Od staroveku hrášok v strave ľudí významnú úlohu. Táto strukovina bola vždy známa svojimi výživovými vlastnosťami, výživovými hodnotami a bohatou chuťou.
India, Čína si v staroveku hrach spájala s bohatstvom a plodnosťou. Grécko, Rím mu udelil medzi všetkými ostatnými výrobkami zvláštnu úlohu, pripravovali ho dokonca aj za kráľovskú cenu.
Dodnes je množstvo jedál z tejto kultúry úžasné. Rastliny každý deň pripravujú zo svojich plodov také lahodné pokrmy: polievky, obilniny, rezne, klobásy a iné. Hojnosť má jednu spoločnú vlastnosť: správne máčanie tejto obilniny.
Prínos
Výhody tejto kultúry sú skutočne veľké:
- Fazuľa je veľmi bohatá na rastlinné bielkoviny - je veľmi atraktívna pre vegetariánov alebo pôstnych ľudí;
- Ovocie obsahuje obrovský zoznam aminokyselín, čo ho robí nevyhnutným pre športovcov;
- Vďaka veľkému množstvu hrubej vlákniny v strave produkt čistí črevá;
- Znižuje riziko vzniku rakoviny;
- Výživná hodnota hrášku je oveľa vyššia ako väčšina zeleniny, v tomto ukazovateli prevyšuje dokonca aj mäso;
- Obsahuje vitamíny skupiny B, C, A, železo, fosfor, vápnik a mnoho ďalších;
- Spomaľuje proces starnutia tela.
Miska má svoje vlastné kontraindikácie: má schopnosť spôsobiť zvýšenú produkciu plynu, preto je vylúčená z používania osobami trpiacimi gastrointestinálnymi chorobami, dnou.
Príprava postelí a schéma výsadby
Miesto v krajine na výsev hrachu musí byť vybrané suché, otvorené slnečným lúčom. Spočiatku ho väčšinou odrežú deti, takže je lepšie ho zasadiť do záhonov umiestnených pozdĺž cestičiek:
- pre odrody skorého dozrievania môže byť hrebeň vyrobený nie viac ako pol metra široký, aby deti mohli voľne dosiahnuť obojstranne na struky bez prešľapovania výsadby;
- odrody hrachu so stredným a neskorým dozrievaním je najlepšie umiestniť pozdĺž ciest na veľmi úzke záhony, kde ho môžete zasiať do 2-3 radov (potom bude ľahšie naplniť kríky na treláži).
Pre pohodlnejší zber je lepšie hrach sadiť do úzkych záhonov.
Pred sejbou sa na širokých hrebeňoch urobia priečne drážky, na úzkych hrebeňoch pozdĺžne plytké drážky. Vzdialenosť medzi nimi závisí od odrody hrášku (aké vysoké kríky vyrastú), ale v priemere je to od 15 do 30 cm, semená sú rozmiestnené v drážkach každých 8 - 10 cm od seba.
K čomu môžete sadiť hrášok?
Hrášok nasýti pôdu dusíkom, čo samozrejme prospeje každému z jej susedov. Preto možno hrášok považovať za užitočného spoločníka pre väčšinu zeleniny. Často sa vysádza jednoducho do uličiek, a to ani z dôvodu úrody, ale ako užitočná plodina.
Predpokladá sa, že najlepšími susedmi hrášku v posteliach sú uhorky a mrkva. Vôňa paradajok pomáha v boji proti škodlivému hmyzu a vedľa zasadená kukurica môže byť vynikajúcou prírodnou podporou pre hrášok. Ďalším „lekárom“, ktorý vydesí hrachový moľ od výsadby, je horčica. Hrášok bežne koexistuje so šalátmi, petržlenovou vňaťou, zemiakmi a akýmikoľvek druhmi kapusty.
Hrach obyčajne koexistuje s väčšinou zeleninových plodín
Budú však všetci susedia prospešní pre samotný hrášok? Nie všetky, ale nemá veľmi veľa zjavných antagonistov.Hrášok nemá rád štvrte s cesnakom a cibuľou - vynikajúci liečitelia záhradných záhonov, ktorí svojimi fytoncídmi plašia veľa škodcov. Nežije veľmi dobre po boku príbuzných - fazule a akýchkoľvek odrôd fazule.
Prečo je ťažké variť hrášok
Strukovina je diétne jedlo. Skôr, keď ľudia nemysleli na problémy zdravej výživy.
Ale táto kultúra bola hojne zastúpená medzi stolmi vtedajších obyvateľov. Pripravovali z nej kašu, dusili sa, ba dokonca piekli aj občerstvenie.
Odporúča sa pre vás:
Ako si doma vyrobiť chutný a nadýchaný charlotte s jablkami a sódou pre celú rodinu
S prípravou fazule neboli žiadne ťažkosti, ale potom sa uvarila pomocou rúry. Pomalé dusenie s otvoreným ohňom pomohlo pokrmu dosiahnuť požadovanú pripravenosť.
Takéto technológie teraz majú iba vzdialené dediny. Ženy preto musia použiť iné spôsoby prípravy tejto kaše.
Aký je dôvod pomalého varenia fazule? Je veľmi bohatý na škrob, bielkovinové zlúčeniny takmer bez vlhkosti. Preto jeho príprava na postup varenia, dusíme, pečieme alebo smažíme, závisí od požadovaného konečného výsledku.
Na čo je namáčanie
Namáčanie hrášku pred výsadbou je kontroverzné. Mnoho záhradníkov, vrátane mňa, dáva prednosť vysádzaniu osiva suchým spôsobom; niektorí záhradníci tradične namáčajú semená do vody alebo do špeciálnych stimulačných látok. Toto sa deje iba na jediný účel - na urýchlenie obdobia klíčenia.
Silne vysušené semená hrachu potrebujú čas, aby naklíčili, napučali a prebudili klíčky. Pri výsadbe osiva priamo z vreca do zeme je potrebné zabezpečiť záhonom dostatočnú vlhkosť po celú dobu klíčenia, pričom sadenice sa objavia veľmi dlho.
Namáčanie vám umožňuje skrátiť obdobie vzniku hrášku: semená napučia vopred, pri dodržaní niektorých metód dokonca uvoľňujú korene. Táto metóda pomáha skorejšiemu vypestovaniu klíčkov a následnému zahájeniu zberu.
Riziká spojené s premáčaním
Ale spôsob máčania semien pred výsadbou má určité riziká:
- Predpokladá sa, že bobule semien hrachu vo vlhkej pôde poskytnú odolnejšie rastliny, ktoré sa vyznačujú vysokými výnosmi, zatiaľ čo semená namočené pred výsadbou často vyrastajú oslabené stonky.
- Pri suchom vysádzaní sú semená v rovnako vlhkom stave s pôdou, pri prehĺbení nasiaknutých semien môže nastať situácia, že vrchná vrstva pôdy vyschne a začne prirodzene odoberať vlhkosť zŕn. Je zrejmé, že vysiaty hrášok v tomto prípade nevypučia.
- Pri dlhodobom namáčaní zameranom na získanie dobre napučaných semien s malými koreňmi existuje riziko, že semená plesnivejú. Okrem toho sa môže počas výsadby odtrhnúť koreň a naklíčený výhonok - hrášok potom nevypučí.
Hrach je možné namočiť až pred prvou jarnou výsadbou - počas tohto obdobia je pôda stále dostatočne navlhčená, takže napučaný semenný materiál nebude príliš trpieť presušením zeme.
Ak v lete opakujete výsev hrachu, potom v týchto fázach používajte iba suchú metódu.
Zrná hrášku budú nezávisle absorbovať vlhkosť a napučiavať, a ak zem vyschne, pohodlne prejde do dočasného „zimného spánku“ a vďaka tomu bude zaručene stúpať pri dostatočnom prívode vody do záhonov.
Pomôžte zovrieť
Zrná hrášku je možné rýchlo uvariť, ak vezmeme do úvahy tieto faktory:
- Pri jeho kúpe je lepšie zvoliť štiepaný produkt. Výživové výhody pokrmu budú podobné, ale strávia menej času.
- Kuchári tvrdia, že fazuľa Idaho sa varí najrýchlejšie.
- Zrná by mali byť dôkladne opláchnuté, premiestnené a potom naliate do studenej vody. Potom ho nechajte pôsobiť 8-10 hodín.
- Pri príprave je lepšie používať pitnú mäkkú vodu.
- Ak potrebujete fazuľu uvariť rýchlejšie, pražte ju 15 minút.
- Dusenie pokrmu bude lepšie fungovať s hrubostennými jedlami. V takom prípade je lepšie použiť vodu z máčania.
Dôležité body.
- Pred namočením by mal byť hrášok opláchnutý v studenej vode a podľa potreby vytriedený.
- Tiež je potrebné namočiť ho výhradne do studenej vody, aby hrášok nekysol.
- Ak hrášok preexponujete vo vode, vykysne, napení sa a zapácha. Polievka sa podľa toho ukáže ako menej chutná a rýchlejšie sa kazí.
- Existujú odporúčania týkajúce sa času namáčania, aby sa voda menila každú hodinu, aby nekysla.
- Voda, v ktorej bol hrášok namočený, nie je vhodná na ďalšie použitie. Odčerpajú to a odvedú čisté.
Namočte hrášok
Hrášok namočte správne podľa nasledujúcej schémy:
- vezmite správne množstvo zŕn, pripravte ho (pretrieďte, opláchnite);
- potom ho úplne nalejte studenou vodou;
- pridajte malé množstvo prášku NaHCO3, premiešajte. Vo výške 2 lyžičky. hydrogenuhličitan sodný / 100 gr. hrášok / 1,5 l. voda.
Metóda máčania zabráni problémom s plynatosťou.
Žatva
Zber hrachu sa začína okolo konca júna - začiatku júla. Vykonáva sa opakovane, pretože plody dozrievajú. Struky veľmi opatrne odtrhnite, aby ste nepoškodili stonky.
Lúpané odrody (používané na získanie zeleného hrášku) sa zberajú, keď je dokončená tvorba zelených šťavnatých chlopní a zrná dosahujú svoju maximálnu veľkosť.
Zhromažďovanie lopatiek odrôd cukru začína, keď sú mäsité, zelené, šťavnaté a jemné, s nedostatočne vyvinutými semenami. Výťažok z 1 m² je asi 1,5 kg.
Na zvýšenie úrody by sa mal hrach vykonávať každý deň a odrezávať ten najvhodnejší. Odstráňte sušené a prezreté struky, aby neuberali na pevnosti rastliny a nebránili vývoju mladých puzdier.
Úplný zber sa vykonáva, keď sú spodné struky zrelé a suché. Rastliny nakrájajte, zviažte a zaveste na tmavé a suché miesto s dobrým vetraním. Zozretú fazuľu pozbierajte a uložte do vzduchotesnej sklenenej nádoby.
Ako namočiť hrášok na polievku
Ak hrachová krupica po 2 hodinách nezmäkne a hrachová polievka sa musí pripraviť rýchlo, musíte postupovať podľa tohto receptu:
- Pripravte si pohár obilnín. Vytrieďte, hrášok opláchnite;
- Hrášok zalejte dvoma litrami vody, potom položte na sporák;
- Pridajte 1 lyžicu sódy bikarbóny do vriacej vody;
- Zmes dôkladne premiešajte, vyberte panvicu;
- Potom pokrmy zakryjeme pokrievkou, počkáme pol hodiny;
- Po uplynutí stanoveného obdobia vypustíme vodu, dôkladne opláchneme obilniny, zostáva ju naplniť studenou vodou;
- Osolíme, položíme obrobok na stredný oheň, varíme ešte asi 20 minút;
- Ďalej pridáme čierne korenie.
Je len potrebné pridať potrebné ingrediencie. Doprajte si svoju hotovú polievku!
Aký je postup?
Pred výsadbou na otvorenom teréne je potrebné hrášok namočiť, pretože počas doby skladovania strácajú semená vlhkosť a vysychajú. Naklíčený hrášok sa rýchlo objaví na povrchu pôdy, ale obyčajné, suché jadrá budú dlho hromadiť vlhkosť, kým nevyklíčia.
Základnou prípravou na výsadbu je namočenie semien na jar niekoľko dní alebo hodín pred výsadbou. Môžete si pripraviť sadivový materiál bez špeciálnych zručností, stačí len zhromaždiť vodu do nádoby a dať tam jadierka.
Niekedy sa používajú špeciálne riešenia na stimuláciu odolnosti rastlín proti stresu počas nepriaznivého počasia.Je ľahké uhádnuť, že hlavnou úlohou klíčenia je urýchliť proces vzniku.
Jadrá je možné vložiť do pôdy iba napučané (vo vode by mali byť asi dva dni) a s klíčkami, ktoré prerazia.
Na niektorých baleniach hrášku je nápis, že ich nie je potrebné dodatočne spracovávať, to znamená, že by sa nemali zahrievať a ponoriť do vody, pretože už týmto procesom prešli.
Na dezinfekciu sa používa manganistan draselný. Postačuje slabé riešenie a doba máčania sa zníži iba na niekoľko hodín pred výsadbou. Mangán v koncentrovanejšej forme by nemal ovplyvňovať jadrá dlhšie ako pol hodiny, tentoraz stačí na odstránenie všetkých patogénnych baktérií a spór, ktoré môžu následne spôsobiť niektoré choroby.
Voda z vodovodu sa nepoužíva na namáčanie, iba:
Semená musia vždy zostať vo vlhkom prostredí, až kým nenapučia a nevyliahnu sa.
Ako variť hrachovú kašu
Na mäkkú, výživnú hrachovú kašu musíte nalievať pohár obilnín s litrom vody. Potom vložte panvicu do ohňa, keď už začne vrieť iba voda, vyberte nádobu zo sporáka, pridajte sódu.
Odporúča sa pre vás:
Ako si doma pripraviť nadýchané a chutné sódové koláče
Posypte hydrogenuhličitan sodný v množstve 2 lyžičky / 2 litre vody. Kašu zakryte viečkom, počkajte pol hodiny. Potom sa voda scedí, zmes sa umyje, kaša sa povarí.
Na uľahčenie prípravy krupice pomôže maslo, ktoré by sa malo pridávať pri varení. Pomôže to tiež jedlu stať sa aromatickým a chutným.
Ak držíte diétu alebo nemáte maslo, nahraďte ho slnečnicovým olejom. Avšak tomuto jedlu dodá tieto aromatické vlastnosti.
Ak chcete zachovať tvar cereálnych častíc, pridajte prášok po pol hodine varu, potom si fazuľa zachová svoj guľatý tvar. Na získanie zemiakovej kaše použite mixér alebo vtláčadlo.
Starostlivosť o rastliny
Starostlivosť o túto nenáročnú rastlinu je jednoduchá a zahŕňa:
- podväzok,
- zalievanie,
- vrchný obväz,
- ničenie škodcov a chorôb.
Na uvoľnenie a vytrhnutie buriny, na rozdiel od väčšiny záhradných plodín, hrach potrebuje iba na začiatku vegetačného obdobia, zatiaľ čo kríky sú veľmi malé. Je nemožné uvoľniť pôdu medzi dospelými kríkmi kvôli hustote stoniek na ich základni, ale môžete pridať suchý mulč.
Kvôli husto rastúcim stonkám je nemožné uvoľniť a odburiniť dospelé hrachové kríky
Odburiňovanie pestovaného hrášku je takmer nemožná úloha: vytrhávanie buriny je nebezpečné, pretože sa môžu poškodiť korene samotného hrášku.
Hráškové podpery
Väčšina odrôd hrachu vyžaduje povinnú podporu. Podväzok zvyčajne nie je potrebný, sám sa drží akýchkoľvek palíc a lán. Pre odrody s nízkymi stopkami bude stačiť umiestniť palisádu z palíc vysokých nie viac ako 50 cm pozdĺž okrajov záhonu a na ne uviazať špagát alebo drôt v niekoľkých radoch a rady sa zviažu, keď rastú kríky.
Video: hrášok s kvetmi a strukmi na jednoduchej mriežke
Hrášok neskorých odrôd dorastá až do 2 metrov a viac, sú potrebné vysoké stávky, a preto sú namiesto nich často usporiadané treláže. Môžu byť vyrobené z akýchkoľvek dostupných materiálov:
- na zvislé stĺpiky priviažte kovovú alebo plastovú sieťku s veľkými bunkami;
- pohnite silnými kolíkmi pozdĺž okrajov postelí a medzi nimi natiahnite drôt v niekoľkých radoch, v závislosti od výšky hrášku.
Mrežu pre hrášok si môžete vyrobiť z drevených fošní a kovového pletiva
Polievanie
V lete je potrebné hrach zalievať (ak nie je dážď a zem vysychá). Táto kultúra je milujúca vlhkosť, ale vydrží aj krátkodobé suchá. Rastliny potrebujú hlavne vodu počas kvitnutia a plnenia hrášku. Ak prakticky neprší, stačí hrachu pred kvitnutím jedna zálievka týždenne a po výskyte kvetov by sa frekvencia polievania mala zdvojnásobiť.
Hrášok potrebuje počas kvitnutia veľa vody
V mierne daždivých obdobiach sa na väčšine územia našej krajiny zaobídete bez polievania.
Hnojivá
Stojí za to zhodovať sa s polievaním a vrchným obväzom:
- prvé kŕmenie sa vykonáva na začiatku kvitnutia,
- druhá - keď sa objavia prvé struky.
Aby ste to dosiahli, musíte vo vedre s vodou rozpustiť lyžicu azofosky a tento roztok vyliať na meter štvorcový záhrady. Ak je zhnitý kravský trus, jeho hrsť sa môže zriediť vo vedre s vodou a použiť rovnakým spôsobom aj nasledujúci deň. Pred a po kŕmení musia byť postele s hráškom napojené.
Liečba proti chorobám a škodcom
Hrášok má veľa chorôb a škodcov (napríklad hrachor hrachový, hrachor molský) a v letných chatách spočíva prevencia hlavne v dôslednom dodržiavaní všetkých pravidiel poľnohospodárskej technológie. Výsadbu môžete spracovať ľudovými prostriedkami niekoľkokrát:
- odvar z papriky;
- infúzie tabaku, skorocel, vrcholy paradajok, cesnak, palina.
Larva hrachorovej poškodzuje hrášok v struku
Recenzie ľudí
Elena
Dievčatá, možno niekto príde vhod! Pred varením namočený hrášok 12 hodín. Teraz som pridal sódu, cereálie napučali doslova za pol hodinu. Multivarok to uvaril za hodinu. Predtým sa rovnaká odroda strukovín musela mučiť tri hodiny, stále je to však ťažké. Je to také jednoduché!
Veru
Vždy, keď som varil hrachovú polievku alebo kašu, nemohol som rýchlo uvariť cereálie. Aj predbežné namočenie bolo len malou pomocou. Asi pred rokom povedala teta tajomstvo. Dakujem soda. Teraz je obilnina celá, len ju opláchnem, zalejem vriacou vodou a sódou. Čakám hodinu. Ja to len dobre umyjem. Môžete variť!
Táňa
Vždy som používal sódu, povedala mi to aj moja stará mama. Výrazne skracuje čas varenia hrachovej kaše. Rodina má veľmi rada polievku, hrachovú kašu. Neviem, čo by som robil bez sódy.
