Druhy kapusty, ich fotografie, popis a užitočné vlastnosti
V chápaní väčšiny je kapusta tá biela zelenina, ktorá sa skvele hodí na prípravu boršču, plnenej kapusty a šalátov. Červená kapusta je menej populárna, ale v skutočnosti sa výber kapusty neobmedzuje iba na tieto dva druhy.
Na modernom poľnohospodárskom trhu existuje taká široká škála tejto plodiny, že si vo svojej záhrade môžete ľahko vypestovať čínsky, ružičkový kel a dokonca aj pekinskú kapustu. Zároveň sa takmer všetka táto zelenina pestuje metódou sadeníc a každý druh má svoje vlastné kultivačné vlastnosti a širokú škálu užitočných vlastností. Ďalej sa bližšie pozrieme na hlavné druhy kapusty, ktoré sa dajú pestovať v miernom podnebí, a ich fotografie a podrobné popisy vám pomôžu urobiť správnu voľbu.
Odrody kapusty: „čínske“
Zloženie kapustových odrôd „biela“ a „čínska“ je veľmi podobné. Existujú však rozdiely vo vzhľade. Súčasťou tejto odrody je látka schopná odstraňovať toxíny a toxíny z ľudského tela. Kapusta tiež zvyšuje úroveň imunity, čo prispieva k dlhovekosti. Medzi výhody možno spomenúť dozrievanie ovocia začiatkom leta, ktoré prispieva k doplneniu vitamínov v tele po zime, vhodnej štruktúre na kŕmenie detí a jednoduchým pravidlám starostlivosti. Z nedostatkov sa dá rozlíšiť obrovský peň, ktorý sa však dá aj zjesť.
Zelenina sa ľahko tepelne upravuje. V chladnej sezóne je možné presadiť do nádoby a presunúť ju do domu.
Biela hlava
Dokonale znáša drsné chladné podnebie, vyžaduje však dostatok svetla, vlahy a vysokú úrodnosť pôdy. V závislosti od odrody sa biela kapusta líši tvarom a hmotnosťou hláv. Práve táto zelenina je pre svoju vysokú úrodu a možnosť dlhodobého skladovania považovaná u nás za najbežnejšiu (obrázok 1).
Sadenice dobre znášajú mrazy, ale formovaná rastlina prestáva rásť pri vysokých teplotách (viac ako 30 stupňov). Na tvorbu hlávok kapusty negatívne vplýva aj nedostatok vlhkosti. Okrem toho rastlina bez ohľadu na fázu rastu aktívne čerpá živiny z pôdy, preto na pestovanie veľkej plodiny je potrebné použiť ďalšie hnojivá.
Obrázok 1. Biela kapusta v rôznych štádiách kultivácie
Zeleninové má mnoho užitočné vlastnosti:
- Obsahuje veľa vitamínu C, ktorý sa nezničí ani pri fermentácii, takže pravidelná konzumácia prispieva k zvýšeniu imunity;
- Zeleninová šťava sa používa na liečbu gastritídy, vredov a iných chorôb tráviaceho systému;
- Šťava z tejto zeleniny sa používa aj v kozmeteológii, pretože má omladzujúci účinok;
- Kyseliny, ktoré tvoria zeleninu, prispievajú k chudnutiu tým, že bránia premene prebytočných sacharidov na tukové tkanivo.
Pravidelná konzumácia čerstvej alebo kyslej kapusty navyše pomáha bojovať proti bolestiam hlavy a nespavosti.
Ryšavka
Vonkajšie sa červenohlavé odrody líšia od bielohlavých odrôd iba červenofialovou farbou (obrázok 2). Táto zelenina sa tiež dobre udržuje a technológia pestovania je rovnaká. Existujú skoré, stredné a neskoré odrody, a aj keď sa zvyčajne konzumujú čerstvé, sú vhodné na morenie a morenie.
Obrázok 2. Červená kapusta
Prospešné vlastnosti zeleniny sú veľmi rozsiahle. V porovnaní s bielou kapustou obsahuje oveľa viac vitamínu C a karoténu (2, respektíve 4-krát). Okrem toho je bohatý na minerály, bielkoviny a jód a používa sa na všeobecnú podporu imunity.
Farba
Karfiol je považovaný za jednu z najzdravších rastlín na svete. Pestovanie zeleniny si ale vyžaduje náležitú starostlivosť. Najskôr je potrebné zabezpečiť pravidelné zavlažovanie, pretože suchá pôda spomalí tvorbu hláv. Okrem toho potrebuje ďalšie kŕmenie počas celého vegetačného obdobia. Spravidla sa prihnojuje zmesou nitrofosky a mulleinu, pričom hnojivo začína aplikovať niekoľko dní po výsadbe a semenáči. Ďalšie kŕmenie sa opakuje po 2 - 3 týždňoch.
Rastlina dobre toleruje akékoľvek klimatické podmienky, takže nie je potrebné vyberať odrody v závislosti od regiónu (obrázok 3).
Obrázok 3. Hlavy karfiolu
Zelenina je považovaná za lídra v prospešných vlastnostiach:
- Pre nízky obsah vlákniny sa rastlina odporúča ľuďom s chorobami tráviaceho systému.
- Obsahuje veľa bielkovín, vitamínu C a minerálov, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tela.
- Zelenina sa používa na prevenciu rakoviny a vďaka svojim cenným stravovacím vlastnostiam ju môžu konzumovať dokonca aj deti a kojenci.
Bohužiaľ, väčšina živín sa stratí pri tepelnej úprave, preto je pre jeho nasýtenie vitamínmi a minerálmi lepšie konzumovať ho surový.
Brokolica
Vonkajšie je brokolica podobná farebnej, ale hlava má mierne odlišný tvar. Skladá sa z rozvetvených stoniek s púčikmi na koncoch (obrázok 4). Najobľúbenejšie sú odrody v polovici sezóny.
Brokolica je menej náročná na teplotu, osvetlenie a pôdu ako iné druhy, ale na kyslej pôde nerastie dobre. Pre dobrú úrodu je potrebné brokolicu pravidelne polievať, kypriť a prihnojovať bórom.
Obrázok 4. Vonkajšie vlastnosti brokolice
Tento druh má veľa užitočných vlastností. Obsahuje teda veľa bielkovín (oveľa viac ako v iných druhoch), karotén, kyselinu listovú, vitamín C a ďalšie užitočné mikroelementy. Čerstvá brokolica sa odporúča ľuďom s obezitou, aterosklerózou a rakovinou. Je však vhodné jedlo konzumovať surové alebo dusené, aby sa zachovalo maximálne množstvo živín.
Kvetenstvo namiesto hlavy
Brokolica, karfiol - názov je známy každému. V niečom sú si podobné, existujú však rozdiely.
Karfiol
Populárnosť karfiolu sa môže umiestniť na druhom mieste po bielej kapuste. Má hustú rozvetvenú stonku, okolo ktorej sa vytvárajú husté početné kvetenstvo. Najčastejšie sú biele alebo žltkasto krémové. Nedávno bolo vyšľachtených veľa nových odrôd, ktoré majú rôzne farby: ružovú, fialovú a dokonca aj oranžovú.
V súčasnosti je karfiol rozšírený a pestuje sa v celej Európe, v Južnej a Severnej Amerike, Číne a Japonsku.
Štátny register chovateľských úspechov odporúča na pestovanie viac ako 150 odrôd tejto odrody. Z ponúkanej odrody si môžete vybrať odrody, ktoré sú vhodné z hľadiska dozrievania, úrody a charakteristík starostlivosti. Pri pestovaní karfiolu je potrebné brať do úvahy nasledujúce nuansy:
- rastlina miluje úrodnú pôdu;
- hlávky kapusty by mali byť zatienené.Pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu sa kvetenstvo môže popáliť, čo povedie k výskytu hnedých škvŕn;
- kapusta je mrazuvzdorná, ale neviaže kvetenstvo pri teplotách pod +10 stupňov;
- rastlina netoleruje teplo a sucho;
- preexponované hlavy na posteliach sa stávajú uvoľnenými a bez chuti.
Karfiol je bohatý na bielkoviny, draslík, vápnik, železo, fosfor a množstvo vitamínov. Je známy svojimi hypoalergénnymi a stravovacími vlastnosťami, preto sa odporúča už pri prvom kŕmení dojčiat. Pri varení sa karfiol používa ako samostatné jedlo, tak aj v kombinácii s inou zeleninou. Môže byť vyprážaný, varený, pečený, nakladaný, mrazený a dokonca aj solený.
Ružový, voňavý, zvonka chrumkavý a vo vnútri jemný, vyprážaný karfiol v tvarohovom chlebe je nemožné nezamilovať sa!
Pri príprave jedál z karfiolu treba mať na pamäti, že pri dlhodobom tepelnom spracovaní stráca zelenina časť svojich prospešných vlastností.
Malebné Romanesco
Romanesco je druh karfiolu. Jedná sa o zaujímavú a neobvyklú formu, ktorá sa vyznačuje jemnosťou a jemnosťou textúry a vkusu, ako aj dekoratívnosťou. Púčiky Romanesco sú usporiadané do špirály a tvoria špicaté súkvetia.
Romanesco kapusta (talianske romanesco - rímska kapusta) - je výsledkom šľachtiteľských pokusov pri krížení karfiolu a brokolice
Chuť Romanesca je príjemná, krémovo oriešková bez horkosti. Rovnako ako bežný karfiol môže byť dusený, vyprážaný, nakladaný. Vďaka svojmu vynikajúcemu tvaru sa zelenina často používa na zdobenie jedál.
Video: Kapusta Romanesco je super jedlo, ktoré ste neskúšali
Zdravá brokolica
V poslednej dobe záhradníci čoraz viac na svojich pozemkoch vysádzajú tento druh kapusty. Rastúca popularita je spôsobená nenáročnosťou kultúry na podmienky pestovania a bohatým súborom živín. Môže sa sadiť skoro, pretože brokolica ľahko toleruje chladu, je nenáročná na zálievku a úrodnosť pôdy. V prvom roku sa na hrubom centrálnom kmeni brokolice vytvorí veľké množstvo stopiek s hustými skupinami malých púčikov na koncoch. Stopky spolu tvoria malú voľnú hlavu. Zarastené kvetenstvo brokolice môže mať zelenú farbu a jej odtiene, existujú odrody s fialovými a bielymi púčikmi.
Vzhľadom je brokolica podobná karfiolu, ale zároveň sú formujúce sa hlávky najčastejšie výrazné zelenej farby a malej veľkosti.
Hlava brokolice sa odreže, keď dosiahne priemer 10–17 cm a z púčikov sa nezačnú rozvíjať kvety. Pri správnom reze (na báze nad listami) sa z bočných púčikov začnú vyvíjať nové kvetenstvo. Nebudú rásť tak veľké ako centrálna hlava, ale nepodľahnú jej v chuti a v užitočných vlastnostiach. Takto sa môže plodenie brokolice predĺžiť na niekoľko mesiacov.
Žltá farba púčikov brokolice naznačuje, že kapusta je prezretá a nie je vhodná na ľudskú konzumáciu.
Brokolica musí byť zberaná skôr, ako sa zelené puky otvoria a zmenia sa na žlté kvety.
Brokolica má vysoký obsah užitočných prvkov: vitamíny, minerály, bielkoviny a vlákninu. Konzumácia zeleniny priaznivo ovplyvňuje činnosť tela, má antioxidačný účinok, pomáha eliminovať toxíny.
Neodporúča sa dlho skladovať čerstvo narezané kapustové hlavy - rýchlo strácajú užitočnosť. Zmrazenie zeleniny pomáha zachovať vitamíny a ďalšie užitočné prvky.
Brokolica nemusí byť dlho varená. Je v pare alebo blanšírovaná. Tento druh kapusty sa používa do šalátov, polievok, kastrólov, zeleninových gulášov a je možné ich konzervovať s ryžou a inou zeleninou.
Vyprážaná brokolica v cestíčku je nielen veľmi chutná, ale aj vyzerá veľmi pôsobivo.
Brokolica z kapusty je jedným z najlepších diétnych produktov: 100 g zeleniny obsahuje iba 34 kcal.
Kaleráb
Zvláštnosťou kalerábu je, že sa konzumuje s stonkovou plodinou, ktorá môže byť okrúhla, plochá alebo vajcovitá. Plody sa navyše líšia farbou a veľkosťou (obrázok 5).
Najobľúbenejšie sú skoré odrody kalerábov. Priemer stopky môže dosiahnuť 15 cm. Je veľmi šťavnatý, pretože sa skladá hlavne z vody, ale obsahuje aj veľa vitamínov a cukrov.
Obrázok 5. Druhy kalerábov
Na pestovanie kalerábov musíte vysadiť sadenice, ktoré sa vo veku 4 - 45 dní presádzajú na otvorenú pôdu. Dokonale znáša chladné a jarné mrazy, vyžaduje však úrodnú pôdu a pravidelné zavlažovanie. Je vysadená v riadkoch, pričom medzi kríkmi zostáva vzdialenosť 25-30 cm, hoci starostlivosť o kaleráb sa vo všeobecnosti nelíši od ostatných druhov. Môžete však pestovať kaleráb okamžite na otvorenom poli a zbierať na to skoré odrody.
Medzi blahodarné vlastnosti kalerábu patrí predovšetkým vysoký obsah vitamínu C, fruktózy a glukózy, preto sa odporúča používať túto zeleninu v surovej forme pre diabetikov a ľudí s chorobami tráviaceho systému.
List
Curly, Kale, Grunkol, Braunkol alebo Brunkol je každoročná mrazuvzdorná (odolá až 15 stupňom mrazu) zeleninová, okrasná, kŕmna rastlina z čeľade kapustovitých s neobvyklými krajkovými zelenými, fialovými, červenými a tvrdými stonkami. Má dobré chuťové vlastnosti, najmä po zmrazení, na jedlo sa však používajú iba listy, pretože stopka nevytvára hlávku kapusty.
Brusel
Tento typ zatiaľ nie je u nás veľmi rozšírený. Hlavným rysom rastliny sú malé hlávky umiestnené v pazuchách listov po celej dĺžke stonky. Priemer hlavy zriedka presahuje 5 cm. Ako rastie, môžete vidieť na obrázku 6.
Obrázok 6. Vlastnosti pestovania a skladovania ružičkového kelu
Starajú sa o túto plodinu rovnako ako o iné druhy. Jediný rozdiel je v tom, že keď hlavy dozrievajú, trhajú sa a listy sa odstraňujú, aby sa aktivoval rast nových hláv. Žatva trvá od augusta do prvého októbrového chladného počasia. Zberaná plodina sa môže po odstránení listov uložiť ako do hláv, tak aj priamo na stonku.
Hodnota zeleniny je spôsobená jej prospešnými vlastnosťami. Obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, kyselinu listovú a betakarotén. Zelenina tiež obsahuje bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a veľa minerálov (vápnik, horčík, železo atď.). Pravidelná konzumácia pomáha udržiavať mladosť a odvádzať toxíny z tela. Rastlina navyše obsahuje horčičné oleje, ktoré jej dodávajú neobvyklú orieškovú príchuť.
Peking
Navonok je Peking ako kríženec obyčajnej kapusty a šalátu. Má pretiahnuté hlavy so šťavnatými listami, ktoré sa konzumujú surové (obrázok 7).
Obrázok 7. Rastúci peking
Peking je jednou z rastlín, ktoré skoro dozrievajú. Doba dozrievania najnovších odrôd nepresahuje 80 dní a úrodu môžete získať najskôr za mesiac a pol. Tento druh možno pestovať pomocou sadeníc aj na otvorenom poli, pretože kultúra je vysoko odolná voči chladnému počasiu. Je lepšie zasiať semená koncom apríla a začiatkom mája, potom v jednej sezóne bude možné zhromaždiť niekoľko plodín naraz. Ale pre zeleninu je dôležité svetlo a vlhkosť, preto v procese pestovania záhonov musíte pravidelne zalievať a uvoľňovať ich.
Rastlina obsahuje veľa látok užitočných pre telo. Napríklad aminokyseliny posilňujú imunitný systém a minerály a vitamíny majú priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.Autor videa hovorí o najbežnejších odrodách kapusty na pestovanie na osobnom pozemku.
Recenzie a komentáre
- Lera Už niekoľko rokov pestujem na svojom webe skoré dozrievanie bielej kapusty. Hnojivá je potrebné zvoliť v závislosti od zloženia pôdy. S jej pestovaním nemám problémy.
Katya V moderných podmienkach môžete pestovať absolútne akýkoľvek druh kapusty. Pestujem iba bielu kapustu, takže pre jej rast nevytváram zvláštne podmienky. Na našom území rastie dobre.
- Som si istý, že v skleníkových podmienkach sa dá pestovať úplne akákoľvek odroda kapusty. Minulý rok som sa prvýkrát pokúsil vypestovať ružičkový kel a výsledok sa mi veľmi páčil. Úroda bola celkom dobrá.
- Olya, naozaj chcem začať pestovať pekinskú kapustu. Myslím si, že sa to dá urobiť iba v skleníkových podmienkach. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, je potrebné dodržiavať určitý teplotný režim pre jeho rast.
