Ako sušiť baklažán na zimné recenzie. Ako baklažán sušiť doma

Mnoho ľudí na jeseň premýšľa o tom, ako si baklažány na zimu odložiť. Zberajú sa rôznymi spôsobmi: vo forme konzervácie, kaviáru z baklažánu, dokonca aj mrazeného. Menej vzácnym spôsobom zberu baklažánov je sušenie, aj keď sa v zelenine zachováva veľké množstvo výživných látok. U nás nie je tento spôsob zberu „modrej“ veľmi častý, v Turecku alebo Taliansku sa však v obchodoch vždy dajú nájsť sušené baklažány.

V mestskom byte môžete sušiť baklažány, ale aj mrkvu, kôpor a petržlenovú vňať. Tento proces nie je vôbec komplikovaný a každý si môže zvoliť pre seba najvýhodnejšiu metódu sušenia „modrých“.

Prečítajte si článok na tému: baklažán na zimu ako huby!

Recepty na sušený baklažán

V období leto-jeseň sú baklažány veľmi obľúbeným produktom. Môžete z nich pripraviť ajapsandal, zapiecť v rúre s mletým mäsom alebo ich opiecť na panvici a potom marinovať na oleji a octe. Nasledujúce recepty pomôžu doplniť prasiatko lahodných jedál z baklažánu. Všetky sa dajú ľahko pripraviť a pozostávajú z dostupných surovín.
V našom článku vám povieme, ako variť sušený baklažán. Nižšie uvedené recepty sú určené na varenie zeleniny v rúre a elektrickej sušičke.

Výber a príprava surovín

Na prípravu chutnej trhanej zeleniny. Je potrebné dbať na výber kvalitných surovín.

Zelenina by mala byť:

• čerstvé;
• zrelý;
• lesklý;
• majú hustú, elastickú štruktúru;
• majú jednotnú fialovú farbu, bez škvŕn.

Na sušenie je lepšie zvoliť neskoré odrody. Plody by mali byť malé, približne rovnako veľké.

Dôležité! Baklažány by nemali byť poškodené a hniť.

Na zimu sušené baklažány

Ak si takéto polotovar pripravíte na konci septembra, potom už len bude stáť do začiatku jari. Skutočne, napriek tomu, že sušené baklažány nie sú zvinuté pomocou plechového kľúča, je možné ich uchovávať v chladničke až 5 mesiacov. Ale vo väčšine rodín sa také lahodné občerstvenie zje oveľa rýchlejšie.

Na prípravu tohto jedla sú baklažány (1 kg) nakrájané na plátky s hrúbkou 1 cm, potom musia byť zložené do hlbokej misy, dobre osolené a ponechané v tejto forme po dobu 1 hodiny. Po stanovenom čase sa baklažány umyjú pod studenou vodou a sušia sa na čistom uteráku.

Počas tejto doby sa rúra zahreje na 100 °. Plech na pečenie vymastíme rastlinným (olivovým) olejom, na vrch položíme kolieska baklažánu, ktoré posypeme sušeným tymianom, oreganom a čiernym korením. Zelenina sa varí v rúre asi 3-4 hodiny. V tejto dobe musíte zabezpečiť, aby sa nespálili.

Na dno sterilizovanej nádoby sa umiestni cesnak (3 klinčeky) a niekoľko ihličiek rozmarínu. Zhora sú rozložené baklažány. Potom je zelenina dobre ručne stlačená a nalievaná olivovým olejom až po samotný krk. Chladený obrobok sa odošle do chladničky na uskladnenie.

Príprava zeleniny na sušenie

Lepšie je zvoliť baklažány rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti... Vhodné sú drobné ovocie s malými semenami, nie príliš prezreté. Koža by mala byť hladká, tenká a bez poškodenia.

Najvhodnejšie odrody na sušenie - diamant, raná čeština, Helios. Ich plody obsahujú menej semien a menej horkosti.

Rada. Aby ste baklažánu odstránili horkosť, plátky namočte na 15 minút do studenej osolenej vody. Potom osušte papierovou utierkou.

Zelenina sa umyje v tečúcej vode, vysuší sa papierovými utierkami, z oboch strán sa orezá. Baklažán nemusíte lúpať alebo nakrájajte čo najtenšie, aby sa zachovalo viac výživných látok.

Spôsob krájania závisí od toho, aký druh jedál plánujete uvariť.:

• na kastróly a pečené baklažány - v plátkoch s hrúbkou 1–2 cm;
• na polievky, dusené jedlá a kaviár - kocky;
• na šaláty - tenké prúžky;
• na krájanie použite kórejské strúhadlo na mrkvu alebo nakrájajte ručne;

Ak urobíte prázdny pre plnený baklažán, zelenina sa suší na polovicu. Za týmto účelom baklažány pozdĺžne rozkrojte, vyberte lyžičkou semiačka a dužinu. Zostáva tenká vrstva buničiny (do 1 cm) a kože.

Možné je aj sušenie celej zeleninyale je odolnejšia.

Recept na vynikajúci baklažán s cesnakom a bazalkou

Každý, kto nemá rád chuť šupky na baklažánoch pečených v rúre, bude mať rád túto vynikajúcu možnosť občerstvenia. Všeobecne je recept veľmi podobný receptu opísanému vyššie.

Varenie sušeného baklažánu v rúre krok za krokom:

1. Zelenina (800 g) je olúpaná a olúpaná a nakrájaná na plátky s hrúbkou 1 cm.
2. Nakrájané baklažány sa dajú do hlbokej misy, zmiešajú sa so soľou a nechajú sa na stole len pár hodín.
3. Po chvíli preložte zeleninu na 2 minúty do hrnca s vriacou vodou, aby bola mäkšia.
4. Medzitým sa zmieša korenie: bazalka a rozmarín (každá po 2 čajových lyžičkách), sladká paprika (1 čajová lyžička), pálivá červená paprika (na špičke noža).
5. Rúra je zahriata na 120 ° C.
6. Plech na pečenie je vymastený olivovým olejom. Na vrchu sú v jednej vrstve rozložené blanšírované baklažány a posypané zmesou korenia (½ celkového objemu).
7. Zelenina sa varí 2,5 hodiny.
8. V tomto čase sa sterilizuje 300 ml nádoba, na spodok sa naleje niekoľko hráškov nového korenia, pár rozdrvených strúčikov cesnaku a zvyšné korenie. Na vrch sa poukladajú horúce baklažány, ktoré sa polejú olivovým olejom. Uchovávajte v chlade.

Ako sa pripraviť pred sušením

Pred sušením dobre opláchnite pod tečúcou vodou, osušte pokožku kuchynskou utierkou, odrežte stonku a „spodok“ zeleniny a potom ju pre hostiteľku nakrájajte najpohodlnejším spôsobom. Pri rezaní nezabudnite, že bez ohľadu na konfiguráciu rezania by hrúbka kusu nemala presiahnuť 1 cm.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť odstráneniu šupky pred sušením a vysvetľujú, že zelenina bez šupky nechutí horko. Takéto kroky nie sú celkom rozumné, pretože modrá pokožka obsahuje veľa látok a minerálov, ktoré človek potrebuje.

Baklažán sušený v elektrickej sušičke

Zelenina pripravená podľa tohto receptu sa môže skladovať v sterilnej nádobe v chladničke až šesť mesiacov. Sú chutné a aromatické, dajú sa použiť ako pizza náplň, jednoduché predjedlo na sviatočný stôl alebo ako jedna zo zložiek zimného šalátu.

Baklažány podľa tohto receptu sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 6 mm. Sú uložené v jednej vrstve v elektrickej sušičke a sušené 5 hodín do mäkka. Hotová zelenina sa prenesie do nádoby a každé 2-3 vrstvy sa posype soľou a nasekaným cesnakom. Sušené baklažány sa zalejú rastlinným olejom a sterilizujú sa v hrnci s horúcou vodou po dobu 20 minút. Potom je potrebné ich ochladiť a odoslať na uskladnenie v chladničke.

Domáce metódy sušenia

Každá z metód sušenia si zaslúži vašu pozornosť. Každý z nich je sebestačný, originálny a zaujímavý. Tí, ktorí chcú čo najskôr jesť chrumkavé čipsy, sa rozhodnú pre sušenie v mikrovlnnej rúre a trpezlivé ženy v domácnosti počkajú týždeň, kým si nechajú zeleninu sušiť prirodzene.Elektrická sušička si zachová všetky užitočné vlastnosti, ale rúra ich naopak zničí. Vyskúšajte všetky spôsoby prípravy sušeného baklažánu a pocítite, aké sú odlišné.

Recept na rúru

Baklažány sa musia umyť a utrieť suchým uterákom, nakrájať na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne vysušili. V rúre predhriatej na 200 stupňov sa zelenina položí na plech. Celková doba sušenia je 5 hodín, ale po prvej hodine sušenia by sa mala teplota znížiť na polovicu.

Aby ste zabránili strate všetkých vitamínov počas sušenia, môžete znížiť teplotu, čo mierne predĺži potrebný čas.

Táto metóda sušenia je jednou z najrýchlejších. Jeho jedinou nevýhodou je, že počas tepelného spracovania pri vysokých teplotách sa stratia všetky užitočné vlastnosti.

Ako sušiť zeleninu v elektrickej sušičke

Nakrájané a vopred nakladané baklažány sú rozložené na poschodiach sušičky. V sušičke VOLTERA 1000 Lux sa horúci vzduch rovnomerne rozdeľuje po povrchu zeleniny a zbavuje ju prebytočnej vlhkosti - nemusíte ju ani obracať. Minimálna teplota 40 stupňov zachová vitamíny.

Sledujte postup a zabráňte zvýšeniu teploty nad 40 stupňov

Metóda je časovo náročná, sušenie jednej porcie bude trvať 24-27 hodín.

V mikrovlnke

Baklažánové lupienky sa v mikrovlnke veľmi rýchlo varia. Za menej ako pol hodinu od „chcenia“ - ako budete chrumkať voňavé zeleninové plátky. Zelenina sa umyje, suší a krája čo najtenšie. Potom by mali byť vložené do vrecka, nalejte malé množstvo rastlinného oleja, pridajte soľ a akékoľvek korenie, premiešajte. Plátky sa pripravujú 5 minút pri výkone 750 wattov.

Do baklažánového vrecka pridáme soľ, korenie, rastlinný olej a všetko dobre premiešame

Mikrovlny zeleninu vysušia a dostanú chrumkavú kôrku. Je dôležité monitorovať reguláciu napätia a nenechať čipy vyschnúť alebo naopak zostať rozmočené.

Ako môžete sušiť na vzduchu

Na vonkajšie sušenie stojí za výber ovocie s tenkou šupkou s minimálnym počtom semien. Zelenina by mala byť celá, rovnomerná, bez poškodenia a známok zhoršenia. Baklažány sa umyjú a utrú uterákom, potom sa prerežú naprieč a vyložia na papierový list. Doba sušenia zeleniny pod ním bude od 5 dní do týždňa.

Metóda je nepohodlná v tom, že baklažány bude treba pravidelne obracať, aby rovnomerne vyschli, a pokryť ich gázou. Akákoľvek suchá miestnosť bez prievanu bude robiť.

Chráňte zeleninu pred priamym slnečným žiarením

Recept na marinovaný baklažán

Každý, kto miluje slané občerstvenie, bude mať rád túto zeleninovú varenie. Podľa tohto receptu sa baklažány najskôr marinujú v špeciálnej marináde, potom sa položia na elektrickú sušičku a sušia sa najmenej tri hodiny pri teplote 50 °.

Takže zelenina je olúpaná a nakrájaná na tenké pláty (nie väčšie ako 5 mm). Marináda sa pripravuje z rastlinného oleja (t lyžice), sójovej omáčky a octu (každý po 70 ml), mletej papriky (1 lyžička) a feferónky (¼ lyžičky). Dosky z baklažánu sú rozložené v hlbokej miske, naplnené marinádou a jemne premiešané. Po 3 hodinách marinovania sa zelenina presunie na tácku a suší sa do mäkka. Sušené baklažány možno považovať za hotové, keď sa odparí ich vlastná vlhkosť a zostane z nich iba marináda.

Nakladané baklažány sušené na slnku

V prvom rade sa zelenina očistí a nakrája na taniere. Potom je marináda pripravená. Za týmto účelom sa v hlbokej miske zmieša med (2 lyžice), jablkový ocot, sójová omáčka a rastlinný olej (každá 3 lyžice), štipka soli, suchá adjika a kmín (každá po 1 lyžičke).Baklažány sú rozložené v pripravenej marináde a odoslané na chladné miesto na jeden deň.

Po uvedenom čase je potrebné ich dobre vytlačiť, položiť na plech pokrytý pergamenom a sušiť pri teplote 80 ° asi dve hodiny. Z hotovej zeleniny si môžete pripraviť baklažán v kórejskom štýle.

Skladovanie

Na varenie mäsových jedál, kaviáru, pečenia, baklažánov by sa malo ochladiť a naliať do sklenenej nádoby.

V zime stačí, ak sušené baklažány namočíte na 2 hodiny do vody, a vrátia sa takmer do pôvodného vzhľadu. V každom prípade to bude stačiť na varenie guláša, alebo aj na plnenie baklažánu.

Ak chcete použiť sušený baklažán ako nezávislé jedlo, nalejte na spodok sklenenej nádoby trochu rastlinného oleja, na ktorý dajte vrstvu baklažánu, na vrch štipku strúhaného cesnaku a opäť trochu oleja. A opäť vrstva baklažánu, cesnaku, oleja, kým naplníte nádobu.

Sušené jedlá z baklažánu

Ak niekto zabudol na dlhé roky zverejňovania tejto sekcie v časopise, máme tu „varenie 4x4“. Ale hoci svoje jedlá varíme ďaleko od civilizácie, robíme to bez použitia práškov a konzervovaných potravín. Je to len tak, že situácia pri dlhej ceste autom divokými priestormi - lesmi, stepami, púšťami, tundrou, trópmi - a rôznymi klimatickými pásmami ukladá určité obmedzenia týkajúce sa spôsobov varenia, výberu surovín a možností podávania.

Ale ako sme už mnohokrát demonštrovali, s určitou dávkou fantázie sa všetky tieto prekážky pomerne ľahko prekonajú. V chladnom počasí aj v teple bez sporáka a chladničky môžete a mali by ste pripravovať vynikajúce a krásne jedlá: na ingrediencie musíte myslieť vopred - možno niekoľko mesiacov pred túru!

Čo variť so sušeným baklažánom?

Mnoho žien v domácnosti zberá baklažány na zimu, ale robí to sušením. Najlepšie je sušiť „modré“ v rúre, jedlá z takejto zeleniny budú pripomínať jedlá s hubami.

Akékoľvek sušené baklažánové jedlo má vysoký obsah výživných látok a vitamínov. Môžete zdobiť zimný stôl zeleninovým pokrmom a pridať jemnú nôtu letnej nálady.

Málokto vie, že sušený baklažán je vynikajúcim prípravkom na chutné pokrmy a vynikajúcim liekom na paradentózu. Zo sušeného baklažánu sa dajú vyrobiť infúzie ústnej vody a prášok na čistenie zubov.

Užitočné vlastnosti zeleniny

Baklažán je pre mnohých obľúbenou pochúťkou. Táto zelenina má výnimočnú chuť. Unikátne sladkokyslé tóny dokonale dopĺňajú prvý aj druhý chod.

Zber zeleniny na zimu, najčastejšie sa dá konzervovať alebo zmraziť. Ale každý z týchto spôsobov skladovania má nevýhody, napríklad stratu letnej sviežosti a chuťových vlastností. Taktiež klesá množstvo výživných látok obsiahnutých v produkte. Je lepšie baklažány sušiť, aby sa maximalizovala výživová a biologická hodnota produktu.

Sušená zelenina obsahuje viac ako 80% všetkých látok obsiahnutých v čerstvej. Zloženie sušenej zeleniny:

• vitamíny A, B, C, P;
• prírodné cukry, organické kyseliny a pektíny.
• vápnik, draslík, železo, fosfor, sodík, horčík, meď atď.

Šaláty

Ak chcete pripraviť originálny šalát zo sušeného baklažánu, musíte do hrnca vložiť 300 gramov zeleniny, pridať vodu a variť 15 minút. Potom preložte zeleninovú hmotu do cedníka tak, aby bola všetka tekutina sklenená. Zatiaľ čo sa varená zelenina ochladzuje, mali by ste pripraviť marinádu: rozdrvte 2 strúčiky cesnaku, premiešajte s lyžičkou kórejského korenia. Spojte túto marinádu s baklažánom a nechajte ju dve hodiny lúhovať. Výslednú tekutinu scedíme, zeleninu spojíme s nasekaným kôprom, ľahko paprikou s novým korením a pridáme pár plátkov paradajky. Šalát ochutíme majonézou.

Je tu ďalší dobrý japonský šalát.Suché baklažány sú tiež naplnené vodou, solené a varené 15 minút. Varená zelenina je hodená do cedníka a ľahko vyžmýkaná rukami. Olej sa zahreje na panvici a vypráža sa nastrúhaná mrkva a nasekaný cesnak. Zelenina sa restuje niekoľko minút, potom sa pridajú baklažány. Akonáhle je všetko jedlo mäkké, vyberte panvicu zo sporáka, pridajte sójovú omáčku a trochu octu. Ukázalo sa to jedlo zo sušeného baklažánu.

Ako najlepšie rezať

Zo sušeného baklažánu sa dá pripraviť veľa jedál. Pri správnom varení je úplne neviditeľné, že sa použila sušená zelenina.

V závislosti od misky, pre ktorú je polotovar vyrobený, sa zvolí spôsob nastrúhania baklažánov.

1. - používa sa na sušenie modrých, z ktorých sa pripraví zimný guláš, baklažánový kaviár alebo sote. Pred nakrájaním je zelenina ošúpaná škrabkou na zeleninu. Pol hodiny pred začiatkom varenia sa potrebné množstvo sušených kociek zaleje vriacou vodou (2-4-násobok objemu suchej zeleniny) a zakryje sa pokrievkou. Za 30 minút zelenina absorbuje toľko vody, aby sa obnovila. Môžu byť použité na prípravu jedál podľa konvenčných receptov (ako čerstvá zelenina).
2. - je špeciálne pripravený ako príprava na zimné plnené baklažány. Pred sušením sa zelenina pozdĺžne rozreže, pomocou lyžice sa z oboch polovíc vyberú semená a dužina, zostane iba šupka a v jej blízkosti vrstva dužiny (až do jedného centimetra). Pri sušení na nite sú také polovice umiestnené v značnej vzdialenosti od seba, aby nebránili prúdeniu čerstvého vzduchu. Na zabezpečenie stáleho voľného priestoru medzi polovicami zeleniny sú vložené rozpery od zápaliek alebo špáradiel. Sušené polovice baklažánu sa skladujú v pevne uzavretých nádobách alebo škatuliach bez vybratia z nite. Pred začatím zeleninových prípravkov sa namočia do čerstvo prevarenej vody, až kým sa úplne nerozpučia. Náplňou pre tieto baklažány môže byť zmes mletého mäsa, ryže a zeleniny v rôznom pomere alebo iných prísad.
3. Z Talianska prišla móda pre sušenie celých baklažánov
   ... Sušenie celého ovocia trvá dlhšie ako ktorékoľvek zeleninové rezne, hoci ho môžete sušiť niektorým z troch známych spôsobov. Dobre sušené baklažány si zachovajú svoju chuť, ľahko sa vrátia do pôvodného stavu a používajú sa pri príprave veľkého množstva jedál (pizza, zeleninové koláče, nakladané zeleninové občerstvenie, prvé chody atď.).
4. Existuje ďalší známy spôsob sušenia modrých, pri ktorom zelenina je predbežne tepelne upravená
   ... Umytá a olúpaná zelenina sa pokrája na krúžky strednej hrúbky (0,7 cm -1 cm), vloží sa do veľkej nádoby a dobre sa osolí. Potom sa baklažány nechajú usadiť 15 - 20 minút. Zelenina pustí šťavu, spolu s ktorou z ovocia vyjde horkosť. Ďalej sú baklažány mierne vytlačené a umyté. Umyté modré sa zalejú vriacou vodou a nechajú sa 5-7 minút. Po uplynutí tejto doby sa krúžky baklažánu vyberú z vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice, vložia sa do hrnca so studenou vodou (na ochladenie), potom sa nalejú do cedníka alebo sita a nechajú sa odtekať, kým voda nevytečie.
5. Predbežná príprava je ukončená, potom sa baklažánové krúžky vyložia na plech a vysušia v rúre pri nízkej teplote (50-60 ° C). Čas sušenia trvá približne päť až šesť hodín. Pred varením sa suché modré krúžky namočia na 20 minút do horúcej vody, potom sa pomocou papierových obrúskov odstráni prebytočná vlhkosť. Ďalej sa zeleninové krúžky valcujú v múke alebo v cestíčku a vyprážajú sa na rastlinnom oleji. Vyprážané krúžky sú rozložené na plochej miske, posypané strúhaným cesnakom, korením, bylinkami a pokryté majonézovou sieťou alebo strúhaným syrom.
6. Nakrájajte na tenké prúžky
   - používa sa na prípravu zimných zeleninových šalátov.Zelenina sa pred krájaním umyje, šupka sa odstráni alebo ponechá (na žiadosť hostiteľky). Na krájanie môžete použiť strúhadlo na mrkvu z Kórey alebo ručne nakrájať na dlhé tenké plátky. Dĺžka rezu je ľubovoľná a hrúbka by nemala presiahnuť 0,5 mm. Baklažány nakrájané na tenké prúžky sa sušia iba v rúre, na hárku papiera pri izbovej teplote alebo v elektrickej sušičke. Prirodzenou metódou stačia na úplné zmrštenie dva až tri dni pri teplote 22 - 27 ° C. Skladujte sušené slamky baklažánu vo vreckách z prírodných tkanín (ľan, bavlna). Pred prípravou šalátu zalejte suché slamky horúcou vodou tak, aby ich tekutina zakryla, zakryte viečkom a nechajte 5 minút pôsobiť. Potom sa prebytočná voda vypustí a napučaná zelenina sa použije na varenie.

Dôležité!
Zo sušených modrých je možné pripraviť baklažánový prášok, ktorý sa používa na chlieb a zemiaky, na mäsové guľky, rezne. Sušený prášok z húb z baklažánu sa pridáva do zimných polievok, omáčok a omáčok - to miske dodáva chuť a hrúbku. Modrý prášok dodáva jedlu ľahkú hubovú chuť a arómu. Na jeho prípravu musíte prejsť sušené modré cez mlynček na mäso alebo mixér, výsledný prášok sa skladuje vo vzduchotesnej sklenenej nádobe na suchom mieste. Ako používať prášok: vylepšiť chuť prvých chodov alebo omáčok je také ľahké ako lúpanie hrušiek, stačí, ak k nim pridáte jednu čajovú lyžičku (na 1 liter tekutiny) desať minút pred koncom varenia, aby ste si dali chlieb - kotlety alebo zrazy treba vyvaľkať v aromatickom prášku.

Sušené baklažány.

Sušené baklažány sa po namočení úžasne spamätajú. Veľmi sa mi páči kurací zeleninový guláš. Zloženie: Sušený baklažán, zemiaky, paradajky alebo paradajková pasta, cibuľa, mrkva a mäso. Baklažán je možné pridať aj do boršču, duseného mäsa, rôznych omáčok a náplní. Baklažány dodajú hotovým jedlám, čo je čudné, arómu a chuť húb. Preto sa často používajú do jedál, ktoré používajú sušené huby.

Nezabudnite, že na získanie sto gramov sušeného baklažánu pri sušení sú potrebné asi 2 kg čerstvého.

Vyprážané baklažány

Toto jedlo je vynikajúce, uspokojujúce, výživné a zdravé.

Produkty: Sušené baklažány - 100 gr. Bulharský korenie - 1 ks. Cibuľa cibuľa - 1 ks. Paradajky - 1-2 ks. Koriander - 1 malý zväzok Cesnak - 4 - 5 klinčekov Mleté čierne korenie - podľa chuti Červené mleté ​​korenie - podľa možnosti Soľ - podľa chuti Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica Rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice

Príprava: Predtým, 3-4 hodiny pred dovarením, namočte sušené baklažány, asi 100 gr. aby ich voda úplne zakryla. Namočené baklažány dobre opláchnite, vytlačte z vody a nakrájajte na menšie kúsky, veľké približne 3 - 4 cm;

Na rozpálenej panvici s rozohriatym rastlinným olejom speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, opražíme cibuľu do svetlohneda a potom k nej pridáme nakrájanú papriku. Všetko dobre premiešajte. Smažte papriky a cibuľu 2-3 minúty, občas premiešajte náš obsah;

Pridajte pripravený nakrájaný baklažán na panvicu a dobre premiešajte. Zakryte pokrievkou a baklažán nechajte 10 - 15 minút dusiť na strednom ohni, občas premiešajte;

K baklažánom pridáme nasekané paradajky, osolíme a všetko spolu dusíme pod pokrievkou 5 minút;

Vypnite sporák. Do horúceho baklažánu pridáme čerstvý koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čierne korenie, červenú papriku, sójovú omáčku a dobre premiešame. Baklažán zakryte pokrievkou a nechajte pôsobiť 5 až 10 minút. Baklažány sa môžu podávať teplé aj studené, ako občerstvenie aj ako jedlo s ryžou.

Ako sušiť krúžky baklažánu. Tip 1: Ako sušiť baklažán

Sušená zelenina a ovocie sú skvelou príležitosťou na zachovanie všetkých výživných látok v produkte, ktorý je možné využiť po celý rok.Sušiť môžete takmer čokoľvek: bobule aj ovocie a zeleninu. Hlavnou vecou je správne vykonať postup sušenia.

Vyberte si recept

dobré pre telo

baklažány sú neuveriteľne chutné a uspokojujúce zelenina. Varianty varenia sú veľké množstvo. Baklažány sú bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré stabilizujú nervový systém a účinne sa vyrovnávajú s depresiami a nespavosťou. vďaka obsahu vitamínu C telo doplní silu v boji proti infekciám. vitamíny pp, rovnako ako karotén, podporujú regeneráciu pokožky, hojenie rán a vyhladenie vrások. okrem toho plody baklažánu obsahujú fosfor, vápnik, horčík, sodík, draslík a železo. ak je táto zelenina prítomná v ľudskej strave, problémy s cholesterolom nie sú hrozné. tiež časté používanie má veľký vplyv na prácu srdca a metabolizmus vody v tele.
Simpe Wine News: takmer všetky najlepšie vína

odporúča Simpe Wine News Magazine Simple Wine News je časopis o víne, ktorý vydáva Simple, najväčší ruský dodávateľ vína. SWN odporúčame každému, kto nechce vyzerať zmätený pred poličkou na víno v obchode. Čítať

Sušený vzhľad tejto zeleniny nie je o nič menej užitočný, pretože sú v nej zachované všetky vitamíny. Najdôležitejšie je, že baklažán je obohatený o meď, kobalt a mangán, ktoré sú skutočným pokladom. Priaznivý účinok obsiahnutých minerálov umožňuje zlepšiť stav krvi a tiež prispieva k zvýšeniu hladiny hemoglobínu v krvi a stabilizuje činnosť sleziny.

ako správne sušiť baklažány bez straty ich liečivých vlastností

aby ste mohli celú zimu používať sušené a potešiť seba i svojich blízkych chutnými a zdravými pokrmami, musíte ich správne pripraviť. Po výbere toho najlepšieho ovocia bez známok znehodnotenia ich musíte dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. je dôležité, aby bol baklažán zrelý, ale aby nebol prezretý. môžete ju vysušiť kožou. zeleninu nakrájajte na štyri časti, ktoré musíte navyše rozdeliť na malé plátky. baklažány môžete sušiť na site alebo na gáze, ktoré rozotriete na rovný povrch a rovnomerne rozložíte jednotlivé časti. každý plátok je možné navliecť na šnúrku a zavesiť do suchej, vetranej miestnosti. Sušenie na sporáku zahrnuje rovnaký postup počiatočného spracovania. potom sú plátky rozložené na plechu na pečenie a do 2 hodín sa zelenina vysuší pri teplote 50-60 stupňov. po dvoch hodinách sušenia je potrebné zvýšiť teplotu na 80 stupňov. Vďaka technickému pokroku sa sušenie zeleniny a ovocia stalo ešte pohodlnejším a jednoduchším. Môžete použiť špeciálnu elektrickú sušičku, ktorá sa s touto úlohou dokonale vyrovná.Čas strávený prípravou takého jednoduchého obrobku sa plne vypláca možnosťou jesť v zime pravú nemrazenú zeleninu.

Tip 2: Ako baklažán na zimu sušiť v rúre

Baklažán je vynikajúca a neuveriteľne zdravá zelenina, ktorá je ideálna na prípravu šalátov, občerstvenia a ďalších vecí. Preto nie je prekvapujúce, že veľa žien v domácnosti sa snaží tieto plody skladovať na budúce použitie konzervovaním, mrazením alebo sušením. Posledná uvedená metóda je najbežnejšia, pretože vám umožňuje uchovať v zelenine maximum výživných látok.

Najskôr si pripravte baklažány: umyte ich, utrite papierovou utierkou. Ak je zelenina z vašej záhrady, potom to stačí, ale ak sa ovocie kupuje v obchode, potom je v takom prípade vhodné pokožku odrezať. Ďalej baklažány nakrájajte na tenké prúžky, kruhy alebo plátky (čím tenšie nakrájate, tým rýchlejšie schnú), vložte ich do hlbokej misy a osolte (jeden kilogram zeleniny si vyžaduje lyžičku soli). Zamiešajte a nechajte hodinu sedieť. Po uplynutí času plátky vyžmýkajte (na želanie je možné ich umyť a vytlačiť).

Položte bavlnený uterák na čistý plech a jemne naň položte plátky baklažánu v jednej vrstve a snažte sa ich umiestniť čo najbližšie k sebe.Vložte plech na pečenie do rúry a zapnite kuchynský spotrebič, pričom na ňom upravte teplotu na 50-60 stupňov. Zeleninu nechajte sušiť 10-12 hodín a každých pár hodín sa pokúste otvoriť rúru na dve alebo tri minúty, aby sa vlhkosť mohla aktívnejšie odparovať.

Po stanovenom čase baklažány skontrolujte: mali by byť suché a pod silným tlakom by sa mali lámať, ale nie drobiť. Ak sú plátky ohnuté, potom nechajte zeleninu ešte hodinu alebo dve sušiť. Suché plátky opatrne vyberte z plechu a preložte ich do zaváracieho pohára alebo bavlneného vrecka. Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Sušený baklažán

Úprimne povedané, s myšlienkou sušiť baklažány som prišiel minulý rok, už však na jeseň. Bolo to akosi neskoro ich ukázať na blogu, sezóna baklažánu sa chýlila ku koncu, takže recept ležal takmer rok, kým som si na to opäť spomenula. Musím povedať, že predtým, ako som sa sám pokúsil zmraziť baklažány, pokúsil som sa kúpiť už mrazené a dospel som k záveru, že toto všetko je vzácna byaka. Dobre, rozmrazené baklažány nedržali tvar a rozpadli sa, mali úplne nechutnú chuť a konzistenciu - klzké, nevýrazné, nepríjemné, také baklažány mohli pokaziť akékoľvek jedlo! Sušené je úplne iná vec!

V sušenej podobe vyzerajú ako huby a na dotyk sú takmer rovnaké - suché, drsné, bez váhy, zvrásnené. Aby sa niečo uvarilo, musia byť najskôr namočené v slanej vode, trochu vytlačené a potom tepelne upravené: vyprážať, dusiť, piecť. Najradšej mám baklažán vo forme paštéty s cesnakom alebo plátky opečené na masle s hubami a cibuľou ... alebo bez šampiňónov))

Mala som kilogram baklažánu, ktorý som olúpala a nakrájala na podložky.

Rozprestreté v podnose dehydratátora Stockli Dorrex Pro T a zapli ho na 50 stupňov (pri tejto teplote by sa v horúci augustový deň sušili na slnku). Musím povedať, že baklažány sa sušia veľmi rýchlo aj pri 50 stupňoch, za 5-6 hodín, a ak sa sušia pri 70, potom za 3 hodiny sa rýchlo a pohodlne stanú ako sušené huby.

Cuketu som sa tiež rozhodol vyskúšať vysušiť a môj syn sa dobrovoľne rozhodol ju nakrájať na kúsky. Pozri, ako sa ten človek snažil, ako nezištne to sekol!

Rozložila som to na tácku a osušila spolu s baklažánmi. Cuketové lupienky sa sušili celých 12 hodín pri teplote 50 stupňov a stále veľké kúsky zostali trochu mäkké, ale malé úplne vyschli.

Kórejský recept na sušený baklažán:

Najprv musíte baklažány na jeseň vysušiť. Sušia sa ako huby, dajú sa sušiť v rúre, na miernom ohni alebo zavesiť na špagátiku a zavesiť do sucha. Baklažán je potrebné pozdĺžne rozrezať na 6 - 8 častí, podľa veľkosti, ale veľmi vám neodporúčam sušiť veľmi veľké, je lepšie stredne veľké. Schnúť, ak je na vzduchu 3 - 4 dni. V rúre na najmenšom ohni 5 - 6 hodín.

A teraz samotný proces varenia. Zalejeme baklažány vriacou vodou po dobu 15 minút, osolíme. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, mletý koriander a minútku orestujeme. Baklažány vyberieme z vody a vložíme do rozpáleného oleja, tam sú cibule nakrájané na pol krúžky a paprika. Smažte jednu alebo dve minúty na prudkom ohni. Nalejte sójovú omáčku a ocot. K vychladnutým baklažánom pridáme mrkvu. Dobrú chuť!

Prihláste sa na odber skupiny Povaryonka vo VKontakte a získajte každý deň desať nových receptov!

Pripojte sa k našej skupine na Odnoklassniki a získajte každý deň nové recepty!

Zdieľajte recept so svojimi priateľmi:

Podobné recepty

Šalát zo surovej červenej repy s chrenom

• 42
• 199
• 2306

Šalát s kukuricou, uhorkami a kapustou

• 166
• 447
• 4189

Citrusový kapustový šalát

• 44
• 177
• 2556

Manžel na prahu šalátu

• 7
• 2
• 4362

Šalát s tvarohom a kalamárom

• 9
• 40
• 4457

Kolotočový šalát

• 12
• 10
• 5590

Šalát Time Asia

• 33
• 39
• 4044

Jarný šalát

• 48
• 103
• 14709

Bieloruský šalát s omeletou

• 355
• 3261
• 124178

Skúste variť spolu

Hviezdicový šalát

• 71
• 273
• 31178

Kuracie a zeleninové guľky so syrom

• 130
• 1040
• 20081

Basturma z kuracích pŕs

• 99
• 1418
• 68700