Názov čučoriedka pochádza z novej latinčiny „berbaris“, ktorá pochádza z arabčiny v 17. storočí („berbaris“ znamená „berberská škrupina“). Krík je tak pomenovaný kvôli podobnosti tvaru bobúľ s týmto typom škrupiny. Ďalšia varianta pôvodu slova je z lat. "Berberi" - "medvedie bobule", pretože rastie spravidla vo voľnej prírode a je jednou z maškŕt. Barberry má viac ako 175 druhov.
V ľude dostala čučoriedka pre svoju výraznú kyslú a koláčovú chuť prezývku „kyslý“ alebo „kyslý tŕň“. Často existujú také názvy ako „poklun“ a „kamenec“; v Abcházsku sa rastlina nazýva „Akatskhur“ a v Arménsku - „Tsor“.
Barberry je vysoký ker (až 2 - 3 metre), niekedy vo forme stromu s mnohými zahnutými tŕnitými vetvičkami, tŕnitou stonkou a plazivým podzemkom (podzemný výhon horizontálne rastúci v hornej vrstve pôdy). Koreňový systém je dobre vyvinutý.
Foto: výhonky Barberry s tŕňmi
Kôra je svetlohnedá, niekedy hnedá. Na rôznych miestach rastu je kôra červenej, fialovej a pestrej farby.
Obličky sú zvyčajne ostré, holé, dlhé iba do 1 mm. Výhonky rastliny sú vzpriamené, majú okraje, farba je žltkastá alebo fialovožltá, neskôr sa sfarbujú do bielo-siva. Na podlhovastých výhonkoch rastú tŕne, na skrátených obyčajné listy.
Listy sú malé, podlhovasté, veľmi tenké, na vrchole mierne špičaté. Na dĺžku do 4 cm a na šírku - asi 2 cm, tŕne dorastajú do dĺžky 1 - 2 cm. Kefa je tvorená kvetenstvami 15 - 20 kvetov, ktorých priemer je od 6 do 9 mm a dĺžka je asi 6 cm.Na základni kvetu - svetlooranžové nektáre.
Plody čučoriedky sú podlhovasté, pretiahnuté bobule, s mierne voskovým kvetom, ktorého farba sa pohybuje od jasne červenej až po fialovú a šarlátovú, je mimoriadne zriedkavé nájsť čierne plody. Dorastajú do dĺžky od 12 mm do 2 cm a hmotnosť jedného bobule je iba 4 gramy.
Foto: Barberry na pobočke
Ker kvitne koncom mája, bobule dozrievajú od augusta do septembra a na kríkoch zostávajú až do októbra - novembra.
Ker rastie takmer vo všetkých európskych krajinách. Hlavne v Zakaukazsku, západnej Ázii, východnej, južnej a strednej Európe. Pokrýva takmer celé územie Ukrajiny a Krymu. V Rusku sa čučoriedka vyskytuje v európskej časti a na severnom Kaukaze.
Za biotop rastliny sa považuje lesostepná zóna, často ju však môžeme nájsť v lesných pasekách, okrajoch lesov, ako aj na skalnatých svahoch (vysokých až 2 000 m) a pahorkoch. Menej často sa vyskytujú v riečnych nivách a na okruhliakoch.
Ker sa usadzuje na dobre osvetlených a suchých pozemkoch, aj keď nie je obzvlášť náročný na pôdu, pokojne toleruje teplo a chlad.
stručný popis
Názov kultúry pochádza z „beiberi“, čo v arabčine znamená „mušľovitý“. Rastlina pokrýva približne 170 druhov, z ktorých niektoré pestujú záhradníci.
Ako rastie?
Barberry sa pestuje v európskej časti Ruska, na Kryme, na Kaukaze. Rastlinu je tiež možné pestovať v lesostepnej zóne.
Ostružinu obyčajnú nájdeme na kopcoch, v riedkych lesoch, na skalnatých svahoch, pasekách a okrajoch lesov.
Ker sa dá pestovať aj ako okrasná rastlina.
Ako kvitne?
Obdobie kvitnutia čučoriedok začína v apríli až máji. Na rastline sa tvoria kefy, ktoré pozostávajú z 25 kvetov, namaľovaných žltým odtieňom. Kvet kvitne 21 dní.
Táto kultúra je dobrou rastlinou medu. Veľmi sladký a voňavý med sa dá získať z peľu kvetov čučoriedok.
Ako to vyzerá?
Barberry je vysoko rozvetvený krík s tŕňmi, ktorý môže dosiahnuť takmer tri metre na výšku. Korene majú valcovitý tvar, môžu byť zakrivené alebo rovné. Koreňový systém produkuje veľa koreňového rastu.
Vetvy sú pokryté tŕňmi, ktorých dĺžka je 2 centimetre. V prvom roku majú mladé vetvy žltú kôru, potom zošedivie.
Listy sú umiestnené na krátkych výhonkoch v pazuchách tŕňov. Chutí kyslo. Tvar listov je tenký, smerom k stopke zúžený. Vonkajšia strana je tmavozelená a spodná časť je svetlejšia. S príchodom jesene sa listy stávajú žiarivo šarlátovými.
Kvety sú malé, zhromaždené v štetci, majú bohatú arómu. Každá kvetina sa skladá zo šiestich podlhovastých svetlo žltých okvetných lístkov.
Plody sú podlhovasté, valcovité, dlhé približne 1 centimeter. Červené bobule, kyslá chuť. Dužina ovocia obsahuje asi 3 podlhovasté semená.
Sú čučoriedky jedlé?
Nie všetky bobule čučoriedok sú chutné alebo jedlé. Môžete jesť iba obyčajné a amurské čučoriedky. Ottawské čučoriedky a tunberg sú nejedlé. V ich dochuti je silná horkosť. Bobule tiež obsahujú alkaloidy (látky, ktoré vyvolávajú horkosť), ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské telo.
Ochutnajte
Čerstvé ovocie z čučoriedok chutí kyslo a má štipľavosť. Zároveň môže v závislosti od odrody získať chuť sladkosť alebo slanosť.
Vôňa
Bobule rastliny vonia celkom dobre. Ich aróma sa vyznačuje zvláštnym korením, ktoré sa nedá s ničím porovnať.
Kedy zbierať?
Zber sa uskutočňuje hlavne začiatkom alebo koncom jesene. Čas zberu závisí od času dozrievania konkrétneho druhu kríkovej kultúry.
Ako určiť zrelosť bobúľ čučoriedky? Zrelé plody by mali až do konca nadobudnúť jasne červenú farbu a tiež by mali byť pevné a pevné na dotyk. Ak sú bobule prezreté, stanú sa mäkkými, ľahko sa rozpadnú a získajú tiež tmavočervený odtieň.
V ktorom mesiaci zbierať čučoriedkové bobule? V strednom Rusku obdobie zberu spadá na polovicu augusta - začiatok septembra. V južných oblastiach plody dozrievajú začiatkom augusta. Bobule tiež môžu visieť na kríkoch až do novembra, takže počas tohto obdobia sa tiež zberajú.
Nákup a skladovanie surovín
Správny zber a skladovanie surovín má veľký význam. Barberry je pomerne tŕnistý ker, takže pred zberom sa musíte správne vybaviť - pevné rukavice, uzavreté oblečenie s dlhými rukávmi atď. Načasovanie zberu pre rôzne časti rastliny je odlišné:
- Prázdne korene koná v apríli alebo novembri (počas obdobia nečinnosti). Objem vykopaných koreňov by nemal presiahnuť jednu tretinu všetkých koreňov rastliny (opätovný zber koreňov tej istej rastliny je možný najmenej za päť rokov). Korene sú očistené od pôdy, zhnitých alebo začiernených oblastí. Je kategoricky nemožné umývať - berberín bude vyplavený.
- Ovocie zozbierané v septembri až novembri. Zberu podliehajú iba zrelé plody čučoriedky - majú najvýraznejšie prospešné vlastnosti (nezrelé alebo nazelenalé bobule obsahujú veľa alkaloidov).
- Štekať zozbierané v apríli až máji. Na jar sa ľahko odstráni z výhonkov (pomocou pozdĺžnych a priečnych rezov).
- Listy (celé, nepoškodené chorobami alebo škodcami) sa zberajú ručne (odtrhnutím spravidla mladých vrcholov s listami) v máji - júni.
Zhromaždené suroviny sa sušia: ukladajú sa v jednej vrstve pod prístrešok (alebo do sušičiek) s dobrým vetraním vzduchu. Znakom pripravenosti na ovocie je nelepivosť bobúľ, ak ich vezmete za hrsť rukou. Správne usušené korene majú v čase zlomu citrónovú farbu, sotva znateľnú vôňu a horkú chuť. Suché suroviny sa skladujú v kartónových škatuliach, papierových alebo ľanových vreciach najviac dva roky (korene - tri roky).
Čím sa líši od ostatných bobúľ?
Vonkajšie je obyčajná čučoriedka podobná ako iné bobule, ako napríklad goji, drieň a tunberg. Medzi týmito rastlinami však stále existuje rozdiel. Prejavuje sa to vôňou a vlastnosťami kultivácie.
Z tunberu z čučoriedok
Ostružina obyčajná na rozdiel od tunbergu nie je okrasnou plodinou. Niektoré druhy môžu navyše dosiahnuť výšku 4 m, zatiaľ čo výška tunbergu nepresahuje 2,5 m.
V Tunbergu môže byť farba ovocia rôzna (oranžová, koralová, šarlátová). Bobule obyčajného barberry sú vždy šarlátové.
Thunberg je na rozdiel od bežných odolný proti infekciám (múčnatke, hrdzi) a suchému podnebiu, nie je vrtošivý pre daný typ pôdy.
Z drieňa
Drieň a čučoriedka sa navzájom líšia vo všetkých ohľadoch.
- Tieto rastliny patria do rôznych čeľadí, preto majú odlišné chemické zloženie bobúľ a iných častí.
- V plodoch čučoriedok je niekoľko mäkkých malých semien (asi 3 - 5 kusov) a v drieku je iba jedna na dotyk tvrdá, podlhovastá a veľká veľkosť kosti.
- Aj keď sa obe rastliny používajú v ľudovom liečiteľstve na prípravu liekov, používajú sa na liečenie rôznych chorôb.
Dokonca aj farba drieňa sa líši od čučoriedky. Všimnete si, že prvý má sýtejší odtieň.
Z plodov goji
Rozlišovanie čučoriedok od plodov goji je celkom jednoduché. Plody prvého sú okrúhle a plody goji podlhovasté. Bobule čučoriedok sú sfarbené do sýto gaštanového odtieňa, zatiaľ čo u goji dominuje mrkvová červená. Rastliny sa líšia aj chuťou. Dřišťál je kyslý a bobule goji sú sladké s jemným nádychom kyslosti.
Goji sa pestujú iba v Číne a čučoriedky nájdete všade. Listy druhých sú oválne, zatiaľ čo v goji sú podlhovasté. Kvety čučoriedky sú žlté a kvety goji fialové.
Po usušení si bobule goji zachovávajú svoju farbu a pôvodný tvar. Barberry sa stáva okrúhlym a tmavým.
Rozdiel medzi týmito dvoma bobuľami spočíva aj v cene. Barberry je oveľa lacnejšie ako goji.
Barberry: fotografia a popis
Barberry je trnitá kríková rastlina, ktorá dorastá až do výšky 2,5 metra. Počas obdobia kvitnutia vyzerá tento zástupca sveta flóry celkom atraktívne. Zrelé bobule sú podlhovasté a jasne červenej farby. Používajú sa pri varení aj v bylinnom lekárstve.
Rastlina kvitne od apríla do mája, s malými žltými kvetmi, zhromaždenými v kvetenstvách. Barberry je považovaná za vynikajúcu medovú rastlinu. Plody dozrievajú od septembra do októbra, jedna bobuľa váži v priemere 4 gramy.
Tento ker rastie v celej Strednej Ázii a v južnej a strednej Európe, nájdete ho na východe Sibíri a v Severnej Amerike. Rozsah tejto rastliny je tiež pohorie Kaukaz a pohorie Krym. Niektorí biológovia si sú istí, že sú rodiskom čučoriedok.
Nezrelé bobule by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú veľa alkaloidov škodlivých pre náš organizmus.
Druhy a odrody
V dnešnej dobe má čučoriedka pomerne veľké množstvo druhov aj odrôd. Najznámejšie odrody rastlín sú:
- Amursky. Bush je vysoký 3,5 m, takže tento druh kultúry nie je medzi záhradkármi veľmi žiadaný. V teplejších mesiacoch má lístie zelený odtieň a v chladných mesiacoch zlato-červené. Kvitne koncom jari.
- Čučoriedka obyčajná. Pestuje sa v Európe, západnej Ázii a na Kaukaze. Ker dosahuje výšku 2,5 m.V máji až júni kvitnú biele alebo žltkasté kvety. Kvitne asi 20 dní. Konzumuje sa ako jedlo.
- Ottawa. Pôsobí ako dekoratívny vzhľad. Kvetenstvo je červenožlté a listy sú orgovánové. V chladnejších mesiacoch má lístie karmínový odtieň. Bush kvitne neskoro na jar. Obdobie kvitnutia trvá dva týždne.
- Thunberg. Dekoratívna odroda. Rastie na svahoch Japonska a Číny. Dorastá až 1,5 m V teplých mesiacoch je lístie červené alebo žlté a s príchodom jesene sa farba mení na hnedú. Kvetenstvo je žltkasté, na okrajoch červenkasté. Kvitnutie trvá 12 dní. Bobule sa nejedia, pretože majú horkú chuť.
Odrody čučoriedok Amur:
- "Zhaponika" (Bush 3,5 metra, žlté kvety, zlaté listy);
- "Orpheus" (výška je iba 1 m, lístie je svetlozelené, nemôže kvitnúť).
Bežné čučoriedky zahŕňajú tieto odrody:
- "Aureomarginata" (jeden a pol metrový ker, zelené lístie, po okrajoch orámované zlatým okrajom);
- "Juliana" (trojmetrový ker, zelené listy sa na jeseň stávajú nasýtenými šarlátovými farbami).
Ottawa čučoriedka je zastúpená nasledujúcimi odrodami:
- "Auricoma" (dvojmetrový ker, červenkasté kvety s lístím);
- "Purpurea" (dvojmetrová rastlina, fialové lístie, žltkasto červené kvety);
- "Superba" (výška 2,5 - 3 metre, v lete sú listy červenkasté s modrým odtieňom a na jeseň sa farba mení na oranžové alebo jasne červené, žlto-červené kvety, kvitnú v máji, bobule dozrievajú do októbra).
Thunbergská čučoriedka je známa pre nasledujúce odrody:
- "Atropurpurea" (dvojmetrový ker, fialové lístie, kvitnutie sa vyskytuje v júni a trvá 12 dní, bobule sa tvoria v októbri);
- "Aurea" (80-centimetrový ker, svetlooranžové listy, žlté kvety, na koncoch červené, kvitnú v máji 14 dní, plody sa tvoria v septembri);
- "Bagatelle" (40-centimetrový ker, v lete je lístie hnedé a na jeseň - červené, plodenie začína v októbri, odroda sa vysádza na záhrade ako živý plot);
- "Zlatý prsteň" (trojmetrový ker, farba listov môže byť buď žltá alebo červená, žltkasté kvety s červeným okrajom kvitnú v máji a bobule - v októbri);
- "Nana" (výška kríka je 50 cm, kvety sú žlté a listy červené, kvitnutie sa začína v máji, bobule dozrievajú do októbra).
Samozrejme, existuje oveľa viac odrôd a odrôd plodín, ktoré sú zaujímavé. Každý druh čučoriedky má svoje vlastné vlastnosti. Výber kríkov bude závisieť od cieľa pestovateľa.
Ako skladovať doma?
Je potrebné skladovať čerstvé bobule čučoriedky doma buď v chladiacom priestore alebo v dostatočne suchej a chladnej miestnosti. Pri izbovej teplote začnú plody rýchlo hniť.
Najlepšou možnosťou na skladovanie produktu je však sušenie bobúľ. V tejto forme môže trvanlivosť čučoriedky dosiahnuť 2 roky. V takom prípade by mali byť plody vložené do vrecka na vreckovky.
Ako odstrániť kosti?
Existujú dva spôsoby, ako odstrániť semená z bobúľ barberry. V prvej verzii sa ovocie rozreže na polovicu a potom sa pomocou noža alebo prstov extrahujú kosti. V tomto prípade je potrebné všetko urobiť veľmi opatrne, aby sa neodstránilo veľké množstvo buničiny spolu s kosťami.
Druhá možnosť spočíva v uvarení čučoriedky. Potom sa plody pomelú cez sito. To ponechá kosti na povrchu. Táto metóda je vhodná na zaváranie a zaváranie.
Ktorá z týchto možností je lepšia, nemožno jednoznačne povedať, pretože v prvom aj druhom prípade budete musieť venovať veľa trpezlivosti a času.
Vitamínové zloženie
Barberry má bohaté chemické a vitamínové zloženie, ktoré obsahuje vitamíny B1 a B2, A, C, PP a karotén, ako aj stopové prvky ako draslík, sodík, vápnik, fosfor a železo. Korene rastliny sú bohaté na karotenoidy a alkanoidy.
Energetická hodnota je 29,6 kcal. Na 100 g čerstvého ovocia.
Použitie na varenie
Plody barberry si našli svoje miesto vo varení. Výrobok sa používa na výrobu sirupov, želé, džúsov, kompótov, konzerv a džemov.
Ako korenie, ktoré dodáva kyslosť, sa do mäsových jedál pridávajú sušené a nasekané bobule čučoriedky. Pre bohatú chuť je výrobok umiestnený v pilafoch a kupatoch (surové klobásy).
Kyslé ovocie sa používa pri výrobe alkoholu a vína. Nezrelé bobule sú nakladané a solené.
Ako variť čučoriedku?
Čaj z čučoriedok je pre telo veľmi prospešný. Tento nápoj má upokojujúci, choleretický, antimikrobiálny a antipyretický účinok.
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť barberry:
- Nalejte pár lyžíc čerstvých bobúľ vodou (potrebujete 500 ml). Bobule by mali byť varené vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút. Počas varenia časť tekutiny zovrie. Preto sa po uplynutí stanovenej doby musí nápoj prefiltrovať pridaním takého množstva vody, aby sa objem opäť rovnal 500 ml.
- Lyžičku čučoriedky naparíme vo vriacej vode (250 ml) a necháme 10 minút lúhovať. Nápoj sa môže piť bez zriedenia vodou. Tento čaj chutí dosť kyslo, takže doň môžete pridať med alebo kryštálový cukor.
- Lyžičku čerstvých bobúľ zalejte pohárom vriacej vody. Nádoba, v ktorej sa nachádza kvapalina, by mala byť zabalená. Nápoj sa lúhuje 7 minút. Potom do čaju pridajte med a citrónovú šťavu (po lyžičkách).
- Lyžičku sušeného ovocia zalejte pohárom vriacej vody, pridajte lyžičku cukru. Varte 10 minút. Filtrujte nápoj. Po jedle musíte tekutinu piť teplú.
Môžete si tiež uvariť čierny čaj na báze bobúľ barberry. Za týmto účelom varte 600 ml vody. Sušené ovocie umyjeme a osušíme. Do čajovej kanvice pridajte lyžicu čierneho čaju a 1,5 lyžice čučoriedky. Obsah nádoby zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút lúhovať. Hotový čaj sa naleje do hrnčekov, kde môžete pre sladkosť pridať aj med.
Ako vyrobiť kompót?
Barotový kompót dokonale uhasí pocit smädu, navyše blahodárne pôsobí na telo a posilňuje imunitný systém. Bobuľový kompót tiež znižuje krvný tlak a normalizuje tráviacu činnosť.
Ak chcete vyrobiť kompót z čučoriedok, musíte:
- 200 gramov čerstvých bobúľ dôkladne roztriedte (zbavte ich listov a stopiek), potom ich úplne zalejte vodou a umyte. Kvapalina bude musieť byť niekoľkokrát vymenená, aby bolo možné produkt lepšie vyčistiť od prachu a nečistôt.
- Čisté ovocie je potrebné poskladať do hlbokého kastróla, pridať 100 gramov kryštálového cukru a zaliať 800 ml vody.
- Len čo tekutina vrie, musí sa oheň stíšiť a nápoj dusiť, kým bobule tekutine nedajú svoju chuť, vôňu a farbu.
- V prípade potreby môžete pridať ešte trochu cukru. Potom treba nádobu s kompótom zabaliť do teplej deky a nechať lúhovať 30 minút.
- Po stanovenom čase možno kompót z čučoriedok naliať do pohárov a podávať.
Tento kompót je možné na zimu konzervovať. Za týmto účelom sa hotový horúci nápoj naleje do sterilizovaných plechoviek a hermeticky uzavrie.
Ako vylúhovať bobule?
Alkoholická tinktúra z čučoriedky sa používa na liečbu mnohých chorôb (napríklad hepatitídy, cholecystitídy a žlčových kameňov). Nápoj navyše zlepšuje chuť do jedla a normalizuje gastrointestinálny trakt.
Môžete trvať na bobuľovom ovocí na akomkoľvek základe obsahujúcom alkohol. Na tieto účely môžete použiť vodku, alkohol alebo mesačný svit. Niektorí kuchári tiež pripravujú na koňaku tinktúru z čučoriedok.
Na vodke
Ak chcete na bobule trvať na vodke, musíte:
- 200 gramov čučoriedky umyte, osušte a vložte do nádoby. Ovocie zalejte 500 ml vodky.
- Nádobu uzavrite a odložte na 15 dní na tmavé a dobre vyhriate miesto. Kvapalinu treba dôkladne pretrepať každé tri dni.
- Po uplynutí stanovenej doby je potrebné do nálevu vložiť 3 klinčeky, púčik škorice, štipku rasce a pomarančovú kôru.
- Ďalej musíte opakovať všetky rovnaké kroky ako v 2. fáze.
- Filtrujte zloženie a nalejte do čistej nádoby.
- V samostatnej miske zmiešajte 100 ml balenej vody a 200 g kryštálového cukru. Varte na miernom ohni 7 minút, pravidelne odstráňte penu z povrchu sirupu. Kompozícia by sa mala ochladiť na izbovú teplotu.
- Sirup zmiešajte s nálevom, rozdeľte do fliaš a odložte na štyri dni na chladné miesto.
Sila čučoriedkového likéru je 26 závitov. Nápoj sa uchováva najviac 3 roky. Odporúča sa podávať s ľahkým občerstvením alebo dezertmi.
Na mesačnom svite
Ak chcete pripraviť tinktúru z čučoriedok na mesačnom svite, musíte:
- Plody opatrne triedte, ponechajte iba zrelé a celé v množstve 150 gramov. Potom je potrebné bobule umyť a rozdrviť.
- Vložte čučoriedku do sklenenej nádoby a zalejte 2,5 litrom mesačného svitu. Uzavrite fľašu a vložte na tmavé miesto. Teplota vzduchu je +28 stupňov.
- Kvapalina sa lúhuje 15 dní. Denne nápoj pretrepte.
- Najskôr by mala byť tekutina preosiata cez sito a potom cez rez z bavlnenej gázy.
- Do tinktúry pridajte 150 gramov medu a premiešajte. Potom musí byť nápoj nalievaný do čistej fľaše.
Tinktura z čučoriedok by mala stáť ďalšie tri dni v tmavej a chladnej miestnosti. Potom to môžete ochutnať.
Na alkohole
Na výrobu tinktúry z čučoriedok na alkohole sa odporúča:
- Vložte jeden kilogram ovocia do vrecka a vložte ho na dva dni do mrazničky. Potom musia byť bobule opláchnuté v teplej vode a vložené do nádoby. Tiež tam musíte pridať 5 gramov vanilkového cukru a škoricovú tyčinku.
- 400 gramov lipového medu rozpustite v 400 ml balenej vody. Ďalej musí byť zmes vyliata na zvyšok surovín.
- Nalejte tam 800 ml alkoholu. Zatvorte nádobu a vložte ju na 60 dní do tmavej a teplej miestnosti. Denne pretrepte obsah nádoby.
- Po uplynutí stanovenej doby by sa mala kvapalina zo sedimentu odstrániť. Bobule, ktoré zostanú na dne, musia byť pokryté cukrom (100 gramov) a odstránené na tmavé a teplé miesto po dobu 5 dní. Výsledný bobuľový sirup sceďte.
- Potom musí byť bobuľový sirup zmiešaný s alkoholovým nálevom, ktorý bol predtým odstránený zo sedimentu. Výsledná kvapalina sa filtruje.
Nalejte tinktúru do fliaš a pošlite na chladné miesto po dobu 6 mesiacov.
Čo nahradiť v recepte?
V recepte môžu byť čučoriedky nahradené brusnicami. Rovnako ako opísaný produkt má výraznú kyslastú chuť. Táto substitúcia bude vhodná pri príprave pilafu.
Niektorí kuchári navyše namiesto čučoriedok používajú drieň, hrozienka, sušené slivky, čerešňovú slivku, tkemali, dule alebo kyslú slivku. To znamená, že tie výrobky, ktoré majú sladkokyslú chuť, sa berú ako náhrada za bobuľové ovocie.
Namiesto čučoriedok môžete do mäsových výrobkov pridať sumak alebo granátové jablko.
Zber barberry
Aby ste si mohli po celý rok pochutnávať na bobuľovitých plodoch, môžu byť pripravené na zimu. Z tohto dôvodu sú plody buď mrazené alebo sušené. V obidvoch prípadoch si výrobok zachová užitočné látky, ako aj chuť a arómu.
Ako zmraziť?
Na zmrazenie čučoriedky sa čerstvé bobule vytriedia, umyjú a vysušia, aby na plodoch nezostala prebytočná vlhkosť.
Pripravené bobule sa rozložia do vrecúšok alebo plastových nádob a odošlú sa do mrazničky na uskladnenie. Čas použiteľnosti mrazeného ovocia je asi 3 roky.
Jedno balenie by malo obsahovať toľko bobúľ, koľko môžete zjesť naraz. Produkt nie je možné znovu zmraziť, pretože môže stratiť pôvodný vzhľad a chuť.
Ako sušiť?
Sušenie čučoriedky je v zásade jednoduché a pomerne rýchle. Čas použiteľnosti obrobku navyše dosahuje 2 - 3 roky. V sušených bobuliach sa zároveň zachovávajú rovnaké vitamíny a minerály ako v čerstvých.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť čučoriedky. Všetky možnosti však začínajú jednou prípravnou fázou. Plody sú vytriedené, pokazené a zhnité sú odstránené. Potom sa dobré bobule dôkladne umyjú a vysušia.
V rúre
Na sušenie produktu v rúre musíte dodržiavať teplotný režim. Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Pripravené bobule sú rozložené na plechu na pečenie pokrytom pergamenovým papierom a vložené do rúry vyhriatej na 50 stupňov.
- Hneď ako sa z čučoriedky uvoľní šťava, mala by sa teplota zvýšiť na 60 stupňov.
- Počas procesu sušenia musia byť bobule pravidelne premiešané.
- Po 2,5 hodinách bude čučoriedka hotová.
Sušené ovocie by po vylisovaní nemalo pustiť šťavu.
V mikrovlnke
Na sušenie čučoriedok v mikrovlnnej rúre budete potrebovať:
- Čerstvé ovocie poukladajte medzi dva papierové obrúsky a preložte na tanier.
- Polotovary sa odošlú na pár minút do mikrovlnnej rúry. Výkon by mal byť 200 wattov.
- Po stanovenom čase musia byť bobule skontrolované na pripravenosť. Ak je potrebné výrobok ešte trochu vysušiť, rúru by ste mali zapnúť na 30 sekúnd a nastaviť rovnaký výkon ako pôvodne.
- Najlepšie je sušiť čučoriedku v niekoľkých priechodoch, pri každej kontrole pripravenosti produktu.
Dobre sušené ovocie by malo zostať mäkké, ale šťava by z neho nemala vytekať.
V elektrickej sušičke
Sušenie bobúľ bobúľ v elektrickej sušičke je niečo ako sušenie produktu v rúre. Po prípravnej fáze sa plody sušia 3 hodiny pri teplote +50 stupňov.
Potom sa režim zvýši na +60 stupňov a sušenie pokračuje, kým nie sú bobule úplne uvarené.
Povrch sušeného čučoriedky by mal byť lesklý. Po stlačení by z ovocia nemala vytekať žiadna tekutina.
Výhody pre telo
Dřišťál obsahuje veľa vitamínov, minerálov a ďalších rovnako užitočných látok (kyselina askorbová, karotén, tokoferol, organické kyseliny, triesloviny), ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus.
Na základe tejto rastliny sa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú pri mnohých chorobách, a to:
- bolesť v srdci;
- vysoký krvný tlak;
- hemoroidy;
- úplavica;
- choroby pečene, obličiek, žlčníka, sleziny, úst, očí;
- malária;
- krvácanie z maternice;
- zápal pohrudnice;
- zvýšená telesná teplota;
- reuma;
- cukrovka;
- tuberkulóza;
- skorbut.
Okrem toho má čučoriedka laxatívny, antiseptický, tonizujúci, antipyretický a diaforetický účinok. Rastlina je tiež schopná eliminovať silný mokrý kašeľ a odstrániť hlien z priedušiek.
V akom veku je povolené dávať deťom čučoriedky? Odborníci neodporúčajú zahrnúť bobule rastliny do stravy detí pred 12. rokom života. Konzumácia ovocia môže u detí vyvolať otravu.
ženy
Barberry bude užitočný pre ženy čerstvé aj ako súčasť odvarov a kozmetiky. Berry pleťové masky odstraňujú starecké škvrny a odumreté bunky pokožky.
Odvar na báze čučoriedok zlepšuje celkový stav počas menštruácie, zmierňuje letargiu. Tiež ľudové lieky na báze čučoriedok zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi.
Okrem toho je čučoriedka užitočná pri chudnutí. Pripravujú sa z neho kompóty, džúsy, ktoré pomáhajú spaľovať tuky a zlepšujú metabolizmus.
Barberry je kontraindikovaný nielen v počiatočných štádiách tehotenstva, ale aj počas celého obdobia nosenia dieťaťa. Tento výrobok obsahuje alkaloidy, ktoré môžu spôsobiť kontrakciu väčšiny svalov.Konzumácia čo i len malého množstva čučoriedky počas tehotenstva môže spôsobiť potrat, opuch alebo krvácanie.
Muži
Pre mužov je užitočné jesť čučoriedky a piť na nich založené odvarky, aby sa urýchlila pohyblivosť spermií (najmä ak sú problémy s počatím dieťaťa), zbavili sa zápalových ochorení močovej a pohlavnej sústavy a prostatitídy.
V ľudovom liečiteľstve sa na zbavenie sa impotencie pripravuje špeciálny odvar na báze divokej ruže a čučoriedky, ktorý zvyšuje prietok krvi do panvových orgánov, čím zvyšuje potenciu.
Pri športe sa tiež odporúča piť bobuľové nápoje. Nápoj na báze čučoriedky odstraňuje pocit únavy a nasýti telo energiou a silou.
Ako je Barberry užitočný? Užitočné vlastnosti tejto rastliny
Barberry má rozsiahly zoznam užitočných vlastností, a preto je oblasť jeho liečebného použitia neobvykle široká. Medzi hlavné prípady použitia patria:
- ako prírodné antibiotikum. Hlavnou účinnou látkou tejto fytozložky je berberín, ktorý má antifungálne, antiprotozoálne a antibakteriálne vlastnosti,
- na optimalizáciu fungovania gastrointestinálneho systému. Berberín, ktorý preniká do hladkých svalov žalúdka a ďalších orgánov, zmierňuje kŕče a lieči rany a mikrodámy,
- ako prevencia diabetes mellitus. Berberín sa podieľa na metabolizme lipidov a ovplyvňuje tiež hladinu glukózy v krvi,
- na udržanie zdravého srdca. Hlavná zložka čučoriedky zmierňuje cievne kŕče a zlepšuje prietok krvi. Je účinný pri ischémii, hypertenzii a VSD,
- na zmiernenie metabolických syndrómov. Barberry obsahuje veľa antioxidantov, ktoré normalizujú metabolické procesy a zvyšujú odolnosť tela voči voľným radikálom,
- očistiť pečeň žlčníkom. Berberín zvyšuje tvorbu žlče, čo pomáha odstraňovať z tela škodlivý cholesterol a toxíny,
- pri liečbe hnačky. Adstringentné a protiplesňové vlastnosti čučoriedky vám umožňujú rýchlo odstrániť patogénne mikróby z tela a neutralizovať následky ich porážky,
- na zlepšenie zdravia očí. Antibakteriálne vlastnosti čučoriedky pomáhajú zbaviť sa zápalu spojiviek. Je tiež známe, že hlavná zložka tohto bylinného lieku posilňuje očné svaly,
- ak je to potrebné, posilnenie imunitného systému. Berberín stimuluje produkciu bielych krviniek, ktoré bojujú proti všetkým chorobám spôsobujúcim baktérie a vírusy,
- zlepšiť prácu ženského reprodukčného systému. Antibakteriálne vlastnosti čučoriedky pomáhajú pri liečbe zápalu pošvy. Tento bylinný liek je indikovaný na príliš silnú a nepravidelnú menštruáciu a následkom toho na anémiu,
- s chudnutím. Berberín čistí systém gastrointestinálneho traktu od toxínov a znižuje chuť do jedla,
- pri boji s parazitmi. Antimikrobiálne vlastnosti čučoriedky pomáhajú očistiť telo od patogénnych a choroboplodných baktérií a mikróbov,
- ako vitamínový prostriedok. Dřišťál je bohatý na vitamíny A a C, ako aj na organické kyseliny.
Vďaka tak rozsiahlemu zoznamu užitočných vlastností je čučoriedka neobvykle cennou fytozložkou tradičnej medicíny.
Aby ste pochopili, ako sa používa, potrebujete vedieť o metódach výroby liekov na ich základe. Ale ako každá prírodná látka má svoje vlastné kontraindikácie a vedľajšie účinky. Musíte sa s nimi oboznámiť a vziať do úvahy ešte predtým, ako začnete užívať akýkoľvek liek alebo výrobok, ktorý obsahuje čučoriedku.
Liečivé vlastnosti
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam je čučoriedka široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Odvar sa pripravuje z plodov, semien, listov, oleja a dokonca aj z koreňov rastliny, čím sa eliminujú vážne choroby. Napríklad pri adenoidoch čučoriedka odstraňuje zápal a tiež ničí patogénne baktérie.
Napriek svojim liečivým vlastnostiam má však čučoriedka aj množstvo kontraindikácií (popísaných nižšie), ktoré nemožno zanedbávať, aby nepoškodili organizmus. Najmä nie je potrebné zneužívať produkt aj lieky založené na tejto rastline.
Bobule
Na prípravu vývarov je potrebné používať iba úplne zrelé bobule čučoriedok, inak môžete spôsobiť ťažkú otravu. Plody rastliny sa často používajú na výrobu liekov, ktoré prispievajú k posilneniu imunitného systému. K tomu sú čerstvé bobule zmiešané s medom a konzumované.
Aby sme sa zbavili prechladnutia, pripravuje sa odvar. Aby ste to dosiahli, potrebujete pár polievkových lyžíc bobúľ, nalejte pol pohára vody a povarte ich na miernom ohni 20 minút. Potom do nápoja pridajte toľko vody, aby ste získali pôvodný objem. Vezmite 50 mililitrov trikrát denne.
Pozitívny účinok má aj liečba hemoroidov bobuľami bobúľ. Na zmiernenie prejavov ochorenia stačí jesť džem alebo niekoľko čerstvých plodov denne.
Listy
Listy z čučoriedok pomáhajú zbaviť sa prechladnutia. Na základe tejto časti rastliny sa robia odvary, ktoré eliminujú bolesť v krku a tiež upokojujú záchvatový kašeľ.
Ako choleretický a protizápalový prostriedok pri ochoreniach pečene a žlčníka sa používa listová infúzia čučoriedky. Za týmto účelom sa pár polievkových lyžíc sušených listov asi na pol hodiny podarí v pohári vriacej vody. Infúzia sa prefiltruje a odoberie sa 1 polievková lyžica. l. štyrikrát denne. Priebeh liečby je 30 dní.
Štekať
Borovicová kôra je v ľudovom liečiteľstve veľmi cenená. Na jeho základe sú pripravené odvarky, ktoré pomáhajú zbaviť sa:
- hnačka;
- žlčové kamene;
- reuma;
- žalúdočné kŕče;
- cholecystitída.
Liečivé formulácie založené na kôre rastliny zvyšujú zrážanie krvi. Preto sa odvary neodporúčajú ľuďom s problémami so srdcom a krvnými cievami.
Pri cholecystitíde, hepatitíde, zápaloch žlčníka a obličiek sa používa infúzia na kôre rastliny. Za týmto účelom sa 25 gramov kôry naparí so 400 ml vriacej vody a trvá 4 hodiny. Výsledná infúzia sa filtruje. Konzumujte 100 ml 4-krát denne počas 30 dní.
Odvar z borůvkovej kôry môže liečiť zápal spojiviek. Na prípravu produktu budete potrebovať lyžicu sušenej a nasekanej kôry, nalejte 200 ml horúcej vody (kvapalina by nemala vrieť). Zloženie chradne vo vodnom kúpeli asi 20 minút. Potom musí byť produkt ochladený a filtrovaný. Z vývaru sa vyrábajú pleťové vody. Priebeh liečby trvá až do úplného zotavenia.
Korene
Koreň čučoriedky má choleretický účinok, je schopný normalizovať krvný tlak a tiež eliminovať hnačky.
Okrem toho sú liečivé vlastnosti koreňa rastliny zamerané na:
- normalizácia obličiek a pečene;
- čistenie tela od toxínov;
- zvýšené zrážanie krvi;
- posilnenie krvných ciev.
Pre každý typ ochorenia sa používajú odvar aj alkoholové tinktúry. Posledne uvedené by sa malo užívať až po konzultácii s lekárom.
Nálev z koreňa čučoriedky sa používa pri ochoreniach pečene (hepatitída). Ak chcete pripraviť liečivý nálev, nalejte pár lyžíc mletých suchých koreňov do termosky a zaparte ich 400 ml vriacej vody. Trvajte na tom niekoľko hodín a prefiltrujte. Pite 100 ml trikrát denne počas 30 dní.
Koreň čučoriedky tiež pomáha odstraňovať obličkové kamene. Na tento účel sa navrhuje tento recept: zmes mletých koreňov čučoriedok (50 g) a marshmallow (40 g), listov jahôd a brezy (každý po 20 g), kukuričných stigiem (20 g), nalejte liter vody a varíme štvrťhodinu. Kompozícia sa ochladí na izbovú teplotu. Pite 150 ml trikrát denne. Do vývaru môžete pridať trochu medu.
V onkológii koreň čučoriedky zabraňuje rozvoju metastáz.Ak chcete pripraviť liečivý odvar, musíte si vziať čajovú lyžičku suchého koreňa a kôry rastliny, naliať 200 ml horúcej vody a variť vo vodnom kúpeli štvrťhodinu. Ochlaďte a prefiltrujte nápoj. Spotrebujte 2 lyžice. l. trikrát denne pred jedlom.
Barberry oleje
Olej získaný z čučoriedok našiel uplatnenie v kozmeteológii pre:
- omladenie a napnutie pokožky, vyhladenie vrások;
- odstránenie zápalového procesu v tkanivách;
- zlepšenie pleti, zbavenie sa pih, akné a stareckých škvŕn.
Éterický olej z čučoriedky sa navyše stará o vlasy, eliminuje lupiny a mastné kučery, posilňuje pramene a nasýti vlasové korienky základnými živinami.
Aby ste mali vlasy lesklé, môžete ich do opláchnutia alebo šampónu pridať trochou čučoriedkového oleja.
Olej sa tiež môže pridávať do kozmetiky starostlivosti o pokožku. Z tohto dôvodu bude efekt masky alebo krému oveľa jasnejší.
Aké choroby lieči
Výhoda čučoriedky spočíva v tom, že sa čoraz viac používa na výrobu liekov. Mnoho lekární predáva nielen prípravky obsahujúce túto užitočnú rastlinu, ale aj jej listy, kôru a korene. Farmaceutické spoločnosti používajú tieto komponenty na výrobu liekov, ktoré pomáhajú zbaviť sa vnútorného krvácania a normalizovať prácu žlčových ciest. Oficiálne lieky s obsahom čučoriedok sa predpisujú aj ľuďom trpiacim na cholecystitídu, problémami s pečeňou a žlčníkom. Podľa ľudových liečiteľov pomáhajú lieky z čučoriedok dokonca aj pri rakovine a cukrovke.
Reklama 1
Barberry na chudnutie
Obsah kalórií z bobúľ čučoriedky nie je príliš vysoký. V priemere je to iba 36 kcal na 100 gramov produktu. Preto sa čučoriedka odporúča užívať v období chudnutia.
S výhradou dietetickej výživy môžete nielen jesť čerstvé bobule, ale aj pripraviť čaj a infúzie na základe produktu.
Ako správne používať plody čučoriedky na chudnutie:
- Ak výrobok slúži ako občerstvenie, hlavné jedlo by malo byť najneskôr hodinu po zjedení bobúľ.
- Sušená čučoriedka môže zvýšiť vašu chuť k jedlu. Ak sú však plody v pare, je možné sa tomuto efektu vyhnúť.
- Najlepšie je piť nápoje na báze bobúľ, ktoré pomôžu vyplniť žalúdok, zasýtia telo a zmenšia veľkosť porcie.
Pri príprave tinktúry na čučoriedke musíte:
- Vložte 20 gramov bobúľ do čistej nádoby a nalejte 200 ml alkoholu.
- Nádobu umiestnite na 15 dní na tmavé a chladné miesto.
- Keď je kvapalina pripravená, musí sa dobre pretrepať.
Tinktura sa užíva v lyžičke 4 krát denne po jedle. Kurz trvá 20 dní. Potom si musíte dať 2-týždňový odpočinok.
Ak chcete pripraviť čaj s čučoriedkami, musíte:
- 100 gramov sušeného ovocia zalejte 200 ml horúcej vody.
- Výsledná kompozícia sa varí na malom ohni 20 minút.
- Nalejte hotový nápoj do termosky a odložte na infúziu na 4 hodiny.
- Pred pitím sa čaj riedi teplou vodou v pomere 1: 2, resp.
Musíte piť nápoj 70 ml 4 krát denne 30 minút pred jedlom.
Pre budúce použitie nemusíte pripravovať čaj na báze čučoriedky. Novú porciu nápoja stačí pripraviť aspoň raz za dva dni. Čaj môžete piť teplý aj studený. Nie je pridaný žiaden kryštálový cukor. Jediné, čo môžete pridať, je plátok citrónu alebo list mäty.
Odborníci dôrazne odporúčajú nekonzumovať žiaden čaj alebo tinktúru, ak sa užívajú diuretiká, ako aj antibakteriálne alebo antihistaminiká.
Výživová hodnota
Výživová hodnota čučoriedky je extrémne nízka. Okrem sacharidov toto bobule už nedoplňuje celkový obsah kalórií v produkte.
| Užitočné látky v čučoriedke | Obsah v 100 gramoch bobúľ |
| Bielkoviny | 0 g |
| Tuky | 0 g Nasýtené mastné kyseliny - 0,0 g Polynenasýtené tuky - 0,0 g Mononenasýtené tuky - 0,0 g |
| Sacharidy | 7,9 g |
Poškodenie a kontraindikácie
Pri zneužívaní čerstvých bobúľ, ako aj pri dlhodobom používaní infúzií a odvarov na báze čučoriedok môže dôjsť k kolosálnemu poškodeniu tela.
Produkt je navyše kontraindikovaný pre:
- alergie;
- kŕčové žily;
- vysoká kyslosť žalúdočnej šťavy;
- choroby obličiek, pečene alebo žlčníka;
- ochorenie srdca;
- krvácanie z maternice;
- tromboflebitída.
Rovnako nejedzte nezrelé čučoriedky. Ak sa výrobok konzumuje vo veľkom množstve, môžu sa vyskytnúť kŕče, závraty a nevoľnosť. Denná norma produktu je 150 gramov.
Neodporúča sa dávať bobule deťom do 12 rokov.
Barberry na choroby
Dřišťál a výrobky z neho založené majú rôzne účinky na priebeh rôznych chorôb. Preto je vhodné pred použitím kompótov, nálevov, odvarov a podobne z čučoriedok konzultovať s lekárom.
Hypotyreóza
Pri dlhodobom a pretrvávajúcom nedostatku hormónov štítnej žľazy odborníci umožňujú použitie bobúľ čučoriedky, ale len v malom množstve, aby sa ich stav nezhoršil.
Maternicové krvácanie
Pri krvácaní z maternice spôsobenom menštruáciou alebo v popôrodnom období je povolené užívať tinktúru z čučoriedok. Na jeho prípravu musíte naliať 20 gramov listov so 100 mililitrami vodky a nechať 15 dní na teplom mieste. Len čo nápoj nadobudne tmavožltú farbu a získa kyslú chuť, je tinktúra hotová. Konzumujte 30 kvapiek trikrát denne. Priebeh liečby je 2 týždne.
Tento liek je však kontraindikovaný na pitie s gynekologickým krvácaním alebo so zápalovým procesom príloh.
Onkológia
V onkológii odborníci na tradičnú medicínu odporúčajú použiť infúziu čučoriedky na základe koreňov a kôry rastliny. Takýto liek funguje ako ďalšie terapeutické činidlo, ktoré pomôže zastaviť malígny proces v tele.
Vysoký krvný tlak
Barberry je schopná znížiť vysoký krvný tlak v dôsledku vazodilatačného účinku, ktorý je obsiahnutý v týchto plodoch. Bobule tiež obsahujú kyselinu askorbovú, ktorá pomáha posilňovať steny ciev a zabrániť ich krehkosti. Čučoriedka navyše obnovuje cievny tonus, čo má pozitívny vplyv na krvný tlak.
Pri zvýšenom tlaku sa odoberá infúzia čučoriedky. Aby ste to vyrobili, musíte naliať lyžicu kvetov rastlín s 300 ml vody. Kvapalina sa varí 10 minút a potom sa lúhuje 3 hodiny. Hotový nápoj je potrebné filtrovať.
Vezmite lyžicu pred jedlom. Priebeh liečby trvá 30 dní.
Chladný
Na prechladnutie, chrípku, ako aj na posilnenie imunitného systému sa užíva odvar z bobúľ barberry. Na tieto účely sa plody používajú na prípravu ovocných nápojov, kompótov, džemu alebo konzervov.
Ak chcete nachladnutie liečiť rýchlejšie a efektívnejšie, musíte každý deň piť vývar. Ak vypijete nápravu iba raz, nebude mať žiadny výsledok.
Na čo treba pamätať
Barberry je známa rastlina vo varení a bylinnej medicíne, ktorá má množstvo prospešných vlastností. Liečivé vlastnosti čučoriedky sú veľmi rozmanité a rozsiahle. Spôsob prípravy liekov na jej základe závisí od oblasti použitia. Ktorú možnosť uprednostniť - každý človek sa rozhodne sám. Bobule čučoriedky majú navyše veľmi príjemnú chuť, džúsy a ovocné nápoje z nich sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné nápoje.
Autorka článku Victoria Fesyura: „Študujem tradičnú medicínu a domácu kozmetológiu, aplikujem ju v praxi a zdieľam tieto informácie s čitateľmi. Prajem vám všetkým pevné zdravie. ““
Článok bol prečítaný: 1 719
