Riadkové huby: jedlé a nejedlé druhy, popis, vlastnosti, vlastnosti huby rodiny Row

Encyklopédia „Huby-Info“ Jedlé huby

Niekedy môžu prirodzene sa vyskytujúce živé organizmy získať zvláštne farebné variácie. Listy niektorých rastlín majú červený alebo žltý odtieň. A niektoré druhy zvierat sú schopné drasticky meniť farbu, aby sa prispôsobili svojmu prostrediu. Ukazuje sa, že medzi hubami sú aj solitérne exempláre s dosť vtipnou farbou. Napríklad to platí pre jedlú hubu radu orgovánov (Lepista saeva). Okrem neobvyklej farby má navyše niekoľko ďalších latinských názvov.
U bežných ľudí sa ryadovka s fialovými nohami nazýva: ryadovka modrá noha, ryadovka modrá noha, ryadovka dvojfarebná a hubovo modrý koreň.
Huba orgovánu je považovaná za jedlé plodnice, aj keď v kruhu hubárov je málo známa. Tieto plodnice dostali svoje meno podľa toho, že rastú v radoch a úzko sa držia jeden druhého. Niekedy možno pozorovať, že jedna huba úplne alebo čiastočne zakrýva čiapku svojho „súdruha“.

Ako vyzerajú riadky?

Klobúk

Podľa druhu majú čiapky húb výrazné vonkajšie rozdiely. V mladých výhonkoch môžu byť čiapky okrúhle, kužeľovité alebo zvonovité. Ako rastú, všetky sa narovnávajú a stávajú sa plochými. Avšak v jednej odrode budú okraje čiapky zvlnené, v druhej - vtiahnuté, v tretej - rovnomerné.

Každý riadok má svoj vlastný priemer hlavy. Veľkosti sa pohybujú od 3 cm do 20 cm.

Povrch čiapky môže byť hladký a slizký, suchý a zamatový, šupinatý, vláknitý. Štruktúra je tvorená špecifickými vlastnosťami.

Farba tiež závisí od príslušnosti k určitému druhu. Môže to byť biela, hnedá, žltá, nazelenalá, šedá.

Noha

Hrúbka nohy sa pohybuje od 7 mm do 2 cm, výška - od 3 do 10 cm.

Na základe druhu sa rozlišujú tieto formy nôh: rovné, kužeľovité s rozšírením dole alebo zhora, klavatové.

Textúra môže byť hladká a hodvábna, zamatová, šupinatá.

Noha je natretá na bielo alebo je totožná s farebnou paletou čiapky.

Metódy výroby modrých nôh

Po zbere a preprave húb musia byť modré stehná čo najrýchlejšie spracované. Je potrebné ich určitý čas držať v slanej vode, aby sa eliminoval hmyz, ktorý sa môže v hubách nachádzať. Modriny by mali byť vopred vyčistené.

Potom je potrebné ich umyť pod tečúcou vodou, povariť ich 15 minút a scediť. Potom sa z nich dajú pripraviť rôzne jedlá.

Nakladané modré nohy

Modré nohy sú často nakladané. Takto pripravené šampiňóny sú skutočne pochúťkovým produktom, pretože majú neobvyklú príjemnú chuť.

Na varenie nakladaných modrých nôh potrebujete:

1. Olúpané huby (1 kg) povaríme 20 minút.
2. Hoďte do seba cedník, počkajte, kým sa voda úplne nevypustí z húb.
3. Modré nohy zalejeme litrom vody, zapálime a privedieme k varu.
4. Keď voda zovrie, pridáme 2 lyžice hrubej soli, niekoľko listov vavrínu, 12 zrniek čierneho korenia.Ak je to možné, môžete tiež pridať niekoľko dubových alebo ríbezľových listov - dodajú hotovému výrobku zvláštnu chuť a arómu.
5. Huby s korením povaríme 10 minút na miernom ohni.
6. Vezmite 2 strúčiky cesnaku, nakrájajte, pridajte k šampiňónom spolu s dvoma lyžicami octu.
7. Všetko spolu povaríme 7-10 minút.

Nalejte huby spolu so soľankou do sterilizovaných nádob, zatvorte, odložte na teplé miesto, kým nevychladnú.

Môžete tiež variť jedlá z modrých nôh na celý obed alebo večeru - prvý, druhý, šaláty.

Polievka modrej nohy

Na prípravu polievky musíte zobrať 500 g húb, jedno kuracie filé, 3 zemiaky a 2 cibule, stredne veľkú mrkvu, jednu papriku. Budete tiež potrebovať soľ, mleté ​​čierne korenie, bobkový list.

Polievka s modrými nohami sa pripravuje týmto spôsobom:

1. Huby sa očistia, umyjú, varia pol hodiny v osolenej vode.
2. Filé sa nakrájajú na malé kocky.
3. Zelenina je olúpaná a nakrájaná: cibuľa - na malé kocky, zemiaky - na kocky, paprika - na tenké prúžky.
4. Mrkvu nastrúhame.
5. Cibuľa sa smaží na oleji, až kým nie je priehľadná, potom sa k nej pridá mrkva, ktorá získa zlatistú farbu.
6. Tekutina, v ktorej sa varili, sa odvedie z modrých nôh a zaleje sa novou vodou, pridá sa kuracie mäso a zemiaky a zapáli sa.
7. Varíme polievku 20 minút. Vyprážaná zelenina a paprika sa pridávajú 10 minút pred koncom.
8. Pridajte soľ, korenie, varte pár minút a vypnite oheň.

Táto hubová polievka je obzvlášť dobrá s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanými bylinkami.

Huby v cestíčku

Tieto neobvyklé huby tiež pripravujú dobré chutné občerstvenie - modré nohy v cestíčku. Sú vhodné ako na rodinnú večeru, tak na slávnostný stôl.

Pre tento recept budete potrebovať: kefír (0,5 l), múku (500 g), modré nohy (1 kg) a rastlinný olej.

1. Huby je potrebné olúpať, opláchnuť a z nôh odstrániť čiapky.
2. Ďalej je potrebné pripraviť cesto. Za týmto účelom premiešajte kefír s múkou, dobre premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou, bez hrudiek. Cesto nechajte 10 minút.
3. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Ponorte klobúky s modrými nohami do cesta a uistite sa, že ich rovnomerne zakrýva zo všetkých strán, potom ich vložte do oleja a smažte z oboch strán do zlatista.

Huby môžete jesť v cestíčku teplé aj studené. Čerstvý kôpor a petržlen sú pre ne ako stvorené.

Blue-legged, alebo lila-legged ryadovka, je huba obyčajná na priestranných lúkach a na miestach, kde sú oblasti obohatené humusom. Aj keď sa považuje za podmienene jedlú hubu, po tepelnom ošetrení sa môže bezpečne jesť. Modré nohy môžete pestovať na záhrade alebo v špeciálnych miestnostiach.

0

Priaznivé miesta na pokojný lov alebo kde rastú rady?

Z tisíc odrôd veslovania rastie v Rusku iba 45. Ich obľúbenou zónou sú stredné zemepisné šírky a severný Kaukaz.

Väčšina druhov sa nachádza v ihličnatých lesoch. Zriedkavé druhy uprednostňujú spolužitie s dubom, bukom, jaseňom, topoľom, brezou.

Ešte menej často sa vyskytujú v oblastiach s ovocnými stromami. Niektoré nájdete na svojom trávniku. Medzi týchto zástupcov patria v máji aj huby.

Distribúcia a kedy zbierať

Dvojfarebný alebo fialovonohý rad miluje rast v bohatých zásaditých pôdach. V Rusku ho možno nájsť na lúkach, lesných čistinách, pozdĺž brehov riek, na pastvinách alebo v oblasti opustenej poľnohospodárskej pôdy. Rastie vo veľkých skupinách, často tvoria „čarodejnícke kruhy“. Fialová kráska je bežná aj v európskej časti sveta, vyskytuje sa na americkom kontinente.

Sezóna aktívneho plodenia nastáva na jeseň. Skúsení hubári radia zberať ryadovku s fialovými nohami v suchom počasí.

Foto huby ryadovka

Prospešné vlastnosti

Huby môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi

Zástupcovia rôznych druhov patriacich do rodu Ryadovka obsahujú vitamíny A, skupina B, PP, E. Buničina obsahuje tiamín a riboflavín, ako aj užitočné stopové prvky vápnik, horčík, draslík, sodík, meď, fosfor, zinok. Chitín a vláknina obsiahnuté v bunkových stenách čistia črevá od toxínov.

Lesné darčeky nie sú nízkokalorickým výrobkom, sú rýchlo nasýtené. Na 100 g od 30 do 40 kcal. V buničine nie sú takmer žiadne tuky a sacharidy, väčšina hmoty je voda a bielkoviny. Lesné druhy obsahujú všetky druhy aminokyselín (vrátane nenahraditeľných), ktoré človek potrebuje pre normálny život.

Riadne huby s pravidelným používaním:

• posilniť imunitný systém;
• znížiť hladinu cholesterolu v cievach;
• zlepšiť videnie;
• pôsobia ako antioxidanty;
• znižujú hladinu cukru v krvi.

Užitočné rady a tipy na zhromažďovanie a následné spracovanie modrín

1. Je lepšie hľadať huby na zhromažďovanie riadkov s lilami v otvorených slnečných lúčoch, pretože tento druh sa prakticky nevyskytuje v hustom lese.
2. Pri zbere húb je lepšie hubu okamžite vopred spracovať (odrezať spodnú časť nohy), aby ste to nerobili doma. Potom bude spracovanie húb trvať oveľa menej času.
3. Je lepšie surové huby neskúšať, napriek tomu, že sú otlaky jedlé, môžu sa otráviť alebo si tento druh môžeme zameniť s jedovatými náprotivkami.
4. Pri zbere modrých nôh nezabudnite odrezať spodnú časť starých húb - je to spôsobené tým, že spory v lamelárnom tele nie sú trávené, čo môže viesť k intoxikácii ľudského tela.
5. Predtým, ako začnete s varením modrej nohy, mali by byť huby po dobu niekoľkých hodín namočené v studenej vode - to pomôže účinne odstrániť piesok, priľnavú vegetáciu a lístie z povrchu riadku. Po namočení sa huby niekoľkokrát umyjú, až potom ich môžete začať variť (to znamená tepelné ošetrenie).
6. Pred namočením šampiňónov by sa do pripravenej vody mala pridať soľ, to sa robí tak, aby sa plodnica húb zbavila červov.
7. Na varenie by ste nemali používať príliš staré huby alebo tie rady, ktorých ovocné telo je rozmaznané, je lepšie ich okamžite vyhodiť - to pomôže znížiť riziko možnej otravy.

žlčové huby - popis, druhy, toxicita huby