Šalát Pak-choi: popis, kultivácia a starostlivosť, recenzie

Jedným z najstarších predstaviteľov zeleninových plodín je pak-choy kapusta, pôvodom z Ázie. Prví, ktorí ju začali pestovať, boli Číňania a Európania časom ocenili jej užitočné vlastnosti. Pak-choi je považovaný za blízkeho príbuzného pekinskej kapusty, má však s ňou zásadné rozdiely vo vzhľade aj chuti. V súčasnosti sú známe tri druhy zeleniny, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou, dobou zrenia atď. Pri nákupe semien určitej odrody venujú pozornosť tým, ktoré sú najvhodnejšie pre konkrétne podmienky pestovania.

Opis čínskej kapusty Pak-choi

Pak-choi je príbuzný pekinskej kapusty, má však veľa rozdielov - vonkajších aj chuťových. Jej listy sú tmavšie, drsnejšie, s hladkými okrajmi. Chuť je pikantnejšia a pikantnejšia.

Pak-choi vyzerá v záhrade veľmi pôsobivo. Listy kapusty tvoria nádhernú ružicu, ktorá pripomína bizarnú vázu. Dosahuje výšku 20 - 50 cm a priemer dosahuje 45. Stopky a listy môžu mať rôzne farby. V prvom roku tvorí kapusta Pak-choy iba ružicu, v druhom roku uvoľňuje vysoký kvet. Po odkvitnutí sa objaví veľa semien.

Stonky kapusty sú vypuklé, silné, stlačené. Ich hmotnosť je zvyčajne jedna tretina celej rastliny. Sú veľmi chrumkavé, šťavnaté a chutia ako špenát.

Pri výbere kapusty musíte venovať pozornosť farbe listov a ich pružnosti. Mali by byť jasné, šťavnaté, nie malátne.

Na fotografii môžete vidieť kapustu Pak-choi.

Zvlášť sa cenia mladé malé rozety, ktoré sa považujú za jemnejšie.

Zber a skladovanie

Pak choy sa zberá pri dozrievaní zeleniny. Prvú kapustu je možné ochutnať 3-3,5 týždňa po výsadbe. Zeleninu môžete úplne odstrániť zo zeme a nechať asi 2 cm pri koreni, alebo môžete jednotlivé listy odtrhnúť a ihneď zjesť. Je zaujímavé, že z rezanej rastliny sa môžu znova objaviť nové mladé listy.

Najlepší čas na zber čínskej kapusty je ráno, keď je čo najviac nasýtený vlhkosťou. Je vhodné pripravovať pokrmy z čerstvých listov, ale ak si rastlinu potrebujete nechať na neskôr, umyje sa, vysuší a hermeticky zabalí do igelitu. V tomto stave si kapusta zachová svoje výživové a chuťové vlastnosti aj týždeň.

Je lepšie pozberať celú plodinu pak-choy skôr, ako rastlina vyhodí šíp. Potom sú kapustné listy tvrdšie a menej šťavnaté. Preexponovaná je zelenina, ktorá je po vzhľade stará 45-50 dní. Už to nemôžete jesť.

Klady a zápory

Čínska kapusta má veľa výhod:

1. Dozrieva rýchlo - môžete jesť za mesiac.
2. Líši sa v odolnosti voči chorobám.
3. Je nenáročný - na rozdiel od toho bieleho: nebojí sa chladného počasia, znesie aj malé mrazy nie nižšie ako -4 ° C, na pôdy nie je prieberčivý, nevyžaduje starostlivú prípravu záhonov na výsadbu.
4. Je bohatý na vitamíny, vrátane A, B1, B2, C, PP, K. Obsahuje železo, draslík, horčík, vápnik, fosfor, ako aj kyselinu citrónovú, pektín, vlákninu, bioaktívne prvky.
5. Nízkokalorické - obsahuje iba 13 kcal na 100 g.
6. Aktívne sa používa pri varení - je vyprážaný, dusený, pečený, nakladaný, varený. Pripravujú sa z neho šaláty a rôzne slané občerstvenie.
7. Na záhradnom záhone vyzerá veľmi pôsobivo: jeho listy tvoria nádhernú ružicu, ktorá pripomína bizarnú vázu.

Pak-choi prakticky nemá žiadne mínusy a kontraindikácie pre použitie, alebo sú veľmi nepodstatné.

Rastúce vlastnosti

Kapusta Pak Choi je vhodná na pestovanie na takmer akomkoľvek druhu pôdy. Nevyžaduje špeciálnu a starostlivú starostlivosť. Ak sa však pozorujú určité nuansy, výťažok sa môže zvýšiť.

Zalievanie a starostlivosť o pôdu

Zalievanie bok-choy by sa malo robiť, kým sa rastlina na mieste výsadby úplne nezakorení (o tom sme písali v predchádzajúcej časti).

Potom zalievajte iba v prípadoch, keď zrážky dlho (dva týždne alebo dlhšie) neklesajú. V takýchto prípadoch by sa malo na meter štvorcový pôdy naliať 15-20 litrov teplej vody.

Vedel si? Slávny cestovateľ James Cook tvrdil, že iba kyslá kapusta zachránila jeho námorníkov a vylúčila z tela choroby. V tých vzdialených dobách neplávala ani jedna loď bez dodávky kyslej kapusty.

Kvôli najlepšiemu výnosu je potrebné rastlinu zabiť. Toto sa vykonáva 20-25 dní pred zberom.

Pred kopením pôdu posypte drveným popolom. Ak je na webe veľa buriny, potom ju treba vytrhať.

Vrchný dressing z čínskej kapusty

Pri starostlivosti o Pak Choi by nemali byť absolútne žiadne ťažkosti. Najlepšou možnosťou výživy rastlín je použitie potrebných organických a minerálnych hnojív.

Je potrebné dodržiavať množstvo hnojiva na meter štvorcový, aby nedošlo k poškodeniu kapusty. V opačnom prípade môže zomrieť alebo stratiť chuť a užitočné vlastnosti.

Na kŕmenie môžete použiť dusičnan amónny. Môžete tiež použiť 20 gramov na meter štvorcový potašového hnojiva.

Rovnaké pomery g / m2 sú pozorované pri pridávaní superfosfátov. Popol z dreva môže slúžiť ako náhrada za všetky uvedené chemické hnojivá.

Je lepšie upustiť od používania dusíkatých hnojív (pretože aj keď kapusta rastie, stratí svoju chuť).

Viac informácií o vlastnostiach starostlivosti o pak choy

Kultúra je náchylná na tvorbu šípok a kvitnutie, preto pri pestovaní musíte brať do úvahy niektoré biologické vlastnosti kapusty.

Procesy tvorby šípok a kvitnutia sa zvyčajne pozorujú pri neustálom predlžovaní denného svetla. Aby sa tomu zabránilo, odporúčajú niektorí agronómovia krajina pak-choy najskôr v júli.

Pre lepšiu úrodu je možné pôdu okolo kapusty mulčovať bohatým kompostom alebo odrezkami trávy. Takto lepšie udržíte vlhkosť (je to zvlášť potrebné v letných suchých obdobiach).

Výťažok z pak-choyského kollára

Tento indikátor sa môže líšiť v závislosti od odrody Pak-choy. Medzi vysoko výnosné patria tieto (v kg / m² M):

Menej produktívne odrody kapusty Pak-choi:

Niektoré odrody kapusty sú vysoko produktívne.

Všeobecné informácie o kultúre

Pak-choy kapusta (niekedy nazývaná bok-choy) patrí do rodiny Cruciferous a vo väčšine prípadov sa pestuje ako jednoročná rastlina. Ak je kapusta ponechaná na druhý rok života, potom dá kvetinovú šípku, pomocou ktorej potom môžete zbierať semená. Rastlina vytvára ružicu listov, ktorá môže mať dĺžku až 65 centimetrov. Priemer ružice je až 45 cm, listy sú pripevnené na bielych alebo zelených stopkách.

Zaujímavé! Pak-choi sa používa v modernej kuchyni ako príloha k šalátom alebo ako vynikajúca príloha k mäsovým jedlám.Kapusta obsahuje cenné stopové prvky, vitamíny C, K, PP, A, B1 a B2, lyzín, pektín, kyselinu citrónovú a špeciálne enzýmy rastlinného pôvodu, vďaka ktorým je tento produkt nevyhnutný pri výžive. Konzumácia pak choy v jedle zvyšuje imunitu, stimuluje prácu gastrointestinálneho traktu, pankreasu a pečene, posilňuje tón celého tela, odstraňuje toxíny a škodlivý cholesterol.

Kapusta tohto druhu sa vyznačuje zvýšenou klíčivosťou, odolnosťou proti chladu, skorou zrelosťou. Za jednu sezónu môžete získať 2 - 3 úrody, pretože rastlina dozrieva iba za 30 dní. Celý rastový cyklus pre väčšinu odrôd pak-choi je 50–55 dní. Bok choy chutí ako špenát, s ostrými tónmi horčice a mierne korenistou arómou.

Pestovanie a odchod z čínskej kapusty Pak-choi

Na pestovanie Pak-choi sa vyberá dobre osvetlená oblasť zo semien, kde zrážky nestagnujú. Na jarný výsev na jeseň sa odporúča pripraviť záhon. Je dobré, ak tu predtým rástla fazuľa, tekvica, paradajky, uhorky.

Hnojivá sa musia aplikovať na pôdu. Na každý meter štvorcový budete potrebovať pol vedra humusu, 1 polievkovú lyžičku. l. síran draselný, 2 lyžice. l. superfosfát. Po vykonaní podložia vykopať až do hĺbky bajonetu lopaty. Na kyslé pôdy potrebujete kriedu, dolomitovú múku alebo hydratované vápno.

Na jar by sa záhony na kapustu mali uvoľniť, vyrovnať a nemali by sa vytvárať príliš hlboké drážky vo vzdialenosti 30 cm od seba. Pôdu zalejte a semená vysaďte do hĺbky asi 1 cm.Pred výsadbou semien kapusty Pak-choy, asi za dva dni, sa odporúča ich ošetrenie roztokom mikroelementov, aby lepšie klíčili.

Potom, čo majú sadenice dva listy, musia byť zriedené tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola asi 30 cm.

Ak chcete vidieť kapustu na stole čo najskôr, je lepšie ju pestovať v sadeniciach.

Na pestovanie sadeníc sa dobre navlhčené semená vysejú do nádoby s vopred pripravenou pôdou. Čas výsevu kapusty závisí od podnebia regiónu. Koná sa zvyčajne od konca marca do polovice apríla. Ak sú semená kapusty Pak-choi okamžite zasadené do jednotlivých nádob, nebudete ich musieť zbierať. Zvyčajne sa do jedného kvetináča dajú 2 semená, po vyklíčení ostane mohutnejší výhonok.

Pak-choi potrebuje pravidelné zavlažovanie, vďaka čomu sa stonky stanú šťavnaté. Ak je pôda neustále suchá, kapusta bude bez chuti a drsnej textúry. Ale nadmerná vlhkosť sa neodporúča, vlhkosť v zemi by mala byť mierna, inak môže rastlina začať hniť.

Skorá zrelá kapusta nepotrebuje hnojenie, ak bola použitá počas obdobia výsadby. Na pôdach chudobných na humus sa vykonávajú 2 obväzy. Spravidla ide o prírodné hnojivá. Na Pak-choi obzvlášť dobre funguje roztok kravského hnoja (1 až 10) s prímesou dreveného popola.

Pozor! Aby ste sa vyhli burine, odporúča sa na záhony pridať mulč. Môže to byť slama, vytrhávanie buriny, zhnité piliny.

Po mesiaci môžete mať na stole nízko rastúce skoré odrody kapusty Pak-choi, ak jej poskytnete náležitú starostlivosť. Vysoké vzorky dospejú asi o 2 týždne neskôr.

Všeobecné pravidlá pestovania bok choy v krajine

Pestujte zelenú zeleninu na slnečných stanovištiach: Tieň by nemal byť na ploche dlhšie ako 3 hodiny. Miluje úrodné, humózne a dobre priepustné pôdy. Čínska horčica uprednostňuje miernu vlhkosť a netoleruje presádzanie a stojatú vodu.

Zelenina sa vysádza do pôdy koncom mája a začiatkom júna. Na sadenice v januári až februári. Strukoviny budú najlepším predchodcom repky, nesaďte ju na miesto, kde predtým rástli zástupcovia tej istej čeľade. Klíčky sa objavia za 10-15 dní. To stojí za zváženie, Bok-choy vytvára v našej klíme šípky.

Vrchný obväz dusíkatými hnojivami sa vykonáva opatrne, pretože zelenina má tendenciu hromadiť dusičnany, mali by sa používať hlavne fosforečnato-draselné hnojivá. Čínska horčica sa vyvíja normálne pri teplotách 15 - 20 ° C a odoláva mrazom až do -5 ° C.

Po 1,5 mesiaci po výsadbe už môžete zberať úroduth, pretože bok-choy rýchlo rastie. Listy sú veľké 15-30 cm, potom ich už možno bezpečne pozbierať. Úroda sa krája nožnicami alebo ostrým nožom, kapusta bude klíčiť ešte niekoľkokrát, až kým nevytvorí kvetenstvo.

Prečítajte si tiež: Svetlo očí: popis typov a liečivých vlastností

Choroby a škodcovia

Rovnako ako väčšina záhradných plodín, aj kapusta je náchylná na napadnutie chorobami a škodcami.

Pak-choi nemá veľa nepriateľov, ale vo veľkých zhlukoch môže zničiť významnú časť úrody.

Na boj proti krížovej blchy sa výsadba ošetrí raz týždenne zmesou dreveného popola a tabakového prachu v rovnakom množstve. Tento hmyz je obzvlášť nebezpečný pre mladú kapustu. Na ochranu pred týmto škodcom pomôžu zemiaky, paradajky, rasca, koriander, kôpor zasadený okolo postelí s Pak-choy. Môžu to byť aj kvety: nechtík, nasturtium, nechtík.

Križovatá blcha robí v listoch veľké otvory, čo spomaľuje rast.

Jedným z populárnych spôsobov, ako zaobchádzať s krížovými blšími chrobákmi, je ocot 9%. Pohár octu sa naleje do vedra s vodou a postriekajú sa kapustné listy. Z chemických látok sa Kinmix osvedčil dobre.

Ďalším nebezpečným nepriateľom je síh kapustový. Najlepšie je zničiť ho v počiatočnej fáze. Aby ste to dosiahli, musíte pravidelne kontrolovať zadnú stranu listov kapusty Pak-choy a susedných rastlín na prítomnosť kladenia vajíčok a odstraňovať ich. S dospelou húsenkou je boj oveľa ťažší. Z ľudových prostriedkov proti tomuto škodcovi sa používa popol, nálev tabaku alebo paliny.

Môžete si pripraviť horčicový nálev. Na 100 g horčicového prášku musíte zobrať 10 litrov vody, nechať niekoľko dní, potom ju zriediť na polovicu.

Slimáky a dážďovky slimáky môžu výrazne pokaziť úrodu. Zvyčajne sa zbierajú ručne alebo ako návnada z nálevu alkoholu a sú nainštalované otruby.

Pak-choi je odolná proti väčšine chorôb a záhradníkom a záhradníkom sa im často darí vyhýbať.

Pravidlá starostlivosti

Pak Choi by sa nemal pestovať ako následná plodina po rastlinách, ako je kapusta, reďkovka a iné krížniky. Koreňový systém kapusty sa nachádza v povrchových vrstvách zeme a neprehlbuje sa viac ako pätnásť centimetrov.

Počas vegetačného obdobia rastliny je veľmi dôležité nespracovávať a striekať chemickými látkami a prostriedkami, ktoré sa môžu hromadiť v častiach pak-choi, ktoré sa používajú na výrobu potravín. Proces krížového opeľovania pekinskou kapustou je povolený. Napriek exotike je Pak-choi veľmi nenáročný na pestovateľské podmienky a nevyžaduje od pestovateľa nijakú zvláštnu starostlivosť.

Pri pestovaní kapusty pak-choy existujú určité zvláštnosti, a ak ich budete dodržiavať, bude výťažok veľmi vysoký.

• Najdôležitejšie je nezabudnúť, že čínska kapusta môže strieľať a kvitnúť v štádiu, keď sa výrazne zvyšuje denný čas.
• Najlepšie pestovateľské obdobie je od konca apríla. V tomto období dochádza k aktívnej tvorbe a rastu vegetatívnej hmoty. Šľachtitelia rastlín, ktorí od polovice mája pestujú pak-choy, riskujú, že dostanú rastlinu, ktorá bude kvitnúť a vďaka tomu pôjde do stonky. Vhodný čas na pestovanie čínskej kapusty je koniec júla, kedy ubúda denného svetla a rastlina produkuje veľmi vysoký výnos.
• Základom starostlivosti je vykonávanie burinovej činnosti, ktorú je možné nahradiť mulčovaním rastlín ihličím, pokosenou trávou, slamou alebo pilinami. Je tiež dôležité včas vykonať napájanie a ochranné opatrenia proti chorobám a škodcom.

Aplikácia

Kapusta sa primárne používa na varenie. Pak-choi má všetky svoje časti jedlé - korene aj listy. Je vyprážané, dusené, pečené so zeleninou a mäsom, používané ako príloha.

Tepelná úprava zabije veľa výživných látok. Najlepším spôsobom stravovania kapusty sú preto čerstvé šaláty, ktoré sú zdrojom vitamínov. K Pak-choi sa výborne hodí paprika, mrkva, zázvor, sezam a ďalšie prísady. Zeleninové šaláty sú dochutené citrónovou šťavou, olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Čínska kapusta je pohodlná a ľahko sa olúpe a krája

Pred dovarením sa kapustové listy oddelia od stopky, potom sa nasekajú alebo nasekajú. Posledná je nakrájaná na kruhy.

Okrem varenia sa Pak-choi používa v ľudovom liečiteľstve. Predpokladá sa, že má protizápalové, diuretické, laxatívne vlastnosti. Šťava a čerstvé listy kapusty urýchľujú proces hojenia rán a popálenín. Zelenina pomáha v boji proti zápche, posilňuje kosti a zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby. Vďaka obsahu vitamínov B priaznivo ovplyvňuje nervový systém.

Chemické zloženie a obsah kalórií bok choy

Kapusta je bohatá na vápnik, železo, fosfor, jemnú textúru a jemnú arómu. Čínska horčica je bohatá na minerály a obsahuje vysoké percento vitamínu C, karoténu. Obsahuje o niečo menej sacharidov a cukrov ako obyčajná kapusta. Aby sme pochopili, aká užitočná je kapusta, stačí si prečítať nasledujúce informácie:

• Vitamíny a minerály obsiahnuté v bok-choy poskytujú telu dennú potrebu živín. Pomôžu zvýšiť vašu imunitu a zdravie.
• Kapusta je bohatá na hrubú vlákninu, ktorá zabraňuje hromadeniu cholesterolu v krvnej plazme. Vďaka tomu sú cievy pružné a elastické.
• Obsah karoténu v kapuste prevyšuje obsah paradajok, fazule a melónov. Vitamín C v čínskej horčici podporuje metabolizmus kožných buniek, čo zvyšuje ich pružnosť a podporuje omladenie. Pigmentácia zmizne, množstvo stvrdnutej kože klesá.
• Vďaka vitamínu C sa v tele vytvára „inhibítor kyseliny hyalurónovej“, má protirakovinový účinok, „zlé“ bunky odumierajú.

Kapusta Bok choy je bohatá na vápnik, železo, fosfor, má jemnú textúru a jemnú arómu.

Sto gramov kelu obsahuje:

• 15 kcal energie;
• 1,5 g bielkovín;
• 0,3 g tuku;
• 2,7 g sacharidov;
• 43,6 g kyseliny listovej;
• 1,1 g vlákniny;
• 280 mcg vitamínu A;
• 1680 mcg karoténu;
• 0,02 mg tiamínu;
• 0,09 mg riboflavínu;
• 0,7 mg niacínu;
• 28 mg vitamínu C;
• 0,7 mg vitamínu E;
• 90 mg vápnika;
• 36 mg fosforu;
• 178 mg draslíka.

Možno vyvodiť záver, že zelená zelenina je len zásobárňou vitamínov a minerálov.

Zelenina Collard sa aktívne používa pri varení

Populárne odrody

V Rusku sa táto plodina pestuje nedávno, takže nie je toľko zónových odrôd:

• Alyonushka je predčasná odroda so stredne veľkou listovou rozetou. Stopka je mäsitá, stredne dlhá, široká, zelená.
• Vesnyanka je mimoriadne skorá odroda listov pre otvorenú a chránenú pôdu. Sadenice sa objavujú 3. - 4. deň, prvá úroda za 20 - 25 dní. Ružica je polodvihnutá, husto olistená, vysoká až 35 cm
• Lastovička je skorá zrelá stopková odroda čínskej kapusty. Výhonky sú šťavnaté, biele, mäsité. Hmotnosť rastlín môže dosiahnuť 1 kg alebo viac, pričom viac ako polovicu tvoria stopky.
• Labuť je odroda v polovici sezóny (40 - 45 dní). Vztýčená listová rozeta, do priemeru 40 cm a výšky do 50 cm. Hmotnosť rastliny do 1 kg. Stopky sú žiarivo biele, až 35 cm dlhé, až 80% rastlinnej hmoty. Odroda je pomerne odolná voči skorému stonaniu, nepriaznivým poveternostným podmienkam, vhodná na zahustenie výsadby.
• Pava je medzisezónny hybrid čínskej a pekinskej kapusty. Kombinuje veľké listy a široké, husté, chrumkavé stopky.Listy sú jasne zelené, stopky sú biele, mäsité, šťavnaté, bez vlákien. Odolný voči stopkám, takže odrodu je možné kedykoľvek vysiať. Rastliny sú veľmi dekoratívne, po rezaní ich dobre udržiavajte.

Fotogaléria: odrody čínskej kapusty

Alyonushka je schopná dať dve plodiny za sezónu

Ultra-zrelá Vesnyanka je vhodná na otvorené a chránené podložie

Lastovička je cenená pre svoje šťavnaté mäsité stopky

Na pestovanie vonku v chladných oblastiach (na Urale a južnej Sibíri) sa odporúčajú skoré dozrievajúce odrody, aby sa pre tieto miesta získali dve alebo viac úrod za sezónu takmer neslýchané. V chladných letách a v chladnom podnebí sa semená môžu vysádzať počas celého vegetačného obdobia. V horúcom podnebí je lepšie zvoliť na výsadbu hybridy odolné proti kvitnutiu.