Medové huby - dajú sa sušiť, ako na to doma? Tipy na uskladnenie a použitie

Medové huby sa zbierajú pre budúce použitie v mrazenej alebo konzervovanej forme. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré čelia potrebe rýchleho spracovania veľkej časti „darov lesa“, si kladú otázku: je možné sušiť huby na zimu? Je tento spôsob obstarávania dosť jednoduchý? Udržiavajú sa suché huby dobre? V tomto článku odpovieme na tieto otázky a povieme vám, ako správne sušiť huby doma.

Príprava húb na sušenie

Jesenné huby rastú na starých pňoch a kmeňoch popadaných stromov. Každá huba má tenkú, hustú stopku a malú okrúhlu čiapočku s lamelárnou spodnou stranou a spodnou časťou priesvitnou „pavučinou“. Zvyčajne sú čiapky s krátkou dĺžkou nôh (nie viac ako 2 cm) sušené. Skúsení hubári preto často plnia svoje koše práve týmito časťami agaru s medom a všetko ostatné nechávajú na zbernom mieste. Nohy sa však dajú aj pozberať. Po zaschnutí celkom tvrdnú, ale ich rozomletím na mlynčeku na kávu získate voňavý hubový prášok, ktorý môže polievkam a hlavným jedlám dodať zvláštnu pikantnosť.

Na zber sú vhodné silné, mladé huby, ktoré nemajú červie diery a sú zreteľne poškodené. Príprava surovín na sušenie spočíva v triedení a čistení od zvyškov pôdy a zvyškov rastlín. V takom prípade sa huby neumývajú, ale trejú sa vlhkou handričkou. „Gossamer“ pod uzáverom nie je potrebné odstraňovať.

Pri príprave medových agar na sušenie ich neumývajte. Huby stačí otrieť vlhkou handričkou. „Pavučinu“ pod čiapočkou nie je potrebné odstraňovať.

Kedy a ako zbierať huby

Máte elektrickú sušičku?
No nie

Hneď ako nastúpi teplé mokré obdobie, približne od polovice augusta do októbra, rastú v lese huby rýchlym tempom. To, či sa dajú alebo nemôžu použiť na sušenie, je otázka, ktorú hovoria skúsení hubári a kuchári: samozrejme, že áno!

Pri výbere metódy zberu by sa mali uprednostniť tie, ktoré chránia mycélium pred poškodením. Je neprijateľné vytrhávať huby, pretože to môže viesť nielen k poškodeniu mycélia, ale aj k jeho smrti, a preto sa zastaví rast húb v tejto oblasti.

Aby nedošlo k poškodeniu mycélia, odporúča sa opatrne odrezať nohu nožom, ponechať nie viac ako 2 cm, ak ste nemali po ruke nôž, musíte odskrutkovať hubu z mycélia. Odskrutkovaním huby musíte opatrne točiť okolo svojej osi, kým sa sama neoddelí. Dieru, ktorá po týchto činnostiach zostane, je najlepšie vykopať alebo mierne prešliapať. Druhá metóda je šetrnejšia, pretože vylučuje prenikanie infekcie do mycélia prostredníctvom poranenej rany na nohe.

Na zber úrody húb musíte mať kôš z brezovej kôry alebo vetvičiek, potom sa huby nebudú drobiť a stratiť tvar. Je potrebné starostlivo preskúmať huby, pretože existuje šanca na nájdenie nepravých húb.

Na sušenie sú pre vás vhodné iba silné, mladé, medovicové huby, ktoré nejedia červy a ktoré nemajú zjavné poškodenie.

Staré a chybné huby sa musia zlikvidovať.

Hlavné metódy sušenia medového agaru

Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú sušenie húb na zimu pomocou rôznych domácich spotrebičov. Nezabudlo sa však ani na tradičnú „babskú“ metódu prírodného sušenia. Je pravda, že sa používa iba v prípadoch, keď nie je k dispozícii elektrická sušička alebo rúra, alebo je časť zhromaždených húb malá.

Zvážte bežné spôsoby sušenia medových agarík.

V rúre

Vhodné je zariadenie na elektrinu alebo plyn. Suché medové huby v rúre by sa mali začínať pri teplote 45 ° C, suroviny sa budú rozprestierať na rošte alebo plechu na pečenie v jednej vrstve a pravidelne sa budú prevracať. Ak rúra nemá funkciu prúdenia vzduchu, nechajte dvierka pootvorené. Po 4,5 hodinách by sa mala teplota v rúre zvýšiť na 80 ° C a huby by sa mali pripraviť. Správne sušená medová huba si zachováva farbu podobnú farbe surovej huby a prírodnú arómu. Jeho čiapka sa ľahko ohýba, dá sa rozbiť prstami, ale nedrobí sa.

V elektrickej sušičke

Každé zariadenie tohto typu má inštrukciu s podrobným popisom režimov spracovania rôznych výrobkov (vrátane húb). Huby je potrebné sušiť v elektrickej sušičke 5-6 hodín pri teplote 50 ℃.

Ponúkame video na tému sušenia medového agaru v elektrickej sušičke:

Na niti

Ak máte miesto, ktoré je dobre vetrané a vyhrievané slnkom (otvorená veranda, balkón atď.), Nemusíte strácať čas sušením medových agarov pomocou domácich prístrojov. Huby stačí navliecť na silné nite (kúsky by sa nemali dotýkať) a zavesiť nízko a zafixovať vodorovne. Je lepšie pokryť surovinu gázou, aby bola chránená pred prachom a muchami. V horúcom a suchom počasí huby za týždeň úplne vyschnú. Podobný výsledok možno dosiahnuť umiestnením medovicových húb do kuchyne mestského bytu, priamo nad sporák.

V mikrovlnke

Môžete tiež sušiť medové huby v mikrovlnnej rúre, ale táto metóda nie je veľmi populárna. Faktom je, že pri spracovaní v mikrovlnnej rúre šampiňóny uvoľňujú veľké množstvo tekutiny. Musí sa pravidelne vypúšťať a meniť teplotný režim, čo si vyžaduje neustálu pozornosť a zbytočnú prácu hostiteľky.

S pomocou ventilátora

Ponúkame video, v ktorom hubár ponúka sušenie húb pomocou ventilátora:

Sušenie 7 kilogramov masla v elektrickej sušičke Isidri

V prezentovanom videu môžete vidieť, ako sušiť maslový olej na zimu. Naše akcie teda:

• Huby boli dôkladne utreté vlhkou špongiou od priľnavých zvyškov a nečistôt, vytriedené a roztriedené. • Nakrájajte na kúsky a vložte do podnosov elektrickej sušičky. Každý podnos obsahuje 500 gramov nasekaných húb. Takto bolo naplnených všetkých 20 zásobníkov. • Zapnite elektrický spotrebič. Nastavili sme teplotný režim na +60 stupňov. Použili sme elektrickú sušičku Ezidri Ultra FD1000. • Olej sa sušil 21 hodín pri danej teplote. V miestnosti, kde sa nachádzalo pracovné elektrické zariadenie, to bolo + 14 ˚С. • Po uplynutí času sušenia sme sušený produkt jemne vytriasli z tácok a sietí sušičky. Zo 7 kilogramov čerstvých maslových húb sme dostali 870 gramov sušeného produktu. To znamená, že sušenie sa vyskytlo 8 krát. • Náš sušený hríb vložíme do sklenených nádob. Jedna nádoba bola uzavretá vákuovým vekom a vzduch bol z nej odstránený špeciálnou pumpou. Ďalšia banka bola umiestnená pod skrutkovací uzáver.

Sušené medové huby a bezpečnostné opatrenia

Medové huby sušené podľa všetkých technologických noriem sa môžu skladovať v tesne uzavretých sklenených nádobách tri roky.

Veľké zásoby húb možno skladovať v pevných drevených debničkách s dobre priliehajúcimi viečkami a vopred vyložených čistým papierom.Medové huby sa odporúčajú pravidelne kontrolovať na výskyt potravinových škodcov (mory, chyby) alebo plesní. Ak sú huby poškodené, môžete odstrániť pokazené vzorky a zvyšok zahriať v rúre pri teplote 60 ° C 30 minút, ochladiť a zabaliť do čistej nádoby.

Sušené huby nie sú v žiadnom prípade horšie ako čerstvé huby, pokiaľ ide o chuť a výživové vlastnosti. Jedná sa o vynikajúci bielkovinový produkt, z ktorého sa pripravuje široká škála jedál: polievky, hlavné jedlá, kaviár, omáčky. Huby sa používajú ako náplň do koláčov, knedlí a pízz; varené, pridané do šalátov.

Zber medových agaru pre ďalšie použitie si vyžaduje splnenie určitých preventívnych pravidiel. Faktom je, že tieto huby sú často „maskované“ svojimi druhmi, ktoré obsahujú toxické látky. Napríklad sírovožlté huby sa nielen vzhľadovo veľmi podobajú jedlým jesenným hubám, ale v rovnakom období rastú aj na podobných miestach. Jed, ktorý je súčasťou nepravých húb, sa nepovažuje za smrteľný, ale v sušených hubách (rovnako ako všetky ostatné zložky) je v oveľa vyššej koncentrácii ako v čerstvo natrhaných. To znamená, že náhodnou prípravou nejedlých „dvojníkov“ na budúcnosť riskujete vážne poškodenie zdravia. Preto je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• skôr ako sa vydáte na huby, pozorne si preštudujte popisy a obrázky skutočných a nepravých húb, nezabudnite na ich charakteristické črty;
• Pri zbere húb sa okamžite zbavte všetkých exemplárov, ktoré o vás majú najmenšie pochybnosti. Urobte to pri triedení;
• nekupujte medové huby na ulici od neznámych predajcov. Nakúpené huby starostlivo skontrolujte a včas odstráňte tie, ktoré nevzbudzujú dôveru.

Pravidlá pre zber, sušenie a skladovanie olejov

Hubári milujú a oceňujú maslo nielen pre svoju úžasne bohatú chuť, ale aj pre to, že počas lovu na „lesné mäso“ z jednej lúky nazbierate plný košík. Ani pre začiatočníka nebude ťažké ich nájsť. Treba len venovať pozornosť tuberkulózam listov na okrajoch alebo pod borovicami. Práve tam nájdete priateľskú rodinu hríbov. Pri zbieraní masla sa hubári prebúdzajú s nadšením, pretože takáto hubárska rodina niekedy rastie na obrovskom území. Najlepšie je zbierať silné a mladé huby. Zber by mal prebiehať na ekologicky čistom mieste, pretože maslo, podobne ako iné huby, absorbuje soli ťažkých kovov.

Príprava medových agarov na sušenie doma

Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia musia byť huby pripravené vopred. Najskôr sa triedia podľa stupňa zrelosti: silné mladé huby majú vyšší obsah živín. Staré, zhnité vzorky napadnuté škodcami sa vyhodia. Je tiež potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že medzi medovými agarami nie sú zachytené ich nebezpečné náprotivky.

Aby sa zabránilo tomu, že huby získajú prebytočnú vlhkosť, šampiňóny vhodné na sušenie sa neumývajú, ale utierajú vlhkou mäkkou handričkou, čím sa odstránia nečistoty. Na sušenie medových agar sa zvyčajne používajú iba čiapky, takže nohy, ustupujúce asi 2 cm, sa odrežú. Malé vzorky je možné sušiť vcelku. Tieto huby tiež nepotrebujú namáčanie: absorbovaná vlhkosť predĺži čas sušenia.

Dôležité! Sušením huby stratia asi 90% svojej hmotnosti; v priemere z 10 kg predtým pripravených čerstvých surovín bude výťažok suchého produktu 1,5 kg.

Recept na mrazenú maslovú polievku

Keď sa naučili, ako správne zmraziť maslo, mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, čo sa dá pripraviť z takého produktu. Existuje veľa možností jedál. Ako príklad - polievka vyrobená z mrazeného masla.

Recept je navrhnutý tak, aby obsahoval nasledujúce zložky:

1. 500 g oleja;
2. 2 stredné cibule;
3. 4 zemiaky;
4. korenie a korenie podľa vkusu;
5. 2 litre vody (možno nahradiť vývarom);
6. olej na vyprážanie.

Nakrájajte nahrubo cibuľu a opražte ju.Pridajte huby (vhodné sú predvarené aj tie, ktoré boli pred zmrazením vyprážané), zakryte ich a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom odstráňte veko, zvýšte teplotu a smažte ďalšie dve minúty. Vložte pripravené maslo do vriacej vody, pridajte ďalšie prísady. Opäť privedieme k varu, znížime teplotu a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Vypnite plyn a nechajte vylúhovať pol hodiny.

Ako správne sušiť na nite

Táto metóda sušenia vyžaduje jemný motúz, silnú niť alebo vlasec.

1. Pripravené huby navlečieme na kúsok dostupného materiálu. Vzdialenosť medzi hubami by nemala byť príliš malá. Medzera 0,5 - 1 cm zabezpečí dobrú cirkuláciu vzduchu medzi uzávermi a rovnomerné sušenie.
2. Navlečené zväzky umiestnime na miesto domu, kde je dostatok slnka a vzduchu - za oknom, na lodžiu alebo balkón. Môžete tiež sušiť medové huby na horúcom sporáku.
3. Na ochranu húb pred prachom a hmyzom zakryte zväzok niekoľkými vrstvami čistej suchej gázy.

Po týždni môžu byť huby uložené. Táto metóda funguje dobre v stabilnom, suchom a slnečnom počasí. Ako správne sušiť huby v daždivom, vlhkom čase, povedia vám iné metódy.

Sušenie masla na slnku a šampiňónov sušených na zimu v rúre

Väčšina žien v domácnosti sebavedome používa staré osvedčené recepty na sušenie masla na zimu. Napríklad na sušenie na slnku musíte navliecť celé huby alebo ich jednotlivé časti na silnú niť. Oleje by sa nemali navzájom dotýkať. Lepšie pokryte navlečené "korálky" húb dvojitou vrstvou gázy, ktorá chráni obrobok pred prachom a muchami. Z tyčí alebo tenkých dosiek môžete navyše postaviť pohodlné stojany, kde môžete nite zavesiť s hubami.

Za dobrého počasia a slnečných dní trvá schnutie oleja od 5 do 7 dní. Ak sú huby nakrájané na taniere, potom sušenie trvá 2-3 dni. Je však potrebné pripomenúť, že sušený hríb nemožno ponechať uložený v „perličkách“. Ľahko v nich začne krt, ktorý je schopný zničiť všetku vašu prácu v priebehu niekoľkých dní. Preto po zaschnutí na nite odstráňte olej a preložte do ľanového vrecka alebo sklenenej nádoby.

Ďalším jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom je sušenie masla v rúre. Táto variácia má svoje výhody pre obyvateľov bytov. Rúra dokonale zvláda úlohu sušiča, je ľahké a rýchle v nej sušiť huby, pretože je vždy po ruke.

Ak je maslo veľké, potom je lepšie nakrájať ich na kúsky a dať ich v jednej vrstve na plech alebo drôtený stojan. Rúru predhrejte na 60 ° C a vložte huby. Dvere radšej nezatvárajte, aby sa maslo nepečie. Keď je rúra otvorená, je v nej dobrá cirkulácia vzduchu.

Aby sa hríb nevysušil, je potrebné občas plech vybrať a nechať 1,5 - 2 hodiny vychladnúť na šampiňónoch. Miešajte huby, skontrolujte, či sú suché, a vložte ich späť do rúry. Nikdy neponáhľajte so sušením novej dávky, pretože by to poškodilo kvalitu olejov, ak nie sú úplne suché. Tento proces sušenia trvá v priemere 2 dni, v závislosti od množstva húb.

Na zistenie stupňa varenia maslovej sušienky sušenej v rúre ich ochutnajte dotykom. Dobre sušené huby sú krehké a krehké, po stlačení sa rozpadajú. Ak je hríb podsušený, jeho štruktúra je mäkká, elastická a po stlačení sa ťažko ohýba. Takéto huby sa musia poslať späť do rúry.

Vysušte v rúre

Sušenie medových húb v rúre je najpohodlnejšie na špeciálnom drôtenom stojane. Ak to nie je k dispozícii, urobí sa plech na pečenie, iba medové huby bude potrebné pravidelne obracať.

1. Pripravené huby rozložíme na mriežku a vložíme na 2 - 3 hodiny do rúry predhriatej na 40-50 ° C, aby huby vädli, postupne strácali vlhkosť. Pri nižšej teplote sa medové huby varia, pri vyššej teplote sa budú piecť a sušené huby nedostaneme.
2. Keď čiapky už nie sú lepivé, zvýšte teplotu na 75 ° C.Ak pre normálnu cirkuláciu vzduchu rúra nemá funkciu prúdenia vzduchu, nechajte dvierka mierne pootvorené.
3. Nezabudnite kontrolovať priebeh procesu: z času na čas klobúky prevrátime, aby nezačali pražiť.

Čas potrebný na úplné vysušenie húb závisí od ich počtu, schopností hostiteľky a v priemere môže celý cyklus trvať od 7 do 12 hodín. Správne a v správnej miere sa sušená huba mierne ohýba, relatívne ľahko sa láme, ale nedrolí sa, zachováva si svoju prirodzenú arómu.

Ako sušiť hríby: výber surovín a príprava na sušenie

Existujú tri hlavné druhy hríbov (listnaté, zrnité a neskoré), ktoré prinášajú ovocie v rôznych časoch. To je dôležité, aby ste ich zhromaždili v pravý čas, keď sú najvhodnejšie pre obrobky. Prvé, ktoré sa objavia, sú zrnité, rastú na vápenatých pôdach, potom sú listnaté. Prvú úrodu je možné zberať už koncom mája za vhodného počasia, druhá dozrieva do júla a neskoré hríby sa v smrekových a listnatých lesoch ľahko vyskytujú až do konca októbra.

Táto huba vďačí za svoj názov čiapke, ktorá je akoby pokrytá olejovitou tekutinou, a preto vždy vyzerá šmykľavo. V rôznych regiónoch sa nazýva maslo alebo cmar. Je zaujímavé, že vo Veľkej Británii je zvykom nazývať hubu „Slippery Jack“. Vďaka tejto živicovej látke sa považuje za veľmi užitočnú. S jeho pomocou sa liečia chronické bolesti hlavy, migrény, nervové poruchy či dokonca dna.

Výber húb na sušenie

Budeme musieť brať do úvahy špecifiká procesu, pretože na jeseň prší častejšie. Preto prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu bude sotva k dispozícii. Zhromažďujte prednostne malé a stredne veľké huby s hustou textúrou. Uistite sa, že nie sú zhnité, plesnivé alebo poškodené škodcami.

Triedenie a príprava

Po zbere huby nemôžu zostať dlho nespracované, za pár hodín sa môžu stať nepoužiteľnými. Musia sa preto okamžite triediť, vyradiť všetky nevhodné a zároveň vetvičky, listy a iné zvyšky.

Pred sušením nie je možné olej umyť. Ak huby namočíte do vody, hubovitá textúra absorbuje veľa vlhkosti, ktorú mu neskôr už jednoducho nemôže vrátiť. Aj keď sa vám zdá, že je všetko v poriadku, v tkanivách zostane tekutina a olej rýchlo splesnivie.

Najjednoduchší spôsob, ako vyčistiť všetky nečistoty z olejov, je čistá handrička alebo nová kuchynská špongia. Ak sa nečistoty nezotrú, môže sa mierne navlhčiť. Nohy v dolnej časti pri koreni je lepšie odrezať, piesok a zeminu z nich ťažko odstránime. Mnohí odporúčajú pred sušením odstrániť vrchnú živicovú šupku, ale nie je to potrebné.

Malé huby zostávajú väčšinou neporušené, dobre sa vysušia, majú krásny vzhľad v hotovom jedle. Väčšie vzorky sa rozrežú na segmenty, platne alebo ľubovoľné kúsky v závislosti od zvolenej metódy sušenia.

Sušenie v mikrovlnke

Táto metóda nie je celkom pohodlná a najčastejšie sa používa, keď je úroda malá. V procese prípravy na sušenie v mikrovlnnej rúre musia byť medovníky okrem triedenia a čistenia aj mierne vysušené a dokonca sušené na slnku alebo pod výkonnou lampou.

1. Na tanier vyložíme medové huby a vložíme ich do mikrovlnnej rúry.
2. Pri výkone pece 100 - 180 W nastavte čas na 20 minút.
3. Po spustení časovača vyberieme huby a vypustíme uvoľnenú tekutinu. Rúra by mala byť ponechaná niekoľko minút otvorené dvierka.
4. Postup opakujeme, kým huby nie sú úplne suché.

Kritérium pripravenosti - ľahké, pružné, bez stopiek po vlhkosti.

Je možné hríb sušiť

Plodenie opísaných predstaviteľov hubového kráľovstva spadá do obdobia od mája do októbra... Spravidla tieto huby rastú vo veľkom množstve, takže ich môžete zhromaždiť naraz. A keďže čerstvé huby sa konzumujú iba 15 hodín, keď sa skladujú v chladničke, zvyšok plodiny sa dá vysušiť.Pre tento spôsob skladovania sú oleje vynikajúce. Po vysušení si zachovajú väčšinu vitamínov a minerálov a zostanú rovnako prospešné ako surový produkt.

Môžete si variť polievky zo sušených húb, pridať ich do šalátov, k hlavným jedlám po namočení, pripraviť z nich omáčky... Pri sušení produkt zmenší svoju veľkosť 5-6 krát, zatiaľ čo sa zvýši jeho obsah kalórií. Toto treba brať do úvahy pri príprave jedál.

Vedel si? Huby sú často pomenované pre svoj charakteristický vzhľad. Takže olejnička dostala svoje meno vďaka tomu, že povrch jej viečka je klzký a mastný.

Ako sušiť huby v elektrickej sušičke

Toto je najlepšia metóda na sušenie húb doma. Moderné elektrické sušičky vybavené špeciálnymi poschodovými roštmi poskytujú optimálne tepelné podmienky pre vysoko kvalitné sušenie a cirkuláciu vzduchu. Úloha hostesky sa v tomto prípade obmedzuje iba na prípravu procesu.

1. Olúpané huby rovnomerne rozložíme na rošty sušičky.
2. Nastavili sme teplotný režim na 55 ° С.
3. Pretože medová huba je malá huba, doba sušenia bude závisieť hlavne od množstva surovín. Ak sa použijú dva alebo tri podnosy, je možné skontrolovať pripravenosť húb do dvoch hodín po naložení.

Vonku

Sušenie masla na čerstvom vzduchu je dlhoročný spôsob zberu húb na zimu. Navlečte ich na pevný závit a zaveste na balkón, najlepšie na slnko. Prípadne ich môžete jednoducho rozložiť na plech na pečenie alebo na akýkoľvek rovný povrch pokrytý pergamenovým papierom. Je dôležité, aby sa z produktu neprášilo z ulice. Určite huby noste v noci v interiéri. Nechajte ich vonku, neustále sledujte počasie: ak prší, namočí to huby a od začiatku budete musieť všetko opakovať.

Maslo si môžete sušiť aj doma. Kúsky rozložíme kúsok od seba na plech alebo plochý plech a pravidelne ich miešame. Táto metóda bude trvať asi týždeň. Môžete to urýchliť, ak dáte huby na radiátor alebo nad sporák.

Pravidlá a podmienky skladovania suchých húb

Najlepšie podmienky na uskladnenie sušeného medového agaru sú suché, dobre vetrané miestnosti. Ak je to suterén alebo komora, kde je uložená zelenina, ovocie, bylinky z éterického oleja, musíte sa ubezpečiť, že huby nie sú v ich blízkosti: sušené huby majú vysoké hygroskopické vlastnosti a rýchlo absorbujú cudzie pachy.

Pre malé, rýchlo spotrebované množstvo produktu je vhodné použiť tesne priliehajúce sklenené, keramické, plechové plechovky. Je nežiaduce používať papierové tašky, látkové tašky, kartónové škatule. Aj keď umožňujú hubám dýchať, je vysoká pravdepodobnosť, že sa v suchom produkte vyskytnú škodcovia (mory, chyby). Okrem toho môžu sušené huby v takejto nádobe rýchlo zvlhnúť. Ak sa nazbieralo veľa húb, môžu sa skladovať v drevených debničkách vyložených papierom s prázdnymi stenami a vekom.

Zásoby sušených húb sa musia pravidelne kontrolovať. Po zistení škodcov, plesní a ložísk vlhkosti sa huby vyriešia, beznádejne sa pokazia a stratia svoj vzhľad. Zvyšok sa zahrieva v peci alebo v rúre pri teplote 60 ° C pol hodiny. Vytvorené malé drobky a prach sa oddelia pomocou sita alebo cedidla.

Správne sušené huby za vhodných podmienok sa skladujú najmenej rok. Keď už hovoríme o maximálnom období, odborníci sa domnievajú, že ak sa sušené huby skladujú bez straty arómy, chuti a vzhľadu, ich trvanlivosť nie je obmedzená. V praxi sa zásoby húb najlepšie použijú do troch rokov - ide o priemernú optimálnu trvanlivosť doma.

Ako sušiť medové huby, aké metódy a zariadenia na to použiť, závisí od vašich schopností.Najdôležitejšie je dodržiavať správne podmienky sušenia, aby si huby zachovali čo najviac svojich prospešných vlastností.

Veľké množstvo húb zozbieraných na jeseň v lese alebo vypestovaných samostatne doma sa snaží konzervovať až do jari. Výsledná plodina je zmrazená, solená v sudoch, nakladaná. Sušené huby si úplne zachovávajú svoju prirodzenú arómu a chuť, len ich bude potrebné variť o niečo dlhšie - asi 50 minút. Z húb sa pripravuje kaviár, pizza, polievky a vyprážajú sa zemiaky. Jesennú úrodu si môžete doma vysušiť piatimi jednoduchými spôsobmi.

Ako skladovať sušené huby

Keď dostanete požadovaný výsledok, objaví sa otázka: ako a kde uložiť výsledný produkt. Začnime s tým, v ktorej miestnosti budete mať šampiňóny. Pamätajte, že vlhké miestnosti nie sú vhodné, pretože sušené huby okamžite absorbujú vlhkosť a začnú sa zhoršovať. To isté huby ľahko absorbujú pachy.

V plechovkách a nádobách

Najbežnejšou možnosťou skladovania sušených húb medu v byte sú sklenené nádoby so skrutkovacím vekom a zapečatené plastové nádoby. A hoci táto metóda vyvoláva obavy u mnohých žien v domácnosti, je najracionálnejšia.

Pred použitím plechoviek je potrebné vzduch kvalitne sterilizovať a „vyčistiť“. Za týmto účelom nalejte na dno plechovky malé množstvo alkoholu a zapálte ho, potom rýchlo utiahnite veko. Ak sú huby dostatočne suché, pri tejto metóde skladovania sa nezhoršia. Ak nádoby nepripravíte správne, v hubách začnú mikroorganizmy.

Nádobu alebo nádobu označte dátumom. Ak skladujete sušené huby v chladničke alebo mrazničke, potom huby vydržia až 1,5 roka. Ak ich však nepoužívate často, môžete ľahko zabudnúť, koľko času od obrobku uplynulo. Aby ste sa vyhli negatívnym následkom, sledujte dobu použiteľnosti húb.

V plastových vreciach

Sušené huby je možné skladovať v uzavretých vákuových vreciach aj v mrazničke. Pokiaľ sušené huby sa v mrazničke nerozšíria (ako to robí tekutina), sú bezpečne uložené v mrazničke. Uistite sa, že sú špeciálne navrhnuté na použitie pri nízkych teplotách.

Ak používate vzduchotesné vaky, uistite sa, že sú špeciálne určené na skladovanie potravín.

V látkových vreciach

Na skladovanie sušených húb sú vhodné aj plátené alebo gázové vrecká s kravatami. Nesmieme však zabúdať, že handrové vrecká umožňujú ľahký prechod vlhkosti a pachov, ak sa na vrecku objaví malý otvor, môže sa tam ľahko dostať hmyz. Preto je najlepšie vaky skladovať na suchom, dobre vetranom mieste a nezabudnite skontrolovať stav suchých húb, pričom pokazené odmietnite.

Čas použiteľnosti

Ak ste urobili všetko správne a dodržali podmienky skladovania, huby nie sú pokryté plesňou a nie sú poškodené hmyzom po celý rok si môžete vychutnať hubovú príchuť a arómu.

• V sklenených nádobách, uzavretých vákuových vreciach a nádobách je možné výrobok skladovať až dva roky.
• Medové huby sa skladujú v bielizni, gázových vreckách alebo papierových vreckách s náležitou starostlivosťou asi rok, potom pomaly strácajú chuť.

Je možné sušiť huby a pre koho sú užitočné?

Odpoveď na otázku, či je možné huby sušiť, je jednoznačná - áno. Huby sa na tento druh zberu dobre hodí. Samotné medové huby majú vynikajúcu arómu, vynikajúcu chuť a to všetko sa zachováva sušením.

V prvom rade sú huby užitočné pre ľudí trpiacich nízkym hemoglobínom. Mali by byť súčasťou stravy každého anemického pacienta. Z užitočných mikroelementov obsahuje dužina huby veľa fosforu a tiež vápnik. Ak sa často rozpadajú zuby alebo slabé kosti, čo je sprevádzané častými zlomeninami, mali by ste aspoň každý druhý deň zjesť až 150 g medového agaru.

Spomedzi lekárov venovali odborníci na výživu pozornosť sušeným hubám.Huby sa odporúčajú ľuďom s nadváhou pri chudnutí, ako aj pri odstraňovaní cholesterolu z tela.

Príprava na sušenie

Okrem umývania a likvidácie si maslový olej nevyžaduje žiadne predbežné manipulácie. Ale niektorí hubári ich stále radšej pred sušením očistia. IN počas tohto postupu sa nožom odstráni pokožka z povrchu čiapky a spodná časť sa zbaví nečistôt.

Malé a stredne veľké huby nie je potrebné sekať. Sušia sa rýchlo a dobre ako celok. Vo veľkých vzorkách sú nohy oddelené od viečok a tieto časti sú nakrájané na kúsky alebo tenké platne.

Kto by mal odmietnuť sušené medové huby

Stojí za to začať rozhovor o škodlivosti huby s tým, že pre nevedomého človeka je lepšie odmietnuť ísť do lesa. Existujú nepravé huby, ktoré majú veľmi podobný vzhľad. Ak taký zástupca skončí v koši, môžete sa ťažko otráviť.

Pokiaľ ide o jedlé huby, sú ťažko stráviteľné ako každá iná huba. Zlá absorpcia sa pozoruje u starších ľudí. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by mali prestať jesť huby alebo ich obmedziť na minimum.

Medové huby v ľudovom liečiteľstve sa používajú ako preháňadlo. Ľudia so žalúdočnou nevoľnosťou by mali brať do úvahy tento bod. Nemôžete jesť sušené medové huby súčasne s preháňadlami.

Ďalším znakom huby je štruktúra jej buničiny. Počas varenia absorbuje veľa soli a oleja ako špongia. Prejedanie sa môže spôsobiť opuch. Pre chudnúceho človeka viac škodí huba nasýtená olejom kvôli zvýšenému obsahu kalórií. Lepšie je medové huby iba uvariť ako diétny šalát alebo ich dať do polievky.

Čo sa dá pripraviť z takýchto húb

Pri varení existuje veľké množstvo jedál zo sušených medových húb, od známej hubovej polievky po hubové lasagne a julienne. Napríklad pomocou bežného mlynčeka na mäso je možné pripraviť prášok z húb. Bude to vynikajúci základ pre omáčky a dochucovadlá, doplnky k mäsu a zelenine.

Tieto prípravky sú počas pôstu nepostrádateľné, pretože môžu nahradiť živočíšne bielkoviny. Nepochybne tento produkt dodá každému jedlu zvláštnu arómu a jedinečnú chuť.

Z dôvodu, že medové huby majú laxatívny účinok musíte jesť malé množstvo húb.

Nemôžete kombinovať príjem preháňadiel s použitím riadu zo sušených medových húb.

Suché medové huby sa dajú použiť nielen na varenie rôznych jedál, ale aj na lekárske účely. Vyrábajú sa z nich tinktúry a masti.

Výhoda sušenia húb

Ľudia sa často zaujímajú o výhody celého tohto procesu s otázkou, či je možné huby sušiť. Pozrime sa na všetky výhody:

• Sušené huby sa pohodlne skladujú, pretože po tepelnom ošetrení sa ich veľkosť výrazne zmenšuje. Do malého vrecka sa zmestí obrovská úroda, nie desiatky nádob.
• Trvanlivosť sa zvyšuje, je potrebné len vytvoriť priaznivé podmienky.
• Sušená huba počas varenia rýchlo obnovuje svoju buničinovú štruktúru a dodáva jej vynikajúcu chuť.
• Buničina si zachováva svoju arómu a užitočné mikroelementy.
• Samotné sušenie medového agaru vám umožní ušetriť päťkrát viac bielkovín. Konzervácia a solenie takýto účinok neposkytujú.

Medzi nevýhody patrí pokles atraktivity húb.

Vyprážané maslo

Čo urobiť ďalej? Začnime klasikou. Áno, s ňou, a tak začína takmer každý - málokedy niekto odolá pokušeniu okamžite smažiť zemiaky s hubami, ešte v ten istý večer, a to aj napriek únave z dlhej prechádzky lesom.

Uvarené huby hodíme na sito, opláchneme, necháme odtiecť vlhkosť. Je úplne prijateľné dusiť spolu nakrájané zemiaky, cibuľu a huby. Ale ak chcete vyprážané zemiaky, nie dusené, je lepšie variť všetky ingrediencie oddelene od seba a „zaviesť“ ich až na samom konci varenia.Podiely produktov sú tu úplne ľubovoľné a závisia iba od množstva húb. Čím viac, tým lepšie, to je každému jasné. Ale aj veľmi malá hŕstka „lesného hovädzieho mäsa“ (to naši predkovia nazvali tieto lesné dary) premení obyčajnú každodennú večeru na skutočnú dovolenku. Nepreháňajte to s korením. Voňavý hríb je celkom sebestačný a na zdôraznenie jeho chuti stačí pár hráškov nového korenia a pár bobkových listov.

Pravidlá pre prípravu húb na sušenie

Predtým, ako zistíte, ako sušiť huby doma, musíte sa naučiť, ako ich pripraviť na tento zložitý proces:

• Ak bola plodina zozbieraná v lese, potom podlieha povinnému triedeniu. Počas vyšetrenia sa odhalia falošné huby, staré, červivé, pochybné huby sa vyhodia.
• Mladé ženy v domácnosti sa často zaujímajú o otázku, či je potrebné šampiňóny pred sušením umyť? Klobúky s nohami sú dôkladne utreté od nečistôt. Môžete použiť mierne vlhkú handričku. Ak šampiňóny pred sušením umyjete, dužina bude nasýtená vlhkosťou. Proces sa oneskorí a môže ho sprevádzať aj hniloba.
• Na zimu sa zvyčajne sušia iba klobúky. Samozrejme, labužníci chcú vedieť, ako sušiť nohy húb v rúre na zimné uskladnenie. Kto chce, dokáže to, len musí vyskúšať. Nohy sa nakrájajú na kúsky dlhé 3 cm alebo sa rozdelia nožom, aby sa vlhkosť odparovala rýchlejšie.

Marinujte huby s korením

Prečo si nevaríte každému obľúbené nakladané maslo? Recepty na morenie (v každom prípade väčšina z nich) sú skvelé na zber na zimu. Podiel výrobkov je nasledovný:

• hríb - 3 kg;
• soľ - 2,5 lyžice. l;
• cukor - 2 lyžičky;
• rastlinný olej, môže byť rafinovaný - 1 polievková lyžica. l;
• ocot 9% - 80 ml;
• bobkový list - 5 ks .;
• nový korenie - 7 ks.

Voliteľne môžete do receptu pridať pár klinčekov a veľmi malú štipku mletého muškátového orieška.

Na prípravu marinády zalejeme uvarené huby čistou vodou, tak aby iba pokryli, pridáme všetky prísady, dáme zapáliť. Pred morením masla nezabudnite na tégliky. Uvarené huby rozložíme a ihneď zrolujeme.

Päť spôsobov, ako sušiť huby doma

Na dedinách naši predkovia sušili akúkoľvek úrodu na plechoch alebo povrazoch. Zdrojom tepla bolo slnko. S príchodom moderných domácich spotrebičov sa proces zjednodušil, ale nie každý sa vzdáva starých metód.

Na niti

Najskôr si ujasnime, ako sušiť huby na špagátiku starým spôsobom. Výhodou metódy je jej jednoduchosť, nie sú potrebné žiadne náklady. Z materiálov potrebujete šijaciu ihlu, silnú niť alebo si môžete vziať rybársky vlasec. Huby sú navlečené jedna za druhou, aby sa vytvorili korálky. Je dôležité dodržať voľný priestor asi 1 cm na priechod vzduchu.

Výsledné korálky sú zavesené na slnečnej strane. Huby by mali byť fúkané vetrom a zostať na slnku dlhšie. V podmienkach bytu je pre postup vhodný balkón. Z lamiel môžete urobiť obdĺžnikový rám, vytiahnuť vlákna a položiť štruktúru na parapet. Len ten proces bude trvať o niečo dlhšie. Nikto nie je schopný presne odpovedať na otázku, koľko sušiť huby na špagáte. Všetko závisí od poveternostných podmienok, teploty vzduchu a vlhkosti. Proces zvyčajne trvá najmenej týždeň.

Na podnose

Druhou odpoveďou na otázku, ako sušiť huby doma pomocou starej metódy, je použitie kovových podnosov. Dno je pokryté pergamenovým papierom, aby sa jemné klobúky nepečili. Huby sú rovnomerne rozložené na tácke a umiestnené na slnku. Sušenie sa z času na čas ručne prevráti.

V rúre

Tretia metóda pomôže hosteske naučiť sa sušiť huby v rúre, ak nie sú po ruke žiadne špecializované domáce spotrebiče a vonku je vlhké počasie. Proces je zdĺhavý, zložitý a vyžaduje si neustálu pozornosť. Počas sušenia by buničina nemala púšťať šťavu a piecť sa.

Na sušenie je lepšie použiť rošty.Plechy na pečenie budú stačiť, iba huby bude treba často obracať, čo je veľmi nepohodlné a trvá to veľa času. Je dôležité vedieť, pri akej teplote sa medové huby sušia, aby sa nepokazili. Najskôr je rúra predhriata na 45 ° C. Huby vyslané na drôtený stojan alebo na plech na pečenie sa umiestnia na 4,5 hodiny. Počas tejto doby by sa šťava mala odpariť. Aby ste zabránili tvorbe pary vo vnútri rúry, nechajte dvierka mierne otvorené.

Po 4,5 hodinách sa teplota zvýši na 80 ° C. Dvere sú neustále pootvorené. Teraz prichádza rozhodujúci okamih. Huby sa často kontrolujú na pripravenosť, aby sa zabránilo prílišnému vareniu. Hotová huba je ľahká, dobre sa ohýba, neláme sa a je odolná.

V elektrickej sušičke

Každá moderná žena v domácnosti chce vedieť, či sa medové huby dajú sušiť v elektrickej sušičke určenej na ovocie. Je to samozrejme skvelá voľba. Spotrebič pre domácnosť je vybavený pohodlnými mriežkami, ale hlavnou výhodou je prítomnosť fúkania. Huby sú jednoducho rozložené, zapnutá elektrická sušička a všetko si urobí sama.

Recept na sušenie húb v sušičke na zeleninu je jednoduchý. Huby sú triedené, očistené, čiapky sú oddelené od nôh. Ak chcete proces urýchliť, môžete ho znížiť na polovicu. Na mriežke sú klobúky a nohy rozložené v jednej vrstve. Sušenie trvá asi 6 hodín. Toto zrýchlenie sa dosahuje fúkaním horúceho vzduchu s teplotou 50 ° C.

V mikrovlnke

Moderné sušenie medových agarov doma je možné vykonať pomocou mikrovlnnej rúry. Tento proces je nepohodlný a vyžaduje si stály dohľad, pre obyvateľov bytov je však často jediným východiskom. Porcie sú naložené malé. Po procese prípravy sú huby najskôr umiestnené na slnku, aby sa vysušili. Ak je vonku zamračené počasie, namiesto slnka budete musieť použiť žiarovku s výkonnou žiarovkou vyžarujúcou teplo.

Keď sa čiapky s medovo-agarickými nohami mierne vysušia, položia sa v jednej vrstve na tanier a odošlú sa do mikrovlnnej rúry. Sušenie pokračuje pri 100 - 180 W maximálne 20 minút. Po uplynutí času sa snažia prstami stlačiť najhrubšiu nohu alebo čiapku. Ak sa uvoľní šťava, odošlú sa na druhý postup.

Video hovorí o sušení húb:

Marinovanie húb je jedným zo spôsobov zberu

Maslová zelenina je dobrá v akejkoľvek forme: varená, sušená, vyprážaná. Ale obzvlášť chutné sú nakladané huby.

Pred tajomstvom morenia, výberu korenia, šampiňóny správne pripravte podľa vyššie uvedených spôsobov ich predbežného spracovania. Vyčistite a opláchnite olej. Potom ich vložte do hrnca s vodou, osoľte a podľa chuti pridajte kyselinu citrónovú, ktorá zabráni stmavnutiu šampiňónov. Akonáhle voda zovrie, znížime teplotu a dusíme 20 minút. Vypustite vodu a umyte huby.

Ďalej musíte zvoliť spôsob spracovania maslových húb podľa kulinárskych receptov. Tu je jeden z najjednoduchších na prípravu: do hrnca s jedným litrom vody pridajte soľ (50 gramov), 80 gramov cukru, 100 mililitrov šesťpercentného octu, niekoľko hráškov čierneho a nového korenia, klinčeky a bobkové listy . Pripravenú marinádu povarte tri minúty, pridajte do nej dva kilogramy masla, ktoré ste uvarili, a varte, kým nebude uvarené ďalších dvadsať minút.

Akonáhle sa huby usadia na dne panvice a marináda sa stane priehľadnou, vložte ich do teplých, suchých a čistých nádob. Zalejeme marinádou až po vrch. Pridajte do každej nádoby 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja. Po vychladnutí marinády dózy vložte do chladničky pokryté pergamenovým papierom a previazané povrázkom.

Ak svoje nakladané maslo dlho neuchovávate a máte v úmysle ich rýchlo zjesť, potom je celkom vhodný rýchly recept. Predbežne pripravených 5 kg mierne uvareného masla vložte do suchých vyhrievaných nádob po uložení suchej vetvičky kôpru a kúska citrónovej kôry na dno nádoby.

Marináda sa pripravuje samostatne: 2 lyžice. l.soľ, 3 - cukor, 5 čierneho a nového korenia, hrášok, bobkový list, nasekaný cesnak - 2 strúčiky. Zalejeme litrom vody, po uvarení povaríme 5 minút. Nalejte nádoby s maslom s horúcou, čerstvo pripravenou marinádou. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. l. ocot. Zatvorte poháre bežnými viečkami. Keď vychladnú, vložte do chladničky, po niekoľkých dňoch je maslo pripravené na použitie.

Tajomstvá skladovania sušených húb z medu

Aby práca nebola márna, skladovanie sušených húb sa vykonáva iba v suchej miestnosti. Absencia ostrých cudzích pachov je dôležitá, inak ich buničina rýchlo absorbuje. Ak je v čistej miestnosti miesto, môžu sa huby nechať visieť na šnúrke.

Aby ste sa vyhli upchatiu prachom, používajte domáce papierové vrecká alebo látkové vrecká. Sklenené dózy sú dobré na uskladnenie. Ak sa má sušenie použiť ako dochucovadlo, rozomlejte ho mixérom. Prášok sa uchováva v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Počas skladovania je dôležité zabezpečiť dobré vetranie. Prienik múch je neprijateľný, inak budú prepúšťať larvy, začnú červy. Za určitých podmienok sa medové huby môžu skladovať tri roky. Celý čas z nich môžete variť chutné pokrmy a potešiť nimi svojich blízkych.

Musím vyčistiť olej na sušenie: proces spracovania

Kde začať proces spracovania: potrebujete vyčistiť maslový olej na sušenie?

Najprv musíte triediť huby zhromaždené v lese: červivé zlikvidujte a triedte podľa veľkosti. Ďalej musíte olej vyčistiť od nečistôt a zvyškov trávy. Jednoduchý spôsob: vezmite si kuchynskú špongiu, trochu ju namočte a každú hubu utrite. Nenamáčajte maslový olej pred sušením, pretože okamžite začnú absorbovať vodu a budú ťažké. Maslové oleje namočené vo vode nie sú vhodné na sušenie.

Je potrebné povedať, že sušenie maslových húb nepoškodzuje vitamíny v nich. Majú ešte výraznejšiu arómu ako čerstvo natrhané. Hríb zároveň nestráca svoju chuť. Pripravuje sa z nich celý rad jedál, pretože maslo je kombinované s mnohými výrobkami: akékoľvek druhy mäsa, syry, obilniny, zelenina, ovocie a vajcia. Z nich môžete variť pečienky, omáčky, omáčky, polievky - zemiaková kaša, boršč. Sušený hríb sa pridáva do najrôznejších šalátov ako najrafinovanejšia prísada.

Ako variť sušený hríb

Sušené maslo sa môže použiť na prípravu:

• polievky a bujóny;
• pražiť a dusiť;
• pilaf, rizoto, cestoviny;
• omáčky a omáčky;
• náplň do koláčov, palaciniek, pizze;
• hubové krutóny.

Hubový prášok sa vyrába zo sušeného oleja, rozdrví sa v mixéri alebo v malte a používa sa ako dochucovadlo.

Poradenstvo! Existuje veľa receptov na jedlá zo sušeného masla. Pred varením sú huby namočené na niekoľko hodín vo vode pri izbovej teplote. Okrem toho je možné sušený produkt pred použitím jemne osmažiť na masle, aby sa zvýraznila jeho chuť a odhalila aróma.