Zimný cesnak skladujeme doma až do jari, aby sme mali lepšie podmienky na zimu

Zachovanie úrody cesnaku tak, aby vydržalo do ďalšej úrody, je hlavnou úlohou obyvateľov leta. Je dôležité, aby pri skladovaní zuby nevyschli, hlavy neklíčili, nehnili, aby ich nepokazili škodcovia a choroby. Na jar (pri nesprávnej skladovacej teplote a vlhkosti) klinčeky vädnú a strácajú živiny. O tom, ako lepšie skladovať cesnak, sa spory medzi skúsenými letnými obyvateľmi nezastavia. Ale vďaka nim boli experimentálne testované rôzne metódy:

• skladovanie v banke, tašky, škatule, na kosu;
• morenie, konzervovanie, olejová náplň;
• v podmienkach bytu, suterénu, pivnice, balkóna, chladničky, komory;
• pomocou soli, múky;
• mrazením, sušením, mletím so soľou.

Každá metóda má množstvo výhod a nevýhod a zaisťuje bezpečnosť plodiny po dobu 3 - 6 mesiacov. Je dôležité zvoliť správne podmienky skladovania, zbierať a včas pripraviť plodinu na zimovanie.

Prečo cesnak vysychá? V skutočnosti sa žiarovky nezkazia - sú pripravené na jar. Užitočné látky z lobulov sa nasmerujú do rastového bodu a vytvoria nový výhonok. Klinčeky zbytočne míňajú energiu na klíčenie nových koreňov. Výsledkom je strata hustoty a pružnosti, užitočné látky a fytoncidy z buničiny idú do jadra. Takýto výrobok nie je prakticky vhodný na použitie.

Skladovanie cesnaku vo venci, zväzku alebo pleteninách

Tento klasický recept na skladovanie cesnaku vymysleli naše „babičky“. Vysušené stonky nie sú oddelené od hláv, ale tkané pomocou špagátu do venca alebo vrkoča. Nové hlavy sa pridávajú postupne. Optimálne množstvo v jednom vrkoči je 15 kusov.
Na konci tkania sa urobí slučka a k nej sa pripevní cesnak v suchej a dobre vetranej miestnosti s izbovou teplotou alebo v špajzi pri teplote vzduchu 1-3 ° C. Cesnak s krátkymi stopkami je zviazaný vo zväzkoch po 13 - 15 kusoch a skladovaný za rovnakých podmienok.

Skladujte v zásuvke

Drevená alebo plastová krabica bude robiť.
Ak nie sú žiadne plechovky alebo ak zaberajú príliš veľa miesta, použite zásuvky. Najjednoduchší, plastový, s mnohými otvormi na dne a stenách. Alebo drevené, so širokými medzerami medzi lamelami.

Nie je potrebné zakrývať dno: zabezpečí sa tak dobrá výmena vzduchu. Zložte tam sušený cesnak a vložte ich do špajze alebo pod stôl.

Zber a príprava na uskladnenie

Existujú dva druhy odrôd: zimné (zimné) a jarné (letné). Odrody sa líšia časom výsadby a dozrievajú v rôznom čase. Vlastnosti zrelosti plodiny, jej pripravenosti na zber sú pre oba druhy prakticky rovnaké.

Prvým znakom je zmena farby listov, ktoré začnú žltnúť. Doslova pár dní po úplnej zmene farby listy vädnú a klesajú k zemi. V tomto čase by ste mali začať so zberom.

Odrody zimného cesnaku majú charakteristickú vlastnosť - vzdušné žiarovky, ktoré začínajú prezrieť a prasknúť v tenkej šupke.

Pri zbere by sa hlavičky cesnaku mali doslova rozpadnúť na dlani a mali by mať úplne suchú a pevnú štruktúru. Na skladovanie, sušenie, prípravu polotovarov sú plody bez elastickej vrchnej vrstvy kategoricky nevhodné.

Šupka je biela, niekedy mierne sivastá, tradične s fialovými žilkami. Pri zbere je potrebné dbať na to, aby nedošlo k poškodeniu kože žiaroviek.

Poškriabané, zubaté klinčeky by ste mali okamžite zjesť alebo vyhodiť, nemôžu sa dlho skladovať. Na čistenie nepoužívajte lopaty ani veľké záhradné náradie. Plodinu treba opatrne vykopať rukou.

Aby sa zimný cesnak dlho, podobne ako jarný cesnak, mohol dlho skladovať, musí sa správne vypestovať, hlavne však zozbierať.

1. Polievanie sa zastaví 3 týždne pred zberom.

   

   Zalievanie sa zastaví 3 týždne pred zberom

2. Cibuľoviny sa zberajú ihneď po dozretí - nadmerné vystavenie pôde znižuje kvalitu, a ak sú nezrelé, môžu sa pri skladovaní jednoducho rozpadnúť.
3. Cibuľoviny môžete vykopať iba za suchého počasia. Pôda musí byť suchá, inak budú hlavy mokré, čo nie je veľmi dobré - plodina sa stáva náchylnou na plesňové choroby.
4. Aby dostali hlavu, kopú do nej lopatou a jemne ju vytiahnu. Je veľmi dôležité nepoškodiť váhy a zuby!
5. Po vykopaní sa cesnak nechá na mieste sušiť 12 - 24 hodín a až potom sa zo záhrady odstráni na ďalšiu prípravu na uskladnenie.

Ako dlho bude výrobok skladovaný v sklenenej nádobe, závisí od správneho zberu a prípravných opatrení o 50%. Tu je pre vás podrobný sprievodca.

Prezretý cesnak nevydrží dlho ako celé hlavy.

Aký je vhodný čas na zber?

• ak je odroda zimná - koniec júla;
• ak je odroda jar - koniec augusta.

V zrelej kultúre stonky priliehajú k zemi, váhy na zuboch sú suché a tenké (takmer priehľadné). Ale ľahko sa rozpadajúca hlava a prítomnosť trhlín sú jasnými znakmi prezretia. Prezretý cesnak nemožno dlho konzervovať v celku.

Hlavu opatrne vykopajte, aby ste ju nepoškodili. Skúsení pestovatelia ľahko vidličkou vypučia pôdu a potom cesnak vytiahnu rukami.

Zber by sa mal robiť v suchom a teplom počasí. Na 2 týždne prestaňte polievať a mierne zhrabnite zem od hláv.

Pred zberom sa hlavy očistia rukami od zeme a vysušia sa. Ak predpovede sľubujú teplé počasie, po vykopaní nechajte zeleninu 5-7 dní priamo v záhrade. Neodrezávajte stonky a korene, pretože hlavy z nich po určitú dobu absorbujú užitočné látky.

Potom cesnak preložte na suché, teplé a dobre vetrané miesto. Napríklad na balkón alebo letnú verandu. Nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami zastrihnite stonky na 5–10 mm a korene na 2–3 mm. Hlavy nechajte 2 týždne sušiť. Chráňte cesnak pred priamym slnečným žiarením, inak by vyschol.

Zrelý suchý cesnak je úplne pripravený na dlhodobé skladovanie. Pred vložením do sklenenej nádoby ho nie je potrebné opláchnuť.

Čo však v prípade, že sú žiarovky prezreté? Potom, aby ste zvýšili trvanlivosť, musíte vykonať dezinfekčný postup. Za týmto účelom pridajte 10 kvapiek jódu do horúceho slnečnicového oleja, premiešajte. Ponorte každú hlavu do roztoku a potom osušte.

Aby sa zabránilo klíčeniu žiaroviek, skúsení pestovatelia zeleniny odporúčajú, aby sa korene ľahko spálili na otvorenom ohni. Môžete použiť bežný zapaľovač.

Na uloženie celých hláv je lepšie použiť trojlitrovú nádobu. Nádobu je potrebné dôkladne umyť, sterilizovať a vysušiť.

Ako skladovať celé hlavy cesnaku - 3 spôsoby

Aká je hlavná výhoda skladovania celých hláv cesnaku? Zachová si teda maximum užitočných látok a dá sa z neho pripraviť akékoľvek jedlo. V zime sa produkt prakticky nelíši od čerstvo zozbieranej plodiny.

Zvážte tri spôsoby skladovania, ktoré ponúkajú skúsení pestovatelia.

Klasická verzia

Vložte pripravený suchý cesnak do čistej trojlitrovej nádoby. Nezatvárajte nádobu vekom, inak hlavy nebudú môcť „dýchať“ a začnú rýchlo hniť.

Ideálne podmienky skladovania:

• vnútorná vlhkosť - nie viac ako 60%;
• teplota - 15-20 stupňov;
• nedostatok priameho slnečného žiarenia;
• cirkulácia čerstvého vzduchu.

Kde je najlepšie umiestniť sklenenú nádobu? Zasklený balkón, zimná záhrada, horná kuchynská skrinka sa dobre hodia. Výrobok neskladujte v blízkosti zdrojov tepla: sporák, mikrovlnná rúra, radiátor. Pivnica a suterén sú tiež zlé možnosti, pretože vlhkosť je vysoká.

V chladničke sa hlavičky cesnaku neskladujú tak dobre ako pri izbovej teplote. Čiastočne strácajú vlhkosť a chuť.

S múkou

Podmienky skladovania sú rovnaké ako v predchádzajúcom odseku. Iba cesnak by mal byť vložený do riadkov do sklenenej nádoby a posypaný vrstvami múky s veľkosťou 4–5 cm, aby žiarovky neprišli do vzájomného kontaktu. Ak jeden z nich začne hniť, nepokazí to ani zvyšok hláv.

Múka navyše absorbuje vlhkosť. Chráni výrobok pred plesňami, hnilobou a mikrobiálnym rastom.

Soľou

Skladovanie cesnaku so soľou je podobné ako pri predchádzajúcej metóde. Hlavy by mali byť položené v radoch a posypané 2-3 cm vrstvami soli.

Soľ má nasledujúce výhody:

• dokonale dezinfikuje výrobok - chráni pred množením mikróbov a plesní;
• vytiahne prebytočnú vlhkosť;
• umožňuje uchovať čerstvosť žiaroviek až do jari.

Na skladovanie cesnaku je vhodnejšia hrubá kamenná soľ. A je lepšie nepoužívať malý (napríklad jodizovaný), pretože ho výrobca spracuje so škodlivými zložkami proti spekaniu.

Prečo je zle uložený

Na dlhodobé skladovanie v chladnom období je vhodnejší jarný alebo jarný cesnak. Hlavy tejto odrody zeleniny majú viac šupinatých šupín, aby lepšie znášali zimu.

Zima, alebo zima, sa cesnak skladuje horšie. Spravidla do polovice zimy je v hlavách veľa prázdnych a vysušených zubov. Zimné odrody však majú výhodu v tom, že zuby v ich hlavách sú väčšie.

Skúsení obyvatelia leta skladujú obe odrody zeleniny. Je to len to, že najskôr použijú zimný cesnak, a bližšie k jari - jarný cesnak.

Cesnak sa udržuje relatívne dobre takmer za každých podmienok. Ak si však chcete zachovať kvalitu zeleniny na dlhšiu dobu, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.

1. Tmavé miesto. Môže to byť kartónová škatuľa, téglik pod stolom, chladnička alebo podkrovie. V zime je veľmi dôležité chrániť hlavy cesnaku pred slnečným žiarením.
2. Vlhkosť 60 - 80%. Pri príliš suchom vzduchu hlavy rýchlo vysychajú a pri nadmernej vlhkosti začnú hniť. Ak si v zime začnete všimnúť, že cesnak už nie je taký šťavnatý, ako býval, potom je v miestnosti príliš suchý vzduch.
3. V pohode Optimálna teplota na skladovanie pre jarný cesnak je 18 stupňov, pre zimný cesnak - 5 stupňov. Ak žijete vo svojom dome, môžete si cesnak umiestniť do podkrovia alebo suterénu. Ale ak žijete v byte, potom bude ťažké zabezpečiť požadovanú teplotu. Zeleninu je samozrejme možné zabaliť do vrecúšok a umiestniť do spodných zásuviek chladničky. Čo však v prípade, že sa tam všetky nezmestia? Ak je to tak, skúste zeleninovú konzervu uskladniť. Nižšie vám povieme viac o tejto metóde.
4. Prístup vzduchu. Cesnak je najlepšie skladovať po častiach v samostatných malých nádobách. Skladovanie na voľnom priestranstve môže vyvolať skoré vysušenie hláv.

Skladujte cesnak na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať cesnak počas chladnej sezóny. Každý z nich, ak budete dodržiavať pravidlá, vám umožní uložiť zeleninu niekoľko mesiacov. Ktorá metóda je vhodnejšia, musíte sa rozhodnúť na základe zozbieranej plodiny a voľného miesta v miestnosti.

Výhodou tejto metódy je, že teplota v suteréne je ideálna na skladovanie zimných odrôd cesnaku.Navyše je tam zelenina skladovaná mimo slnečného žiarenia. Na kontajnery je možné použiť takmer akýkoľvek kontajner: škatule, škatule, plechovky, tašky alebo siete.

Dôležitým bodom by nemal byť suterén príliš vlhký, inak vám cesnak jednoducho zhnije. Ak je vlhkosť mierne vyššia ako 80%, potom do krabíc pridajte piliny alebo múku.

Hlavičky cesnaku sú uložené nelúpané v prútených košoch, drevených alebo preglejkových škatuliach. Toto je jedna z najbežnejších a dostupných metód, je však spojená s najväčšími stratami v dôsledku vysušenia alebo hniloby zeleniny.

Najčastejšie sú hlavy cesnaku uložené v košoch, škatuliach a škatuliach, keď ich je veľa a spracovanie napríklad na skladovanie v nasekanej forme alebo v marináde bude trvať veľmi dlho.

Hlavy cesnaku sú uložené v bežných sklenených nádobách:

• Vo forme zubov;
• Vo forme hláv.

Pri prvej metóde sa žiarovka rozloží na klinčeky, z ktorých každý sa skúma, dodatočne vysuší a umiestni do nádoby. V takom prípade sa plevy neodstránia priamo z plátkov.

Výhodou tejto metódy je, že v nádobe bude menej plevy a vždy si môžete vziať toľko klinčekov, koľko potrebujete. Nevýhodou je, že rozobratie každej hlavy na plátky bude trvať určitý čas.

Skladovanie cesnakových hláv v sieti je jednou z najpopulárnejších metód. Po prvé, poskytuje prístup vzduchu. Po druhé, siete je možné zavesiť na háčiky. Po tretie, nákupné tašky sa dajú ľahko zohnať. Po štvrté, hlavy sa dajú v zime ľahko skontrolovať, či nie sú suché alebo rozpadnuté.

Ak máte látkové vrecká, môžete ich namočiť do soľného roztoku, vysušiť a vložiť tam cesnak. Soľ zeleninu dokonale ochráni.

V pletenom vrkoči

Jedna z najstarších, najkrajších a časovo najnáročnejších metód.

Ak chcete skladovať cesnak v pleteninách, nemôžete odrezať vrcholy.

Oplet je tkaný obvyklým spôsobom, od hláv po končeky listov. Jedinou radou je nezapliesť si veľa cesnaku naraz. Najlepšie je, ak v jednom vrkoči nie je viac ako 15 hláv. Hotový zväzok je zavesený na stene alebo strope. Mimochodom, môžete takouto kosou vyzdobiť interiér svojej kuchyne aj v mestskom byte.

V parafíne

Parafín umožňuje udržiavať hlavy nedotknuté až do začiatku leta. Toto je veľmi efektívna metóda, aj keď trochu namáhavá.

1. Triedte hlávky cesnaku.
2. Nakrájajte parafínové sviečky a roztopte ich do hladka vo vodnom kúpeli.
3. Osvetlite spodok hlavy zapaľovačom, zápalkou alebo plynovým horákom.
4. Vezmite cibuľku cesnaku za hrot stonky a ponorte ju na 2-3 sekundy do tekutého parafínu.
5. Položte hlavu na noviny. Parafín tvrdne veľmi rýchlo.
6. Ochlaďte všetku spracovanú zeleninu a preložte do nádoby alebo krabice.

Parafínový vosk pokrýva hlávku cesnaku tenkým nepriepustným filmom a chráni zeleninu pred poveternostnými vplyvmi a škodcami.

V pilinách

Piliny chránia cesnak pred nadmernou vlhkosťou. Hlavy a drevná štiepka sa po vrstvách lejú do krabíc, košov a debien. Posledná vrstva pilín, ktorá by mala úplne zakryť zeleninu.

Sušené

Okrem obvyklých spôsobov skladovania môžete cesnak aj sušiť. Aby ste to dosiahli, musia sa klinčeky najskôr vysušiť pomocou bežnej rúry alebo elektrickej sušičky. Potom sú nakrájané na plátky a rozložené na plech na pečenie, po ktorom sa pošlú do rúry na 30-40 minút. Teplota sušenia je asi 60 stupňov.

Potom nechajte sušené kliny vychladnúť a vložte ich do zaváracích pohárov alebo vrecúšok. Takéto plátky je možné ihneď použiť pri varení.

Sušený cesnak sa skladuje asi 1,5 - 2 roky.

Skladovanie zeleniny v bežnom mestskom byte je o niečo zložitejšie z dôvodu obmedzeného priestoru v nej. To výrazne obmedzuje použitie drevených debien, pilín a metódu opletenia.Existuje ale niekoľko ďalších spôsobov, ktoré vám pomôžu uchovať zeleninu na celú zimu a nezkazia vzhľad bytu.

Na lodžii

Ak máte zatvorený cesnak, môžete ho skladovať na lodžii alebo balkóne. A ešte lepšie, ak je zateplený. Potom v zime nebude vlhkosť, ale bude dostatočne chladná. A to sú ideálne parametre na skladovanie cesnaku.

Ale aj v tomto prípade treba hlavy pravidelne triediť, aby ste si včas všimli zhnité a nestratili celú úrodu.

V chladničke

Cesnak môžete skladovať v spodnej zásuvke chladničky
Chladnička je najlepším miestom na skladovanie cesnaku priamo v byte. Zelenina sa poskladá do vrecúšok a vloží sa do spodnej zásuvky. Nevýhodou je obmedzený priestor. Ak je ale cesnakových hláv málo, najlepšou voľbou je chladnička.

Ak sa váš cesnak začne zhoršovať, potom ho treba nakrájať. Ak to chcete urobiť, použite mixér, mlynček na mäso alebo ho jednoducho nakrájajte nožom.

Výslednú hmotu mierne posolte, poriadne premiešajte a vložte do pohárov s tesne priliehajúcimi alebo skrutkovacími uzávermi. Po tom vložte poháre do chladničky.

Táto metóda ušetrí cesnak na istý čas.

Skladovanie cesnaku v oleji

Skladovanie cesnaku v oleji je zábavný spôsob. Musíte oddeliť klinčeky od hlavy a vyčistiť každý z nich. Potom najlepšie roztriedte, opláchnite tečúcou vodou a osušte uterákom.

Ďalej budete potrebovať sterilizovanú nádobu so skrutkovacím uzáverom. Strúčiky tam pevne vložte a podlejte rastlinným olejom tak, aby prekrýval cesnak. Zatvorte nádobu vekom a vložte do chladničky.

V tejto forme sa zelenina môže skladovať asi 2,5 - 3 mesiace. Mimochodom, rastlinný olej sa potom môže použiť na varenie. Bude absorbovať cesnakovú arómu a dodá jedlám pikantnú príchuť.

Na dno nádoby nalejte asi 4 cm kuchynskej soli alebo múky. Potom vložte očistené strúčiky cesnaku do kruhov alebo riadkov tak, aby medzi nimi bol aspoň 1 cm sypkého produktu. Potom sa opäť naleje soľ (múka), aby sa cesnak ukryl. Hrúbka poslednej vrstvy by mala byť približne rovnaká ako hrúbka prvej.

Výhodou tejto metódy je, že cesnak nevysuší ani nehnije. Nevýhodou je, že nie je veľmi vhodné hľadať jednotlivé klinčeky v múke a soli.

Môžete zmraziť celý cesnak, plátky a mletú hmotu.

Najčastejšie sa používa tretia možnosť. Za týmto účelom je zelenina vopred zomletá, zmiešaná s malým množstvom soli a vložená do plastových nádob alebo sieťových vreciek na výrobu ľadu.

Skladovanie mletého cesnaku v mrazničke

Mrazený cesnak sa skladuje asi 6 - 9 mesiacov, potom začne strácať chuť.

Málokto vie, ale cesnak sa dá zavárať rovnako ako uhorky alebo paradajky. Budete potrebovať:

• 1 kg strúčikov cesnaku;
• 100 g soli;
• 100 g cukru;
• 1 pohár octu.

Príprava:

1. Zuby sa musia najskôr vyčistiť a opláchnuť. Sterilizujte nádoby a viečka.
2. Kliny podusíme na miernom ohni po dobu 5 minút vo vode.
3. Zmiešajte cukor, soľ a 0,6 L vody.
4. Zmes prevaríme a pridáme ocot.
5. Vezmite nádoby a vložte do nich strúčiky cesnaku.
6. Nalejte marinádu do zaváracích pohárov a zrolujte vrchnáky.

Olúpaný cesnak
Olúpaný cesnak môžete uložiť takto:

• v chladničke (mrazničke);
• v nakladanej forme (soľanka alebo rastlinný olej);
• v múke alebo soli.

Nech už si zvolíte ktorúkoľvek metódu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Sú jednoduché, ale umožnia vám konzervovať zeleninu dlhší čas.

1. Na skladovanie vyberajte iba zdravé, očistené a sušené klinčeky.
2. Pravidelne kontrolujte.
3. Neuchovávajte v mrazničke.

Aby sa plodina nezlomila, je potrebný dobre zavedený ventilačný systém

Odporúčame prečítať si naše ďalšie články

• Kurčatá plemena Brahma - údržba a starostlivosť
• Ríbezle energické
• Ako si vyrobiť kŕmidlá na kozy pre svojpomocne
• Rybia múčka pre kurčatá a zvieratá

Zmrazené

Mladý cesnak zo záhrady

Ako pripraviť zeleninu na uskladnenie

Obdobie, počas ktorého je možné konzumovať cesnak, závisí vo veľkej miere od prípravy zeleniny na uskladnenie. V dôsledku nesprávnej prípravy je veľká šanca, že cesnakové hlavičky vyschnú alebo hnijú.

Príprava zeleniny na uskladnenie sa začína v čase zberu. Je veľmi dôležité zberať včas, aby hlávky nedozreli a nezachovali sa všetky užitočné vlastnosti zeleniny.

Pred uskladnením musia byť hlavičky cesnaku očistené od zeme, vytriedené a dobre vysušené. Zozbieraná plodina sa zvyčajne nechá vysušiť priamo v záhrade, ale ak existuje možnosť dažďa, je lepšie vykopané hlavy preniesť pod baldachýn alebo do stodoly. Sušenie trvá asi týždeň. Niekedy to vyjde o niečo menej (asi 5 dní), niekedy o niečo viac (asi jeden a pol týždňa). Závisí to od počasia.

Po skončení sušenia sa cesnak odreže. Korene sú skrátené na 3 mm, vrcholy - až 2 cm.

Cesnak musí byť vysušený a vrcholy musia byť orezané.
Skontrolujte tiež tieto články

• Ako a čím kŕmiť káčatá od narodenia
• Trpasličí jabloň
• Dojací stroj na kozy
• Najlepšie mäsové plemená kurčiat

Zozbieraná plodina sa nedá okamžite skryť, pretože zimný cesnak je možné skladovať doma až po dôkladnej príprave plodiny na tento proces.

1. Do 3 týždňov sú hlavy cesnaku vysušené v suchej a vetranej miestnosti. Na tieto účely je vhodná letná kuchyňa, priestranná izba s veľkými otvorenými oknami, balkónom a strechou. To sa deje tak, že vnútro hlavy vyschne (zvyčajne po odbere je medzi vnútornými šupinami vlhkosť - kvapky kondenzácie).

   
   Zimný cesnak môžete doma skladovať až po dôkladnej príprave.

2. Po vysušení by sa mala odstrániť vrchná vrstva váhy, pretože je špinavá a môže obsahovať vajíčka lariev, spóry húb. Pod špinavými šupinami by ste mali vidieť čistú, bielu alebo lila. Ak sú viditeľné modré pruhy, potom sú v hlave s najväčšou pravdepodobnosťou červy alebo iní škodcovia. Takýto materiál nie je vhodný na skladovanie, je rozobratý, všetko zlé sa vyhodí a do jedla sa dávajú viac či menej bežné zuby. Stojí za zmienku, že hlava s tromi nepriehľadnými stupnicami je najlepšie uchovať.
3. Spolu s odstránením hornej časti váhy je tiež potrebné odrezať stonku. Spravidla z neho zostane malý pahýľ s dĺžkou 2-5 cm. Korene sú tiež rezané o 1 cm. Voliteľne, ale ak je to žiaduce, môžete spáliť zvyšné korene nad ohňom. Ak sú v nich vajíčka alebo choroby lariev, potom okamžite zomrú. Rezanie koreňov a stoniek sa vykonáva veľmi ostrými nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami. Je dôležité nedotýkať sa žiarovky alebo ju nepoškodiť, aby nezačala predčasne hniť.

Cesnak v sieťkach

Pri skladovaní je cesnak nenáročná zelenina. Podľa určitého algoritmu pri výbere a balení materiálu je úplne možné skladovať cesnak v zime v byte až do jari. Ako môže lepšie prežiť?

Hlavné prvky:

1. Prvé pravidlo! Ak sa rozhodnete cesnak nelúpať, je najlepšie nechať ho vychladnúť.
2. Mnoho žien v domácnosti, ktoré majú obavy, ako v zime konzervovať cesnak, očaria oddenkové rezne sviečkou, čo zabráni hnilobe zeleniny a klíčeniu vrcholov.
3. Kľúčom k bezpečnosti cesnaku je jeho pravidelná kontrola. To je obzvlášť dôležité pre obrobky, ktoré sa majú skladovať pri izbovej teplote, klinčeky môžu nakoniec stratiť svoj „predajný“ vzhľad kvôli hubám spôsobeným nadmernou vlhkosťou. Čerstvo zozbieraný cesnak by preto nemal byť zabalený do polyetylénu (je lepšie ich nahradiť papierovými vreckami). V opačnom prípade môže nadmerná vlhkosť viesť k hnitiu. Je dôležité, aby sa cesnak po prvýkrát uložil buď do sietí, alebo sa posypal na parapete.

Po zbere musí byť cesnak vysušený. Roztiahnite ho, aby ste zabezpečili prístup vzduchu ku každej hlave, pod baldachýnom alebo na vetranom mieste. Potom ich odlúpnite od vrchných špinavých šupiek. Skontrolujte stonku - ak je suchá, výživné látky sa preniesli na stonku.

Korene zastrihnite záhradníckymi nožnicami. Stopku nechajte, ak máte v pláne cesnak zapletať alebo uložiť do zväzku. Ak nie, tak ho rozrežte na dva alebo tri centimetre.

Triedte cesnak. Samostatne odložte popraskané a zlé hlavy (so škvrnami, tmavnutím).

Leto alebo zima

Jarný cesnak sa vysádza na jar a zberá sa v lete. Zima - zasadená na jeseň, dáva bohatú úrodu. Zimný cesnak má zvýšenú odolnosť proti mrazu, odoláva teplotám až do -20 ° C. Jar sa bojí mrazu, ale je lepšie ju skladovať pri izbovej teplote. Zimný cesnak miluje teploty od -2 do 4 ° C.

Problémy s ukladaním

Cesnak sa pomerne ľahko skladuje bez toho, aby sa pokazil pri správnej teplote.

Často sa používajú miesta s normálnou alebo nízkou vlhkosťou. Na skladovanie je lepšie zvoliť teplé miestnosti bez svetla alebo so slabým osvetlením.

Po zbere je v prvom rade potrebné plodinu dôkladne očistiť a vysušiť. Hlavy cesnaku by sa mali umývať čistou vodou, ľahkými pohybmi sa otrieť pôda a nečistoty. Potom, čo plodina by mala byť vysušená.

Je lepšie nečistoty silnejšie striasť a odstrániť vrchnú vrstvu plevy. Metóda je ideálna na skladovanie úplne olúpaných klinčekov. Pred sušením žiaroviek musíte odrezať spodné antény, korene.

Určite si prečítajte:

Ako skladovať fazuľu doma?

Skladovacia teplota cesnaku

Cesnak je obzvlášť náročný na chlad, spolu s ostatnou zeleninou nebude tolerovať silný pokles teploty.

Najpriaznivejším indikátorom bude rozsah od +10 do +15 ° С. Prípustným teplotným režimom bude interval od +3 do +10 ° С.

Na nadmerne teplom mieste začnú klinčeky rýchlo vysychať a stanú sa nevhodnými aj na varenie.

Skladovacia vlhkosť pre cesnak

Cesnak je veľmi citlivý na vlhkosť, neodporúča sa skladovať ho v zle vetraných častiach domu. Kondenzácia bude mať katastrofálny vplyv na bezpečnosť plodiny.

Preto ju nemožno dlho dávať do plastových vriec, plastových nádob, vedier. Do pivnice, suterénu na zimu, by ste mali ukladať plodiny pomocou drevených debničiek, debničiek alebo košov.

Ak plánujete skladovať veľké množstvo úrody cesnaku, najlepšou voľbou budú škatule s nízkymi stranami. V nich sú žiarovky rozložené v tenkej vrstve, ktorá umožní vetranie boxov.

Plátené, látkové vrecká sú zavesené zo stropu technickej miestnosti na sušenie a účinné vetranie úrody.

Bez ohľadu na zvolenú metódu by sa medzi vrstvy na vrchole žiaroviek mali sypať piliny, seno, mäkké plevy alebo popol. Suchá kompozícia absorbuje vlhkosť, ak sa dostane do skladu.

Vrstva pomôže chrániť zeleninu pred zimným mrazom. Vďaka tomu bude úroda trvať oveľa dlhšie.

Podmienky uchovania

Dodržiavanie týchto požiadaviek pomôže optimálnemu skladovaniu cesnaku v zime v mestskom byte. Najlepšie je použiť pivnicu. Hlavičky cesnaku sú zvyčajne opletené alebo zavesené v nylonových vreckách. Hlavnými podmienkami sú optimálna vlhkosť vzduchu a povinná prítomnosť odsávača pár pre vetranie vzduchu.

Možnosť skladovania cesnaku v podpole

V zime existuje veľa možností. Čím nižšia je teplota skladovania, tým užitočnejšie stopové prvky sa v cesnaku uložia. Malá skrinka pod parapet s možnosťou vetrania alebo krabica na balkóne postačia. Hlavná vec je sledovať teplotu.

Cesnak sa začal zhoršovať, nemôže sa jesť

Ako držať cesnak v byte až do jari? Najskôr sa rozhodnite sami, či ste pripravení „natiahnuť“ také objemy skladovania a spracovania cesnaku.Bude to čudné, ak sa človek rozhodne urobiť z jednoizbového bytu sklad. V takom prípade je jednoduchšie kúpiť si cesnak v obchode. Vo fázach výberu a čistenia je lepšie zapojiť viac pomocníkov. Uľahčíte si tak udržanie kontroly na každom kroku.

Skladujte cesnak v tmavej chladnej miestnosti pri teplotách do 15 stupňov a pri absencii vysokej vlhkosti. Príliš suchý vzduch negatívne ovplyvňuje produkt - cesnak sa rýchlejšie vysuší.

Odstráňte hlavy s tmavými škvrnami alebo jemnými na dotyk. Napadnú zdravú plodinu.

Čas použiteľnosti závisí aj od druhu cesnaku. Niektoré odrody nebudú klamať až do jari, nech sú chránené akokoľvek starostlivo.

Zmrazené

Klinčeky očistíme a stočíme na mlynčeku na mäso. Hmotu rozotrieme do formy na ľad. Zmrazte v mrazničke. Potom výsledné kocky pretrepeme do igelitového vrecka, pevne ich zviažeme a uložíme do mrazničky. V prípade potreby kocku vytiahneme a použijeme na zamýšľaný účel.

Vyčistené

Olúpané klinčeky vložte do plastovej nádoby a dajte zmraziť do mrazničky.

V soli

Vložte cesnak do sklenených nádob a posypte hrubou soľou. Banky nezatvárame, inak pôjde proces rozkladu. Soľ dobre absorbuje vlhkosť, preto je táto metóda vhodná pre miestnosti, v ktorých je vlhký vzduch.

V oleji

Táto metóda je vhodná na uloženie hláv, ktoré vykazujú tmavnutie. Klinčeky úplne očistíme, vložíme do čistej sklenenej nádoby. Potom ich naplňte rastlinným olejom až po vrch. Zatvorte veko a vložte ho do chladničky. Takto sa dá cesnak skladovať niekoľko mesiacov.

Keď sa plátky spotrebujú, môžete na prípravu šalátov použiť rastlinný olej. Dodá pokrmu príjemnú cesnakovú príchuť.

V parafíne

Podstatou tejto metódy je, že korene sú zapustené, keď sú ponorené do parafínu. Tým sa zabráni prenikaniu baktérií a plesní dovnútra.

Parafín roztopte vo vodnom kúpeli. Vezmite stonku, rýchlo ponorte hlavu do parafínu a vyberte ju. Môžete voskovať iba oddenku alebo celú hlavu. Táto horúca úprava ničí choroboplodné zárodky.

Ak nenájdete parafín, vezmite parafínové sviečky, nakrájajte ich na kúsky a roztopte ich vo vodnom kúpeli.

V múke

Hlavy ukladáme do sterilizovaných sklenených nádob, pravidelne vyprášime prázdne miesta medzi riadkami múkou. Horná vrstva múky by mala mať asi dva centimetre. Nylonové veko zatvoríme a vložíme do chladničky. Takto sa dá cesnak skladovať dva až tri mesiace.

V pilinách

Na spodok kartónovej škatule nalejte piliny, položte cesnak. V strede a hore - opäť vrstva pilín.

V cibuľových šupkách

Nalejte sušenú cibuľovú šupku do sklenenej nádoby, vložte hlávky cesnaku, znova ju naplňte šupkou, zatvorte ju nylonovým vekom a vložte do chladničky.

V popole

Popol zabraňuje vstupu baktérií. Táto metóda bude vyžadovať sterilizované suché nádoby. Na dno dajte lyžicu dreveného popola. Cesnak vložte dovnútra, asi do polovice zaváracieho pohára. Na vrch nasypte viac popola. Nádobu pretrepte a znovu pridajte cesnak. Potom pridajte ďalšiu lyžicu popola. Nádoby necháme na chladnom a suchom mieste, nezakrývame viečkom.

V potravinovej fólii

Každú hlavu dvakrát alebo trikrát zabaľte potravinovou fóliou, vložte do škatule, zakryte pilinami. Takto zabalený cesnak sa môže skladovať pri izbovej teplote až štyri mesiace. Pravidelne kontrolujte kondenzáciu hláv.

Vo vákuu

Vložte olúpané klinčeky do vrecka a pomocou vákuového prístroja vyprázdnite vzduch. Cesnak týmto spôsobom je možné skladovať až jeden rok.

Trsy spolu s listami sú zavesené na lanách, medzi stonkami by mala byť dostatočná vzdialenosť na vetranie. Je vhodné zvoliť suché miesto so slabým, teplým vetrom.

Skladovanie vo zväzkoch

Stonky sú rezané takmer úplne, pričom zostáva 5-12 cm.Sú zviazané lanom alebo silnou niťou, ktoré vytvárajú zväzky, ktoré sa ľahko zavesia na klince alebo lano.

Je vhodné nechať zväzky vysušiť nad sporákom, batériou na akomkoľvek teplom a suchom mieste. Po týždni by mali byť odstránené a vložené do pivnice. Trsy žiaroviek môžete nechať visieť v byte v kuchyni celé mesiace.

Ak vezmeme do úvahy zimnú zimu, bude mať byt celkom príjemnú teplotu na dlhodobé skladovanie zeleniny. Priaznivé ukladanie bude prebiehať na tmavých miestach bez svetla.

Ako skladovať paradajky - čerstvé ovocie uchovávať až do zimy 9 spôsobov

Skladovanie v pleteninách

Spôsob skladovania cesnaku v pleteninách sa veľmi nelíši od toho, ktorý je popísaný vyššie, budete musieť nechať pomerne dlhú stonku, takmer vôbec sa odrezať.

Vrkoče zo stoniek sú tkané rovnako, ako keď sa tkajú vrkoče z vlasov. Oplet je dodatočne zaistený lanom a zavesený pre ďalšie uskladnenie.

Zaujímavým riešením by bolo skladovanie v mriežke, ktorá sa dá zavesiť. Skvelá analógia s pigtailom, iba bez stopiek. Hlavy budú oveľa lepšie vyfúknuté, čím sa zníži pravdepodobnosť ich zhoršenia.

Výhodou bude prítomnosť vetrania v miestnosti. Pivnica alebo iná komora musia byť vetrané. Cesnak je tak neustále mierne vysušený, čím sa znižuje riziko nadmernej vlhkosti a následného hniloby úrody.

V sterilných sklenených nádobách, ktoré sú tesne uzavreté viečkom, podliehajú výrobky minimálnym vplyvom prostredia.

Soľ pridávaná do nádob bola pre niektoré ženy v domácnosti tajomstvom. Soľ absorbuje prebytočnú vodu, zabraňuje rozvoju hniloby a vo vyprahnutom vnútornom prostredí vytvára priaznivé podmienky pre skladovanie zeleniny.

Ak je to žiaduce, soľ môže byť nahradená múkou. Mala by naplniť nádoby klinčekmi už odlúpnutými z plevy.

Voskovanie

Táto metóda spočíva v skladovaní hláv cesnaku v parafíne. Budete musieť roztopiť niekoľko sviečok v pohári alebo plechovke, musí sa neustále zohrievať vo vodnom kúpeli (vložením do hrnca).

Spolu s plevou sa cesnak ponorí do stopky rozpusteného parafínu, parafín steká nadol a suší sa v tenkej vrstve. Parafínová škrupina spoľahlivo chráni zeleninu pred vonkajšími mechanickými vplyvmi.

Skladovanie vo vreciach

Vrecká na žiarovky by sa nemali skladovať v príliš vlhkých alebo teplých suterénoch, pretože sú príliš priepustné pre vlhkosť a teplotu. Do vrecka sa dáva už sušený olúpaný cesnak bez chvostov a koreňov.

Cesnak veľmi zle znáša chladenie kvôli vlhkosti. A v chladničke nie je dostatok miesta pre hromadné zásoby.

Odporúča sa suchá miestnosť, cesnakové opletky by mali byť zavesené v tmavých rohoch: vložte do skrine, vložte do krabice pod skrinku alebo nechajte v kuchyni ako originálny doplnok.

Ako udržať v zime čerstvé papriky?

Stáva sa, že počas varenia zostane slušné množstvo olúpaných klinčekov. V takom prípade vložte cesnak do nádoby alebo zaváracieho pohára, na vrchole ho naplňte slnečnicovým olejom a vložte do chladničky. Olej uchová zeleninu 1 až 2 týždne.

Ak boli hlavičky cesnaku dlho uložené v chladničke, mali by sa skladovať ďalej za rovnakých podmienok. Zeleninu, ktorá je zvyknutá na chlad a vlhkosť, nemôžete preniesť na bežné suché miesto.

Prvý alebo dva týždne si ľahnú, potom sa pri nesprávnej starostlivosti začnú zhoršovať. Cibuľoviny hnijú, ak nebudú zlikvidované v prvých dňoch po zakúpení.

Cesnak konzervovaný alebo zozbieraný iným spôsobom je dobre skladovaný v chladničke, ale pivnica alebo balkón nie sú na tento účel o nič menej vhodné, pretože plechovky konzervovaných potravín milujú chlad a vlhkosť.

Zmraziť klinčeky nie je celkom vhodné, ale môžete to urobiť, ak chcete.

Výber sedadla

Cesnak zostane dobre na chladnom a tmavom mieste.Obmedzenie svetla a tepla je nevyhnutné, inak zuby začnú klíčiť.

Najlepšie je chovať cesnak v pivnici alebo suteréne. Je tu chladno a tma, čo znamená, že boli vytvorené všetky podmienky pre úspešné uskladnenie.

V byte

Cesnak môžete skladovať v byte pri izbovej teplote, ale musí byť dobre vysušený. Pozorne preskúmajte hlavy, odstráňte tie, ktoré majú tmavé škvrny.

Na lodžii a balkóne

Na balkóne nechajte cesnak v čistých a suchých trojlitrových nádobách. Hornú časť zakryte lepenkou alebo starou prikrývkou, aby úroda bola mimo dosahu svetla. Pri silných mrazoch môžete poháre pred oteplením zabaliť prikrývkou alebo ich priniesť do bytu.

V chladničke

Zimný cesnak môžete skladovať v chladničke. Vysušené hlavy sú vopred zložené v papierových vreciach alebo kartónových škatuliach.

Zima a jar - aký je rozdiel?

Cesnak, ktorého prospešné vlastnosti sú veľmi cenené nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve, má inú odchovnú kvalitu v závislosti od odrody. Zimný alebo zimný cesnak sa vysádza na jeseň a úroda sa zbiera koncom júla. Vo vnútri jej hláv pokrytých orgovánovou škrupinou je vždy silná tyč a zuby sú zvyčajne usporiadané v jednom rade. Uchováva sa v lepšom prípade až do Nového roka.

Letné (jarné) odrody sa vysádzajú na jar a dozrievajú koncom augusta - septembra. Šupka na hlavách je ľahká, zuby tvoria viacradovú špirálu. Za priaznivých podmienok možno jarný cesnak skladovať až do nasledujúcej úrody.

Skladovanie cesnaku v parafíne

Korene sú vyrezané z hláv a odstránené horné šupiny. Parafín sa zahrieva na vodnom kúpeli do tekutého stavu a hlavy sa doň ponoria. V takom prípade musí byť parafín teplý. Keď vrstva vysuší, cesnak sa vloží do kartónovej škatule a uchováva sa v suteréne alebo v skrini.

Vrstva tejto látky zabraňuje odparovaniu vlhkosti a oxid uhličitý, ktorý sa hromadí v klinčekoch, zabíja patogénne mikroorganizmy, a tým chráni cesnak pred chorobami.

V akom kontajneri

Pred vložením cesnaku do nádoby popálte korene nad plynovým horákom alebo sviečkou. Takto zabránite prenikaniu baktérií a plesní koreňovým systémom a produkt bude lepšie konzervovaný.

Krabica

Na skladovanie používajte vetrané nádoby: kartónové škatule, drevené škatule so štrbinami alebo plastové s mriežkou. Nádoby naplníme po vrch a necháme na chladnom a tmavom mieste. Je to možné na balkóne alebo v podkroví, ale pri silných mrazoch musia byť škatule zakryté starými prikrývkami, páperovými bundami, plášťmi alebo prinesené do bytu alebo domu počas chladu.

Jedzte v zime cesnak, aby ste predišli prechladnutiu?

Kôš

Hlavy sú zložené do prútených košov, ktoré umožňujú priechod vzduchu a „dýchanie“. Kontajner sa vyberie do suterénu, balkóna alebo skrine.

Vak by mal byť ľanový, aby mohol voľne prepúšťať vzduch. Pre lepšiu konzerváciu tam môžete dať sušené listy žihľavy. Zabije baktérie a zabráni tomu, aby sa cesnak dlho pokazil. Vak treba uviazať. Pravidelne prechádzajte obsahom vreciek. Vyhoďte hlavy, ktoré sa začali zhoršovať.

Zložte cesnak na sieťku a zaveste. Táto metóda je vhodná, pretože hlavy sú dobre vetrané. Sú tiež perfektne viditeľné v sieti, takže hosteska ľahko zaznamená, ktorá hlava sa začala zhoršovať, a odstráni ju.

Pančuchy alebo pančuchy

Sušený cesnak sa vloží do nylonových pančuchových nohavíc a zavesí sa na dvere, stropy alebo trámy. Táto metóda je obdobou ukladania do mriežky.

Vložte cesnak do sklenených nádob a nechajte ho na chladnom mieste. Nádoby nemôžete zakryť viečkami, inak vám cesnak zhnije.

Bez nádoby

Vonkajšie spôsoby skladovania bez nádob sú bežné a pohodlné. Do každej hlavy sa privádza vzduch a cesnak zostane dlhšie čerstvý. Každá hlava je navyše viditeľná, takže hostesky môžu riadiť proces ukladania. Ak sa hlava zhoršila, je možné ju odrezať.

Kúpte si hotové tašky

Možno zložiť do vrecúšok zo sieťoviny
Ak sa vám nápad s pančuchami nezdá príliš estetický, pomôžu vám tkané tašky z polypropylénovej nite. Sú odolné ako nylon a vyzerajú celkom dôstojne. Vynikajúca priepustnosť vzduchu, je možné ich zavesiť alebo umiestniť do špajze. Namiesto sieťoviny sú vhodné aj ľanové bavlnené tašky. Tie môžu byť uložené na poličke v špajzi alebo v skrini.

Skladovanie cesnaku v rastlinnom oleji

Z cesnaku sa odstránia šupiny, hlava sa rozdelí na klinčeky, nalejú sa do sterilizovanej nádoby a zalejú sa slnečnicovým alebo olivovým olejom. Nádoba sa potom uzavrie predvŕtaným plastovým vekom a umiestni do chladničky. Tento cesnak sa nekazí niekoľko mesiacov.

Po použití strúčikov cesnaku vo zvyšnom oleji môžete osmažiť mäso, ryby alebo ich naliať na varené zemiaky a okoreniť šaláty.

Ak sa cesnak začne zhoršovať, môžete ho nechať zomlieť. Za týmto účelom sa klinčeky očistia, prechádzajú mlynčekom na mäso, solia sa, umiestnia do sklenenej nádoby, pokryjú sa plastovým vekom a umiestnia sa do chladničky.

Ako skladovať olúpané strúčiky cesnaku - 4 spôsoby

Ak ste zozbierali prezretý cesnak, je lepšie produkt hneď zjesť alebo si ho pripraviť vo forme olúpaných strúčikov. Najpopulárnejšie spôsoby ukladania sú uvedené nižšie.

V slnečnicovom oleji

Opláchnite hlavy a očistite klinčeky od váhy. Vložte výrobok do sklenenej nádoby a zalejte rafinovaným slnečnicovým (olivovým) olejom. Podľa chuti pridajte korenie, napríklad bobkový list, čierne korenie alebo talianske bylinky. Nádobu zatvorte viečkom, dobre ho pretrepte, aby boli klinčeky nasýtené voňavou tekutinou.

Potraviny skladujte v chladničke alebo mrazničke. Pri izbovej teplote môžu v obrobku rásť baktérie rodu clostridium botulinum, takže je lepšie neriskovať svoje zdravie.

V ošúchanej podobe

Strúčiky pretlačte pomocou drviča alebo mixéra. Zmiešajte s olivovým olejom v pomere 1: 2, pridajte oregano alebo iné aromatické korenie. Cesnakové pyré skladujte v sklenenej nádobe v chladničke alebo mrazničke.

Vo víne alebo vínnom octe

Metóda obstarávania je úplne rovnaká ako v prípade slnečnicového oleja. Vložte strúčiky cesnaku do sklenenej nádoby, naplňte ich až po vrch suchým vínom (postačí červený aj biely) alebo bielym vínnym octom. Do misy môžete pridať sušené talianske bylinky, bobkový list alebo ostré korenie. Potom nádobu pretrepte.

Cesnak skladujeme v chladničke. Čas použiteľnosti je 4 mesiace.

Sušené

Sušenie umožňuje konzervovať cesnak po celý rok. Môžete použiť jednu z nasledujúcich metód:

• Sušička zeleniny. Pre obrobok sú vhodné iba veľké a tvrdé zuby. Nakrájajte ich na tenké plátky a vložte do prístroja. Vyberte príslušné nastavenie teploty podľa pokynov výrobcu.
• Rúra na pečenie Plech vystelieme pergamenovým papierom. Vložte na ňu pripravené tenké kruhy. Cesnak sušíme 2 hodiny pri 60 stupňoch. Potom znížte teplotu na 50–55 stupňov a nechajte klinčeky suché až do varenia.

Keď je cesnak správne vysušený, má bledožltú farbu a je lámavý. Skladujte ju v malej sklenenej nádobe bez viečka.

Prípadne môžete zmiešať suchý cesnak a morskú soľ v pomere 1: 3 a potom zomlieť v mixéri. Výsledkom je veľmi chutné a zdravé dochucovadlo, ktoré je ideálne pre jedlá z mäsa a rýb.