Najskúsenejší hubári ani len netušia, ako vyzerá kurací hríb. Aj keď sa dá bezpečne povedať, že sa s nimi stretli, jednoducho nedávali pozor. Koniec koncov, kuracie huby vyzerajú ako muchotrávky a zriedka spôsobujú chuť do jedla, ako ten istý hríb. A na fotografii pod krásnym uhlom nespôsobujú potešenie.
Ale márne nevenujú pozornosť tejto odrode húb. Popis tejto huby v mnohých európskych krajinách naznačuje, že chutí takmer rovnako ako známe šampiňóny.
Ako vyzerajú
Aby ste namiesto týchto húb nerozrezávali muchotrávky, musíte mať vynikajúcu predstavu o tom, ako kurčatá všeobecne vyzerajú. Uzáver prstencového viečka je zaoblený, pripomínajúci tvar vajíčka. Farba klobúka má svetlohnedý odtieň (farba je veľmi blízka farbe vaječnej škrupiny slepačieho vajca). Priemer klobúka mladej huby je približne 5 centimetrov, u starých je to v priemere 10 centimetrov.
Spočiatku, v mladom stave, huba pripomína stehno s kuracím vajcom. Postupom času, ako začne kurča starnúť, sa mu začne odvíjať klobúk. Začína sa meniť na skutočnú čiapku. Okraje sa začnú vyrovnávať, film medzi vnútornou časťou a čiapočkou sa pretrhne a vytvorí krúžok.
Ak hríb otočíte, uvidíte tanieriky, ktoré časom zarastú spórami. U mladých plodov majú taniere svetlý odtieň. Ale s vekom je farba čoraz tmavšia. Po zatvorení viečka sú jeho platne svetlo žlté, po otvorení viečka sa farba zmení na tmavo žltú. Starnutím sa farba stáva hrdzavou, svetlohnedou.
Horná časť čiapky je pokrytá vráskami a svetlo bielym kvetom. Na niektorých miestach sa plaketa hromadí a trochu pripomína biele škvrny muchovníka. Najväčšie zhluky sú vytvorené v oblasti okrajov viečka.
Kuracie stehno je rovné, v strede má prstencový film. Dno je o niečo hrubšie ako základňa čiapky. Povrch je hladký a bližšie k vrchu môže mať mierny povlak. Farba stonky je bledožltá. Keď sa priblíži ku koreňu, stáva sa výraznejším.
Popis krúžku.
Šiltovka s krúžkom je súčasťou rodiny Webinnikov, patrí do rodu Rosites. Na území Európy je zvonček jediným zástupcom tohto rodu. Táto huba sa tiež ľudovo nazýva pavučina, Turek, bledé ružice a kuracie mäso. Ak chcete získať predstavu o tom, ako vyzerá a aký je rozdiel v jej vonkajších vlastnostiach, zvážte podrobný popis.
- Noha.
Uzáver zvončeka má valcovitú nohu, ktorá sa na základni rozširuje. Maximálna výška stopky huby je 12 cm a jej priemer sa pohybuje od 1 do 3 cm.V reze je stopka pevná, bez dutín, vláknitá. Bližšie k čiapke je vždy prítomný filmový krúžok, ktorý pevne obopína stonku a je mladými hubami namaľovaný nabielo, ale vekom má tendenciu žltnúť. Povrch nohy, blízko čiapky, je pokrytý šupinatými šupinami a farba je okrovobiela.
- Klobúk.
U mladých húb môže byť čiapka polguľovitá a neskôr získa tvar čiapky, kvôli čomu dostala huba také meno. S vekom sa viečko môže vyrovnať. Priemer viečok krúžkovaného viečka je od 5 cm do 15 cm, okraje sú zastrčené dovnútra a sú spravidla nerovnomerné.Pozdĺž okrajov čiapky sú pozorované sotva viditeľné pruhy a hlavná farba povrchu kože je špinavo žltá, okrová alebo pšeničná. Pokožka je preniknutá malými pokrčenými záhybmi, vrchná časť je pokrytá vláknitým kvetom, svetlým perleťovým odtieňom.
- Buničina.
V mieste rezu v oblasti čiapky je mäso voľné, má príjemnú hubovú arómu a bohatú chuť. Na nohe je mäso husté a vláknité, s vekom môže byť veľmi tuhé. Z tohto dôvodu sa nohy starých húb nejedia. Po rezaní, po 15 - 30 minútach, buničina zožltne a na začiatku je biela alebo bielo-žltá.
- Spory a záznamy.
Farba prášku spór je oranžovo-hnedá, zriedka hnedá alebo okrová. Spóry sú malé, okrovej farby, bradavičnaté alebo mandľového tvaru. Dosky sú rôzne dlhé, žlté, dorastajú až po stopku. S vekom môžu stmavnúť a získať hnedastý odtieň.
Kde rastú
Napriek svojej nízkej popularite rastie huba v mnohých európskych a ázijských krajinách. Tiež bežné v štátoch.
Najlepšia pôda pre vývoj kolónií sa považuje za kyslú. Kyslosť pôdy môžete určiť podľa rastlín, ktoré na nej rastú. Ak sa do popredia dostanú čučoriedky, potom so 100% istotou môžeme povedať, že niekde v blízkosti je rodina kurčiat.
V Bielorusku je veľa kurčiat. Tiež sú bežné v strednom Rusku v močaristých oblastiach.
Môžete ich zbierať od začiatku júla do nástupu mrazu. Jedná sa o rodinné ovocie, ktoré rastie v skupinách. Skupina často tvorí polkruh.
Väčšina ľudí bohužiaľ považuje močiar za jedovatý a obchádza ho. Ale skúsení hubári, ktorí mali to šťastie, že ochutnali „mäso“ z kuracieho mäsa, uisťujú, že nemajú rovnakú chuť.
Ako soliť huby v bankách na zimu - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom
Väčšina hubárov uprednostňuje známe a osvedčené huby. Napríklad biele sú najžiadanejšie kvôli ľahkému zberu a príprave. Na zimu si ale môžete soliť aj iné huby, ktoré majú dosť neobvyklú chuť. Na solenie sú ideálne rôzne druhy dojičov: mladé šampiňóny si zachovávajú svoju hustotu a sú doma ľahko solené.
Ingrediencie na ľahké nakladanie húb na zimu do zaváracích pohárov
- mliekari -3 kg;
- cesnak - 6 strúčikov;
- soľ -150 g;
- kôprové dáždniky - 3 ks .;
- listy ríbezlí, čerešní, chrenu - podľa vkusu.
Pomocou huby
Je to veľmi chutné. Použite podotukh na varenie, vyprážanie, morenie. Chuťovo a výživovo kvalitatívne patrí kurča do 4. kategórie. To znamená, že huba sa považuje za nepopulárnu a nie je pre organizmus žiadnym zvláštnym prínosom.
Na varenie sú najvhodnejšie mladé neotvorené huby. Práve tieto plody sú najvhodnejšie na morenie, sušenie, vyprážanie.
V Rusku ťažko hovoria o jeho liečivých vlastnostiach. Áno, a je len málo ľudí, ktorí si vedia predstaviť, že bogeyman môže byť vôbec užitočný. Ale v Bielorusku si ho veľmi vážia. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako obklad na liečbu zápalu lymfatických uzlín. Za týmto účelom sa sušené huby zmiešajú s medom a slaninou. Potom sa výsledná kaša aplikuje na opuchnuté lymfatické uzliny.
Tiež soľanka pripravená z nej bola použitá na ošetrenie kocoviny.
Dôležité! Huba je absolútne jedlá. Môže sa variť aj bez predvarenia. Ale skúsení hubári stále odporúčajú varenie čiapok 10 - 12 minút.
Keď idete do lesa na zber hubových plodín, dôležitým pravidlom je brať vždy iba tie huby, o ktorých ste si istí. Preto kuracie huby (sú to tiež krúžkované čiapky a ružice) často zostávajú nedotknuté, na radosť skúsených hubárov. Medzi milovníkmi „tichého lovu“ málokto vie o tomto úžasne chutnom a užitočnom darčeku z lesa.
Vlastnosti varenia kurčiat
Kurčatá sú gastronomicky všestranné a sú podrobené akejkoľvek tepelnej úprave. Zvyčajne sú na zimu varené, vyprážané alebo domáce. Mladé huby sa považujú za najchutnejšie.
Koľko času na varenie
Nevarte ich príliš veľa. 5-10 minút varu je celkom dosť, pokiaľ ide o spracovanie pred ďalším varením.
Na vedomie!
Ak máte v pláne kurčatá zberať na zimu, povarte ich asi 25 minút.
Vyprážané šampiňóny na panvici
Uzávery môžu byť vyprážané čerstvé alebo vopred uvarené. Vyprážané kohúty v cestíčku sú mimoriadne chutné. Spôsob ich prípravy je jednoduchý:
- Olúpané vrchnáky sa ponorí do cesta z múky, soli a vajec.
- Obalené v strúhanke.
- Rastlinný olej sa naleje na rozpálenú panvicu, aby sa šampiňóny vyprážali.
- Teplo sa zníži a kohúty sa umiestnia do panvice. Keď sú zhnednuté, obrátia sa a zhnednú na druhej strane.
- Doba varenia je 5-7 minút. Na chrumkavé vyprážanie môžete šampiňóny poslať do rúry na pol hodiny pri teplote 180 ° C.
Jedlo je rovnako chutné ako teplé, tak aj studené. Vynikajúcou omáčkou k nej bude kyslá smotana s cesnakom a bylinkami.
Prázdne miesta na zimu
Z kohútikov sa vyrábajú rôzne polotovary:
- nálev;
- solené;
- sušené;
- vykvasený.
Odporúča sa tieto huby marinovať tak, aby jemná chuť neprerušila ani soľ, ani koreniny, ani kyselina octová, ale naopak ju zdôraznili. Ak to chcete urobiť, pridajte kmín a rozmarín.
Osobitnú pozornosť si zaslúžia kvasené kohútiky. Huby sa najskôr blanšírujú, umyjú studenou vodou, zmiešajú sa s korením (cesnak, chren, bobkové listy, horčičné semiačka) a potom sa pod tlakom fermentujú 5-10 dní. Potom sú rozložené v nádobe a uložené v chladničke.
Charakteristické vlastnosti odrody
Napriek geograficky širokej distribúcii sa prstencové čiapky nezaslúžene obchádzajú. Je to z dôvodu opatrnosti hubárov, ktorí si mýlia jedlé ružice s jedovatými náprotivkami.
Kuracie huby svojou sukňou skutočne pripomínajú bledú muchotrávku, ktorá je uvedená na fotografii, ale po preštudovaní popisu a rozdielov ľahko spoznáte jedlú lesnú pochúťku.
Vzhľad a štruktúra
Vzhľad sa mení počas procesu rastu. Na začiatku vývoja má čiapka tvar pologule s mierne zvlnenými okrajmi, ktoré sú pripevnené k stonke. Priemer čiapky je až 4 cm S pribúdajúcimi okrajmi sa okraje rozchádzajú a lámu závoj, takže na nohe je proti zlomeniu prsteň so sukňou. Čiapka dorastá až do priemeru 10 cm a má formu širokej čiapky s vydutím v strede.
Farba čiapky je hnedo-ružová. Za suchého počasia okraje čiapky zaschnú a mierne prasknú. Na vnútornej strane sú bielo-žlté platničky spórového aparátu, ktoré počas dozrievania spórového prášku nadobúdajú hrdzavý odtieň. Vonkajšia strana viečka je členitá tenkými záhybmi pokrytými ľahkým posypom. Peľ na okraji vytvára šupiny, ktoré vyzerajú ako amanita, čo mätie neskúsených hubárov.
Bledožltá stonka má valcovitý tvar. Štruktúra až po krúžok je hodvábnejšia a jasnejšia, nad krúžkom je šupinatá a bledá. Dužina je hustá s príjemnou hubovou vôňou. V časti sa farba nezmení.
Aplikácia
Príjemná chuť a vôňa Turkov, ako aj jedinečné výživové zloženie im umožňuje široké využitie pri varení. Odporúča sa spracovávať iba čerstvo zozbierané rozety.
V ľudovom liečiteľstve sa podolotniki nepoužívajú. Je to spôsobené ich nízkou popularitou.
Použitie na varenie
Kuracie huby, podobne ako šampiňóny, sa konzumujú v rôznych formách. Kurčatá (biele) sú solené, nakladané, vyprážané, dusené, pridávané do polievok, mäsových jedál, šalátov a omáčok sú pripravované na ich základe. Huby mrazené na zimu si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
Pred prípravou misky sa zhromaždené podolotniky otriasajú zo zeme, premyjú sa pod tečúcou vodou, varia sa vo filtrovanej vode 15-25 minút.
Kruhová čiapočka je vynikajúca huba.
Zbierame sliepky
HUBA: KRUHOVÁ KROUŽKA. Huba Cortinarius Caperatus
Pravidlá stravovania
Štruktúrou dužiny kuracieho mäsa pripomínajú vlákna kuracích pŕs. Napriek tomu, že huba patrí svojou chuťou do štvrtej kategórie, znalci čiapok ich označujú ako pochúťku.
Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia
Čiapky, rovnako ako mnohé jedlé huby, majú liečivé vlastnosti v miernych dávkach, ale aj množstvo kontraindikácií. Medzi užitočné vlastnosti patrí:
- zníženie hladiny cholesterolu a cukru;
- prevencia arytmie;
- prevencia infekčných chorôb a onkológia;
- normalizácia krvného tlaku;
- nálev z húb je ľudový recept na kocovinu.
Medzi kontraindikáciami sú nasledujúce:
- chronická pankreatitída;
- dysbióza;
- vek do 6 rokov (nepoužívajte vôbec), od 6 do 14 rokov veľmi opatrne kvôli nevyzretému enzymatickému systému;
- mono diéty s použitím húb;
- alergické reakcie na huby a počas obdobia akejkoľvek inej alergie;
- chronické choroby (použitie sa má znižovať raz za dva týždne).
Liečba
Pretože kurčatá sú jedlé huby, nie je potrebné ich variť, ak sa plánuje iná metóda varenia. Postačí dobre vyčistiť od lesných zvyškov, odrezať zvyšky mycélia, vyrezať červivé miesta, dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a trochu vysušiť. Nohy starých podolotnikov sa nepoužívajú, pretože tvrdnú, a spórový aparát je z vnútornej strany viečka odrezaný, pretože spóry nie sú trávené.
Funkcie varenia
Ako už bolo spomenuté, čiapky nie je potrebné vyvárať, ale ak bolo zberné miesto blízko mesta alebo kontaminovaných miest, je potrebné hubu povariť, aby sa z nej odstránili všetky nahromadené nečistoty, ktoré zachytáva ako špongia .
Huby vriace
Z tohto dôvodu nie je dôležité, ako dlho varíte, ale ako často meniť vodu. Optimálne je to varenie trikrát päť minút po varení a potom vypustenie vody. Ak je varenie súčasťou receptu, potom budú pripravené 10-15 minút po uvarení.
Morenie a solenie
Soľné panvice môžu byť teplé a studené. Ideálne solené v dubovom sude. Na prípravu suda na solenie za studena je potrebné ho dobre umyť a naparovať v ňom konáre borievky, ktoré sud dezinfikujú pre ďalšie manipulácie.
Olúpané a umyté huby dáme po vrstvách do suda. Na jednu porciu budete potrebovať 5 kg produktu. Každá vrstva je dobre osolená. Toto množstvo bude trvať 350 g soli. Obsah hlavne je naplnený studenou vodou a na útlak pokrytý dreveným vekom menšieho priemeru. Útlak, aby sa dal taký, ktorý sa dá zapáliť a zapariť borievkou. Do 7 dní sa odstráni pena, ktorá sa vytvorí v hlavni.
Na konci týždňa sa voda vypustí, sud sa prepláchne čistou vodou a na dno sa položí kôpor so slnečníkmi. Pripravuje sa zmes na opätovné solenie. Na 5 kg hlavnej zložky sa odoberie 150 g soli, 10 g klinčekov a 15 g nového korenia. Všetko je na každej vrstve zmiešané a osolené. Znova sa naleje do čistej studenej vody a pošle sa na 1,5 mesiaca pod tlakom do tmavej, chladnej miestnosti.
Rýchlejšia možnosť solenia za horúca. Pre neho budete musieť lúpané huby najskôr dvakrát povariť 5 minút, meniť vodu. Pre soľanku vezmite 2 litre vody, pridajte 75 g soli, 3 nové koreniny, 2 ks. klinčeky, 5 čiernych korení. Nechajte soľanku pár minút zovrieť a pridajte tam huby vytlačené z vody, povarte ich 5 minút.
Solenie kuracích húb
Litrové nádoby si vopred pripravte sterilizáciou.V každej nádobe natrieme bobkový list, 3-4 strúčiky cesnaku, 2-3 krúžky cibule. Nalejte vriacu soľanku s hubami do pohárov a zrolujte ich železnými viečkami. Po vychladnutí odložíme do chladničky alebo do pivnice.
Jedlosť, užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre použitie
Mohlo by vás zaujímať: Ako vyprážať hríby: jednoduché a chutné Huby ryadovki alebo cestičky: druhy, popis, pravidlá zberu a prípravy Vlastnosti prípravy húb: ako variť a nakladať huby
Kurčatá sú nielen jedlé, ale aj chutné. Ich voňavá dužina, ktorá pripomína kuracie mäso, pomôže spestriť jedálniček, s výnimkou dezertov. Kurčatá sa pripravujú:
- polievky;
- omáčka;
- omáčky;
- praženica;
- vyprážané jedlá;
- pizza a sendviče.
Z hľadiska výživovej hodnoty nie sú kohútiky nižšie ako huby a hríby. Kombinuje sa v nich nízkokalorický obsah (22 kcal) s najbohatším chemickým zložením. Kurčatá obsahujú veľa kyseliny askorbovej, makroživín (vápnik, horčík, zinok, železo) a aminokyselín.
100 g produktu obsahuje:
- 3,1 g bielkovín;
- 0,34 g tuku;
- 3,26 g sacharidov;
- z toho 1 g vlákniny.
Dobre vedieť!
Táto huba je užitočná aj v medicíne. Antivírusové liečivo proteínovej povahy RC-28 bolo vyrobené z jeho mycélia. Úspešne bojuje proti herpesu, chrípke a cytomegalovírusu.
Rovnako ako iné huby, ani kohúty by sa nemali zbierať v ekologicky znečistených oblastiach, pretože absorbujú toxíny a ťažké kovy z atmosféry a vody. Bohužiaľ, nie každý môže tieto ovocie zahrnúť do svojej stravy. Kurčatá sú kontraindikované:
- tehotné a dojčiace;
- trpiaci gastrointestinálnymi chorobami;
- deti predškolského veku.
Zoznam jedlých lesných húb s fotografiami a tipmi pre začínajúcich hubárov
Huby sa považujú za jedlé, ktoré sa dajú použiť na jedlo absolútne bez rizika pre život a zdravie, pretože majú významnú gastronomickú hodnotu a vyznačujú sa jemnou a jedinečnou chuťou. Jedlá z nich nie sú nudné a sú vždy žiadané a obľúbené.
Dobré huby sa nazývajú lamelárne, na spodnej strane viečok sú lamelárne štruktúry alebo hubovité, pretože ich viečka na spodnej strane pripomínajú špongiu, vo vnútri ktorej sú spóry.
Pri zbere skúsení hubári vždy dbajú na špeciálne znaky, že huba je jedlá:
frekvencia umiestnenia dosiek;- akej farby je spor;
- ako sú platne pripevnené k nohe;
- zmena farby buničiny pri stlačení.
Lesné huby vyrastajú z mycélia, ktoré pripomína sivastú svetlú formu, ktorá sa objavuje na hnijúcom strome. Jemné vlákna mycélia splietajú korene stromu a vytvárajú vzájomne výhodnú symbiózu: huby dostávajú zo stromu organickú hmotu, strom z mycélia prijíma minerálne živiny a vlhkosť. Ostatné druhy húb sa viažu na dreviny, ktoré im neskôr určili aj názov.
Zoznam obsahuje lesné huby s fotografiami a ich názvami:
- hríb;
- spodné ložisko;
- hríb;
- poddubovik;
- borovica;
- škvrnitý alebo obyčajný dub, iné.
V ihličnatých a zmiešaných lesoch je mnoho ďalších húb, ktoré hubári radi nájdu:
Najsprávnejšie je huby dávať pri zbere do špeciálnych prútených košov, kde sa dajú odvetrávať, do takejto nádoby sa im ľahšie udržuje tvar. Huby nemôžete zbierať do vrecúšok, inak po návrate domov nájdete lepkavú a neforemnú hmotu.
Je povolené zbierať iba také huby, o ktorých je známe, že sú jedlé a mladé, staré a červivé rastliny by sa mali vyhodiť. Je lepšie sa vôbec nedotýkať podozrivých húb, obísť ich.
Najlepší čas na zber je skoro ráno, pokiaľ sú huby silné a čerstvé, vydržia dlhšie.
Využitie kuracích húb v medicíne
Užitočné vlastnosti sírovo-žltej škvrnitej huby umožňujú jej použitie v lekárskej praxi. Je obzvlášť populárny v Japonsku.Extrakt z húb často pôsobí ako účinná látka vo farmaceutických výrobkoch. Hlavnou funkciou takýchto liekov je zníženie hmotnosti.
V Rusku sa kuracie huby používajú ako prírodné antibiotikum na boj proti nachladnutiu a vírusovým chorobám. Nepoužíva sa na liečbu detí a tehotných žien. Jeden z najbežnejších formátov lieku je vo forme prášku a bylinkových čajov.
Charakteristické črty jedlých húb a ich popis
Medzi ušľachtilými predstaviteľmi jedlých, chutných a zdravých húb existuje špeciálna skupina, ktorá sa zvyčajne vyznačuje jedným slovom „muchotrávky“, pretože sú všetky jedovaté alebo smrteľne jedovaté, je ich asi 30 druhov. Sú nebezpečné v tom, že zvyčajne rastú v susedstve poživatín a často sú im navonok podobné. Bohužiaľ, len o pár hodín neskôr sa ukázalo, že pri otrave osoby, ktorá bola prijatá do nemocnice, bola zjedená nebezpečná huba.
Aby ste sa vyhli takým vážnym problémom, bude užitočné prezrieť si fotografie, mená a popisy jedlých lesných húb predtým, ako vyrazíte na „tichý lov“.
Môžete začať s prvou kategóriou, ktorá zahŕňa najušľachtilejšie a najkvalitnejšie huby s najvyššou chuťou a výživovými vlastnosťami.
Biela huba (alebo hríb) - dostal dlaň, je jedným z najvzácnejších medzi príbuznými, prospešné vlastnosti tejto huby sú jedinečné a chuť je najvyššia. Keď je huba malá, má na vrchu veľmi svetlý uzáver, ktorý vekom mení svoju farbu na žltkasto hnedú alebo gaštanovú. Spodná strana je rúrkovitá, biela alebo žltkastá, dužina je hustá, čím je huba staršia, tým je dužina ochablejšia, ale na reze sa jej farba nemení. To je dôležité vedieť, pretože jedovaté žlčníková huba navonok podobný bielej, ale povrch hubovitej vrstvy je ružový a dužina sa pri prelome sčervená. U mladých hríbov majú nohy tvar kvapky alebo hlavne, s vekom sa menia na valcovité.
Nachádza sa najčastejšie v lete, nerastie v skupinách, nájdete ho na piesčitých alebo trávnatých pasekách.
Hríb - vynikajúca huba bohatá na stopové prvky, známa ako absorbent, ktorý viaže a odstraňuje škodlivé toxické látky z ľudského tela. Čiapka hríbu je tlmeného hnedého odtieňa, vypuklá, dosahujúca priemer 12 cm, noha je pokrytá malými šupinami a smerom k základni je rozšírená. Buničina bez špecifického zápachu húb, na prelome získava ružovkastý odtieň.
Huby milujú vlhkú pôdu, oplatí sa ich po dobrom daždi sledovať v brezovom háji, treba sa pozrieť priamo na korene brezy, nachádza sa v osikových lesoch.
Ryzhik - huba, ktorá dostala svoje meno vďaka svojej zvláštnej mrkvovo-červenej farbe, má zaujímavý lievikovitý klobúk, s priehlbinou v strede, od priehlbiny po okraje sú viditeľné kruhy, spodná časť a noha sú tiež oranžová, po stlačení plasty zozelenia. Buničina je tiež jasne oranžová, dáva ľahkú živicovú arómu a chuť, mliečna šťava, ktorá vynikne pri prestávke, sa zmení na zelenú a potom zhnedne. Chuť huby je veľmi cenená.
Najradšej rastie v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach.
Pravé mlieko - hubári to považujú za „kráľa húb“ a nazývajú ho „kráľom húb“, hoci sa nemôže pochváliť tým, že je vhodný na rôzne spracovanie: v zásade sa konzumuje iba v solenej forme. V mladom veku je čiapka plocho vypuklá, s miernym prehĺbením, ktorá sa vekom mení na lievikovitý, žltkastý alebo zeleno-biely. Na ňom sú priehľadné, ako sklovité diametrálne kruhy - jeden z charakteristických znakov hrudky. Dosky od stonky siahajú po okraj čiapky, na ktorej vyrastá vláknitá ofina. Biela krehká dužina má rozpoznateľný kašovitý zápach, biela šťava po prevzdušnení začne žltnúť.
Falošné dvojky
Rosites matný má nebezpečné náprotivky, takže aj skúsený hubár by mal vedieť, ako by mohli vyzerať, aby si v lese nezamieňali jedlé druhy s jedovatými. Môžete sa dozvedieť viac o nebezpečných dvojčatách ako je kura, ako aj o úplne jedlých druhoch, ich tabuľkách.
| názov | Rozdiely | Rastúce miesta | Poživateľnosť |
| Pavučina
| Prítomnosť vláknitých zvyškov prehozu na nohe | Nachádza sa v zmiešaných a ihličnatých lesoch | Nejedlé |
| Hubársky baran
| Vonkajšie rozdiely sú dosť pôsobivé: huba má iný tvar, pozostáva z početných plochých, tenkých, polkruhových alebo špachtľových čiapočiek s priemerom 4 - 10 cm, ktoré sedia na opakovane rozvetvených nohách, ktoré splývajú do spoločného základu. Tieto druhy majú iba bežné populárne meno. | Rastie od konca júna do konca septembra v listnáči | Jedlé, veľmi zriedkavé |
| Lesný hríb
| Po rozbití sa buničina sfarbí na červeno, platne sú najskôr biele, potom načervenalé, čiapka je hrdzavohnedohnedá. | Rastie od júla do októbra v ihličnatých a zmiešaných lesoch, obzvlášť často sa vyskytuje v blízkosti hromád mravcov. | Jedlé |
| Čiapka smrti | Biely uzáver, voľný, biele platničky, opuchnuté pri spodnej časti nohy, s volvou a bielym filmovým krúžkom | Široko rozšírený v miernom pásme Európy a Ázie. Rastie v listnatých lesoch od konca leta do novembra. | Jedovatý |
| Muchotrávka
| Na viečku sú belavé šupiny a práškový povlak, okrová farba prášku spór (jedovaté muchovníky majú prášok bielych spór) a absencia volvy. U starých jedincov krúžkovaného čiapočky je hymenofor hrdzavohnedý, zatiaľ čo u muchovitých agarík zostáva biely až do vysokého veku. | V Rusku je rozšírený. Vegetačné obdobie je od augusta do októbra. | Jedovatý |
Fotografie vám pomôžu rozpoznať jedovatých príbuzných.
Referencia! Kurací hríb má „menovca“ - hubu kvochka, baranicu, hríbovú kapustu, koralovú hubu, hubu kvochku, lesnú sliepku, tancujúcu hubu, morčací chvost alebo kučeravý grif. Napriek podobnému názvu ide o úplne odlišné druhy. Huňaté výhonky pseudo-čiapočiek Griffins majú výrazne výrazné nohy a vizuálne pripomínajú karfiol alebo koralové kríky.
Chov kohútov
Tieto huby sú vynikajúce a ľahko sa zbierajú a varia. Nie je prekvapujúce, že taký lahodný zástupca hubového kráľovstva sa pestuje umelo.
Rastúce na pňoch
Na kultiváciu sa najčastejšie používajú pne, ktoré zostali po výrube stromov. Rastúca objednávka:
- Najprv musíte získať spóry. Klobúky zrelých kohútikov sa položia na list papiera, aby sa spóry dostatočne vyspali. Výsledné semienko nalejte do malej nádoby s vodou.
- Voda s výtrusmi sa naleje na pne.
- Pne sa z času na čas zalejú vodou.
Kurčatá najlepšie rastú na pňoch, smrekoch, brezách a osikách alebo na guľatinách týchto druhov.
„Infikujú“ substrát fragmentmi zhnitých pňov mycéliom kohútikov, ktoré na nich vyrastali. Vezmite "osivo" v oblasti, kde kurčatá rastú v kolóniách. Metódy infekcie fragmentami pňov s mycélium:
- V infikovaných pňoch sa vytvárajú dutiny - je tam položené štepiace drevo.
- Materiál s podhubím je možné tiež pribiť na koniec pňov. A na zachovanie vlhkosti je štepené mycélium pokryté smrekovými labkami alebo kúskami machu.
Takto je možné pestovať kurčatá počas celého vegetačného obdobia. Ak nie ste v horúčave a suchu, nemali by ste dúfať v úrodu. Huba rastie najlepšie na jar a v lete. Amatérski pestovatelia húb tvrdia, že čiapky rastú na infikovanom materiáli 5-8 rokov.
Rastúce na klinoch a drevnom odpade
Môžu sa pestovať aj čiapky:
- Na drevených klinoch. Vezmite guľaté kusy dreva s dĺžkou 30 - 40 cm a priemerom 15 cm. Zber kusov dreva sa vykonáva na jar alebo na jeseň. Vhodné sú iba čerstvo pokosené stromy. Kliešte infikujú ako pne.Najprv ich však treba držať v tmavej miestnosti. Obdobie starnutia je 2 - 3 mesiace. Priaznivá teplota 15-20 ° C. Ďalej sa kliny ukladajú vertikálne do jamiek hlbokých 20 cm. Interval kladenia je 50 cm. Infikované miesta, podobne ako na pňoch, sú pokryté smrekovými labkami. Tu budú muži plodiť dvakrát ročne po dobu 2 - 3 rokov.
- Na drevnom odpade... Táto metóda je vhodná na pestovanie v interiéroch. Môžete použiť hobliny, drevnú štiepku, piliny - ukladajú sa do sklenených nádob alebo hrncov. Berú piliny a hobliny. Premiešame a zalejeme vriacou vodou. Pridá sa škrob (7,5 g na 1 kg zmesi), fazuľová múka (15 g), ovsené vločky a kukuričná múka (každá po 25 g). Zmes sa rozloží do sterilizovaných nádob. Čas sterilizácie - 1 hodina.
Na chov môžete použiť drevené debny alebo plastové tašky. Výživové doplnky sa líšia. Spolu s múkou a škrobom môžete použiť:
- pivná mladina;
- slad;
- zemiaková dužina.
Petushki je pochúťkový produkt, ktorý si zaslúži pozornosť hubových gurmánov. Za nezastupiteľným výhľadom je úžasne chutná huba, ktorá sa v hodnotení potravín môže ľahko postaviť vedľa šampiónov a hríbov.
Muchotrávka
Ako variť dáždnikovú hubu?
Dáždniková huba, alebo skôr jej klobúk, je veľmi chutná. Stonka tejto huby je vyradená, pretože je vyrobená z dlhých a húževnatých vlákien. Skúste klobúk opražiť na rastlinnom oleji. Som si istý, že sa vám bude tak páčiť, že sa dáždnik stane jednou z vašich obľúbených húb. S radosťou zjem klobúk, ktorý je dobre vyprážaný z oboch strán (ako placka). Najskôr zo strany plátov. Môžete ho predvalkovať v múke, strúhanke alebo rozšľahanom vajci. Táto huba (čerstvá a suchá) je vhodná aj do polievky. Mladé dáždniky sú solené a nakladané. Dáždnik sa rýchlo varí, skoro ako huby. Niektorí jedia túto hubu surovú, používajú ju do šalátov alebo si k nej pripravujú sendviče. Váhy na uzávere nie je potrebné odstraňovať. Fajnšmekri varia dáždnikovú hubu nielen na panvici, ale aj na grile v rúre (s táckou) alebo na grile. Nutne s bylinkami, korením a cesnakom. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Koľko variť kuracie huby pred zberom
Medzi hosteskami sa vedie veľa sporov o tom, ako dlho trvá varenie krúžkovej čiapky. Niektorí tvrdia, že je potrebné varenie, voda sa má vymeniť trikrát, iní trvajú na tom, že tieto huby nemožno variť vôbec. V skutočnosti je hlavným predpisom na varenie kohútika znečistená zberná oblasť.
Ako každá iná huba, aj čiapky absorbujú všetku špinu z pôdy a svojho prostredia ako špongia. Preto sa neodporúča zhromažďovať v blízkosti ciest a tovární. Čím je kohútik bližšie k vozovke, tým dlhšie ho treba variť a postup nespočíva v dĺžke varenia, ale v tom, koľkokrát sa voda zmení.
Čítajte tiež: Ako si vyrobiť garážovú bránu z dreva
Medzi hosteskami sa vedie veľa sporov o tom, ako dlho trvá varenie krúžkovej čiapky
Ak ste čiapky nazbierali v zmiešanom lese a rozhodli ste sa ich osoliť, postačí vymeniť vodu trikrát tak, že huby povaríte 5 minút.
Ak by sa zhromaždili v ekologicky čistej oblasti, ďaleko od tovární a ciest, nemusí sa vôbec variť.
V prípade morenia je situácia trochu iná, tu bude treba krúžkovaný uzáver variť 20 minút a potom ďalších pár minút. v marinade.
S akými hubami sa dá zameniť
Kruhovú čiapočku je možné zameniť za nejedlé huby z rodu pavúčích pavúkov. Jedlá majú však veľmi dôležitý rozdiel - na ich stonke sa vždy nachádza plnohodnotný krúžok, čo u jedovatých neplatí. Na nohe majú iba malé zvyšky prehozu. Niekedy sú kohútiky zamieňané s bledou muchotrávkou alebo muchotrávkou.
Tu je niekoľko dôležitých znakov, aby ste ich odlíšili od smrtiacich kolegov:
Miesta distribúcie
Kuracie huby, ktorých fotografia ukazuje, že sa veľmi podobajú niektorým druhom hrabošov, napríklad skorým alebo húževnatým, tvoria mykorízu hlavne s ihličnanmi, aj keď nie menej často sa vyskytujú pod dubmi alebo brezami. V strednom pásme našej krajiny sa dajú zbierať v machových oblastiach v borovicových alebo zmiešaných lesoch.
V pohoriach sa nachádzajú dokonca v nadmorskej výške dvetisíc metrov. Kuracie huby sú najbežnejšie v západnej Európe a Bielorusku. U nás sa vyskytujú častejšie vo vlhkých lesných oblastiach stredného Ruska na popolnatých a podzolických pôdnych druhoch. Tieto huby radi obývajú zmiešané lesy, ale často sa vyskytujú v čistých ihličnanoch, ak je tam samozrejme dosť vlhko a sú splnené všetky podmienky potrebné na reprodukciu a rast.
