Huba je živý organizmus, ktorý tvorí samostatné rovnomenné kráľovstvo. Dlho sa pripisovali rastlinnej ríši. Ale vzhľadom na skutočnosť, že huby sa vyznačujú niektorými vlastnosťami, ktoré ich odlišujú a zároveň spájajú s rastlinami a zvieratami, bolo rozhodnuté vziať ich do samostatného kráľovstva. Faktom je, že huby nemôžu vykonávať proces fotosyntézy a prijímať živiny zo slnečného žiarenia. Ako jedlo potrebujú hotové organické látky.
všeobecné charakteristiky
V lesoch našej krajiny rastie asi 200 druhov húb, ale iba 40 z nich môže človek zjesť. Energetická hodnota produktu je nízka, približne 300 - 500 kalórií na 1 kg. Chemické zloženie huby je blízke zloženiu zeleninových plodín, zatiaľ čo súbor aminokyselín je podobný živočíšnym produktom.
Aké huby rastú pod borovicou? Jedná sa o hríbiky, čiapky zo šafranového mlieka, ošípané, rusula, poľské huby, hríby, huby, mokruha a amanita. V smrekových lesoch nájdete hríbovité huby, granulované maslo, smrekovec, cesnakový hríb, lesný hríb, pršiplášť a žlté huby.
Hríb borovica
Najčastejšie je odpoveď na otázku, ktoré huby rastú pod borovicami a smrekom, „biele“. Táto plodnica má veľa synoným: divá biela huba, hríb milujúci borovicu.
Jeho čiapka môže dosiahnuť priemer 20 cm, väčšinou vínovo červená alebo hnedastá. Noha má nafúknutý vzhľad a je farebne podobná farbe čiapky, avšak v bledšom odtieni. Po rezaní buničina nestmavne, ale je vždy biela.
Huba sa nachádza v tmavých a vysoko osvetlených oblastiach lesa. Zistilo sa, že osvetlenie nemá vplyv na výťažok. Môže prinášať ovocie jednotlivo aj v skupinách.
Hubárčenie sa koná v období leto-jeseň. Najvyššia úroda sa vyskytuje na konci augusta. V niektorých regiónoch existujú vzorky s hmotnosťou do 1 kg. Hubári uprednostňujú mladé huby, ktoré nie sú napadnuté larvami a majú jemnejšiu chuť.
Biela huba môže byť varená akýmkoľvek spôsobom: smažiť, nakladať, sušiť. V niektorých regiónoch sú šaláty dochucované čerstvými hríbikmi.
Líšky v júni (video)
Je potrebné poznamenať, že dĺžka života plodnice letných medových agarov, lišiek a hríbov nepresahuje desať dní. Asi dva týždne si ovocné telieska hríbovitých a hríbov zachovávajú svoje výživové a obchodné vlastnosti. Za najtrvanlivejšie možno považovať plodnicu šampiňónov, ktorú je možné uchovať v prírodných podmienkach rastu aj viac ako mesiac.
Ryzhik
Ďumbier je jednou z tých húb, ktoré rastú pod borovicami a smrekom. Rozlišuje sa borovica camelina, ktorá má oranžovú alebo červeno-oranžovú čiapočku. Smreková huba má žltkastý odtieň alebo fialovozelenenú farbu. Vzorky ovocia tohto druhu sú pokryté hlienom. Pri rezaní alebo dotyku s ním sa objavujú zelené škvrny. Má výraznú vôňu mliečnej šťavy.
Smrekovej hube sa najlepšie darí v oblastiach, kde rastie mach, sú tam malé hrčky, rovnako ako v blízkosti brusníc a čučoriedok.
Borovica sa najčastejšie vyskytuje v suchších častiach lesa, na malých kopcoch v blízkosti mladých borovíc.
Huba je najvhodnejšia na morenie a vyprážanie na kyslej smotane.
Aplikácia
Vo varení
Pochúťky z nekvalitnej ryadovky majú arómu borovice a hrušky a labužníci si ich veľmi vážia.Matsutake sa vo väčšine prípadov nepodáva ako samostatné jedlo, ale okrem polievok, šalátov, občerstvenia a príloh. Huby často nepodliehajú tepelnému ošetreniu jednoduchým rozrezaním na priehľadné taniere, aby sa ich neobvyklá aróma živšie prejavila.
Znalci delia huby do kategórií podľa vône a chuti. Elitní veslári sa zvyčajne dodávajú z ruského Primorye. Viac si vážia mladé, nefúkané huby. Používa sa iba čerstvý matsutake, v sušenej alebo mrazenej forme strácajú svoju jedinečnú vôňu, originálnu chuť.
V medicíne
Všetky užitočné, liečivé vlastnosti húb sa v Japonsku používajú v medicíne, z hubového prášku sa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú bojovať proti chrípkovým vírusom, pripravujú sa tinktúry, ktoré znižujú krvný tlak, regulujú činnosť žalúdka a črevného traktu, pomáhajú pri cukrovke (nižší obsah cukru) obsah). Lieky z húb sa používajú pri komplexnej liečbe rakoviny. Matsutake sú súčasťou extraktu z húb hubových (posilnenie imunitného systému).
Mosswheel
Navonok vyzerá huba ako starodávna biela. V našich končinách sa vyskytuje hlavne zelený mach. Zamatový klobúk časom získa zeleno-fialový odtieň. Výhoda rastie na okrajoch a pri cestách.
Huba má výraznú ovocnú chuť, konzumuje sa varená a vyprážaná.
Ak diskutujeme o tom, aké huby rastú pod borovicami, potom medzi nich patrí aj „príbuzný“ muchotrávky - poľská huba. Vzhľadovo silne pripomína bielu farbu. Klobúk môže dosiahnuť priemer 15 cm, zamatový, hnedý alebo hnedý. Na rezoch sa objavuje modrá, samotná dužina je biela so žltkastým nádychom. Hubu je možné pripraviť akýmkoľvek spôsobom známym človeku.
Motýliky
Oiler je názov obrovskej skupiny húb z čeľade Boletovye, ktorá zahŕňa asi 40 zástupcov. Hlavný rozdiel medzi rodinou je v tom, že všetci jej členovia majú mastnú čiapočku.
Možno tento druh vedie v zozname, ktoré huby u nás rastú pod borovicami. Aj keď sa vyskytujú v Afrike a Austrálii, teda v krajinách s miernym podnebím.
V našich lesoch sa vyskytujú hlavne obyčajné a jesenné motýle. Uzáver huby má v strede malý tuberkul. Farba je zvyčajne hnedastá, ale existujú vzorky s hnedým alebo olivovým odtieňom. Šupka sa z huby ľahko odstráni, vo vnútri je jemná a šťavnatá, žltkastá dužina.
Olejnici sa darí na mladých boroviciach, ale nájdete ju aj v zmiešaných lesoch. Huba miluje pôdu s dobrým odtokom, teda pieskovcom. Za susedov prijíma zelene, líšky a rusulu. Rastie hlavne v skupinách.
Takmer celé teplé obdobie prináša ovocie, od júla do októbra je hlavné to, že atmosférická teplota je nad 18 stupňov. Keď teplota klesne na -5, rast húb sa úplne zastaví.
Letná a zrnitá olejnička patria do kategórie, v ktorej huby rastú pod borovicami. Od jesenných a bežných druhov je málo rozdielov, farba čiapky je okrovožltá. Nachádza sa hlavne v borovicových lesoch.
Pestovateľské metódy
Odborníci dokázali, že pestovanie hríbov doma je možné. Proces pestovania bude musieť venovať dostatok času a úsilia, ale výsledok na seba nenechá dlho čakať. Najprv musíte zhromaždiť a študovať informácie o tom, ako to možno dosiahnuť. Existujú dva spôsoby pestovania tohto cenného druhu: s mycéliom alebo s čerstvými klobúkmi.
Z mycélia
Prvá možnosť kultivácie je z mycélia alebo z takzvaného mycélia. Aby ste to dosiahli, musíte si v obchode zakúpiť mycélium z huby biela borovica. Okrem mycélia budete ako stimulátor rastu určite potrebovať ihličnany, mach, konáre a kompost. Výsadba sa koná od mája do septembra.Plocha je pripravená na výsadbu, vrchná vrstva pôdy sa odstráni lopatou. Na vyčistenom mieste je položená vrstva kompostu, je na ňom rozložené mycélium.
Dôležité! Nie je vhodné vysádzať pod jeden strom viac ako jedno balenie mycélia.
Potom sú mycéliá pokryté vrstvou odstránenej pôdy a napojené vodou. Pre dobrý výsledok sa odporúča miesto výsadby pokryť slamou. Úroda by sa mala dostaviť asi o rok, potom, ako sa mycélium dobre zakorení na novom mieste a môže potešiť úrodou najmenej štyri roky.
Z čiapok
Hlavným rozdielom od spôsobu pestovania z mycélia je rozdielny sadivový materiál. Sadiace čiapky sa odoberajú z prezretých plodov. Môžu mať žltú farbu a nie sú strašidelné, ak sú ovplyvnené hmyzom. Proces pestovania je podobný ako pri prvej metóde. Musíte tiež pripraviť pôdu, rozložiť čiapky, zakryť ich a zaliať vodou. Prvá úroda sa dá očakávať o rok.
Laktóza
Táto čeľaď húb zahŕňa niekoľko druhov. Toto je horká alebo trpká hrudka, čierna hrudka alebo chernukha. Najradšej má podstielku v lese. Môže rásť v smrekových a borovicových lesoch, brezových hájoch a oblastiach s lieskovým podrastom.
Trpká čiapočka obyčajne nepresahuje 8 cm, podobne ako v prípade lieviku, noha je vysoká až 10 cm a priemer do 1,5 cm. Farba čiapky a nohy je rovnaká, červenohnedá.
Chernukha čiapka môže dosiahnuť priemer 20 cm, olivovo-hnedej farby. Noha nie je vysoká - do 6 cm, ale mäsitá - do priemeru 2,5 cm.
Aj keď tieto druhy patria do kategórie, v ktorej huby rastú pod borovicami, sú stále podmienene jedlé, to znamená, že vyžadujú dodržiavanie určitej technológie varenia. Huba sa nakladá až po predbežnom máčaní alebo varení.
Russula
V ihličnatých lesoch sa vyskytujú Russules, ktoré majú neobvykle obrovské druhové zloženie. Farba klobúkov je úžasná: od hnedých a červených, po zelené a fialové odtiene. Ale štruktúra čiapky je veľmi krehká. Russule sa tiež hovorí „najdemokratickejšie“ huby: rastú v smrekových a borovicových hájoch, listnatých lesoch a pustatinách. Môžu prinášať ovocie v chladnom a horúcom období, v závislosti od poddruhu.
Väčšinou sú ruže vyprážané alebo varené, sušené, pretože sú pre svoju krehkú štruktúru slabo vhodné pre kyslé uhorky.
Pravidlá zberu
Je veľmi ľahké rozpoznať huby, ktoré rastú pod borovicami. Na internete je veľa fotografií, takmer v každom dome je kniha o hubárskych témach. Ale aj jedlé huby môžu byť pre človeka nebezpečné, ak sa nebudú dodržiavať určité pravidlá:
- Hubárčenie pri diaľniciach a železniciach je zakázané. Existuje veľké riziko, že budú obsahovať soli ťažkých kovov a iné škodlivé látky.
- Zhromažďujte iba tie kópie, ktorými ste si istí. Nemali by ste ich ochutnávať, tým skôr to nechajte robiť deťom.
- Huby starostlivo preskúmajte: nemali by byť poškodené a červie diery. Príďte opäť domov, skontrolujte pozberanú plodinu a poškodené vzorky zlikvidujte.
- Hubu s mycéliom nevyťahujte. Ak to urobíte, potom o pár týždňov na tomto mieste nebudú žiadne nové huby.
Pri najmenšej pochybnosti, napríklad ak je huba neznámeho druhu, zahoďte ju. Šťastný tichý lov.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Hríb obsahuje veľké množstvo vitamínu A, B1, C, D.
- Okrem toho je hríb bohatý na nasledujúce látky:
- riboflavín - je zodpovedný za zdravý stav nechtov, vlasov a pokožky, prispieva k normálnemu fungovaniu štítnej žľazy;
- síra a polysacharidy - predchádzať onkologickým novotvarom;
- éterový lecitín - čistí steny krvných ciev od cholesterolu;
- aminokyselina ergotioneín - stimuluje regeneračné procesy v bunkách;
- glukán - podporuje tvorbu silnej imunity, ochranu tela pred vírusmi, baktériami, plesňami.
Hríb sa vďaka svojmu bohatému zloženiu používa na liečbu:
- tuberkulóza;
- metabolické poruchy;
- angina pectoris;
- kožné vredy;
- omrzliny;
- ateroskleróza;
- anémia.
Dôležité! Hríbovitý hríb obsahuje veľa užitočného proteínu, ktorý je vďaka chitínu v kompozícii zle absorbovaný telom. Ale ak budete jesť sušený produkt, potom sa miera stráviteľnosti zvýši na 80%.
- Medzi škodlivé vlastnosti hríbika patria:
- tendencia absorbovať ťažké kovy a toxické látky pri raste v blízkosti ciest a v priemyselných oblastiach;
- schopnosť spôsobiť negatívnu reakciu tela vo forme otravy alebo gastrointestinálneho ťažkosti z konzumácie s nesprávnym sušením alebo skladovaním hotových húb;
- zhoršenie zdravotného stavu, keď produkt konzumujú ľudia trpiaci chorobami pečene a obličiek.
Huby sú ťažké jedlo - trávi ich organizmus dlho, preto sa odporúča užívať ich v malom množstve v kombinácii so zeleninou. Neodporúča sa tiež podávať tento výrobok deťom do 12 rokov, pretože telo ešte nie je schopné stráviť chitínovú membránu, ktorá je plná problémov s tráviacim systémom.
Hubová huba je teda nielen chutná, ale aj veľmi zdravý produkt, ktorý rastie všade. Teraz sa zber hríbov značne zjednodušil, pretože na internete nájdete veľa miest označujúcich súradnice hubových polí. Aby nedošlo k zámene jedlých hríbov s falošnými hríbmi, odporúča sa pozorne si prečítať informácie v článku po preštudovaní hlavných rozdielov a vlastností rastu.
