Aké odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie
Čas použiteľnosti melónu závisí hlavne od hustoty jadra a množstva pektínu v ňom (nie menej ako 4%). Skoré odrody nie sú absolútne vhodné na skladovanie. Takéto plody sa zbierajú, keď sú zrelé, a ihneď sa konzumujú.
Existujú však aj neskoré odrody, ktoré sa trhajú nezrelé a za určitých podmienok si nejaký čas zachovávajú. Medzi tieto odrody patria: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Práve oni vás potešia v chladnej zime. A ich chuť sa časom stáva iba bohatšou.
Pravidlá pre výber zrelej pochúťky
Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú iba dobré, bez preliačin, prasklín, škrabancov a stôp po hnijúcich melónoch. Poškodená pokožka plodu umožňuje prenikanie patogénnej mikroflóry. Namiesto toho, aby ste si pochutnali na vynikajúcej chuti, môžete skončiť na nemocničnom lôžku.
Pred augustom by ste mali ťažko očakávať, že si kúpite skutočne zrelé a chutné ovocie. Jeho zakúpením pred termínom môžete naraziť na produkt pochybnej kvality. Pravidlám výberu voňavého dezertu, ktorý je spoločný pre všetky melóny, sme sa venovali v prvej kapitole. Pre určité odrody však existujú určité nuansy:
- stupeň Kolektívny farmár by mal byť voňavý: dokonca aj nezostrihaný melón má dosť výrazný medovo-vanilkový alebo hruškový zápach, jeho farba je jasne žltá;
- melón Torpedo si vyberá aj jeho vôňa, všímajú si tiež drsné „oká“ na šupke - čím viac drážok, tým sladšie ovocie;
- zrelý etiópsky žltooranžový, výrazný zápach, s nádychom ananásu.
Je dôležité vedieť! Melón bez zápachu si radšej nekupujte - je buď úplne zelený, alebo keď bol vypestovaný, bolo to prehnané s dusíkatými hnojivami.
Aby sa zabránilo sklamaniu
Prvým pravidlom, ktoré treba pri kúpe melónu dodržiavať, je výber správneho miesta nákupu. Supermarkety a špeciálne trhy sú v poriadku. Tu sú vhodné podmienky skladovania, pretože tieto miesta sú kontrolované sanitárnymi orgánmi.
Neváhajte požiadať o certifikát produktu. Svedomití podnikatelia to musia mať a tých bezohľadných je lepšie obísť. Nákup melónov mimo cesty je riskantný. Plody, ktoré sa v takýchto podmienkach uchovávajú dlho, sú nasýtené toxínmi, ťažkými kovmi a sú skladované bez dodržiavania sanitárnych noriem, čo nevyhnutne ovplyvní chuť a užitočnosť produktu.
Nakrájané ovocie sa tiež neoplatí kupovať - nie je známe, ako dlho strávila v tejto podobe na pulte.
V tabuľke zvážime značky, ktoré sme zistili, ktoré je lepšie odmietnuť kúpiť.
| Podpísať | Čo je to mínus | Prečo je lepšie nepoužívať |
| Pokožka sa leskne a na rukách zanecháva mastnú stopu. | Ovocie sa pestovalo pomocou voskov, ktoré chránili melóny pred znehodnotením. | Výhody voskov pre telo sú veľmi pochybné a zhoršuje sa chuť výrobku. |
| Príliš špinavá šupka. | S najväčšou pravdepodobnosťou sa úroda uskutočňovala za dažďa. | Chuť takéhoto ovocia je nedôležitá, dužina je vodnatá. |
| Pleť je príliš čistá. | Pred dopadom na pult bol melón umytý. | Ovocie umyté pred prepravou alebo predajom vyzerá nádherne, ale tento postup ho zbavuje prirodzenej baktericídnej ochrany. |
| Hnedé škvrny na koži. | Takéto škvrny sú prvým znakom rozpadu. | V zhnitých potravinách je len malé využitie; existuje pravdepodobnosť otrávenia alebo infikovania. |
Kupujeme „správne“ ovocie
Pri výbere melónu musíte venovať pozornosť nasledujúcim aspektom:
- Sieťka na šupke vám povie o požadovanom stupni zrelosti. Mal by byť ľahký, nie príliš jasný a pokrývať najviac 50% povrchu.
- Veľkým plusom je tiež hlboká, príjemná vôňa.
- Melón môže ležať niekoľko mesiacov iba so silným a elastickým nosom. Ak je mäkká, ovocie je prezreté.
- Je veľmi dôležité, aby bol melón neporušený, bez poškodenia alebo prasklín, s celým chvostom, inak by baktérie, ktoré prenikli dovnútra, rýchlo spôsobili rozpad. Škvrny a preliačiny sú tiež neprijateľné.
Určte stupeň zrelosti
Určenie, či sú nezrelé melóny vo vašej záhrade alebo sú už pripravené na zber, je ľahké. Ak má melón silnú príjemnú arómu, má hladkú, rovnomerne sfarbenú kôru bez nerovností, je pravdepodobne zrelý. Toto ovocie by malo mať charakteristickú medovú alebo kvetinovú arómu. Ale ak je odtieň foulbrood zmiešaný s príjemnou vôňou, melóny sú s najväčšou pravdepodobnosťou prezreté. Zrelá tekvica sa tiež vyznačuje úplne suchou stopkou: ak je zelená, melón je nezrelý. Melón ešte nie je zrelý, pokiaľ pri klepnutí na tekvicu nezaznie tupý charakteristický zvuk.
Vlastnosti pestovania a zberu melónov na dlhodobé skladovanie
Ak pestujete melóny na záhrade, mali by ste vedieť, ako ich pripraviť na uskladnenie. Zimné odrody sa zvyčajne vysádzajú koncom jari - začiatkom leta, potom je možné zber zozbierať začiatkom jesene.
Melóny by sa pred zberom nemali hnojiť ani polievať. Potašové hnojivá majú obzvlášť negatívny vplyv na čas skladovania. Sedem dní pred prestávkou je tiež vhodné zlomiť stopku, takže prospešné látky zostanú vo vnútri ovocia.
Melóny sa zberajú skoro ráno, za suchého počasia. Chvosty nie sú úplne odtrhnuté. Vytrhané ovocie sa rozloží na vopred pripravené miesto, kde sa uchováva 10 až 12 dní. V noci je najlepšie ich zakryť lístím, aby ste ich chránili pred rosou. Melóny sa občas nevyhnutne obracajú, aby slnečné lúče prichádzali do styku s každou stranou. Takto položené poležiace plody sa zbavia prebytočnej vlhkosti, šupky zhrubnú a lepšie chránia pred vniknutím patogénnych baktérií.
Tretí recept: cukor
Takáto sladkosť poteší domácnosti svojou bohatou chuťou po celú zimu. Prirodzená aróma je zachovaná. Okrem toho sú na pečenie vhodné marinované melóny a tekvica.
- jeden veľký melón;
- 2 litre vyčistenej pitnej vody;
- 4 lyžice. kryštálový cukor;
- 1 lyžička kyselina citrónová.
Melóny olúpte, nakrájajte na malé kocky a vložte do sterilizovaných nádob. Pripravte sirup: varte vodu spolu s cukrom a kyselinou citrónovou 5 - 7 minút. Počas tejto doby by sa kryštály mali úplne rozpustiť.
Potom sa sirup naleje do nádob naplnených melónom. Potom sa vložia do hrnca s vodou na ďalšiu sterilizáciu a zakryjú sa viečkami. Po uvarení sú nádoby v tejto nádobe ďalších 10 minút.Po uplynutí tejto doby by sa mali nádoby vybrať a hermeticky uzavrieť a po ochladení odniesť do suterénu.
Čerstvý melón na Nový rok je možný
Takéto prekvapenie sa stane skutočným novoročným zázrakom a zriedi štandardnú sadu banánov a mandarínok. Budeme sa podeliť o to, ako uchovať taký jemný melón svieži a voňavý až do novoročných sviatkov.
Je lepšie to robiť v tmavom, dobre vetranom suteréne, kde teplota nepresahuje štyri stupne Celzia a vlhkosť vzduchu je 80%. Ak je vlhkosť vyššia, melón zhnije, ak je ho menej, uschne. Ak chcete zachovať melón bez stopky, je lepšie depresiu z neho naplniť parafínom.
Je tiež veľmi dôležité držať melón ďalej od ostatnej zeleniny a ovocia, najmä jabĺk. Urýchľujú dozrievanie plodov.
Spracovanie sladkej zeleniny
Spracovanie ako spôsob skladovania zrelých melónov si v každom prípade zaslúži pozornosť, či už bývate v dome alebo byte. Týmto spôsobom, ktorý ste v lete strávili trochu času, môžete ľahko poskytnúť svojej rodine obľúbenú pochúťku počas zimných mesiacov.
Takéto polotovary sa skladujú dlhšie, nemusíte ich neustále sledovať, na varenie môžete použiť zakúpené ovocie alebo neštandardné z vašej záhrady. Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako zachovať melón na zimu bez strát, je to nepochybne vaša voľba.
Konzervovanie
Pre najdlhšie skladovanie melónov si veľa žien v domácnosti vyberie starú osvedčenú metódu - konzerváciu. Lahodný a aromatický džem sa získava zo zrelých plodov. Je balený v malých nádobách a zrolovaný železnými vrchnákmi.
V zime sa podáva s čajom alebo sa pripravujú koláče so sladkou plnkou. Milých hostí môžete pohostiť aj melónovým džemom. Skúste si vyrobiť takúto pochúťku (recept vo videu nižšie). Verte mi, že nebudú takí, ktorí odmietnu.
Nie je potrebné vytvárať určité podmienky na skladovanie polotovarov. Budú stáť rovnako dlho v dome aj v byte. Dózy s produktom sú uložené v pivnici, suteréne, špajze a len v miestnosti, ak nie je miesto.
Na regáloch
Regály sú najvhodnejšie na skladovanie veľkého množstva melónov. Ich povrch je vyložený drevenými trieskami, senom alebo pokrytý látkou, najlepšie prírodnou. Plody sú kladené v určitej vzdialenosti od seba.
Kvôli dlhšej trvanlivosti je možné melóny opeliť roztokom vápna alebo kriedy, aby sa zlepšili ochranné vlastnosti šupky. Niekoľkokrát za mesiac je potrebné ich prevrátiť a odstrániť zhnité.
Všeobecné zásady varenia
Na zvinutie sladkého ovocia v nádobe je potrebné najskôr pripraviť melón a uvariť sirup. Všetky nádoby na konzerváciu musia byť tepelne ošetrené. Plechovky môžete predbežne sterilizovať tak, že nádoby držíte niekoľko minút nad parou.
A tiež je povolené dobré čistenie nádob s roztokom sódy a sterilizácia už naplnených plechoviek. Tepelné spracovanie naplnených nádob sa vykonáva v širokom kastróle s vriacou vodou. Po všetkých postupoch sa zákruty prevrátia a zakryjú.
Pri izbovej teplote
Keď ste si kúpili melóny na bazári a chcete, aby si na chvíľu ľahli, stačí poznať jednoduché pravidlá, vďaka ktorým budete doma stále svieži:
- Skladujú sa iba mierne nezrelé plody.
- Skladovací priestor musí byť pokrytý niekoľkými vrstvami papiera, aby nedošlo k poškodeniu jemnej pokožky.
- Čím vyššia je teplota v miestnosti a čím viac slnečného žiarenia do nej vstupuje, tým rýchlejšie melón dozrie.
- Po úplnom dozretí sa ovocie nebude skladovať dlhšie ako dva dni.
- Pri izbovej teplote sa letné odrody melónov môžu skladovať najviac týždeň.
- Zimné odrody vydržia mesiac, najmä na tmavom a chladnom mieste.
Čo je najlepšie urobiť so zvyšnými plátkami
Ako byť? Je možné zakaždým vyhodiť napoly zjedený melón? Alebo ten, ktorý bol mierne pokazený a musel byť vyčistený?
Mrznutie
Predpraný a sušený melón sa krája na malé plátky alebo sa robia guľky špeciálnou lyžičkou, ktoré sú dobré na koktaily a dezerty.
Potom sú kúsky položené na podnose, pričom medzi nimi zostáva určitá vzdialenosť, a odošlú sa do mrazničky. Keď sa plátky „chytia“, zabalia sa do vrecúšok alebo zatavených nádob a uvedú sa do stavu pri -18 ° C. Vyššia teplota nezachová chuť výrobku.
Sušenie
- Pripravený melón nakrájame na 2 cm hrubé plátky.
- Sú umiestnené na plechu na pečenie voľne, v jednom rade a odoslané do rúry predhriatej na 220 ° C.
- Po 15 minútach znížime teplotu a otvoríme dvere.
- Plátky sa sušia 6 hodín pri teplote 85 ° C. Každých 30 minút obsah rúry otočte.
- Potom sa suší niekoľko dní v dobre vetranej miestnosti na úplnú dehydratáciu.
Výsledný produkt sa skladuje v sklenených nádobách so skrúteným vekom alebo ľanovými vreckami.
Melón vyžaduje určitú zručnosť, keď je čerstvý. Ale pri dodržaní uvedených pravidiel ho môžete celú zimu podávať na stôl a vychutnať si jedinečnú chuť a arómu prírodného produktu.
Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.
Rôzni ľudia si leto spájajú s rôznymi vecami - plážou, letnou chatou, dovolenkami, komármi. Existujú však aj bežné radosti, napríklad cukrové melóny. A musíte uznať, že bude neobvyklé cítiť túto slnečnú, sviežu chuť v zime.
Ako zachovať melón pred Novým rokom doma, ktoré odrody sú na to vhodné a ako pripraviť ovocie - povieme vám v článku.
Skladovanie melónov v chladničke
Procesu rozpadu sa nedá vyhnúť ani pri mínusových teplotách, môžete ho trochu spomaliť. Melónovú chladničku je možné použiť, ak neexistuje iná alternatíva.
Predprané a dobre vysušené ovocie je zabalené v papieri alebo prírodnej látke, ale nie príliš pevne, aby nezasahovalo do prúdenia vzduchu, inak by sa mohla objaviť pleseň, a vložte do spodnej časti chladničky. Melón sa tak môže skladovať nie viac ako pár týždňov.
