Ako si nechať papriku na zimu: najlepšie spôsoby

Ako zmraziť papriky na zimu

Za hlavný druh skladovania zeleniny s vysokým obsahom šťavy sa považuje zmrazovanie. Tento proces zaisťuje uchovanie výživných látok, farby a tvaru výrobku. Hlavným rozdielom v druhoch mraziacich paprík je spôsob ich predbežnej prípravy. Pri výbere ich v prvom rade odpudzujú jedlá, ktoré sa v budúcnosti budú pripravovať na základe polotovaru. Za zváženie stojí aj objem mrazničky a jeho tvar.
Existujú tri druhy mraziacich paprík:

1. v kusoch
2. úplne
3. vo forme plnohodnotného polotovaru

Prvý typ sa používa na ďalšiu prípravu polievok, dusených pokrmov a šalátov. Jeho hlavnou výhodou je, že šetrí miesto v mrazničke. Tesne stlačené kúsky umožňujú pripraviť veľké množstvo korenia na zimu. V takom prípade nebude výrobok zasahovať do otvárania dverí a nebude spôsobovať ďalšie nepríjemnosti.

Druhý typ je vhodný na vypchávanie a zdobenie sviatočných jedál. Po rozmrazení môžu byť celé papriky nakrájané na plátky a ozdobené šalátmi a iným občerstvením. Dutinu je možné naplniť mletým mäsom, syrom alebo vyprážanou zeleninou. V každom prípade je všetko založené na fantázii a zručnostiach kulinárskeho špecialistu. Tento typ skladovania sťažuje získanie veľkého množstva produktu a vyžaduje väčšiu skladovaciu komoru.

Tretí typ je vhodný na dlhodobé skladovanie a pomáha výrazne šetriť čas, ktorý sa neskôr strávi varením. Po spracovaní a osušení sa do vnútra umiestni celá sladká paprika, mleté ​​mäso, vyprážaná zelenina a ryža. Môžete začať obrobok s varenou mrkvou s korením. Takto plnená paprika je úplne pripravená na ďalšie spracovanie. Môže byť varené akýmkoľvek spôsobom: varte, duste alebo smažte. Ďalej je polotovar zabalený a odoslaný do mrazničky. Takéto polotovary budú vyžadovať veľa priestoru, ale použitie metódy môže výrazne urýchliť a uľahčiť kulinársky proces.

K obsahu

Hodnota

1. Prezentovaný produkt odporúčajú používať kategórie ľudí, ktorí dbajú na svoju hygienu a zároveň chcú udržiavať svoju telesnú hmotnosť na správnej úrovni. Z dôvodu relatívne nízkeho obsahu kalórií sa nadbytočné kilogramy neukladajú v páse a na iných zakázaných miestach. Produkt sa tiež používa vo svete kozmetológie na vytváranie masiek pre pokožku a elimináciu vrások.
2. Diskutovaná petržlenová vňať je dôležitá pre všetky vnútorné orgány, ktoré tvoria tráviaci systém. Paprika upravuje funkcie pankreasu a často je zahrnutá v diétach, ktoré ju liečia. Priaznivý účinok sa opäť rozširuje na žalúdok s črevami a pažerákom. Keď si vezmete polotovary z korenia, budete môcť znížiť množstvo triglyceridov.
3. Pre imunitný systém je diskutovaný šťovík iba darom z nebies. Chráni telo pred vírusovými a plesňovými infekciami a pomáha vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov v čo najkratšom čase. Uskutočnili sa štúdie, počas ktorých odborníci ustanovili schopnosť produktu znižovať hladinu glukózy v krvi. To je dôležité pre diabetických pacientov.
4. Vďaka prichádzajúcim vitamínom P a PP sa vytvára krvný tím, bunky sú obohatené o kyslík a živiny.Cievy a cievy sú zbavené usadenín cholesterolu, v dôsledku čoho sa vykonáva účinná prevencia aterosklerózy. Aby sa zabránilo mozgu, je produkt tiež užitočný. Ak človek žije v znečistenej oblasti, môže pracovať v podniku, musí sa konzumovať zelenina, aby sa očistila regulácia a pľúca.
5. S častou a správnou spotrebou prezentovaných výrobkov sa hodnoty tlaku znižujú. Zloženie obsahuje karotenoidy, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie očí a ďalších dôležitých orgánov. Paprika zmierňuje únavu a normalizuje nočnú moru. Zeleninu používajú na prevenciu onkologických ochorení rôzneho charakteru.
6. Prospešná operácia sa rozširuje na centrálny nervový systém. So systematickým príjmom sa človek zbaví podráždenosti. Vďaka koncentrácii vitamínov skupiny B sa zlepšuje tvorba plodu v maternici budúcej matky. Prečo sa ženám pri nosení dieťaťa odporúča jesť tento koncentrát. Horčík s fosforom je potrebný na zlepšenie funkcie mozgu.
7. Existujú také cenné zlúčeniny, ktoré sa v prezentovanej kultúre hromadia v slušnom množstve a stabilizujú hormonálne prostredie človeka. Je potrebné dosiahnuť suroviny pre dospievajúcich, dámy v klimatickom období, pre ženy úžasný čas na nosenie dieťaťa. Na predĺženie mladosti sa korenie prijíma na rovnakom základe s rastlinnými olejmi, semenami a inými výrobkami s obsahom mastných kyselín.
8. Neuskutočnili sa žiadne štúdie, ktoré by zohľadňovali účinky surovín na fajčiarov. Napriek tomu, ak vychádzate z názorov skúsených ľudí, môžete urobiť terminál, že zelenina znižuje chuť na nikotín. Opäť ide o odpovede ľudí, nie výskumných pracovníkov. Nie je potrebné považovať krík za všeliek na všetky choroby. Je lepšie bojovať proti závislostiam staromódnym spôsobom, prejavujúcim vôľu.

Čerstvé skladovanie

Surová zelenina si zachováva všetky vitamíny, preto je vhodnejší spôsob prípravy čerstvej papriky na zimu. Plody na také skladovanie musia mať nasledujúce vlastnosti:

• Hustá, hladká a rovnomerná pokožka, bez poškodenia alebo hniloby;
• Stonka je zelená, pevná (plody bez stopiek nie sú vhodné);
• Hrot je suchý a tvrdý, bez hniloby.

Prezreté a prasknuté plody s vráskavou pokožkou, škrabancami, prehĺbeninami, tmavými škvrnami a známkami hniloby nebudú fungovať, aby boli čerstvé.

Tento spôsob skladovania je vhodný iba pre plody technickej vyspelosti. Papriky je potrebné skladovať za nasledujúcich podmienok:

• Vlhkosť vzduchu - asi 90%;
• Teplotný režim - + 10–12 ˚C;
• Dobré vetranie;
• Nedostatok priameho slnečného žiarenia.

Ako skladovať papriky v suteréne: Pripravte si škatuľu alebo podnos, papier, piliny alebo suchý piesok. Dno nádoby zakryte papierom, plody položte nie veľmi pevne do jednej vrstvy a zakryte pilinami alebo pieskom. Týmto spôsobom nemôžete vyrobiť viac ako 2 - 3 vrstvy.

Ďalším spôsobom, ako ho uložiť v suteréne, je v plastových vreciach. Zdravo vyzerajúce a husté plody treba zabaliť do papiera a vložiť do otvoreného vrecka v niekoľkých vrstvách.

V tejto forme môžete korenie skladovať až dva mesiace. Počas prvých 1,5 mesiaca zelenina dozreje, keď získa jasný odtieň, odporúča sa znížiť teplotu na +2 ° C.

Aby ste zachovali úrodu, musíte pravidelne kontrolovať ovocie a odstraňovať pokazené.

• Ak papriky začali blednúť, je v miestnosti nízka vlhkosť.
• Ak sa objaví hniloba, musí sa zlepšiť vetranie.
• Ak sa na pokožke objavia tmavozelené škvrny, znamená to, že teplota skladovania je príliš nízka, musíte ju zvýšiť na +12 ° C.

Na balkóne

Plody môžete uložiť 1,5 - 2 mesiace na balkón alebo lodžiu. Skladovanie sladkej papriky je možné usporiadať nasledovne: plody musia byť vložené do škatúľ na papier a pokryté pilinami. Hlavná vec je pokúsiť sa udržiavať optimálnu teplotu nie nižšiu ako +8 ° C a vyššiu ako +12 ° C.

Ďalšou dôležitou podmienkou skladovania na balkóne je absencia priameho slnečného žiarenia a dobré vetranie. Krabice na ovocie by mali byť pokryté priedušným materiálom typu pytlovina

V chladničke

Papriky je možné skladovať 3 - 4 týždne v dolnej zeleninovej priehradke chladničky. Plody za týmto účelom utrite vlhkým uterákom (ale neumývajte), vložte do igelitového vrecka s predvŕtanými otvormi, zaviažte a vložte do chladničky.

Hlavným nepriateľom korenia v chladničke je kondenzácia, aby sa netvorila. Plody môžu byť zabalené do papiera alebo potravinárskej fólie a vložené do priehradky na zeleninu.

Poradenstvo! Ženy v domácnosti odporúčajú papriku potrieť slnečnicovým olejom, bude tak lepšie zachovaná.

Najskôr je potrebné použiť do plodov ovocia, v ktorých pokožka miestami zmäkla alebo sa pokrčila alebo sa zhoršila stopka.

Celkom neobvyklý, ale veľmi efektívny spôsob udržiavania papriky biologickej zrelosti - priamo na kríkoch. Aby ste to dosiahli, musia byť kríky rastliny vytiahnuté spolu so zrelými plodmi. Zaveste koreňový systém na verandu alebo balkón a postriekajte roztokom síranu meďnatého (1%).

Počas niekoľkých týždňov budú plody schopné prijímať výživu zo stonky a listov, takže budú dobre skladované. Keď je krík suchý, musí sa plodina odstrániť a zjesť alebo spracovať.

Spôsob, ako uchovať korenie a všetky jeho prospešné vlastnosti po čo najdlhšie obdobie, je zmrazenie. Produkt môže ležať v mrazničke, kým sa nezozbiera nová úroda.

Vhodná je zelenina akejkoľvek zrelosti. Môžete použiť mierne zvädnuté, ale nie rozmaznané. Papriky je potrebné olúpať zo semien a stoniek, umyť a osušiť na uteráku. Ďalej môžu byť plody vložené do jedného (ak chcete, aby boli celé), alebo nakrájané na kocky alebo prúžky. Obrobok musí byť vložený do vrecka, odstránený zo vzduchu a zviazaný.

Mrazenú papriku je možné celú zimu použiť na prípravu prvého a druhého chodu. Ak časť v chladničke rozmrazíte pomaly, kúsky si zachovajú svoj tvar a konzistenciu a budú perfektne dopĺňať šaláty a studené občerstvenie.

Takto pripravené papriky sú vhodné ako prísada do polievok, pečienok, omáčok, prívarkov, gulášov. Skladovanie suchých paprík:

1. Na sušenie musia byť plody biologickej zrelosti opláchnuté, zbavené jadra, sušené na utierke a nakrájané na malé kocky.
2. Blanšírujte v slanej vode 1 - 2 minúty.
3. Vložte sito na vodu.
4. Rovnomerne rozložíme na plech a sušíme 3 - 5 hodín v rúre na 60 - 70 stupňov.

Na prípravu 1 kg sušeného korenia budete potrebovať asi 12 kg čerstvej zeleniny. V tejto podobe je možné produkt skladovať dlhšie ako rok.

Ako pripraviť papriku so sladkou paprikou. Video

Kedy zberať

Aby sa zelenina mohla dlhšie skladovať, je potrebné ju nazbierať včas. Keď je paprika zrelá, prechádza niekoľkými fázami. Tento čas sa nazýva odnímateľná biologická zrelosť. Počas tohto obdobia sú plody nasýtené minerálnymi prvkami, vďaka ktorým sú obzvlášť cenné.

• Technická zrelosť - zelenina dorastá do maximálnej veľkosti, získava chuť, šťavnatosť, ale ešte nedosahuje farebný odrodový index.
• Biologická zrelosť - paprika úplne dozrieva, je naplnená vôňou, sladkou chuťou, stáva sa sýto farebnou (červená, žltá, oranžová atď.) V závislosti od odrody, dá sa ľahko odstrániť z kríka.

V období, keď je zelenina ešte „zelená“, zberá sa každý týždeň. V tomto stave sa korenie dlho skladuje, ak je správne pripravené a sú vytvorené optimálne podmienky.

Po dosiahnutí biologickej zrelosti sa korenie rýchlo zhoršuje. Musíte ju jesť čo najskôr alebo ju použiť na prípravu všetkých druhov jedál.

Odporúčame prečítať: Udržiavanie feferónok čerstvých, sušených a konzervovaných v zime

Ako skladovať papriky doma

Ak chcete skladovať zrelé papriky v byte, vyberte si najchladnejšie miesto.Môže to byť nevykurovaná komora, zasklená lodžia alebo balkón. Každé ovocie je zabalené v papieri a umiestnené v jednej vrstve vo vetraných krabiciach. Vrch môžete zakryť ľahkou handričkou, ktorá im pomôže stratiť menej vlhkosti bez toho, aby boli vystavené plesniam. Nezrelé exempláre za takýchto podmienok budú ležať najmenej mesiac a zrelé - asi 10 dní.

Úroda vydrží v chladničke dlhšie. Papriky sú uložené v plastových vreckách, voľne zviazané a umiestnené na spodnej poličke. Vrecká by sa mali občas odviazať a skontrolovať obsah. Keď sa objavia najmenšie príznaky znehodnotenia, jednotlivé papriky sa odstránia z obalu a zvyšok sa odstráni na ďalšie uskladnenie.

Majitelia širokých parapetov na južnej strane domu by sa mali pokúsiť pestovať paprikové kríky vykopané v záhrade s hrudkou zeme. Starajú sa o ne rovnako ako o tých, ktorí rastú na otvorenom poli - sú vysadené v priestranných kvetináčoch, polievané, napájané a z času na čas sa vytrhávajú vyzreté papriky. So skrátením denného svetla treba kvetináče doplniť.

Ako uchovávať nezrelé papriky

Plody odobraté v štádiu odstrániteľnej zrelosti vydržia najdlhšie. Na to však musia vytvoriť vhodné podmienky:

• vlhkosť asi 90%;
• teplota od 10 do 12 ° C;
• dostatočné vetranie a nedostatok priameho slnečného žiarenia.

Nedodržanie týchto podmienok rýchlo ovplyvní vzhľad papriky:

• pri nízkej vlhkosti sa plody začnú pokrčiť a vysychať;
• pri príliš nízkej teplote sa na pokožke začnú objavovať tmavozelené škvrny;
• pri slabom vetraní sa začne formovať pleseň.

Po normalizácii podmienok bude úroda bez problémov ležať až do konca zimy.

V pivnici alebo suteréne

Mikroklíma v pivnici alebo suteréne je vynikajúca na skladovanie papriky technickej vyspelosti. Musíte sa len ubezpečiť, že vetranie funguje hladko.

Zozbieraná a pripravená plodina sa vloží do škatúľ vyložených papierom. Každá vrstva zeleniny je posypaná pilinami alebo pieskom. Viac ako tri vrstvy sa nenaliajú do jednej škatule, pretože priepustnosť vzduchu pre spodnú vrstvu prudko klesá.

Papriky sa skladujú aj v plastových vreckách s otvormi. Každé ovocie je zabalené v papieri a umiestnené do vrecka v niekoľkých vrstvách. Balíky sa občas obrátia. Úroda sa v nich uchováva až dva mesiace.

V mrazničke

Je dobré, keď je k dispozícii priestranná mraznička. Mrazená paprika bude bez problémov ležať viac ako rok bez toho, aby stratila čerstvosť. V mrazničke môžete uložiť celé ovocie a nakrájané na malé kúsky alebo pripravené na plnenie - prázdne alebo už naplnené mletým mäsom alebo inou zeleninou.

Pripravené ovocie sa vloží do vrecúšok, pevne sa zviaže, snaží sa uvoľniť všetok vzduch a umiestni sa na police mrazničky.

Je lepšie nemiešať zeleninu, mäso alebo ryby v jednej zásuvke mrazničky, pretože jedlo sa časom nasýti pachom niekoho iného.

Chyby

Poruchy v príprave papriky sú ojedinelé, napriek tomu sa vyskytujú. Najdôležitejšou chybou začínajúcich gazdiniek je nesprávna príprava plodov - ich umývanie, po ktorom sa zelenina okamžite zhorší. Spoločné skladovanie rozkladajúcich sa plodov so zdravými je neprijateľné, za pár dní je celá plodina pokrytá hnilobou a je možné ju vyhodiť.

Ďalšou častou chybou je odstránenie stopky z ovocia a uskladnenie v miestnosti. Stopka vykonáva ochrannú funkciu; v neprítomnosti začne korenie schnúť.

V opačnom prípade nie je udržanie papriky do zimy také ťažké, hlavnou vecou je byť opatrný a také ťažkosti sa nestanú.

Uložte si feferónky

Prístup k skladovaniu feferónok sa líši od skladovania bulharského náprotivku. Tento produkt možno nazvať najnáročnejším z hľadiska skladovania. Obsah horkej látky umožňuje čili dlhodobé skladovanie.V takom prípade je lepšie zvoliť úplne vyzreté červené vzorky.

Suché čili

Poradenstvo! Všetky manipulácie s chilli papričkami by sa mali vykonávať s rukavicami a gázovým obväzom, najmä pri brúsení produktu. Častice feferónky sa môžu dostať na sliznice a veľmi im ublížiť.

Na rozdiel od bulharskej papriky si tento druh po usušení perfektne zachováva svoju chuť a požadované vlastnosti. Navyše v tejto podobe môže byť produkt skladovaný tak dlho, ako chcete. Nájdite správne miesto pre správne sušenie.

Je dôležité, aby bola miestnosť chladná, ale aby zároveň dobre prúdilo vzduch, aby paprika nezačala hniť. Čili je zvyčajne vytrhané celým kríkom a zavesené na šnúrke v blízkosti kuchynského okna.

Časť produktu sa navyše konzumuje čerstvá a nedostatočne vysušená.

Poradenstvo! Po úplnom vyschnutí čili sa dá zložiť do krásnej sklenenej nádoby a bude plniť aj dekoratívnu funkciu.

Okrem prirodzeného sušenia sa dá čili vložiť do elektrickej sušičky. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú sušiť celé korenie, takže si zachovajú užitočnejšie vlastnosti. Ale v sušičke to môže tiež trvať veľa času, stojí za to to zvážiť.

Ak nie je sušička, môžete pripraviť chilli v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ho zohriať na teplotu najviac 50 stupňov a držať v ňom korenie, až kým úplne nevyschne. Samotné skladovanie by sa malo uskutočňovať pri izbovej teplote a minimálnej vlhkosti.

Iné spôsoby skladovania

Okrem sušenia existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať feferónky.

• Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú skladovať papriky v oleji. Za týmto účelom sa čerstvé korenie ponorí do nádoby a naleje sa s rastlinným olejom. Okrem toho, že chilli je v takýchto podmienkach dokonale konzervované veľmi dlho, je samotný olej nasýtený aj korenistou škvrnou. V budúcnosti sa dá použiť aj ako dochucovadlo.

• Horúce korenie sa dá zmraziť. Táto metóda je vhodná pre milovníkov šťavnatého produktu, ktorí ho nechcú vysušiť. Ak chcete pripraviť zeleninu, musíte ju opláchnuť a odstrániť semená. Potom musíte produkt nakrájať na malé kúsky, rozložiť na rovný povrch, na to je najlepší plech na pečenie a umiestniť ho do mrazničky. Po zmrazení produktu ho musíte preložiť do vrecka a zalepiť ho a potom vrátiť do mrazničky. Chili je možné skladovať zmrazené až rok.

• Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť nakladaniu trpkej papriky so všetkými vyššie uvedenými spôsobmi skladovania. Existuje veľké množstvo receptov na morenie, medzi ktorými si môžete vybrať ten najvhodnejší. Paprika je nakladaná s cesnakom, v octe, pripravujú sa z nej šaláty a občerstvenie.

Riešenie

1. Okrem vynikajúcej chuti je prezentovaná zelenina známa svojím rozsiahlym zoznamom prísad. Vitamín C zvyšuje ochranné funkcie a robí človeka menej náchylným na vírusové útoky. Platí to najmä medzi sezónami, ak je telo oslabené a vyčerpané.
2. Hromadením kyseliny askorbovej kukurica konkuruje všetkým známym citrusom, ako aj kyslej kapuste a iným produktom tohto druhu. Kyselina askorbová sa najčastejšie nachádza v paprikách s červenou pigmentáciou, ale rovnako užitočné sú aj iné farby.
3. Je nemožné ignorovať skutočnosť, že niektoré vitamíny sú obsiahnuté v základe ovocia. Hovoríme o B-skupine, vitamíne P, vitamíne PP, retinole s tokoferolmi. Výrobky obsahujú nespočetné množstvo karotenoidov, rutínu a minerálov. Nezaobíde sa to bez koncentrácie fosforu s vápnikom a horčíkom, draslíkom, mangánom, jódom, pohlavnými žľazami atď.

Pečené papriky vo vlastnej šťave

Ponúkame vám veľmi chutný recept na pečené papriky vo vlastnej šťave bez pridania octu a vody. Táto chuť a aróma si láka, aby sa nedalo odolať ...

Suroviny na 2 litrové poháre

• Bulharský korenie -1,6 kg;
• olivový olej - 70 ml .;
• čerstvo stlačená citrónová šťava - 50 ml .;
• soľ - 1 čajová lyžička so šmýkačkou;
• čierne korenie - 7 hrášku;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• kryštálový cukor - 1 čajová lyžička so šmýkačkou.

Príprava

1. Papriku opláchnite, dajte na plech predtým pokrytý papierom na pečenie, pošlite ho na 45 minút do rúry. Pečieme pri teplote 210 stupňov.

2. Vložte feferónku do nádoby, nechajte ju vychladnúť.

3. Sterilizujeme poháre požadovaného objemu a zodpovedajúce viečka.

4. Z upečenej papriky odstráňte šupku, opatrne ju zbavte stopiek a semiačok.

5. Uvoľnenú šťavu vypustite do samostatnej nádoby.

6. Papriku nakrájame, ako chceme, a prebíjame ju do pripravených nádob bez podbíjania. Pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia (môžete pridať aj nový korenie).

7. Teraz nalejte citrónovú šťavu do šťavy z korenia, pridajte zvyšné prísady a dobre premiešajte, aby sa zrnká cukru a soli úplne rozpustili.

8. Hotovú marinádu nalejte do pohárov s korením bez pridania 1 cm po okraj.

9. Vezmite hlboký hrniec, dno prikryte látkou a odkryte nádoby. Nalejte studenú vodu z vodovodu do nádoby až po vešiaky nádob. Podlejeme uvarenými viečkami a obsah panvice privedieme k varu, stiahneme plameň, dusíme ešte asi 20 minút.

10. Fáza sterilizácie prešla, teraz pevne utiahneme viečka a vychladneme.

11. Takéto pečené papriky odporúčame skladovať v chladničke alebo v pivnici, inak by plechovky mohli explodovať.

Video

Môžete si tiež pozrieť video, ako udržať vašu zeleninu čerstvú.

Skladovanie papriky doma nie je vôbec ťažké, ak sa dodržia všetky potrebné odporúčania. V zime bude vynikajúcim doplnkom rôznych jedál a obohatí telo vitamínmi.

Len málo ľudí môže ľahostajne prejsť okolo pultu s jasnými plodmi papriky. Mäsité, šťavnaté a zdravé, sú známe svojim nízkym obsahom kalórií (30 kcal na 100 g) a vysokým obsahom vitamínu C (najmä v žltých plodoch). Na konci leta a na jeseň môžete na regáloch vidieť množstvo kvalitného a chutného ovocia, ale v zime nie je bulharský korenie ani zďaleka dokonalý a jeho cena je vysoká. Preto pre tých, ktorí pestujú zeleninu, ako aj pre tých, ktorí si ju kupujú v obchode, bude užitočné naučiť sa, ako si zabezpečiť zdravé a chutné zásoby na celú zimu.

Izba, vlhkosť, teplota a osvetlenie

Neodporúča sa skladovať papriky v teplých miestnostiach, kde je veľa svetla. Je potrebné zvoliť chladný sklad - najlepšie pivnicu, suterén.

Ak potrebujete zmraziť ovocie, odporúča sa zvoliť mrazničku so stálou teplotou -10 stupňov Celzia. Za týchto podmienok si korenie dlho zachová svoje kvality.

Neodporúča sa skladovať papriky v teplých miestnostiach, kde je veľa svetla.

Nezrelá zelenina sa môže skladovať v škatuliach od +8 do +10 stupňov. Za týchto podmienok budú plody schopné zostať čerstvé a tri mesiace nehniť. Vlhkosť by nemala byť vyššia ako 90%.

Zrelá zelenina je tiež skladovaná v škatuliach, chladničkách pri teplote +2. Skladovacia doba za týchto podmienok bude dva mesiace, pri vlhkosti do 80%.

Na balkóne a lodžii

Na udržanie zeleniny v mestskom prostredí je najlepším miestom balkón alebo lodžia.

Na základe nasledujúcich pravidiel môže plodina ležať tri mesiace:

1. Odporúča sa položiť sladkú zeleninu strednej zrelosti.
2. Drevené nádoby prikryte papierom a odložte na tmavé miesto.
3. Papriku zabalíme do papiera.
4. Vložte do nádob.

Pri skladovacej teplote +2 stupne bude rodina môcť až do januára jesť čerstvú zeleninu.

Pri izbovej teplote

Pri skladovacej teplote +2 stupne bude rodina môcť až do januára jesť čerstvú zeleninu
Pri izbovej teplote sa trvanie obsahu korenia výrazne znižuje.Vedľa balkónových dverí by preto mala byť umiestnená krabica naplnená ovocím z letného domu alebo obchodu. Teda tam, kde je to najchladnejšie.

Dôležité! Pri teplotách nad +10 stupňov sa trvanlivosť sladkej papriky zníži. Paprika, ktorá nebola naočkovaná alebo nakrájaná na kúsky, sa pri teplotách pod bodom mrazu pokazí.

Je bezpodmienečne potrebné zakryť škatule nejakým ľahkým materiálom, aby sa zabránilo výskytu malých mušiek parazitujúcich na zelenine.

Nezrelé papriky pri izbovej teplote si zachovajú svoje vlastnosti aj mesiac a zrelé papriky nebudú klamať 12 dní.

V chladničke alebo mrazničke

V priečinku na zeleninu v chladničke sa produkt bude skladovať tri mesiace alebo dlhšie. Musíte len správne pripraviť plody: nemali by ste ich dávať do mrazničky nelúpané. Nezrelá zelenina sa stane nepoužiteľnou.

Určite si prečítajte:

Ako správne skladovať papriky v chladničke:

1. Umyte zeleninu.
2. Nechajte zaschnúť.
3. Ovocie zabaľte do igelitu alebo vložte do vrecúšok a vytvorte malé otvory pre vstup vzduchu.
4. Miesto, kde bude paprika ležať, je možné namazať rastlinným olejom. Pomáha udržiavať pevnosť ovocia.

Na uskladnenie v mrazničke nakrájajte papriku na kúsky, zabaľte ju do igelitového vrecka a vložte do mraziacej nádoby.

V priečinku na zeleninu v chladničke sa produkt bude skladovať tri mesiace alebo dlhšie.

Dôležité! Mrazený výrobok je vhodnejší na vyprážanie ako na šalát.

„Ostré“ úložisko

Mnoho žien v domácnosti nevie, ako skladovať feferónky. Jeho hlavný rozdiel od sladkej papriky je ten, že zelenina sa zberá, keď je zrelá.

Potom čili naberie korenie a stane sa konzervantom.

Ak chcete rozložiť feferónky na skladovanie, musíte urobiť niekoľko jednoduchých krokov:

1. Lusky umyjeme a osušíme.
2. Suché struky prepichnite ihlou a pretiahnite cez ne niť.
3. Visieť na stene ako girlanda.

Túto papriku je možné kedykoľvek odstrániť, nakrájať na plátky a použiť na doplnenie pokrmu pikantnou príchuťou.

V suteréne alebo pivnici

Mnoho žien v domácnosti nevie, ako skladovať feferónky.
Pred uskladnením zeleniny musí byť pivnica alebo suterén dôkladne vetraná a skladovacie nádoby musia byť opláchnuté síranom meďnatým.

Zeleninu zabaľte do papiera, vložte do dezinfikovaných škatúľ a položte do pivnice. Udržujte teplotu až +10 stupňov.

Ďalším spôsobom udržiavania v suteréne je zavesenie celej rastliny na strop. Ak to chcete urobiť, je to vykorenené. Pred zavesením je potrebné ho nastriekať vitriolom: takto paprika vydrží až šesť mesiacov.

Triedenie

1. Nie z nosa) je vzorka vhodná na dlhodobú konzerváciu. Táto zelenina sa vyznačuje jedným drobkom foriem zrelosti. Po prvé, výrobok dosahuje určité rozmerové vlastnosti, hoci jeho minerálny a vitamínový zoznam látok ešte nebol vytvorený. Počas tohto obdobia plody nemajú charakteristickú pigmentáciu a pri stlačení zhora sa objaví chrumkavosť. Prichádza ďalšie dozrievanie, ktoré je potrebné na zafarbenie.
2. Ak plánujete hodovať na kvalitných surovinách, v takom prípade si musíte počkať na kompletnú formáciu a potom začať vytvárať medzery. Evidentne tak, aby boli plody celé. Zlikvidujte znehodnotené exempláre, ktoré v okamihu zhnijú. Počas procesu zberu používajte orezávač alebo nôž. Aj keď sa vyskytnú nejaké drobné chyby (škrabance, praskanie), sú tieto plody vhodné na zmrazenie.

Rýchly recept na nakladanú papriku

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nechcú v letných dňoch stáť pri sporáku niekoľko hodín, rolovaním papriky.

Suroviny na 4 litrové poháre

• bulharský korenie - 3,7 kg;
• voda - 800 ml .;
• ocot 9% - 160 ml .;
• slnečnicový olej - 160 ml .;
• kryštálový cukor - 150 g;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• karafiát - 3 púčiky;
• čierne korenie - 5 hrášku;
• bobkový list - 3 ks .;
• nové korenie - 3 hrášok.

Sušenie, konzervácia, polotovary, dochucovadlá

Medzi ďalšie spôsoby konzervovania papriky patria:

• sušenie,
• ochrana,
• príprava polotovarov,
• robiť korenie.

Sušenie

Papriky môžete sušiť nasledovne:

1. Odstráňte semená.
2. Nakrájajte na kúsky.
3. Dáme na plech a sušíme v rúre 3 hodiny pri teplote +50 stupňov.

Zachovanie

Na konzervovanie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• sladká paprika - 1 kg,
• voda - 1 l,
• stolový ocot - 0,7 l,
• med - 1 kg,
• rastlinný olej - 5 lyžice. l.,
• soľ - 40 g.

Kroky varenia:

1. Umyte a vložte korenie do vriacej vody. Odstráňte pokožku.
2. Odstráňte semená, nakrájajte na dlhé prúžky.
3. Vložte do nádoby.
4. Vložte ocot a med do horúcej vody. Nalejte do nádoby.
5. Pridať olej.
6. Zaskrutkujte kryt.

Korenie

Prísady, ktoré budú potrebné na dochutenie:

• čerstvé bulharské korenie, lúpané - 6 kg,
• jemná soľ - 1 kg,
• horké korenie - 2 ks.

Kroky varenia:

1. Umyte zeleninu, odstráňte semená a chvosty.
2. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Prilejte soľ, feferónku a premiešajte.
4. Nalejte do suchých nádob.
5. Umiestnite do chladnej miestnosti.

Polotovary

Na výrobu polotovaru potrebujete:

• korenie,
• igelitové tašky.

Kroky varenia:

1. Chvosty a semená umyte a vyberte.
2. Dôkladne osušte.
3. Nakrájajte na pozdĺžne kúsky.
4. Rozdeľte do plastových vreciek.
5. Pošlite do mrazničky.

Užitočné vlastnosti a zloženie zeleniny

Paprika je nielen jasná, aromatická a chutná zelenina, ale aj zdravá. Aj keď je zmrazený, zachováva si väčšinu vitamínov a minerálov. Paprika je bohatá na minerály, ako je sodík, jód, vápnik, selén, draslík. Medzi vitamíny patria: riboflavín, vitamín A, kyselina askorbová. Pravidelná konzumácia sladkého ovocia môže chrániť telo pred stresom a depresiou, obnoviť imunitu a zlepšiť činnosť mozgu. Podrobnejšie je zloženie a výhody produktu diskutované v tabuľke.

Tabuľka - Obsah výživných látok v paprike a ich vplyv na organizmus

Paprika okrem minerálov a vitamínov, ktoré sú organizmom takmer úplne absorbované, obsahuje aj endorfíny - „hormóny radosti“. Konzumácia niekoľkých plátkov vám môže zlepšiť náladu a zbaviť sa blues. Zdravá zelenina zároveň na rozdiel od vysokokalorickej čokolády nikdy nespôsobí, že sa v páse objavia ďalšie centimetre.

Charakteristické rysy

Paprika má svoje vlastné charakteristické črty. Na regáloch v obchodoch je ľahké to spoznať. Rovnako ako iné plodiny, má širokú odrodovú rozmanitosť. Vlastnosti papriky:

• červená alebo jasne žltá;
• veľké veľkosti;
• pretiahnutý široký valcovitý tvar so zaoblenou základňou;
• veľký zelený chvost;
• zelenina je rozdelená na 4-5 segmentov;
• chuť je príjemná, sladká.

Dôležité! Ak v susedstve pestujete papriky a feferónky, budú opeľované. Z tohto dôvodu je sladká zelenina miestami korenistá.

Ako zmraziť celé papriky na plnku na zimu

Pripravíme si papriku: rovnomerne vyberieme papriky bez poškodenia, opláchneme ich, osušíme, odstránime vrchnú časť a semiačka papriky. Robíme to veľmi opatrne, aby sme nepoškodili samotné korenie. A potom rozložíme papriky na zmrazenie.

Čo robiť s klobúkmi? Napokon, veľa ľudí si nimi neskôr rád pokryje plnené papriky. Môžu byť tiež vložené do rovnakého vrecka a zmrazené. Ale osobne nikdy nezmrazujem čiapky od papriky.

1 spôsob. Papriky môžete ukladať do vrecúšok alebo mraziacich nádob vedľa seba. Je bezpodmienečne potrebné odstrániť z vaku prebytočný vzduch.

Metóda 2. Používam túto konkrétnu metódu mrazenia, pretože je to ekonomickejšie, v mrazničke nemám veľa miesta. Papriky dáme do „vláčika“, do seba. Každú papriku môžete zabaliť, len chvost zabaliť do igelitu, použiť rovnakú raňajkovú tašku. Paprika sa teda navzájom nelepí a na zimu sa lepšie konzervuje. Tento okamih je možné vizuálne vidieť na videu.

Niektorí odporúčajú papriku pred zmrazením trochu blanšírovať, potom odsať a vložiť do mraziacich vreciek. Mám to vyskúšané. Stále sa mi páči recept na mrazenie bez toho, aby som viac blanšíroval.

A samozrejme môžeme použiť ešte jednu metódu mrazenia: varíme plnené papriky a na zimu ich rozmrazíme. Aj táto metóda sa mi páči. Je veľmi výhodné prísť domov z práce, dať si mrazené plnené papriky a rýchlo pripraviť chutnú domácu večeru.

Pre tých, ktorí majú ešte nejaké otázky, navrhujem pozrieť si video, ako si doma na zimu zmraziť papriky.

Ako môžem použiť mrazené papriky?

Dá sa použiť na vyprážanie do polievok, na prípravu zeleninových gulášov, zeleninových kastrólov alebo dokonca pečiva pre detské menu. A tiež, ak sme celú papriku zmrazili, môžete ju použiť na plnenie.

Je potrebné mrazené papriky rozmraziť a ako?

Mrazené papriky nikdy nerozmrazujem len tak a pridávam ich k jedlám, ktoré idem variť.

Dajú sa papriky znovu zmraziť?

To by ste nikdy nemali robiť. Ak niečo rozmrazujete, musíte použiť všetko.

Pri opakovanom zmrazovaní sa stratí chuť, zhorší sa vzhľad a nebude mať žiadny prínos.

Teplota mrazu

Optimálna teplota tuhnutia je mínus 18 stupňov.

Mrznutie

Biozrejúce, papriky opláchnite a osušte. Klobúky nevyhadzujte, odstráňte jadrá. Varte ich až 30 sekúnd. Necháme ich neskôr vychladnúť.

Dôležité! Varením získavajú pružnosť a pružnosť.

Potom každú z nich zložte do priateľov. Potom výsledné štruktúry rozložte do plastových vriec. Naplňte miesto, kde sa vytvorila medzera, zeleninovými uzávermi. Tieto papriky sa dajú používať neustále a sú rovnako chutné a zdravé ako čerstvé.