Brusnice (latinsky Oxycoccus) sú skupinou rastlín z rodu Vaccinum (latinsky Vaccinium). Väčšina botanikov ich považuje za podrod a niektorí ich odlišujú ako samostatný rod. Rastliny sa nachádzajú na severnej pologuli, v regiónoch s miernym podnebím. Rastú v lesoch, močiaroch a na močiaroch. Najviac miest s bobuľami je v Rusku a Škandinávii. Brusnice uprednostňujú vlhké, na dusík bohaté, stredne kyslé alebo kyslé pôdy.
Vedecký názov Oxycoccus je odvodený z gréckych slov oxys a kokkos, ktoré sa prekladajú ako „kyslý“ a „bobuľový“.
Foto: Ako vyzerá Cranberry
Brusnice - všeobecné informácie a odrody
Táto rastlina z čeľade vresovcovité sa nachádza na celej severnej pologuli. Brusnice patria do rodu Vaccinium a úzko súvisia s čučoriedkami, čučoriedkami a čučoriedkami.
Existujú štyri druhy lesných brusníc:
Obyčajné
Brusnica obyčajná
Vždyzelený ker, ktorý rastie v severných a miernych šírkach euroázijského kontinentu. Plazivé výhonky, dlhé (do 80 cm), tenké, drevité, hnedej farby. Kvitnúce výhonky sú vyvýšené, listy sú vajcovité, 5-10 mm dlhé, stopkaté, striedavé. Farba listových dosiek na vrchu je tmavozelená, pod ňou sivá, s voskovým povlakom. Kvety v máji až júni s červeno-ružovými ovisnutými kvetmi. Dozrieva do septembra. Priemer ovocia - do 16 mm.
Maloplodé
Brusnica drobná
Ďalší euroázijský druh, pleistocénna relikvia. Výhonky sú plazivé, vláknité, asi 30 cm dlhé, listy sú malé, 3-6 mm, kožovité, hore tmavozelené. Spodná strana listovej dosky je sivá. Kvety sú malé, ružové. Plody s priemerom 5 - 8 mm, dozrievajú od konca júla do augusta... Tento druh je uvedený v červených údajových knihách mnohých oblastí Ruska (Voronež, Lipeck, Rjazaň atď.).
Veľkoplodé
Veľkoplodá brusnica
Je široko rozšírený v Kanade a USA, kde jeho severná hranica rastu leží pozdĺž 51. rovnobežky. Listy kríka sú podlhovasté, na jeseň sa stávajú vínovými, na jar obnovujú svoju zelenú farbu. Plody sú veľké - do priemeru 25 mm, nesú sa na dlhých výhonkoch do výšky až 30 cm... Začína spievať v polovici septembra. Na základe amerických divých brusníc sa chovajú pestované veľkoplodé odrody.
Vaccinium červenoplodé
Brusnica Vaccinium červeno-ovocná
Má dva poddruhy. Prvý z nich je bežný v Severnej Amerike v oblasti južného Apalačska. Druhá je vo východnej Ázii (Čína, Japonsko, Kórea). Opadavý ker nájdený v polotieni horských lesov... Bobule dozrievajú koncom augusta - polovicou septembra.
Latinský názov pre brusnice - Oxycoccus - znamená „kyslá guľa“. Má tiež veľa populárnych mien: jar, zharavika, zharavitsa, bahenné hrozno, medvedie bobule atď. Na niektorých miestach sa brusnice nazývajú „zhuravina“. S najväčšou pravdepodobnosťou toto slovo odráža podobnosť kvetov rastliny s hlavou žeriavu.
Ovocie všetkých druhov brusníc je cenené pre vysoký obsah vitamínu C a antokyanov. Je to nevyhnutný prírodný liek na zápalové ochorenia močových ciest.... Mnoho vedcov sa domnieva, že brusnice by mali byť zahrnuté do zoznamu základných potravín na prevenciu rakoviny.
Prospešné vlastnosti brusníc sú známe nielen ľuďom.Už dávno si všimli, že medvede, líšky a vlci navštevujú brusnicové lúky s potešením a snažia sa udržať svoju silu počas dlhej zimy alebo jari.
Rozdiel od brusnice
Nezainteresovaní ľudia si často mýlia našu dnešnú hrdinku s iným predstaviteľom vresu - čučoriedkou. A v skutočnosti je na prvý pohľad dosť ťažké ich rozlíšiť, ale napriek tomu pri bližšom pohľade môžete ľahko identifikovať jednu alebo druhú bobuľu.
Prvým znakom rozdielu medzi brusnicami a brusnicami je miesto rastu. Čučoriedka si v porovnaní so svojím bratrancom vyberá spravidla suchšie a vyššie oblasti.
Mimochodom! Medvedica lekárska je tiež podobná brusniciam a brusniciam, ktorých bobule nemajú nijakú zvláštnu výživovú hodnotu a listy sa používajú iba na liečivé účely vo forme čajov, najmä ako diuretikum.
Druhým rozdielom medzi týmito dvoma bobuľami je pomer veľkosti plodov a listov. U čučoriedok sú približne rovnako veľké, zatiaľ čo u brusníc prevládajú bobule. Listy čučoriedok sú navyše viac zaobleného tvaru.
Treťou vlastnosťou je veľkosť, ktorá platí pre rastlinu ako celok aj pre veľkosť bobúľ. Brusnice sú oveľa kratšie ako ich sestra, rast ich kríkov nepresahuje 15-20 centimetrov a veľkosť bobúľ je iba 8 milimetrov.
Nasledujúci rozdiel je možné vidieť počas obdobia kvitnutia bobúľ. Na rozdiel od brusnicových kvetov na dlhých stopkách, tieto sú krátke v čučoriedkach.
Naša pomoc! Tieto bobule sú podobné nielen vo výžive z húb, ale aj v spôsobe rozmnožovania a distribúcie. Existuje taký jav ako ornitochoria - šírenie semien vtákmi.
Ako a kde rastie brusnica?
Indiáni v Delaware mali legendu, že brusnice rastú na miestach bitiek so starými gigantmi - kde bola preliata ich krv. To má čiastočne zmysel. Brusnice sú bobule rašeliny, tundry a rašeliniska a ich vek sa pohybuje od 12 tisíc do 400 miliónov rokov.
V Rusku rastú brusnice vo vlhkých ihličnatých lesoch, močaristých nížinách, na starých rašeliniskách... Je rozšírený v európskej časti krajiny, v Karélii, na Kamčatke, na Sachaline a na Sibíri. Severná hranica jeho pohoria leží za polárnym kruhom (zóny lesnej tundry). Z juhu je oblasť rastu brusníc obmedzená 62. rovnobežkou a zhoduje sa s hranicami šírenia močiarov.
Pre normálny vývoj vyžadujú brusnice veľa ľahkej a čistej vody. Na ekologicky nepriaznivých miestach rastie zle, preto v blízkosti veľkých miest nemožno nájsť brusnicových „Palestínčanov“. Táto bobuľa nie je náročná na minerálne zloženie pôdy.... Korene kríkov tvoria symbiózu s pôdnymi hubami, ktoré pomáhajú rastline „získavať potravu“. Cranberry si vyberá pôdy kyslejšie, čím ľahko prenesie pH na 2,5.
V Rusku rastú brusnice v močiaroch a vlhkých ihličnatých lesoch
Brusnicové kríky sú schopné vytvárať koberce, ktoré sa šíria po machu a prepletajú sa s výhonkami. Môže to byť dosť veľká vzdialenosť od jednej brusnicovej „Palestíny“ k druhej. Na pružnom machu a viskóznom bahne musíte niekedy prejsť niekoľko kilometrov.
Kontraindikácie
Neexistujú žiadne významné kontraindikácie pre použitie v brusniciach. Nemali by ste ho používať s individuálnou neznášanlivosťou, so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Nebezpečný bude aj v prípade akútnych ochorení gastrointestinálneho traktu a exacerbácií chronických.
Recepty
- Z brusníc sa dajú pripraviť rôzne ovocné nápoje a teplé nápoje, ktoré pomáhajú pri prechladnutí a rade ďalších chorôb. Nemenej zaujímavý je aj zložitejší recept s týmto bobuľovým ovocím.
- V prípade infarktu myokardu pomôže zotaviť sa nasledujúce zloženie. Jeden kilogram brusníc je dôkladne nasekaný. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Dvesto gramov cesnaku sa rozdrví na kašu a pridá sa k brusniciam.Dali tam aj pol pohára tekutého medu. Všetko je dôkladne premiešané a ponechané tri dni na chladnom mieste. Vezmite jednu dezertnú lyžicu pred jedlom.
- Pri gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy a pyelonefritíde sa pripravuje nasledujúca zmes. Dvesto gramov čerstvých zemiakov nastrúhame na jemnom strúhadle. Hmota sa nechá stáť niekoľko hodín a potom sa z nej vytlačí šťava. Z päťdesiatich gramov brusníc vytlačte šťavu a pridajte ju k zemiakom. Dajú sa tam tri lyžičky kryštálového cukru. Šťava je rozdelená na dve časti a pije sa dvakrát denne.
Brusnicové jedlá
Kedy bobule začínajú dozrievať a načasovanie zberu v Rusku?
Brusnice sa dajú zberať v lete, na jeseň a na jar. Najčastejšie ju začnú zbierať na jeseň - v septembri až októbri, pred mrazom... Výraznou črtou plodov brusníc je však schopnosť zimovať na rastline. Bobule nie je poškodená mrazom, ale hromadí iba cukor. Preto veľa ľudí dáva prednosť tomu, aby brusnice zbierali nie na jeseň, ale na jar.
Chemické zloženie v percentách na 100 g ovocia je toto:
| Sušina | 11,75 |
| Voda | 88,25 |
| Cukor | 2,84 |
| Kyselina citrónová | 2,45 |
| Celulóza | 2,01 |
| Pektín | 0,73 |
| Dusíkaté látky | 0,32 |
| Popol | 0,22 |
Pomer týchto prvkov sa líši v závislosti od podmienok pestovania a času zberu bobúľ.
Letné brusnice sú tvrdé, biele alebo neúplne sfarbené... Časom zreje, ale zachováva si veľa kyselín a nezískava správne množstvo cukru. Takéto bobule nie je ani chutné, ani šťavnaté. Zrelé brusnice obsahujú menej živín, viac horkosti a sú zle skladované.
Pri zbere venujte pozornosť farbe ovocia. Skúsení zberači uprednostňujú brusnice, ktoré nadobudli tmavofialový odtieň. Predpokladá sa, že v takomto bobule je koncentrácia biologicky aktívnych látok maximálna.
Zber brusníc na jeseň
Jarné brusnice, ktoré zimovali pod snehom, sú oveľa sladšie ako jesenné brusnice, ale takmer neobsahujú vitamín C. V bobuliach jesennej úrody je viac pektínu., ktoré je dôležité, ak je ovocie určené na spracovanie alebo na cukrovinky. Na pokožke jesenných brusníc zostávajú aktívne mikroorganizmy zodpovedné za fermentačné procesy. Preto sa také bobule lepšie hodí na výrobu vína.
Vďaka zníženému percentu obsahu kyselín sa zasnežené jarné brusnice horšie skladujú.... Lepšia je aj prenosnosť jesenných bobúľ.
Samotný stav močiara ukladá obmedzenia týkajúce sa jarnej úrody. Na jeseň je menej vody, čo znamená, že riziko zabŕdnutia alebo prepadnutia je oveľa menšie.
Užitočné vlastnosti bobúľ
Život ďaleko od veľkých miest vám umožňuje zachovať prirodzenosť tejto rastliny. Toxíny sa jednoducho nemôžu dostať dovnútra. Predpokladá sa, že je to skutočné skladisko minerálov a vitamínov.
V jeho zložení nájdete:
- organické kyseliny;
- cukor;
- vitamíny;
- fenolové kyseliny;
- antokyány;
- fruktóza;
- pektíny;
- betaíny;
- katechíny;
- leukoantizany.
100 g čerstvého produktu obsahuje iba 26 kcal. Ale obsah kalórií sa významne zvyšuje, ak je toto bobule sušené. V takom prípade bude mať 100 g už 308 kcal.
Široká škála komponentov je väčšinou založená na prostredí kríka. Plody majú na človeka skutočne zázračný účinok.
- Medzi pozitívne účinky patrí:
- prevencia predčasného starnutia;
- očista tela od negatívnych účinkov voľných radikálov;
- prevencia vzniku rakovinových buniek;
- eliminácia porušenia fungovania kardiovaskulárneho systému;
- zníženie hladiny cholesterolu;
- čistenie krvných ciev z cholesterolových plakov;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Toto nie je úplný zoznam vplyvov, ktoré má toto liečivé bobule.
Dôležité! Prítomnosť takej zložky, ako je kvercetín, v kompozícii má preventívny účinok proti rakovine hrubého čreva a mliečnej žľazy.
Ako sa zbierajú brusnice?
Pri priemyselnom pestovaní je zber brusníc častejšie mechanizovaný. Plantáže sú zriaďované v špeciálnych klastrových rašelinových jamách. Keď príde čas zberu, do zhlukov sa zavedie voda a plantáž sa zaplaví do hĺbky asi pol metra..
Brusnice sú ľahké, preto vyplávajú na povrch. Potom sa na plantáž uvoľní húsenica, ktorá je vybavená hrebeňmi vpredu a vzadu. Stroj vyberá bobule, ktoré stačí zbierať pomocou sietí.
Mechanizovaný zber brusníc na priemyselnej plantáži
A tu ručný zber brusníc - ťažká fyzická práca... Po mnohých hodinách chôdze v močiari s komármi a koníkmi musí zberač dlho čupieť, tlačiť plexus výhonkov od seba a zbierať bobule jeden po druhom. Preto sa mnohí snažia uľahčiť proces pomocou špeciálnych zariadení.
Teraz v predaji nájdete veľa modelov zberačov ovocia na bobule. Niektorí remeselníci nezávisle vyrábajú hrebeňové kopčeky, ktoré vám umožnia rýchlo „česať“ brusnicové lúky. ale v mnohých regiónoch legislatíva Ruskej federácie ukladá obmedzenie tejto metódy zberu... Faktom je, že „syry“ môžu vážne zraniť rastliny a odlamovať listy a výhonky. Preto keď sa chystáte na brusnice, musíte sa oboznámiť s miestnymi pravidlami zberu.
Zber brusníc ručnými zberačmi v chránených územiach je prísne zakázaný!
Proti zápalu
Vírusové a bakteriálne infekcie sú potlačené v počiatočných štádiách vývoja vďaka vitamínom obsiahnutým v produkte.
Brusnicový džús sa kvôli svojej vysokej kyslosti používa ako externý prostriedok na liečenie rôznych chorôb, a to vďaka svojim dezinfekčným a protizápalovým vlastnostiam.
Sedatívum
Nespornou výhodou brusníc pre človeka je stabilizácia metabolických procesov a stimulácia mozgovej činnosti.
Vďaka regulácii acidobázickej rovnováhy a normalizácii mozgu sú brusnice uznávané ako prírodné sedatíva, ktoré môžu nahradiť chemikálie a lieky.
Čistenie krvných ciev
Triesloviny, flavonoidy a vláknina prispievajú k eliminácii toxínov a toxínov z tkanív a buniek ľudského tela.
Mierne a prirodzené čistenie vám umožňuje komplexne uzdraviť telo a normalizovať jeho činnosť pomocou zdravotných opatrení prostredníctvom vnútornej regenerácie a obnovy zdravia.
Odporúčame prečítať:
Užitočné vlastnosti ostružiny - liečivé vlastnosti a kontraindikácie pre použitie. Možnosti varenia a spôsoby skladovania bobúľ (video a 100 fotografií)
Výhody olív: zloženie, užitočné vlastnosti, obsah kalórií a vlastnosti použitia v strave (90 fotografií + video)
Výhody ríbezlí - poškodenie, užitočné vlastnosti, prehľad vitamínov a minerálov (110 fotografií a videí)
