Ako panvicu, grilovať a dusiť zelenú špargľu, recepty v rúre

Vedieť, ako variť zelenú špargľu, vám pomôže doplniť stravu množstvom ľahkých, zdravých a chutných jedál pre každodenné použitie. Overené recepty budú sprievodcom pre začínajúce gazdinky a kuchárky, ktoré sa pustili do zdravej a vyváženej stravy.

Chemické zloženie

Špargľa je bohatá na rôzne chemické prvky. Obsahuje horčík, ktorý má upokojujúci účinok, a draslík, ktorý má močopudné účinky. Okrem týchto prvkov obsahuje zelenina jód, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie tela.

Špargľa tiež obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá má priaznivý účinok na telo pri liečbe a prevencii dny, hepatitídy, aterosklerózy a cirhózy pečene. Kyselina nikotínová je pre ženy veľmi prospešná pri kŕmení a nosení dieťaťa. Táto chemická zlúčenina tiež zmierňuje vaskulárne napätie, tlak a pomáha normalizovať procesy krvného obehu.

Prečítajte si tiež: Nenáročný americký agáve: popis s fotografiou, odporúčania pre domácu starostlivosť

Špargľa obsahuje obrovské množstvo kyseliny listovej, ktorá má priaznivý vplyv na organizmus tehotnej ženy a na vývoj plodu. Táto chemická zlúčenina má tiež pozitívny vplyv na obehový systém, zabraňuje rozvoju pečeňových patológií.

Okrem týchto prvkov obsahuje zelenina sodík, fosfor, zinok, železo, vápnik, betakarotén. Toto zloženie určuje veľa užitočných vlastností špargle.

Všeobecné informácie o rastline

Špargľa (špargľa) je stredne veľká rastlina, ktorá vytvára jedlé výhonky. Rastlinná kultúra sa v stredoveku zamilovala a bolo dovolené ju pestovať iba u šľachticov. Špargľa získala takúto prevahu nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre svoju biologickú hodnotu:

Horčík a draslík, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch periférneho nervového systému.
Vápnik je nevyhnutný pre plný vývoj kostného tkaniva, zubov a vlasov.
Kyselina listová a askorbová - normalizujú metabolické procesy v tele, odstraňujú toxíny a toxíny, prispievajú k zachovaniu mladosti.
Beta karotén a cholín - podporujú víziu.

Ako špargľa rastie
Bohaté zloženie špargle vrátilo rastlinu do jedálnička a dalo jej dôstojné miesto medzi paradajkami, uhorkami a kapustou. Výsadba a pestovanie špargle v záhrade sa stalo populárnym vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu rastliny.

Aké sú výhody špargle?

Špargľa je veľmi užitočná zelenina pre človeka a odporúča sa ju používať nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Medzi hlavné výhody zeleniny patria:

priaznivý vplyv na vzhľad: zlepšenie štruktúry pokožky, vlasov;
vápnik a fosfor posilňujú ľudský kostný aparát;
asparagín rozširuje cievy, znižuje krvný tlak, odstraňuje amoniak z tela;
asparagín tiež aktivuje činnosť srdca, preto sa odporúča jesť špargľu ľuďom, ktorí prekonali infarkt;
železo a horčík majú pozitívny vplyv na funkciu krvotvorby;
zinok posilňuje spojivové tkanivá, aktivuje procesy hojenia povrchov rán;
draslík má močopudný účinok.

Vysoký obsah vitamínu C prispieva k posilneniu imunitného systému.

Obsah bielkovín

V závislosti od odrody špargle sa môže množstvo bielkovín obsiahnutých v rastline mierne líšiť. V priemere je 2,2 gramu bielkovín na 100 gramov zeleniny.

Obsah vitamínov

Tiež táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov. Medzi nimi sú: B1, B2, B9, C, A, PP. Okrem týchto vitamínov obsahuje zelenina provitamín A, ktorý priaznivo ovplyvňuje zrak, zlepšuje stav pokožky.

Obsah kalórií

Špargľa sa považuje za optimálnu prísadu nielen do hlavných jedál, príloh, ale aj do šalátov. Takéto rozšírené použitie zeleniny je dané nielen jej chuťou, ale aj nízkym obsahom kalórií. 100 gramov špargle skutočne obsahuje iba 20 kalórií. Navyše obsah kalórií v suchom produkte predávanom v obchodoch zostáva rovnaký.

Odrody špargle

V závislosti od podmienok, za ktorých sa špargľa bude pestovať, možno použiť odrody pre otvorené pole a skleníky. Existuje veľa odrôd špargle na potravinové, dekoratívne a liečivé účely.

Pre skleníky

Prítomnosť skleníka pomáha pestovať špargľu po celý rok, a to napriek mrazivým teplotám, dažďovým búrkam a iným nepriaznivým poveternostným podmienkam. Najdostupnejšie a vysoko výnosné sú:

Baklim - má vnútornú bielu dužinu a zvonka svetlozelenú škrupinu. Líši sa vysokým výnosom a zvýšenou odolnosťou proti rôznym chorobám. Z jedného štvorcového metra výsadby možno vyťažiť až 3 kg jedlých výhonkov.
Gainlim - Žlté klíčky sú ideálne na konzumáciu v surovom stave, na varenie a grilovanie. Skladuje sa dobre v mrazničke. Plodenie od prvého roku výsadby.
Waldau - svetlozelené výhonky s bielou dužinou, chutia ako mladý zelený hrášok. Výhonky približne rovnakej hrúbky (až do 25 mm) a dĺžky najviac 50 cm.

Pre skleníky sa odporúča zvoliť tie odrody, ktorých vegetačné obdobie je umelo skrátené. Takže za pomerne krátke časové obdobie môžete získať veľkú úrodu.

Prečítajte si tiež: Ako zabezpečiť citrónu dobré výnosy a ako kŕmiť rastlinu doma a na otvorenom poli?

Na otvorenom teréne

Rastliny rastúce na otvorenom teréne sú náchylnejšie na rôzne choroby, takže budete musieť neustále sledovať, aby rôzni škodcovia nezničili budúcu úrodu. Najtrvalejšie a najvýnosnejšie odrody sa považujú za:

Výdatnosť -6 - má vysoké a dosť silné odrezky, ktoré sú veľmi jemné a chutné a dobre uložené v mrazničke, bez straty chuti.
Royal Medium - má rovnakú výšku a hrúbku odrezkov, ktoré sú ideálne na marinovanie a pečenie na grile.
Nadežda je ideálna pre oblasti s nepriaznivými klimatickými podmienkami a relatívne chladnými letami. Trváca rastlina, ktorá nepotrebuje opätovnú výsadbu.

Každý druh a odroda špargle má svoje vlastné chuťové vlastnosti, preto by sa to malo brať do úvahy pri výbere sadivového materiálu.

Semená špargle

Na pestovanie rastliny sa široko používajú semená špargle. Stojí za zváženie, že pri jednoduchom výseve suchého materiálu semená klíčia veľmi dlho, preto sa odporúča ich pred zasiatím namočiť.

Okrem priameho výsevu do pôdy sa semená môžu použiť na pestovanie sadeníc. V tomto prípade je možné rozvinutú rastlinu získať rýchlejšie.

Špargľové listy

Špargľa sa vyznačuje predĺženými listovými čepeľami s miernym ostrením a výraznou stredovou žilou. Listy sú tmavozelené a lesklé.

Odroda Sprenger sa vyznačuje sploštenými listovými čepeľami. Listy zároveň pripomínajú vianočné stromčeky.

Listové dosky Asparagus polmesiaca majú tvar zodpovedajúci jeho názvu. Na okraji je mierne zvlnený. Farba listov je jasne zelená.

Korene a oddenky špargle

Okrem stoniek a plodov špargle môžete jesť aj jeho korene. Oddenky liečivej špargle sa používajú hlavne na ošetrenie kĺbov. Je to spôsobené tým, že obsahujú asparagín, steroidné saponíny, kumaríny, karotenoidy.Oddenky sa zberajú na jeseň, keď nadzemná časť začína slabnúť.

Stopky špargle

Stonky špargle Asparagus kučeravé alebo plazivé. Výhonky odrody Sprenger sú dlhé, môžu dosiahnuť dĺžku 1,5 metra, výhonky môžu byť vzpriamené alebo prenikavé.

Pozri tiež

Pestovanie a starostlivosť o špargľu na otvorenom poli Čítajte

Najhrubšie a najdlhšie stonky sa odlišujú kosáčikovou odrodou Asparagus. Ak sa pestuje v skleníku, rastlina môže dorásť až do výšky 4 metrov. Ak táto rastlina rastie v prírodných podmienkach, môže sa vyvinúť až 15 metrov.

Prečítajte si tiež: Thuja orientalis alebo platýs: popis, výsadba a starostlivosť

Špargľa

Bobule špargle špargľa majú červenú farbu, malú veľkosť. Táto rastlina kvitne malými belavými zvončekmi.

Po odkvitnutí odrody Sprenger sa vytvára veľké množstvo červených bobúľ. V takom prípade majú plody charakter kôstkovín.

Bobule Asparagus crescent sú hnedej farby. Vznikajú hneď, ako rastlina zakvitne bielymi kvetmi.

Obsah kalórií

Denná miera spotreby energie pre každého človeka je iná a závisí od jeho povolania, dodatočnej fyzickej aktivity, pohlavia a antropometrie. Pre niektorých je norma 2000 kcal / deň a pre niekoho - 4000 kcal / deň. Prebytok sa zmení na nečinnú energiu tukov. Čím viac týchto tukov je, tým je to pre človeka horšie.

Preto sú niektorí ľudia pri výbere stravy tak opatrní. Z tohto hľadiska je pravá špargľa vynikajúcim produktom pre zdravý život, pretože je veľmi nízkokalorická. Ale o fuzhu, bohatom na bielkoviny a rastlinné tuky, sa to nedá povedať.

Obsah kalórií v rôznych druhoch špargle (na 100 g výrobku):

sója - 390 kcal;
biela, liečivá a fialová - 20 kcal;
strukovina - 50 kcal;
more - 130 kcal.

Napriek vysokému obsahu kalórií (oveľa viac ako v pšeničnom chlebe) je sójová špargľa veľmi užitočná, pretože obsahuje veľa cenných látok. Je nepostrádateľný pre ľudí s alergiou na lepok (pšeničná bielkovina) a mliečne bielkoviny.

Špargľová šťava

Špargľová šťava je veľmi zdravý nápoj, ktorý obsahuje veľké množstvo luteínu. Táto látka aktívne bojuje proti aterosklerotickým plakom a použitie nápoja môže úplne nahradiť liekovú terapiu.

Šťava obsahuje aj alkaloid asparagín, ktorý znižuje krvný tlak, normalizuje pečeň, tonizuje cievny systém a normalizuje srdcovú frekvenciu. Okrem uvedených užitočných vlastností má výrobok aj všetky výhody bežnej zeleniny.

Ako variť

Existuje veľa receptov na výrobu rôznych druhov špargle. Je ich toľko, že môžete zostaviť samostatnú kuchársku knihu, takže sa obmedzíme na opis všeobecných pravidiel varenia. Všetky druhy špargle sa používajú buď ako príloha k iným výrobkom, alebo ako súčasť niektorých jedál.

Príprava sójového fuzhu. Fuzhu (alebo yuba), ktorého výrobná technológia bola popísaná vyššie, nie je výrobkom pripraveným na konzumáciu, ale polotovarom, ktorý je potrebné pred použitím v iných kulinárskych receptoch vylepšiť. Proces prípravy je veľmi jednoduchý: fuzhu je namočený na 24 hodín do studenej vody a po napučaní je vytlačený a zbavený všetkej vlhkosti.

Dôležité! Niektorí kulinárski odborníci, odvolávajúci sa na nedostatok času, zalejú fuzhu vriacou vodou, aby ju rýchlo namočili na 2 hodiny. Ale v tomto prípade sa produkt ukáže byť tuhším a stráca svoju gastronomickú hodnotu.

Tipy na varenie bielej, zelenej a fialovej špargle.

Špargľa sa konzumuje čerstvá, varená, vyprážaná, pečená a dusená.
Stonky môžete olúpať škrabkou na zemiaky, zatiaľ čo zelenú je potrebné olúpať od stredu výhonku nadol a pri bielej - iba vrchnú časť.
Pred dovarením špargľu 5 minút blanšírujte v osolenej vriacej vode.
Najbežnejšou metódou varenia je varenie výhonkov zviazaných do zväzku, v stoji, aby jemné vrcholy trčali z vody a neboli uvarené, ale dusené.
Po uvarení citrónová šťava pridaná do vody zlepší chuť špargľových výhonkov.
Aby boli stonky po uvarení chrumkavé a zachovali si svoju farbu, okamžite sa ochladia v studenej vode.

Príprava fazule špargle. Semená nezrelých fazuľových strukov obsahujú fázolunatín, enzým, ktorý môže vo svojom zložení spôsobiť otravu jedlom kyselinou kyanovodíkovou. Aby sa tak nestalo, musia byť tobolky vždy tepelne ošetrené.

Najbežnejším spôsobom varenia špargľových bôbov je varenie. Ponorí sa na 5 minút do vriacej vody. V opačnom prípade sa bude plaziť do vlákien.

Tajomstvo varenia morskej špargle. Kvôli značnému obsahu solí v salicornii sa pripravuje bez pridania soli a ak sa varí, potom vo veľkom množstve vody.

Druhy špargle

Existuje obrovské množstvo druhov špargle. Každý z nich má svoje vlastné vlastnosti a vlastnosti. Niektoré z nich sa pestujú na dekoratívne účely, iné sa pestujú na lekárske a potravinárske účely. Pri varení sa používa bylinkový druh špargle, pretože sa vyznačujú vynikajúcou chuťou.

Biela špargľa

Tento typ je najchutnejší. Špargľa rastie bez svetla, čo spôsobuje vybielenie výhonkov. Biela špargľa je bohatá na vápnik a draslík, vitamín A, B a C.

zelená

Toto je najbežnejší typ. Chuťovo nie je horší ako biela odroda. Tento druh je bohatý na selén, fosfor, draslík, vitamíny A a B.

Prečítajte si tiež: Ako vyzerá konvalinka, biotopy v prírode, obdobie kvitnutia

Fialová

Táto odroda je veľmi zaujímavá tým, že rastie v úplnej tme. V takom prípade sa rastlina uskutoční krátkodobo. Fialový vzhľad má miernu horkosť. Počas tepelnej úpravy zmení zelenina farbu na zelenkastú.

Červená

Červená špargľa nie je samostatná zelenina. Niekedy sa mu hovorí fialová odroda.

Sójová špargľa

Sójový špargľa je spracovaný produkt sójových bôbov. Je pripravený takto:

Fazuľová hmota je namočená.
Potom sa vloží do lisu oddelene od sójového mlieka.
Výsledná hmota sa potom varí. V dôsledku tohto procesu sa na povrchu vytvorí film, ktorý je pomenovaný podľa sójovej špargle.

Tento produkt pozitívne vplýva na organizmus pri prevencii rakoviny, osteoporózy.

Strukovina

Ďalším názvom tejto odrody sú špargľové bôby. Jeho fazuľa môže byť žltá, červená. Takýto výrobok sa považuje za vynikajúcu zložku diétnej výživy, pretože obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny.

Marine

Tento druh špargle rastie na morskom pobreží, v slaných močiaroch. Morská špargľa obsahuje draslík, horčík, vápnik, železo, morskú soľ. Tento druh má slanú chuť s náznakmi jódu.

Omáčka zo zelenej špargle

Po zvládnutí možností, ako pripraviť omáčku zo zelenej špargle, si každý bude môcť vychutnať hodnotnú zeleninu v úspešnom sprievode a zakaždým si vychutnať novú chuť pokrmu.

Tradičná holandská omáčka zo žĺtkov, masla a octu sa môže na pikantnosť pridať s horčicou alebo sa môže nahradiť krémom pre nižší obsah tuku.
Skvelým doplnkom je zmes sójovej omáčky, ghí a citrónovej šťavy, ktorá sa užíva v rovnakých pomeroch. Výslednú omáčku môžete dochutiť mletou paprikovou zmesou, korením podľa vášho vkusu.
Ideálnym ľahkým riešením na špargľu je omáčka z olivového oleja, citrónovej šťavy, mletého cesnaku a kôpru, ochutená soľou a korením.

Odrody

Existuje niekoľko odrôd špargle. Každý z nich má svoje vlastné rozdiely a vlastnosti.

Sláva Braunschweigu

Dužina výhonkov tejto odrody je biela, zatiaľ čo je šťavnatá.Výsadba vytvára obrovské množstvo výhonkov, a preto sa takáto odroda považuje za vysoko produktívnu. Na konzervovanie sa používajú väčšinou výhonky.

Argentel skoro

Táto odroda sa vyznačuje veľkými šťavnatými výhonkami svetlého odtieňa. Na svetle stonky získajú zelenofialovú farbu.

Skoro žltá

Táto odroda sa vyznačuje zelenožltými výhonkami. Takáto zelenina je ideálna na konzervovanie.

Mary Washington

Táto odroda sa vyznačuje najkrajšími výhonkami s jemnou textúrou. Výhonky chutia dobre. Strelná hlava je sfarbená červenofialovo.

Snehová hlava

Táto odroda sa líši tým, že vytvára ostré výhonky, na konci ktorých je belavá hlava. Produkt sa môže konzumovať čerstvý. Je ideálny aj na konzervovanie.

Výnos

Táto odroda sa vyznačuje tvorbou veľkého počtu veľkých výhonkov. Hlava má hustú štruktúru, sfarbenú do ružova. Farba dužiny môže byť biela alebo žltkastá.

Carská

Táto odroda je vysoká. Na dĺžku môže dosiahnuť 1,7 metra. Výhonky majú malý priemer, dužina je jemná, belavá.

Holandská zelená

Táto odroda má vysoký výnos, jej výhonky sú namaľované do zelenkastého odtieňa. Výrobok má jemnú chuť bez horkosti.

Zber a skladovanie

Plodina sa zbiera za 3-4 roky rastu špargle. Mladé odrezky sú rezané ostrým nožom pomocou nasledujúcej technológie:

Podstavec kríka je očistený od mulča.
Vyrezávajú sa mladé výhonky, ktoré sotva zdvihnú pôdnu kôru.
Otvor zakryte zeminou, aby sa vytvorili nové výhonky.

Rastliny, ktoré sú na povrchu pôdy, strácajú chuť, sú tuhšie a vláknitejšie. Najcennejšie a najvýživnejšie sú mladé výhonky, ktoré sa sotva vyliahli.

Špargľa sa na spodnej poličke chladničky udržuje dobre čerstvá. Pre zachovanie jeho chuti sa odporúča raz za 10 dní ho postriekať vodou. Čas použiteľnosti takéhoto skladovania dosahuje 2 - 3 mesiace.

Pre dlhšie skladovanie použite mrazničku. Odrezky sa dobre umyjú pod tečúcou vodou, vysušia sa, vložia sa do plastového vrecka a odošlú sa na zmrazenie.

Špargľu možno použiť na pasterizáciu v marináde. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožnia uchovať si jeho chuť pod vekom zaváracieho pohára.

Rastúce regióny

Špargľa je rastlina, ktorá sa pestuje takmer všade. Pri jeho pestovaní je potrebné brať do úvahy vlastnosti odrody. Tento prístup vám umožní dosiahnuť maximálny výnos.

Ak sa kultivácia vykonáva v strednom Rusku, je potrebné uprednostniť tieto odrody:

Prečítajte si tiež: Ako zachrániť cyklámen pred smrťou, keď listy vädnú a žltnú

Arzhentelsky.
Gainlim.
Úroda.
Mary Washington.

Môžete tiež venovať pozornosť vysoko výnosnej odrode Brock Imperial.

Ako si vybrať

Výber sóje, strukovín, špargle a salicornie je jednoduchý. Skutočná špargľa je však plná určitých tajomstiev. Sezóna zberu špargle sa začína koncom marca a končí sa koncom júna. Predpokladá sa, že skoré výhonky sú najnežnejšie a najchutnejšie. Pri nákupe špargle musíte venovať pozornosť dĺžke klíčkov.

Najchutnejšie vzorky by nemali byť dlhšie ako 15 cm od vrchu. Musíte tiež venovať pozornosť tvaru a hustote výhonkov: v kvalitnej špargli sú okrúhle (nie ploché alebo rebrované), elastické a nie príliš tenké, jednotnej farby (bez bodiek a škvŕn) a husto uzavreté vrcholy. Čerstvé stonky sú bez zápachu. Vo vysoko kvalitnom obale by nemala byť kondenzácia.

Pestovanie zo semien

Semená špargle pomaly klíčia. Na urýchlenie tohto procesu musíte poznať niekoľko pravidiel.

Začiatkom apríla je semeno namočené na 2 dni do teplej vody. Do tekutiny by sa malo pridať malé množstvo rastového stimulanta.
Potom sa semená vysejú do pôdnej zmesi zo záhradnej pôdy, piesku, hnoja, rašeliny. V takom prípade je potrebné brať do úvahy pomery 2: 1: 1: 1.
Potom sú semená posypané 1 centimetrom pôdy. Pôda sa niekedy postrekuje, aby nevyschla.

Semená by mali klíčiť pri teplote 25 až 27 stupňov Celzia. Materiál začne klíčiť až po 1,5 mesiaci. Výsledné sadenice je potrebné od polovice júna presadiť do zeme.

Pozri tiež

Technológia pestovania a starostlivosti o fazuľu v krajine na otvorenom teréneČítanie

Reprodukcia rozdelením kríka

Najlepšou možnosťou chovu špargle je rozdeliť krík. Bush by mal byť rozdelený tak, aby na každej jeho časti bol aspoň 1 výhonok.

Rozdelenie je možné vykonať na jar, na jeseň, v lete. Najlepšie je rozdeliť krík počas transplantácie.

Množenie odrezkami

V období od marca do júna sa odrezávajú odrezky z vlani vypestovaných výhonkov, ktoré sa vysádzajú do vlhkého piesku. To je nevyhnutné na naštartovanie procesov formovania koreňového systému. Zhora je pristátie pokryté plastovou kupolou.

Výsadby sú pravidelne vetrané a zavlažované. Zakorenenie trvá v priemere 1 mesiac.

V zime nútenie špargle

Špargľu je možné pestovať nielen v lete, ale aj v zime. K tomu je potrebné zasadiť rastlinu do skleníkovej štruktúry. V zime sa zelenina pestuje vytlačením výhonkov z koreňov 5-6-ročných plodín.

Nevyhnutné podmienky a jemnosti starostlivosti o špargľu

Tri hlavné podmienky dobrej úrody: zavlažovanie, kyprenie a hnojenie a dobrý sadivový materiál. V niektorých regiónoch Ameriky špargľa rastie ako burina, takže pri jej pestovaní nie je potrebné nijaké zvláštne úsilie.

Na otvorenom poli

Na získanie silnej úrody sa odporúča pestovať špargľu v semenákoch. Začiatkom apríla sa semená vysadia do malých nádob s pôdnou zmesou, ktorá je navyše pokrytá polyetylénom a umiestnená na suché a teplé miesto. Po vytvorení prvých výhonkov sa sadenice ponoria do kvetináčov s veľkým objemom, ktoré pred výsadbou na otvorenom teréne umožnia, aby sa koreňový systém vytvoril v požadovanom objeme.

Špargľa na otvorenom poli

Pristátie na otvorenom teréne sa vykonáva v polovici mája alebo začiatkom júna, keď nočná teplota dosiahne 15 ° C. Záhradné lôžko je pripravené takto:

Vyrábajú priekopu hlbokú 20 cm a širokú 30 cm, dobre uvoľňujú zem.
Zavádzajú sa minerálne a organické hnojivá: superfosfát na tvorbu koreňového systému, dusičnan amónny na aktiváciu rastu výhonkov, popola, humusu. Dobre premiešajte so zemou a hojne rozlejte.
Sadenice špargle sa vysadia na pripravený záhon, po ktorom sa dobre zalejú. Vzdialenosť medzi sadenicami by mala byť minimálne 10 cm.

Zalievanie špargle sa vykonáva mimoriadne teplou, usadenou vodou. Rastlina miluje časté zalievanie a uvoľňovanie, ktoré pomáha koreňom plne dýchať. V horúcich dňoch sa špargľa zalieva raz za 3-4 dni. Na druhý deň po zalievaní by ste mali pôdu navôkol uvoľniť a zamulčovať slamu, aby ste zabránili nadmernému odparovaniu vlhkosti.

Počas celého obdobia kultivácie špargle bude potrebné hnojenie najmenej 4-krát:

Po výsadbe na otvorenom teréne - na 10 litrov vody vezmite 1 lyžicu superfosfátu a dusičnanu, pol pohára dreveného popola a 10 kvapiek jódu. Takéto kŕmenie zbaví korene možných škodcov v pôde, stimuluje rast a vývoj koreňového systému a prízemných výhonkov.
Počas kvitnutia - na 10 litrov vody vezmite 2 g kyseliny boritej (1 vrecúško), ktoré sa zriedia v pohári horúcej vody, 10 kvapiek brilantne zelenej a 2 lyžice ľadu. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a zalejte polievaním.
Pred zberom - 200 g nasekaných výhonkov žihľavy sa odoberie na 10 litrov vody. Dajú sa do plastovej priehľadnej nádoby a nechajú sa 2 - 3 dni kvasiť. Potom sa výsledné hnojivo zriedi 1:10 l vody a zaleje sa koreňom.
Po poslednej úrode je špargľa nakrájaná na samom koreni, pričom výhonky nie sú väčšie ako 5 cm a sú pokryté malým množstvom dreveného popola a ľadu, dobre zamulizované kompostom alebo rašelinou. Po topení snehu vám takýto vrchný obväz umožní získať čo najskôr úrodu.

Niektoré odrody špargle vyžadujú zriedenie a každoročnú opätovnú výsadbu, ktorá sa vykonáva v súlade s predpismi.

V skleníku

Údržba špargle v skleníku je minimálna:

Udržiavanie najpohodlnejšej teploty pri 20 - 23 ° C.
Kropenie teplou vodou.
Hnojenie podľa vegetačného obdobia.

Špargľa v skleníku
Hubenie škodcov sa vykonáva podľa potreby. V prípade nedostatočného osvetlenia musia byť rastliny kŕmené rastovými stimulantmi, ktoré pomáhajú kompenzovať nedostatok slnečného žiarenia.

Pristátie

Rastlinu špargle musíte vysadiť na dobre osvetlenom mieste, kde nerastie burina. Pôda by mala byť hlinito piesčitá, pretože za takých podmienok poskytuje rastlina maximálny výnos.

Jarné vystúpenie

Špargľa sa vysádza skoro na jar. V takom prípade sa musí výsadba vykonať, kým sa púčiky nezačnú aktívne rozvíjať. Pred výsadbou sa humus zavádza do zeme v množstve 10 kilogramov hnojiva na 1 meter štvorcový. Medzi radmi nechajte medzeru 0,6 metra. Na 30-centimetrovom hrebeni vysaďte najviac 4 rastliny. Po výsadbe sú rastliny bohato zalievané.

Jesenná výsadba

Pred výsadbou na jeseň musíte pripraviť pôdu. Za týmto účelom je posteľ vykopaná, oplodnená. Na 1 meter štvorcový pôdy musíte pridať:

60 gramov superfosfátu;
20 gramov síranu amónneho;
30 gramov síranu draselného.

Pri výsadbe sa rastlina neprehĺbi, ale vytvorí sa nad ňou návrší, ktoré výsadbu ochráni pred chladom.

Na otvorenom teréne

V podmienkach otvoreného terénu sa rastlinná kultúra vysádza podľa vyššie uvedených pokynov. Zároveň je potrebné dodržiavať všetky odporúčania pre hnojenie pôdy, vzdialenosť medzi rastlinami a záhonmi.

V skleníku

Na pestovanie špargle v zime sa používa skleník.

V októbri sú korene vykopané, odstránené do suterénu s teplotou 0-2 stupňov.
Na začiatku decembra sú korene zasadené do skleníkovej štruktúry.
Výsadba sa vykonáva v malých nádobách, na 1 meter štvorcový je potrebné vysadiť 18–20 oddenkov.
Výsadba je posypaná humusom, nádoby sú pokryté čiernym filmom.

Po dobu 7 dní v skleníku sa teplota udržuje na 10 stupňoch a potom postupne stúpa na 18 ° C.

Obsah bielkovín

Proteíny (alebo polypeptidy) sa podieľajú takmer na všetkých metabolických procesoch, ako aj na stavbe intracelulárnych štruktúr. Pôsobia ako signály prenášané medzi bunkami a podieľajú sa na tvorbe extracelulárnej matrice. Denný príjem bielkovín u dospelého človeka závisí od jeho postavy a pohybuje sa medzi 70 a 100 g.

Vedel si? Špargľa nie je iba potravinárskym výrobkom. Poloker, pre svoju nádheru, sa používa v záhradníctve a kvetinárstve.

Sója je veľmi bohatá na bielkoviny: 100 g obsahuje viac ako 40 g bielkovín, to znamená, že konzumáciou 180 - 200 g „kórejskej špargle“ pokryjete denný príjem bielkovín. Zvyšok druhov je chudobný na polypeptidy. Obsah bielkovín v iných druhoch špargle (na 100 g výrobku):

biela, liečivá a fialová - 2 g;
strukovina - 3 g;
more - 5 g.

Starostlivosť

Ak chcete získať zdravú rastlinu, bohatú úrodu, musíte sa o špargľu dobre starať:

musíte zalievať rastlinu po kúsku, vyhýbajte sa stojatej vode;
po každom zalievaní uvoľnite zem;
mesiac po výsadbe musí byť rastlina napojená mulleinom zriedeným s vodou v pomere 1: 5;
po zbere musí byť plodina hnojená 30 gramami superfosfátu, močoviny a draselnej soli;
po zbere je potrebné vyrovnať hrebene rastliny;
v lete treba špargľu kŕmiť 10% roztokom hydinového hnoja;
posledný vrchný obväz - v júli, spočíva v aplikácii komplexného hnojiva.

Na jeseň, pred mrazom, sú všetky stonky odstránené, dno rastliny je pokryté rašelinou alebo kompostom. Výška takéhoto prístrešku by mala byť 5 centimetrov.

Okrasné odrody

Okrasná alebo záhradná špargľa je vysoký a bujný ker. Rastlina sa často používa v krajinnom dizajne. Je odolný voči vonkajším faktorom a nie je rozmarný.

Populárne odrody dekoratívnej špargle:

Lekáreň... Svieža ker, vysoká až 1 m. Používa sa na výrobu liekov a bylinných liečivých prípravkov. Pestuje sa aj ako záhradná dekorácia.
Viaclistové... Nízko rastúci ker s výhonkami pokrytými modrosivými ihličnatými listami. Skvelé na zdobenie skaliek, rybníkov.
Tenké listy... Listy tohto kríka pripomínajú chĺpky. Svieže, šíriace sa kríky dorastajú až do 1,5 m.

Choroby a škodcovia

Špargľa je rastlina pomerne odolná voči chorobám. Môže to však byť ovplyvnené nasledujúcimi patológiami a škodcami:

plesňové choroby;
listové chrobáky;
špargľa letí.

Aby sa zabránilo odumretiu rastliny, mala by sa výsadba pravidelne kontrolovať na výskyt hnilobných škvŕn, zafarbenie stoniek, poškodenie listov a výhonkov.

Kontraindikácie

Špargľa má napriek svojej výživovej hodnote a liečivým výhodám kontraindikácie. Medzi takéto prípady patrí individuálna intolerancia a peptický vred. Najčastejšie sa alergia prejavuje vo forme kožnej vyrážky.

Kontraindikácia špargle na žalúdočný vred a dvanástnikový vred je spôsobená prítomnosťou saponínu v ňom, ktorý dráždi sliznicu žalúdka a čriev. Nadmerná vášeň pre fuzhu je plná vývoja chorôb pankreasu a štítnej žľazy.

Liečivé vlastnosti

Špargľa má okrem svojej príjemnej chuti aj liečivé vlastnosti. Je zaujímavé, že táto rastlina má potenciál na zlepšenie zdravia oboch pohlaví.

Pre mužov

Špargľa je pre mužov veľmi prospešná.

Pomáha znižovať syndróm kocoviny, chráni pečeňové bunky pred toxínmi.
Blahodárne pôsobí pri liečbe prostatitídy.
Poskytuje prevenciu proti chorobám a zápalom močového systému.

Počas tehotenstva

Špargľa priaznivo pôsobí aj na organizmus tehotnej ženy. Chráni ho pred nedostatkom vitamínov, udržuje krásu a pružnosť pokožky. Prispieva tiež k správnemu vývoju plodu, jeho kostnej sústavy, ako aj k nasýteniu potrebnými mikroelementmi a vitamínmi.

S diabetes mellitus

Špargľa znižuje hladinu cukru v krvi, a preto sa odporúča ľuďom s cukrovkou. Pri pravidelnom používaní tohto produktu v potravinách sa normalizuje proces výroby inzulínu.

Obsah vitamínov

Druhy špargle a vitamíny, ktoré obsahujú:

sója: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C a PP;
biela: A, B1, B2, C, E;
zelená a fialová: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
strukovina: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
námorné: A, B1, B15, C.

Účinok vitamínov na ľudský organizmus:

A (retinol) ovplyvňuje regeneráciu buniek. Udržuje pružnosť a vlhkosť pokožky, je zodpovedný za jej rýchle zotavenie. Posilňuje imunitný systém, najmä u detí, prispieva k ich normálnemu vývoju;
B1 (tiamín) podieľa sa na metabolizme. Zlepšuje funkciu mozgu (pamäť, koncentráciu atď.) A emočnú pohodu. Stimuluje rast svalového a kostného tkaniva. Spomaľuje starnutie;
B2 (riboflavín) podieľa sa na syntéze červených krviniek. Urýchľuje odbúravanie železa. Posilňuje imunitný systém. Zlepšuje stav pokožky, podporuje rýchle hojenie rán;
B3 alebo PP (kyselina nikotínová alebo niacín) podieľa sa na reakciách bunkového dýchania a ďalších procesoch biosyntézy, ako aj na metabolizme bielkovín, tukov a aminokyselín. Rozširuje kapiláry, najmä mozgu. Blokuje zrážanie krvi;
B4 (cholín) zvyšuje odolnosť buniek proti škodlivým vplyvom;
B5 (kyselina pantoténová) podieľa sa na najdôležitejších metabolických reakciách, najmä mastných kyselinách. Stimuluje syntézu hormónov nadobličiek. Tvorí protilátky, pomáha vstrebávaniu ďalších vitamínov. Podieľa sa na syntéze neurotransmiterov. Má silný regeneračný účinok na slizničné tkanivo. Stimuluje črevnú pohyblivosť. Potláča biosyntézu lipidov, ktoré majú nepriaznivý vplyv na pečeň;
B9 (kyselina listová) podieľa sa na regenerácii buniek a udržuje ich v zdravom stave. Preto je dôležité v prvých mesiacoch tehotenstva, ako aj pre kojencov. Podieľa sa na replikácii DNA a delení červených krviniek v kostnej dreni. Podieľa sa tiež na produkcii spermií;
C (kyselina askorbová) posilňuje cievy, zabraňuje rôznym krvácaním. Vyhladzuje vrásky. Posilňuje nervy, čím zlepšuje emocionálny stav a kvalitu spánku. Posilňuje vlasové korienky. Zlepšuje videnie a predovšetkým činnosť mozgu, zlepšuje koncentráciu.
E (tokoferol) - najsilnejší antioxidant. Spomaľuje starnutie buniek. Pozitívne vplýva na obehový systém.

Kulinárske tajomstvá

Dôležitou vlastnosťou špargle je, že horná, jemnejšia časť sa varí rýchlejšie ako pevné stonky. Preto, aby sa nerozvarila, sú stonky zviazané do zväzku a varené stojace v úzkom kastróle, aby sa horná časť neponorila do vriacej vody. Na varenie vám bude stačiť para, ktorá sa vytvorí počas varu.

Chuť sa zlepší, iba ak do vody počas varenia pridáte plátok citrónu a štipku cukru.

Aby bola špargľa šťavnatá, jasne zelená a chrumkavá, odporúča sa ju ihneď po uvarení krátko zaliať studenou vodou. Rovnaký trik sa dá použiť aj pre inú zelenú zeleninu, ako sú zelené fazule a brokolica.

Pred odstránením dna skúste stonku zlomiť. Musíte odrezať presne tam, kde sa zlomí - v tejto časti je špargľa drsná.

Pri rozmrazovaní stráca mrazená špargľa významnú časť svojich užitočných vlastností, preto je nežiaduce ju pri varení rozmrazovať.

Špargľa by sa nemala variť v mikrovlnnej rúre - stonky sa varia nerovnomerne, chuť sa zhoršuje.

S čím kombinovať

Špargľa je všestranná zelenina, ktorú možno použiť ako samostatné jedlo, ako aj do polievok, šalátov, plniek do slaného pečiva, ako vynikajúca príloha k mäsu alebo rybám a nakladaná špargľa je neobvyklé a slané predjedlo.

Ako variť

Existuje veľa receptov, v ktorých je špargľa prítomná v tej či onej podobe. Vďaka svojej všestrannosti môžete nielen použiť hotové recepty z kulinárskych miest, ale aj experimentovať na vlastnej koži, pridať špargľu k známym jedlám, vymýšľať vlastné jedlá a nové kombinácie.

Špargľa na záhradnú výzdobu

Môže sa vysadiť jeden ženský exemplár. V priebehu rokov z neho vyrastie mohutný, okázalý viacstopový krík, ktorý bude najmä na jeseň vyzerať veľmi nádherne - s korálkami červených bobúľ a žltými ihličkami. Ak jedna stonka s bobuľami zostane na zimu neporezaná, potom na jar zasejú samy. Samo siatie rastie všade, kam prídu semená špargle. Niekedy sa stane, že hromada kompostu porastie jemnou žiarivo zelenou nadýchanou špargľou.

Starostlivosť o okrasnú špargľu je rovnaká ako o špargľu vysadenú ako zelenina. Môže sa kŕmiť menej a menej polievať, bude stále rásť a prinášať ovocie, iba výhonky budú tenšie a ker bude bujnejší. Dospelý krík nebude schopný poraziť ani tie najkrutejšie buriny.

„Záhradné záležitosti“ č. 8 (33), august 2009

STABILNÉ PERENNIÁL

Špargľa krátkolistá rastie na slaných lúkach a stepiach, pozdĺž brehov slaných jazier, v údoliach riek, ako aj na strmých a strmých horských svahoch. Inými slovami, nebojí sa ťažkostí.Schopnosť tohto druhu špargle rásť vo vysoko slaných pôdach je predmetom osobitného záujmu vedcov. Na jeho základe očakávajú vývoj nových odrôd, ktoré sú nenáročné na životné podmienky.

Špargľa krátkolistá je trváca rastlina vysoká 25 - 30 cm, s rovnými, hladkými stonkami. Tenké vlasové kladódie, dlhé 0,5 - 1 cm, sa zhromažďujú v niekoľkých desiatkach kusov vo zväzkoch. Špargľa krátkolistá kvitne v máji. Jeho kvety sú malé, biele, so zelenkastým pruhom na každom okvetnom lístku. V júli sa tvoria plody - guľovité hnedé bobule s modrastým kvetom, so šťavnatou dužinou a čiernymi semenami.

Príprava záhradného lôžka

Miesto na výsadbu špargle na záhradnom pozemku je vybrané veľmi premyslene. Táto trváca rastlina vytvára v priebehu času mimoriadne silný koreňový systém. Potom nebude fungovať, aby ste ho vykorenili ručne, pri všetkej túžbe.

Táto rastlina miluje slnečné svetlo a teplo, respektíve miesto by malo byť otvorené. Zároveň je však potrebná ochrana pred nárazmi studeného vetra. Je žiaduce, aby múr, plot, "opona" vysokých rastlín, živý plot atď., Mali byť umiestnené meter alebo pol od výsadby špargle. Nebude tieniť záhradnú posteľ, ale zakryje ju pred ostrými prievanmi.

Špargľa miluje teplo a slnečné svetlo, s tým treba rátať pri výbere miesta pre ňu.

Úrodný, ale ťažký substrát nie je pre Arzhentelskaya najlepšou voľbou. Špargľa miluje pôdu výživnú, ale zároveň s dobrým prevzdušňovaním a priepustnosťou vody. V ílovitej, prachovitej, rašelinovej pôde, čiernej pôde nebude mať dobré výnosy.

Na výsadbu plodín na jeseň vykopú priekopu približne v bajonete lopaty. Je naplnená do polovice humusom alebo zhnitým kompostom, zmiešaná s približne rovnakým objemom rašelinových triesok a polovicou hrubého piesku. Na dne je potrebná drenážna vrstva s hrúbkou najmenej 3 - 5 cm.Na to je vhodný drvený kameň jemných frakcií, okruhliaky, hlinené črepy, keramzit.

Špargľové lôžko musí byť pripravené vopred.

Pokiaľ ide o kyslosť, podklad by mal byť neutrálny alebo mierne zásaditý (pH 6,5–7,5). Dolomitová múka, hasené vápno, škrupina surových vajec rozdrvená na prášok sa pridáva do kyslej pôdy, čerstvých pilín ihličnatých stromov alebo rašeliny v zásaditej pôde.

Dolomitová múka je prírodný dezoxidátor pôdy, ak dodržíte dávkovanie odporúčané výrobcom, nemá žiadne vedľajšie účinky

Nasledujúcu jar sa zmes živín na dne výkopu dobre uvoľní a pri tom sa použijú minerálne hnojivá, ktoré ich zaliajú do pôdy. Pred výsadbou sadeníc by mal byť aspoň mesiac. Môžete použiť komplexné prípravky obsahujúce dusík, draslík a fosfor (Diammofoska, Azofoska) alebo pridať tieto makroživiny osobitne. V prvom prípade budete potrebovať asi 100 g / m², v druhom - 50 g jednoduchého superfosfátu, 40 g dusičnanu draselného a 20 g karbamidu. Z prírodných hnojív je možné použiť drevný popol (0,5 l / m²). Úrodná pôda zmiešaná s humusom sa naleje na vrch, tvoriac hrebeň s výškou 7-10 cm.

Humus je efektívny nástroj na zlepšenie ukazovateľov úrodnosti pôdy

Odtok a vyvýšený záhon pomôžu vyhnúť sa stojatej vode v koreňoch. Špargľa Arzhentelskaya, rovnako ako jeho ďalší "príbuzní", kategoricky netoleruje podmáčaný substrát. V tomto prípade korene rýchlo hnijú, rastlina odumiera. To isté sa stane, ak sa podzemná voda priblíži k povrchu bližšie ako meter.

Pri výsadbe niekoľkých kríkov špargle Arzhentelskaya naraz je potrebné mať na pamäti, že každý z nich vyžaduje na jedlo asi 0,25 m² plochy. Interval medzi nimi je najmenej 60 cm, vzdialenosť medzi radmi je 120–150 cm. Na 1 m² teda nemôžu byť umiestnené viac ako 3 - 4 rastliny.

Pri výsadbe špargle na záhrade je bezpodmienečne nutné dodržiavať medzery medzi rastlinami.

Otvory pre ne sú vytvorené dostatočne veľké, hlboké 30–35 cm a približne rovnaký priemer.Vykládky sú pomerne zriedkavé, oblasť špargle je veľká a úroda nízka. Aby ste ušetrili miesto na svojom osobnom pozemku, môžete do uličiek a medzi rastliny zasadiť zelenú, cibuľu, cesnak, reďkovku, cherry paradajky, zeleninové fazule.

Mnoho záhradníkov odmieta pestovať špargľu aj preto, že na nich nie je dostatok miesta - plodina zaberá veľkú plochu a výnos sa nelíši

Ako vyzerá špargľa (vzhľad)

Rastlina, často nazývaná špargľa, v mladom veku vyzerá ako kypré výhonky pokryté hlavami. V budúcnosti kvitne, mení sa na vysoký „nadýchaný“ krík, ktorý vďaka nezvyčajnému olisteniu pripomína ihličnany.

Špargľa sa objavila v Stredomorí, odkiaľ sa postupne rozšírila do európskych, afrických krajín a Číny. Existuje viac ako 200 odrôd špargle, vrátane okrasných druhov a druhov, ktoré sa za ňu mýlia, napríklad zelenej špargle.

Existujú tri druhy jedlej špargle:

biely,
zelená,
Fialová.

Aby ste si ich nepomýlili so sójou alebo okrasnou špargľou, je potrebné preskúmať jej odrody.

Je možné špargľu pestovať doma

Pestovať špargľu doma presne ako zeleninovú rastlinu je nevďačná úloha. A otázka ani nejde o špeciálnu starostlivosť. Je to tak, že oddenka špargle potrebuje príliš veľa priestoru na normálny vývoj, a to do hĺbky aj do šírky. Je nepravdepodobné, že v podmienkach malých balkónov bude možné zariadiť rastlinu v dostatočnom množstve. Ale zachovať špargľu ako okrasnú rastlinu - prosím. Vnútorná špargľa (takto sa špargľa v latinčine nazýva) vyzdobí každý kút bytu sviežou zeleňou.

Špargľa doma môže potešiť iba množstvom zelene.

Špargľa letí

Ďalším problémom, ktorému čelia pestovatelia špargle, je špargľa. Tento škodca je hnedo sfarbený hmyz so žltými končatinami, ktorý sa živí výhonkami rastlín a robí v stonke otvory. Vďaka tomu sa rastlina začne ohýbať, chradnúť a nakoniec odumrieť.

Rada. Preventívne postrekovanie rastlín zmesou Bordeaux alebo iným fungicídom pomôže chrániť špargľu pred chorobami a na konci sezóny zožať dobrú úrodu. Malofos pomôže v boji proti hmyzu. Dôrazne sa odporúča dôkladne skontrolovať všetky postele a ak sa na nich nájdu spojky s vajíčkami, zničte ich.

Zber a skladovanie špargle

Po zistení, čo je špargľa, ako pestovať túto plodinu v krajine, zostáva len prísť na to, ako zbierať rastlinu a jej následné skladovanie. Môžete zbierať výhonky už od tretieho roku kultivácie plodín. Bude trvať prvé dva roky, kým sa koreňový systém dostatočne posilní. Jedlé výhonky podliehajú rezaniu. Malo by sa tak stať v máji, kým sa neotvoria hlavy. Z nich musíte zhrabnúť zeminu na mieste, kde sa v pôde vytvorila trhlina. Konope by malo byť ponechané vysoké 1 alebo 2 cm. Neodporúča sa urgentne odstrániť viac ako päť výhonkov z jedného kríka hneď v prvom roku pestovania špargle. Tento prístup môže rastlinu výrazne oslabiť. Keď kultúra dozreje, je možné každý rok z kríkov odstrániť najmenej tridsať výhonkov.

Žatva

Domácu špargľu skladujte v chladničke zabalená v mierne vlhkej utierke. V závislosti od odrody bude rastlina pokojne žiť od dvoch týždňov do mesiaca. V žiadnom prípade by ste nemali vedľa špargle skladovať potraviny s ostrým zápachom. Rastlina ho absorbuje. Musíte položiť výhonky vertikálne. V opačnom prípade sa zdeformujú.

Obchod s pestovaním špargle je u nás dodnes nedostatočne rozvinutý, pokiaľ je kultúra zasadená, je to len na osobné použitie.Existujú však všetky dôvody domnievať sa, že situácia sa v dohľadnej budúcnosti môže zmeniť.

Liečivé vlastnosti

Liečivé vlastnosti špargle boli známe už v ľudovom liečiteľstve. Vďaka asparagínu sa používa na liečbu vodnateľnosti a dny, zápalu močového mechúra a obličkových kameňov. Z jeho výhonkov a rizómov, infúzií sa vyrábajú špeciálne sirupy. Zistilo sa, že konzumácia špargle pomáha znižovať krvný tlak, normalizuje činnosť srdca, rozširuje periférne cievy a zlepšuje činnosť pečene. Diétne jedlá sa pripravujú zo špargle, ktorá je obzvlášť užitočná pri chorobách obličiek, pečene, dny, cukrovke a ďalších. Neustála konzumácia špargle v potravinách zvyšuje vitalitu.

Bezsemenný spôsob pestovania špargle

Pre záhradníkov, ktorí nemajú veľa času, najviac „leniví“ - vhodný je prirodzený spôsob výsadby tejto zeleniny. Ukazuje sa, že ak na jeseň nazbierate a pochováte plody špargle na vybranom a pripravenom mieste, krásne vypučia samy. Starosťou letného obyvateľa bude obvyklé vytrhávanie buriny, kyprenie pôdy a polievanie.

Takto zasadená špargľa poskytuje úrodu druhý rok, ak je oblasť južná. Je potrebné ďalšie hnojenie, najmä ak je pôda chudobná alebo vyčerpaná. Prirodzená metóda, ktorú ukazuje príklad niektorých obyvateľov leta, umožňuje pri každom jeseni zbierať špargľu a zasievať s nimi nové oblasti. Ak vezmeme do úvahy, že táto zelenina je nielen užitočná, ale aj drahá, je užitočné ju robiť kvôli zisku a pre svoju vlastnú spotrebu a úspory.

TISÍC ROKOV SKÚSENOSTÍ

Špargľa je známa ako liečivá rastlina už viac ako jedno storočie. V Číne sa používa už viac ako 5 000 rokov na liečbu pľúcnych chorôb, chorôb močového mechúra, trofických vredov. Podľa dochovaných písomných prameňov boli v starom Egypte liečivé vlastnosti špargle známe už pred 4500 rokmi. Zmienky o tejto rastline ako o močopudných, choleretických a laxatívnych látkach sa nachádzajú v lekárskych pojednaniach Hippokrates a Dioscorides. Špargľové klíčky obsahujú veľa užitočných látok: bielkoviny, sacharidy, vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, zlúčeniny fosforu a stopové prvky.

Zelená špargľa na panvici

Ďalší ľahký a zaujímavý recept pre milovníkov špargle.

Predbežne očistite výhonky, umyte a osušte.

Predhriatu panvicu posypeme olivovým olejom, rozpustíme v nej trochu masla. Osolíme.

Špargľu vložíme do tenkej vrstvy do dobre rozohriateho oleja a na silnom ohni ju pražíme 3 - 5 minút. Pravidelne miešajte.

Keď sú stonky mäkké a dozlatista chrumkavé, sú hotové. Vyprážané stonky položte na papierovú utierku a nechajte pár minút postáť. Keď sa prebytočný tuk absorbuje, môžete ho podať na stôl. Ak je to žiaduce, posypte sezamovými semiačkami pre novú príchuť. Toto jedlo bude perfektne dopĺňať mäso alebo ryby.

Systém permakultúry

V 21. storočí sa v poľnohospodárskom systéme objavil nový smer - permokultúra, ktorá je založená na „spoločenstvách“ rastlín pestovaných v jednom priestore. Zároveň sa neuprednostňuje žiadna iná kultúra, ako to býva zvykom, ale na celom pozemku je kombinácia záhradných, zeleninových a lúčnych rastlín.

Hlavnými podmienkami pre vykonávanie takéhoto poľnohospodárstva sú veľká plocha pôdy, najmenej jeden hektár, a zmena podnebia v nej. V južných oblastiach by sa teda malo zvlhčovať, pre čo je vytvorený stupňovitý systém umelých rybníkov. Odparovanie vody poskytuje požadovanú úroveň vlhkosti a tieto nádrže sa tiež používajú na zavlažovanie a chov rýb.

Aby sa zabránilo vyplaveniu brehov rybníkov, je na ne vysadená zmes obilnín a strukovín. V určitej vzdialenosti od nich možno vysadiť ovocné stromy a kríky, ktoré chránia miesto pred vetrom a vytvárajú ďalší tieň.

V severných regiónoch je potrebné zvýšiť teplotu vzduchu, pre ktorú sú po obvode a pozdĺž samotného miesta umiestnené kamene rôznych veľkostí. Chránia rastliny pred studenými vetrami a vyhrievané slnkom im dodávajú teplo.

Sejba na pripravenom pozemku sa vykonáva v apríli, pre ktorý sú na hrebeni vysadené semenné rastliny v páse - fazuľa, kukurica, hrášok, tekvica, slnečnica, vodný melón, špargľa. Pestovanie zo semien (permakultúra zahŕňa striedavú výsadbu) prebieha na jednej úrovni, na druhej môžete sadiť zemiaky, mrkvu, paradajky a inú zeleninu.

Takáto viacstupňová výsadba vám umožňuje zbierať veľké úrody vo vašom vlastnom čase na každom z hrebeňov. Táto inovácia je obzvlášť zaujímavá pre tých, ktorí uprednostňujú trávenie času s rôznymi plodinami - od liečivých bylín a zeleniny po obilniny, bobule a ovocie.

Kedy zasadiť špargľu a ako sa o ňu starať

Sadenice kultúry sa pestujú zo semien zasadených do kvetináčov na sadenice alebo sa vysievajú na otvorenom teréne. Starostlivosť o budúce sadenice je založená na včasnom zalievaní, odstraňovaní buriny a kyprení pôdy.

Poznámka: Správna starostlivosť o sadenice umožňuje do jesene získať úplne vytvorené rastliny, ktoré budú mať silné rizómy a niekoľko výhonkov (3 - 5) vysokých asi 25 - 40 cm.

Pred nástupom mrazu je potrebné nadzemné výhonky odrezať na úrovni 10 cm od povrchu pôdy a rastliny v tejto podobe nechať na zimu. S nástupom jari je potrebné sadenice vykopať a vysadiť na trvalé miesto. Pri výbere vhodného miesta je z dôvodu životnosti rastliny najlepšie miesto pri stene alebo pozdĺž plotu.

Obrázok 4. Technológia výsadby a kultivácie

Vyčlenená oblasť na jeseň je vyčistená od buriny a organických hnojív (15-20 kg na štvorcový M.) sú rovnomerne rozložené na povrchu pôdy, po čom je pôda hlboko vykopaná. Na jar sa na záhonoch vysadia sadenice, na ktoré sa umiestnia rady vo vzdialenosti 70 cm od seba. Sadenice sú umiestnené vo vykopaných jamkách s hĺbkou 30 cm a priemerom 40 cm, na dne ktorých vytvárajú kopu humusu. V ňom sú zasadené sadenice a výška kopca by sa mala rovnať okrajom otvoru.

Poznámka: Ak sa v jesennom období zaviedlo do pôdy dostatočné množstvo organického hnojiva, potom sa do otvorov nemôže naliať humus a nahradiť ho voľnou pôdou.

Pred výsadbou sadeníc sa korene skrátia a urobia sa dlhé 3 - 4 cm.V jamke sú korene rovnomerne rozložené po naliatej kope a posypané vrstvou pôdy s hrúbkou 5 - 7 cm, po ktorej sa zhutnia a zalejú vodou. Po dokončení absorpcie vody by sa malo vykonať mulčovanie pôdy. Celé leto môžete vykonať niekoľko hnojení dusíkatým hnojivom (25 g / m2). S nástupom jesenného obdobia musia byť uličky vykopané a vysušené stonky odrezané 10 cm nad úrovňou terénu. Starostlivosť o dvojročné rastliny je rovnaká ako v prvom. Medzery medzi riadkami je možné zasiať žeruchou, reďkovkami alebo zeleninovými fazuľkami.

Z videa sa dozviete, ako správne vysadiť špargľu na jeseň.

Ako pestovať špargľu v krajine

Iba správna starostlivosť o špargľu vám umožní získať bohatú úrodu.

Špargľa začína prinášať ovocie po treťom roku.

Počas týchto 3 rokov je dôležité sa o sadenice správne starať.

Prvý rok pestovania špargle

V tejto fáze je potrebné sa buriny neustále zbavovať.

Rastú veľmi rýchlo, pretože mladé výhonky prakticky netvoria tieň.

Okrem vytrhania buriny potrebujú rastliny aj ďalšie kŕmenie. Ich termín je jún - júl.

Sadenice budú potrebovať dusíkaté hnojivá na urýchlenie rastu a vývoja.

Polievajte špargľu tak, aby bola pôdna vrstva hrubá až 40-50 cm vlhká. V suchom počasí je zalievanie zvýšené.

Posledným typom práce v prvom roku je rezanie stoniek. Odstraňujú sa zo samotného povrchu pôdy.

Druhý rok kultivácie

V druhom roku je starostlivosť o zelenú špargľu rovnaká. Burinu pravidelne odstraňujeme, zalievame, hnojíme a stonky odrezávame.

Na zvýšenie množstva živín v zemi sa zavádza hnoj. Medzi radmi sú vykopané brázdy, hnoj je položený.

Vyvinuté sadenice tvoria asi 10 - 12 stoniek, ktorých výška dosahuje asi 150 cm.

Tretí rok

Rovnako ako v predchádzajúcich dvoch rokoch je potrebné sa starať o zeleninu:

zalievanie;
uvoľniť pôdu;
aplikovať hnojivá;
odstráňte stopky.

Niekedy sa kvôli nerovnomernému hnojeniu rastliny nevyvíjajú rovnomerne. Situáciu napraví ďalšia aplikácia hnoja.

Analýza pôdy pomôže určiť presné potrebné množstvo hnojenia. Ak nie je možné vykonať rozbor, hnoj sa aplikuje v rovnakom množstve ako predtým.

Podmienky pestovania

Špargľa je všeobecne nenáročná rastlina, na získanie jemných chutných výhonkov je však potrebné vytvoriť určité podmienky.

1. Slnečné alebo mierne zatienené oblasti.

2. Voľná piesočnatohlinitá pôda, bohatá na živiny. Na chudobných pôdach sú výhonky vláknité a tvrdé. Špargľa zle rastie na ťažkých hlinách a studených pôdach. Špargľa nemá rada kyslé a dokonca ani mierne kyslé pôdy.

3. Pôda by mala byť dostatočne vlhká, ale bez tesného postavenia podzemnej vody. Pri nedostatku vlhkosti sa výhonky ukážu ako tvrdé a horké, pri nadbytku vlhkosti korene hnijú.

Biela a zelená

Existujú dva spôsoby pestovania špargle - zelená a biela špargľa. Prvý je oveľa menej náročný, pestovanie bielej špargle si vyžaduje oveľa agronomickejšie postupy. Nad radmi rastlín je potrebné vybudovať hlinené násypy najneskôr do objavenia sa prvých výhonkov. Bez ohľadu na typ kultivácie na jeseň je pôda pred výsadbou odnoží hnojená hnojom a hlboko vykopaná. Na výsadbu musia byť pripravené brázdy. Na tento účel sú vykopané priekopy široké 40 cm a hlboké 25 cm. Vzdialenosť medzi priekopami je 150 cm. Nalejte zeminu na obidve strany priekopy a nalejte zemné valy dole v intervale 35 cm. oddenky v násype - pahorky, asi 10 - 15 cm pod povrchom zeme. Na konci kopce špargle zasypte zeminou, vodováhou a vodou.

Špargľa a špargľa

Špargľa bola z špargle izolovaná v roku 1827. Je to jedna z 20 aminokyselín, ktoré tvoria bielkoviny rastlín a živočíchov, a zároveň je kľúčovou molekulou v mnohých biochemických reakciách, ktoré prebiehajú v našom tele. Jedna zo zlúčenín tejto kyseliny, asparagín, hrá dôležitú úlohu vo vývoji a fungovaní mozgových neurónov. Okrem toho sa podieľa na metabolizme amoniaku.

Pred mnohými storočiami si všimli, že keď človek zjedol špargľu, jeho moč získal špecifický zápach. Môže sa objaviť do 15-30 minút po jedle. Je napríklad známe, že v roku 1781 Benjamin Franklin dokonca napísal list Kráľovskej akadémii v Bruseli so žiadosťou, aby túto otázku preskúmali. V 18. storočí zostal tento jav záhadou.

Moderná veda môže objasniť dôvody jej výskytu: pri rozklade kyseliny asparágovej v tele vznikajú pachové zlúčeniny síry. Vedci navyše zistili, že tento zápach cíti iba 22% ľudí. Posledné štúdie ukázali, že existujú rozdiely v génoch kódujúcich proteíny čuchového receptora, ktoré sú zodpovedné za tento rozdiel vo vnímaní.

Genetickí inžinieri začali uvažovať o získaní odrôd bez zápachu.

DLHODOBÉ DECEPTCIE

Špargľa nemá skutočné listy. To, čo si za ne zvyčajne pletieme, sú zelené vetvičky v tvare ihly alebo kladódie. V špargli plnia všetky funkcie listov spojené s fotosyntézou. Tieto vetvy môžu byť ploché, valcovité alebo trojuholníkové. Často sa zhromažďujú vo zväzkoch.

Samotné listy špargle sa transformujú do takzvaných fylokladov - šupinatých šupín. Mnoho druhov má na svojej základni silné tŕne. Najmä tŕne získali rastliny, ktoré žijú v suchom stredomorskom podnebí.Takže medzi africkou špargľou, ktorá dostala bežnú prezývku „mačací pazúr“, existuje veľa viniča s mocnými ostrými hákovitými tŕňmi. Táto vlastnosť sa odráža vo vedeckom latinskom názve rastliny: slovo špargľa je odvodené z gréckeho asparasso, čo znamená „roztrhať“.

Zber špargle

V treťom roku po výsadbe, ak sú rastliny dostatočne silné a husté, začnú sa zberať. Ak sú rastliny slabé, zber sa odloží na ďalší rok a o špargľu sa stará rovnako ako v druhom roku kultivácie.

Zber výhonkov špargle sa začína od 3. roku. Pred zberom, skoro na jar, sú však uličky hlboko uvoľnené a rastliny sú vysoko posypané zeminou a humusom. V aprílovej dekáde II-III sa nad pôdou objavujú výhonky. Keď dosiahnu technickú zrelosť (5 - 7 cm na výšku a 0,7 - 1,0 cm v priemere), pôda sa opatrne zhrabne a výhonky špargle sa odrežú na povrchu pôdy a potom sa znovu zalejú.

Výhonky sa krájajú tak, ako sa tvoria každé 3 dni počas 20 - 25 dní. V 3. roku života sa z jednej rastliny odstráni až 5 výhonkov. V nasledujúcich rokoch môžete do 30 - 40 dní pozbierať až 15 výhonkov. Po ukončení zberu by každá rastlina mala mať najmenej 3 - 5 výhonkov, ktoré sa vyvíjajú a vytvárajú mohutné stonky s vetvami 2 - 5. Rádu, pokryté kladinami, vďaka ktorým sa v nich hromadia plastické látky.

Vo štvrtom roku a potom je starostlivosť o špargľu rovnaká ako v treťom roku.

Starostlivosť o rastliny špargle v období po zbere by mala byť obzvlášť opatrná, pretože práve v tejto chvíli je položený základ budúcej úrody. Odporúča sa posypať humus, popol z dreva alebo zmes hnojív do uličiek, utesniť ich 5-7 cm do pôdy, potom zaliať vodou. Pôda musí byť uvoľnená po každom zalievaní alebo daždi. V zime je možné špargľu zbierať nútením. Pre trojčlennú rodinu stačí mať na záhradnom pozemku 15 - 20 kríkov špargle.

Pristátie na otvorenom teréne

Keď rastlina silnie, mala by byť vysadená v záhrade. V nasledujúcich kapitolách si rozoberieme, ako pripraviť pôdu na výsadbu špargle. A teraz poznamenávame, že na pestovanie špargle by sa malo zvoliť najplodnejšie územie, pretože rastlina je veľmi citlivá na pôdu.

Špargľa počas celej svojej doby v záhrade podstúpi pri svojom vývoji niekoľko transplantácií

Kým rastlina nestihne vyrásť, môže byť umiestnená do otvorov umiestnených pätnásť centimetrov od seba. S vývojom špargle by sa vzdialenosť medzi riadkami a medzi otvormi mala zväčšiť opätovnou výsadbou mladých rastlín. Keď sú sadenice umiestnené na trvalom mieste, vzdialenosť medzi nimi by mala byť najmenej štyridsať centimetrov.

Príprava na zimu

Pretože prvá zima je pre špargľu najťažšia, mali by ste sa na ňu dobre pripraviť:

Na jeseň hnojte pôdu humusom alebo hnojom;
Vzhľadom na to, že na jeseň špargľa dorastie až do štyridsať centimetrov, bude vašou úlohou skrátiť jej prízemnú časť o štvrtinu, aby rastlina dokázala prežiť zimu;

Aby sme sa vyrovnali so zimnou špargľou, mala by byť vopred skrátená.

Oddenok špargle zasypte zeminou a vytvorte päť centimetrovú kopu. Táto činnosť zabraňuje zamrznutiu koreňov.

Dôležité! Napriek tomu, že špargľa dobre odoláva mrazu, počas prvého zimovania je vhodné ju pokryť vrstvou rašeliny, aby sa zabránilo riziku podchladenia špargle.

Špargľa: recepty

Bola medzi výrobkami aj špargľa? Ako variť túto rastlinu tak, aby bola chutná, výživná, aby si všetci členovia domácnosti mohli vychutnať jej chuť a užitočné vlastnosti? Ako variť suchú špargľu?

Foto:

Navrhujeme používať recepty schválené väčšinou žien v domácnosti. Odlišuje sa ich rozpočet a rýchlosť vykonania.Odporúčame pripraviť dve základné jedlá (vo verziách pre prírodnú a sójovú špargľu), ktoré môžete naservírovať ako na každodenný stôl, tak aj na dovolenku:

Kórejská špargľa s mrkvou

Špargľa v kórejskom štýle je vynikajúce a neobvyklé predjedlo. Druh slaného jedla, ako aj jeho aróma, zvyšujú chuť do jedla. Toto jedlo môžete pripraviť tak z prírodnej zelenej špargle, ako aj zo sójovej (suchej) špargle. Postup je trochu odlišný, preto si pozrite pôvodné popisy.

Foto:

Šalát z čerstvej špargle

Na výrobu takého šalátu v kórejskom štýle z čerstvých výrobkov budete potrebovať po 500 g mrkvy a zelenej špargle. Na marinádu potrebujete:

ocot - 2 lyžice. l;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Korenie:

cesnak - 1 hlava;
mletá čierna a červená paprika - 2 lyžice. l;
paprika a mletý koriander - každý po 4 lyžice l.

Pripravte ich týmto spôsobom:

Mrkvu ošúpte a nastrúhajte na špeciálnom drviči, aby ste vytvorili dlhé úlomky.
Olúpte a špargľu uvarte podľa vyššie uvedených tipov.
Vložte do nádoby na jedlo.
Pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií (pretlačte cesnak lisom) a pridajte zmes k základným produktom.
Miešajte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny s pevne uzavretým vekom.

Predjedlo dokonale stimuluje chuť do jedla a dopĺňa hlavné jedlá.

Foto: YouTube

Kórejský šalát zo špargle

Hlavný produkt - suchá špargľa - je k dispozícii v balenej forme na trhoch a v supermarketoch. Na šalát určený pre rodinu 4 až 6 osôb budete potrebovať:

sójová špargľa - 200 g;
mrkva - 350 g;
cesnak - 7 strúčikov.

Pre marinádu na toto množstvo prísad vezmite:

sójová omáčka - 3 lyžice. l;
ocot - 2 lyžice. l;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 1 lyžička

Foto:

Ak chcete pridať osobitnú pikantnú chuť, použite korenie na mrkvu v kórejskom štýle alebo taký súbor korenín:

mleté červené a čierne korenie - každá po 1 ČL;
mletý koriander alebo zrná - 1,5 lyžice. l.

Pripravte šalát takto:

Sójovú špargľu namočte na 8 hodín do teplej prevarenej vody. Vodu vymeňte každé 2 hodiny, po uplynutí času sójový produkt vyhoďte do cedidla a opláchnite tečúcou vodou.
Špargľu nakrájame na tenké prúžky dlhé až 5 cm.
Olúpanú mrkvu nastrúhajte na špeciálnom drviči alebo strúhadle, vložte ju so špargľou.
Cesnak pretlačte cez lis a výslednú zmes základných surovín okoreňte.
Zmiešajte všetky zložky marinády, nalejte ju do misky, kde je mrkva a špargľa. Všetko premiešajte a nechajte marinovať 2 hodiny.

Dajte slané občerstvenie na tanier a podávajte. Ak chcete diverzifikovať chuť šalátu, nakrájajte si zväzok čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate. Tieto bylinky dodajú vášmu jedlu chuť a vôňu.

Špargľa v kyslej smotane: recept

Toto jedlo vyzdobí každé pohostenie. Skúste si urobiť takúto prílohu k mäsovým jedlám. Kyslá smotana zjemňuje a organicky dopĺňa chuť hlavnej zložky. Toto jedlo je možné pripraviť ako z prírodného produktu, tak z fuju.

Foto: