Ako správne zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke: pravidlá a metódy zmrazovania

Mrkva sa tradične skladuje na chladnom mieste: v pivnici, suteréne, na balkóne. Za určitých podmienok môže zelenina vydržať až do jari. Alternatívou k uskladneniu na chladnom mieste je mraznička.

Povieme vám, ako zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke, aké sú výhody a nevýhody tohto spôsobu skladovania zeleniny a kde použiť rozmrazenú mrkvu.

Výhody zmrazenia

Je zvykom mrkvu skladovať v pivnici, suteréne alebo na inom chladnom mieste. Za určitých podmienok je možné zeleninu skladovať až do jari. Ak je však teplota príliš nízka alebo príliš vysoká, mrkva sa zafarbí, plesnivie, vysuší alebo zamrzne.

Navyše nie je vôbec potrebné mať samostatnú mrazničku, pretože všetky moderné chladničky sú vybavené priestrannými mrazničkami. Preto tento typ polotovaru nevyžaduje ďalšie náklady ani ďalšie úsilie.

Pre všetky ženy v domácnosti má tento spôsob zberu ďalšie veľké plus: nemusíte tráviť veľa času. Pri varení stačí vytiahnuť vrecúško a do misky pridať potrebné množstvo mrkvy.

Výber a príprava mrkvy

Pred zmrazením mrkvy v mrazničke musíte zodpovedne pristupovať k výberu výrobkov a vyberať iba vysokokvalitný materiál. Je lepšie, ak ide o zeleninu z vlastnej záhrady.

Korene sú teda vybrané mladé, šťavnaté, celé, nie zhnité.

Vybrať potrebujete stredne veľkú mrkvu... Je lepšie odložiť malé vzorky - po zmrazení stratia chuť.

Pred zberom je zelenina dobre očistená od nečistôt, umytá, vrchná vrstva tenko odrezaná, konce odrezané a vyložené na uterák, aby dobre vysušili.

Vlastnosti štruktúry koreňovej plodiny

Poznámka: Mrazenú mrkvu je možné skladovať v mrazničke až do nasledujúcej zimnej sezóny, ak si vyberiete kvalitnú zeleninu, budete dodržiavať pravidlá a budú sa riadiť vašimi znalosťami procesu.

Zvláštnosti štruktúry zeleninovej kultúry určujú pravidlá, ktoré sa odporúčajú dodržiavať, aby bol výsledok zmrazenia úspešný. Zvážte ich:

1. Na skladovanie by mrkva mala byť pevná, dobre štruktúrovaná a dostatočne šťavnatá.
2. Na povrchu plodu by nemali byť žiadne praskliny, škrabance alebo ryhy. V opačnom prípade sa pri zmrazení stane vlhkosť vyčnievajúca z pokožky ľadom. Čo je veľmi nežiaduce pre kvalitu skladovania.
3. Plody v tvare kužeľa obsahujú viac výživných látok. To znamená, že zelenina, ktorá stratí časť svojich vitamínov počas procesu mrazenia, si bude schopná zadržať určité množstvo z nich.

Vhodná nádoba

Počas sušenia zeleniny si môžete zvoliť nádobu na mrazenie.

Môžu to byť:

• malé plastové podnosy (nádoby);
• Jednorazové poháre;
• špeciálne balenia na skladovanie mrazených výrobkov;
• formy na ľad alebo na pečenie (na zemiakovú kašu alebo nastrúhanú mrkvu);
• plastové vrecká so zapínaním.

Môžete použiť bežné plastové tašky, ale musia byť pevné a vždy nové.

Ak používate plastovú nádobu, nezabudnite, že je potrebné ponechať 1-1,25 cm prázdneho miesta až po veko, pretože pri mrazení sa zelenina rozširuje a ona potrebuje voľný priestor.

Zmrazovacie metódy

Pred mrazením mrkvy na zimu v chladničke (nezáleží na tom, či ju skladujete vo vreciach alebo v nádobách) po rozmrazení premyslite jej účel. Práve od toho závisí tvar rezu a stupeň spracovania.

Nasekané

U mnohých jedál sa mrkva najlepšie používa nakrájaná na plátky, tenké prúžky alebo malé kocky (asi 6 mm).

Surový

Nakrájaná mrkva sa pohodlným spôsobom usuší a rozloží do vreciek alebo nádob v jednotlivých dávkach. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby bolo v nádobe čo najmenej vzduchu.

Na uľahčenie navigácie je možné na nádoby nalepiť nálepky s dátumom balenia a účelom (na polievku, pečienku atď.) A umiestniť ich do mrazničky.

Mrkvu môžete zmraziť dvoma spôsobmi:

1. Nakrájaná zelenina sa položí na tanier alebo podnos a umiestni sa do mrazničky na 1-2 hodiny.
2. Zmrazené kúsky sú zabalené v nádobách, je z nich vytlačený vzduch, hermeticky uzavretý a skrytý v mrazničke.

Predbežné blanšírovanie

Pretože mrkva vyžaduje dlhé varenie alebo dusenie počas varenia, je vhodné ju pred zmrazením niekoľko minút blanšírovať. Potom - zalejte studenou vodou. To zlepší chuť a zníži čas varenia neskôr.

Pre tento typ obrobku budete potrebovať veľký kastról, nádobu s vodou a ľadom.

Pred začiatkom blanšírovania musí byť pripravená ľadovo studená voda.

Blanšírovanie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

1. Veľký hrniec je z 2/3 naplnený vodou a zapálený.
2. Po zovretí vody sa do nej hodí pripravená nasekaná (alebo celá) mrkva.
3. Po 2 minútach vyberte zeleninu a rýchlo ju preneste do ľadovej vody.
4. Po rovnakú dobu (2 minúty) sa mrkva nechá „vychladnúť“, aby sa proces varenia rýchlo zastavil.
5. Mrkva sa prenesie na cedník alebo sito, aby sa vypustila voda. Zeleninu môžete naberať z vody štrbinovou lyžičkou a rozložiť na papierovú utierku.
6. Po uschnutí mrkvy sa rozloží na tenkú vrstvu na podnos. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby sa diely nedotýkali.
7. Podnos vložte do mrazničky na 2 - 3 hodiny.

Hotová zelenina je rozložená po častiach v pripravenej nádobe (je lepšie ju odstrániť z podnosu špachtľou) a vložiť do mrazničky.

Strúhaný

Najčastejšie sa surová mrkva po nastrúhaní zmrazí. Neexistuje na to žiadna špeciálna technológia: takto nakrájaná zelenina je rozložená po častiach a vložená do mrazničky.

Je lepšie zmraziť strúhanú mrkvu v plechoch na pečenie. Po zmrazení mrkvy sa jednoducho dá do vrecka.

Matky, ktoré nevedia, ako zmraziť mrkvu na zimu pre dieťa, môžu použiť tento recept.

Mrkvu povaríme 20 - 30 minút v nesolenej vode, rozdrobíme ju mixérom, zabalíme do vrecúšok a vložíme do mrazničky. Takéto mrazené pyré sa dá úspešne použiť ako doplnkové potraviny pre kojencov.

Ako skladovať v mrazničke?

Po predbežnej príprave zeleniny môžete prejsť priamo k zmrazeniu. Dôležitým pravidlom pri skladovaní mrazenej zeleniny je dodržiavanie podmienok, za ktorých sa výrobky v nádobe nezlepia do jednej mrazenej hrudky. V opačnom prípade bude problém oddeliť časť mrkvy bez poškodenia zvyšku plodov.

Aby bola zelenina v nádobe drobivá, mali by ste:

1. Pripravte si dosku na krájanie alebo podnos.
2. Rovnomerne na ňu rozložte mrkvu.
3. Rozložené ovocie vložte na niekoľko hodín do mrazničky.
4. Keď sú mierne zamrznuté, vyberte ich.
5. Zložte do pripravenej nádoby a vráťte do mraziacej časti na dlhodobé uskladnenie na zimu.

Umiestnením mierne zmrazenej mrkvy do nádoby by ste mali nechať trochu voľného miesta - pri ďalšom zmrazení ovocie mierne zväčší svoj objem. Ak použijete režim „superzmrazenia“ v chladničke, môžete rýchlo získať mrazenú zeleninu, vložiť ju do nádob a odoslať do fotoaparátu na dlhodobé uskladnenie.

Ak chcete úspešne konzervovať mrkvu v mrazničke, musíte dodržiavať určité pravidlá:

1. Je potrebné nastaviť optimálny tepelný režim v mrazničke - nie vyšší ako - 18 ° C.
2. Nadmerné zhutnenie zeleninových vreciek v komore môže viesť k tvorbe pevných kúskov ľadového produktu, z ktorých bude veľmi ťažké oddeliť požadovanú časť.
3. Všetky nádoby a nádoby so zmrazenou zeleninou by mali byť hermeticky uzavreté proti prenikaniu cudzích pachov.
4. V prípade plánovanej preventívnej údržby chladničky by sa mala chladnička preniesť na chladné miesto (v zime), aby sa zabránilo nežiaducemu rozmrazeniu produktu. Možno zabaliť do izolačného materiálu a obložiť ľadom. Simulovaná „chladnička“ ušetrí mrkvu pred odmrazovaním na niekoľko hodín.

Spôsob rezania závisí od toho, ako plánujete zeleninu použiť. Pre prvé chody je vhodná strúhaná mrkva, pre vinaigretty - na kocky, pre zeleninové prívarky v plátkoch. Na detské pyré používajte varenú mrkvu.

Úplne

Po zbere mrkvu roztriedte. Napríklad veľkú vezmite na uskladnenie v suteréne. Stredne veľké plody sú vhodné na prípravu polotovarov v dózach. Na zimu môžete malú mrkvu zmraziť celú.

Táto metóda má množstvo funkcií:

1. Zmrazenie celých koreňov vyžaduje veľa priestoru. Na zmrazenie alebo zmrazenie malého množstva mrkvy odporúčame použiť samostatnú priehradku.
2. Obdobie rozmrazovania je u celej koreňovej zeleniny dlhšie ako u nakrájanej.
3. Pred zmrazením v celku nezabudnite blanšírovať.

Umyté olúpané ovocie ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody. Potom vyberte a ihneď ochlaďte v studenej vode. Po vychladnutí vodu vylejte a ovocie osušte. Vložte koreňovú zeleninu do pripravených nádob.

Strúhaný

Najbežnejším spôsobom je zmrazenie nastrúhanej mrkvy. Je to spôsobené výhodami:

• úspora miesta v mrazničke;
• široká škála aplikácií pre rôzne jedlá;

Odporúčame zeleninu rozdeliť na porcie a potom ju zamraziť. Nie je vhodné oddeliť požadované množstvo od celého kusu.

Najlepšie možnosti ukladania:

1. V malých nádobách v jednotlivých dávkach.
2. Okrúhly bar. V budúcnosti stačí odrezať kúsok požadovanej dĺžky.
3. Plochý obdĺžnik (plaketa).
4. Celý kus vo vreci. Miešajte mrkvu, aby ste sa vyhli nadmernému zhutneniu a zhlukovaniu.

Ak chcete potešiť svoju rodinu šťavnatou mrkvou, nepoužívajte malé strúhadlo. Väčšie rozdelenie zabráni strate šťavy. Dobrou voľbou sú bunky na varenie mrkvy v kórejčine.

Pyré pre doplnkové jedlá

Mrkva sa skvele hodí nielen k detskému menu, ale aj na kŕmenie bábätiek. Za týmto účelom odporúčame pripraviť polotovar podľa nasledujúceho receptu:

1. Zeleninu umyte a ošúpte.
2. Varte pol hodiny. Do vody nie je potrebné pridávať soľ.
3. Ochlaďte ľadovou vodou, aby nedošlo k zhnednutiu.
4. Rozdrvte tyčovým mixérom alebo otočte v mlynčeku na mäso.

Hotové mrkvové pyré rozložte do zapečatených vreciek na porcie a vložte do mrazničky.

Varené

Musíte vedieť, že mrkva, ktorá prešla dlhodobým tepelným spracovaním, stráca významnú časť svojich prospešných vlastností. Preto sa zriedka používa zmrazenie varenej mrkvy. Iba v prípadoch, keď sú zmrazené na plnenie koláčov alebo rýchle varenie.

Fáza prípravy nemá žiadne významné rozdiely od predchádzajúcich receptov. Koreňovú zeleninu ošúpte, nakrájajte na kúsky (ak sú plody veľké) a povarte ich vo vode bez pridania soli. Neodporúča sa varenie dlhšie ako 20 - 25 minút.

Koreňovú zeleninu necháme vychladnúť a vložíme do špeciálnych nádob. Nádoby na uskladnenie mrazenej varenej mrkvy musia byť hermeticky uzavreté. V opačnom prípade koreňová zelenina absorbuje cudzie pachy a nebude vhodná na ďalšiu konzumáciu.

Priaznivci správnej výživy odporúčajú používať šetrnejšiu metódu tepelného spracovania - blanšírovanie. V takom prípade mrkva nemusí byť varená pol hodiny. Stačí ho na pár minút ponoriť do vriacej vody, potom ihneď ponoriť do ľadovej vody, kým úplne nevychladne. Buničina si tak zachováva svoju pevnosť, šťavnatosť a celú škálu vitamínov a minerálov.

Ako správne rozmrazovať

Varená alebo nastrúhaná mrkva nevyžaduje rozmrazovanie - stačí vytiahnuť vrecúško z mrazničky a na konci varenia vhodiť zeleninu do misky.

Ale aby ste nestratili užitočné vlastnosti zeleniny, musíte ju správne rozmraziť. Pred použitím sa mrazená mrkva prenesie na niekoľko hodín do chladničky, aby sa postupne roztopila. A až potom ho vytiahnu a nechajú pri izbovej teplote.

Pred použitím sa mrkvové pyré jednoducho zahreje alebo dá bez rozmrazenia do pasty z inej zeleniny a zohreje sa v dvojitom bojleri alebo v mikrovlnnej rúre.

Mrkva v mrazenej forme sa vo svojich výhodách mierne líši od čerstvo zozbieranej. A jedlá z takejto zeleniny sú rovnako chutné. Navyše nikto nepocíti rozdiely a hostesky výrazne ušetria čas na varení obeda alebo večere. Všetko, čo sa od nich vyžaduje, je dostať tašku z mrazničky.

Podľa štatistík v zime človek chodí do obchodu menej často, nakupuje menej výrobkov. A to všetko preto, že v zimnom období sa konzumujú výrobky, ktoré sa pripravujú od leta. Sú to marinády, kompóty, zaváraniny, džemy, šaláty. A čo je najdôležitejšie, mrazené ovocie a zelenina. Ich kúpou uprostred letnej sezóny na ne minieme cent, ako keby sme ich brali v zime. Mrazené ovocie a zelenina navyše nestrácajú svoje prospešné vlastnosti - plne si zachovávajú všetky vitamíny a minerály. Dnes si povieme niečo o mrkve - ako ju správne pripraviť na zmrazenie, v akej forme zmraziť a ako túto zeleninu bezpečne rozmraziť.

Príprava zeleniny

Ako pripraviť mrkvu na zmrazenie?

To bude trvať druh sterilizácie

, ktorá je nevyhnutná na ochranu potravín pred vývojom chorôb, plesní, rozkladom, zmenami chuti, farby a inými negatívnymi následkami.

Väčšina z vitamíny a minerály

sa ušetrí a vy si môžete v chladnej sezóne vychutnať výhody mrkvy. Tiež zelenina po tejto fáze nebude spadať pod škodlivý vplyv niektorých prírodných enzýmov a vôňa, farba a sýta farba nikde nezmiznú.

Ako sa správať blanšírovanie

? Potrebujete na to dostatočné množstvo čerstvo prevarenej a studenej vody vrátane dostatočného množstva kociek ľadu (asi tucet). Na rýchle ochladenie každej porcie príde vhod studená voda.

Spracovať

mrkva je lepšia v samostatných dávkach: zelenina malých rozmerov sa varí oddelene od veľkých. Akonáhle voda zovrie, nalejte do hrnca mrkvu bez toho, aby ste znížili teplotu. Celá a veľká zelenina bude trvať varenie 4 - 6 minút, zatiaľ čo menšie a menšie kúsky 2 minúty.

Voda sa spravidla odparuje rýchlo a bez nej dolievanie vody

panvica je nepostrádateľná. Na konci stanoveného času sa všetka mrkva odošle do nádoby s ľadovou vodou. Bude to trvať presne to isté obdobie, kým sa tam udrží, ako sa varilo.

Ľadová voda je potrebná, aby sa plodina nevarila natoľko, aby sa stala nepoužiteľný

na uskladnenie v mrazničke.

V poslednom kroku tejto fázy je zelenina vybratá z vody a vyložená v cedníku a potom na uterákoch. úplne vysušte

... Potom môžete mrkvu nastrúhať, nakrájať alebo okamžite poslať na zmrazenie.

Po blanšírovaní sa mrkva niekedy dáva inému prípravku, vďaka ktorému sú najpravdepodobnejšie jednotlivé korene a plátky navzájom nezmrznú

... Aby ste to dosiahli, potrebujete drevenú dosku, na ktorej sú kúsky rozložené v jednej vrstve, aby sa navzájom nedotýkali.

Rovnakú prácu dokonale zvládne aj mriežka alebo plech na pečenie. Neskôr dve až tri hodiny

v prípade potreby produkt vytiahnite a zoškrabte z povrchu.

Výhody mrkvy pre ľudské telo

Mrkva je karotén, ktorý rastúce telo toľko potrebuje. Preto sa mrkva považuje za vysokú zeleninu. Ale aby sa tento karotén dobre vstrebával, musí sa užívať spolu s rastlinným olejom. Ideálnou kombináciou je zeleninový šalát s mrkvou, ochutený lyžicou slnečnicového oleja.

Mrkva je neuveriteľne prospešná pre zdravie očí. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorého nedostatok môže u človeka spôsobiť nočnú slepotu. Pre diabetikov je užitočná varená mrkva, dokonca viac ako surová mrkva. Červená mrkva znižuje hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje steny ciev - robí ich pružnejšími. Červená mrkva obsahuje veľa draslíka, čo je prospešné pre srdce.

A tiež mrkva sú hrubé vlákniny, ktoré nie sú úplne spracované, napučiavajú sa v črevách a ako veľká tvrdá kefa čistia všetky nepotrebné a stojace výkaly. Je to vynikajúci liek na zápchu. Mrkva navyše absorbuje všetky toxíny a toxíny, čím telo úplne vyčistí.

Mrkva sa nielen konzumuje, ale používa sa aj zvonka. Mrkvová kaša dokonale lieči rany a vredy, zmierňuje zápaly a začervenanie. A masky so strúhanou mrkvou sa právom považujú za najlepšie proti starnutiu a ochabnutiu pokožky.

Prečo mrkvu mraziť

Prečo, ak je v predaji po celý rok? Ako bolo uvedené vyššie, prvým dôvodom je ekonomika. V zime je zelenina vrátane mrkvy oveľa nákladnejšia. Tiež neviete, za akých podmienok boli uložené. Výrobca často ošetruje okopaniny chemickým zložením, aby sa nezhoršili a dlho nevyzerali dobre. Predajca, ktorý mrkve dodáva umelý lesk, zbavuje ju prospešných vlastností. Takáto koreňová zelenina môže byť nielen zbytočná, ale aj nebezpečná - neviete, ako bola skladovaná a ako bola spracovaná.

Druhým dôvodom na zmrazenie mrkvy je úspora času. Teraz už nebudete musieť mrkvu zakaždým ošúpať, umyť a nakrájať na požadované kúsky. Teraz ho môžete jednoducho vybrať a pridať do hotovej misky potrebné množstvo hotového olúpaného produktu. Celkom lákavé, nie?

Všeobecne platí, že mrkva sa samozrejme môže udržiavať čerstvá. V takom prípade by mal byť umiestnený v chladnom suteréne alebo zasklenom balkóne. Je dôležité zvoliť správnu teplotu, aby mrkva nezmrzla a nehnila. Je tiež potrebné vziať do úvahy vlhkosť miestnosti, aby plody nevyschli a plesniveli. Majte na pamäti, že ak je príliš teplo, mrkva začne rásť a rozdáva všetky výživné šťavy zbytočným klíčkom. V mestskom byte má málokto čistý a tmavý suterén s optimálnou vlhkosťou a teplotou. Preto je oveľa pohodlnejšie mrkvu zmraziť - obťažoval som sa raz a zabudol som na problém so skladovaním. Zostáva len dostať mrkvu z mrazničky podľa potreby a použiť ju na zamýšľaný účel.

Čas použiteľnosti

Čas skladovania priamo súvisí s teplotou udržiavanou v mrazničke. S indikátorom -18 stupňov sa mrkva uskladní takmer po celý rok. So zvyšujúcou sa teplotou sa trvanlivosť mrazených potravín skracuje. S indikátorom až do -8 stupňov sa koreňová plodina uchováva najviac 4 mesiace.

Ak boli do mrkvy pridané ďalšie prísady, napríklad cibuľa, doba použiteľnosti sa zníži. V každom prípade je vhodné obrobok označiť, aby ste sa uistili, že je zelenina čerstvá.

Ako zmraziť mrkvu

Na zmrazenie musíte brať čerstvú koreňovú zeleninu, je lepšie, keď pochádza zo záhrady. Ak mrkvu zmrazíte z trhu, môžete sa uistiť o jej čerstvosti podľa vrcholov - ak sú zelené a nie sú zvädnuté - mrkva bola nedávno zozbieraná. Najlepšie je zmraziť jarnú mrkvu - je šťavnatejšia a sladšia.

1. Koreňové plodiny sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Mokrá mrkva sa zlepí a bude ťažké prijať správne množstvo, ak zmrazíte všetko v jednej nádobe.
2. Mladú mrkvu netreba lúpať - jej pokožka je veľmi jemná a tenká. Zrelá mrkva by sa mala olúpať.
3. Teraz si sadnite a premýšľajte, čo varíte z mrkvy. Od toho závisí tvar rezu tejto zeleniny. Mrkva sa často používa do rôznych jedál, a preto sa krája rôznymi spôsobmi. Niektoré mrkvy nakrájajte na prúžky - sú vhodné pre pilafa, urobte kolieska mrkvy - urobia to, keď budete piecť pečienky. Mrkvu nakrájanú na kocky je možné pridať do polievky. Pre boršč možno mrkvu nastrúhať. Chcete ušetriť čas? Zmiešajte nastrúhanú mrkvu s cviklou a v zime tieto prípravky pridajte do boršču.
4. Ak chcete ušetriť ešte viac času, môžete mrkvu pred zmrazením blanšírovať. V takom prípade bude mrkva takmer hotová - po pridaní do riadu sa uvarí oveľa rýchlejšie. Nakrájanú mrkvu ponorte na 3 minúty do vriacej vody a potom ju preložte do misky s ľadovou vodou. Takýto teplotný rozdiel nedovolí, aby sa zelenina zmenila na kašu - plátky zostanú nedotknuté. Potom zeleninu zlikvidujte v cedníku, aby ste vypustili prebytočnú vodu.
5. Teraz by mala byť mrkva zabalená. Zeleninu môžete rozdeliť na niekoľko balíčkov - jedno so slamkami, druhé so strúhanou mrkvou a druhé s plátkami. V takom prípade však budete musieť pri každej varení vybrať správne množstvo zeleniny a zvyšok vložiť späť do chladničky. Takéto poklesy teploty majú negatívny vplyv na výhody produktu, preto je lepšie mrkvu po častiach zmraziť. Všetku mrkvu zabaľte do malých vrecúšok, aby na jedno jedlo stačila iba jedna porcia. Mimochodom, je vhodné zmraziť nastrúhanú mrkvu s repou na boršč v plechoch na muffiny. Akonáhle je zelenina zmrazená, môžete ju jednoducho preniesť do vrecka.
6. Takáto mrkva sa môže skladovať až jeden rok. Ale nezmrazujte príliš veľa, len toľko, aby vydržala do ďalšej úrody.
7. Mrkvu nie je potrebné zvlášť rozmrazovať. Stačí vybrať vrecko, ktoré chcete, z mrazničky a vložiť do misky.

Alternatívne metódy

Existujú aj ďalšie možnosti skladovania strúhanej mrkvy bez zmrazenia. Zvážme ich.

V mestskom byte sa mrkva (vopred nakrájaná na tenké kruhy alebo na pásiky) suší v rúre, v mikrovlnnej rúre, na balkóne alebo v špeciálnej sušičke. Sušená koreňová zelenina obsahuje veľké množstvo výživných látok. Skladujú sa až rok v plátenných vreciach alebo nádobách bez prístupu vzduchu.

Zachovanie

Zeleninu je možné použiť pri príprave domácich prípravkov na zimu. Mrkva v pikantných a pikantných šalátoch z konzervy má dlhú trvanlivosť.

Môžete tiež sušiť vrcholy mrkvy. Sušené topy varené s vriacou vodou sú zdravým a chutným nápojom.

Ako zmraziť varenú mrkvu

Mrkva môže byť zmrazená v akejkoľvek forme - varená, dusená, vyprážaná. Varenú mrkvu najčastejšie mrazia mladé matky, ktoré majú malé deti. Mrkva je vynikajúce doplnkové jedlo, ale deti jedia málo. Prajete si zakaždým uvariť pol mrkvy? Aby sme ušetrili čas, uvarenú mrkvu zmrazíme. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Vody by malo byť málo, aby mierne zakryla korene. Nie je pridaná žiadna kuchynská soľ (ak je mrkva určená pre dieťa). Mrkvu ponorte do vriacej vody a povarte ju 20 - 30 minút, kým nebude uvarená. Keď zelenina zmäkne, je potrebné ju z tenkej šupky vybrať, ochladiť a olúpať.

Zelenina je nakrájaná na niekoľko kusov a rozdelená do vrecúšok tak, aby bola rozmrazená vždy len jedna porcia. Aby ste nestratili výhody produktu, je potrebné ho správne rozmraziť. Premiestnite časť mrkvy z mrazničky na poličku chladničky a nechajte ju tam niekoľko hodín, kým sa úplne neroztopí. A až potom vložte mrkvu do mikrovlnnej rúry a zohrejte ju na požadovanú teplotu. Ak mrkvu rozmrazíte hneď v mikrovlnnej rúre, prudký pokles teploty zabije všetky vitamíny a zelenina sa stane zbytočnou. Po zahriatí uvarenej mrkvy ju premiešajte, na želanie pridajte kvapku rastlinného oleja. Ani jedno batoľa neodmietne takú chutnú a zdravú pochúťku.

Pamätajte, že mrkvu nemôžete znovu zmraziť. A napriek tomu, keď mrkvu vložíte do mrazničky na uskladnenie, krk tašky pevne zviažte, aby zelenina neabsorbovala cudzie pachy.

Mrkva je jedinečná koreňová zelenina. Pridáva sa do polievok, teplých jedál, šalátov a marinád. Ani jeden zimný šalát nie je úplný bez mrkvy, je potrebný ku kyslej kapuste. Chutné dezerty a džemy sa navyše pripravujú z mrkvy - v Európe sa to všeobecne nepovažuje za zeleninu, ale za ovocie. Používajú sa dokonca aj mladé vrcholy mrkvy - pridávajú sa do rôznych pochutín a šalátov. Jesť mrkvu v rôznych formách, dusiť ju surovú, zmraziť. A potom vaše jedlá budú vždy zdobené jasnými plátkami šťavnatej mrkvy!

Posúdenie príležitosti

Môžem mrkvu na zimu zmraziť doma? Ak ste už na mrkvu pripravili dostatok a nechali ste trochu úrody, potom použite starú a osvedčenú metódu mrazenia koreňovej zeleniny v mrazničke.

Mraziť mrkvu na zimu doma je celkom prírodný a zeleninovo bezpečný proces

ako pri mrazenej miešanej zelenine a iných potravinách. V dôsledku domáceho zmrazenia budete mať istotu, že výrobok je šetrný k životnému prostrediu, neobsahuje žiadne konzervačné látky a všetko potrebné spracovanie sa deje pod vašim
citlivý dohľad
.

Aby ste zistili, či je odroda a typ mrkvy vhodná na mrazenie, zhodnotte jej veľkosť, pevnosť a chuť.

Rovnako ako príliš pomalý a pružný tvrdé, suché alebo staré

mrkva - okamžite vymazaná zo zoznamu.

Optimálna mrkva by mala byť čerstvá, sladká, strednej až veľkej veľkosti. Avšak príliš malá zelenina tiež fit

.

Môže sa varená mrkva zmraziť? Technicky je po fáze varenia mrkva takmer uvarená, ale nie natoľko, aby úplne zmäkla a rozpadla sa. Ak hovoríme o zelenine, ktorá sa uchováva vo vriacej vode dlhšie ako 20 minút, potom z toho lepšie odmietnuť

.

Môže sa strúhaná mrkva zmraziť? Samozrejme, v tejto forme nebude mrkva nijako škodiť a po rozmrazení sa môže okamžite použiť v rôznych kulinárskych receptoch. Správne spracovaná nastrúhaná mrkva podľa chuti neustúpi čerstvý

.

Môžu sa na zimu zmraziť celé mrkvy? Ako mrkva malé alebo veľmi tenké

, potom sa nič zlé nestane - takže mráz sa rýchlo "chytí" a rovnomerne zmrazí všetku zeleninu. Odmrazia sa, respektíve, a tiež rýchlo a približne rovnako - vo vnútri aj vonku.

Môžem mrkvu zmraziť v mrazničke alebo chladničke? Áno, za predpokladu, že spoľahlivá technika

a nedáva časté zlyhania.

Najlepšou možnosťou by bol chladiarenský obchod. s režimom hlbokého zmrazenia

(do -35 ° С vrátane). Nebude teda váhať so skutočnosťou, že výrobky vydržia v bezpečí bez akejkoľvek vážnej straty kvality a chuti.

V samotnej chladničke spolu s ďalšími potravinovými výrobkami nebude mrkva dlho ležať. Posuňte zeleninu v priehradkách chladničky

iba ak ich potrebujete na konzumáciu postupne rozmraziť.

Ako zmraziť nasekané v mixéri

mrkva, z videa sa dozviete:

Ako dlho sa mrazená mrkva skladuje

V 90% prípadov si záhradníci ako úložné miesto zvolia pivnicu alebo podzemné podlažie. Chladnička je nevyhnutným opatrením, ktoré sa považuje za posledné, ak nie je suterén alebo garáž. Zmrazenie však nie je o nič horšie ako pivnica. S jeho pomocou zostane sada výživných látok rovnaká. Pre ďalšiu porciu navyše nie je potrebné ísť do podzemia. Postačí otvoriť dvere mrazničky, vybrať obrobok a hodiť ho do hrnca s voňavým borščom.

Zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke je ľahké, ak viete ako. Ale chladnička je na tieto účely nevhodná. V ňom môže červená zelenina ležať bez známok znehodnotenia nie viac ako 2-3 týždne: teplota je nevhodná, od nuly a vyššie. Prečítajte si viac o vlastnostiach skladovania mrkvy v chladničke v našom článku.

Pri najnižších možných teplotných hodnotách od -20 ° C a menej môže mrkva ležať aj rok. Ale je dôležité používať takúto mrkvu po krátkom rozmrazení.

Koľko môžete uložiť

To, ako dlho si mrkva dokáže udržať svoju kvalitu, závisí od nádoby a vybavenia, v ktorom je uskladnená. Najlepšou možnosťou je samozrejme izolovaná mraznička s funkciou hlbokého zmrazenia. Takáto chladnička je schopná zaručiť čerstvosť a hodnotu zeleniny. počas roku.

Ak mrkvu skladujete v bežnej mrazničke a „neotravujete“ s nádobou, potom sa dá uskladniť 7-9 mesiacov.

Malo by sa tiež pamätať na to, že nádoba musí byť tesne uzavretá, aby mrkva neabsorbovala prebytočný zápach.

Zistite, ako môžete pripraviť paradajky, uhorky, cibuľu, papriku, kapustu (karfiol, červená kapusta, brokolica), cuketu, tekvicu, zelený hrášok, cesnak, physalis, rebarboru, zeler, špargľu, chren, hríby, hríb. na zimu mliečne huby.

Predbežná príprava mrkvy na zmrazenie

Ak chcete mrkvu zmraziť bez toho, aby ste stratili svoje cenné vlastnosti a chuť, zostali šťavnaté a aromatické, musíte dodržiavať niektoré odporúčania.

• Vyberáme zrelé, husté a celé plody, nepokazené plošticami alebo plesňami, bez známok začínajúceho rozkladu. Je lepšie uprednostniť vzorky v tvare kužeľa - majú viac vitamínov.
• Mrkva by okrem iného nemala mať ryhy, štiepky a praskliny, ktoré sa zvyknú vytvárať počas nadmerne daždivého obdobia. V budúcnosti sa cez praskliny prejaví vlhkosť z mrkvy, ktorá sa premení na nepotrebný ďalší ľad.

• Do mrazničky neskladujte veľmi staré ovocie, ani voľné a príliš tvrdé ovocie.
• Zmrazenie koreňovej plodiny na zimu doma znamená predbežné utretie z nalepených hrudiek zeme, prachu, dôkladné opláchnutie pod tečúcou vodou, odstránenie tenkej vrstvy šupky a bielych chvostov.
• Pred vložením do komory sa mrkva krája buď prednostne - na kocky, tyčinky, kruhy, kúsky alebo nastrúhať.

V akom kontajneri skladovať

Môžete použiť akékoľvek pohodlné balenie. Hlavná vec je, že je to bezpečné pre zdravie. Ak sa jedná o plastové vrecká alebo nádoby, musí byť materiál bezpodmienečne jedlý. Zmrazte nadrobno nakrájanú zeleninu aj v silikónových formách.

Teraz viete, ako mrkvu zmraziť na zimu doma. Skvelé je na ukladanie záložiek do fotoaparátu v akejkoľvek podobe, o čom sa presvedčíte sledovaním videí a fotografií na internete. Doplňte zásoby, s príchodom chladného počasia budú veľmi užitočné. Veľa šťastia a veľká chuť do jedla!

Páči sa vám recept? Uložte si to pre seba na Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram, aby ste to nestratili!

Spôsoby zmrazenia mrkvy na zimu

Horlivé ženy v domácnosti si určite položia otázku, ako správne mrkvu na zimu zmraziť.Jednoznačná odpoveď neexistuje. Toto je kreatívna časť, kde si každý môže zvoliť ľubovoľnú pohodlnú možnosť.

Okrem toho, že je povolená akákoľvek forma rezania (kusy, slamky, tyče, kliny), sú prijateľné aj rôzne metódy. Päť hlavných z nich je zmrazenie celej mrkvy, nastrúhané, roztlačené, blanšírované a vypražené s cibuľou.

Celé surové

Mrkva je zmrazená vcelku, iba ak je tenká a vzorky majú jednotnú veľkosť a sú vhodné na kompaktné balenie. Nevýhodou je, že taká mrkva sa rozmrazuje dlho. A samotný typ mrazenia vyžaduje viac priestoru ako pri krájaných alebo strúhaných výrobkoch. Pokiaľ ale existuje veľký fotoaparát, nie je to problém.

Strúhaný

Najčastejšie je zmrazenie strúhanej mrkvy. Takéto spracovanie umožňuje dosiahnuť kompaktnosť úložiska, uložiť v maximálnych možných objemoch. Okrem toho je strúhané ovocie vhodné na 90% jedál - prvé jedlá, zeleninové a mäsové prívarky, ako aj na pečenie.

Všetko, čo je potrebné, je vybrať nádobu z mrazničky a nechať ju rozmraziť. Jediná mrkva so záporným strúhaním je zhutnená na jeden kúsok ľadu a zle rozdelená na časti. Preto je lepšie pripraviť malé porcie naraz vopred.

Mraziace mrkvové pyré

Jedna z najvzácnejších metód, ale najvhodnejšia pre malé deti. Pre slepé pokusy je mrkva olúpaná, nasekaná, vložená do vriacej vody a varená do mäkka asi 15-20 minút. Potom sa hotová mrkva vloží do mixéra alebo iného sekačky. Pyré sa ochladí a zabalí do vhodnej, tesne uzavretej nádoby vhodnej na uskladnenie v mrazničke.

Blanšírovaný

Blanšírovanie je rýchle tepelné ošetrenie vriacou vodou alebo parou. Postup má zmysel a minimalizuje choroboplodné zárodky. Budete potrebovať pripravenú čistú koreňovú zeleninu, nádobu s vodou ohriatu na 95-100 stupňov, ako aj dva litre studenej vody a ľad. Posledná zložka umožní mrkve zachovať si svoju štruktúru a hustotu nezmenenú, zachovať vitamíny a minerály.

Pokyny na blanšírovanie:

Celé vzorky sa ponoria do vriacej vody a udržujú sa pod vodou asi 5 minút.

Po vybratí sa mrkva vloží na tanier s ľadovou vodou na ďalších 300 sekúnd.

Vyberte z chladu v cedníku a potom osušte suchou papierovou utierkou.

Mrkvu (celú alebo nakrájanú na plátky) ponorte do vopred vybranej nádoby a vložte do mrazničky.

Je potrebné dbať na to, aby sa plody navzájom nedotýkali. V opačnom prípade sa zlepia a po vybratí z mrazničky získate namiesto niekoľkých kópií jedinú červenú hmotu.

Podusené s cibuľou

Toto je ideálna možnosť skladovania na prípravu aromatického boršču, polievky a iných jedál. Ak sa pripravíte vopred, nebudete musieť venovať viac času čisteniu a drveniu.

Príprava na zmrazenie sa uskutočňuje v niekoľkých etapách.

• Zelenina sa umyje, vrchná časť a plevy sa odrežú.
• Výrobky sa drvia vašim obľúbeným spôsobom.
• Hmota sa vloží do predhriatej panvice s prídavkom slnečnicového oleja a dusí sa asi 20 - 30 minút.
• Po ochladení je zmes zabalená do vriec alebo kontajnerov a odoslaná na požiadanie.

Zmrazenie celej repy

Mrazenie cvikly je povolené surové a varené.

Aby si výrobok mohol udržať užitočné látky, dodržiava nasledujúce odporúčania:

• Zelenina je zmrazená po častiach, vo vreciach alebo plastových škatuliach. Objem produktu potrebný na prípravu jednej misky sa vloží do vrecka.
• Produkt znovu nezmrazujte, pretože tak stratíte všetky prospešné vlastnosti.
• Môžete tiež zmraziť celú varenú repu. V takom prípade sa odporúča nastaviť funkciu „Rýchle zmrazenie“.
• Zelenina by sa nemala skladovať dlhšie ako šesť mesiacov.
• Zelenina sa chová oddelene od mäsa a morských plodov.
• Pri mrazení celej zeleniny je vopred umyté a olúpané.

Na zmrazenie by sa mali brať odrody repy s tmavou dužinou.Zelenina by mala byť čerstvá a pevná.

Poďme zistiť, či sa varená repa dá zmraziť a ako to najlepšie urobiť. Na zmrazenie sa vyberie celá repa s chvostom. Koreňové plodiny sa nerozrezávajú na kúsky a vrcholy so zvyškami vrcholov sa z nich neodstraňujú. Na varenie zeleniny sa do vody naleje trochu octu. Takto spracovaná repa si zachováva svoju jasnú farbu. Pokrmy sa z neho získavajú s bohatou farbou.

Koreňová zelenina bola uvarená, teraz je potrebné rozhodnúť, ktorá je lepšia: či je možné zmraziť nastrúhanú, celú alebo nasekanú repu. Pred rozdrobením sa kôra odstráni z koreňových plodín. Pri polievkach a určitých druhoch občerstvenia (napríklad pri kórejských) ich rozotrite na strúhadle. Na šaláty, vinaigretty, želé kotlety so slamkami, kocky, hviezdy (všetko závisí od technológie varenia a nápadov hostesiek).

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s: Ako umyť šteňa z bĺch

Nakrájaná alebo roztlačená hmota sa prenesie do nádob a hlboko zmrazí (ak je to možné). Do misky, ktorá je takmer pripravená, sa pridávajú polotovary bez rozmrazovania. Na šaláty, vinaigretty a občerstvenie sa rozmrazujú. Varená koreňová zelenina môže znížiť čas varenia určitých jedál.

Je možné zmraziť celú repu na ďalšie použitie? Takto si samozrejme môžete pripraviť čerstvú aj varenú koreňovú zeleninu.

Čerstvá koreňová zelenina by sa nemala šúpať od kôry, chvosta a vrcholov so zvyšnými vrcholmi. Zelenina sa bez rozmrazovania alebo krájania ponorí do vody alebo vývaru, pričom sa nesmie zabudnúť na okyslenie tekutiny. Keď je cvikla uvarená, vyberú ju a vychladnú. Koreňovú zeleninu olúpte a nasekajte, čím získa tvar požadovaný technológiou pripravovaného pokrmu. V tomto prípade bude farba koreňových plodín, plátkov a vývarov nasýtená.

Kompletne uvarená koreňová zelenina, balená v baleniach, sa posiela do mrazničky. Na ďalšie použitie sa však budú musieť najskôr rozmraziť (mrazené plody sa nedajú skartovať). Ďalej upozorňujeme na skutočnosť, že celistvosť repy je narušená ľadovými kryštálmi, ktoré sa nevyhnutne tvoria vo vnútri koreňovej plodiny. Z takýchto polotovarov nemôžete získať krásne strihy.

Keď sme sa s istotou dozvedeli, či je možné zmraziť repu na zimu, naučíme sa, ako správne pripraviť zeleninové plátky na zber pre budúce použitie. Ak vložíte celú porciu nasekanej repy do mraziacej nádoby, po ošetrení za studena sa zmení na jednu hrudku, čo je nevhodné na použitie.

Existujú dve možnosti jeho použitia - buď znížiť celú hrudku do misky na varenie, alebo rozmraziť krájanie (čo nie je žiaduce, pretože polotovar stratí kvalitu). Vyriešime problém: je možné cviklu na zimu zmraziť jednoduchým spôsobom, aby sa jej plátky nezlepili.

Ak sa proces mrazenia uskutočňuje v dvoch etapách, plátky červenej repy nezmrazia medzi sebou. Plátky repy sú položené na tácke alebo tácke v jednej vrstve, pokryté potravinovou fóliou (aby sa vylúčil priamy prienik studeného vzduchu) a vložia do mrazničky. Krájanie by malo stáť v komore chladničky asi hodinu s režimom „Rýchle zmrazenie“ (ak je jednotka samozrejme vybavená takouto funkciou).

Zmrazené plátky sa prenesú do kávy alebo vrecúška, ktoré má svorky. Ak sa použije táto technológia, plátky červenej repy sa dajú pripraviť drobivé a ľahko použiteľné.

Po zistení, či je možné repu zmraziť, si ženy v domácnosti vyberú spôsob spracovania koreňových plodín, ktorý sa im páči, na prípravu polotovarov, ktoré sú vhodné na použitie v zime. Mrazená repa, najmä nakrájaná, rýchlo pripraví rôzne jedlá.

15 minút

Ako správne zabaliť mrazenú mrkvu

Balenie je spolu s prípravou a teplotnými podmienkami treťou dôležitou súčasťou úspešného procesu mrazenia.

• najvhodnejšou možnosťou na uskladnenie je plastová nádoba alebo vákuovo tesné vrecko. Ale je lepšie odmietnuť sklenené nádoby. Sklo sa môže rozbiť, ak je zmrazené pod vplyvom kriticky nízkych teplôt.Potom sa budete musieť rozlúčiť s nádobou aj s jej obsahom;
• po výbere nádoby je dôležité správne umiestniť koreňovú plodinu dovnútra. Kúsky sú umiestnené tak, aby zostávajúcich 3 - 3,5 cm zhora bolo voľných. Výsledkom je napodobenina „vzduchového vankúša“;
• nádoba je tesne uzavretá a odoslaná do mrazničky.

Ak hosteska zvolila možnosť zmrazenia nie v nádobe, ale vo vrecku, potom sa z nej najskôr vylúči všetok vzduch. Potom, čo je taška naplnená mrkvou, je utesnená sponou alebo páskou.

Originálne recepty na mrazenie mrkvy na zimu

Soľná mrkva je tiež povolená a v kombinácii s inou zeleninou - repa, paprika, zemiaky, kukurica, cibuľa, hrášok, cuketa. So sólovou verziou je všetko jasné. Stačí použiť ktorúkoľvek z uvedených metód spracovania - blanšírovať, pretlačiť alebo uložiť ako celok.

Variácie rozmanitej zeleniny:

• mrkva, zemiaky, repa;
• mrkva a cibuľa;
• mrkva, cibuľa, hrášok a kukurica;
• mrkva, cibuľa, cvikla, žltá alebo červená paprika.

Proporcie zloženia môžu byť akékoľvek a samotná zelenina sa krája rôznymi spôsobmi. Závisí to od cieľov a vkusu rodiny.

Výsledná zmes sa pridáva do vyprážania, do polievok a iných prvých jedál, ako aj do šalátov. Pred pridaním ho nemusíte ani rozmrazovať - ​​veľmi pohodlné.

Recepty

Ako zmraziť mrkvu a cibuľu, mrkvu s paprikou alebo cviklou? Veľmi pohodlnou metódou zberu zeleniny na zimu je vytvorenie tzv zeleninové zmesi

... Potraviny ako repa, mrkva, cibuľa, hrášok a kukurica sú nakrájané na malé kúsky v rôznych kombináciách.
kocky alebo slamky
a potom zmrazené v bežných nádobách. Prečítajte si naše články o a o.

Takéto zmesi sa dajú ľahko a pohodlne rozmraziť na prípravu. vyprážanie alebo plné jedlá

, a kombinácia rôznych vitamínov a minerálov sa hravo vyrovná s ich nedostatkom v tele. Viac podrobností nájdete aj na našej webovej stránke.

Ak neexistujú iné alternatívy, mrazenie mrkvy doma je perfektné riešenie

problémy s nedostatkom čerstvých potravín.

Všetko, čo je potrebné, je iba vyzdvihnúť čerstvú a najlepšie zeleninu z vašej záhrady

, vykonajte úplné a správne spracovanie v súlade so všetkými normami a potom zmrazte v mrazničke pri najnižších možných teplotách. Bude to potrebné v prípade veľmi dlhého skladovania mrkvy - zvyčajne do jedného roka.

Existuje mnoho spôsobov, ako uchovať úrodu pre budúce použitie. Prvý, najjednoduchší, je dlhotrvajúci. skladovanie zeleniny a ovocia

čerstvé. Je to však použiteľné na dosť úzky zoznam ovocia a zeleniny. Ľudia preto prišli s inými spôsobmi konzervácie, pri ktorých sú potraviny podrobené určitému spracovaniu, ktoré však predlžuje možnú trvanlivosť. Patrí sem morenie, solenie, sušenie a mrazenie.

Zo všetkých týchto možností je zmrazenie najlepším spôsobom, ako zachovať výživovú hodnotu potravín. Najčastejšie ženy v domácnosti a amatérski záhradníci zmrazia ovocie, ktoré sa nedá kúpiť mimo obdobia zberu, alebo sú náklady na tieto výrobky v súčasnosti prehnané. Sú to v prvom rade rôzne bobule, ako aj ovocie, ktoré sa nedá dlho udržať čerstvé - paradajky, baklažány, papriky atď.

A táto zelenina, ktorú je možné ľahko kúpiť v obchodoch po celý rok, zvyčajne nie je zmrazená. Ale márne, pretože tento spôsob skladovania je veľmi praktický a pohodlný, pretože príprave venujete trochu času, ale potom sa vám to oplatí aj s úrokmi, takže pri príprave ďalšieho jedla stačí zohnať hotový polotovar - hotový výrobok z mrazničky, ktorý stačí podrobiť tepelnému spracovaniu.

Jednou z týchto potravín je mrkva. Mohlo by sa zdať, že táto koreňová plodina je dokonale uskladnená v pivnici a kedykoľvek za rok si ju môžete kúpiť za nízku cenu.Môžeme dospieť k záveru, že sa neoplatí zmrazovať ho. Skúsené ženy v domácnosti, ktoré si vážia svoj čas, však veľmi dobre vedia, že ak strávite pol hodiny lúpaním a rezaním mrkvy, môžete sa v budúcnosti oslobodiť od týchto dosť nepríjemných postupov.

A ak sú na prahu hostia, potom nepochybne oceníte celé čaro tohto, pretože zostáva len vziať si nasekané vrece mrazená mrkva

a hodíme ho do misky na varenie. Čo je teda potrebné urobiť, aby sa mrkva dala zmraziť pre ďalšie použitie. A nič zvláštne - všetko je ako obvykle.