Pestovanie a starostlivosť o šalotku: bežné odrody, jej výhody a škody

Charakteristika šalotiek a ich rozdiely od cibule

Šalotka je jedným z druhov patriacich do rodu cibuľa z čeľade Amaryllidaceae. Pochádza z Malej Ázie, čo sa odráža v jeho latinskom názve - Allium ascalonicum, teda aškelonská cibuľa (Aškelon je mesto v Izraeli). Hovorí sa mu aj rodinný alebo viacprapôvodný. Medzi ľuďmi dostali šalotka tieto mená:

• rejska;
• charlotte;
• šalotka;
• kuščevka;
• krík.

Ako zeleninová plodina sa pestuje hlavne v krajinách západnej Európy, na území SNŠ - v Zakaukazsku a na Severnom Kaukaze, v Moldavsku a na Ukrajine.

Navonok šalotka pripomína tradičnú repu - má tiež dlhé zelené perie a cibule. Ale na rozdiel od cibule nie sú hlávky šalotky celé, ale rovnako ako cesnakové, pozostávajú z niekoľkých strúčikov. Rozdiely sa tým nekončia. Pierko rejska je tenšie, kratšie a honosnejšie, jemnejšie a jemnejšie chutí, dlho nie je hrubé a rastie rýchlejšie, takže ho možno počas vegetačného obdobia niekoľkokrát zastrihnúť. Zrelé šalotky chutia sladšie ako cibuľa, s malou alebo žiadnou horkosťou a jemnejšou arómou. V tejto cibuli je menej éterických olejov, takže pri krájaní nespôsobuje slzy.

Šalotka sa od cibule a okrúhlice líši chemickým zložením. 100 g cibule obsahuje:

• bielkoviny - 2,5 g;
• sacharidy - 16,8 g;
• tuk - 0,1 g;
• vláknina - 3,2 g;
• voda - 80 g.

V šalotke je veľa vitamínov, hlavne ako pyridoxín (B6) - 0,345 mg, kyselina pantoténová (B5) - 0,29 mg, kyselina listová (B9) - 34 μg, tiamín (B1) - 0,06 mg, kyselina askorbová (C ) - 8 mg, cholín (B4) - 11,3 mg a riboflavín (B2) - 0,02 mg. Minerálne látky v tejto cibuli sú zastúpené makroživinami draslík - 334 mg, fosfor - 60 mg, horčík - 21 mg a vápnik - 37 mg. Obsahuje tiež stopové prvky: meď - 88 μg a mangán - 0,292 mg, selén - 1,2 μg, železo - 1,2 mg a zinok - 0,4 mg.

Šalotkové laloky majú rôzne tvary. Môže byť guľatý, eliptický, súdkovitý, plocho pretiahnutý. Často je to nesprávne, žiarovky sú akoby z jednej strany rozdrvené, čo sa vysvetľuje ich príliš blízkym usporiadaním v hniezde.

Rozdielna je aj farba suchých a šťavnatých šupín. Šupka môže byť biela, zlatožltá, bronzová, hnedožltá, ružovo-červená a šedo-fialová a pod žiarovkami môžu byť biele, zeleno-biele, ružové s červenkastým alebo fialovo-fialovým odtieňom.

Sadíme na zeleň

Veľmi často sa šalotka pestuje na zeleň. Nestrieľa a po zmrazení nestráca svoju prospešnú chuť. Tento druh cibule je jedným z najvýnosnejších na získanie zelene. Jeho perie sa prereže, keď dosiahne výšku 25 cm, zvyčajne sa to stane mesiac po výsadbe.

Na získanie zelene sa šalotka vysádza nielen na čerstvom vzduchu, ale aj v špeciálnych boxoch v bytoch alebo skleníkoch. Odporúča sa vysádzať do interiéru najskôr najskôr vo februári a po mesiaci môžete získať prvú úrodu.

Skúsení záhradníci používajú rovnaké žiarovky niekoľkokrát. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať zeleň, nakrájať cibuľu mierne pod stred a zasadiť do tej istej nádoby, ale s pridaním čerstvej pôdy. Vysadené žiarovky po čase znovu zbierajú zelené perie.

O vlastnostiach výsadby šalotky v zemi, nuansách pestovania - vo videu.

Bežné odrody šalotky

Odrody šalotky, ako napríklad cibuľa, sú skoré, rovnako ako stredné a neskoré. Viac ako 50 odrôd je zahrnutých v Štátnom registri šľachtiteľských úspechov Ruskej federácie, z ktorých veľká väčšina bola vyšľachtená po roku 2000. Kvôli neprekonateľnej mrazuvzdornosti, ktorá odlišuje tento druh cibule, je každá z nich vhodná na pestovanie na celom území Ruskej federácie.

V priemyselnom meradle sa šalotka v Rusku nepestuje, všetky odrody sú určené na pestovanie na záhradách a v letných chatkách amatérskych pestovateľov zeleniny. Z najsľubnejších odrôd možno rozlišovať:

1. Bonilla (rok zápisu do registra - 2000) je odroda strednej sezóny chovaná v Holandsku. Určené na kultiváciu v jednoročnej kultúre zo semien. Doba dozrievania žiaroviek od okamihu úplného klíčenia do položenia peria je 82 - 87 dní. Cibuľa Bonilly je okrúhla, viachranná (od 4 kusov), polostrovná, s hmotnosťou 30-39 g. Krycie šupiny sú žltohnedé. Výnos odrody je 1,5 kg / m2. Udržiavanie kvality je vynikajúce, dá sa použiť na vnucovanie peria.
2. Berezovský aristokrat (rok zaradenia - 2015) je tiež medzisezónnou odrodou, ale už je tu domáceho výberu. Určené na kultiváciu v dvojročnej kultúre. Cibule Berezovského aristokrata sú zhruba eliptické, veľké (60 g), v hniezde je ich 5-7. Vonkajšie váhy sú tmavo žlté s mierne hnedým odtieňom, vnútorné sú biele. Táto šalotka má polo ostrú chuť, jej úroda je 1,6 kg / m2.
3. Žltý mesiac (rok zaradenia - 2015) - stredne skorá odroda, odporúčaná na pestovanie zo sadeníc. Cibuľoviny sú okrúhle, s hmotnosťou 35-45 g, v 1 hniezde je ich od 4 do 10. Kožné váhy sú žlté s hnedým odtieňom, šťavnaté - biele. Produktivita - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (rok zaradenia - 2009) je stredne neskorá odroda chovaná sibírskymi chovateľmi. Odporúča sa kultivácia cez semeno. Krepyshove žiarovky sú okrúhle, malé (30 g), 4-6 ks. v hniezde. Ich suché vonkajšie váhy sú ružové, šťavnaté - červenkasté. Výnos odrody je 2,1 kg / m2.
5. Smart (rok zaradenia - 2011) - stredná sezónna odroda, odporúčaná na kultiváciu prostredníctvom súpravy. Žiarovky sú okrúhle, s hmotnosťou 55 g, 5 ks. v hniezde. Kožné váhy sú tmavo červené s hnedým odtieňom, šťavnaté - fialové. Chuť žiaroviek je poloostrá, úroda odrody je 2 kg / m2.
6. Sibírsky jantár (zahrnutý v roku 2009) je odroda s neskorým dozrievaním. Cibuľoviny sú okrúhle, s priemernou hmotnosťou 28 g, po 6 - 7 kusov. v hniezde. Farba šupky je žlto-bronzová, šťavnaté šupiny sú biele. Šalotka chutí sibírsky poloostrý jantár, jej úroda je 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (rok zaradenia - 2015) je skorá odroda, vhodná na pestovanie zo sadeníc. Široko eliptické žiarovky s hmotnosťou 50 g, najviac 9 ks. v hniezde. Produktivita - 3,1 kg / m2.

Úroda

Je dôležité zberať včas, inak existuje možnosť, že žiarovky môžu klíčiť. Hniezda šalotky sa odstráni zo zeme, keď je perie suché. Po vybratí z pôdy cibuľu osušte v tieni. Potom sa sušené listy opatrne odstránia a hniezda sa rozoberú na cibule. Plodina sa zloží do krabice, siete alebo krabice a uskladní sa na chladnom a tmavom mieste, kde nie je vysoká vlhkosť.

Skúsení obyvatelia leta niekedy nestrihajú suché perie, ale tkajú z nich vrkôčiky. Týmto spôsobom môžete predĺžiť trvanlivosť cibule, nezabudnite však na pravidelnú kontrolu zhnitých žiaroviek. Táto metóda umožní konzerváciu produktu od 5 do 7 mesiacov.

Šalotka sa niekedy skladuje olúpaná, ale túto možnosť je možné realizovať iba zmrazením zeleniny. Rovnakým spôsobom môžete uložiť aj jeho perie, pred zmrazením sa odporúča nakrájať cibuľu. Nebojte sa, že po zmrazení šalotka stratí svoje užitočné vlastnosti - mrazená cibuľa si zachová vitamíny a dôležité prvky.

Pestovanie šalotky nie je ťažké, hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania a kŕmiť ich včas. Nezabudnite na pravidelné kontroly na prítomnosť hmyzích škodcov, pretože čím skôr sa choroba zistí, tým viac zeleniny sa dá zachrániť.

Výhody a poškodenie šalotky

Čo konkrétne výhody a škody šalotka prináša pre ľudský organizmus, už dávno stanovili odborníci. Odborníci na výživu tvrdia, že tento produkt je diétnejší ako cibuľa, ktorú všetci poznajú. Obsahuje 2-krát viac cukrov, vitamínov, ale menej éterických olejov. A hoci je obsah kalórií v šalotke vyšší ako v jej „relatívnej“ cibuli (72 kcal oproti 41 kcal), odporúča sa aj pre ľudí s nadváhou.

Táto cibuľa je nielen vynikajúcim potravinovým produktom, ale aj liekom. Populárne sa jeho šťava používa na liečenie prechladnutí, chorôb očí a tráviaceho systému, ako aj na hojenie rán a zmierňovanie zápalov tkanív.

Ale napriek všetkým užitočným vlastnostiam môže šalotka niekedy ublížiť. Ľudia s ochorením pečene, obličiek a pankreasu, ako aj pacienti trpiaci chronickou bronchitídou a zápchou by sa mali zdržať jej používania.

Ochutnávkové recenzie

Ochutnávači poznamenávajú, že šalotka je v súlade najmä s:

• rozmarín;
• tymián;
• balzamikový ocot;
• olivový olej.

Podľa ochutnávačov sú šalotky obzvlášť chutné v omáčkach a marinádach podávaných s kuracím mäsom a chudým hovädzím mäsom. Tiež šalotka sa hodí k cesnaku a kari.

Šalotka je v popularite celkom nezaslúžene nižšia ako cibuľa. V mnohých ohľadoch prekonáva konkurenciu, vrátane chuti zeleného peria a jemnej chuti. Šalotka si zaslúži väčšiu pozornosť, tak záhradníkov, ako aj milovníkov kulinárskych pôžitkov.

Vlastnosti pristátia

Šalotku je možné pestovať rôznymi spôsobmi. Najčastejšie záhradníci na svojich vlastných pozemkoch uprednostňujú výsadbu žiaroviek tejto rastliny v zemi. Táto operácia sa vykonáva na jar a na jeseň. Všetko závisí od cieľov, pre ktoré sa táto kultúra pestuje. Šalotka sa pestuje kvôli skorej šťavnatej zeleni, mnohí ju však navyše nechávajú pre repu, ktorá sa používa ako bežná cibuľa a v zime na nútenie peria.

Okrem toho existuje ďalší spôsob množenia rastlín. Šalotka sa niekedy pestuje zo semien výsevom nigel na záhonoch, aby sa na konci sezóny získali dozreté cibule. V tomto prípade je sadivový materiál zapustený do pôdy v malej hĺbke, pokrytý úrodnou pôdou a potom sa kultivuje podľa technologického štandardu pre túto cibuľu. Robia to kvôli aktualizácii vlastného sadivového materiálu.

Podľa regiónu sa semená vysievajú na jar alebo na jeseň. Zimné pristátie sa praktizuje iba na juhu. Napriek tomu, že sa kultúra vyznačuje zvýšenou mrazuvzdornosťou a dobre toleruje negatívne teploty, klíčivosť semien šalotky nie je príliš vysoká a silné zimy ju môžu ešte znížiť.

Výber sedadla

Ako každá zeleninová plodina, aj šalotka uprednostňuje úrodné a dobre kultivované pôdy, ktoré obsahujú dostatok vlahy a živín. Rastliny nie sú selektívne pre typ pôdy, čo sa nedá povedať o jej mechanickom zložení a kyslosti. Najlepšie výsledky dosiahnu záhradníci na ľahkej piesočnatej hline a hline, dobre naplnenej organickými látkami a inými minerálnymi prísadami, s neutrálnymi hodnotami pH.

Pre úspešné pestovanie šalotky je pre ňu pripravený pozemok v lete (na výsadbu cibúľ a semien pred zimou) a na jeseň (na jarné práce). Vyberajú si parcely dobre osvetlené slnkom, na ktorých predtým vyrástli cukety, uhorky, strukoviny, zemiaky alebo paradajky. Šalotku nesaďte po mrkve, cvikle a cesnaku. Tento druh cibule by ste tiež nemali umiestňovať k obyčajnej repke a tiež ju niekoľko rokov po sebe sadiť na rovnaké záhony.To prispieva k rozvoju chorôb a škodcov, čo negatívne ovplyvňuje následný zber.

Pri príprave pôdy sa na 1 m2 pozemku nanesie 3 - 6 kg dobrého humusu, 2 - 3 lyžice. l. popol, 1 lyžička. superfosfát a močovina. Záhony sú vykopané hlboko, pôda nie je vyrovnaná, ale pred výsadbou sa nechá vo vrstvách. Na jar sa na 1 m2 plochy pripravenej na šalotku pridá 25 g potaše alebo dusičnanu amónneho.

Pristátie pred zimou

Jesenná výsadba šalotky začína prípravou sadivového materiálu. Najskôr sa skontroluje a kalibruje. Choré a škodcom zasiahnuté vzorky sa odstránia. Na výsadbu na okrúhlice sa vyberú žiarovky strednej veľkosti, ktoré dávajú najväčší výnos, menšie sú ponechané na perí. Vybrané žiarovky sú dezinfikované v roztokoch fungicídov, síranu meďnatého alebo manganistanu draselného. Potom sa sušia.

Približné dátumy výsadby šalotiek pred zimou sú v októbri a zhodujú sa s výsadbou cesnaku. Práce začínajú takmer pred veľkým mrazom, 1 - 2 týždne pred trvalou chladu. Počas tejto doby budú mať žiarovky čas na vypestovanie malých koreňov, ale perie nepustia, čo im umožní úspešne prežiť zimu.

Šalotka sa vysádza podľa nasledujúcej schémy: medzi riadkami sa udržiava 20 - 30 cm, rastliny sa umiestňujú do radu s intervalom 5 - 15 cm. Cibule určené na vynútenie peria sa umiestňujú do radu častejšie, menej často, keď výsadba na repku.

Sadbový materiál sa prehĺbi do brázd tak, aby nad hrdlom zostali 2 - 3 cm zeminy. Pole výsadby žiaroviek, drážky sú pokryté úrodnou pôdou alebo pokryté rašelinou. Keď nastane chladné počasie, postele so šalotkou sú pokryté mulčom: piliny, suché lístie, smrekové vetvy atď.

Ak sú cibule zasadené v zime, nestimulujú rast, inak zimu neprežijú. Samotná cibuľa začne rásť na začiatku prvého tepla. Výhodou tejto výsadby je, že na jar sa sadenice objavia na záhonoch veľmi skoro a prvé zelené pierko môže byť na stole už v máji.

Jarná výsadba

Šalotka je schopná rásť a vyvíjať sa pri pomerne miernych teplotách. Preto sa na jar vysádza do pôdy v apríli alebo máji, keď sa ornica zahreje na 5-10 ° C. Pri tomto spôsobe pestovania šalotky používajú rovnakú schému výsadby ako na jeseň. Cibuľoviny sa tiež dezinfikujú a triedia na frakcie. Na stimuláciu klíčenia peria sú ich krky skrátené alebo sadivový materiál je namočený v regulátoroch rastu.

Pri pestovaní šalotky zo semien sa výsadba vykonáva súčasne. Vzdialenosť v riadkoch je rovnaká. Leptané v dezinfekčných roztokoch a sušená nigella sa vysieva ako obyčajná cibuľa do brázd hlbokých až 1 cm. Potom sa pokryjú úrodnou pôdou, ktorá sa udržuje vlhká, až kým sa neobjavia výhonky.

Zberová rodina - popis, vlastnosti vegetácie

Vedecký názov dvojročnej rastliny je Allium ascalonicum, keď sa číta transkripcia - aškelonská cibuľa, zo starodávneho palestínskeho mesta, kde sa pestovala už v III. Tisícročí pred naším letopočtom. e.

Hlavným orgánom vegetatívneho rozmnožovania je cibuľa s mnohými dcérskymi púčikmi (primordia), ktoré klíčia súčasne a vytvárajú hniezdo malých podlhovastých hláv - od niekoľkých do niekoľkých desiatok na jednu rastlinu. Pre túto vlastnosť boli šalotka pomenovaná rodina.

Nie je potrebné pestovať šalotku zo semien, aby ste získali sadivovú cibuľku (sadu). Repa každého vegetačného obdobia je vhodná na výsadbu a dáva plnú úrodu. Rozmnožovanie semien sa používa na obnovu odrody, aby sa zabránilo jej degenerácii.

Nepochybnou prednosťou kultúry je jej univerzálnosť. Vďaka svojej rozvetvenosti sa šalotka používa na pestovanie na perí. Získava sa veľa zelene jemnej konzistencie s jemnou chuťou.

Poznámka! Jedna sada veľkosti orecha dá život „rodine“ v priemere 4 - 10 žiaroviek s celkovou hmotnosťou 200 - 300 g, niekedy až 500 g.

Vlastnosti pestovania a starostlivosti

Šalotka, ako každá zeleninová plodina v záhrade, si vyžaduje určitú pozornosť. Musí byť napojená, kŕmená hnojivami, uvoľnená medzi riadkami a zriedená (aby sa získala veľká repa). Iba pri takomto pestovaní a starostlivosti môžete počítať so slušnými výnosmi.

Šalotka má na začiatku svojho vegetačného obdobia osobitnú potrebu vlhkosti. Ale tiež netoleruje stojatú vodu v koreňoch, takže výsadby sa polievajú až po vyschnutí pôdy. Četnosť, s akou sa oplatí šalotku polievať, závisí od poveternostných podmienok v regióne, teploty vzduchu a typu pôdy v tejto oblasti. Uprostred leta sa znižuje množstvo zálievky a rýchlosť tekutín. Zavlažovanie sa úplne zastaví 15-20 dní pred očakávaným odberom žiaroviek. Medzi zalievaním sa pôda medzi riadkami uvoľní a odstránia sa všetky buriny.

Šalotku prihnojujte dvakrát za sezónu:

• prvýkrát sa rastliny kŕmia 10 - 15 dní po vzídení všetkých výhonkov. Používajte tekuté organické látky (hnoj, kurací trus) alebo dusíkaté minerálne zlúčeniny;
• druhé kŕmenie sa uskutoční, keď sa na šalotke začnú vytvárať žiarovky. Rastliny sa hnojia komplexnými prípravkami (nitroammofos alebo dusičnan + superfosfát + síran draselný). Rovnaký výsledok poskytne humus a popol. Na destiláciu peria stačí hnojenie čerstvou organickou hmotou.

Pri pestovaní šalotky na okrúhlice pomáha preriedenie rastlín získať väčšie cibule. Koná sa v júni. Niektoré malé žiarovky sú z hniezda odstránené, zatiaľ čo ostatné sú pridané na váhe a veľkosti. Musí sa to však robiť opatrne, aby sa nepoškodil koreňový systém šalotky.

Výsev

Reprodukcia šalotky semenami je takmer rovnaká ako množenie cibule:

• keďže šalotka má malé semená, vysieva sa v množstve 0,4 - 0,6 gramu na meter štvorcový;
• na získanie ich semien je časť cibuľovej záhrady (približne 10%) vyčlenená na odstrel v druhom alebo treťom roku kultivácie;
• šalotka uprednostňuje pôdy s nízkou kyslosťou;
• Najlepším predchodcom šalotky sú strukoviny.

Dôležité! Starostlivosť o pôdu: pred zasiatím semien by mala byť pôda v záhrade prihnojená kompostom alebo humusom v množstve 3 kilogramy na meter štvorcový.

Šalotku je možné pestovať nielen zo semien, ale aj vegetatívne, ako je uvedené na začiatku tohto článku. Výsadbe žiaroviek sa podrobne venuje nasledujúce video:

Choroby a škodcovia

Šalotka je schopná napadnúť rôzne škodce a choroby. Z plesňových infekcií stojí za vyzdvihnutie hniloba krčka maternice, falošná a pravá múčnatka, vädnutie fusária. Okrem toho môžu byť postele ovplyvnené cibuľovými nematódami a muchami. V horúcom počasí vošky často parazitujú na perí.

V boji proti nim sú najúčinnejšie pesticídy, pri ich použití však existujú obmedzenia týkajúce sa použitia zelených a žiaroviek v potravinách. Ak situácia nie je príliš zanedbávaná, je lepšie robiť na vašom webe ľudovými prostriedkami.

Aby sa zabránilo výskytu chorôb a škodcov, je potrebné dodržiavať striedanie plodín, včas vymeniť starý sadivový materiál a opustiť výsadbu očividne chorých a podozrivých žiaroviek na záhonoch. Šalotku nemôžete sadiť vedľa iných druhov cibule - majú niektoré choroby a škodcov, ktoré sa hromadia a zimujú v pôde.

Odporúča sa prečítať

Čo robiť, ak cibuľa v záhrade zožltne

Skladovanie cibule v zime doma

Ako správne sušiť cibuľu po zbere zo záhrady

Čo robiť, ak cibuľa hnije na záhrade a počas skladovania

Odrody divokej kultúry

Medzi záhradníkmi sú populárne tieto odrody divokej cibule:

• Rozvetvený. Odroda sa niekedy označuje ako horský alebo čínsky cesnak. Listy sú ploché, ale šťavnaté a vzpriamené. Hlavným rysom tejto odrody je chuť cesnaku, ktorá je zmiešaná s cibuľou. Zelení sú vhodné na konzumáciu od polovice leta do prvého mrazu. Zelené pierko rastie až do jesene. Samotná cibuľa sa ale neje.
• Víťazný. Výraznou črtou je vyššie nalievanie oválneho tvaru. Rastie po celom Rusku vrátane Ďalekého východu, ako aj v Európe.
• Medvedí. Na pohľad vyzerá trochu ako známy luk, ale je to tak. Rastie najčastejšie na horských svahoch a v lesoch. Cibuľoviny rastú malé, majú priemer iba 1 cm. Ale súčasne môže stonka dosiahnuť až 50 cm na výšku. Zeleň je oválna, až 5 cm široká, plochej štruktúry. Základňa listovej dosky a horná časť žiarovky sú fialové.
  Štipľavá chuť nie je taká výrazná. Používa sa na jeseň na doplnenie vitamínov v tele. Je vhodné rezať zeleň skôr, ako sa lístie otvorí, potom bude tvrdé.
• A priori. Týka sa odrôd strednej sezóny. Prvé zelené môžete nakrájať koncom mája. Bush sa vyznačuje vysokým rozvetvením. Líši sa vysokým obsahom vitamínu C.
• Najobľúbenejšia odroda sa volá Piquant. Vyznačuje sa šťavnatou jemnou zeleňou a mrazuvzdornosťou. Tiež bohatý na vitamíny.

Čas zberu a skladovanie

Zber šalotky, ktorá sa pestovala na okrúhlice, sa začína v júli. Keď väčšina zelene vyschne na kríkoch, môžete zo záhrady vyhrabať rastliny. Preexponovanie šalotky v zemi sa neoplatí, môže ľahko opäť klíčiť. Cibuľky posiate semenami na jar budú musieť byť vykopané o niečo neskôr, okolo augusta alebo septembra.

Zber cibule je ľahký. Kríky sú opatrne podkopané lopatami alebo vidlami, odstránené zo zeme a rozložené na samostatné fragmenty. Zozbieraná plodina je dobre vysušená na slnku alebo pod prístreškom. Vrcholy sú odrezané a ponechajú malý krk asi 2 - 3 cm, veľké žiarovky je možné splietnuť do vrkočov.

Šalotku doma skladujú ako obyčajnú cibuľu. Skladá sa do malých škatúľ vyrobených z dreva alebo plastu, zeleninových sietí, dierovaných lepenkových škatúľ. Skladujú sa v pivniciach, suterénoch, v izolovaných prístreškoch, garážach a na balkóne v byte. Šalotka v pleteninách vydrží obzvlášť dlho.

Výsadba cibule pred zimou

Zimná výsadba sa od jarnej výsadby málo líši. Všetko sa deje v rovnakom poradí, ale iba s mulčovaním miesta s rašelinou vo vrstve 4 cm Na zimu sú šalotky vysadené o niečo hlbšie.

Nevenujte príliš veľkú pozornosť skutočnosti, že šalotka je mrazuvzdorná zeleninová plodina.

Najlepšie je vysadiť kultúru v južných oblastiach pred zimou, inak existuje riziko, že polovica žiaroviek odumrie na chlad. Toto je jediná nevýhoda, ktorú je potrebné zohľadniť pri výsadbe pred zimou. Existujú však aj pozitívne aspekty: žiarovky, ktoré dobre vydržali zimné mrazy, poskytujú oveľa viac zelene, ako keď sú vysadené na jar. Po topení snehu sa objaví šalotkové perie.

Použitím

Najznámejšie použitie šalotky je vo varení. Používa sa ako prísada na prípravu rôznych jedál, zeleň sa krája do šalátov. Malá cibuľa a perie sú zmrazené alebo nakladané. Čerstvá šalotka môže slúžiť ako náhrada cibule. Môže sa ale tiež použiť v diétnej a lekárskej výžive, na boj proti chorobám a na prevenciu rôznych chorôb. Šalotka je svojimi vlastnosťami podobná bežnej cibuli a na telo bude pôsobiť rovnako.

Kde sa pochúťka používa?

Špeciálne chuťové vlastnosti šalotky priťahujú pozornosť labužníkov. Táto zelenina je nielen zdravá, ale dodáva jedlám osobitnú chuť a jedinečnú arómu.

Šalotka a cibuľa nie sú zameniteľnou zeleninou. Sú to dve úplne odlišné zložky.

Prečo sú šalotky vo varení žiadané:

• má jemnú cibuľovú chuť bez charakteristickej horkosti, harmonicky kombinovanú s paradajkami, reďkovkami, uhorkami a inou zeleninou;
• harmonizuje s krémovou chuťou avokáda;
• obsahuje veľa cukru, preto karamelizuje lepšie ako cibuľa;
• malá a hustá cibuľa je vhodnejšia na morenie - získajú sa vynikajúce kyslé uhorky;
• ideálne na pečenie - šalotka je vynikajúca pečená v kombinácii s maslom, medom a sušeným ovocím;
• šalotka, keď je pražená, najmä na masle, dáva oveľa väčšiu chuť ako cibuľa;
• je ľahké odstrániť šupku zo šalotky vriacou vodou.

Ako sa šalotka používa pri varení:

1. Korenie na mäso. Cibuľa je nakrájaná nadrobno alebo nakrájaná na kolieska. Zalejú sa hotovým mäsom - upečú sa v rúre alebo ražniči.
2. Prílohy. Najjednoduchšia cibuľová obloha sa pripravuje vyprážaním. Cibuľa je olúpaná a vyprážaná celá. Keď zmäknú, odstavia sa z ohňa a slúžia ako príloha k mäsitým pokrmom. Druhou možnosťou prípravy prílohy je pečenie. Zmiešaním olivového oleja a medu sa získa hustá omáčka. Cibuľa sa naleje s touto omáčkou, posype sa korením a vloží sa do sušiarne na 30 minút (teplota +150 ° C). Do výsledného karamelového kastrólu môžete pridať sušené ovocie alebo drvené orechy.
3. Plnka do pizze a pirohov. Nakrájanú cibuľu osmažíme na oleji a pridáme do plnky. Vyprážaná cibuľa sa hodí zvlášť k mäsovým a rybím plnkám.
4. Šaláty. Jemná chuť a jemná konzistencia žiaroviek sú ideálne pre čerstvú zeleninu.
5. Krémové polievky. Šalotka sa používa ako jedna z kľúčových prísad do mnohých polievok. Príklad prípravy krémovej polievky so špenátom, šalotkou a cesnakom:
   0,5 kg špenátu sa blanšíruje v slanej vode, vylisuje sa a naseká sa v mixéri;
6. nakrájajte cibuľu a cesnak a orestujte na olivovom oleji;
7. 1,5 kg špenátových listov sa pridá k cibuli a cesnaku a ďalej sa smaží;
8. osmaženú zmes zmiešame so zeleným pyré, okoreníme a premiešame.
9. Omáčky. Šalotka dodáva mnohým omáčkam korenie bez toho, aby zatienila chuť ostatných prísad. Cibuľovo-vínová omáčka:
   Cibuľa je nakrájaná a vyprážaná.
10. Červené víno sa mieša so zemiakovým škrobom. Premiešame a pridáme k cibuli.
11. Zmes posypeme korením a dusíme 10 minút.
12. Prázdne miesta. Šalotka je obľúbená najmä na morenie. Ako nakladať šalotku:
    Štandardná marináda sa pripravuje z korenia, soli a cukru. Do vriacej marinády sa naleje ocot.
13. Žiarovky sú umiestnené v bankách a pokryté marinádou.
14. Nádoby sa sterilizujú 10 až 15 minút a utesnia sa viečkami. Ukazuje sa to hotové predjedlo a základ pre šaláty.

Pri varení šalotky je potrebné postupovať opatrne - pri nadmernom tepelnom spracovaní získa nepríjemnú trpkú dochuť.

Šalotka sa používa v ľudovom liečiteľstve. Jeho použitie je užitočné pre:

• vaskulárne choroby;
• nestabilný krvný tlak;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• metabolické poruchy;
• poruchy činnosti tráviaceho systému.

Šalotka je zdrojom draslíka a sodíka, a preto je obzvlášť prospešná pre činnosť srdca.

Táto zelenina môže fungovať ako katalyzátor - podporuje odbúravanie tukov a ich absorpciu v tele. A karotén, ktorý je súčasťou šalotky, zlepšuje činnosť očných svalov, stav sietnice a šošovky.

Šalotka: prospešné vlastnosti

O prospešných vlastnostiach šalotky rozhoduje vysoký obsah vitamínov (najmä vitamínu C) a minerálov. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny zlepšuje fungovanie vnútorných orgánov a celého tela ako celku:

• krvný tlak je normalizovaný;
• steny krvných ciev sú posilnené;
• hladina cholesterolu klesá;
• zvyšuje sa imunita;
• zlepšuje sa práca tráviacich orgánov;
• patogénna flóra je zničená;
• zlepšuje videnie.

Zelenina obsahuje antioxidanty, ktoré odstraňujú z tela toxíny a škodlivý cholesterol. Zaradenie šalotky do stravy má priaznivý vplyv na stav vlasov a nechtov.

Pre svoju jemnú chuť a jemnú arómu sa šalotka nazýva lahodná zelenina. Pridáva sa počas prípravy prvého a druhého chodu, ako aj do šalátov. Cibuľa je nakladaná, mrazená, sušená.

Pozri tiež

Prečo môže luk ísť k šípu, čo robiť a je možné ich odrezať? Prečítajte si

Príprava postelí

Šalotka dobre rastie na otvorených priestranstvách, kde voľne vstupuje slnečné svetlo. Preto musíte sadiť mimo stromov a kríkov. Pôda by mala byť úrodná, nie kyslá, voľná a ľahká. Kyslá pôda zhoršuje kvalitu plodiny. Žiarovky sa stávajú malými a strácajú svoje prospešné vlastnosti.

Najlepším predchodcom šalotky sú strukoviny, uhorky, cukety, kapusta, paradajky. Neukladajte na záhony, na ktorých už boli zozbierané slnečnice, mrkva, kukurica, cesnak a repa. V blízkosti cibuľových záhonov je možné sadiť mrkvu, reďkovky, uhorky, jahody.

Keď sa šalotka na jar vysadí do otvoreného terénu, pôda sa pripraví na jeseň. Zem je vykopaná a aplikujú sa hnojivá (napríklad zhnitý hnoj). Na jar sa pôda opäť kyprí a aplikujú sa minerálne hnojivá. V oblasti, kde rastie trávnik, môžete naplánovať postele. Práce začínajú odstránením driny v budúcej posteli a chodby zostávajú nedotknuté.

Veľmi plodná zelenina!

O tomto druhu cibule som predtým nepočula. Ale na jar minulého roku som šiel autom k svojej dači a ďaleko za Volokolamskom v dedine Suvorovo som uvidel na boku jedného z miestnych domov stôl, na ktorom boli škatule s takýmto lukom ponúkané na predaj. Spomalil som, zavolal hosteske, rozprával - vysvetlila mi, že cibuľa je nenáročná na kultiváciu a kultiváciu. A chcel som len kúpiť nejakú miestnu odrodu, aby bola presne prispôsobená okolitým klimatickým podmienkam.

Všetko som zasadil do debničky na záhradnom záhone - ako si teraz pamätám, ukázalo sa to štyristo dvadsať žiaroviek. A všetci úspešne vystúpili. A vyrástli. A potom sme s manželkou vykopali túto cibuľu a vysušili ju. Na jeseň sa rozhodlo otestovať časť cibule na mrazuvzdornosť, časť použiť na jedlo a zvyšok vysadiť na jar - v prípade, že by prvé ešte zamrzli.

Na jedlo je táto cibuľa ešte príliš malá. Nie, keď je stále zelená, šípky sú dobré. Ale už samotná cibuľa na varenie boršču je príliš malá - aby ste uvarili prvú panvicu, musíte ich očistiť najmenej tucet. Navyše, keď sa piekol, ukázalo sa, že to malo nepríjemnú horkosť. Hoci ho môžete jesť len tak - s čerstvým čiernym chlebom a s kúskom dobrej slaniny, dostanete vynikajúce občerstvenie.

Čo sa týka vysadených pred zimou, tiež čiastočne zomrel. Zrejme koniec koncov niektoré žiarovky nevydržali mrazy, aj keď túto zimu stále neboli najsilnejšie. Tie, ktoré prežili, vypučali a začali rásť v šípoch. Ale tento rok som sa rozhodol rastliny trochu nakŕmiť, za čo som si kúpil balíček špeciálnych hnojív na cibuľu a cesnak.

Vo všeobecnosti sú to vlastnosti rodinného luku. Sami sa rozhodnite, či je to pre vás to pravé.

«>

31

Opis druhu

Prvý spoľahlivý popis šalotkového druhu pochádza z roku 1261. Vraj ho začali pestovať na Blízkom východe pred 5 000 rokmi. Odtiaľ sa rozšírila do Egypta, Grécka, Indie. V stredoveku sa dostal do Normandie, kde si rýchlo získal obľubu. V dnešnej dobe nie je takmer žiadna omáčka vo francúzskej kuchyni úplná bez pridania šalotky. Je známe už dlho na Kaukaze, Ďalekom východe, Ukrajine a v Moldavsku. Relatívne nová kultúra je pre Sibír, ruský región inej ako čiernej Zeme.

Šalotka na fotografii a v skutočnosti sú veľmi podobné bežnej cibuli alebo póru, aj keď sa v skutočnosti od nich v mnohom líšia. Rozdiel je v tom, že jeho repa sa skladá z niekoľkých klinčekov, napríklad cibule alebo cesnaku. Hmotnosť žiaroviek je malá, 15-30 g.Pri výsadbe sa nezvyšujú samotné žiarovky, ale ich počet. Celková hmotnosť „detí“ môže dosiahnuť pol kilogramu a viac, v jednej diere je od 4 do 40 kusov.

Pierko šalotky je šťavnaté, voňavé, so sladkastou dochuťou a nie také horké ako cibuľové. Zelení skoro dozrievajú, takmer nikdy nestanú tvrdými. Pierko môžete počas sezóny niekoľkokrát úplne odstrihnúť. Z malých cibuľovín rýchlo rastú nové listy, najmä keď sú transplantované v lete. Severná cibuľa je biela s pálivou chuťou. Južanské sú červené, poloostré alebo sladké.

Prospešné vlastnosti šalotky možno len ťažko preceniť. Obsahuje oveľa viac vitamínov ako bežná cibuľa. Tu je približné zloženie šalotky:

• vitamíny B1, B2, PP, karotén;
• kyselina askorbová - v listoch 54,9-70,8 mg, v žiarovkách 5,7-8,3 mg na 100 g;
• esenciálna malas - v žiarovkách 28,0-34,0 na 100 g
• sušina - v listoch 8,5-10,7%, v žiarovkách 14,2-22,0%
• cukor - v listoch 2,8-4,0%, v žiarovkách 8,1-13,6%
• bielkoviny - v listoch 2,0 - 2,8%, v žiarovkách 2,9%

Ak sú šalotky vyprážané na masle, dajú im zvláštnu arómu, pre ktorú ich oceňujú kulinárski odborníci. Používa sa na prípravu jedál európskej i ázijskej kuchyne. Pod vplyvom teploty karamelizuje lepšie ako obvykle, pretože obsahuje viac cukru. Najobľúbenejšou odrodou je échalote rošt s bielymi podlhovastými žiarovkami.

Aké sú odrody

Mnoho obyvateľov leta sa zaujíma o to, ako šalotka vyzerá, aké druhy tam sú a ako ju správne pestovať. Má veľa odrôd. V zásade sú všetky regionálne a pochádzajú z miestnych plodín pre určité klimatické podmienky. Medzi najobľúbenejšie odrody je potrebné vyzdvihnúť napríklad:

• „Kubánska žltá“;
• „Belozerets“;
• "Kunak";
• „Berezovský aristokrat“;
• „Robustný“;
• „Sire-7“.

Odroda „Kuban yellow“ označuje polostrovnú, stredne skorú. Je tolerantný voči suchu. Cibuľa je dosť hustá, okrúhla, s 3-4 prvkami. Celková hmotnosť plátkov z jedného kríka je 65-100 g.

Odroda „kunak“ patrí do strednej sezóny a jej vegetačné obdobie je 90 - 100 dní. Má suché, žlté šupiny s mierne hnedastým odtieňom. Jeho kvalita je vysoká a jeho chuť je pikantná.

Odroda „Belozerets-94“ sa týka skorého dozrievania. Vegetačné obdobie je iba 85 dní. Celková hmotnosť žiaroviek z jedného puzdra je 100 - 120 g. Jednotlivé hlavice sú oválne a pomerne husté. Sú tmavo fialovej farby. Táto odroda je veľmi produktívna.

Odroda „Sir-7“ sa týka skorého dozrievania. Cibuľoviny majú ostrú chuť, okrúhly plochý tvar a ich hmotnosť je 20 - 40 g. Váhy majú zlatožltú farbu s miernym ružovkastým nádychom. Jedno puzdro obsahuje 4-7 žiaroviek. Má veľmi dobrú kvalitu chovu.

Rastlinné šalotky odrody "Berezovskij aristokrat" patria do polovice sezóny. Jeho plátky majú široký eliptický tvar. Sú pomerne veľké, asi 60 g a v kríkoch je 5-7 kusov. Vonkajšie šupiny sú tmavo žlté s hnedastým odtieňom, zatiaľ čo vnútro je biele. Jeho chuť je poloostrá.

„Robustná“ odroda patrí k stredne neskorým. Odporúča sa pestovať ho prostredníctvom súpravy. Jeho žiarovky sú malé, zaoblené, 4 až 6 kusov na každé puzdro. Vonkajšie váhy sú suché, ružové a vnútorné skôr šťavnaté, červenkasté.

Výber miesta a pôdy

Šalotka, ktorej pestovanie má svoje vlastné vlastnosti, sa chová jednak kvôli zelenému periu, jednak kvôli samotným žiarovkám. Ak chcete zozbierať dobrú úrodu cibule, musíte si zvoliť správne miesto na výsadbu a starostlivo pripraviť pôdu:

1. Táto kultúra miluje otvorené, slnečné oblasti, nezatienené kríkmi a stromami. Pri výbere miesta pristátia to určite zohľadnite.
2. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pôde. Šalotka miluje voľné a nekyslé úrodné pôdy. Kyslé pôdy nie sú absolútne vhodné na pestovanie šalotky. Na nich listy cibule rýchlo žltnú a žiarovky sa nakoniec zmenšia a vysušia.V oblastiach, kde je podzemná voda blízko povrchu zeme, je správne pestovať šalotku s dobrým odtokom.
3. Je dôležité vedieť, ktorí predchodcovia rástli v oblastiach plánovaných na šalotku. Šalotku sa odporúča vysádzať po všetkých druhoch kapusty, strukovinách, zemiakoch, cukete, tekvici, paradajkách a uhorkách. Je nežiaduce sadiť cibuľu, kde rástla slnečnica, kukurica, cesnak, repa a mrkva. U šalotkových susedov je lepšie zvoliť všetky druhy šalátov, mrkvy, uhorky, reďkovky, jahody. Všetci si navzájom prospievajú. Napríklad mrkva je schopná svojou vôňou odplašiť cibuľovú mušku, za čo šalotka mrkve poďakuje rovnako - neumožňuje mrkvovej muške zasiahnuť zeleninu. Ale pestovanie blízkych strukovín, bylín, paštrnáku, brokolice, špenátu, okrúhlice môže túto kultúru potlačiť. Je obzvlášť nežiaduce vysádzať šalotku do blízkosti cibule, pretože sa môže krížiť, čím stratí svoje individuálne vlastnosti.
4. Pred výsadbou musí byť pôda vykopaná a dobre pohnojená organickými látkami a minerálmi.
5. Neodporúča sa pestovať šalotku zo semien na rovnakom mieste dlhšie ako 3 roky.

Stravovanie

Šalotka sa konzumuje čerstvá aj spracovaná. Zelenina sa pridáva do šalátov, mäsových jedál a polievok pre pikantnú chuť. Je tiež zahrnutý v rôznych omáčkach, marinádach a konzervách.

Šalotka je menej agresívna ako cibuľa a má príjemnú chuť. Často sa používajú vo francúzskej kuchyni.

Recepty na varenie

Vynikajúca kuracie paštéta so šalotkou je skvelou možnosťou občerstvenia, ktorá hostí príjemne prekvapí.

Zloženie:

• šalotka - 3 hlavy;
• kuracie pečeň - 300 g;
• kurací vývar - 0,4 l;
• slnečnica, oliva a maslo;
• čerstvé bylinky;
• soľ.

Algoritmus akcií:

1. Pečeň sa vloží do vývaru, mierne solí a pridá sa trochu olivového oleja. Po tom zapálime oheň a varíme domäkka. Potom sa tekutina vyleje a pečeň sa prenesie do misky mixéra.
2. Šalotka sa naseká, na panvici zhnedne a odošle do mixéra. Všetky komponenty sa pomelú spolu s maslom a soľou.
3. Z výslednej paštéty sa pripravujú sendviče, ktoré sú posypané bylinkami.

Ďalšou skvelou metódou varenia je morenie. Takáto cibuľa je v dokonalom súlade s jedlami z rýb a mäsa.

Bude to vyžadovať:

• šalotka - 0,5 kg;
• repa - 1 ks .;
• voda - 1 pohár;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 2 ks .;
• čierne a nové korenie - každý po 10 hráškoch;
• klinčeky - 3 hrášok;
• ocot a rastlinný olej - každý po 2 lyžice l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - ½ lyžice. l.

Algoritmus akcií:

1. Voda sa naleje do hrnca, pridá sa rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie. Potom to zapálili.
2. Cibuľa a repa sa umyjú a olúpu. Posledný z nich je rezaný tenkými doskami.
3. Keď voda v panvici zovrie, vložte do nej pripravenú zeleninu.
4. Oheň je vypnutý, komponenty sa môžu mierne ochladiť. Potom sa umiestnia do sterilizovanej nádoby a uzavrú sa.

V tejto forme sa cibuľa uchováva až šesť mesiacov. Cviklu nemusíte pridávať, stačí iba na doplnenie červenej farby.

Pestovanie cibule

Šalotka šípky zriedka produkuje, preto pestovanie zo semien uprednostňujú odborníci. To však neznamená, že ak to bude žiaduce, záhradníci to na svojich pozemkoch nedokážu. Je veľmi ťažké zbierať semená sami, ale je možné ich zakúpiť v špecializovaných predajniach. A ak sa rozhodnete získať šalotkové semienko sami, postupujte takto:

1. Vyberte žiarovky najvyššej kvality, ktoré majú trvanlivosť najmenej 4 mesiace pri teplotách od +4 do +12 ° C.
2. Cibule sú vysadené na otvorenom teréne začiatkom mája. Po takejto vernalizácii rýchlo vystrelia šípy s kvetmi, z ktorých bude možné zbierať semená.
3. Dôležitou podmienkou tohto procesu je nesadiť šalotku do blízkosti iných druhov cibule, aby nedošlo k vzájomnému opeleniu.