Brusnice s cukrom na zimu bez varenia: ako variť, drviť, recept, metódy

Brusnice sú nepochybne jedným z najzdravších bobúľ v Rusku. Ale tepelné ošetrenie, ktoré sa používa na konzerváciu bobúľ na konzumáciu v zime, môže zničiť množstvo prospešných látok v nich obsiahnutých. Preto sú brusnice, roztlačené s cukrom, jedným z najpohodlnejších a najliečivejších prípravkov na zimu z tohto cenného bobuľového ovocia. Príprava navyše nebude trvať veľa času a námahy pri príprave.

Funkcie varenia

Tepelné ošetrenie prispieva k zničeniu patogénnej flóry, vďaka čomu sa zvyšuje konzervácia konzervovaných potravín. Ak sa polotovary z bobúľ vyrábajú bez varu, musia sa dodržiavať určité pravidlá. To platí aj pre prípravu brusníc, pretlačených cukrom.

Každé bobule musí byť skontrolované, aby sa vylúčil vniknutie zhnitých a skazených bobúľ.
Brusnice tiež dôkladne opláchnite. To sa dá urobiť ako v tečúcej vode, tak aj „kúpaní“ brusníc vo veľkej nádobe: kvôli tomu sú bobule umiestnené v cedníku, ktorý musí byť niekoľkokrát ponorený do čistej vody.
Po vytriedení a umytí brusníc je potrebné ich vysušiť. Ak na ňom zostane vlhkosť, môže sa v nádobe s nastrúhaným bobuľom vytvoriť prostredie priaznivé pre reprodukciu mikroorganizmov.
Banky musia byť tiež čisté: sterilizované a suché.
Brusnice rozdrvené s cukrom môžete skladovať iba na chladnom mieste, ideálne v chladničke.

Niektoré nuansy zberu brusníc rozdrvených na zimu cukrom závisia od receptúry.

Vlastnosti skladovania obrobkov

Skladovanie brusnicových polotovarov by sa malo vykonávať v chladničke. Je to spôsobené tým, že optimálna teplota na skladovanie je od + 1 ° C do + 6 ° C. Pretože viečka plechovku tesne netesnia, dovnútra sa môžu dostať čiastočky prachu, môže preniknúť cudzí zápach. To negatívne ovplyvňuje chuťové ukazovatele.

Prečítajte si tiež: Saperavi je najcennejšia odroda hrozna na výrobu gruzínskeho vína

Výrobky sa môžu skladovať v chladničke 2 - 3 mesiace. Ak otvoríte nádobu, doba použiteľnosti sa zníži na 10 - 15 dní. Je to spôsobené tým, že dovnútra sa dostane vzduch, ktorý obsahuje baktérie. Takže teraz viete, ako si môžete pripraviť brusnice doma bez varenia.

Vedel si? Prvá zmienka o brusniciach pochádza z 10. storočia nášho letopočtu. e. V tom čase sa pestoval na území kmeňov Inkov, v Južnej Amerike.

Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní, potom môžete pripraviť lahodný a zdravý dezert pre celú rodinu. Tento produkt je známy tým, že chráni pred vírusovými infekciami a pomáha ničiť škodlivé baktérie, ktoré sa každodenne dostávajú do ľudského tela. Ak sa obávate o svoje zdravie, potom konzumujte 2 - 3 lyžice denne. l. výrobok každý deň.

Klasický recept na brusnice, pretlačený cukrom

Vytrieďte a bobule opláchnite. Rozložte ho na uterák, počkajte, kým sa voda úplne nevypustí a bobule nevyschnú.
Rozdrvte na kašu v mixéri. Toto je najjednoduchší spôsob pyré z brusníc, aj keď existujú aj iné. Takže veľa žien v domácnosti používa mlynček na mäso, aj keď je často upchatý koláčom: ak je veľa bobúľ, potom musíte často prerušiť proces, aby ste jednotku vyčistili. Iní trenia brusnice cez sito. Táto metóda je najnáročnejšia, ale najefektívnejšia, pretože pyré je obzvlášť jemné.
Brusnicovú hmotu podlejeme cukrom, zakryjeme utierkou a necháme odstáť 8-12 hodín na chladnom mieste.
Rozdelíme do zaváracích pohárov. Je potrebné ich pripraviť vopred. Tiež by sa mali sterilizovať uzávery.
Nádoby pevne uzavrite a dajte do chladničky. Podľa potreby otvorte.

Ak má niekto rád sladšie džemy, môže zvýšiť množstvo cukru o 30 - 50%. Ale v prípade, že je potrebné znížiť množstvo cukru, budete musieť použiť iný recept.

Nalievanie

Na záver by som vám chcel ponúknuť zdravý a veľmi chutný nápoj, ktorý sa získava z brusníc kvasením. To je odpoveď pre tých, ktorí nevedia, čo sa dá s brusnicami urobiť, pre tých, ktorí nemajú radi sladké konzervy alebo džemy.

Náplň je pripravená zo 750 g cukru, litra vody a kilogramu bobúľ. Plody by sa mali miesiť lyžicou alebo drviť, vložiť do fľaše s úzkym hrdlom, zalejeme vodou a pridáme kryštálový cukor.

Rada: bobule sa neodporúča umývať, pretože na ich povrchu by mali zostať prírodné kvasinky. Bez nich sa fermentačný proces nezačne a likér nebude fungovať.

Zmiešajte ingrediencie vo fľaši, zabaľte ju gázou. Nápoj necháme niekoľko dní. Po 48 hodinách, po skontrolovaní, či sa začal proces fermentácie, sme si nasadili lekársku rukavicu na krk. Vyrobíme do nej niekoľko otvorov, ktoré umožnia výstup vzduchu. V tomto stave likér „odpočíva“ ďalších 40 - 45 dní. Ďalej filtrujeme tekutinu, odstránime bobuľový koláč a nalejeme ju do skladovacích nádob.

Teraz viete, aké polotovary sa dajú vyrobiť z brusníc na zimu. Ak existuje príležitosť kúpiť si toto najužitočnejšie bobule na trhu alebo sa zhromaždiť v najbližšom lese, potom túto príležitosť nezanedbajte. Zaberie vám minimum času na varenie a výhody budú obrovské.

Brusnice pod cukrovou zátkou

Umyté a sušené brusnice utrite niektorou z metód uvedených v predchádzajúcom recepte.
Naplňte tri poháre cukru a dajte na noc do chladničky.
Usporiadajte do pollitrových nádob, predtým sterilizovaných.
Vystrihnite kruhy z pergamenu. Ich priemer by mal byť asi o 2–3 cm väčší ako priemer plechovky.
Na džem položte pergamen.
Na každý kruh nasypte pár lyžíc cukru.
Zatvorte poháre viečkami.
Chladnička.

Bobule podľa tohto receptu sa ukážu ako nie príliš sladké, ale sú dobre skladované, pretože uvoľnená šťava zmiešaná s cukrom vytvára na vrchu akýsi „korok“, ktorý bráni prúdeniu vzduchu k bobule.

Mraziace bobule na zimu

Zmrazenie je jedným z šetriacich spôsobov zberu bobúľ na zimu, pretože pred zmrazením brusníc v chladničke nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, pričom si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti.

Pozor! Pred nástupom chladného počasia musíte zbierať bobule. Ak majú bobule čas na zmrazenie, musíte ich opatrne odstrániť a rýchlo zmraziť. V zime je takýto polotovar vhodný na použitie v čaji alebo v liečivom vývare.

Proces zmrazovania produktu pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich etáp:

Prečítajte si tiež: Čierne hrozno - aké sú výhody produktu pre telo

Vytrieďte bobule a odstráňte pokazené.
Nalejte do cedníka a opláchnite tečúcou vodou.
Dobre osušte rozotrením na uteráky.
Plody poukladajte na podnos zabalený v potravinovej fólii do jednej vrstvy. Prázdne miesto zakryte potravinovou fóliou na vrchu a vložte ďalší rad bobúľ. Všetko zakryte igelitovým vreckom a vložte do mrazničky na 1,5 - 2 hodiny.

Pozor! Na zimu si môžete pripraviť aj sladké mrazené bobule zmiešaním sušeného ovocia s cukrom v pomere 2: 1.

Mrazené brusnice

Mrazené brusnice zabaľte do malých vrecúšok, zaviažte a z každého uvoľnite vzduch. Na skladovanie bobúľ môžete tiež použiť nádoby so zatavenými viečkami alebo špeciálne vrecká na mrazené potraviny so zipsom.

Pozor! Veľkosť jedného kusu by sa mala rovnať množstvu brusníc potrebných na prípravu jedného jedla.

Produkt skladujte rok pri -18 stupňoch.

Brusnice, roztlačené na pomaranč a cukor

brusnice - 1 kg;
oranžová - 0,25 kg;
cukor - 1,5 kg.

Po opláchnutí a osušení brusnice ich rotujte cez mlynček na mäso alebo ich utrite iným spôsobom.
Rovnakým spôsobom poutierajte pomaranč, po ošúpaní, nakrájaní na kúsky a odstránení jadierok.
Brusnice zmiešame s pomarančom, ovocie polejeme cukrom a bobuľovým pyré.
Dajte na mierny oheň alebo do vodného kúpeľa a zahrievajte, nikdy nevarte. Vaším cieľom je zabezpečiť, aby sa cukor úplne rozpustil.
Nalejte brusnicovo-oranžovú pochúťku do sterilizovaných nádob, uzavrite. Po vychladnutí preložte do chladničky.

Brusnice roztlačené s cukrom podľa tohto receptu sú skvelým dezertom, ktorý tiež perfektne posilňuje imunitný systém tela.

Z uvedených receptov je zrejmé, že nie je ťažké pripraviť na zimu brusnice, roztlačené na cukor. Ak vezmeme do úvahy výhody tohto dezertu, nikomu neublíži, keď si pripraví niekoľko dóz s takýmto „studeným džemom“. Môže sa z neho pripraviť ovocný nápoj, ktorý sa namiesto džemu natrie na sendviče a dá sa zahrnúť do iných sladkých jedál. Hlavnou vecou nie je zabudnúť, že počas tepelného spracovania sa môžu stratiť prospešné vlastnosti brusnicových pochúťok a snažte sa ich nezohrievať.

Prečítajte si tiež Prečo hrozno neprináša ovocie, čo robiť

Brusnice sú pre svoje zloženie také cenné, že si ich začali dlho pestovať (aj keď močiar je oveľa zdravší). Plody brusníc sú kyslé, takže ich radšej konzumujú čerstvé, výlučne s medom alebo cukrom. Bobule sa používajú na prípravu všetkých druhov nápojov (džúsy, ovocné nápoje, likéry, likéry), na výrobu želé a džemu, cukru v prášku, mletia a dokonca aj pridania k nakladanej zelenine.

Jam

Čo môžete robiť s brusnicami na zimu, ak ste milovníkmi sladkých prípravkov? Jam samozrejme. Ponúkame vám na výrobu veľmi zdravého a obohateného džemu z bobúľ, vlašských orechov a jabĺk. Môže sa podávať na stôl s palacinkami, palacinkami, používa sa ako náplň do koláčov, koláčov, bagiet, croissantov, sladkej pizze atď.

Požadované prísady

Brusnice - 1kg.
Dva poháre vody.
1,5 kg cukru.
Jedno veľké zelené jablko.
Hrsť nasekaných vlašských orechov.

Príprava bobúľ, proporcie

Na použitie pri varení sa brusnice zbierajú najlepšie pred mrazom, ale v močaristých severných oblastiach sa zberajú od jesene do skorej jari, aby sa plody vyťažili spod snehu. Brusnice majú malé bobule, takže musíte tvrdo pracovať, kým nebudú suroviny pripravené na spracovanie.

Plody sú opatrne vytriedené, odstránené všetky poškodené. Potom by mali byť oddelené od vetvičiek, očistené od listov, stopiek a vaječníkov. Potom sa vloží do cedníka a umyje sa pod tečúcou vodou, po ktorej sa nechá 10 minút, aby sa nechala vodná sklovina.

Ďalej sa brusnice položia v jednej vrstve na voskované plátno a bobule sa nechajú úplne vysušiť. Iba potom sa dá recyklovať - nasekať v mixéri, pretrieť sitom alebo prejsť mlynčekom na mäso.

Prečítajte si tiež: Spracovanie hrozna na jeseň s proporciami železného vitriolu

Na varenie brusníc bez varu s cukrom sa odporúča brať pomer 1: 1 - to zachová priaznivé vlastnosti bobúľ a zabráni ich kysnutiu počas skladovania.

Príprava

Rovnako ako pri iných spôsoboch skladovania sa odporúča brusnice pred varením kompótu opatrne roztriediť a odstrániť tak zlé bobule. Umyjeme ich pod tečúcou vodou pomocou cedníka. Teraz dáme bobule do hrnca, zalejeme vodou, pridáme cukor a nezapaľujeme oheň, ale necháme ich stáť. Na napučanie brusníc stačí desať minút. Teraz môžete zapnúť oheň a pripraviť bobule na kompót. Rýchlo rozdá všetok zdravý džús obsiahnutý vo vnútri, a teda užitočné látky a vitamíny.

Len čo voda začala vrieť, načasovali sme päť minút.Potom vypneme plyn, necháme kompót trochu vychladnúť. Počas tejto doby môžu byť banky pripravené. Odporúča sa ich dôkladne opláchnuť sódou, sterilizovať. Ak máte radi bobule v kompótoch, potom ich môžete nechať. Ak nie, potom vyberieme brusnice štrbinovou lyžicou a nalejeme do nádob užitočnú vodu a zrolujeme viečka.

Čo môžete robiť s brusnicami, ak ste milovníkmi kompótov? Existuje veľa možností a kombinácií:

brusnice - brusnice,
brusnice - kyslé jablká,
brusnica - lístky mäty,
brusnice - maliny atď.

Recepty z brusníc nastrúhané na cukre

Prírodné brusnice zbierané na zimu sú skutočnou zásobárňou vitamínov, ktoré pomáhajú udržiavať imunitu a bojovať proti mnohým chorobám. Ďalej uvádzame recepty všetkých chutí.

Bez varenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať brusnice bez varu:

Bobule sú rozomleté s drevenou drvinou s polovičnou rýchlosťou cukru a umiestnené do sterilných nádob, ktoré nie sú naplnené po vrch. Zvyšný cukor sa naleje do nádob a ihneď sa uzavrie viečkami.
Celé bobule sú rozložené do sklenených nádob, každú vrstvu posypeme cukrom, pričom nimi nezabudneme zakryť vrchné ovocie. Nádoby sú okamžite utesnené viečkami.

Zrolované nastrúhané brusnice by sa mali skladovať v chladničke.

Čerstvé brusnice s cukrom na zimu: video

S oranžovou

V tomto recepte sa objavuje ďalšia prísada - citrusy. Na kilogram čerstvých bobúľ (na 1 kg cukru) vezmite 1 veľký pomaranč. Musí sa nakrájať na plátky bez toho, aby sa oddelili od kôry, a musia sa odstrániť všetky semená.

Brusnice a pomaranč prechádzajú mlynčekom na mäso, sú pokryté kryštálovým cukrom a začnú sa dôkladne zomlieť, aby nezostalo ani jedno zrnko cukru. Ak chcete, môžete výslednú hmotu prejsť mlynčekom na mäso a potom ju zabaliť do pohárov a zrolovať.

S citrónom

Do predchádzajúceho receptu môžete pridať citrón, a potom získate úplne inú zmes aróm. Napriek tomu, že brusnica je sama kyslá, tento citrus neurobí prípravu lepšou, ale dodá jej vitamínové výhody.

Ak chcete variť brusnice iba s citrónom, musíte postupovať podľa tohto algoritmu:

bobule sú rozomleté s cukrom a ponechané v miske na prípravu šťavy;
citrón sa pozdĺžne rozreže na 4 časti a odstránia sa z neho všetky semená;
citrusy sa posúvajú v mlynčeku na mäso s grilom s hrubými okami, aby sa získali malé kúsky;
k brusniciam sa pridá rozdrvený citrón a nechá sa niekoľko hodín, aby sa cukor úplne rozpustil.

Potom sa sladká zmes dôkladne premieša, zabalí do plechoviek, zroluje sa a odošle do chladničky na uskladnenie. V tomto recepte môžete nahradiť cukor medom - 0,5 kg na 1 kg čerstvých bobúľ.

V mixéri

Brusnice nasekané v mixéri sú vynikajúcou prípravou na prípravu želé, ale jednoducho sa podávajú v zásuvkách na stôl a budú vynikajúcim doplnkom čaju. Bobule, ktoré sa zmenili na homogénne pyré, sa nalejú z mixéra do zaváraninovej misy a naplnia sa všetkým cukrom.

Brusnice by sa mali lúhovať 5-7 hodín, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Počas tejto doby by sa pyré malo miešať 3-4 krát. Potom sú brusnice zabalené do pripravených nádob a zvinuté.

Brusnice na zimu sú skvelou vitamínovou pochúťkou: video

Na skladovanie bez chladničky

Bobule, ktoré nepodľahnú tepelnému spracovaniu, sa zvyčajne skladujú v chladničke. Tí, ktorí majú chladnú pivnicu, to môžu využiť. Nasledujú recepty na zimné skladovanie brusníc na balkóne ich uložením do preglejkových debničiek.

Tento recept obsahuje vaječný bielok (1 - na 0,5 kg bobúľ), ktorý je navlhčený brusnicami. Aby ste prebytočný proteín vypustili, mali by byť brusnice hodené do sitka. Po vrátení bobule do misy sa naleje s hrsťou cukru a potom sa plody dobre prevalia do práškového cukru (v pomere 1: 1). Získajú sa lahodné brusnicové sladkosti.
Proteín je možné nahradiť 2 plátmi želatíny, ktoré sa predtým rozpustia v horúcej vode (1 polievková lyžica). Všetky ďalšie kroky sú totožné s predchádzajúcim receptom.

Želatínu je možné pridať aj do roztlačených brusníc v množstve 4 listy na 1 kg bobúľ. Plody pomleté s cukrom sú balené v sklenených nádobách, pokryté voskovým papierom, zaistené niťou alebo gumičkou a odoslané do pivnice.

Kissel z mrazených brusníc

Zloženie:

1,5 stohu. mrazené bobule;
asi pohár cukru;
2 litre vody;
4 lyžice škrobu.

Kissel môže byť vyrobený z mrazených bobúľ
Rozmrazte brusnice a nasekajte ich v mixéri. Výslednú hmotu dajte do tenkej látky a vytlačte z nej šťavu. Zvyšky nevyhadzujte. Varte vodu, vhoďte koláč, povarte ich päť minút, odstavte ich a prefiltrujte. Vráťte vývar na sporák a v čase varu pridajte cukor spolu s brusnicovým džúsom.

Znížte teplotu, opatrne pridajte škrob, ktorý je potrebné predtým zriediť trochou vody. Varte dve až tri minúty, potom odstavte z ohňa a ochlaďte. Zatvorte želé, aby ste predišli vzniku filmu. Je možné piť teplé aj chladené.

Prečítajte si tiež: Ako a kedy je lepšie na jeseň hostiteľa presadiť na iné miesto, pokyny

Všetky vyššie uvedené zimné brusnicové prípravky budú potrebné na boj proti ARVI a na vytvorenie rôznych dobrôt. Brusnice v cukre sú úžasným základom pre tonické nápoje, ovocné nápoje a tiež ako náplň do pečenia. Najjednoduchší spôsob skladovania brusníc je zmrazený alebo namočený. Ale bez ohľadu na spôsob skladovania, výsledok poteší všetky domácnosti a samotnú hostesku.

Výhody a škody na brusniciach s cukrom

Brusnice obsahujú veľa organických kyselín (citrónová, ursolová, benzoová), ale vďaka cinchone ľudia používali ovocie ako konzervačné látky na rôzne solenie a morenie. Ale brusnice sú skutočne cenené pre svoje liečivé vlastnosti, ktoré poskytujú prvky tvoriace zloženie:

bobule obsahuje veľké množstvo vitamínov, ale predovšetkým kyselinu askorbovú;
vo výrobku sú pre ľudský organizmus nenahraditeľné sacharidy - sorbitol, sacharóza, glukóza, fruktóza;
medzi minerálnymi zlúčeninami sú železo, fosfor, mangán, draslík, vápnik;
dostatočný obsah jódu v bobuliach;
existujú aj pektíny, glykozidy, triesloviny, flavonoidy, karotén.

Prečítajte si tiež Ako variť gaštany doma v šupke

V dávnych dobách boli brusnice cenené ako dobrý liek na skorbut. Teraz sa bobule odporúčajú používať na nedostatok vitamínov. Okrem toho sa brusnice rozotrené s cukrom dajú použiť na liečbu nasledujúcich chorôb:

brusnice sú užitočné pri nachladnutí, bronchitíde, angíne, ako antipyretikum, diaforetikum a tonikum;
deťom sa môže dať strúhaný produkt na vyvolanie chuti do jedla - bobule zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy;
s pľúcnou tuberkulózou by sa bobule mala stať jednou zo zložiek dennej stravy;
odporúčané pri pretrvávajúcej hypertenzii, ako aj pri ateroskleróze a silných bolestiach hlavy;
kvôli vysokému obsahu železa sa plody odporúčajú pri chudokrvnosti;
brusnice budú užitočné pre ženy so silnou menštruáciou;
bobule dobre pomáha v počiatočnom štádiu pankreatitídy;
tiež lieči gastritídu na pozadí nízkej kyslosti a tiež zmierňuje zápal pankreasu;
baktericídne a diuretické vlastnosti brusníc sú dobré pri liečbe chorôb močovej a pohlavnej sústavy;
ak pacient trpí reumou, potom mu bude určite odporúčané jesť čerstvé brusnice.

Čerstvé bobule sú obzvlášť užitočné v kombinácii s medom. Brusnice ako súčasť liečebnej terapie budú dobrým doplnkom k antibiotikám predpísaným lekárom.

Ale nemali by ste brusnice používať bezmyšlienkovite - má to tiež kontraindikácie.

Sušenie brusníc na zimu

Ďalším spôsobom, ako variť brusnice na zimu, je tiež zachovanie vitamínov a minerálov, z ktorých sa bobule skladá, a vyznačuje sa jednoduchosťou samotného postupu. V tomto prípade môžete brusnice sušiť:

v mikrovlnnej rúre;
v rúre;
v elektrickej sušičke;
na živo.

Pred sušením ovocia musíte:

Vyberte celé, nepoškodené, zrelé bobule.Odstráňte vetvičky, listy, pokazené bobule.
Brusnice opláchnite pod tečúcou vodou.
Plody blanšírujte vo vriacej vode 1 - 2 minúty, preložte do studenej vody a ochlaďte.
Aby nebol prípravok taký kyslý, namočte bobule na 4 hodiny do sirupu (na 1 kg brusníc a 0,5 kg cukru), potom ich vložte do cedníka a osušte.

Sušenie v mikrovlnke

Sušené v mikrovlnnej rúre nasledujúcim spôsobom:

Dielektrický rošt rúry zakryte utierkou, na rovnomernú vrstvu posypte bobule.
Vložte mriežku do mikrovlnnej rúry.
Zapnite zariadenie na maximálny výkon po dobu 3 minút.
Potom otvorte dvierka mikrovlnnej rúry na 2 minúty, zamiešajte bobule. Postup opakujte ešte 4 - 5-krát, kým plody nie sú úplne suché.

Sušené bobule

Sušenie v rúre

Na sušenie bobúľ v rúre nasypte pripravené brusnice v jednej vrstve na plech a vložte ich do rúry vyhriatej na 70 stupňov. Plody sušte 7-8 hodín a nechajte dvierka pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť.

Sušenie v elektrickej sušičke

Bobule sa sušia v elektrickej sušičke pri teplote 55 stupňov, balia sa na paletách. Na miestach sa palety pravidelne menia, aby sa rovnomerne usušili všetky bobule.

Prirodzene sušenie

Sušenie je možné vykonať veľmi jednoducho tak, že ho rozkrojíte na polovicu a položíte do vrstvy na podnos alebo drôtený stojan. Potom premiestnite obrobok na vetraný balkón, podkrovie a za občasného miešania nechajte brusnice úplne vyschnúť.

Usušené obrobky skladujte rozptýleným v textilných vreciach alebo vložením do sklenených nádob v suchej a chladnej miestnosti. Sušené ovocie môžete nasypať do nádob, zavrieť viečka a vložiť do mrazničky.

Berry ublížiť

To, čo je dobré pre jedného, sa stane škodlivým pre ostatných. Preto sa vzhľadom na vlastnosti brusníc neodporúča používať v takýchto prípadoch:

bobule je nebezpečná pre akútny zápal v zažívacom trakte;
v žiadnom prípade by ste nemali jesť brusnice alebo výrobky z nich so žalúdočnými vredmi;
plody sú kontraindikované v prípade vysokej kyslosti;
berúc do úvahy schopnosť brusníc znižovať krvný tlak, nemali by ste ich používať u hypotonických pacientov;
diuretické vlastnosti môžu byť škodlivé, ak sa bobule konzumujú bez opatrení pre ľudí trpiacich kameňmi v obličkách a močových cestách;
diabetici sa budú musieť vzdať bobúľ strúhaných s cukrom, môžu sa však pokúsiť piť slabo koncentrované ovocné nápoje.

S tými, ktorí sú náchylní na alergie, by sa malo zaobchádzať opatrne.

Aj keď brusnice vo vašom okolí nerastú, môžete si ich kúpiť zmrazené v supermarkete a potom ich doma zomlieť s cukrom a dopriať si tento produkt. Bobule je užitočná nielen pre tých, ktorí majú zdravotné problémy. Brusnice sú skvelým spôsobom, ako sa udržiavať v dobrej fyzickej forme. Vitamíny a minerály obsiahnuté v bobuliach budú mať pozitívny vplyv na vzhľad a pomôžu vám ľahko zvládnuť stres a depresie, pretože plody majú tiež tonizujúce vlastnosti.

Výhody brusníc

Úplne prvou užitočnou vlastnosťou je obrovské množstvo antioxidantov, ktoré bojujú proti starnutiu, rakovine.
Brusnica je vynikajúci liek proti nachladnutiu, znižuje horúčku, odstraňuje toxíny z tela a zlepšuje imunitu.
Znižuje krvný tlak, pôsobí močopudne, ale nepomáha vymyť draslík z tela, normalizuje hladinu cholesterolu.
Táto úžasná bobuľa vás ochráni pred cystitídou, látky v nej obsiahnuté zabraňujú prichytávaniu baktérií na steny močových ciest, čo zabráni rozvoju infekcie.
Úspešne bojuje proti E. coli, ale neodporúča sa ľuďom s vysokou kyslosťou, môže spôsobiť exacerbáciu gastritídy, vredy.
Odporúča sa pri nedostatku vitamínov a hypovitaminóze, pri únave a zlej pamäti, aktivuje mozog, zvyšuje účinnosť.
Cranberry lotiony zmierňujú svrbenie a akné, pomáhajú hojiť rany.
Listy rastliny sú varené a opité, ako čaj - to je antiscorbutické činidlo, kloktajú s prechladnutím.
V kozmeteológii má brusnica svoje oprávnené miesto; s jej extraktom sa vyrába celá séria výrobkov na starostlivosť o pokožku a vlasy.

Ako pripraviť toto bobule na zimu, aby sa zachovali jej užitočné, liečivé vlastnosti. Pri zahrievaní sa vitamín C, ktorý je tak bohatý na bobule, ničí. Počas tepelného spracovania sa tiež zničia užitočné zlúčeniny a ďalšie vitamíny.

Najjednoduchší spôsob, ako sa pripraviť na zimu, je zmraziť, zachová si svoje prospešné vlastnosti, v tejto podobe po dobu niekoľkých mesiacov hlavnou vecou nie je opätovné zmrazenie.

Klasický recept na brusnice s cukrom na zimu

Tento recept netrvá veľa času a úsilia na konzerváciu brusníc na zimu.

Zloženie

Ingrediencie, ktoré sa v klasickom recepte na kašu na zimu použijú, sú najjednoduchšie: brusnice a cukor.

Pre tých, ktorí neznášajú konzumáciu cukru, sa odporúča použiť fruktózu alebo špeciálny zelený cukor získaný z rastliny zvanej stévia.

Za najliečivejšiu náhradu cukru možno považovať med. Nielenže sú vynikajúco kombinované s brusnicami, ale aj navzájom sa dopĺňajú a zvyšujú liečivé vlastnosti.

Proporcie: brusnice s cukrom

Pomery, ktoré sa používajú na výrobu brusníc, pretlačených cukrom, závisia nielen od chuťových preferencií osoby, ktorá pripravuje toto jedlo. Veľa závisí od podmienok, v ktorých sa má pyré uchovávať v zime. Dôležité sú aj indikácie na zdravotný stav - niektoré môžu používať cukor, ale v obmedzenom množstve.

Takže všeobecne akceptované proporcie prijaté v klasickom recepte na brusnice, roztlačené s cukrom, sú 1: 1. To znamená, že napríklad 500 g bobúľ by sa malo pripraviť s 500 g cukru. Podľa chuti sa ukáže, že príprava je príjemná, nelepivá, sladkokyslá.

Proporcie je možné zvýšiť až na 1: 1,5 a dokonca až na 1: 2. To znamená, že na 500 g brusníc je možné pridať 750 alebo dokonca 1000 g cukru. V posledných prípadoch môžu byť brusnice, roztlačené s cukrom, skladované počas zimy v interiéri - bobule sa nezhoršia. Ale na druhej strane, sladká a zaváraná chuť bude pripomínať skutočný džem.

Odporúča sa skladovať obrobok pripravený podľa obvyklých proporcií v chlade, najlepšie v chladničke.

Ostatné druhy náhrad cukru sa zvyčajne pridávajú do brusníc v pomere 1: 1. Na 1 kg bobúľ stačí pridať 500 g medu. Je pravda, že takéto polotovary by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Príprava bobúľ na spracovanie

Pretože brusnice nebudú tepelne ošetrené, osobitná pozornosť sa venuje výberu a príprave bobúľ na spracovanie pre ich úspešné uskladnenie.

Nezáleží na tom, ktoré bobule sú použité, čerstvé alebo mrazené, v prvom rade je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou alebo umyť a vodu niekoľkokrát vymeniť. Potom sa triedia, aby sa odstránili všetky poškodené, pokazené alebo zle narazené bobule.

Prečítajte si tiež Ako vyzerá anízové korenie na fotografie

Po dôkladnom vytriedení všetkých bobúľ sa dajú bobule, ktoré sa majú sušiť na rovný a čistý povrch, najlepšie v jednom rade.

Prečítajte si tiež: Cherry Molodezhnaya: popis odrody, fotografie, recenzie, video

Je dôležité venovať pozornosť jedlám, v ktorých sa brusnice, zomleté s cukrom, budú v zime skladovať. Ak sa na tieto účely používajú sklenené nádoby, musia sa nielen umyť, ale aj sterilizovať. Plastové viečka sa na pár sekúnd ponoria do vriacej vody. Kovové viečka sa udržujú vo vriacej vode po dobu 5 až 10 minút.

Ako nastrúhať brusnice

Podľa klasického receptu musia byť brusnice nakrájané alebo rozotreté akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Najčastejšie sa na tieto účely používa ponorný alebo bežný mixér alebo kuchynský robot. Toto je naozaj najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob. Pretože pri použití bežného mlynčeka na mäso môže byť proces komplikovaný skutočnosťou, že šupka s koláčom upchajú malé otvory zariadenia a často sa bude musieť odskrutkovať a olúpať.

Malo by sa však pamätať na to, že brusnice obsahujú veľa rôznych prírodných kyselín, ktoré môžu interagovať s kovovými časťami mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Preto sa brusnice a iné kyslé bobule dlho dlho brúsili výlučne drevenou lyžicou alebo drvinou v drevenej, keramickej alebo sklenenej miske. Samozrejme, táto metóda bude pracnejšia ako použitie kuchynských spotrebičov, ale na druhej strane si môžete byť 100% istí kvalitou a liečivými vlastnosťami výsledného utretého obrobku.

Pre tých, ktorí sú zvyknutí dosiahnuť vo všetkom ideálny stav a neboja sa ťažkostí, môžeme dodatočne odporučiť mletie brusníc cez plastové sitko. V tomto prípade sa konzistencia výsledného roztlačeného produktu ukáže byť prekvapivo jemná a pripomína želé.

V ďalšom štádiu sa roztlačené brusnice zmiešajú s potrebným množstvom cukru a nechajú sa na chladnom mieste 8-12 hodín. Najlepšie sa to robí v noci.

Na druhý deň sa bobule opäť zmiešajú a rozložia do malých, sterilizovaných nádob. Kryty sa najpohodlnejšie používajú s hotovými niťami. Podľa množstva použitého cukru sa zemiaková kaša v zime skladuje buď v chladničke, alebo v bežnej kuchynskej skrinke.

Namočené brusnice

Ak máte veľké zásoby užitočných bobúľ, potom ich možno nielen sušiť alebo mraziť, ale aj namočiť. Odpradávna ľudia vedeli, čo sa dá z brusníc a brusníc vyrobiť. Bobule boli roztriedené, naliate do veľkých drevených sudov a po okraj naplnené ľadovou studničnou vodou. Na vrch bol položený ťažký náklad a bobule zostali mesiac alebo dva samy.

V súčasnosti, samozrejme, nikto nepoužíva na skladovanie bobúľ kade a sudy, ale stále existuje spôsob, ako brusnice namočiť. Na skladovanie sa používajú bežné sklenené nádoby s objemom troch litrov. Bobuľa sa posunie, umyje a naleje do nádoby. Zaleje sa vodou alebo špeciálnym sirupom (1 liter vody, štipka soli, lyžica cukru, 2 klinčeky, štipka škorice).

Brusnice, pretlačené s pomarančom a cukrom

Pomaranče, rovnako ako citróny a iné citrusové plody, sa k brusniciam hodia a dopĺňajú ich svojou vôňou a prospešnými látkami.

Navyše na prípravu chutného a zároveň liečivého prípravku na zimu nebude treba toľko:

1 kg brusníc;
asi 1 veľký sladký pomaranč;
1,5 kg kryštálového cukru.

Pomaranče zalejeme vriacou vodou a kôru pomelieme jemným strúhadlom.
Potom z nich odstránia šupku, odstránia kosti, ktoré obsahujú hlavnú horkosť, a rozdrvia sa zvoleným spôsobom: mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Triedené, umyté a sušené brusnice sa tiež nasekajú na zemiakovú kašu.
Práškový cukor sa vyrába z cukru pomocou mlynčeka na kávu alebo kuchynského robota.

Pochúťka na zimu je pripravená.

Prečo sú brusnice užitočné - vitamíny

Ako ste už asi uhádli, v brusnicových bobuliach je koncentrované pomerne veľké množstvo kyseliny askorbovej, čo v skutočnosti pomáha predchádzať prechladnutiu. A to sa deje posilnením imunitného systému, ktorý na jeseň môže byť skvelý a slabý.

Okrem toho vo svojom zložení uchováva aj také užitočné látky:

Organické kyseliny (vrátane askorbovej).
Sacharóza, ktorá obsahuje veľmi malé množstvo, čo znamená, že toto bobule sa považuje za diétne.
Vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou regulácie práce všetkých systémov tela.

Brusnice sú známe práve pre svoj vysoký obsah vitamínu C, ktorého koncentrácia sa rovná množstvu kyseliny askorbovej v citróne.

Je nepravdepodobné, že môžete zjesť všetok citrón naraz, ale rovnaké množstvo brusníc sa zje za pár minút.

Faktom je, že brusnice obsahujú malé percento sacharózy, čo je len také „zmäkčovadlo“ veľmi užitočnej kyseliny.

Citrón zasa neobsahuje sacharózu, a preto je pre nás niekedy také ťažké ho jesť s pokojnou tvárou.

Brusnice sú navyše celkom šetrné k žalúdku, aby nedošlo k narušeniu úrovne kyslosti.

Pred časom sa brusnice používali výlučne vo forme nápoja z čerstvého ovocia alebo tradičného džemu.

Ale dnes je toto bobule považované za srdce každého zeleninového šalátu a dokonca sa používa ako doplnok k pečenej kačici.

Čo môžeme povedať o ochrane prírody? Určite sa tu objavili nejaké zmeny, ktoré nám pomôžu pripraviť konzerváciu tak, aby boli zachované všetky užitočné látky bobúľ. Mimochodom, aby sa dlho zachovala čerstvosť brusníc, nie je potrebné okamžite začať s konzervovaním.

Brusnicový recept bez varu

Tento spôsob zberu brusníc na zimu je najjednoduchší.

1 kg brusníc;
1 kg kryštálového cukru.

Podľa tohto receptu na konzervovanie brusníc na zimu bez varenia ich nemusíte ani zomlieť. Pripravené, po umytí dôkladne vysušené, sú bobule bez trenia rozložené do sterilných suchých nádob, ktoré každú centimeter vrstvu bohato posypú kryštálovým cukrom.

Banky sú naplnené bobuľami, ktoré nepresahujú dva centimetre po okraj.
Zvyšný cukor sa naleje do každej nádoby takmer po samotný vrchol.
Každá nádoba je okamžite utesnená sterilným viečkom a uložená na chladnom mieste.

Sušené bobule

Čo ešte môžete robiť s čerstvými brusnicami? Sušenie je veľmi populárna možnosť. Proces sa vykonáva pomocou špeciálnej kuchynskej linky na sušenie bobúľ, zeleniny a húb alebo staromódnym spôsobom - v rúre. Ak chcete sušiť bobule v rúre, musíte ich najskôr opláchnuť a potom ich niekoľko minút povariť vo vriacej vode. Ďalej rozložte fóliu na plech, posypte bobuľami a pošlite ich do rúry na 4-5 hodín. Pamätajte, že vrstva by nemala byť veľmi hrubá. Každých 30 - 40 minút musí byť bobule monitorované prevrátením.

Keď je sušenie ukončené, nebojte sa bobule odstrániť. Pri izbovej teplote by mal vychladnúť a „dosiahnuť“ ďalšie 1-2 hodiny. A po všetkých týchto manipuláciách sme brusnice vložili do sklenených nádob na uskladnenie.

Brusnice v práškovom cukre

Podľa tohto receptu môžete na zimu variť štiepané brusnice s nižším obsahom cukru ako pomocou klasickej technológie. Preto môže byť recept zaujímavý pre tých, ktorí musia obmedziť príjem príliš veľkého množstva cukru. Je pravda, že tento obrobok je stále vhodné skladovať na chladnom mieste - v zime v chladničke alebo na balkóne.

Na výrobu budete potrebovať všetky rovnaké prísady, iba proporcie sa budú mierne líšiť:

1 kg brusníc;
600 g kryštálového cukru.

Proces varenia je rovnako ako predtým jednoduchý:

Najskôr musíte pomocou ľubovoľného pohodlného zariadenia zmeniť polovicu všetkého granulovaného cukru na prášok: mlynček na kávu, mixér, kuchynský robot.
Brusnice sú pripravené na spracovanie obvyklým spôsobom. Osobitná pozornosť by sa mala venovať sušeniu bobúľ, aby na nich nemala prebytočnú vlhkosť.
V ďalšom štádiu sú bobule pomleté pohodlným spôsobom, ktorý sa podľa možnosti zmení na pyré.
Pridajte 300 g výsledného krupicového cukru a po určitý čas nastrúhané brusnice premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.
Sterilizujte malý objem nádob (0,5 - 0,7 litra) a viečok.
Pripravené bobuľové pyré je rozložené do sterilných nádob, ktoré nesiahajú po okraje.
Z pergamenu (papiera na pečenie) sú vyrezané kruhy, ktorých priemer presahuje priemer otvoru plechoviek o niekoľko centimetrov.
Kruhov by malo byť presne toľko, koľko je pripravených nádob na mačkané bobule.
Každý kruh je položený na vrch bobuľového pyré a na vrchu pokrytý niekoľkými lyžicami kryštálového cukru.
Nádoby sú okamžite utesnené sterilnými skrutkovacími uzávermi.
Navrch vytvorený cukrový korok spoľahlivo ochráni brusnicové pyré pred vykysnutím.

Čo sa dá vyrobiť z brusníc. Prípravky za studena

O tom, čo sa dá z brusníc vyrobiť, sme už veľa hovorili. Na sklade je stále veľa receptov. Veľmi rýchly a zdravý prípravok z brusníc a medu. Dóza s takýmto prírodným liekom bude iba záchranou v období prechladnutia. Dve alebo tri polievkové lyžice brusníc s medom na raňajky k čaju a váš imunitný systém povie pevné chrípke a SARS.

Proces varenia je v tomto prípade veľmi podobný predchádzajúcemu, iba namiesto cukru sa do krútených brusníc pridáva med v pomere 1/1. Môžete rozdrviť bobule pomocou mixéra, postupne pridávať med. Vďaka tomu bude hmota homogénnejšia. Nalejeme do pohárov. Odložili sme ju na uskladnenie do chladu.

Brusnicová šťava bez cukru

Najužitočnejšie sú brusnicové prírezy pripravené na zimu bez cukru. Jednou z možností takéhoto blokovania je prírodná brusnicová šťava.

Produkty:

Brusnice - 3 kg
Voda - 450 ml

Postup prípravy brusnicového džúsu:

Umyté a sušené bobule zomelieme na mlynčeku na mäso.
Brusnicové pyré preložíme na smaltovanú panvicu a zahrejeme na 60 - 70 stupňov, dolejeme vodu.
Výslednú hmotu pretrieme cez sitko alebo vytlačíme gázou, aby sa koláč odstránil.
Šťavu zahrejte na teplotu 75-78 stupňov.
Nápoj znova prefiltrujte a povarte. 2 minúty po varení nalejte šťavu do sterilizovaných nádob, uzavrite viečkom. Ochlaďte šev tak, že ho preložíte hlavou nadol pod teplú prikrývku pri izbovej teplote.

Skladujte konzerváciu na chladnom a tmavom mieste.