Cayenne Pepper: Horúce korenie a účinný liek

Pestovanie rastlín

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 bez komentárov

0

Kenská červená korenie sa často nazýva kajenské, kajenské alebo horké kapie korenierovnako ako chilli papričky. Odroda patrí do druhu Сarsisum annuum a čeľade Solanovye (Solanaceae).

Botanický opis a umiestnenia kajenského korenia

Rastlina patrí do čeľade Solanaceae, ktorá zahŕňa aj zemiaky, paradajky, baklažány a ďalšie známe rastliny.

v skutočnosti toto je veľmi málo červenej papriky, ktorá má obzvlášť štipľavú chuť, vďaka čomu sa používa pri varení. Má liečivé účinky a používa sa aj ako štipľavé, štipľavé korenie. Sila svojej chuti je kajenské korenie jedným z najhorúcejších korení.

Kajenské korenie uprednostňuje teplé tropické polohy. Najčastejšie sa vyskytuje v Indii, Mexiku a priľahlých oblastiach. Jeho domovinou je Severná a Južná Amerika.

Rastlina môže dosiahnuť výšku až jeden a pol metra. Výhonky prevažne zelených odtieňov, často s fialovým odtieňom. Sú pokryté svetlohnedou kôrou. Rastlina má malé listy (nie dlhšie ako 20 cm), ktoré svojím tvarom pripomínajú predĺžený ovál.

Kvitne začiatkom júna a farbu získava až do začiatku jesene. Má malé kvety rôznych odtieňov: biele a často môže byť aj fialové. Plody majú širokú škálu farieb - od bielej a zelenej po červenú, fialovú a dokonca aj čiernu. Sú to oni, ktorí sa používajú pri varení ako horiace dochucovadlo a tiež ako liek.

JE TO ZAUJÍMAVÉ

Kajenské korenie sa používa nielen vo forme všetkých obvyklých zrelých plodov - pálivej červenej papriky, ale aj nezrelých. Tieto plody sa nazývajú feferónky.

Ako správne zvoliť a uskladniť produkt?

Ako správne zvoliť a uskladniť produkt? Ak je korenie mleté ​​alebo jednoducho sušené, potom, rovnako ako všetky ostatné koreniny a koreniny, v suchej a dobre vetranej miestnosti mimo vlhkosti a slnečného žiarenia a vždy pri izbovej teplote. Najlepšie kontajnery by boli vákuové alebo papierové tašky, nádoby z tmavého skla a plátenné tašky. Čerstvé struky sa skladujú v plastových alebo sklenených nádobách v chladničke.

Pri nákupe čerstvého produktu by ste mali venovať pozornosť suchosti chvosta. V čerstvo zozbieranom ovocí bude stopka pomerne šťavnatá, rovnako ako dužina zrelých plodov, ktorá bude na rez vydávať kvapky červenkastej šťavy. Po troch dňoch začne stopka vysychať a po týždni sa začne odlupovať vrchná vrstva šupky od ovocia.

Kajenské papriky, ktoré dosiahli tento stav, je možné sušiť prírodným spôsobom tak, že ich zavesíte do guľôčok v tienenej a dobre vetranej miestnosti alebo do elektrickej sušičky zeleniny.

Domáce polotovary musia byť zabalené. Mletie feferónok sa najlepšie robí ručným mlynčekom, pretože mletie produktu v mixéri spôsobí slzenie a kŕče hrtana a nosohltanu u toho, kto sa rozhodne pre to.

Pri nákupe sušeného korenia (v kusoch alebo mletom) by ste mali venovať pozornosť:

• kvalita balenia;
• zloženie uvedené na štítku;
• vzhľad produktu.

Najlepšie je kúpiť kajenskú papriku do sklenených nádob, pretože táto konkrétna nádoba zaručuje kvalitu pred a po konzervácii produktu. Oceníte tiež vzhľad produktu cez sklo, čo sa nedá povedať o papierových obaloch, ktoré sú tiež jedným z najlepších obalov na uskladnenie sušeného produktu.

Sušené kajenské korenie má zvyčajne trvanlivosť osemnásť mesiacov od dátumu balenia. Toto je časové obdobie, počas ktorého si korenie zachová svoju maximálnu chuťovú chuť.

Kvalitná sušená kajanská paprika by mala mať jasnú farbu, ktorá môže byť nielen červená, ale aj oranžová a dokonca aj zelená. Kvalitná paprika by mala byť bez hrudiek a chemických prísad, aby sa zabránilo spekaniu.

Správne skladovanie kajenského korenia je mimoriadne dôležité, pretože výrazne ovplyvňuje kvalitu domáceho varenia, domácej kozmetológie alebo tradičnej medicíny.

Zloženie a výživová hodnota kajenského korenia

Charakteristická pálivá chuť chilli je spôsobená prítomnosťou špeciálnej látky v ňom - ​​kapsaicínu. Jeho obsah je v hmotnostných percentách, avšak aj také koncentrácie sú dostatočné na vytvorenie príjemnej štipľavosti.

V opačnom prípade je chemické zloženie plodov tejto rastliny veľmi podobné ostatným paprikám - napríklad bulharskej. Šťava obsahuje nasledujúce látky:

1. Vitamíny (skupiny B, A, C).
2. Esenciálne oleje.
3. Stopové prvky (železo, vápnik, síra, fosfor).
4. Mastné rastlinné oleje.
5. Karotenoidy.
6. Steroidné saponíny.
7. Špecifické látky - piperidín, haficín.

JE TO ZAUJÍMAVÉ

Prvý týždeň po zbere sa obsah vitamínu C v čili papričkách neznižuje, ale zvyšuje. Toto je medzi rastlinami pomerne zriedkavý výskyt.

Pri varení sa korenie používa v prírodnej nespracovanej podobe.a vo forme mletého prášku. Na jeho získanie sú plody najskôr dlho sušené na otvorenom slnku. Potom, keď stratili takmer všetku vlhkosť, sa drvili na prášok. Je žltej farby, často s odtieňmi šedej.

Vďaka svojmu komplexnému chemickému zloženiu je rastlina nielen jedným z najobľúbenejších dochucovadiel pri varení, ale má priaznivý vplyv aj na mnohé systémy tela.

Starostlivosť

Paprika nie je vyberavá

Táto feferónka nevyžaduje veľkú údržbu a je súčasťou obvyklých pravidiel pre pestovanie plodín nočnej kôry. Mierne polievanie, kyprenie pôdy a vrchný obväz vám umožní vypestovať zdravé kríky tejto exotiky.

Polievanie a kyprenie

Pravidelné zavlažovanie je nevyhnutné pri pestovaní akejkoľvek zeleninovej plodiny. Zalievanie kajenského korenia by malo byť mierne, malo by sa zabrániť pretečeniu a stagnácii vody alebo úplnému vysušeniu pôdy. Zalievajte kríky dvakrát týždenne teplou a usadenou vodou. Na zlepšenie kvality vody môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. peroxid na 10 litrov vody. Zalievanie peroxidom sa vykonáva raz týždenne.

Pred zalievaním musí byť zem v blízkosti kríkov uvoľnená, musí sa to robiť opatrne, aby sa nepoškodili korene. Uvoľnenie zabezpečí dobrý prienik vlhkosti do pôdy, zabráni stagnácii a zlepší výmenu plynov, nasýti pôdu kyslíkom.

Vrchný obväz

Kajenské korenie sa kŕmi 3-4 krát za sezónu. To bude stačiť na to, aby sa rastline poskytli všetky potrebné látky pre plný rast a vývoj.

1. 14-20 dní po výsadbe do zeme môžete nakŕmiť hnojivo obsahujúce dusík. Na tento účel je vhodný karbamid alebo hnoj.
2. Na začiatku kvitnutia sa hnojenie vykonáva hnojivami fosfor-draslík. Na tieto účely sú vhodné superfosfát, humát draselný, kostná múčka.
3. Počas obdobia plodenia sa uskutočňujú dva obväzy s frekvenciou 14 dní. Hnojivá by mali byť bohaté na fosfor a draslík.Najlepšie je používať prírodné doplnky, ako je kostná múčka alebo popol z dreva.

Zimné obdobie

Kajenské korenie je podľa popisu vytrvalá kultúra. Preto, ak existuje miesto na prezimovanie s teplotou 12-16 ° C alebo vyhrievaný skleník, je možné ich pestovať 5 rokov. Po poslednej úrode v októbri, začiatkom novembra, sú rastliny odrezané, pričom stonky sú dlhé 10 - 15 cm, vykopané a vysadené v kvetináčoch. A uložené na vhodnom mieste. V období vegetačného pokoja nie sú rastliny náročné na osvetlenie, je však potrebné, aby teplota neklesla pod 12 ° C. Počas zimovania tiež musíte zabezpečiť, aby pôda úplne nevyschla, kríky mierne zalievať 3-4 krát mesačne. Na jar, keď sa teplota ustáli, sú kríky vysadené na záhradnom záhone alebo v skleníku.

Liečivé vlastnosti kajenského korenia

Kajenské korenie sa používa ako adjuvans pri liečbe niektorých bežných chorôb, napr .:

• prechladnutie;
• ako ďalšie opatrenie na boj proti žalúdočným vredom alebo dvanástnikovým vredom;
• predchádzať onkologickým ochoreniam, ako aj znižovať rýchlosť vývoja zhubných nádorov, ktoré sa už objavili;
• ako všeobecné tonikum;
• v boji proti obezite.

Takéto vlastnosti Chile sa vysvetľujú jeho priaznivými účinkami na tráviace orgány, zvýšenou imunitou, ako aj povzbudzujúcim účinkom na telo ako celok.

Aplikácie

Skúmali sme výhody a škody červeného kajenského korenia - je čas hovoriť o tom, kde a ako sa používajú malé struky. Začnime s tradičnou medicínou:

• Prostriedok proti chladu;
• Antikonvulzívne antispazmodické zloženie;
• Tinktura na zlepšenie chuti do jedla;
• Tinktúra na trenie od bolesti;
• Nápoj na čistenie krvných ciev.

Odporúčame tiež: E1442

Korenie kajenské korenie sa aktívne používa v domácej kozmetológii - ženy už ocenili jedinečné vlastnosti produktu:

• Lymfatický drenážny peeling;
• Anticelulitídna zmes;
• Hrejivá maska;
• Detoxikačná kompozícia;
• Zmes stimulujúca krv;
• Tónovacia a zjemňujúca maska.

Mletý kajan alebo celé struky sa stali pri varení neuveriteľne populárnymi - je ťažké nájsť jedlo, ktoré sa k koreniu nehodí.

• Zálievky do šalátov a marinád;
• Zeleninové a mäsové jedlá;
• Mäsové a kuracie polievky;
• Domáci guláš a pilaf;
• Plody mora a rýb;
• Praženie chleba;
• Omelety;
• Čokoládové dezerty;
• Kefír a jogurt;
• Indické a mexické jedlo.

Dávajte pozor, aby ste doplnok nadmerne nepoužívali. Začnite s minimálnym množstvom korenia, aby ste ocenili štipľavosť.

Využitie rastliny v tradičnej medicíne

Horúci korenie sa často používa v ľudovom liečiteľstve ako opatrenie na posilnenie tela, prevenciu vírusových infekcií pri prechladnutí, ako aj pri liečbe týchto patológií.

Kajenské korenie s mliekom na prechladnutie

Plody rastliny môžu byť použité na liečbu prechladnutia, ako aj počas prevencie počas vývoja epidémie. Jeho liečivý účinok na telo je spôsobený tým, že dužina tohto ovocia obsahuje vitamín C a spaľovacie látky, ktoré blokujú rast patogénov.

Recepty sú veľmi jednoduché. Korenie sa často zmieša s mliekom - práve v tejto forme sa telo najľahšie vstrebáva.

Tu je niekoľko jednoduchých použití:

1. Ak ste už chorí na chrípku, potom v počiatočných štádiách vývoja patológie môžete užiť pol čajovej lyžičky mletého zázvoru a kurkumy, pridať malú štipku mletej čili papriky a zmes zalejeme pohárom mlieka. Tradične sa tam podľa chuti pridáva maslo a med. Zmes sa varí na malý var, potom sa pije horúca pred každým jedlom (predpokladá sa, že taký pohár vypije za 1 deň).
2. Ak je ARVI komplikovaná bronchitídou a máte neustále záchvaty kašľa s hlienom, potom sa mletý čili prášok zmieša s čiernym korením, zázvorom a kardamónom (všetky zložky v rovnakom množstve - štipka). Varia sa rovnako na mlieku a rovnako sa odoberajú.

Liečba gastrointestinálneho traktu

Napodiv, ale korenie sa tiež používa na aktiváciu orgánov tráviaceho systému. Horiaca základňa ničí patogénne mikróby, ktoré vyvolávajú vývoj ulceróznych útvarov na stenách žalúdka.

Mierna konzumácia korenia tiež stimuluje trávenie. Platí to najmä pre ľudí so zníženou chuťou do jedla. Aktívne chemikálie nachádzajúce sa v dužine ovocia stimulujú črevnú peristaltiku (kontrakcie), aktivujú tráviace procesy.

Výhody kajenského korenia (video)

Boj s nadváhou

Rastlina do istej miery pomáha ľuďom s nadváhou. Ako už bolo spomenuté, pridanie korenia do jedla stimuluje proces trávenia. Preto je potrava vstupujúca do tela takmer úplne strávená. Okrem toho zvyšuje vnútornú teplotu v žalúdku, čo pomáha spaľovať tukové zásoby v tele.

Dôležité! Pred zaradením jedál s ostrým ovocím do stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Pre niektorých ľudí je teplé korenie kontraindikované. Dávka sa dá navyše určiť iba na odporúčanie odborníka. Je lepšie nepodliehať samoliečbe, aby nedošlo k vystaveniu tela zbytočnému riziku.

Vonkajšie použitie korenia

Čile sa tiež používa ako externý prostriedok nápravy. Prášok sa zmieša so slnečnicovým olejom alebo sa používa v suchej forme ako horčicová omietka. Pomáha nielen pri prechladnutí, ale aj pri neuralgii a radikulitíde. Zmes naneste na postihnuté miesto a prášok používajte v malom množstve - inak môže pokožka „zhorieť“.

Pokiaľ ide o lieky, potom použitie zložiek feferónky bolo pri výrobe mastí už dávno osvojené:

• kapsín;
• efcamone;
• kapsitín;
• gevkamen a pod.

Ďalšie prospešné vlastnosti rastliny

Spolu s uvedenými vlastnosťami Čile má aj ďalšie priaznivé účinky:

• zvyšuje potenciu u mužov, stimuluje sexuálnu aktivitu;
• pomáha bojovať proti stresu;
• stimuluje metabolické procesy a podporuje vylučovanie z tela;
• tonizuje telo, priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca.

Pestovanie odrody a starostlivosť o ňu

Proces pestovania a starostlivosti o kajenské korenie je zaujímavý. Semená sa zvyčajne extrahujú priamo z toboliek a všeobecne sa dajú kúpiť v špecializovaných záhradníckych obchodoch. Pri výsadbe by ste mali poznať niektoré body, ktoré záhradníkovi umožnia nerobiť chyby a získať vynikajúcu úrodu kajenského korenia s jeho neuveriteľnou chuťou a vlastnosťami:

- semená kajenského korenia by sa mali z hrnca opatrne vybrať a rozdeliť medzi dva vlhké utierky, aby sa udržala vlhkosť a vitalita semien.

- medzi obrúskami by sa mali sadenice udržiavať rovnomerne, kým nezačnú postupne klíčiť. Je dôležité zabezpečiť, aby utierky boli vždy vlhké, ale nie obzvlášť vlhké, inak by to mohlo mať na rastlinu negatívny vplyv.

- klíčky sa môžu vyliahnuť veľmi rýchlo, prvé sa objavia asi tri dni po manipuláciách

- potom sa papriky vysadia do kvetináčov so sadenicami. V pôde v kvetináči toni začnú postupne rásť, posilňovať a sú nasýtené všetkými potrebnými látkami a minerálmi.

- v takom okamihu potrebujú semená v kvetináčoch teplú, vysokú teplotu, ktorá niekedy dosahuje tridsať stupňov.Rastliny tiež vyžadujú dostatočné množstvo slnečného žiarenia a kajenské korenie všeobecne patrí k svetlo milujúcim a teplomilným plodinám. Napriek tomu by ste mali sadenice chrániť pred priamym slnečným žiarením, pretože slnko môže spáliť krehkú zelenú časť slnka, spôsobiť jej veľa nenapraviteľných škôd.

- akonáhle sa na výhonkoch vytvorí niekoľko listov, potom môžete zobrať najsilnejšie výhonky a zasadiť ich do samostatných kvetináčov, kde ďalej zakorenia, získajú rast a nakoniec prinesú ovocie.

Pokiaľ ide o pôdu, v ideálnom prípade by to mala byť pôdna zmes, ktorá zahŕňa aj hlinku, humus a piesok. Môžete si tiež kúpiť hotovú pôdu v špecializovaných predajniach pre záhradkárov, v tomto prípade je najlepšie odoberať pôdu určenú na pestovanie paradajok, pretože svojím zložením sa najviac podobá ideálnej zmesi pre kajenské korenie. Po transplantácii, počas prvých mesiacov, sa paprika nemôže kŕmiť alebo kŕmiť ničím, pretože bude mať dostatok tých látok, ktoré sú už v pôde. Po 3 - 4 mesiacoch je najlepšie začať používať časť potravín, ktoré sa predávajú v obchodoch. Hnojivá sú tiež lepšie brať tie, ktoré sú určené na kŕmenie paradajkových plodín.

Kajenské korenie je vo všeobecnosti veľmi nenáročná rastlina a pri správnej starostlivosti o ňu bude rastlina potešovať svojou úrodou niekoľko rokov po sebe. Na to by samozrejme mali byť vytvorené nejaké priaznivé podmienky, pretože bez ohľadu na to, aká nenáročná je rastlina, potrebuje aj podporu a starostlivosť záhradníka, čo je veľmi dôležité. Semená sa dajú odobrať priamo z toboliek - sú celkom pripravené na klíčenie po niektorých vyššie spomenutých postupoch.

Pri nákupe kajenskej papriky v obchode je najlepšie, aby záhradník zvážil, ako ju najlepšie presadiť. V pôde, v ktorej bola zakúpená (hlavne rašelina), možno rastlinu ľahko skladovať alebo prepravovať. Ale napriek tomu rašelina nie je vhodná na dlhodobé skladovanie kvetu alebo rastliny v nej. Kajenské korenie v rašelinovom hrnci jednoducho zomrie. Záhradník a šľachtiteľ rastlín by tiež mal zvážiť niekoľko bodov:

- kvetináče, v ktorých sa rastlina pôvodne predáva, nie sú vhodné na to, aby v nich mohla ďalej rásť. Hrnce majú spravidla malý objem a koreňový systém rastliny je v neustálom procese rastu, preto je najlepšie ju presadiť.

- ak konce koreňového systému rastliny vychádzajú cez drenážne krúžky v kvetináči, je to jeden z hlavných znakov toho, že je čas presadiť korenie do väčšieho kvetináča. Napriek tomu, ak je v čase nákupu rastlina už pokrytá plodmi, potom je najlepšie v tomto čase nesadiť, inak rastlina nebude mať čas zakoreniť sa a papriky zhodí.

- v prípade, že na kríkoch sú plody, je lepšie použiť inú metódu - prekládku. Za týmto účelom sa rastlina pošle do nového hrnca, ale súčasne sa spolu s koreňovým systémom prenesie hruda so zemou. Prázdnotu v novom hrnci je možné vyplniť novou zalievacou zmesou, hlavná hrudka by však mala zostať. Po tomto postupe sa paprika hojne zaleje a umiestni na parapet, aby mala rastlina čas zakoreniť sa v nových podmienkach a prispôsobiť sa im. Spočiatku je najlepšie pozorne sledovať rastlinu, jej reakcie na životné prostredie, to, ako reaguje na slnečné svetlo, teploty v miestnosti.

Kajenské korenie patrí medzi rastliny milujúce teplo a svetlo. Najlepšie je dať kvetináč s rastlinou na parapety, ktoré sa nachádzajú na juhozápade alebo juhovýchode. Tam dostanú potrebné osvetlenie, budú sa však vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu. Toto je nesmierne dôležité pamätať na to, že priame svetlo môže poškodiť zelenú časť rastliny.Ak rastline chýba svetlo, môžu listy vyblednúť a nakoniec úplne spadnúť, čo je znakom toho, že kajenskému koreniu niečo chýba. Zvyčajne sa to môže stať počas zimy, keď množstvo denného svetla dramaticky klesá. V takom prípade je najlepšie vytvoriť pre korenie umelé osvetlenie.

Pokiaľ ide o polievanie, často je najlepšie to nerobiť. Rastlinu stačí udržiavať na miernej vlhkosti, aby nedošlo k premokreniu alebo vysušeniu pôdy. Ak je v miestnosti zaznamenaný suchý vzduch, potom sa rastlina alebo skôr jej zelená časť najlepšie postrekuje každý deň.

Kríky pravidelne potrebujú sanitárne alebo zdraviu prospešné rezanie, pretože vďaka tomu získajú nielen vynikajúci a zdravý vzhľad, ale aj zelená časť rastliny bude ešte hustejšia a bohatšia. Aj vďaka orezávaniu môže človek, ktorý sa rozhodol pestovať kajenské korenie, dať mu absolútne akýkoľvek tvar, ktorý vidí vo svojich vlastných fantáziách.

Aký je rozdiel medzi kajenským korením a čili

Kajenské korenie sa často označuje jednoducho ako čili. Nie je však úplne správne používať takýto názov. Faktom je, že chilli je všeobecný názov pre rôzne odrody feferónok, z ktorých jedna je kajenské korenie.

Kajenské korenie teda patrí medzi feferónky a čili je všeobecný názov pre odrody takýchto plodín.

Rozdiely v kultivácii

Kajenské korenie a čili pestované rovnakým spôsobom, podľa pravidiel agrotechnických kultivarov táto zeleninová plodina.

Obe skupiny odrôd vyžadujú vlhkú, ľahkú pôdu. Sú rovnako fotofilné. Vhodné na pestovanie otvoreného terénu alebo jednotlivých kvetináčov. V druhom prípade bude rastlina malá.

Pozor! Kajenské korenie nie je vhodné na vonkajšie pestovanie v severných oblastiach krajiny. Zeleninové plodiny budú musieť vytvárať skleníkové podmienky.

Na výsadbu sadeníc na otvorenom teréne sa vyberie dobre osvetlená oblasť. Je dôležité chrániť rastliny pred prievanom a priamym slnečným žiarením.

V predvečer transplantácie sú sadenice vytvrdené, pričom sú niekoľko hodín vonku. Čas strávený vonku sa postupne zvyšuje. Ak je nočná teplota +12 ° C a viac, rastliny sa môžu nechať cez noc vonku. Po vytvrdnutí sa presadia na otvorené terény. Pôda by mala byť ľahká a voľná.

Čili papričky sa ťažko transplantujú... Na sadenice by sa mali používať rašelinové poháre. Toto opatrenie ušetrí rastliny pred stresom pri výsadbe na otvorenom teréne.

Chilli papričky potrebujú ľahkú výživnú pôdu, dobré osvetlenie, príjemnú teplotu + 22 ... + 26 ° C a správne zavlažovanie. Korenie netoleruje stagnáciu tepla a vlhkosti.

O kontraindikáciách a nebezpečenstve kajenského korenia

Pretože ovocie má silné korenisté a štipľavé vlastnosti, jeho použitie je kontraindikované u niektorých skupín osôb:

1. Ak osoba trpí chronickými srdcovými chorobami (hypertenzia, angina pectoris), potom zvýšenie srdcovej frekvencie, ku ktorému môže dôjsť po konzumácii papriky, vyvolá rýchly tlkot srdca, čo môže negatívne ovplyvniť celkovú pohodu.
2. Osobám so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, ochoreniami pečene, zápalom žalúdka a inými patologickými stavmi tráviaceho systému sa neodporúča užívať korenené jedlo a feferónky.
3. Korenené jedlá sú tiež kontraindikované pre tehotné a dojčiace ženy v ktorejkoľvek fáze.

Vlastnosti odrody

Kajenské korenie je príbuzný čili papričiek zo skupiny feferónok. Dodáva sa v mnohých druhoch v rôznych veľkostiach a farbách. Farba môže byť:

• zelená;

• žltá;

• červená.

Veľkosť od 2 do 10 cm.

Štipľavosť papriky závisí od druhu. Kajenské korenie je na základe svojej štipľavosti a horkosti odstupňované na stupnici od 1 do 120. Táto stupnica rozlišuje arómu, štipľavosť, trpkosť a farbu.

V súčasnosti sú najväčšími producentmi kajenského korenia časti západnej Afriky, Mexika, Brazílie, Kolumbie, Kalifornie, Guyany, Vietnamu, Indonézie a Indie. Pestovanie kajenského korenia sa rozšírilo do ďalších krajín a často sa pestuje doma v kvetináčoch.

Kajenská červená paprika vo varení

Používanie ovocia pri varení má viac ako sto rokov. Je to veľmi korenené korenie, ktoré sa vždy používa v malom množstve. Plní sa do jedál v 1 formách:

1. Čerstvá alebo ľahko sušená paprika.
2. Mletý prášok zo sušeného ovocia.

Prášok sa pridáva v malom množstve do polievok a hlavných jedál v poslednej fáze varenia.

Pokiaľ ide o ovocie, sú umiestnené celé do polievok a potom sú opatrne odstránené, keď je jedlo úplne pripravené. Používa sa aj pri príprave zimných príprav (napríklad lecho).

Dôležité! Iba celé ovocie papriky je možné vložiť do polievky alebo iného jedla. Ak sú na ňom praskliny, môže to nenávratne pokaziť misku s nadmernou záludnosťou.

Aká je táto rastlina

Poďme preskúmať, čo to je - kajenské korenie! Táto rastlina z čeľade Solanaceae je známa už dlho. Rodiskom Chay Pepper Cayenne je Stredná Amerika - odtiaľ sa kultúra rozšírila do celého sveta, teraz sa pestuje v USA, Argentíne, Pakistane a Indii.

Kajenské korenie je malý vytrvalý ker, ktorý dorastá do výšky 90 - 100 cm.

• Má zdrevnatenú stonku s mnohými vetvami;
• Stonka je pokrytá hustým tmavozeleným lístím;
• Kvitne po celý rok - objavujú sa drobné biele kvietky;
• Následne sa kvety zmenia na plody plodov;
• Rastlina prináša ovocie v októbri až novembri.

Je čas prísť na to, ako vyzerá horké kajenské korenie:

• Plody sú lesklé;
• S vyspelosťou menia farbu z tmavozelenej na tmavočervenú;
• Dĺžka toboliek sa pohybuje od 3 do 12 cm;
• Tvar môže byť rôzny - predĺžený, v tvare srdca, okrúhly;
• Vo vnútri každého tobolky je veľa plochých semien krémovej farby.

Pozri sa na fotku kajenského korenia - v obchodoch ste sa už určite stretli s čerstvým a sušeným ovocím a v predaji je aj mletý korenistý prášok.

Poďme na hlavné vlastnosti produktu:

• Scovilleho ostrosť sa odhaduje na 30 000 - 50 000 jednotiek. Súhlasíte, indikátor je pôsobivý! Preto sú struky cenené labužníkmi po celom svete;
• Vôňa je klamne jemná, ale chuť horúca horká;
• Preto by sa korenie pri varení malo používať veľmi šetrne.

Odporúčame tiež: konzervant E220 do sušeného ovocia

Zoznámili sme sa s popisom kajenského korenia - prejdime k ďalšej dôležitej časti recenzie - je čas sa porozprávať o tom, ako je horké korenie užitočné a škodlivé.

Tipy na pestovanie

Nie je ľahké pestovať horúcu červenú papriku, pretože táto rastlina má špeciálne požiadavky na teplotný a vlhkostný režim. Preto majú milovníci tejto zeleninovej plodiny často ťažkosti pri pestovaní na otvorenom priestranstve aj doma.

Pri pestovaní zeleniny, aby ste sa chránili pred zbytočným plytvaním peňazí a námahy, odporúčame dodržiavať nasledujúce tipy:

1. Pred zasiatím musí byť osivo dezinfikované 2% roztokom manganistanu draselného - to pomôže chrániť rastliny pred napadnutím hubami.
2. Semená sa klíčia pod priehľadným krytom - to nielen zvyšuje ich klíčivosť, ale zlepšuje sa aj harmónia rastu.
3. Kultúra miluje teplo, preto je najlepšie ju pestovať pri teplotách v rozmedzí +23. + 25 ° C
4. Horúce papriky veľmi rýchlo ochudobňujú pôdu, preto musia byť rastliny kŕmené (najmenej 3-krát za sezónu). Na to sa používajú komplexné hnojivá (nitroammofoska, superfosfát, dusičnan draselný atď.).Ale je zakázané kŕmiť tieto rastliny dusíkatými hnojivami, pretože to vedie k zvýšeniu nadzemnej hmoty kríkov, čo znižuje ich produktivitu.
5. Rôzne odrody rastlín sa pestujú oddelene od seba, pretože počas kvitnutia môže dôjsť k vzájomnému opeleniu, čo dramaticky mení vlastnosti plodov rastlín vrátane aromatických vlastností.
6. Na polievanie rastlín je vhodná iba čistá, mäkká a teplá voda pri izbovej teplote (+22. + 24 ° С).

Horúca paprika je jedným z najlepších a najsilnejších doplnkov teplých aj studených jedál. Dnes je známe obrovské množstvo odrôd takejto rastliny, ale sú tradične rozdelené do dvoch veľkých skupín: čili a kajen. Napriek tomu, že patria k rôznym druhom, ich morfologické a aromatické vlastnosti sú takmer identické, takže ich možno zameniť vo varení a v iných priemyselných odvetviach.