Sused v dači odporúčal pestovať slané jedlá pre zlepšenie zdravia a len pre krásu. Savory je v mnohých krajinách uznávaný ako liečivá rastlina, s čím úplne súhlasím. Je skutočne schopný liečiť veľa chorôb a našiel som veľa receptov. Preto som sa rozhodol zasadiť a pripraviť malé množstvo slaného pre seba a svoju rodinu. Zdieľam informácie o tom, ako správne zasadiť a starať sa o túto rastlinu, pretože to nie je len liečivý ker, ale aj pekná zeleň na zdobenie stránky.
Slané - čo to je?
Slané - (lat. Satureja) je jednoročná bylina. Patrí do rodu Claricate alebo Labiate. Malý ker, dorastajúci do 45 - 50 cm, má priamu stonku, strieľa od 15 do 45 cm a šedozelené listy do 2,5 cm. Kvitne v júli až auguste malými bielymi, ružovými alebo fialovými kvetmi s fialovými škvrnami. .
Rastie
Vlasť rastliny sa považuje za východné Stredomorie. Široko distribuovaný aj v Ázii. Savory je pomerne nenáročná rastlina, ktorá nevyžaduje špeciálny teplotný režim ani zloženie pôdy. Nevyžaduje inú údržbu ako vytrhávanie buriny.
Pestuje sa ako jednoročná záhradná rastlina. V podmienkach stredného Ruska sa dobre udomácnil. Savory sa seje v apríli. Zber sa uskutočňuje pred kvitnutím, aby rastlina nevysušila listy, dodala všetku silu kvetom. Práve v listoch sú koncentrované všetky jeho aromatické a užitočné látky.
Ako slane „znie“?
Myslíte si, že vám nie je takéto korenie známe? Toto korenie nájdete v rôznych zmesiach bylín a korenín pre mnoho jedál. Má intenzívnu korenistú horkú chuť, nejasne podobnú ako čierne korenie. Druhé meno - koreninová bylina - korenie dostalo pre svoju podobnosť s mätou a prítomnosť korenistých, mierne koláčových poznámok.
Jej vôňa je zmiešaná s vôňou horských borovíc, šalvie a čierneho korenia.
Ako sa korenie získava?
Ako dochucovadlo možno použiť čerstvú alebo sušenú rastlinu. Na sušenie vyberte mladé výhonky 15-20 cm. Zelení sa sušia vo zväzkoch alebo sa položia na suchý povrch v rovnomernej, nie hrubej vrstve, pričom sa udržuje teplota 22 - 24 ° C. Potom sa zo stoniek odstránia listy na ďalšie použitie.
Rastie
Pikantné ovocie sa pestuje zo semien pomocou semenáčikov aj iných semenáčikov. Nie je potrebná predsejbová príprava. Keď pominula hrozba opakujúcich sa mrazov, sejú do riadkov, posypú tenkou vrstvou zeminy, prikryjú. Po výskyte sadeníc preriedime.
Odporúča sa začať pestovať sadenice neskoro na jar. Nádoba je naplnená záhradnou zeminou, je pridané trochu piesku. Najskôr sa plodiny uchovávajú pod sklom alebo filmom, potom sa prístrešok odstráni. Klíčky sú jemne napojené a stuhnuté.
NA OBRÁZKU: Obohatené pikantné sadenice sa dajú ľahko presadiť na otvorené terény.
Annual Savory poskytuje majiteľovi bohaté semená pre následnú výsadbu. Aby sa zabránilo samovysiatiu, je potrebné, keď je spodné lístie začiernené, vykoreniť rastlinu a zavesiť ju pod prístrešok nad papierom. Rozptýlené semená sú vhodné na použitie do dvoch rokov.
Trvalé plody dozrievajú iba v južných oblastiach.... V iných klimatických pásmach môžete ker na jar rozdeliť alebo na jeseň zakoreniť.
Liečivé vlastnosti a kontraindikácie
Slané výhonky a listy sú bohaté na jedinečné prírodné antioxidanty, ktoré môžu predchádzať chorobám a celkovo posilňovať imunitný systém. Vláknina v rastline je schopná znížiť množstvo lipoproteínov s nízkou hustotou (zlý cholesterol).
Vďaka obsahu fenolických esterov v listoch má pikantné nasledujúce vlastnosti:
- antiseptikum;
- antimikrobiálne;
- protiplesňový;
- tráviaci;
- expektorans;
- antiparazitikum;
- tonikum.
V alternatívnej medicíne sa odvar a tinktúry z tejto byliny používali na liečbu angíny a bronchitídy, zažívacích ťažkostí. Slaný éterický olej má výrazný tonizujúci účinok, používa sa v pulmonológii, infekciách, v kozmeteológii. Pripisujú sa mu tiež vlastnosti silného afrodiziaka.
Pikantné, ktoré majú veľa vlastností, môžu byť rovnako prospešné aj poškodené. Je veľmi dôležité mať na pamäti, že všetky prírodné produkty a byliny majú kontraindikácie. Nemalo by sa konzumovať, ak máte:
- choroby kardiovaskulárneho systému;
- dysfunkcie endokrinného systému;
- žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
- tehotenstvo a dojcenie.
Môže sa tiež objaviť individuálna intolerancia k produktu.
Druhy slaných s fotografiami a menami
K dnešnému dňu neexistuje žiadna rozmanitosť odrôd tejto rastliny - v našich končinách sa pestuje hlavne záhradná slanosť. Tento druh však napriek tomu dal vzniknúť niektorým miestnym odrodám, ktoré sa navzájom líšili farbou, veľkosťou, lístím a skorou zrelosťou.
Slaná záhrada Satureja hortensis
Foto so slanou záhradou Satureja hortensis
Najčastejšie pestované našimi záhradníkmi. Je to bylinný jednoročný vysoký asi 40 cm, listy sú úzke, podlhovasté, tmavozelenej farby, kvety bledoružové. Vyžaruje z neho sladkastá aróma (podobne ako tymián, oregano).
Horská slaná Satureja montana
Pikantná hora hora Satureja montana
Polokrík vysoký asi pol metra. Listy sú úzke, špicaté, tmavozelené, biele kvety. Plazivé výhonky poskytujú špeciálny dekoratívny efekt.
Pikantný citrón alebo africká Satureja biflora
Foto slaného citróna alebo africkej Satureja biflora
Trváca rastlina s plazivými výhonkami. Kvety sú ružovkasté, listy sú malé, jasne zelené. Vydáva výraznú citrónovú arómu.
Pikantný krétsky alebo ružový saturejka tymbra
Pikantná krétska alebo ružová fotka Satureja thymbra
Z štítov na kvetenstvo sa zbiera vytrvalá poddimenzovaná rastlina, vzpriamené výhonky, malé sivasté kvety. Vôňou je tymián.
Slaný Douglas Satureja douglasii
Foto slaný Douglas Satureja douglasii
Bylinná trvalka s plazivými výhonkami. Listové dosky sú podlhovasté so zaoblenými vrcholmi.
Použitie slaného vo varení
A napriek tomu hlavnou oblasťou použitia slaného je varenie. Mnoho kuchýň, ako je balkánska, kaukazská a stredomorská, je bez tohto korenia všeobecne ťažko predstaviteľné.
Pikantná aróma slaného pokrmu výborne doplní mäsové, zeleninové a rybie pokrmy. Je súčasťou kytice garni - klasickej zmesi francúzskych bylín.
Aké jedlá sa pridávajú?
Čerstvé bylinky sa používajú na prípravu polievok, šalátov, všetkých druhov omáčok. Zvyčajne sa pridáva do konzervovaných uhoriek, paradajok, papriky a nakladaných húb.
Sušené slané je skvelé pre:
- jedlá z fazule a všetkých strukovín;
- marinovanie kuracieho mäsa, rýb, mäsa, najmä jahňacieho;
- zeleninové dusené jedlá, pečená zelenina, akákoľvek varená kapusta;
- príprava polievok;
- Vyprážané ryby;
- horúci čaj na prechladnutie.
Z korenia sa vyrába aromatický ocot a olej (nalievaný).
S akými koreninami sa kombinuje?
Slané je dobré samo o sebe, ale v kombinácii s inými koreninami môžete dosiahnuť vynikajúcu chuť a jedinečnú arómu pokrmu.Skvelá kytica sa ukáže, ak k nej pridáte oregano, majoránku, bazalku, rozmarín, šalviu, cesnak, bobkové listy, čiernu a červenú papriku.
Čo nahradiť?
Ak je to potrebné, môžete slané v recepte nahradiť jeho najbližším príbuzným - tymiánom. Vôňa a kyslá, trpkastá chuť týchto bylín sú také podobné, že ak je čerstvý tymián nakrájaný nadrobno, je takmer nemožné tento rozdiel zachytiť.
Vhodné na náhradu šalvie. Jeho listy dodávajú pokrmu pikantnú borovicovú chuť charakteristickú pre slané jedlá.
Pestovanie slaného zo semien doma pre sadenice
Pikantné od fotenia semien
Nie je ťažké vypestovať si slané zo semien na parapete. Na vnútorné pestovanie sa sejba vykonáva v marci (používajú sa debničky na sadenice). Predbežne držte slané semená vo vlhkej utierke po dobu 24 hodín a osušte ich, kým nebudú voľne tečúce. Hĺbka výsevu je 0,5-1 cm, vzdialenosť medzi rastlinami je 3-4 cm.
Po zasiatí pôdu postriekajte jemne rozptýleným postrekovačom, aby ste udržali obsah vlhkosti plodín v nádobe fóliou. Sadenice sa objavia 8. - 10. deň po zasiatí, fóliu odstráňte.
Slané sadenice pripravené na výsadbu foto
Zalievajte s mierou, zabezpečte jasné rozptýlené osvetlenie s dlhým denným svetlom. Pred výsadbou sa sadenice vytvrdzujú na čerstvom vzduchu 1,5 - 2 týždne.
Slané a tymián - aké sú podobnosti a rozdiely?
Podobnosť medzi týmito dvoma bylinami sa začína názvom. Slané jedlo sa často mylne označuje ako tymian. Patria do rovnakého rastlinného rodu, oba obsahujú éterické oleje, sú známe pre svoje prospešné vlastnosti a používajú sa pri varení. Tymián, tiež známy ako druh tymiánu, je známejší ako liečivá rastlina. Ale aj keď je tymián najbližším príbuzným, nemá bohatú chuť a nemôže byť plnohodnotnou náhradou.
Úspešnosť vašich kulinárskych výrobkov závisí od správneho výberu korenia. Dajte prednosť prírodným koreninám, riaďte sa odporúčaniami na použitie a každé vaše jedlo sa stane skutočným malým majstrovským dielom.
Opis zariadenia
Savory patrí do rodiny labiate. Existujú dva bežné druhy tohto kríka: záhradná slaná, ktorá je jednoročná rastlina, a horská slaná, ktorá je trvalka.
Záhradné slané mäso sa tiež nazýva voňavé pre svoju úžasnú arómu. Rastlina je poddimenzovaná. Má veľa pobočiek. Stonka je dole lignifikovaná. Spolu s ním dosahuje ker výšku 25-50 cm. Stonka nie je jednotnej farby, pokrytá malými chĺpkami. Korene sú extrémne zle vyvinuté. Nachádzajú sa v povrchovej guli pôdy.
Slané listy sú špičaté, žľazy sú bodkované. Dĺžka listu je 1,5-2 cm, farba je šedozelená. Kvety sú malé, zhromaždené v kvetenstvách z niekoľkých kusov. Môžu byť biele alebo ružové. Semená dlho kvitnú a dozrievajú a sú schopné udržať si svoju klíčivosť až 2 roky.
Dnes veľa amatérskych záhradníkov chová slané ako okrasnú rastlinu a zasadí ju do krásneho vzoru na kvetinové záhony alebo pozdĺž záhradných chodníkov. Môžete ju pestovať aj v kvetináči na parapete alebo balkóne ako obyčajnú izbovú rastlinu.
Slané je veľmi náladové. Netoleruje chlad, preto sa musí pestovať na mieste chránenom pred prievanom. Je vhodné ho zasadiť na miesto, kde sa dobre darí slnečnému žiareniu. Jediná vec, na ktorú nie je slaná záhrada príliš náročná, je rastúca pôda. Zvlášť dobre sa zakoreňuje na pozemkoch, ktoré boli obrábané a silno hnojené. Vhodné je aj miesto, kde sa predtým pestovala zelenina a aplikovali sa organické hnojivá.
Choroby a škodcovia
Choroby a parazitický hmyz sú identické s chorobami záhradného slaného. Z najbežnejších chorôb - hrdza, parazity - vošky. Ak sa zistí, je potrebné včasné postrekovanie chemikáliami.
Takže horský slaný - vytrvalý ker... Vo svojom prirodzenom prostredí sa nachádza v horúcich oblastiach.Kultivácia je u nás prípustná, ak je rastline poskytovaná teplá oblasť chránená pred prievanom. Pikantná hora má široké uplatnenie: od liekov po varenie.
Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.
Ako sa starať?
Nasledujú základné parametre, ktoré sa vyžadujú v procese starostlivosti.
- Teplota... Optimálny výkon je 20 - 27 stupňov. Neznáša prievan.
- Lesk... Vyžaduje dobré osvetlenie. Miluje slnko a priame slnečné svetlo. Môže vyschnúť na tmavom mieste.
- Vrchný obväz... Potrebuje výživné hnojivá. Môžete vysypať kríky 2-3 krát za sezónu zriedeným roztokom Growth. Ak je pôda úrodná, hnojivo sa nevyžaduje.
- Uvoľnenie... Robte po zalievaní. Aby sa zabránilo zhutneniu pôdy, musí sa mulčovať.
- Odstránenie buriny... Je bezpodmienečne potrebné okamžite odstrániť burinu, ktorá bude tieniť slané výhonky.
- Vlhkosť... Vhodný indikátor je 45-55%. Rastlinu nemusíte striekať (alebo zriedka).
Vo väčšine regiónov našej krajiny je potrebné na zimu chrániť horské slané jedlá. Sadenice je potrebné nahromadiť a pokryť improvizovaným materiálom - listami, slamou. V oblastiach s krutými zimami by sa malo slané okopať, vykopať a uložiť do suterénu.
Slané záhrady Voňavé je to trvalka alebo nie. Zber a skladovanie
Nestačí len vedieť, ako správne pestovať slané jedlá - toto korenie musí byť správne zhromaždené a zozbierané. Za vhodný čas na zber sa považuje prechod rastliny do prvého obdobia fázy kvitnutia. Napriek tejto podmienke však môžete zbierať listy, ktoré sa dajú použiť pri príprave šalátov počas celej sezóny.
Môže byť použitý do šalátu
Na orezanie trávovej papriky by sa mal použiť nabrúsený nôž. Maximálna výška výhonkov ponechaných nad povrchom pôdy by nemala presiahnuť 10 centimetrov. Zozbieraná tráva by sa mala použiť ihneď po kosení alebo vložená do vody, aby sa zabránilo vysychaniu v priebehu niekoľkých dní.
Voňavé záhradné slané voňavé je možné po zbere sušením dlhodobo uskladniť. K tomu je potrebné na suchom tkanom alebo pergamenovom povrchu rozložiť vetvy pokosenej trávy v jednej vrstve. Ďalej sa obrobok umiestni do vetranej miestnosti chránenej pred slnečným žiarením.
Po úplnom vyschnutí trávy je potrebné listovú časť spolu s kvetinovými záhonmi odrezať a uložiť do tesne uzavretých sklenených nádob alebo do malých látkových vrecúšok. Suché korenie by sa malo pravidelne kontrolovať, či neobsahuje známky rozpadu.
Semenný materiál sa získava úplným odrezaním zrelej trávy, ktorú je potrebné zavesiť do sucha kvetinovými záhonmi zhora nadol na vopred položený papier. Po konečnom vyliatí semien a ich úplnom vysušení sú hrste rozložené v papierových vreciach.
Sladké slané je korenená bylina, ktorej výsadba a starostlivosť o ňu nie je ťažké, pretože nejde o zeleninu ani o exotickú plodinu, na jej pestovanie môže slúžiť akákoľvek zeleninová záhrada. Avšak plodina zozbieraná v jednej sezóne a správne zozbieraná môže byť použitá niekoľko rokov. Okrem toho dekoratívny vzhľad kvitnúcej trávy umožňuje, aby slúžila ako úžasný prvok pri zdobení krajinného dizajnu.
Tiež slané aromatické - sú to čerstvé bylinky na prípravu rôznych jedál: domáce alebo varené na piknik a veľmi užitočná liečivá bylinná zložka, ktorá sa používa v sušenej forme aj v lekárskych prípravkoch (pred použitím akýchkoľvek liekov sa však odporúča zistiť, či existuje kontraindikácia pre použitie).
Prečo je slané jedlo užitočné, jeho zloženie
Liečivé vlastnosti slanej byliny sú dané jedinečným chemickým zložením.Rastlina je užitočná čerstvá aj suchá, získava sa z nej cenný éterický olej. Korenie sa používa v zdravej výžive, má voňavú vôňu, výraznú horkosť.
Slané obsahuje:
- minerálne soli;
- karotén;
- kyselina askorbová;
- antioxidanty;
- triesloviny;
- fytoncidy;
- živica;
- hlien a horkosť;
- 10 éterických olejov;
- vitamíny A, PP, skupina B;
- železo, zinok, meď.
V ľudskom tele sa karotén podieľa na syntéze vitamínu A, ktorý je silným antioxidantom, zlepšuje videnie, posilňuje imunitný systém a zvyšuje pružnosť pokožky. Vďaka svojim adstringentným vlastnostiam má rastlina baktericídny a protizápalový účinok. Vďaka vitamínom normalizuje zloženie krvi a pomáha odolávať infekciám. Esenciálne oleje normalizujú nervový systém. Horkosť podporuje vylučovanie parazitov.
