Je známe, že cisár Peter I. vedel veľa o varení a rád jedol dobre a chutne. A miloval artičoky viac ako iné jedlá. A na začiatku 20. storočia bol artičok stále bežným pokrmom na stoloch bohatých Rusov. Bohužiaľ, počas rokov sovietskej moci sa na kultúru jej pestovania zabudlo a v našich záhradách je teraz mimoriadne zriedkavá. Ale márne: artičok nie je len vynikajúcou pochúťkou a krásnou okrasnou rastlinou, ale aj cennou liečivou surovinou.
Kvetenstvo artičokov. <3268zauber
Hlavné charakteristiky artičoku
Vytrvalá zeleninová kultúra svojimi vlastnosťami pripomína bodliak: široké, vyrezávané, tŕnisté listy, voňavú a jasnú čiapočku tyčiniek. Výška rastliny za priaznivých pestovateľských podmienok dosahuje 2 metre, zabratá plocha je 1 meter štvorcový. Vaječník sa formuje do zelenej hrčky s priliehavými šupinami.
Artičok sa konzumuje alebo pestuje ako súčasť dekorácie krajiny. Nezrelé plody a šťavnatá časť stopiek susediacich s nimi sú jedlé.
Zahrnutie zeleniny do stravy obohacuje telo:
- vápnik;
- horčík;
- organické kyseliny;
- Vitamíny skupiny B;
- esenciálne oleje.
Pozemná časť artičoku na jeseň odumrie. Na jar rastú a kvitnú výhonky, ktoré vytvárajú ovocie.
Zber nezrelých šišiek je za priaznivých klimatických podmienok a pri dodržaní poľnohospodárskej technológie možné odstrániť po dobu 12 - 14 rokov bez ďalšej transplantácie.
Aké sú kontraindikácie
Neexistuje zhoda ohľadom kontraindikácií pre artičok. Niektorí odborníci trvajú na jeho absolútnej neškodnosti, iní ho neodporúčajú používať na porušenie pečene a obličiek, zápal žalúdka s nízkou kyslosťou, nízky tlak. Túto zeleninovú plodinu by ste nemali zahrnúť do svojho jedálnička pre ženy, ktoré vedú dieťa, kojace matky alebo deti do 12 rokov. Pred použitím rastliny na liečivé účely je najlepšie poradiť sa s lekárom.
Napriek tomu, že u nás je takmer nemožné nájsť miesta, kde artičok rastie, máme možnosť zoznámiť sa s touto jedinečnou rastlinou jej kúpou v supermarkete. Vycibrenú chuť a užitočné vlastnosti tejto zeleninovej plodiny ocenia mnohí gurmáni.
Populárne odrody
Zo všetkých druhov artičokov sa konzumujú španielske a pichľavé rastliny, ktoré sa ďalej členia na skoré, stredné a neskoro dozrievajúce odrody. Zo začiatku je najpopulárnejšia Violet Early. Z jedného kríka môžete nazbierať až 1-1,2 kilogramu kvetenstva. Stonky rastliny stúpajú o 70 centimetrov.
Strednou sezónou, ktorú milujú obyvatelia leta, sú sultán a krasavets. Silné výhonky prvého dosahujú 2 metre a tvoria až 15 vaječníkov, každý po 90 gramoch. Druhá dorastá až do 100 centimetrov. Produktivita - od 700 do 1300 gramov. Rastlina nie je taká náročná na starostlivosť, začína prinášať ovocie od prvého roku výsadby.
Artičoky sú čo - foto: kultúrne druhy
Existuje asi tucet druhov tohto rodu, ale iba niekoľko z nich nie je burina. Používajú sa na jedlo:
- Cynara cardunculus - španielsky artičok.
- Cynara scolymus - pichľavý artičok (zelený alebo francúzsky).
A jeho domestikácia sa začala už dávno. Už starí Gréci a Rimania dobre vedeli o kulinárskych, a najmä o liečivých vlastnostiach rastliny.
Artičok považovali za zeleninu krásy a boli si istí, že keď ho človek zje, vonia dobre a šťava vlasy pozoruhodne posilňuje.
V Rusku, za Petra Veľkého a po ňom, sa artičok dlho považoval iba za okrasnú rastlinu.
Teraz je táto zelenina veľmi populárna vo Francúzsku,
Španielsko, Taliansko a juh amerického kontinentu.
Záhradkári a záhradkári pestujú v našej oblasti artičoky.
Špecifiká pestovania
Vegetačné obdobie artičokov, od výsevu semien do začiatku plodenia, je 6-7 mesiacov. Toto je teplomilná rastlina: mladé výhonky odolávajú teplotám do -3 stupňov, kvetenstvo - do -1, korene - do -10. Optimálna teplota na pestovanie je v rozmedzí 15-25 stupňov Celzia. Stagnácia vody v pôde vedie k hnilobe koreňov.
Poľnohospodárska technológia na pestovanie zeleninovej plodiny spočíva v príprave vhodných podmienok:
- zložením pôdy;
- ochrana pred mrazom na jar a nízkou teplotou v zime;
- umiestnenie na stránke;
- čas pristátia v zemi;
- chovná metóda.
V strednom Rusku je možné pestovať artičok iba cez sadenice, v podmienkach Uralu a Sibíri - sadenice v skleníku. Pre južné oblasti je vhodná výsadba zeleniny semenami. Trvalka sa do pôdy vysieva koncom mája alebo v polovici septembra.
Výsadbové jamy sa pripravujú v dobre osvetlenom a vykurovanom priestore záhrady alebo zeleninovej záhrady. Hĺbka - 4 centimetre. Vzdialenosť - 100-120 centimetrov. Na dno jamy sa zasejú 2 - 3 semená a posypú zemou. Rastlina nebude prvý rok kvitnúť. S plodením sa začne v sezóne.
Výsev sadeníc
Príprava semien sa začína koncom zimy: v polovici februára. Za týmto účelom sú umiestnené na vlhkej bavlnenej látke, ktorá je zložená v obálke. Potom pokryté plastovou fóliou, aby sa zabránilo odparovaniu, a ponechané na teplom mieste po dobu jedného týždňa.
Po 7 dňoch je potrebné naklíčené klíčky stimulovať, aby dosiahli aktívnejší rast a plodenie. Bez toho, aby ste ich odstránili z látky, musia byť umiestnené na spodnej polici chladničky po dobu 10-12 dní.
Výsevisko - drevené alebo plastové nádoby. Na dno sa naleje vrstva dreveného uhlia, drvenej keramiky, jemného štrku alebo okruhliakov. Na drenážnu vrstvu sa položí 6-7 centimetrov výživnej pôdy. Sodík, jemný piesok a humus sa zmiešajú v pomere 1: 1: 1. Navlhčite zalievaciu nádobu alebo fľašu s rozprašovačom.
Pozri tiež
Popis najlepších odrôd sieťovaných kosatcov (Denford), výsadby a starostlivosti, reprodukcie
Čítať
Drážky sú položené s hĺbkou 10 - 15 milimetrov s intervalom 40 milimetrov. V čase výsevu klíčky dosiahnu až 10 milimetrov, čo si pri výsadbe vyžaduje opatrnosť. Výsadba je ukončená poprášením zeminou a zvlhčením cez rozprašovač.
Krabica sa položí na parapet a udržuje sa pôdna vlhkosť, ktorá bráni jej vysušeniu. Pokrytie fóliou alebo sklom povedie k rozpadu koreňov v dôsledku nedostatku odparovania. Po vzídení sadeníc musí byť teplota znížená na 15 stupňov a osvetlenie musí byť zvýšené, aby sa sadenice neroztiahli.
Po 12 dňoch sa vytvorí prvý list, potom druhý. Je čas na transplantáciu a odber.
Zber a starostlivosť o sadenice artičokov
Pre každý artičok je pripravený 500 mililitrový rašelinový hrniec. Je vyplnená podobnou pôdnou zmesou, zaliata vodou a v strede je urobená 4 cm priehlbina. Pôda v sadenici je tiež dobre napojená.
Každá rastlina sa vyberie polievkovou lyžicou, vytiahne sa zo zeme. Koreň sa skráti o 1 centimeter a výhonok sa vloží do črepníka. Na parapete sú umiestnené sadenice. Po 14 dňoch sa uskutoční prvé organické kŕmenie. Infúzia mulleinu sa zriedi 10-krát a zaleje sa artičokmi.
Po 2 týždňoch sa na pôdu aplikujú plné minerálne hnojivá v množstve 1 gram na hrniec.Vytvrdené sadenice artičokov začínajú tvrdnúť: sú vyvezené na ulicu, začínajú o 1 hodinu a končia úplným denným svetlom. Zároveň sa pozorujú poveternostné podmienky: pokojné a teplé.
Transplantácia otvoreného terénu
Rastlina potrebuje pre vegetáciu slnečné, vetrom chránené miesto. Pred výsadbou artičokov musí byť pôda pripravená.
Za týmto účelom sa vykopá do hĺbky bajonetovej lopaty a aplikujú sa hnojivá (na 1 meter štvorcový):
- vedro humusu;
- pohár superfosfátu;
- zápalková krabička so síranom draselným.
Ak sa artičok pestuje na jedlo, potom sa vytvoria 2 metre široké postele. Zem sa zdvíha o 20 centimetrov a vo vzdialenosti 80 centimetrov do hĺbky rašelinového hrnca sa vytvárajú 2 brázdy. Rastliny sú vysadené bez prekládky, mierne prehlbujúce, na vrchu posypané zeminou. Medzi zeleninou v rade by mala byť medzera najmenej jeden meter.
Pri pestovaní artičokov sa ako okrasná rastlina pripravujú jamy v zemi vo vzdialenosti najmenej 1 meter. Výsadba sa vykonáva v kvetináči. V obidvoch prípadoch sa na konci vykoná mierne zalievanie a mulčovanie koreňovej zóny slamou a senom.
Zloženie artičoku, užitočné vlastnosti, obsah kalórií
Prečo je pre vás artičok dobrý?
V modernej medicíne tento liek prešiel podrobnou štúdiou, bol stanovený obsah nasledujúcich užitočných látok:
- 1. Najdôležitejšou prospešnou zložkou je inulín.
Táto látka patrí do skupiny polysacharidov (prebiotikum na báze vlákniny). Táto zložka má veľmi dobrý účinok na črevnú mikroflóru, normalizuje jej prácu.
- 2. Zloženie artičoku obsahuje zložky (skolimozid, flavonoidový glykozid, cinarozid, kyselina glycerínová, triesloviny), ktoré majú výrazný anti-toxický účinok.
- 3. Táto rastlina sa tiež považuje za bohaté činidlo bohaté na vitamíny.
V jeho zložení môžete vidieť vitamíny B, C, K, A, E. Chemické zloženie tejto rastliny obsahuje rôzne minerály (je ich viac ako 20), mastné kyseliny, užitočné sacharidy.
- 4. Na vonkajšej strane váhy je veľa éterických olejov, vďaka čomu má artičok dobrú chuť.
Táto kvalita rastliny je široko používaná v parfumérii ako afrodiziakum.
- 5. Cynarín, ktorý je súčasťou artičoku, stimuluje mozgovú cirkuláciu.
- 6. Zložky rastliny pomáhajú pri čistení pečene, obličiek, čriev, pomáhajú telu odstraňovať toxíny, produkty rozpadu, soli ťažkých kovov, alkaloidy.
Obsah kalórií v artičoku je dosť nízky - 50 kcal na 100 gramov surového alebo vareného produktu, ktorý ho v mnohých krajinách, kde rastie ako burina, robí obľúbeným v chudobnom aj bohatom prostredí. Prvý z nich ho uprednostňuje kvôli svojej dostupnosti, druhý - kvôli výhodám artičoku pre chudnutie a všeobecne pre udržanie zdravia.
Ako pestovať artičok v skleníku
Ak chcete pestovať zeleninu v skleníku, musíte pamätať na to, že rastliny vyžadujú veľa priestoru: na výšku aj na plochu. Skleník by mal byť priestranný a teplý: nie nižší ako 0 stupňov. Nižšie teploty zmrazia artičoky.
Doma sa artičok pestuje pre sadenice. Vysoká a výkonná rastlina v prostredí bytu bude vyžadovať veľa priestoru.
Bylinná medicína s artičokom
Dokonca aj v starovekom Grécku si ženy posilňovali vlasy šťavou z tejto rastliny. V Egypte sa artičok používal na zlepšenie tráviaceho traktu a Rimania si boli istí, že dokáže vyčistiť nielen telo, ale aj ducha.
Moderná medicína využíva aj korene a listy artičoku. Používanie rastlinných prípravkov prispieva k:
- Lepšie vylučovanie tekutín z tela.
- Zníženie hladiny amoniaku v krvi.
- Zlepšenie odtoku žlče.
- Znižovanie hladiny cholesterolu.
- Normalizácia tráviaceho traktu.
Zelenina je užitočná pre tých, ktorí trpia cukrovkou. Vďaka svojej schopnosti zmierňovať prejavy alergií sa artičok používa aj na žihľavku, psoriázu, ekzémy.
Vďaka vynikajúcej chuti, nízkemu obsahu kalórií a schopnosti zrýchliť metabolizmus je použitie zeleniny prospešné pre tých, ktorí chcú schudnúť. U starších ľudí s aterosklerózou sa odporúča akákoľvek forma artičokov.
Vzhľadom na prítomnosť flavonoidov v listoch a jadre ovocia sa odporúča použitie pri rakovine. Prípravky na báze artičokov sú obzvlášť účinné pri prevencii rakoviny prsníka, rakoviny prostaty a malígnych patológií krvotvorného systému. Podľa výsledkov nedávnych štúdií listy rastliny prispievajú k nekróze rakovinových buniek, znižujú pravdepodobnosť vzniku onkológie a brzdia rast existujúcich novotvarov.
Ďalšia starostlivosť o kultúru
Keď sa rastliny aklimatizujú na novom mieste a začnú rásť, je potrebné dodržiavať pravidlá starostlivosti. Po odkvitnutí artičokov by ste mali odstrániť tretinu stopiek umiestnených v spodnej vrstve kríka. Takáto manipulácia urýchli dozrievanie a prispeje k zvýšeniu veľkosti hrčiek.
Pozri tiež
Výsadba a starostlivosť o astry na otvorenom poli, rozmnožovanie a opis druhov a odrôd
Čítať
Polievanie kríkov
Popoludní navlhčite pôdu pod kríkmi. Teplá pôda zahreje vodu, prebytočná vlhkosť sa pred západom slnka stihne odpariť. Harmonogram zalievania artičoku závisí od želania záhradníka: každý druhý deň, 0,5 litra pod kríkom, alebo raz za 10 dní, 5 litrov. Úpravy nahor alebo nadol závisia od množstva zrážok a teploty vzduchu a mali by spočívať v udržiavaní pôdy v optimálnej vlhkosti.
Uvoľnenie pôdy a odstránenie buriny
Pôda by mala byť nalievaná a uvoľnená nasledujúci deň po zalievaní. Burina bude naďalej rásť, kým nebude rastlina v plnej sile. V budúcnosti ich prehnané listy a silný koreňový systém artičokov prehlušia. Výslednú pôdnu kôru je potrebné rozdeliť, aby sa zlepšilo jej prevzdušnenie.
Potrebné hnojivá a kŕmenie
Artičok je vyživovaný počas celého vegetačného obdobia. Keď začne rásť, zaleje sa zriedenou suspenziou (1:10). Po 2 týždňoch sa aplikujú minerálne hnojivá: superfosfát a chlorid draselný.
Pridaním počas kvitnutia artičoku bude kŕmenie na list, čo znamená zavlažovanie listov a stoniek roztokom dreveného popola, superfosfátu a chloridu draselného. Pomer na 1 liter vody: 1: 1: 3 (po lyžičkách). Táto metóda kŕmenia ovplyvňuje plodnosť a odolnosť voči škodcom.
Prístrešky na zimu
V závislosti od odrody kvitnú artičokové kvety v auguste alebo septembri. S tvorbou hrčiek sa zalievanie robí menej často. V prípade, že sa plánuje reprodukcia s vašimi vlastnými semenami, potom sa na jednom kríku nechajú 2 alebo 3 kvetenstvo, kým nie sú úplne zrelé.
S blížiacim sa mrazom sú stopky artičoku odrezané a zostáva po nich pahýľ 30 centimetrov. Orezané časti rastliny sa odstránia. Podstavec je pokrytý vrecovinou. Koreňová zóna je pokrytá lístím alebo rašelinou s hrúbkou 20 - 30 centimetrov. S výskytom snehovej pokrývky cez zimujúce artičoky sú snehové záveje vyrobené ako izolácia.
Botanický opis
Artičoka je trváca bylina. Výška - 1,5-2 m. Taproot. Stonka je rovná, farba je šedozelená.
Listy sú perovito členité, so segmentmi zubatého laloku, niekedy ostnaté, dole pokryté bielymi chĺpkami. Farba je zelená alebo šedozelená.
Kvety artičokov sú veľké modré alebo modrofialové. Keď rastlina kvitne, je veľmi podobná bodliaku, ktorý nájdete na akomkoľvek voľnom pozemku.
Na kulinárske účely sa používajú nefúkané kvetné púčiky rastliny, ktoré sú zbierkou veľkých hustých, mäsitých šupín pri základni, s priemerom do 12 cm a navonok pripomínajú veľké chmeľové šištičky. Farba závisí od druhu, ale najčastejšie je to zelená.
Plod je veľká lysá nažka, sploštená alebo štvoruholníková, s odrezaným vrchom.
Artičok kvitne v júni až júli.
Biotop
Vo voľnej prírode sa artičok nachádza v južnej Európe, severnej Afrike, juhovýchodnej Ázii, Južnej Amerike, Austrálii.
Ako zeleninová rastlina sa pestuje v južných krajinách západnej Európy, ako sú Francúzsko, Taliansko, Španielsko, Grécko. V SNŠ sa pestuje na Ukrajine, na Krasnodarskom území, na Kryme, na Kaukaze a v Zakaukazsku.
Zber a obstaranie
Na liečivé účely sa používa kvetenstvo a listy artičoku, menej často koreň. Kvetenstvo sa používa spravidla čerstvé. Listy sa zbierajú počas kvitnutia. Sušené, ako obvykle, v tieni s dobrým vetraním vody, nezabúdať na občasné miešanie.
Koreň sa zberá neskoro na jeseň. Zotriasť zo zeme, nakrájať na malé kúsky a sušiť obvyklým spôsobom.
Vlastnosti kultivácie v rôznych regiónoch Ruska
Klimatické vlastnosti sa odrážajú v načasovaní výsadby sadeníc do zeme.
Na okraji Moskvy
Sadenice artičokov na otvorenom teréne by sa mali vysádzať od polovice mája do začiatku júna.
Na Sibíri
Na Sibíri je možné pestovať kultúru, ak je v záhrade priestranný vyhrievaný skleník.
Na Urale
V tejto oblasti by mal byť artičok zasadený do skleníka začiatkom júna do polovice júna.
V strednom pruhu
Na juh od moskovského regiónu je artičok zasadený po 15. máji.
Výsadba a starostlivosť: pokyny krok za krokom
Príprava semien
- Semená musia byť vložené do vody na 10-11 hodín, aby napučali. Teplota v miestnosti s rozdielom niekoľkých stupňov.
- Potom ich zabalíme do vlhkého obväzu, gázy a necháme teplé 5 dní.
- Ak chcete získať ovocie prvý rok, potom musia byť semená odstránené v chladničke. Robí sa to preto, aby sa otužovali.
Tkaninu je možné zabaliť do fólie, aby sa voda neodparovala.
Príprava podkladu
U sadeníc musíte pripraviť pôdu, nemalo by to spôsobovať žiadne zvláštne ťažkosti. Za týmto účelom zmiešame trávnatú pôdu, humus a piesok. Opis a vlastnosti odrody jabĺk Candy si prečítajte na tomto odkaze.
Kapacity
Nie sú tu žiadne zvláštne požiadavky. Rašelina, hlina, plastové hrnce budú robiť, ale v žiadnom prípade nie kovové. O zbere sadeníc paradajok si prečítajte tu.
Je veľmi výhodné zakopať sadenice na rašelinové tablety alebo do kvetináčov priamo do otvoreného terénu.
Výsev semien
- V zemi sa vytvárajú drážky s hĺbkou najviac 4 centimetre.
- V intervale 4 centimetrov opatrne zasaďte semená, aby ste nepoškodili vyliahnuté.
- Semená posypte zemou a navlhčite ich rozprašovačom.
- V tejto fáze veľmi opatrne sledujte stav zeme. Nemal by byť preschnutý a podmáčaný.
Keď sa vyliahne väčšina klíčkov a vytvoria sa prvé listy, je potrebné ich odstrániť na chladnom mieste (15 - 17 stupňov), nastaviť podsvietenie. Listy sa tvoria 2-3 týždne po výsadbe.
Keď majú sadenice 4 listy (asi 2 mesiace po zasiatí), môžu sa vysadiť na otvorenom teréne.
Zber a skladovanie plodín
Zber artičoku sa začína 2 týždne po vytvorení vaječníka. Pripravenosť na jedlo sa kontroluje miernym škrípaním šupín počas kompresie. Zároveň sa dajú horné váhy ľahko odtlačiť od seba. Odrežte šišku spolu so stonkou a nechajte nohu dlhú 4 centimetre. Artičoky dozrievajú nerovnomerne, čo si vyžaduje neustále sledovanie ich stavu.
Pri teplote 1 stupňa Celzia si zelenina uchová svoju chuť po dobu 3 mesiacov. Ak je teplotný režim udržiavaný až na 12 stupňov, potom mesiac. Na dlhodobé skladovanie môže byť artičok konzervovaný, zmrazený.
Pestovanie artičokov: choroby a škodcovia, hľadanie problémov
Artičok má málo problémov. Slimáci môžu napadnúť mladé lístie a hniloba Botrytis môže pokryť staršie listy. Trafte slimákov návnadou alebo slimákmi.Ak je Botrytrisovou hnilobou napadnutých iba niekoľko listov, odstráňte ich a zničte. Rastlinu ošetrite fungicídom, ako je neemový olej.
Na pestovanie artičoku je potrebné vyčleniť veľkú svetlú plochu.
