V minulých článkoch som vám už povedal, aké je využitie microgreenu a ako ho pestovať s pôdou (aktívne odkazy budú na konci). Ale v zime nemôžete zo svojej záhrady vykopať pôdu a dobrá pôda nie je vždy k dispozícii na predaj. Čo robiť? Môžete si vypestovať mikrogreen doma aj bez pôdy. Ako presne - čítajte ďalej.
Popis a vlastnosti
San Francisco je považované za rodisko systematického pestovania mikro zelených rastlín. V 80. rokoch začali reštaurácie v tomto meste zdobiť jedlá zelenými vetvičkami s pár listami. Gurmáni to ocenili. Microgreens sa začali používať v Kalifornii, potom sa presunuli do Európy. Jeho rozšírenie sa zhodovalo s popularizáciou zdravého životného štýlu.
Jedlé klíčky sa získavajú zo semien rôznych druhov zeleniny a bylín. Microgreen sú stopky s kotyledónmi a niekedy aj prvý pár letákov, ktoré môžu byť čiastočne alebo úplne vyvinuté.
Pri zbere sa stonky rastlín odrežú v bezprostrednej blízkosti pôdy. Výška povrchovej časti rastlín je od 2,0 do 7,5 cm - steblá trávy tejto dĺžky padnú do rúk kuchárov a idú pripravovať jedlo.
Predpokladá sa, že mikrozelenina obsahuje viac výhod ako pestované rastliny.
Aké mikrozeleniny je možné pestovať?
Tu je let fantázie veľmi, veľmi široký)).
Čo sa dá dopestovať?
- Zelení - bazalka, žerucha, amarant, kôpor, mangold, koriander / koriander, rukola, šalát, horčica, petržlen, špenát a šťavel.
- Zelenina - cvikla, brokolica, kapusta, červená kapusta, zeler, mrkva, reďkovka, daikon, reďkev, kaleráb, fenikel
- Obilniny a strukoviny - ovos, pšenica, ryža, šošovica, jačmeň, zelená pohánka, hrášok, fazuľa (aj keď jej mikrozelenina vyzerá skôr ako tínedžer ako ako škôlka).
- A ľanové a slnečnicové semiačka - len neviem, kde ich lepšie definovať)). Stojí však tiež za to, že majú samostatné miesto - neuveriteľne chutné a šťavnaté! (sú všeobecne jedným z mojich najobľúbenejších medzi microgreenmi)).
A hlavnou vecou, ako aj v mnohých ohľadoch, pokiaľ ide o naše jedlo, je rozmanitosť! Maximálne možné možnosti sú podľa vášho uváženia, pretože každý druh má svoju vlastnú výživovú hodnotu, svoju vlastnú sadu vitamínov a živín.
Prospešné vlastnosti
V mikrogreenoch je 10 - 40-krát viac užitočných látok ako v dospelých rastlinách. Vedci z University of Maryland (USA) už dlhší čas sledujú hladinu výživných látok v mikrogreenoch. Zakaždým sa potvrdila vysoká hladina vitamínu C, tokoferolu (vitamín E), vitamínu K, luteínu a betakaroténu a ďalších.
- Strukoviny: sója, šošovica, kukurica, hrášok, fazuľa mungo, cícer. Bohatý na rastlinné bielkoviny. Svojím obsahom predbieha ostatné druhy rastlín. V stonkách a listoch je prítomný draslík a horčík, ktoré pomáhajú kontrakcii srdcového svalu. Omega-3 a omega-6 sú polynenasýtené kyseliny, o ktorých výhodách sa neustále a všade hovorí.
- Obilniny: pohánka, ryža, ovos, proso, slnečnica, pšenica, jačmeň. Prídavok mikro zelene vypestovanej z obilných semien obohacuje jedlo o betakarotén, vitamíny skupiny B, vitamín A, kyselinu listovú. V terapeutických dávkach klíčky obsahujú kovy: horčík, sodík, draslík, mangán.
- Divoké byliny: amarant, ďatelina, oxalis, žihľava, quinoa, koriander, ľan, lucerna, nasturtium.Vitamínové zloženie v mnohých divých bylinách je bohatšie ako v kultúrnych rastlinách. To isté platí pre minerály.
- Zeleninové plodiny: uhorka, brokolica, cuketa, červená kapusta, reďkovka, červená repa, cesnak. Kombinácia vitamínov, antioxidantov a ďalších prospešných látok v rastlinných mikrogreenoch robí každý produkt jedinečným.
Takmer každá kultivovaná rastlina alebo tráva v stave kotyledonóznych listov sa považuje za mikrozeleninu.
- Byliny a šaláty: bazalka, horčica, kôpor, koriander, potočnica, zeler, rukola, špenát, šťavel, kôpor. Klíčky sú nielen prospešné, sú aj potešením: jasne sfarbujú chuť a vôňu konečného pokrmu.
Koncentrovaný obsah živín, ich jedinečná kombinácia umožňuje použitie mikrogreenov na posilnenie imunitného systému človeka. Nie je to obmedzené na výhody mikrogrínov... Klíčky majú jemnú arómu a komplexnú chuť. Sú pestrofarebné, listy majú neobvyklý tvar. Toto používajú kuchári pri zdobení pokrmov.
Microgreen sa pevne etabloval v kuchyniach najlepších reštaurácií, v jedálničku znalcov zdravého životného štýlu a labužníkov. Milovníci jedla oceňujú chuť, vôňu a vzhľad mladých klíčkov. Priaznivci prírodných spôsobov na posilnenie tela, boj proti chorobám, na zdravie a liečenie používajú šaláty, koktaily z mikrogreenov.
Výhody mikrogrínov
Aké látky dôležité pre človeka obsahuje táto mikrogreen vo veľkom množstve? Podľa mnohých vedeckých štúdií bolo v mladých sadeniciach prekvapivo veľa rastlinných bielkovín, chlorofylu, vitamínov (najmä C, B, K, E), karotenoidových pigmentov, minerálnych látok (draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, jód, síra), éterické oleje.
Každá z týchto látok pomáha nášmu telu tak či onak. Kyselina listová je teda nevyhnutná pre procesy krvotvorby a vo výžive žien v reprodukčnom veku je jednoducho nenahraditeľná. Tokoferol a kyselina askorbová sú vynikajúcimi antioxidantmi. Karotenoidy inhibujú nadmerné delenie buniek a majú imunostimulačné vlastnosti. Rutín pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín, znižuje kapilárnu permeabilitu a má protizápalový účinok. Sulforaphane má protirakovinové a antibakteriálne účinky.
Nemá zmysel ani len spomínať výhody mnohých minerálnych zlúčenín - je to zrejmé, pretože minerály sa aktívne podieľajú na všetkých procesoch ľudského tela. Používanie mikrogreenov s takým bohatým zložením má priaznivý vplyv na fungovanie nielen tráviaceho, ale aj kardiovaskulárneho, krvotvorného, nervového, imunitného, vylučovacieho, reprodukčného a endokrinného systému.
Tipy do záhrady, zeleninovej záhrady a kvetinovej záhrady
Výsadba sadeníc kukurice v roku 2020 podľa lunárneho kalendára
Ako správne vysadiť sadenice paradajok na otvorenom teréne
Vonkajšia výsadba ruží Floribunda a starostlivosť o začiatočníkov
A chlorofyl bol nedávno aktívne študovaný ako mimoriadne účinný protinádorový (protirakovinový) prostriedok. A to nehovoríme o jeho dlho overených vlastnostiach ako antioxidant, ako zlúčenina, ktorá zlepšuje transport kyslíka do buniek a tkanív ľudského tela, zvyšuje imunitu, pomáha viazať a odstraňovať toxíny, brzdí rast patogénnej mikroflóry a zmierňuje bolesť.
Pamätajte tiež na to, že každý druh mikro zelene je cenný pre svoju vlastnú sadu výživných látok. Takže miniatúrna žerucha je veľmi užitočná pre zrak, bazalka zlepšuje trávenie, brokolica a pšenica pomáhajú odstraňovať toxíny z tela, pohánkové klíčky posilňujú kapiláry a pomáhajú krvotvorbe, ovos je užitočný pre imunitu a nervový systém, lucerna a slnečnica obsahujú rekordné množstvo rastlinných bielkovín,reďkovka microgreen zlepšuje stav pokožky a vlasov ...
Pestovanie doma
Rásť, pestovať microgreens doma začala dávno predtým, ako sa začala komerčná výroba. Technológia získavania užitočných stoniek je jednoduchá, nevyžaduje si náklady a je k dispozícii akejkoľvek gazdinke.
Na pestovanie na parapete je vhodné primitívne zariadenie: nádoba s nízkymi stranami. Okrem toho budete potrebovať základný náter alebo náhradu. Poľnohospodárstvo nevyužíva prírodnú pôdu, aby sa zabránilo kontaminácii alebo ochoreniu konečného produktu. Doma, záhrada, kvetinová pôda sa často používa.
Je lepšie použiť namiesto zeminy kokosové hobliny, špeciálne ľanové koberčeky, vystačíte si s niekoľkými vrstvami gázy, dokonca aj papiera. V blízkosti pôdy je pri pestovaní mikrozelených rastlín jednoduchá úloha: zadržiavať vodu a korene rastlín.
Najjednoduchšie je osvojiť si pestovanie mikrogreenov na jednoduchých, dobre známych semenách: hrach, ovos, kôpor. Večer sú semená namočené. Ráno možno sadivový materiál považovať za pripravený. Semená microgreen rovnomerne, v jednej vrstve, rozotrieť na navlhčený podklad, nádobu zasypať semenami, umiestniť do tmy.
Doba klíčenia netrvá dlho - 1-2 dni. Budúca mikrogreen je monitorovaná: mala by byť mokrá, ale nie zaplavená. Keď väčšina klíčkov zapustí korene, nádoba je vystavená svetlu. Začína sa fáza aktívneho rastu. Po 2-4 dňoch sa objavia klíčne listy, po 5-10 dňoch skutočné listy. Vo veku 1-2 týždňov je možné plodinu zozbierať.
Klíčenie mikrogreenov je v ľanových kobercoch jednoduché a pohodlné
Priemysel vyrába klíčidlo na mikrozeleniny... Toto zariadenie umožňuje usporiadať poloautomatickú farmu na výrobu vitamínov na parapete v mestskom byte.
Klíčiareň je nádoba s vekom. Môže byť v ňom nainštalovaných niekoľko zásobníkov s rôznymi druhmi zelene. V spodnej časti každého podnosu sa nachádza rošt. Pokročilé modely sú vybavené kompresorom na cirkuláciu vody. Tečúca voda dodáva semenám kyslík a zabraňuje ich plesneniu.
Čo sú mikrozeleniny?
Mikrozeleniny sú klíčky zeleninových a zelených plodín používaných na jedlo vo fáze 1-2 pravých listov (zvyčajne vo veku najviac 10 - 14 dní, na skoré dozrievanie plodín - napríklad žerucha - stačí 4 - 6 dní) ). Maximálna výška takýchto rastlín je 4 cm, vyšší môže byť iba hrach a slnečnica.
Pestovanie mikrogreenov je ľahké: nepotrebujete veľké plochy a špeciálne podmienky, nemusíte dlho čakať na zber a starať sa o jeho skladovanie. Aj veľmi zaneprázdnený obyvateľ mesta si môže pripraviť svoj vlastný „zelený dopravník“; Vyžaduje sa len malý priestor na parapete, semenách a nádobách s vhodným substrátom.
Ak sú v rodine deti, určite ich zapojte do „mikromesta“ - mladí prírodovedci to budú milovať!
Semená microgreen
Semená ľaliovky (baklažán, zemiaky, paprika, paradajky) nie sú vhodné na pestovanie mikro zelených rastlín. Ich klíčky a nezrelé plody obsahujú toxickú látku: alkaloid solanín. Tento alkaloid môže byť nepríjemný, ak sa konzumuje vo veľkom množstve.
Na získanie úrody sa používajú dva druhy semien: obyčajné, špecializované. Semenový materiál je drahý produkt, potrebujete ho veľa. Jedným z hlavných ukazovateľov kvality je klíčenie. Predajcovia špecializovaných semien zameraných na pestovanie mikrogreenov sľubujú klíčivosť najmenej 95%.
Kvalitný sadivový materiál by nemal obsahovať stopy chemického spracovania. Dôvera v šetrnosť k životnému prostrediu musí byť úplná. Okrem chemických inklúzií herbicídov, pesticídov by nemali existovať žiadne patogénne baktérie, vírusy, spóry húb. Medzi budúcou úrodou cudzích semien nie je miesto.
Podľa skúsených poľnohospodárov tieto požiadavky spĺňajú dovezené (európske) výrobky. Cudzie semená sú síce nákladnejšie, ale klíčivosť bude vyššia ako 95%. Microgreens na fotografii vyzerá ako les dvojičiek rovnakých výšok a dokonalého vzhľadu.
V obchodoch si môžete kúpiť rôzne semená mikrogreen alebo si kúpiť bežné semená plodín.
Ako pestovať mikrozeleniny?
Ste pripravení využiť množstvo zdravotných výhod a všestrannosti, ktoré mikrogreen ponúka?
Pestovanie mikro zelených rastlín je jednoduché a vyžaduje minimálne skúsenosti, nástroje a vybavenie. Ak ste pripravení začať, tu je návod, ako pestovať mikrogreen:
- Ak rastúte v interiéroch, začnite tak, že do plytkého podnosu dáte asi 3 centimetre pôdy. Pre vonkajšie použitie zvýraznite a vyčistite malú časť vašej záhrady.
- Potom semená rovnomerne rozložte na pôdu. Majte na pamäti, že pretože sa tieto rastliny budú zberať skôr, ako dosiahnu zrelosť, budete ich pravdepodobne môcť umiestniť bližšie k sebe, ako keby ste ich vypestovali do plnej veľkosti.
- Semená zasypte zeminou a vrch pôdy postriekajte vodou.
- Ak rastú v interiéri, umiestnite plytký podnos k oknu s prirodzeným alebo špeciálnym svetlom. Môžete tiež použiť zahrievaciu podložku na urýchlenie rastu rastlín, ale nie je to potrebné.
- Na pôdu nastriekajte vodu niekoľkokrát denne, aby ste pomohli klíčiacim rastlinám a zostali hydratované.
- Akonáhle sú mikrozeleniny vysoké 3 alebo 9 centimetrov, je možné ich zozbierať orezaním zelene nad líniou pôdy. Zvyčajne je to 7 až 14 dní po vyklíčení, aj keď sa to môže líšiť v závislosti od typu rastliny.
- Keď ste pripravení zasadiť ďalšiu várku, odstráňte korene alebo zásobník jednoducho úplne vyprázdnite a reštartujte novou pôdou.
Pestovanie mikro zelených rastlín ako obchodný nápad
Pestovanie mikro zelených rastlín Je relatívne nový a rýchlo sa rozvíjajúci smer v podnikaní založený na troch pilieroch:
- Stále viac a viac ľudí dbajúcich na svoje zdravie zaraďuje do svojej stravy prírodné, čerstvé a biopotraviny. Počet potenciálnych konzumentov mikrogreenov rastie.
- V počiatočnej fáze si podnikanie v oblasti pestovania mikrogreenov nevyžaduje významné materiálne a ľudské zdroje.
- Kultiváciu mikro zelene môžu vykonávať školáci, ženy v domácnosti, dôchodcovia, ktorí nemajú agronomické vzdelanie. Potrebné vedomosti ako pestovať mikrozeleniny, preberajú moc ľudia, ktorí nie sú spojení so záhradníctvom a pestovaním rastlín.
Podnikatelia v akomkoľvek veku, vzdelaní a finančnej situácii sa môžu spoľahnúť na úspech v podnikaní. Vo veľkých mestách, kde sa zdravé zelené klíčky predávajú najľahšie, je vysoký dopyt po mikrozeleninách.
Ich kultivácia sa najlepšie nachádza v blízkosti spotrebiteľov, to znamená v samotnom meste alebo na najbližších predmestiach. Aby mikrogreen priniesol nielen vitamíny, ale aj peniaze, musíte urobiť niekoľko krokov.
Analýza predajného trhu a úrovne hospodárskej súťaže
Obchodné podmienky sú určené v prvej etape. Práce môžu vykonávať špecializované spoločnosti, tento prístup je nákladný. Samoanalýza bude obsahovať menej odborných výrazov, ale poskytne príležitosť precítiť trh, zistiť dostupnosť dopytu a mieru jeho spokojnosti.
Predbežné hodnotenie je možné vykonať bez opustenia tabuľky. Pomocou internetu sa zisťuje, ako často sa ľudia zaujímajú o mikrozelene, ktoré online obchody a predajcovia ponúkajú čerstvé sadenice v danom regióne.
Osobná komunikácia vám pomôže zistiť, či sú blízke kaviarne a reštaurácie pripravené zaviesť jedlá s pridaním mladých výhonkov do ich jedálnička. Existujú v meste obchody pre vegetariánov a znalcov prírodnej stravy? Podieľajú sa na implementácii mikrogreeningu?
Priestory pre pestovanie mikro zelených rastlín
Prítomnosť stodoly, garáže, suterénu je predpokladom pre začatie podnikania. Plocha miestnosti môže byť malá. Je potrebné zabezpečiť vykurovacie zariadenia, iluminátory a ventilátory. V počiatočnej fáze je možné upustiť od manuálneho zapínania a vypínania a nastavovania. Pri vývoji výroby sa objavia automatické systémy na udržiavanie klimatických podmienok.
Rozdelenie miestnosti na zóny, inštalácia regálov
Komerčný výhonok zo semena sa získa najviac za 2 týždne. Prvé 1-2 dni zasiate rastliny nevyžadujú osvetlenie. Rozdelenie miestnosti na zóny, ktoré je možné osvetliť alebo udržiavať v tme, pomáha šetriť energiu.
Pred zakúpením regálov a paliet musíte urobiť výber: aký typ pôdy použiť. Na pestovanie microgreen je vhodná prírodná pôda (profesionáli ju nepoužívajú), kokosový substrát, mnohí uprednostňujú hydropóniu. Rôzne agrotechnické techniky znamenajú použitie rôznych paliet a prispôsobenie regálov k nim.
Pri správnom prístupe sa z pestovania mikrogreenov dá urobiť výnosný podnik.
Nákup osiva
Microgreens najčastejšie rastú z obyčajných semien. V posledných rokoch chovatelia vyvinuli rastliny, ktoré produkujú špeciálne semená. Majú vysokú mieru klíčenia, aktívne rastú v prvých dvoch týždňoch života. Semená microgreen sú drahšie.
Aby sa nenechali oklamať, nekupovali semená so slabými počiatočnými vlastnosťami, robia to jednoducho. Dodávatelia sú kontrolovaní pokusom a omylom: malé, skúšobné dávky semien sú zasiate.
Pestovanie mikro zelených rastlín
Pred začatím klíčenia sú semená namočené. Budúce klíčky nasýtené vlhkosťou sú rozložené na 1-3 dni na plechoch na pečenie. V tme a teple by mali vypučať. Naklíčené semená sa prenesú na tácky so substrátom.
Pri predaji zelene na predaj sa zriedka využíva pôda alebo piesok. Častice takejto pôdy môžu klíčky kontaminovať, čo je neprijateľné. Najčastejšie používané kokosové vločky, ľanové koberčeky, vermikulitové granule, minerálna vlna. Po 7-14 dňoch je zber pripravený.
Obchodná dokumentácia, certifikácia výrobkov
Byrokratické prekážky nie sú veľmi vysoké, ich prekonanie si vyžaduje čas a finančné náklady. Najskôr si podnikateľ zaregistruje LLC alebo individuálneho podnikateľa. Potom prichádza fáza vývoja technických špecifikácií. Upresňujú vlastnosti produktu (mikrozeleniny) a podmienky jeho kultivácie.
V poslednom kroku sa vypracuje vyhlásenie o zhode s technickými predpismi colnej únie a vyvíja sa HACCP. Ak sa chcete stať vlastníkom týchto dokumentov a legálne distribuovať mikrogreen, je lepšie kontaktovať spoločnosť, ktorá tieto problémy rieši na kľúč.
Finančné aspekty
Počiatočná investícia do vytvorenia farmy na pestovanie mikrogreenov, ktorú môže obsluhovať 1 osoba, bude predstavovať ekvivalent 5 - 7 tisíc dolárov. Náklady závisia od regiónu, mesta, v ktorom je farma organizovaná, a podnikateľského podnikateľského ducha.
Peniaze sa vynaložia na prenájom priestorov, nákup a inštaláciu regálov, vykurovacích a osvetľovacích zariadení, nákup mesačnej zásoby osiva, substrátu, platby za elektrinu a vodu. V rovnakej výške sú zahrnuté náklady na registráciu podniku a certifikáciu výrobkov.
V procese práce budú výdavky na verejné služby, dane, dopravu. Nezabudnite na reklamu. V tejto veci bude pomoc poskytnutá prostredníctvom internetu, reklamných brožúr a podnikateľskej iniciatívy.
Microgreens ako podnikanie má významné plus - prvé výsledky sa dostavia 2 týždne po začiatku prevádzky farmy. Farmár môže predať 100 g zelene reštaurátorovi alebo obchodníkovi za 20–100 rubľov. Maloobchodná cena microgreenu je niekoľkonásobne vyššia. Jeden štvorstupňový stojan dokáže vyprodukovať až 100 kg zelene za mesiac.Farma pozostávajúca zo 4 - 6 stojanov sa vyplatí za rok.
Ako pestovať mikrozeleniny bez pôdy
Súhlaste s tým, že nie je veľmi vhodné skladovať pozemky vo veľkom množstve v mestskom prostredí. Preto na pestovanie mikrogreenov odporúčame používať plátené alebo jutové vrecoviny, pretože ide o materiál šetrný k životnému prostrediu.
Nie je ľahké ho nájsť v predaji. Najľahšie dostupnými podkladmi sú lekárska gáza a organická vata, ktoré sa dajú kúpiť v špecializovaných zdravotných obchodoch a lekárňach.
- Potrebné množstvo semien namočte na noc do vody.
- Potom ich dôkladne opláchnite. Je potrebné to urobiť, aby sa v budúcnosti pleseň netvorila.
- Odrežte kúsok tenkej látky (takej veľkosti, aby sa zmestila do vašej klíčiacej formy). Trvá asi 5-6 vrstiev, aby sa vlhkosť dobre absorbovala a nedochádzalo k jej náhlemu vysychaniu.
- Na spodok nádoby položte plátno a na ňu namočené semená. Rovnomerne ich rozložte po povrchu, aby všetky semená dostali kyslík, boli dobre vetrané a aby sa im netvorila pleseň.
- Potom ich výdatne pokropte vodou, ale vyhnite sa vzhľadu „močiara“.
- Ak plánujete použiť niekoľko nádob rovnakej veľkosti súčasne, poukladajte ich na seba. Na posledný podnos natiahnite potravinovú fóliu a nezabudnite v nej urobiť 2-3 otvory. To je nevyhnutné na vytvorenie skleníkového efektu na udržanie vlhkosti a prieniku vzduchu. Namiesto fólie môžete použiť tanier alebo podnos. Pretože nie sú tesne priľahlé, kyslík prenikne do vnútra tácky. Výslednú štruktúru nechajte asi 1 deň, pravidelne sledujte svoju „úrodu“.
- Hneď ako spozorujete prvé klíčky, podložky umiestnite oddelene od seba na osvetlené miesto. Nezabudnite ich pravidelne striekať vodou, nenechajte podklad vyschnúť. Mikrozelená ako vlhká a vetraná miestnosť, t = 18-20 ° C.
Tipy do záhrady, zeleninovej záhrady a kvetinovej záhrady
Transplantácia rastlín podľa lunárneho kalendára máj 2019
Výsadbové dni v máji 2020 na Sibíri
Aké kvety môžu byť zasadené v máji semenami
cena
Čerstvá mikrozelenina sa nakupuje v supermarketoch s potravinami alebo v obchodoch, ktoré predávajú prírodné a ekologické produkty. V obchodoch online sú ponúkané všetky druhy mikrogreenov. Populárna fialová bazalka v klíčkoch bude stáť 180 rubľov. za 20-gramové balenie. Žltý hrášok je lacnejší. Žiadajú 80 rubľov. pre 20 g.
Na internete je ľahké nájsť a kúpiť si semená na pestovanie mikrogreenov. Za 100-gramové balenie semienok brokolice budete musieť zaplatiť asi 400 rubľov. Malé horčičné semená sú lacné: asi 90 rubľov. na 100 g.
Okrem osiva ponúkajú online obchody aj vybavenie, klíčiace rastliny pre mikrozeleniny
, substráty potrebné na pestovanie mikro zelene na parapete alebo na vlastnej farme.
