Polobiela huba je zástupcom rodu Borovik. Má okrúhly uzáver s priemerom do 15 cm Šupka je hustá, pevná, svetlohnedej farby a ťažko sa odstraňuje. Jeho dužina je jemná, sladkastej chuti a bledožltá. Výška nohy je asi 5 cm, jej povrch je heterogénny. Táto huba je jedlá a je vhodná na sušenie aj morenie. Je vynikajúcou ingredienciou na prípravu prvého a druhého chodu, rôznych príloh a šalátov. Ďalším názvom pre polobielu hubu je žltá kôra.
Zloženie a obsah kalórií polobielej huby
Vo svojom zložení je „žltý hríb“ veľmi podobný bielej farbe. Obsahuje tiež veľa rôznych mastných kyselín. Veľké percento tvoria polynenasýtené kyseliny - linolová a linolénová, existujú aj Omega-6 a Omega-9, ktoré sú mimoriadne užitočné pre kardiovaskulárny systém. Nemenej cenné sú aj steroly, stráviteľné sacharidy vo forme mono- a disacharidov a éterické kyseliny. Z týchto druhov obsahuje huba lyzín, valín, arginín, treonín. Zahŕňa tiež niektoré neesenciálne kyseliny, z ktorých najdôležitejšie sú cysteín a tyrozín.
Obsah kalórií v polobielej hube na 100 g je 34 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 3,7 g;
- Sacharidy - 1,1 g;
- Tuky - 1,7;
- Voda - 87 g;
- Vláknina - 1,5 g;
- Popol - 1,1 g.
Polobiela huba je bohatým zdrojom rôznych mikroživín. Existuje železo, fluór, zinok, rubídium a kobalt. Má tiež priaznivé účinky na zdravie vďaka vysokému obsahu makroživín. Draslík je medzi nimi na čele; výrobok nie je zbavený fosforu, horčíka, vápnika, síry, chlóru.
"Žltý hríb" nasýti telo užitočnými vitamínmi. Je iba zásobárňou kyseliny askorbovej, ktorá sa podieľa na posilňovaní imunitného systému. Obsahuje tiež dostatok alfa-tokoferolu (E), folátov (B9), kyseliny nikotínovej (PP). Tiamín (B1), riboflavín (B2) a kyselina pantoténová (B5) tvoria malé percento.
Tepelné ošetrenie polobielej huby vedie k čiastočnému zničeniu živín. Preto sa neodporúča dlho ho pred použitím variť, stačí 20 minút.
Popis
Polobiela huba (latinsky Boletus impolitus) je medzi ľuďmi známejšia pod menom „žltý hríb“. Jeho čiapka je pomerne veľká, od 5 do 15 cm. Niektoré exempláre sú schopné dosiahnuť 20 cm. S rastom huby mení čiapočka svoj tvar. Spočiatku je polkruhový a akoby objímal nohu. S pribúdajúcimi vzorkami sa viečko narovnáva a môže byť takmer ploché. Šupka z hríbovej čiapky sa neodlepuje. Je hladký a v niektorých prípadoch mierne zvrásnený.
Polobiela huba, ktorej fotografiu je možné vidieť v článku, má matný uzáver hlinenej alebo bledohnedej farebnej schémy. Za vlhkého počasia sa na povrchu čiapky vytvorí slizký povlak.
Dužina huby je žltkastá, pevná a na mieste rezu nemení farbu. Ak zacítite vôňu čerstvo nakrájanej huby, zacítite výrazný jódový zápach. Chuť surovej polobielej huby je mierne sladká.
Stonka závisí aj od veľkosti huby. Jeho šírka môže dosiahnuť 6 cm a dĺžka - 15 cm. Stopka huby je mierne drsná a na spodnej časti mierne vlnitá. Má tvar kvapky, rozširuje sa smerom nadol. Farba nohy žltého hríbu sa môže meniť.Niektoré exempláre majú slamenú nohu, ktorá mierne stmavne smerom nadol. U ostatných húb môže byť spodná strana stonky načervenalá.
Porézna vrstva bolesti môže dosiahnuť 3 cm.V mladej hube má žltú farbu a s rastom získava mierne olivový odtieň. Ak sa poréznej vrstvy dotknete rukou, jej farba zostane nezmenená.
Užitočné vlastnosti polobielej huby
Zheltebrik je dosť nízkokalorický, takže ho môže použiť takmer každý. Je ťažké sa z toho spamätať, napriek tomu, že telo dostatočne rýchlo nasýti a uspokojí hlad. Táto huba sa považuje za nie ťažkú na žalúdok a je ľahko stráviteľná. Jeho účinok je rovnako prospešný pre všetky orgány - žalúdok, črevá, pankreas, pečeň, obličky, močový mechúr, mozog. Je vhodný pre deti staršie ako 10-12 rokov aj pre dospelých, najmä pre starších ľudí.
Tu sú efekty, ktoré vám produkt umožňuje získať:
- Posilnite imunitu
... Ak je jeho hladina nízka, ľudské telo je oslabené, v dôsledku čoho sa stáva náchylnejším na negatívne účinky rôznych vírusov a infekcií. Tento výrobok vám umožňuje zabrániť tým, že nasýti krv kyselinou askorbovou, ktorú obsahuje v slušnom množstve. Vďaka tomuto účinku je výhodou polobielej huby znížiť pravdepodobnosť vzniku ARVI, chrípky, tuberkulózy, tonzilitídy atď. - Obnova diela srdca
... Horčík, draslík a fosfor sú pre jeho zdravie nevyhnutné. Práve tieto látky posilňujú svalstvo tak dôležitého orgánu, zabraňujú ateroskleróze, hypertenzii, angíne pectoris, arytmii, reumatizmu a iným srdcovým ochoreniam. Všetky tieto minerály sú viac ako obsiahnuté v čiapkach zástupcu rodu Borovik. Preto sú veľmi potrebné pre pacientov s hypertenziou, obezitou a diabetes mellitus. - Posilnenie kostí
... Aby ste to dosiahli, je potrebné pravidelne doplňovať zásoby vápnika a fosforu v tele. Ich zdrojom sú nohy a čiapky huby. Iba 200 g produktu poskytuje 50% dennej potreby týchto minerálov u ľudí. Vďaka tomu je možné spoľahlivo chrániť kĺby pred zničením, priblížiť tak pravdepodobnosť vzniku artrózy, artritídy, osteochondrózy a ďalších reumatologických ochorení k nule. Vďaka tomu je výrobok nepostrádateľný pre deti, tehotné ženy a staršie osoby. - Prevencia zubných chorôb
... Na dosiahnutie úspechu pri dosahovaní tohto cieľa umožňuje skutočnosť, že výrobok je skladom fosforu, vápnika a fluóru. Bez týchto minerálov je nemožné posilniť zubnú sklovinu a dentín, aby nedošlo k poškodeniu zubného kazu a ďasien. - Vaše vlasy budú zdravé
... Aby vždy svietili, prosím objemom a nevypadávali nad rámec normy, telo potrebuje kyselinu listovú a železo. Vďaka nim sa posilňujú vlasové folikuly, znižuje sa množstvo lupín, zlepšuje sa krvný obeh v tkanivách. - Zvýšená hladina hemoglobínu
... Môžu za to železo a kyselina askorbová, ktoré navzájom spolupracujú. Bez druhého je normálna asimilácia prvého nemožná, s nedostatkom ktorého sa vyskytuje anémia. Tento stav sprevádza migréna, slabosť, závraty, nevoľnosť, stolica a zlyhanie srdca. Polobiela huba tomu všetkému zabráni a rýchlo vyrieši problém, pretože obsahuje veľa takýchto látok.
Dôležité! Po vysušení alebo zmrazení zostáva chemické zloženie polobielej huby prakticky rovnaké.
Biotop
V lesoch a lesostepných častiach Európy sa dá ľahko nájsť polobiela huba. Veľmi miluje teplo a vlhkosť. Z tohto hľadiska si hríb žltý vyberá vlhké lužné lesy s prevahou hrabu, duba alebo buka. Tiež sa niekedy dajú nájsť v ihličnatých stromoch neďaleko borovíc.
Najrozšírenejšia žltá bolesť je v Polesie, strednej a južnej časti Ruska, v karpatskej oblasti. V strednom Rusku sa to prakticky nevyskytuje. Zberné obdobie je august a september. Veľmi zriedka - v polovici júla.
Poškodenie a kontraindikácie pri používaní polobielej huby
Rovnako ako všetky huby, ani biele by sa nemali vynášať. Najlepšie je jesť ich na obed alebo na večeru, najneskôr však 2 - 3 hodiny pred spaním - približne toľko času je potrebných na trávenie. Toto je príliš ťažké jedlo na raňajky, ktoré môže spôsobiť tráviace ťažkosti po celý deň. Platí to najmä pre deti a tehotné ženy. Určite by ste ho mali brať spolu s obilninami, zemiakmi, cestovinami alebo len chlebom. Ak to preženiete, pripravte sa na silné pálenie záhy.
Obmedzte použitie žltých štekov by malo byť v takýchto situáciách:
- Deti do 10 rokov
... Jedenie týchto húb, kolika, grganie, bolesti brucha môžu rušiť. Je to spôsobené tým, že steny žalúdka a čriev v tomto veku sú veľmi tenké a rýchlo dráždené vlákninou, ktorá je súčasťou zloženia. - Vážne problémy s obličkami
... Produkt je nebezpečný iba v prípade akútneho zápalu tohto orgánu, jeho prolapsu, novotvarov. V tomto prípade stojí za to ho vylúčiť, pretože ide o zdroj dusičnanov, ktoré sa ťažko vylučujú z tela a neúnosne zaťažujú obličky. - Cukrovka
... Nemali by ste sa nechať uniesť polobielou plesňou, a to tak s ochorením prvého typu, ako aj s druhým, schopným zvýšiť hladinu glukózy. Je to spôsobené tým, že v kompozícii sú disacharidy.
Poživateľnosť
Podľa ubezpečení skúsených hubárov je tento druh hríbov považovaný za jeden z najchutnejších. Podľa oficiálnej klasifikácie húb patrí polobiely do kategórie č. 2. Ale v niektorých zdrojoch nájdete informácie, podľa ktorých sa hemileccinum impolitum považuje za podmienene jedlé.
Vedel si? Napriek tomu, že počas zmršťovania sa z húb odstráni 80% vody, zostávajú naďalej dosť kalorickým produktom, pretože množstvo bielkovín v nich sa pohybuje od 0,9 do 3,3%.
Je to spôsobené špecifickým zápachom, ktorý je emitovaný pri zbere rastliny. Aj keď pri varení zmizne všetok nepríjemný výboj. V boji proti aróme pomáha aj dlhodobé sušenie.
Recepty na polobiele huby
Zheltobrik je vynikajúcou ingredienciou na prípravu prvého a druhého chodu, príloh, rôznych šalátov a pečiva. S ním sú veľmi chutné polievky, dusené jedlá, pilaf, koláče, koláče, rožky, rajnice a oveľa viac. Je úžasné vyprážané, pečené, varené, solené. Je to ideálny produkt na sušenie a mrazenie na zimu, pretože si zachováva všetky svoje chuťové a užitočné vlastnosti.
Existuje veľa receptov na polobiele huby, ale odporúčame vám zastaviť sa pri týchto:
- Pilaf
... Huby namočené pol hodiny (250 g) povarte a nakrájajte na kocky. Potom nalejte do panvice rastlinný olej a osmažte na ňom túto ingredienciu a pridajte k nej nakrájanú mrkvu a cibuľu (po 1 ks). V tomto čase opláchnite dlhú ryžu (2 šálky) a nechajte ju dusiť na miernom ohni a asi po 15 minútach do nej nalejte pripravený dresing. Ďalej zmes posolíme, okoreníme, pridáme do nej olej (0,5 šálky) a dusíme pod pokrievkou najmenej 15 minút. - Polievkové pyré
... Varte huby (350 g), orestujte ich na oleji, vložte späť do hrnca s vodou. Pridajte k tomu nasekané zemiaky (2-3 ks), nastrúhanú mrkvu a surovú cibuľu (1 hlávka). Toto všetko povarte asi 20 minút, rozšľahajte mixérom, potom posypte olivami, strúhaným taveným syrom (1 ks) a kôprom. Polievka by nemala byť veľmi hustá. - Dusené mäso
... Najskôr ošúpte, nakrájajte a osmažte 1 kg zemiakov do polovice varenia. Potom podusíme nakrájanú bielu kapustu (polovica malej hlávky), nakrájaný baklažán (1 ks.), Cibuľu, mrkvu a papriku (1 ks.). Potom umyte, povarte a pridajte huby (250 g). Zmes dochutíme soľou, korením, posypeme citrónovou šťavou, ochutíme paradajkou (asi 0,5 šálky) a prikryté dusíme na miernom ohni asi 20 minút. - Koláč
... Najskôr si pripravte plnku - povarte a osmažte 200 g šampiňónov spolu s jednou cibuľou, korením a zmes osolte. Ďalej vypracujeme cesto - spojíme 0,5 hrnčeka cukru, 1 lyžičku. soľ, pohár kefíru, 50 ml rastlinného oleja a dve vajcia. Potom dobre premiešajte a zmes vyšľahajte. Potom cesto dajte na vymastený plech v tenkej vrstve, na ňu plnku a potom opäť urobte finálnu vrstvu cesta. Potom stačí vložiť pekáč do rúry a nechať ho tam 20 - 30 minút. Ak sa bojíte, že sa koláč pripáli, potom môžete dno nádoby posypať strúhankou alebo krupicou. Recepty s polobielymi hubami takého plánu sú celkom vhodné pre multivarku. - Zachovanie
... Tento spôsob zberu húb predpokladá predovšetkým ich čistenie, máčanie po dobu 2-3 hodín a predbežné varenie po dobu 15-20 minút v slanej vode. Na 2 - 3 pollitrové nádoby budete potrebovať asi 1 kg prísad. Počas varenia opražte cibuľu (3 kusy) nakrájanú na kolieska. Potom nakrájajte cesnak (10 strúčikov) a umyte čerešňové listy (10). Potom plechovky sterilizujte, na spodok preložte 5 kusov. korenie, cesnak a cibuľa, ktoré musia byť rovnomerne rozdelené medzi nádoby, a zvyšok ingrediencií. Ďalej šampiňóny vyhoďte na sito a nechajte ich odkvapkať, potom nimi naplňte nádoby, po každej pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a roztok prevarenej vody (1,5 litra), soli (2 lyžice) a cukru (1 lyžička). Musia hmotu vyliať úplne, až po samé okraje nádoby. Potom už len zostáva zrolovať, otočiť ich hore dnom, prikryť uterákom a nechať 2-3 dni na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby sa spustia do suterénu alebo umiestnia do chladničky. - Julienne
... Na jeho prípravu nakrájajte a osmažte huby (200 g), kuracie filety (250 g) a cibuľu (2 ks). Ďalej rozmiešajte krém (50 ml) s maslom (20 g). Výslednú hmotu nalejte do tuhých prísad, soli, korenia a duste na miernom ohni pod pokrievkou 25 minút. Potom ho preložte do hlinených hrncov a pečte v rúre do chrumkava.
Polobiele huby sú ideálne na sušenie a mrazenie. V prvom prípade musia byť najskôr očistené od piesku, zeme a trávy, dobre umyté, namočené na jeden deň, vysušené a každý týždeň po celý týždeň vytiahnuté na slnko, natierané na film. V zime sa dajú zložiť na plech a vydržať 2 - 3 hodiny pri teplote 45 - 60 stupňov. V takom prípade by dvere nemali byť tesne uzavreté. To, že vám všetko vyšlo, pochopíte podľa sviežich nôh a tvrdých, mierne zvinutých klobúkov. Sušené huby sa prenesú do plastových vrecúšok a uložia sa na tmavom a suchom mieste.
Pravidlá zberu
Najlepšie je ísť do lesa na polobiely hríb v polovici augusta. Od tejto doby až do polovice jesene prináša huba ovocie najaktívnejšie. Najrýchlejší rast plodníc zvyčajne nastáva po daždivých dňoch.
Musíte si vybrať čisté lesy na zber, ktoré sa nachádzajú ďaleko od priemyselných zariadení a hlavných ciest. Pretože dužina húb v sebe rýchlo hromadí toxické látky, ovocné telá vypestované v kontaminovaných oblastiach môžu byť zdraviu nebezpečné. Je lepšie zbierať mladé polobiele bolesti, sú hustejšej štruktúry, príjemné na chuť a tiež obsahujú v buničine minimum toxických látok zo vzduchu a pôdy.
Poradenstvo! Aby sa nepoškodilo mycélium polobielej bolesti, je potrebné ho odskrutkovať zo zeme rotačnými pohybmi nohy. Môžete tiež použiť ostrý nôž, ale jednoduché vytiahnutie plodnice za to nestojí - zničí sa tým podzemná časť hríbika.
