Ako správne skladovať zemiaky v byte a v dome

Pestovanie zeleniny »Zemiaky

0

882

Hodnotenie článku

Skúsení záhradníci sú presvedčení, že pre správne skladovanie zeleniny je potrebné prísne dodržiavať teplotu a vlhkosť v mieste určeného skladovania. Mnoho záhradkárov dokáže vďaka správnemu dodržiavaniu podmienok uchovať úrodu na pomerne dlhé obdobie a niektorí sa môžu pochváliť dokonale zachovanou úrodou aj neskoro na jar. Ak máte svoj vlastný pozemok so zeleninovými výsadbami, potom každý záhradník musí vedieť, ako skladovať zemiaky v byte. Zemiaky sú vyberavá zelenina, najmä ak sa skladujú dlhší čas, preto by sa skladovanie vašich zemiakov doma malo uskutočňovať v súlade so všetkými požiadavkami pri dodržaní odporúčanej teploty.

Skladovanie zemiakov v byte a v dome

Kde môžete skladovať zemiaky vo svojom byte?

Kde a ako správne skladovať zemiaky v byte, aby nevyklíčili a uchovali si svoje užitočné vlastnosti a prezentáciu po celý rok? Každý dom a kuchyňa má svoje vlastné špeciálne miesto, kde budú zemiaky dobre uskladnené. Zemiaky si môžete uložiť doma v suteréne bytového domu, v garáži, vo vidieckej pivnici, na balkóne v byte alebo v chodbe. Plody zemiakov sú najcitlivejšie na nízke a vysoké teploty.

Pri mínusových teplotách hľuzy okamžite zamrznú, zatiaľ čo pri zvýšených teplotách v krátkom časovom období začnú hnilobné procesy alebo sa objavia klíčky, po uplynutí ktorých sa životnosť výrazne zníži. Nie sú to jediné negatívne dôsledky nesprávneho skladovania. Možno pozorovať aj sušenie alebo zazelenanie ovocia. Aby sa zabránilo uvedeným problémom, je potrebné vytvoriť a udržiavať priaznivé a pohodlné podmienky na zachovanie udržiavanej kvality zeleniny v zime.

Optimálne podmienky skladovania

Aby sa zemiaky konzervovali až do jari, je dôležité vytvoriť pre ne priaznivú mikroklímu. Optimálna teplota skladovania je + 2… 4 ° C a vlhkosť vzduchu je 80 - 90%. Za takýchto podmienok zemiaky nezmrazujú, nevädnú a nevyklíčia. Hľuzy zostávajú neporušené a zdravé a tiež si zachovávajú svoju chuť. Pri vysokých teplotách zemiaky začínajú klíčiť a pri vysokej vlhkosti hnijú a sú pokryté plesňami.

Raz za mesiac zemiaky triedte, aby ste ušetrili čo najviac zo svojej úrody. Odstráňte pokazené a zhnité hľuzy, aby sa negatívne procesy nerozšírili na zdravú plodinu.

Pred uskladnením zemiaky ich opatrne vytriedte, vylúčte hľuzy, ktoré majú najmenšie poškodenie alebo príznaky choroby. Vyberte si iba celú a zdravú zeleninu, ak chcete, aby vám plodiny vydržali až do jari

Sklad vo vidieckej pivnici

Výhodou pivnice je, že v nej môžete neustále udržiavať odporúčanú teplotu, zhruba do 3 - 5 stupňov, bez ohľadu na to, či je za oknom horúce leto alebo studená zima.

Príprava pivnice

• Každý rok, pred znížením zeleniny, s dvoma opakovaniami a intervalom 8-12 dní, musíte miestnosť ošetriť roztokom chloridu sodného 150 g, haseného vápna 2 kg, síranu meďnatého 1 kg a vody 10 litrov.
• Pred uskladnením zeleniny musíte nainštalovať ventilačný systém.
• Čím častejšie pivnicu vetráte, tým lepšie to ovplyvňuje zeleninu.

Pred vložením zemiakov do pivnice je nevyhnutným predpokladom priečka hľúz. Je potrebné odstrániť poškodené ovocie, ako aj hľuzy s vredmi. Choroba, ktorá postihuje takéto ovocie, môže tiež konzumovať zdravé hľuzy a nakoniec celá úroda zomrie. Pred uskladnením by mali byť hľuzy vysušené na dobre vetranom mieste, najlepšie vonku, hlavne však v tieni. Pri dodržaní vyššie uvedených pravidiel nebudú hľuzy zemiakov v pivnici hniť.

V žiadnom prípade a za žiadnych okolností by sa zemiaky nemali nechávať v pivnici vo vreciach. Skladovanie je možné vykonávať iba v drevených debnách so širokými otvormi pre prirodzenú cirkuláciu vzduchu. Debny predbežne ošetrte manganistanom draselným (manganistanom draselným), aby ste zabili malé parazity a patogény, potom ich osušte.

Je dôležité, aký materiál sa používa na pokrytie podlahy v pivnici. Na tento účel je najlepšie použiť dosky alebo drevo, ak nie je ani jedno, ani druhé, potom sú piliny dokonalé. Zemiaky sú umiestnené v nízkej vrstve, do 1,5 m v pivnici, zabalené do vrecoviny. Ak máte pivnicu otvorenú, nevystavujte ju priamemu slnečnému žiareniu. Keď svetelné zdroje zasiahnu zemiakové hľuzy, spustí sa prirodzený proces fotosyntézy, čím sa vytvorí škodlivý jed - solanín. Preto, aby ste mohli triediť úrodu, musíte zbierať aj zelené plody, pretože ich konzumácia je prísne zakázaná.

Príprava na skladovanie

Ihneď po vykopaní sú zemiaky rozložené na sušenie. Zeleninu musíte sušiť najmenej 2 týždne, aby pokožka spevnela. Niektorí záhradníci radšej zemiaky pred uskladnením umyjú. Je to mimoriadne nebezpečné, pretože skladovateľnosť umytých plodov sa podstatne skráti.

Keď sú zemiaky zrelé, vysušená zemina sa z nich vytrasie a podľa odrody sa balí do vriec alebo krabíc.

Na poznámku!

Popol sa predtým pridá do skladovacej nádoby - zabráni tak rozvoju chorôb.

Skladovanie v predsieni

Tamburina zabezpečí dobrú trvanlivosť zeleniny

Ako skladovať zemiaky vo vstupnej predsieni? Ľudia, ktorých detstvo trávili v komunálnych bytoch, si veľmi dobre pamätajú tie obrovské drevené debny pozdĺž dlhých chodieb uzavreté ťažkými zámkami stodoly. Takto si veľa ľudí nechalo celú úrodu na celú zimu.

Výhody skladovania hľúz v predsieni

• Na chodbe (vchode) je vždy chladno kvôli prievanu z otvorených prieduchov, ale napriek tomu je teplota v predsieni pred bytom oveľa vyššia ako na ulici. Takto je dosiahnutá ideálna teplota pre konzerváciu a dobrú trvanlivosť zeleniny.
• Zásoby jedla sú nablízku, nemusíte nikam chodiť ani šoférovať, čo je pre moderného človeka veľmi výhodné.
• Špeciálne vybavenie a príslušenstvo nie sú potrebné.

Nevýhody skladovania predsiene

• Počasie vonku sa často mení a v dôsledku toho dochádza pri vstupe k neustálemu poklesu teploty a to, ako viete, môže viesť k poškodeniu ovocia, začiatku hniloby alebo vysušeniu.
• Na skladovanie celej sezóny je tento spôsob vhodný iba v prípade dobrej odrody a úspešnej úrody. Keď sú zemiaky vykopané, hľuzy prechádzajú do stavu fyziologického pokoja, takéto obdobie trvá asi 80 dní a hľuzy nie sú schopné klíčenia ani pri teplote 19 stupňov. Ale po tomto časovom období, aj keď sú splnené všetky podmienky, sa do polovice marca a niekedy už v polovici februára objavia sadenice.
• Táto metóda má aj jednu ďalšiu vlastnosť - šírenie zápachu, nie každému sa bude páčiť, môžu sa vyskytnúť problémy so susedmi alebo sa váš majetok môže páčiť nepoctivým ľuďom.

Choroby zo skladovania zemiakov

Najbežnejším plesňovým ochorením je neskorá pleseň, ktorá sa na hľuzách objavuje vo forme hnedých škvŕn.Najskôr sa na hľuze objavia šedo-hnedé matné škvrny. Čoskoro bude toto miesto suché a zhnité, pokožka sa scvrkne, vytvoria sa prázdne miesta. Infekcia sa uskutočňuje infekciou, ktorá sa nachádza na hľuzách s priľnavou pôdou. Mechanicky poškodené hľuzy sú často infikované. Infekcia sa šíri do ďalších hľúz.

Obrázok 5. Hlavné choroby počas skladovania (zľava doprava): neskorá pleseň, stmavnutie buničiny, hniloba

Na poškodenej alebo chorej zelenine sa tiež môže vyvinúť sekundárne ochorenie - vnútorná hniloba.

Prebytok dusíka alebo nedostatok draslíka môže spôsobiť stmavnutie dužiny hľuzy, čo sa však nepovažuje za chorobu. Nízke alebo vysoké teploty alebo horúce a suché počasie počas vegetačného obdobia môžu navyše spôsobiť stmavnutie. Príklady chorôb sú uvedené na obrázku 5.

Sklad na balkóne

Niektoré z najlepších zariadení na skladovanie hľúz na balkóne sú drevené debny. Nie sú drahé, môžete si vyrobiť vlastné ruky, drevo má nízku tepelnú vodivosť. Vyvstáva otázka, ako sa tento spôsob skladovania líši od spôsobu skladovania v pivnici? Hlavný rozdiel je v dizajne samotných boxov, boxy na balkóne musia byť zložené tak, aby medzi lamelami neboli medzery a medzery. Taktiež na zateplenie (ak balkón nie je zateplený a nemá sklo) môžete použiť polystyrén alebo dokonca starú nepotrebnú prikrývku. Na ochranu pred vlhkosťou môžete použiť aj slamenú vrstvu.

Výhody tejto metódy

Zemiaky je možné skladovať do polovice jari

• Bez ohľadu na sezónu sa udržuje stála teplota, ktorá je optimálna na konzerváciu zeleninových plodov.
• Ľahko sa ovláda a udržuje vlhkosť.
• Pri tejto metóde môžu hľuzy s vysokou pravdepodobnosťou ležať nielen celú zimu, ale aj väčšinu jari.

Negatívne strany skladovania hľúz na balkóne

• Nočné mrazy môžu dosiahnuť -30 stupňov, v takom prípade môžu plody zmrznúť a začať hniť. Ak je teplota naopak príliš teplá, chuť hľúz sa stratí.
• Pri absencii vetrania existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa v plodoch môžu začať procesy rozpadu.

Kvôli najlepšej konzervácii ovocia na balkóne by ste mali zabrániť tomu, aby sa na zeleninu dostalo priame slnečné svetlo. Mnoho záhradkárov dáva veľa tipov na predĺženie trvanlivosti ovocia na balkóne. Skúseným záhradníkom sa odporúča pridať palice alebo bazové metly, cibuľové šupky do krabíc s hľuzami, metlami, pridať popol, kriedu alebo do krabíc vložiť lístky mäty. Ak použijete nejaké triky, potom priaznivé obdobie uchovania plodov na balkóne bude trvať až do jari.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Pri dodržaní niekoľkých pravidiel môžete predĺžiť trvanlivosť hľúz:

• preneste vrstvy zemiakov so suchými rastlinami (papraď, palina) alebo borovicovými / smrekovými vetvami;
• pridajte do nádoby čerstvú mätu, zabráni to klíčeniu;
• aby ste znížili riziko hniloby, môžete hľuzy posypať strúhaným cesnakom, 100 g na 100 kg zemiakov.

Kontajner

Možno použiť kartónové krabice, drevené debny, plastové nádoby s vetracími otvormi, siete, vrecovinu.

Teplota

Optimálny teplotný rozsah je od +3 do +5 ° С. Ak je teplota vyššia ako uvedená teplota, zemiaky nebudú ležať dlhšie ako 3 mesiace a rýchlo začnú klíčiť. Vďaka nízkym teplotám majú korene sladkú chuť a hnijú zvnútra.

Vlhkosť

Huba sa vyskytuje pri vysokej vlhkosti. Ak je vlhkosť nižšia ako normálna, potom hľuzy zmenia svoju štruktúru a stanú sa ochabnutými. Optimálna úroveň je 80%.

Osvetlenie

Pri dlhodobom prirodzenom alebo umelom osvetlení začnú zemiaky produkovať solanín; ich konzumácia je plná ťažkej otravy.

Jed sa ukladá v šupke a dodáva jej zelenkastú farbu.Je prísne zakázané jesť takýto výrobok.

Možné chyby

Počas skladovania sa často robia nasledujúce chyby:

• nie všetky odrody tolerujú skladovanie rovnako: mali by sa uprednostniť odrody so stredným alebo neskorým dozrievaním;
• triedenie nemožno zanedbať: ak skladujete hľuzy rôznej kvality spolu bez triedenia, môžete prísť o celú úrodu;
• koreňovú zeleninu neskladujte spolu s inou zeleninou, výnimkou je červená repa, ktorá odvádza nadmernú vlhkosť.

Skladovanie v chlade

Osoba je zvyknutá skladovať všetky výrobky v chladničke alebo v mrazničkách, čo by mohlo byť lepšie, pretože je to tak pohodlné a známe.

Pozitívne stránky

• Stabilne v manuálnom režime môžete udržiavať teplotu a vlhkosť.
• Nie je potrebné žiadne ďalšie vybavenie ani dezinfekcia.
• Vďaka prírodným procesom získajú zemiaky, ktoré sa dlho skladujú v chladničke, sladkastú chuť. Je to preto, že škrob sa začne meniť na cukor.

Nevýhody skladovania zemiakov v chladničke

• Bude možné ušetriť len veľmi malé množstvo, pretože objem chladničky je veľmi obmedzený.
• Neexistuje ani všeobecný názor na to, čo konkrétne skladovať zemiaky, v igelitovom vrecku alebo v sieťových vreckách. Mnoho ľudí skladuje hľuzy v papierových vreciach, ale všetky tieto typy obalov majú ďalšie náklady.
• V chladničke je dovolené skladovať ovocie nie dlhšie ako 10-12 dní.

Skladovanie v byte

Táto metóda je jednou z najviac nespoľahlivých. Ale aj napriek svojej nespoľahlivosti väčšina záhradkárov skladuje zemiaky vo svojom byte. Byt nie je vhodný na uskladnenie, pretože má neustále vysokú teplotu, ktorá zodpovedá takmer tropickým podmienkam. Preto je maximálna doba, ktorú môže zelenina v takýchto podmienkach ležať, 14 dní a potom plodina začne hniť a vysychať, potom sa stane nevhodnou na varenie.

Odrody, ktoré vedú z hľadiska trvanlivosti

Ako dlho si plody môžu uchovať svoj vzhľad a užitočné vlastnosti, závisí od druhu hľúz. Samozrejme, ponechanie hľúz na celú zimu sa odporúča iba pre stredné a neskoré odrody.

• Asterix
• Volat
• Bernadette
• Delfín
• Zdabytak

Bez ohľadu na to, ako dlho je plod zachovaný, táto skutočnosť nezaručuje, že hľuzy budú ležať minimálne do polovice apríla. Okrem dobrej udržiavacej kvality odrody je potrebné zabezpečiť plodom vhodné podmienky a podľa možnosti celú plodinu umiestniť nie na jedno miesto, ale na rôzne. Môžete to urobiť: jednu časť úrody nechajte v pivnici, druhú časť na balkóne. V takom prípade bude pravdepodobnosť uchovania plodiny v zime oveľa vyššia.

Ktoré odrody sa najlepšie skladujú?

Kvalita uchovania plodiny závisí od mnohých faktorov, najčastejšie od pôdnych a klimatických podmienok a od mikroklímy v mieste pestovania zeleniny.

Vedel si? Zemiak sa stal prototypom hračky populárnej na konci 40. rokov 20. storočia s názvom Mr. Potato Head - zemiaková hľuza s očami, rukami, klobúkom, čižmami a iným príslušenstvom.

Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania hľúz je hustý a úplný šup, ktorý je ochrannou bariérou pre dužinu pred poškodením hubami a baktériami. Navyše odrody milujúce vlhkosť nie sú schopné dlho sa skladovať. V dôsledku hojného hromadenia vody sa buničina stáva vodnatou, čo časom začína proces jej rozpadu.

Odrody, ktoré sú odolnejšie voči chorobám a škodcom, sa vyznačujú lepšou stálosťou. Ak teda odroda nie je voči nim odolná, jednotlivé hľuzy a celá plodina časom uhynú v priebehu niekoľkých mesiacov.

Neskoré zemiaky s dlhým vegetačným obdobím, ktoré sú prirodzene odolné voči poveternostným podmienkam a biotickým faktorom, sa lepšie skladujú.

Medzi nimi sú nasledujúce odrody považované za populárne a žiadané medzi záhradkármi:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Asterix;
• Modrá;
• Lorkh;
• Atlant;
• Vesnyanka.