Japonská reďkovka - na stole celú zimu. Ako skladovať daikon?

Kedy odstrániť daikon? Ako skladovať daikon?

Daikon je exotická rastlina, ktorá v ruských záhradách nie je veľmi populárna. A úplne márne. Táto zelenina má nízky obsah kalórií, má všestrannú prípravu (môže sa variť, vyprážať, dusiť alebo jesť čerstvé), ľahko sa pestuje, zlepšuje činnosť žalúdka a čriev, má antiseptické vlastnosti a pomáha čistiť pečeň a obličky. . Z Daikonu sa dajú pripraviť vynikajúce šaláty, ktoré ocenia najmä tí, ktorí držia diétu.

Ak viete, ako a kedy zbierať daikon, môžete si túto zdravú zeleninu ľahko zabezpečiť na celú zimu. Okrem toho má vysoký výnos.

Daikon: popis

V preklade z japončiny sa tejto koreňovej zelenine hovorí doslova „veľký koreň“. Má dlhý valcovitý tvar a vyzerá skôr ako mrkva ako reďkovka, ktorej je príbuznou. Môže dosiahnuť skutočne gigantické veľkosti; v našich pôdach môžete ľahko pestovať koreňovú plodinu s hmotnosťou 4 - 5 kg. Chuť je dosť jemná, bez štipľavosti a horkosti, nie ako reďkovka. Daikon, ktorého fotografia je uvedená nižšie, má zaoblený tvar, ale jeho chuť sa nelíši od valcového a môže tiež dosiahnuť obrovské rozmery, jedinou nevýhodou je, že nie je veľmi vhodné ho skladovať.

Ako si vybrať odrodu daikon?

Teraz obchody poskytujú veľmi široký výber semien, najlepšie je uprednostniť tie odrody, ktoré chovajú domáci chovatelia. Majú najlepšiu mieru prežitia a prispôsobivosť našim klimatickým podmienkam. Všetky odrody možno rozdeliť do troch skupín podľa toho, kedy treba daikon zberať. Môžu byť skoré, stredne skoro a neskoro. Prvá skupina dosiahne zrelosť za 40-50 dní. Kedy odstrániť daikon zo záhrady je spravidla uvedené na vrecku so semenami. Na skladovanie je samozrejme najlepšie zvoliť neskoré odrody. Z valcovitých sú najobľúbenejšie „klub“, „minovashi“, „tesák slona“, „veľký býk“. Všetky sú v polovici sezóny. Odroda "Sasha" má guľovitý tvar koreňovej plodiny.

Ako pestovať daikon?

Rastové obdobie do úplnej zrelosti je v priemere 60 - 70 dní. Výsev semien sa najlepšie vykonáva v polovici leta, v júli. Pôda by mala byť ľahká a úrodná. Pamätajte, že zelenina je dostatočne veľká a zaberie veľa miesta. Pôdu hlboko prehĺbte, pridajte humus a superfosfát (40 g na meter štvorcový). Ak nechcete záhradné záhony dodatočne preriediť, je najlepšie semená ihneď zasiať po jednom, na vzdialenosť 10 centimetrov, medzi riadkami nechať priestor až 0,5 metra. Vďaka tomu bude pohodlnejšie polievať, uvoľňovať rastliny a ľahko rozoznávať čas, kedy treba zberať daikon. Do bezpečnostnej siete môžete do jedného otvoru vysadiť tri semená, potom vo fáze dvoch listov bude potrebné opustiť najväčšiu rastlinu, zvyšok vytiahnuť alebo presadiť na iné miesto. Ak je daikon zasadený príliš skoro, potom s najväčšou pravdepodobnosťou pôjde do šípky a zakvitne. Je to spôsobené tým, že táto rastlina má krátke denné hodiny, preto je vhodné vysadiť daikon v druhej polovici leta.

Pokyny krok za krokom: ako zostaviť?

Suché chladné dni sa považujú za priaznivé. Mráz a horúce slnečné počasie sú pre okopaninu škodlivé. Ak na zeleninu zasiahne mráz, potom sa počas skladovania procesy rozpadu začnú pomerne rýchlo. A v teple zvädne a tiež sa stáva nevhodným na skladovanie.

Inventarizácia

Použitie inventára závisí od kvality pôdy. Ak je zem hustá, ťažká, potom budete potrebovať lopatu alebo vidly s tupými koncami. Pre voľnú piesočnatú pôdu sa zaobídete aj bez nich.

Proces

Proces zberu nie je vôbec komplikovaný. Ale koreňová zelenina môže ísť dostatočne hlboko do zeme a je veľmi krehká. Preto musíte zbierať veľmi opatrne. Ak je pôda sypká, potom len potiahnite vrcholy a zeleninu vyberte zo zeme. A na ťažkej zemi budete potrebovať vidly alebo lopatu. Snažte sa kopať opatrne, aby ste nepoškodili koreňovú plodinu. Koreň rastliny môže ísť do zeme do hĺbky 50-60 cm.

Ak nemôžete reďkovku extrahovať, mali by ste ju okopať a hojdaním ju opatrne odstrániť, aby sa zelenina dala ľahko vytiahnuť zo zeme. Oddeľte rastliny, ktoré chcete vysiať. Lepšie využiť letnú úrodu. Potom na jeseň bude pripravené nové semeno.

Vrcholy odrežte a stopky nechajte asi 10 cm dlhé. Koreňovú zeleninu uchovávajte v chladničke asi desať dní. Znova zasadte do zeme pod uhlom, aby daikon rástol, až kým nebudú semená úplne zrelé.

Príprava na skladovanie

Čistenie sa najlepšie vykonáva za suchého počasia. Po vyhrabaní nechajte japonskú reďkovku na chvíľu na záhradnom záhone v tieni, aby na nej zem vyschla a rozpadla sa. Pokožka Daikon je jemná a môže sa veľmi ľahko poškodiť. Preto pôdu z koreňovej plodiny neumývajte vodou a neutierajte ju.

Môžete sa len mierne otriasť rukami alebo mäkkou handričkou. Poškodená zelenina nebude dlho skladovaná. Snažte sa zabrániť dopadaniu slnečných lúčov na koreňovú plodinu, z ktorej sa stáva ochabnutou. Vrcholy odrežeme, ale necháme malé stopky asi 2 - 3 cm, počas skladovania budú akýmsi indikátorom sviežosti. Ak sú stopky zelené a nevädnú, potom je s koreňovou plodinou všetko v poriadku.

Choroby a škodcovia

Úplne prvým a hlavným nepriateľom je krížová blcha, veľmi zle poškodzuje listy. Na odplašenie použite popol, ktorý je posypaný na vlhkú pôdu v záhrade. Aby sa zabránilo jeho vzhľadu, veľa záhradníkov odporúča vysadiť daikon spolu s cibuľou. To je možné urobiť v šachovnicovom vzore. V máji musíte sadiť cibuľu vo vzdialenosti 20 cm od seba. A po 1-1,5 mesiacoch zasaďte semená daikonu. Do tejto doby znateľne vyrastie cibuľová zeleň, ktorej vôňa prekvapivo vydesí škodcu. Na zalievanie môžete použiť aj nálev z horúcej červenej papriky.

Ďalším milovníkom daikonov sú drôtovce. Výrazne poškodzujú dužinu koreňovej zeleniny, vytvárajú veľa otvorov a takáto zelenina bude na skladovanie prakticky nevhodná. Je veľmi ťažké sa zbaviť drôtovce, pretože spravidla je infikovaná všetka pôda na danom mieste.

Drátový červ je larvou chrobáka chrobáka. Aby ste ho zničili, je potrebné po zbere hlavnej plodiny z miesta zasadiť strukoviny a horčicu. Zavedenie ihličnatých ihličiek do pôdy na jar pomáha. Efektívna je aj neskorá jesenná orba záhrady, keď už začali mrazy. To prispieva k zničeniu lariev.

Ako pripraviť bielu reďkovku?

1. Ak sa koreňová plodina pestuje na osobnom pozemku, je dôležité zberať včas. V polovici septembra musíte za suchého počasia vykopať zeleninu na dlhodobé skladovanie. Koreňová plodina by mala vyschnúť na suchom, vetranom mieste. Postačujú 2-3 dni vonku za slnečného chladného počasia.
2. Po usušení je potrebné zeleninu vytriediť a ponechať len silné, hladké ovocie. Ihneď po zbere je zelenina, ktorá je poškodená, má nepravidelný tvar a má zmenenú farbu.
3. Ďalším krokom je čistenie povrchu od nečistôt. Reďkovka sa nedá umyť vodou.Ovocie sa očistí mäkkou handričkou od prebytočnej pôdy alebo špeciálnou kefou s mäkkou čečinou. Nepoškodzujte pokožku.

Reďkev Daikon: kedy čistiť?

Zber sa vykonáva v závislosti od odrody po 40-70 dňoch. Neskoré dozrievanie odrôd by sa malo zbierať po chladnom, suchom počasí, ale pred mrazom. Ak teplota klesne pod nulu, potom sa určite poškodia okopaniny, prinajmenšom zem, vyčnievajúca časť. To v budúcnosti zabráni dlhodobému skladovaniu. Preto je dôležité, aby každá odroda poznala svoj čas - kedy zberať daikon. Ak je pôda ťažká, potom je nemožné ju vytiahnuť z vrcholov, príliš dlhý koreň sa zlomí. V takom prípade musíte opatrne kopať lopatou alebo vidlami.

Potom musí byť daikón ponechaný ľahnúť si do vzduchu, aby zem, ktorá na ňom zostala, vyschla a rozpadla sa. Nevystavujte však zeleninu priamemu slnečnému žiareniu, môže začať ochabovať.

Čítajte tiež: Ako jesť zeler, ktoré časti rastliny sa považujú za jedlé a zdravé

Čas čistenia

V skorých odrodách japonskej reďkovky sa koreňové plodiny vytvárajú po 30 - 35 dňoch, v odrodách so stredným dozrievaním - po 60 - 70 dňoch a odrodách s neskorým dozrievaním - po 90 - 120 dňoch. 15-20 dní pred zberom reďkovky môžete kŕmiť síranom amónnym, čo prispieva k vytvoreniu zaoblenej spodnej časti koreňových plodín, čo zlepšuje kvalitu šupky v závislosti od skorej zrelosti odrody.

Zoznam faktorov, ktoré určujú časovanie čistenia:

• vlastnosti vysadenej odrody;
• čas výsadby v pôde;
• stav pôdy;
• počasie;
• rastúci región.

Pre moskovský región, stredný pás a ďalšie regióny

Načasovanie zberu závisí od regiónu a času výsadby. Rozlišujte medzi letným a zimným daikonom, ale tieto názvy sú ľubovoľné, pretože prvá sa vysádza na jar a zberá sa v lete, druhá na konci leta a zberá sa na jeseň.

Rada

Úroda zozbieraná na jeseň je zvyčajne vyššia ako úroda zozbieraná v lete.

Daikon je kultúra krátkeho dňa, ktorá si vyžaduje veľa vody, ktorej je na začiatku jesene dostatok.

Ako skladovať daikon?

Pre lepšiu konzerváciu musíte zvoliť najlepšie okopaniny, bez poškodenia, podláh, prasklín, rovnomerné a hladké. Preto je dôležité vedieť, ako a kedy odstrániť daikon zo záhrady. Vrcholy opatrne odrežte nožnicami. Pripravte si hrubý riečny piesok, preosejte ho. Budú potrebné veľké drevené debny. Položte Daikon do rovnomerných radov a každú vrstvu posypte veľkým množstvom piesku. Skladujte škatule v suteréne pri teplote nie nižšej ako nula, ale tiež vyššej ako 5 stupňov Celzia a nízkej vlhkosti. Ak je zelenina príliš veľká a nedá sa použiť naraz, môžete ju vložiť do vrecka a uložiť na spodnú poličku chladničky. Ak viete, ako správne skladovať daikon, dodržujte tepelný režim a vlhkosť, potom bude koreňová plodina ležať najmenej tri mesiace.

Základné pravidlá

Hlavné podmienky pre dlhodobé konzervovanie zeleniny:

Optimálna teplota vzduchu v skladovacej miestnosti je od 0 do + 5 C. Maximálna prípustná teplota je do + 10 C. Vlhkosť by mala byť od 95 do 98%. Zelenina by nemala vysychať a byť vystavená nadmernej vlhkosti. Nemalo by dochádzať k výkyvom teploty a vlhkosti.

Letný a zimný daikon

V daikone nie sú žiadne horčicové oleje. Nemá žiadne vedľajšie účinky na ľudský organizmus. Je schopný mať na ľudský organizmus nasledujúce účinky:

• 
  pomáha v boji proti rakovine;

• čistí telo;
• stabilizuje nervový systém;
• čistí črevá;
• normalizuje tvorbu žlče atď.

Daikon vyzerá ako veľká biela mrkva. Preto má druhé meno „veľký koreň“. Je užitočné v akejkoľvek forme - solené, čerstvé a varené. Daikon je nízkokalorická diétna zelenina. Obsahuje veľké množstvo rôznych stopových prvkov, vitamínov, pektínových látok.

Výživové vlastnosti daikonu urýchľujú proces odstraňovania škodlivých látok z tela, posilňujú imunitný systém a čistia obličky a pečeň od toxínov.

Zelenina patrí k rastlinám odolným voči chladu, preto je zlé ošetrovať ju teplom a dlhým denným svetlom. Na výsev niektorých odrôd daikonu je vhodná jar. Zberaná plodina sa konzumuje v letnej strave.

Záhradkári začínajú uvažovať o tom, ako daikon uložiť, aby sa v ňom uchovali všetky výživné látky. Väčšina zimných odrôd je určená na letný výsev. Sejba sa začína v druhej polovici júla a pokračuje až do prvých augustových dní. Toto je najpriaznivejšie obdobie pre rast daikonu. Denné svetlo klesá a teplota klesá. Na udržanie koreňovej plodiny pri poklese teploty na +10 ° sa záhradníkom odporúča použiť Lutrasil alebo Spunbond. Pod týmto materiálom koreňová plodina naďalej dobre rastie. Zberané na jeseň.

Kedy odstrániť daikon? Záhradníci používajú všeobecne akceptovanú schému. Keď sa objavia prvé výhonky, musíte počítať so 70 dňami na zber. Preexponovanie do zeme sa neoplatí, pretože sa môžu vytvárať stopky, čo povedie k strate živín zo zeleniny. Na zber semien sa daikon so šípkami vykopá a po 2 - 3 dňoch sa opäť zasadia do zeme. Jedine tak získate kvalitné semená.

Streľba sa u letných odrôd daikon nevytvára. Letné odrody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, ale sú určené na rýchle použitie.

Obyvatelia leta vedia, že zber daikonu neovplyvňujú vlastnosti odrody, ale poveternostné podmienky. Kedy daikon odstrániť a ako ho uložiť, sa záhradník rozhodne individuálne, pretože veľa závisí od pôdy a podmienok starostlivosti, ochrany proti škodcom atď.

Zelenina je veľmi náchylná na prvé jesenné mrazy. Môžu poškodiť časť koreňovej plodiny vyčnievajúca zo zeme. To vedie k rozpadu koreňových plodín počas zimného skladovania. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa zber začať v septembri, keď rastie koreňová plodina. Mnoho ľudí si myslí, že je lepšie kopať daikon v prvej polovici októbra a vždy za suchého a slnečného počasia. Môže sa ľahko odstrániť z voľnej pôdy. Postačí natiahnuť vrcholy. Ak je zem ťažká, budete potrebovať vidly alebo lopatu.

Ako môžete zistiť, či je kultúra zrelá?

Na určenie času zberu môžete použiť schému počítania dní. Po výsadbe by malo pred zberom uplynúť 40-70 dní. Závisí to od rozmanitosti bielej reďkovky a poveternostných podmienok. V čase zberu vyčnievajú korene 2/3 pôdy a veľmi ľahko sa vytrhnú.

Nestojí za to držať ich dlhšie v zemi, pretože začnú sa vytvárať stopky, čo vedie k strate živín. Ak budete dodržiavať pravidlá pestovania a budete dodržiavať odporúčané termíny výsadby, potom bude obdobie zberu koncom októbra.

Ako skladovať daikon?

Pred odoslaním plodiny na uskladnenie sa starostlivo preskúma, poškodené korene sa odstránia. Do určených skladovacích priestorov by sa mala odosielať iba silná, šťavnatá a zdravá zelenina. Vhodné na uskladnenie daikonu:

Chladnička. Letné odrody rastlín sa skladujú v chladničke 20 - 30 dní. Je potrebné ich dobre opláchnuť zo zeme, vložiť do igelitového vrecka s otvormi a pokúsiť sa ich rýchlo použiť vo svojej strave. Pretože časom stráca chuť ─ je mäkký, objavuje sa hniloba alebo plesne.

Suterén.Iba zimné odrody veľkého koreňa sú predmetom dlhodobého skladovania. Spôsob skladovania daikonu závisí od preferencií hostesky a úložného priestoru. Po vykopaní ju treba sušiť na slnku 4 - 5 hodín, aby zemina na zelenine vyschla a rozpadla sa.

Neodporúča sa umyť pôdu z koreňových plodín vodou, ale skôr odrezať vrcholy. Potom ho vložte na 2 dni do suchého skladu a až potom ho vložte do škatúľ a odložte na chladné miesto. V suteréne môžete krabice prekryť pieskom alebo machom, pravidelne ich navlhčovať.

Ak je vlhkosť v pivnici 70-90% a teplota je od + 1˚ do 5˚C, môže sa daikon skladovať až do jari. Zachovajú sa v ňom všetky výživné látky. Pri skladovaní reďkovky s mrkvou a repou pozorujú obyvatelia leta dobré výsledky. Aby ste to dosiahli, potrebujete riečny piesok, ktorý sa naleje na vrstvy zeleniny.

Čítajte tiež: Fundazol: návod na použitie, recenzie, analógy, náhrady

• Plastový sáčok. Po vysušení zeleniny a odstránení vrcholov je pevne zabalená v plastových vreciach. Voľne zviazané balíčky sú umiestnené na policiach v chladnej miestnosti pri teplote od 0 do + 7 ° C. Čas použiteľnosti za takýchto podmienok môže trvať až 5 mesiacov.
• Mraznička Koreňová zelenina, umytá, nakrájaná na kúsky alebo nastrúhaná na kuchynskom robote, sa vloží do plastového vrecka s otvormi a zmrazí sa v malých dávkach. Rozmrazujte pri izbovej teplote. Jediným zmrazením sa zachovajú všetky výživné látky a vzhľad zeleniny.

• 
  Balkón. Na uskladnenie daikonu v zime na balkóne sa odporúča postaviť krabicu a obložiť ju filcom alebo izoláciou, ktorá sa používa v stavebníctve. Takto sa v ňom udrží požadovaná teplota a ťažké mrazy nám nepokazia úrodu.

• Stodola alebo letná miestnosť. Po primárnom spracovaní sa korene umiestnia do plátenného vrecka. Vrecká sa vkladajú do pripravených drevených debničiek a na vrchu sú izolované dekou.

Ak nie je priestor na celú zeleninu, môžete ju recyklovať. V takom prípade vám príde na pomoc odšťavovač.

Pri správnej technológii varenia sú v nej zachované všetky živiny a stopové prvky. Za týmto účelom nalejte vylisovanú šťavu do sterilizovaných sklenených nádob a postavte ju na vodný kúpeľ na 20 - 25 minút. Potom zrolujte pomocou plechových viečok a odložte na chladné tmavé miesto.

Konzervovanie Daikon

Konzervovaná zelenina má štipľavú a žiarivú chuť. V zime je tento šalát skvelým doplnkom k jedálenskému stolu.


Na uchovanie daikonu potrebujete nasledujúce zložky:

• daikon - 500 g;
• jablčný ocot - 150 ml;
• voda - 200 ml;
• kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie - 2 lyžičky.

1. Sterilizujte pollitrové nádoby.
2. Opláchnite a olúpte zeleninu.
3. Nakrájajte na kocky dlhé 10 - 12 cm.
4. Tyčinky umiestnite zvisle do nádob.
5. Príprava marinády:
6. varte vodu;
7. pridajte soľ, cukor, ocot a priveďte do varu;
8. pridajte korenie.
9. Nalejte marinádu na reďkovkové poháre.
10. Zrolujte pomocou plechových viečok a nechajte úplne vychladnúť.
11. Odložíme do chladu.

Daikon možno konzervovať aj ako prísadu do šalátov, napríklad zimný šalát je veľmi populárny. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  cibuľa - 450 g;

• mrkva - 800 g;
• cesnak - 150 g;
• rastlinný olej - 150 g;
• kamenná soľ - 1,5 lyžice. l;
• kryštálový cukor - 2 lyžice. l;
• jablčný ocot - 80 ml.

1. Olúpanú zeleninu nastrúhame na kórejskom strúhadle.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Zmiešajte zeleninu a pridajte cesnak pretlačený cez lis.
4. Pridajte zvyšok komponentov.
5. Miešajte zeleninu a nechajte pôsobiť 40-50 minút.
6. Rozdelte do bánk.
7. Sterilizujte 15-20 minút.
8. Zrolujte a nechajte vychladnúť.

Japonská zelenina musí byť na zimu konzervovaná. Šetrné metódy konzervovania zachovávajú všetky výživné látky v plnom rozsahu.V zime sú pre telo veľmi potrebné. Kedy odstrániť daikon tak, aby si zachovával prvky ako železo, draslík, vápnik, fosfor, síru a meď? Skúsení záhradníci považujú koniec septembra a začiatok októbra za najlepšie obdobie na zber daikonu. Ale presný čas závisí od poveternostných podmienok, odrôd daikonu, pôdy a podmienok pestovania.

Teraz daikon, ktorého výhody a škody už boli úplne preskúmané a ocenené, zaberá rozsiahle územia plantáží, a to tak v Japonsku, ako aj v iných štátoch.

V Rusku sa táto zelenina stala dosť populárnou rastlinnou plodinou. Konzumuje sa čerstvá, varená, dusená a dusená a snažia sa túto zeleninu uložiť na použitie v zime. Je celkom možné konzervovať daikon po celú zimu, ak sú dodržané všetky podmienky skladovania tejto zeleniny.

Poznámka pre hostesku - recepty a jedlá z daikonu

• Šalát Daikon. Daikon 0,5 kg, 1 - 2 mrkva a jablko, 3 lyžice majonézy. Daikon, mrkvu a jablká dôkladne umyjeme, olúpeme, nastrúhame, osolíme, okoreníme majonézou, premiešame. Pred podávaním ozdobte bylinkami.
• Daikon s majonézou... Daikon 250 g, majonéza 60 g, soľ podľa chuti. Koreňovú zeleninu umyjeme, očistíme a pomelieme na hrubom strúhadle, ochutíme majonézou, osolíme, premiešame, ozdobíme bylinkami.
• Šalát Daikon s vlašskými orechmi. Doikon 0,5 kg, mrkva 2 ks, vlašské orechy (12 kusov, 1/2 citróna na šťavu a kôru, 6-8 strúčikov cesnaku, soľ. ​​Koreňovú zeleninu z daikonu a mrkvy umyte, ošúpte a najemno nastrúhajte. V mažiari s cesnakom , zalejeme citrónovou šťavou, podľa chuti osolíme, pridáme citrónovú kôru a premiešame.
• Daikon s olejom. Daikon 250 g, rastlinný olej 20 g, 1/2 lyžice 3% octu, bylinky a soľ podľa chuti. Koreňovú zeleninu opláchneme a olúpeme, rozdrobíme na strúhadle, ochutíme rastlinným olejom, osolíme a premiešame. Ak je to potrebné, pridajte trochu octu. Vložíme do šalátovej misy, posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Ak máte túžbu pestovať reďkovku vo svojej záhrade, musíte zablahoželať - je to veľmi múdre rozhodnutie! Zostáva len zistiť niekoľko otázok, z ktorých hlavná bude, kedy zasadiť reďkovku.

Prečo je to také dôležité? Je to veľmi jednoduché, ak vysadíte reďkovku v pravý čas, vypestujete si dobrú úrodu, ktorú môžete využiť až do jari. Je potrebné povedať, že ľudia si k tejto zelenine už dlho vytvorili úctivý vzťah, takmer každý deň bola prítomná na stole našich predkov - Slovanov. Nenáročná reďkovka poskytovala pri minimálnej starostlivosti hojnú úrodu, konzumovala sa čerstvá, varená, dusená.

V starovekom Grécku existoval zvyk prinášať reďkovku ako dar bohom na zlatom podnose, pretože boh Apolón, patrón medicíny, zastával názor, že túto zeleninu si treba vážiť za všetko zlato. Arabský liečiteľ Avicenna považoval za hlavný liek reďkovku. A mali pravdu, reďkovka obsahuje veľa látok cenných pre telo.

Keď potrebujete zozbierať reďkovku daikon zo záhrady na uskladnenie na zimu

V zime sú v čerstvom ovocí zo záhrady k dispozícii vitamíny, vláknina a ďalšie prospešné stopové prvky, ak sa úroda správne zhromaždí a potom sa umiestni. Aby korene zostali silné a šťavnaté po mnoho mesiacov, je dôležité vedieť, kedy je reďkev daikon odstránená zo záhrady na uskladnenie.

Zelenina má malé množstvo kalórií, konzumuje sa čerstvá alebo sa pridáva počas varenia do jedál.

Japonská reďkovka má nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• zlepšenie činnosti gastrointestinálneho traktu;
• antiseptické vlastnosti;
• pomoc pri čistení pečene a obličiek.

Chyby

Musíte plodinu správne uložiť. Najbežnejšie chyby sú:

• skladovanie odrôd skorého dozrievania;
• nedodržanie teplotného režimu a prípustnej úrovne vlhkosti;
• prítomnosť húb a parazitov v skladovacích priestoroch;
• nesprávne susedstvo s inou zeleninou;
• prítomnosť hlodavcov;
• nedodržiavanie sanitárnych noriem;
• zriedkavá kontrola hniloby, poškodenia.

Aby sa zabránilo chybám a poškodeniu plodiny, je dôležité skladovať iba neskoré alebo zimné odrody. Včasne zrelé odrody sa nikdy v zime neskladujú. Sú vhodné na priamu konzumáciu.

Miesto na uloženie daikonu by malo byť:

1. čistý;
2. suchý;
3. bez plesní a plesní;
4. s požadovanou úrovňou vlhkosti, teploty a osvetlenia.

Pravidelne musíte triediť ovocie, aby ste včas zistili znehodnotenie, hnilobu, pleseň.

Daikon je chutná a zdravá zelenina. Je vhodný na čerstvú konzumáciu a vo forme polotovarov, džúsu. Japonská reďkovka je k dispozícii po celý rok, pri správnom skladovaní a dodržiavaní odporúčaní pre prípravu zeleniny a miesta na konzerváciu.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Zbiera sa daikon na uskladnenie

Úroda sa zbiera, keď nastáva chladné a suché počasie, ale mrazy ešte neprišli, pretože mínusové teploty poškodzujú prízemnú časť okopanín a na dlhodobé skladovanie budete musieť zabudnúť. Nemali by ste ich preexponovať v zemi, inak by sa vo vnútri vytvorili dutiny a buničina stratila chuť a stala sa tvrdou.

Ak reďkovka vyrástla na ťažkej pôde, nemôžete pri zbere vytiahnuť vrcholy, z tohto dôvodu sa koreňový systém ľahko zlomí.

Odporúča sa naberať zeleninu lopatou alebo vidlami.

Po úplnom odstránení daikonu z lôžok je potrebné plody dať na vzduch, aby na nich zostala zemina zostávajúca. Aby sa nepoškodila tenká šupka, zberanej zeleniny sa neodporúča umývať a čistiť, je len dovolené mierne z nej striasť zvyšnú pôdu. Je potrebné chrániť reďkovku pred slnečnými lúčmi, pretože z nich ochabuje.

Čítajte tiež: Paradajka "Nastenka" - popis odrody, fotografie a recenzie tých, ktorí sadili

Všeobecné tipy a triky pre ukladanie

Aby sa zelenina mohla v zime dlhšie skladovať, musí sa zo záhradky riadne odstaviť a pripraviť na uskladnenie pri dodržaní nasledujúcich odporúčaní:

• zber ovocia sa musí vykonávať v jemný suchý deň;
• musíte opatrne vykopať koreňovú plodinu, aby ste ju nepoškodili;
• po odstránení zeleniny zo zeme sa položí na záhradný záhon tak, aby vyschla;
• celá reďkovka je vybraná na zrenie bez poškodenia;
• pred odoslaním zeleniny na skladovanie je potrebné odrezať vrcholy 1,5-2 cm od hornej časti koreňovej plodiny.

Ako skladovať reďkovku?

Najlepšou možnosťou ukladania sú zásuvky s otvormi. Umožňujú vám ubytovať dostatočne veľké množstvo okopanín a usporiadať ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Otvory v nádobe umožňujú voľný obeh vzduchu, čo má pozitívny vplyv na bezpečnosť výrobku.

Pred položením zeleniny je potrebné opäť skontrolovať, či nie je vadná, a poškodené vytriediť. Potom by mali byť vybrané vzorky rozložené v škatuliach a posypané pieskom.

Kde ho skladovať?

Jedným z vhodných miest na dlhodobé skladovanie reďkovky je pivnica, ale ak sú v nej vytvorené vhodné podmienky:

• bez plesní a škodcov;
• vlhkosť najviac 85%;
• teplota sa udržuje na úrovni + 2 ... + 4 ° С.

V pivnici alebo suteréne si za vhodných podmienok môže produkt zachovať svoje užitočné vlastnosti až 9 mesiacov.

Túto zeleninu môžete skladovať na balkóne alebo v chladničke. Ale na týchto miestach bude doba skladovania podstatne kratšia.

(Zatiaľ žiadne hodnotenie)

Skladovanie daikonu

Pred umiestnením zeleniny na zimu sa celá úroda reďkovky presunie a skontroluje. Plody ponechané na dlhodobé skladovanie by mali byť rovnomerné, hladké, nepoškodené. Vrchy sú opatrne strihané nožnicami.

Ako správne skladovať daikon? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Umiestnenie reďkovky do suterénov a pivníc je jedným z najlepších riešení. Koniec koncov, práve tam sa vytvárajú optimálne podmienky pre zeleninu. Koreňové plodiny, ktoré sa zberajú v posledných septembrových dňoch - začiatkom októbra, sa konzervujú najdlhšie.

Pred zberom sa drevené debny kupujú alebo vyrábajú nezávisle, potom sa zaoberajú preosievaním hrubého riečneho piesku.

Zelenina je pred dlhodobým skladovaním starostlivo skontrolovaná. Koreňové plodiny s poškodenou šupkou a známkami rozpadu sa okamžite preosejú. Malá škvrna na povrchu iného odtieňa je jasným znakom začiatku zhoršovania kvality produktu. Takáto reďkovka nebude môcť vydržať ani 1 mesiac, ľahko však zničí úrodu, pretože je zdrojom baktérií.

Daikon je položený v rovnomerných vrstvách a pokrytý hojne mokrým pieskom. Je dôležité, aby sa korene dotýkali iba piesku, nie navzájom. Krabice sa skladujú pri teplote + 1 ... + 5 stupňov. Vlhkosť by mala byť okolo 70–90%.

Ideálnymi podmienkami na uskladnenie daikonu sú stabilný teplotný režim, žiadne slnečné svetlo, udržiavanie vlhkosti v boxoch (k dosiahnutiu tohto cieľa pomôže pravidelné zvlhčenie piesku).

Suchý piesok je schopný vytiahnuť vlhkosť z reďkovky, a tým poškodiť úrodu.

Japonský daikon v pivniciach je perfektne zachovaný vedľa mrkvy a kŕmnej repy.

V chladničke

Mnoho záhradníkov pestuje daikon v malom množstve. Majú niekoľko koreňových plodín v zložení plodiny, ktoré je možné uložiť doma v kuchyni. Každá reďkovka je zabalená vo vzduchopriepustnom vrecku. Vidličkou na ňom urobíte otvory. Všetka zelenina je uložená na spodnej poličke v chladničke. Týmto spôsobom skladovania daikonu môžete dosiahnuť čerstvosť zeleniny po dobu troch až piatich týždňov.

Pozor! Pred vložením reďkovky do chladničky ju nemusíte namáčať, tým menej ju umývať. Koniec koncov, toto rýchlo zničí úrodu. Koreňové plodiny je možné sušiť a ľahko očistiť od zvyškov pôdy. Samozrejme, ovocie s poškodenou šupkou sa konzumuje okamžite, nedá sa dlho skladovať.

Daikon sa v mrazničke udržuje dobre až do budúceho leta. K tomu sa okopaniny režú alebo melú na hrubom strúhadle. Ak je malý, potom reďkovka bude vylučovať šťavu a v dôsledku toho sa ukáže zmrznutá hrudka ľadu, ktorá bude potom problematická.

Preddrvený daikon sa umiestni v malých dávkach do plastových vriec alebo špeciálnych plastových nádob. To všetko je umiestnené v mrazničke.

Ak je reďkovka potrebná, pred použitím sa vyberie a rozmrazí pri izbovej teplote.

Dôležité! Táto metóda umožňuje zachovanie prospešných stopových prvkov v ovocí. Ak sa rozmrazený daikon opäť vyberie do mrazničky, stane sa z takého produktu bohatého na vitamíny nevkusná pomalá hmota bez akýchkoľvek výhod.

Zachovanie

Z Daikonu sa dá pripraviť občerstvenie a dať ho na zimu do zaváracích pohárov. Šalát sa zvyčajne pripravuje z čerstvej koreňovej zeleniny a mrkvy. Pridávajú sa do nej prísady vo forme zeleniny a morských plodov.

Čerpacia stanica sa vyberá nezávisle na výbere:

• zeleninový olej;
• majonéza;
• olej-citrón.

Príprava občerstvenia začína mletím daikonu, môže sa trieť na hrubom strúhadle alebo nakrájať na kocky. Reďkovka sa zmieša s mrkvou, potom sa všetko zaleje marinádou a hermeticky utiahne viečkom. Banky sú uložené na chladných miestach.

Pre marinádu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Výsledná zmes sa privedie k varu a potom sa ochladí. Táto nakladaná zelenina slúži ako základ pre zimné šaláty, ako samostatné jedlo alebo sa pridáva do mäsa.

Na daikon sa dá pripraviť tvrdšia marináda. Najskôr sa zmieša jablčný ocot a ryžový ocot, potom sa pridá citrónová kôra, kurkuma, cesnak a horúce korenie podľa vášho výberu. Plody sú nakrájané na krúžky alebo na pol krúžky. Toto predjedlo bude podľa vkusu domácnosti a hostí prekvapí.

spôsob varenia

Daikon dôkladne umyte a tenkým ostrým nožom odstráňte vrchnú vrstvu. Nakrájajte cez zrno na tenké plátky. Horúce papriky nakrájajte na malé kúsky. Kôru z jedného citróna nakrájajte na tenké prúžky. Zmiešajte ocot s vodou, cukrom a soľou.

Vložte daikon do sterilizovanej nádoby, posypte kúskami korenia a citrónovou kôrou. Nalejte marinádu a pevne utesnite. Takto pripravený daikon sa dá skonzumovať do jedného dňa. A môžete ho uložiť v chladničke po celú zimu.