Hovoriaci: ako variť, popis, fotografie, chuť

Druhy dymového veslovania, vzhľad

Smoky talker (dymová ryadovka) má nasledujúce odrody:

• Oranžová (kokoshka, nepravá liška). Má vypuklé žlté viečko s priemerom 2 - 7 cm, ktoré počas rastu bledne a mení sa na lievik. Huba má svetlé taniere, stehno je vysoké 2 - 7 cm, klobúky sa dajú jesť.
• Voskový. Táto jedovatá huba sa vyznačuje vypuklým svetlošedým viečkom u mladých húb, ktoré je počas dozrievania depresívne. Uprostred neho je pahorok. Hladká tmavo biela noha na hromade vosku sa rozširuje smerom nadol, na vrchu je hladká, dole pubertálna. Produkuje nepríjemný zápach. Tieto huby často rastú na miestach, kde sa hromadí žihľava, a preto sa im hovorí aj podskupina.
• Obor. Táto jedlá huba má hodvábne bielu vypuklú čiapočku s priemerom 12 - 31 cm a časom má tvar lievika. Biela noha dosahuje výšku 12 cm a priemer 2 cm.
• V tvare lieviku. Klobúky tohto hovorcu sú hnedožlté, niekedy svetlofialové, suché, s priemerom 9 cm a v strede s tuberkulózou. Tenká noha dlhá 7-9 cm.
• Ohnuté. Tmavožltá konvexná čiapočka má priemer 11 - 21 cm. Postupom času sa zmení na lievik s hrčou v strede. Huba má biele alebo žlto-ružové platničky. Noha je vysoká 11-21 cm a hrubá 1-4 cm.
• Praskanie. Táto jedovatá huba má krémovo vypuklé viečko s priemerom 4 - 7 cm, ktoré časom praskne a nadobudne červenkastý odtieň. Jeho taniere sú červeno-biele alebo krémové. Výška nohy 2-6 cm, priemer 0,6-1 cm.
• Klobúk. Tento podmienene jedlý (nie je možné ho konzumovať s alkoholickými nápojmi) hovoriaci má vypuklý hnedý klobúk s priemerom 9 cm. Postupom času sa stáva plochým. Sivohnedá noha zospodu vysoká až 9 cm pokrytá kvetom.

Dozvedeli ste sa o takej hube, ako je dymová ryadovka, materiál z tohto článku slúži na informačné účely. Podrobnejšie informácie nájdete v osobitných ilustrovaných referenčných knihách.

Popis

Klobúk

Priemerná veľkosť je od 10 do 15 centimetrov, ale najmä veľké exempláre dorastajú až do 25 centimetrov. Forma na začiatku rastu je polguľovitá, uzavretá. Postupným rastom sa stáva polorozpruženým, konvexným, v starej hube sa stáva rozprestretým.

Štruktúra čiapky je mäsitá, pomerne silná. Okraje čiapky sú zastrčené dovnútra a táto vlastnosť tvaru zostáva v hube dospelých. Farba kože je sivá, s popolavým odtieňom, niekedy pôsobiacim žltkasto. Na povrchu kože je práškový povlak, ktorý dodáva farbe farbu.

Sporonosná vrstva

Lamelové. Dosky sú malé, často umiestnené, priliehajúce zubami k pedikulu. Farba lamelárnej vrstvy je biela, s pribúdajúcimi rokmi huba získava krémový odtieň. Spórový prášok, krémovo biela.

Noha

Valcovitý, so zahustením pri základni, blízko zeme a v hornej časti sa mierne zužuje, pri čiapke. Niekedy je vo veľkých hubách zásaditá.
Noha je na dotyk hladká, so zamatovo hebkou textúrou, ktorá zmizne so starnutím huby. Vek huby sa dá často určiť podľa toho, koľko rôznych lesných zvyškov sa prilepilo k nohe zadymeného radu.

Čím je huba staršia, tým je noha čistejšia. Noha dorastá do výšky až 10 centimetrov, môže byť dosť hrubá, v priemere asi 3 centimetre.

Buničina

Vláknitá štruktúra, skôr voľná, so starnutím huby, sa drobivosť zvyšuje a buničina sa stáva bavlnenou. Mäso nohy je voľnejšie ako mäso čiapky, kde je mäso viac či menej husté. V sivom reproduktore môže buničina za vlhkého počasia vďaka svojej pórovitej štruktúre absorbovať veľké množstvo vlhkosti. Pri zlomení alebo reze buničina nezmení farbu, chuť buničiny je neutrálna, vôňa je charakteristická, pripomína kvetinu.

Kde, kedy a ako rastie

Údené huby ryadovka (latinsky Clitocybe Nebularis) sú bežné v celom miernom pásme severnej pologule. Možno ich nájsť na týchto miestach:

• zmiešané alebo ihličnaté lesy;
• okraje;
• paseky;
• vedľa tlejúceho dreva;
• po cestičkách.

Hovorci rastú v skupinách v radoch. Rastúce miesta niekedy vyzerajú ako „čarodejnícke kruhy“. Zbierajú sa od augusta do novembra. Najčastejšie sa nohy nepoužívajú, ale sú zásobené iba šedým klobúkom.

Huby so zeleninou a ryžou

Ak chcete pripraviť toto jedlo na 1 kg hovoriacich, musíte si vziať 1 liter mäsového vývaru, 200 g ryže, 100 g tvrdého syra, 200 g paradajok, 100 g zeleného hrášku, 2 kusy cibule a papriky, 2-3 strúčiky cesnaku, čerstvá petržlenová vňať, trochu masla a rastlinný olej na vyprážanie, korenie, soľ.

Príprava:

1. Huby povaríme, vložíme do cedníka, trochu posolíme a opečieme na panvici na oleji.
2. Nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte ich osobitne na inej panvici, potom ich skombinujte s hubami a všetko spolu duste asi 5-7 minút.
3. Potom presunieme obsah panvice do hrnca, pridáme ryžu a zalejeme vývarom. Potom tam dajte zelený hrášok a paradajky a papriky nakrájané na akýkoľvek spôsob. Toto všetko varíme, kým nie je ryža pripravená.
4. Keď je jedlo hotové, pridáme na panvicu strúhaný syr, čerstvú petržlenovú vňať, maslo a korenie.

Existuje mnoho ďalších receptov na jedlá z húb, v ktorých je hovoriaci dokonalý ako hlavná ingrediencia. Musíte sa len naučiť, ako ju správne identifikovať medzi lesnými darmi, a nezabudnite na predbežné vyváranie.

Aplikácia

Dymová ryadovka sa používa opatrne, pri dodržaní všetkých bezpečnostných opatrení. Zvyčajne sa zbierajú sivé, oranžové, hnedé alebo žlté čiapky, stonky sa ignorujú.

Vo varení

Šedá hovorkyňa (serushka) sa používa na varenie. Pred dovarením ich najskôr uvaríme. Malo by sa pamätať na to, že objem mladých húb počas varenia sa dá znížiť až 5-krát. Niektoré druhy majú anízovú vôňu. A krymské odrody sú cenené pre svoju chuť, pretože dobre vonia. Hubová ryadovka údená sa používa na prípravu nasledujúcich jedál:

• polievky;
• šaláty, vinaigrette;
• kaviár;
• vyprážané a dusené jedlá z húb, zeleniny, mäsa;
• nakladaný šev na zimu.

V medicíne

Huba ryadovka dymovo šedá, fotografie a popisy, ktoré nájdete v tomto článku, sa používa na prípravu liekov a má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Tieto huby sa používajú na:

• liečba tuberkulózy;
• hojenie rán;
• odstránenie ťažkých kovov a toxínov z tela;
• zotavenie po ťažkých ochoreniach;
• čistenie tela;
• zlepšenie tráviaceho traktu;
• hojenie rán;
• liečba epilepsie;
• diétne jedlo;
• poskytnúť antibakteriálny účinok.

Jedovaté a nepravé huby sa nepoužívajú ani v alternatívnej, ani v tradičnej medicíne.

Výhody a nevýhody šedého hovorcu

Hovoriaci šedý (dymový) sa v lese nachádza až do neskorej jesene, často vo významnom množstve.

Huba má veľmi charakteristické vlastnosti (vzhľad, vôňa). Nemá podobnosť s jedovatými a nejedlými hubami.

Šedý hovorca potrebuje predbežné vyvarenie s povinným vypustením vývaru. Po uvarení sa vôňa zintenzívni a stane sa nepríjemnou. To môže spôsobiť, že je proces varenia húb nepríjemný.

A tiež sivá reč - liečivá huba. Antibiotikum nebularín, pomenované podľa druhového názvu huby, sa nachádzalo v čerstvých plodniciach.

Nebularin potláča vývoj Kochovho bacila (pôvodcu tuberkulózy), ako aj patogénnych húb. Pravdepodobne je to prítomnosť nebularínu, kvôli ktorému je potrebné tieto huby variť na konzumáciu.

Hovoriaci sivý má tiež protinádorovú aktivitu.

Zaujímajú vás liečivé vlastnosti húb? Môžem odporučiť vynikajúcu knihu moskovského mykológa Michaila Višnevského „Liečivé huby“.

Ale zbieranie šedého hovorcu v blízkosti diaľnic alebo priemyselných zón je jednoducho nebezpečné. Huba aktívne hromadí ťažké kovy.

To však platí pre akékoľvek huby.

S pozdravom Alexander Silivanov

Poškodenie a kontraindikácie

Napriek skutočnosti, že dymová ryadovka je užitočná huba, existuje množstvo kontraindikácií a obmedzení:

• Je zakázané zhromažďovať rady pozdĺž železníc, rušných diaľnic, v továrňach a na miestach so zlou ekológiou. Táto huba dobre absorbuje škodlivé látky a toxíny zo vzduchu vo veľkom množstve.
• Nemôžete použiť ryadovki pred spaním.
• Pri chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu sa ryadovki neodporúča používať v potravinách.
• Niektoré typy hovoriacich osôb sa pri konzumácii alkoholu stávajú jedovatými.

Nemôžete jesť nejedlé druhy hovoriacich. Medzi príznaky otravy patria:

• nevoľnosť, brušné kŕče, zvracanie;
• slabosť, strata sily;
• zimnica;
• zníženie krvného tlaku;
• inhibícia myslenia;
• zvýšené potenie.

Ak má človek po konzumácii húb jeden alebo viac z týchto príznakov, treba zavolať záchrannú službu. Pred príchodom lekárov je potrebné opláchnuť žalúdok a podať sorbenty.

Prospešné vlastnosti

Huba zlepšuje trávenie

Ryadovka má vynikajúce biochemické zloženie:

• veľa vlákniny;
• kombinácia rôznych druhov bielkovín;
• prítomnosť vitamínov, minerálov (mikro a makro prvky).

Takže zástupcovia druhov šedých hovorcov majú pozitívny vplyv na tráviaci systém, ovplyvňujú imunitný systém, zabraňujú rozvoju chorôb, pomáhajú bojovať proti rozvoju nádorov, čistia ľudské telo od škodlivých látok a solí nahromadených v tele.

Ryadovka šedá označuje potraviny s nízkym obsahom kalórií, preto je vynikajúca pre diétnu výživu, vegetariáni ich často používajú kvôli svojmu zloženiu.

Hovorci neodporúčajú jesť pred spaním, je zakázané zhromažďovať ich (rovnako ako iné jedlé huby) v blízkosti stôp a rastlín, pretože sa v nich hromadí toxíny a škodlivé látky v ich plodoch.

Ako odlíšiť jedlé od nejedlých

Aby bolo možné zbierať údené ryadovki huby, je potrebné starostlivo preštudovať fotografiu a popis. Ďalším nebezpečenstvom týchto húb je, že sú podobné mnohým jedlým hubám. Preto ak máte pri zbieraní pochybnosti o konkrétnej hube, je lepšie ju úplne opustiť.

Skúseným hubárom sa odporúča, aby sa starostlivo pozreli na základňu nohy. U jedlých druhov sa tam vylučuje mliečna tekutina. Jedovaté huby môžu nepríjemne zapáchať a nie sú napadnuté škodcami.

Možné poškodenie plesňou

Pri konzumácii alebo nesprávnom varení surových húb sa vyskytujú vážne poruchy trávenia, sprevádzané hnačkami, závratmi, vracaním a slabosťou.

• Šedý hovoriaci je kontraindikovaný pre deti a dospelý nemôže jesť tieto huby v takýchto prípadoch:
• tehotenstvo a dojčenie;
• hnačka;
• zvýšená podráždenosť čreva;
• porušenie kyslosti gastrointestinálneho traktu.

Ak sa objavia príznaky otravy hubami, mali by ste okamžite konzultovať s lekárom.Smoky talker sa môže stať chutným a zdravým doplnkom stravy, ak je správne pripravený a vylúčený z možných kontraindikácií. Po dôkladnom preštudovaní informácií uvedených v článku môžete presne rozlíšiť túto hubu od iných druhov, kompetentne vykonať jej tepelné ošetrenie a jesť produkt bez negatívnych následkov na telo.

Nutričná hodnota a chemické zloženie

Obsah kalórií v hovorených hubách je 19 kcal na 100 g.

Zloženie riadku tvoria tieto látky:

• potravinové vlákno;
• popol;
• voda;
• kyselina askorbová;
• Vitamíny skupiny B;
• tokoferol;
• kalciferol;
• minerálne zložky: selén, železo, vápnik, horčík, mangán, zinok, sodík, meď, železo, draslík, fosfor.