Špargľové bôby: jednoduché a chutné recepty

String fazuľa alebo špargľa zelená fazuľa vyzerá ako dlhé tenké trubice. Najčastejšie sa predáva mrazený a konzervovaný. Napriek tomu, že sa fazuľa hodí k rôznym jedlám, mnohí na ne pozerajú ako na kuriozitu a nikdy sa ich ani nepokúšali uvariť. Ale stojí za to vyskúšať tento produkt a pevne vstúpi do stravy a pridá sa do zoznamu chutných a zdravých jedál.

Ako variť jahňacie špargľové bôby

Jahňacie mäso nakrájané na malé kúsky orestujeme na oleji v plytkom kastróle, zalejeme vodou, aby sa mäso zakrylo, dusíme pod pokrievkou 30-40 minút. Pridáme osmaženú cibuľu, nadrobno nakrájanú zelenú fazuľu, korenie, soľ a dusíme, kým nebude baranie mäso úplne uvarené.

Ak bolo jahňacie mäso s tukom, potom vám odporúčam zohriať tanier, na ktorom budete toto jedlo podávať. Jahňací tuk rýchlo stuhne aj pri izbovej teplote. Miska stratí svoj chutný vzhľad. Ozdobte celými vetvičkami kučeravej petržlenovej vňate.

Zloženie:

• jahňacie - 500 g;
• čepele zelenej fazule - 400 g;
• luk - 1 stredná hlava;
• rastlinný olej (bez zápachu) - 2-3 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu.

Na ozdobu

Suroviny: kilo zelenej fazule, 3-4 veľké lyžice masla, olivový olej, kuchynská soľ, štipka vločiek červenej papriky, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 veľká lyžica citrónovej kôry.

Bude skvelým doplnkom každého jedla.

1. Strukoviny sa umyjú a zbavia ich chvostov. Ak je to potrebné, môžu byť tiež nadrobno nakrájané. Ďalej sa fazuľa varí 2-2,5 minúty v osolenej vriacej vode a ihneď sa premiestni do misky s veľmi studenou vodou alebo ľadom. To je nevyhnutné na zachovanie žiarivej farby produktu.
2. Maslo aj trochu olivového oleja sa okamžite odošlú na panvicu. Nalejú sa tam aj nadrobno nakrájané vločky cesnaku a korenia. Suroviny sa smažia iba pár sekúnd, potom sa k nim pridajú strukoviny.
3. Po 5-6 minútach môžete do panvice nasypať soľ a nakrájanú kôru.

Hotová obloha sa podáva horúca k rybám, hydine, mäsu a akejkoľvek zelenine.

Lahodný recept na špargľu a zemiakový kastról

Samostatne varené zemiaky a zelené fazule prechádzajú cez mlynček na mäso, pridá sa soľ, korenie, zmieša sa. Polovica výslednej hmoty sa natrie na vymastenú formu. Nivelácia. Vložte smaženú cibuľu. To všetko zakryte zvyškom hmoty. Opäť úroveň. Posypeme olejom a potom pečieme.

Zloženie:

• zelené fazule (jemne nakrájané) - 2 šálky;
• zemiaky - 500 g;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• rastlinný olej (bez zápachu) - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Obsah kalórií

Zelené fazuľky neobsahujú veľké množstvo vysokokalorických prvkov, čo im umožňuje prijímať ľudí, ktorí sa chcú zbaviť tých kíl navyše. Obsah kalórií v strukovinách tejto odrody je 25 kcal na 100 g.

Výhodou zložiek fazule (a to je karotén, kyselina listová a množstvo rovnako užitočných vitamínov) je podpora tela v dobrej kondícii. Koľko by ste mali skonzumovať? Osobám nad 40 rokov sa odporúča konzumovať špargľu dvakrát týždenne ako prílohu alebo hlavné jedlo pre zdravý stav.

Zelené fazuľové rezne s hubovou omáčkou

Uvarené tobolky sa zmiešajú s chlebom namočeným v mlieku (1/2 normy), prechádzajú mlynčekom na mäso, pridajú sa surové vajcia, soľ a dôkladne sa premiesi. Z výslednej hmoty sa vytvarujú malé rezne, ktoré sa vyvaľkajú v strúhanke, vyprážajú sa na panvici rozohriatej na oleji. Na stôl sa podávajú rezne posypané hubovou omáčkou.

Na hubovú omáčku osmažte na panvici múku do zlatista, pridajte nadrobno nakrájané (na prášok) sušené huby, trochu ich opražte (1 min), postupne prilievajte zvyšné mlieko, soľ. Varte na panvici do zhustnutia.

Zloženie:

• zelené fazule (jemne nakrájané) - 2 šálky;
• biely chlieb (buničina) - 50 g;
• mlieko - 1/2 šálky;
• vajíčko - 2 ks .;
• sušené huby - 20 g;
• múka - ½ lyžice. lyžice;
• strúhanka - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej (bez zápachu) - 3 lyžice. lyžice;
• podľa chuti osolíme.

Uľahčenie nášho života alebo užitočné tipy

Tieto odporúčania vás dovedú priamo k vytvoreniu kulinárskeho majstrovského diela! Všetko o tom, ako si vybrať, čo kombinovať a ako variť fazuľu, sa zhromažďuje tu:

• Pri výbere fazule venujte pozornosť ich veku. Najchutnejšie jedlo pochádza z mladých strukov. Staršia fazuľa je tuhšia a pevnejšia, takže ľahko zistíte, či si túto vzorku máte kúpiť alebo nie.
• V závislosti od odrody sú tobolky rôznych farieb: od svetlého šalátu po tmavozelenú, existujú odrody lila farby.
• Produkt je zahrnutý v strave ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Vaše stravovacie návyky nebudú nudné!
• Hotový zeleninový vankúš môžete poliať citrónovou šťavou, pridať nadrobno nakrájané vlašské orechy. Fazuľová obloha sa hodí k smotane, kyslej smotane, tvarohovej omáčke a mnohým ďalším.

Teraz viete, ako chutné sú špargľové bôby. Neobmedzujte sa však na odporúčania, ktoré som dal, ale nechajte na nich vychádzať svoju fantáziu. Dúfam, že tieto informácie budú pre vás užitočné, milé hostesky. Uvidíme sa v ďalších článkoch!

Ohodnoťte článok

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(26 hlasov, priemer: 4,8 z 5)

Paštika z fazule Asparagus, recept

Zelené struky uvarím, ochladím, prejdem mlynčekom na mäso alebo ich rozdrvím mixérom. Robím to a to, to znamená, že to najskôr prejdem mlynčekom na mäso a potom ho rozklepem mixérom - paštéta sa ukáže ako jemnejšia. Potom hmotu zmiešam s predsmaženou cibuľkou, pridám soľ, ocot, korenie, zmäknuté maslo, všetko dobre premiešam, vložím do šalátovej misy, schladím v chladničke.

Zloženie:

• fazuľa turche - 1 pohár;
• maslo - 2-3 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 1 stredná hlava.

Výhody zelenej fazule pre ľudský organizmus

Pôsobivý podiel vitamínu A a antioxidantov prispieva k celkovému posilneniu tela. Komplex zelených bôbov sa ale líši v tom, že odstraňuje voľné radikály z buniek.

Znečistenie životného prostredia a našich organizmov je jednou z podmienok predčasného starnutia a rozvoja chorôb súvisiacich s vekom. Horčík, vápnik a silikón v zložení produktu zlepšujú stav kostného tkaniva a kĺbov pri osteoporóze a osteochondróze.

V rámci medzinárodných konferencií o gerontológii sa lekári rozhodli upustiť od definície choroby súvisiacej s vekom. Predpokladom pre väčšinu z týchto alebo tých chorôb nie je vek, ale opotrebenie tela.

Soľ kyseliny listovej hrá dôležitú úlohu pri delení buniek. Schopnosť tela omladiť, rýchlejšie sa zotaviť po tehotenstve a prekonaných chorobách závisí od jeho úrovne a regenerácia tkaniva priamo závisí od jeho intenzity. V kombinácii so železom zvyšuje kyselina listová hladinu hemoglobínu v krvi.

Posledné štúdie potvrdili, že dôsledná konzumácia zelených bôbov má priaznivé účinky na pružnosť ciev. Obete migrény hlásili pokles počtu a intenzity záchvatov.

Lekári neustále odporúčajú, aby ste tento produkt zahrnuli do svojej diabetickej stravy. Alfa-amylázy vo svojom zložení majú schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi.

Hlavný zoznam pozitívnych zmien, ktoré zažijete 2 - 3 týždne po nepretržitej konzumácii zelených fazuliek, zahŕňajú:

• zlepšenie intestinálnej motility.
• odstránenie zápchy
• zníženie edému. Produkt pomáha odstraňovať prebytočnú vodu a soľ z tela;
• antimikrobiálne vlastnosti vám umožňujú zbaviť sa zubného povlaku;
• síra obsiahnutá vo fazuli urýchľuje hojenie priedušiek a kožných chorôb.

Vysoká hladina vitamínu A pomáha predchádzať šedému zákalu. Lekári sú presvedčení, že sada stopových prvkov produktu vám umožňuje udržiavať vynikajúce zdravie až do vysokého veku.

Zelené fazuľky pre ženy

Posledné štúdie potvrdili, že antioxidanty vo výrobku môžu zabrániť vzniku rakoviny prsníka. Vedci v súčasnosti skúmajú účinky špargle na inhibíciu rastu rakovinových buniek. Priebežné výsledky sú veľmi optimistické. Komplex vitamínov, minerálov a antioxidantov má silný účinok proti starnutiu.

Ak je to možné, jedzte zelené fazuľky každé 2 - 3 dni. Po 3 týždňoch budete ohromení sviežosťou a tónom pleti, jasom očí. Potrebný vplyv na tráviaci systém, vynikajúce vylučovanie toxínov, solí a prebytočnej vody vám pomôže rýchlo sa zbaviť niekoľkých kilogramov nadváhy a udržať si dosiahnuté výsledky.

Výhody zelených fazúľ počas tehotenstva

Folátová soľ hrá kľúčovú úlohu pri syntéze DNA a delení buniek. Nedostatok tejto zložky vedie k rozvoju vrodenej patológie - absencii neurálnej trubice. Konzistentné konzumovanie špargle zlepší vývoj nenarodeného dieťaťa

Lahodný nápad: špargľové bôby v arašidovej omáčke

Zelenú fazuľu uvaríme, dáme do šalátovej misy, zalejeme orechovou omáčkou, ktorá sa pripraví nasledovne: orechové jadierka nasekáme, pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, červenú papriku, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, petržlenovú vňať, všetko premiešame, pridáme 6 % octu.

Zloženie:

• fazuľa turche - 200 g;
• jadrá vlašských orechov - 100 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• zelená cibuľa - 100 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• ocot 6% - 1/3 šálky;
• soľ, červená paprika - podľa vkusu.

Zloženie a typy

Komplex vitamínov obsiahnutý v tomto produkte poskytuje väčšinu látok potrebných pre správny vývoj dieťaťa. Budúce matky často užívajú doplnky pre lekárne. Prečo? Stačí, keď budete používať zdravé jedlá a vaše dieťa dostane všetko, čo potrebuje.

Konzumácia strukovín má neustále pozitívne účinky na zdravie:

• zvyšuje sa energetická bilancia;
• zmeny nálad sú vylúčené;
• možnosť anémie je minimalizovaná.

Fazuľa je obohatená o vápnik. Je to nevyhnutné vo veľkých množstvách pre dieťa (pre kostné a svalové tkanivo) a pre jeho matku.

Výhody zelenej fazule pre mužov

Zástupcovia silnej polovice ľudstva potrebujú bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v strukovinách. Bez tejto zložky je budovanie a udržiavanie svalovej hmoty nemožné a je tiež ťažké vydržať ťažkú ​​fyzickú a intelektuálnu aktivitu.

Na internete sa často nachádzajú informácie o výhodách zelených fazúľ. Lekári prehlasujú, že iba spotreba produktu nestačí.

Tento účinok sa dosahuje nahradením tučných jedál a živočíšnych bielkovín zeleninou, ako aj kontrolou hladiny toxínov, toxínov a stagnácie v tele. Potvrdzujú to štúdie, ktoré ukazujú, že muži, ktorí často jedia špargľu, najmä zelenú, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť adenómom prostaty.

Obličky

Môžeme povedať, že zelené fazuľky sú nielen dobré pre detský organizmus, ale aj nevyhnutné. Výnimkou sú problémy s tráviacim traktom.V porovnaní s bežnou fazuľou zelené deti konzumujú viac a nekvasia. Táto zelenina môže byť zahrnutá do stravy od 10 mesiacov.

Fazuľa je najlepšie uvarená a nasekaná na kašu. Týmto spôsobom môžete pyré alebo slúžiť osobitne. Ľahká polievka s týmto produktom je ideálna pre detské telo.

Špargľové bôby s mliečnou omáčkou

Varte nasekané struky. Múka je vyprážaná do zlatohneda na rozpustenom masle, opatrne sa pridáva mlieko. Ak sa omáčka ukáže byť hustá, môžete pridať trochu fazuľového vývaru. Výsledná nie veľmi hustá omáčka sa privedie k varu, vložia sa do nej uvarené struky a podľa chuti sa osolí. varíme 4-5 minút na miernom ohni. Podávame s petržlenovou vňaťou alebo kôprom podľa chuti.

Zloženie:

• čepele zelených fazúľ - 700-800 g;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• maslo z ghí - 4 - 5 polievkových lyžičiek. lyžice;
• soľ, petržlen alebo kôpor podľa chuti.

História a popis

Zelené fazuľky sú známe už od staroveku. Spomína sa to v čínskych pojednaniach z 2. tisícročia pred naším letopočtom. e. Tento druh pestovali Inkovia v Južnej Amerike. V Európe začali pripravovať pochúťky z fazule v 18. storočí.

Zelené fazuľky sú kríky s výškou od 40 do 250 cm.Existuje až 50 rôznych druhov. Je rozdelený podľa tvaru a veľkosti tobolky:

• Bežný typ, ktorý je bežný vo všetkých európskych krajinách a v Rusku. Lusk je dlhý až 20 cm a môže obsahovať až 10 fazúľ.
• V Ázii sa chovajú starodávne odrody Vigna. Ich dĺžka dosahuje od 60 cm do 1 m. Vo vnútri je 100 semien.
• Popínavé fazuľové stonky dorastajú do dĺžky od 3 do 5 m. Na ozdobenie záhrady sa používajú rastliny. Kvôli veľkej hmotnosti toboliek potrebuje dobré rekvizity.
• Ďalší druh rastie na kríkoch vysokých 40 - 50 cm, je nenáročný na klimatické podmienky, môže rásť na takmer akejkoľvek pôde a rýchlo dozrieva.

Prvé tri druhy sú špargľové bôby a ploché hybridy, ktoré vytvárajú malé zeleno-biele plody fazule.

Pre stredné Rusko sa odporúča zvoliť hybridy s skorým a stredným obdobím dozrievania, ktoré prinesú úrodu 50-80 dní po výsadbe. Pre južné oblasti sú vhodné odrody s vegetačným obdobím 100 dní.

Zelené fazule

Charakteristika odrôd

Rastlina dodáva semenám vo vnútri tobolky rôzne farby. Existujú nasledujúce druhy fazule:

• Zelená fazuľa špargle má tobolky dlhé od 60 do 500 mm, podobného tvaru ako pretiahnuté valce alebo skôr krátke tyčinky vysoké 7 - 13 cm. Každá z nich obsahuje 3 - 8 fazúľ. Najlepšie odrody sú Tendergreen, Hunter a Prince. Francúzska odroda má tmavozelené a svetlozelené struky dlhé až 10 cm, kenské hybridy sa vyznačujú malým priemerom (4 - 5 mm) a žltými semenami. Čínske odrody dosahujú dĺžku 40 - 50 cm. Hybrid dračieho jazyka (v Rusku známy ako gruzínsky alebo fialový typ) má ploché struky dlhé 12 až 15 cm s fialovými pruhmi. Ruskí chovatelia chovali hybridy Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
• Zelené fazuľky sú poddruhom hybridov špargle. Všetky jeho odrody sú zafarbené zelenou alebo žltou farbou. Vo vnútri tobolky môže byť až 10 zŕn. Na Zakaukazsku, na severnom Kaukaze a vo väčšine regiónov Ruska sú zelené fazuľové struky zastúpené krížencami dračieho jazyka, maľovanými svetlozelenými farbami.
• Krovinové druhy zeleniny patria do malej skupiny zelených bôbov. Ich plody sú okrúhle, hrachové, sfarbené do biela. Medzi záhradníkmi sú obľúbené odrody Biele kobyly, Biely byt a Belozerka. Farby ich toboliek sa líšia od zelenej po takmer bielu. Dĺžka dosahuje 6 cm, vo vnútri od 4 do 10 hrášku.

Pre tvoju informáciu! Zelené fazule môžu byť jasne zelené, šedozelené, zelené s fialovými čiarami alebo škvrnami a žlté.

Výnos rastliny je dosť vysoký. Napríklad obyvatelia leta odstránia z kríkov v bani Gold Mine až 0,8 kg strúčikov.

Ako variť zelené fazuľky s vajcom a bylinkami

Uvarené struky dáme na panvicu s maslom, posypeme nadrobno nakrájaným zeleným cibuľovým perím, petržlenovou vňaťou, soľou, korením, zalejeme vajcami rozšľahanými s mliekom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dohladka.

Zloženie:

• špargľa - 200 g;
• zelená cibuľa - 20 g;
• petržlenová zelenina - 5 g;
• mlieko - 1-2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks .;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Po gruzínsky

Suroviny: veľká cibuľa, 3 čerstvé paradajky, 5-6 strúčikov cesnaku, 320 g zelenej fazule, 2 veľké vajcia, pár listov petržlenovej vňate a koriandra, hrsť jadier orechov, soľ.

Gruzínska kuchyňa je rozmanitosť a hojnosť.

1. Fazuľa sa varí v slanej vode do mäkka.
2. Cibuľa nakrájaná na malé kocky sa osmaží na tuku do zlatista. Trocha vývaru z panvice sa naleje do panvice a fazuľa je rozložená.
3. Spoločne sa výrobky dusia 6-7 minút na malom ohni.
4. Ďalej sa sem pridáva prelisovaný cesnak, nasekané bylinky, rozšľahané vajcia, soľ.
5. Po premiešaní zostáva panvica na sporáku ďalších 30 sekúnd, potom sa ihneď odstaví z ohňa a zakryje sa pokrievkou.

Po 8-9 minútach možno misku rozložiť na časti a posypať nasekanými orechmi.

Tipy, ako variť sušenú špargľu

Na sušenie sa zelené struky triedia v deň zberu. Malátne, rozmaznané lopatky sa zahodia. Konce fazule odrežeme. Odstráňte vlákno pozdĺž švu, nakrájajte na kúsky 2-4 cm. Opláchnite v studenej vode. Potom blanšírujte vo vriacej vode 3-4 minúty. Po blanšírovaní sa tobolky ochladia, rozložia na tácky alebo sitá, sušia sa v rúre pri teplote 65 - 70 ° C počas 5 - 6 hodín.

Takže ste si prečítali naše nápady, rady, recepty na varenie jedál zo špargľových bôbov. Užite si varenie! Jedzte s chuťou!

Použitie na varenie

Fazuľa sa začala používať pri varení už veľmi dávno a dodnes zostáva zelenina populárna. V skutočnosti sú zelené fazuľky všestrannou zeleninou, pretože môžu byť varené, vyprážané, konzervované, nakladané. Chuť produktu vám umožňuje používať ho v kombinácii s ostatnými, čo vám umožňuje pripraviť širokú škálu príloh. Zelenina je vhodná najmä pre tých, ktorí držia diétu alebo správnu výživu, pretože je neuveriteľne užitočná, ale zároveň nízkokalorická, čo umožňuje spestriť stravu tých, ktorí chudnú.

S akou zeleninou sa hodí?

Zelené fazule sú všestranný produkt, ktorý sa hodí takmer so všetkou zeleninou, hubami, ako aj k mäsu a morským plodom. V skutočnosti je to skvelá príloha ku každému jedlu.

Klasickými možnosťami kombinácie zeleniny sú zelené fazule a: cesnak; cuketa; Paprika; baklažán; kukurica; brokolica; Cibuľa; zemiaky (najmä mladé); paradajka.

Ako zálievku môžete pridať zelené fazuľky:

• sójová omáčka;
• krém (nie veľmi tučný);
• citrónová šťava;
• suché bylinky (provensálske byliny veľmi dobre dopĺňajú chuť zeleniny).

Na rozdiel od zrelých bôbov, ktoré sa k kaši nehodia, sú strukoviny z tohto hľadiska funkčnejšie, môžu sa podávať s ryžou, pohánkou, quinou a niekedy aj s bulgurom.

K čomu slúžiť

Zelené fazuľky môžu byť samostatným jedlom, ktoré je možné dochutiť omáčkou a jesť. Je však v dokonalom súlade s ostatnými výrobkami. Napríklad sa často podáva k mäsu alebo rybám. V skutočnosti to, k čomu slúžiť zelené fazuľky, závisí od fantázie a chuti kuchára. Napríklad v Mexiku existuje klasické zeleninové občerstvenie, ktoré je doplnené kukuričnými zrnami a konzervovaným ananásom. Obsah je posypaný citrónovou šťavou a zabalený do kukuričnej tortilly.Ako korenie môžete pridať chilli papričku - a ukázalo sa to veľmi chutné.

Čo je možné nahradiť v recepte?

Zelené fazuľky majú výraznú fazuľovú príchuť, takže ich nahradenie v miske nie je ľahké. Môžete však použiť špargľu, ide o poddruh zelenej fazule. Zelený hrášok v strukoch a v niektorých prípadoch aj brokolica alebo špargľa sú prijateľné.

Tipy kozmetičky

Strukoviny sa používajú v kozmeteológii na udržanie pokožky a vlasov zdravých a sviežich.

Opláchnite vlasy odvarom z folikulov, aby získali silu a hodvábnosť, tento prostriedok tiež stimuluje ich rast a eliminuje lupiny. Pre ľudí s citlivou a suchou pokožkou odporúčajú kozmetičky masky na báze čerstvých zelených fazuliek.

50 g strukov rozdrvte na zemiakovú kašu, pridajte 15 ml rastlinného oleja a grapefruitový džús, premiešajte. Naneste na pokožku hlavy po dobu 15 minút. Po dokončení procedúry si tvár umyte teplou vodou.

Harm

Spolu s prospešnými vlastnosťami zelených fazúľ existujú kontraindikácie:

• Po celom svete rastie počet ľudí trpiacich alergiami a potravinovou intoleranciou.
• Fazuľa je kontraindikovaná pre ľudí s alergiou na fazuľa. Je to bežný alergén u tehotných žien, kojencov a detí.
• Vedľajšie účinky sa zhoršujú u ľudí so získaným autoimunitným ochorením pažeráka. Zlepšujú plynatosť a nadúvanie.
• V prípade dny a zápalu obličiek by mala byť konzumácia fazule obmedzená.
• Odporúča sa opustiť tento liek na vredy, zápal žalúdka, cholecystitídu.

Aby sa znížil negatívny vplyv produktu na trávenie, musia byť fazule dlho varené. Pred jedlom nakrájajte fazuľu