Ako uchovávať rolovaný chren. Ako šetriť chren na zimu Aké spôsoby šetrenia sú účinné

Pri pestovaní je chren nenáročný a pri minimálnom úsilí je možné mať zásobu týchto aromatických koreňov, ktoré sa najčastejšie používajú na prípravu pikantného korenia. A aby zelenina až do jari nestratila svoje základné vlastnosti, musí byť správne pripravená. A potom vám povieme, ako chren skladovať čerstvý, mrazený a nakladaný.

Skladovanie koreňov chrenu v súkromnom dome

K tomu je najvhodnejšia chladná pivnica alebo komora. Teplota by nemala presiahnuť +5 ° C. Optimálne 0… + 2 ° C. Vlhkosť 85-90%. Existujú tri možnosti ukladania.
V rieke piesok. To si vyžaduje čistý riečny piesok. Nie najmenší, pretože korene v tomto budú veľmi rýchlo hniť. Piesok sa preosieva a suší. Piesok sa naleje do drevených krabíc s vrstvou asi 8 cm, na ktorej sú položené korene, pričom je medzi nimi malá vzdialenosť. Hlavná vec je, že neexistuje žiadny kontakt. Doplňte zeminou 3 - 4 cm a môžete opäť položiť ďalšiu vrstvu. Vo vlhkej pivnici sa piesok nechá suchý. Ak je vzduch v miestnosti suchý, škatule sa raz týždenne postriekajú vodou. Chren teda zostane čerstvý až do jari. Namiesto piesku si môžete vziať rašelinu. Jeho antiseptické vlastnosti zabránia množeniu baktérií.

Pozor! Korene sa neumývajú ani nečistia, odrežú sa iba vrcholy a zem sa otriasa. ... V limbe

Korene sú zviazané do zväzkov po niekoľkých kusoch. Zavesené na strope, aby nedochádzalo ku kontaktu s inými predmetmi. Vlhkosť zohráva pri tejto metóde dôležitú úlohu. Vlhký vzduch podporuje rozklad, zatiaľ čo suchý vzduch rýchlo vädne. Za podmienok skladovania je chren schopný „žiť“ až do zimy a dlhšie.

V limbe. Korene sú zviazané do zväzkov po niekoľkých kusoch. Zavesené na strope, aby nedochádzalo ku kontaktu s inými predmetmi. Vlhkosť zohráva pri tejto metóde dôležitú úlohu. Vlhký vzduch podporuje rozklad, zatiaľ čo suchý vzduch rýchlo vädne. Za podmienok skladovania je chren schopný „žiť“ až do zimy a dlhšie.

Z chrenu sa dá vyrobiť prášok, ktorý sa bude dlho skladovať.

V tesných plastových vreciach. Korene sa umyjú, osušia a nafúknu vzduchom. Pevne zviazaný a odišiel do jari.

V pivnici alebo v suteréne

Pred položením koreňov chrenu na uskladnenie v suteréne je potrebné venovať čas príprave samotnej miestnosti a vykonať v nej všeobecné čistenie.

Pre rýchle zničenie lariev škodlivého hmyzu, spór plesní a húb môžete pivnicu fumigovať sírovou tyčinkou, predtým z nej odstráňte všetky produkty. Zároveň by sa malo pamätať na to, že skladovacie zariadenie umiestnené v určitej vzdialenosti od obytných miestností môže byť podrobené takémuto spracovaniu.

Spaľovanie síry v pivnici alebo suteréne sa vykonáva pomocou tesne uzavretých dverí (v množstve 1 kg síry na každý meter kubický plochy). Po fumigácii je miestnosť dobre vetraná. Do nej je dovolené zeleninu dolievať až po 14 dňoch.

Je to v podzemí alebo v suteréne, kde chren vydrží najdlhšie svieži. Korene určené na dlhodobé skladovanie by mali byť silné, šťavnaté a rovnomerné, bez hniloby a akýchkoľvek poškodení.

Pred položením na skladovanie sú listy veľmi opatrne odrezané od nich, snažia sa nedotýkať vrcholov. Zvyšky pôdy z koreňov opatrne otriasajte, utierajú sa po celej dĺžke handričkou z hustej hmoty, ktorá ich zbavuje najtenších koreňov.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zachrániť chren v suteréne:

V krabiciach

Spracované chrenové korene sa ukladajú do drevenej debny s prázdnymi stenami, na dne ktorej je 8-centimetrová vrstva hrubého a vlhkého riečneho piesku.

Je lepšie odmietnuť použitie jemného piesku, pretože ten ako špongia absorbuje prebytočnú vlhkosť a vyvoláva hnitie koreňov v ňom uložených. Niekoľko dní pred položením koreňov musí byť piesok preosiaty, odstránia sa z neho veľké kamene a nezabudnite ho vysušiť.

Pri kladení koreňov musíte dbať na to, aby sa navzájom nedotýkali (optimálna vzdialenosť medzi susednými koreňmi je 3 - 5 cm).

Po položení prvého radu ho pokryjú 4-centimetrovou vrstvou piesku a pokračujú v kladení ďalšieho. Všetky zostávajúce vrstvy sú umiestnené v krabici rovnakým spôsobom.

Ak je to žiaduce, môže byť piesok nahradený rašelinou, ktorej antiseptické vlastnosti môžu zabrániť rastu patogénnych baktérií a zabrániť hnilobe koreňov.

Skúsení pestovatelia zeleniny často skladujú chren spolu s mrkvou, umiestnia ju na dno krabice a mrkva na vrch. Toto susedstvo zabraňuje hnilobe koreňových plodín a strate vlhkosti.

Skladované korene chrenu by sa mali pravidelne kontrolovať. Zhnité korene sú okamžite zničené a zdravé sú ošetrené roztokom protiplesňového liečiva, po ktorom sú posypané čerstvým pieskom.

Optimálna teplota na skladovanie chrenu je od 0 do +5 stupňov, vlhkosť vzduchu je až 90%. Obchod musí byť pravidelne vetraný. Za týchto podmienok je chren schopný vydržať až do nasledujúcej úrody.

Ak je príliš suchá miestnosť, ako aj zjavné príznaky vysušenia koreňov, je potrebné substrát v krabici aspoň raz mesačne navlhčiť rozprašovačom.

V hutných polyetylénových vreciach

Dôkladne umyté a osušené korene sa dajú do vrecúšok, ktoré sa potom nafúknu a naplnia vzduchom. Hermeticky uzavreté vrecká dokážu udržať koreňovú zeleninu čerstvú až 5 mesiacov.

Vo vedrách

Po spustení vedier naplnených vlhkým pieskom do suterénu sa korene chrenu vkladajú zvisle a v určitej vzdialenosti od seba. Túto metódu je možné použiť na skladovanie iba malého množstva koreňovej zeleniny.

Vo zväzkoch

Po zviazaní koreňov v malých zväzkoch ich položte pod strop a dbajte na to, aby sa nedotýkali iných predmetov. Hlavnou nevýhodou tejto metódy je jej závislosť od úrovne vlhkosti v prostredí.

Na príliš vlhkom vzduchu môžu koreňové plodiny hniť, na suchom vzduchu chradnú. V miestnosti s optimálnou vlhkosťou vzduchu môže chren vydržať až do zimy.

Ako variť chren podľa ľudovej receptúry Gorloder

Nasekaný chren dáva osobitnú štipľavosť zeleninovým studeným predjedlám z paradajok, ktoré na skladovanie nepotrebujú tepelné ošetrenie, ktoré je cenné pri ochrane prírodných vitamínov a jeho minerálnych solí.

Zloženie:

• zrelé mäsité paradajky - 6-10 dielov;
• čerstvý cesnak - 1 diel;
• čerstvý chren - 1/4 časti;
• kuchynská soľ - trochu silnejšia ako podľa chuti.

Olúpaný chren, cesnak a lepšie paradajky sú tiež drvené, podľa chuti dochutené - lepšie na hranici chuti, soľou. Výslednú zeleninovú hmotu dôkladne premiešajte, naaranžujte do malých zaváracích pohárov pod skrutku, predtým umyte, sterilizujte a osušte, zakryte viečkom a uložte na tmavé a studené miesto. Jesť ako studenú omáčku alebo občerstvenie.

Zber koreňa chrenu s paradajkovou pastou

Chren s paradajkovou pastou sa pripravuje ľahšie, rýchlejšie ako klasická príprava s čerstvými zrelými paradajkami.Prírodná paradajková pasta 25% bez škrobu je ideálna na výrobu domáceho chrenu s varením na zimu.

Štruktúra:

• paradajková pasta - 400 g;
• hovno korene - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• feferónka - 200 g;
• rastlinný olej - 200 g;
• cukor - 1 pohár;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• ocot 9% - 100 g.

Metóda varenia:

1. Koreň a papriky olúpte, zeleninu prepasírujte cez mlynček na mäso.
2. Zmiešajte nakrájanú zeleninovú kašu s paradajkovou pastou. Hmotu povaríme 10 minút.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie a povarte ich pár minút.
4. Korenie natrieme na sterilizované tégliky a zrolujeme kovovými viečkami.

Výber ovocia a skladovanie chrenu v chladničke

Chren sa oberá koncom jesene. Musí sa to urobiť pred silnými mrazmi. Vädnúca horná časť rastliny, akýsi signál pre jej zber. Na to sú vhodné dvoj- alebo trojročné deti. Korene pre prvý rok života nedajú očakávanú chuť a vôňu. Tie staré budú drzé a s nepríjemnou horkosťou. Vykopané vidlami, aby sa nepoškodili korene. Vrchy nie sú úplne odrezané, ale zostávajú 2 cm.

Poradenstvo! Chren je v záhrade dokonale zachovaný v zemi. Kopajte na jar skôr, ako sa objavia prvé zelené.

Vyberte celé, nepoškodené, vyzreté korene s hrúbkou najmenej 20 mm. Nenechávajte ich dlho po vykopaní. Okamžite pokračujte v obstarávaní. V mestskom byte je chren skladovaný v chladničke. Môže to byť mraziaci priestor alebo spodná polica.

Koreň chrenu je možné skladovať v mrazničke

• Koreň chrenu v mrazničke. Nastrúhame, zabalíme do vzduchotesných vreciek. Môžete jednoducho nakrájať na malé kúsky (do 5 cm) a zamraziť. V tomto stave korenie vydrží 5 mesiacov. Zároveň sa nestratí chuť a užitočné vlastnosti.

Pozor! Ľahšie nastrúhate korene pomocou strúhadla, nemusíte si chrániť oči pred žieravou šťavou.

• V dolnom oddelení chladničky. V zásade to urobí každá polica. Korene sa umyjú, očistia, sušia 48 hodín. Pripravený materiál je zabalený do potravinovej fólie alebo vrecka. Každý koreň potrebuje samostatné balenie. Chren teda vydrží asi tri týždne.

Skladovanie celých koreňov v priečinku na zeleninu v chladničke

Pri absencii vybaveného skladu môžete chren vložiť do chladničky. V priečinku na zeleninu sú podmienky teploty a vlhkosti vhodné na skladovanie malých plodín.

Ako chren skladovať v chladničke? Existujú dva spôsoby:

• Korene poriadne umyte, osušte na papierovej utierke. Po vysušení vložte korene do igelitového vrecka a pevne ich zaviažte. Môže sa použiť vzduchotesná nádoba na potraviny. Sviežosť plodiny vydrží 8-10 týždňov.
• Neoprané korene zabaľte po jednom potravinovou fóliou. Vytvorte nejaké vetracie otvory, položte na poličku na zeleninu. Čas použiteľnosti je asi 5 mesiacov.

Pri vyťahovaní korenia na varenie skontrolujte, či nie je znehodnotené. Na konci doby použiteľnosti použite na korenie polotovary korenie.

Vieš to…

Pri trení chrenu sa priestor dezinfikuje. Chrenové fytoncidy, rozptýlené po miestnosti, zabíjajú škodlivú patogénnu mikroflóru, takže je lepšie pripraviť voňavé korenie počas obdobia prístupu k akútnym respiračným infekciám.

Ako uchovávať chren

Mnoho ľudí sa teší na jesenné obdobie, kedy bude môcť zbierať chren a zásobovať sa ním na zimu, a potom pripraviť vynikajúce korenie. Vedeli ste však, že nie všetky rastliny sú na tento účel vhodné. Najlepšie je predsa vykopať rizómy, ktorých vek je približne 3 roky, pričom ich povrch musí byť pri rezaní určite ľahký, rovnomerný a biely. Čo sa týka samotného úložiska, existuje niekoľko spôsobov. Teraz vám povieme, ako uložiť koreň chrenu doma, a sami si vyberiete ten najlepší pre seba.

Aby sme chren uchovali celý rok, vyberieme dobré korene, bez poškodenia, poškodené vzorky vyradíme, vrcholy odrežeme, vložíme do debničky a zasypeme pieskom, aby sa navzájom nedotkli. V tomto prípade by spodná vrstva piesku mala byť asi 7 centimetrov. Asi raz týždenne piesok navlhčíme vodou, aby bol mierne vlhký. Takto oddenky zostanú čerstvé až do budúcej sezóny a vy budete mať po celý rok čerstvé dochucovadlo.

Ak nemáte kam umiestniť chrenovú krabicu, odporúčame vyskúšať iný spôsob skladovania chrenu. Vykopané korene umyjeme a odložíme na teplé miesto, aby vysušili. Po vyschnutí vezmite maltu a rozdrvte ju na prášok.

Ďalšia metóda je nasledovná: najskôr opláchnite korene v studenej vode, potom ich očistite a nakrájajte na tenké prúžky. Potom ich dajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 60 stupňov. Po 40 minútach ich vyberieme, ochladíme, rozdrobíme v mixéri a suchú zmes preložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme vrchnákom na vrchu. Pamätajte len na skutočnosť, že pred použitím sa prášok najskôr namočí do vody a nechá sa pôsobiť asi hodinu. Počas tejto doby bude dobre napučiavať a výslednú kašu môžete naplniť octom alebo kyslou smotanou.

Ale táto metóda je skvelá na dlhodobé skladovanie koreňa. Takže vezmeme koreň chrenu, očistíme a rozotrieme na malom strúhadle. Potom ju zriedime v octe, aby bola výsledkom tekutá kaša. Ďalej ju preložíme do nádoby a dobre zalepíme.

Ako chren skladovať v chladničke?

Vďaka tomuto spôsobu skladovania si rýchlo pripravíte chren, ktorý však, bohužiaľ, „živí“ iba nie viac ako 3 týždne. Zoberieme teda mladé koreňové korene, dlhé nie viac ako 30 centimetrov, a očistíme ich od zeme. Potom sme ich vložili do vrecúšok a vložili do chladničky. Ak dáte koreň chrenu nie do chladničky, ale do mrazničky, potom vydrží stáť 5 mesiacov. V takom prípade však musí byť rozrezaný na kúsky.

Ako skladovať skrútený chren?

Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme chren a vložíme ho do zaváracích pohárov. V takom prípade doň môžete pridať repnú šťavu, pridať soľ, kryštálový cukor a zalejeme octom. Zaváracie poháre uzavrieme a vložíme do chladničky na uskladnenie.

Chren, rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, je možné uchovávať čerstvé v pivnici. Za týmto účelom vykopáme korene tejto rastliny, pôdu opatrne striažeme, potom z nich vytvarujeme malé trsy a zavesíme ich.

Ako skladovať chren v mrazničke?

No a posledný spôsob. Chren umyjeme, osušíme, olúpeme, potom vložíme do celých plastových vrecúšok a zaviažeme tak, aby sa do nich nedostal vzduch, veľmi tesne. Teraz ich vložíme do mrazničky a podľa potreby vyberieme. Táto metóda je vhodná v tom, že ak ju chcete náhle použiť, jednoducho ju rozotrieme na strúhadle a pridáme do požadovaného pokrmu.

Skladovanie čerstvého chrenu

Chren môžete chovať čerstvý ako v pivnici, tak aj v chladničke.

Ako skladovať chren v pivnici

Pokiaľ teda máte k dispozícii pivnicu, udržiavať v nej chren čerstvý až do ďalšej úrody je celkom jednoduché. Táto metóda je navyše najekonomickejšia a najpraktickejšia, pretože táto kultúra celkom dobre toleruje susedstvo s inými koreňovými plodinami, čo šetrí nielen čas, ale aj priestor. Najprv musíte pripraviť miestnosť. Preskúmajte pivnicu a dôkladne ju očistite. Všetci nežiaduci obyvatelia (hmyz a iní škodcovia) by mali byť odstránení a odstránené plesne a plesne. Ak je vo vašej pivnici vysoká vlhkosť, je vhodné izolovať podlahu a steny.Vykurovacie zariadenia a pravidelné vetranie nebudú v tejto situácii nadbytočné.

Na poznámku! Tieto opatrenia chránia produkty v pivnici pred hnilobou a chorobami!

Po všetkých prípravných opatreniach môžete chren položiť na uskladnenie. Do miestnosti umiestnite niekoľko veľkých drevených debničiek a na dno položte zem. Ďalej dáme chren - korene musia byť umiestnené tak, aby sa navzájom nedotýkali. Prvú vrstvu posypte mokrým pieskom a dajte na ňu ďalšiu vrstvu jedla. V závislosti od veľkosti drevenej debničky v nej môže byť naraz niekoľko vrstiev chrenu.

Odporúčanie! Ak sa úroda chrenu nezberala na jeseň, ale na jar, môžu korene rýchlo vyklíčiť. Aby ste tomu zabránili, je potrebné medzi vrstvy položiť nie mokrý piesok, ale hasené vápno!

Po uskladnení je výrobok ponechaný v pivnici a z času na čas skontrolovaný. Pri prvých príznakoch rozpadu sú skazené korene vyhodené a susedné sú ošetrené protiplesňovým liekom. Musíte tiež zabezpečiť, aby zelenina nevyschla. Za týmto účelom sa do boxov pravidelne pridáva mokrý piesok.

Všeobecne nie je ťažké týmto spôsobom zachrániť chren na zimu, pretože obsahuje špeciálne látky, ktoré majú baktericídne vlastnosti. Vďaka týmto vlastnostiam je táto koreňová zelenina vhodná na dlhodobé skladovanie a pri správnych podmienkach nestratí dlho svoju arómu a chuť - až jeden a pol roka.

Ako uchovávať chren v chladničke

Ak nemáte pivnicu alebo suterén, môžete chren uskladniť v chladničke a táto metóda je použiteľná pre jesennú aj jarnú úrodu.

Zozbierané produkty triedime a čistíme od zeme. Malé korene sú vhodné na uskladnenie v chladničke - nie dlhšie ako 30 cm. Musia byť zabalené do potravinovej fólie a do nej urobených niekoľko otvorov. Zaistíte tak správnu cirkuláciu vzduchu a výrobok sa nebude „dusiť“.

Do dolnej časti chladničky musíte vložiť zabalené tŕne. Skladovať ich môžete najviac tri týždne, podľa potreby ich môžete použiť.

Ako uchovávať nastrúhaný chren

Pre dlhodobé skladovanie je možné chren nastrúhať na jemnom strúhadle. Výsledná hmota sa zriedi octom, kým sa nezíska homogénna tekutá hmota. Je položený do sklenenej nádoby s pevným vekom.

Pozri tiež:

Zaujíma vás: ako dlho sa môžu vajcia skladovať v chladničke? Dáme vám komplexnú odpoveď!

Výrobcovia majonézy píšu úplne inú trvanlivosť. Zistite, koľko domácej majonézy vydrží v chladničke

Všetci viete o skladovaní banánov? Odporúčame prečítať si náš článok o správnom skladovaní banánov doma.

Mnoho ľudí chutí jesť reďkovky. Je to chutné a zdravé. Náš článok vám povie všetko o skladovaní reďkoviek doma.

Mnoho žien v domácnosti často rád vypráža palacinky na raňajky. A máme veľmi zaujímavý článok o skladovaní palacinkového cesta.

Marinované mäso? Prečítajte si, ako najlepšie uskladniť kebab pred odchodom na vidiek!

Neoceniteľné vlastnosti chrenu je možné zachovať, iba ak je strúhaný produkt skladovaný za určitých podmienok.

Tajomstvá chutného občerstvenia z chrenu

Aby sa ruská adjika ukázala s vynikajúcou arómou a charakteristickou chuťou, odporúča sa dodržiavať niekoľko tipov. Potom výsledok "ohnivého" korenia poteší a na varenie bude potrebné menej času.

Adjika, recept na výrobu vynikajúcej adjiky

1. Výber základných surovín je potrebné brať vážne. Korene by mali mať priemer asi 3 cm, nie viac ako štvrť metra. Malé rizómy nemajú „ráznu“ charakteristiku korenistej zeleniny, väčšie neobsahujú dostatok vlahy. Poškodené škvrnité korene nebudú fungovať.
2. Čerstvé rizómy, ako aj prípravky na omáčku, sa uchovávajú v chladničke najviac 20 dní.Celá surovina je zabalená potravinárskou fóliou, rozdrvené korene sú poskladané do hermeticky uzavretej sklenenej misky. Pri zmrazení sa zvyšuje trvanlivosť surovín.
3. Na zrelosti paradajok pre „iskru“ nezáleží. Používa sa zelená zelenina aj šťavnaté zrelé paradajky.
4. Pri dlhodobom skladovaní energická chuť chrenu „zmizne“. Tomu sa zabráni zvýšením množstva korenistých a štipľavých zložiek - papriky, chrenu, cesnaku - v prípade prípravkov, ktoré sa majú skladovať dlhší čas.
5. Ruská adjika môže byť zmrazená v malých dávkach. Tým sa zvýši trvanlivosť. Omáčka sa pred podávaním rozmrazí.
6. Výraznú chuť chrenu možno dochutiť trochou medu alebo kyslej smotany.

A na záver, ak máte radi korenené jedlá, potom ich môžete spestriť nielen chrenovými dresingmi, môžete použiť aj horčicu.

Ako skladovať chren doma

Procesu skladovania akejkoľvek zeleniny predchádza zber. Chren je vytrvalá rastlina, takže jeho korene sú každý rok čoraz ťažšie spracovateľné.

Z tohto dôvodu sa odporúča zberať iba dvojročné rastliny s najlepšou chutnosťou.

Zber koreňov chrenu by sa mal vykonať najneskôr začiatkom novembra, pretože neskôr budú príliš krehké. Ak ste neskoro, nechajte koreň v zemi až do jari, v zime bude dokonale zachovaný.

Zbieranie koreňov

Vykopané rizómy sa otriasajú zo zvyškov zeme a odrežú sa listy. Potom sa vytriedia poškodené, polámané, nerovnomerné exempláre, ako aj korene s prasklinami a tmavými škvrnami. Zvolený materiál sa odošle vysušiť na teplé miesto s dobrým vetraním. V budúcnosti sa korene skladujú čerstvé aj spracované, ktorých organizácia bude popísaná nižšie.

Podmienky

Vybrané pripravené korene vložíme do debničky, aby sa navzájom nedostali do styku a zasypeme ich pieskom. Spodná vrstva piesku by mala byť najmenej sedem centimetrov. Raz týždenne nastriekajte na piesok trochu vody. Chren si teda môžete uložiť až do ďalšej úrody.

Ak škatuľku nie je kam umiestniť, môžete vyskúšať inú metódu. Umyté korene odložte na teplé miesto, aby uschli. Keď zaschne, dá sa v mažiari rozdrviť na prášok.

Umiestnenie koreňov do škatúľ v suteréne

Ďalšia metóda je nasledovná: korene najskôr umyte studenou vodou, potom ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Ďalej dajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 60 stupňov. Po 40 minútach ho vyberieme, necháme vychladnúť, rozdrvíme v mixéri a hotovú zmes dáme do sklenenej nádoby. Pred použitím musí byť takáto zmes na hodinu namočená vo vode.

Kedy a ako zberať, príprava na uskladnenie

Chren je typická trvalka, ktorá sa šíri koreňovými odrezkami. Vitalita tejto rastliny je úžasná - dospelé exempláre sa vyvíjajú aj z maličkých kúskov koreňa a nebojí sa silných mrazov. Existujú aj kultúrne formy, ktoré sú v Európe obzvlášť bežné.

Vieš to…

Záhradkári zaznamenávajú rýchly rast dospelých jedincov, a tak sa snažia ohradiť pestovateľskú plochu plastom alebo bridlicou zakopanou po obvode záhrady.

Na zber chrenu na zimu sa používajú korene staré 2 - 3 roky. Mladý prírastok nemá tak výraznú charakteristickú chuť a staré rizómy sú príliš hrubé.

Vykopávajú ich na jeseň, pred prvým mrazom, so zameraním na klimatické podmienky ich regiónu. Ak vynecháte potrebný čas, korene sa stanú krehkými, čo ovplyvní zachovanie.

Zber plodiny je prípustný na jar, ale musí sa to urobiť pred položením kvetných stoniek. V opačnom prípade chce rastlina využiť rezervy na tvorbu semien, ktoré ovplyvnia výživné a prospešné vlastnosti.

Algoritmus pre zber a prípravu na uskladnenie:

1. Odstráňte tvrdé drevo a odložte ho na recykláciu.
2. Pomocou lopaty alebo vidly kopajte v kríkoch na diaľku.
3. Jemne odstráňte korene, odlupujte pôdu, dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku.
4. Vykopané korene umiestnite do sucha do suchej, teplej miestnosti s dobrým vetraním.
5. Vykonajte vyradenie a na uskladnenie vezmite chren s priemerom viac ako 10 mm. Uistite sa, že nie sú poškodené, oblasti rozkladu, odrezané zvyšky vrcholov.

Kvalitný výrobok má biely rez, šťavnatú mäsitú štruktúru

Pri nákupe z trhu sa riaďte pravidlami popísanými vyššie. Poškodené korene, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, odložte na spracovanie.

Odporúčame tiež prečítať si:

Čistenie, zber a skladovanie petržlenovej vňate Kapusta: ako zbierať a skladovať čerstvé. Konzervácia, sušenie, mrazenie Ako dlho skladujete karfiol doma: pivnica alebo chladnička? Ako správne skladovať mrkvu v pivnici a byte: podrobný sprievodca

Zachovanie

Ľudia poznajú mnoho spôsobov, ako konzervovať chrenové oddenky: s octom alebo bez neho, s majonézou, mrkvou, jablkami, červenou repou.

Tu je niekoľko receptov, ako zachrániť a použiť chren v zime na výrobu omáčok a korenín.

Koreň chrenu s octom (nakladaný)

Existuje veľa receptov na nakladanie chrenu, niektoré z nich si pripomíname v tomto článku.
Recept číslo 1.

Pri príprave polotovaru musíte vziať:

1. Koreň - 1,2 kg
2. Deväť percent stolový ocot - 1 polievková lyžica
3. Soľ - 1 čajová lyžička
4. Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica

Koreň musí byť dôkladne umytý, odstránený z vrchnej šupky (oškrabaný nožom alebo škrabkou), potom nakrájaný akýmkoľvek spôsobom (môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso). Pri brúsení nezabudnite, že koreň vydáva horiace éterické oleje, ktoré sa môžu dostať do očí. Z dôvodu ochrany sa odporúča nádobu na zachytávanie kaše zakryť plastovým vreckom. Potom s chrenovou kašou naplňte dve tretiny trojlitrovej nádoby, zalejte vriacou vodou (asi 1,5 - 1,8 litra), pridajte soľ, cukor a ocot. Nádobu uzavrite viečkom a obsah poriadne pretrepte. Po ochladení zmesi vložte do vysterilizovaných nádob až na samý vrch, zazátkujte a odložte do chladničky.

Recept číslo 2.

1. Koreň - 1,5 kg
2. Soľ - 2 lyžice
3. Granulovaný cukor - 4 lyžice
4. Korenie: škorica (1 tyčinka) a klinčeky (4 - 5 kusov)
5. Stolový ocot deväť percent - 20 ml

Nalejte 0,5 litra vody do hrnca, pridajte soľ, kryštálový cukor, korenie. Potom sa roztok varí 15 minút, odstaví sa z ohňa a pridá sa ocot. Plnka sa nechá lúhovať asi 12 hodín. Potom sa chrenová kaša vloží do nádob, vyleje sa roztokom a uzavrie sa.

Recept číslo 3.

1. Koreň - 1 kg
2. Varená voda - 2,5 šálky
3. Jablčný ocot - 2,5 šálky
4. Soľ - 2,5 lyžičky
5. Granulovaný cukor - 2,5 čajovej lyžičky
6. Orech (zem) - 10 lyžíc.

Pridajte všetky ingrediencie do koreňovej kaše z chrenu, dobre premiešajte, poukladajte do zaváracích pohárov, pevne uzavrite. Uchovávajte v chlade.

Koreňové občerstvenie z chrenu na zimu

Ak do chrenu pridáte rôznu zeleninu, môžete získať rôzne šaláty s pikantnou chuťou a jasnou arómou, ktoré je možné pripraviť aj na budúce použitie na zimu.

Recept číslo 1.

1. Koreň chrenu - 0,5 kg
2. Bulharský korenie - 0,5 kg
3. Cesnak -0,5 kg
4. Paradajky -1,5 kg
5. Soľ - 2,5 lyžice
6. Čierne horké a nové korenie mleté ​​korenie

Korene chrenu a všetka zelenina sa zomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pridá sa soľ a čierne korenie, výsledná hmota sa vloží do hrnca, zapáli sa a povarí sa asi 40 - 45 minút. Potom je občerstvenie rozložené v predsterilizovaných nádobách, tesne uzavreté viečkami a uložené v chladničke až do zimy.

Recept číslo 2.

1. Koreň chrenu - 0,5 kg
2. Majonéza - 1 kg

Koreň je rozomletý na mlynčeku na mäso alebo nastrúhaný. Výsledná hmota sa dôkladne zmieša s majonézou. Zmes je rozložená do pohárov, zapečatená a použitá ako hotová omáčka. Chrenové polotovary na zimu je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Recept číslo 3 (jeden z najobľúbenejších a najobľúbenejších receptov).

1. Koreň - 1 kg
2. Červená repa (šťava) - 300 gramov
3. Soľ - 1 polievková lyžica
4. Granulovaný cukor - 2 lyžice
5. Deväť percent stolový ocot - 10 lyžíc
6. Varená voda - 300 gramov

Koreň zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo iným spôsobom. Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, ocot. Do chrenovej kaše pridáme pripravenú marinádu a šťavu z červenej repy, všetko dobre premiešame, dáme do zaváracích pohárov, uzavrieme a uložíme na chladnom mieste. Táto omáčka sa výborne hodí k akýmkoľvek jedlám z mäsa a rýb.

Recept číslo 4.

1. Koreň chrenu - 1 kg
2. Mrkva - 0,5 kg
3. Jablko - 0,5 kg
4. Soľ - 2 lyžice
5. Granulovaný cukor - 4 lyžice
6. Voda - 1 liter

Koreň chrenu je rozdrvený v mlynčeku na mäso. Jablká sú olúpané, jadro a semená sú odstránené, potom nastrúhané. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Potom sa mrkva, jablká a chren zmiešajú do homogénnej hmoty. Do vody sa pridá soľ a kryštálový cukor. Roztok sa privedie k varu. Hotová zmes zeleniny sa rozloží do vopred sterilizovaných nádob a naplní sa výslednou marinádou. Nádoby sú starostlivo utesnené a uložené ako také na chladnom mieste.

Nakladané

Doma je možné chren nakladať:

• Dôkladne umyté korene (1 kg) najskôr namočte na 24 hodín do studenej vody.
• Po uplynutí tohto obdobia sa očistia a nasekajú pomocou strúhadla, kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso.
• Rozdrvený produkt sa položí do vopred sterilizovaných nádob a zaleje sa vriacou marinádou pripravenou z 250 ml vody, 125 ml octu (najlepšie jablčného), soli a cukru, odobratých v jednej polievkovej lyžici.
• Hermeticky uzavreté nádoby sa môžu skladovať 2 - 3 roky na chladnom a tmavom mieste.

Mrznúci

Ako vidíte, vloženie chrenu do chladničky nie je ani zďaleka najlepším spôsobom, ako ho na zimu uchovať. Ak nemáte možnosť nechať si korene v pivnici alebo na balkóne, najlepším riešením doma by bolo zmrazenie tejto zeleniny. Olúpanú koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kúsky, osušte ju pri izbovej teplote, vložte na plech a vložte do mrazničky. Po niekoľkých hodinách sa obrobok vyberie, zabalí do zapečatených vriec a odloží na dlhodobé uskladnenie. Strúhaný koreň môžete zmraziť aj otočením v mlynčeku na mäso a vložením do vzduchotesnej nádoby.
Obrovskou výhodou takéhoto skladovania je minimálny priestor, dostupnosť produktu (kedykoľvek ho je možné vybrať a rozmraziť), ako aj strata vlastností, ktoré trhajú chren. Tí, ktorí si tento produkt potreli aspoň raz v živote, vedia, že plačú ešte viac od chrenu ako od samotnej „zlej“ cibule. Ale rozmrazený chren sa dá ľahko nastrúhať a nepociťovať nepríjemné pocity. Okrem toho je konzervovaný všetok zvyšok produktu a omáčky z rozmrazeného chrenu nie sú nijako horšie vo svojej ostrosti ako jedlá z čerstvých koreňov. Oddenky môžete skladovať v mrazničke veľmi dlho - až rok.

Uloženie koreňov do chladničky

Rastlina musí byť odlepená od zeme nožom, zabalená do igelitu a odoslaná do chladničky. V tejto podobe nemôže ležať dlhšie ako tri týždne. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť rastliny, môžete ju umiestniť do mrazničky. Faktom je, že chren nestráca svoje výživové vlastnosti ani pri nízkych teplotách. A aby bolo jeho použitie pohodlnejšie, môžete ho vopred nakrájať na kúsky, vložiť do vrecúšok. Výhodou skladovania koreňa v mrazničke je, že neskôr je možné rastlinu bez problémov vybrať a nastrúhať a nevyroníte ani jednu slzu.Teraz už viete, ako si chren ušetriť na zimu pomocou chladničky, ale nie je to najlepší spôsob šetrenia. Prejdime k ďalšej metóde.

Najjednoduchšia metóda na čistenie chrenu

Aj malé korene sú pri spracovaní z mini umyvárne vyčistené efektívne a za minimálny čas.

Z tohto zariadenia prichádza voda pod vysoký tlak, v dôsledku čoho tenká pokožka odteká spolu s nečistotami. Nalejte korene do siete, aby sa zabránilo ich rozšíreniu počas čistenia.

Ako ukladať hovno, hovno?

Chren (alebo chren) je korenené občerstvenie na báze chrenu. Klasický recept na omáčku spočíva v pridaní cesnaku, paradajok a soli.

Hrenoder (oheň, hovno)

Ako je hrenoder uložený:

1. V chladničke. Sterilizovaná omáčka - 2-3 roky, čerstvá - šesť mesiacov.
2. V tmavej, chladnej miestnosti (pivnica, suterén). Požadovaná teplota nie je vyššia ako 5 stupňov Celzia.
3. V mrazničke. Omáčku sa odporúča nalievať do formičiek na mrazenie ľadu.

V mrazničke

Aby korene chrenu nestratili počas roka svoje aromatické a chuťové vlastnosti, môžete ich poslať do mrazničky.

Ako uchovávať:

1. Umyté a olúpané korene nakrájame na malé kúsky a na odstránenie prebytočnej vlhkosti zľahka osušíme na bavlnenom uteráku.
2. Sušené plátky sa rozložia v tenkej vrstve na podnos alebo kuchynskú dosku a vložia do mrazničky.
3. Zmrazené kúsky sa nalejú do plastového vrecka: zaberú tak v ňom menej miesta. Podľa potreby ich možno vybrať z mrazničky a bez rozmrazovania nastrúhať.

Liečivé vlastnosti chrenu

Chren je veľmi silný fytoncíd.

Kultúra môže rásť na jednom mieste mnoho rokov, má ostrú, bohatú arómu. Listy aj korene rastliny majú veľa prospešných vlastností.

Chren má nasledujúce prospešné vlastnosti:

1. Pôsobí močopudne. Korene sa používajú pri liečbe obličkových kameňov, cystitíde.
2. Stimuluje trávenie, zlepšuje chuť do jedla, je vhodný pri gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdka.
3. Pôsobí antibakteriálne a je účinným expektorans. Používa sa na prevenciu a liečbu prechladnutia, bolesti hrdla.
4. Stimuluje prietok krvi na povrch kože, kompresia z koreňa sa používa na reumu, liečbu svalových bolestí.

Chren s mrkvou

Neobvyklý recept na pikantné občerstvenie s mrkvou. Na jeho základe je ľahké pripraviť si zimný vitamínový šalát alebo pridaním čerstvých korenistých prísad pripraviť horiace korenie, ktoré v zime zahreje.

Budete potrebovať:

• chrenové korene - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• jablkový mušt (alebo hroznový) ocot - 4 lyžice;
• sladká paprika - 1 lyžička;
• voda - 150 ml;
• kryštálový cukor - 1 lyžička;
• kuchynská soľ - 1 polievková lyžica.

Ako pripraviť chren na zimu s octom:

1. V počiatočnom štádiu očistíme koreň a mrkvu.
2. Chren potrieme strúhadlom s priemernou veľkosťou otvorov. Tri mrkvy na najmenšom strúhadle.
3. Koreň a mrkvu zmiešajte v miske. Zalejeme vriacou vodou a zeleninu prikryjeme pokrievkou.
4. Po 3 minútach pridáme zvyšok surovín.
5. Dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
6. Premiestnime do čistých sklenených nádob, pevne utesníme viečkami.
7. Prázdne miesta posielame do chladničky.

Po 12 hodinách bude hovno občerstvenie hotové, môžete ho však nechať na zimu.

Konzervácia chrenu

Koreň chrenu môžete tiež pripraviť na budúce použitie konzervovaním. Aby korenie pripravené na základe koreňa chrenu nekvasilo, musia byť nádoby na polotovary vopred sterilizované a samotné polotovary musia byť skladované na tmavom a chladnom mieste.

• klasické konzervovanie zahŕňa mletie chrenu s prídavkom soli, cukru a stolového octu podľa chuti, po ktorom sa plechovky dobre naplnené chrenom sterilizujú vo vodnom kúpeli päť minút a potom sa zalepia plechovými viečkami;
• príprava chrenu spočíva v zomletí kilogramu paradajok na mlynčeku na mäso s prídavkom 300 g strúhaného chrenu a 100 g cesnaku. Do výslednej zeleninovej zmesi by sa mala pridať soľ, cukor a ocot a potom by mali byť nádoby s blankom uzavreté plastovými viečkami;
• nemenej populárny je aj strúhaný chren s cviklou, na ktorého prípravu treba 500 g strúhaného koreňa zaliať vriacou vodou a prikryť pokrievkou. Po vychladnutí vodu scedíme a do výslednej chrenovej kaše pridáme lyžicu soli, lyžicu cukru, pol pohára 6% octu a 300 g varenej strúhanej repy.

Metódy konzervácie chrenových prísad

Takáto pikantná prísada poteší každého muža, takže ženám stačí chren na zimu odložiť. Recepty na výrobu dochucovadiel na základe tejto rastliny sú známe mnohým, ale nie každý vie presne, ako ich správne pripraviť.

Metóda 1. Čerstvý olúpaný koreň umyte v množstve 0,5 kg a namočte na jeden deň do vody a potom ho nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo použite mlynček na mäso. Varte vodu (400 ml) a pridajte do nej 1 lyžicu cukru a soli a potom miešajte, aby sa ingrediencie rozpustili. Panvicu odstavíme z ohňa, do nádoby pridáme 200 ml octu a nastrúhaný chren. Celé zloženie poriadne premiešajte, rozdeľte do pripravených zaváracích pohárov a výsledné korenie zrolujte.

Metóda 2. Pripravte marinádu a na to vezmite repnú šťavu v množstve 500 ml, ocot - 30 g, cukor - 80 g, soľ - 1 polievkovú lyžicu, klinčeky a škoricu každý po 0,5 g, Cviklový nápoj priveďte do varu, pridáme korenie, zmes premiešame a odstavíme z ohňa. Keď marináda vychladne, nalejte do nej ocot a potom vložte tekutinu na jeden deň do chladničky. Rovnako ako pri prvom spôsobe chren ošúpte, umyte a nastrúhajte. Pridajte ju do hotovej omáčky a výslednú kompozíciu premiešajte. Zmes rozotrieme do pripravených sterilizovaných nádob a kľúčom ich zvinieme. A teraz ste už dostali hotový chren na zimu. Recepty na dochucovanie, ako vidíte, sú jednoduché a vyrobiť si ich môže každá gazdinka.

Metódy a miesta skladovania

Existuje niekoľko spôsobov, ako chren na zimu uložiť. Ale aby to dobre ležalo, je splnených niekoľko podmienok: zvolia vhodný kontajner a teplotný režim. Je dodržaná doba použiteľnosti produktu.
Majitelia svojich vlastných domov chren skladujú v pivnici alebo suteréne. V byte sa používa tmavá chladná komora alebo chladnička. V závislosti od miesta uloženia sa zvolí spôsob spracovania koreňovej plodiny.

Aká teplota odoláva žiaruvzdornému lepidlu? Sila podkovy: ako ju zavesiť nad dvere v dome? Ako správne skladovať topánky doma? Ako skladovať červy doma?

Suterén alebo pivnica

Aby korene dobre „prežili“ zimu a nestratili korenie a chuť, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Chren je sušený, očistený od zvyškov zeme, rozložený v drevených debničkách v jednej vrstve tak, aby medzi koreňmi bola vzdialenosť. Zaspite s pieskom niekoľko centimetrov. Piesok sa pravidelne postrekuje vodou. Vďaka tomu si koreňová zelenina zachová svoju chuť a arómu.
• Skladovanie chrenu doma na zimu je možné v plastových vreciach. Za týmto účelom sa korene umyjú vo vode, dôkladne sa vysušia, zložia do plastových vreciek alebo vrecúšok a naplnia vzduchom, aby sa nádoba stala vzduchotesnou. Pri tomto spôsobe skladovania môžu korene ležať od 3 do 6 mesiacov.
• Koreňové plodiny zostanú dlho čerstvé pomocou rašelinovej podstielky. Za týmto účelom je pripravený chren vložený do škatúľ a pokrytý rašelinou. Zabraňuje hnilobe koreňov, pretože má antibakteriálny účinok.

Pred zberom v suteréne alebo pivnici sú vyčistené a vetrané. V priestoroch sa kontroluje prítomnosť parazitov a škodcov a v prípade potreby sa vykonáva dezinsekcia.

Chladnička a mraznička

Na uchovanie chrenu v byte používajú chladničku. Pre to:

• Korene sú dôkladne umyté a vysušené, zabalené do potravinárskej fólie alebo hrubého papiera, urobte niekoľko otvorov pre cirkuláciu vzduchu a vložte ich na spodnú policu chladničky. Takto bude úroda trvať od 4 do 5 týždňov.
• Pre dlhšie skladovanie zvoľte vzduchotesnú nádobu. Potom sa trvanlivosť obrobku zvýši na 3 mesiace.

Tento spôsob skladovania sa volí pri malom zbere, pretože nádoby zaberajú veľa miesta na policiach chladničky.
Skvelým spôsobom, ako si chren na zimu odložiť, je zmraziť ho. Korene sa umyjú, vysušia, nakrájajú na kolieska alebo kocky. Zložte do praktickej nádoby alebo vrecka a vložte do mrazničky. Koreňová plodina sa tak môže skladovať asi rok.

Ak zmrazíte chren skrútený v mlynčeku na mäso, získate vynikajúce korenie do mäsitých jedál, ale aj do polievok a omáčok.

Čerstvé

Aby ste udržali čerstvé ovocie chrenu:

1. Majitelia súkromných domov ich môžu udržiavať v skladoch, pivniciach alebo suterénoch pomocou drevených nádob naplnených riečnym pieskom alebo rašelinou.
2. Majitelia mestských apartmánov ich môžu umiestniť do chladničky, na zasklený balkón alebo do chladnej tmavej skrine.

V obidvoch prípadoch musia byť priestory, v ktorých sa okopaniny skladujú, dobre vetrané.

Zber chrenu na zimu

Môžete si pripraviť chutné chrenové korenie, ktoré bude vašim blízkym chutiť doma. Keďže tento horiaci koreň zreje na jeseň a vy ho chcete používať v domácej kuchyni po celý rok, musíte sa postarať o jeho prípravu na zimu. Domáce korenie stráca pri dlhšom používaní štipľavosť, preto sa spravidla jedna porcia pripravuje 2 až 3 týždne a potom sa pripravuje ďalšia.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zachrániť oddenky chrenu na spracovanie v zime:

• čerstvé konzervovanie;
• zmrazenie;
• sušenie;
• ochrana.

Udržiavanie sviežosti

Po vykopaní koreňov chrenu sa očistia od nečistôt, vysušia sa a vytriedia. Husté, dlhé, nepoškodené korene sa nechajú na uskladnenie. Drevená debnička (alebo debnička) je naplnená čistým suchým pieskom, korene chrenu sú do debničky uložené v radoch, posypané pieskom, aby sa nedotýkali. Krabica by mala byť skladovaná pri teplote asi nula stupňov (môžete v pivnici, na lodžii alebo na balkóne).

Mrznutie

Korene vybrané na zimné uskladnenie sa umyjú studenou vodou, pokožka sa oškrabuje nožom. Potom sa rizómy nakrájajú na kúsky veľké asi 5 centimetrov, vložia sa do nádob alebo malých vreciek na zmrazenie (jedno vrecko - jedna časť produktu na výrobu omáčky alebo korenia) a odošlú sa do mrazničky.
Predpokladá sa, že koreniny vyrobené z mrazených rizómov majú výraznejšiu pálivú chuť.

Sušenie

Chrenové rizómy sa umyjú, olúpu, nakrájajú na malé kúsky a sušia sa v rúre alebo v špeciálnej sušičke na zeleninu. Tento proces by mal byť rýchly, pretože všetky éterické oleje sa z vyrezaného produktu rýchlo odparia. Chrenové listy je možné tiež sušiť.

Vysušené kúsky a listy je možné skladať do bavlnených vrecúšok alebo pomlieť a uložiť do sklenenej nádoby s pevným vekom, aby sa zachovala aróma.

Sušený chren nie je vhodný na výrobu omáčok alebo dochucovadiel. Po celú zimu je vhodné pridávať ho do marinád, nálevu, rôznych kulinárskych jedál.

Suché

Sušené korene chrenu si môžu svoje prospešné vlastnosti uchovať aj dva roky. Používajú sa na výrobu omáčok, prvých chodov (borščové a zeleninové polievky), kyslej uhorky a ostrého korenia. Na sušenie môžete dokonca použiť tie korene, ktoré sa zdajú nevhodné na dlhodobé čerstvé skladovanie.

Chren je možné sušiť na slnku aj pri vysokých teplotách: pomocou plynovej pece alebo elektrickej sušičky.

Najpopulárnejšie sú tieto metódy:

• Po umytých koreňoch rozrežte ich na polovice (na dĺžku), položte ich na výstupok a osušte ich vyššie uvedeným spôsobom. Sklenené dózy sú vhodné na uskladnenie. Aby boli korene použiteľné, musíte ich trochu držať v teplej vode.
• Po trení olúpaných koreňov na strednom strúhadle ich preložte na plech (vrstva musí byť tenká) a po otvorení dvierok ich osušte v rúre. Hotové vločky sa dajú do sklenenej nádoby a umiestnia sa do tmavého, suchého rohu.

A posledný tretí spôsob:

Umyté korene nakrájame na tenké plátky a vložením v jednej vrstve na plech vystlaný pergamenovým papierom vložíme na hodinu a pol do rúry vyhriatej na 60 stupňov.

Aby sa zabránilo spáleniu koreňov, skúsené gazdinky v ňom nastavia minimálny plameň a dvere majú pootvorené. Pripravenosť koreňov sa určuje dotykom: hotový výrobok musí získať tvrdosť.

Sušený chren sa práškuje pomocou kuchynského robota, mlynčeka na kávu alebo bežnej mažiarne. Drvený produkt sa naleje do plastovej, porcelánovej alebo sklenenej nádoby so zabrúseným vekom.

Skladovanie sušeného produktu

Pred odoslaním chrenu na uskladnenie je možné ho vysušiť. Navyše, také korene nie sú o nič menej vhodné pre ďalšie použitie - môžu sa pridávať do rôznych omáčok a korenín, dávať do prvých chodov a do mäsových občerstvenia.

Na poznámku! Korene, ktoré ste predtým vyhodili na uskladnenie v pivnici, môžete vysušiť!

Vybrané koreňové plodiny sa najskôr očistia od pôdy, potom sa odstránia vrcholy a odrežú sa malé výhonky. Po chrene veľmi rýchlo opláchnite pod studenou vodou a tenkú šupku odstráňte. V tomto štádiu je dôležitá rýchlosť, pretože ak sú korene dlho vo vode, nasýtia vlhkosť a nebudú vhodné na ďalšie skladovanie. Pripravený výrobok utrite papierovou utierkou a rozložte ho v jednej vrstve na čerstvý vzduch. Len sa uistite, že na korene nespadá priame slnečné svetlo. V opačnom prípade sa fytoncidy obsiahnuté v chrene odparia a väčšina glykozidov sa rozpadne a korene stratia značný podiel živín a svoju charakteristickú chuť.

Potom sa chren osuší. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi.

1. Každú koreňovú plodinu pozdĺžne rozrežeme na dve rovnaké časti a rozložíme ju na plech. Produkt vložíme do rúry vyhriatej na 60 ° C a necháme hodinu a pol. V takom prípade musia byť dvere pootvorené. Tento postup bude trvať asi hodinu a pol. Vložte sušené korene do malých sklenených nádob a použite ich podľa potreby.
   Na poznámku! Pred použitím je takto pripravený chren na chvíľu namočený v teplej vode!
2. Pripravené korene nakrájajte na tenké plátky a položte ich v jednej vrstve na plech. Vysušte v rúre podľa vyššie uvedenej schémy. Potom vložíme hotový výrobok do misky mixéra a rozdrobíme ho na prášok. Takýto chren môžete skladovať v sklenených nádobách na suchom a tmavom mieste.
3. Olúpanú a umytú koreňovú zeleninu potrieme na strúhadle a vzniknutú kašu natrieme v tenkej vrstve na plech. Necháme vo vyhriatej rúre s pootvorenými dvierkami do úplného vysušenia. Uchovávajte v pohári pod vekom.

Ošarpané

Mraznička je najlepším miestom na uskladnenie štiepaného chrenu, ktorý je hotovým produktom.

Koreň chrenu môžete zomlieť pomocou strúhadla, mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Aby ste uľahčili proces drvenia koreňov, môžete ich držať hodinu v studenej vode.

Pretože pri trení chrenu vznikajú prchavé látky, ktoré dráždia sliznicu očí a nosovej dutiny, musíte ich chrániť nosením masky a okuliarov.

Ak sa na mletie chrenu použije mlynček na mäso, na jeho výstup sa vloží vrece z hustého polyetylénu, do ktorého vstúpi mletý produkt.

Konce tašky sú zviazané okolo otvoru alebo bezpečne zafixované gumičkou. Výsledná kaša je rozložená do malých vrecúšok a tesne zabalená vložte do mrazničky. Čas použiteľnosti strúhaného chrenu je 12 mesiacov.

Skúsené ženy v domácnosti, ktoré rozložili polotekutú kašu v ľadových formách, zmrazili ju vo forme porciovaných kociek. Z hotových kociek sa dajú pripraviť polievky, omáčky a šaláty.

Mrazenie záhradných plodín

Zmrazenie je vynikajúci spôsob, ako čo najdlhšie skladovať zeleninu a bylinky. Všetky minerálne komplexy a vitamíny sú perfektne konzervované v takýchto jednoduchých polotovaroch.

Na zmrazenie musí byť koreň chrenu podrobený špeciálnemu ošetreniu vrátane opakovaného umývania pod tečúcou vodou, aby sa odstránili zvyšky pôdy, dôkladného olúpania a sušenia handričkou alebo papierovou utierkou. Potom by mal byť chren nakrájaný na vhodné kúsky, vložený do vrecúšok a uložený v mrazničke. Treba poznamenať, že trenie mrazeného chrenu je veľmi výhodné, pretože neštípe v očiach.

Spolu s inými populárnymi zeleninovými a korenistými záhradnými plodinami je sušenie koreňov chrenu celkom bežným spôsobom zberu záhradnej plodiny na zimu.

Sušená zelenina a bylinky sú doma perfektne uskladnené, čím sa zachováva chuť a aróma. V súčasnosti je veľmi populárny zber nielen suchých koreňov, ale aj listov chrenu:

• vyberte čerstvé listy chrenu, ktoré sú zdravé a bez viditeľného poškodenia, ktoré je potrebné dobre umyť a stopku odstrániť. Umyté listy musíte trochu vysušiť pri izbovej teplote, potom ich nakrájať a rovnomerne rozložiť na plech, ktorý chcete pokryť pergamenovým papierom. Sušenie sa uskutočňuje v sušiarni pri teplote 40 - 45 ° C niekoľko hodín;
• očistite korene chrenu od zvyškov pôdy, potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou a ošúpte. Olúpané korene by mali byť nastrúhané na hrubom strúhadle a sušené v rúre pri teplote 40-45 ° C. Sušené korene je možné pomlieť v mlynčeku na kávu.

Sušené chrenové listy a korene by sa mali skladovať v sklenených nádobách s dobre uzavretými viečkami na suchom, tmavom a chladnom mieste. Treba poznamenať, že pridanie lyžice sušeného chrenu do nálevu s uhorkami ho zbaví zákalu a plesní.

Metódy na zmrazenie koreňa chrenu

Pred umiestnením produktu na uskladnenie do mrazničky je potrebné ho dôkladne umyť a vyčistiť nožom. Pre lepšie zmytie špiny je možné oddenok namočiť na niekoľko hodín do veľkej nádoby s vodou.

Veľké rizómy sa dajú pohodlne vyčistiť škrabkou na zeleninu, zatiaľ čo malé a tenké rizómy sa zo špiny zoškrabú nožom. Čistenie rizómov je dlhá a nie príliš príjemná záležitosť.

Aby sa čo najviac vylúčil kontakt chrenu so vzduchom, olúpané korene by sa mali vložiť do nádoby so studenou vodou. Takto zostanú aromatické látky rastliny neporušené.

Po vyčistení všetkého chrenu ho musíte blokovať uterákmi od nadmernej vlhkosti. Teraz môžete začať zmrazovať!

Chrenové plátky

Očistené rizómy sa nakrájajú na malé kúsky dlhé 2 - 3 centimetre. Polotovar sa vkladá do mraziacich vreciek alebo malých nádob. Tesne zabalené nádoby sa odošlú do mrazničky na uskladnenie. Ak je to potrebné, chren je možné vybrať a nakrájať na mlynčeku na mäso alebo v mixéri bez rozmrazovania a použiť podľa pokynov.

Sledujte video z kanála „Vedzte a buďte schopní“ - Ako zachrániť chren na zimu. Mraznička, ktorá vám pomôže!

Nastrúhaný chren

Chren môžete pred vložením do mrazničky nasekať. K tomu použite: ručné strúhadlo, mlynček na mäso alebo mixér.

Manuálny spôsob spracovania chrenu je veľmi namáhavý. Aromatické pary zároveň korodujú oči a bránia im vo voľnom dýchaní.Na mletie chrenu je preto lepšie použiť ručný alebo elektrický mlynček na mäso alebo mixér.

Ak používate elektrický mlynček na mäso, vložte cez výstup plastové vrecko, aby ste minimalizovali únik éterických olejov, ktoré spôsobujú pálenie a slzenie očí.

Najbezpečnejším spôsobom, ako nakrájať chren, je nakrájať ho v mixéri alebo v kuchynskom robote. Pretože je oddenok veľmi tvrdý a hustý, výkon jednotky musí byť minimálne 600 - 700 wattov.

Rodina Brovchenko vo svojom videu vám povie, ako čistiť a trieť chren. Bezbolestný a bez slz.

Chren s jablkom a citrónovou šťavou

Vynikajúca možnosť okamžitého zmrazenia chrenu vo forme omáčky alebo občerstvenia. Napríklad nasekaný koreň chrenu môžete zmraziť nastrúhaným jablkom. Za týmto účelom sa výrobky odoberajú v rovnakých pomeroch a zmiešajú sa s 1 lyžičkou citrónovej šťavy. Takýto polotovar je možné zmraziť v táckach na ľad alebo vo vrecku a rozložiť ho na tenkú vrstvu.

Kocky chrenu sa po predbežnom zmrazení vyberú z foriem a prenesú sa do obalových vriec alebo nádob.

Chren s medom

Koreninová omáčka s medom obsahuje iba prírodné produkty. Med a čerstvé brusnice alebo mrazené bobule v omáčke z chrenového predjedla sú lahodne kombinované s huspeninou a domácou klobásou. Domáce prípravky s prírodnými konzervačnými látkami (chren, brusnice a med) sú perfektne uskladnené celú zimu až do ďalšej úrody.

• koreň - 150 gramov;
• prírodný med - 2 lyžice;
• brusnice - 150 gramov.

Príprava:

1. Spracované biele korene nakrájajte na kúsky pre ľahké nasekanie.
2. Bobule umyjeme a necháme vysušiť. Zmrazené úplne rozmrazte.
3. Vložte korene, bobule a med do misky mixéra.
4. Všetky komponenty zomelieme na takmer jednotnú konzistenciu (v maximálnej možnej miere).
5. Hotovú omáčku vložte do sterilnej nádoby a zatvorte ju hermeticky sterilizovaným vekom.

Dochutenie odložíme do chladničky, použijeme ako omáčku na mäsový aspik, pečené ryby, plnené morskými plodmi. Ak jedlo chutí veľmi sladko, môžete ho okysliť citrónom.

Konzervovaný chren s kyselinou citrónovou

Chutné zimné chrenové prípravky - chren na zimu s kyselinou citrónovou.

Zloženie:

• korene;

Chrenová marináda:

• voda - 1 liter;
• kyselina citrónová - 20 gramov;
• soľ - 30 gramov;
• cukor - 20 gramov.

Recept:

1. Silné korene dobre umyjeme.
2. Šupku nakrájajte a chren nasekajte na strúhadle alebo na mlynčeku na mäso.
3. Na prípravu marinády vo vriacej vode rozpustíme cukor a soľ.
4. Uvarenú marinádu odstavíme z ohňa, pridáme kyselinu citrónovú.
5. Kyselinu citrónovú zmiešajte s chrenom, naplňte horúcu nádobu chrenovým občerstvením.
6. Posratý obrobok zrolujte kovovým vekom.

Výhody chrenu

Chren, ktorý je pikantným korením, je tiež hodnotným potravinovým produktom, ktorý obsahuje veľa výživných látok, ktoré človek potrebuje. V prvom rade je koreňová zelenina silným zdrojom vitamínu C, ktorý je v tejto kvalite vynikajúci ako citrusové plody. Koreň chrenu obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, vitamíny B1, B2, PP a minerálne prvky - draslík, vápnik, síru, železo, fosfor. Chren je tiež cenný pre svoju vysokú koncentráciu fytoncídov, vlákniny, užitočných éterických olejov a živicových látok.

Vďaka jedinečnému zloženiu má výrobok antimikrobiálne vlastnosti a má močopudné účinky, zlepšuje chuť do jedla a zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, posilňuje imunitný systém, znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi, pomáha normalizovať krvný tlak a predchádza onkológii. Najužitočnejšie dochucovadlo sa vyrába z čerstvých koreňov.

Ako sušiť chren

Nasekané na tenké plátky a sušený koreň chrenu sa môžu skladovať až dva roky. Môžete ju tiež zomlieť mixérom a potom vysušiť. Chren v prášku je možné skladovať až 12 mesiacov.

1. Umytý a osušený koreň je nadrobno nakrájaný a odošlý do rúry.
2. Pri + 60 ° C by tam malo byť, kým úplne nevyschne.
3. Dvierka rúry nechajte pootvorené.

Odporúčame: Čas použiteľnosti a skladovacie podmienky včelieho peľu (v plástoch, granulách, mleté)

Chren môžete sušiť aj vonku v polotieni a v sušiarni. Rezané korene nedávajte na slnko. Stratia časť svojich prchavých fytoncídov a niektoré látky, napríklad glykozidy, sa jednoducho zničia.

Ak mleté ​​sušené chrenové taniere pomeliete maltou, môžete získať voňavý prášok, ktorý sa potom jednoducho pridá do rôznych jedál. Kúsky alebo nasekaný suchý koreň uchovávajte v sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom, aby „nevytekala“. Sušené taniere stačí držať niekoľko minút v teplej vode, aby boli mäkké.

Skladovanie v mrazničke

Chren si svoje kvality zachováva aj v mrazničke. Podľa gazdiniek sa po zamrznutí vôňa chrenu ešte zintenzívni.

Odporúčame: Ríbezľové listy na zimu osušte alebo zamrazte

Na zmrazenie sú korene nakrájané na kúsky 2–3 cm, kúsky sú naliate do mraziacich nádob a vložené do mrazničky. Ak je chren potrebný, rozdrví sa bez rozmrazovania.

1

Príprava na skladovanie

Dôležitým bodom na zabezpečenie dlhodobého skladovania chrenu sú prípravné práce a zber. Je potrebné mať na pamäti, že nie všetky rastliny sú vhodné na tieto účely. Najlepšia je koreňová zelenina stará asi 3 roky. Povrch by mal byť plochý, svetlej farby a v reze biely.

Zber je nevyhnutný uprostred jesene. Ak sa zber chrenu vykonáva v novembri, je potrebné postupovať opatrne, pretože korene sú dosť krehké. Hlavným znakom toho, že môžete vykopať zeleninu, sú listy, ktoré sú úplne suché a ležia na zemi. Na vykopanie chrenu môžete použiť špeciálny „Kolesov meč“ alebo vidly, ak je zem skôr mäkká.

Kolesov meč

Vykopať by sa mali iba veľké exempláre a malé by sa mali nechať až na budúci rok, zabalené pred mrazom a pokryté veľkou vrstvou slamy. Oddenky musia byť opatrne odstránené bez odlomenia listov, otrasy z prebytočnej pôdy. Chren nie je potrebné oplachovať, pretože sa tak predĺži jeho trvanlivosť.

Po zbere musíte odrezať listy, nechať stopku dlhú 2 cm a potom rez ošetriť jódom. Zeleninu treba starostlivo skontrolovať, či nie je poškodená, a nechať ju jeden deň sušiť na teplom a dobre vetranom mieste. Ak sú korene poškodené alebo zhnité, musia sa ihneď použiť. Takáto zelenina sa nedá poslať na dlhodobé skladovanie.

Ťažba chrenu nie je ľahká práca

Na konci jesene musíte vykopať korene, potom bude kôra silnejšia. Suchý slnečný deň je dobrý na zber zeleniny. Vykopanie koreňov bude vyžadovať spoľahlivú lopatu a mužskú silu. Nie je také ľahké odstrániť chren zo zeme, jeho procesy sa prehlbujú na pol metra. Aby ste získali neporušené korene, musíte začať kopať po obvode. Výsledkom bude, že po niekoľkých minútach manuálnej práce sa získa výsledok.

Zvyčajne má jeden ker niekoľko koreňov, medzi ktorými si musíte zvoliť sviežejšie a rovnomernejšie. Po ukončení výkopových prác je potrebné zeleninu sušiť na tienistom mieste, nie však dlho, inak zvädne. Zároveň by sa mali odstrániť vrcholy rastlín, ktoré na jeseň získajú hnedastý odtieň a nie sú vhodné na skladovanie.

Ak sa chcete zásobiť chrenovými listami, mali by ste ich zberať bez toho, aby ste čakali na žltnutie. Je lepšie vykonať postup zberu zelene v júli, potom bude jemný a šťavnatý.

Teraz sa rozhodnite, ako si chcete uchovať čerstvý chren na zimu alebo na niekoľko týždňov. Od toho bude závisieť výber spôsobu obstarávania. Je vhodné použiť niekoľko možností, aby ste pocítili rozdiel v chuti a vybrali si ten, ktorý sa vám najviac páči.