5 najlepších receptov na výrobu kapusty s aspirínom na zimu

V čase, keď syntetické konzervanty ešte neexistovali a ocot nebol k dispozícii, použili inú metódu konzervovania. Nakladaná biela kapusta, stočená do zaváracích pohárov spolu s aspirínom v tabletách, sa skladovala až do jari a bola obľúbeným občerstvením v rodinách našich babičiek. Takto pripravená záhradná kráľovná s bielymi hlavami je skutočne uložená takmer na neobmedzený čas a prekvapuje svojou chrumkavosťou a chuťou.

Mnohí, keď sa dozvedia o téme dnešného príspevku, namietnu: v našom živote je dosť piluliek a je lepšie nahradiť aspirín známejším a bezpečnejším octom.

Čo sa týka zvyku - skutočnej pravdy, pretože my, hostesky, sme tak zvyknutí ju pridávať do všetkých druhov marinád, že sa bez nej už nezaobídeme. Môžeme ale polemizovať o bezpečnosti syntetickej kyseliny octovej, ktorú pre stručnosť reči nazývame jednoducho octom ...

Ale neurobíme to, ale ponúkneme niekoľko jednoduchých receptov na výrobu úžasne lahodnej nakladanej kapusty s kyselinou acetylsalicylovou.

Výhody a poškodenie nakladanej kapusty

Nakladaná kapusta je nízkokalorické jedlo, ktoré môže priniesť nielen výhody, ale aj ublížiť.

Prínos

Vedci dokázali, že nakladaná kapusta si zachováva svoje liečivé vlastnosti oveľa dlhšie ako čerstvá kapusta. Obsahuje: jód, vápnik, železo, zinok a ďalšie stopové prvky, ktoré sú pre telo také potrebné.

Pre vysoký obsah kyseliny askorbovej je v zimnom chlade nenahraditeľným pomocníkom. Pomáha vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov, zvyšuje imunitu, šetrí pred vírusovými ochoreniami.

Nakladaná zelenina má priaznivý vplyv na ľudský organizmus:

• znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
• normalizuje intestinálnu motilitu;
• pomáha pri ulceróznej kolitíde a gastritíde;
• odporúčané pre ochorenie obličiek a dnu.

Harm

Vzhľadom na obsah vlákniny môže konzumácia väčšieho množstva potravy spôsobiť nadúvanie. A tiež je toto jedlo kontraindikované pre ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami, gastrointestinálnymi chorobami, vysokým krvným tlakom.

Solená kapusta v pohároch

Ak chcete pripraviť prázdne miesto, nemusíte hľadať zložité prísady. Stačí pripraviť:

• kapusta - 1 hlávka kapusty;
• mrkva - 1 ks .;
• soľ podľa chuti;
• voda - 1 l.

Doba varenia je 20 minút.

Začnime?

1. Zeleninu umyte a ošúpte.

2. Nakrájajte kapustu.

3. Mrkvu prevlečte cez hrubé strúhadlo.

4. Teraz zmiešajte kapustu a mrkvu.

5. Potom preložte do nádoby. Pridajte pár lyžíc soli.

6. Zostáva naplniť obyčajnou pitnou vodou.

7. Zatvorte bežným vekom a vložte do chladničky.

To je všetko. Dobrú chuť.

Ako rýchlo pripraviť marinádu

Tradičná verzia kapustovej marinády na zimu nie je ťažká. Na to budete potrebovať:

• voda - 1500 ml;
• cukor - 375 gr .;
• soľ - 3 lyžice. l;
• rastlinný olej - 180,0;
• lavrushka a korenie;
• 70% octu - 2 lyžice. l.

Varíme vodu a položíme všetky výrobky, okrem esencie. Necháme 7 minút prevrieť, potom pomaly pridáme ocot. Dodá zelenine chrumkavosť a predĺži trvanlivosť misky.

DÔLEŽITÉ

Ocot je základom všetkých marinád, ale ak existujú kontraindikácie, môže sa použiť kyselina citrónová.

Pravidlá a obdobia skladovania

Ideálnym miestom na uloženie takýchto polotovarov je zima, ale v zime nemrznúce pivnice a pivnice, s teplotou + 2 ... + 3 ° C. Pri vyšších teplotách kapusta každý deň prijíma kyselinu. Za správnych podmienok takáto blanka nestráca chuť až niekoľko mesiacov.

Na dlhšie skladovanie sa kapusta zvinuje do sklenených nádob. Potom je možné skladovanie v bežnej špajze pre domácnosť a doba použiteľnosti sa zvyšuje zo šiestich mesiacov na 1 rok. Dôležitou podmienkou je, že banky musia byť držané v tme.

Ako urobiť chrumkavú nakladanú kapustu

Aby bola zelenina chrumkavá a šťavnatá, musíte použiť silné hlávky kapusty stredne neskorého obdobia dozrievania a tiež dodržiavať pravidlá technológie varenia.

Tipy na varenie:

1. Na varenie používajte iba pevné vidličky.
2. Neodporúča sa používať mladú kapustu.
3. Ak chcete vytvoriť jedinečný recept, môžete do slaného nálevu pridať bylinky a korenie.
4. Nakladaná kapusta sa hodí k bobuľám, ovociu a inej zelenine.
5. Môžete nahradiť stolový ocot jablčným octom, hroznovým octom alebo použiť citrónovú šťavu.
6. Musíte marinovať v sklenených, smaltovaných alebo plastových miskách, pretože soľanka má tendenciu oxidovať.

Ktorá kapusta je správna

Do receptu je vhodná čerstvá, nepokazená a nehnitá kapusta. Hlavy kapusty by mali byť husté, silné, so šťavnatými, nie pokrčenými listami, bez zjavného poškodenia škodcami.

Na morenie je vhodná obvyklá biela kapusta aj pekinská kapusta, karfiol a šalát.

Biela hlava

Najznámejší a osvedčený druh kapusty na morenie na zimu. Za týmto účelom je nasekaný aj nastrúhaný; z inej zeleniny sa pridáva cibuľa, cesnak, mrkva. Vyberte stredne neskoré alebo neskoré odrody, ktoré majú oveľa dlhšiu trvanlivosť ako skoré.

Peking

Má príjemnejšiu chuť, jemnú štruktúru ako biela kapusta a nakladanie je oveľa rýchlejšie. Zberá sa ako nakrájaný na prúžky, tak aj vo veľkých kusoch. Jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších receptov je „kórejská kapusta“.

Na morenie vyberte pružné, silné, šťavnaté zelené hlávky kapusty.

Farba

Nakladaná, chrumkavá pekinská kapusta sa používa na prípravu slaných šalátov, ako príloha k mnohým jedlám (najmä k mäsu) a je výživným originálnym predjedlom. Na varenie si vyberte silné, husté hlávky kapusty, ktoré nezačali kvitnúť, bez stopy poškodenia škodcami a hnilobou.

Šalát

Je to podobné ako s obvyklou kyslou kapustou, ale oveľa chutnejšie, šťavnatejšie a chrumkavejšie. Je pripravená z nasekanej bielej kapusty s prídavkom mrkvy, cesnaku, cibule a rastlinného oleja. V dnešnej dobe je používanie kelu (šalátu) čoraz populárnejšie, napríklad ako listový pak-choy alebo kučeravý - kale, grunkol.

Druhy kapusty na morenie

Na zimu je možné marinovať akýkoľvek druh, pretože každý z nich má svoju vlastnú chuť a svoje užitočné vlastnosti.

Biela hlava

Biela kapusta je pre ľudský organizmus nenahraditeľná. S jeho pomocou sa znižuje hladina cholesterolu a cukru v krvi. Spomaľuje rast rakovinových buniek a odvádza z tela odpadové látky.

Zelenina sa neodporúča ľuďom s problémami so štítnou žľazou, žalúdočnými vredmi a chronickou pankreatitídou.

DÔLEŽITÉ

Na zvýšenie odolnosti a vytrvalosti voči stresu telo potrebuje 200 gramov bielej kapusty denne.

Peking

Pekinská kapusta k nám prišla z Ďalekého východu a získala si miesto pri príprave zdravých diétnych jedál. Pri pravidelnom používaní zmierňuje neurózy a migrény, znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Pomáha pri gastrointestinálnych ochoreniach.

Je nepostrádateľný pri dietetike, rýchlo uspokojí pocit hladu a je ideálny na pôstne dni.

"Čínska kapusta sa neodporúča pri pankreatitíde, ľuďoch s vysokou kyslosťou a žalúdočným krvácaním.

Farba

Karfiol má druhé meno „sýrsky“, pretože v staroveku sa pestoval iba v arabských krajinách. Obsahuje veľa minerálnych solí, preto sú jeho liečivé vlastnosti náležité.

Pre vysoký obsah kyseliny askorbovej sa odporúča používať ho na posilnenie imunitného systému a posilnenie krvných ciev. Zvýšený obsah vlákniny a vlákniny prispieva k normalizácii trávenia. Vitamíny E a K pôsobia ako antioxidanty. Varený nakladaný karfiol na zimu vás nielen ušetrí z nedostatku vitamínov, ale bude tiež vynikajúcim občerstvením pre každé jedlo.

„Sýrsky“ sa neodporúča: so zvýšeným tlakom, počas exacerbácie ochorenia obličiek, ako aj v pooperačnom období.

Šalát

Kapusta je na prvom mieste vo výrobe šalátov do budúcnosti. Šalátové predjedlo má bohatú chuť a farbu. Aby sa zvýšila pikantnosť, pridáva sa do nej zelenina a korenie. Takýto polotovar je možné vyrobiť po celý rok a skladovať na chladnom mieste niekoľko mesiacov.

Šaláty sa marinujú v nádobách s prídavkom kryštálového cukru. Zozbieraný šalát na zimu sa ukáže byť chrumkavý, šťavnatý a chutný.

Výhody zberu kapusty s aspirínom

Aspirín je kyselina acetylsalicylová, ktorá sa predáva vo voľnom predaji. Tabletky sa používajú na bolesť hlavy, na zmiernenie horúčky a bolesti. Medicína však nie je jedinou oblasťou použitia. Táto látka sa tiež používa na konzerváciu rôznych domácich prípravkov, napríklad uhoriek a paradajok, bielej kapusty a papriky.



To poskytuje nasledujúce výhody:

• Kapusta zostáva čerstvá v štruktúre, to znamená, že je veľmi chrumkavá, zachováva si pružnosť a podobne.
• Obrobok je dezinfikovaný, všetky mikróby sú eliminované.
• Chuť zeleniny sa nemení, zostáva prírodná a prírodná.
• Solené nádoby nebudú nafúknuté na sto percent, aj keď sa pri sterilizácii vyskytnú nedostatky.
• Podľa receptov bude kapusta hotová za pár týždňov.
• Takéto polotovary je povolené skladovať až niekoľko rokov.
• Nie je potrebné pridávať octovú esenciu.

Jedinou výhradou je, že pitie nálevu z takejto kapusty sa neodporúča. Faktom je, že obsahuje veľké množstvo aspirínu a takáto koncentrácia nebude mať na organizmus najlepší účinok.

Rôzne recepty

Marinovať môžete rôznymi spôsobmi: rýchlym spôsobom zalejte studenou alebo horúcou soľankou, môžete navyše použiť ovocie, bobule a rôzne druhy zeleniny. Nakladaná kapusta sa od kyslej kapusty líši rýchlosťou prípravy a pridaním octu, ktorý ju robí chrumkavou a predlžuje jej trvanlivosť. Všetky recepty na nakladanú kapustu popísané nižšie na zimu v plechovkách sú určené na tri litre.

Okamžitá nakladaná kapusta

Nakladaná kapusta za 12 hodín
Jednoduchý, klasický recept na lahodnú kapustu na zimu.

• hlávka kapusty;
• mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• liter vody;
• soľ a cukor - každá po 2 lyžice l;
• korenie podľa vkusu;
• pohár 9% octu.

Režim hlávok na kapustu a mrkvu. Do prevarenej vody pridáme všetky prísady okrem octu a povaríme 10 minút. Pridajte pretlačený cesnak a ocot.

Nalejte zeleninu horúcou marinádou a vyberte ju, aby vychladla. Potom nádobu naplníme, zalejeme soľankou a necháme cez noc marinovať na chladnom mieste.

Výber a príprava surovín

Vhodná je neskoro dozrievajúca kapusta, ktorá sa zberá na jeseň. Mal by byť veľmi elastický, nie ten, ktorý má prasknutý pahýľ, voľnú štruktúru. Môžete si zvoliť techniku ​​solenia, keď sa do nádoby dajú veľké kusy, sú možnosti, kedy sa solia celé hlávky kapusty. Je len potrebné vziať do úvahy, že zelenina by sa nemala nakladať na príliš malé kúsky (menej ako pol centimetra).V opačnom prípade slama stratí svoju príjemnú chrumkavú štruktúru, zjemní sa a neabsorbuje chuť.

Pozri tiež

Ako správne variť na zimu nakladané paradajky v nemčine s jablkami, jednoduché spôsoby zberu

Čítať

Mrkva je sladká. Mal by byť svieži, jasne oranžový. Nie je potrebné brať veľmi veľkú, pretože môže byť suchá.

Vezme sa soľ veľkého kameňa; na tento prípravok je zakázané používať jodidovanú soľ.

Ak hosteska chce získať chutné a mimoriadne jedlo, budete tiež potrebovať absolútne akýkoľvek granulovaný cukor. Ocot sa tiež nevyžaduje, ale ak sa vezme, je lepšie nahradiť ten obvyklý domácim vínom alebo jablčným octom.

Korenie sa prijíma nasledovne:

• kôpor;
• horčica;
• fenikel;
• zázvor;
• nové korenie;
• vavrín;
• cesnak;
• klinčeky;
• chren;
• koriander.

Okrem toho môžu polotovary obsahovať brusnice, repu, jablká, slivky, brusnice, huby a inú zeleninu, bobule.

Tipy od skúsených žien v domácnosti

Pri nakladaní lahodnej kapusty dodržujte nasledujúce pravidlá:

1. Používajú sa zimné odrody kapusty.
2. Pekná kapusta biela, červená, farebná je vhodná na solenie.
3. Solené jedlou (stolovou) soľou stredného alebo hrubého mletia. Ak zostanú nečistoty po rozpustení hrubej soli zmätené, potom sa soľanka vyleje cez tenkú látku.
4. Milovníci morskej soli by nemali zabúdať, že ju dávajú na polovicu toľko ako kuchynská soľ.
5. Na dlhodobé skladovanie sa používajú sterilizované sklenené dózy, ktoré sa zrolujú železnými vrchnákmi.
6. Proces pasterizácie zvyšuje trvanlivosť obrobku.

Horúca metóda solenia zeleniny

Samotný názov metódy naznačuje, že v tomto prípade potrebujeme na nalievanie horúcu soľanku. Pomer zeleniny a korenia je možné ponechať ako v predchádzajúcej verzii.

Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte. Olúpte kapustu z vrchných listov a pňov, nasekajte.

Zmiešajte zeleninu v samostatnej miske. Nebrúsiť a nekrčiť sa!

Na dno sterilnej nádoby dajte pár vavrínových listov, niekoľko zrniek korenia a 1 tabletu aspirínu. Tretinu naplňte zmesou zeleniny.

Tiež začneme ďalšiu vrstvu - rebríček, korenie, aspirín, kapusta s mrkvou.

Opakujeme trikrát. Ocot nepridávame.

Varíme vodu so správnym množstvom cukru a soli, naplníme zeleninovú zmes a svoje akcie dokončíme pridaním pár klinčekových kvetenstiev.

Zrolujte vrchnáky a otočte poháre na vychladnutie. Ak ich zabalíte, potom bude tento proces prebiehať pomalšie, čo je veľmi užitočné pri zbere.

Výhody použitia kyseliny acetylsalicylovej pri konzervácii

Kyselina acetylsalicylová (alebo aspirín) je liek, ktorý má protizápalové, antipyretické účinky na človeka a oxiduje a zachováva vlastnosti zeleniny. Tieto vlastnosti tejto drogy sa začali vo veľkej miere používať na konzervovanie už vo vzdialených sovietskych rokoch. V tom čase ešte neboli umelé konzervačné látky veľmi rozšírené a ocot bol nedostatkovým produktom.

Recept je pre ľudské telo úplne bezpečný a samotná kapusta sa dlho nezhoršuje, stáva sa chrumkavou, zachováva si svoju farbu, arómu a chuť. Aspirín jej navyše pomáha rýchlejšie marinovať, umožňuje vám ukladať medzery aj do teplých domácich špajz - nebudú plesnivieť a kvasiť.

MARINA S Cviklou a Mrkvou VEĽKÝCH KUSOV

Aby bola kapusta čo najužitočnejšia, je lepšie ju marinovať na veľké kusy. Je dokázané, že vo veľkých kúskoch je 2-krát viac vitamínov a minerálov ako v hoblinách. Preto navrhujem pripraviť predjedlo podľa tohto receptu:

• 2 kg kapusty;
• 400 g repy;
• 300 g mrkvy;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• polovica čili;
• 3 ks lavrushka;
• 150 ml 9% octu;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice. lyžice soli;
• 150 g kryštálového cukru;
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• pár hrášku čierneho korenia.

Z kapusty odstráňte staré a pokazené vrchné listy. Nakrájajte ho na 4 - 5 kusov. Potom každú z nich dôkladne opláchnite a nakrájajte na veľké plátky.Olúpte a umyte cesnak. Olúpanú a umytú mrkvu nakrájame na plátky.

Očistenú repu opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Vezmeme asi tretinu tohto polotovaru a dáme ho na dno čistej trojlitrovej nádoby. Pridajte tam pár strúčikov cesnaku nakrájaných na strúčiky a nakrájané čili. Ďalšou vrstvou je kapusta a potom mrkva. Potom rozložte v rovnakom poradí: cesnak, repa, kapusta, mrkva atď.

Preberieme marinádu: do horúcej vody pridáme ocot, soľ, cukor, čierne korenie a lavrushku. Priveďte soľanku do varu a naplňte ju zeleninou. Potom do nádoby pridajte rastlinný olej. Potom nádobu zakryjeme pokrievkou a necháme 3 dni pri izbovej teplote. A potom škrečok na obe líca))

Celý proces varenia je tu jasne predstavený v tomto videoreceptu. Sledujte a inšpirujte sa.