Recepty vyprážaných húb s cibuľou na ozdobu a predjedlo

Je lepšie zvoliť si čerstvé a mladé huby na varenie, rovnako ako iné jedlá. Môžu byť varené, vyprážané, dusené, pridávané do polievok, šalátov, hlavných jedál a podávané ako samostatné jedlo. Huby sa zvyčajne pripravujú veľmi ľahko. Ale aj tu existujú nuansy. Napríklad by mali byť huby pred vyprážaním varené? Poďme na to.

Všeobecné zásady varenia

Najlepšie je použiť lesné huby. V ideálnom prípade by mali byť zbierané ručne. Tieto huby majú silnejšiu arómu. Vhodné sú ale aj kúpené huby, ktorých konzistencia je jemnejšia.

Je potrebné zbaviť sa všetkých vrhov. Niektoré huby, napríklad camelina, obsahujú veľa piesku. Musí sa umývať obzvlášť dôkladne. U ostatných húb je koža olúpaná, čo môže byť horké. Napríklad rusula.

Je tiež potrebné použiť cibuľu, ktorá nie je horká. Ak nebolo možné vyhnúť sa trpkým plodom, môžete ich zapariť vriacou vodou. Pokiaľ ide o olej, môžete tiež použiť nerafinovaný olej na doplnenie jedla. Pokiaľ je to možné, používajte panvice s hrubým dnom.

Klasický recept na vyprážané šampiňóny s cibuľou

Čas na prípravu

45 minút

obsah kalórií na 100 gramov

87 Kcal

Miska, v ktorej nie je nič nadbytočné. Môže sa podávať ako predjedlo aj ako príloha k prílohe. Hlavná vec je veľa cibule!

Ako variť:

1. Huby očistite od vrhu, ak je to potrebné, zbavte ich šupky. Varte ich vo vode so soľou až do varenia, zvyčajne to trvá asi pätnásť minút po uvarení.
2. Necháme odkvapkať v cedníku a potom nakrájame na malé kúsky.
3. Oslobodte z plevy veľkú cibuľu, nakrájajte na pol krúžky alebo malé kocky.
4. Na panvicu nalejeme olej a zohrejeme.
5. Vložte cibuľu do panvice a smažte ju, až kým nebude priehľadná.

   

6. Potom sem vložte kúsky šampiňónov.
7. Smažte za občasného miešania, kým sa neodparí všetka vlhkosť a hmota nezačne hnednúť.
8. Osolíme, znova premiešame, opäť odparíme vlhkosť.
9. Zakryte panvicu a povarte ju desať minút. Určite premiešajte.

   

10. Kôpor nasekáme najemno, pridáme do panvice, premiešame, vypneme sporák. Môžete slúžiť.

Tip: namiesto slnečnicového oleja môžete variť na masle.

Ako správne variť huby

Prvým krokom je určenie kategórie tohto produktu. Je to preto, že niektoré odrody húb je potrebné predvariť. A niektoré je možné okamžite poslať na panvicu.

Huby, ktoré nie je potrebné variť, je možné niekoľkokrát obariť vriacou vodou. Jedná sa o hríby, hríby, húsenice, hlivu ustricovú, šampiňóny atď. Maslo, naopak, musí byť varené 15 minút.

Russula môže byť varená 5 minút. Pokiaľ ide o takúto kategóriu ako podmienene jedlé huby, musia sa najskôr uvariť a až potom vyprážať. Patria sem morels, ošípané, zelene.

Pred začatím procesu varenia musíte šampiňóny vytriediť a umyť, rovnako ako vyhodené vyhodiť. Ak dôjde k malému poškodeniu, sú odrezané. Huby by sa mali vyprážať na slnečnicovom oleji bez zápachu.

Môžete tiež použiť maslo. Tento výrobok musíte variť na miernom ohni.Ak dôjde k uvoľneniu šťavy, je možné ju vyliať z panvice alebo počkať, kým sa odparí. Soľ by mala byť, keď je jedlo takmer hotové.

Vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou a cibuľou

Huby v kyslej smotane sa varia veľmi často. Môžu sa podávať s absolútne ľubovoľnou prílohou.

Koľko času je 40 minút.

Aký je obsah kalórií - 90 kalórií.

Ako variť:

1. Huby umyjeme, zbavíme ich podstielky. K miske sa najlepšie hodia čiapky zo šafranového mlieka. Potom ich však treba poriadne namočiť, niekoľkokrát meniť vodu.
2. Varte v mierne osolenej vode asi dvadsať minút, sceďte ich a nechajte vychladnúť.
3. Nakrájajte na malé plátky.
4. Olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno. Môžete tiež použiť dve koreňové zeleniny, ak sú malé.
5. Najskôr pošlite cibuľu s hubami na rozohriaty olej, premiešajte, zakryte.
6. Po piatich minútach odstráňte veko.
7. Osolíme a ďalej pražíme, niekedy za stáleho miešania.
8. Keď sa všetka vlhkosť odparí, môžete pridať požadované korenie, zamiešať a nalejte kyslou smotanou.
9. Zakryte panvicu, nechajte päť minút stáť a potom premiešajte.
10. Vypnite, ale neodstraňujte kryt. Počkajte ďalších päť minút a potom môžete slúžiť.

Tip: Ak chcete mať viac prívarku, môžete pridať viac kyslej smotany. Pre príjemnú farbu mnohí pridávajú papriku.

Motýliky

Tieto huby sú veľmi populárne. Vyprážané maslá sú chrumkavé a vytvárajú dojem, že sú v ústach pružné. Výborne sa hodí k kyslej smotane. Butterlets musia byť pred varením krátko povarené. Mali by byť vyprážané na prudkom ohni bez pokrievky, aby sa z nich nezmenila lepkavá kaša. Pamätajte, ako variť maslo na panvici.

• maslo - 600 g;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• luk - 1 veľká hlava;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mrkva - 1 médium;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.

1. Vyčistite olej, dobre ich umyte. Varíme v osolenej vode štvrť hodiny od okamihu, keď zovrie.
2. Na panvici rozpálime olej. Maslo vhoďte do cedníka a smažte na prudkom ohni 10 minút. Neprestávajte im prekážať.
3. Olúpte zeleninu. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Miešame s olejom. Varíme ďalších 5 minút. Soľ.
4. Jedlo dochuťte kyslou smotanou, premiešajte a po minúte vypnite.

Julienne

Jemná hubová hmota so syrovou kôrkou na vrchu je božsky chutná a aromatická!

Koľko času je 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 151 kalórií.

Ako variť:

1. Huby, olúpané z vrhu, by mali byť varené, ako v základnom recepte. Šampiňóny sú ideálne pre recept, nemusíte ich variť.
2. Ďalej by sa huby mali nakrájať na kúsky.
3. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne bez plevy.
4. Nastrúhajte syr. Akýkoľvek tvrdý syr bude robiť.
5. Na panvicu nalejte olivový olej, nechajte ho zohriať, vložte sem cibuľu a osmažte ju do zlatista.
6. Potom pridajte huby a smažte ich desať minút.
7. Okoreníme, pridáme nasekaný cesnak a zalejeme smotanou, zmes necháme zovrieť.
8. Nalejte do malých koksovačov alebo do malého pekáča. Alebo pokračujte vo varení v rúre.
9. Na vrchole syrom, pošlite na strednú teplotu. Keď je syr úplne rozpustený, jedlo sa môže podávať.

Tip: pre jemnú chuť je lepšie použiť krém so stredným obsahom tuku.

Varte huby pred vyprážaním alebo nie?

Ak ste sa práve rozhodli zvládnuť prípravu takého prípravku, môžete sa stretnúť s otázkou, či sa oplatí huby pred vyprážaním povariť. Mnoho žien v domácnosti nezanedbáva dvojité tepelné ošetrenie. Pozrime sa, ktoré huby musia byť podrobené tomuto procesu a ktoré nie.

Pred vyprážaním uvaríme huby

Hubový kaviár s cibuľou

Hubový kaviár, ktorý veľa ľudí pozná zo záložiek babičky. Úžasné predjedlo a náplň do jedál zároveň.

Koľko času je 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 80 kalórií.

Ako variť:

1. Varte huby, ktoré ste predtým očistili od podstielky. Nechajte čas stiecť. Pre jedlo je lepšie brať husté huby, napríklad hlivu ustricovú.
2. Potom ich pomocou mixéra rozdrvte na kašu. Môžete nasekať len veľmi najemno.
3. Olúpte šupku z mrkvy a nastrúhajte ovocie.
4. Cibuľu zbavenú šupky nakrájajte nadrobno.
5. Na panvicu nalejte olej, ktorý mierne zahrejte. Po tom, súčasne pridajte zeleninu a hubovú hmotu.
6. Smažte niekoľko minút za častého miešania a potom zakryte.
7. Po desiatich minútach odstráňte veko, pridajte vavrínový list, podľa chuti osoľte a okoreňte. Pridajte nové korenie.
8. Udržujte oheň, kým sa cibuľa nezačne smažiť.
9. Olúpaný cesnak nakrájajte nadrobno a pridajte k zvyšku surovín.
10. Všetko premiešajte, zakryte a vypnite oheň. Môžete slúžiť.

Tip: Tento kaviár sa najlepšie konzumuje studený na plátku čerstvého hnedého chleba.

Šampiňón

Miska pripravená podľa nasledujúceho receptu sa ukazuje ako veľmi pikantná kvôli množine korenia zahrnutej do kompozície. Vyprážané šampiňóny môžu byť doplnkom k mäsu, vareným zemiakom. Treba poznamenať, že huby sa varia najľahšie. Pred varením ich nie je potrebné variť, namočiť alebo dokonca ošúpať, nemusia. Je vhodné vyberať malé huby, aby boli dobre nasýtené korením.

• malé huby - 750 g;
• soľ;
• cesnak - 4 strúčiky;
• balzamikový ocot - 1,5 lyžičky;
• mletý rozmarín - 3 lyžičky;
• petržlen - 150 g;
• červená paprika - struk.

1. Huby dôkladne opláchnite. Každú rozkrojte na dve polovice.
2. Na rastlinnom oleji desať minút opekajte šampiňóny s rozmarínom a cesnakom. Miešajte neustále.
3. Huby preložíme do hlbokej misy. Pokvapkáme octom, pridáme nasekanú papriku a petržlenovú vňať, osolíme. Poriadne premiešajte a podávajte.

Cibuľa a šampiňóny

Skvelá možnosť na výdatné raňajky alebo večeru. Pomáha to, keď v okolí nie je zelenina, a naozaj chcete diverzifikovať omeletu.

Koľko času je 40 minút.

Aký je obsah kalórií - 96 kalórií.

Ako variť:

1. Huby olúpané z vrhu by mali byť nakrájané na malé kúsky, povarené vo vode so soľou a ponechané odtiecť. Je lepšie uprednostniť rúrkové huby.
2. Nakrájajte cibuľu bez šupiek na pol krúžky, pošlite ju na panvicu.
3. Nalejte cibuľu s olejom, trochu ju osmažte.
4. Hneď ako cibuľa začala získavať zlatistú farbu, pridajte huby, za stáleho miešania všetko dvadsať minút osmažte.
5. Vajcia zmiešame pomocou vidličky s mliekom. Osolíme. Môžete pridať viac vajec, ale potom by sa malo zvýšiť množstvo mlieka pri výpočte jednej polievkovej lyžice na jedno vajce.
6. Zeleninu nakrájajte nadrobno a vmiešajte do nej vaječnú hmotu.
7. Nalejte vaječnú zmes do panvice. Panvicu trochu potraste, aby sa tekutina rovnomerne rozložila. Prikryjeme a stojíme desať minút.
8. Podávajte teplé alebo chladné a potom nakrájajte na kúsky.

Tip: na želanie je možné omeletu pripraviť v predhriatej rúre.

Hríb

Jedná sa o jednu z najchutnejších lesných húb. Zrelé hríby sa pred vyprážaním varia, mladé hríby sa ihneď varia. Posledné menované sú hustejšie a sviežejšie, ideálne sú kombinované s jemnými vyprážanými alebo dusenými zemiakmi. Pokojne ich podávajte s kyslou smotanou alebo krémovou omáčkou. Vyprážané hríby sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí.

• hríby - 0,75 kg;
• korenie, soľ;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chudý olej - 3 lyžice. l;
• cibuľa - 2 veľké.

1. Očistite, umyte hríb, odstráňte zárezy na nohách. Varíme v osolenej vode 20 minút.
2. Hríb nakrájajte na kúsky.
3. Na panvici rozpálime olej. Hodíme nahrubo nasekaný cesnak. Smažte do zlatista, potom vyberte.
4. Vložte hríb do panvice. Smažte ich za stáleho miešania, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
5. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Vložte ju do panvice. Miešajte. Keď je cibuľa zlatohnedá, odstavte ju z ohňa.

Boletus twist

Tento recept nepoužíva maslo, ale bravčový tuk. Udržuje huby šťavnaté. Výsledné záložky je možné podávať ako nezávislé jedlo, ale iba teplé.

Koľko času je 55 minút.

Aký je obsah kalórií - 162 kalórií.

Ako variť:

1. Huby umyjeme, olúpeme, uvaríme ako v základnom recepte. Najlepšie je vziať si skutočné lesné darčeky.
2. Potom ich nakrájajte na malé kúsky.
3. Na panvici rozpustite všetok tuk alebo si môžete vziať malú liatinu alebo kotol.
4. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu na dobre rozohriaty tuk, varíme, kým sa neodparí vlhkosť.
5. Pridajte huby, osoľte ich o niečo viac ako obvykle.
6. Smažte, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Kúsky by mali začať striekať.
7. Vložte malé tégliky na sterilizáciu, viečka tiež.
8. Poukladajte šampiňóny do suchých teplých zaváracích pohárov a na vrchole vylejte rozpustený tuk. Huby musia byť úplne v nej.
9. Nechajte úplne vychladnúť, až potom kryty zrolujte, inak sa vytvorí kondenzácia.
10. Skladujte na chladnom mieste, potom pridajte do rôznych jedál a menej solte.

Tip: Ak nie je tuk, môžete si jednoducho rozpustiť kúsok čerstvej masti.

Russula

Veľmi chutné huby, ktorých obsah kalórií je minimálny. Pred vyprážaním rusuly musia byť hodinu držané v slanej vode. Sú umyté, vyčistené, olúpané z nôh a klobúkov. Pri vyprážaní rusuly k nim pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. To im dá neobyčajné dochucovadlá. Vyprážaná rusula vyzerá skvele, takže ich môžete slúžiť dokonca aj na slávnostnom stole. Ak mi neveríte, pozrite sa na fotografiu s ich obrázkom.

• russula - 1 kg;
• zeleň - parta;
• cibuľa - 2 ks .;
• soľ korenie;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• kyslá smotana - 350 ml;
• chudý olej;
• bobkový list - 3 ks.

1. Ošúpeme rusolu, umyjeme, nakrájame nahrubo.
2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu. Rozdrvte cesnak.
3. Zahrejte rastlinný olej na panvici. Smažte na ňom cibuľu do zlatista. Potom dajte russulu, posypte ich citrónovou šťavou. Smažte štvrťhodinu.
4. Jedlo dochuťte soľou, korením, pridajte bobkové listy a kyslú smotanu. Russulu premiešame. Varíme na miernom ohni zakryté štvrť hodiny.
5. Pred odpojením od napájania vmiešajte cesnak a čerstvé nasekané bylinky.

Triky a tipy

Nie je potrebné príliš smažiť huby alebo cibuľu, pretože to zhoršuje štruktúru výrobkov. Vďaka tomu strácajú chuť aj výhody. Nepridávajte ani príliš veľa oleja.

Pre deti a starších ľudí je lepšie obmedziť používanie húb. Nemali by sa jesť v príliš veľkom množstve a nemali by sa konzumovať na večeru. Aby bola chuť jemnejšia a žalúdok bol ľahšie spracovateľný, môžete do jedla pridať dosť veľa mlieka, smotany alebo kyslej smotany.

Ak chcete dať originálnejšiu chuť, môžete použiť nielen nerafinovaný olej, ale aj jeho úplne odlišné druhy. Vynikajúce sú napríklad huby varené na horčicovom alebo konopnom oleji. Menej často sa varí s kukuricou alebo arašidmi. Alebo stačí jedlo pred podávaním poliať pár kvapkami sezamových semiačok.

Huby a cibuľa sa varia asi pol hodiny. Toto je rýchly spôsob diverzifikácie ponuky kedykoľvek počas roka. Cibuľa môže byť použitá ako červená, tak aj biela a v lete možno pridať zelené perie.Vďaka tomu bude chuť trochu sladšia. Nízky obsah kalórií a sýtosť húb umožňuje ich použitie počas diéty. Dobrú chuť!