Ako zmraziť jablká na zimu v chladničke s mrazničkou

V jesennej sezóne musíte mať čas na prípravu maximálne zdravej zeleniny a ovocia, ktoré vám v zime ušetria nedostatok vitamínov, zasýtia telo minerálmi, vitamínmi a posilnia imunitný systém. Jednou z povinných príprav na zimu sú jablká.

Z ovocia môžete variť šťavu, pripraviť kompót, sušiť alebo konzervovať vcelku. Je však možné zmraziť jablká na zimu, aby bol vždy po ruke základ pre charlotte alebo jablká pre kompót?

Navrhujeme zvážiť 5 receptov na mrazenie jabĺk doma na zimu.

Výhody mrazených jabĺk

Mrazenie ovocia má oproti iným spôsobom skladovania a konzervovania množstvo výhod:

• Prínos. Na rozdiel od vareného a konzervovaného ovocia si mrazené ovocie zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti, pretože biologicky aktívne látky sa pri nízkych teplotách nezničia.
• Bezpečnosť. Môžete si byť istí v kvalitu svojho domáceho produktu. Zatiaľ čo krásne mimosezónne jablká v supermarketoch sú s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené chemickými konzervačnými látkami na dlhodobé skladovanie a ich užitočnosť je veľmi otázna.
• Pohodlie. Váš obrobok nebude kysnúť, na rozdiel od „ovocných vitamínov“ v cukre, ktoré nie sú dlhodobo skladované a často sa zhoršujú. Navyše v pravý čas budete mať po ruke vždy polotovar - umyté, nasekané a olúpané ovocie.

Ako zmraziť jablká v mrazničke

Na mrazenie by ste si mali zvoliť zrelé čerstvé ovocie bez chýb a znehodnotenia. Pred zmrazením musia byť jablká dôkladne umyté a vysušené, inak sa v mrazničke zlepia a po rozmrazení bude ťažké ich oddeliť.

• Jablká nakrájajte na plátky: plátky, kruhy, kocky - podľa ľubovôle. Jadro odstránime semenami, šupku netreba lúpať.
• Vložte nakrájané ovocie do nádob alebo vreciek na zips, zalepte ich a pevne utesnite. Hustota v balení by mala byť optimálna pre minimálnu stratu vlhkosti a kontakt so vzduchom (oxidácia).
• Porcie v taškách musia zodpovedať vašim potrebám, aby ste ich mohli použiť naraz - produkt nie je možné znovu zmraziť, inak stratí svoj tvar a cenné vlastnosti.
• Ak chcete zachovať farbu jabĺk a chrániť ich pred oxidáciou, nasekané ovocie ponorte do mierne okyslenej (1 ČL (5 g) kyseliny citrónovej na 1 liter vody) alebo solenej (1 ČL (8 g) soli na 1 liter) vody) vodu pri izbovej teplote 10-15 minút, potom by mali byť plátky sušené na papieri alebo uteráku.

Čo potrebujete na zmrazenie jabĺk

• Ostrý nôž a rezná doska;
• Vafle alebo papierové vreckovky (na sušenie);
• Obaly na potraviny alebo vrecká na balenie;
• Dobrá mraznička.

Aké ovocie a bobule môžem zmraziť?

Zhrnutie článku:

Aj pri modernej technologickej a logistickej úrovni si nie vždy v roku môžete vychutnať svoje obľúbené ovocie. Znamená to, že sa musíte obmedzovať v radosti? Nie, zo situácie vždy existuje východisko. Musíte len vedieť, ktoré ovocie je možné mraziť.

Rozdielne názory na otázku zmrazenia

Môžete veriť väčšinovému názoru na zmrazenie ovocia. A môžete zistiť, ako to v skutočnosti je:

Všetky produkty, ktoré ste práve priniesli z obchodu, by ste nemali hádzať do mrazničky. Stojí za to zistiť, ktoré z nich je lepšie zmraziť pre budúcnosť a ktoré by sa mali hneď jesť.

Aké ovocie je mrazené? Zoznam

Prakticky všetky bobule

ľahko a jednoducho „zaváraný“ týmto spôsobom:

1. čerešňa
   ... Dobrá voľba, ak milujete čerešňové koláče a trpíte ich nedostatkom mimo sezóny.
2. Maliny
   ... Môže byť dobrou alternatívou k malinovému džemu.
3. Jahoda. Keď máte vo svojom arzenáli šľahačku a hravú náladu, chýba už len jej.
4. Ostružina
   ... Zachováva všetky vitamíny a je ideálny pre vaše obľúbené recepty.

Niekedy však chcete niečo exotickejšie:

• Dokonale zamrzne banán
  , chutí lepšie iba po vychladnutí.
• Jablká a hrušky
  pred odchodom do „kryogénnej komory“ je lepšie ju nakrájať na plátky, aby ste sa neskôr nemuseli motať. Môžete ich tiež posypať citrónovou šťavou.
• Marhule
  je lepšie zamrazené jamky zmraziť. Logika je jednoduchá, takže sa do jednej nádoby zmestí viac a opäť nebudete musieť dlho makať s rozmrazeným ovocím, ktoré už stratilo svoj tvar a konzistenciu.
• Slivka
  nezmrzne o nič horšie. Z predbežnej prípravy, iba odstránenie kosti a všetko, čo môžete v mrazničke.
• Broskyne
  si môžete vychutnať aj po celý rok zmrazovaním.
• Nepáči sa mi absencia na policiach v obchode hrozno
  ? Vložte ho do mrazničky a užívajte si ho kedykoľvek počas roka.

Ako zmraziť ovocie?

Pokiaľ ide o zmrazenie, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduché pravidlá

:

• Najlepšie je použiť plastové misky, môžete si ich kúpiť v každom supermarkete.
• Plody by mali byť položené čo najtesnejšie, aby sa v nádobe nehromadil vzduch.
• Potraviny pred zmrazením opláchnite a osušte.
• Po rozmrazení nebude fungovať ich umytie a nahromadená voda sa zmení na ľad a prispeje k zlepeniu ovocia v homogénnu látku.
• Bobule môžu byť zmrazené v "pôvodnej" podobe, ale je lepšie sa vopred zbaviť semien. Zvýšte hlasitosť a v budúcnosti sa zbavte ťažkostí.
• Niektoré druhy ovocia je možné posypať citrónovou šťavou, aby si udržali viac chutí, vôní a živín.
• Mám sa zbaviť pokožky? Je to na vás.
• Majte na pamäti, že nebudete môcť znovu zmraziť ovocie. Preto je lepšie vložiť do každej nádoby presne toľko, koľko je potrebné na jedenkrát.

Použitie špeciálneho papiera, vákuové vrecká alebo nádoby sú zaujímavé možnosti, ale prečo komplikovať postup? Po absolvovaní všetkých vyššie uvedených bodov si môžete zabezpečiť zásobu svojho obľúbeného ovocia na celý rok, zatiaľ čo na kvalite veľmi nestratí.

Mali by ste zmraziť ovocie?

Alebo možno vôbec nemusíte tráviť čas mrazením ovocia? Otázka nie je najjednoduchšia, pretože chuť a pocity z používania sa v každom prípade menia. Ak sa čerstvé zrelé ovocie uchováva niekoľko mesiacov pri teplote -20 ° C

samozrejme už to nebude také isté. Nie, nezmení sa to na gumu a zostane dokonca aj vôňa. Ale je ťažké porovnávať s počiatočnými chuťovými vnemami.

Iba banán sa po zmrazení stane oveľa lepším, v lete ho môžete nakrájať a dať do mrazničky ráno.A večer si môžete vychutnať banán a zmrzlinu, najmä ak k tomu všetkému ešte pridáte strúhaná čokoláda

.

Aj keď čerešňa trochu stráca pozíciu, stále zostáva na vysokej úrovni. Urobiť koláč z čerstvých bobúľ

a potom zo zmrazeného. 9 z 10 nebude schopné rozlíšiť medzi nimi. Väčšinu ovocia je možné uložiť na neskoršie použitie pri príprave džemu.

Nie vždy počas sezóny je čas na spájanie, niekedy je lepšie tento proces odložiť o niekoľko mesiacov. Rozmrazené ovocie môžete jesť len tak, vyskúšajte to vopred, aby ste videli rozdiel.

Čo je lepšie zmraziť v lete?

Pred vložením jedla do mrazničky sa uistite, že je v tomto zozname:

1. Banány
   ... Tí, ktorí odporúčajú nemraziť, ich vlastne nikdy neskúšali.
2. Jablká
   ... Je pravda, že sa dajú nájsť v najbližšom supermarkete bez ohľadu na ročné obdobie.
3. Hrušky
   ... Má to väčší zmysel a odkaz na sezónnosť.
4. Maliny
   ... Príjemná alternatíva.
5. čerešňa
   ... Nepopierajte potešenie, koláč z tohto bobuľa vás môže povzbudiť kedykoľvek počas roka.
6. Jahoda
   ... Je dobrá kedykoľvek počas roka, ale nie vždy je k dispozícii.
7. Broskyne
   ... Čo môže byť lepšie ako šťavnatá broskyňa?
8. Marhule
   ... Najlepšie je zbaviť sa jamy pred ochladením.
9. Slivka
   ... Rada je rovnaká.
10. Ostružina
    ... Prísun vitamínov bude pre organizmus vždy prospešný.

Na svoje vlastné nebezpečenstvo a riziko môžete vykonať niekoľko experimentov s iným ovocím, možno sa vám bude páčiť konečný výsledok.

Aby ste po pár mesiacoch nezažili sklamanie, mali by ste vopred vedieť, ktoré ovocie je možné mraziť. Nikto nebude mať rád „gumené“ výrobky. Malo by sa pamätať na to, že odpudivý vzhľad neznamená, že ovocie stratilo chuť alebo prísun vitamínov.

Ako zmraziť jablká v mrazničke, 6 spôsobov zmrazenia

Rýchle (šokové) zmrazenie

Vložte pripravené suché jablká v jednej vrstve na fóliu alebo na tácku a pošlite ich do mrazničky pri maximálnom nastavení (-23 °).

Po dvoch hodinách ovocie vyberieme z chladničky a pevne zabalíme do vrecúšok, ktoré opäť vložíme do mrazničky na dlhodobé skladovanie (optimálna teplota je -18 °). Týmto spôsobom môžete zbierať ako celé ovocie, tak aj nakrájané na plátky.

Čas použiteľnosti je 12 mesiacov.

Mrazené jablká v kyseline citrónovej

• Jablká umyjeme a nakrájame na plátky.
• Ponorte na 15 minút do roztoku kyseliny citrónovej (2 lyžičky na 2 litre vody).
• Plody vyberieme štrbinovou lyžičkou a osušíme na papierovej utierke.
• Vložíme jablká do nádob alebo vreciek na zips, odstránime prebytočný vzduch a pošleme ich do mrazničky.

Čas použiteľnosti je 6-9 mesiacov.

Jablká v sirupe

V tomto prípade sa cukor používa ako konzervačná látka pre jablká.

• Jablká (1,5 kg) umyjeme a nakrájame na plátky.
• Pripravte si koncentrovaný sirup - na 3 litre vody vezmite 2 šálky cukru.
• Namočte jablká do sirupu na päť minút.
• Plody dajte na sito a odlejte prebytočný sirup.
• Zabalte jablká do vriec / nádob a vložte do mrazničky.

Čas použiteľnosti je 12 mesiacov.

Mrazené jablká na cukre s citrónom

Tento polotovar môže slúžiť ako samostatná pochúťka alebo sa môže pridať ako prísada do akýchkoľvek sladkých dezertov.

Budete potrebovať:

• Jablká - 1-1,5 kg;
• Citrón - 2 ks .;
• Cukor - 250 g.

Odstráňte kôru z citrónov, vytlačte šťavu, spojte ju s kôrou. Pripravené kúsky jabĺk ponorte do výslednej šťavy, jemne premiešajte. Pridajte cukor a znova premiešajte. Zložte kliny do nádob a odošlite do mrazničky.

Čas použiteľnosti je 12 mesiacov.

Jablká, mrazené

Ak chcete zmraziť jablkovú omáčku, umyté a olúpané ovocie nakrájajte na kúsky, vložte ich do smaltovaného alebo hliníkového hrnca a na miernom ohni ich duste do zhustnutia.

Cukor možno vynechať alebo je možné použiť minimálne 100 gramov na kilogram jabĺk.

Hotové pyré preložíme do malých nádob a vložíme do mrazničky.

Celé jablká v mrazničke

Dajú sa zmraziť aj malé celé jablká.

Spôsob Ja

Zrelé celé jablká umyte a utrite do sucha. Potom zabalíme každé jablko do igelitu a pošleme ho zmraziť.

Čas použiteľnosti je 9 mesiacov.

Spôsob II

V tomto prípade sa ako konzervačná látka používa kyselina askorbová.

• Pripravíme kyslý roztok: 50 g kyseliny askorbovej v prášku sa odoberie na 1,5 litra studenej vody.
• Pripravené ovocie ponorte na päť minút do roztoku.
• Jablká vložíme do pevných mraziacich vreciek, uvoľníme z nich prebytočný vzduch.
• Pošleme to do mrazničky.

Čas použiteľnosti je 12 mesiacov.

So sirupom

Cukrový sirup vyživuje ovocie a zanecháva ho vďaka tomu sladké. Ako variť:

1. Zmiešajte cukor a vodu v pomere 1: 2. Sirup zohrejeme, aby sa rozpustili zrná cukru.
2. Pripravte si jablká ako obvykle, zalejte teplým sirupom. Dosku prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút postáť.
3. Jablká naštartujú šťavu, budú sa živiť cukrom, stanú sa veľmi jemné a sladké.
4. Aby ste zabránili zlepeniu plátkov v sirupe, prebytočnú tekutinu vypustite cedníkom.
5. Jednotlivé kúsky zamrazte, potom rozdeľte po častiach a zamrazte.

Čas použiteľnosti mrazených jabĺk doma

Jablká je možné skladovať v mrazničke od 6 do 12 mesiacov, v závislosti od spôsobu zmrazenia, druhu jabĺk a kapacity mrazničky. Pri nízkych teplotách (-16 ° až -18 °) sa jablká skladujú rok, pri nižších teplotách - od 3 do 6 mesiacov.

Najlepšie je zmraziť ovocie v malých dávkach. Na vrecia / nádoby môžete fixkou napísať dátum zmrazenia a rozmanitosť jabĺk.

Ako správne rozmrazovať mrazené ovocie z jabĺk

Na maximalizáciu zachovania všetkých prospešných vlastností a štruktúry ovocia použite metódu pomalého rozmrazovania.

Najskôr premiestnite jablká z mrazničky na poličku chladničky na dobu 6-12 hodín, kým sa úplne neroztopia, potom je možné ovocie vybrať a použiť ich určeným spôsobom.

Vhodné odrody

Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na také spracovanie a ďalšie skladovanie. Je potrebné využiť zber jesenných a zimných odrôd so sladkokyslou dužinou.

Môžete zmraziť tieto odrody: Antonovka, Sinap, Sláva víťazom, Richard, Kutuzovets, Zlatá. Úroda takýchto jabloní je vynikajúco zachovaná pri mínusových teplotách.

Môžete určiť, aká vhodná je odroda jabĺk na zmrazenie: musíte ovocie olúpať a položiť na hornú poličku chladničky. Ak po chvíli nestmavne, môžete ju pokojne zmraziť.

Čo variť z rozmrazených jabĺk

Rozmrazené ovocie skvele doplní vašu zimno-jarnú stravu. Môžu byť pridané do kompótov a dezertov, ktoré sa používajú na výrobu šarlátu, jablkového závinu, pekáčov, palaciniek a rôznych druhov pečiva.

Kyslé odrody budú skvelým doplnkom k slávnostným mäsovým jedlám, prísadou do omáčok a omáčok. A jablková polievka je obľúbenou prísadou do detskej výživy.

Takže ak máte vo svojej záhrade bohatú úrodu jabĺk a nie ste schopní ich spracovať (a je škoda vyhodiť hodnotný produkt), stačí zrelé plody poslať do mrazničky. Po zmrazení čerstvých jabĺk máte vždy po ruke malé porcie ovocia, ktoré môžete podľa potreby použiť.