Zimné huby, ako variť. Ako variť medové huby: recepty z čerstvých húb

Solenie jesenných húb na zimu: ako nakladať huby horúcim spôsobom

Existujú iba dva spôsoby nakladania húb: teplé a studené. Túto možnosť solenia jesenných húb na zimu uprednostňujú tí, ktorí nemajú radi nakladané huby, do ktorých sa pridáva ocot. Kyselina takmer úplne ničí prirodzenú chuť húb a ich lesnú arómu. Ale jednoduchý proces solenia za tepla doma robí z húb lahodnú prírodnú chuť.

• Jesenné huby - 5 kg;
• Soľ - 300 g;
• Cibuľa - 300 g;
• Kôpor (semená) - 4 lyžice. l;
• Čierne a nové korenie - každý po 20 hráškoch;
• Bobkový list - 30 ks.

Ak chcete vedieť, ako správne soliť jesenné huby na zimu, odporúčame vám postupovať podľa podrobných pokynov.

Z húb húb odstráňte zvyšky a nečistoty, opláchnite ich veľkým množstvom vody a vložte do smaltovanej panvice.

Zalejeme ich úplne vodou, osolíme a privedieme k varu. Varíme 20 minút, scedíme vodu a huby rozložíme na kuchynskú utierku.

Na dno veľkej nádoby, v ktorej sa budú soliť huby s medom, rozložte časť cibule a korenia nakrájané na polkruhy. Na vrch dajte dve vrstvy šampiňónov a posypte ich soľou, cibuľou a korením. Toto opakujte, kým huby došli.

Zakryte gázou alebo handričkou, tanier otočte na vrch a zatlačte na huby.

Po 15 dňoch sa huby prenesú do zaváracích pohárov, stlačia sa nadol, zakryjú viečkami a ochladia sa.

Po 10 dňoch sa môžu jesť: podáva sa na stôl, ako samostatné jedlo alebo ako príloha k vyprážaným zemiakom. Táto jednoduchá možnosť solenia jesenných húb na zimu bude vynikajúcim zážitkom pre vašich hostí aj na dovolenku.

Chutné vyprážané medové huby so smotanou

Ak chcete pripraviť voňavé jedlo z lesných húb, musíte ich mať niečo viac ako pol kilogramu, potrebujete tiež tri cibule, štvrť šálky masla, jeden a pol šálky silnej smotany, trochu tvrdého syra, korenie, soľ, bylinky.

Technologická postupnosť:

1. Huby sa varia štvrť hodiny.
2. Cibuľa je osmažená do zlatista.
3. Pridajú sa k nej medové huby a proces pokračuje desať minút.
4. Zalejeme polovicou smotany, ochutíme korením a soľou a trváme prikryté na najmenšom ohni desať minút. V opačnom prípade sa krém oddelí.
5. Nalejte nastrúhaný syr, zalejte zvyšnou smotanou a v rovnakom režime vydržte ďalších desať minút.

Vyprážané medové huby

Môžete urobiť ďalšiu variáciu predchádzajúceho receptu:

1. Na pár minút osmažte pár cibuľových hlavičiek s pár strúčikmi cesnaku, až kým nebudú zlatohnedé a voňavé.
2. Kilogram lesných húb povarte tretinu hodiny v slanej vode.
3. Hríbový polotovar nalejte do cibuľovo-cesnakového dresingu, pridajte korenie, soľ a restujte štvrť hodiny.
4. Nalejte smotanu do panvice a nechajte misku prikrytú na najpomalšom ohni ďalšiu štvrtinu hodiny.Pred podávaním posypte bylinkami.

Solenie jesenných húb na zimu: ako soliť huby studeným spôsobom

Solenie jesenných húb na zimu studeným spôsobom je ďalšou obľúbenou možnosťou medzi hubármi.

Jeho plusom je, že nie je potrebné vykonávať tepelné ošetrenie veľkého množstva húb. Konečný výsledok pripraveného produktu je však možné ochutnať až po 1,5-2 mesiacoch. Ak máte trpezlivosť, potom si v zime doprajete vynikajúce jedlo pripravené podľa tohto receptu.

• Medové huby - 5 kg;
• Soľ -150-200 g;
• Cesnak - 15 klinčekov;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Kôpor (dáždniky) -7 ks .;
• Čierne a nové korenie - každý po 5 hráškoch;
• Chren (koreň) - 1 ks .;
• Listy čierneho ríbezle - 30 ks.

Ako by ste si mali na zimu nakladať jesenné huby, aby ste prekvapili členov domácnosti a hostí úžasne chutným občerstvením?

1. Po očistení a umytí šampiňóny sa zalejú veľkým množstvom vody.
2. Medové agary sa namočia na 2 - 3 dni, pričom sa voda musí niekoľkokrát vymeniť.
3. Huby sa odstránia štrbinovou lyžičkou na jemnom pletive alebo drôtenom stojane a nechajú sa úplne odkvapkať.
4. Časť listov ríbezlí, kôpru, cesnaku a soli vložíme do pripravenej smaltovanej nádoby na dne.
5. Položte hustú vrstvu medových agarík, posypte soľou a korením vrátane nasekaného cesnaku a strúhaného koreňa chrenu.
6. Poslednú vrstvu šampiňónov a korenia pokryte gázou a pod tlakom stlačte tak, aby boli huby stlačené.
7. Gázu treba kontrolovať každý týždeň: ak splesnivie, mala by sa umyť v osolenej horúcej vode a vložiť späť.

Po trýznivom čakaní (2 mesiace) budete jesť vynikajúce chrumkavé huby s neuveriteľnou arómou. Používajú sa ako doplnková prísada do šalátov, na pizzu a jednoducho ako nezávislé jedlo.

Vlastnosti spracovania húb

Pred prípravou húb je potrebné s nimi vykonať predbežné práce. Pre mnohých je to proces spracovania náročný. Samozrejme sa môžete ušetriť zbytočnej byrokracie a stačí si kúpiť už spracované huby v obchode. Ak je však obľúbeným koníčkom rodiny zber húb, potom si ich bude musieť sám vyriešiť.

Najdôležitejšou vecou, ​​ktorú musíte urobiť pred prípravou čerstvých húb, je dôkladne ich opláchnuť. Faktom je, že na povrchu čiapky s hubami je veľa hlienu, sušeného lístia, trávy. Spočiatku je najlepšie umiestniť pozberanú „úrodu“ do umývadla, naplniť ju vodou a nechať pôsobiť aspoň pol hodiny. Keď sú na povrchu všetky nečistoty a tráva, musí sa voda vypustiť. Huby očistené od trosiek niekoľkokrát opláchnite, aby ste zmyli všetok hlien. Až potom môžete začať s varením.

V opačnom prípade môže varené jedlo vydávať nepríjemnú pachuť alebo spôsobiť otravu u toho, kto ho jedol. Nikdy neviete, aké baktérie sa nachádzajú v sušenom hliene, tráve a listoch v lese.

Ako variť čerstvé jesenné huby na zimu s cibuľou

Ukazuje sa, že jesenné huby sú varené a vyprážané na zimu.

Takýto polotovar môže vyzerať skvelo aj na slávnostnú hostinu. A v akýkoľvek iný deň ho môžete kombinovať s vyprážanými zemiakmi a na obed alebo večeru nakŕmiť celú rodinu.

• Medové huby - 2 kg;
• Cibuľa - 700 g;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica l;
• Mleté čierne korenie - 1 hodina l.

Ako variť čerstvé jesenné huby na zimu vyprážaním, aby ste dostali chutnú prípravu?

1. Prvým krokom je olúpanie húb a odrezanie väčšej časti stonky, opláchnutie veľkým množstvom vody.
2. Vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou a povarte 20-25 minút.
3. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a rozložte na kuchynskú utierku, aby stiekla.
4. Zahrejte suchú panvicu, pridajte huby a smažte, kým sa tekutina neodparí.
5. Nalejte 2/3 oleja a smažte ho do zlatista.
6. Na ďalšej panvici na zvyšnom oleji speníme cibuľu nakrájanú na kúsky do mäkka.
7. Spojte huby a cibuľu, osoľte, posypte mletým korením, premiešajte a pražte 15 minút na miernom ohni.
8. Distribuujte do suchých sterilných nádob, nalejte olej z panvice a zrolujte vrchnáky.
9. Ak nie je dostatok oleja, zahrejte novú časť s prídavkom soli a nalejte do nádob.
10. Po úplnom ochladení vyberte huby do suterénu.

Pestované medové huby, ako variť. Ako správne variť lúčne huby

Lučné huby sú možno najbežnejším druhom húb. Nerastú na stromoch, ale priamo na zemi - „čarodejnícke kruhy“ alebo „cesty“. Predpokladá sa, že tieto huby majú najlepšiu chuť v polievkach. Ale samozrejme sa dajú aj vyprážať alebo nakladať.

Samozrejme, pred dovarením by ste sa mali ubezpečiť, že ste si pozberali presne lúčne huby. Faktom je, že táto huba má jedovaté dvojité vlákno. Dosky druhého z nich sú tmavo hnedé. Vlákna nepríjemne zapáchajú. Lučné huby sa vyznačujú ľahkou vôňou klinčeka. Ako teda uvariť lúčne huby?

Ako pripraviť huby

Lučné huby zvyčajne rastú v dosť hustej tráve. Preto stojí za to zbierať ich opatrnejšie, pomocou malého noža. Tieto huby majú skôr malú veľkosť. A bude ťažké si v budúcnosti zvoliť trávu z jej mokrej hmoty.

Lučné huby prinesené zo stepi alebo lesa by ste mali najskôr namočiť na niekoľko hodín do veľkej šálky vody. Ďalej je potrebné šampiňóny dôkladne opláchnuť a odstrániť im nohy. Posledné menované sa nepoužívajú počas varenia, pretože sú veľmi húževnaté a vláknité.

Ako pripraviť hubovú polievku z medového medu

Takto najčastejšie používajú tieto huby skúsení hubári. Ak chcete pripraviť hubovú polievku, musíte ich najskôr nakrájať (dostatočne jemné). Potom sa huby nalejú s vodou do hrnca a po prevarení sa varia 40 - 45 minút. Ďalej sa do výsledného tmavého voňavého vývaru pridajú nasekané zemiaky (ďalšie). V tejto dobe musíte urobiť obvyklé vyprážanie cibule a mrkvy. Po uvarení zemiakov sa pridajú do polievky. Päť minút pred koncom varenia sa do vývaru hodí jeden malý bobkový list a za dve minúty - nakrájaná cibuľa a kôpor vo veľkom množstve. Ďalej vypnite plyn pod panvicou a nechajte polievku lúhovať 5-7 minút. Potom by mal byť bobkový list vyhodený z vývaru. Lúčna hubová polievka je hotová.

Ako smažiť

Ale často sa tieto huby používajú aj na vyprážanie. Lučné huby patria do kategórie IV. Skúsení hubári ich však pred vyprážaním zvyčajne nevaria, aby si zachovali chuť. Ale možno by ste to mali hrať stále na istotu a lúčne huby predvariť asi 15 minút v kastróle.

Tieto huby sa pripravujú na vyprážanie rovnako ako na polievku. To znamená, že namočia, umyjú a odstránia nohy. Na vyprážanie nemusíte tieto malé huby ani krájať. Ale v tomto prípade všetko závisí od chuťových preferencií samotných hubárov. Ak huby predtým neboli uvarené, mali by sa pred vyprážaním zapariť vriacou vodou.

Lučné huby sa vyprážajú na rastlinnom oleji. Je potrebné ho pridať na panvicu v približne rovnakom množstve ako pri zemiakoch. Cibuľu môžete použiť aj pri varení. Je vhodné ho vyprážať osobitne, aby nestmavlo. Ale niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že cibuľa prerušuje vôňu samotných húb a nepridáva sa k pečeniu. Rovnako ako akékoľvek iné huby, aj lúčne huby môžeme ochutiť kyslou smotanou.

Mnoho gazdiniek na zimu zberá vyprážané lúčne huby. Táto metóda je v skutočnosti veľmi pohodlná. V tomto prípade sú hotové huby vložené do vrecka a vložené do mrazničky. V zime ich bude stačiť dostať von a zohriať na panvici.

Ako variť lúčne huby: morenie

V tomto prípade sa tiež vykonáva predbežná príprava húb. Nezabudnite odstrániť moriace nožičky. V takom prípade môžete v blízkosti čiapky nechať asi 2 cm „konope“.

Rovnako ako všetky ostatné huby, ani huby na lúky sa nakladajú nie pod kovom, ale pod nylonovými viečkami. Týmto spôsobom je možné zabrániť rozvoju botulizmu.Nie je ťažké vypočítať, koľko jedál potrebujete na marinovanie lúčnych húb. Na kilogram húb si budete musieť vziať asi jeden liter džbánu. Medové huby sa varia dosť silno.

Existuje veľa receptov na zber týchto húb na zimu. Napríklad nasledujúci recept. Ak chcete pripraviť vynikajúce huby v pohári, budete musieť vziať:

voda - 1,5 litra;

nové korenie - 8 hrášku;

bobkový list - 2 ks;

cesnak - 2 strúčiky;

cukor - 1 polievková lyžica / l;

ocot a soľ - 2 lyžice / l.

Rovnako ako pred vyprážaním, aj tieto huby je možné pred marinovaním uvariť. Hneď ako sa začnú usadzovať na dne panvice, vypnite plyn a vypustite vodu. Ďalej sa naleje sladká voda a huby sa varia asi hodinu, kým sa neuvaria. Potom sa vývar naleje do čistého kastróla.

Na prípravu marinády sa do vývaru vloží korenie, cukor, soľ. Potom sa znovu zapáli asi 10 minút, potom sa k nej pridá ocot. Sterilizované nádoby sú naplnené hubami až po vrch. Potom sa do nich naleje ďalšia horúca marináda. Potom sú plechovky tiež uzavreté sterilizovanými nylonovými uzávermi.

Takto pripravené huby skladujte na chladnom a tmavom mieste. Na tento účel sú ideálne, napríklad pivnica.

Ako uzavrieť jesenné huby na zimu, vyprážané s paprikou

Recept na prípravu jesenných húb na zimu so sladkou paprikou metódou vyprážania osloví všetkých vašich členov domácnosti. Po vyskúšaní tohto občerstvenia iba raz vás požiadajú o neustále varenie.

• Medové huby - 2 kg;
• Bulharský korenie - 1 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Soľ a korenie podľa vkusu;
• Rafinovaný olej;
• Petržlenová vňať.

Ako variť lesné jesenné huby na zimu, podrobné pokyny ukážu:

1. Huby očistíme, odrežeme spodnú časť stehna a opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Varte 20 - 25 minút, zatiaľ čo penu vyberiete z povrchu, vložte ju do cedníka na sklo.
3. Kým šampiňóny odtekajú, očistite cibuľu a papriku a potom ich nakrájajte na kocky a pásiky.
4. Na samostatnej panvici za stáleho miešania vyprážajte huby 20 minút, aby sa nespálili.
5. Na inej panvici orestujeme zeleninu do zlatista a pridáme k hubám.
6. Soľ a korenie, ďalej smažíme 15 minút a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
7. Premiešajte, vypnite sporák a nechajte 10 minút odstáť pod zatvoreným vekom.
8. Distribuujeme v pripravených nádobách, uzatvoríme ich pevnými plastovými viečkami, ochladíme a vyberieme do chladnej miestnosti.

Medové huby, ako čistiť. Technika domáceho čistenia

Hneď po prechádzke lesom sa zozbieraná plodina triedi. Čerstvé huby, odrezané od mycélia, začnú rýchlo tmavnúť. Spracovanie by sa nemalo odložiť o viac ako 3 hodiny po odbere, pretože huby sa veľmi rýchlo kazia. Nenechávajte ich v balení. Správne vyčistite huby ihneď po príchode z lesa. Ak z nejakého dôvodu nie je možné včasné čistenie, potom sa plodina ponorí do studenej vody s prídavkom lyžice kyseliny citrónovej a rovnakého množstva kuchynskej soli.

Na správne čistenie húb potrebujete ostrý nôž, cedník a špongiu. Posledný z nich je potrebný na utretie nôh a čiapok. Nečistoty sa zo spodnej časti čistia nožom, v niektorých prípadoch sa odreže celé dno. Pred vyčistením sú nohy oddelené od čiapok.

Všetky poškodené oblasti sú odstránené. Okraj pod klobúkom je možné odstrániť alebo zmyť prúdom vody. Potom sa všetky huby dôkladne umyjú (ak sa ich nechystáte sušiť). Mladé huby nie je potrebné čistiť.

Kroky, ktoré treba dodržať, sa budú líšiť v závislosti od spôsobu prípravy. Čistenie bude vyžadovať nabrúsený kompaktný nôž, kefku s tvrdými štetinami a kúsok mäkkej látky.

Irina Selyutina (biologička):

Ak ste zozbierali veľkú plodinu, potom je lepšie ju rozdeliť na niekoľko častí na spracovanie. Tie huby, ktoré chcete opustiť, je možné umiestniť do chladnej miestnosti, kde nie je prístup k priamemu slnečnému žiareniu, a rozložiť ich v jednej vrstve na noviny.V tomto stave môžu ležať jeden deň, počas ktorého čiastočne vyschnú a môžu sa očistiť dosucha. Najlepšie je však s hubami zaobchádzať ihneď po návrate z lesa. Takto sa zachová úroda a zabráni sa ďalšej otrave.

1. Medové huby na sušenie: v takom prípade je vylúčený kontakt húb s vodou - absorbovaná vlhkosť sa z nich úplne neodparí, preto nedôjde k vysokokvalitnému sušeniu a v dôsledku toho nebude váš obrobok uložený na dlhú dobu. Pomocou štetca sú platne pod klobúkom starostlivo česané - môžu tam sedieť chyby. Zvyšný piesok sa zotrie mäkkou handričkou.
2. Na morenie: je potrebné predbežné máčanie v tekutine po dobu 40 minút (iba to nemôžete udržať dlhšie ako 1 hodinu - potom medové huby stratia časť svojej chuti). Inštancie pre tento spôsob spracovania sú vybrané zdravé a veľké. „Sukňa“ je odstránená. Potom sa výrobky premyjú studeným prúdom nie dlhšie ako 3 - 5 minút. Novo vypestované huby potrebujú pred umytím pol hodiny máčanie vo vode so soľou. Ďalšou fázou je varenie v slanej vode asi 40 minút. Po všetkých postupoch je povolené zahájiť spracovanie.
3. Na zmrazenie: tento spôsob spracovania vyžaduje iba čerstvo zozbierané vzorky. Huby na mrazenie sú vyberané opatrne, poškodenie, aj malé, je neprijateľné. Pomocou tuhej kefy sa huba očistí od prachových častíc, konárov atď. Malé huby nie je potrebné krájať na malé kúsky. Huby sa neumývajú vodou.

Ako zmraziť čerstvé jesenné huby na zimu

Mnoho gazdiniek v poslednej dobe používa na zimu mrazenie jesenných húb. Táto možnosť zberu húb si získava čoraz väčšiu popularitu, pretože to nezaberie veľa času. Preto môžete často počuť nasledujúcu otázku: ako správne zmraziť čerstvé jesenné huby na zimu?

Na to musia byť huby správne pripravené a očistené. V tejto možnosti nemôžu byť medové huby na zmrazenie zvlhčené, aby nedostali vodu.

1. Huby sa čistia vlhkou kuchynskou špongiou a spodok nožičiek sa odreže.
2. Distribuujte v tenkej vrstve a vložte do mrazničky, čím nastavíte maximálny režim pre mrazenie.
3. Po 2-2,5 hodinách sa huby vyberú z mrazničky, vložia sa do igelitových vreciek s hmotnosťou 400-600 g a odošlú sa späť do mrazničky, pričom sa nastaví obvyklý režim mrazenia.

Je potrebné poznamenať, že huby sa nesmú znovu mraziť. Preto sa odporúča skladovať medové huby v každom balení v takom množstve, aby stačilo pripraviť jedlo pre dve alebo viac porcií.

Ako rýchlo a chutne uvariť vyprážané šampiňóny na panvici

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť voňavé vyprážané huby, je:

1. Na trištvrte kilogramu šampiňónov potrebujete na vyprážanie niekoľko strúčikov cesnaku, byliniek a pár lyžíc oleja. Toto množstvo stačí na päť porcií.
2. Huby sa umyjú a varia, pripravený cesnak a petržlen sa nasekajú nadrobno.
3. Olej sa naleje do predhriatej panvice, na ktorej sa najskôr vypráža cesnak.
4. Potom na ňu dajte petržlen a šampiňóny. Smažte tretinu hodiny za stáleho miešania.

Najlepšie sa konzumujú teplé.

Recept na konzervovanie jesenných húb na zimu

Ako správne variť jesenné huby na zimu pomocou moriacej metódy, aby ste dostali krásne, jemné a chutné huby? Táto možnosť zberu je pohodlná v tom, že plodnice budú prakticky za 24 hodín pripravené na konzumáciu.

• Medové huby - 3 kg;
• Voda - 1 L;
• Soľ - 1,5 lyžice l;
• Cukor - 2 lyžice. l;
• Ocot 9% - 3 lyžice l;
• Karafiát - 3 púčiky;
• Bobkový list - 5 ks.

Upozorňujeme, že konzervácia jesenných húb na zimu prebieha striktne v sterilizovaných nádobách s tesnými plastovými viečkami. Pri morení je najlepšie nepoužívať kovové viečka.

1. Olúpte šampiňóny, odrežte väčšinu stehien a povarte ich 15 minút.
2. Pripravte marinádu: všetky koreniny a bylinky zmiešajte vo vode, okrem octu, a nechajte prejsť varom.
3. Huby vyberte z vody a vložte do vriacej marinády. Varte 20 minút a nalejte tenkým prúdom ocot.
4. Necháme 5 minút prevrieť, vložíme do zaváracích pohárov a uzavrieme.
5. Otočte a zabaľte starou prikrývkou, nechajte vychladnúť a potom vyberte do chladnej a tmavej miestnosti.

Medové huby - fotografia a popis. Kedy zbierať a ako sa pripraviť?

Preto sa najjednoduchšia metóda, ktorá sa dlhé roky používa na doplnenie zimných zásob, stáva relevantnou vo vzťahu k tomuto druhu húb.

Získaný výsledok varenia rôznych jedál z húb, ako sú napríklad medové huby, svojimi gastronomickými a užitočnými vlastnosťami dokáže konkurovať iným druhom ušľachtilých húb, ktoré sa nachádzajú v ruských lesoch.

Takže soľ jesenné huby sa najlepšie robí horúcim spôsobom, potom sa ich "mäso" ukáže byť jemné, ale samotná štruktúra húb zostáva dosť elastická a vzhľad je atraktívny. Na solenie húb je najlepšie použiť drevený riad, pretože však tento riad siaha do minulosti, je pravdepodobné, že ho nahradí smaltovanou panvicou vhodnej veľkosti alebo vedrom.

Prirodzene, pred zberom jesenných húb je potrebné ich očistiť od lesných zvyškov a opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa zabránilo uviaznutiu zrniek piesku alebo častíc zeme v ich tanieroch. Potom nasleduje povinná príprava húb na solenie.

U malých húb nožičky orezávame iba mierne, najlepšie potom, ak ich dĺžka nie je dlhšia ako 2 cm, u veľkých húb nohy takmer úplne odrežeme a na čiapkach necháme iba malé pne. V zásade pri tejto metóde nakladania húb nemožno medové huby rozložiť, hoci niektorí to majú radi.

Úspora času na triedenie húb spravidla spočíva v tom, že sa solia malé aj veľké exempláre. Našťastie čas, ktorý sú v slanom náleve, umožňuje obom variť rovnako dobre.

Po príprave jesenných húb na solenie je potrebné urobiť príslušné množstvo soľanky. Pretože hromadný zber jesenných húb dáva hubárovi rôzne výsledky, pri tu uvedenom spôsobe solenia sa dodajú potrebné zložky na 1 kg húb.

Po uvarení požadovaného množstva vody do nej pridajte 1 čajovú lyžičku kuchynskej soli na každý liter a nechajte vodu opäť zovrieť. Potom vložte varené huby do vody a za občasného miešania ich nechajte 25 - 30 minút prevrieť, aby sa huby nezlepili na dno a „neutiekli“ z panvice.

Po uvarení v slanom náleve vložte huby do cedníka a ochlaďte na izbovú teplotu. Zároveň z nich soľanka bude správne odtekať. Pripravíme si jedlá vhodné na solenie a na jeho dno dáme malý plát chrenu alebo niekoľko jeho koreňov.

Zároveň je dôležité, aby bol chren iba na spodku riadu, inak počas procesu solenia odbije vôňu ostatných korenín, čo zníži aromatické vlastnosti medových agarík. Huby by sa mali dávať do misy po vrstvách a sypať ich soľou v množstve 50 g na každé kilo agaru s medom.

Medzi vrstvy húb nezabudnite vložiť pár ríbezľových listov, dáždnik kôpru a pridať dva strúčiky cesnaku, ktoré je najlepšie nakrájať na malé kúsky. Hríby na vrchu zatvoríme čistou handričkou, potom vrchnákom, ktorý by mal ležať na hubách, a silným nákladom zatlačíme nadol.

Mali by ste skladovať jedlá s hubami na chladnom mieste a čakať na ich pripravenosť po dobu 4-5 týždňov, po ktorých je pripravená úžasná zimná príprava a môžete ich podávať ako samostatné občerstvenie alebo ako prílohu k šalátom.

Publikované: - kulinárske recepty, 08-10-2011

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť huby na zimu, ale každý recept je potrebné upraviť pre seba.

Ako pripraviť nakladané jesenné huby na zimu

Určite ste sa nikdy nepokúšali marinovať vyprážané huby.

Ako si takto pripraviť jesenné huby na zimu? Na rozdiel od iných plodníc, medové huby dobre znášajú kulinárske manipulácie a nerozvaria sa.

• Medové huby - 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Na marinádu:

• Soľ - ½ lyžice. l;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Voda -600 ml.

Táto možnosť je dosť jednoduchá, takže aj začínajúca hosteska bude vedieť, ako zavrieť jesenné huby na zimu.

1. Po vyčistení sa huby varia 15 minút vo vode a vyberú sa v cedníku.
2. Po odkvapkaní sa odošlú na panvicu na vyprážanie. Vyprážané na oleji do zlatista.
3. Pripravte marinádu: soľ, cukor a ocot sa spoja v horúcej vode, nechajú sa zovrieť.
4. Vyprážané šampiňóny so štrbinovou lyžicou sa vyberú z panvice tak, aby bolo menej oleja, a zavádzajú sa do marinády.
5. Varte 15 minút na miernom ohni a vložte do pohárov.
6. Zakryte plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a dať do chladničky.

Hlavné vlastnosti medových agarík

Medové huby sú veľmi malé, ale majú pomerne hustú štruktúru. Nerozpadávajú sa a nerozpadávajú sa. Na rozdiel od iných príbuzných, ktorých nájdete iba na zemi, huby rastú všade. Obzvlášť veľa ich je okolo stromov. Huby sa často nachádzajú na samotnom kmeni stromu. Obľúbeným biotopom medových agarov je konope. Ich zber samozrejme nie je ľahký, ale stojí za to.

V skutočnosti nie je ľahký zber akýchkoľvek húb, ale najmä húb medových. Sú oveľa menej časté ako šedé huby. Samozrejme, niekto môže povedať, že miesta musíte poznať, ale faktom zostáva: medové huby sú vzácne huby. Preto môže byť príjemnejšie hodovať na nich.

Ako sušiť jesenné huby na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu jesenných húb na zimu, ale najprirodzenejšie je sušenie.

Naše prababičky ho používali v starovekom Rusku, ale ani dnes nestratil na aktuálnosti. V modernom svete však existuje úžasný pomocník pre ženy v domácnosti - elektrická sušička.

Hlavnou ingredienciou potrebnou na sušenie sú čerstvé, zdravé a čisté huby.

Ako správne sušiť jesenné huby na zimu pomocou elektrickej sušičky?

1. Vlhkou kuchynskou špongiou očistíme ovocné telieska od lesných zvyškov a odrežeme väčšinu nohy.
2. Rozložíme na rošty sušiča v tenkej vrstve a zapneme režim maximálneho výkonu zariadenia na 1-1,5 hodiny.
3. V tomto období sme niekoľkokrát vymenili hornú a dolnú mriežku.
4. Po uplynutí stanoveného času znížte výkon a sušte huby 1 hodinu. Nalejte ich na horný rošt.
5. Huby vyberieme zo sušičky, necháme ich vychladnúť a nalejeme ich do suchých sklenených nádob iba za studena. Sušené huby môžete skladovať aj v papierovom vrecku.

Existuje iný spôsob skladovania sušených húb, o ktorom málokto vie: huby vložte do nádoby na suché potraviny a vložte ich do mrazničky. Táto možnosť pomôže chrániť telá sušeného ovocia pred výskytom molí.

Dobrý deň všetkým! Dnes sú na programe huby, ale nezvyčajné - malé, pekné a veľmi chutné. Takéto vstupy opúšťajú slávnostný stôl alebo hody, oslavy, samozrejme, ak viete, ako ich správne uvariť. Poďme sa teda naučiť, ako si na zimu pripraviť nakladané huby na zaváranie, aby ste ich mohli použiť vo svojich obľúbených jedlách a na každú príležitosť.

Celé tajomstvo tohto nálevu spočíva v marináde, alebo iným spôsobom, soľanke, ktorá musí byť správne uvarená, pozná všetky potrebné proporcie pomocou osvedčeného receptu.

Domáce konzervovanie sa dá urobiť opäť dvoma spôsobmi, horúcim a studeným. V tomto článku sa dozviete o metóde varenia za tepla.

Zaujímavé! O tom, ako huby zakryť, sa vedú stále spory. Niekto tvrdí, že v žiadnom prípade by ste sa nemali zvinovať pod kovovým krytom pomocou šijacieho stroja, ktorý je údajne veľmi nebezpečný pre zdravie. Iní odporúčajú používať iba silon bez zákrutu alebo kovový skrutkovací uzáver.

V knihách a na internete je veľa informácií, preto vám ukážem rôzne možnosti a vy sami určíte, čo je vašej duši bližšie. Vždy to robím inak, experimentujem.Huby sú koniec koncov veľmi chutným produktom, ktorý sa dá použiť v akýchkoľvek jedlách, napríklad si z nich pripravíte originálne slané šaláty alebo napríklad podávate so zemiakovým kastrólom.

Pamätajte si iba jednu vec, že ​​po konzervovaní by sa medové huby nemali skladovať veľmi dlho a skutočne by to nemali byť ani iné huby, je lepšie ich jesť bližšie k Novému roku. Starajte sa o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych!

Zhrnutie

Samozrejme, spôsobov, ako uvariť vynikajúce huby, je viac ako dosť. Každý si môže zvoliť ten najvhodnejší pre seba. Všetko závisí od použitých ingrediencií a samozrejme od túžby. Huby vždy zostávajú jedným z obľúbených jedál. Sú nielen úžasne chutným pokrmom, ale aj len ozdobou každého sviatku.

Nezanedbávajte ich. Je pravda, že je tiež nemožné preháňať to s ich používaním. Huby majú vysoký obsah kalórií a pre niekoho môžu byť ťažko stráviteľné. Okrem toho môže byť niekto alergický na určitý druh huby. Je lepšie vedieť o tom vopred.

Najchutnejší recept na nakladané huby z medu

Prvá možnosť uchovania húb na zimu bude s octom podľa babičkinho receptu. Moja stará mama mi vždy hovorí, že k tejto veci treba pristupovať zodpovedne. Toto solenie si môže uvariť ktokoľvek, pretože je veľmi jednoduché, ak dodržíte všetky potrebné podmienky a pravidlá.

Dôležité! Pamätajte na pomery vody, soli a octu. Koľko octu by ste teda mali dať do 1 litra vody? Ak máte 70% octovej esencie, potom musíte dať 1 polievkovú lyžicu, ak 9% - 10 polievkových lyžíc. Soľ sa dáva na 1 liter - 1 polievková lyžica. s malou šmykľavkou. Ak pripravujete 3 litre vody, potom podľa toho dávku zvýšte o tri.

Tento recept používa kryštálový cukor, ak ho nechcete dať, prečítajte si inú možnosť varenia.

Potrebujeme:

• medové huby - 1 kg
• slnečnicový olej - 2 lyžičky
• octová esencia 70% - 1 polievková lyžica
• voda - 1 l
• cukor - 1 polievková lyžica
• kuchynská soľ - 1 polievková lyžica
• bobkový list - 1 ks.
• korenie - 3 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• klinčeky - 2 ks.

Metóda varenia:

1. Ako som už písal, existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať medové agary. V tejto podobe sa použije šijací stroj „Hosteska“. Pripravte si to vopred. Poháre sterilizujte pohodlným spôsobom spolu s viečkami.

2. Huby očistite od všetkých druhov lesných alebo lúčnych podstielok, dobre ich opláchnite vodou. Skúste to znova, nech Boh dá, aby ste nedostali falošnú hubu.

Dôležité! Ak máte čas, mali by byť medové huby vopred namočené na 1-2 hodiny v studenej vode.

Umyté a recyklované šampiňóny nasypte do hrnca, zalejte vodou (3 l), osoľte, na liter vody pridajte 1 lyžicu soli, to znamená, že musíte dať 3 lyžice

3. Dajte do ohňa, priveďte do varu. Pri varení uvidíte penu, bude potrebné ju odstrániť štrbinovou lyžičkou. Varte na miernom ohni po 40 minútach varu.

Huby najskôr vyplávajú na povrch a potom padnú na dno, čo znamená, že sú úplne uvarené.

4. Huby preložte na cedník a opláchnite ich pod tečúcou vodou.

5. Teraz zo zvyšných ingrediencií pripravte lahodnú chutnú marinádu. Nalejte vodu (1 L) do hrnca, pridajte cukor (1 polievkovú lyžicu), soľ (1 polievkovú lyžicu), potom bobkový list, tri papriky a dva klinčeky.

6. Kým marináda nepríde k varu, nasekáme cesnak kuchynským nožom najemno. Pridáme ho osobitne do každej nádoby.

Ako lúpať a variť huby

Medové huby sú produktom, ktorý sa rýchlo kazí, takže po lese je najskôr potrebné ich vytriediť. Ako správne pripraviť čerstvé huby na spracovanie:

• Všetky zhnité a zhnité huby poškodené hmyzom pošlite do koša.
• Odstráňte lesné zvyšky: odstráňte pôdu, listy a vetvičky.
• Ak sú huby potrebné na sušenie, potom musíte odstrániť film pod čiapkou a odrezať spodný segment nohy. Na čerstvé varenie namočte huby na ďalšiu hodinu a potom fóliu ošúpte.

Proces čistenia netrvá veľa času a úsilia, aj keď samotné huby sú malé a veľmi krehké. Na konci procesu čistenia by ste mali pristúpiť k tepelnému ošetreniu húb. Na to budete potrebovať:

• Varte vodu v smaltovanom kastróle a pridajte soľ.
• Pošlite medové huby do vody na 10-15 minút, nezabudnite odstrániť penu.
• Potom by ste mali hubový vývar scediť a postup opakovať znova, ale povarte pol hodiny.
• Je ľahké pochopiť pripravenosť húb - usadí sa na dne panvice.
• Ak sa chcete zbaviť prebytočného hlienu, huby jednoducho vyhoďte do cedníka a opláchnite ich vodou.

Chutné recepty na hubovú polievku z ošípaných

Video: Varenie nakladaných húb

Napriek tomu sú skladované huby chuťovo veľmi odlišné od tých svojich, ktoré sa vyrábajú doma. Bez ohľadu na to, koľko som sa snažil vziať v obchode, všetko nie je, akoby to vôbec neboli huby, hoci sú varené a konzervované v súlade s GOST.

Nákup v supermarketoch preto neodporúčam, je však lepšie ho ako vždy zberať z lesných alebo poľných lúčnych húb.

Pre vás som toto video špeciálne vyzdvihol z kanála YouTube. Celý proces varenia a nakladania je zobrazený veľmi zreteľne a podrobne:

Táto možnosť sa mi veľmi páčila a odporúčam vám podľa nej urobiť konzerváciu.

Video o tom, ako variť dusené zemiaky v kotlíku s medovou agarikou

Skutoční znalci dobrej kuchyne vedia, že jedlo varené v kotlíku má zvláštnu arómu a bohatosť. Keď už ste pripravili jedlo týmto spôsobom, je takmer nemožné vzdať sa príležitosti vytvoriť si vlastné kulinárske diela v kotlíku na ulici.

Je veľmi dobré dusiť zemiaky s medovou agarou v kotlíku. A absencia sporáka vôbec nekomplikuje proces prípravy tohto úžasného jedla. Ako teda dosiahnuť najlepšie možné výsledky? Veľmi jasne to ukazuje videokanál „DELICIOUS DAY“, kde sú veľmi starostlivo popísané všetky fázy. Pozeráme a berieme na seba zbrane.

Teraz si môžete svoje obľúbené jedlo uvariť nielen doma, ale aj na vidieku. A nemusíte na to míňať veľa nervov a energie. Všetci členovia vašej rodiny majú navyše dobrú príležitosť prispieť k procesu varenia, ktorý ešte viac upevní rodinné väzby.

Ako vidíte, vyprážané zemiaky s hubami sa dajú variť úplne inak a dúfame, že aspoň jeden z týchto receptov bude vyhovovať vášmu vkusu. Každá žena v domácnosti vie, že recept je iba základom dobrého jedla, ale tiež na ňom veľa záleží. Preto používajte, skúmajte a nájdite niečo svoje.

Ako nakladať medové huby na zimu do zaváracích pohárov - jednoduchý recept

Toto je najlepší klasický recept pre domácnosť, kombinuje všetky ingrediencie a dodáva jedinečnú chuť. Všeobecne sa ukazuje, že je to vynikajúce a super chutné, proste bomba.

A trik sa v ňom stále používa, to, že sa berú ako základ iba hríbové čiapky a nohy idú k iným jedlám, napríklad k hubovému kaviáru. Stačí sa pozrieť na týchto pekných mužov, môžete sa okamžite zamilovať.

Ponúkam vám tento podrobný návod s obrázkami, aby ste aj vy mohli urobiť také nádherné kulinárske majstrovské dielo a v zime si vychutnať voňavú vôňu korenia a húb.

Potrebujeme:

• voda - 1-1,2 l
• soľ - 1 polievková lyžica
• cukor - 1,5 lyžice
• ocot 9% - 50 ml
• bobkový list - 1-2 ks.
• nový korenie - 5-6 ks.
• klinčeky - 2-3 ks.
• kôprový dáždnik - 2 ks.
• listy ríbezle - 2 ks.

Metóda varenia:

1. Čerstvé huby veľmi dôkladne umyte v tečúcej vode. Odrežte nohy, bude to vyzerať lepšie v banke, ak nie je taká túžba robiť takúto prácu, potom ich nemôžete odstrániť.

Potom v osolenej vode podľa chuti osolíme, šampiňóny uvaríme v hrnci. Doba varenia je asi 5 minút. Potom vypustite vodu. Bolo tam takmer 1,5 kg čerstvých húb a po uvarení 750 g sa bohužiaľ vyvarili takmer dvakrát.

Pripravte všetky ingrediencie, ako je uvedené.

2. Ďalším krokom je príprava nádob. Dobre ich umyte sódou bikarbónou a potom ich spolu s uzávermi sterilizujte spôsobom, ktorý sa vám najviac páči.Napríklad v mikrovlnke alebo v pare.

V tejto verzii zobrazujem presne potiahnuté skrutkovacie uzávery, môžete si vziať nylonové.

2. Nalejte 1 liter -1,2 litra vody do hrnca a priveďte do varu, pridajte medové agary. Počkajte, kým tiež znova nevaria. Objaví sa pena, odstráňte ju a pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a klinčeky.

Dôležité! Bobkový list po 10 minútach odstráňte, aby sa v chuti neobjavila horkosť. Niekedy je taký problém, že huby sú horké, tu je jeho riešenie, je to kvôli lavrushke, je to ona, ktorá dáva horkosť, ak je dlho preexponovaná vo vriacej vode.

Huby varíme domäkka, asi 20 - 25 minút. Akonáhle uvidíte, že huby spadli na dno, potom sú úplne pripravené.

3. Ihneď pridáme ocot a opäť privedieme k varu. A vypnite sporák, panvicu odložte.

4. Huby bez nálevu poukladajte do zaváracích pohárov pozdĺž vešiakov.

Dôležité! Najlepšie je to urobiť pomocou lyžice so štrbinou.

5. Teraz si urobíme nakladané huby vo vlastnej šťave. Za týmto účelom priveďte zvyšnú marinádu do varu, vhoďte do nej kôprový dáždnik a obložte ríbezle. Varte tieto rastliny 1 - 2 minúty, to sa robí kvôli sterilite.

4. Nádoby s hubami zalejeme vriacou marinádou. Na vrch poukladajte kôprové dáždniky, zachyťte ich z voňavého nálevu.

Dôležité! Urobte to - otočte plechovky v smere hodinových ručičiek, mierne ich potraste, aby vyšiel všetok prebytočný vzduch, alebo môžete klepnúť na stôl. Robte to opatrne, nespálte sa.

5. Zatvorte poháre s viečkami. Stalo sa toto, dva pollitrové poháre a jeden 340 ml.

Poradenstvo! Určite dodržujte pravidlá skladovania, skladujte ich buď v chladničke alebo v pivnici, kde je chladno. Neskladujte huby roky, tento rok ich pripravovali a tento rok jedli, toto je dôležité.

Pred použitím nádobu vždy skontrolujte, či nie sú zakalené, soľanka by mala byť ľahká a bez plesní.

Priatelia, ako podávate také huby na stole? Čo z nich varíte, ja osobne naozaj milujem veľmi jednoduchý šalát z medových húb, a to dochuťte ich rastlinným olejom a posypte cibuľou. Môžete samozrejme prísť na niečo komplikovanejšie, napríklad na dovolenku si urobím šalát s kuracím mäsom a hubami.

Ako variť vyprážané huby. Vyprážané medové huby: recept

Na jeseň nie je nič chutnejšie ako vyprážané huby, a to nielen šampiňóny, ale aj medové agary. S kyslou smotanou, cibuľou a zemiakmi. Možno ani tento najnáročnejší labužník neodmietne túto pochúťku. Ako variť vyprážané huby? V tomto článku si môžete podrobne preštudovať recept s fotografiou. Takže, na večeru huby.

Vyprážané medové huby: recept s kyslou smotanou

Vyprážané medové huby sú jedlom, ktoré mnoho ľudí miluje. Ak podávate varené zemiaky s kúskom rozpusteného masla a posypete bylinkami, potom z pripravenej večere sotva niečo zostane. Okrem samotných húb teda budete potrebovať recept:

• pol balenia (asi 100 gramov) masla;
• kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - pohár (asi 200 gramov);
• trochu kôpru, soľ a korenie.

Technológie

Ako variť vyprážané huby? Recept je veľmi jednoduchý a dosť rýchly. Najskôr si uvaríme huby. Nezabudnite ich posoliť. Ak máte veľké čiapky, môžete ich nakrájať na niekoľko kusov. Vypustite vodu. Zahrejte olej. Vložte do panvice na 20 minút. Dochutíme soľou a korením. Zalejeme pohárom kyslej smotany a dusíme asi 10 minút. Máte vynikajúce vyprážané huby. Recept je jednoduchý, celý proces trval niečo vyše pol hodiny. Ako prílohu podávajte zemiaky.

Vyprážané medové huby s cibuľou

Rovnako jednoduchý a rýchly bude aj druhý spôsob varenia medových húb. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať cibuľu a čerstvé huby. Ako ďalšie prísady môžete použiť akýkoľvek olej (maslo, olivový alebo slnečnicový), soľ a korenie. Na panvici zohrejte (alebo roztopte, ak používate maslo) maslo. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Vložte do panvice a krátko restujte. Huby povaríme, vodu scedíme.Medové huby preložte na cibuľu a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí. Ak máte pocit, že huby začali horieť, pridajte ešte trochu oleja. Jedlo pár minút pred koncom varenia osoľte a okoreňte. Do tohto receptu môžete pridať smotanu alebo kyslú smotanu. Potom dostanete huby dusené v krémovej omáčke.

Vyprážané medové huby: recept so zemiakmi

A nakoniec, najobľúbenejším a najobľúbenejším jedlom sú vyprážané zemiaky s hubami. Potrebujete na to:

• čerstvé huby (môžu sa použiť mrazené) s hmotnosťou 500 gramov;
• cibuľa - pár stredných hláv;
• kyslá smotana - 100 ml;
• zemiaky - 7-8 veľkých hľúz;
• rastlinný olej a maslo na vyprážanie;
• bylinky na podávanie a soľ.

Technológia varenia

Najskôr vložte huby do varu. Mali by byť najskôr vytriedené, rozrezané, ak sú príliš veľké, a umyté. Počas varenia vodu osolíme. Zemiaky umyte, ošúpte. Nakrájajte na tyčinky. Opláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob. Zahrejte rastlinný olej. Hodte do nej zemiaky. Zahrejte olej aj na inej panvici. Nakrájajte cibuľu na menšie kúsky a odložte ich do nej. Do tejto doby by mali byť huby uvarené. Zlikvidujte ich v cedníku. Akonáhle všetka voda odtečie, premiestnite ju na panvicu. Smažte, kým sa tekutina úplne neodparí. Huby by mali dobre zhnednúť a mierne sa zmenšiť. Opečte zemiaky na ohni mierne nad priemerom. Po 7-8 minútach ju špachtľou otočte. Nezatvárajte veko. Medzi tým zamiešajte huby, aby sa nepripálili. Po 5-7 minútach zemiaky opäť premiešajte. Do tejto doby je možné huby poliať kyslou smotanou a dusiť, kým sa nevstrebá. Do zemiakov vložte kúsok (50 gramov) masla, zakryte ich pokrievkou, oheň mierne znížte. Hneď ako sa maslo rozpustí, zemiaky posolíme, premiešame a znova prikryjeme. Huby by už mali byť úplne nasýtené kyslou smotanou. Dajú sa vypnúť. Zemiaky potrebujú na paru ďalších pár minút. Potom na ňu šampiňóny posunieme, premiešame, stíšime na minimum a dusíme ďalšie 3 minúty.Potom ich poukladáme na taniere, posypeme bylinkami a jeme s veľkou chuťou!

Okamžité nakladané huby za 15 minút

Najlepšie je pripraviť si také solenie z malých malých medovicových húb, mladých a neprerastených, potom bude vyzerať chutnejšie a je samozrejme také príjemnejšie ich jesť))).

Je to jednoduchá možnosť, ale je to skutočne rýchle. Túto prípravu na zimu urobíte doslova za krátke časové obdobie. Každého zaujíma hlavná otázka, kedy môžete jesť nakladané huby? Tie sa dajú jesť takmer okamžite, konkrétne 12 hodín po morení.

Potrebujeme:

Pre soľanku na 1 kg húb:

• soľ - 1 polievková lyžica
• ocot 70% - 1 polievková lyžica
• bobkový list - 3 ks.
• korenie - 5-6 ks.
• cesnak - 2 strúčiky, olúpané
• voda - 1 liter na 1 kg húb

Metóda varenia:

1. Medové huby umyte a očistite od špiny. Nalejte vodu do hrnca, tu sa nepoužíva voda, ktorá je predpísaná v surovinách, ale iba oko. V tejto vode uvaríme huby.

2. Huby vhoďte do vriacej vody. Dusíme na vysokom plameni asi 15 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny, ak sa objaví.

3. Vodu scedíme a šampiňóny vložíme späť do hrnca. Zalejeme 1 litrom vody. Pridajte všetky koreniny, ktoré boli uvedené v popise.

Zaujímavé! Upozorňujeme, že táto marináda nepoužíva cukor ani slnečnicový olej. Ale používa sa cesnak.

4. Po varení asi 15 minút dusíme.

5. Medové huby poukladajte do sterilizovaných nádob. Zakryte ich nylonovými viečkami a vložte ich do chladničky a zajtra ráno, po 12 hodinách, sa môžu jesť. Ukazuje sa to v pohode a veľmi chutné! Vyskúšajte to tiež! Tieto sa dajú tiež dlho uložiť a potom zjesť, hlavné je, že sú umiestnené na chladnom mieste, najlepšie v pivnici.

Zimné huby, ako vyzerajú. Opis zimných húb

Flammulina velutipes sú zimné huby, ktoré patria do tretej kategórie konzumácie.Boli zaradení medzi rodinu Ryadovkovcov, ale niektorí mykológovia ich považujú za zástupcov Negniyuchkovcov. Vyvíjajú sa vo veľkých skupinách, čo je spoločná vlastnosť pre medové agary. Tento druh je rozšírený po celej planéte (okrem Arktídy), výnimkou nie je ani Rusko.

Ako vyzerajú

V počiatočnom štádiu dozrievania medových agar je ich viečko okrúhle a konvexné, má zakrivené okraje a počas rastu sa stáva plochým. Jeho priemer dosahuje priemerne 8 cm, niekedy sú to vzorky až 10–12 cm, povrch čiapky je slizký, hladký, žltej farby s rôznymi červenohnedými odtieňmi. Dužina huby je jemná a mäkká, s ľahkou arómou. U dospelých jedincov sa v strede čiapky vytvorí žltohnedá škvrna.

Dôležité! Aj jedlé huby môžu byť otrávené, ak nie sú správne pripravené. Zimné huby musia byť varené v slanej vode najmenej 20 minút a až potom použité na prípravu rôznych jedál.

Noha má tvar valca, je hustá a elastická, niekedy zakrivená. Na dĺžku dosahuje 8 cm. Jeho horná časť je svetlo žltá alebo červenkastá, spodná časť hnedá (časom získava tmavohnedú farbu). Noha je pokrytá zamatovým povlakom s chĺpkami. Huba má vzácne bielo-žlté platničky (najskôr sú priľnavé, až potom voľné), ktoré sú často skrátené. Vekom tmavnú.

Keď sa objaví

Zimné huby nájdete v septembri až októbri, ale k ich aktívnemu rastu dochádza v novembri. Obdobie výskytu prvých húb závisí od regiónu rastu, podnebia a poveternostných podmienok.

Kedy zbierať

Skúsení hubári začínajú s hromadným zberom v polovici novembra a pokračujú do februára. Táto kultúra je mrazuvzdorná, takže huby môžete zbierať aj pod vrstvou snehu. Ak sa nájdený exemplár pri dotyku rozpadne, nerozčuľujte sa: pri izbovej teplote sa roztopí a vráti do pôvodného stavu.

Vedel si? Na regáloch našich obchodov nájdete aj zimné huby, len tie boli prinesené z Japonska a volajú sa „enoki“.

V mrazivom počasí sa rast mycélia prakticky zastaví a počas obdobia topenia sa obnoví. Preto, ak je teplé slnko, môžete bezpečne ísť do lesa.

Kde rastú

Biotop zimnej medovice je pomerne široký. Dávajú prednosť listnatým lesom a výsadbe a nachádzajú sa tiež v parkoch a záhradách. Huby môžu rásť na pňoch, spadnutých a tlejúcich kmeňoch stromov.

Tieto rastliny sa dobre rozvíjajú na jaseňoch, javoroch, osikach a ovocných stromoch, menej často na ihličnanoch. Takéto huby môžu dorásť až do výšky 3 metrov.

Červivosť

V zime nie sú žiadne červivé vzorky: je to kvôli obdobiu ich dozrievania, pretože v chladnom období sa všetok hmyz a červy skrývajú v zemi. Ak na jeseň alebo na jar narazíte na červenú hubu, znamená to, že už nie je mladá. Je lepšie nejesť to, pretože dospelé ovocné telá sú tvrdé a nie chutné.

Dôležité! Lekári neodporúčajú dávať huby deťom do 7 rokov, pretože až do tohto veku je potravinový systém dieťaťa úplne formovaný. Aj dospievajúci by mali jesť iba malé porcie vypestovaných húb.

Bonus: Marináda na huby

Tiež by som rád povedal, že huby môžete konzervovať aj pomocou univerzálnej marinády, ktorá je vhodná pre absolútne všetky odrody húb (lišky, hríby, biele atď.).

Bude to bez octu, ale s kyselinou citrónovou. V tomto krátkom videu je všeobecne niekoľko drobných trikov o varení húb, odporúčam si všetky podrobnosti dobre pozrieť a pamätať:

To je všetko, napíšme nižšie naše komentáre a vytvorme malé fórum, aby mal každý záujem prísť a čítať. Pripojte sa ku mne v kontaktnej skupine. Uvidíme sa čoskoro. Všetko dobré v hubárčení a skvelá nálada!

P.S Včera som bol iba v lese zbierať huby, wow, toto je vzrušujúca činnosť.Viete, aké je to krásne! Takže čisté a čerstvé! Spievajúce vtáky a ľahký vánok, akú máme krásnu ruskú prírodu a aké krajiny, no, jednoducho milé! Tu je moja mini-správa z fotografií v prírode.

Moriace medové agary. 1 spôsob.

Nazbierané jesenné huby teda roztriedime, očistíme od trávy a špiny, piesku, vytriedime a potom dôkladne umyjeme. Aby sa huby lepšie umyli, môžu byť huby vopred namočené na pätnásť minút. Čisté umyté šampiňóny dáme do hrnca a povaríme.

Môžete nájsť rôzne odporúčania týkajúce sa času varenia. V niektorých receptoch sa huby odporúčajú variť 15 minút, v niektorých - asi pol hodiny. Huby varím dlhšie, hodinu a pol, pretože moderná ekológia vytvára z vynikajúceho produktu zdroj nebezpečenstva. Počas varenia zbieram penu, vodu raz vymením a šampiňóny opláchnem.

Keď sú huby hotové, znova ich opláchnem. Zároveň pripravujem marinádu. Marinádu je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

Na liter vody - 10 lyžíc octu 9%, 2 lyžice cukru, 1 lyžica soli, 2-3 klinčeky, niekoľko hráškov nového korenia, bobkový list. Ak je to potrebné, do marinády je možné pridať cesnak a muškátový oriešok.

Množstvo všetkých týchto ingrediencií je možné upraviť podľa vašej chuti. Octu som zvyčajne dal o niečo menej, pretože je možné ho pridať do hotového výrobku. Marinádu povaríme 15 minút. Pridajte k tomu uvarené huby a opäť povarte. Banky by mali byť sterilizované: pol litra po dobu 10-15 minút, liter po dobu 20 minút. Vložte huby do sterilných nádob a sterilizujte ich asi pol hodiny, potom ich zrolujte sterilnými viečkami.

Podľa toho istého receptu môžete nakladať ďalšie huby: hríbiky, hríb, hríb, hríb.

Nakladané medové huby na zimu - recept bez sterilizácie

Ak chcete rýchlo a chutne nakladať huby, tu je najjednoduchší a najrýchlejší recept, ako na to. Nie je nič ťažké, hlavné je triediť a dobre umyť huby.

Zloženie.

Medové huby 1 kg. Voda 1 l. Soľ 2 lyžice. lyžice. Cukor 2 lyžice. lyžice. Lavrushka 2-3 listy. Čierne korenie 5-7 ks. Klinčeky 3 ks. stolový ocot 9% - 4 lyžice. lyžice.

Proces varenia.

Ako už bolo spomenuté, skôr ako začnete s prípravou východiskového materiálu, musíte ho dobre namočiť do vody. Nalejte vodu do umývadla a položte huby a nechajte ich stáť 1-2 hodiny. Potom musí byť voda vypustená.

Namočené presuňte do hrnca, zalejte trochou vody. Nemusíte nalievať veľa tekutiny, pretože huby počas varenia vydávajú obrovské množstvo vlhkosti. Dáme panvicu na sporák, privedieme k varu a povaríme 15-20 minút. Pri varení sa objaví pena, musí sa odstrániť.

Po 20 minútach varenia vodu scedíme, šampiňóny dáme na sito. Teraz musíte pripraviť soľanku. Zalejeme 1 litrom vody, pridáme soľ, cukor, bobkové listy, klinčeky a korenie. V slanom náleve rozložíme medové huby a dáme na sporák.

Potom, čo voda zovrie, znížime teplotu a varíme 30 minút na miernom ohni. 10 minút pred pripravenosťou nalejte ocot a dobre premiešajte.

Teraz môžete vek položiť na sterilné nádoby a pevne utiahnuť viečka.

Syrová polievka s medovými agarikami

Na prípravu polievky potrebujete nasledujúce produkty:

• zemiaky - 600 g;
• medové huby - 350 g;
• 1 malá mrkva;
• akýkoľvek vývar - 400 g;
• syr (spracovaný) - 100 g;
• cibuľa - 1-2 ks .;
• zeleninový olej);
• korenie;
• zelené.

Recept je pred vami:

1. Huby dôkladne opláchnite. Vysušte ich na uteráku.
2. Olúpte a nakrájajte cibuľu a zemiaky na stredné kocky. Mrkvu nahrubo nastrúhame.
3. Rozohrejte panvicu s olejom. Na ňom osmažte trochu cibule a mrkvy.
4. Huby dusíme osobitne na panvici 15-20 minút (aby sa odparila všetka tekutina). Soľ.
5. K šampiňónom pridáme osmaženú zeleninu, premiešame. Varíme 5 minút. Všetko preložíme do hrnca.
6. Zalejeme ju vývarom (môže sa použiť kuracie) a prevaríme.
7. Tavený syr zomelieme a opatrne pridáme do vývaru.Jemne premiešajte (syr by sa mal roztopiť a vytvárať malé hrudky).
8. Ako posledné sa pridávajú zemiaky.
9. Vložte polievku na malý oheň a duste ju, kým nebude uvarená. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti.

Ako nakladať lesné huby do pohárov (recept na zimu)

Podľa môjho názoru sú najchutnejšie úplne prvé a najmladšie huby. Keď sa začne hubárska sezóna, v prvom rade sa pripravujeme, až potom sa najeme sami. Pretože nie každý rok je pre huby dobrá úroda a môžete zostať bez chutnej konzervácie.

Zloženie. Huby 3 kg. Voda 1 pohár. Soľ 2 lyžice. lyžica. Cukor 1 polievková lyžica. lyžica. Zrnká čierneho korenia 7-8 ks. Lavrushka 2-3 listy. Klinčeky 3 ks. Kôprové dáždniky 2 ks. Acetická esencia 1 polievková lyžica. lyžica

Proces varenia.

Samozrejme, pred varením musíte všetko dobre opláchnuť a vyčistiť. Nazbierané lesné huby je lepšie niekoľkokrát prepláchnuť a opatrne vytriediť pre skazené. Vodu niekoľkokrát vymeňte, až potom pokračujte v tepelnom spracovaní.

A tak nalejem do hrnca pohár vody a rozložím všetok pripravený materiál, položím na sporák a po prevarení povarím na miernom ohni 20 - 30 minút.

Scedím vývar, vložím šampiňóny do cedníka. Po uvarení medové huby dobre stratia na objeme. Niekedy takmer v dvoch.

Teraz začnime pripravovať soľanku alebo marinádu, pretože je to pohodlnejšie. Nalejte pohár vody do hrnca, pridajte soľ a octovú esenciu. Premiešame a vyložíme šampiňóny. Dáme panvicu na sporák, hmotu privedieme do varu, pridáme zvyšok prísad na marinádu.

Cukor, nové korenie, lavrushka, dáždniky kôpru, klinčeky. Huby povarte po uvarení ďalších 20 minút. Na konci vyložíme na sterilné tégliky a utiahneme viečka.

Vyprážané zemiaky s medovými agarikami

Podľa tohto receptu sú zemiaky chrumkavé, s kôrkou a huby suché a elastické. Na varenie budete potrebovať:

• zemiaky - 5-6 stredných kusov;
• medové huby - 250 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana (od 30%) - 250 g;
• rastlinný olej (ak je to potrebné);
• korenie.

Podrobné pokyny na varenie sú nasledovné:

1. S hubami zaobchádzajte dobre. Niekoľkokrát opláchnite, vyhoďte do cedníka.
2. Umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky.
3. Cibuľu olúpte, nakrájajte na stredné kocky.
4. Predhrejte si panvicu, nalejte do nej huby a duste, kým sa neodparí všetka tekutina.
5. Pridajte do šampiňónov trochu rastlinného oleja, cibuľu, soľ, všetko premiešajte. Smažte 20 minút.
6. Nalejte na huby zemiaky, pridajte ešte trochu oleja, premiešajte. Prikryjeme a dobre opečieme ďalších 15 minút (pravidelne miešame, aby sa jedlo nepripálilo). Nakoniec dochutíme korením.
7. Hotové jedlo poukladáme na taniere, na vrch pridáme kyslú smotanu a posypeme bylinkami.

Okamžité nakladané huby za 15 minút

Na nakladanie podľa tohto receptu je najlepšie brať mladé a čerstvé huby. Tento recept je nielen jednoduchý a chutný, ale aj veľmi rýchly. Nakladané huby bude možné samozrejme konzumovať nie hneď, ale ráno alebo večer je to celkom možné. V opačnom prípade vymažte recept a sami pochopíte všetko.

Zloženie.

Medové huby 1 kg. Lavrushka 2 listy. Stolový ocot 2 lyžice. lyžice Cesnak 3 strúčiky Čierne korenie 3-5 ks. Soľ 1 polievková lyžica. lyžica Voda 1 liter

Proces varenia.

Huby roztriedte, ošúpte a niekoľkokrát dobre opláchnite. Vložte pohár vody do hrnca a povarte po prevarení 25 - 30 minút. Musíme odstrániť penu, ktorá sa objaví.

Prvú vodu scedíme, šampiňóny opláchneme, zvyšnú vlhkosť vložíme do sitka do pohára.

Huby opäť vložíme do kastróla, zalejeme ich 1 litrom vody, pridáme zvyšok surovín a dáme na sporák.

Druhýkrát varíme 15 minút po vyvarení omše. Ďalej môžete šampiňóny vložiť do sterilných nádob alebo ich môžete nechať 12 hodín priamo v rovnakom kastróle.

Po 12 hodinách si môžete dopriať vynikajúce nakladané huby. Dobrú chuť.

Koľko a ako smažiť čerstvé a mrazené huby na panvici

Čerstvé huby musia byť najskôr štvrť hodiny varené dvakrát, počas prestávky treba meniť vodu. Potom ich možno osmažiť na akomkoľvek oleji do zlatista. Ak huby nie sú vopred uvarené, potom po umytí v tečúcej vode môžu byť huby dusené pol hodiny, kým sa tekutina úplne neodparí, pričom sa solí počas procesu varenia.

Pred varením je potrebné šampiňóny umyť, očistiť ich od lesných zvyškov. Ak sú nohy dlhé, potom sú odrezané a zostáva z nich iba malý pahýľ.

Mrazené huby sa vyprážajú ešte ľahšie. Pred vyprážaním by sa nemali umývať, variť a rozmrazovať. Huby sa roztierajú na dobre rozohriatej panvici zaliatej olejom. Smažte ich štvrť hodiny na strednom ohni bez toho, aby ste nádobu zakryli pokrievkou.

Ak sú šampiňóny a cibuľa vyprážané, potom najskôr orestujte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Znakom pripravenosti misky je navyše to, že sa stáva jednotnou farbou.

Jednoduchý recept na nakladané huby s maslom

Takéto huby budú vynikajúcim studeným občerstvením na akomkoľvek sviatočnom stole. Môžu sa tiež podávať ako doplnok k zemiakovej kaši alebo varenej ryži.

Zloženie.

Huby 1 kg. Maslo 350 gr. Sladká paprika 1 lyžička. Podľa chuti osolíme.

Proces varenia.

Umyté a olúpané šampiňóny vložte do hrnca s čistou vodou a povarte ich 20 - 25 minút. Potom vodu scedíme cez cedník.

Dáme panvicu na oheň a rozpustíme v nej 350 gramov masla. Potrieme šampiňóny, osolíme a pridáme papriku. Smažte 10 minút. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 - 15 minút pod zatvoreným vekom. Určite premiešajte.

Huby poukladajte do sterilných nádob, naplňte horúcim olejom a pevne utiahnite viečka. Čas použiteľnosti od 6 do 8 mesiacov, skladujte iba na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Vyprážané medové huby so zemiakmi a cibuľou

Existuje veľa receptov na varenie medových húb so zemiakmi. Ďalej stojí za to bývať iba na dvoch z nich. Na druhej strane nikto nezakázal experimenty. Môžete skúsiť variť zemiaky s medovým agarikom a inými receptami. Z toho sa už nikto nebude mať horšie, ale pribudnú užitočné skúsenosti.

V prvom prípade budú zemiaky mäkšie a jemnejšie.

Zoznam požadovaných prísad:

• zemiaky (surové) - 500 g;
• šampiňóny - 350 g;
• cibuľa - 1-2 ks .;
• zeleň (zelená cibuľa, kôpor) - 50 g;
• olej na vyprážanie (rastlinný);
• soľ, korenie (akékoľvek korenie);
• voda - 50 g.

Nasledujúci text popisuje, ako správne variť huby, aby sa jedlo ukázalo ako šťavnaté a chutné.

1. Pripravte si zeleninu. Opláchnite zemiaky, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
2. Ošetrite medové agary (čisté od hlienu a nečistôt), niekoľkokrát opláchnite.
3. Predhrejte si panvicu, pridajte olej. Cibuľu nalejte na horúci povrch a opražte (3 minúty).
4. Na osmaženú cibuľu nalejte medové huby. Smažte 20 minút za stáleho miešania (nezakryte viečkom). Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
5. Pridajte zemiaky na takmer hotové huby. Všetko premiešajte a smažte 20-25 minút.
6. Aby bola miska jemná, musíte pridať trochu vody, zakryť a dusiť ďalších 7 minút na miernom ohni.
7. Pri podávaní posypeme bylinkami.

Recept na škoricu

Ak vás už nudia štandardné recepty na nakladané huby a chcete vyskúšať pripraviť niekoľko zaváracích pohárov podľa úplne nového receptu, potom ste na správnom mieste. Navrhujem recept s prídavkom škorice, ktorý predjedlu dodá úplne novú chuť.

Zloženie.

Huby 1 kg. Voda 0,5 ml. Soľ 1 polievková lyžica. lyžica. Škorica 1 tyčinka. Čierne korenie 3-5 ks. Klinčeky 3-5 ks. Lavrushka 2 listy. Stolový ocot 2 lyžice. lyžice.

Proces varenia.

Moje huby a varte v čistej, mierne osolenej vode. Pena, ktorá sa objaví počas varenia, musí byť odstránená.

Po prvom uvarení šampiňóny scedíme a držíme ich v sitku, aby bola prebytočná vlhkosť sklenená.

Nalejte pol litra vody do hrnca, šampiňóny vložte späť na sporák.Pridajte soľ, korenie, lavrushku, škoricu, ocot a dobre premiešajte.

Huby povarte v slanom náleve 15 minút a ešte horúcu hmotu rozložte na sterilné nádoby.

Špagety s hubami v krémovej omáčke

Recepty na varenie medových húb nájdete nielen so zemiakmi, ale aj s cestovinami. Bude to o nič menej chutné. Na varenie jemných špagiet s medovými agarami budete potrebovať:

• šampiňóny - 250 g;
• špagety - 350 g;
• kyslá smotana - 200 g;
• malá cibuľa - 1 ks;
• soľ korenie.

Krok za krokom recept na varenie nie je ťažký:

1. Huby dôkladne spracujte. Vložte do hrnca, podlejte vodou, povarte. Vypustite špinavú vodu, nalejte novú a varte ďalšiu pol hodinu. Vložte huby do cedníka a osušte.
2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
3. Rozohrejte panvicu s olejom a vložte na ňu šampiňóny. Smažte za občasného miešania 15-20 minút. Potom pridáme vopred nakrájanú cibuľu a korenie podľa chuti. Všetko spolu orestujeme asi 20 minút. Medové huby musia byť neustále miešané.
4. Zatiaľ čo sú šampiňóny vyprážané, špagety uvaríme.
5. Nalejte hotové huby kyslou smotanou a premiešajte. Výslednú hmotu nechajte 6 - 7 minút dusiť.
6. Špagety dajte na tanier, na vrchu pokvapkajte hubovou omáčkou. Podľa želania ozdobte bylinkami.

Univerzálna marináda na všetky huby.

Ako bonus vám chcem ponúknuť recept na marinádu, ktorý je možné použiť takmer na všetky známe lesné jedlé huby. V marináde nie je ocot, bol nahradený kyselinou citrónovou. Aj vo videoklipe sa môžete dozvedieť niečo užitočné pri domácom varení húb.

V tejto súvislosti sa výber o nakladaní medových agarov skončil. Varte sa a podeľte sa o svoje recepty a dojmy v komentároch pod článkom. Buďte však opatrní aj pri zbere húb, ak máte pochybnosti, potom je lepšie túto hubu nebrať. Je lepšie nakupovať od dôveryhodných dodávateľov alebo si vziať so sebou skúseného hubára, ktorý vám pomôže s výberom húb. Celý svet láskavosti a dobrej nálady.

Moriace medové agary. Metóda 2.

Pripravené huby povaríme dve hodiny. Zalejeme novou vodou, pridáme korenie - klinčeky, škoricu, korenie, bobkový list, ocot (dve polievkové lyžice v pollitrovej nádobe). Podľa chuti dosolíme a pridáme cukor. Varte v tejto marináde 20 minút, vložte do sterilných nádob, zrolujte sterilnými viečkami.

Hotový výrobok je najlepšie skladovať na chladnom mieste, pretože huby sú produktom, ktorý, ak nie je správne pripravený alebo skladovaný, môže spôsobiť vážne ochorenie.

Okrem toho si môžete pripraviť úžasnú a chutnú voňavú polievku z húb s medom.

Recept na nakladané huby s cesnakom

Na svete existuje veľké množstvo odrôd húb, vrátane medových agarov. Každý vášnivý hubár vie, že každá huba má nielen svoju vlastnú oblasť klíčenia, ale aj čas vzhľadu. Väčšina húb rastie vo vrstvách a huby nie sú výnimkou, ale potrebujete vedieť, kedy zbierať jesenné alebo jarné huby? Lenže nie vždy je možné ich rozpoznať, pretože sú nenápadne malého vzhľadu, preto sa často mýlia s obyčajnými muchotrávkami a nezhromažďujú ich. Ale keď rok nie je huba, potom si hubári spomenú aj na huby a začnú ich zbierať, aby si ich na zimu zásobili, konzervovali alebo sušili.

Ako uvariť kapustu z jesenných lesných húb

Jesenná huba je vhodná na výrobu hodgepodge. Tento typ je pre toto jedlo vhodný najmä kvôli svojej chuti. Navyše, taký vynikajúci hubový hodgepodge bude ozdobou každej večere pre celú rodinu.

• Medové huby - 700 g;
• Kapusta - 500 g;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Mrkva - 1 ks .;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Zeleninový olej;
• Šafran - štipka (pre amatéra).

Ako uvariť jesennú hubu na také chutné jedlo, ako je napríklad hodgepodge?

1. Huby sa čistia a varia 20 minút, hodia sa do cedníka na odkvapkanie.
2. Horné listy sa odstránia z kapusty a nakrájajú sa nadrobno.
3. Natrieme v hrnci, zalejeme 1 litrom vody a rastlinným olejom, osolíme a premiešame.
4. Dajte do ohňa a uhaste 5-8 minút, potom odstavte zo sporáka.
5. Olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na kocky. Pošlú sa na panvicu a 10 minút sa pražia na rastlinnom oleji.
6. Pridajte do kapusty, dobre premiešajte a nechajte zovrieť.
7. Huby sa vyprážajú na malom množstve oleja 10 - 15 minút.
8. Nalejeme na kapustu, odstavíme na minimálnom ohni, prikryjeme a dusíme 20 minút.
9. Hodgepodge sa nechá stáť 10 minút, naleje sa na porciované taniere a podáva sa na stôl.

Ako variť medové huby na vyprážanie. Variť alebo nevariť, to je otázka!

Čerstvé huby určite potrebujú kvalitné predspracovanie. Faktom je, že všetky lesné huby veľmi rýchlo nasýtia vzduchom prach, špinu a ďalšie látky. Preto je potrebné takmer všetky druhy takýchto výrobkov tepelne ošetriť pred ich pridaním do polievok, koláčov alebo vyprážaných jedál. Nezáleží na tom, aký recept na vyprážanie si vyberiete. Najprv je potrebné tepelné ošetrenie, aby ste si mohli urobiť starosti s varením húb, kým nebudú mäkké. Výrobky by mali byť samozrejme vopred vyčistené a umyté. Hubári odporúčajú urobiť to v prvých hodinách po zbere.

Pred vyprážaním šampiňónov trvá varenie asi pol hodiny. Veľa závisí od veľkosti takýchto lesných produktov. Čím väčšie sú jednotky, tým dlhšie trvá ich varenie. Môžete ich variť správne v dvoch fázach: najskôr umyté huby vložte do studenej vody s prídavkom soli a vývar spolu s hubami priveďte do varu a potom ich povarte ďalších 20 minút, kým sa jedlo neusadí na dne misa. To je hlavný znak toho, že lesné huby prešli kvalitnou tepelnou úpravou. Je lepšie vypustiť vývar, pretože môže obsahovať zvyšky prachu a piesku, ktoré sú pevne zjedené do štruktúry medového agaru.

Ako určiť ideálny čas na varenie húb?

Varenie húb pred vyprážaním je veľmi jednoduché, takže nie je dôvod tento postup vynechať, aby boli čo najbezpečnejšie na konzumáciu. Je dosť ťažké odpovedať na otázku, koľko minút sa majú tieto lesné produkty pripraviť, aby boli vyprážané huby nielen chutné a zdravé. Niektoré ženy v domácnosti si na takýto zákrok vyhradili viac ako 40 minút, vo väčšine prípadov však stačí iba tretina hodiny.

Nebezpečné huby sú dvojčatá jesennej huby

Sírovožltý falošný med je najbežnejším falošným medom. Stane sa nebezpečným „hosťom“ stola, pretože je veľmi jedovatý. Jeho vlastnosti:

• Čiapočka má priemer od 3 do 7 cm, tvar je zvonovitý, ale s rastom huby sa stáva otvorenejšou.
• Farba je šedožltá alebo hnedožltá. Stred čiapky je tmavší a môže mať červenkastý odtieň.
• Noha je vo forme rovnomerného valca, priemer nohy nie je väčší ako 5 mm, výška je 8-9 cm. Jeho farba je svetlo žltá, štruktúra je vláknitá.
• Dužina je slamovej farby, chutí horkasto, odbúrava odpudivý zápach.
• Dosky sú rafinované, veľmi husto usporiadané, dajú sa spojiť so stonkou. U mladých húb sú platne sivožlté, potom získavajú zeleno-olivovú farbu.
• Po jedle huba vedie k silnej intoxikácii, pacient potrebuje okamžitú lekársku pomoc.
• Plodovým obdobím je jún - október.

Na fotografii vľavo - jesenná medová agarika, vpravo - sírovožltá. Ako vidíte, falošná huba má mierne odlišný tvar klobúka a chýba mu charakteristická „sukňa“.

Tehlovočervená falošná pena - táto huba vyvolala veľa kontroverzií. Niektorí to považujú za jedovaté, iní - podmienečne jedlé. Ale v každom prípade je lepšie vyhnúť sa tejto hube v lese.

Vlastnosti huby:

• Klobúk pripomína loptu, ktorá sa vekom otvára. Jeho priemer je od 4 do 12 cm, farba je červeno-hnedá, štruktúra je hustá, mäsitá.
• Noha je silná, rovnomerná, časom sa stáva vláknitou, ohýba sa. Priemer nohy do 15 mm, výška 6-9 cm.Farba je nerovnomerná: horná časť je sýto žltá, spodná časť je špinavo červená. Chýba krúžok na sukňu.
• Buničina je tvrdá, sivobiela a má horkú chuť.
• Dosky sú veľmi husto usporiadané, sú úzko pribraté, šedo-žltej farby. Postupom času získajú fialový odtieň.
• Je podmienene jedlý, ale neodporúča sa konzumovať.

Kedy zbierať jesenné huby?

Ako sme už povedali, jesenná huba sa považuje za najchutnejšiu. Môžete ho spoznať podľa vzhľadu podľa hnedého uzáveru a neobvyklých šupín, ktoré ho úplne zakrývajú, najmä ak ich vidíte na mladej hube. Dužina jesennej medovej huby je jemnej hnedej farby. Jesenné huby dobre voňajú a majú kyslú sladkú chuť.