Zelené hrozno: zdravotné výhody a škodlivé účinky, obsah kalórií a zloženie

Ovocie a bobule »Hrozno

0

806

Hodnotenie článku

Na jeseň si môžete vychutnať vynikajúce a zdravé hrozno. Jedná sa o produkt zmierňujúci stres, ktorý má pozitívny vplyv na krvný obeh a posilňuje imunitný systém. Čierne alebo biele hrozno je súčasťou stravy práve z tohto dôvodu. Každý z typov obsahuje jednotlivé liečivé prvky.

Výhody bieleho a čierneho hrozna

Vlastnosti zeleného hrozna

Hrozno je pre telo mimoriadne užitočné bobule. Jeho pravidelné používanie predlžuje mladosť a chráni pred mnohými chorobami, čo sa vysvetľuje obsahom veľkého množstva antioxidantov - takzvaných látok, ktoré chránia bunky pred účinkami toxínov.

Pri porovnaní toho, ktoré hrozno je zdravšie - zelené alebo čierne, stojí za zmienku, že čierna obsahuje viac antioxidantov, preto sú jej liečivé vlastnosti vyššie, ľahké bobule sú však menej alergénne a môže ich konzumovať takmer každý.

Dôležité! Nadmerná konzumácia hrozna nemusí priniesť požadovaný efekt a dokonca poškodiť telo. Z preventívnych dôvodov stačí jesť 15–20 veľkých bobúľ denne.

Čo je užitočné

• Vďaka prítomnosti antioxidantov sa dosahujú tieto pozitívne účinky:
• práca srdca sa zlepšuje, jeho rytmus sa normalizuje;
• aktivuje sa metabolizmus, vďaka ktorému sa metabolické procesy vrátia do normálu a zlepší sa všeobecný stav;
• hladina cholesterolu klesá, cievy sú očistené;
• tón tela stúpa a objaví sa ďalšia energia;
• posilňuje sa imunitný systém, telo lepšie odoláva prechladnutiu a infekciám;
• vďaka vysokému obsahu glukózy a fruktózy sa zlepšuje mozgová aktivita a pamäť;
• vitamín K obsiahnutý v bobuliach riedi krv, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• Vitamíny skupiny B majú priaznivý vplyv na nervový systém;
• draslík zlepšuje stav kostnej drene, prácu srdca a krvotvorných orgánov;
• vďaka potravinovým vláknam (vláknina, pektín) sa dosahuje mierny laxatívny a choleretický účinok.

Pri niektorých zdravotných problémoch sú výhody hrozna jednoducho obrovské, ich použitie slúži ako prevencia a liečba:

• depresia, chronická únava a anémia - pri týchto ochoreniach sa odporúča vypiť pohár čerstvého džúsu denne;
• poruchy trávenia, zápcha - aj keď je problém chronický, výrobok výrazne zmierni stav;
• nevoľnosť, pálenie záhy, prejavy toxikózy - v tomto prípade pomáha odvar z hrozienok;
• fyzická a duševná únava, bolesti hlavy;
• ateroskleróza - vďaka antioxidačným vlastnostiam sa zlepšuje stav krvných ciev a znižuje sa hladina cholesterolu;
• srdcové choroby a záchvaty - bobule sa používajú ako pomocná terapia na zotavenie po srdcových infarktoch;
• zeleným odrodám sa v počiatočnom štádiu dobre darí so žlčovými a obličkovými kameňmi;
• užitočné vlastnosti ľahkého hrozna sa používajú pri komplexnej liečbe astmy a tuberkulózy - pravidelné používanie bobúľ zlepšuje stav pacientov a zabraňuje relapsom;
• tiež sa odporúča používať hrozno na všeobecné posilnenie tela, zotavenie po vážnych chorobách a operáciách.

Dôležité! Nezabudnite na nebezpečenstvo ovocných kyselín pre zubnú sklovinu.Ihneď po konzumácii bobúľ sa odporúča vypláchnuť ústa vodou.

Často sa vynára otázka: je zelené hrozno užitočné v prípade otravy, pretože má laxatívny účinok a spôsobuje kvasenie v žalúdku. Samozrejme, v priebehu akútnych príznakov by ste nemali jesť bobule, ale keď ustanú hnačky a zvracanie, pomôžu telu rýchlejšie sa zotaviť a očistiť sa od toxínov.

Možné poškodenie a kontraindikácie

• Napriek vyššie uvedeným vlastnostiam je zelené hrozno kontraindikované pre určité choroby:
• diabetes mellitus - vysoký obsah sacharidov môže zhoršiť priebeh ochorenia;
• obezita - zvlášť sa neodporúča pri nadmernej hmotnosti, používanie sladkého hrozna bez jadierok;
• chronické ochorenia obličiek a pečene;
• peptický vred, zápal žalúdka - ovocné kyseliny môžu ničiť sliznice tráviacich orgánov.

Produkt sa neodporúča používať v prípade individuálnej neznášanlivosti, zažívacích ťažkostí, hnačiek, ako aj nalačno a v kombinácii s mliekom.

KONTRAINDIKÁCIE

Predtým, ako sa ponáhľate zjesť tony zdravého hrozna, stojí za to zvážiť, že niekedy je potrebné toto bobule jesť opatrne. Hrozno môže poškodiť zdravie niektorých ľudí. Vždy musíte pamätať na umiernenosť, aby vaša obľúbená pochúťka nepriniesla nežiaduce výsledky.

V skutočnosti sú výhody hrozna pre organizmus neoceniteľné a škody z jeho použitia sú minimálne. Ale pretože obsahuje veľa cukru, odporúča sa vylúčiť ho z jedálnička diabetikom. Okrem toho sú tieto bobule veľmi nezdravé pre ľudí náchylných na priberanie. Tí, ktorí majú problémy so žalúdkom, by si mali dávať pozor na konzumáciu hrozna, pretože keby ho jedli v nadmernom množstve, mohlo by to spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti. Kyseliny nachádzajúce sa v sladkých odrodách môžu navyše poškodiť zubnú sklovinu. Preto po konzumácii hrozna by ste si mali vypláchnuť ústa, aby sa znížil negatívny vplyv šťavy na klinčeky. Opatrní by mali byť aj alergici.

Napriek obrovskému množstvu výhod pre telo lekári odporúčajú ženám počas tehotenstva, aby nejedli hrozno, ktorého výhody a škody sú známe už dávno.

Aké vitamíny sa nachádzajú v zelenom hrozne

Zelené odrody obsahujú veľa rôznych vitamínov, medzi ktorými je vitamín C (6 mg na 100 g produktu). Ďalej obsahuje vitamín A (5 mcg) a K (14,6 mcg), čo je štvrtina dennej potreby tela, vitamín P, H (biotín), betakarotén a takmer všetky vitamíny skupiny B vrátane niacínu. Vitamínová kompozícia je vybraná takým spôsobom, aby sa všetky jej zložky ľahko absorbovali. Napríklad vitamín C sa lepšie vstrebáva a v tele zostáva dlhšie spolu s vitamínom P. Vitamín C zase pomáha vstrebávaniu kyseliny listovej (vitamín B9).

Vedel si? Po vysušení sa obsah kalórií v hrozne mnohonásobne zvyšuje a predstavuje 260 - 299 kalórií
na 100 g, v závislosti od odrody a sladkosti bobúľ. Zároveň sa v hrozienkach zachováva asi 80% mikroelementov a vitamínov.

Výhody listov

Hroznové listy obsahujú veľa vitamínu K, ktorý:

1. Podporuje normálnu zrážanlivosť krvi.
2. Chráni cievy pred kalcifikáciou.
3. Zabraňuje vzniku osteoporózy.
4. Chráni telo pred možnosťou vzniku rakoviny pečene a rakoviny prostaty.
5. U žien s menopauzou aktivuje rast kostného tkaniva.

Rovnako ako bobule však môžu byť listy hrozna škodlivé pre obezitu, cukrovku alebo vredy.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Jesť hrozno, veľa ľudí si kladie otázku, či to prispieva k priberaniu na váhe a koľko kalórií obsahuje 100 g. Všetky odrody majú rozdielne kalórie, ale nezávisí to od farby bobúľ, ale od množstva cukru obsiahnutého v dužina.Zelená odroda má vždy kyslosť, a preto je jej obsah kalórií nízky - okolo 68–70 kcal na 100 g produktu. V kyslom hrozne je to ešte menej - asi 47-50 kalórií, takže ho môžeme bezpečne zaradiť do jedálnička na chudnutie. Výnimkou sú iba bezsemenné odrody, ktoré sme zvykli nazývať „kishmish“. Sú to najsladšie zelené odrody a majú okolo 95 kalórií.

Chemické zloženie hrozna je neuveriteľne bohaté. Obsahuje veľa ľahko stráviteľných cukrov, vlákniny, aminokyselín a omega mastných kyselín. Bobuľa obsahuje aj celý rad organických kyselín, ako je jablčná, glykolová, citrónová, jantárová, a samozrejme kyselina vínna, vďaka čomu hrozno rýchlo kvasí a mení sa na lahodné víno. Tenká pokožka obsahuje antioxidanty, zatiaľ čo semená obsahujú estery a mastné oleje.

Zo stopových prvkov je v olovu draslík (225 mg), je tu aj vápnik (30 mg), sodík (26 mg), horčík, fosfor. O niečo menej kremíka, síry a chlóru. Zloženie stopových prvkov je ešte rozmanitejšie. Zahŕňa železo, mangán, molybdén, zinok, chróm, jód, selén. Existujú aj stopové prvky ako hliník, vanád, nikel, kobalt, rubídium. Energetickú hodnotu predstavujú hlavne sacharidy (67%), bielkoviny vo výrobku obsahujú 16% a tuky 17%.

Vedel si? Všetky časti rastliny hrozna majú výrazné liečivé vlastnosti. V alternatívnej medicíne existuje taký koncept ako "ampeloterapia" - liečba rôznych chorôb pomocou šťavy, bobúľ, listov a iných častí tohto kríka.

Funkcie aplikácie

Zelené hrozno má široké využitie. Z bobúľ sa pripravujú rôzne dezerty, džemy, vína a iné nápoje, listy sa tiež používajú pri varení a extrakt zo semien je obsiahnutý v mnohých doplnkoch výživy a kozmetike. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako ju správne používať.

Pre jedlo

Pri konzumácii hrozna si treba uvedomiť, že v kombinácii s inými výrobkami je horšie stráviteľný a komplikuje tráviaci proces. Preto je lepšie si dezertné bobule pochutnávať oddelene od hlavných jedál, asi po 1-1,5 hodinách. Dospelí ľudia majú na tento produkt alergiu len zriedka, ale u detí sa to stáva, najmä v ranom veku - preto naučte svoje dieťa hrozno postupne, počnúc 2 - 3 bobuľami, a sledujte reakciu. U detí sa môže vyvinúť malá vyrážka, ktorá naznačuje skôr diatézu ako alergie. Je tiež vhodné, aby deti dávali „kishmish“, pretože sa s nimi ťažko vyrovnávajú s kosťami.

Počas tehotenstva sa hrozno môže a malo by sa konzumovať, ale v primeranom množstve. Odporúča sa kúpiť ho v sezóne a od dôveryhodných predajcov, aby ste si boli istí organickým pôvodom produktu. Produkt sa dobre vstrebáva, a preto dieťa dostáva všetky výživné látky. Musíte však pochopiť, že bobule obsahuje veľa cukrov a podporuje prírastok hmotnosti, čo nie je počas tehotenstva žiaduce. Na druhej strane glukóza pomáha žene vyrovnať sa s toxikózou a plní telo energiou. Počas obdobia kŕmenia je lepšie produkt odmietnuť, pretože môže dieťaťu spôsobiť bolesti koliky a brucha.

Bude vás zaujímať, či sa dá konzumovať hrozno so semenami.

V kozmeteológii

Šťava a dužina bobúľ majú nepochybne vynikajúci účinok proti starnutiu, ktorý sa dosahuje vďaka vysokému obsahu ovocných kyselín. Ale hroznové semená nie sú o nič menej užitočné pre udržanie krásy. Odpradávna sa z tejto suroviny vyrábala ropa, ktorá sa dá použiť interne aj externe. Použitie iba 1 čajovej lyžičky hroznového oleja na prázdny žalúdok prispieva k celkovému omladeniu tela, odstráneniu kŕčových žíl, zlepšuje farbu a stav pokožky.

Navonok sa olej používa ako súčasť zvlhčovacích masiek na tvár, vlasy, ako aj na zmiernenie podráždenia a vysušenia pokožky. V zime je užitočné namazať si ruky olejom, aby ste sa vyhli šupinatej pokožke náchylnej na alergie na chlad. V čistej forme odporúčajú kozmetológovia nanášať na pokožku okolo očí olejové kompresie, aby sa eliminovali skoré vrásky. Mnoho zložiek hrozna sa používa na výrobu krémov na opaľovanie a krémov zameraných na boj proti zmenám pokožky súvisiacim s vekom.

Charakteristika odrôd

Ľudia tento druh pestujú už niekoľko storočí, preto sa pestujú rôzne odrody červeného hrozna. Niektoré odrody sú hybridy vytvorené krížením rôznych línií rastliny. Konvenčne sú rozdelené do niekoľkých skupín.

Použitím:

• technické alebo vínne;
• jedálne.

Niekedy sa bezsemenné hrozienka rozlišujú do samostatnej skupiny. Často sa používa ako jedáleň. Vyrábajú sa z neho aj hrozienka a jedná sa už o technické spracovanie.

Odrody sa tiež delia podľa obdobia dozrievania na:

• skoré dozrievanie;
• stred sezóny;
• neskoré dozrievanie.

Pri výbere odrôd sa venuje pozornosť zimnej odolnosti, imunite proti plesňovým chorobám a škodcom, chutným vlastnostiam. Venujú tiež pozornosť prispôsobivosti podmienkam konkrétneho klimatického pásma. Takmer všetky odrody si zachovávajú prospešné vlastnosti charakteristické pre túto odrodu.

Opis odrôd

Červené hrozno je dobré na výrobu vína

Väčšina kultivarov bola vyvinutá v Európe. Niektoré z nich sa pestujú od XIII. Do XIV. Storočia. V dnešnej dobe sa pestujú hlavne technické odrody. Vyrábajú vína všetkých kategórií vrátane elitných.

Stručný popis populárnych odrôd červeného hrozna:

• Cabernet sauvignon. Odroda sa vo Francúzsku objavila v 17. storočí v dôsledku kríženia Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Farba bobúľ je čierna, šťava je svetlá. Odroda je rozmarná, neznáša mráz a sucho. Pokiaľ ide o technickú, takmer celá výroba smeruje k výrobe vína s rovnakým názvom. Chuť kombinuje výrazné ríbezľové tóny s príchuťou čiernej arónie a čučoriedky. Vo vôni sú tóny korenia a kvetov.
• Cabernet Franc. Skorá zrejúca technická odroda s dlhou históriou. Už niekoľko storočí sa pestuje v Bordeaux. Farba bobúľ je tmavá, tvar je okrúhly. Trsy sú valcovité, kríky sú odolné voči mnohým chorobám. Víno má ovocnú príchuť ostružiny a maliny.
• Merlot. Ďalšia francúzska odroda, ktorá má tretiu najväčšiu viničnú plochu na svete. Pochádza z Garonne, aj keď sa hovorí, že sa prvýkrát objavila v Bordeaux. Bobule sú čierne, okrúhle a v teplých rokoch obsahujú veľa cukru. Odroda sa používa na výrobu mladých vín, produkty sa ponechávajú na dlhodobé skladovanie iba za priaznivého počasia. Chuť je ovocná, s náznakmi sliviek a ríbezlí.
• Rulandské modré. Táto odroda hrozna je vrtošivá a nepredvídateľná, preto si vyžaduje veľa skúseností s pestovaním. Dážď, chlad, sucho, choroby a škodcovia môžu spôsobiť ujmu. Väčšina viníc sa nachádza v Alsasku a v údolí Loiry, ale pestuje sa aj v Austrálii v Kalifornii. Pinot Noir produkuje elitné ružové a červené vína, ako aj šampanské.
• Sira alebo Shiraz. Odroda s nízkym výnosom, ale vysokou odolnosťou voči chorobám. Rastie vo Francúzsku (odkiaľ pochádza), Čile, Argentíne, Južnej Afrike. Silné výhonky, stredne veľké strapce. Bobule sú čierne, mierne pretiahnuté. Zo Syrah sa vyrába silné, husté víno s vôňou čierneho korenia.
• Grenache. Starodávny druh technického hrozna, rastie vo Francúzsku a Španielsku. Plody majú vysoký obsah cukru. Používa sa na výrobu vysoko kvalitných ružových a červených vín.
• Kardinál. Stolová odroda pochádza z USA.Teraz je široko distribuovaný v európskych krajinách. Trsy tejto odrody sú voľné, veľké. Plody sú veľké, fialovočervené, pokryté dymovým kvetom. Tvar je oválny, stred je mäsitý, pokožka je hustá, vo vnútri sú 2 - 3 kosti. Chuť bobúľ je muškátová, sladká. Tento druh sa skladuje dlho, v supermarketoch sa predáva až do jari.
• Kordyanka. Moldavská odroda stola s veľkými plodmi. Trsy sú kužeľovité, s hmotnosťou 700 g alebo viac. Plody sú oválne, tmavo fialovej farby. Odroda sa vyznačuje dobrou zimnou odolnosťou, imunitou voči mnohým plesňovým chorobám. Toto hrozno je červenej chuti, sladké, s miernou kyslosťou.

Mnohé odrody sú vrtošivé, majú nestabilný výnos, preto sa pestujú na obmedzených plochách. Víno týchto značiek je drahé a vysoko cenené po celom svete.

Ako si vybrať a skladovať zelené hrozno

Aby ste zo svojho hrozna vyťažili maximum, je dôležité, aby bolo čerstvé a kvalitné. Pri kúpe produktu na trhu alebo v supermarkete by ste sa nemali ponáhľať a vziať si ten, ktorý leží bližšie. Venujte pozornosť vzhľadu trsov; vezmite jeden a jemne ho pretrepte. Ak sú bobule príliš pevne prilepené, je to znamenie, že hrozno bolo zozbierané nezrelé, ak opadne, znamená to, že je prezreté. Zrelé vysoko kvalitné bobule sa ľahko a sucho oddeľujú.

Zvážte tiež samotnú pobočku. Mal by byť suchý a zelený, aspoň na vrchu. Úplne zatemnený konár so známkami vädnutia naznačuje, že bol odtrhnutý už dávno. Je vhodné zvoliť voľné strapce s hustými suchými bobuľami, ideálne pokryté svetlým kvetom (znak sviežosti), pretože v hustých strapcoch bobule rastú rýchlejšie. Pokúste sa produkt kúpiť počas hlavnej sezóny, najlepšie v supermarketoch. Tam si zaručene kúpite stolovú odrodu, pretože technické sa do obchodov nedoručujú.

Hrozno nie je dlhodobým produktom, preto by ste si ho nemali kupovať pre budúce použitie. V chladničke môžu bobule ležať 3-4 dni, pričom nie je vhodné ich dávať do vrecka, pretože sa v nich hromadí kondenzácia, ktorá spôsobí rýchlejšie znehodnotenie hrozna. Tiež sa neodporúča zmrazovať bobule zelených odrôd. V procese zmrazovania sa mení ich chuť a farba pokožky nápadne tmavne.

Zistite, či hrozno môže spôsobovať alergie a ako sa prejavujú.

Zelené hrozno má obrovskú škálu prospešných vlastností, ktoré sa v priebehu výskumu opakovane preukázali. Živiny a vitamíny obsiahnuté v jeho zložení majú priaznivý účinok na telo, liečia a chránia pred negatívnymi účinkami. Maximálny úžitok však možno dosiahnuť iba pri miernej konzumácii chutného bobuľového ovocia.