromadách za sebou, niekedy vytvárajú „čarodejnícke kruhy“. Ak vidíte v blízkosti stromu celý rad alebo kruh húb, potom sú to tieto riadky. Teraz zostáva len zistiť, ktoré z nich sú jedlé a ktoré jedovaté.

Tento článok si môžete uložiť do telefónu alebo vytlačiť fotografiu na farebnej tlačiarni, aby ste mohli vidieť a porovnať tie huby, na ktoré pri svojej ceste narazíte. Existuje 2 000 odrôd riadkových húb. Iba 81 druhov je viac-menej známych a nasledujúce riadky sa považujú za najbežnejšie druhy v našich lesoch:

• Mayská
• Matsutake
• Fialovonohý
• Obor
• Žltohnedá
• Fialová
• Šedá
• Nudí sa
• Topoleva
• Žlto-červená
• zelená
• Zemitý

Zvyšok druhov sa u nás takmer nikdy nenachádza a hubári o nich nič nevedia.

Druhy, popis, mená a fotografie jedlých húb:

Riadok je sivý (z latinského Tricholoma portentosum). U mladého jedinca čiapka pripomína guľu s priemerom 4 cm. U dospelých húb dosahuje veľkosť 12 cm, stáva sa plochá a má hrboľaté nerovnosti. Noha je hladká, belavá so sivožltým odtieňom. Dosky sú masívne, ale zriedka sú od seba vzdialené. U mladého jedinca je biela a potom získajú žltý alebo sivý odtieň. Rezaná dužina má žltý odtieň a má ľahkú, ale vytrvalú arómu.

Jedlé riadkové huby: fotografia sivého riadku

Riadok s lilami (z latinčiny Lepista personata, Lepista saeva). Hlavným rozdielom medzi touto hubou je fialová farba nohy. Klobúk má široký priemer od 6 do 15 cm, často má lesklý, rovnomerný povrch so žltofialovým odtieňom. Existuje veľa tanierov, sú masívne a majú béžovú farbu. Mladí jedinci majú vláknitý film vo forme krúžku na stopke.

Ovocná dužina má príjemnú a jemnú ovocnú arómu, sladkú dochuť a sivú alebo sivofialovú farbu. Táto huba sa často mýli s nejedlým druhom. Výrazná vlastnosť spočíva práve v chuti, farbe a aróme buničiny. Nejedlá huba má nepríjemnú špecifickú arómu, ktorá sa po niekoľkých hodinách iba zhoršuje a pripomína vôňu zhnitej zeleniny.

Jedlé huby - riadky s lilami - možno zameniť za nejedlé

Riadok je zemitý (z latinského Tricholoma terreum). Huby staré 1-3 dni majú malú čiapočku - 3-9 cm, kužeľovitého tvaru. Potom je čiapočka takmer takmer plochá s miernym zvýšením v strede. Má sivastú farbu, ktorú je možné zriediť hnedým odtieňom.

Tento typ možno nájsť s červenkastým klobúkom, bližšie k tehlovému. Noha je dlhá až 9 cm a priemer do 2 cm. Dosky sú riedko usporiadané, s nerovným vzorom a majú šedý odtieň. Dužina je mäsitá, bez výraznej huby alebo po ihličnatej dochuti s ľahkou múčnou arómou.

Jedlé huby ryadovka: fotografia ryadovky zemitej

Huba-ryadovka Matsutake (z latinčiny Tricholoma matsutake). Je oceňovaný v orientálnej kuchyni vďaka svojmu špecifickému buketu arómy borovice a jemného korenia. Vďaka lahodnej hubovej chuti si zamilujete jedlá pripravené z tejto huby. Široký klobúk s hodvábnym povrchom je hnedej farby a môže mať priemer až 20 cm.

Zrelá huba môže prasknúť cez viečko a mať výrazné biele mäso. Noha je dlhá - až 20 cm, hrubá až 2,5 cm. Pod čiapkou je vidieť vláknitý krúžok. Taniere sú krásneho svetlého odtieňa, mäsitá štruktúra je biela s príjemnou vôňou škorice.

Jedlé huby ryadovka: fotografia huby Matsutake

Riadok je obrovský (z latinského Tricholoma colossus). Priemer čiapky môže dosiahnuť 20 cm. Okrúhly tvar podobný guľke v mladej hube je časom nahradený plocho rozloženou čiapkou v hube dospelých. Koža čiapky má výraznú hladkosť, tehlový odtieň a pozdĺž okraja svetlý prúžok. Noha má na mycéliu tesnenie v tvare hľuzy.

Hrúbka môže dosiahnuť priemer 6 cm, výška je 10 cm. Dosky sú často umiestnené, čisto biele, u starších jedincov môžu mať tehlovohnedý odtieň.

Jedlé huby ryadovka: pohľad - obrie ryadovka

Riadok je žltohnedý (z latinského Tricholoma fulvum). Huba stará 1 - 3 dni má mierne vyvýšený uzáver. Ako bude rásť, stane sa plochým chodníkom s kopcom v strede. Šupka plodnice sa drží na prstoch, možno s vločkovitými šupinami. Priemer čiapky dosahuje 15 cm, farba je tehlová s červeným odtieňom, po okrajoch je svetlý odtieň.

Noha je v oblasti mycélia mierne zhrubnutá. Dosky môžu byť umiestnené zriedka alebo naopak často, ale sú nerovnomerné. Farba tanierov je svetlo žltá, potom sú pokryté hnedým okrúhlym vzorom. Mäsitá štruktúra je biela alebo slabo žltá, horkej chuti a má príjemnú borovicovú arómu.

Veslovanie jedlých húb: typ - veslovanie do žltohneda

Preplnený rad (z latinčiny Lyophyllum decastes)... Je považovaná za hubu nízkej kvality. Klobúky vo forme gule, s okrajmi zastrčenými dovnútra, v strede konkávne. Priemer čiapky môže byť od 4 do 12 cm.Povrch je hladký zamatový, mierne šupinatý so šedým odtieňom. U dospelého človeka farba čiapky nadobúda šedú farbu. Nohy húb sú ľahké, rastú spolu.

Jedna hromada môže obsahovať až 20 alebo viac jedincov. Dĺžka nohy do 80 mm, hrúbka do 25 mm. Noha stojí rovno alebo sa dá mierne nakloniť do strany. Lamely sú často od seba vzdialené, rovnomerné, ale nie dokonalé. Mäsitá štruktúra je hustá, hnedá alebo sivastá, s múkovou arómou a jemnou príjemnou chuťou.

Jedlé huby - preplnený rad

Májový rad (z latinčiny Calocybe gambosa)... Nesie toto meno, pretože sa nachádza v máji v ihličnatom lese. Priemer klobúka je iba 4 - 6 cm, jeho tvar je u mladých jedincov plochý, mierne zaoblený. Zrelé plodnice sa vyznačujú konvexnosťou čiapky s malým zametaním po okrajoch. Vláknitá šupka, akoby posiata vločkami.

Farba od svetlo béžovej u mladých, po bielu u dospelých jedincov. Ak je huba prezretá, čiapka bude žltá. Noha je rovná - 4 - 9 cm, hrubá až 3,5 cm. Farba nohy je bielo-žltá, základňa je tehlovej farby so žltým odtieňom. Lamely sú často umiestnené. Majú biely odtieň v mladom ovocnom strome, potom sa stávajú krémovými. Buničina je biela s príjemnou vôňou.

Jedlé huby - ryadovka máj

Topoľová ryadovka (z latinčiny Tricholoma populinum). Považuje sa za podmienene jedlú hubu. V regiónoch našej krajiny, kde je málo iných druhov húb, ju zbierajú hubári a chutné jedlá sa pripravujú z takej huby, ako z hodnotného potravinového produktu. Klobúk s priemerom 6 až 12 cm sa vyznačuje miernym vydutím, potom sa stane zametacím, ale rovnomerným. Koža je slizká a lepkavá na prsty, má lesklú, žltohnedú farbu.

Noha je dlhá od 3 do 8 cm, hrubá až 4 cm.Mladá plodnica má svetlý odtieň, potom získava červenohnedú farbu a po stlačení stmavne. Lamely sú biele, v dospelom plodisku sú hnedé a s tehlovou farbou v prerastených hubách. Mäsitá štruktúra je biela s múčnou arómou. V čiapke môže byť dužina ružová, v nožičke je tehlovej farby so sivastým nádychom.

Jedlé huby - topoľové riadky

Riadok je fialový (z latinského Lepista nuda). Podmienečne jedlá huba. Čiapka veľkých a dospelých jedincov môže dosiahnuť veľkosť 20 cm.Mladá huba má guľovitú čiapočku. Potom sa narovná a stane sa vyčerpaným alebo vydutým dovnútra so zakrivenými okrajmi. Fialová farba hladkej a lesklej pokožky s dozrievaním huby bledne.

U dospelých húb má hnedú alebo svetlohnedú farbu. Noha je vysoká - do 10 cm, hrúbka - do 3 cm, v spodnej časti mierne zhrubnutá. Vrch pokrytý vločkami. Stonka je fialová a s rastom huby sa zosvetľuje. Dosky sú tenké, často rozmiestnené a fialovej farby. Zarastené huby majú hnedé taniere. Buničina je tiež fialová, ale svetlého odtieňa. Potom zožltne. Má jemnú chuť a arómu anízu.

Jedlé huby - fialová ryadovka

Jedlé huby ryadovka: typ fialová ryadovka

Riadok je žltočervený (z latinského Tricholomopsis rutilans). Podmienečne jedlá huba. Pre horkú chuť a kyslú vôňu sa dokonca považuje za nejedlý. Ale táto huba robí vynikajúce prvé chody. Skúsení hubári ju pozbierajú a na zimu zmrazia v chladničke. Čiapka je u mladého dieťaťa zaoblená a u dospelého jedinca sa potom otvára.

Priemer do 15 cm. Koža je suchá, mierne zamatovo oranžová so žltým odtieňom. V celej čiapočke sú malé šupiny.Noha je vysoká - do 10 cm, hrúbka - do 2,5 cm, na základni je zahustenie. Farba nohy je rovnaká ako farba čiapky. Dosky sú žlté, mierne zvlnené. Dužina je šťavnato žltého odtieňa, má charakteristickú horkosť a drevitý zápach.

Jedlé huby ryadovka: druh ryadovka žlto-červenej farby

Riadok zelene (z latinčiny Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Podmienečne jedlá huba. Zelená farba dužiny húb zostáva aj po uvarení. Mnoho sprievodcov tvrdí, že táto huba je jedovatá, pretože po jej zjedení boli zaznamenané úmrtia. Ale v regiónoch, kde je málo ďalších húb, sa tento druh konzumuje bez obáv. Napríklad na juhu Ruska rastie v piesku. Hubári takúto hubu nájdu prasklinou na povrchu piesku. Hubová čiapka je veľká - až 15 cm.

U mladého jedinca je konvexný, potom sa stáva vyčerpaným. Koža čiapky je mierne slizká, zelenožltej farby. Často pokryté pieskom, pretože tento typ radu rastie v takomto substráte. Noha je rovná, žltozelená, dlhá až 9 cm. Na základni je posiaty vločkami. Dosky sú často usporiadané, majú žltú alebo nazelenalú farbu. Buničina je biela, ale ako dozrieva, stáva sa zeleno-žltá. Táto huba má vôňu múky a miernu chuť. Odporúča sa iba soliť, pretože jeho slabá chuť sa stráca tepelným spracovaním.

Jedlé huby ryadovka: druh ryadovka-zelený čaj

Fotogaléria

Kde rastie sivá ryadovka?

Huba zvyčajne rastie v miernom pásme severnej pologule: v Kanade, v Severnej Amerike, západnej, severnej a východnej Európe, na Ďalekom východe. Hlavné ruské regióny rastu: stredné Rusko, Ural, Sibír (Novorossijsk), Krym.

Čítajte tiež: Saussurea - užitočné vlastnosti a použitie Saussurea

Plodové obdobie sa zvyčajne začína začiatkom septembra a končí sa mrazom (koniec novembra). Najrozšírenejšie ovocie je od konca septembra do prvej polovice októbra.

Najvýznamnejšia jedlá sivá ryadovka je rozšírená v ihličnatých (najmä borovicových) lesoch a zmiešaných lesoch a spravidla na piesočnatej pôde, v machoch a pod podstielkou listnatých a ihličnatých rastlín. Rastie nielen v skupinách. Často sa vyskytuje na rovnakých miestach, ako je svišť zelený, a jeho rastové obdobie je súčasné. Ľudovo sa verí, že opísaná ryadovka je takmer sestrou zelených, preto ju niekedy nazývajú aj zeleňou.

Nakladané modré nohy: recept krok za krokom

Populárne sa hubám prezývajú modré chodidlá, aj keď v skutočnosti majú smrekové alebo fialové, v závislosti od poddruhu rastúceho v tejto oblasti. Podľa štandardného receptu môžete takúto hubu nakladať, ale oproti štandardnému postupu stále existujú určité rozdiely.

Vezmite nasledujúce zložky:

• Tri kilogramy modrých nôh;
• Nové korenie;
• Jeden a pol polievkovej lyžice soli (koľko sa každý rozhodne ochutnať);
• Kyselina citrónová;
• Horké korenie;
• Cesnak.

Výrobok tradične opláchnite od nečistôt a začnite variť.

1. Olúpte cesnak, potom ho nakrájajte spolu s baklažánom;
2. Je dôležité nakrájať huby nie na veľké, ale na stredné kúsky;
3. Nalejte huby do pripravenej misy a zalejte vodou;
4. Modré nohy sa varia asi pol hodiny;
5. Je dôležité po varení huby opláchnuť pod tečúcou vodou;
6. Teraz vrátime šampiňóny do misy, pridáme korenie a soľ podľa chuti;
7. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a nové korenie;
8. Varíme ešte pol hodiny.

Týmto je ukončená základná príprava. Zostáva iba uzavrieť riadky v bankách.

Čo robiť s riadkami po zbere

Čo by sa malo robiť s hubami v radoch po ich prinesení domov?

Čo ďalšie by sa malo robiť s riadkami, aby sa pripravili na ďalšie použitie? Ovocné telieska, aby sa z nich odstránila horkosť, musia byť varené.

• Varte vodu v smaltovanom kastróle a zalejte octom (na 1 liter vody je potrebná 1 polievková lyžica octu).
• Vložte olúpané riadky do vriacej vody a povarte ich 15 minút.
• Vypustite vodu, nalejte novú časť (s octom) a povarte ju 15 minút.
• Cibuľu olúpte, nakrájajte na 2 kúsky a prehoďte k šampiňónom.
• Varíme 10 minút, vložíme do cedníka a opláchneme studenou tečúcou vodou.

Takto pripravené riadky sú pripravené na ďalšie procesy varenia.

Rád by som poznamenal, že zvyčajne sú ryadovki akéhokoľvek druhu solené a nakladané. V tomto stave sú také chutné, že po vyskúšaní iba jednej huby si toto predjedlo obľúbite. Ponúkame niekoľko receptov, ktoré ukazujú, čo sa dá s riadkami robiť.

Ako soliť fialový riadok na zimu

Fialové riadky sú názov v každodennom živote. Je správne nazývať ich topoľ alebo topoľové riadky. Budeme potrebovať tradičné prísady, ale samotné morenie sa bude líšiť od morenia.

Zoberme si nasledujúce produkty:

• Kilogram húb;
• Cesnak;
• Listy chrenu;
• Kôpor;
• Korenie;
• Hrubá soľ - 50 gramov.

V predvečer varenia musia byť fialové rady dôkladne opláchnuté. Nie sú potrebné žiadne ďalšie kroky.

1. Varte riadky hodinu (čas je približne označený);
2. Na dno sterilizovaných nádob dajte chrenové listy;
3. Je potrebné rozložiť postupne vo vrstvách;
4. Každú vrstvu posypte veľkým množstvom soli a pridajte cesnak;
5. Nakoniec nádoby pevne zaskrutkujte.

Solené budú až po šiestich až ôsmich týždňoch. Okrem toho je tiež obmedzená doba použiteľnosti. Niektorí ľudia veria, že ich môžete držať na chladnom mieste asi tri roky, ale je to nebezpečné. Soľný výrobok sa neodporúča konzumovať dlhšie ako rok.

Jednoduchý spôsob marinovania

Najskôr sa pripraví marináda. Na 1 kg húb na 1 liter vody vezmite:

• 
  soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;

• bobkový list - 2 ks .;
• klinčeky - 3 ks .;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• nové korenie - 3 hrášok.

Huby sa varia v marináde 15 minút. Potom sa rozložia do sterilizovaných nádob, zalejú sa horúcou marinádou, pridá sa ocot a zakryjú sa viečkami. Nádoby skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste.

Ako pripraviť cestoviny s hubami v krémovej omáčke

Je zaujímavé, že v Rusku nie sú ryadovki veľmi cenené, sú označované ako posledná štvrtá kategória na stupnici výživovej hodnoty a výživovej hodnoty. A v mnohých krajinách, napríklad v Japonsku, sa považujú za vynikajúce huby.

Neobvyklé recepty na varenie ryadovky na zimu doma

Je mylné si myslieť, že tento druh húb sa dá iba povariť a potom osoliť. Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré zahŕňajú tepelné ošetrenie húb. Ak chcete začať, skúste na zimu uvariť vyprážané riadky. Vyžaduje sa minimum produktov. V skutočnosti si okrem samotných húb vezmite aj rastlinný olej a soľ. Toto je veľmi jednoduchý recept, ale pri správnej príprave vám táto metóda prinesie počas chladných zimných večerov veľa radosti.

Postupujte podľa pokynov krok za krokom:

1. Odrežte nohy na základni tak, aby v nich nebola zem alebo piesok;
2. Huby tradične umyte v troche vody;
3. Varte ich asi 50 minút;
4. Nechajte vodu odtekať (použite pripravený drushlag);
5. Smažte hodinu a pol, korenie riadkov s veľkou časťou rastlinného oleja; Soľ počas varenia (nešetrite soľou, pretože by mali byť dostatočne slané);
6. Usporiadajte do pohárov a pripravte viečka, aby ste mohli produkt okamžite začať zatvárať;
7. Nalejte rastlinný olej a pevne uzatvorte.

Takéto jedlo je tiež uložené v chladničke.Je pravda, že je povolené umiestniť varené huby do studenej pivnice.

Vzhľad a stanovište

Huba ryadovka alebo govorushka tvorí plodnice s výrazným rozdelením na čiapku a nohu. U zástupcov rodu je čiapka plochá (je to charakteristické pre zrelé huby, ale u mladých je pologuľovitá), s lamelárnymi hymenoformami sa líši farbou u rôznych druhov. Noha je dlhá, valcovitého tvaru.

Riadky sú mleté ​​druhy húb. Najčastejšie mycelium vyberá pôdu vedľa ihličnanov. Jednotlivci rastú v halde v malých skupinách. Môžu vytvárať krúžkové kolónie - „čarodejnícke kruhy“. Existuje veľa miest, kde rastú ryadovki: sú to lesy, lúky, rastú v hájoch a dokonca aj v parkoch.

Irina Selyutina (biologička):

Je dôležité nezabudnúť, že väčšina druhov veslovačov je mykorhíznych utváračov, ktorí uprednostňujú ihličnaté druhy ako symbionty. Najčastejšie si vyberajú borovicu a menej často smrekovec, smrek a jedľu. Iba vzácne druhy rodu tvoria mykorízu s listnatými stromami (buk, dub, breza). Za biotopy sa vyberajú chudobné piesčité alebo vápenaté pôdy ihličnatých a zmiešaných lesov.

Rod dostal svoje meno kvôli „obľube“ zástupcov rásť v radoch alebo v skupinách. V niektorých regiónoch Ruskej federácie sa im hovorí dokonca „myši“.

Geograficky typy riadkov pokrývajú celé Rusko. Tento druh rastie na Kryme. Krymské huby sa aktívne zbierajú od skorej jari do polovice zimy kvôli teplému podnebiu. V zásade platí, že obdobím plodenia rodu je jeseň, pretože práve jesenné plodnice dosahujú vrchol svojej dužiny a množstva. Niektoré druhy sa objavujú na jar, iné prinášajú ovocie až do chladného počasia. Huba ryadovka kombinuje veľa druhov, ktorých popis bude užitočný pre každého hubára, aby neposielal falošné huby do košíka a potom na tanier.
Pole

Predbežné spracovanie

Riadky musia byť pred varením spracované. Robí sa to nielen z hygienických dôvodov, ale aj za účelom zničenia škodlivých a slabo toxických látok. Postupné spracovanie vyzerá takto:

• huby sa čistia štetcom z piesku, machu, listov a iných zvyškov;
• nožom odrezali hnilobu, tmavé miesta, stopy po uhryznutí hlodavcami a červie diery;
• potom namočte 1,5-2 hodiny do studenej vody, odporúča sa vodu niekoľkokrát vymeniť;
• ponorené do vriacej vody a varené 10-12 minút;
• stolový ocot sa pridáva do vriacej vody v množstve 1 čajovej lyžičky na liter vody;
• voda sa vypustí, huby sa ochladia na izbovú teplotu;
• ochladené huby sa opäť varia ďalších 15-20 minút, potom sa vriaca voda zleje a huby sa ochladia studenou vodou.

Je potrebné poznamenať, že huby sú rýchlo sa kaziace potraviny. Doslova niekoľko hodín po rezaní sa stávajú nevhodnými na ľudskú konzumáciu. Preto sa okamžite odporúča začať s ich predbežným spracovaním. Ak je príliš veľa húb, niektoré z nich je možné zmraziť alebo sušiť v rezerve.

Zmrazte a na zimu vysušte

Zmrazenie je najjednoduchší spôsob, ako konzervovať huby na neskoršie varenie. Riadky uvarené v dôsledku predbežného spracovania sa nakrájajú na kúsky. Umiestnené po častiach do nádob na potraviny alebo plastových vreciek a umiestnené do mrazničky. Zmrazené riadky sa uchovávajú jeden rok.

Riadky sa sušia v rúre. Huby sa pozdĺžne nakrájajú na tenké plátky. Potom sa pláty ukladajú v jednej vrstve na plech. Je vhodné pokryť plech pergamenom. Huby sa sušia hodinu pri teplote 70 C. Musia sa miešať každých 15-20 minút, aby sa zabránilo pripáleniu.

Po usušení musia byť huby uskladnené na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.

Príprava hubovej polievky

Fialové riadky sú najvhodnejšie na výrobu polievok. Faktom je, že keď sú uvarené, chutia a voňajú ako kuracie mäso. Existuje veľa receptov, ako variť fialový riadok. Medzi najobľúbenejšie ingrediencie patria:

• fialové riadky - 0,4 kg;
• zemiaky - 3 kusy;
• vermicelli - 100 g;
• mrkva - 1 kus;
• voda - 2 l;
• cibuľa - 1 kus;
• koreň petržlenu - 1 kus;
• korenie podľa chuti.

Recepty na vynikajúce šaláty z kuracích pŕs a šampiňónov

Vložte fialové riadky nakrájané na kúsky do vriacej vody. Pridajte zemiakové plátky, rezance, koreň petržlenovej vňate, podľa chuti osoľte a okoreňte. Nakrájajte a orestujte mrkvu a cibuľu, po 20 minútach varu nalejte zeleninu do polievky. Varíme ďalších 5 minút.

Ako vyprážať a dusiť sadenice

Zo všetkých druhov lamelárnych húb je sivý rad vhodný na vyprážanie. Recepty na varenie vyprážaných riadkov nie sú zložité a jedlá sú veľmi chutné. Na varenie vyprážanej šedej ryadovky musíte vziať:

• šedé riadky;
• Cibuľa;
• štipka kôprových semien;
• zeleninový olej;
• čierne korenie;
• múka;
• soľ.

Huby nakrájajte na kúsky a pridajte do panvice s rozohriatym olejom. Keď sa voda uvoľnená hubami začne intenzívne odparovať, sú osolené, je pridané korenie a semená kôpru. Po odparení vody nasypte na huby dve lyžice múky a premiešajte. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pokračujte v smažení, kým nie je cibuľa pripravená. Celkový čas vyprážania je 18-25 minút.

Braises je vhodná pre všetky typy jedlých riadkov. Od vyprážania sa líši tým, že panvica musí byť zakrytá pokrievkou. Huby dusíme na miernom ohni 30 minút.

Dusené riadky s kyslou smotanou sú veľmi chutné. Za týmto účelom 10 minút pred pripravenosťou pridajte do panvice dve polievkové lyžice 20% kyslej smotany.

Ako odlíšiť jedlé riadky od nejedlých a jedovatých

Pri vyberaní riadkov je dôležité byť opatrný. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že huby môžu byť jednoducho jedovaté alebo prinajmenšom nevhodné pre jedlo. Fialová a topoľová, najobľúbenejšie odrody, sú jedlé. Našťastie sú najbežnejšie.

Stále zostaňte ostražití, pretože jedovatá ryadovka vo vzhľade pre neskúseného hubára môže pripomínať jedlá huba. Po dozretí vonia ako zatuchnutá reďkovka. Ich farba je navyše šedá alebo matná biela. Vyhýbajte sa týmto hubám. Lepšie je hrať na istotu a výrobok vyhodiť už pri prvej pochybnosti. Otrava môže byť pri konzumácii veľmi vážna.

Rastúce miesta

Všeobecný názov pre šedú ryadovku je tricholóm. Táto skupina zahŕňa veľa druhov, medzi ktorými sú jedovaté a podmienene jedlé. Existujú aj jedlé a nejedlé a druhá skupina nie je pre človeka toxická, ale nepredstavuje výživovú hodnotu. Všetky odrody tricholómu sú teda rozdelené do 4 skupín. Z pohľadu botanikov je ryadovka lamelová nadzemná huba, rod je agarický, čeľaď je jarabina alebo tricholomace.

Jesť červenú muchu: ako správne variť huby

Distribučná oblasť huby je miesto s miernym podnebím, ktoré sa nachádza na severnej pologuli. Ryadovki sú spravidla mykorhízne formujúce látky. V procese života tvoria mykorízu na koreňoch stromov. Rastliny, s ktorými je tricholóm v symbióze:

• jedľa;
• buk;
• dub;
• smrekovec;
• smrek;
• Breza.

Huba uprednostňuje vápenaté pôdy, chudobnú piesočnatú hlinku a pieskovce. Často ho možno vidieť v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Väčšina druhov rodí od neskorého leta do mrazu a iba pár koncom jari. Okrem čarodejníckych kruhov môžu plodnice vyrastať v priamych radoch, jednotlivo a v malých skupinách.

Veslovanie (video)

Varenie riadu sa príliš nelíši od tradičného nakladania húb. Aj začínajúca hosteska sa dokáže vyrovnať s dodržiavaním potrebných pokynov a osvedčených receptov. Najskôr vyskúšajte tradičné spôsoby varenia.Chuť týchto húb je dosť neobvyklá, preto pred vytvorením veľkých zásob musíte pochopiť, či je táto huba vhodná na konzumáciu pre vás a vašich blízkych. Pri zbere húb na varenie buďte vždy opatrní a neriskujte svoje zdravie konzumáciou podozrivých vzoriek.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia týkajúce sa použitia varených húb

Riadky sú bohaté na minerály a vitamíny skupiny B. Ovocné telo obsahuje tiež sacharidy (49%), bielkoviny (46%) a tuky (5%). Vďaka obsahu draslíka, fosforu, zinku, medi a ďalších užitočných látok majú tricholómy antioxidačné, antivírusové a protizápalové účinky, rovnako ako zvyšujú odolnosť tela voči vírusom a baktériám.

Pravidelná konzumácia tohto typu potravín pomáha obnoviť prácu kardiovaskulárneho systému normalizáciou tlaku a srdcovej frekvencie. Užívanie tricholu navyše pomôže vyrovnať sa s prepracovaním a vnútorným stresom.

Ich systematickým používaním sa normalizuje hladina cukru v krvi, zvyšuje sa duševná výkonnosť a aktivuje sa vylučovanie toxínov a ďalších škodlivých látok z tela.

Riadok jedovatý tricholóm pardinum. Riadok jedovatý

Jedovatá ryadovka je nebezpečná nejedlá huba. Otrava je spôsobená zle pochopeným toxínom. Riadok jedovatý spôsobuje vážne žalúdočné ťažkosti.

V obrovskej rodine Ryadovkovye sú nielen neškodné jedlé huby, ale aj jedovaté. Najnebezpečnejšia ryadovka je jedovatá. Tento názov trefne odráža podstatu tohto predstaviteľa hubového kráľovstva. Vedecký názov je tiger ryadovka. V niektorých regiónoch sa táto nebezpečná huba nazýva leopardská ryadovka.

Prečo je táto ryadovka nebezpečná? Ona, podobne ako mucha, spôsobuje žalúdočné problémy - hnačky, zvracanie. Začínajúci hubári si len kvôli príjemnej vôni mýlia rad tigrov so stojacimi hubami. A márne, veľa jedovatých húb má príjemnú hubovú vôňu. Je dobré, že s touto nebezpečnou ryadovkou sa na ceste začínajúceho hubára stretnete len zriedka.

Kde rastie jedovatá ryadovka?

Nachádza sa v ihličnanoch aj v brezových lesoch v celom strednom Rusku. Uprednostňuje vápenatú pôdu. Rastie pod stromami a v lesných pasekách a okrajoch lesov. Ovocné telieska často vytvárajú čarodejnícke kruhy.

Keď sa objaví jedovatý riadok

Prvé exempláre sa objavujú v poslednej dekáde júla. K hromadnému plodeniu dochádza od polovice augusta do októbra. Ovocie postupne utícha. Riadky pred prvým mrazom úplne zmiznú.

Opis jedovatého radu

Klobúk má spočiatku tvar gule. Postupom času sa narovná a so zvinutým okrajom sa stane takmer plochým. Zrelý klobúk nepresahuje priemer 12 centimetrov. Je hustá, suchá a na dotyk mäsitá. Koža čiapky je sivobiela. Vločkovité šupiny sa nachádzajú na koži.

Váhy sú usporiadané do sústredných kruhov. Farba šupín je oveľa tmavšia ako pokožka. Keď je riadok zrelý, koža takmer vždy popraská. Pod čiapkou sú široké, riedke a mäsité platne. Sú namaľované sivobielou farbou so zelenožltým odtieňom.

Po dozretí sa na tanieroch objavia vodnaté malé kvapôčky.

Dužina je na dotyk hustá, sivobielej farby. Do prestávky sa farba nemení, je po nej príjemne cítiť huby.

Valcovitá pevná stopka sa smerom k základni citeľne zahusťuje. Je sfarbená do biela a na základni farba prechádza do sivobielej.

Aký druh otravy spôsobuje jedovatá ryadovka?

Aj náhodné požitie malého množstva tohto riadku spôsobí veľmi vážnu otravu. Príznaky: nevoľnosť, hnačka, žalúdočné kŕče a zvracanie. Toto je pôsobenie málo preštudovaného toxínu.

Známky otravy sa prejavia maximálne štyri hodiny po tom, čo sa ryadovka dostane do žalúdka človeka.

Ak máte podozrenie na otravu ryadovkou, mali by ste okamžite prejsť na výplach žalúdka a vziať si aktívne uhlie.

Mydlo tricholóm

Čiapka tejto huby je nahá a hladká, olivovo hnedá, olivovo zelená. Okraje sú bledé a stred je červenkastý. Priemer čiapky je od 3 do 12 centimetrov. V mladých plodoch je kužeľovitý a v zrelých plodoch je plocho vypuklý, v strede má tuberkulózu. Dužina je pevná, žltkastá alebo biela, na reze začína červenať.

Tieto rady sú považované za nejedlé huby, pretože majú nepríjemnú chuť a mydlovo-ovocnú vôňu. Tieto vlastnosti sa nestratia ani počas a po varení. Tieto tricholómy rastú v listnatých a ihličnatých lesoch, v ktorých dominuje smrek, borovica, dub a buk.