Chren gorloder z paradajok s cesnakom a chrenom

Asi každý pozná také horúce rastliny ako cesnak a chren. Práve oni vytvorili základ gorlodery, pretože jedlo s podobným názvom musí byť jednoducho pikantné. Ale gorloder môže byť aj pikantný a dokonca aj sladký - všetko závisí od toho, aký recept sa na jeho prípravu použije. A existuje veľa Gorloderových receptov - koniec koncov, je ruským analógom abcházskej adjiky aj francúzsko-anglického kečupu. Nie nadarmo sa často nazýva adjika-gorloder alebo kečup-gorloder, podľa toho, ktoré ingrediencie v recepte prevládajú.

Gorloder sladký

Nemyslite si, že príprava chutí ako džem. Nie je to také ostré ako klasická kobra alebo záblesk. Na korenie na zimu podľa receptúry budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• kryštálový cukor - 150 g;
• soľ - 30 g;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l;
• púčiky karafiátu - 10 ks .;
• čierne korenie - 25 hrášku;
• cesnak - 1 hlava;
• horká mletá paprika - 1,5 lyžičky.

Ako variť:

1. Vložte nakrájané paradajky do hrnca a povarte ich 15 minút. Nezakrývajte viečkom.
2. Pridáme cukor, povaríme 10 minút.
3. Osolíme a varíme ďalších 5 minút.
4. Pridáme zvyšné korenie a dusíme 10 minút.
5. Hmotu prepasírujte cez sitko, pridajte ocot a preložte do zaváracích pohárov.
6. Spracujte a vložte pod kožuch.

Dôležité! Gorloder sladký je uložený na akomkoľvek chladnom mieste.

Klasický recept na gorloder

Odpradávna sa na prípravu horúceho korenia používali iba tri prísady. Toto je jednoduchý recept na gorlodera na zimu. Ak obrobok nie je sterilizovaný alebo tepelne upravený, zachováva si svoje vlastnosti iba dva mesiace. Je to nevyhnutné:

• 1 kg červených paradajok;
• 140 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. so slanou kĺzačkou.

1. Rozomlejte paradajky a cesnak na mlynčeku na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu.
2. Osolíme a poriadne premiešame.
3. Po úplnom rozpustení soli vložte do pohárov.

Možnosť číslo 2

Mnoho ľudí nemá rád vôňu cesnaku, takže môžete použiť recept na gorloder bez cesnaku.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg červených paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 100 g nasekaného koreňa chrenu.

1. Pripravenú zeleninu a korene nakrájajte pohodlným spôsobom.
2. Osolíme a poriadne premiešame dohladka, poukladáme do zaváracích pohárov.
3. Hrdlo nemusíte variť ani sterilizovať.

Obrobok sa skladuje krátkodobo, iba 1 - 2 mesiace a iba v chladničke.

Príprava správnych surovín

Ako viete, gorloder je populárne jedlo, ktoré má niekoľko mien. V rôznych regiónoch krajiny existujú rôzne názvy: hrenoder, adjika, kobra a ďalšie podobné mená. V skutočnosti je táto omáčka stolový chren s rôznymi prísadami.

Ak chcete pripraviť zdravú omáčku doma, musíte si pripraviť niekoľko prísad:

1. Koreň chrenu.
2. Cesnak.
3. Čerstvé paradajky.
4. Tiež musíte mať: mixér, nôž, mlynček na mäso. Ak také kuchynské náradie nie je, použite bežné strúhadlo.

Všetky tieto komponenty sú nasekané nadrobno, alebo lepšie - rolované v mlynčeku na mäso. Potom by mali byť všetky ingrediencie podľa chuti osolené. Niekedy sa pridáva mletá paprika.

Je potrebné poznamenať, že množstvo všetkých zložiek sa vyberá individuálne. Ak pridáte viac paradajok, štipľavosť omáčky klesá.

V súčasnej dobe, ak sa nechcete obťažovať a variť sami, potom sa chren predáva v akomkoľvek supermarkete. Jeho náklady zvyčajne nie sú veľké.

Popis

Gorloder s cesnakom a chrenom

je veľmi ľahké variť doma vlastnými rukami. Toto čarovné jedlo si svojou neprekonateľnou chuťou podmaní všetkých milovníkov korenistých jedál. Obrovskou výhodou takého vynikajúceho domáceho labužníka je, že si môžete nezávisle upraviť štipľavosť a hĺbku chuti. Gorloder môžete pripraviť nie príliš pikantný, pre amatéra, alebo môžete pridať „korenie“, aby jedlo doslova ospravedlňovalo jeho názov.

Recept na vynikajúcu domácu tekvicu je neskutočne jednoduchý. Môžete rýchlo uvariť veľké množstvo porcií naraz, aby ste na zimu uzavreli cesnak a chren

pretože vás môžeme ubezpečiť, že toto úžasné občerstvenie sa bude predávať skôr, ako skončí zima.

Okrem toho, že je veľmi chutný, môže byť domáci gurmán užitočný. V zimnom období roka má ľudský organizmus nedostatok určitých vitamínov a imunita je oslabená. Pomocou takejto lahodnej domácej tekvice, ktorá obsahuje cesnak a chren, môžete zabrániť výskytu prechladnutia a výtoku z nosa a posilniť imunitný systém. Čím ostrejšie sa jedlo ukáže, tým užitočnejšie bude, pokiaľ samozrejme nebudete mať zápal žalúdka.

Viete si predstaviť, že sibírski záhradníci pestujú na svojich plantážach paradajky!? Paradajky dozrievajú naraz a veľa naraz. Aby sme ich nejako spracovali a uchovali úrodu, bola vynájdená vynikajúca omáčka - gorlodar s cesnakom a korením. Na začiatok vám poviem klasický recept na toto jedlo.

Zloženie

• Čerstvé paradajky 1,5 kg.
• Cesnak 150 gr.
• Mleté čierne korenie 1 ČL
• Mletá červená paprika 1 lyžička
• Soľ 1-1,5 lyžice. l.

Recept

Recept na horlloader s chrenom, aby nekvasil

Pridanie chrenu do gorlodera, okrem chuti, arómy a zdravia, poskytuje ďalšiu bezpečnosť prípravy na zimu. A jablká dodajú občerstveniu ľahkú ovocnú príchuť.

Komentujte! Lepšie je používať jablká sladkých a kyslých alebo dokonca kyslých odrôd.

Zloženie:

• 3 kg paradajok;
• 300 g chrenu;
• 1,5 kg jabĺk;
• 800 g cesnaku;
• Podľa chuti osolíme.

Tento recept sa dá pripraviť veľmi rýchlo:

1. Je vhodné odobrať šupku z jabĺk a paradajok nakrájanú na kúsky, jadro so semiačkami z jabĺk odstrániť.
2. Odlúpte chren a cesnak z plevy a hrubej hrubej kôry.
3. Chren nasekajte na malé kúsky.
4. Všetko zomelieme pomocou mlynčeka na mäso v nasledujúcom poradí: paradajky, jablká, cesnak a posledný - chren.
5. Zmiešajte všetky komponenty, pridajte soľ.
6. Trvajte na tom, že bude trvať pol hodiny, a skúste to znova.
7. Pridajte cukor a podľa potreby viac soli.
8. Ak sa vám predjedlo zdá byť okamžite málo pikantné, neponáhľajte sa pridať cesnak alebo chren - štipľavosť sa naplno prejaví až po niekoľkých dňoch.
9. Rozdeľte do suchých nádob a odložte na chladné miesto.

Paradajkový a chrenový chredoder na zimu - klasický recept na dlhodobé skladovanie

Zaujímavé meno, nie? Hovoria im také sračky ako gorloader. To to oprávňuje. Nieje to? Od nepamäti sa verilo, že ide o pikantnú univerzálnu ruskú omáčku. Pretože je v dopyte kedykoľvek počas roka a páči sa každému bez výnimky. Varte si ho sami, pretože je zdravý a chutný! Posilnite si imunitu.

V recepte sú iba štyri hlavné zložky. A som si istý, že ich poznáte naspamäť. A kto je najpozornejší, uvidel iného. Ktorý? Áno, je to jablčný ocot.

Potrebujeme:

Zdroj
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Fázy:

1. Najskôr ošúpte cesnak. Je to jednoduchšie a rýchlejšie, ak vložíte zeleninové zuby do hlbokej kovovej nádoby a zakryjete ju ďalšou hlbokou nádobou, ale menšou.Zdvihnite a začnite triasť 30 sekúnd. Cesnak sa olúpal sám).

2. Potom najskôr chren spolu s cesnakom otočte, aby nedošlo k slzeniu očí, použite vrecúško, ako je uvedené v predchádzajúcej verzii.

3. Teraz vložte kúsky papriky a paradajok, rozdrvte tiež cez mlynček na mäso. Na konzerváciu do tejto masy pridáme soľ, cukor a 1 lyžicu jablčného octu. Pridajte chren a premiešajte. Nechajte pôsobiť na stole 15 minút a nalejte do sterilizovaných fliaš. Toto by sa malo robiť pomocou čistej naberačky alebo pomocou špeciálneho lievika. Zatvorte pod vekom. A uložte do svojej pivnice alebo suterénu. Čím dlhšie odpúšťa, tým menej ostrosti v ňom zostane, majte to na pamäti. Dobrú chuť!

Krok za krokom recept s fotografiou

Na zimu mnohí robia zber z paradajok a nastrúhaného chrenu s cesnakom - gorloder alebo hrenoder, hovorí sa im inak. Táto horúca omáčka sa zvyčajne úspešne skladuje až do budúceho roka v chladničke alebo studenej pivnici.

Dnes navrhujem mierne upraviť obvyklé zloženie pridaním feferónky - navyše pôsobí ako konzervačný prostriedok a dodáva omáčke štipľavosť. Preto v tomto prípade môžete dať o niečo menej cesnaku a chrenu ako do bežného gorlodera.

Dávam veľmi približné proporcie - upravte zloženie podľa vášho vkusu. Hlavná vec je, že nebudete môcť trochu posoliť, ak chcete obrobok udržať dlhšie. Preto sa omáčka vždy ukáže byť mierne slaná, ale to je celkom prijateľné, pretože jedia ju v malých dávkach s čiernym chlebom, natretú tenkou vrstvou alebo podávanú s vareným, pečeným alebo vyprážaným mäsom, divinou, hydinou.

Zo zoznamu vyberte produkty na varenie s chrenom, cesnakom a feferónkami (bez octu).

Pripravte si zeleninu na sekanie v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso: olúpte korene cesnaku a chrenu, zrelé paradajky nahrubo nasekajte.

Chren tiež skúste nakrájať menší - takto sa bude ľahšie a lepšie krájať.

Nakrájajte feferónky. Ak chcete jemnejšiu omáčku, vyberte z nej semiačka.

Teraz vložte pripravené jedlá jeden po druhom do misky na sekáčiky a vezmite zo všetkého trochu: cesnak, korenie, paradajky, chren. Vďaka tomu bude omáčka rovnomernejšia.

Najskôr kombajn zapnite na nízku rýchlosť, potom pridajte rýchlosť na požadovanú jemnosť.

Výslednú zmes dajte do hrnca alebo misy a dosolte. Dobre premiešajte drevenou špachtľou, nechajte chvíľu pôsobiť - až kým sa soľ úplne nerozpustí, občas premiešajte.

Keď je omáčka naplnená a soľ je úplne rozpustená, preneste gorloder s chrenom, cesnakom a feferónkou do čistých, sterilizovaných nádob, zatvorte viečka, môžete použiť plastové a okamžite ich odložte na chladné miesto. To je všetko! Mäso uvarte a výdatne posypte varenou omáčkou! Dobrú chuť!

Gorloder s cibuľou - vynikajúci recept

Konzervované paradajky s cibuľou sú veľmi chutné. Dózy so švom odletia s ofinou a všetkých priateľov zaujíma, ako pripraviť toto jedlo.

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• 80 gramov cesnaku;
• 200 gramov chrenu;
• libra papriky;
• čilské korenie - podľa vkusu;
• cibuľa podľa chuti;
• 60 gramov soli;
• 60 gramov cukru;
• 40 mililitrov rastlinného oleja;
• 100 mililitrov octu.

1. Opláchnite paradajky.
2. Cibuľu a cesnak olúpte, opláchnite a chren ošúpte krájačom na zeleninu.
3. Odstráňte semená z papriky, umyte vnútro.
4. Zbavíme sa tiež čili papričiek.
5. Všetku zeleninu spracujeme na mlynčeku na mäso alebo mixérom na kašu.
6. Do zeleninovej zmesi pridáme cukor, soľ, olej a ocot. Dobre premiešajte.
7. Naplníme sterilné tégliky polotovarmi a odložíme ich na chladné miesto.

Predjedlo sa ukáže byť pikantné s pikantnými tónmi. V zásade môžete trochu experimentovať a pridať si k tomu obľúbenú zeleninu.Dobrú chuť!

Zásady prípravy a skladovania gorlodera

Pikantné korenie na paradajky má tiež veľa mien: chren, svetlo, ruská adjika atď. Hlavnými zložkami všetkých receptov sú paradajky s cesnakom, často sa pridáva chren a ostatné prísady sa pridávajú podľa želania. Ale aj napriek tradičnej prítomnosti červených paradajok existuje originálny gorloder vyrobený z uhoriek, cukety, zelených paradajok.

Druhy gorlodera a jeho vlastnosti

Nespornou výhodou občerstvenia je okrem vynikajúcej chuti aj antivírusová ochrana, kde cesnak s chrenom chráni imunitu človeka. Vďaka ľahkej prístupnosti všetkých produktov je obrobok obľúbený pre svoj rozpočet a jednoduchosť.

Pred konzervovaním koreneného občerstvenia by ste mali zvážiť typy takýchto blokád, naučiť sa, ako skladovať gorloder a čo robiť, ak kvasí. To všetko v budúcnosti pomôže určiť výber receptúry, množstvo obrobku, ako aj spôsob skladovania.

Podľa spôsobu prípravy je gorloder dvoch typov:

• Surové, keď sa suroviny nedajú uvariť;
• Varí sa, keď sú všetky ingrediencie uvarené.

Prirodzene, gorroder na dlhodobé skladovanie je varená verzia. Takéto blokovanie, na rozdiel od surového vzhľadu, je možné v špajzi uložiť až 3 roky. Nesterilizované občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke alebo veľmi chladnej pivnici nie dlhšie ako 3 - 4 mesiace.

Zároveň však vyvstáva otázka, je možné gorroder zmraziť zo surovín, aby sa predĺžila doba jeho používania? Môcť! A najlepšie je to urobiť vo forme brikiet, aby bolo ich použitie pohodlnejšie. Za týmto účelom nalejte pripravenú zmes do hustých plastových vreciek v požadovanom objeme a vložte do mrazničky, potom gorloderovú briketu podľa potreby kedykoľvek rozmrazte.

Pravidlá dlhodobého skladovania

Ak skladujete občerstvenie obvyklým spôsobom, v niektorých prípadoch môže kysnúť. Ak sa tomu chcete vyhnúť, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel.

• Dózy s viečkami musia byť sterilizované.
• Najlepšie je použiť malú nádobu, aby občerstvenie dlho nestálo otvorené.
• V procese prípravy gorlodera môžete do hmoty pridať trochu octu alebo 1 libru aspirínovej tablety na liter tekutiny.
• Hlavnou zložkou pre bezpečnosť občerstvenia je soľ. Každý sa podľa receptúry rozhodne, koľko soli pridá na liter gorlodera, ale za optimálnu sa považuje 1 kopcovitá polievková lyžica (asi 30 gramov) na 1 liter hmoty.
• Ďalším „upevňovacím“ prvkom sú korenené prísady: cesnak s chrenom. Ich celkový optimálny pomer k rajčiakom by mal byť 1 až 3.
• Ďalším varovaním pred plesňou bude osvedčená metóda babičky: na vrch občerstvenia, pod viečko, vložte papier vhodnej veľkosti, ako je pauzovací papier, ktorý by mal byť namočený vo vodke alebo alkohole.
• Rastlinný olej je ďalšou ochranou pred plesňami. Pred upchatím stačí nalejte na lyžicu oleja lyžicu oleja.

Čo robiť, ak je obrobok fermentovaný

Ak však gorloder napriek všetkým preventívnym opatreniam kvasil, ako ho zachrániť, a oplatí sa to urobiť? V tejto veci sama hosteska rozhodne o osude blokovania. Silný proces fermentácie s množstvom plesní nie je najlepším indikátorom, je lepšie takýto slepý pokus vyliať

Ochranu možno často zachrániť:

1. Hmota, ktorá začína kvasiť, by mala byť nalievaná do hrnca. Osolíme ju a pridáme prelisovaný cesnak. Gorloder opäť povarte a znova nalejte do čistých, sterilizovaných nádob.
2. Ak do paradajkovej zmesi okrem soli pridáte nastrúhanú mrkvu s korením, získate na prvé chody pikantný dresing. Nezabudnite tento obväz niekoľko minút povariť a potom nalejte do čistej nádoby.

Ako skladovať gorloder, aby sa nezkazil?

Ostré hrdlá sa väčšinou skladujú v chladničkách, pod plastovými vekami alebo v chladných pivniciach.Napriek tomu však stále penia a kysnú. Sám som sa s tým často stretával, až kým som nevyužil vynikajúci recept na gorloder s octom zrolovaným v teple.

Kyselina a tepelné ošetrenie pomáhajú udržať solenie až 3 mesiace, a to aj v pivnici. Ako urobiť gorloder s kyselinou octovou na zimu, ako aj ako ho skladovať a v čom sa nesmie zhoršiť, to vám poviem v predloženej možnosti varenia. Chren sa ukáže ako vynikajúci, a tak som vybral suroviny, v pomere 3 litrové plechovky.

• červené paradajky - 6 kg;
• cesnak - 5 hláv;
• feferónka - 3 ks .;
• cukor - 6 lyžice. lyžice;
• soľ - 6 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
• ocot 9 percent - 6 lyžice. lyžice.

Všeobecné pravidlá výroby paradajkového gorroderu

Všetky ingrediencie by mali byť pre gorlodera nasekané. Môžete použiť jednu z navrhovaných metód: mlynček na mäso, mixér. Alebo ich nahraďte strúhadlom, sitom.

Na získanie homogénnej, jemnej konzistencie sa odporúča z paradajky odstrániť šupku. Dajú sa však použiť úplne: šupka paradajok bude stále nadrobno nakrájaná. Iba so strúhadlom alebo sitom nebude fungovať. Tam bude musieť byť šupka zlikvidovaná, pretože sa nebude trieť.

V procese prípravy šalátu sú možné dva spôsoby: s varením aj bez varenia. Ak chcete gorloder variť na zimu, aby nekvasil pri izbovej teplote, musíte si ho uvariť. Potom vložte sterilizované tégliky, ktoré sa majú zrolovať.

Všetky obrobky, aj tie, ktoré sú uložené na chladnom mieste, sa odporúča umiestniť do malých nádob. Maximálne pol litra. Takto sa otvorená nádoba rýchlejšie vyprázdni a šalát sa nepokazí.

Pre tých, ktorí plánujú uchovávať hrdlo v chladničke, je vhodná metóda bez varu. Takýto surový šalát nevydrží dlho a mal by sa spotrebovať do mesiaca.

Môže sa Gorloder skladovať v plastových fľašiach?

Niektoré ženy v domácnosti radšej skladujú občerstvenie v plastových fľašiach. Je to dobrý spôsob skladovania?

Všeobecne je nežiaduce opätovne používať plastové fľaše, ale toto pravidlo sa zvyčajne ignoruje. Teoreticky je možné náustok nalievať do fliaš, aj keď to nie je veľmi výhodné. Ak ho chcete vložiť do takejto nádoby, vezmite nové fľaše z hrubého plastu a naplňte ich nevyvareným polotovarom.

Rád by som poznamenal, že doba použiteľnosti gorlodera vo fľaši sa výrazne líši od doby skladovania v banke. Konzervované nádoby sa skladujú dlhšie.

Je teda skutočne možné uchovať hrdlo vo fľaši, ale iba ak ho zjete za pár týždňov. Takéto jedlá by mali stáť v chladničke, inak bude produkt kvasiť. A samozrejme, v žiadnom prípade by ste si nemali kúpiť takýto blank v obchode alebo na trhu.

Ako vidíte, nie je vôbec ťažké pripraviť cesnakový gorloder podľa mojich chutných receptov na zimu. Pre väčšiu prehľadnosť môžete sledovať video.

Recept na zelený nakladač

Toto svetlé predjedlo sa stane nielen chutným doplnkom jedál, ale aj zaujímavou dekoráciou. Koniec koncov, je pripravený nie zo zrelých paradajok, ale zo zelených.

Počet porcií: 90

Čas varenia: 35 minút

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 7,8 kcal;
• bielkoviny - 0,2 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 1,7 g.

Zloženie

• paradajky (zelené) - 1,5 kg;
• chren (koreň) - 150 g;
• feferónka - 1,5 struku;
• stolová soľ - 50 g;
• kôpor, bylinky - 1 stredný zväzok;
• kryštálový cukor - 30 g;
• cesnak - 130 g.

Krok za krokom varenie

1. Každú zložku dobre opláchnite. Určite nechajte zeleň vyschnúť.
2. Olúpte korenie. Ak to nie je príliš korenené, potom môžete nechať semená - dodajú väčšiu vitalitu. Olúpte cesnak. Odrežte šupku pri koreni. Z paradajok odstráňte konárový výrastok.
3. Všetko prepasírujte cez jemné sitko mlynčeka na mäso a zatiaľ odložte.
4. Sterilizujte nádoby tým, že ich umiestnite do špeciálneho krúžku na panvici. Para zabije všetky choroboplodné zárodky. Varte viečka.
5. Teraz môžete gorloder bezpečne rozdeliť medzi pripravené nádoby.

To je zaujímavé: pretože na uloženie tohto obrobku je najlepšie použiť malé tégliky, môžete ich spracovať nielen nad parou, ale aj v mikrovlnnej rúre - ľahko vojdú dovnútra. Aby sa zabránilo prasknutiu nádob, nalejte trochu vody a nastavte časovač iba na pár minút na vysoký výkon.

Recept na gorloder bez cesnaku (paradajky a chren s korením)

Ak je niekto zmätený arómou cesnaku v krku, potom existuje recept na výrobu tohto občerstvenia na zimu bez cesnaku. Okrem chrenu dáva horká paprika ostrosť hrdlu.

Zloženie:

• 3 kg paradajok;
• 300 g oddenku chrenu;
• 3 struky feferónky;
• 1 kg sladkej papriky;
• 50 g morskej soli.

Príprava:

1. Všetka zelenina je očistená od nepotrebných častí.
2. Pomelieme na mlynčeku na mäso.
3. Zmiešame spolu s prídavkom soli.
4. Budúci gorod sa za občasného miešania vylúhuje niekoľko dní na chladnom mieste.
5. Distribuované v malých sterilných nádobách a skladované v pivnici alebo chladničke (skladovanie v zime na balkóne so zmrazením je povolené).

Užitočné tipy na varenie Gorelandera

Aby príprava gorlodera podľa akýchkoľvek receptov nespôsobovala ťažkosti a pripravené predjedlo sa dlho skladovalo a prinieslo potešenie, bude vhodných niekoľko praktických rád:

• Možnosti chrenu gorlodera by mali koreň používať na jeseň, potom je konzervácia najživšia a najvoňavejšia.
• Na prípravu gorlodera vo forme homogénnej hmoty je najlepšie použiť kuchynské spotrebiče: kuchynský robot, mixér, mlynček na mäso. V prípade ich neprítomnosti môžu byť všetky komponenty strúhané, ale bude to prácnejšia metóda.
• Kvalitnejšie občerstvenie z paradajok bez šupky sa ukáže. Za týmto účelom nalejte zeleninu na 2 až 3 minúty vriacou vodou a potom ju preložte do ľadovej vody. Potom bude možné pokožku z buničiny ľahko odstrániť.
• Najlepšie odrody paradajok na slané občerstvenie sú mäsité paradajky. Vodnaté ovocie môže vyvolať hromadné vrstvenie alebo kysnutie.
• Pri použití chrenu v recepte by mal byť jeho koreň dvakrát prevlečený na jemnom mlynčeku a až potom zmiešaný so zvyškom surovín.
• Je dôležité mať na pamäti, že množstvo cesnaku a chrenu ovplyvňuje dĺžku konzervácie. Čím viac horúcich korení, tým dlhšie bude blokovanie trvať.
• Koľko gorlodera by sa malo variť, odpovie recept, minimálna doba varenia je však zvyčajne 30 - 40 minút.
• Varená verzia pikantného občerstvenia sa najlepšie ochladí prirodzene v deke. Za týmto účelom otočte vopred zabalené horúce poháre viečkom nadol a zabaľte ich do tepla. Nádobu nechajte v takomto stave, kým úplne nevychladne.

Snack "Gorloder" bez varenia

Zo zelených paradajok môžete pripraviť gorlicu cesnakovú a chrenovú, ktorá sa zvyčajne varí bez varu. Hotové občerstvenie odporúčam rozložiť do 0,5 litrových nádob.

• jeden a pol kilogramu zelených paradajok;
• 130 gramov cesnaku;
• 150 gramov koreňa chrenu;
• 50 gramov kôpru;
• 30 gramov feferónky;
• 50 gramov soli;
• 30 gramov cukru.

Ako si vyrobiť zelený paradajkový gorloder:

1. Umyte paradajky, cesnak a koreň chrenu, kôpor.
2. Nakrájajte paradajky, cesnak, chren, kôpor a feferónky na mlynčeku na mäso.
3. Do zmesi pridáme soľ a cukor, poriadne premiešame.
4. Predjedlo rozložte do sterilných nádob a naskrutkujte viečka. Môže sa skladovať iba v chladničke!

Gorloder s mrkvou na zimu

Gorloder sa považuje za populárne občerstvenie, ktoré obsahuje paradajky a cesnak. Toto občerstvenie sa začalo pripravovať masívne v 70. rokoch minulého storočia. Je to škoda, ale gorloder nie je populárny v iných štátoch, kde sa pestujú paradajky.

Klasický recept na gorloder sa skladá z paradajok, strúčikov cesnaku a soli. Vyberte si pomer týchto zložiek podľa vašich predstáv. Postupujte podľa nasledujúcich pomerov: cesnak (1 zub), paradajka (1 ks), soľ (hranolky). Ale aj tak to vždy vyskúšajte. Možno budete musieť niečo pridať alebo pridať trochu menej nejakej prísady.

Nasledujúci recept má zaujímavé meno „dámy“ gorloder. Je to tak preto, lebo obsahuje jablká. Na občerstvenie si pripravte zásoby:

• Horúca paprika - 500 g
• Paprika - 500 g
• Jablká - 500 g
• Mrkva - 500 g
• Paradajky - 1,5 kg
• Cesnakové strúčiky - 100 g
• Ocotová esencia - 1 polievková lyžica
• Cukor - 3 lyžičky

Proces varenia:

• Každú zeleninu dobre opláchnite. Zomlieť.
• Nakrájajte strúčiky cesnaku oddelene od ostatných surovín.
• Varte zeleninovú kompozíciu po dobu 40 minút. Trochu viac sa dá urobiť.
• Pridajte cesnak. Varte 5 minút, pridajte esenciu.
• Poukladajte do zaváracích pohárov, zrolujte.

Gorloder s mrkvou na zimu: recept

Varenie gorlodera strávite iba 1 hodinu, vďaka čomu nedostanete absolútne žiadnu vysoko kalorickú omáčku. Zásobte sa týmito ingredienciami:

• Mäsité paradajky - 2 kg
• Chren - 200 g
• Cesnak - 3 lyžice
• Mrkva - 4 kusy
• Chilli paprička - 2 kusy
• Cukor - 2 lyžice
• Soľ - 4 lyžice
• Mleté čierne korenie

Pridajte mrkvu

Proces varenia:

• Olúpte zeleninu. Paradajky nakrájame na kolieska.
• Zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso.
• Hmotu osolíme, okoreníme, pridáme cukor. Nechajte kompozíciu stáť 30 minút. Miešajte.
• Rozdeľte náustok do čistých nádob.
• Na riad položte pokrievky a odložte na chladné miesto.

Keď pridávate do omáčky koreň chrenu, predtým ju dvakrát zomeliete. Až potom pridajte k zvyšku surovín.

„Gorloder“ zo zelených paradajok s cesnakom: vynikajúci recept na zimu

Pre mnohých neobvyklé, málo známe občerstvenie. Okrem zelených paradajok obsahuje zloženie feferónky, cesnak, cukor, soľ. Je pripravený bez varu a bez chrenu, čo výrazne znižuje celý proces varenia, robí gorloder jemný, jemnej chuti, len si olizujete prsty. V danom recepte som dostal 3 pol litrové plechovky hotového gorlodera.

• 2,5 kg nezrelých paradajok;
• 4 hlavy cesnaku;
• pár feferónok;
• 1,5 lyžičky cukru;
• soľ - 55 g.

Z paradajok, štipľavej papriky zbavenej stopky, očisteného cesnaku pripravím zemiakovú kašu zomletím v kuchynskom robote veľkým nožom.

Pridám cukor, soľ, dobre premiešam.

Poukladám na zaparené, vysušené plechovky, priskrutkujem železným vekom, odložím do chladničky.

Výhody chrenu a cesnaku

Koreň chrenu sa používa vo varení veľmi dlho. Posilňuje imunitu človeka, pomáha v boji proti chorobám horných dýchacích ciest, normalizuje činnosť žalúdka a čriev. Ak pravidelne používate chren, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čistí krv a stimuluje činnosť obličiek a močového mechúra. Zvláštnosťou tejto koreňovej zeleniny je, že jej prospešné vlastnosti pretrvávajú krátky čas, takže jedlá s ňou sa musia konzumovať prvé dva alebo tri týždne po príprave. V zime je chren uložený v suteréne v škatuliach od piesku a podľa potreby vytrháva korene.

Cesnak, ktorý je súčasťou gorlodery, sa vyznačuje antimikrobiálnymi vlastnosťami a obsahuje početné vitamíny, ktoré sa tiež prenášajú do omáčok.

O miske

Napriek štipľavosti a štipľavej chuti má gorloder blahodárne vlastnosti pre imunitný systém aj tráviaci trakt. Všetko je o zložení. V miske je veľa cesnaku a chrenu. Obidve zeleninové plodiny majú výrazný antimikrobiálny účinok. Gorloder je dobrým pomocníkom pri liečbe prechladnutia a porúch trávenia.

Chren je jedinečná zelenina, ktorá obsahuje rádovo viac vitamínu C ako citrón. Okrem toho obsahuje celý rad užitočných látok, preukazuje účinnosť pri čistení krvných ciev, zabraňuje množeniu rakovinových buniek a urýchľuje metabolizmus.

Cesnak obsahuje veľa užitočných prvkov. Rovnako ako chren má antioxidačné vlastnosti, aktívne bojuje proti patogénnym baktériám, zlepšuje chuť do jedla a stimuluje trávenie.Konzumácia cesnaku môže chrániť telo dospelého človeka pred zavedením Kochovho bacila, ktorý je príčinou vzniku tuberkulózy.

Paradajka, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou jedla, prispieva k posilneniu imunitného systému vďaka veľkému množstvu minerálov a vitamínov. Pektíny a vláknina nachádzajúce sa v paradajkách prispievajú k normalizácii trávenia. V plodoch sa užitočné prvky zachovajú aj po tepelnom spracovaní.

Paprika, ktorú pridávajú milovníci horúceho občerstvenia, z hľadiska množstva živín nezaostáva za ostatnými zložkami. Všetky tieto zložky, ktoré urýchľujú metabolické procesy, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, normalizovať hladinu glukózy v krvi, čo vám umožňuje používať gorloder na chudnutie.

Ako sa robí cesnak a paradajka gorloder

Typický recept na surové občerstvenie udáva počet ingrediencií na kilogram paradajok. Pretože gorloder bude krátkodobo uskladnený v chladničke, neodporúča sa brať viac jedla. Iba ak si môžete byť istí, že všetko bude zjedené.

Pre uvedenú hmotnosť zrelých paradajok teda budete potrebovať 5-7 strúčikov cesnaku. Ale ak chcete niečo veľmi pikantné, potom sa dajú zvýšiť na 10. Za povšimnutie tiež stojí veľkosť zubov. Ak sú malé, môžete si ich vziať viac. Okrem toho sú povolené zmeny v zložení korenia. Do gorlodera možno pridať mletú papriku (čiernu alebo červenú), papriku alebo nasekanú zeleninu.

Príprava gorlodera začína tým, že paradajky je potrebné pomlieť. Nakrájajte cesnak. Zmiešajte obe ingrediencie dohromady. Soľ. Odporúča sa pridať iba čajovú lyžičku soli. Teraz to môžete vyskúšať. Malo by sa zdať, že šalát je mierne podsolený a že sa dá pridať cesnak. Toto je normálne. Soľ sa ešte úplne nerozpustila a štipľavosť sa nerozšírila.

Paradajkový gorloder s cesnakom a chrenom dáme na deň do chladničky. Teraz môžete vyhodnotiť chuť občerstvenia.

Chrenové občerstvenie

Chcem sa podeliť o zaujímavý spôsob výroby gorlodera z paradajok, feferónok a cesnaku bez pridania chrenu. Ukázalo sa, že pikantná omáčka "s leskom".
Na odstreďovanie je potrebné:

• zrelé paradajky - 1 kg;
• pohár očisteného cesnaku;
• pár feferónkových strukov;
• 9% octu - 100 ml;
• soľ bez prísad - 2,5 lyžice. l;
• pohár cukru.

Pred prípravou doplnku na horenie bez chrenu musím sterilizovať 2 plechovky po 0,5 l, vrchnáky variť 5 minút, potom postupovať podľa nasledujúcej schémy:

1. Čisté paradajky nakrájam na kúsky, vykrojím belavé miesta okolo stopiek.
2. Nechám to tak, aby zelenina pustila šťavu. Vypustím tekutinu.
3. Osolím feferónky zo semiačok. Musíte konať v rukaviciach, aby ste si nespálili ruky.
4. Všetky komponenty skrútim na mlynčeku na mäso.
5. Do paradajkovej masy pridám zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, ocot a korenie.
6. Varenie s octom vám umožní uchovávať korenie bez chladničky, pretože roztok pôsobí ako prírodný konzervant.
7. Hmotu nechám odstáť 4 hodiny, aby zelenina absorbovala korenie, a pokrm sa ukázal ako voňavý a horúci.
8. Zmes varím 5 minút.
9. Zmes rozdelím do zaváracích pohárov, utiahnem viečka a preložím ju na tmavé, chladné miesto.

Aby sa omáčka nepoškodila, lahodné recepty gorlodera s cesnakom na zimu je možné doplniť aspirínovou tabletou na 0,5 litrovú nádobu alebo veľkým množstvom soli.

Solyanka, varená s prídavkom lyžice cesnaku a omáčky z červeného korenia, robí prvý chod pikantným a chutným, jednoducho vynikajúcim.

Pikantný gorloder na recept na zimné varenie s fotografiou

• koreň chrenu - 250 g,
• paradajky - 1 kg,
• cesnak - 100 g
• soľ - 1-1,5 lyžice. l.,
• červená feferónka - 1 ks,
• rastlinný olej - voliteľné.

Postupnosť varenia

1. Čerstvo vykopané korene chrenu pohodlne pomeľte, keď sú mäkké a poddajné. Po dvoch až troch dňoch korene vyschnú a nebudú sa môcť preukázať ako občerstvenie.Aby sa zabránilo predčasnému vyschnutiu koreňov chrenu, mali by sa uchovávať v chladničke vložením do plastového vrecka alebo do uzatvárateľnej plastovej formy. Celé korene budú pokojne „žiť“ v chladničke pár týždňov a čakajú na príležitosť, kedy sa z nich stane pikantné chutné občerstvenie. Nešúpaný chrenový koreň a všetka ostatná zelenina sa umyjú. Kôra sa ľahko odstráni z mokrého koreňa: dá sa zoškrabať alebo odrezať, všetko závisí od ostrosti noža.

3. Olúpaný koreň sa opäť opláchne vodou a nakrája na krúžky.

4. Rezanie z "čerstvo vykopaných" koreňov je možné okamžite poslať na ďalšie spracovanie, "staré" sušené korene treba naliať vriacou vodou po dobu 5-8 minút.

5. Zatiaľ čo sú korene „namočené“, začnite krájať ďalšie ingrediencie: paradajky nakrájajte na 4 kúsky.

6. Olúpte cesnak, strúčiky vložte do misy s nakrájanými paradajkami. Horúce papriky by mali mať strednú veľkosť. Semená sa z papriky vytriasajú, tobolka sa prekrojí na polovicu.

7. Kusy chrenu sa dajú do hlbokej misy so zeleninovými plátkami.

8. Všetky ingrediencie občerstvenia zomelieme súčasne pomocou tyčového mixéra.

9. Do predjedla dáme soľ, všetko premiešame, dochutíme. Cukor sa pridáva až po ulovení kyslých paradajok. Cukor je možné pridať do nie viac ako 1/2 čajovej lyžičky. Ocot sa tiež pridáva podľa ľubovôle, môžete sa obmedziť na jednu dezertnú lyžicu. V klasickom predjedle z chrenu a paradajok je spravidla prítomná iba soľ, pretože cukor a ocot nechtiac znižujú celkovú pikantnosť pokrmu.

10. Chrenové občerstvenie sa prenesie do sterilizovaných nádob, uzavrie sa skrutkovacím vekom a umiestni do chladničky. Za takýchto podmienok sa obrobok skladuje 6-8 mesiacov bez najmenšieho poškodenia jeho kvality.

11. Ak v chladničke nie je miesto na chren a paradajkové občerstvenie, môžete si pripraviť nádoby na uskladnenie v pivnici. Do každej nádoby s občerstvením sa nalejú 2 lyžice horúceho slnečnicového oleja a až potom sa naskrutkujú viečka.

Predjedlo sa ukáže byť také pikantné, že pri ochutnávaní jednoducho vyráža dych.

Na zníženie štipľavosti vložte 2-3 lyžice predjedla do ľubovoľného otvoreného pokrmu a nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote, „horiaci temperament“ pokrmu sa zreteľne zníži.

Recept bez chrenu

Nie všetci členovia mojej rodiny jedia chrenové paradajkové predjedlo. Pre nich si vždy naložím zopár plechoviek lahodného gorladenu bez chrenu s octom.

• 2 kilogramy 500 gramov paradajok;
• kilogram sladkej papriky;
• libra jabĺk;
• pol mrkvy;
• 120 gramov cesnaku;
• 100 gramov feferónky;
• 50 gramov petržlenu a kôpru;
• pohár rastlinného oleja;
• 2 lyžice 9% octu
• podľa chuti soľ a mleté ​​korenie.

Ako pripraviť jedlo:

1. Opláchnite všetku zeleninu.
2. Odstráňte jadro z jabĺk, semien a ďalších prebytočných zrniek korenia
3. Paradajky nakrájame na plátky.
4. Zeleninu spracujte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a vložte ju do hlbokého hrnca.
5. Pridáme ocot a olej, soľ, korenie. Dobre premiešajte.
6. Dajte riad na sporák a cesnak a papriku duste na miernom ohni asi dve hodiny.
7. Bylinky nasekajte čo najmenšie a pridajte ich do zeleninovej zmesi 10 minút pred dovarením.
8. Nalejte horúcu omáčku do sterilných nádob, zrolujte a počkajte, kým vychladnú. Potom odložte na uskladnenie.

Tomato Gorloder

Na prípravu gorlodera sa používa cesnak alebo chren. Alebo obe koreniny súčasne. Začínajúcich kuchárov zaujíma, koľko cesnaku treba na gorlodera. V každom recepte sú uvedené podiely tejto zložky, ale mali by sa riadiť chuťou rodiny.

Možnosť číslo 1

Gorloder sa skladá z nasledujúcich zložiek:

• 3 kg dužinatých červených paradajok;
• 0,5 kg cesnaku;
• 0,3 kg strúhaného koreňa chrenu;
• 1 polievková lyžica. l. stolová soľ;
• 2 lyžice. l. kryštálový cukor.

Varenie horúceho korenia je ľahké. Stačí pomlieť komponenty, soľ, cukor a poriadne premiešať.Keď sa soľ a cukor rozpustia, nalejte do suchých sterilných nádob. Môžete zakryť nylonovými viečkami.

Poradenstvo! Aby gorloder v zime nekvasil, do každej nádoby sa pridá trochu rastlinného oleja.

Možnosť číslo 2

Predpis bude vyžadovať:

• čerstvé paradajky - 2 kg 500 g;
• mrkva - 750 g;
• koreň chrenu - 200 g;
• cesnak - 1 ks .;
• chilli paprička - 1 ks .;
• esencia - 1 polievková lyžica. l;
• podľa chuti soľ a mleté ​​korenie.

Pozor! Ak recept gorlodera obsahuje ocot na zimu, môže sa takýto polotovar skladovať niekoľko rokov.

Proces varenia:

1. Na sekanie zeleniny je lepšie použiť mlynček na mäso. Mixér pri práci vytvára veľa peny, čo je nežiaduce.
2. Zmiešajte zeleninu so zvyškom surovín, nechajte lúhovať 30 minút.
3. Hmotu preložte do zaváracích pohárov, zakryte ju kovovými viečkami a vložte do hrnca so studenou vodou na sterilizáciu. Pol litrové plechovky sa zohrievajú 15 minút, menšie nádoby najviac 10.
4. Zrolujte nádobu, otočte ju a pošlite ju „pod kožuch“, kým úplne nevychladne.

Nestojí za to starať sa o to, ako podľa tohto receptu zachovať gorloder na zimu. Dózy možno uchovávať na akomkoľvek chladnom mieste, kde nie je slnko.

Hot chilli predjedlo

Tu je príklad, ako si na zimu pripraviť úžasnú, korenistú paradajkovú omáčku s chilli, chrenom a cesnakom. Fanúšikom horúcich omáčok sa to bude páčiť. Paradajky vopred uvarím, čím sa konzervácia dokonale zachová v pivnici. Počet zložiek vyústil do pomeru 3 pol litrových nádob.

• 2,5 kg dužinatých, červených paradajok;
• 12 strúčikov cesnaku;
• 2 korene chrenu;
• 1 struk červenej papriky;
• 3 štipky soli.

Umyté paradajky zomeliem na mäsovom mlynčeku, preložím do kastróla, udržujem pol hodiny na strednom ohni, aby sa odparila prebytočná tekutina.

Olúpané strúčiky cesnaku prechádzam cez cesnak, priamo do paradajkového pretlaku, kombinujem s červenou paprikou a chrenom nasekaným na mlynčeku na mäso.

Zmes trochu posolím, zohrievam ju na rovnakom ohni 5 minút.

Nalejem Gorloder do sterilných pohárov, vrchnáky zrolujem pomocou šijacieho stroja.

Ochladím to, odložím do studenej pivnice.

Príprava surovín

Kvalita gorroda pripraveného na zimu závisí od produktov:

1. Všetka zelenina a bylinky by nemali byť poškodené a mať známky hniloby.
2. Ak sa podľa receptu používajú paradajky a papriky, je vhodné zvoliť mäsité odrody. Je v nich menej vody a to je záruka, že surový gorloder na zimu nekysne. Ak také paradajky nie sú, potom po zomletí je potrebné časť šťavy vypustiť.
3. Je vhodné použiť lúpané paradajky. Zelenina sa ponorí na 2 minúty do vriacej vody, vloží sa do cedníka a zaleje sa studenou vodou. Pokožku je možné ľahko odstrániť.
4. Ak recept obsahuje chren, potom sa vyčistí rukavicami a rozomelie sa na vrece pripevnené na mlynčeku na mäso. To všetko zachráni vaše oči pred slzami a ruky pred popáleninami.

Dôležité! Na prípravu horúceho korenia na zimu používajte iba nejodizovanú soľ.

Základné pravidlá varenia gorlodera

Možností je veľa. Napríklad na Sibíri má každá žena v domácnosti vo svojom arzenáli svoj vlastný spôsob varenia:

• s varením a bez varenia;
• so sterilizáciou a bez nej;
• iba z paradajok alebo s prídavkom inej zeleniny, bylín, cesnaku a chrenu.

Zber gorlodera na zimu je ľahká úloha, hlavnou vecou je dodržiavať odporúčania receptu, aby bol dobre skladovaný a nekvasil. Môžete si pripraviť surové občerstvenie, ktoré si zachová všetky výživné látky a vitamíny. Takýto gorloder by mal obsahovať veľké množstvo soli, cesnaku alebo chrenu.

Niekoľko dní ho dôkladne premiešajte a potom ho vložte do pohárov na zimné uskladnenie na chladnom mieste. Takýto postup nielenže dobre skombinuje prísady, ale aj odstráni plyny z obrobku.

Poradenstvo! Na rozloženie gorlodera na zimu je vhodné používať vždy malé nádoby, bez ohľadu na receptúru.

Začínajúcich kuchárov často zaujíma, čo robiť, ak gorroder, varený na zimu, kvasil. Skúsené ženy v domácnosti zachránia obrobok, ak sa práve začalo kvasenie. Za týmto účelom pridajte trochu soli a cesnaku alebo nalejte hmotu do hrnca a zohrejte ju.

Ako sa vyrába gorloder

Samotný gorloder sa pripravuje veľmi jednoducho. Má dve hlavné odrody: surovú a varenú.

Surový gorloder je pre ľudské telo veľmi užitočný a pripravuje sa jednoducho rozomletím a zmiešaním všetkých potrebných zložiek. Na záver sa do misky pridá soľ a korenie a musí sa stáť niekoľko hodín až niekoľko dní, aby sa všetky ingrediencie navzájom dokonale zmiešali a bolo možné ich uložiť v zime.

Poradenstvo! Pri dlhodobej infúzii až 2 - 4 dni musí byť gorloder pravidelne miešaný, aby sa odstránili prebytočné plyny.

Až po niekoľkých dňoch je gorloid vyložený v malých sterilných nádobách, aby ste si mohli počas zimy vychutnať omáčku s občerstvením. Surový gorloder musíte skladovať iba v chladničke bez pridania octu.

Existujú aj recepty na konzervovanie gorlodera na zimu varením, ako aj pridaním octu alebo slnečnicového oleja.