Najlepšie fazuľové šaláty na zimu: varíme pre celú rodinu!

Domov »Recepty na šalát» Lahodné recepty na šalát so zimnou fazuľou

Zimný šalát z fazule so zeleninou je obľúbený medzi ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Fazuľa obsahuje veľa užitočných minerálov a živín, ktoré majú pozitívny vplyv na stav tela. Vďaka fazuli je šalát s fazuľou a cuketou na zimu navyše výživnejší a originálnejší. Fazuľový šalát na zimu sa vyznačuje svojou rozmanitosťou. Pokiaľ ide o hodnotu v receptúre, tento výrobok môže byť ako hlavná, tak aj sekundárna. Používajú sa dusené, varené a konzervované strukoviny, aktívne sa používajú zelené fazule. Niektoré šaláty sa dajú konzervovať, iné sa môžu konzumovať iba čerstvé.

Fazuľový šalát na zimu: malé triky

Na prípravu šalátu môžete použiť červenú aj bielu fazuľu. Okrem toho si môžete na zimu pripraviť aj občerstvenie so zelenými fazuľkami.

Ak sa použije suchá fazuľa, je potrebné ju vytriediť a namočiť na niekoľko hodín do studenej vody (môžete cez noc). Namočenú fazuľu je potrebné opäť dobre umyť a podlievaním čerstvou vodou variť takmer do varenia. Je ale dôležité fazuľu neprepečiť, musí zostať neporušená a nesmie byť uvarená.

Ak používate zelené fazuľky, jednoducho ich vytriedte a opláchnite. Po tom sú fazule nakrájané na kúsky a dusené spolu so zvyškom ingrediencií.

Na šalát môžete použiť rôzne ďalšie prísady, môže to byť akákoľvek zelenina alebo huby. V každom prípade sa to ukáže ako vynikajúce.

Pripravený horúci šalát je rozložený do sterilizovaných, ešte nevychladených nádob a okamžite hermeticky uzavretý. Nechajte vychladnúť tak, že dózy postavíte hore dnom a opatrne ich zabalíte niečím teplým, napríklad starou prikrývkou.

Zaujímavosti: práve vo fazuli je obsiahnutý najužitočnejší proteín pre ľudské telo. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, fazuľa je pred kuracím mäsom, preto stojí za to tento výrobok variť častejšie.

O fazuli:

Je to jedna z najstarších poľnohospodárskych plodín. Jedia 10-12 dní staré fazule (lopatky) a zrelé plody (semená).

Suché semená obsahujú bielkoviny podobné zloženiu ako tie v mäse.

Semená navyše obsahujú sacharidy (škrob, cukry), dusíkaté látky (vrátane esenciálnych aminokyselín), malé množstvo organických kyselín, množstvo biologicky aktívnych látok (flavonoidy, stearíny, vitamíny, minerály) a tiež puríny.

Na konzervovanie je najlepšie použiť zeleninové (cukrové) fazule, ktorých nedozreté struky nemajú husté spojivové vlákna a pergamenovú vrstvu vo ventiloch.

Fazuľový šalát s paradajkami

Ľahko sa pripravuje, ale vynikajúci fazuľový šalát s paradajkami.

• 3 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 3 šálky suchej fazule
• 1,5 šálky cukru;
• 2 lyžice soli;
• 1,5 šálky rastlinného oleja;
• 80 ml octu (9%).

Moje paradajky, vystrihnite upevňovacie body stopky a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky zomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Paradajkovú hmotu zomelieme cez sitko alebo cedník.

Zvyšok zeleniny očistíme. Papriku nakrájajte na široké „rezance“, cibuľu a mrkvu na malé kocky.

Fazuľu večer namočte do studenej vody, navyše by mala byť voda najmenej dvakrát toľko ako fazuľa. Ide o to, že fazuľa bude absorbovať vodu.

Poradenstvo! Ak sú fazule mladé, potom nie je potrebné ich namáčať. Môžete to hneď uvariť.

Večer namočenú fazuľu umyjeme, zalejeme čerstvou vodou a povaríme asi 40 minút. Fazuľa by mala byť dostatočne mäkká, ale nemala by byť prepečená.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Klasický obväz pre akékoľvek paradajkové polievky a dokonca aj kapustovú polievku - recepty na fazuľu s paradajkami sú mnohostranné, takže ich môžete použiť podľa vlastného uváženia bez toho, aby ste sa obzerali po želaniach autorov jedál. Takéto predjedlo bude vyzerať dobre ako ďalšia prísada do dusenej zeleniny.

Potrebujeme:

• Cibuľa veľká - 5 ks .;
• Sladké tvrdé paradajky - 1 kg;
• Lavrushka - 5 listov;
• Čierne korenie - ½ lyžičky;
• Soľ - 1 ½ lyžice;
• Nové korenie - 1 lyžička;
• Acetická esencia - 1 lyžička;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice.

Príprava:

1. Začnime z hľadiska prípravy najdlhšou zložkou - fazuľou. Triedime jadierka, opláchneme a zalejeme vodou 11 hodín alebo cez noc. Potom tekutinu scedíme, opäť opláchneme a dolejeme čistou vodou. Uvariť;
2. Odstráňte všetky šupky z cibule a nakrájajte ich čo najmenšie;
3. Potom rozohrejeme panvicu, vezmeme trochu rastlinného oleja a osmažíme cibuľu, až kým nebude jasne zlatá;
4. Paradajky umyjeme, na niekoľkých miestach prepichneme a zaparíme. V miestach vpichu pokožka praskne. Ľahko ho vyberte a zo zvyšnej hmoty urobte paradajkový pretlak. Soľ podľa vášho vkusu a poslať variť na oheň strednej intenzity;
5. Paradajky necháme trochu zovrieť, pridáme cibuľu a dusíme ich, kým nebudú uvarené;
6. Zaspíme bobkové listy a koreniny, všetko spolu povaríme asi päť minút a prihodíme k nim fazuľu. Potom necháme pol hodiny variť;
7. Teraz sú šaláty s konzervovanými fazuľami pripravené, dajú sa roztriediť do zaváracích pohárov a zrolovať.

Šalát z papriky

Ďalšia verzia lahodného šalátu pripraveného s paprikou a inou zeleninou.

• 3 šálky suchej fazule
• 1 kg papriky;
• 250 g mrkva;
• 250 g Lukáš;
• 1 kg paradajok;
• 100 ml rafinovaného oleja;
• 1,5 lyžice soli (pridajte podľa chuti);
• 1 lyžička čierneho korenia
• 2 lyžice cukru.

Fazuľu vopred namočte do studenej vody najmenej na 5 hodín. Opláchnite, zalejte studenou čerstvou vodou a povarte asi 40 minút. Fazuľu nenechajte zovrieť. Pokiaľ je teda mladý, bude sa variť oveľa rýchlejšie a bez predbežného namáčania.

Poradenstvo! Ak je to žiaduce, môžete do tohto šalátu pridať feferónky podľa vkusu.

Všetku zeleninu očistíme, zbavíme paradajok šupky a zbavíme jadierok. Mrkvu, cibuľu, papriku a paradajky nakrájajte na malé kúsky.

Nalejte rastlinný olej do kotla alebo na hrubostennú panvicu. Všetku pripravenú zeleninu a prakticky hotové fazule ponorte naraz do oleja a duste ich na miernom ohni 1,5 hodiny. Zeleninu pravidelne miešajte, aby sa nespálila. Pol hodiny pred dovarením pridáme soľ a cukor. Podľa chuti môžete pridať trochu octu.

Hotový šalát rozložíme do čistých nádob. Poháre sterilizujeme vo vriacej vode po dobu 10-15 minút (0,5-0,7 litra). Hermeticky sa zrolujte a vychladnite, otočte sa hore dnom.

Konzervované fazule

Z nasledujúceho množstva prísad môžete pripraviť 1,5 litra hotového výrobku.

Štruktúra:

• fazuľa - 1 kg;
• stolová soľ - 3 lyžičky;
• cukor - 25-50 gr .;
• stolový ocot - 2 lyžice. l;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Fazuľa v konzerve chutí dobre

Pokyn.

Musíte si vybrať čerstvé fazule. To možno určiť podľa zŕn: mali by byť hladké, husté a lesklé. Fazuľa sa dobre umyje a potom sa na 4 hodiny namočí do studenej vody, potom sa voda vymení a fazuľa sa znovu namočí na rovnaký čas.

Musíte niekoľkokrát namočiť fazuľu.

Keď fazuľa napučia, je potrebné ich preložiť do hrnca, položiť na malý oheň a povariť. Potom musíte použitú vodu vypustiť a zaliať čerstvou vodou.

Na poznámku! Nezabudnite do čerstvého vývaru pridať kryštálový cukor a slnečnicový olej - takže váš obrobok bude mať jemnejšiu a zaujímavejšiu chuť.

Ďalej sa fazuľa dusí na miernom ohni, zatiaľ čo panvica musí byť otvorená. Po 40 min. varenie, musíte vyplniť kuchynskú soľ a po ďalších 10 minútach. - ocot, nechajte panvicu dusiť 2 minúty. a vyberte ho z ohňa.

Počas procesu varenia musíte použiť kuchynskú soľ a ocot.

Hotovú fazuľu môžete uložiť na uskladnenie do sklenených nádob a uzavrieť viečkom. Banky sa dobre umyjú mydlovou vodou a potom sa sterilizujú. Banky sa spracovávajú buď v pare alebo v peci po dobu 7 minút. Sterilitu môžete dosiahnuť aj pomocou mikrovlnnej rúry: na tento účel sa do nádob naleje 100 ml vody a vloží sa do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Varenie viečok trvá rovnako dlho. Horúce bôby sú rozložené do pohárov a vrchnáky sú utiahnuté špeciálnym kľúčom na konzerváciu.

Na poznámku! Na konci procedúry sa poháre prevrátia, aby sa skontrolovala tesnosť, a zabaľujú sa, až kým úplne nevychladnú.

Je potrebné skontrolovať tesnosť zvinutej plechovky

Môžete si vziať akékoľvek fazule, ale ak si vyberiete bielu, soľanka bude priehľadná. Je lepšie zvoliť rovnakú veľkosť strukovín, inak malé prevaria alebo veľké zostanú vlhké. Pripravenosť fazule môžete skontrolovať rozdrobením uvarenej fazule. Ak to vyšlo ľahko, potom sú strukoviny pripravené, inak je potrebné ich uvariť. Nemôžete použiť jodidovanú soľ - fazuľa sa jednoducho pokazí. Voda musí byť braná čistá, bez prísad. Fazuľu sa odporúča soliť na konci varenia, aby nestvrdla. Je lepšie nepridávať korenie a ďalšie prísady, pretože budete pridávať svoj prípravok do iných jedál.

Na poznámku! Aby boli nádoby bezpečné, uchovávajte ich v chladnej miestnosti s teplotou od 0 do 18 stupňov.

Je lepšie skladovať obrobok v chladných miestnostiach.

Fazuľový šalát s baklažánom

Fazuľa s baklažánom sa hodí do šalátov.

• 2 kg baklažánu;
• 0,5 kg bielej fazule;
• 600 gr. cibuľa;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg paradajok;
• 500 gr. mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• kúsok feferónky dlhý asi 2 cm (podľa chuti);
• 300 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu (9%);
• 4 lyžice cukru;
• 2 lyžice soli.

Suchú fazuľu namočte vopred na niekoľko hodín. Potom varíme 30-40 minút, kým nie sú takmer úplne uvarené.

Paradajky prepasírujeme cez mlynček na mäso a potom ich dodatočne rozdrobíme cez sito, aby sme odstránili semiačka. Nakrájajte cesnak a feferónku, jemne nakrájajte nožom. Baklažány nakrájame na kocky hrubé asi 1 cm.

Poradenstvo! Moderné odrody baklažánu prakticky nechutia trpko, preto ich nie je potrebné dodatočne spracovávať. Ak sú baklažány napriek tomu horké, je potrebné ich vopred osoliť, potom opláchnuť a dobre vytlačiť.

Nakrájajte cibuľu nadrobno, mrkvu nakrájajte na kocky alebo na polovice kruhov. Nakrájajte papriky na prúžky.

Zelené konzervované fazule

Tieto ingrediencie stačia na 10 porcií.

Štruktúra:

• fazuľa - 1 kg;
• voda - 0,9 l;
• jablčný ocot - 30 ml .;
• soľ - 50-60 g.

Konzervované a zelené fazule

Pokyn.

Fazuľa musí byť varená vo vriacej vode po dobu 4 minút. Potom ihneď ochladíme studenou vodou. Všetok odpad je odstránený a fazuľa je nakrájaná na kúsky 2 alebo 4 cm.

Dózy je potrebné zaliať parou a potom do nich vložiť fazuľu. Varte vodu, pridajte šťavu a ocot.

Na poznámku! Marináda sa naleje do pohárov, po ktorých sa sterilizujú štvrť hodiny.

Vždy musíte prevážať plechovky

Grécky fazuľový šalát

Môžete si pripraviť grécky šalát s fazuľou a zeleninou.

• 1 kg fazule;
• 2,5 kg paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg papriky;
• 500 gr. cibuľa;
• 1 šálka cukru;
• 3 lyžice soli;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 2 čajové lyžičky čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička octu

Zeleninu umyjeme, olúpeme. Papriky, cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké prúžky, paradajky na plátky. Fazuľu varte vopred do polovice varenia. Ak sa použije mladá fazuľa, nemusí sa vopred variť.

Všetku pripravenú zeleninu a fazuľu dajte do veľkého hrnca, pridajte olej a korenie. Musíte variť na veľmi malom ohni, ak sú kachle na plyn, potom sa odporúča použiť rozdeľovač plameňa. Dusíme dve hodiny a za občasného miešania. Šalát balíme horúci do vopred vysterilizovaných nádob. Uzatvárame hermeticky a pomaly ochladzujeme tak, že plechovky dáme na viečka pod „kožuch“.

Konzervované špargľové fazuľové občerstvenie

Lahodné zimné občerstvenie zo špargle

pripravené bez sterilizácie.

Zloženie:

špargľa 2,5 kg, paradajky 3 kg, paprika 2,5 kg, cesnak 2 hlavy, rastlinný olej 250 ml, soľ 100 g, cukor 200 g, ocot 9% 100 ml.

Recept na občerstvenie

Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do hrnca nalejte paradajky, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, premiešajte a povarte 20 minút.

Pridajte fazuľu špargle, nakrájanú na 3 cm, papriky nakrájajte na prúžky a pridajte do hrnca, povarte ich 30 minút.

Sterilizujte pol litrové nádoby, nalejte hotové občerstvenie, zrolujte vrchnáky.

Späť na obsah

Fazuľový šalát so zeleninou

Šaláty s fazuľou a zeleninou sú rozmanité. V tejto verzii sa ako prídavné látky používajú cukety a kapusta.

• 2 šálky fazule
• 1 liter paradajkovej šťavy (kúpenej v obchode alebo vyrobenej z čerstvých paradajok);
• 1,5 kg cukety;
• 1,5 kg bielej kapusty;
• 200 gr. Sahara;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• soľ, korenie podľa vkusu;
• 1 polievková lyžica octu

Fazuľu varte vopred takmer do uvarenia. Mal by byť mäkký, ale nie mäkký. Cukety nakrájajte na stredne veľké kocky, kapustu - na štvorce.

Do kotlíka alebo na hrubostennú liatinovú panvicu dáme zeleninu a fazuľu, pridáme cukor a maslo. Miešajte. Dajte dobre soľ a korenie. Dusíme pri nízkej teplote a za občasného miešania hodinu. Na samom konci procesu pridajte ocot.

Šalát zabalíme horúci a vložíme do sterilných nádob. Rýchlo ho tesne zalepíme, necháme vychladnúť zabalené v starej deke alebo inom teplom oblečení.

Šalát s hubami a fazuľkami „Pôstny hit v pohári“

Jedným z najchutnejších súborov na pôstne dni je recept so zeleninou, hubami a fazuľou. Je to také ľahké ako všetky možnosti v našom výbere. Bez sterilizácie zrolujeme takmer naľahko. Nakoniec, elegantný algoritmus sme opakovali viackrát!

Zloženie:

• Šampiňóny - 1 kg
• Fazuľa (akákoľvek varená, varená) - 700 g (350 g suchá)
• Paradajky - 1,5 kg
• Mrkva - 700 g
• Cibuľa - 300-400 g
• Rastlinný olej - 150 ml

Chuťové akcenty:

• Soľ - 2 lyžice lyžica + chuť!
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Ocot - 90 ml
• Čierne korenie - 6 hráškov (alebo mletých)
• Suché korenie alebo trochu čerstvých bylín - podľa preferencie

Fazuľu uvaríme. Potrebujeme úplne hotový. Olúpte paradajky a rozdrvte ich na kúsky. Mrkva, podľa klasiky, je tiež potrebné elegantne nakrájať: hrubé strúhadlo alebo Berner so slameným nástavcom.
Huby dobre umyjeme, ale nenechávame ich vo vode. Vysušíme ich a nakrájame na obľúbenú veľkosť. Pre mnohých mužov chutí lepšie, ak v zmesi dominuje „hubové mäso“. Ale malý drvič je tiež zaujímavý. Nie sú tu žiadne dogmy: experimentujte!

Cibuľu nakrájame na štvrtiny alebo stredné kocky. Spojte ho s hubovými plátkami a opečte na panvici na lyžici oleja - 5 minút. Panvicu premiestnite na kastról a pridajte paradajkový pretlak, mrkvové hobliny a olej.

Na miernom ohni dusíme obrobok: celkovo - 40 minút.Po 30 minútach pridajte fazuľu a začnite čarovať s akcentmi. Po častiach prisypeme soľ a cukor, dochutíme a upravíme podľa ideálu. Necháme dusiť ďalších 5-7 minút a na konci nalejeme ocot. Tri minúty na sporáku - zbalíte mňam. Horúca zmes naberačkou - v sterilných nádobách zrolovať a zabaliť. Urobili sme to: rýchlo a ľahko!

Šalát skladujeme bez tanca s tamburínom: mimo svetla pri izbovej teplote. Šatníková skriňa v byte bude v pohode.

Nápady na kreativitu!

Táto výdatná zmes fazule je dokonalým základom pre vašu snahu o jedinečnosť. Polovicu oranžovej koreňovej zeleniny nahraďte paprikou. Alebo mrkvu úplne odstráňte a pridajte štedrú zeleň. Sólo petržlenu, klasický kôprový duet, koriandrové trio. Zmestí sa sem akákoľvek súprava. A dokonca aj iný strih povzbudí vašu chuť do jedla novým spôsobom. Mrkvu sme už nakrájali na kypré kruhy, ktoré sme rozdelili na 4 časti. Veľmi veľmi!

S pridaním repy

Šalát z červenej repy je nielen chutným predjedlom, ale aj vynikajúcim dresingom na prípravu boršču.

• 2 šálky bielej fazule
• 4 stredná repa;
• 5 lyžíc paradajkovej pasty;
• 200 ml vody;
• 3,5 lyžice kryštálového cukru;
• 3 lyžičky soli;
• 60 ml stolového octu;
• 100 ml rastlinného oleja.

Pripravte si fazuľu vopred: namočte ich na niekoľko hodín a keď fazuľa napučia, uvarte ich takmer do mäkka.

Olúpanú cviklu potrieme na pásiky alebo nakrájame na kocky, tvar rezu je vecou vkusu. Do hrnca dáme uvarenú fazuľu a nakrájanú cviklu, pridáme paradajkový pretlak rozmiešaný vo vode. Dochutíme korením a pridáme olej. Dusíme štyridsať minút pri nízkej teplote. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa nespálili. Do hotového šalátu nalejte ocot, dobre ho premiešajte a pokračujte v varení ďalšie tri minúty. Fúkame cez pripravené jedlo a ak je to potrebné, pridáme ešte cukor alebo soľ.

Nakladaná fazuľa „prírodná“

Všetky zložky sa počítajú pre 1 liter vody:

• klinčeky;
• čierne korenie;
• 40 g soli;
• 1 lyžička octová esencia.

Nakladané fazule vyzerajú vynikajúco

Pokyn.

Fazuľa akéhokoľvek druhu sa umyje a premiestni do hrnca. Voda sa naleje tak, aby zakryla zeleninu, inak sa tekutina rýchlo odparí a zelenina začne horieť. Na panvicu sa pridá korenie, soľ a cukor, potom sa dá na oheň a miska sa varí 1,5 hodiny. Pred vybratím panvice z ohňa pridajte potrebné množstvo octu. Hotový obrobok je položený na sterilizované banky, skrútený. Miska je pripravená!

Fazuľa je uvarená za hodinu a pol

Červené fazule s hubami

Šalát z červenej fazule s hubami je skvelým predjedlom. Na jeho prípravu použijeme šampiňóny.

• 1 kg červenej fazule;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg čerstvých húb;
• 1 šálka cukru;
• 1 šálka rafinovaného oleja
• 2 lyžice soli;
• 0,5 šálky stolového octu;
• 1 liter hotovej paradajkovej šťavy.

Fazuľa musí byť vopred uvarená, musí byť mäkká, musí si však zachovať svoj tvar. Nalejte olej do kotla a namočte doň nasekané šampiňóny a mrkvu, ktoré predtým natreli na hrubom strúhadle. Smažte 10 minút.

Potom pridáme fazuľu, zalejeme paradajkou. Osolíme a pridáme cukor. Dusíme na miernom ohni 25 minút. Potom pridáme ocot. Horúcu hmotu rozložíme na vopred sterilizované plechovky, hermeticky uzavrieme a necháme vychladnúť, plechovky zabalíme do teplej deky.

Fazuľa a huby

Existujú rôzne recepty na zimné konzervované fazule, väčšinou sú však založené na kombinácii fazule so zeleninou. V rovnakom prípade navrhujeme pridanie neklasickej prísady - šampiňónov, ktoré dodajú zimnému šalátu pikantnosť a originalitu.

Potrebujeme:

• Fazuľa - 1 kg;
• Čerstvé huby (lepšie sú šampiňóny alebo maslové huby) - 1,5 kg;
• Silné paradajky - 3 kg;
• Mrkva - 1,4 g;
• Cukorový piesok - 10 gramov;
• Rastlinný olej - 180 ml;
• Ocot (9%) - ½ šálky;
• Soľ - 25 gramov;
• Peppercorns - 4 veci.

Príprava:

1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, šalát začíname fazuľou. Zrná vytriedime a umyjeme, namočíme na dlho - na noc alebo na pol dňa. Potom opláchneme, vodu zmeníme na čerstvú a varíme 50 minút. Zvyšnú kvapalinu nechajte odtekať;
2. Počas doby, keď sa fazuľa varí, pripravíme si šampiňóny. Triedime ich, zbavíme ich lístia a lesných zvyškov, odrežeme korene a na nohe necháme asi 2 cm. Perieme dobre, venujeme zvláštnu pozornosť klobúkom. Ak na šalát použijeme šampiňóny, je potrebné ich nakrájať. Butterlets a iné malé huby môžu byť ponechané tak, ako sú;
3. Paradajky umyjeme, urobíme niekoľko prepichnutí a zaparíme ich. Potom ľahko odstránime popraskanú kožu. Twist buničiny v zemiakovej kaši s mlynček na mäso alebo mixéra;
4. Mrkvu utrieme zo zeme, zbavíme šupiek, potom tri na strúhadle;
5. Huby so zeleninou zmiešame v hustom hrnci, pridáme kryštálový cukor a soľ, ochutíme korením a pridáme olej. Všetko premiešame a dáme na oheň strednej intenzity. Varíme za stáleho miešania asi pol hodiny;
6. Potom pridajte fazuľu a uduste rovnaké množstvo;
7. Potom nasleduje ocot, ktorý je obsiahnutý takmer vo všetkých receptoch na konzervovanie. Prilejte ju a povarte ďalších 5 minút. Šaláty s fazuľou v konzerve sú hotové, môžete ich naliať do sklenených nádob a zrolovať.

Šalát zo zelených fazúľ na zimu

So zelenými fazuľkami si môžete urobiť šalát na zimu. Tu je jeden recept.

• 500 gr. zelené fazule;
• 1 kg paradajok;
• 300 gr. mrkva;
• 500 gr. paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• feferónky podľa chuti;
• 125 ml rafinovaného oleja;
• 60 gr. Sahara;
• 1 polievková lyžica soli
• 30 ml stolového octu.

Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte na kašu. Aby bola paradajková hmota homogénna, musí sa prepasírovať cez sito. To pomôže odstrániť semená.

Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca, tam pridajte rastlinný olej. Dáme tam aj nasekaný cesnak a feferónku, ktorú treba nakrájať veľmi najemno. A tiež pridáme soľ a cukor. Tieto ingrediencie pridáme podľa chuti, množstvo v recepte je približné. Dali sme paradajkovú hmotu na oheň.

Pripravíme si zeleninu. Fazuľu nakrájajte na kúsky dlhé 2 - 3 cm, papriku nakrájajte na prúžky, tri mrkvy na strúhadle. Do uvarenej paradajkovej masy dáme mrkvu, po 10 minútach na rovnaké miesto ponoríme fazuľu a po ďalších piatich minútach korenie. Všetko spolu dusíme 20 minút na veľmi malom ohni. Potom nalejte ocot, premiešajte.

Ochutnáme a podľa potreby upravíme množstvo korenia. Varíme ďalšie tri minúty. Potom zabalíme horúci šalát do sterilnej sklenenej nádoby. Okamžite zakryte sterilnými viečkami a pevne utesnite. Ochladzujeme tak, že dáme nádoby na viečka a prikryjeme teplými vecami, aby chladenie prebehlo pomaly.

Fazuľový kaviár na zimu

Zaujímavý doplnok k hriankam alebo sendvičom v podobe jemného fazuľového kaviárového šalátu.

Zloženie:

• Fazuľa - 1 kg
• Vavrínový list - podľa chuti
• Paradajková pasta - 1 l
• Mrkva - 1,5 kg
• Soľ
• Bulharský korenie - 3 kg
• Tymián podľa chuti
• Čierne korenie
• Cibuľa - 2 kg
• Cesnak - 2 hlavy

Príprava:

Fazuľu varíme, kým nebude uvarená.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu potierajte. Na oleji osmažte zeleninu v obrovskom kastróle na varenie šalátu. Zeleninu zalejeme trochou teplej vody a dusíme do mäkka.

K orestovanej zelenine pridáme nakrájanú papriku a fazuľu. Varte asi pol hodiny po uvarení tekutiny.

Pridajte paradajkovú pastu a nasekaný cesnak.

Šalát uvarte do hladka a husto.

Šalát rozložíme do sterilizovaných nádob, zalejeme lyžicou oleja.

Nádobu vložte do sterilizačného hrnca a duste ju asi hodinu na miernom ohni. Vyberte plechovky a zrolujte.

Polotovary zabaľte do deky a plechovky nechajte úplne vychladnúť.

Kórejská špargľa na zimu

Lahodné a krásne predjedlo špargľových bôbov na zimu v kórejčine.

• 500 gr. špargľa;
• 1 veľká mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 50 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Marináda:

• 300 ml vody;
• 1,5 lyžice cukru;
• 1,5 lyžice soli;
• 1 balenie korenia na výrobu kórejskej mrkvy;
• 3 lyžice octu (9%).

Špargľové struky opláchnite a očistite, nakrájajte na kúsky dlhé 2 - 3 cm. Nasekané struky blanšírujte vo vriacej vode po dobu 4 minút. Do vody pridajte trochu soli na blanšírovanie. Fazuľu scedíme v cedníku a zalejeme studenou vodou.

Mrkvu očistíme, umyjeme a dlhými tenkými slamkami potrieme na špeciálnom strúhadle. Spojte fazuľu a mrkvu vo veľkej mise. Cesnak olúpeme a nakrájame na plátky, ktoré prechádzajú lisom. Pridajte cesnak k zelenine a šalát dochuťte rastlinným olejom.

Naplníme čisté nádoby so zeleninou, ktoré dobre utiahneme. Varíme marinádu: nalejeme vodu do hrnca, pridáme soľ a cukor, rovnako ako dochutíme kórejskými šalátmi. Varte pár minút a nalejte ocot. Vypnite kúrenie. Nalejte marinádu do nádob so zeleninou. Poháre sterilizujeme vo vriacej vode po dobu 25 minút (0,75 - 1 litrové nádoby).

Všeobecné pravidlá varenia

Môžete zbierať zelené fazule alebo zrelé fazule. Zelené fazuľky je vhodné zmraziť, nakladať alebo použiť na prípravu šalátov. Príprava zelených bôbov spočíva v olúpaní toboliek tvrdej žily, ktorá preteká stredom tobolky. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať hrot tobolky nožom a potiahnutím odstrániť tvrdú žilu. Presne rovnaká operácia by sa mala vykonať na druhej strane a odrezať hrot z opačnej strany.

Pripravené struky sa nakrájajú na kúsky dlhé asi 2 cm, potom je potrebné ich blanšírovať tak, že ich necháme 3 - 4 minúty vo vriacej vode. Po tomto spracovaní môžu byť zelené fazuľky zmrazené alebo použité na výrobu konzervovaných potravín.

Zrelá fazuľa musí byť vopred uvarená. Nechajú sa cez noc namočiť v studenej vode alebo sa zalejú vriacou vodou a nechajú sa pôsobiť 3-4 hodiny. Potom sa fazuľa umyje a uvarí sa do mäkka. Ale je dôležité neprepečiť, aby zrná nepraskli. Fazuľu musíte osoliť na samom konci varenia, keď už je mäkká. Hotové bôby sa používajú na výrobu šalátov alebo sa zavárajú do zaváracích pohárov.

Zábavné fakty: Fazuľa môže pomôcť pri liečbe depresie, pretože obsahuje aminokyseliny ako metionín a tyrozín.