Ako zmraziť cukety na zimu doma v čerstvej mrazničke a je to možné

Mrazenie zeleniny výrazne uľahčuje varenie v zime a na jar. Z mrazenej cukety sa pripravujú vysoko kvalitné jedlá, ktoré sa nijako nelíšia od jedál pripravovaných z čerstvej cukety.

Aby bol mráz nielen krásny, ale aj chutný, mali by ste zvoliť malé cukety s hladkou svetlou pokožkou a jemnými malými semenami.

Pre-cukety by mali byť uchovávané v chladničke po dobu 2-3 hodín, čo vám umožní získať mrazený produkt vysokej kvality. Zelenina musí byť zároveň čistá a suchá.

Ktoré cukety sú vhodnejšie na zmrazenie

Na zachovanie užitočných vitamínov a minerálov v zelenine je lepšie zvoliť výlučne mladú a čerstvú cuketu. V takom prípade je potrebné zabezpečiť, aby na plodoch nedošlo k hnilobe a poškodeniu.
Ak plánujete zmraziť cuketu pre malé dieťa, v žiadnom prípade nepoužívajte prezretú alebo naopak nezrelú zeleninu s najmenšími poškodeniami a stopami hniloby. Zelenina s veľmi tvrdou šupkou tiež nie je vhodná na zber na zimu, pretože dužina v nej je príliš tuhá a po rozmrazení nebude mať dobrú chuť.

Pred vykonaním procesu zmrazovania musí byť každá pripravená zelenina starostlivo skontrolovaná, či nie je poškodená, či nemá tmavé škvrny alebo či nehnije.

Prečítajte si tiež: Mrazenie papriky na zimu - 5 spôsobov na rôzne účely

Pred nakrájaním zeleniny:

Odrežte miesto pripevnenia kvetu a stopky.
Umývajú sa v tečúcej vode.
Sušia sa tak, aby na plodoch nebola nadmerná vlhkosť.
Ak sa na zmrazenie použijú prezreté plody, odstráňte veľké semená s priľahlou dužinou.
Ak je pokožka na cukete príliš tuhá, určite ju odstrihnite.

Potom musíte cuketu priviesť do stavu, v ktorom ich plánujete zmraziť: nakrájajte na tenké krúžky, kocky alebo kocky, z ovocia urobte zemiakovú kašu alebo ich opečte na panvici.

Pravidlá zmrazovania

Mrazenie cukety na zimu je ideálne na uchovávanie čerstvej zeleniny. Môžu byť použité na prípravu rôznych jedál vrátane detskej výživy. Koniec koncov, cuketa bola dlho považovaná za diétny produkt.

Umytá cuketa je nakrájaná určitým spôsobom.
Prebytočná tekutina sa odstráni.
V prípade potreby blanšírujte.
Sú rozložené v rôznych nádobách - plastových nádobách, celofánových vreciach na mrazenie cukiet, z ktorých je potrebné odstrániť prebytočný vzduch.

Žiadne zákazy - môžete a mali by ste zmraziť!

Najprv sa teda rozhodnime, či je možné cuketu na zimu zmraziť, pretože mnohí stále nepoznajú odpoveď. Napriek obľúbenosti spôsobu zmrazovania ako spôsobu varenia sa mnohí zaujímajú o to, či je možné ho použiť bez straty prospešných vlastností produktu.

Takže v skutočnosti je táto možnosť spracovania zeleniny a ovocia schopná zachovať v nich pôvodné živiny, ale iba vtedy, ak sú počas procesu zmrazovania dodržané všetky potrebné pravidlá.

Napríklad niektoré ženy v domácnosti, ktoré sa najskôr rozhodli vyskúšať mrazenie zeleniny, sa stretli s ich nepríjemnou „gumovou“ chuťou. Práve tieto mrazené cukety často nájdete na pultoch obchodov, pretože pri ich príprave došlo k porušeniu dôležitých pravidiel.

Ďalšie tipy

Z mrazenej cukety sa dajú robiť rožky tak, že sa do nich zabalia rôzne plnky.Za týmto účelom je zelenina pozdĺžne nakrájaná na dlhé kúsky a vyprážaná.
Ďalšia možnosť na zmrazenie mladej zeleniny je polovičná. Preberá sa z nich prebytočná buničina, ktorá vytvára „člny“. Po rozmrazení je možné takéto polotovary naplniť mletým mäsom a piecť v rúre. Niektoré ženy v domácnosti zmrazia „člny“ priamo s mletým mäsom.
Pri blanšírovaní zeleniny pred zmrazením použite minimálne množstvo vody, aby ste uchovali viac vitamínov.
Pri dlhodobom skladovaní zeleniny by teplota nemala stúpať nad -17 ° C.
Vrecia a skladovacie nádoby musia byť vákuovo uzavreté. Prvé sú vhodnejšie na jemne nakrájanú zeleninu (šetria miesto v mrazničke), druhé sú vhodnejšie pre veľké kúsky (umožňujú im udržiavať tvar).

Zmrazovacie metódy

Cukety na zimu môžete zmraziť v mrazničke rôznymi spôsobmi: čerstvé, nakrájané na kocky, pečené, na kašu, s bylinkami a zeleninou.

Zásuvka mrazničky musí mať voľný priestor na cirkuláciu vzduchu. Nezmrazujte zeleninu a živočíšne produkty v rovnakom boxe. Najlepšie je použiť špeciálne mraziace vrecká, pretože si zachovávajú svoj tvar a tesne priliehajú k jedlu. Medzi vakom a potravinami by nemali byť vzduchové bubliny.

Ak chcete zmrzlinu rozmraziť, uvarte tekvicu 10 minút, ochlaďte ju a sceďte. Potom rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito. Dobre vychladnutú hmotu nalejte do foriem a vložte do mrazničky.

Takéto cukety sa používajú na kŕmenie detí prvého roka života, ako aj na výrobu polievok, pyré a zeleninových omáčok. K tomu sa zemiaková kaša úplne rozmrazí, znovu rozbije a zohreje.

Podľa toho, čo idete variť, môžete cuketu nastrúhať buď na hrubom strúhadle, alebo na jemnom strúhadle.

Zeleninu dobre umyte. Ak je cuketa mladá, stonku odrežte. Ak je cuketa zrelá, mala by byť olúpaná a zbavená semien.
Cuketu nastrúhame.
Zmes vytlačte, aby mohla odtekať šťava.
Podľa želania dochutíme korením.
Rozdeľte do sáčkov alebo nádob a vložte do mrazničky.

Toto je univerzálna metóda, ktorá vám umožní variť akékoľvek jedlo zo zeleniny - dusené mäso, ratatouille, polievku, omeletu a ďalšie jedlá. Tento recept zahŕňa blanšírovanie zeleniny pred zmrazením, čo je voliteľné.

Ak to neurobíte, jednoducho tento krok preskočte. Ak je táto možnosť pre vás, potom vám povieme, ako na to:

Zeleninu dobre umyte. Ak je cuketa mladá, stonku odrežte. Ak je cuketa zrelá, mala by byť olúpaná a zbavená semien.
Mäso nakrájajte na plátky alebo kocky.
Nalejte vodu do veľkého hrnca, naplňte asi 2/3. Priviesť do varu. Cukety ponorte a 5 minút blanšírujte. Potom ich vložte do cedníka, aby vypustili vodu. Rozložte na dosku a počkajte, kým vychladnú.
Poukladajte cukety do vrecúšok alebo nádob a pošlite ich do mrazničky.

Na zmrazenie cukety vo forme krúžkov potrebujete:

Prečítajte si tiež: Stredne skorá odroda zemiakov Laura: popis a fotografie, kultivácia a starostlivosť

Dôkladne ich opláchnite.
Sušte pomocou kuchynskej utierky.
Stopku odstráňte dotykom na 2 cm susednej časti zeleniny.
Na želanie olúpte.
Zeleninu nakrájajte na plátky rovnakého obvodu.
Blanch.
Suché.
Kruhy usporiadajte do niekoľkých malých vrecúšok, aby navzájom nezmrzli.
Pošlite do mrazničky.

Ďalej uvádzame niektoré z najpopulárnejších spôsobov mrazenia cukety na zimu, čím sa zachová jej dobrá sladká chuť a všetky užitočné vlastnosti.

V skutočnosti neexistuje jediná možnosť, ako správne zmraziť cuketu na zimu. Moderné varenie pozná niekoľko metód a výber jednej z nich závisí od zámerov pri ďalšej príprave mrazenej zeleniny a samozrejme od individuálnych preferencií.

Táto možnosť bude vhodná na ďalšie varenie jedál s cuketou (napríklad vyprážané prílohy alebo kastróly) a je ľahká na vykonávanie.

Podrobný návod:

Umytú a dobre vysušenú zeleninu nakrájajte na kolieska, ktorých hrúbka by sa mala pohybovať v rozmedzí od jedného do jedného a pol centimetra.
Položte krúžky na predtým pripravené jedlo (odporúča sa ho zakryť plastovou fóliou alebo vreckom, aby sa vylúčila možnosť zamrznutia zeleniny k riadu).
Ak plánujete zmraziť veľa cukety, sú rozložené do niekoľkých vrstiev, ktoré sú od seba navzájom oddelené polyetylénom, aby plody medzi sebou nezmrzli.
Vložte misku do mrazničky. Odporúča sa použiť „stresové“ zmrazenie.
Po zmrazení zeleniny by sa mala z misky vybrať a vložiť do samostatného vrecka alebo skladovacej nádoby.

Na kocky

Zmrazenie cukety na kocky nie je o nič zložitejšie ako použitie krúžkov. Hlavný rozdiel je iba vo forme rezania zeleniny - pre túto metódu by mali byť nakrájané na malé kocky rovnakej veľkosti (1,5-2 centimetrov). Skladovanie pre tento typ zmrazovania sa odporúča po častiach, pretože malé kocky bude ťažké od seba oddeliť, aby sa dali do riadu.

So zeleninou a ryžou

Jednou z možností prípravy plnohodnotného pokrmu z cukety v mrazničke je zmrazenie zeleninovej zmesi s ryžou. Takto sa získa hotová príloha, ktorá nepotrebuje ďalšie prísady - je ideálna na mäso alebo ako samostatné diétne jedlo.

Metóda varenia:

Pripravte zeleninu: cibuľu, mrkvu, cuketu, paradajky. Nakrájajte na rovnako veľké kocky.
Zeleninovú zmes podusíme na panvici s olivovým olejom. Čas hasenia je pri miernom ohni asi pol hodiny. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a okoreníme.
Udusenú zeleninu zmiešame s varenou ryžou. Guláš ochlaďte a po častiach rozdeľte do samostatných nádob, potom pošlite zmraziť.

So zeleňou

Ak chcete lepšie uchovať chuť čerstvej cukety a dodať jej zvláštne čaro, môžete zeleninu zmraziť s čerstvými bylinkami. Metóda varenia nie je veľmi komplikovaná - všetko sa robí rovnakým spôsobom ako pri bežnom zmrazovaní pomocou krúžkov. Rozdiel je iba v tom, že pred odoslaním zeleniny do mrazničky musí byť posypaná bylinkami (najlepšie kôprom, toto je najúspešnejšia kombinácia na varenie).

Dieťaťu môžete pripraviť na zimu jedlo z cukety - vyrobené zo zeleniny zo záhrady, vyjde chutnejšie a zdravšie ako jeho náprotivky. Na prípravu detskej výživy sa nadrobno nakrájaná cuketa naseká v mixéri a naleje do foriem na ľad.

V tejto forme je zelenina odoslaná na primárne zmrazenie, potom by mali byť výsledné formy po častiach zložené a ponechané na uskladnenie v mrazničke. Na jednu dávku dieťaťu postačia dve alebo tri kocky.

Ďalšou populárnou metódou je zmrazenie hotovej, vyprážanej cukety. V takom prípade bude treba jedlo pred použitím iba znovu ohriať v mikrovlnnej rúre. Pred vyprážaním musí byť cuketa ošetrená potrebným korením (soľ, korenie) a z oboch strán stočená do múky. Po vyprážaní musia byť ochladené a potom zaslané do mrazničky, pričom je každá vrstva zeleniny oddelená polyetylénom.

Zmrazenie strúhanej cukety znamená použitie všetkého ovocia, bez ohľadu na veľkosť a množstvo tekutiny v nich.

Ponúkame vám, aby ste sa oboznámili s: Odroda paradajok Vlastnosti sibírskeho skorého dozrievania, pestovanie, recenzie · Tomatománia

Prečítajte si tiež: Priemerná denná dojivosť na kozu a ako sa dá zvýšiť

Pred dovarením je potrebné odstrániť všetky veľké tvrdé semená a odstrániť šupku z veľkých plodov (je to prípustné na mladých cuketách). Zelenina sa nastrúha na hrubom strúhadle a pred zmrazením sa zo všetkej výslednej dužiny odstráni vlhkosť.Cuketové pyré sa mrazí rovnako, pridáva sa k nej ďalšia koreňová zelenina, napríklad mrkva alebo tekvica.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zeleninu na zmrazenie, preto sa odporúča, aby ste sa najskôr rozhodli, na aký druh jedál sa obrobky použijú.

Cuketa sa posiela do mrazničky:

čerstvé;
opekané;
varené.

V závislosti od obrobku existuje aj niekoľko druhov rezacích nástrojov - krúžky, kocky, strúhané.

Cukety môžete zmraziť rôznymi spôsobmi, podľa toho, na aké jedlá sa budú v budúcnosti používať. V každom prípade musí byť zelenina dôkladne umytá a vysušená - je dôležité, aby boli plody suché, inak sa na nich vytvorí vrstva ľadu.

Kocky cukety

Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia metóda mrazenia a je obzvlášť dobrá, keď potrebujete spracovať veľké množstvo zeleniny v krátkom čase. Z mrazeného ovocia sa dajú pripraviť polievky, dusené jedlá, rajnice, koláče a ďalšie. Ak navyše vyberiete správnu zeleninu a opatrne ju zmrazíte, bude počas procesu varenia vyzerať o nič menej prezentovateľne ako čerstvá.

Na zmrazenie potrebujete:

umyte a osušte cuketu, olúpte ich zo stonky;
nakrájajte zeleninu na rovnaké kocky požadovanej veľkosti;
rozdrvené ovocie vložte do malých častí do plastových vreciek a uvoľnite z nich prebytočný vzduch;
pošlite cuketu do mrazničky.

Odporúča sa zmraziť zeleninu v malých dávkach, čo uľahčí jej používanie a nebude sa v mrazničke toľko pokrčiť.

Zmrazenie cukety v kruhoch bude trvať o niečo dlhšie ako v predchádzajúcej verzii, ale výsledok stojí za námahu. Zelenina pripravená v tejto forme je vynikajúca na pečenie a vyprážanie, zatiaľ čo jej chuť sa nebude líšiť od čerstvej.

Na zmrazenie cukety v kruhoch potrebujete:

umyte a osušte ovocie, odstráňte stopky;
nakrájajte zeleninu na plátky s hrúbkou približne 1 cm;
odstráňte prebytočnú vlhkosť z plátkov cukety pomocou "vafle" alebo papierovej utierky;
rozložte kruhy na reznú dosku alebo iný rovný povrch v jednej vrstve a vložte do mrazničky;
po zmrazení zeleniny ju po častiach vložte do igelitového vrecka a pošlite ju späť do mrazničky.

Táto možnosť zmrazenia osloví milovníkov zeleninových palaciniek a iných podobných jedál. Je celkom jednoduché pripraviť zeleninu týmto spôsobom, hlavnou vecou je odstrániť z nej všetku prebytočnú vlhkosť.

Na zmrazenie potrebujete:

umyte a osušte zeleninu, odrežte stopky;
ovocie nastrúhame na hrubom alebo jemnom (voliteľnom) strúhadle;
podľa chuti pridajte soľ a korenie;
nechajte hmotu v cedníku alebo site 20 minút, aby ste z nej vypustili šťavu;
mierne stlačte zeleninu, odstráňte prebytočnú vlhkosť;
zabalte cuketovú hmotu do plastových vreciek a vložte do mrazničky.

Cukety môžete zmraziť nielen osobitne, ale aj ako súčasť zeleninových zmesí alebo prípravkov na varenie. Vynikajúcim príkladom takejto prípravy je dusená cuketa s paradajkami, cibuľou, mrkvou a ryžou. Jedná sa o veľmi chutné jedlo, ktoré obsahuje veľa vitamínov a ďalších výživných látok. Okrem toho je diétny a je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu.

Potrebný recept:

varte ryžu až do polovice varenia;
pripravte cuketu, paradajky, mrkvu, cibuľu a nakrájajte ich na malé kocky;
na dno kotla alebo panvice s hrubým dnom nalejte trochu slnečnicového alebo olivového oleja;
dusíme zeleninu 30 minút s prídavkom korenia podľa chuti;
zmiešajte hotový guláš s ryžou, ochlaďte a zabalte po malých častiach do plastových vreciek;
pošlite zmes do mrazničky.

Pravidlá pre rozmrazovanie cukety

Aby ste sa v zime mohli stravovať zdravo a chutne, musíte si zvoliť správnu zeleninu na zmrazenie.Pri zbere treba všetko ovocie rozdeliť do dvoch kategórií - na tie, ktoré sa dnes najlepšie konzumujú čerstvé, a na zimu vhodné mrazenie.

Na skladovanie v mrazničke budú najúspešnejšie mladé cukety alebo tekvica. Odporúča sa zvoliť svetlo sfarbené plody malej veľkosti - neskôr, keď sa bude pripravovať mrazená zelenina, budú najlepšie - v príliš veľkých cuketách sa stred uvarí a pokožka bude tvrdá a suchá.

Cuketa sa nepovažuje za veľmi dobrú možnosť na mrazenie na zimu - také ovocie obsahuje príliš veľa tekutiny, čo nie je vhodné na skladovanie pri nízkych teplotách. Cuketa s najmenším obsahom tekutiny je vhodná na mrazenie - varená zelenina potom nebude tvrdá a zachová si dobrú chuť. Odporúča sa zvoliť cuketu s tenkou šupkou a malými semenami.

Aby bol obrobok správne rozmrazený, je umiestnený pri izbovej teplote. Neodporúča sa okamžite dať mrazenú zeleninu na horúci sporák - zmrznutý ľad sa premení na vodu, čo ovplyvní chuť a kvalitu pokrmu. Výnimkou je zeleninový guláš, ktorý je vhodný na dusenie až do varenia priamo z mrazničky.

Je možné cuketu zmraziť - zistili sme. Ale aby sa do ich zloženia naďalej zahrnuli všetky prospešné vlastnosti cukety, mali by ste tiež dodržiavať odporúčania týkajúce sa výberu, prípravy, mrazenia a skladovania zeleniny.

Pre začiatočníkov je potrebné poznamenať, že na mrazenie cukety sú najvhodnejšie zrelé plody svetlozelenej farby a treba sa vyhnúť prezretým plodom.

Je tiež dôležité venovať pozornosť vzhľadu cukety, pretože by nemali obsahovať príznaky choroby: tmavé alebo žlté škvrny, zapustené mäkké oblasti atď.

Prečítajte si tiež: Zabíjanie a porážka kravy a býka doma: video a pokyny

Proces prípravy cukety na zmrazenie zahŕňa nasledujúce kroky:

Dôkladné opláchnutie;
Každé ovocie utrite od vlhkosti;
Čistenie pleti;
Odrezanie stopky;
Odstránenie jadra a semien so susednou buničinou;
Blanšírovanie.

Potom by ste mali konať v súlade s formou, v ktorej musíte zeleninu zmraziť.

Pri krájaní tekvice môžete použiť niekoľko druhov tvarov. Najobľúbenejšie sú kocky, desetníky a prstene. Niektoré ženy v domácnosti tiež radšej zmrazia celú zeleninu alebo ju nastrúhajú na neskoršie použitie v jedlách.

Blanšírovanie je krok, ktorý je nevyhnutný na získanie kvalitného mrazeného produktu. Na želanie sa dá vynechať. Nie však blanšírovaná tekvica bude mať často rovnaký „gumový“ vzhľad a chuť.

Samotný proces blanšírovania spočíva v tom, že jedlo vložíte na 2 minúty do vriacej vody, aby ste ich zbavili rôznych mikroorganizmov a zničili enzýmy.

Po blanšírovaní musí byť zelenina nakrájaná akýmkoľvek spôsobom zabalená do vákuovo uzavretého vrecka alebo nádoby na potraviny. Plastový sáčok nie je veľmi vhodnou možnosťou na mrazenie potravín, pretože nemá dostatočnú hustotu.

Cukety zmrazte pomocou mrazničky pri teplote medzi 10 ° C a 20 ° C. Nezmrazujte predtým rozmrazené jedlo.

Cukety na zimu nestačíte vedieť poriadne zamraziť, musíte ich vedieť zakonzervovať.

Pri skladovaní mrazenej cukety musíte dodržiavať tieto pravidlá:

Udržujte zeleninu v mrazničke;
Po rozmrazení je zakázané výrobky znovu zmrazovať;
Maximálna trvanlivosť cukety v tejto forme je 10 mesiacov.

Je veľmi dôležité neprehliadnuť také fázy používania výrobkov, ako je ich rozmrazovanie. V opačnom prípade môžete získať pokazený produkt, ktorý nie je jedlý.

Pri rozmrazovaní zeleniny by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

Proces rozmrazovania sa pri varení často vynecháva;
Zeleninu môžete znovu zohriať v mikrovlnnej rúre na ďalšie použitie pri varení;
Pri rozmrazovaní cukety sa musia uchovávať buď v chladničke alebo v kuchyni pri izbovej teplote (to platí najmä pre cuketové pyré);
Na následné vyprážanie cukety v cestíčku je potrebné ich rozmraziť na polovicu.

Aby ste zachovali všetky prospešné vlastnosti cukety, mali by ste dodržiavať odporúčania týkajúce sa výberu, prípravy, mrazenia a skladovania zeleniny.

Ďalej postupujte podľa spôsobu zmrazenia zeleniny.

Ponúkame vám, aby ste sa oboznámili s: Ako v zime pestovať uhorku na parapete

Zmrazte zeleninu v mrazničke pri teplotách medzi -10 ° C a -20 ° C. Nezmrazujte predtým rozmrazené jedlo.

Na mrazenie sa odporúča používať iba nezrelé ovocie. Stupeň vyspelosti sa dá ľahko skontrolovať - jemnou pokožkou zatlačte nechtom. Ak sa dá ľahko prepichnúť a objaví sa číra šťava, použite ovocie na prípravu polotovarov na zimu.

Musíte sa tiež uistiť, že cuketa nie je poškodená. Ak sú príznaky rozpadu alebo suché škvrny, odstráňte ich ostrým nožom na zdravé tkanivo.

Obrobok, z ktorého sa pripravuje polievka, dusené mäso, nevyžaduje rozmrazovanie, môžete ho jednoducho poslať do hrnca a uvariť. Ak je na panvici alebo v rúre potrebné ďalšie tepelné ošetrenie, je lepšie poslať polotovar do dolnej police chladničky. Neodmrazujte pri izbovej teplote, surovina bude mäkká, odtieň sa zmení.

Cuketa je zelenina uctievaná v mnohých rodinách. Ak ste v lete strávili trochu času, je ľahké zásobiť sa cennými polotovarmi, ktoré vám v zime budú dobrým pomocníkom pri príprave kulinárskych umeleckých diel bohatých na vitamíny a živiny.

Na mrazenie na zimu si vyberte zrelú a čerstvú zeleninu. Potom sa zachová ich vzhľad, forma a vitamíny. Ak ovocie jedia deti, je kategoricky nemožné zvoliť si prezreté, prehnité alebo poškodené ovocie. Šupka by mala byť mierne prepichnutá, mala by byť mäkká.

Ďalším krokom je príprava cukety na zmrazenie.

Musia sa umyť, vysušiť a odstrániť chvosty.
Musíte to odstrihnúť v súlade s tým, na čo sa budú ďalej používať.
Ak pripravujete divinu alebo guláš, nakrájajte na kocky a potom po častiach zmrazte v plastových nádobách.
Na vyprážanie cukety v zime je lepšie nakrájať ich na kolieska.
Polovice môžete zamraziť, aby mohli byť v zime plnené.

Ako zmraziť strúhanú cuketu

Cuketové placky sú veľmi užitočné. Pre zimné jedlo môžete urobiť špeciálnu prípravu, ktorá je veľmi jednoduchá.

Cukety sa umyjú, sušia a lúpu zo semien.
Výsledné kúsky sa strúhajú.
Šťavu, ktorá sa nevyhnutne objaví na tanieri, musíte vypustiť a nastrúhanú hmotu vytlačiť.
Výsledná hmota sa vyrovná na doske, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Zostáva len naaranžovať po častiach nastrúhanú cuketu do nádoby a vložiť do mrazničky.

Dôležité!

Na zber cukety doma na palacinky si môžete vziať prezreté ovocie. Nie je v nich veľa šťavy a chutia nie oveľa horšie ako mladé.

Môžete len zmraziť nastrúhanú cuketu alebo k nim pridať bylinky a korenie, ktoré sa zvyčajne dávajú do palaciniek. Ale je dôležité nedávať soľ hneď, pretože to provokuje k uvoľňovaniu šťavy.

Môže byť cuketa a baklažán zmrazené

Existuje názor, že mrazené baklažány a cukety sú po rozmrazení vodnaté, „gumové“.Samotná zelenina stráca svoju chuť a nevyzerá chutne. Preto veľa žien v domácnosti kladie otázku: stojí za to potom takýmto spôsobom šetriť takéto výrobky na zimu? Naša odpoveď je áno. Musíte to však urobiť správne.

Môžete zmraziť niekoľko druhov zeleniny, napríklad cuketu s baklažánom. Táto zmes je ideálna na dusené jedlá alebo polievku. Bezpečnosť výživných látok a vitamínov priamo závisí od toho, či je zelenina správne zmrazená.

Najjednoduchšie je nakrájať umyté baklažány na kocky, trochu posoliť, osušiť a zamraziť v plastových vreckách. K tomu je vhodné ktorékoľvek z dostupných druhov ovocia: žlté, biele, zelené alebo modré.

Príprava chladničky

Pred vložením cukety do chladničky nie je potrebné zvlášť starostlivo pripravovať, musíte však dodržať niekoľko odporúčaní, aby ste zachovali najlepšiu chuť zeleniny.

Odstráňte z mrazničky alebo zo samostatného edému, kde sa budú cukety skladovať, všetky potraviny, ktoré vydávajú silný zápach. Ak sa príchute navzájom miešajú dlhší čas, ovplyvní to chuť, preto sa v záujme zachovania čistej chuti ovocia odporúča skladovať ich oddelene od ostatných výrobkov.
Umiestnite mrazničku na nízku teplotu, aby sa vytvoril efekt zmrazenia stresu (táto metóda zachováva chuť a vitamíny cukety). Pri primárnom zmrazení by sa dreň mala poslať buď do oddelenia „Rýchle / Super zmrazenie“, alebo nastaviť najnižšiu teplotu v spoločnej komore a po určitom čase ju zvýšiť na obvyklú teplotu.
Ďalším dôležitým bodom je príprava nádob, v ktorých sa bude skladovať zelenina. Najlepšou možnosťou sa považujú plastové tašky, z ktorých je potrebné čo najviac odvádzať vzduch (to umožní zelenine prežiť dlhšie).

Pozri tiež

Recepty na mrazenie cukrovej repy na zimu doma v mrazničkeČítajte

Ako si vybrať zeleninu na zber na zimu

Ako už bolo spomenuté, môžete použiť rôzne spôsoby krájania cukiet pred ich zmrazením, alebo ich nemusíte krájať vôbec. Ako však cuketu rýchlo a správne zmraziť?

Výber metódy závisí iba od účelu, na ktorý je potrebné vykonať proces zmrazovania.

Napríklad cuketa sa drví na kocky, aby sa mohla neskôr použiť ako doplnkové jedlo alebo na varenie akýchkoľvek jedál (polievok). A vo forme kruhov sa často krájajú pre následné vyprážanie.

Celá zelenina

Ak chcete zmraziť čerstvé cukety na zimu ako celok, mali by ste vykonať nasledujúci algoritmus akcií:

Prečítajte si tiež: Dvojitý superfosfát: vzorec, vlastnosti, zloženie, návod na použitie na hnojenie pôdy

Dôkladne opláchnite zeleninu;
Vysušte ich pomocou kuchynskej utierky;
Odrežte stopku s priľahlou časťou zeleniny (2 cm);
Olúpte (ak chcete, tento krok preskočte);
Cuketové jadro je tiež možné odstrániť, ak je k dispozícii špeciálny nástroj. V opačnom prípade je potrebné túto fázu vynechať, pretože pri použití noža existuje možnosť poškodenia celého tvaru cukety;
Blanch;
Vysušte od nadmernej vlhkosti;
Vložte zeleninu do veľkých vákuovo uzavretých vriec alebo nádob na potraviny;
Vložte do mrazničky.

Pri rozmrazovaní takýchto cukiet ich môžete variť v úplne akejkoľvek podobe, či už sú to dusené jedlá, vyprážaná alebo varená zelenina atď.

Krúžky na vyprážanie

A ako zmraziť cukety na zimu čerstvé na vyprážanie? Aby ste ďalej pražili mrazené cukety, mali by ste ich pripraviť takto:

Dôkladne opláchnite;
Vysušte pomocou kuchynskej utierky;
Zbavte sa stopky dotykom na 2 cm susednej časti zeleniny;
Ak je to žiaduce, olúpte;
Zeleninu nakrájajte na rovnaké kúsky po obvode;
Blanch;
Suché;
Kruhy usporiadajte do niekoľkých malých vrecúšok, aby nemali možnosť navzájom zamrznúť.
Nechajte až do použitia v mrazničke.

Najobľúbenejším spôsobom použitia plátkov cukety je vyprážanie na oleji. Ak chcete jedlu dodať chuť a sofistikovanosť, môžete ho pred vyprážaním ponoriť do múky.

Málo nároční ocenia neutrálnu a jemnú chuť cukety, takže sa dajú použiť ako ďalší zdroj vitamínov pre kojencov.

Pri ich príprave budete musieť postupovať podľa týchto krokov:

Opláchnite zeleninu;
Vysušte ich kuchynskou utierkou;
Cuketou (2 cm) odrežte malý okraj stopkou;
Pri mrazení pre doplnkové potraviny ošúpte šupku (inak je možné krok vynechať);
Nakrájajte na malé rovnaké kocky alebo tyčinky;
Blanch;
Vysušte pred vlhkosťou;
Usporiadajte do vrecúšok alebo nádob na jedlo, aby bary nemali možnosť navzájom zamrznúť;
Vložte do mrazničky.

Cuketové kocky sa skvele hodí nielen na kŕmenie detí, ale aj na ich ďalšie použitie v polievkach alebo dusených pokrmoch.

Málokto by si to povedal, ale cuketa môže byť zmrazená a už aj uvarená. Napríklad ich vyprážaním.

Ak chcete použiť tento recept, mali by ste:

Umyte čerstvú zeleninu;
Dôkladne osušte kuchynskou utierkou;
Zbavte sa stopky dotykom na susedný okraj (2 cm);
Olúpte (ak je to žiaduce, krok je možné vynechať);
Ovocie zbavte jadra, semien, ako aj dužiny priľahlej k nim;
Cuketu nakrájame na kolieska;
Dochutíme soľou a korením (voliteľné);
Obalené v múke;
Na troche oleja orestujeme krúžky do zlatista;
Ochlaďte pri izbovej teplote;
Cukety dôkladne zbavte prebytočného oleja odsatím suchou obrúskou;
Dokončovať výrobky v baleniach alebo nádobách tak, aby nemali možnosť navzájom zamrznúť;
Vložte do mrazničky.

Uvádzame základné pravidlá mrazenia cukety na zimu.

K tomu je vhodná zelenina s nasledujúcimi vlastnosťami:

nezrelé ovocie;
bez známok hniloby a znehodnotenia na šupke.

Pred nakrájaním cukety:

umyté, zbavené stopky;
dôkladne vysušte;
ak sú plody prezreté, potom sa očistia od semien a susednej dužiny;
vo veľkých plodoch je horná vrstva šupky odrezaná, ak je húževnatá.

Použite zrelé, čerstvé cukety. Zelenina by mala byť pevná, zrelá a jednotná, tmavej farby. Farba cukety je indikátorom toho, že ovocie nie je prezreté. Nepoužívajte mäkké alebo bledé cukety. Vyvarujte sa tiež poškodenému, zhnitému alebo poškriabanému ovociu.

Ak nemôžete cuketu hneď zmraziť, držte ich v chladničke až do zmrazenia. Pred zmrazením sa však uistite, či je zelenina stále zrelá a pevná.

Algoritmus na prípravu na zmrazenie je nasledovný:

Dávku mrazničky dôkladne opláchnite.
Každé ovocie utrite dosucha.
Olúpte veľké ovocie zo šupky, semien a z plevy susediacich s nimi.
Zomlieť.
Problanch (voliteľné).
Predbežne tepelne upravte: smažte do kruhov domäkka, povarte ich, duste, kaviár - podľa želania.
Hmotu vytlačte, ak je rozdrvená na strúhadle alebo vyblednutá.
Ľahko vysušte tak, že na stôl rozložíte hmotu kociek, tyčiniek, kruhov v jednej tenkej vrstve, plech na pečenie, veľký plochý tanier.
Zhromaždite do vrecka (vákuové, bežné), rozložte na dosku na krájanie, ktorej veľkosť je menšia ako šírka a hĺbka mrazničky.
Vložte zabalený výrobok do komory.

Pripravené cukety môžu byť zabalené:

V plastových / kovových nádobách na potraviny.
V bežných plastových vreciach.
Vo vreciach s vákuovým uzáverom.
Na plochej doske (vhodné na prípravu niekoľkých porcií).

Zelenina je dokonale zmrazená ako v bežnej mrazničke v chladničke (-12 ° C; -18 ° C), tak v mrazničke s krabicami na hlboké zmrazenie potravín (pri teplote: -24 ° C; -26 ° C). Mrazenú cuketu je možné skladovať až 10 mesiacov.

Najčastejšie sa mrazená cuketa pred varením nerozmrazuje. Môžu byť ohrievané v mikrovlnnej rúre. Ak potrebujete cuketu rozmraziť, robí sa to v chladničke alebo na stole pri izbovej teplote. Uvoľnená kvapalina sa vypustí.

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s: Cesmína Cassia - liečivé vlastnosti a kontraindikácie. Aplikácia a fotografia cezmíny Cassia.

Pyré sa tiež rozmrazuje v chladničke alebo pri izbovej teplote. Cukety nakrájané na kolieska vyberieme z mrazničky, mierne rozmrazíme (do polovice), vyvaľkáme v múke alebo ponoríme do cesta a vypražíme.

Kocky

V zime si môžete kúpiť mrazenú zeleninu, aby ste si z nej pripravili jedlo. Ale aby ste si boli istí kvalitou a správnosťou zmrazenia, je lepšie si slepé pokusy vyrobiť sami. Všetko si môžete uvariť zo zmrazenej zeleniny ako z čerstvej.

1 kg mladých cukiet by sa malo umyť, vysušiť, očistiť od kôry a nakrájať na kocky.
Zabalte do mraziacich vakov, uvoľnite prebytočný vzduch a pošlite zmraziť do mrazničky.

V kruhoch

Na prípravu polotovaru potrebujete 1 kg cukety.
Umyjú sa, sušia, olúpajú z chvosta a stopiek a nakrájajú na krúžky.
Prebytočnú vlhkosť odstráňte vaflovým uterákom a zabalte do mraziacich vreciek.
Vložte do mrazničky s teplotou nepresahujúcou -20 stupňov.
Po rozmrazení v zime budete musieť vlhkosť z nich odstrániť uterákom a potom ich povarte.

Cuketa nie je zvlášť rozmrazená, ale iba podľa potreby.

Pridávajú sa do polievky a dusených jedál priamo z mrazničky a vyprážajú sa v mikrovlnnej rúre.
Zelenina zmrazená v krúžkoch na vyprážanie nie je úplne rozmrazená, aby sa nerozpadla, potom sa ponorí do múky a zhromaždí sa na panvici.
Na spodnej polici chladničky rozmrazte zeleninu a potom vypustite tekutinu.
Rozmrazená je aj zemiaková kaša, ktorá sa pred použitím mierne zahreje na teplotu 37 stupňov.

Príprava cukety na zimu nie je náročná. To vám umožní v zime si vychutnať vynikajúce jedlo a počas nedostatku nasýtiť telo vitamínmi. Pripravené sú polievky, prívarky, kaviár, palacinky, pečené s mäsovou plnkou. Pyré sa mrazí aj na kŕmenie detí. Dobrú chuť!

Sledujte video! Vyprážané cukety z mrazničky

Možností je niekoľko.

Milovníci polievok s cuketou alebo dusených pokrmov nakrájajú ovocie na kocky hrubé 2 centimetre. Umiestnené v plastových nádobách alebo vreciach, najlepšie po častiach. Časť asi „naraz“ použitej zeleniny na varenie.
Máte radi vyprážané cukety alebo rajnice? Vytvorte polotovary vo forme kruhov, ktorých hrúbka nepresahuje centimeter. Aby sa krúžky počas zmrazovania nezlepili, položte ich v jednej vrstve na dosku (zabalte do igelitu), ktorú vložte na chvíľu do mrazničky, aby zamrzla. Zmrazené kúsky sa potom balia do vriec, plastových nádob.
Pripravujete prípravu na to, aby ste v zime uvarili zeleninové placky? Potom sa odporúča skladovať ho v strúhanej forme. Nastrúhame najlepšie na strednom strúhadle. Môžete oddeliť cuketu alebo inú zeleninu, ktorá sa používa na palacinky. Potom by ste mali vytlačiť vlhkosť a položiť zeleninu do hermeticky uzavretých vreciek.
Vyprážané. Smažte krúžky bez pridania korenia. Urobte si čas na ich uvarenie hneď teraz a ušetrite tak peniaze v budúcnosti. Počas rozmrazovania zahriatím pridajte trochu soli alebo korenia, prípadne cesnak a podľa potreby kyslú smotanu, olej.

Záver Využite metódu zmrazenia a vychutnajte si zdravé a chutné cukety po celý rok.

Cukety je možné skladovať v mrazničke približne 10 mesiacov. V tomto prípade hlavnou vecou nie je umožniť im rozmrazenie počas skladovania. Ak je zelenina napriek tomu rozmrazená, napríklad v dôsledku poruchy mrazničky, mala by sa okamžite zjesť.Cuketu sa neoplatí znova mraziť, pretože to stratí chuť a kvalita jedál, s ktorými sa budú variť, sa výrazne zníži.

V lete veľa žien v domácnosti uvažuje, či je možné cuketu zmraziť, pretože úroda týchto cukiet je zvyčajne dosť bohatá. Prax ukazuje, že takéto spracovanie je jednou z najlepších možností skladovania ovocia, ktorú si čoraz viac ľudí vyberá pre svoju jednoduchosť, hospodárnosť a praktickosť.

Varenie polotovaru na cuketové palacinky

Cuketové placky sú druh pečenia, ktorý absorbuje zvláštnu chuť, veľké výhody a neobvyklú arómu. Cesto na takéto palacinky sa pripravuje obvyklým spôsobom, až na to, že sa k nemu pridá nastrúhaná cuketová kaša.

Zaujímalo by ma, ako zmraziť polotovar na cuketové placky? Ak chcete pripraviť polotovar na varenie tohto jedla, potrebujete:

Umyte cuketu;
Vytrite ich do sucha;
Nakrájajte na niekoľko veľkých kusov, aby sa dali ľahšie lúpať;
Odstráňte jadro a semená, ako aj dužinu priľahlú k nim;
Odlupovať;
Cuketu opäť nakrájajte na menšie kúsky, aby sa pri trení ľahko držala v ruke;
Nastrúhajte pomocou hrubého strúhadla;
Zabalte obrobok do vriec alebo nádob na potraviny;
Pred použitím vložte do mrazničky.

Pred použitím do palacinkového cesta rozmrazte kašu. Takéto výrobky sa pečú obvyklým spôsobom.

Proces mrazenia strúhanej zeleniny

Toto je ďalšia skvelá osvedčená metóda zberu ovocia. Nie je vôbec potrebné zbierať cuketu ako celok. Môžete tiež zmraziť strúhanú zeleninu. Táto metóda je ideálna na varenie zeleninových rezňov alebo palaciniek.

Plody umyjeme pod tečúcou vodou a odstránime príliš tvrdú a drsnú šupku, ak na zber použijeme prezreté plody. Ak sú semená v dužine príliš veľké, musia sa tiež odstrániť.
Ošúpanú zeleninu zomelieme na strúhadle so strednými otvormi.
Rukami vytlačte šťavu z výslednej dužiny.
Výslednú dužinu rozložíme do vrecúšok a vložíme do mrazničky.

Ako sa potom prihlásiť

Po rozmrazení sú kocky dusené, zapečené s mäsom alebo inou zeleninou. Recepty na výrobu kociek zo zmrazenej cukety sú rozmanité: guláš sa pripravuje z väčších kociek, kaviár sa pripravuje z menších kociek.

Cuketové krúžky sú vynikajúcim základom pre zdravú omeletu alebo len pre miešané vajíčka - netreba ich ani rozmrazovať, ihneď ich môžete poslať na panvicu alebo na plech. Na plátkoch môžete osmažiť mrazenú cuketu. Sú vhodné aj na rôzne zeleninové a mäsové kastróly.

Strúhané sa pridávajú do polievok, dusenej zeleniny. Kusy 1-1,5 cm stačia na varenie tri minúty, kúsky 2-2,5 cm - päť.

Čo sa dá vyrobiť z mrazených kociek cukety

Zeleninový kaviár

Zloženie

Cuketa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Bulharský korenie (voliteľné) - ½ ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Podľa chuti soľ a cukor
Ocot - 2 lyžičky
Paradajková pasta 1-2 lyžice
Cesnak - voliteľné.

Príprava

Na prípravu kaviáru alebo iného jedla večer vytiahneme cuketu a presunieme ich do hlavnej časti chladničky. Ráno budú mierne rozmrazené, ale nie úplne.
Ráno na kocky nakrájanú mrkvu orestujte na rastlinnom oleji.
Pridajte luk.
Pridajte pastu a premiešajte. Pridajte korenie a cuketu.
Dusíme 20 minút pod pokrievkou, osolíme, pridáme cukor a ocot. Dusíme, kým nie je uvarená zelenina.
Potom môžete rozdrviť pomocou mixéra, rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso alebo odísť, pretože je vo forme plástu.
Môžete tiež variť polievku zo zeleninového pyré, pridať k duseným zemiakom, jedlo bude jemnejšie a diétnejšie.