Časy starostlivosti a kultivácie topinamburu, časy výsadby a zberu

Varenie topinamburu

Pred použitím by sa mali hľuzy dôkladne umyť. Niektorí ich používajú surové, iní z nich pripravujú rôzne zdravé jedlá.
Pretože sú užitočné všetky časti vegetatívnej hmoty rastliny, z kvetov sa pripravujú rôzne liečivé odvary. Mladé listové taniere sa používajú na výrobu šalátov alebo hrubšie listy sa používajú ako krmivo pre domáce zvieratá. Hľuzy sa používajú v rôznych oblastiach varenia. Existuje veľa receptov na túto zdravú bylinu.

Šalát z topinamburu

Za týmto účelom vezmite správne množstvo hľúz, dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ošúpeme a potrieme na hrubom strúhadle, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a perie zelenej cibule. Všetko osolíme a ochutíme kyslou smotanou, majonézou alebo slnečnicovým olejom.

Jesenny salat

Podľa chuti pridáme kyslú kapustu a na olúpané a nahrubo nastrúhané topinambur červené jablká nakrájané na štvorce. Pomer hľuzy topinamburu, kapusty a jabĺk je 2: 2: 1. Všetko sa zaleje malým množstvom slnečnicového alebo olivového oleja, pridá sa soľ a petržlen a kôpor.

Letný reďkovkový šalát

Dobre umyté hľuzy reďkovky a topinambur sa tretia na hrubom strúhadle. Nakrájajte zelenú cibuľu a petržlenovú vňať na malé kúsky a zalejte strúhanými hľuzami. Potom podľa chuti šalát osolíme a dochutíme kyslou smotanou.

Odvar

Vývar zvyšuje hemoglobín a znižuje krvný tlak. Na jeho prípravu je potrebné vziať 3 lyžice suchých koreňov a nalejte 1500 g vriacej vody. a zapáliť malý oheň, dusíme hodinu. Odvar bez cukru sa užíva trikrát týždenne, každý po 500 g.

Infúzia

Infúzie topinamburu sa používajú na rôzne prechladnutia a žalúdočné ťažkosti. Za týmto účelom sa jedna lyžica nasekanej hľuzy naleje do 800 gr. vriaca voda. Mal by sa lúhovať na tmavom mieste až do 12 hodín. Potom sa všetko prefiltruje a nálev sa uloží do chladničky. Vezmite 100 gr. trikrát denne na prázdny žalúdok.

Tinktura

500 gr. sušené listy sa nalejú s litrom alkoholu alebo vodky a skladujú sa (vylúhované) na tmavom chladnom mieste po dobu 20 dní. Aplikujte ho jednu polievkovú lyžicu trikrát denne. Ale pred použitím stojí za to zriediť ho na 150 gramov. voda.

Sirup

Sirup môže voľne nahradiť cukor, je obzvlášť cenný pre ľudí s diabetes mellitus. Sirup tiež znižuje potrebu inzulínu, pretože stabilizuje hladinu cukru v krvi. Sirup nemá žiadne vedľajšie účinky a môžu ho užívať dokonca aj deti.

Kedy zbierať listy na čaj

Na konci jesene všetky živiny z výhonkov prúdia do hľúz. Najlepší okamih na zber listov: obdobie kvitnutia. Mimochodom, kvetenstvo má užitočné vlastnosti a varí sa spolu s listami aj oddelene.

Z dôvodu bezpečnosti zbierky sú ingrediencie starostlivo vysušené. Na tento účel je ideálna horúca miestnosť s nízkou úrovňou vlhkosti. Hlavnou vecou je vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu, ktoré ničí vitamíny obsiahnuté v rastline. Elektrická sušička nie je najlepšou voľbou pre listy. Vyschnutím sa rozpadajú a prepadávajú cez rošty. Ukáže sa z toho veľa odpadu.

Keď je zber suchý, je vhodné ho naliať do čistej misky a pevne uzavrieť veko. Niektoré ženy v domácnosti si šijú špeciálne kabelky z prírodnej látky. Po naplnení sú pevne utiahnuté. Týmto skladovaním kvetenstvo „dýcha“ a menej sa zhoršuje.

Vo videu nájdete podrobný postup zberu listov a ich ďalšie spracovanie:

Koľko sa zberá na jedlo

Nie je potrebné sa ponáhľať so zberom celej úrody hlinenej hrušky. Hľuzy nemajú dlhú čerstvú trvanlivosť. Môžu sa uchovávať nezmenené po dobu 1 mesiaca. Potom sa zmení ich vzhľad, chemické a biologické zloženie, stratí sa vlhkosť a začne sa rozklad. Nemôžu byť konzervované ani sušené.
Cesta von je vo zvláštnostiach hľúz nestratiť svoje vlastnosti a vzhľad počas zimovania priamo v záhonoch. V pôde pod snehom alebo v malej vrstve suchej zeme odolávajú teplotám vzduchu pod -30 stupňov. Je potrebné využiť túto príležitosť na uchovanie úrody. Najlepším riešením by preto bolo odstrániť niektoré z hľúz neskoro na jeseň (po prvých mrazoch) a druhú časť nechať v pôde prezimovať a na vrch ju posypať vrstvou suchej pôdy alebo snehu.

Je možné na jar zbierať hlinenú hrušku? Na jar sa môže potravina zberať, keď sa zem rozmrazí, a v množstve potrebnom na týždeň, maximálne dva. Mali by ste sa pokúsiť vykopať celý zvyšok minuloročnej úrody skôr, ako začne prerastanie hľúz, keď sa začne nové vegetačné obdobie rastliny. Hlavné je nestihnúť termín. Vykopané hľuzy sa ihneď použijú na jarnú výsadbu.

Referencia! Odborníci sa domnievajú, že hľuzy ponechané na zimovanie v pôde chutia na jar lepšie v porovnaní s chuťou hľúz zberaných na jeseň. Ale sladkosť je cítiť silnejšia.

Podrobný návod na kopanie hľúz

Na kopanie hľúz sa odporúča nasledujúca schéma:

1. Od začiatku októbra (alebo dokonca od polovice septembra) vykopajte užitočné korene na prípravu šalátov a iných jedál, ktoré majú rodinné potreby.
2. Na konci jesene zberajte časť plodiny na výživu alebo na kŕmenie zvierat, počítané na 1,5 - 2 mesiace.
3. Od neskorej jesene do jarnej úrody používajte zimujúce hľuzy (ak sa dajú ľahko vykopať). V zime telo jednoducho potrebuje vitamíny!
4. Na jar sú vitamíny potrebné ešte viac kvôli nevyhnutnému sezónnemu nedostatku vitamínov v ľudskom tele. Preto bude záhradný záhon s prírodnými vitamínmi v záhrade veľkou pomocou pre zdravie, ktoré sa cez zimu oslabilo.

Jeruzalemský artičok sa zhromažďuje týmto spôsobom:

1. Pred zberom topinamburu musíte odrezať všetky jeho kríky v celej oblasti. Bez ohľadu na to, či časť úrody zostane až do jari pod snehom alebo nie.
2. Od stonky každej rastliny nechajte pahýľ dlhý 30 - 40 cm. Tento výhonok bude slúžiť ako vodítko pre následné kopanie hľúz na jeseň alebo na jar. Výhonok pravdepodobne pred jarou takmer zhnije a nepomôže pri vyťažení hľúz ani z kyprej pôdy, bude však presne naznačovať, kde sa nachádzajú.
3. Ďalej - záležitosť technológie, ktorá je všetkým dobre známa z dlhoročných skúseností so zberom zemiakov. Môžete ho vykopať lopatami, ale pohodlnejšie je to urobiť vidlami. Vidlička by mala mať medzi zubami nie príliš široký priestor (hľuzy topinamburu sú oveľa menšie ako zemiaky). Ľahšie sa kope pomocou vidly a pri práci s takýmto zberovým nástrojom sa hľuzy menej poškodzujú.

Hľuzy sa zložia do vedier alebo malých škatúľ a potom sa prenesú na miesto trvalého skladovania. Ak je pôda počas zberu suchá, potom nie je potrebné plodinu sušiť. V prípade vlhkej pôdy je potrebné topinambur pred uskladnením vysušiť. Ale v žiadnom prípade by ste nemali hľuzy umývať!

Topinambur - škodcovia a choroby

Aj keď sa predpokladá, že hlinená hruška nie je náchylná na choroby, môžu klimatické podmienky alebo nesprávna starostlivosť viesť k nepríjemným následkom.Pleseň na stonkách a tmavé výrastky sú známkami bielej hniloby. Choroba sa vyskytuje v dôsledku vysokej vlhkosti a prudkého poklesu teploty. Rastlinkám nemôžete pomôcť, odstráňte infikované stonky spolu s hľuzami a okamžite ich spálte.

Nezaobíde sa to bez práškovej hniloby v daždivom a horúcom lete. Prejav choroby môžete vyprovokovať aj vy, a to zavádzaním veľkého množstva dusíka. Chcete poznať príznaky choroby? Jedná sa o hustý, ľahký kvet na listoch, ktorý sa nakoniec zmení na pevnú sivú kôrku. Je potrebné bojovať proti múčnatke fungicídmi, ale ak choroba zasiahla celú rastlinu, potom je lepšie sa jej zbaviť.

Tmavé škvrny na rastlinách, sušenie výhonkov a listov sú istým znakom Alternaria. Aj tu pomôžu fungicídy, ale urobte dve liečby, aby ste sa chorobou zbavili.

Akí škodcovia ohrozujú váš topinambur? Obzvlášť radi hodujú na šťavnatých chutných listoch slimákov. Ak je posteľ veľká, potom nebude ručný zber škodcu fungovať; zakúpte granule na zaobchádzanie so slimákmi v špecializovanom obchode. Po ich rozšírení po celom webe si po chvíli všimnete, že zjedených listov je oveľa menej.

Larva májového chrobáka, večný nepriateľ letných obyvateľov, tiež nebude ignorovať šťavnaté hľuzy. Pokúste sa pravidelne uvoľňovať pôdu výberom škodcu a pri výsadbe topinamburu pridajte do pôdy Foksim - vynikajúci nástroj na zbavenie sa podzemných zásahov.

Optimálny čas výsadby

Ako už bolo spomenuté vyššie, presný dátum závisí od regiónu, v ktorom pristanete. Výsadba sa vykonáva na jeseň (od konca septembra do začiatku novembra), skôr - v severných oblastiach a neskôr - v teplejších oblastiach. Riadia sa dobou výsadby cesnaku. Teplota pôdy by mala byť najmenej 7-10 stupňov.

Dôležité! Hľuzy by nemali pred mrazom klíčiť.

Môžete tiež vysadiť topinambur na jar (koniec apríla - polovica júna), keď sa pôda zahreje na 13-16 stupňov. V takom prípade by ste sa mali zamerať na čas výsadby zemiakov, najčastejšie sa zhodujú.

• Stredné pásmo Ruska. Jarná výsadba tu zvyčajne pripadá na májové sviatky. Jeseň padá koncom septembra - začiatkom októbra. Podľa všeobecného presvedčenia by výsadba mala byť dokončená pred obálkou dňa (14. októbra).
• Ural. Letá v tomto regióne sú krátke a zimy chladné, preto je lepšie zvoliť odrody s minimálnym vegetačným obdobím. Požadovaná teplota pre jarné výsadby sa vyskytuje okolo druhej polovice mája. Možné sú ale aj mrazy, ktoré treba brať do úvahy aj pri výbere času výsadby. Jarná výsadba sa odporúča v polovici októbra.
• Sibír. Pre tento región platí aj prítomnosť krátkeho leta a ešte silnejších zím v porovnaní s Uralom, takže čím skoršie dozrievanie odrody topinambur je, tým lepšie. Tu je koniec mája - začiatok júna optimálny pre jar výsadby. Čas jesennej výsadby sa prakticky nelíši od času v iných regiónoch a v závislosti od jesennej teploty tejto sezóny sa vykonáva v druhej polovici októbra.

Jesenné výsadby sa vyrábajú asi mesiac pred nástupom mrazu.

Zimná výsadba je možná aj v dosť chladných oblastiach Ruska kvôli mrazuvzdornosti rastliny. Hľuzy topinamburu pod zemou odolávajú teplotám až do -45 stupňov, dokonca v zemi dobre prežijú aj chladné zimy.

Topinambur má veľa vitamínov a minerálov so zdraviu prospešnými účinkami. A použitie samostatne vypestovanej hlinenej hrušky znamená priniesť neoceniteľné výhody pre vaše zdravie a zdravie vašich blízkych.

Materiály zo sekcie topinambur

Pododdiely: Liečivé vlastnosti

Ako zasadiť topinambur na jar a ako to najlepšie urobiť?

Užitočnou a nenáročnou koreňovou zeleninou je topinambur. Pravidlá pestovania a výsadby, ako aj odporúčania týkajúce sa starostlivosti

Kedy zasadiť topinambur a kedy je lepšie to robiť v rôznych regiónoch?

Ako sa nemýliť pri výbere rôznych topinamburov? Opis druhov a ich fotografie

Sklad vitamínov - topinambur: obsah kalórií, chemické zloženie, obsah BZHU, ako aj výhody a škody

Ako vyzerajú kvety topinamburu a na čo sa používajú? Najlepšie ľudové recepty na odvary a nálevy

Ako zistiť, či je hlinená hruška zrelá?

Agrárna veda pozná načasovanie úplného dozretia hlinenej hrušky: pohybuje sa v závislosti od odrody od 120 do 150 dní od okamihu klíčenia. Skoré odrody dozrievajú 120 dní po odkvitnutí, zatiaľ čo stredné a neskoré odrody dozrievajú mesiac po nich.

Jarná výsadba hľúz sa vyskytuje v už zahriatej pôde, preto je v južných oblastiach krajiny vysadený topinambur v polovici apríla, v strednom pruhu - koncom apríla alebo začiatkom mája, v severnej časti - na koniec mája. Ak vezmeme do úvahy tieto podmienky, pridaním 20 dní pred výskytom výhonkov môžete ľahko určiť úplnú pripravenosť hľúz na zber. Pre stredný pruh sa prvá októbrová dekáda považuje za optimálny čas dozrievania hlinenej hrušky.

Od prvých októbrových dní začínajú odrezávať prízemnú časť rastlín, ak je to potrebné na kŕmne účely alebo na prípravu domácnosti, a od polovice mesiaca môžete hľuzy zberať. Pokiaľ ale majitelia zelenú hmotu nijako nepoužívajú a nechajú ju na stanovišti, najlepšou vizuálnou definíciou zrelosti hľúz je začiatok vädnutia listov kultúry (menia farbu a vyschnúť).

Dejiny kultúry

Vlasťou hlinenej hrušky je Severná Amerika, kde rastie divoko a do kultúry ju zaviedli Indiáni pred objavením sa tamojších Európanov. Prvé európske krajiny s touto zeleninou sa v roku 1610 stretli s Anglickom, potom s Francúzskom, kde sa hlinenej hruške hovorilo jeruzalemský artičok (z názvu brazílskeho indiánskeho kmeňa - tupinamba). Hlinená hruška sa ukázala byť taká plodná, že sa 20 rokov po svojom objavení predávala za prijateľné ceny na trhoch v Anglicku. V Holandsku a Belgicku sa jeruzalemský artičok varil na víne s maslom, takže vyzeral ako dno artičoku. V Belgicku sa mu hovorilo dokonca „podzemný artičok“.

V 18. storočí šírenie zemiakov drasticky znížilo spotrebu mletých hrušiek. V roku 1844 ju začal chváliť francúzsky vedec J. B. Boussingot, ktorý ju vyhlásil za neprávom zabudnutú.

Jeruzalemský artičok opäť prilákal pozornosť milovníkov gurmánskeho jedla.

V Rusku bola hlinená hruška známa v 17. storočí, ale nie ako zelenina, ale ako liečivá rastlina. Cár Alexej Michajlovič nariadil vypočuť všetkých liečiteľov o metódach liečenia, ktoré poznali, a o liečivých bylinách, ktoré kedy používali. Liečitelia hlásili, že liečili srdcové choroby hlinenou hruškou naplnenou vínom. Spočiatku to bolo pripravené a podávané ako vynikajúce jedlo, a to iba v bohatých domoch. V kuchárskych knihách sa objavili recepty na prípravu jedál z neobvyklých hľúz. V 18. storočí bol topinambur niekedy zamieňaný so zemiakmi, pretože ho považovali za odrodu.

V 30. rokoch XX. Storočia pestovateľ zeleniny A.A. Valyagin propagoval hlinenú hrušku ako veľmi plodnú, mrazuvzdornú a nenáročnú plodinu. Je známe, že v tých rokoch v ZSSR za účasti N. I. Vavilova bolo rozhodnuté o širšej kultivácii topinamburu v kolektívnych farmách, kde sa potvrdila jeho vysoká úroda. Pokus o zber a skladovanie ako zemiaky (napriek tomu, že aj nepatrné poškodenie hľuzy viedlo k ich rýchlemu znehodnoteniu) však viedol k veľkým stratám na výťažku topinamburu počas skladovania po jesennom kopaní.

Rozšírená distribúcia zemiakov v Rusku, ako aj neočakávané ťažkosti a zvláštnosti pri skladovaní úrody jeruzalemského artičoku, boli nútené odložiť sny o nich ako o hodnotnej potravinárskej plodine. Topinambur je dodnes vnímaný ako jedna z najzvláštnejších druhov zeleniny.

Po roku 1991, s rozvojom malých a stredných podnikateľov v Rusku, na Ukrajine a v ďalších krajinách bývalého ZSSR, sa výsadba jeruzalemského artičoku začala opäť zvyšovať, a to aj na výrobu mnohých liekov (napríklad Jeruzalem). artičok, Dolgolet atď.), hodnotné prísady pre potravinársky priemysel atď.

Kedy vykopať topinambur

Dodržiavanie optimálneho času zberu je jednou zo zložiek úspechu pestovania akejkoľvek poľnohospodárskej plodiny. Zber topinamburu je pripravený na zber koncom jesene. Ale veľa záhradníkov to radšej nechá na záhrade až do jari. Aky je dôvod? Kedy vykopať topinambur?

Jeruzalemský artičok sa často odporúča konzumovať namiesto zemiakov. A vkusom sa na neho silno podobá. Ale na rozdiel od zemiakov je takmer nemožné konzervovať hľuzy tohto príbuzného slnečnice až do konca zimy, dokonca aj v pivnici.

• pokles obsahu kyseliny močovej priamo v krvnom sére;
• zvýšená priepustnosť kapilár;
• posilnenie imunitného systému;
• stimulácia produkcie hormónov nadobličiek;
• eliminácia škodlivých zlúčenín vedúcich k rozvoju malígnych novotvarov v gastrointestinálnom trakte.

Topinambur proti nadmernej hmotnosti

Schopnosť topinamburu a jeho derivátov znižovať telesnú hmotnosť s počiatočným nadbytkom bola preukázaná v mnohých klinických a experimentálnych štúdiách.

Vymenovanie kurzu jeruzalemského artičoku viedlo k významnému zlepšeniu metabolizmu uhľohydrátov a tukov, zníženiu hladiny inzulínu v krvi, čo odráža zlepšenie citlivosti buniek na tento hormón, a v dôsledku toho zníženie telesnej hmotnosti váha.

Samozrejme hovoríme o úžasnom úbytku hmotnosti o 20 kg mesačne a o systematickej a postupnej reštrukturalizácii všetkých druhov metabolizmu. Preto je strata hmotnosti pri použití jeruzalemského artičokového prášku ako doplnku výživy zrejmá po 3 až 4 mesiacoch. Ale v niektorých prípadoch je možné dosiahnuť znateľné zníženie hmotnosti počas prvého mesiaca užívania produktu. Rýchlosť nástupu tohto účinku jeruzalemského artičokového koncentrátu do značnej miery závisí od jednotlivých charakteristík organizmu.

Aj keď je však chudnutie menej, ako je požadované a očakávané, čas by sa nemal považovať za stratený. Faktom je, že pozitívne zmeny, ktoré sa vyskytujú v tele, majú priaznivý vplyv na priebeh mnohých závažných ochorení spojených s obezitou: klesá krvný tlak, sú menej časté a slabšie záchvaty angíny, riziko cievnych príhod (infarkt myokardu, mozgová mŕtvica) klesá, predchádza sa exacerbáciám cholecystitídy a pankreatitíde.

Kombinácia optimálneho výživového a fyzického režimu v kombinácii s použitím derivátov topinamburu umožňuje v požadovaných situáciách dosiahnuť požadovaný výsledok.

Konzumáciou topinamburu sa môžete zbaviť iba nadváhy, ktorá je spôsobená porušením väzby inzulínu na bunkovú stenu. Pre väčší efekt chudnutia je potrebné použiť ďalšie metódy: zbavenie sa zlých návykov: fajčenie, alkohol, káva, sedavý životný štýl; nízkokalorická strava; zvýšená fyzická aktivita;

Všeobecné informácie

Topinambur je trváca rastlina patriaca do rodu slnečnice z čeľade Astrovovcov. Vlasťou tejto hľuzovej zeleniny je Severná Amerika, kde stále rastie divoko. Jeruzalemský artičok sa do Európy dostal na začiatku 17. storočia, do Ruska - tiež v 17. storočí dvoma spôsobmi naraz - z Európy a Číny, spočiatku sa používal ako liečivá a okrasná rastlina.

Topinambur je rastlina v poľnohospodárskom zmysle, jednoducho jedinečná: je veľmi nenáročná, môže rásť na takmer akejkoľvek pôde a v akomkoľvek podnebí, odolávať horúčave i chladu, zostať na jednom mieste bez opätovnej výsadby po celé desaťročia a zároveň produkovať vynikajúce výnosy z roka na rok. Preto sa pestuje takmer vo všetkých krajinách sveta.

V hlinenej hruške sú cenné nielen výživné a vitamínové hľuzy, ale aj zelená hmota, ktorá sa používa ako krmivo pre zvieratá. Topinambur sa tiež používa ako dekoratívna, melioračná a kulisová kultúra. A to nie je prekvapujúce, pretože táto silná, vysoká rastlina so silnými koreňmi môže dorásť až do výšky 4 m. Má 1 rovnú, silnú stonku, v hornej časti rozvetvenú. Hrubé listy sú podobné slnečnici a majú podobný zápach. Žlté koše s kvetmi topinamburu sú tiež podobné slnečnicovým kvetenstvám, sú však oveľa menšie (priemer 2 - 10 cm) a nie jednotlivé, ale početné. Rastlina kvitne v európskej časti Ruskej federácie v auguste - októbri. Topinambur je dobrá medonosná rastlina a na konci leta je najnovším zdrojom nektáru pre včely.

Zemná hruška sa množí semenami, najčastejšie však hľuzami. Semená topinamburu sa tvoria zriedka, pretože kvôli neskorému kvitnutiu rastliny môžu dozrieť iba v teplej a dlhej jeseni. Preto sa zelenina množí v súkromných a súkromných farmách s hľuzami.

Hľuzy topinamburu sa nachádzajú na výhonkoch vytvorených na podzemnej časti stonky. Je to oválny, vretenovitý, hruškovitý alebo podlhovastý útvar s vypuklými púčikmi, s hmotnosťou od 10 do 15 až 100 až 150 g. Ich pokožka je tenká, krehká, nechráni hľuzy veľmi dobre pred poškodením, vysušením. alebo rozpad. Jeho farba je odrodovým znakom; môže to byť biela, červená, žltá, fialová a ružová. Z hľadiska chemického zloženia je topinambur veľmi podobný zemiakom, z hľadiska výživovej hodnoty je podradný, stále však prevyšuje množstvo zeleniny. Neobsahuje škrob, ale je tu veľa úplných a ľahko stráviteľných bielkovín, minerálov (zinok, železo, draslík, sodík, kremík), cukrov vrátane inulínu, vitamínov C, B1, B2, B6 a PP. Koncentrácia cukrov v hľuzách topinamburu sa zvyšuje so zrelosťou a ešte viac sa zvyšuje počas skladovania alebo v tých, ktoré sa vykopávajú na jar po zamrznutí v pôde.

Hľuzy tých najlepších moderných odrôd sú hladké, s nevýraznými očami, pohodlného tvaru, šťavnaté, s príjemnou vôňou a sladkastou chuťou, vysokým obsahom inulínu a ďalších užitočných látok. Jeruzalemský artičok sa dá jesť surový, to znamená nakrájaný na šaláty, varený, dusený, vyprážaný, konzervovaný, sušený a vyrobený z neho prášok, z ktorého sa potom vyrába „kávový“ nápoj. Surový topinambur má charakteristickú koláčovú chuť a zemitú arómu; varené a vyprážané chutia ako sladké zemiaky. Je to užitočné pre všetkých ľudí, ale najmä pre tých, ktorí sa zaoberajú ťažkou duševnou a fyzickou prácou, trpia cukrovkou a majú zníženú zrakovú ostrosť, ako aj na chudnutie a udržanie normálnej hmotnosti, pretože 100 g tohto produktu obsahuje iba 61-73 kcal.

Vhodné odrody

Existuje viac ako 300 odrôd topinamburu, výber kultúry závisí od času výsadby a účelu rastliny. V Rusku na výsadbu pred zimou radšej používajú odrody miestneho výberu... Tie obsahujú:

• "Biely";
• „Vadim“;
• „Fusiform“;
• Volžskij 2;
• „Úrok“;
• „Červená“;
• „Leningradský“;
• „Nakhodka“;
• Omsk White;
• Pasko;
• Patat;
• „Severokaukazský“;
• „Skorospelka“;
• „Solárne“.

Dôležité!

Všetky odrody sú odolné voči mrazu a suchu a majú podobné biologické vlastnosti. Ich charakteristickými znakmi sú výdatnosť, dekoratívne vlastnosti a nárast zelenej hmoty.

Topinambur správne vysušte

Rovnako ako jablká, marhule a iné ovocie, aj hľuzy je možné sušiť. Doma to môžete urobiť rôznymi spôsobmi:

• Vo vzduchu, ako naše babičky. Nakrájajte na plátky, vložte do jednej vrstvy na hladký povrch (ideálne sú pokrievky z veľkých hrncov, podnosy), nechajte niekoľko dní v tieni. Jediným negatívom sú muchy, takže stojí za to zakryť slepé pokusy gázou.
• V rúre. Hľuza musí byť vopred varená. Lyžičku sódy bikarbóny pridajte do kastróla so slanou vriacou vodou. Potom na rovnaké miesto vložte predtým olúpanú, nasekanú koreňovú zeleninu. Po 10 minútach preceďte, nechajte vychladnúť. Blanšírované hľuzy dajte na plech alebo na plytký drôtený stojan a sušte ich v rúre predhriatej na 50 stupňov asi 3 hodiny. Z času na čas vyberte plech a premiešajte jeho obsah.
• V elektrickej sušičke. Toto moderné zariadenie umožňuje rýchlo a ľahko vysušiť takmer akékoľvek ovocie. Sušička vyzerá ako okrúhla (niekedy obdĺžniková) plastová krabica, na ktorej sú v niekoľkých poschodiach umiestnené plastové rošty so sušiacim predmetom. Zospodu nahor pomocou ventilátora stúpa teplý vzduch. Dizajn je premyslený tak, aby boli kúsky zo všetkých strán zvetrané pre rovnomerné sušenie. Každá zložka trvá iné množstvo času. Hlinená hruška vystačí na 4 hodiny.

Ako si vybrať správne hľuzy a semená?

Bez ohľadu na to, aký spôsob pestovania sa zvolí, je potrebné mať na pamäti, že sadivový materiál musí byť zdravý, bez chorôb a škodcov:

• rôzne druhy koreňovej hniloby;
• nematódy;
• vošky.

Hľuzy je potrebné vyberať rovnomerne, nie veľké. Ideálna veľkosť na výsadbu hľúz je veľká asi ako slepačie vajce. Ak je hľuza veľká, dá sa nakrájať na niekoľko kusov. Jedinou podmienkou je, že každá časť musí mať najmenej tri oči. Plátky musia byť ošetrené dreveným uhlím.

Agrotechnika

Agrotechnika Jeruzalemský artičok je jednoduchá a podobná ako zemiaková agrotechnika. Topinambur je nenáročný na podmienky rastu, zimovzdorný, rastie v južnom a strednom Rusku až po zemepisnú šírku Petrohrad. V podmienkach stredného Ruska môže zomrieť v krutých zimách, aj keď v oblastiach s miernejším podnebím (napríklad oblasť Pskov, severné oblasti Tatarstanu) stabilne rastie.

Topinambur a jeho hybridy sú rastliny krátkeho dňa, milujúce svetlo, dobre znášajú dočasné sucho a považujú sa za veľmi odolné plodiny.

Pôdy pre topinambur sú vhodné pre každú, okrem slaných, silne kyslých a podmáčaných. Najlepšie sú však ľahké hlinité a piesčito-hlinité pôdy s hlbokou a kultivovanou ornou vrstvou a dobrou vlhkosťou. Rastliny dobre reagujú na zlepšenie pôdy humusom a minerálnymi hnojivami.

Rozmnožuje sa hlavne hľuzami - semená na severe a v strednom Rusku nedozrievajú.

Výsadba skoro na jar do hĺbky 6-12 cm (na jeseň - 10-12 cm), v riadkoch po 60-70 cm a 40-50 cm v riadkoch. Obyčajne sa vysádzajú na osobitne na to určené miesta (klinové otvory). Tam, kde je zvyčajne prebytok vlhkosti, je lepšie hľuzy vysadiť do vopred pripravených hrebeňov a do suchého pásu - do brázdy.

Starostlivosť. Pred a po vzídení výhonkov sa uličky uvoľnia, okopávajú dvakrát alebo trikrát a spudujú v zóne dostatočnej vlhkosti. Na mieste dlhodobého pestovania sa prebytočné rastliny odstránia a presadením sa obnovia správne riadky. Potom sa uličky spracujú, kŕmia.

Neodporúča sa zadávať striedanie plodín. Trvalá plodina je možná na jednej ploche, a to až 30 - 40 rokov a viac (pri ročnom hnojení minerálnymi hnojivami). Okolie sa očistí kosením výhonkov a vykopaním lopatou na plný bajonet v okamihu, keď staré hľuzy už vymreli a mladé sa ešte nevytvorili.

Škodcovia topinamburu - medvede, drôtovce, húsenice rôznych naberačiek - spôsobujú menšie škody na rastlinách a sú zriedkavé.

Nadpriemerné výnosy hľúz sú 40 - 50 t / ha, vrcholy - 30 t / ha. Hľuzy jesenného zberu sú veľmi zle skladované.Topinambur sa často podľa potreby vykopáva, pretože sa lepšie ukladá v zemi a počas zasnežených zím znáša mrazy -40 ° C. Nadzemná časť rastliny je odrezaná miernymi mrazmi (tesne pred snehom), ale nie naraz - malá časť kmeňa je v zime ponechaná, aby sa živiny preniesli na hľuzy. Jarné kopanie hľúz je vhodnejšie ako jeseň, pretože sa v nich vitamíny úplne zachovávajú.

Hybridy a odrody

Vo svete je známych viac ako 300 odrôd a hybridov topinamburu. Niektoré sa vyznačujú veľkým výťažkom hľúz, inými - zelenou hmotou (s malými hľuzami), inými - špeciálnym dekoratívnym efektom atď. V Rusku sú v súčasnosti najslávnejšie odrody topinamburu „kyjevská biela“, „červená ',' Fusiform ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, severokaukazský, Úroky.

V Rusku sa priemyselne pestujú iba 2 odrody: Skorospelka a Interest.

• „Skorospelka“ je skorá odroda, ktorá do konca septembra prinesie úrodu hľúz, ktorá ju umožňuje pestovať v strednom Rusku. Priemerný výnos pre hľuzy je 25 - 30 ton na hektár, pre zelenú hmotu - 30 - 35 t / ha.
• „Záujem“ je 1,5–2-krát produktívnejší ako „Skorospelka“, ale hľuzy dozrievajú až v novembri. Nedozrieva v hľuzách v strednom pruhu.

Na začiatku 20. storočia poskytuje ESBE nasledujúce údaje [15]:

Krížením topinamburu so slnečnicou vznikla nová rastlina - topinambur. Prvýkrát sa takýto prechod uskutočnil v ZSSR. Na experimentálnej stanici VIR v Maikope N. M. Pasko choval rôzne druhy slnečnice topínu „Delight“ (ZM-1-156). Hľuzy tejto odrody sú veľké, oválne, s hladkým povrchom. Výnos hľúz dosahuje 400 centov na hektár alebo viac, zelená hmota - 600 centov / ha. K: Wikipedia: Články bez zdrojov (typ: neuvedené)

Čistenie a skladovanie

Zber sa začína vykopávať od polovice jesene, pretože až do októbra sa živiny prenášajú zo stoniek do hľúz. Zelená hmota by mala byť odstránená pred nástupom chladného počasia a ponechať konope vysoké 4 - 7 cm.

Zemná hruška má jednu pozoruhodnú vlastnosť - nebojí sa mrazu. Hľuzy v pôde dobre zimujú, na jar začínajú rásť. Preto veľa záhradníkov necháva časť úrody v zemi. Na jar - v období vzácneho vitamínového zloženia levího podielu zeleniny sa vykopané hľuzy stávajú cenným doplnkom jedálnička.

Ak sa pestuje topinambur na získanie zelenej hmoty na kŕmenie hospodárskych zvierat, prvé kosenie sa uskutoční, keď hľuzy dorastú do veľkosti žaluďa. K druhému rezu dochádza koncom augusta. Na začiatku vegetačného obdobia rastie zelená hmota topinamburu pomaly, rast zelene sa zvyšuje až v júli. V severnej časti krajiny tienené výsadby zvyšujú tuberizáciu - to si treba uvedomiť.

Chovatelia ošípaných poznamenávajú: na jar môžu byť ošípané vypustené do oblastí s topinamburom - hľadajú a ochotne sa živia okopaninami. Na jeseň sa kosená zelená hmota používa ako krmivo pre ošípané. Ak plánujete zabezpečiť pastvu pre ošípané, riaďte sa nasledujúcimi normami - 7 štvorcov na dospelého.

Koreňová zelenina zhromaždená na ľudskú konzumáciu sa skladuje v jamách alebo v pivniciach, kde teplota nevystúpi nad 2 stupne. Aby sa hľuzy nevysušili, sú posypané pieskom.

Prajeme vám bohatú úrodu „zemnej hrušky“ a do rodinného jedálnička častejšie zaraďujte jedlá z topinamburu.

Načasovanie

Aj skúsení záhradkári možno nevedia, ako a kedy na zimu zasadiť hlinenú hrušku. Je lepšie sa s pristátím poponáhľať, najmä ak je zima už na ceste. Musíte urobiť výsadbu niekoľko týždňov pred prvým mrazom, za optimálny čas sa považuje začiatok až polovica októbra.Prechladnutie nie je pre hľuzy hrozné a na jar zakorenenie vstúpi do aktívnej fázy ihneď po zahriatí pôdy. Sadivový materiál je schopný odolávať mrazom až do -30 ℃, ale klíčky hynú už pri -5 ℃.