Hroznová šťava na zimu: pripravujeme chutné a zdravé prípravky

Ženy v domácnosti, ktoré zbierajú džúsy na zimu, často uprednostňujú džúsy z jabĺk alebo hrušiek, pričom úplne zabúdajú na taký zdravý nápoj, ako je hroznová šťava, ktorý sa dá pripraviť veľmi jednoducho doma.

Šťava sa zároveň považuje za skutočný životodarný elixír, nasýti telo vitamínmi, minerálmi, organickými kyselinami, prírodnými cukrami, vlákninou a aminokyselinami.

Produkt je okamžite absorbovaný v tele, podporuje omladenie buniek, odstraňuje cholesterol a čistí od toxínov. Odporúča sa zahrnúť nápoj do lekárskej a detskej výživy ako prostriedok na zvýšenie imunity a boj proti rakovine.

Klasická hroznová šťava žánru

• filtrovaná voda - 3 litre.
• hrozno (najlepšie tmavé) - 10 kg.
• kryštálový cukor - podľa uváženia

1. Strapce hrozna umyte pod tečúcou vodou, každé bobule opatrne ošetrte. Prejdite si ovocie, s výnimkou tých pokazených a pokrčených.
2. Na sekanie použite mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Po tom, preceďte kvapalinu z buničiny a koláče, keď ste vytvorili akýsi filter: vložte gázovú handričku zloženú do niekoľkých vrstiev v cedníku, preskočte zloženie.
3. Výslednú šťavu vytlačte, nalejte do hrnca s hrubými bokmi a dnom. Nalejte dužinu, ktorá vyšla v dôsledku odstreďovania, vodou v množstve 5 kg. suroviny tvoria 0,5 litra filtrovanej (pitnej, prevarenej) vody. Po pridaní tekutiny zmes premiešajte a znova vytlačte, pridajte do hrnca so šťavou.
4. Nádobu postavte na sporák, varnú platňu zapnite na strednú značku, zahrievajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. V žiadnom prípade nedovoľte, aby kompozícia vrela, doba tepelného spracovania je asi 15-20 minút. Hneď ako zistíte, že zmes začne vrieť, nastavte teplotu na najnižšiu hodnotu.
5. Po uplynutí doby varu vyberte nádobu z ohňa, nechajte pôsobiť 1,5-2 hodiny. Toto obdobie je potrebné na to, aby sa šťava stala čistejšou a priehľadnejšou. Ďalej položte panvicu na sporák, priveďte k varu (druhá pasterizácia). V tejto fáze môžete pridať kryštálový cukor (voliteľné) a počkať, kým sa kryštály rozpustia.
6. Pokračujte v čistení a sterilizácii plechoviek. Nádoby umyte sódou bikarbónou, potom ich vložte do širokého kastróla s drevenou podložkou alebo bavlnenou utierkou naspodku. Naplňte dutiny vodou, varte 15-20 minút. Sterilizujte čiapky štvrťhodinu.
7. Nalejte ešte teplú šťavu do horúcich nádob, nenechajte medzi tekutinou a pohárom prudký pokles teploty. Nádobu zrolujte, otočte hore dnom, zabalte teplou prikrývkou. Počkajte, kým nevychladne na izbovú teplotu, nápoj premiestnite na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Hroznový, mandarínkový a banánový nápoj

Bohatý, obohatený nápoj z dužiny si môžete pripraviť z hrozna, mandarínok a banánov. Okrem množstva užitočných vlastností má šťava príjemnú chuť a vynikajúcu arómu.

• Mandarínky - 1 kg
• Banány - 0,6 kg
• Hrozno - 2 kg
• Cukor - 0,25 kg
• Voda - 250 ml.

Algoritmus na prípravu najužitočnejšieho nápoja je nasledovný:

1. Pripravte hrozno rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Ovocie roztlačte ručne. Výslednú kašu prepasírujte cez sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovaného hrnca.
2. Oddeľte mandarínky od pokožky, rozdeľte ich na plátky.
3. Opláchnite banány pod tečúcou vodou, odstráňte šupku. Banánovú dužinu nakrájame na plátky.
4. Mandarínky a banány pretlačte cez odšťavovač.
5. Zmiešajte hroznový nápoj s mandarínkovo-banánovým nápojom. Výslednú zmes nalejte do smaltovanej panvice, pridajte vodu, kryštálový cukor.
6. Hrniec podpálime, tekutinu privedieme na teplotu 95 stupňov.
7. Nalejte nápoj do pripravených sterilizovaných nádob a zrolujte s dezinfikovanými viečkami. Šev preneste do úložiska.

Pozor! V miestnosti, kde je konzervácia uložená, by nemali nastať náhle zmeny teploty. Optimálna teplota skladovania je 5-20 stupňov. Vlhkosť vzduchu - 70-80%.

Hrozno má vďaka svojmu jedinečnému zloženiu vlastnosti cenné pre zdravie. A charakteristická chuť a aróma ovocia si zaslúži pokúsiť sa ich udržať dlhšie. Najjednoduchší spôsob, ako predĺžiť sezónu slnečných bobúľ, je pripraviť si nápoje a uchovať ich na zimu. Šťava si zachováva jedinečnú chuťovú vôňu, väčšinu vitamínov a rôznych mikroelementov.

Chuť, farba a konzistencia hotového nápoja priamo závisí od zrelosti, rozmanitosti a spôsobu mletia bobúľ. Oddelenie kvapaliny od ovocia je ľahká úloha, ale šťava vynikajúcej kvality si vyžaduje pozornosť vo všetkých fázach výroby, počnúc výberom hrozna.

1. 1. Najlepšie šťavy sa získavajú z vínnych krížencov: Isabella, Cabernet, Lydia. Nápoj je vyrobený z tmavých technických odrôd s bohatou chuťou a nádhernou farbou. Používajú sa aj ľahké ovocie, ale ak šťava vyjde bledá, je zafarbená malým prídavkom jasných bobúľ.
2. 2. Hlavnou fázou varenia je oddelenie od buničiny: buničiny, semien a kôry. Pri mechanickom mletí buničiny s následným vytlačením je chuť bohatšia s príjemnou štipľavosťou. Ak sú semená a kôra oddelené bez sekania, potom bude nápoj ľahký a jemný.
3. 3. Pri správnej zrelosti a sladkosti ovocia nie je potrebné do slepých pokusov pridávať cukor. Ak sa použije nezrelý výrobok alebo odroda nie je dostatočne sladká, potom počas procesu varenia vložte od 50 do 100 g kryštálového cukru na 1 liter.
4. 4. Je dovolené pomlieť tmavé hrozno bez toho, aby ste ho odstránili z trsu. Jeho vetvy obsahujú triesloviny, ktoré obohacujú chuť a neškodia pri udržiavaní kvality. Biele odrody musia byť oddelené od kefy, inak šťava získa sivastú nepríjemnú farbu.

Ak sa plody pokazia, zahodia sa. Lepšie je pripraviť džem alebo lekvár z uschnutých a hrozienkových vzoriek. Prasknutie po silných dažďoch, prasknuté, bez známok hniloby, je prípustné na spracovanie na džús alebo víno. Osobitná pozornosť sa venuje príprave čistenia hrozna: umyje sa vo viacerých vodách a snaží sa odstrániť všetky voskové usadeniny. Povrch šupky obsahuje droždie, ktoré podporuje kvasenie, a pokiaľ je to možné, treba ich umyť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako oddeliť šťavu od dužiny doma, z ktorých je najjednoduchšie ju vytlačiť rukami. Bobule premiešajte tak, že ich umiestnite do cedníka, alebo použite jemné sitko. Potom sa hmota vyžmýka cez filtračnú látku, vrstvy gázy.

Pre veľké objemy obrobkov je vhodné použiť iné metódy. Metódy mletia a lisovania bobúľ:

1. 1. Mixér alebo mlynček na mäso. Suroviny sa melú spolu so šupkou, šťava po takomto lisovaní vyžaduje filtráciu.
2. 2. Odšťavovač. Vydáva čistejší produkt, buničina odchádza takmer celá. Bude potrebné pravidelne uvoľňovať pracovné časti z hustej hmoty odpadu (koláča).
3. 3. Odšťavovač. Stroj vykonáva všetky funkcie sám, stačí, aby ste ovocie vložili do špeciálnej priehradky a zapli režim „varenia“. V tomto procese by ste mali dusené bobule niekoľkokrát rozdrviť so zemiakovou kašou. Hotovú šťavu je možné ihneď zabaliť do sterilných nádob a pripraviť na dlhodobé skladovanie.

Pri izbovej teplote začína fermentačný proces v nápoji už za 2-4 dni.Aby šťava získaná ktoroukoľvek z metód prežila dlhšie alebo stála celú zimu, bude potrebovať ešte niekoľko stupňov spracovania.

Originálne recepty na hroznové víno

Jednoduché hroznové víno má lahodnú chuť a arómu. Dá sa ale aj doplniť a dozdobiť rôznymi koreninami. Existuje veľa receptov s rôznymi prísadami, ktoré dávajú domácej príprave špeciálny nádych.

Talianske víno

Taliani vedia veľa o výrobe vína. Pre tento nápoj vyvinuli veľké množstvo rôznych receptov s rôznymi prísadami. Uvažujme o jednom z nich.

Pri príprave talianskeho koreneného nápoja musíte:

• 10 litrov čerstvo vylisovanej šťavy;
• 50 g škorice;
• 30 g klinčekov;
• 5 g zázvoru;
• 4 g feferónky;
• 5 g muškátového orieška.

Proces varenia:

1. Všetky koreniny trochu osušte, nakrájajte a vložte do látkového vrecka.
2. Nalejte nektár do sklenenej nádoby.
3. Znížte uviazané vrecko s korením.
4. Na fľašu nasaďte rukavicu alebo čiapku s hydroautomatom.
5. Vyberte nádobu na tmavé miesto na kysnutie.
6. Keď je rukavica vypustená, nápoj je hotový.

Nápoj sa naleje do sklenených fliaš, tesne uzavrie a vloží do pivnice.

Tento recept je vhodný na biele aj červené víno. Výsledkom je suché víno s úžasnou chuťou. Kombinácia korenia sa dá zmeniť podľa vašich chuťových preferencií.

Dôležité! Fermentácia prebieha aj bez pridania cukru. Ak si však prajete, môžete ho pridať, tým sa proces posilní a víno získa väčšiu sladkosť. ... Víno z hroznovej a citrónovej šťavy

Víno z hroznovej a citrónovej šťavy

Existuje aj viac originálnych receptov. Kombinácia hrozna a citrónu je veľmi zaujímavá a neobvyklá. Chuť tohto domáceho vína podnecujú aromatické byliny.

Na varenie budete potrebovať:

• 10 litrov čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy;
• kôra z jedného citrónu;
• cukor 1-2 kg;
• štipka mäty a citrónového balzamu.

Podrobný návod:

1. Z citróna odstráňte kôru, osušte ju a zložte do látkového vrecka.
2. Nalejte šťavu do sklenenej nádoby (veľká fľaša).
3. Viazajte tašku s kôrou a vložte ju do fľaše.
4. Zhora je fľaša uzavretá vekom s vodným uzáverom alebo gumovou rukavicou.
5. Po dokončení fermentačného procesu pridajte podľa vášho vkusu cukor a bylinky.
6. Do mesiaca nápoj vylúhuje a vstrebáva všetku arómu bylín.
7. Potom sa víno naleje do sklenených fliaš a odoberie sa do pivnice.

Hroznové víno s jablkovým džúsom

Ďalšou zaujímavou kombináciou je hroznové víno s jablkami. Obidve tieto ovocie sa už dlho úspešne používajú na výrobu vína. Ale spolu sa zriedka používajú.

Na výrobu domáceho vína z hrozna a jabĺk budete potrebovať:

• 5 litrov hroznovej šťavy;
• 1 kg jabĺk.

Recept:

1. Čerstvo vylisovaný nektár nechajte na teplom mieste, kým nezačne proces fermentácie.
2. 2 jablká nakrájajte na polovice a pridajte do vykvasenej šťavy.
3. Po 3 - 4 dňoch jablká z nápoja vyberte a pridajte čerstvé.
4. Pokračujte v obmene jabĺk, kým sa neskončí kvasenie.
5. Hotový nápoj nalejte do sklenených fliaš a vložte do pivnice.

Víno podľa tohto receptu bude dosť kyslé. Podľa želania je možné pridať cukor. Toto však dá domácemu vínu vyššie percento alkoholu.

Muškátové víno vyrobené z hroznovej šťavy

Muškátové víno je veľmi populárne. Má jedinečnú chuť vďaka kombinácii rôznych odrôd hrozna a špeciálneho korenia. Dá sa pripraviť aj doma.

Muškátové víno vyžaduje:

• 1,2 litra ovocnej šťavy Lydia;
• 0,8 litra šťavy z bobúľ Isabella;
• 320 g kryštálového cukru;
• dubová kôra;
• šalvia;
• farba bazy.

Postupnosť varenia:

1. Samostatne vytlačte nektár z každej odrody a odmerajte presné množstvo.
2. Zmiešajte 2 odrody v sklenenej nádobe a pridajte 200 g cukru.
3. Všetko poriadne premiešame, kým sa cukor nerozpustí.
4. Na fľašu si nasaďte vodný uzáver alebo gumovú rukavicu.
5. Zmes dáme na tmavé miesto na kysnutie.
6. Každé 3-4 dni musíte do nápoja pridať 1 polievkovú lyžičku. l. cukor na aktívne kvasenie.
7. Po ukončení fermentačného procesu sa víno naleje do čistej nádoby bez usadenín.
8. Vložte štipku korenia do látkového vrecka.
9. Do nápoja ponorte vrecko s korením.

Víno sa lúhuje mesiac. Ak po tomto období nie je dostatočne aromatický, môžete ho nechať lúhovať ďalší mesiac. Hotový nápoj sa naleje do sklenenej nádoby a odoberie sa do pivnice.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Odroda Isabella patrí medzi odrody s najväčším množstvom významných látok a je jednou z najužitočnejších. Pozrime sa na vitamínové a minerálne zloženie tejto odrody a jej nutričné ​​hodnoty.

Odporúčania

Stáva sa, že počas skladovania sa hroznová šťava zakalí, objaví sa v nej sediment. Na tom nie je nič zlé, deje sa to pri dlhodobom skladovaní. Musíte len vykonať filtráciu alebo čistenie. Filtrovanie je nasledovné:

• plechovky sú neuzatvorené, šťava sa opatrne naleje do čistej panvice, pričom treba dávať pozor, aby ste sa nedotkli usadeniny;
• potom sa tekutina znovu naleje do čistých plechoviek, pasterizuje sa 15–20 minút a znovu sa zroluje.

Aby sa zabránilo zakaleniu, šťava sa počas zberu vyčíri. Za týmto účelom sa čerstvo vylisovaný nápoj naleje do sklenenej misky a nechá sa dvadsať hodín na chladnom mieste.

Potom sa musí kvapalina opatrne naliať do inej nádoby. Zároveň sa uistite, že sa do nich nedostane žiadny sediment

Dajte na malý oheň, zahrejte na teplotu +90 stupňov, sterilizujte desať minút. Horúca šťava sa naleje do sklenených nádob, zroluje sa a opäť sa dá na štyri dni na chladné miesto. Po uplynutí tejto doby je nekorokovaný, opäť vyliaty zo sedimentu, sterilizovaný, zrolovaný.

Nie je potrebné sa rozčuľovať, ak produkt začne kvasiť počas skladovania. Musíte ju len okamžite spracovať na víno.

Ak nie je možné vyrobiť domáce prípravky, v obchode si môžete kúpiť hroznovú šťavu. Používatelia, ktorí nechajú recenzie v rôznych online publikáciách, uprednostňujú 100% prírodne vyčistenú šťavu.

Informácie o príprave hroznovej šťavy nájdete v nasledujúcom videu.

Jablkovo-hroznový nápoj s citrónom

Na zimu si môžete pripraviť chutný a zdravý nápoj zo sladkej odrody hrozna, ktorý ho kombinujete so šťavou z kyslých jabĺk a citrónom. Výsledný nápoj je vhodný ako lahodný dezert na každý deň, zlepšuje trávenie a nasýti telo vitamínmi.

• Bobule - 3 kg
• Jablká - 2 kg.
• Citrón - 2 ks.

Algoritmus na prípravu nápoja je nasledovný:

1. Oddeľte hrozno od strapcov, roztriedte a namočte na 40 minút do studenej vody.
2. Plody osušte a nechajte prejsť odšťavovačom.
3. Šťavu lúhujte 2 - 3 hodiny, kým sa nevytvorí zrazenina. Nápoj prefiltrujte cez plátno dvakrát.
4. Jablká opláchnite vodou a osušte. Ovocie nakrájajte na 4 - 8 kúskov, odstráňte stopku a výsevnú skrinku.
5. Pomocou odšťavovača vytlačte jablkový džús. Filtrujte nápoj.
6. Citróny umyte v mydlovej vode, opláchnite vriacou vodou. Šťavu vytlačte pomocou odšťavovača na citrusy, nakrájajte ovocie na dve časti.
7. V smaltovanom kastróle zmiešajte tri šťavy: jablko, hrozno, citrón.
8. Šťavovú zmes priveďte na teplotu 90 stupňov a nalejte ju do sterilizovaných nádob. Nádoby zakryte viečkami
9. Sterilizujte obrobok 20 minút vo vodnom kúpeli.
10. Dózy zakonzervujte viečkami, otočte ich hore dnom a zabaľte do vlnenej prikrývky.
11. Po dni presuňte blokádu na chladné miesto s vlhkosťou najviac 70 - 80%.

Metódy odšťavovania

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako pripraviť hroznový nápoj. Iba hosteska si pre ňu vyberie najvhodnejšiu možnosť a dostane sa do práce.

V odšťavovači

Používanie odšťavovača výrazne zjednodušuje proces výroby hroznového nápoja. Musíte iba umiestniť bobule do zariadenia (je povolené neodstraňovať ich ani z kefiek), ale predtým ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Zmes sa musí pravidelne miešať. Varenie je voliteľné. Hotový výrobok sa okamžite rozdelí medzi banky a zakryje sa viečkami. Príprava nápoja s odšťavovačom je dosť jednoduchá.

Z odšťavovača „Tradičné“

Recept na takýto nápoj je jednoduchý. Hlavná vec je prítomnosť odšťavovača v dome a voľný čas.

Požadované prísady:

• voda;
• kryštálový cukor;
• hrozno v množstve piatich kilogramov.

Najskôr musíte hrozno opláchnuť pod vodou, odstrániť ho z kefa, vytriediť a vysušiť. Potom vytlačte šťavu a zmiešajte ju s vodou (2: 1). Potom pridajte cukor (päťdesiat gramov na liter). Varte zmes a potom varte 15 minút. Bez čakania na ochladenie sa osobe odporúča, aby distribuovala hotový výrobok medzi nádoby a odložila ho na tmavé miesto.

„Ručné odstreďovanie“

Ak v domácnosti nie je odšťavovač alebo odšťavovač, môžete sa pokúsiť vytlačiť si džús sami pomocou rúk. Predtým sa odporúča nosiť rukavice (gumené). Dlhodobé vystavenie pôsobeniu kyseliny hroznovej negatívne ovplyvňuje stav pokožky (sú jednoducho zjedené).

Príprava nápoja vlastnými rukami je namáhavý spôsob. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opláchnuť hrozno a odstrániť ho z kefiek. Vložte bobule do samostatnej nádoby a začnite drviť. Musíte rozdrviť všetko hrozno.

Ďalším krokom je preceďovanie a distribúcia hotovej kvapaliny do fliaš (sterilizujú sa až po naplnení varom 15 - 20 minút). Na konci sú zaváracie poháre niečím zabalené a nechajú sa vychladnúť.

Metóda varenia

Na výrobu džúsu touto metódou budete potrebovať niekoľko prísad, a to vodu (dva litre), kryštálový cukor (jeden kilogram) a muškátové hrozno v množstve päť kilogramov. Bobule sú roztriedené, vložené do nádoby a naplnené vodou.

Po položení panvice na kachle sa oheň zapne (nízky) a zmes sa varí pol hodiny. Hotový roztok sa prefiltruje, zmieša s kryštálovým cukrom a povarí sa. Na konci varte 10 minút, potom sa rozdeľujú medzi plechovky (alebo fľaše).

S jablkami

Hroznová a jablková šťava je skutočnou zásobárňou vitamínov. Pitie takéhoto nápoja v zime, keď je telo oslabené, umožňuje kompenzovať nedostatok určitých prvkov a zvýšiť funkcie imunitného systému.

Na jeho prípravu budete potrebovať hrozno (dva a pol kilogramu) a jeden a pol kilogramu jabĺk. Vkladajú sa do odšťavovača, aby sa z nich vytlačila šťava, po čom sa varia a varia 5-7 minút. Hotové riešenie sa plní do fliaš a dáva sa do pivnice (alebo chladničky).

S buničinou

Hrozno sa dôkladne umyje a vytriedi, potom sa pomocou odšťavovača vytlačí šťava. Na zachovanie buničiny sa odporúča použiť špeciálny nástavec v tvare kužeľa.

Kvapalina sa naleje do nádoby a povarí sa. Hotový nápoj sa distribuuje vo fľašiach (alebo plechovkách). Odložíme do chladničky až po vychladnutí nádoby.

Ako konzervovať šťavu

Existujú 2 známe metódy.Každá žena v domácnosti si vyberie pohodlný spôsob prípravy nápoja na zimu:

1. Pasterizácia. Je potrebné vytlačiť šťavu, naliať ju do plechoviek a uzavrieť viečkami. Dajte sterilizovať na 15-25 minút. v závislosti od veľkosti plechoviek. Potom sa vytiahnu a zrolujú.
2. Horúci únik. Hotová varená šťava musí byť zrolovaná hneď, ako je nápoj hotový.

Každá metóda má svoje pozitívne aj negatívne stránky, nemali by ste byť kategorickí k jednej metóde.

Čo je lepšie kúpiť alebo variť sami

Väčšinou sa ovocie alebo bobule konzumujú čerstvé. Takto zachovávajú maximum vitamínov a prinášajú ďalšie výhody. Ale udržať ich v pôvodnej podobe je problematické a dokonca nemožné. Všetko ovocie a bobule sa skôr či neskôr pokazí alebo zhnije. Ľudia sa ich preto snažia nejako spracovať, aby ich v zime mohli jesť. Jednou z možností je odšťavovanie. Navyše si tento výrobok plne zachováva vlastnosti pôvodného výrobku.

Zloženie hrozna.

V supermarketoch samozrejme nájdete veľa spoločností, ktoré vyrábajú džúsy rôznych chutí a konzistencie. Existuje dokonca celý rad zmiešaných možností z rôznych štiav. Ale všetky zakúpené džúsy za vás nenahradia prírodné džúsy, pretože tam buď nie je skutočný džús, alebo len veľmi malá časť prírodného produktu. Okrem toho obsahuje farbivá a konzervačné látky. Ak chcete šťave prospieť, je lepšie nedôverovať nikomu so svojím zdravím a lisovať hrozno doma. Ďalším pozitívnym aspektom prípravy vlastných štiav je, že tento druh nápoja sa dá pripraviť z úplne akejkoľvek odrody. Zároveň bez ohľadu na typ zostanú zachované prospešné vlastnosti šťavy.

Všetky vitamíny v ňom obsiahnuté sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie človeka. Sacharóza a fruktóza, ktoré sú v hojnom množstve, sú nevyhnutné pre urýchlenie metabolizmu a výroby energie.

Stopové prvky sú dôležité pre udržanie tónu. Jeden pohár stačí na to, aby človek pracoval rýchlejšie a efektívnejšie. V prípade ospalosti sa určite odporúča použitie hroznovej šťavy. Tento nápoj zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi, stabilizuje počet leukocytov a erytrocytov.

Šťava je veľmi užitočná pre prácu srdca, pomáha dobre pri otravách. Na zlepšenie chuti do jedla môžete vypiť pohár pol hodiny pred jedlom. Je preto nevyhnutné zberať šťavu a je lepšie, keď ste doma.

Späť na obsah

Ako najlepšie pripraviť hrozno Isabella na zimu

Isabella je jednou z najaromatickejších a najzdravších odrôd viniča. Ak si máme na zimu vyrobiť kompót, tak je od neho potrebné. Koniec koncov, práve s ním nápoj získava krásnu, sýtu farbu a lahodnú chuť. Tento nápoj osloví nielen deti.
Produkty:

• 0,2 kg hrozna;
• 0,2 kg cukru;
• 0,7 l vody.

Príprava:

1. Opláchnite hrozno, ihneď odrežte všetky plody.
2. Vložte pripravené bobule do nádoby a zalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť iba 5 minút.
3. Vypustite vodu do hrnca.
4. Nalejte cukor do nádoby s vodou, povarte ju, varte sirup 3 minúty.
5. Pripravený sirup nalejte do nádoby a ihneď zrolujte.

• Hrozno Isabella má veľa prospešných vlastností:
• bobule rýchlo zvyšujú množstvo hemoglobínu v krvi;
• antokyány (glykozidy, ktoré ovplyvňujú tmavomodrú farbu hrozna) a pektíny (polysacharidy, ktoré pomáhajú bobuliam udržiavať dlho svoj tvar a chuť), ktoré sú súčasťou zloženia, zvyšujú imunitu, tón celého ľudského tela;
• antioxidanty pomáhajú posilňovať cievy, zlepšujú zloženie krvi, normalizujú krvný tlak;
• expektoračné vlastnosti bobúľ a vína z obľúbenej odrody sa široko používajú pri liečbe prechladnutia v ľudovom liečiteľstve;
• Šťava Isabella - silný nástroj v prevencii rakoviny;
• polyfenoly a flavonoidy, ktoré chránia hrozno pred agresiou životného prostredia, sú silné antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti rakovinovým bunkám, zvyšujú tonus a vitalitu ľudského tela.

Početné recepty zo zrelých bobúľ Isabella spestria jedálniček a potešia všetkých členov rodiny. Zvážte, čo iné sa dá z tejto odrody viniča okrem vína vyrobiť.

Chladné obdobie často vyvoláva nostalgiu za teplými letnými dňami. Keď ste sa pripravili na zimu z hrozna Isabella, môžete vrátiť vôňu leta v najchladnejšom zimnom dni.

• riad musí byť sterilizovaný, aby sa zabránilo tvorbe plesní vo vnútri plechoviek;
• oddeliť bobule od konárov, triediť súčasne, odstrániť pokazené, s plesňovými škvrnami;
• pred tepelnou úpravou sa hrozno niekoľkokrát dôkladne umyje pod tečúcou vodou;
• sladké sirupy, marinády sa nalievajú horúce;
• ochladený, obrátený hore dnom, starostlivo zabalený;
• lahodné nakladané hrozno sa získava z úplne zrelých zŕn správneho tvaru, hustej konzistencie.

Kultúra tejto odrody je známa pre mnoho cenných vlastností, ktoré prinášajú značné výhody pre ľudské telo. Poďme si povedať, prečo je táto kultúra pre mužov a ženy taká nevyhnutná.

Muži:

1. Mimoriadne cenné látky polyfenoly, ktoré sa nachádzajú v hrozne, majú priaznivý vplyv na telo a zlepšujú metabolizmus. Pre mužov je to dôležité, pretože mužské telo je náchylnejšie na metabolické poruchy ako ženské a použitie tohto hrozna môže takéto problémy vyriešiť.
2. Hrozno podporuje zdravú potenciu. Používanie tohto produktu v dávkach môže zmierniť významnú časť problémov spojených so sexuálnou dysfunkciou.

1. Rastlinné pigmenty obsiahnuté v bobuliach majú schopnosť zabrániť výskytu zhubných novotvarov v ženských pohlavných orgánoch a mliečnych žľazách.
2. Jedené bobule so semenami pomáhajú zastaviť vývoj už identifikovanej choroby a môžu spomaliť exacerbáciu choroby.
3. U tehotných žien, u ktorých sa počas tehotenstva vyskytne veľký nedostatok potrebných látok, pomôže bohaté minerálne zloženie vyhnúť sa poruchám fungovania centrálneho nervového systému plodu, bolestivým abnormalitám vo vývoji kostry a svalov. tkaniva a posilní ochranné funkcie tela matky.
4. Hrozno v strave počas tehotenstva dodá budúcej matke silu a ochráni pred nervovým preťažením.

Vedeli ste? Isabella je prírodný kríženec hrozna Labrusca a hrozna obyčajného.

Prínos

A teraz sa pozrime na to, čo je užitočné pre hrozno Isabella, aké sú jeho prospešné vlastnosti. Prínosy produktu pre zdravie sú:

1. Vrátenie krvného tlaku do normálu.
2. Riedenie krvi, zlepšovanie jej stavu a prevencia výskytu sklerotických plakov.
3. Priaznivý vplyv na fungovanie myokardu.
4. Antioxidačný účinok. Užitočné látky produktu, ktoré prenikajú do tela, ho prečisťujú od jedov a toxínov, zvyšujú odolnosť proti onkologickým ochoreniam a navyše spomaľujú vývoj starnutia.
5. Významné množstvo železa je prospešné pre anemických pacientov, pretože významne zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
6. Vitamíny, ktoré sú veľmi bohaté na toto hrozno, posilňujú imunitný systém, zvyšujú celkový tonus tela a v prípade prechladnutia prispievajú k úspešnému a najrýchlejšiemu zotaveniu.

Na otázku, či je toto hrozno užitočné, teda možno odpovedať stručne a kladne - áno, je to užitočné.

Po zvážení nepochybných výhod odrody Isabella si teraz všimneme, ako je škodlivá pre ľudí a komu je jej použitie kontraindikované. Pri použití Isabelly môžu škodlivé vlastnosti spojené s touto odrodou viesť k určitým nežiaducim následkom:

1. Kvôli veľkému množstvu cukru výrazné zvýšenie hmotnosti.
2. Značná hladina vápnika môže vyvolať smäd, čo môže viesť k pitiu dostatočného množstva tekutín. A to je už teraz spojené so zvýšením krvného tlaku a hypertenzie.
3. Veľké množstvo uhľohydrátov obsiahnutých v bobuliach aktivuje počas ich štiepenia v črevách zvýšenú plynatosť.

1. Ľudia s individuálnymi alergiami na hrozno, ako aj s anamnézou gastritídy, peptického vredu alebo duodenitídy. Je to spôsobené tým, že organické kyseliny, z ktorých sa skladá hrozno, sú schopné tieto ochorenia zhoršovať.
2. Tehotné ženy s opuchmi alebo nadmerným prírastkom hmotnosti, najmä v posledných fázach tehotenstva.
3. Ženy počas laktácie a deti do 3 rokov.

1. Vysoká kyslosť. Významné množstvo kyseliny askorbovej v bobule môže vyvolať ezofagitídu, pocit pálenia, bolesť v epigastrickej oblasti.
2. Hnačka. Konzumácia hrozna podporuje slabú stolicu.
3. Diabetické choroby, najmä diabetes mellitus. Je to spôsobené vysokou koncentráciou cukru v ovocí.
4. Hypertenzia. Vysoký obsah draslíka v plodoch spôsobuje zvýšený smäd, čo naopak vyvoláva zvýšenie krvného tlaku.

Vedeli ste? Na svete existuje najmenej 10 000 odrôd hrozna.

Nebezpečenstvo hrozna

Okrem poškodenia a kontraindikácií je použitie Isabelly spojené so skrytou hrozbou pre zdravie. Hovorme o tom podrobne.

U čerstvého hrozna takáto hrozba nehrozí, objaví sa po dvoch až troch rokoch skladovania hroznového vína. Faktom je, že v šupke hrozna tejto odrody je príliš veľa pektínov - polysacharidy tvorené zvyškami kyseliny hexurónovej a pôsobiace ako zahusťovadlá a stabilizátory v potravinách, v bežných odrodách je 30-40 mg / l, v Isabelle - 70-120.

Metanol, ktorý sa dostane do ľudského tráviaceho traktu s vínom, sa v procese rozkladu zmení na kyselinu metánovú a formaldehyd, čo má zase škodlivý vplyv na nervový systém a pečeň, poškodzuje zrakový nerv a môže spôsobiť slepotu. Vo veľkých dávkach je formaldehyd smrteľný, v malých dávkach je nebezpečný pri chronickej otrave.

Keď už hovoríme o konkrétnosti použitia odrody, je potrebné poznamenať toto:

1. Je lepšie piť šťavu z tejto odrody hrozna pomocou slamky, pretože má škodlivý vplyv na zubnú sklovinu. Z rovnakého dôvodu sa odporúča dôsledné vyplachovanie úst po konzumácii bobúľ.
2. Pri konzumácii hrozna by ste sa mali zdržať konzumácie mlieka, sódy a tučných jedál, inak by to mohlo spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Ručné lisovanie hroznovej šťavy

Samotné vytlačenie hroznovej šťavy je najťažšou metódou. Líši sa však v tom, že jemný tlak bobúľ zabráni koláčovej pachuti po rozdrobených semenách.

Na varenie potrebujete:

• hrozno;
• malé množstvo cukru.

Krok za krokom recept:

1. Bobule sa odstránia z konárov, umyjú sa, dusia sa rukami alebo akýmkoľvek lisom.
2. Výsledná kvapalina sa dekantuje do hrnca pomocou gázového filtra.
3. Buničina sa prenesie do samostatnej nádoby.
4. Buničina sa naleje s pitnou vodou v pomere 1: 1, všetko sa zmieša a dá sa na stredný oheň. Hmota sa privedie k varu, varí sa 10 minút a potom sa ochladí.
5. Výsledný vývar sa tiež prefiltruje cez gázu, naleje do šťavy.
6. Na každé 2 litre tekutiny sa naleje pol pohára cukru. Ak chcete, môžete odmietnuť použiť cukor.
7. Kvapalina sa zapáli, privedie k varu a okamžite sa rozdelí cez sterilizované nádoby.
8. Kontajnery sú povinné uzavrieť štras, otočiť ho a zabaliť do uteráka.

Ak sa nápoj nalial do nesterilizovaných nádob, mal by sa obrobok spracovávať 20 minút (1 liter) a 40 minút (1,5 litra). Po sterilizácii je nápoj okamžite zapečatený.

Hroznová šťava Isabella s cukrom

Čistá šťava Isabella chutí príliš bohato a deti ju nebudú piť.Ale ak to zriedite vodou a cukrom, potom tvrdosť zmizne, ale aróma zostane.

• 3 diely hrozna;
• 1 diel cukru;
• 50 gramov cukru na každý liter vody.

Umyte a triedte hrozno ako v recepte vyššie. Ďalej by ste mali pomlieť hrozno v mlynčeku na mäso alebo cez odšťavovač. V tomto prípade získa šťava určitú adstringenciu vďaka rozdrveným semenám, ale je to príjemná adstringencia a veľká výhoda.

Recepty na výrobu hroznovej šťavy na zimu doma

Vylisovanú šťavu nechajte cez noc v smaltovanej alebo nehrdzavejúcej nádobe na chladnom mieste, aby usadenina klesla ku dnu. Usadený džús nalejte ráno do iného jedla cez kúsok čistej záhradnej hadice, pretože ak ho odčerpáte cez okraj, usadenina sa opäť zvýši. Šťavu privedieme k varu a dusíme ďalších 15 minút, pričom odstránime penu.

Dózy sterilizujeme obvyklým spôsobom, naplníme šťavu a zvinieme ich sterilnými viečkami. Plechovky obrátime hore dnom, zabalíme a necháme úplne vychladnúť. Potom nádoby preložíme na uskladnenie na tmavé, chladné miesto. Po 2 mesiacoch by mala byť šťava trochu ľahšia.

Nepridáva sa žiadny cukor, pretože samotné hrozno je celkom sladké, ale ak sa vám zdá, že je šťava kyslá, môžete ho po otvorení nádoby pridať podľa chuti. Ak je šťava veľmi koncentrovaná, je možné ju zriediť vodou.

Je užitočné vypiť hroznovú šťavu na prázdny žalúdok, zjesť ju pred užitím a po vypití šťavy si nezabudnite vypláchnuť ústa vodou, pretože ovocné kyseliny obsiahnuté v hrozne môžu prispieť k rozvoju zubného kazu.

A ak po príprave šťavy stále máte hrozno, môžete si z nej pripraviť marmeládu - vynikajúcu pochúťku pre deti.

Ak ste šťastným majiteľom viniča, potom je na jeseň čas zberu a zberu hrozna na zimu. Jedným z najobľúbenejších zberov hrozna je domáci hroznový džús. Poďme si povedať, ako uzavrieť hroznovú šťavu na zimu.

Na prípravu domáceho džúsu vhodné sú takmer všetky odrody viniča

, ale muškátový oriešok sa na tieto účely považuje za najlepší. Ak chcete pripraviť šťavu z hrozna, musíte si vybrať tie najzrelšie, čerstvé a šťavnaté kefy.

Hroznová šťava v odšťavovači

Najjednoduchšie je pripraviť si v odšťavovači domácu hroznovú šťavu - táto užitočná kuchynská linka vás ušetrí od fičania na šupkách a semiačkach. Na odšťavovanie domáceho modrého hrozna vytriediť zozbieranú plodinu

, vyhodením pokazených a pomalých bobúľ (zo strapcov nemusíte vyberať celé hrozno).

Trsy dôkladne opláchnite a vložte do nádoby na odšťavovač. Nepokúšajte sa vysadiť príliš veľa hrozna - úroveň bobúľ by nemala byť vyššia ako strana odšťavovača. Ak si chcete šťavu osladiť, pridajte cukor už v tejto fáze

posypaním ich bobuľami.

Zostavte odšťavovač: nalejte vodu do spodnej nádoby, nádobu položte na vrch, aby ste zhromaždili šťavu, a už na nej - nádobu s hroznom. Pred použitím hadicu na zachytávanie šťavy uvarte. Nezabudnite na hadicu pripevniť svorku. Odšťavovač položte na kachle, zakryte a zapáľte oheň. Odšťavovanie trvá asi hodinu

.

Recepty na domáci hroznový džús a výrobky na ňom založené.

Doma si môžete pripraviť nielen čistý hroznový džús, chuť môžete obohatiť použitím rôznych druhov ovocia a prísad. Zvážme niekoľko zaujímavých možností.

Recept číslo 1

Zloženie:

• Hrozno Isabella - pol kila.
• Hruška a jablká - každé po jednom ovocí.
• Granulovaný cukor - 50 gramov.

Varenie.

Všetky ovocné a bobuľové komponenty spracujeme v odšťavovači, pridáme cukor a šťavu, ktorú môžete piť. Ak je nápoj pripravený podľa tohto receptu pripravený na zimu, potom bude potrebné podrobiť ho tepelnému ošetreniu. Priveďte tekutinu do varu a povarte ju 20 minút, potom ju môžete stočiť do zaváracích pohárov.Ak je to žiaduce, cukor je možné nahradiť medom, bude to trvať menej: 30 gramov. Môžete si pripraviť mätový vývar, ktorý sa hodí k hroznovej šťave. Na jeho prípravu vezmite: pohár vody, 30 gramov medu, lístky mäty. Zmiešajte všetky prísady a povarte ich 15 minút. Pridajte chladený mätový vývar do hotového nápoja.

Recept číslo 2

Ak je hrozno príliš kyslé, bude ťažké pripraviť si dobrý domáci nápoj. Ale kyslá hroznová šťava je vynikajúcim základom pre omáčky na mäso a hydinu. Šťavu z kyslého hrozna pripravujeme odšťavovačom alebo manuálnou metódou.

Zloženie na omáčku:

• pohár kyslej hroznovej šťavy;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• zázvor - 30 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• korenie a soľ.

Varenie.

Olúpte cesnak a zázvor a nakrájajte ho čo najjemnejšie. To všetko orestujeme na masle, bude stačiť päť minút. Na panvicu pridajte hroznovú šťavu a asi 2/3 ju odparte. Na konci je omáčka ochutená soľou a korením a môže sa podávať. Omáčka je sladkokyslá s korenistou chuťou.

Prečítajte si tiež Derain pestrú starostlivosť o pestovanie a chov

Recept číslo 3

Toto je domáca verzia hroznovej šťavy pre tých, ktorí majú rôzne vinice. Perfektne navzájom kombinované, kyslé, sladké a kyslé odrody.

Zloženie:

• "Kish-mish" - kilogram;
• "Isabella" - kilogram;
• akékoľvek kyslé hrozno - kilogram.
• Cukor - 500 gramov.

Varenie.

Hroznovú šťavu vytlačíme ručne alebo cez odšťavovač. Zriedime to v pomere 3: 1 s vodou, pridáme cukor. Hotový nápoj sterilizujeme a zalepíme. Doba sterilizácie je uvedená vyššie.

Recept číslo 4

Môže to znieť trochu zvláštne, ale na výrobu hroznovej šťavy sa dajú použiť listy a kefy. Tento nápoj sa používa vo varení, kozmetológii a lekárskej výžive. Urýchľuje metabolické procesy, čo prispieva k chudnutiu. Odborníci na výživu odporúčajú túto možnosť všetkým, ktorí chudnú.

Zloženie:

• hrozno s listami a vetvičkami - 4 kilogramy;
• voda - 2 litre;
• cukor - plný pohár.

Varenie.

Hrozno je priamo na strapcoch spolu s mojimi listami a prechádza cez odšťavovač. Vodu zmiešanú s cukrom prevaríme a do tekutiny nalejeme sirup. Po sterilizácii môže byť uložený v chladničke (až 3 mesiace) alebo zapečatený. Na chudnutie pite zriedené s vodou 1: 1. Produkt je účinný na akné, musia si umyť tvár do týždňa. V takom prípade nemusíte pridávať cukor, stačí zriediť tekutinu vodou.

Ako si vybrať odrody hrozna na odšťavovanie

Teoreticky môže byť šťava vyrobená z ktoréhokoľvek hrozna zakúpeného na trhu. V praxi odborníci odporúčajú používať iba odrody vína. Chuťové vlastnosti výsledného nápoja budú závisieť od pôvodnej farby bobúľ, od ukazovateľov jeho arómy, kyslosti a obsahu cukru.

Čierne odrody

Z odrôd hrozna tmavého vína, inak sa nazývajú čierne, sa šťava pripravuje najčastejšie doma. Existuje viac ako desať z nich, najobľúbenejšie sú:

• „Cabernet“ je svetoznáma odroda vína. Jeho aróma je rozpoznateľná podľa charakteristickej vône nočného tieňa. Farba bobúľ prichádza vo všetkých odtieňoch modrej so šťavnatou dužinou vo vnútri. Obsah cukru 20%. Odroda Cabernet produkuje sladkokyslý nápoj s príjemnou chuťou.
• Isabella je držiteľkou záznamu o aróme a výťažnosti. Je známy svojou jedinečnou jahodovou dochuťou. Bobule majú vysoký obsah cukru 18% a nízku kyslosť a šťavnatá dužina je ideálna na výrobu nápojov.

Tmavé hrozno má bielu dužinu! V okamihu stlačenia tmavá (modrá) šupka praskne a nápoj okamžite zafarbí do sýtych červených tónov.

Pohľad na čierne hrozno isabella na kríkoch

Biele odrody

Svetlé odrody môžu mať zelenú alebo slamovú farbu. Najlepší nápoj sa získava z muškátových odrôd.Na prípravu vysoko kvalitného pitia sú však celkom vhodné aj iné ľahké odrody. Medzi ich veľkou rozmanitosťou si môžete bezpečne vybrať:

• Bianca je technické ľahké hrozno pochádzajúce z Maďarska. Farba bobúľ je žltkastá s miernym odtieňom zelenej, obsah cukru je asi 28%. Chutná a šťavnatá dužina je ideálna na výrobu hroznového nektáru.
• "" - hrozno. Získava si popularitu a je pýchou ruskej zbierky. Jeho veľké bobule majú 26% obsah cukru a jedinečnú, harmonickú chuť. Ideálne na prípravu vína a lahodných nápojov.

Skúste zmiešať šťavu z tmavého a svetlého hrozna: nikdy ste neochutnali taký lahodný nápoj! Tiež hroznový nektár je možné pripraviť s prídavkom jablčného muštu.

Hrozno Bianca vhodné na odšťavovanie

Triedi sa na lisovanie

V hrozne je veľa užitočných látok. Okrem toho sa konzervujú v prírodnom čerstvo vylisovanom džúse a zbierajú sa pre budúce použitie. Aby ste udržali šťavu na zimu, musíte dodržiavať technológiu varenia. Na pradenie vyberajte odrody vína

so šťavnatejšou konzistenciou:

• Holubica
• Lýdia.
• Kabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalag a ďalší.

Z stolového druhu džúsu na zimu bude menej, pretože sú suchšie. Najčastejšie sa vyberajú čierne odrody, avšak po zmiešaní so zelenými sa nápoj ukáže byť chutnejším.

O výhodách hroznovej šťavy

Tento nápoj je účinný pri liečbe mnohých chorôb. Ľahko stráviteľný cukor, vitamíny, mikro- a makroelementy, organické kyseliny v zložení bobúľ robia z hrozna skutočný sklad užitočných látok a jeho šťava - koncentrovaný prínos pre zdravie.

Pre dospelých

Vďaka značnému obsahu vitamínov, glukózy a fruktózy má nápoj tonizujúci a antioxidačný účinok na telo. Je účinný pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb, má mierne laxatívne účinky a tiež znižuje hladinu cholesterolu.

Šťava je užitočná pri neurózach a chudokrvnosti. Jeho jedinečné chemické zloženie tiež pozitívne ovplyvňuje fungovanie mozgu.

Odporúčame vám dozvedieť sa viac o prospešných a škodlivých vlastnostiach hrozna, hroznových jadierok atď.

Pre deti

Neodporúča sa zavádzať tento nápoj do jedálnička detí pred dovŕšením dvoch rokov. Všeobecne je indikovaný na použitie u detí s nedostatočnou telesnou hmotnosťou a slabou imunitou. Hroznová šťava je navyše dobrým prírodným energetickým nápojom, ktorý môže zvýšiť duševnú a fyzickú aktivitu dieťaťa.

Vedel si? Hrozno a výrobky z neho sú také účinné v boji proti mnohým chorobám, že v medicíne existuje dokonca špeciálny druh liečby - ampeloterapia.

Hlavné spôsoby, ako získať šťavu z bobúľ hrozna

Chuť hroznového nápoja vo veľkej miere závisí od jeho odrody, zrelosti a podmienok prípravy. Aby ste pochopili, ako pripraviť hroznovú šťavu, musíte sa pozrieť na jednu z nasledujúcich možností:

1. Manuálny. Táto metóda spočíva v získaní džúsu rukami alebo lisom, ktorého úsilie je dané opäť rukami. Po manuálnom vylisovaní džúsu sa prefiltruje cez plátno alebo sito. Na rýchle stlačenie kvapaliny môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér, ale ďalšie kroky filtrácie budú rovnaké.
2. Odšťavovač je najbežnejším spôsobom extrakcie hroznovej šťavy. Výsledná kvapalina nevyžaduje ďalšiu filtráciu a celý proces trvá trochu času.
3. Odšťavovač. Odborníci, ktorí každý rok vyrábajú víno alebo džúsy, používajú odšťavovač už dlho. Najlepšia možnosť, pri ktorej stačí zozbierať úrodu a umyť ju pod vodou, potom je na rade špeciálne elektrické zariadenie. Bobule vo zväzkoch sú umiestnené vo vnútri stroja a počas varenia sa pravidelne miešajú.

Ako si vyrobiť hroznovú šťavu doma

Plechovky otočte hore dnom, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť. Potom nádoby preložíme na uskladnenie na tmavé, chladné miesto.Po 2 mesiacoch by mala byť šťava trochu ľahšia.

Nepridáva sa žiadny cukor, pretože samotné hrozno je celkom sladké, ale ak sa vám zdá, že je šťava kyslá, môžete po otvorení nádoby pridať cukor podľa vlastnej chuti. Ak je šťava veľmi koncentrovaná, je možné ju zriediť vodou.

Je užitočné vypiť hroznovú šťavu na prázdny žalúdok, zjesť ju pred užitím a po vypití šťavy si nezabudnite vypláchnuť ústa vodou, pretože ovocné kyseliny obsiahnuté v hrozne môžu prispieť k rozvoju zubného kazu.

A ak po príprave šťavy stále máte hrozno, môžete si z nej pripraviť marmeládu - vynikajúcu pochúťku pre deti.

Ak ste šťastným majiteľom viniča, potom je na jeseň čas zberu a zberu hrozna na zimu. Jedným z najobľúbenejších zberov hrozna je domáci hroznový džús. Povieme si, ako uzavrieť hroznovú šťavu na zimu.

Na prípravu domáceho džúsu vhodné sú takmer všetky odrody viniča

, ale muškátový oriešok sa na tieto účely považuje za najlepší. Ak chcete pripraviť šťavu z hrozna, musíte si vybrať tie najzrelšie, čerstvé a šťavnaté kefy.

Hroznová šťava v odšťavovači

Najjednoduchšie je pripraviť si v odšťavovači domácu hroznovú šťavu - táto užitočná kuchynská linka vás ušetrí od fičania na šupkách a semiačkach. Na odšťavovanie domáceho modrého hrozna vytriediť zozbieranú plodinu

, vyhodením pokazených a pomalých bobúľ (zo strapcov nemusíte vyberať celé hrozno).

Trsy dôkladne opláchnite a vložte do nádoby s odšťavovačom. Nesnažte sa zasadiť príliš veľa hrozna - úroveň bobúľ by nemala byť vyššia ako strana odšťavovača. Ak si chcete šťavu osladiť, pridajte cukor už v tejto fáze

posypaním ich bobuľami.

Zostavte odšťavovač: nalejte vodu do spodnej nádoby, nádobu položte na vrch, aby ste zhromaždili šťavu, a už na nej - nádobu s hroznom. Pred použitím hadicu na zachytávanie šťavy uvarte. Nezabudnite na hadicu pripevniť svorku. Odšťavovač položte na kachle, zakryte a zapáľte oheň. Odšťavovanie trvá asi hodinu

... Po uplynutí tejto doby môžete svorku vybrať z hadice a naliať šťavu do vopred pripraveného kastróla.

Horká hroznová šťava nalial do sterilných nádob

a zvinuté so sterilizovanými plechovými viečkami. Keďže šťava v odšťavovači sa pripravuje parením bobúľ, ukazuje sa, že je sterilná, takže nie je potrebné ich znovu variť. Hlavnou vecou je rýchlo naliať šťavu do nádob a rýchlo ju zrolovať.

V procese odšťavovania sa bobule „usadia“. Do odšťavovača nemusíte dávať čerstvé hrozno

: počkajte, kým nie je časť džúsu úplne pripravená, zrolujte ju do nádob, vyhoďte „použité“ bobule a nahraďte ich čerstvými, aby ste pripravili ďalšiu porciu nápoja.

Hroznová šťava bez odšťavovača

Ak nemáte odšťavovač, budete musieť pripraviť džús stlačením

... Aby ste to dosiahli, musíte oddeliť hrozno od vetvičiek, starostlivo ich roztriediť a vyhodiť tie, ktoré nie sú zrelé, poškodené, letargické alebo pokazené. Vybrané bobule sa umyjú v studenej tečúcej vode a vytlačia sa akýmkoľvek spôsobom: pomocou odšťavovača, lisu, cez plátno atď.

Vylisovaná šťava filtrovať dvakrát

cez niekoľko vrstiev tenkej látky a vyliala do hrnca. Šťavu zahrejte na 60 stupňov, nechajte ju niekoľko hodín lúhovať. Potom sa šťava opatrne naleje do iného kastróla, pričom sa uistite, že všetok vzniknutý sediment zostáva na dne starého.

Potom sa šťava znovu dá do ohňa, zahriaty na 90 stupňov

, naliala do sterilizovaných nádob a zvinula so sterilnými viečkami.

Podmienky skladovania hroznovej šťavy

Ak sa hroznová šťava zbiera na uskladnenie, je nevyhnutné tepelné ošetrenie. Čerstvo stlačené by sa malo okamžite vypiť. Sterilizovaný nápoj sa môže uchovávať v chladničke asi mesiac pod plastovým vekom. Hroznová šťava, zaváraná v pohároch, sa uchováva rok až do ďalšej úrody.

Na začiatku jesene, keď je už hrozno zrelé, začne ho zberať na zimu. Vinári z týchto druhov ovocia pripravujú úžasné, aromatické, ale opojné nápoje. Hostesky si už dávno zvykli na varenie džemu a kompótov zo šťavnatých bobúľ. Najjednoduchšou a najchutnejšou prípravou bude hroznová šťava. Na jeho prípravu nepotrebujete obrovské množstvo času, úsilia a finančných nákladov. Nápoj je dokonale skladovaný a svojou chuťou poteší po celý rok.

Varenie misky krok za krokom s fotografiou

Krok 1

Potrebné prísady na prípravu hroznovej šťavy na zimu: hrozno (zelené aj tmavé), kryštálový cukor a voda.

Krok 2

Najskôr roztriedime hrozno: strapce umyjeme, osušíme a odstránime bobule z lastúrnikov. Pokazené a pokrčené je lepšie vyhodiť.

Krok 3

Teraz musíte získať šťavu - použite odšťavovač. Mimochodom, na mnohých internetových zdrojoch píšu, že odšťavovač nie je žiaduci, vraj sa potom kosti rozdrvia a zo šťavy sa stane koláč. Určite to nemôžem povedať: všetky moje kosti zostali v bezpečí a zdravé. Všetky bobule prechádzame cez odšťavovač - ako vidíte, je to taká heterogénna hmota neurčitej farby s penou.

Krok 4

Dostal som asi 4 litre tejto tekutiny. Nechajte hodinu odstáť - takže pena zhustne a bude možné ju odstrániť a šťavu preceďte.

Krok 5

V závislosti na výkone vášho elektrického spotrebiča môže byť koláč rôzneho stupňa vlhkosti, ale v každom prípade v ňom zostane pomerne veľa šťavy. Aby všetko začalo fungovať, naplňte koláč 500 ml vody a všetko premiešajte.

Krok 6

Panvicu s koláčom dáme na oheň a privedieme k varu. Nechajte hmotu mierne vychladnúť a potom ju vytlačte gázou alebo tenkou látkou. Moja rada pre vás: keď ručne lisujete džús, VŽDY noste gumené rukavice! V opačnom prípade vás budú ruky dlho svrbieť, ako po popálení žihľavou. Hrozno obsahuje veľmi veľa prírodnej kyseliny, čo môže spôsobiť nepríjemné chvíle na pokožke rúk.

Krok 7

Po dlhom (asi hodinovom) a vytrvalom zápase s penou a koláčom som dostal o niečo menej ako 4 litre najvoňavejšej čistej hroznovej šťavy. Nalejte cukor do hrnca so šťavou a dajte ho do ohňa. Nie je potrebné variť šťavu - stačí ju zohriať na 85-90 stupňov. To nie je ťažké určiť: keď šťava začne vydávať taký zvláštny zvuk a bude sa pripravovať na varenie, môžete ju zrolovať.

Krok 8

Nezabudnite si vopred pripraviť poháre a viečka - dajú sa sterilizovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Zvyknem to robiť v mikrovlnke - na 1 pollitrovú nádobu s 50 ml vody to trvá asi 7 minút. Uzávery iba povarím v hrnci asi 5 minút.

Krok 9

Nalejte horúcu šťavu do nádob. Zrolujeme alebo ich stočíme (podľa viečka).

Krok 10

Tu je moje bohatstvo na zimu - domáci hroznový džús je pripravený. Poháre s džúsom otočíme viečkami nadol, zabalíme ich niečím teplým (napríklad prikrývkou) a necháme v tejto polohe vychladnúť. Potom ju prenesieme do pivnice alebo suterénu a v zime ju vytiahneme a spomenieme si na teplé dni.

Úspešné a chutné prípravy na zimu!

Ako uchovávať šťavu

Rád by som pripravil šťavu na zimu, aby dlho stála a nezhoršovala sa. K tomu je potrebné striktne dodržiavať recept a proporcie v ňom uvedené. Dózy a vrchnáky musia byť dlho sterilizované, potom musia byť vysušené.

V miestnosti, kde sa bude hotový výrobok skladovať, by nemali byť náhle zmeny teploty, a ešte viac by nemal klesnúť pod 0 ⁰С, ale nemal by sa zdvihnúť nad +15 ⁰С.

Relatívna vlhkosť vzduchu, ktorá nie je vyššia ako 80%, prispieva k tomu, že plechovky budú dlho stáť. Navyše sa ich obsah nezhorší v dôsledku vnikania vlhkosti.

Produkt nestráca svoje priaznivé vlastnosti po dobu 3 - 5 rokov.

Príprava vitamínového nápoja z hrozna je zdravý podnik. Zabezpečiť rodine na zimu prísun vitamínov je v silách každej gazdinky.

Domáca hroznová šťava

Zloženie:

Príprava

Celé strapce hrozna umyjeme v studenej tečúcej vode, odstránime pokazené bobule. Z lisu vytlačte šťavu z hrozna. Vylisovanú šťavu nechajte cez noc v smaltovanej alebo nehrdzavejúcej nádobe na chladnom mieste, aby usadenina klesla ku dnu. Usadený džús nalejte ráno do iného jedla cez kúsok čistej záhradnej hadice, pretože ak ho odčerpáte cez okraj, usadenina sa opäť zvýši. Šťavu privedieme k varu a dusíme ďalších 15 minút, pričom odstránime penu.

Dózy sterilizujeme obvyklým spôsobom, naplníme šťavu a zrolujeme sterilnými viečkami.

Ako si vyrobiť odšťavovač na hrozno

Lis na lisovanie hrozna môže byť vyrobený ako stacionárny, tak prenosný. To bude závisieť od toho, ako je rám pripevnený k posteli. Najprv musíte vyzdvihnúť nádoby, do ktorých sa bude nalievať hrozno. K tomu sa budú hodiť staré hrnce, vedrá a dokonca aj nádrž. Ich veľkosti by sa nemali trochu zhodovať. Dno oboch nádob musí byť odrezané. V menšej nádobe sú pomocou vŕtačky vytvorené otvory, aby mohla šťava voľne tiecť. V druhej nádobe je z jednej strany zospodu vykrojená malá časť, aby šťava mohla rýchlo spadnúť do panvice.

Odšťavovač by mal byť vyrobený svedomite, iba tak vydrží dlho. Pre základňu musíte použiť kov alebo masívne drevo. Na podperu (posteľ) musí byť pripevnená paleta z plechu. Mal by mať sklonený odtok. Okolo celej palety sú okrem miesta, kde odteká šťava, vyrobené nárazníky. Hrnce sú umiestnené na vrchu, zatiaľ čo menšia nádoba s otvormi by mala byť vo vnútri tej väčšej.

Pre takýto odšťavovač je potrebný skrutkovací lis. Aby ste to dosiahli, musíte niekde kúpiť alebo objednať skrutku, nájsť samotný lis (môžete použiť záslepku) a rám. Skrutka by mala mať na vrchu páčku, ktorá bude hýbať celým systémom. Lis je spojený so skrutkou. Teraz už len zostáva zbierať hrozno a môžete sa pustiť do spracovania.

Táto verzia domácej tlače nie je konečná. Všetko závisí od fantázie, ako aj od toho, aké nástroje a materiály sú po ruke. Hrozno je možné rozdrviť pomocou dvoch valčekov, nôh alebo rúk. Hlavná vec je, že proces prípravy šťavy je jednoduchý. Potom si rodina bude môcť vychutnať vynikajúci džús celú zimu.

Po prijatí džúsu niektorým z týchto spôsobov sa musí okamžite spotrebovať alebo zabaliť do zaváracích pohárov. Ak sa tak nestane, potom začne šťava kvasiť a pomaly sa zmení na víno.

Odšťavovač môžete použiť aj na prípravu šťavy doma. Potom nebudete musieť výsledný produkt variť. Už bude tepelne upravený. Výhodou tejto metódy je tiež absencia potreby oddeliť bobule od samotných konárov a vytlačiť ich.

Ako si vybrať hrozno na džús

Polovica úspechu závisí od správneho výberu ovocia. Nápoj sa pripravuje z akejkoľvek odrody hrozna vrátane bielej. Chuť a výhody každého z nich sú vynikajúce.

Použitím najlepších odrôd vína sa získa zdravá a chutná šťava. Obsahuje vysoký obsah vitamínov a optimálne ukazovatele sladkosti a kyslosti:

• Výber bobúľ. Nápoj je vyrobený zo zrelých šťavnatých bobúľ. Nevyhnutne čerstvé. Plody sa nesmú poškodiť. Zhnité vzorky výrazne kazia chuť hotovej šťavy.
• Z bielych odrôd je vhodnejšia muškátová odroda.

Príprava hroznovej šťavy doma nie je vôbec náročná. Keď v lete strávite trochu času, celá rodina si v zime dopraje zdravý nápoj.

Hroznová šťava v odšťavovači

V dnešnej dobe sa pre mnoho ľudí, ktorí uprednostňujú zdravé stravovanie, stali čerstvé šťavy zo zeleniny a ovocia neoddeliteľnou súčasťou ich každodennej stravy.

Povieme vám, ako variť hroznovú šťavu v odšťavovači pre následné konzervovanie.

Odšťavovač je celkom pohodlné a pomerne jednoduché kuchynské zariadenie (napríklad dvojitý kotol), pomocou ktorého môžete získať šťavy z čerstvého ovocia (bobule alebo zelenina).Princíp činnosti odšťavovača je zahriať čerstvé ovocie parou a oddeliť šťavu, keď je vystavená vysokej teplote. Niekto si povie, že šťava z odšťavovača je zdravšia. Malo by sa tu chápať, že odšťavovače sú zariadenia na výrobu malého množstva čerstvej šťavy. Odšťavovače sú vhodnejšie na získanie dostatočne veľkého množstva šťavy a jej následnú konzerváciu.

Príprava hroznovej šťavy v odšťavovači nie je zložitá. Príprava šťavy nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu, v závislosti od odrody hrozna a stupňa zrelosti bobúľ. Počas celého procesu musíte starostlivo sledovať, či voda nevyteká zo spodného oddelenia zariadenia.

Recept na hroznovú šťavu v odšťavovači

Ak si chcete pripraviť šťavu z hrozna doma, zozbieranú plodinu starostlivo triedte. Dotknuté, skazené a malátne bobule vyhodíme; hrozno nie je potrebné vyberať z hrebeňov (teda kefiek), najmä pokiaľ ide o odrody vína, v ktorých majú bobule tenkú šupku a mäkké telo .

Príprava

Zväzky dôkladne opláchnite a vložte do hornej priehradky odšťavovača. Nádobu nepreplňujte - úroveň naplnenia by nemala byť vyššia ako po okraj. Ak je obsah cukru v bobuliach nízky a chcete šťavu mierne osladiť, je v tomto štádiu lepšie pridanie cukru (postriekanie bobúľ na ne).

Ďalej zhromažďujeme odšťavovač: nalejte vodu do spodnej nádoby, zhora nainštalujte nádobu na zber šťavy a potom nádobu s hroznom a zakryte viečkom. Pred použitím nezabudnite hadicu na zachytávanie šťavy uvariť.

Na hadicu nasadíme svorku, odšťavovač dáme na horák sporáka a zapálime oheň. Po 40-60 minútach môžete z hadice vybrať svorku a šťavu naliať do vopred pripravenej smaltovanej nádoby (panvica môže byť vyrobená z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele).

Teraz nalejeme horúcu hroznovú šťavu do sterilizovaných, parou vyhrievaných plechoviek a zvinieme ich so sterilizovanými plechovými viečkami (alebo otočíme - podľa druhu plechoviek). Hroznovú šťavu pripravíme v odšťavovači sparením bobúľ, takže sa ukáže ako sterilná a nemusíte ju znova sterilizovať. V takom prípade stačí rýchlo naliať šťavu do plechoviek a rýchlo zrolovať. Hroznová šťava na zimu je pripravená! V takomto produkte je samozrejme menej vitamínov, ale viac pektínov.

Je potrebné poznamenať, že v procese výroby šťavy v odšťavovači sa bobule, ako sa hovorí, usadia. To neznamená, že musíte do odšťavovača vložiť čerstvé hrozno. Je potrebné počkať, kým sa zastavená a spracovaná časť úplne uvarí. Šťavu stočíme do zaváracích pohárov a odpadové suroviny vyhodíme. Na prípravu ďalšej dávky džúsu vložte opäť hrozno do hornej nádoby odšťavovača.

V odšťavovači môžete pripraviť aj jablkovú a hroznovú šťavu.

Hrozno a jablká sú celkom harmonicky kombinované vo vôni a chuti, navyše jablká obsahujú množstvo pektínu a kyseliny jantárovej, ako aj mnoho ďalších veľmi užitočných látok, ktoré nie sú prítomné v hrozne.

Proces sa vykonáva takmer rovnakým spôsobom, iba plátky jabĺk (bez semien) sa vložia do hornej nádoby odšťavovača spolu s hroznom.

Takéto úžasné prípravy na zimu výrazne spestria naše denné menu.

Hroznová šťava so semenami: ako sa pripraviť

Absencia odšťavovača a odšťavovača nie je dôvodom na to, aby ste sa na zimu vzdali zberu hroznovej šťavy. Môže sa pripraviť aj ručne. Ukáže sa, že to nebude o nič menej chutné a sýte. A na jeho prípravu nebude potrebné toľko úsilia.

1. Plody dôkladne roztriedte, znehodnotené vyhoďte, opláchnite.
2. Po predbežnej príprave ich vložte do cedníka, zafixujte cez vedro alebo misku.
3. Rukami vytlačte všetku šťavu z bobúľ.
4. Nalejte tekutinu do hrnca a dvakrát ju preceďte cez gázu.
5. Potom povaríme 15 minút.
6. Nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.

Dôležité! Do šťavy nie je potrebné pridávať cukor. Aj bez nej sa ukáže ako veľmi sladká a bude dobre skladovaná.

Hroznová šťava cez mlynček na mäso. Odrody hrozna na lisovanie

Ak chcete pripraviť lahodnú šťavu z hrozna, mali by ste zvoliť správnu odrodu, mala by mať zvýšenú šťavnatosť bobúľ.

Preto sa na výrobu tohto nápoja vyberajú vinárske kultúry, medzi ktoré patria nasledujúce odrody hrozna:

• Lydia;
• Bianca;
• Kabernet;
• Armalag;
• iné šťavnaté odrody.

Šťava sa často vyrába z čierneho hrozna, väčšina z týchto odrôd uvoľňuje viac tekutiny, ale pri použití bielych bobúľ sa ukáže, že je bohatšia a chutnejšia. Ak vytlačíte suché odrody, bude množstvo nápoja v porovnaní s dezertnými plodinami podstatne nižšie.

Používanie hrozna je pre ľudské telo veľmi prospešné, pretože jeho plody obsahujú veľké množstvo týchto látok:

• vitamíny A, B, C;
• draslík;
• horčík;
• fosfor;
• žľaza;
• vápnik;
• iné minerály.

Plody tejto kultúry sa používajú v ľudovom liečiteľstve na prevenciu výskytu rôznych vírusových chorôb. Okrem toho obsahuje hrozno flavonoidy, ktoré spomaľujú proces starnutia buniek v ľudskom tele.

Hroznová šťava sa lisuje dvoma spôsobmi: mechanickou a manuálnou. V prvom sa používajú špeciálne zariadenia (mixér, odšťavovač, mlynček na mäso, skrutkový lis), po uvoľnení kvapaliny sa nechá prejsť filtrom vo forme gázy alebo veľmi jemného sita.

Pri ručnom získavaní šťavy sa používa drvina, vďaka ktorej sa bobule miesia, a potom sa výsledná kvapalina filtruje cez sito alebo gázu.

Domáce recepty na džús

Hroznová šťava má blahodarné účinky látky a príjemná chuť... Dnes existuje veľa receptov, pomocou ktorých je možné tento nápoj pripraviť doma, ale najzaujímavejšie sú tieto:

• hroznová šťava s odvarom z hrušky, jablka a medu a mäty;
• šťava z viniča a cukrový sirup.

S hruškovým, jablkovým a mätovým vývarom

Ako už bolo spomenuté vyššie, existuje veľa receptov na výrobu šťavy z hrozna Isabella, ale najchutnejším je mladý džús s prídavkom jabĺk a hrušiek.

Zloženie:

• Hrozno Isabella - 500 gr .;
• hruška - 1 ks .;
• jablko - 1 ks.

Metóda varenia:

1. Vezmite si manuálny alebo automatický odšťavovač.
2. Prežite šťavu z hrušiek, jabĺk a hrozna a potom zmiešajte tri tekutiny v jednej nádobe.

Na zlepšenie chuti a úplnejšie odhalenie šťavy je možné ju zriediť odvarom z mäty a mäty.

Zloženie:

• med - 50 gr .;
• voda - 1 polievková lyžica .;
• mäta - 10-12 listov.

Metóda varenia:

1. Vezmite si kastról a vložte do neho mätu.
2. Na vrch nalejeme med a zalejeme pohárom vody.
3. Varíme 15 minút, potom vývar ochladíme a prepasírujeme.

Celý vínny a cukrový sirup

Na prípravu šťavy z hrozna Isabella môžete tiež použiť celú vinič s prídavkom cukrového sirupu. To pomôže zabezpečiť dlhodobé skladovanie. výrobok až 6 mesiacov konzervovaný.

Zloženie:

• celý vinič - 4 kg .;
• voda - 2 litre;
• cukor - 300 gr.

Metóda varenia:

1. Vezmite automatický odšťavovač a vložte doň celé vinič s plodmi a listami.
2. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor, potom priveďte do varu a pripravte sirup.
3. Nalejte hroznovú šťavu do misy, pridajte cukrový sirup a potom nalejte do pasterizovaných nádob.

Hotový výrobok je možné použiť nielen ako chutný džús, ale aj ako čistiaci prostriedok (bez pridania cukru počas varenia), chudnutie... K tomu môžete použiť jeden zaujímavý nápoj, ktorý by sa mal piť ráno a striktne na prázdny žalúdok.

Zloženie:

• hroznová šťava - 100 gr .;
• citrónová šťava - 50 gr .;
• mäta - od 3 do 4 listov;
• horúca voda - 100 ml.

Nápoj vyrobený z hrozna s prídavkom zmesi citrónu a mäty sa pripravuje pomerne ľahko a na to musíte: zmiešať šťavu z hrozna vinič s mletou mätou a citrónovú šťavu, potom zriedime horúcou vodou a necháme vychladnúť. Odporúča sa piť nápoj 30 minút pred raňajkami. Pri pravidelnom používaní nápoja môžete za 2 mesiace zhodiť až 4 kg.

Recepty na víno, kompóty a džúsy

Odroda Isabella má vysokú úrodu. Majitelia osobných pozemkov sú často zmätení - ako je možné užitočne využiť prebytočné hrozno a čo sa dá urobiť od spoločnosti Isabella? Na túto otázku existuje jednoduchá odpoveď - pripraviť sa na budúce použitie vyrobením lahodného domáceho vína, zdravého džúsu alebo kompótu.

Na internete nájdete širokú škálu spôsobov varenia, ale väčšinu z nich zvládne iba majster vinár. Ponúkame vám krátky a jednoduchý podrobný recept na to, ako si pripraviť víno Isabella doma:
Krok 1. Opláchnite a triedte hrozno, odstráňte všetky vetvy.
Krok 2. Rozdrvte hrozno a dobre premiešajte. Pridajte cukor v množstve: na každý kilogram hroznových bobúľ - 500-600 g cukru. Znovu dobre premiešajte a nechajte týždeň týždeň osamote.

Dôležité: na skladovanie a miešanie hroznovo-cukrovej hmoty musíte použiť plastový, drevený alebo sklenený riad. Podklad pre budúce víno by sa nemal skladovať pod vekom - nádobu, ktorá sa používa, je najlepšie zakryť gázou alebo špeciálnym vekom s otvormi pre prúdenie vzduchu a uvoľňovanie plynov vznikajúcich pri kvasení.

Krok 3. Po týždni by sa do kvasenej hmoty mala pridať prevarená studená voda v množstve 2 litre vody na každý pôvodný kilogram bobúľ. Premiešajte, nalejte do fľaše s odvzdušňovacou trubičkou a nechajte pôsobiť mesiac.

Krok 4. Po mesiaci výsledné víno a fľašu preceďte. Korok pevne uzatvorte a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Na prípravu hroznového kompótu, ktorý bude mať okrem príjemnej chuti aj dlhú trvanlivosť, budete potrebovať:

• vedro hrozna;
• 1-1,2 kg cukru;
• kyselina citrónová alebo 1 malý citrón;
• 12 litrov vody;
• 4 sterilizované 3 litrové nádoby so zodpovedajúcimi tesniacimi uzávermi.

Algoritmus varenia:

Krok 1. Hrozno triedte, opláchnite, zbavte ho všetkých vetvičiek a stopiek.

Krok 2. Odmerajte potrebné množstvo vody, pridajte do nej cukor a pripravte si cukrový sirup - varte, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode.

Krok 3. Nalejte hrozno do vopred vysterilizovaných nádob, takže každá nádoba je približne do polovice plná. Na každú nádobu dajte citrónový klin.

Krok 4. Hrozno zalejeme horúcim cukrovým sirupom a zaváracie poháre zrolujeme.

Krok 5. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť.

Pripravený kompót môžete dlho skladovať pri izbovej teplote.

Najlepšou a najužitočnejšou úrodou hrozna na zimu je šťava. Domáca hroznová šťava je mnohokrát zdravšia a lepšia ako náprotivky v obchode. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• hrozno;
• sterilizované tégliky so zodpovedajúcimi viečkami hrozna.

Nie je potrebný žiadny cukor - šťava si tak zachová svoju prirodzenú chuť a bude zdravšia a diétnejšia.

Krok 1. Prejdite cez hrozno, oddeľte bobule od stopiek, opláchnite ich.

Krok 2. Mačkajte bobule hrozna, kým sa nezíska homogénna hmota - dužina.

Krok 3. Dužinu zahrejte na miernom ohni na 70 - 750. V žiadnom prípade by ste ho nemali uviesť do varu - takto budúca šťava stratí väčšinu svojich prospešných vlastností.

Krok 4. Vychladnutú dužinu pretlačte cez tenkú tkaninu, nechajte prejsť lisom alebo odšťavovačom - kým nezískate tekutú šťavu.

Krok 5. Získanú šťavu odložte, kým sa na dne nezíska sediment. Vypustite šťavu, aby zostal sediment.

Krok 6. Výslednú šťavu opäť zohrejte na vodnom kúpeli, ledva ju priveďte k varu.

Krok 7. Nalejte šťavu do zaváracích pohárov a ihneď zrolujte.

Krok 8. Banky otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Takúto šťavu môžete dlho skladovať v chladnom suteréne alebo v chladničke.

Škodlivé vlastnosti hrozna Isabella

Podľa odborníkov môže byť hrozno Isabella nebezpečné keď sa používa ako vínny základ. Faktom je, že táto odroda viniča počas kvasenia podporuje uvoľňovanie zdraviu nebezpečného podielu metylalkoholu, ktorý môže viesť k rôznym patológiám životne dôležitých orgánov až k smrti. Aby sa však do ľudského tela dostala nebezpečná dávka metanolu, musíte piť 2-3 sudy príslušné víno. Napriek tomu sa podozriví Európania a Američania poistili a zakázali výrobu vín založených na odrode Isabella.

Vylisovaná hroznová šťava

Hrozno rastie vo väčšine regiónov našej krajiny. Nie všetky odrody hrozna sú vhodné na konzumáciu v čerstvom stave, iba tie najsladšie. Na domáce vinárstvo sa však používajú najlepšie odrody vína a stolového hrozna.

- hrozno - 10 kg,

- kryštálový cukor - 2,5-3 kg.

1

Vezmeme neumyté (to je veľmi dôležité, inak nedôjde ku kvaseniu) strapce hrozna a opatrne z nich zbierame bobule

2. V smaltovanom vedre rozdrvte hrozno rukami alebo rozdrvením po malých častiach, až kým sa šťava nezdá silná.

3. Potom nádobu prikryte gázou a nechajte ju kysnúť asi 4 - 5 dní na kysnutie. Hmotu premiešajte dvakrát denne pomocou drevenej lopatky.

4. Potom, čo dužina (drvené hrozno) stúpa, vložte ju do cedníka, aby vypustila šťavu, a pretlačte ju cez gázu.

5. Ďalej nalejte do pohárov čistú hroznovú šťavu a pridajte kryštálový cukor, premiešajte.

6. Nasaďte si na hrdlo plechovky umytú lekársku rukavicu, ihlou prepichnite niekoľko otvorov v prstoch a pevne ich zaviažte gumičkou do kruhu.

7. Nechajte víno kysnúť 2 - 3 týždne pri izbovej teplote. Ideme za rukavicou, na začiatku procesu je nafúknutá a keď je nafúknutá, víno je hotové.

8

Keď sa kvasinky usadia a víno sa vyčíri a „bublanie“ prestane, opatrne ho prefiltrujeme. Pri výdaji vína dbáme na to, aby sa droždie nedostalo do čistých fliaš, zavaríme korkami

9. Hroznové víno vyberieme asi na mesiac na chladné miesto a počas tejto doby víno trikrát nalejeme do ďalších fliaš, pričom sediment necháme v tých predchádzajúcich.

10. Potom víno bránime ešte mesiac na chladnom mieste a môžeme dochutiť.

Použitím tohto receptu na hroznové víno získate približne 6 litrov polosuchého aromatického domáceho nápoja.

Užitočné vlastnosti bobúľ a listov

Kvôli množstvu prospešných mikroorganizmov a živín sú bobule tejto odrody vybavené veľkým zoznamom liečivých vlastností, medzi ktorými vynikajú:

1. Zvýšené hladiny hemoglobínu v dôsledku vysokej koncentrácie železa.
2. Zvýšenie tonického účinku vďaka vysokému obsahu antioxidantov a anticyanínov. Ich počet je trikrát vyšší ako koncentrácia zistená v iných odrodách viniča.
3. Riedenie krvi a zlepšovanie fyzikálno-chemického zloženia krvi.
4. Zlepšenie tráviacich vlastností tela a posilnenie gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt).
5. Posilnenie svalovej a kostnej štruktúry tela.
6. Normalizácia metabolizmu a vylučovanie toxických látok z tela.
7. Prevencia onkologických chorôb.

Hrozno Isabella sa odporúča konzumovať nelúpané spolu so šupkou a semenami, pretože tieto časti ovocia obsahujú vysokú koncentráciu prospešných mikroorganizmov, napríklad katechínu a polyfenolu.

Podľa prieskumov svetových lekárskych a výživových komunít by ste mali na obnovu telesných zdrojov a na udržanie vitality zjesť asi 100 gramov. hrozno tejto odrody alebo vypite rovnaké množstvo džúsu za deň.Zároveň je šťava z plodov užitočnejšia, pretože obsahuje zvýšený obsah draslíka, karoténu a vitamínu C.
Listy a stonky hrozna tejto odrody majú tiež užitočné vlastnosti, pretože obsahujú veľké množstvo minerálnych solí, a preto sa aktívne používajú v alternatívnej medicíne na prípravu masti a rôznych odvarov. V prírodnej forme sa listy po zomletí použijú ako masť na dezinfekciu plytkých rán, odrenín a rezných rán a ako odvar z nej. sa aplikujú časti viniča na prevenciu sezónnych prechladnutí.

Ako si vyrobiť víno doma z hroznovej šťavy

Predtým, ako si doma vyrobíte víno z hroznovej šťavy, musíte si nielen vybrať správne bobule, ale aj pripraviť špeciálne jedlá. Zhnité a vážne poškodené hrozno sa musí odstrániť, pretože ovplyvňuje skutočnosť, že sa farbivo úplne nerozpustí. Najlepšie hrozno je stolové alebo odrodové víno - biele, modré, ružové alebo ich zmes. Nápoj vyrobený z hrozna Muscat a Isabella je veľmi chutný a aromatický. Na prípravu domáceho alkoholického nápoja sú vhodné dubové sudy, sklenené alebo plastové plechovky, v žiadnom prípade však nie kovové, pretože víno bude oxidovať a stmavne.

Cukor v klasickom receptúre na víno vyrobený z hroznovej šťavy sa používa v pomere 1: 3 - jedna tretina hmotnosti hrozna. Môžete si však pridať cukor podľa svojich predstáv.

Pre lepšie kvasenie je najlepšie hrozno neumývať - ​​stačí len opatrne odtrhnúť všetky bobule z trsu, odstrániť zvyšky suchého lístia a hniť.

V hrnci alebo vo veľkej panvici miesite hrozno rukami alebo drevenou drvinou, aby sa objavila šťava. Prikryjeme gázou a necháme 3-4 dni kysnúť na teplom mieste. Aby šťava lepšie kvasila, miešajte ju dvakrát denne vareškou.

Keď rozdrvené hrozno (dužina) vystúpi na vrchol, budete musieť vytlačiť šťavu. Fermentovanú zmes scedíme v cedníku a rukami dobre vytlačíme pomocou tvarovky.

Hroznovú šťavu nalejeme do zaváracích pohárov, pridáme cukor, premiešame vareškou a nastavíme na opätovné kvasenie. Hrdlo nádoby alebo fľaše uzavrite viečkom s otvorom, do ktorého vložte hadičku na vypúšťanie plynu.

Môžete použiť bežné gumové rukavice - prepichnite ihlou niekoľko otvorov v prstoch a pretiahnite cez krk. Víno nechajte stáť pri izbovej teplote. K fermentácii zvyčajne dôjde do dvoch až troch týždňov. Keď vo vode zmiznú vzduchové bubliny (ak si dáte rukavicu, nafúkne sa), môžete pripraviť domácu hroznovú šťavu. Zalejeme jemne vínom, aby sa nerozmiešal sediment. Fľaše alebo dózy je dobré uzavrieť viečkom a odložiť na chladné miesto.

Možno vložiť do pivnice alebo chladničky. Po mesiaci je možné hotové víno nalievať do malých 0,5 litrových fliaš a ochutnať. Z 10 kilogramov hrozna a troch kilogramov cukru získate 6 litrov skvelého nápoja.

Teraz si môžete vychutnať plody svojej práce - nalejte chladené víno do pohárov a pozvite svojich priateľov.