U nás sa uhorky dlho konzervovali na zimu. Je dôležité si uvedomiť, že príprava závisí nielen od zvoleného receptu, ale aj od kvality surovín. Okrem toho musíte poznať niektoré tajomstvá prípravy občerstvenia.
Na zásobenie potrebným počtom plechoviek sa odporúča vyhradiť si na konzervovanie celý deň. Tiež je potrebné pripraviť sklenené nádoby a viečka.
Určite ste si všimli, že každá gazdinka má trochu inú chuť na nakladané uhorky, aj keď boli pripravené rovnako. Je to spôsobené tým, že každá žena má svoje vlastné malé triky, navyše každá rodina má svoje vlastné chuťové preferencie, takže dávkovanie korenia a korenia sa môže líšiť.
V tomto článku zvážime najobľúbenejšie recepty, pomocou ktorých môžete pripraviť lahodné a chrumkavé uhorky. Ak nemáte vlastnú zeleninu, je lepšie kupovať v obchode ovocie s „pupienkami“, najlepšie sa hodí na občerstvenie.
Uhorky na zimu - recept na 3 litrovú nádobu
Toto je najjednoduchší recept na zber našej zelenej zeleniny. Takéto - by malo byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, pochopiť, ako variť jednoduchým spôsobom, potom bude mať v moci každý, aj ten najzložitejší recept.
Preto navrhujem s tým začať.
Potrebujeme (pre 3 litrovú nádobu):
- uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- trpká paprika - podľa chuti
- čierne korenie - 10 kusov
- nové korenie - 3 ks
- púčiky klinčeka - 4 - 5 ks.
- chrenový list - malý alebo polovičný
- ríbezľový list - 6 ks
- list čerešne - 8 ks
- kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvičkami
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- ocot 9% - 2 lyžice. lyžice
3-litrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra vody za predpokladu, že je potrebné nádobu poriadne naplniť.
Príprava:
1. Plody umyte a zalejte studenou vodou 2 - 3 hodiny. To im umožní prijať chýbajúcu vlhkosť, vďaka čomu budú následne chutné a chrumkavé.
2. Potom opäť opláchnite pod studenou tečúcou vodou a odrežte konce. Ak sú malé, potom môžete odrezať hrot iba na jednej strane, kde je „chvost“.
Snažte sa, aby boli všetky v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomerne marinovať.
3. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky.
4. Zeleninu a listy opláchnite a zaparte vriacou vodou. Potom vyhoďte cedník.
5. Nádobu dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód.
- pre pár
- v rúre
- v mikrovlnke
Opláchnite veko na rolovanie sódou bikarbónou a zalejte vriacou vodou, potom ho prikryte pokrievkou, aby bolo teplo. Alebo to uvarte v samostatnom kastróle.
6. Na dno nádoby položte kúsok listu chrenu, dlhý asi 5 - 6 cm. Potom vložte 1/3 kôpru a listy ríbezlí a čerešní, dobre, alebo asi takúto časť.
Chrenový list nenechá soľanku zakalenú a listy čerešne a čierneho ríbezle dodajú nielen svoju vlastnú chuť, ale aj udržia uhorky svieže.
Na spodok, do stredu a na vrch dáme zelenú. Takže zhruba vypočítajte, kam koľko dať.
7. Uhorky budú usporiadané v dvoch veľkých vrstvách. Preto ich rozložíme na zeleň až do polovice nádoby.
Na každú z vyložených vrstiev dajte trochu cesnaku. Musí byť tiež distribuovaný rovnomerne po celom objeme plechovky.
8. Do stredu dáme druhú vrstvu byliniek a listov a tiež zmes papriky.
9. Ďalej rozložíme ovocie, už na samotný vrchol. Vrstvy posypeme cesnakom. Na vrchu nechajte priestor na ďalšiu vrstvu zelene a listov. Na vrch určite dajte ďalší kúsok chrenového listu.
Pokúste sa ovocie naukladať na seba. Čím pevnejšie to položíte, tým bude ostré.
10. Na vrch nasypeme soľ a cukor, nádobou zľahka potrasieme, aby celá spadla dole.
11. Do hrnca dáme zovrieť vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom zlúčime prebytok.
12. Pripravte si ocot, majte ho pripravený, aby ste ho nezabudli v prípade potreby zaliať.
13. Keď voda vrie, opatrne, aby sa nepopálili, nalejeme ju do nádoby až na samý vrch. Zakryte kovovým vekom a nechajte 7 minút stáť. Počas tejto doby plechovku jemne, ale veľmi razantne otáčajte zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
Aby ste stôl pri rotácii nepoškriabali, ešte pred nalievaním vody, položte ho na handru alebo uterák.
Neotvárajte veko!
14. Vložte polyetylénové viečko s otvormi na hrdlo a vypustite vodu do hrnca. Znova ho vložte do ohňa a priveďte do varu.
Súčasne dajte varnú kanvicu do varu. Pri opätovnom plnení marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.
Keď sa marináda varí, nádobu prikryte kovovým vekom.
15. Hneď ako marináda zovrie a vriaca voda v kanvici je hotová, nalejte najskôr marinádu do nádoby, potom ocot a potom pridajte chýbajúcu vodu z kanvice.
Kvapalina by mala siahať až po samý okraj krku. Tak, že keď zavriete dózu s vekom, dokonca mierne presiahne okraj. Od tejto chvíle je prísne zakázané otvárať veko.
16. Dóza by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Po dobu 5 minút (samozrejme samozrejme) nádobu znova otáčame a vytlačujeme z nej vzduchové bubliny. Budú stále vychádzať z rezu zadku.
Pri tom neotvárajte veko !!!
17. Po 5 - 7 minútach utiahnite veko šijacím strojom.
18. Potom nádobu otočte a prikryte dekou, nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
19. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte. Chladné a tmavé miesto, napríklad špajza alebo suterén, je na to dobré. V žiadnom prípade neskladujte plechovky v blízkosti vykurovacích zariadení.
Takýto polotovar sa dobre uloží rok, prípadne aj dva, ak samozrejme vydrží až do týchto čias.
Produkt sa ukáže ako mierne slaný, stredne sladký, chrumkavý a chutný!
Solenie za studena s vodkou
Pôvodná metóda nakladania uhoriek na dosiahnutie chutného krízy spočíva v použití čerstvého, silného ovocia malej veľkosti.
Ďalšie prísady:
- Soľanka - 2 lyžice kuchynskej soli na liter čistej vody.
- Čerešňové listy - 2 kusy na liter.
- Kôprový dáždnik - 1 kus na liter.
- Zelerová stopka - 1 kus na liter.
- Tymiánová zelenina, estragón - pár vetvičiek na liter.
- Vodka (40%) - 2 polievkové lyžice na liter.
Video o tom, ako konzervovať chrumkavé uhorky
Podľa tejto možnosti sme v našej rodine už dlho pripravovali chutné prípravky z uhoriek. Môžeme povedať, že toto je náš rodinný recept.
Jeho plusom je, že ovocie je vždy veľmi chutné a chrumkavé a to všetko len vďaka jednej zo zložiek - to je aspirín. Skutočnosť, že ju pridáme do marinády, nám umožňuje nepridávať do nej veľa octu. Zelenina preto vôbec nie je kyslá.
Táto metóda tiež umožňuje, aby bol obrobok dobre uložený. Keď sú bohaté úrody, urobíte ich pomerne veľa a stane sa, že počas sezóny ani nejete.
Takže taký polotovar sa pokojne uloží na dve sezóny.
Skúste uvariť aspoň pár nádob a myslím si, že tak urobíte aj neskôr.
Mimochodom, recept bol vyrobený špeciálne pre blog „Housekeeping Secrets“. Pozývam vás na kanál, prihlásite sa na odber a stlačte zvonček. Budete teda prvý, kto uvidí nové publikácie.
Ako pripraviť chutné a chrumkavé uhorky
Tento recept má inú možnosť varenia. Suroviny sú rovnaké. Ale tu sa dá záložka a spôsob plnenia použiť odlišne.
Potrebujeme na to dva hrnce s vodou. Do jedného nalejte polovičný objem vody a do druhého nalejte viac, aby ho bolo dosť na nalievanie.
1. Na dno sterilizovanej nádoby dajte polovicu byliniek, listy a cesnak. Uistite sa, že ste nalejte zelenú vriacou vodou. Vložte tam korenie a klinčeky.
2. Uhorky s odrezanými koncami vložíme do cedníka a keď voda v neúplnom hrnci zovrie, vložíme ju spolu s obsahom do vriacej vody. Nechajte tam 2 minúty.
Potom rýchlo všetko preveďte do banky.
3. Na vrch dáme druhú časť byliniek a cesnak. Pridajte soľ a cukor.
4. Zalejeme vriacou vodou až do polovice, zalejeme octom a dolejeme druhou polovicou vriacej vody.
5. Zatvorte veko a strojom zrolujte.
6. Otočte nádobu a nechajte ju pod dekou, kým úplne nevychladne.
Podelím sa s vami o všetky metódy a možnosti, ktoré poznám, aby ste ich poznali. Sám ale používam výplň prvým spôsobom, keďže ju z hľadiska tepelného spracovania považujem za spoľahlivejšiu.
Mimochodom, v prvej aj v druhej možnosti - dve plnky používame iba za podmienky, že plody sú malé.
Ak sú veľké, potom je lepšie ich naplniť trikrát. To znamená, že pri treťom naplnení by mali byť skrútené.
Zber na zimu bez sterilizácie aspirínom
Toto je veľmi dobrý recept a podľa mňa sa z neho získavajú najchutnejšie uhorky. Aj keď pravdepodobne nie je úplne pravda, aby sa tento alebo ten recept označil za najchutnejší. Každý má predsa iné chute a ak pre jedného sa najchutnejšia zelenina získa podľa jedného receptu, potom pre druhý - podľa druhého.
Niekto miluje viac sladké prípravy, niekto naopak slané. Niekto má radšej sudovú príchuť, iný kyslou marinádou.
Preto predtým, ako pristúpim k popisu receptu, si okamžite chcem urobiť výhradu, že je to podľa mňa najjednoduchší a najchutnejší recept zo všetkých, ktoré pripravujem. Už dlho som sa na to pripravoval. A dostal som ho od svojej matky a dodnes ich takto konzervuje. To znamená, že sa dá považovať za náš rodinný majetok.
A koľko kusov papiera som už napísal s jeho popisom a rozdal ich priateľom. A viem, že veľa z nich sa teraz pripravuje iba na to. To znamená, že ho tiež uznali ako najchutnejší. Čo je neskutočne pekné.
Podobný popis už mám na svojom blogu. Podľa tejto schémy som konzervoval „Assorti“, kde som spolu s uhorkami marinoval paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu. Preto som sa rozhodol neopakovať sa a napísať, ako si zakonzervovať práve uhorky.
Tento recept má jednu zvláštnosť - používam veľmi málo octovej esencie a aspirínu ako konzervačnej látky. A nepoužívam sterilizáciu. Zaujimave ?!
Výhodou tejto marinády je, že ovocie sa nestane kyslou. Počas návštevy som vyskúšal veľa nakladaných uhoriek. A veľa z nich má rovnakú chybu - sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť inú chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že bolo možné uložiť obrobok na zimu, ale veľká strata je cítiť v chuti.
Ďalej navrhovaná metóda tento nedostatok úplne napravuje. A v zime máme s každou otvorenou nádobou vždy vynikajúce uhorky v ľahkej priehľadnej soľanke. A môžete ich chrumkať aspoň len tak, aspoň pridať do každého šalátu, uvariť s nimi aspoň prvý a druhý chod.
Ak chcete taký recept, tak čítajte ďalej. Je to veľmi jednoduché a spoľahlivé.
Potrebujeme 3 litrovú nádobu:
- uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
- malé paradajky - 3 - 4 kusy
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvičkami)
- chrenový list - 0,5 ks
- list čierneho ríbezle - 4 ks
- list čerešne - 7 - 8 kusov
- estragón - 1 vetvička
- čierne korenie - 10 ks
- nový korenie - 3 - 4 kusy
- horká červená paprika - podľa chuti
- klinčeky - 5 púčikov
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- octová esencia 70% - niečo vyše pol čajovej lyžičky
- aspirín - 2,5 tablety
Trojlitrová nádoba zvyčajne vyžaduje 1,5 litra vody, plus mínus trochu. To je za predpokladu, že nádoba je veľmi tesne naplnená. Čo by sa malo v zásade dosiahnuť.
Príprava:
1. Plody umyte, vložte ich do umývadla alebo vedra a podlejte studenou vodou. Ak boli plody zozbierané nedávno, nechajte ich 2 - 3 hodiny vo vode. Ak po ich zozbieraní uplynul dostatok času, potom ich držte vo vode 4 - 5 hodín. Takto zostanú chrumkavé po celé dlhé zimné obdobie skladovania.
Zeleninu vždy namočte s okrajom podľa zásady „lepší pobyt ako dostatočný“. Nikdy nemôžete presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do zaváracieho pohára, záleží to na ich veľkosti.
2. Po uplynutí času vypustite vodu a plody opäť dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom konce odrežte. Vyskúšajte hrot na boku chvosta, nemal by byť trpký.
3. Plody preložte na uterák, aby ste odtekali prebytočnú vodu.
4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, chvíľu v nej vydržte a vyberte. Všetko tiež položte na uterák.
5. Cesnak olúpte tak, že ho rozdelíte na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak sú veľké, potom nakrájajte na kúsky.
Cesnak je veľmi chutný, keď je nakladaný, a preto sa snažím nechať klinčeky neporušené. A niekedy recept aj poruším a pridám o niečo viac klinčekov, ako by podľa receptu malo byť. To nezasahuje do chuti ako celku.
Ale s tým to nepreháňajte, príliš veľa cesnaku robí hotový výrobok mäkkým.
6. Umyte paradajky. V mieste pripojenia vetvy urobte špáradlom dva alebo tri vpichy.
Paradajky nie je potrebné pridávať, ale budeme ich potrebovať, aby sme dochutili a lepšie uchovali. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za istý druh konzervačnej látky.
7. Pripravte si tiež všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. Pri konzervovaní vždy používam esenciu, pre mňa je jej použitie oveľa jednoduchšie a nikdy s ňou nerobím chyby.
Pretože často existujú recepty, kde je jednoducho napísané „ocot“ - „toľko - to“, a dá sa len hádať, koľko percent z tohto octu. Z tohto dôvodu sa často robia chyby, a ak sa ocot nedoplní, môže nádoba explodovať a pri naliatí sa uhorky ukážu ako príliš kyslé.
Pripravte si všetko naraz, aby ste neskôr na nič nezabudli v zhone. Keď napríklad moja dcéra ešte nebola taká dospelá ako teraz, mohla by zabudnúť dať soľ do nádoby. A v zime sme ich po otvorení dostali úplne nesolené.)))
8. Nádobu a kovové viečko (nie samoskrutkové) umyte sódou a sterilizujte pomocou jednej zo známych metód. Je lepšie to urobiť vopred, aby ste ingrediencie nedávali do horúcej nádoby.
9. Teraz, keď máme všetko pripravené, začnime robiť záložku.
Prvou vrstvou vyložte polovicu časti listu chrenu. Niektoré ďalšie listy a kôpor. Celkovo rozložíme zeleň do troch vrstiev - pod, nad a v strede, takže obsah rozdelíme na 3 časti.
10. Okamžite dajte na spodok všetky papriky v ich rozmanitosti. Pridajte červenú feferónku (môže byť zelená, ale vždy horúca) podľa chuti. Zvážte stupeň jeho štipľavosti a vaše chuťové preferencie. Z tobolky zvyčajne odrežem kúsok 1,5 - 2 cm.
Pamätajte, že najteplejšie sú semená, takže je lepšie ich vydrhnúť, ak sa rozhodnete pridať túto časť tobolky.
11. Začnite rozotierať ovocie.Investujte väčšie smerom nadol, menšie smerom nahor. Nalejte strúčiky cesnaku v náhodnom poradí.
Rozložte ich čo najtesnejšie, doslova stlačte, kde sa dá.
12. Do stredu dáme druhú vrstvu byliniek a dve paradajky.
13. Potom opäť uhorky a cesnak. Potom ešte dve paradajky a vrstva zelene.
Ponechajte trochu priestoru na soľ a cukor. Tiež ich ihneď nalejeme do nádoby v správnom množstve.
14. Dajte vodu na zahriatie, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. Potrebné množstvo môžete uvariť v rýchlovarnej kanvici.
15. Dajte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až na samý vrch a zakryte sterilizovaným kovovým vekom.
Začnú sa objavovať vzduchové bubliny, vychádzajúce z rezu. Potrebujú pomoc s vystúpením z banky. Za týmto účelom položíme ruky na boky plechovky a začneme ju otáčať zo strany na stranu, akoby sa mierne triasli. Udržujte nádobu 5 - 7 minút a pravidelne ju pretrepávajte.
16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový s otvormi. Pripravte si kastról a nalejte doň soľanku. Vložte hrniec do ohňa a priveďte obsah do varu. Necháme dusiť 1 - 2 minúty.
Medzitým dajte varnú kanvicu do varu, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.
17. A zatiaľ čo voda vrie, rozdrvte aspirínové tablety. Pripomeniem, že na trojlitrovú nádobu potrebujeme 2,5 tabliet.
18. Nalejte ju do nádoby, úplne zhora. Akonáhle soľanka pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.
Ako vidíme, tekutiny už nie je dosť. Aby sme to mohli urobiť, už musíme mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv si však musíte pripraviť octovú esenciu. A keď držíte v jednej ruke lyžicu s esenciou a v druhej čajovú kanvicu, nalejte obe naraz. Podstatou je všetko a je potrebné toľko vriacej vody, aby sa vyliala až po samotný krk.
19. Okamžite zavrite nádobu kovovým vekom.
Od tejto chvíle sa veko už nebude otvárať pod žiadnou zámienkou!
20. Nechajte nádobu stáť v tejto polohe po dobu 5 minút, pričom nádobu opäť otáčajte a vylučujte vzduchové bubliny.
21. Potom kryt utiahnite strojom na šitie.
Ak boli do nádoby položené veľké uhorky, potom by mali byť tri náplne. A až od tretieho je možné naskrutkovať veko.
22. Otočte nádobu a zakryte ju prikrývkou. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
23. Potom ju znova otočte a už ju ako obvykle umiestnite. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Takýto polotovar je uložený perfektne a minimálne rok, minimálne dva. Dlhodobé skladovanie nijako neovplyvňuje chuť.
Sú stredne slané a sladké, mierne kyslé, chrumkavé a majú príjemnú chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, ukáže sa, že je ľahká a priehľadná. A môžete ho piť, ak chcete, a tiež sa ukáže ako veľmi chutný.
Tu je recept! Aj keď sa ukázalo, že je to veľké, v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. A hlavne - aký je výsledok!
Mimochodom, nespomenul som jednu z výhod tohto receptu. Každý rok si pomocou neho uchovám svoje uhorky, už asi 35 rokov. Po všetky tie roky sa ani jedna plechovka nerozbehla. V priebehu rokov som žil na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za každých podmienok sú nádoby perfektne uložené!
Rozmanité paradajky a uhorky
Podľa vyššie uvedeného receptu môžete tiež variť zranenú zeleninu. To je veľmi výhodné, najmä ak sa konzervuje v trojlitrových nádobách. V tomto prípade sa získajú dve chutné občerstvenie naraz.
Ako som už povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.
V takom prípade použite paradajky, ktoré nie sú príliš veľké. Odrody sliviek, ako napríklad „dámske prsty“, sú perfektné. Sú dosť mäsité a majú dostatočne hrubú šupku, aby paradajky zostali neporušené. A aby paradajka nepraskla, musí byť napichnutá špáradlom na dvoch alebo troch miestach v blízkosti „zadku“.
Prípadne môžete použiť cherry paradajky, sú malé a pevné a po uvarení veľmi chutné. Ako s použitím niektorých paradajok, tak aj s inou zeleninou.
Pri rozložení najskôr dajte bylinky a korenie, potom uhorky. Potom opäť zelené a už paradajky. Na vrch dáme zeleň.
Existujú tiež dve výplne, ako už bolo opísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3 litrovú nádobu).
Takže tento recept je univerzálny. Pripravili sme sortiment pomocou neho, dnes som vám dal do pozornosti recept na uhorky, ktoré ho používajú, a teraz je tu možnosť.
Ale v skutočnosti existuje veľa receptov na varenie uhoriek s paradajkami. A tu je jeden z týchto receptov, ktoré by som vám chcel ponúknuť na sledovanie vo video formáte.
Samotné paradajky sú vynikajúcim konzervantom, pretože vo svojom zložení obsahujú veľa kyselín. A dokonca sa navrhuje, aby boli uzavreté skrutkovacími uzávermi.
Vyberte si teda recept podľa svojho vkusu a varte, ako vám najviac chutí, a podľa receptu, ktorý vám chutil najviac.
Odporúčania týkajúce sa riadu
Ak chcete začať soliť, musíte sa rozhodnúť pre nádobu na uskladnenie produktu. Ak je naplánovaná možnosť solenia bez krútenia, budete sa musieť zásobiť sklenenými nádobami s objemom 3 litre, smaltovanými vedrami pre 10 litrov.
Moderné ženy v domácnosti používajú na morenie uhoriek od pol litra do 3 litrov nádoby rôznych veľkostí.
Mám používať plastové náradie? Sudy a kontajnery vyrobené z univerzálneho materiálu prídu na pomoc, ak po ruke nebudú štandardné kontajnery. Plastové sudy sú dôstojnou alternatívou k dubu. Nie sú také drahé a nezkazia chuť hlavného produktu.
Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou
Podľa predchádzajúcich receptov sme vyrábali prírezy bez sterilizácie plechoviek. A pomocou tohto receptu ako príkladu by som vám chcel povedať, ako konzervovať pomocou sterilizácie.
Ovocie bez octu sa zvyčajne vyžaduje sterilizáciu. A hoci v tomto recepte pridáme do marinády kyselinu citrónovú, nemôžeme sa zaobísť bez ďalšej ochrany pre úspešné uskladnenie.
Potrebujeme (pre 3-litrovú nádobu):
- uhorky - 2 kg
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- kôpor so semenami - 2 lyžice. lyžice
- chren - 0,5 listu (alebo 1 lyžička strúhaného)
- čierne korenie - 4 - 5 kusov
- nové korenie - 3 - 4 kusy
Pre soľanku na 1 liter vody:
- soľ - 1/4 šálky alebo 3 neúplné polievkové lyžice
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica
Príprava:
1. Plechovky a viečka umyte sódou a sterilizujte.
2. Plody vopred namočte na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.
Nepoužívajte veľmi veľké vzorky, pre tento recept je vhodná malá alebo stredná zelenina.
3. Vložte všetky koreniny a bylinky do nádoby. Potom vyložte uhorky. Pre lepšie solenie je lepšie umiestniť ich do zvislej polohy. Môžete to ale takto rozotrieť, najmä ak sú plody malé.
4. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra vody. Preto bude potrebné prijať všetky prísady do soľanky v správnom množstve.
5. Vložte vodu do hrnca na plyn. Pridáme soľ, cukor a kyselinu citrónovú a privedieme k varu.
6. Nalejte vriacu soľanku do nádob pod veľmi hrdlom. Zakryte kovovým vekom.
7. Vložte handričku do veľkého hrnca a podlejte trochou vody. Mierne ho zohrejte na plyn a vložte nádobu so všetkým obsahom. Podľa potreby prilejte viac horúcej vody.
V ideálnom prípade by voda mala siahať po plecia plechovky, alebo o niečo menej.
8. Privedieme do varu a čas. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. To je pre trojlitrovú plechovku.
9. Po stanovenom čase vyberte nádobu pomocou klieští, uistite sa, že sa neotvára veko. Ak sa do nádoby dostane vzduch, potom sa pravdepodobne nebude môcť dlho skladovať a v najhoršom prípade vôbec „vybuchne“.
Takže si dajte načas a opatrne to vytiahnite.
Ak sa napriek tomu vyskytla takáto nepríjemnosť a veko sa napriek tomu mierne pohlo, musíte na samotný krk pridať vriacu vodu, znova ju zakryť a znova vložiť na 15 minút do sterilizácie. Ale v takom prípade uhorky nebudú dopadnú chrumkavé, budú jednoducho prepečené.
10. Zaskrutkujte veko pomocou špeciálneho stroja. Nádobu otočte, položte na viečko a prikryte dekou. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
11. Potom otočte do normálnej polohy a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Uhorkový šalát
Je lepšie uzavrieť túto konzerváciu v litrových nádobách. Tieto konzervované zelené uhorky sú veľmi podobné šalátu.
Zoznam komponentov pre 3 - 3,5 kg:
- 180 ml oleja bez zápachu;
- 2 cibule.
- Pre 3 litre marinády:
- 70 g soli;
- 70 g cukru;
- 30 zrniek čierneho korenia;
- 15-20 bobkových listov;
- pol pohára octu.
Pokyny na varenie:
- Zmiešajte komponenty marinády a povarte ich.
- Na dno litrovej nádoby nalejte 1 lyžicu oleja. Uhorky nakrájajte na 4 kusy a vložte do misy. Na vrch položte dva kolieska cibule.
- Hotový roztok nalejte na vrch a dajte na sterilizáciu (po štvrťhodinovom varení). Hotový vitriol uchovávame na chladnom mieste bez vystavenia slnečnému žiareniu.
Konzervované sladké uhorky v litrových nádobách
Je veľmi výhodné uchovávať uhorky v litrových nádobách, najmä ak nie je rodina príliš veľká. V zime otvoríte taký téglik a pri love ho okamžite zjete. A v chladničke to určite nebude stagnovať.
Môžete konzervovať v litrových pohároch podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre zmenu navrhujem túto možnosť pre sladký prípravok.
Potrebujeme:
- uhorky - v závislosti od veľkosti
- cesnak - 2 strúčiky
- kôpor - 2 dáždniky
- chrenový list - 1/3 dielu
- list čerešne - 2 - 3 kusy
- ríbezľový list - 2 ks
- klinčeky - 1 púčik
- čierne korenie - 5 kusov
- nové korenie - 1 ks
- octová esencia 70% - 0,5 lyžičky
Pre soľanku:
Na litrovú nádobu veľmi husto naplnenú ovocím budete potrebovať asi pol litra vody. Pre toto množstvo je uvedené potrebné množstvo soli a cukru.
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- cukor - 2,5 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny stáť. Potom ich umyte v čistej vode a konce odrežte. Dajte na uterák tak, aby bola voda sklenená.
2. Bylinky umyte, môžete ich popariť vriacou vodou a tiež dať na uterák. Olúpte cesnak. A okamžite pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.
3. Do sterilizovanej nádoby dajte polovicu pridelenej časti listu chrenu. Ak približne, potom ide o pás 4 - 5 cm od bežného plechu. Potom vyložte dáždnik kôpru na list čerešní a ríbezlí.
Okamžite pridajte všetky koreniny a bylinky a cesnak.
4. Uložte uhorky. Pokúste sa ich vziať malé a stohovať ich navzájom veľmi tesne. V prvom rade ich môžete položiť zvisle vedľa seba. A až potom navrch položte najmenšie, teda vodorovne.
5. Nechajte priestor na kôpor, ďalší čerešňový list, ríbezle a chren.
6. Varte vriacu vodu v kanvici a obsah vylejte až po samotný hrdlo. Zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť skutočnosť, že môžete nádobu bezpečne vziať do rúk.
7. Medzitým prevaríme vodu pre soľanku, pridáme predpísané množstvo soli a cukru, a keď dôjde k varu, prilejeme octovú esenciu, potom ju opäť necháme zovrieť.
8. Z nádoby nalejte teplú vodu a pod samotný krk zalejte vriacou soľankou. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte z vriacej vody vriacu vodu. A najlepšie je robiť soľanku s rezervou.
9. Okamžite zakryte. Nechajte odstáť uzavreté dve až tri minúty, aby mohli vzduchové bubliny vystupovať, ak existujú. V žiadnom prípade ale neotvárajte veko.
10. Potom ho utiahnite špeciálnym strojom na šitie.
11. Otočte nádobu a položte ju dnom pod prikrývku alebo prikrývku. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Potom znova otočte a odložte na chladné tmavé miesto na uskladnenie.
Takýto polotovar je dobre uložený a môžete ho uložiť v byte v špajzi.
Ak chcete pripraviť niekoľko litrové nádoby, jednoducho pomerným spôsobom vynásobte množstvo všetkých ingrediencií počtom nádob.
Podľa rovnakého receptu môžete zbierať najmenej trojlitrové, ba dokonca dvojlitrové plechovky. Vydržia aj 750 gramové dózy so skrutkovacími uzávermi.
Uhorky v jablkovej šťave
Dóza s uhorkami v jablkovej šťave je to, čo v chladnej zime naozaj potrebujete. Takáto príprava poskytne vám a vašej rodine vitamíny na celú zimu! Uhorka sa postará o pankreas, štítnu žľazu a očistí organizmus od všetkých škodlivých látok. A jablkový džús nebude bolieť váš žalúdok a normalizovať váš metabolizmus. Prospešná bude aj neprítomnosť octu, pretože jablkový džús už obsahuje dostatočné množstvo kyseliny.
Zloženie:
- Uhorka - 2 kg.
- Jablko - 4 kg.
- Korenie podľa chuti.
- Cukor podľa chuti.
- Podľa chuti osolíme.
Metóda varenia:
- Dózy s viečkami vopred umyjeme a sterilizujeme.
- Uhorky dobre umyjeme a vložíme do veľkej hlbokej nádoby. Zalejte zeleninu studenou vodou a nechajte ju 2 hodiny lúhovať.
- Vyberieme uhorky a z oboch strán odrežeme končeky.
- Korenie rozložíme do pripravených zaváracích pohárov a potom zeleninu poriadne podusíme, aby uhorky neplávali.
- Všetko zalejeme vriacou vodou a znova necháme 10 minút stáť.
- V tejto dobe si pripravte jablkovú marinádu. Aby sme to dosiahli, musíme jablká olúpať, odstrániť semená, nakrájať na ľubovoľné kúsky a poslať ich do odšťavovača.
- Do výslednej šťavy pridáme cukor a soľ.
- Nalejte tekutinu do hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu.
- Nalejte jablkovú marinádu do nádob a utesnite ju viečkami.
- Skladujte v suteréne alebo na inom chladnom a tmavom mieste.
Nádoba s vitamínmi je pripravená! Ak je to žiaduce, môžete nahradiť jablkový džús tekvicovým džúsom alebo použiť dva naraz, aby boli uhorky ešte zaujímavejšie a zdravšie! Chrumkajte na zdraví!
Horčica prázdna pre uloženie v byte
V skutočnosti sú samozrejme všetky dnešné recepty určené na skladovanie v byte, a to sa mnohokrát preukázalo. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktorý sa vám vo vašom prasiatku môže hodiť.
Nie je to celkom bežné, ale jeho neobvyklosť je, že takýto prípravok sa pripravuje v marináde s použitím horčice. Vyskúšajte tiež túto možnosť konzervovania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.
Z tohto prípravku sa získavajú mierne korenené, sladké a kyslé uhorky.
Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a krútiť plechovky. Pre mladé hostesky, ktoré práve získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.
A ak máte radi také korenené korenené uhorky, potom je na túto tému celý článok. Dáva veľa zaujímavých receptov s použitím horčice, a to ako v hotovej forme, tak v semenách a jednoducho v prášku. Viac o receptoch sa dozviete kliknutím na odkaz.
Alebo možno niekoho bude zaujímať kyslá zelenina. A pre takýchto milencov existuje určitá cesta aj v bulharčine.
V dnešných receptoch som sa vám snažil ponúknuť iba recepty overené časom. Všetkých spája skutočnosť, že vždy vytvárajú veľmi chutné a chrumkavé polotovary. Pokojne si preto vyberte niektorý z receptov a pripravte sa na zimu.
A na záver článku by som sa rád podelil o niekoľko užitočných rád, ktoré sa pri konzervácii budú hodiť.
Charakteristické rozdiely
Je vhodné odlíšiť ovocie od seba podľa vzhľadu. Šalát má podlhovastý tvar, svetlé tŕne (v univerzálnych a moriacich sú tmavé). Ideálne na morenie uhoriek, pokožka sa odlupuje bez použitia sily - stačí mierny tlak nechtu.Najlepšími kandidátmi na konzervovanie sú hladké, podlhovasté plody bez deformácií, poškodenia alebo neobvyklých škvŕn.
Pri hádke o tom, ako správne pripraviť uhorky na zimu chrumkavo, musíte ich triediť podľa veľkosti:
- Pikulis sú najmenšie, až 3 - 5 centimetrov.
- Uhorky nakladačky sú stredne veľké, dosahujú dĺžku 9 centimetrov.
- Zelentsy sú veľké (9-14 centimetrov).
Každá skupina má svoj vlastný spôsob, ako si zrolovať chrumkavé a sladké uhorky. V klasickej verzii sa zelenina považuje za ideálnu na konzumáciu v zimnom období, ktorá sa pohybuje od 7 do 12 centimetrov.
Ako konzervovať uhorky, aby boli vynikajúce a chrumkavé
Tieto tipy vám budú užitočné pri ktorejkoľvek z vybraných metód, takže ich určite zohľadnite.
- pred zaváraním nezabudnite plody na niekoľko hodín namočiť do studenej vody
- z oboch strán odrežte konce a plody dochuťte, aby neboli horké
- naplňte poháre s ovocím veľmi tesne, aby ste už žiadny z nich nemohli držať
- aby boli všetky plody solené rovnomerne, zoberte ich pre každú z nádob rovnako veľké
- určite použite chrenový list, nenechá soľanku zakalenú
- použite čerešňové a čierne ríbezle, dodajú plodu potrebnú chrumkavosť
- vetvička estragónu dodáva príchuť sudových uhoriek a udržuje ich pevné a pevné
- nedávajte veľa cesnaku, zjemní to ovocie
- na solenie používajte hrubú nejodizovanú soľ
- pre lepšie uskladnenie obrobkov v byte pred valcovaním pri izbovej teplote ich dvakrát alebo trikrát zalejte vriacou vodou priamo v nádobe a zakaždým vypustite ochladenú vodu. Namočte ho na 5 - 7 minút, potom sceďte. Iba tretíkrát nalievanie soľanky, a nalievanie octu už roll.
- uistite sa, že sterilizujete prázdne nádoby a viečka
- nepoužívajte konzerváciu, na ktorej je veko opuchnuté. Toto je životu nebezpečné!
Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť chutné uhorky celú zimu.
Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak budem v kontakte, pokúsim sa vám čo najskôr odpovedať. Ale samozrejme je lepšie pýtať sa vopred, pretože nie som vždy pri počítači. A niekedy sa pýtajú na otázku priamo z miesta prípravy a ja ju vidím až po dvoch alebo troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa trápi človek, ktorý nie je včas odpovedaný.
Zaobchádzajte s tým prosím s porozumením!
Ale dúfam, že som všetko napísal jasne a podrobne, každopádne som sa to snažil zrealizovať!
Varte a vždy dostanete tie najchutnejšie obrobky.
Dobrú chuť!
Autor publikácie
offline 3 hodiny
Základné pravidlá solenia
Napriek rozdielom v technológii konzervovania existujú jednotné pravidlá, ktoré treba dodržiavať, aby ste dosiahli slušný výsledok:
- Je lepšie si vybrať uhorky z odrôd určených na konzervovanie.
- Mali by byť malé, pevné a bez poškodenia.
- Pred konzerváciou sa musia uchovávať niekoľko hodín v studenej vode.
- Riady, v ktorých sa chystáte zrolovať, a viečka by mali byť perfektne umyté a znovu zvinuté.
- Dbajte na to, aby boli komponenty čisté a suché.
