Ako správne zmraziť paradajky na zimu a ako sa dajú použiť v budúcnosti

Má zmysel mraziť paradajky? Čo s nimi môžete robiť po rozmrazení?

Ak je v mrazničke miesto, môžete si na zimu vyrobiť polotovary. Paradajky môžete nakrájať na kocky, poukladať do vrecúšok a vložiť do tanierov do mrazničky.

Druhým, zložitejším spôsobom slepých pokusov, je rezanie kože, obarenie vriacou vodou, odstránenie kože a následné rezanie.

Táto zelenina bude mať viac vitamínov a lepšiu chuť ako tá, ktorá sa kupuje v zime. Zmrazenie je najlepší spôsob, ako uchovať maximálne množstvo vitamínov.

Okrem toho môžete veľa ušetriť.

V zime je možné mrazené paradajky pridať k zeleninovým gulášom, boršču, špagetovej omáčke, pizze, omeletám, polievkam.

Tenké plátky paradajky sa hodia na pizzu alebo ich dám na mäso, rozšľahané a zapečené v rúre so syrom a paradajkami. Čerešňu je možné pridať do akýchkoľvek jedál, ktoré ohrievame, je veľmi vhodné ich zmraziť, nemusíte ich krájať. Kocky - na restované alebo zeleninové zmesi.

Pretože mrazené paradajky strácajú nielen všetky vitamíny, všeobecne chutia a stávajú sa bez chuti a vodnaté - z týchto paradajok je možné pripraviť iba rezne do polievok alebo iných jedál.

Keďže rozmrazené paradajky budú ako čučoriedky, je najlepšie ich po zmrazení olúpať a nakrájať na kocky. Šupka sa ľahko odstráni, ak sa mrazené paradajky zalejú vriacou vodou.

Vložte všetky plátky do vrecúšok (môžete pridať aj mrkvu, cibuľu, papriku a inú zeleninu a potom získate zeleninovú zmes, ktorá sa hodí napríklad k mäsu) a vložte do mrazničky. Ak je to potrebné, vybral som ho z mrazničky a vyprážal som ho napríklad s cibuľou a repou na boršč))

Aktívne obdobie konzumácie paradajok pripadá na koniec leta a začiatok jesene: v tejto dobe sú najchutnejšie, aromatické a obsahujú najmenšie množstvo dusičnanov. V zime si samozrejme môžete kúpiť paradajky v supermarkete, ale cena je veľmi vysoká a chuť a vôňa nie sú vôbec ideálne. Skúsené ženy v domácnosti preto hľadajú spôsoby, ako tento problém vyriešiť, a čoraz viac sa uchyľujú k metóde mrazenia zeleniny. Dnes sa pozrieme na to, ako zmraziť paradajky na zimu v mrazničke čerstvé a čo sa z nich potom dá pripraviť.

Je možné zmraziť paradajky na zimu

Predpokladá sa, že mrazenie paradajok na zimu nemá veľký zmysel, pretože zelenina obsahuje príliš veľa tekutiny, ktorá po rozmrazení zmení pôvodný produkt na kašu.

Ale po prvé, okrem čerstvých zeleninových šalátov sa paradajky používajú pri príprave stoviek teplých jedál. A pre takéto jedlá nie je rozhodujúca konzistencia paradajok, zatiaľ čo aróma leta a chuť paradajok budú poskytnuté v náležitej miere.

Ak porovnáme výhody, ktoré prinesú rozmrazené paradajky telu v porovnaní s akýmikoľvek paradajkami z obchodu v zime, potom sa tu váha nepochybne prikloní k rozmrazeným plodom. Najmä ak boli pestované na vlastných stránkach.

Mrazené paradajky môžu nakoniec priniesť značné úspory do rodinného rozpočtu a ušetriť energiu (nie je potrebné behať v zime ešte raz do obchodu).

A aby vám mrazenie paradajok prinieslo skutočné uspokojenie, musíte iba pochopiť jeho základné princípy a postupovať podľa jednoduchých tipov popísaných ďalej v článku.

Výber kontajnerov

Predtým, ako začnete zmrazovať, musíte si vziať vhodnú nádobu. Môže to byť:

1. Nízkopodlažná plastová nádoba na jedlo, ale s veľkou plochou.
2. Vákuové tesniace vrecká.
3. Obyčajný plastový vak.
4. Plastová fľaša.

Neberte sklenené nádoby ani nekvalitné plastové nádoby.

Metódy mrazenia paradajok

Na zmrazenie môže byť v zásade vhodná akákoľvek odroda paradajok. Je len dôležité, aby už boli zrelé, pretože nezrelé hnedasté plody môžu so sebou priniesť trochu horkosti.

Pozor! Prezreté alebo mäkké alebo príliš šťavnaté paradajky sú dobré na zmrazenie, ale iba vo forme džúsu alebo pyré.

A silné a husté paradajky môžu byť zmrazené:

• ako celok (so šupkou alebo bez nej);
• nakrájame na kruhy;
• nakrájame na kolieska alebo kúsky;
• s prídavkom rôznych druhov zeleniny - papriky, cukety, baklažánu;
• v najrôznejších nádobách - vrecká, poháre, nádoby, silikónové formy.

Výber ovocia

Mrazenie paradajok musí byť vybrané s maximálnou opatrnosťou. Musia spĺňať určité požiadavky:

1. Aby sme boli zdraví, nie je dovolené mraziť choré paradajky so zhnitou dužinou, postihnuté plesňou neskorou, plody so známkami plesňových chorôb.
2. Šupka paradajok musí byť neporušená, bez prasklín a pružná.
3. Priemer plodu by nemal presiahnuť 7 centimetrov, mali by sa uprednostniť malé paradajky správneho tvaru.
4. Dužina by mala byť pevná, bez prebytočnej vody.

Príprava paradajok na zmrazenie

Najdôležitejšie pri príprave paradajok na zmrazenie je plody poriadne opláchnuť a potom vysušiť. Koniec koncov, bude nemožné umyť mrazené paradajky a prebytočná vlhkosť na nich počas zmrazovania tiež nie je vôbec potrebná. Nadmerná vlhkosť na paradajkách sa zmení na ľad, ktorý môže plody zlepiť a po rozmrazení zhoršiť ich chuť a štruktúru.

Najlepšie je sušiť paradajky na papierovom alebo látkovom uteráku a položiť ich do jedného radu. Čím lepšie zaschnú, tým ľahší a rýchlejší bude proces mrazenia.

Ak sú paradajky pred zmrazením nakrájané na kúsky, potom je podľa možnosti možné nechať odtiecť aj prebytočný džús, aby sa udržal ich tvar.

Dôležité! V žiadnom prípade by sa paradajky nemali soliť pred zmrazením, pretože to vedie k uvoľneniu šťavy z plodov.

Nádrže na mrazenie a skladovanie paradajok musia ľahko odolávať nízkym teplotám. Môžu to byť buď plastové alebo silikónové formy alebo nádoby. Pre dobrú konzerváciu musia byť tiež pomerne hermeticky uzavreté, aby boli rajčiaky chránené pred ďalšími pachmi a aby sa počas skladovania zabránilo odparovaniu prebytočnej vlhkosti.

Rozmrazené paradajky nie je možné znovu zmraziť - úplne im to zničí chuť a vôňu. Preto musia byť vybrané všetky skladovacie kontajnery, aby sa ich obsah mohol použiť naraz. Pre ľahšiu identifikáciu výrobkov je lepšie podpísať všetky balenia a kontajnery s uvedením názvu produktu a dátumu zmrazenia.

Kuchynské náradie

Ak chcete zbierať ovocie rôznych druhov, mali by ste si urobiť zásoby nejaké kuchynské náradiektoré pomôžu procesu a zjednodušia prípravu produktu na zmrazenie:

• nôž so zárezmi na čepeli. Je to pomocou takého noža, ktorým môžete ideálne nakrájať paradajky bez toho, aby ste ich rozdrvili, čo vám umožní uchovať všetku šťavu vo vnútri kúskov;
• plastová vanička na umiestnenie polotovarov na zmrazenie v mrazničke;
• nádoba na uskladnenie paradajok, napríklad plastová nádoba alebo plastové vrecká;
• papierové uteráky na sušenie paradajok po umytí;
• mraznička na zmrazenie;
• kuchynská doska na sekanie paradajok;
• hlboké misky na medziskladovanie výrobkov pripravených na zmrazenie.

Ako zmraziť čerstvé paradajky na zimu

Postup mrazenia paradajok sa trochu líši v závislosti od účelu, na ktorý sa bude neskôr pripravená zelenina používať.

Ako zmraziť celé paradajky

Všeobecne sú zmrazené iba malé a stredne veľké paradajky s hustou dužinou. Na tento účel je ideálny celý rad krémov.

Toto je najjednoduchší recept na mrazenie paradajok na zimu, najmä ak ich neodlupujete. Plody stačí iba opláchnuť a dobre vysušiť. Potom sa nalejú po malých častiach do vrecúšok. Na to dobre fungujú tašky na zips. Ale budú fungovať aj obyčajné raňajkové tašky. Uvoľní sa z nich maximálne množstvo vzduchu a vaky sa zaviažu alebo upevnia, potom sa umiestnia do mrazničky.

Podobne môžete zmraziť polovice paradajok na plnenie.

1. Celé paradajky sú nakrájané na polovice, dužina sa z nich odstráni, mierne osuší, čaká na odtok šťavy.
2. Polovice sú rozložené na plechu alebo plechu na pečenie a vložené na niekoľko hodín do mrazničky, aby stuhli.
3. Zmrazené polovičky sa dajú do vriec, zviažu sa a odložia na dlhodobé skladovanie.

Ako zmraziť zemiakovú kašu vo formách

Zber z vlastnej záhrady je zriedka v perfektnom stave. Všetky paradajky poškodené z rôznych dôvodov je možné dôkladne umyť, odrezať všetky poškodené miesta s okrajom a ďalej zmraziť vo forme zemiakovej kaše alebo džúsu.

Ako zmraziť mleté ​​paradajky

Tento recept na mrazenie paradajok pomôže zbaviť sa ovocia, s ktorým už nie je veľa času na motanie sa, ale škoda ho vyhodiť.

1. Pripravené paradajky sú skrútené cez mlynček na mäso.
2. K výslednému paradajkovému pretlaku môžete tiež pridať nakrájanú papriku a rôzne zelené - kôpor, petržlen, koriander, bazalku. Tento obrobok nevyžaduje žiadne ďalšie tepelné ošetrenie.
3. Ďalej si len musíte pripraviť (opláchnuť a vysušiť) vhodné nádoby. Najlepšie je, ak majú malú veľkosť, aby bolo možné obsah jednej nádoby neskôr rozmraziť a okamžite použiť.
4. Nasekaný paradajkový pretlak je položený do nádob a na vrchu zostáva asi centimeter voľného miesta. Počas procesu mrazenia môže paradajková hmota mierne stúpať.
5. Nádoby uzatvorte pevným vekom a ihneď zmrazte na uskladnenie.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť čerstvo vytlačenú paradajkovú šťavu, bez nalievania ju naliať do plastových fliaš a potom zmraziť.

Ako zmraziť paradajky na boršč

Ak nemáte dostatok vhodných nádob s vekom na mrazenie a skladovanie zemiakovej kaše, môžete použiť nasledujúci recept, ktorý vám ukáže, ako ľahko a krásne zmraziť paradajky na zimu.

1. Zemiaková kaša, s prísadami alebo bez nich, sa opatrne rozdeľuje na silikónové formy na ľad, ktoré majú teraz najrôznejšie tvary a veľkosti: vo forme kociek a vo forme sŕdc a vo forme kvetov.
2. Formy sa umiestnia do mrazničky na 5-6 hodín.
3. Potom sa zmrazené kučeravé výrobky vyberú zo zmrazenej paradajky a rozložia sa do vriec.
4. Vaky sú zbavené vzduchu, zviazané a umiestnené v mrazničke na uskladnenie.
5. Ak chcete pripraviť boršč alebo iné prvé chody, stačí vytiahnuť z vrecka požadovaný počet kociek alebo figúrok z paradajok a použiť ich na kulinárske účely bez rozmrazovania.

Ako zmraziť pizza paradajky

Podobným spôsobom môžete zmraziť aj pizza paradajky.

1. Umyté a sušené paradajky nakrájame ostrým nožom na kolieska s hrúbkou najmenej 8 mm.
   Pozor! Na tieto účely musia byť plody silné a husté, nie veľmi šťavnaté.
2. Potom sa kruhy rozložia v jednej vrstve na plech na pečenie alebo na dosku na krájanie, ktoré sú vopred vystlané pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou. To sa deje tak, že po zmrazení sa dajú kruhy ľahko oddeliť od povrchu.
3. Ak je veľa paradajok a v mrazničke je dosť miesta, môžete kolieska paradajok rozložiť na dve alebo dokonca tri vrstvy. Iba každá vrstva musí byť pokrytá pergamenom alebo fóliou, aby sa paradajky navzájom nezlepili.

   

4. Podnosy sa umiestnia na niekoľko hodín do mrazničky.
5. Po úplnom zmrazení sa kruhy vyberú z mrazničky, prenesú sa do malých vrecúšok na uskladnenie a vrátia sa späť do mrazničky na uskladnenie na zimu.

Mrazenie paradajok na zimu v plátkoch

Rovnakým spôsobom sú zmrazené aj paradajky nakrájané na kúsky rôznych veľkostí. Ak sa paradajky pri krájaní ukázali ako príliš šťavnaté, potom je lepšie ich nechať chvíľu ležať, kým ich nevyložíte na zmrazenie, aby sa prebytočná šťava naskladala. Je dokonca možné ich zmraziť v samostatných malých nádobách, ako sú plechy na muffiny a podobne.

Ako zmraziť cherry paradajky

Na zimu je veľmi prospešné zmraziť cherry paradajky. Zachovávajú si svoj tvar a chuť najlepším spôsobom a vďaka malým rozmerom nezaberajú v chladničke veľa miesta.

Tento proces sa v zásade nelíši od zmrazenia celých paradajok. Často sa iba dodatočne odlupujú - v takom prípade je ich použitie univerzálnejšie. Tento postup je podrobne popísaný v nasledujúcej kapitole.

Ako môžete zmraziť lúpané paradajky na zimu?

Olúpanie paradajok nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Aby sa šupka začala oddeľovať od samotného ovocia a zostalo by jej len mierne pomôcť, je najskôr potrebné vystaviť paradajky vysokým teplotám na 20 - 30 sekúnd. To sa dá urobiť buď ponorením ovocia do vriacej vody, alebo vložením do mikrovlnnej rúry, alebo jeho zahriatím nad plameňom horáka na vidličku.

Ihneď po tomto postupe je vhodné paradajky ochladiť v ľadovej vode.

Komentujte! Predtým je vhodné rezať kožu každej paradajky priečne v najhladšej časti.

Potom už nie je ťažké odstrániť z rajčiaka šupku.

Olúpané ovocie sa položí na rovnú misu pokrytú fóliou a vrch sa tiež pokryje fóliou. Vložené do mrazničky na stuhnutie a potom rozložené v malých vrecúškach. Ak je to možné, tašky sú pevne zviazané a uložené v mrazničke.

Mrazenie zelených paradajok

Ak je so zmrazením zrelých paradajok v mrazničke všetko nečakane dobré a ľahké, potom je každá žena v domácnosti v pokušení pripojiť rovnakým spôsobom aj nezrelé hnedé alebo dokonca zelené paradajky. Vskutku, na začiatku jesenného obdobia pred mrazmi ich v posteliach zostáva často toľko. Ale nerob to. Pre zelené paradajky je lepšie nájsť iné použitie - morenie alebo varenie džemu.

Rozmrazené zelené paradajky majú výraznú horkú chuť, s ktorou sa ťažko manipuluje. Okrem nich okrem kaše po rozmrazení od nich ťažko očakávať niečo iné.

Recenzie žien v domácnosti: kto sa odvážil zmraziť paradajky a čo sa stalo

Paradajky a paprika. Nakrájam ich na kocky, po častiach ich dám do vrecúšok, odstránim všetok vzduch a vložím do mrazničky.

Mrazená zelenina je skvelá na polievku alebo na praženicu

Victoria izOrena

Paradajky sa hodia veľmi dobre, ak ich rozdrvíte mixérom a dáte do vrecúšok (alebo nádob), potom do mrazničky. V zime som vytiahol, odštipol som nožom, koľko som potreboval, a pridal som niť do polievky, alebo keď som niečo dusil. Bolo cítiť letnú arómu a tiež chuť.

Cheboksarochka

na šalát nepôjde - topiť! ukáže sa miš quiche. ako keď Victoria rozmrazuje.ale k dusenému boršču je to

HarmančekBiely

Zmrazte v možnosti: blanšírujte, odstráňte šupku, mixérom s bylinkami a trochou hrdze. oleje (niekde tak odčítané). V porciovaných nádobách. Používa sa: v miešaných vajciach. So živými paradajkami je to stále lepšie, ale môjmu manželovi to aj tak chutilo. Nechcel som druhýkrát. Do polievky. - tak tak. Boršč sa mi páčil viac. Došiel som k záveru, že pre boršč urobím tak málo (môžete ho použiť aj do plnky do plnenej kapusty pri varení). Možnosť: celá čerešňa. Ani som si nemyslel, ako dobre mi to s nimi dopadne. Zamrazil som to jednoducho preto, že bola škoda to vyhodiť. Veľa. Takže to je všetko. Raz uvarili bravčový kebab. Mäso bolo tvrdé a také. Trochu „hryzavý“, veľa ešte zostáva. Rozhodol som sa, že to teraz všetko odohrám veľmi dobre. Odrezala úprimne pripálené, vložila ich do kotla, pridala tieto veľmi mrazené cherry paradajky, mrazený baklažán, kvapku vody - a do rúry. Ako chutné sa všetko ukázalo! Mäso absorbovalo šťavu zo zeleniny, dusené - zmäkčené; O čerešniach sa nedalo povedať, že by boli zmrazené. To ma veľmi prekvapilo. Baklažány všeobecne ako mrazené. Dymová príchuť mäsa mu dodávala zvláštnu pikantnosť. Vzala jedlo na vedomie. Myslím, že to zámerne zopakujem. Záver - čerešňu ešte zamrazím

ly_joyful

Ako správne rozmrazovať paradajky

V skutočnosti sa rozmrazujú iba celé paradajky, tie, ktoré sa plánujú použiť na plnenie a mraziť vo forme zemiakovej kaše alebo džúsu, ak sa z nich plánuje pripraviť paradajková omáčka.

Aby ste čo najviac zachovali tvar celých plodov, umiestnite ich na spodnú policu chladničky na 12 hodín.

Dôležité! Rozmrazovanie paradajok by sa malo uskutočňovať v nekovovej nádobe, mimo zdrojov tepla a svetla.

Ak sa majú celé paradajky krájať akýmkoľvek spôsobom, potom je lepšie nechať ich najskôr 15-20 minút rozmraziť pri izbovej teplote a potom nakrájať ľubovoľným vhodným spôsobom.

Paradajky zmrazené na plátky, plátky a inými spôsobmi sa vôbec nerozmrazujú, ale používajú sa na výrobu jedál v pôvodnej podobe.