Čo je rebarbora a ako vyzerá
História rebarbory siaha až do starej Číny. Liečitelia ho tam tisíce rokov používali ako liek na choroby zažívacieho traktu a močových ciest, s jeho pomocou liečili aj kožné choroby a rôzne zápaly. V XIII storočí. rebarbora bola prinesená do Európy, kde sa tiež snažili na jej základe vytvárať lieky. Nepodarilo sa však zopakovať úspech čínskych liečiteľov v 16. storočí. kultúra si získala veľkú popularitu vďaka svojim gastronomickým vlastnostiam. V XVII storočí. prišla na územie dnešného Ruska, kde sa dobre zakorenila. Dnes táto užitočná rastlina nezabudla a úspešne sa používa vo varení, medicíne a dokonca aj v krajinnom dizajne.
Mnoho obyčajných ľudí má napriek tomu malú predstavu o vonkajšom vzhľade tejto rastliny, často veria, že rebarbora a zeler sú jedna a tá istá kultúra. V skutočnosti to tak nie je. Rebarbora patrí do rodiny pohánky a je trvácou bylinou, ktorá na rozdiel od zeleru patrí medzi dvojročné plodiny dáždniku. Vyniká rovnými a silnými stonkami, ktoré dosahujú výšku 1 - 2,5 s priemerom 2 až 5 cm a ich povrch má bohatú karmínovú farbu, ktorá prechádza do svetlozelenej farby. Každá stonka má 10 - 30 veľkých dužinatých listov na dlhých, až 70 cm stopkách. Veľkosť listových dosiek sa zväčšuje smerom k základni rastliny.
Kvety rastliny sú vynikajúcimi medonosnými rastlinami. Ich farba sa líši v závislosti od odrody a môže byť biela, nazelenalá, menej často ružovkastá alebo jasne červená. Samostatne, kvety nie sú príliš pozoruhodné, ale v kvetenstvách, ktoré pripomínajú kúsky morskej peny, vyzerajú dosť pôsobivo. Vyššie uvedená fotografia jasne ukazuje, ako vyzerá rebarbora počas kvitnutia.
Rebarbora: je to ovocie alebo zelenina
Pretože sa táto rastlina často používa pri varení na prípravu rôznych cukrárenských výrobkov, nie je prekvapujúce, že je často zamieňaná s ovocím. Ale v skutočnosti možno rebarboru považovať za dezertnú zeleninu spolu so špargľou a artičokom.
Aká je chuť a vôňa rebarbory
Aj keď je rebarbora nominálna ako zelenina, je pre dezertov a ovocných nápojov veľmi cenená pre svoju jemnú kyslú chuť, ktorú je možné porovnať so zelenými jablkami a jahodami. Táto rastlina plne odhaľuje svoje gastronomické vlastnosti v kombinácii so sladkými jedlami.
Pozoruhodná je aj vôňa rebarbory. Má neobvyklú vôňu koláča, ktorá pripomína vôňu ruží, popretkávaná bobuľovými tónmi. Táto exotická kombinácia urobila z rebarbory obľúbenú prísadu aj v parfumérii.
Výhody rebarbory pre ľudský organizmus
Konzumácia rebarbory zlepšuje zdravie tráviaceho traktu, posilňuje kosti a predchádza osteoporóze, predchádza chorobám mozgu, bojuje proti voľným radikálom, zmierňuje zápaly v tele, zmierňuje zápchu a hnačky a ešte oveľa viac. Na to je rebarbora dobrá pre ľudské telo:
Uľahčuje trávenie
Keďže rebarbora obsahuje značné množstvo vlákniny, jej konzumácia môže pomôcť uľahčiť trávenie. Štúdia bola vykonaná na pacientoch s popáleninami v provinčnom popáleninovom centre Shanxi vo všeobecnej nemocnici TISCO v Číne. Vedci sa rozhodli zistiť, ako môže rebarbora zmierniť brušné ťažkosti a podporiť zdravé a normálne trávenie. Štúdia sa zamerala na zmiernenie nadúvania a nepohodlia a zlepšenie pravidelnosti vyprázdňovania.
Vedci dospeli k záveru, že rebarbora môže pomôcť chrániť črevnú stenu zvýšenou sekréciou gastrointestinálnych hormónov a súčasne umožniť normálnu kontrakciu svalov, ktoré miešajú obsah gastrointestinálneho traktu ().
Posilňuje kosti a predchádza osteoporóze
Medzi liečivé vlastnosti rebarbory patrí posilnenie kostí a prevencia osteoporózy. Pretože rebarbora obsahuje dobrú dávku vitamínu K, môže mať priaznivé účinky na kostný metabolizmus a zabrániť osteoporóze. Vitamín K navyše posilňuje kosti a stimuluje ich rast a opravu ().
Výskum a klinické skúšky uskutočnené na oddelení ľudskej biológie na University of Wisconsin-Green Bay a publikované v časopise Nutrition in Clinical Practice ukazujú, že vitamín K má „pozitívne účinky na denzitu kostných minerálov a znižuje riziko zlomenín“ ().
Zabraňuje rozvoju mozgových chorôb
Keď človek trpí oxidačným stresom, môže to spôsobiť množstvo porúch, vrátane mŕtvice, Alzheimerovej choroby a amyotrofickej laterálnej sklerózy, a viesť k významnému poškodeniu mozgu. Oxidačný stres môže viesť k tvorbe voľných radikálov, ktoré môžu spôsobiť neuronálnu apoptózu a rozvoj niektorých typov chronických ochorení mozgu.
Výskum publikovaný v správach o molekulárnej medicíne hodnotil vplyv rôznych koncentrácií extraktu z rebarbory na poškodenie neurónov vyvolané žiarením. Liečba extraktom významne znížila zápal mozgu vyvolaný žiarením, čo môže preukázať ochrannú úlohu tohto extraktu pred oxidačným stresom (). To by zase mohlo potenciálne pomôcť predchádzať chorobám mozgu, ako je Alzheimerova choroba, ALS a mŕtvica.
Bojuje s voľnými radikálmi
Rebarbora je vysoko antioxidačné jedlo podobné čučoriedkam a brusniciam. Obsahuje silný flavonol kvercetín, ktorý pomáha spomaliť a zastaviť škodlivé účinky voľných radikálov. Kvercetín je silný antioxidant, ktorý dodáva rastlinám ich farbu.
Štúdia uskutočnená na Northwest Institute of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences v Číne študovala semená rebarbory. Ako marker na hodnotenie celkovej antioxidačnej kapacity extraktov z rebarbory sa použila metóda zachytávania voľných radikálov.Z extraktov zo semien rebarbory bolo izolovaných desať lapačov voľných radikálov, z ktorých päť bolo identifikovaných a kvantifikovaných, vrátane epikatechínu, myricetínu, hyperozidu, quercitrínu a kvercetínu. Všetky z nich možno považovať za hlavné silné antioxidanty v semenách rebarbory vďaka ich výraznej aktivite pri čistení tela od voľných radikálov.
Táto štúdia publikovaná v časopise Journal of Chromatographic Science nakoniec potvrdzuje účinnosť semien rebarbory v boji proti voľným radikálom ().
Zmierňuje zápchu a hnačky
Rebarbora sa často uvádza pre laxatívne vlastnosti, ktoré sa používajú na uľahčenie ľahkého vyprázdňovania. Je známe, že pomáha zmierňovať bolesť pri vyprázdňovaní a zase môže zmierňovať bolesť z hemoroidov alebo trhlín v análnom kanáli (análne trhliny).
Používa sa tiež ako ľudový liek pri liečbe gastrointestinálnych ťažkostí, ku ktorým dochádza pri zápche a hnačkách. To sa dá dosiahnuť konzumáciou rebarbory, ale zvyčajne sa to robí liekmi, ako sú tinktúry, extrakty a prášky z koreňov a stoniek rastliny. Je nevyhnutné, aby ste sa o týchto metódach poradili so svojím lekárom, pretože nadmerná konzumácia môže zhoršiť akékoľvek ochorenie (,).
Ak sa však bude brať správne, môže pomôcť prirodzene znížiť zápchu a hnačku.
Zmierňuje zápal
Rebarbora sa už dlho v čínskej medicíne používa pre svoje protiinfekčné vlastnosti. Je známe, že jeho konzumácia podporuje zdravú pokožku, sliznice, dobré videnie a možno aj ochranu pred rakovinou. To všetko je spôsobené jeho protizápalovými vlastnosťami.
Na stanovenie antivírusového účinku extraktu z koreňa rebarbory sa uskutočnila štúdia Štátneho kľúčového laboratória virológie / Ústavu lekárskej virológie na Lekárskej fakulte Wuhanskej univerzity v Číne. Výsledky publikované v časopise American Journal of Chinese Medicine preukázali, že extrakt z rebarbory preukázal významné pozitívne výsledky v hojení zápalových buniek po pridaní po infekcii, čo potvrdilo jeho protizápalové vlastnosti ().
Zabraňuje rakovine
Antioxidanty boli v posledných rokoch široko študované pre ich schopnosť neutralizovať voľné radikály v tele. Voľné radikály sú vedľajšími produktmi bunkového metabolizmu, ktoré môžu spôsobiť mutáciu alebo smrť v zdravých bunkách, čo často vedie k rakovine alebo iným chronickým ochoreniam.
Rebarbora je dobrým zdrojom beta-karoténu a ďalších polyfenolových zlúčenín (), ako sú luteín a zeaxantín, ktoré pôsobia podobne ako vitamín A na ochranu pokožky a očí pred voľnými radikálmi.
Dostatok antioxidantov vo vašej strave môže pomôcť zabrániť predčasnému starnutiu, šedému zákalu, makulárnej degenerácii a vráskam. Navyše sú tieto polyfenolové zlúčeniny spojené s prevenciou rakoviny ústnej dutiny a pľúc!
Zlepšuje krvný obeh
Stopové množstvá medi a železa nachádzajúce sa v rebarbore sú dostatočné na stimuláciu tvorby nových červených krviniek, zvyšovanie celkového počtu červených krviniek v tele, ako aj na okysličenie v kľúčových oblastiach tela, čím sa zlepšuje ich funkcia a zvýšenie celkového metabolizmu tela ().
Lieči srdcovo-cievne ochorenia
Rebarbora obsahuje veľmi málo tuku a cholesterolu, takže jej použitie nepredstavuje hrozbu pre zdravie kardiovaskulárneho systému. Môže skutočne zvýšiť dobrú hladinu cholesterolu vďaka prítomnosti vlákniny, o ktorej je známe, že pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol zo stien krvných ciev a tepien.Pôsobivé množstvo antioxidantov v rebarbore navyše zaručuje, že voľné radikály nespôsobujú srdcové choroby a širokú škálu ďalších nebezpečných chorôb ().
Ako rastie rebarbora
Okrem mimoriadnej chuti a liečivých vlastností stopiek rastlín uvedených na fotografii stojí za zmienku, ako rastie rebarbora. Je klasifikovaná ako rastlina odolná voči odtieňom, ktorá nepotrebuje veľa svetla, aj keď so silným tieňovaním rastie o niečo pomalšie. Na rovnakom území môže kultúra dorásť až 15 rokov, po 10 rokoch života však začne prinášať menšie objemy zberu, preto sa po tomto období odporúča rastlinu obnoviť.
V porovnaní s inými zeleninovými plodinami je hlavnou metódou množenia rebarbory v záhradníctve rozdelenie odnože. Koreňový systém rastliny je veľmi silný a je schopný rýchlo sa zotaviť z poškodenia, pričom ešte viac rastie. Rozmnožovanie semien je použiteľné aj pre túto plodinu, ale nie tak úspešne ako delenie. Semená rastliny klíčia už pri 2 ° C, ale optimálna teplota pre vývoj je od 10 do 20 ° C.
Správna zálievka pomôže zabezpečiť dobrý výnos plodiny. Rastlina má radšej mierne vlhkú pôdu, ale zle rastie v miestach, kde podzemná voda steká blízko k povrchu. Nadbytočná vlhkosť negatívne ovplyvňuje stav koreňového systému, vyvoláva hnilobu. Nedostatok vody zase ovplyvňuje jemnú štruktúru a chuť stopiek, čo ich robí tvrdými a horkými.
Aplikácie
Korene a listy tejto rastliny sa používajú ako liečivá. V lekárňach sa predáva extrakt z rebarbory vo forme prášku alebo tabliet. Bylina rebarbora je dlho známa pre svoje liečivé vlastnosti - antibakteriálne, antipyretické a choleretické.
V malých dávkach je užitočné napr
prostriedok, ktorý zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie, a vo veľkých sa používa ako preháňadlo.
Moderná medicína nevyužíva antipyretické a antimikrobiálne vlastnosti rastliny., pretože sa našli účinnejšie analógy, recepty na tinktúry a zmesi z rebarbory sú v ľudovom liečiteľstve populárne na boj proti nachladnutiu a iným chorobám.
Tento produkt súčasťou mnohých diét na chudnutie - má nízku energetickú hodnotu a veľa užitočných vlastností.
Zelenina nie je veľmi populárna ako kulinársky produkt - stonky rastlín sa pripravujú dlho, zriedka sa vyskytujú v obchodoch alebo na trhoch. Táto kultúra vám ale môže výrazne spestriť stravu.
Existuje veľa jedál, do ktorých sa namiesto vašich obvyklých jedál dajú použiť mäsité stonky rebarbory.... Bude to spása pre tých, ktorí majú po zime oslabenú imunitu alebo nedostatok vitamínov. Ako poľnohospodárska plodina je zelenina nenáročná, dá sa pestovať na vašom webe.
Čo sa vyrába z rebarbory
Ako už bolo spomenuté vyššie, stopky rastliny sa osvedčili ako chutná a zdravá prísada do rôznych druhov dezertov: od pudingov a želé po marmeládu a koláče. Cenia sa pri výrobe švov, konzerv, džemov a kompótov, na ktoré sa používajú najšťavnatejšie stopky od 2,5 do 3 cm. K tejto kultúre sa dobre hodia aj slané jedlá, ako sú šaláty, dusené jedlá, zeleninové pyré a kyslé uhorky.
Ale použitie rebarbory sa neobmedzuje iba na kulinárske účely. Laxatívne a protizápalové vlastnosti liečivých odrôd rastliny si našli uplatnenie v tradičnej medicíne, kde sa na základe jej koreňa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s tráviacimi problémami, napríklad Radirex.
Extrakt z koreňa rebarbory sa osvedčil aj v kozmeteológii - ako súčasť rôznych krémov a pleťových masiek. Nezostal bez povšimnutia v oblasti parfumérie.
Zhrňte
- Rebarbora je zelenina, ktorá má sladkú, koláčovú chuť, a preto sa používa na prípravu koláčov, džemov, kandizovaného ovocia a iných dezertov.
- Stonky a kvety sú jedinou jedlou časťou rastliny. Je to veľmi dôležité vedieť, pretože listy sú skutočne jedovaté.
- Medzi výhody rebarbory pre ľudský organizmus patrí uľahčenie trávenia, posilnenie kostí a prevencia osteoporózy, prevencia chorôb mozgu, boj proti poškodeniu voľnými radikálmi, zmiernenie zápchy a hnačky, zmiernenie zápalu v tele atď.
- Pamätajte, že môžete jesť iba stonky (stopky) rastliny, aby ste sa vyhli použitiu listov, koreňov a rizómov. Ak ste tehotná alebo máte ochorenie pečene alebo obličiek, pred pridaním tejto zeleniny do vašej stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Značky: Rebarbora
- Podobné príspevky
- Aký je rozdiel medzi ľadovým šalátom a kapustou?
- Čo je endívia a ako sa konzumuje?
- Je mrkva dobrá pre vaše oči?
«Predchádzajúci príspevok
Rebarbora: všeobecné informácie
Rebarbora je bylina, ktorú botanici klasifikujú ako pohánku. Ale aj v oficiálnych zdrojoch existujú zmienky o nej ako o zelenine. Oficiálne je registrovaných asi 20 odrôd, ale v prírode ich je oveľa viac, čo sa vysvetľuje vysokou náchylnosťou k hybridite. Zeleninové a lekárske odrody sa líšia tvarom listov: v prvom prípade majú hladké okraje, v druhom laločnaté alebo vystrihnuté.
Rastlina je nenáročná, bežná v Eurázii a na americkom kontinente. Aktívne sa pestuje v Británii a Spojených štátoch. Aplikácie: varenie, medicína, poľnohospodárstvo, dizajn krajiny.
Veľké listy vyzerajú ako lopúch, kŕmia sa hospodárskymi zvieratami, ktoré sa používajú na kompostovanie. Zrelé ovocie pripomína oriešok. Z lekárskeho hľadiska je koreň prospešný. Pre stonky rebarbory je charakteristická výživová hodnota, práve z nich sa vyrábajú sladké a kyslé dezerty a iné pochutiny. Púčiky sa používajú aj pri varení, ale zriedka ako pochúťka.
Čas zberu je celé teplé obdobie, ale s podmienkou: rastlina by nemala kvitnúť, púčiky sa režú v stave mikroskopického embrya. Správna odpoveď na otázky, aký druh rebarbory máte jesť, kedy môžete rebarboru jesť: celoročne (v zime v podobe kandizovaného ovocia a džemu). Je pravda, že chuť stoniek sa mení v závislosti od sezóny.
Na začiatku jari sú sladké, kvôli obsahu kyseliny jablčnej, uprostred leta, je kyslosť výraznejšia, pretože sa mení organický vzorec. Milovníci zelene experimentujú s odšťavenými mladými listami od mája do júla. Korene sú vykopané v septembri. Ich príprava zahŕňa niekoľko etáp:
- umývanie;
- odstránenie tenkých "chĺpkov" a poškodených segmentov;
- rezanie;
- sušenie.
Opis rebarbory
Rebarbora (Rheum) je rod bylinných rastlín z čeľade pohánkovitých. Existuje viac ako 20 druhov rebarbory. Druhy rebarbory ľahko dávajú ovocné hybridy a tá druhá rovnako ľahko dáva medzi sebou hybridy, preto je ťažké získať a identifikovať čisté druhy.
Sú to vytrvalé veľmi veľké trávy s hustými, drevnatými, rozkonárenými oddenkami. Nadzemné stonky rebarbory sú jednoročné, rovné, silné, duté a niekedy mierne brázdené. Bazálne listy sú veľmi veľké, dlho stopkaté, celé, dlaňovito laločnaté alebo zubaté, niekedy zvlnené po okraji; stopky sú valcovité alebo polyhedrálne, s veľkými hrdlami na spodnej časti. Kmeňové listy sú menšie. Kmeň rebarbory končí veľkým panikulárnym kvetenstvom.
Kvety rebarbory sú väčšinou biele alebo nazelenalé, zriedka ružové alebo krvavo červené; sú bisexuálne alebo sú z dôvodu nedostatočného rozvoja jednopohlavné. Okvetie je jednoduché, šesťlisté, listy ktorého sú navzájom identické, alebo vonkajšie, o niečo menšie ako vnútorné; po opelení okvetie vädne. Tyčiniek je 9, v dvoch kruhoch, pričom vonkajší kruh je dvojnásobný; iba pre Rheum nobile Hr. šesť tyčiniek, pretože vonkajší kruh nie je zdvojnásobený.Jeden piestik s horným jednobunkovým trojbokovým vaječníkom; sú tu tri stĺpy so stigmami capitate-reniform alebo v tvare podkovy.
Plodom rebarbory je trojuholníkový široký alebo úzko okrídlený orech. Semeno je bielkovinové, embryo je centrálne.
Kvitnúca rebarbora. <>
Aké sú výhody a škody rebarbory?
Poďme zistiť výhody a poškodenia rebarbory. Vrcholy aj korene tejto nádhernej rastliny sú pre telo užitočné. Používajú sa v ľudovej aj tradičnej medicíne.
Koreň rebarbory obsahuje glykozidy, kyselinu šťaveľovú a chryzofónovú, triesloviny a živice. Základné vlastnosti:
- antiseptikum;
- moč a choleretikum;
- vazokonstriktor;
- stimulujúca peristaltika.
Účinok na črevá závisí od dávky lieku. V malom množstve (≤ 0,5 g) posilňuje, vo významných množstvách (≈ 2 g) pôsobí laxatívne.
Korene rozomleté na prášok s prídavkom octu, medu alebo citrónovej šťavy sa používajú v domácej kozmetológii. Používajú sa na prípravu masiek a tonikov na bielenie pokožky, pleťových vody proti akné a pustúl.
Lekári vysvetľujú prospešné vlastnosti stoniek obsahom pektínu (3,2%), vitamínov skupiny C (v koncentrácii 10 mg / 100 g), v menšom množstve B, E, PP, organických kyselín (šťaveľová, jablčná) , jantárová). Dôležitým stopovým prvkom je železo. Z makro prvkov lekári zdôrazňujú najmä vápnik, fosfor a horčík. Kalorický obsah 16-26 kcal.
Lieky a jedlá obsahujúce túto rastlinnú zložku sa odporúčajú zvyšovať imunitu v období akútnych respiračných infekcií, stabilizovať trávenie a jemne čistiť črevá, posilňovať kosti a cievne steny, chudokrvnosť a dýchacie ťažkosti.
Podľa neoverených údajov sa z rastliny pripravujú lieky, ktoré pomáhajú pri onkológii. Športovcom sa odporúča, aby ho používali na budovanie svalovej hmoty.
S čerstvým vylisovaným džúsom si krásky utierajú tvár, vyživujú pokožku vitamínmi a bielia ju.
Listy rebarbory nemajú žiadne liečivé vlastnosti. Pri varení sa zriedka používajú ako neobvyklá náplň do koláčov alebo tajná súčasť šalátu s bylinkami.
Ako každá liečivá bylina, aj táto má kontraindikácie pre použitie, a to:
- vnútorné krvácanie, vrátane silnej menštruácie;
- hemoroidy;
- ochorenie moču a žlčových kameňov;
- hyperkyselinové patológie žalúdka a čriev.
Kvôli možnej prudkej reakcii tráviacich orgánov na pektíny sa rastlina neodporúča pre tehotné ženy, dojčiace matky a ľudí, ktorí sa zotavujú po akejkoľvek operácii brucha.
Rebarbora v kozmeteológii
Šťava z koreňov rastliny sa často používa ako základ pre svoju schopnosť ľahko sa opáliť. To platí najmä pre tých, ktorí trpia ochorením, ako je vitiligo.
Na tvár
Rebarbora môže pomôcť vyrovnať celkový tón pokožky. Postačí iba namazať postihnuté miesta šťavou z koreňa a nechať pôsobiť 10-15 minút. Umyte teplou vodou. Je dôležité mať na pamäti, že po ukončení procedúry by ste nemali byť istý čas vystavení priamemu slnečnému žiareniu.
Podobný efekt je možné dosiahnuť kombináciou bežného hydratačného krému a šťavy z rebarbory v pomere 1: 1. Zmes naneste na pokožku a po 15 minútach opláchnite.
Rebarbora je tiež vynikajúcim liekom na bielenie pieh a stareckých škvŕn. Na prípravu špeciálnej masky budete potrebovať:
- stonky rebarbory - 2 lyžice;
- drvené ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
- krém 15% - 1 polievková lyžica
Všetky zložky by mali byť dôkladne premiešané a výsledná hmota by mala byť aplikovaná na pokožku, ponechaná po dobu 25-30 minút a premytá teplou vodou.
Na vyliečenie a čistenie mastnej pokožky so sklonom k akné môžete použiť nasledujúci recept:
- nakrájané rebarborové rezne - 2 lyžice;
- glycerín - 1 polievková lyžica;
- šľahaný bielok - 1 ks.
Všetko dôkladne premiešajte, naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15–20 minút. Potom opláchnite teplou vodou.Aby ste dosiahli požadovaný efekt, masku nanášajte každý druhý deň. Iba 8-10 krát.
Rastlina je tiež skvelá v boji proti akné. Musíte si urobiť špeciálny obklad zmiešaním nasekaných odrezkov rebarbory s octom. V prípade potreby táto metóda pomôže pri odreninách a modrinách.
Tonikum založené na tejto zelenine bude veľmi užitočné a vyživujúce pre pokožku tváre. Budete potrebovať:
- nadrobno nakrájané korene rebarbory - 3 lyžice;
- vriaca voda - 0,25 l;
- med - 1 polievková lyžica
Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte ich lúhovať, kým úplne nevychladnú, potom prefiltrujte. Utierajte si tvár dvakrát denne. Tonikum sa uchováva v chladničke.
Video:
6 záchranných masiek pre dokonalú pleť tváre sa rozšíri
Na vlasy
Korene rastliny sa používajú na dodanie lesku a lesku vlasom, ako aj na ľahké zosvetlenie.
V prvom prípade budete potrebovať:
- nasekané korene - 1 polievková lyžica;
- vriaca voda - 1 liter.
Zlejeme a necháme pol hodiny lúhovať. Potom ochlaďte a po umytí šampónom použite ako opláchnutie.
Na farbenie vlasov budete potrebovať:
- nasekané korene rebarbory - 25 g;
- studená voda - 0,25 l.
Výsledná zmes sa za stáleho miešania varí 20 minút. Potom ochlaďte na 35 ° C a votrite do čistých a suchých vlasov. Výsledkom je príjemný slamovožltý odtieň.
Na ten istý účel je vhodná iná kompozícia:
- nasekaný koreň - 150 g;
- biele víno - 0,5 l.
Zmes varte, kým sa neodparí polovica pôvodného objemu. Po vychladnutí naneste na vlasy. Získajú svetlý blond odtieň. A ak do zmesi pridáte 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, získate tmavožltú farbu s červenkastým odtieňom.
Čo variť s rebarborou: recepty a odporúčania
Najjednoduchší spôsob použitia: olúpte čerstvé mladé stonky a žujte, namočte do cukru alebo medu.
Čo pripraviť chutnú rebarboru? Zo stoniek s rôznymi prísadami je možné vyrobiť najrôznejšie náplne do koláčov, rožkov, muffinov a iného pečiva. Rovnaký výrobok sa stane pikantným vrcholom domácej zmrzliny, kompótu, želé. Okrem dezertov sa pridáva k prvým chodom a predjedlám.
Nezabudni rozšírite svoju stravu a doplňte telo vitamínmi, napríklad užitočnými rastlinami, ako je žihľava, listy púpavy a brezové púčiky.
A teraz poďme priamo k receptom.
Rebarborový kompót
Nejedná sa len o lahodný nápoj, ale aj o vynikajúci tonikový rebarborový kompót, ktorý vám pomôže rýchlo sa spamätať z kocoviny.
Zloženie:
voda - 3 litre, stopky - 0,4 kg, cukor alebo med - podľa vkusu.
Na zvýraznenie chuti môžete pridať akékoľvek kyslé alebo sladké bobule, jablká, citrusové plody, mätu, zázvor.
Príprava:
varte vyčistenú vodu s cukrom alebo medom vo veľkom hrnci; pridajte stonky a bobule; povaríme 15 minút.
Pri použití citrusových zložiek sa najskôr vytlačia, koláč sa zmieša so surovou vodou. Kôra sa vloží do kompótu 3 - 5 minút pred dovarením (rovnako ako mäta).
Rebarborový šalát
Čo ešte variť s rebarborou? Existuje veľa variácií výdatných a ľahkých rebarborových šalátov. Aromatické vlastnosti závisia od pomocných prísad a zálievky. Ako posledný môžete použiť citrónovú šťavu a rastlinný olej, med a smotanu, jogurt, zložité teplé omáčky.
Ponúkame najjednoduchší recept na jarný „zelený“ šalát z listov rebarbory. Príprava tohto jedla trvá pár minút, ale rýchlo zasýti, povzbudí chuť do jedla, prečistí črevá.
Všetko čo potrebuješ je:
Mladé listy dôkladne umyte, nakrájajte na prúžky, naplňte.
Pre tých, ktorí nemajú problémy s váhou, odporúčame pridať do zelenej hmoty smotanu a cukor (2 lyžice na 300 g fyto prísad). Páni, ktorí držia diétu, používajú na dresing citrónovú šťavu a kvapku medu, aby tak nejako osladili život.
Vegetariánska rebarborová polievka
Trendový recept na rebarborovú polievku:
400 - 500 g stebiel nakrájaných na sudy povarte v litri vody (kým nezmäknú); pridajte rovnaké množstvo tekutiny; pridajte 25 g škrobu; udržujte v ohni, kým nezhustne, za stáleho miešania; osolíme a osladíme súčasne (100 g cukru).
Pre zvýraznenie chuti môžete dochutiť škoricou.
Pre tých, ktorí neradi experimentujú, ponúkame jednoduchší recept.
Vo vode uvaríme stopky, mrkvu, zemiaky, petržlenovú vňať a zelený hrášok. Korene musia byť samozrejme vopred olúpané a vyrezané. Zeleninový vývar dochutíme soľou. Odstráňte stopky, najemno nakrájajte zmiešané s vajíčkami uvarenými natvrdo. Výslednú hmotu + bylinky pridajte do polievky niekoľko minút, kým nie sú jemné.
Príprava rebarborového lekváru
Prípravky ako džem z rebarbory sa vyrábajú začiatkom leta, kým sa rastlina nenaplní kyselinou šťaveľovou.
Zloženie:
olúpané stonky a cukor v rovnakom pomere, napríklad kilogram oboch.
Prípravná fáza.
Stonky umyte, osušte, rozdrobte na veľké kocky. Vložte obrobok do plastovej misy, podlejte cukrom, odložte na 24 hodín.
Varenie.
Usadenú zmes nalejte do medenej misy alebo plechového hrnca. Pre milovníkov hustého džemu a džemu odporúčame pridať pektín alebo cukráreň. Na miernom ohni privedieme k varu. Varte 15 minút. Nalejte do vopred pasterizovaných nádob. Môže byť uzavretý kovovými aj plastovými krytmi. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.
Rebarborové recepty
V domácej kuchyni sa rebarbora bežne používa na dezerty a sladké nápoje, ale dá sa použiť do omáčok, polievok a teplých jedál. Uvoľnené stonky rebarbory je potrebné variť najviac jednu minútu, čerstvé, čerstvo odtrhnuté pružné stopky sa musia variť najmenej 3 minúty.
Rebarborové recepty:
- Studená polievka
... Príprava jedla trvá najmenej 3,5 hodiny. Stonky rebarbory (300 g) sa nakrájajú na 3 - 4 cm kúsky a varia sa v osolenej vode. Bujón sa odloží na vychladnutie a keď je dostatočne ochladený, dá sa do chladničky. Ak je veľmi kyslá, pridajte cukor. Filet zo šťuky (500 g) sa rozdelí na porcie a varí sa do mäkka. Uhorky (2 kusy) sa nakrájajú, zemiaky a vajcia (po 2 kusoch) sa varia v šupke. Všetky pripravené ingrediencie sú rozdrvené - vajcia, zemiaky, uhorky, bylinky - kôpor, petržlen, zelená cibuľa. Vyložíme na taniere, do každého vložíme ryby, zalejeme vychladnutým rebarborovým vývarom. - Mäso s rebarborovou omáčkou
... Je vhodné variť bravčové mäso, ale táto omáčka sa hodí aj k hovädziemu a hydinovému mäsu. Nalejte do pohára pol pohára červeného suchého vína, dochuťte zázvorom a pridajte horčicový prášok - každý po 1 lyžici korenia. Dusíme 1-3 minúty. Mäso (500 g) sa rozreže na porcie, marinuje sa 30 minút, potom sa pečie v rúre v rukáve alebo v mikrovlnnej rúre. Stonky rebarbory (200 g) sú rozpolené, jedna časť je nakrájaná na malé kúsky 0,5 cm a druhá je väčšia. Hrubé plátky sa zalejú vodou (2/3 šálky), podlejú sa cukrom (100 g) a vložia sa na 6 minút do mikrovlnnej rúry. Keď sa hmota stane homogénnou, pretrie sa cez sito. Malé kúsky rastliny sa pridajú do rebarborového pyré a vložia sa späť do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Stiahneme z mikrovlnky a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Bravčové mäso sa položí na misku, zaleje sa omáčkou. Ako prílohu je lepšie použiť ryžu. - Rebarborový koláč
... Cesto sa rýchlo miesi, takže rúru by ste mali zapínať od samého začiatku, aby mala čas zahriať sa na 180 stupňov. Plech na pečenie s vysokými stranami je pokrytý pergamenom a vymastený olejom. Spojte pohár múky s pol pohárom cukru, pridajte pol balenia masla a vypracujte nie veľmi tuhé cesto, trochu ho oddeľte na ozdobu. Cesto sa rozloží na plech a pečie sa 15 minút, nemusíte ho pripravovať úplne.Zatiaľ čo sa základ koláča pečie, pripravte si plnku - zmiešajte 2 nakrájané varené vajcia, pohár cukru, 2 šálky nakrájaných stoniek rebarbory, 4 lyžice múky a trochu soli. Náplň je opatrne rozložená na základni, vytvárajú sa pásy, ktoré zdobia vrch koláča, a pečú sa až do úplného varenia - 40-45 minút. Pred podávaním posypeme krupicovým cukrom. - Šalát
... Ingrediencie na zeleninový šalát: rebarbora - 300 g, niekoľko súkvetí karfiolu, polovica petržlenovej vňate, 3 varené vajcia, šťava z pol malého citróna, tretina pohára nesladeného jogurtu, olivový olej, majonéza - každý po 1,5 lyžice, kari prášok - pol lyžičky lyžice, trochu čierneho korenia. Karfiol sa varí najviac 1 minútu, pokrája sa, rebarbora sa pokrája na malé kúsky a použije sa surová. Všetky ostatné zložky sú tiež drvené. Zálievka sa pripravuje osobitne kombináciou jogurtu, olivového oleja, majonézy, soli, korenia, kari korenia. Zalejeme zeleninou dresingom a dáme na 15 minút do chladničky, povaríme. - Americký kompót
... Američania veria, že rebarbora s jahodami chutí perfektne, a obe ich často kombinujú. Kôra sa z oranžovej odstráni a šťava sa vytlačí. Voda sa naleje do hrnca - pridá sa 1 liter, 2 lyžice medu, pomarančový džús, kôra, cukor podľa chuti, povarí sa 5-7 minút. Tvrdé vlákna sa odstránia zo stopiek rebarbory, nakrájajú sa na malé kúsky, ponoria sa do vriacej kvapaliny, privedú sa k varu a odstránia sa z ohňa. Keď je úplne vychladnutý, dajte nádobu opäť na mierny oheň, pridajte jahody. Ak sú bobule zmrazené, nemusíte ich rozmrazovať. Hneď ako tekutina vrie, panvicu opäť odstavíme z ohňa a ochladíme najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke. Pred podávaním vložte do každého pohára dve čerstvé nakrájané jahody. Výborne sa hodí k zmrzline. V takom prípade musíte kompót uvariť hustejšie, aby konzistenciou pripomínal sirup. - Jam
... Rebarbora v lekvári sa hodí k bežnému červenému jarabine. Je vhodné zbierať bobule mimo poľných ciest. Stonky rebarbory sú nakrájané na kúsky, zmiešané s horským popolom - podiel ingrediencií je 1/1. Sirup je vyrobený z cukru - mal by byť dvakrát toľko hmotnosti ako zmes prísad na džem a naplnený vodou. Podiel cukru a vody je 1 kg / 1 pohár. Rebarbora s horským popolom sa naleje so sirupom, varí sa 1-1,2 hodiny, odstráni sa pena. Potom sa všetko rozdrví mixérom na jednotnú konzistenciu, privedie sa k varu, rozloží sa do sterilizovaných nádob a viečka sa zrolujú. Džem sa ukáže ako tekutý, zhustne už v nádobách, po 2 mesiacoch skladovania.
Množstvo kyseliny šťaveľovej v stopkách závisí od stavu rastliny. Najkyslejšia chuť v utlačených a poddimenzovaných húštinách. Stopky z mocných kríkov sú sladšie, šetrnejšie k sliznici tráviaceho traktu a sú vhodnejšie na výrobu dezertov. V zdravých kríkoch môžete na jedlo použiť mladé listy - pridajte ich do šalátov.
Čo je dobré pre zdravie
Preukázané, že konzumácia tohto produktu priaznivo ovplyvňuje metabolizmus, podobne ako koriander, zlepšuje chuť do jedla, obnovuje normálne fungovanie tráviaceho traktu... Rastlina obsahuje látky, ktoré posilňujú imunitný systém.
Existujú stonky rebarbory
najužitočnejšie organické kyseliny: jablko, citrón, jantár a šťaveľ. Stonka rastliny je bohatá na vitamíny skupiny B, obsahuje vitamíny P, A, C, E a veľa karoténu.
Jesť rebarboru je dobré pre ľudí, ktorí majú problémy s pečeňou. Táto rastlina je vďaka svojej prítomnosti vynikajúcim choleretickým činidlom veľké množstvo minerálnych solí a katechínov (antioxidanty).
Nachádza sa v tomto produkte významné množstvo pektínov (polysacharidov), rutínu a množstvo stopových prvkov, vrátane železa, fosforu, vápnika, horčíka (informácie o potravinách obsahujúcich draslík a horčík).Posledné štúdie tiež odhalili, že látka chrysarobín, ktorá pomáha v boji proti vonkajším prejavom psoriázy, má priaznivý vplyv na pokožku a vlasy.
Použitie rebarbory v potravinách má obnovovacie pôsobenie... Toto je dobrý spôsob obnovy tela po dlhom nedostatku vitamínov alebo dlhotrvajúcej chorobe. Je dokázané, že použitie tohto produktu môže významne znížiť riziko benígnych nádorov v dôsledku prítomných polyfenolov.
Biologicky aktívne prvky obsiahnuté v stopkách priaznivo ovplyvňujú prácu obehového systému, posilňujú srdcový sval, znižujú pravdepodobnosť infarktu. Stonky tejto kultúry sú pre deti veľmi užitočné., pretože vysoký obsah vitamínov A a C má priaznivý vplyv na videnie a pohybový aparát.
Dobrý diétny produkt s nízkou energetickou hodnotou - iba 26 kcal na 100 g. Je lepšie jesť zeleninu počas sezóny, keď množstvo živín, ktoré obsahuje, dosiahne vrchol.
Zloženie a obsah kalórií rebarbory
Čerstvá rebarbora - stopky a veľmi mladé listy majú výživové vlastnosti. V sušenej forme a v zrelej rastline sa vlastnosti menia.
Obsah kalórií v rebarbore na 100 g je 16 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,7 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 2,5 g;
- Vláknina - 3,2 g;
- Voda - 91,5 g;
- Popol - 1 g.
Napriek tomu, že listy a stopky rastliny sa prakticky nepoužívajú ako liečivé suroviny, obsahujú bohatý komplex užitočných látok.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 10 μg;
- Beta karotén - 0,06 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,01 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,06 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,08 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,04 mg;
- Vitamín B9, folát - 15 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 10 mg;
- Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,2 mg;
- Vitamín PP, NE - 0,2 mg;
- Niacín - 0,1 mg
Makroživiny na 100 g:
- Draslík, K - 325 mg;
- Vápnik, Ca - 44 mg;
- Horčík, Mg - 17 mg;
- Sodík, Na - 2 mg;
- Fosfor, Ph - 25 mg.
Stopový prvok - železo, Fe - 0,6 mg.
Stráviteľné sacharidy na 100 g:
- Škrob a dextríny - 0,2 g;
- Mono- a disacharidy - 2,3 g.
Nasledujúce živiny v zložení rebarbory majú priaznivý účinok na telo:
- Vitamín A - stabilizuje imunitný stav, normalizuje reprodukčné funkcie, zvyšuje regeneračné vlastnosti, zlepšuje kvalitu pokožky, vlasov a zlepšuje zrakové funkcie.
- Vitamín C - normalizuje redoxné procesy, zlepšuje fungovanie imunitného systému, pomáha vstrebávať železo, zvyšuje pružnosť kapilárnych stien.
- Vitamín B9 - tento koenzým (neproteínová molekula) sa aktívne podieľa na metabolickom procese nukleových látok a aminokyselín. Nedostatok vitamínu B9 (kyseliny listovej) počas tehotenstva vedie k zhoršeniu tvorby plodu, k vzniku fyziologických abnormalít.
- Draslík - táto látka je hlavným intracelulárnym iónom, ktorý sa aktívne podieľa na normalizácii rovnováhy voda-elektrolyt a kyselina-báza, normalizuje funkcie nervového systému a udržuje krvný tlak.
- Vápnik je zodpovedný za funkciu svalov a kvalitu kostnej štruktúry.
Chuť stoniek rebarbory dodávajú kyseliny obsiahnuté v jej zložení: askorbová, šťavelová, jablčná. Preto by sme sa nemali čudovať výraznej kyslosti pri konzumácii.
V akej forme je lepšie použiť
Rebarbora je zelenina, ale používa sa ako ovocie pri varení. Nemôže sa jesť surový. Stonky rastliny, podobne ako šťavel, obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá sa pri varení zneutralizuje. Ale stále to nebude fungovať surové, aby ste to zjedli - čerstvé stopky sú veľmi kyslé a na zuboch zostávajú nepríjemné „hodvábne“ plaky.
Používa sa ako náplň do sladkého koláča, vyrába sa z neho kompót, v mnohých krajinách je obľúbený rebarborový džem. Jedlá z tohto produktu sú bohaté na anglickú kuchyňu - okrem cukroviniek sa zelenina používa ako omáčka a dokonca sa používa ako príloha k mäsu.
Pred dovarením stopky sú dôkladne olúpané - obsahuje najviac kyseliny šťaveľovej. Stonky sú rozdrvené a varené v cukrovom sirupe, potom je zmes rozomletá - cukrárenská náplň je pripravená. Chutí veľmi podobne ako jabĺčko. Rebarborové pečivo je veľmi šťavnaté a aromatické.
Táto zelenina neprehrievajte... Pri dlhodobom vystavení vysokým teplotám rebarbora uvoľňuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej a draslíka, ktoré navzájom reagujú za vzniku draselných solí. Hromadia sa v tele so soľnými usadeninami.
Rebarbora je dostupná v niekoľkých odrodách. Najkyslejšia zo všetkých je zelená. Je húževnatý, so zhrubnutou pokožkou - varenie trvá dlhšie.
Najmenej zo všetkých kyselín šťaveľových v červenej farbe - je najbežnejší, trvá menej času na varenie, má malinovú príchuť.
Príbeh rebarbory
Hovorí sa, že vedecký názov rodu (Rheum) pochádza z „Ra“ (Rha), starodávneho názvu rieky Volga, kde rastie rastlina rebarbory. Číňania prvýkrát použili túto rastlinu v medicíne pred tisíckami rokov. Je známe, že rebarbora v 17. storočí v Anglicku sa používala na potravinárske účely. V tom čase bol cukor k dispozícii iba pre bohatých ľudí, takže sladké koláče z rebarbory boli celkom príjemné. Marco Polo, slávny benátsky cestovateľ a obchodník, bol veľkým fanúšikom tejto zeleniny, vďaka čomu sa vo svojich príbehoch podelil o svoje znalosti o oddenku rebarbory.
Rebarbora sa najčastejšie nachádza na farmárskych trhoch a v obchodoch s potravinami v stopke ako zeler. Jar je najlepší čas na zber rebarbory, zvyčajne od apríla do júna. Stonky sú ľahko rozpoznateľné podľa jasne ružovej farby a nachádzajú sa tiež v svetloružových a bledozelených farbách, ktoré nemajú nič spoločné so zrelosťou alebo sladkosťou. Stonky a kvety sú však jedinou jedlou časťou rastliny. Je to veľmi dôležité vedieť, pretože listy sú skutočne jedovaté.
Potenciálne nebezpečenstvo a ako sa mu vyhnúť
Aj keď má rebarbora veľa prospešných vlastností, niektorým sa odporúča používať ju menej často alebo ju dokonca úplne odmietnuť, ak existujú kontraindikácie.
Kontraindikácie
Rastlina je vysoko kyslá. Rebarbora kontraindikované u ľudí s vážnymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu... To platí najmä pre tých, ktorí majú sklon k vnútornému krvácaniu a vredom.
Výrobok by nemali jesť ľudia s akútnymi zápalovými procesmi v obličkách a močovom mechúre, urolitiáza alebo hemoroidy.
Lekári odporúčajú vylúčiť zo stravy pacientov trpiacich hnačkami, diabetes mellitus, cholecystitídou... Tiež by sa nemal jesť s dnou.
Alergia
Rebarbora - hypoalergénna rastlina... Boli však zaznamenané prípady alergie na ňu v medicíne, aj keď veľmi zriedka.
Jeho zeleno-červené stonky sa stali skutočnou spásou pre alergikov na jahody alebo jablká - koniec koncov, napríklad rebarborový koláč chutí rovnako dobre ako jablkový alebo jahodový koláč. preto nebezpečenstvo produktu pre alergikov je zanedbateľné.
Je to škodlivé pre tehotné ženy a deti
O použití rebarbory v potravinách pre tehotné ženy názory lekárov sú trochu rozdelené... Niektorí veria, že je lepšie tento výrobok vylúčiť, zatiaľ čo iní naopak odporúčajú jeho pravidelné používanie.
Ich názory sa zhodujú v jednej veci - príliš často počas tehotenstva nestojí za to jesť... Dôvodom je vysoká kyslosť.
Ako už bolo uvedené vyššie, rebarbora je pre deti užitočná kvôli vysokému obsahu vitamínov a prospešných mikroelementov... Ak dieťa nemá žiadne kontraindikácie (ide o gastrointestinálne ochorenia, diabetes mellitus), potom mu táto zelenina bude mať iba úžitok. Výrobok sa môže dokonca deťom vo veku do troch rokov podávať vo forme kompótov alebo sladkého pyré.
Viac informácií o zdravotných výhodách a možných zdravotných rizikách rebarbory sa dozviete v tomto videu:
Poškodenie a kontraindikácie
Rebarbora, ktorá má celý rad priaznivých účinkov, pôsobí ako droga, čo znamená, že sa nemôže nekontrolovateľne konzumovať. Listy (stopky) rebarbory sa neodporúčajú ľuďom s obličkovými kameňmi - kvôli usadzovaniu skalátových solí.
Rebarbora je tiež kontraindikovaná pre:
- individuálna intolerancia;
- kamene v žlčníku;
- zápal pobrušnice;
- reuma;
- cholecystitída;
- pankreatitída;
- zápal urogenitálneho systému;
- cukrovka;
- žalúdočné a hemoroidné krvácanie.
Rebarbora sa má používať opatrne, keď:
- zvýšená kyslosť;
- žalúdočný vred;
- cirhóza pečene.
Na hnačku sa neodporúča používať stopky a riad / prípravky z nich vyrobené. V tomto stave môže mať rebarbora stimulačný účinok - existuje riziko dehydratácie.
Rebarbora: odrody (najobľúbenejšie)
Dnes existuje viac ako sto odrôd tejto rastliny, ale nie všetky sú v Rusku rozšírené.
- Odroda Victoria je jednou z prvých a najproduktívnejších. Má skvelú chuť. Dĺžka stopiek nepresahuje 60 centimetrov. Podľa záhradkárov má odroda Victoria nevýhodu - príliš bohaté kvitnutie.
- Moskovsky-42 je jednou z prvých odrôd s vysokým výnosom a vynikajúcou chuťou. Stopky sú dlhé sedemdesiat centimetrov a hrubé viac ako tri centimetre. Stopky sú hladké, zelenej farby a na spodnej časti majú červený prúžok.
- Ogre-13 je vysoko výnosná odroda v sezóne. Dobre sa vyvíja a v tieni vytvára stopky. Dužina hustých a dlhých stopiek je veľmi jemná a šťavnatá. Na rastline sa tvoria dva generatívne výhonky.
- Veľký stopka je veľmi skorá odroda, ktorá vytvára silnú ružicu listov s tmavočervenými stopkami. Ich dĺžka nie je väčšia ako 60 cm a šírka 2,5 cm. Majú príjemnú chuť a jemné mäso.
- Obrie - táto odroda sa vzťahuje na neskoré, čo poteší zberom, keď skoré odrody už zakvitli a stvrdli. Stopky sú obrovské, až jeden meter dlhé a až štyri centimetre hrubé, červené.
Kedy zbierať a skladovať rebarboru
Keďže ide o trvácu rastlinu, zber sa uskutočňuje v dvoch fázach. V prvom štádiu sa zbierajú listy a počas druhého (možno o niekoľko rokov) sa vykopávajú korene.
Korene je možné vyhrabať, keď je rastlina stará štyri roky. Potom sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a sušia sa najskôr na čerstvom vzduchu, potom v sušičkách pri teplote 60 stupňov. Stopky sa trhajú postupne, trikrát až štyrikrát za sezónu. Zvyčajne je potrebné zber ukončiť koncom júla, aby rastlina mohla načerpať sily do budúceho roka.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať rebarboru na zimu:
- ako domáce prípravky - džem alebo kompóty;
- zmrazením;
- sušené korene nechajte na chladnom, tmavom a vetranom mieste.
Môžete zmraziť zeleninu s kožou alebo bez nej. Pre kompóty je vhodná aj možnosť so šupkou, a ak plánujete rastlinu použiť ako náplň do koláčov alebo do šalátu, je lepšie ju zbaviť. Môžete zmraziť ako súčasť šalátovej zmesi, tak aj samostatne umytú rastlinu.
Možno zmraziť na cukor: olúpanú a umytú zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby na potraviny vo vrstvách oddelených cukrom. Kilogram stopiek bude vyžadovať asi jeden a pol až dva poháre cukru.
Môže sa podávať rebarbora deťom
Pretože rebarbora obsahuje niektoré druhy kyselín (napríklad šťaveľovú), môže byť v niektorých prípadoch nebezpečné jesť ju. Preto je v prvých rokoch života dieťaťa lepšie touto zeleninou ho nekŕmiť.
Dôležité! Pred podaním rebarbory malému dieťaťu sa poraďte so svojím lekárom.
V akom veku môžu deti rebarboru používať
Keď dieťa dosiahne vek jeden a pol roka, môžete - so súhlasom pediatra - použiť rastlinu ako liek.
Ako potravinový výrobok sa môže konzumovať asi od dvoch do troch rokov (skôr - iba so súhlasom lekára a na lekárske účely). Zelenina musí nevyhnutne podstúpiť tepelné ošetrenie: dieťaťu môžete opatrne dať rebarborový džem alebo kompót.
Ako variť rebarboru pre vaše dieťa
Prvýkrát sa odporúča pripraviť kompót. Rebarborový kompót pre deti sa vyrába takto: olúpte stonky, vytlačte z nich šťavu. Potom sa do šťavy pridá prevarená horúca voda zmiešaná s ovocnou šťavou, aby sa zlepšila chuť nápoja. Vložte do stravy postupné zvyšovanie dávky, zatiaľ čo prvýkrát musíte podať veľmi málo.
Keď dieťa dorastie, bude možné mu dávať pravidelné jedlá obsahujúce túto zeleninu.
Druhy rebarbory
V dnešnej dobe sa v kuchynských záhradách a ovocných sadoch vyskytujú kultivované odrodové formy rastlín aj divoké druhy. Posledné sú atraktívne pre dekoratívnosť, nenáročnú starostlivosť.
- Liečivá rebarbora. Vyniká svojou obrovskou veľkosťou: listy rastliny dosahujú dĺžku jeden a pol metra a stopky presahujú ľudský rast.
- Vznešená rebarbora. Rastlina vytvára vysoké „ucho“, pozostávajúce z veľkých vlnitých listových dosiek.
- Prstová rebarbora. Jeho druhé meno je Tangug. Tento druh je zaujímavý svojimi silne členitými jasnými listami a karmínovými kvetmi, ktoré sú korunované vysokými stopkami.
- Zeleninová rebarbora. Tento druh sa odporúča ako záhradná rastlina. Pestované odrody tohto druhu majú šťavnaté a silné stopky, s príjemnou chuťou a dlho nie sú hrubé.
Choroby a škodcovia rebarbory
Rebarbora je veľmi zriedka postihnutá chorobami, ale ak budete konať podľa princípu „rastlina a zabudnite“, stane sa rastlina zraniteľnou voči infekcii a škodcom hmyzu. Veľa samozrejme závisí aj od klimatických podmienok. Nadmerná vlhkosť, vysoká - až 28 ° C - teplota a jej prudké poklesy, príliš veľa dusíka v štruktúre pôdy, zhrubnutá výsadba - priaznivé podmienky pre vývoj chorôb a škodcov.
Choroba rebarbory
Záhradkári sa najčastejšie musia popasovať s chorobami rebarbory, ako je napríklad askochitída, biela škvrna (ramulariasis), múčnatka a hrdza. Zatiaľ čo askochitída a ramulariasis sú bežnejšie v stredných a arktických oblastiach, tieto sú bežné na listoch rebarbory v južných oblastiach.
Ramulariasis
Pri ramulariasis sú listy rebarbory pokryté hnedými škvrnami s tmavším okrajom. V priebehu času škvrny rastú a spájajú sa do jedného celku. Stred listov sa postupne rozjasňuje. Pri vysokej vlhkosti choroba postupuje a obrovské listy sú pokryté bielym alebo striebristým povlakom. Ak je podnebie suché, tkanivo listovej čepele praskne a dostane sa do pôdy.
Pri ramulariase sú listy rebarbory pokryté hnedými škvrnami s tmavším okrajom.
Ascochitóza
Ascochitóza sa týka plesňových chorôb rebarbory; ovplyvňuje oddenku aj stonku s listami. Koreňové výhonky sčernejú a odumierajú, čím oslabujú rastlinu. Najskôr sa na listoch objavia malé horúce žlté škvrny, ktoré neskôr zhnednú alebo sú tmavosivé s hnedým okrajom a predĺžia sa a nadobudnú nepravidelný tvar. Listy, rovnako ako pri ramulariasis, sa začnú drobiť, opadávať. Na nich môžete vidieť čierne bodky - pycnidie, ktoré obsahujú spóry patogénu-huby. Niekedy sa choroba rozšíri na stonky. V ich bazálnom základe sa objavujú škvrny belavo-šedého odtieňa, pozdĺž ktorých sú rozptýlené tmavé body plodníc škodlivých húb.
Askochitída rebarbory ovplyvňuje oddenku aj stonku s listami
Múčnatka
Známa a nepríjemná múčnatka je ako biely zamat, ktorý zakryl listy rebarbory. Choroba progreduje začiatkom leta a spomaľuje rast celej rastliny. Ovplyvnené časti stmavnú a odumrú, rebarbora nevyhadzuje kvetinové šípy, veľmi často neprezimuje oslabená rastlina.
Múčnatka na rebarbore sa vyvíja začiatkom leta
Hrdza
Pre hrdzu je typická tvorba pustúl obsahujúcich „hrdzavé“ spóry húb. Pustuly praskajú a vylievajú sa na zem. Choroba oslabuje rast rebarbory, narúša metabolické procesy v častiach rastliny.
Hrdza zhoršuje rast rebarbory
Škodcovia
Rebarbora je skorá rastlina, preto ju napáda veľa škodcov.
Rebarbora weevil
Weevil rebarbora je prispôsobený akýmkoľvek klimatickým podmienkam, preto sa objavuje všade tam, kde sa rebarbora pestuje. Telo dospelých chrobákov je dlhé až 6 mm a na vrchu je pokryté sivými alebo hnedými šupinami, po stranách je umiestnená malá elytra. Samice nosatcov kladú vajíčka na stopky šťavela a pohánky, ktorými sa začínajú kŕmiť skoro na jar. Neskôr škodcovia prechádzajú na rebarboru. Preto sa vedľa tejto plodiny nevysádza pohánka a šťavel.
Samica nosorožca rebarborného kladie vajcia na pohánku a šťavel, preto s týmito rastlinami nemožno rebarboru vysadiť.
Húsenice zemiakového kopca
Rebarbora a húsenice naberačky na zemiaky, ktoré sa na jar objavujú z vajec, ktoré kladie na burinu, otravujú. Húsenice sa živia mäsom stoniek a listov rebarbory, čím poškodzujú čoraz viac stoniek. Najlepším spôsobom, ako ich ovládať, je zabiť všetku burinu na lôžkach s rebarborou. Ak je motýľov príliš veľa, inštalujú sa na ne svetelné pasce, pod ktorými sú rozmiestnené nádoby s melasou. Za týmto účelom sa 50 g droždia fermentuje v 1 litri vody a mieša sa s melasou v pomere 3: 1. Lovom motýľov sa teda tiež znižuje počet kladenia vajíčok.
Húsenice lopatky zemiakovej sa živia dužinou stonky a lístkami rebarbory
Chyba rebarbory
Plošticu rebarbory je ľahké spozorovať za letu vďaka jasnému brušku v tvare diamantu. Zhora má hmyz hnedú farbu a na jeho hlave sú dlhé červené antény-antény. Živí sa listovou šťavou z rebarbory. Dôsledkom jeho prítomnosti sú hnedé škvrny na listoch. Škodca má rád najmä mladé rastliny. Odlišuje sa od ostatných „kolegov“ v absencii nechutného zápachu. Ploštice lietajú z jednej rastliny do druhej, čo veľmi škodí plantážam rebarbory.
Ploštica rebarbory sa živí listami rebarbory, čím oslabuje rastlinu
Liečba a prevencia
Na preventívne účely:
- zničiť choré a hmyzom poškodené listy rebarbory;
- burina sa odstráni včas;
- kyprenie pôdy niekoľkokrát za sezónu;
- napojená pravidelne;
- na zimu nezabudnite vykopať pôdu okolo rastlín na bajonete lopaty.
Na ošetrenie proti chorobám a škodcom sa používajú:
- jedno percento zmesi Bordeaux - na boj proti plesňovým chorobám;
- 40% fosfamid na konci vegetačného obdobia - na prevenciu lézií prostredníctvom rebarbory.
Video: príprava zmesi Bordeaux
Používanie chemikálií na spracovanie rebarbory sa neodporúča, aby sa zabránilo otrave toxickými látkami, ktoré sa rebarbora môže hromadiť vo veľkom množstve.
Ak sú chemikálie nevyhnutné, sú používané veľmi opatrne. Najmenej škody prináša ošetrenie pesticídmi v oblastiach s jednoročnými sadenicami. Na dospelých rastlinách sa používajú až na samom konci sezóny, po poslednej úrode, v októbri alebo novembri.
Ako sa robí chov rebarbory?
Najčastejšie sa tento zástupca flóry môže množiť semenami alebo vegetatívnou metódou (časti odnože - delenki).
- Rozmnožovanie rebarbory pomocou semien.
Ak chcete použiť metódu osiva, musíte najskôr pestovať sadenice. Zároveň je potrebné poznamenať, že približne 75% vyrastených sadeníc stratí svoje odrodové vlastnosti a nebudú také produktívne. Takéto rastliny budú môcť získať úrodu až v treťom roku, od okamihu sejby. Ak sa prijme rozhodnutie zaoberať sa sadenicami, odporúča sa založiť školu (semenáčik), kde je osivo zasiate. Používajú sa čerstvo zozbierané semená rebarbory.Sejba sa vykonáva ako na jeseň, dokonca aj na zamrznutej pôde alebo na jar. V druhom prípade je potrebné predbežné mesačné rozvrstvenie - semená sa uchovávajú 30 dní na spodnej polici chladničky pri teplote 0-5 stupňov Celzia. Semená rebarbory sú zasadené do hĺbky nie viac ako 2–3 cm, zvyčajne po 15–20 dňoch vidno prvé klíčky rebarbory. Mali by byť zriedené. Keď od okamihu výsadby uplynú 1 - 2 roky, je nevyhnutná transplantácia na trvalé miesto v záhrade. Takáto manipulácia sa vykonáva začiatkom jari alebo začiatkom septembra. - Rozmnožovanie rebarbory časťami odnoží.
Táto metóda je lepšia, pretože úrodu bude možné zbierať v druhom roku kultivácie. K tomu je potrebné na jar alebo začiatkom septembra vybrať úplne zdravú a dobre vyvinutú rastlinu, ktorá dosiahla vek 3-4 rokov. Odstráni sa zo zeme a oddenka sa pomocou ostreného noža alebo lopaty rozdelí na časti. Každá z divízií by mala mať 1–2 dostatočne vyvinuté púčiky a pár zahustených koreňových procesov. Všetky časti musia byť kvôli dezinfekcii okamžite posypané drveným dreveným uhlím. Potom sa odrezky rebarbory umiestnia do tieňa, aby sa vysušili. Takto sa sadenice v budúcnosti zachránia pred rozpadom po výsadbe do zeme. Pristátie sa vykonáva podľa vyššie uvedených pravidiel.
Pestovanie a starostlivosť
Rebarbora je klasifikovaná ako nenáročná, nenáročná na ľahké a za studena odolné rastliny. Ale pre bohatú a chutnú úrodu sú potrebné určité podmienky pestovania:
- kyprenie pôdy v uličkách,
- včasné vytrhávanie buriny,
- hnojenie hnojivami,
- hojné zalievanie,
- odstraňovanie šípok kvetenstva,
- v prípade potreby boj proti chorobám a škodcom.
Rastlina dobre znáša tieň, ale lepšie rastie v otvorených, slnečných oblastiach a má dekoratívnejší vzhľad listov a jemnú chuť stopiek. Táto kultúra vyžaduje obzvlášť dobré osvetlenie pri pestovaní sadeníc zo semien.
Rebarbora lepšie rastie v otvorených, slnečných oblastiach
Pri nízkej vlhkosti vzduchu a vysokých teplotách je kvalita stopiek výrazne znížená.
Metódy výsadby
Rebarboru vysádzame sadenicami alebo výsevom semien priamo do zeme. Miesto pristátia je pripravené vopred: vykopajú miesto, pridávajú humus rýchlosťou 10 kg / m2. Pôda by mala byť pomerne vlhká a prevzdušnená, na ťažké pôdy sa pridáva piesok. Berie sa do úvahy aj skutočnosť, že rebarbora môže na jednom mieste rásť aj viac ako 10 rokov, pričom silno rastie, preto potrebuje dospelá rastlina plochu minimálne 1 m2.
Výsev so semenami na otvorenom teréne
Semená rastlín je možné vysievať priamo do otvoreného terénu. Keďže sa nebojí mrazu, je možné tak urobiť koncom jesene (začiatkom polovice novembra).
- Semená sú rozložené v plytkých drážkach do hĺbky 1,5 cm a vo vzdialenosti 20 - 25 cm od seba.
- V zamrznutej pôde prejdú procesom prirodzenej stratifikácie a v apríli dajú priateľské výhonky.
- Na jeseň sa pestované rastliny presádzajú na správne miesto.
Môžete okamžite zasiať semená na trvalé miesto, aby ste nepresadili sadenice, zatiaľ čo hĺbka uloženia sa zvýši na 3 cm a vzdialenosť medzi sadenicami sa urobí naraz 70-100 cm.
Takto vyzerajú sadenice zo zimného výsevu, pripravené na jesennú výsadbu
Pestovanie sadeníc
Jarná sejba sadeníc sa vykonáva koncom februára alebo začiatkom marca.
- Semená sa po 2 mesiacoch vyležania v chladničke namočia na 2 dni do vody alebo do regulátora rastu na zlepšenie klíčenia.
- Po napučaní semien a výskyte klíčkov dlhých asi 2 cm sa vysušia a vysadia do pripravenej vlhkej pôdy so vzdialenosťou medzi radmi 20 - 25 cm.
- Po výskyte listov sa sadenice zriedia.
- V máji, keď sadenice dosiahnu výšku 30 cm, majú 3-4 vytvorené listy a červené sfarbenie spodnej časti stopiek, sú vysadené na trvalom mieste podľa schémy 1 × 1 m.
- Ak je výsadba príliš neskoro, musia sa odstrániť príliš veľké listy.
Do konca mája dosiahnu sadenice rebarbory výšku 30 cm, majú 3-4 vytvorené listy a červené sfarbenie spodnej časti stopiek
Výsev semien má určité nevýhody: semená rebarbory neklíčia dobre, rastlina nemusí prenášať špecifické a odrodové vlastnosti. Preto sa rebarbora častejšie rozmnožuje delením odnože.
Rozmnožovanie rebarbory rozdelením odnože
Oddenok 4–5-ročného kríka je rozdelený na niekoľko častí tak, aby každá časť mala 3–4 púčiky a zasadila sa tak, aby vrcholový púčik (základ nového výhonku) po poklese pôdy , zostáva na úrovni povrchu pôdy.
Na rozdelenie si vezmite rebarborový krík nie starší ako päť rokov
Pôda okolo čistiny je zhutnená. Pri nízkej pôdnej vlhkosti sa pri výsadbe rebarbory zavlažuje koreň (2 litre na akciu). Táto metóda umožňuje zachovať odrodu a rýchlo získať úrodu. Sadenice sa zakoreňujú oveľa lepšie ako sadenice.
Polievanie
Rebarbora je rastlina milujúca vlhkosť, ktorá vyžaduje kapacitu pôdnej vlhkosti najmenej 80%. Táto skutočnosť sa dá ľahko vysvetliť: obrovské listy rebarbory majú veľkú odparovaciu plochu a oddenka je blízko povrchu pôdy.
Čím častejšie je rastlina zalievaná, tým väčšie, šťavnatejšie a jemnejšie budú jej stopky. Samozrejme, v prvom rade frekvencia polievania závisí od poveternostných podmienok. V suchých obdobiach by ste mali rebarboru piť najmenej dvakrát týždenne. Na začiatku vegetačného obdobia a počas zberu by sa malo zalievanie zvýšiť až 3 - 4 krát týždenne, pričom sa použije 10 litrov vody na 1 m2.
Aby listy rýchlo rástli, na rebarboru sa režú kvetinové šípky. Po každom zalievaní sa vykoná ľahké kyprenie pôdy a odstránia sa buriny.
Na začiatku sezóny je potrebné zalievať najmä mladé rastliny rebarbory.
Vrchný obväz
Rebarbora miluje úrodné pôdy, preto dobre rastie na humusových, hlinitých a kultivovaných ílovitých pôdach bohatých na živiny.
Nevyhnutnou podmienkou starostlivosti o rastlinu je ročné kŕmenie:
- Organické hnojivá sa spravidla aplikujú na jeseň vo forme zhnitého hnoja, humusu a zvyškov rastlín v množstve 1-2 vedier na 1 m2.
- Na jar je pôda naplnená minerálnou vodou: na 1 m2 pozemku sa pridá 30 g karbamidu a síranu draselného, 60 g superfosfátu.
- Hnojivá sú opatrne rozložené okolo koreňovej zóny alebo zasiateho semena.
- Pre zrýchlený tok vrchného obväzu do pôdy sa vykonáva polievanie.
Často existujú odporúčania na aplikáciu komplexných minerálnych hnojív po každom odbere stopiek. Ale napriek tomu je lepšie starať sa o ďalší stav pôdy a hnojiť ju rastlinnými výluhmi: napríklad nálevom zo žihľavy alebo diviny.
Nálev zo žihľavy sa používa ako hnojivo pre rebarboru
Mulčovanie pôdy
Prvé mulčovanie rebarbory sa vykonáva ihneď po výsadbe sadeníc alebo odrezkov do zeme, hneď ako sa dobre zakorenia. Za týmto účelom je pôda okolo rastlín navlhčená, uvoľnená a po povrchu sa rozprestiera mulčovací materiál. V takom prípade zostane listová ružica rebarbory otvorená.
Pri mulčovaní rebarbory zostáva vývod z listu otvorený.
Zvyšky rastlín, padlé listy sa používajú ako mulčovanie. Vďaka mulčovaniu zostáva pôda vlhká a udržuje sa v teple. Okrem toho je potlačený rast buriny okolo rebarbory.
Druhé mulčovanie sa vykonáva na jeseň po odumretí listov. Teraz bude naopak dobre zakrytá a zakrytá ružica kľúčom k úspešnému zazimovaniu rastliny. Skúsení záhradníci odporúčajú výsadby rebarbory chrániť nízkym drôteným pletivom (25-30 cm) a úplne ich zasypať opadaným lístím, čím ju dobre podbíjajú. Ďalšou výhodou tejto metódy mulčovania je, že na jar bude listový humus slúžiť ako dobré organické hnojivo.
Rovnakým spôsobom sa mulčovanie vykonáva každý rok na jar a neskoro na jeseň.
Slama braná ako kompost sa časom mineralizuje, čím sa zvyšuje mikrobiologická aktivita pôdy, čo vedie k zníženiu obsahu dusíka v nej.Tento mulčovací materiál nie je vhodný pre rebarboru!
Zber rebarbory
Pri správnej starostlivosti a správnej výsadbe si rebarbora vytvára svoju listovú hmotu až do jesene, ale je to sezónny produkt. Stopky najskorších odrôd sa konzumujú od začiatku opätovného rastu do polovice júna, neskoré odrody sa môžu používať do polovice júla. Potom sa stanú šľachovitými, tvrdými, bez chuti, navyše sa v nich hromadia organické kyseliny.
Milovníci rebarbory môžu zbierať stopky v podobe marmelády, kompótu, marinády, džemu.
Zber: ako správne orezávať rebarboru
V druhom roku po výsadbe rebarbory môžu milovníci pôvodnej a užitočnej rastliny zbierať dlho očakávanú úrodu iba zo skorých odrôd. Technická zrelosť stopiek v neskorých odrodách nastáva až v treťom alebo štvrtom roku.
Orezávanie sa zvyčajne začína koncom mája alebo začiatkom júna. U dvojročnej rebarbory sú vylámané maximálne 3 stopky, ktoré zber natiahnu až o mesiac, aby oslabené rastliny v budúcnosti neznížili úrodu.
Pri prerezávaní dodržiavajú niektoré pravidlá:
- Zberajú sa iba mäkké, mladé a šťavnaté stopky, ktorých spotrebiteľská zrelosť sa určuje podľa dĺžky najmenej 25 cm a hrúbky najmenej 1,5 cm;
Vhodné na zber mladých stoniek rebarbory 25 cm dlhých a 1,5 cm hrubých - stopky sú pri koreňovej báze opatrne odlomené, plynulo sa krútia a ťahajú nahor (nestrihajte ani neodtrhávajte), pričom je dôležité nedotýkať sa púčikov v pazuchách listov;
- fólia v spodnej časti stopky sa neodstráni, ale list sa odreže tak, aby jej malá časť zostala na stopke - to sa deje tak, aby stopka rýchlo nevybledla a dlhšie sa skladovala;
Pri rezaní stopiek rebarbory na nich zostane malá časť listov, aby sa stopky dlhšie skladovali - rastline zostanú 4 listy, ktoré sú potrebné pre rast a budúcu úrodu;
- kvitnúce šípky rebarbory sa okamžite odstránia, aby sa v rastline nehromadili škodlivé látky a chuť samotných stopiek je jemnejšia; súčasne sa zvyšuje aj trvanie zberu;
- v čase kvitnutia (od konca júna do polovice júla) sa na rebarbore nevyvíjajú mladé stopky, v starých a hrubých sa hromadí kyselina šťaveľová, takže v tomto období upustia od zberu. Až potom, čo mladé listy dorastú, zber pokračuje a sezóna sa končí koncom septembra, pretože oslabené rastliny musia mať čas na zosilnenie a v ich rizómoch sa musia hromadiť živiny.
Jeden päťročný kríček rebarbory je schopný vyprodukovať až 6 kg stopiek, ktoré dosahujú dĺžku až 80 cm.
