Myšlienka predaja mrazených potravín sa v Amerike objavila na začiatku 20. storočia a až v 50. rokoch 20. storočia sa s príchodom chladničiek do väčšiny domácností stali mrazené potraviny samozrejmosťou. Teraz okrem solenia a nakladania zeleniny môže každá gazdinka uložiť aj akúkoľvek zeleninu.
V tomto článku vám podrobne povieme, ako zmraziť papriky na zimu.
Je možné zmraziť papriky na zimu
V zime si môžete kúpiť zeleninu v supermarkete, ale jej cena je prehnaná. Preto veľa žien v domácnosti uvažuje o tom, ako pripraviť korenie na zimu. Môže byť konzervovaný, sušený, solený a nakladaný. Najpopulárnejšou metódou konzervácie obrobku je v poslednej dobe zmrazenie. Počas spracovania zelenina nestráca svoje živiny a vitamíny. Jasná farba a chuť zeleniny sú zachované.
Zmraziť sladkú zeleninu je nielen možné, ale aj nevyhnutné. Z mrazenej zeleniny pripravujte omelety, polievky, šaláty, dusené jedlá, pečivo a pod.
Všeobecné informácie
Bohužiaľ, u nás je nemožné pestovať zeleninu, bobule a ovocie po celý rok. Preto sa veľa obyvateľov leta snaží konzervovať svoje plodiny konzerváciou alebo konvenčným zmrazením. Je potrebné poznamenať, že dva prezentované spôsoby ukladania sa výrazne líšia. Solená alebo napríklad nakladaná zelenina je koniec koncov vhodná na použitie iba ako občerstvenie alebo ako nejaký doplnok k hlavnému jedlu. Ale mrazené ingrediencie sa dajú nielen konzumovať po úplnom rozmrazení, ale môžu sa použiť aj na prípravu príloh, gulášov, polievok, ba dokonca aj na pečenie. V tejto súvislosti sa obrovské množstvo ľudí zaujíma o otázku, ako zmraziť papriky. V zime z nej bude možné robiť rôzne druhé a prvé kurzy.
Výber a príprava zeleniny pred začatím procesu
Na zber je potrebné vyberať zrelé, čerstvé ovocie bez viditeľného poškodenia. Sladká aj štipľavá paprika postačia. Odrezať poškodené a poškodené časti. Na zmrazenie sú vhodné šťavnaté a hrubé vzorky, pretože obsahujú maximum užitočných látok.
Prednosť majú ovocie, ktoré sa pestuje na ich vlastnom záhrade. Zelenina v supermarketoch je chemicky spracovaná na dlhodobé konzervovanie. Ak nie sú žiadne, potom sa na trhu nakupuje zelenina. Je dôležité opýtať sa predajcu, kde boli zhromaždené. Pre istotu skontrolujte ovocie dozimetrom.
Vybraná zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Je lepšie umývať každú kópiu zvlášť, dávajte pozor na oblasť pri chvostoch, kde sa hromadí najväčšie množstvo nečistôt.
Ďalej nasleduje proces čistenia. Čistenie sa vykonáva v závislosti od spôsobu zmrazenia. Ak paprika zamrzne na kúsky, potom každé ovocie prekrojte na polovicu a odstráňte chvost, priečky a semená.
Pre lepšie vyčistenie semien môžete kúsky opláchnuť vo vode.
Rozložte na uterák, odrežte stranou nadol a sceďte a osušte. Procedúra trvá viac ako hodinu.
Ďalej musíte nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti.
Po príprave prebehne samotný proces mrazenia. Vložte uterák alebo obrúsok do mrazničky a nalejte ich do jednej vrstvy. Hornú časť zakryte ďalšou handričkou, aby ste ju chránili pred teplým vzduchom, ktorý sa dostane dovnútra pri otvorení fotoaparátu.
Ak ich zmrazíte celé, je lepšie ich po jednom vložiť do jednej od najväčšej po najmenšiu. Uchovávajte v mrazničke dva dni. Ak existuje funkcia rýchleho zmrazenia, môže to byť aj menej.
Podobným spôsobom môžete uložiť horkú a zelenú papriku.
Spracovanie prísad
Aby ste si mohli pripraviť vlastný mrazený sortiment na dusené pokrmy, mali by ste si kúpiť všetky vyššie uvedené prísady a dôkladne ich umyť. Ďalej musíte splniť nasledujúce požiadavky.
- Bulharské korenie je potrebné umyť, olúpať zo stoniek a vnútorných semien a potom nakrájať na kolieska.
- Mladé baklažány musia byť olúpané a nasekané na kolieska hrubé 1 centimeter.
- Paradajky by sa mali umyť a nakrájať na plátky. Zároveň nie je potrebné ich lúpať.
- Zelený hrášok je potrebné vytriediť a umyť v cedníku.
- Mladá cuketa musí byť olúpaná a nakrájaná na tenké plátky.
Príprava chladničky
Mrazničky a chladničky musia byť pripravené pred mrazivým obdobím na zeleninu. Skontrolujte zostávajúce zásoby z minulého roku a prebytočné zásoby zahoďte.
Pozri tiež
Recepty, ako správne zmraziť karfiol doma na zimu v mrazničke
Čítať
Odpojte chladničku na niekoľko hodín a rozmrazte ju. Všetky police a nádoby na mrazenie utrite sódou a vodou. Dôkladne osušte suchou handričkou. Pokiaľ je to možné, nezapínajte mrazničku 3 dni.
Je dôležité správne triediť výrobky v mrazničke, dodržiavať pravidlá okolia. Mäso, ryby, mrazená zelenina a ovocie by mali byť v rôznych priehradkách.
Potom pripojte jednotku k sieti a počkajte, kým teplota neklesne na požadovanú hodnotu.
Varenie mrazeného duseného taniera
Ak chcete pripraviť takéto jedlo, mali by ste variť akýkoľvek mäsový výrobok v hrnci s malým množstvom vody. Ďalej musíte do jedál vložiť mrazenú rozmanitú zeleninu, dochutiť ju korením a dusiť na miernom ohni asi hodinu. Nakoniec do nej pridáme majonézu, bylinky a nastrúhaný cesnak. V dôsledku takýchto akcií získate voňavý a veľmi chutný guláš, ktorý je možné podávať na stôl ako výdatné a zdravé jedlo. Mimochodom, ak si prajete, mali by ste do nej navyše vložiť cibuľové krúžky, ako aj kruhy mrkvy a zemiakových hľúz.
Aký riad potrebujete
Môžete zmraziť v nasledujúcich nádobách:
- Hustý polyetylénový vak je najuniverzálnejšou možnosťou. Plody sú perfektne uložené v taške, a to ako na kúsky, tak aj ako celok.
- Plastové nádoby s vekom. Je vhodné použiť obdĺžnikový tvar, ktorý je možné položiť jeden na jedného a ušetriť tak miesto.
- Plastové fľaše sú vhodné aj na papriku. Venujte pozornosť nádobám s veľkým hrdlom.
- Sklenené a kovové nádoby nie sú vhodné na mrazenie. Tieto materiály sú veľmi citlivé na zmeny teploty.
Najlepšie spôsoby mrazenia papriky doma
Existuje mnoho spôsobov, ako zmraziť. Môžete vyskúšať dva druhy zmrazenia naraz a porovnať výsledok v zime.
Celé v mrazničke
Ovocie je možné zmraziť čerstvé aj po predbežnom blanšírovaní.
Na prípravu budete potrebovať stredne veľké a mäsité vzorky. Je dôležité, aby boli papriky čerstvé a správne tvarované.
- Každé ovocie umyjeme a stopku nakrájame na kruh. Rukami odstráňte semená a priečky. Papriky v strede opláchnite a dajte na uterák. Vzorky by mali vyschnúť.
- Papriky preložte do seba vo forme pyramídy a vložte do plastového vrecka.
- V strede korenia môžete položiť nastrúhanú mrkvu, ktorá bude potrebná pri jej plnení.
Niektoré ženy v domácnosti pred zmrazením zeleninu blanšírujú, aby zmäkla. Olúpte papriky, ako je uvedené vyššie, a vložte do hrnca s vriacou vodou. Blanšírujte 5 minút. Hodiť do sitka alebo sitka. Nechajte čas zaschnúť a zložte do vrecka alebo nádoby.
Polovičky
Tento polotovar sa používa na prípravu plnenej papriky. Vyzdvihnite mäsité veľké vzorky. Opláchnite a osušte. Nakrájajte na polovicu a očistite semená a priečky. Zložte do seba igelitové vrecká. Zmraziť.
V kusoch
Na polievky, šaláty a pečivo si ich môžete pripraviť na kúsky, ktoré sa pohodlne používajú a v budúcnosti ľahko uskladnia. Mnoho žien v domácnosti z dôvodu úspory miesta vyššie uvedené metódy nepoužíva.
Metóda varenia:
- Na varenie budete potrebovať zeleninu ľubovoľného tvaru, je to možné s chybami.
- Opláchnite, osušte a olúpte zeleninu.
- Ďalším krokom je rezanie zeleniny. Podľa toho, kde bude použitá, nakrájajte na vhodné kúsky. Ak na prívarky a polievky, tak na kúsky. Na pizzu, prílohy a omáčku - polkrúžky.
- Papriku môžete ihneď rozložiť do nádob alebo vrecúšok a zamraziť. A môžete ho najskôr zmraziť na podnose, potom ho naliať do vrecka a odoslať do zadnej časti komory.
Rozmanitý guláš
Miska je zmrazená rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Pre dusené mäso môžete papriky nakrájať na veľké kúsky. Pre veľkolepý vzhľad musíte brať papriky rôznych farieb - žltú, červenú, zelenú.
Pripravené ovocie nakrájajte a rozmixujte. Môžete pridať zelený hrášok, kukuricu alebo inú zeleninu. Rozdelíme do vriec a zmrazíme.
Mrazenie pečenej sladkej papriky
Táto metóda spočíva v pečení zeleniny v rúre.
Pozri tiež
Je možné zmraziť surové a varené zemiaky doma v mrazničke, TOP 10 spôsobov
Čítať
Metóda varenia:
- Plody musia byť vopred opláchnuté a umiestnené na plechu na pečenie.
- Povrch natrieme rastlinným olejom.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút.
- Keď je korenie zhnednuté, vyberte ho z rúry a vložte do nádoby. Veko pevne uzavrite a nechajte stáť dvadsať minút.
- Keď plody mierne vychladnú, zbavte ich šupky a semiačok. Je dôležité udržiavať šťavu, ktorá sa vylučuje.
- Nakrájajte na kúsky a vložte do pripravených nádob, zalejte šťavou. Paprika je neuveriteľne šťavnatá a aromatická.
- Vložte obrobok do chladničky na uskladnenie.
Mrazenie plnených paprík
Táto metóda spočíva v príprave korenia už naplneného mletým mäsom. Zeleninu môžete napchať surovú a uvarenú v osolenej vode. Predbežné blanšírovanie umožňuje, aby paprika mäkla a ľahšie sa plní mletým mäsom.
Vložte pripravené polotovary na misku a trvajte 24 hodín.
Potom ju kompaktne vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Skvelý nápad na večeru, stačí vybrať korenie a dusiť ho.
S kôprom a petržlenovou vňaťou
Môžete zmraziť papriky s bylinkami - kôprom a petržlenovou vňaťou. Takáto zeleninová zmes vám bude leto pripomínať vzhľadovo aj čuchovo. Žltá a červená paprika s bylinkami vyzerajú dobre.
Všetky ingrediencie nakrájajte nadrobno, posypte na tanier a odošlite do rýchlozmrazovacej komory. Potom nalejte do nádob alebo vreciek na zips a odošlite ich na uskladnenie. V zime pridajte do zeleninových polievok a šalátov.
Rozmrazujeme alebo nie? Ako je to správne?
- Ovocné kocky a prúžky netreba rozmrazovat. Dali ich do polievky, boršču, duseného mäsa a okamžite ich vytiahli z chladničky.
- Na pizzu a omeletu krúžky a kúsky by mali byť trochu uchovávané pri izbovej teplote, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
- Korenie na vypchávanie musíte tiež trochu rozmraziť, aby bolo pohodlnejšie do nej umiestniť náplň. Naplňte mrazenú papriku čiastočne pripravenou plnkou, pretože mrazená zelenina sa varí rýchlejšie ako čerstvá.
- Mrazené plnené papriky varenie je dosť jednoduché.V zásade je potrebné iba tepelné ošetrenie, pretože všetky predbežné fázy už prešli. Ak chcete variť mrazené plnené papriky, musíte ich vložiť do hrnca bez rozmrazovania, pridať dosť vody alebo paradajkovej šťavy a dať ich na mierny oheň. Počas procesu varenia sa rozmrazí a „dá“ vlastnú šťavu, ktorá postačí na úplné dusenie. Hotové plnené papriky sa dajú perfektne dusiť aj v pomalom sporáku. V takom prípade nemusíte do misky vôbec pridávať vodu.
- Dusenie a varenie mrazenej papriky trvá o niečo menej času ako čerstvej.
