Zaujímavosti o paštrnáku, ich výhodách a kulinárskom využití

Čo je to paštrnák (zelenina)?

Paštrnák je krémová koreňová zelenina v tvare kužeľa z rovnakej čeľade ako mrkva, podobného vzhľadu, rovnako sladká, ale so zložitejšou zemitou, orieškovou príchuťou. Pri varení sa používa ako zelenina aj ako korenie.

Vyzerá to ako hustá biela mrkva, ale napriek podobnosti sa často nejedáva surová ako chrumkavé občerstvenie. Paštrnák sa pridáva do dusených jedál, polievok, dusených pokrmov a iných jedál, ktorým dodáva lahodnú orieškovú príchuť.

Ak si kúpite hotovú sadu zeleniny na výrobu vývaru, potom tam bude určite aj táto koreňová zelenina.

Pastinák sa tiež nachádza ako hlavné zeleninové jedlo v európskych krajinách, najmä vo Veľkej Británii.

Ako vyzerá paštrnáková zelenina - foto

všeobecný popis

Vedecky povedané, paštrnák je sladká, dužinatá podzemná koreňová zelenina trvácej rastliny rodu Pastinaca a čeľade Apiaceae - rovnako ako mrkva. Sú dokonca podobné vzhľadom aj rastovými vlastnosťami ako ostatní členovia čeľade Apiaceae: petržlen, zeler, rasca, kôpor atď.

Oficiálny názov tejto zeleniny: Pastinaca sativa - paštrnák obyčajný alebo sejba, synonymá - boršč poľný, tragus, popovnik, pastarnak.

Je to veľká rastlina s ružicou trojpočetných listov. Koreňová plodina je veľká, biela, kužeľovitá.

Výsadba paštrnáku vonku

Kedy pestovať paštrnák vonku

Paštrnák sa vysádza na otvorenom teréne v polovici mája, keď sú sadenice staré 28 - 30 dní. V tejto dobe sú spravidla spätné mrazy už pozadu a pôda sa už dostatočne zahriala. Výsadba paštrnáku v moskovskom regióne sa vykonáva približne v rovnakom čase, upravenom pre jarné počasie.

Pôda pre paštrnák

Doprajte svojim paštrnákom dobre osvetlenú oblasť, aj keď môžu rásť v polotieni. Pre paštrnák sú najvhodnejšie vlhké rašelinové, piesčito-hlinité a hlinité pôdy s neutrálnou reakciou. Kyslé pôdy sú pre paštrnák kontraindikované, preto musia byť vápenné.

Snažte sa nepestovať paštrnák po rastlinách, ako je mrkva, petržlen, zeler, paštrnák a iná koreňová zelenina, pretože všetky majú spoločné bežné choroby a škodcov. Cibuľa, kapusta, repa a zemiaky sa považujú za najlepších predchodcov paštrnáku, najmä ak sa na ich výsadbu aplikovali hnojivá - paštrnák rastie lepšie na vopred oplodnených pôdach, preto musí byť jeho miesto pripravené na jeseň: pôda sa uvoľní z buriny a ak sa sem nedostali organickí predchodcovia, vykopajú pozemok so zhnitým hnojom v množstve pol vedra na m² pozemku.

Na jar, pred zasadením sadeníc do zeme, je pôda opäť vykopaná, vyrovnaná a vytvárajú sa vysoké záhony.

Ako pestovať paštrnák vonku

V záhrade sa vytvárajú otvory vo vzdialenosti 10-12 cm od seba v rade a rozstupy riadkov nie sú väčšie ako 40 cm Hĺbka otvorov by mala byť taká, aby sa do nich sadenica zmestila spolu s rašelinou hrniec. Ak ste paštrnák zasadili do plastových kvetináčov, pred opätovnou výsadbou semiačka zalejte a opatrne ich z kvetináčov preneste do jamiek spolu so zemnou guľou. Po výsadbe záhradný záhon zalejte.

• Slnečnica: pestovanie zo semien, výsadba na otvorenom teréne a starostlivosť

Výsadba paštrnáka pred zimou

Podzimný výsev paštrnáku sa vykonáva do polovice októbra v pripravenej pôde vopred (najlepšie od jari). Pretože semená paštrnáka sú veľké, vysievajú sa na tri kusy do hĺbky 3 - 4 cm do jamiek umiestnených vo vzdialenosti 10 - 12 cm od seba s rozstupom riadkov 40 - 45 cm. ... Vznikajúce sadenice sa preriedia rovnakým spôsobom ako sadenice - najsilnejší výhonok zostane v diere a zvyšok sa vytrhne. O tom, ako sa o paštrnák stará, si povieme v nasledujúcej časti.

Kde kúpiť a ako si vybrať

Pastinák sa predáva po celý rok v zeleninových oddeleniach supermarketov vo veľkých mestách, ako aj na jeseň na farmárskych trhoch.

Hľadajte malé až stredne veľké korene, ktoré sú slonovinovej kosti a pevnej textúry. Paštrnák by mal byť čerstvý, mäsitý, malý (dlhý 12 - 25 cm), bez škvŕn.

Môže dorásť do obrovských rozmerov, ale veľké korene majú tendenciu byť vláknitejšie a pevnejšie v srdci, zatiaľ čo malé sú mladšie, sladšie a majú jemnejšiu chuť.

Zralý paštrnák by ste si nemali kupovať, pretože už nie sú také aromatické. Nepoužívajte mäkké, pokrčené alebo poškodené korene s mnohými drobnými, strapatými vláknami na konci.

Ak sú paštrnák s nepokosenou zeleňou, mali by pôsobiť sviežo a nie zvädnuto. Pred uložením ho odrežte.

Výsadba a starostlivosť o paštrnák

• Pristátie: siatie semien do zeme - od polovice do konca apríla alebo pred zimou, na konci októbra. Výsev semien pre sadenice - v polovici alebo na konci marca, výsadba sadeníc na záhradnom záhone - v polovici mája.
• Osvetlenie: jasné slnečné svetlo alebo polotieň.
• Pôda: mokrá, hlinitá, piesčitá hlina alebo rašelina, neutrálna reakcia.
• Polievanie: pri pestovaní na vlhkej pôde stačí v suchu 4-5 výdatnej zálievky, avšak v sezóne s bežnými zrážkami nie je zálievka potrebná.
• Vrchný obväz: 3-4 krát za sezónu roztokom mulleinu, infúziou popola a tekutými minerálnymi komplexmi: týždeň po výsadbe a znova, o tri týždne neskôr - dusíkatým hnojivom a od druhej polovice júla - draselnými a fosforovými hnojivami.
• Rozmnožovanie: semienko.
• Škodcovia: rasca, pruhovaný ploštice, poľné ploštice a vošky.
• Choroby: septoria, cerkosporiáza, mokrá bakteriálna hniloba, čierna hniloba (alebo alternaria), biela a sivá hniloba koreňových plodín.

Prečítajte si viac o pestovaní paštrnáka nižšie.

Chemické zloženie

Pastinák je bohatý na zdravé fytonutrienty, vitamíny, minerály a vlákninu.

Výživová hodnota čerstvého paštrnáku (Pastinaca sativa) na 100 g

Škodcovia a choroby paštrnáku

Paštrnáková choroba

Paštrnák trpí rovnakými chorobami ako zvyšok čeľade dáždnikových: septoria, cerkosporóza, mokrá bakteriálna hniloba, čierna hniloba (alebo Alternaria), ako aj biela a šedá hniloba koreňových plodín.

Septorióza sa prejavuje tvorbou početných stredne veľkých škvŕn na listoch rastliny bez jasných hraníc, ktoré postupne tmavnú a stávajú sa hnedo-hnedými. Ovplyvnené rastliny zožltnú a vyschnú. Septoria postupuje v chladnom počasí na pozadí vysokej vlhkosti. K penetrácii infekcie dochádza cez prieduchy.

Cercosporózu možno spoznať podľa nepravidelne tvarovaných žltkastých alebo špinavo hnedých škvŕn s priemerom do 6 mm, ktoré sa objavujú na listoch a stonkách rastliny.S rozvojom ochorenia škvrny v strede blednú a hranica okolo nich je tmavšia. Okraje postihnutých listov sú vyvýšené a mierne zvlnené. Na stonkách sa podlhovasté červenohnedé škvrny javia depresívne. Choré rastliny vo vývoji zaostávajú, ich listy žltnú a sú suché.

Mokrá bakteriálna hniloba je rozšíreným ochorením, najmä v podmienkach nestabilných teplôt a vysokej vlhkosti. Ovplyvňuje okopaniny tak počas skladovania, ako aj na poli. Ochorenie začína rozpadom na chvoste - najskôr sa na rastline objavia tmavé vodnaté mastné škvrny, potom sa na ich mieste vytvoria priehlbiny s hnilobnou plodnou hmotou, ktorá z plodov vyteká vo forme hlienu, vďaka čomu k rozšíreniu infekcie na ďalšie rastliny dochádza veľmi rýchlo.

Alternaria alebo čierna hniloba sa vyvíja hlavne už pri skladovaní: na koreňoch sa objavujú mierne depresívne tmavé škvrny, na ktorých sa vo vlhkom počasí vytvára tmavý olivový kvet. V časti sú postihnuté tkanivá čierno-čiernej farby.

Biela hniloba (botrytída) a sivá hniloba (sklerotínia) sa líšia farbou plaku, ktorý sa tvorí na koreňových plodinách. V prípade bielej hniloby je doska biela, vo forme vločiek s čiernymi skleróciami huby a sivá hniloba zakrýva korene sivým nadýchaným kvetom. Tieto choroby sú najškodlivejšie v teplom počasí s vysokou vlhkosťou vzduchu.

Spracovanie paštrnáku

Aby sa zabránilo infikovaniu paštrnáka plesňovými chorobami, odporúčame súbor opatrení, ktoré zahŕňajú:

• dodržiavanie striedania plodín - paštrnák je možné opäť vrátiť na miesto najskôr po 3 - 4 rokoch;
• prísny súlad opatrení starostlivosti s pravidlami poľnohospodárskej kultúry;
• dôkladná príprava miesta pred výsadbou vrátane odstránenia zvyškov predchádzajúcej kultúry z neho;
• polhodinová predsejbová úprava semien vo vode s teplotou 50 ° C, po ktorej nasleduje rýchle ochladenie a sušenie;
• správne skladovanie okopanín.

Ak sa napriek prísnemu splneniu všetkých týchto podmienok na mieste alebo v sklade objavila huba, choré vzorky ihneď vyberte a zdravé ošetrite jedným percentom tekutiny Bordeaux, Fundazolom alebo Topsin-M.

• Slnečnica: pestovanie zo semien, výsadba na otvorenom teréne a starostlivosť

Pastinák škodcovia

Z hmyzu sú pre paštrnák najnebezpečnejšie molice rasce, ploštice pruhovanej, poľné a vošky.

Kmín rasca ničí semenníky paštrnáka. Jeho húsenice prenikajú do koreňov, stoniek a listov a živia sa ich tkanivami. Keď začne kvitnutie, zapletú kvetenstvo paštrnáka do pavučiny, kŕmia sa stopkami, kvetmi a semenami, po ktorých sa plazia späť do stonky. Na zničenie húseníc sa rastliny postriekajú odvarom z paradajok: 3,5 kg vrcholov sa rozdrví, naleje sa 10 litrov vriacej vody, trvá sa dva dni, prefiltruje sa a do zmesi sa pridá 40 g strúhaného mydla na pranie. infúzie.

Ploštica pruhovaná žije zo šťavy mladých vaječníkov a pukov, z ktorých uhynuli.

Ploštica poľná je zelenošedý chrobák dosahujúci dĺžku 4 mm. Samice kladú vajíčka do rastlinného tkaniva a larvy, ktoré z nich vychádzajú, sa živia šťavou z listov a vrcholov výhonkov paštrnáka. V miestach vpichu tkanivo odumrie, zožltne a vysuší sa a toxické sliny týchto škodcov vedú k neplodnosti semien. V teplej oblasti sa počas vegetačného obdobia môžu vytvoriť 3 - 4 generácie ploštíc. Ploštice a pásikavé štíty môžete zničiť od Karbofosa alebo Aktellika.

Vošky sú jedným z najnebezpečnejších a zároveň najplodnejších škodcov. Ona sa, podobne ako ploštice, živí rastlinnou šťavou, z ktorej chradnú, deformujú sa a prestávajú sa vyvíjať. Okrem toho nesie nevyliečiteľné vírusové ochorenia.Môžete s ním bojovať ľudovými metódami, alebo môžete použiť Antitlin, Biotlin alebo rovnaké prostriedky ako v boji proti chrobákovi Colorado - Confidorovi, na jeho zničenie, zničenie.

Preventívne je potrebné sa vysporiadať s burinou a po zbere odstrániť z miesta zvyšky rastlín a zaryť ich hlboko do pôdy.

Zdravotné výhody

Obsah kalórií v 100 g paštrnáku je 75 kalórií, čo je zhruba rovnaké ako v banánoch a hrozne. Sladký, šťavnatý koreň však neobsahuje žiadny cholesterol.

Toto je jeden z vynikajúcich zdrojov rozpustnej a nerozpustnej vlákniny: v 100 g - 4,9 mg alebo 13% dennej hodnoty. Vláknina obsiahnutá v strave pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a je prospešná pri obezite a zápche.

Rovnako ako mrkva a ďalší členovia rodiny Umbrella, aj paštrnák obsahuje veľa antioxidantov, ako je falcarinol, falcarindiol a panaxadiol.

Niekoľko štúdií ukázalo, že tieto zlúčeniny majú protizápalové, protiplesňové a protirakovinové vlastnosti a poskytujú ochranu pred rakovinou hrubého čreva a akútnou lymfoblastickou leukémiou.

Čerstvý koreň obsahuje tiež veľa vitamínu C: asi 17 mg alebo 28% dennej dávky RDA. Je to silný vo vode rozpustný antioxidant, ktorý podporuje zdravé spojivové tkanivo a pomáha chrániť telo pred chorobami odstraňovaním škodlivých voľných radikálov.

Pastinák je bohatý na vitamíny skupiny B, ako je kyselina listová, vitamín B-6 (pyridoxín), tiamín a kyselina pantoténová, ako aj vitamíny K a E.

Obsahuje dobré množstvo minerálov: železo, vápnik, meď, draslík, mangán a fosfor. Napríklad draslík je dôležitou zložkou buniek a telesných tekutín, ktorá pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.

Pastinák má veľa zaujímavých zdravotných výhod:

• Zlepšuje zdravie srdca. Pastinák má vysoký obsah draslíka, ktorý pôsobí ako vazodilatátor a znižuje krvný tlak. Veľké množstvo folátu (forma folátu) je ideálnym doplnkom tejto vlastnosti, pretože má obrovský vplyv na udržanie zdravého kardiovaskulárneho systému.
• Bohaté na vlákninu. Vysoký obsah vlákniny úzko súvisí s nižšou hladinou cholesterolu (ktorá ďalej zlepšuje zdravie srdca) a nižšou pravdepodobnosťou vzniku cukrovky. Okrem toho vláknina, ktorá je kľúčovou súčasťou tráviaceho procesu, podporuje priechod potravy tráviacim traktom, zmierňuje zápchu a predchádza ďalším gastrointestinálnym problémom.
• Znižuje vrodené chyby. Kyselina listová redukuje vrodené chyby v neurálnej trubici u dojčiat a normalizuje metabolické procesy spojené s výrobou energie a nervovým systémom.
• Podporuje chudnutie. Okrem toho, že je to nízkokalorická zelenina s dobrým množstvom rozpustnej zeleniny, paštrnák zabraňuje uvoľňovaniu ghrelinu, hormónu „hladu“. To významne znižuje nutkanie na občerstvenie medzi jedlami, a tým pomáha znižovať váhu.
• Zvyšuje imunitu. Pastinák je nabitý antioxidantmi, vitamínmi a organickými zlúčeninami, ktoré chránia telo pred toxickými vedľajšími produktmi nášho bunkového metabolizmu. Vitamíny C a E neutralizujú voľné radikály, ktoré spôsobujú chronické choroby alebo dokonca rakovinu. Vitamín C stimuluje produkciu bielych krviniek a tiež slúži ako kľúčový prvok pri produkcii kolagénu.

Starostlivosť o paštrnák

Ako pestovať paštrnák

Pestovanie paštrnáku na otvorenom priestranstve zahŕňa vykonávanie postupov, ktoré sú dobre známe každému záhradníkovi - polievanie, kyprenie pôdy v uličkách, vytrhávanie buriny a vrchný obväz. Celkovo sú paštrnák prekvapivo nenáročný. Prvé uvoľnenie sa vykoná, keď sa objavia sadenice alebo keď ste presvedčení, že sa sadenice začali. Potom sa pôda po každom zalievaní alebo daždi uvoľní.

Zalievanie paštrnáka

Pastinák je hygrofilný a vodu potrebuje najmä v štádiu tvorby koreňových plodín. Kvôli nedostatku vody listy rastliny zblednú, ich rast sa spomalí a paštrnák môže dokonca uvoľniť šípku, zatiaľ čo korene praskajú, sú drsné, suché a vláknité. A z nadmernej vlhkosti môže paštrnák ochorieť na plesňové ochorenia.

Ako si teda zalievať paštrnák? Ak rastie vo vlhkej pôde, bude jej stačiť 4-5 výdatnej zálievky v suchom počasí, ale ak v lete pravidelne prší, je pravdepodobné, že nebudete musieť paštrnák polievať. Po zalievaní je vhodné v tejto oblasti kypriť pôdu a odstrániť burinu. Nezabúdajte však, že v horúcom a suchom počasí sa z listov paštrnáka vydáva žieravý éterický olej, ktorý spôsobuje popáleniny, skúste preto v tejto oblasti pracovať až po západe slnka alebo skoro ráno.

Kŕmenie paštrnákom

Počas vegetačného obdobia sa paštrnák kŕmi 3-4 krát. Ako hnojiť paštrnák? Hnojivá by sa mali aplikovať iba v tekutej forme - divina zriedená s vodou v pomere 1:10, infúzia popola alebo roztok minerálnych hnojív. Týždeň alebo dva po výsadbe sadeníc sa napája dusíkatými hnojivami, po ďalších troch týždňoch sa dusíkaté hnojenie opakuje a od druhej polovice júla prechádzajú na hnojenie paštrnáka draselnými a fosforovými hnojivami.

Ak však rastlinu pestujete v úrodnej pôde, zaobídete sa bez vrchného obväzu, najmä ak sa pri príprave miesta použili hnojivá.

Kontraindikácie (poškodenie)

Rastlina paštrnáku a jej časti môžu u niektorých citlivých jedincov spôsobiť alergické reakcie. Medzi príznaky reakcie patria vyrážky a kožné lézie, svrbenie alebo pocit pálenia v perách, ústach a hrdle. V závažných prípadoch môže dôjsť k opuchu pier, jazyka a začervenaniu očí, ako aj k ťažkostiam s dýchaním.

Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ brezy, ako sú vlašské orechy, ryža, mrkva a petržlen, môžu krížovo reagovať aj s paštrnákom, takže je lepšie sa im vyhnúť.

Druhy a odrody pastináka

V kultúre nie je toľko druhov a odrôd paštrnáka. Druhy pastináka sú podľa tvaru koreňových plodín rozdelené na okrúhle a dlhé. Okrúhle odrody sa ľahko starajú a pastinák s dlhými koreňmi vyžaduje dobre vyvinutú pôdu. Podľa obdobia dozrievania sa odrody paštrnáku delia na skoré, dozrievajúce za 110 - 120 dní od klíčenia, stredné, ktoré budú trvať od 120 do 140 dní a neskoré, dozrievajúce za 140 a viac dní.

Ponúkame vám najlepšie odrody pastináka:

• Okrúhly - odroda skorého dozrievania so zaoblenou sploštenou kónickou koreňovou plodinou sivobielej farby s hmotnosťou do 170 g so silne voňajúcou bielou dužinou so sivobielym jadrom;
• Kuchár - tiež skorá odroda, ktorá dosiahne zrelosť za 95 - 105 dní s malou, ale šíriacou sa listovou ružicou a šupinatou krémovou koreňovou zeleninou s hmotnosťou do 140 g, na základni zaoblenou, sploštenou. Buničina je biela so sivastým jadrom;
• Bocian biely - skorá odroda s hladkou bielou koreňovou zeleninou s hmotnosťou 90 - 110 g s bielou a šťavnatou dužinou dobrej chuti. Odroda má dobrú udržiavaciu kvalitu;
• Boris - skorá zrelá vysoko výnosná odroda so smotanovo sfarbenými koreňmi v tvare kužeľa a aromatickou bielou dužinou vynikajúcej chuti;
• Hormón - skoro zrelá odroda s koreňmi v tvare bieleho kužeľa s dĺžkou až 22 cm a priemerom do 5 cm, úplne ponorená v pôde. Hmotnosť ovocia je 100 - 130 g, používajú sa ako príloha v smaženej a varenej forme alebo ako dochucovadlo;

• Lahôdka - stredne skorá, dobre skladovaná odroda so zaoblenými koreňmi s hmotnosťou od 200 do 350 g a dlhou až 8 cm s aromatickou bielou dužinou so žltkastými škvrnami;
• Najlepší zo všetkých - stredne skorá odroda s kónicky špičatou bielou koreňovou zeleninou s hmotnosťou do 200 g s bielou, chutnou aromatickou dužinou;
• Petrik - stredná sezóna a vysoko výnosná diétna odroda na univerzálne použitie, odolná voči chorobám, s bielou kužeľovitou koreňovou zeleninou až do dĺžky 35 cm a priemeru do 8 cm so šťavnatou, hustou a aromatickou šedobielou dužinou;
• Gladiátor - plodný hybrid v strede sezóny s hladkými kužeľovitými bielymi koreňmi a bielou, aromatickou, sladkou dužinou;
• Guernsey - vysoko výnosná neskorá odroda s dobre skladovanými koreňovými plodinami s hmotnosťou do 200 g a dlhou do 25 cm s bielou, aromatickou, sladkou dužinou vynikajúcej chuti;
• Študent - neskorá dozrievajúca odroda odolná voči suchu s vysokou úrodou, s koreňmi v tvare bieleho kužeľa až do dĺžky 30 cm a hmotnosťou do 160 g s bielou, veľmi aromatickou dužinou vynikajúcej chuti.

Okrem opísaných sa v kultúre osvedčili odroda Serdechko a zahraničné odrody Hollow Crown, Contess, Javelin a Tender a Tru.

Prípravky na báze paštrnáku

Kultúra, ako je paštrnák, je tiež populárna vo farmaceutickej oblasti ako liečivo. Na základe extraktu z tejto rastliny sa vyrábajú niektoré prípravky:

1. "Beroxan" - používa sa na liečbu vitiliga a rôznych iných kožných ochorení, pomáha tiež pri plešivosti.
2. "Pastinacin" - tablety s analgetickým účinkom sa navyše používajú na koronárnu insuficienciu.
3. "Epigalin" je liek na liečbu hyperplázie, prostaty, chorôb vaječníkov, mliečnych žliaz a endometria maternice.

Všetky tieto lieky môžu byť predpísané iba ošetrujúcim lekárom. Ich nekontrolované použitie poškodí telo a povedie k závažným vedľajším účinkom.

Pestovanie paštrnáku zo semien

Výsev

Ak sa rozhodnete pestovať na svojom pozemku paštrnák, potom musíte najskôr zasiať. Zo všetkých koreňových plodín je paštrnák najodolnejší a zdá sa, že jeho semená sa môžu vysievať priamo do otvorenej pôdy skoro na jar, akonáhle sa trochu zahrejú. Záhradkári však radšej pestujú túto plodinu prostredníctvom sadeníc, pretože semená obsahujú veľmi veľké množstvo éterických olejov, a preto pučia dlho.

Veľké semená tejto rastliny si vyžadujú predsejbovú prípravu. Najskôr sú ponorené na 24 hodín do vlažnej vody, ktorú je potrebné vymeniť ihneď po vychladnutí. Potom sa ošetria látkou stimulujúcou rast, napríklad: Epin, Heteroauxin alebo Zircon. Pripravené semená sa vysievajú do rašelinových kvetináčov, ktoré sú naplnené substrátom na báze rašeliny. Môžete si kúpiť pôdnu zmes hotovú v špeciálnom obchode alebo si ju vyrobiť sami, na to musíte kombinovať rašelinu, perlit, záhradnú pôdu a piesok. Pamätajte, že podklad musí byť voľný a ľahký. Pred sejbou sa pôdna zmes dezinfikuje, na to sa preoseje a rozleje sa čerstvo prevarenou vodou alebo sa zaparí v rúre.

Naplňte kvetináče navlhčenou pôdnou zmesou, ktorá je utlačená tak, aby bola najmenej 10 mm pod okrajom nádoby, potom sa na jej povrch umiestnia 2 alebo 3 semená. Zhora je potrebné ich pokryť tenkou vrstvou tej istej pôdnej zmesi. Potom musia byť nádoby umiestnené na palete a zhora sú zakryté fóliou.

Starostlivosť o sadenice

Kým sa neobjavia sadenice, plodiny by mali byť pravidelne vetrané, kvôli tomu by mal byť prístrešok zvýšený na 7–10 minút jedenkrát denne. Už bolo spomenuté vyššie, že semená tejto kultúry klíčia dosť zle, pretože obsahujú veľa éterického oleja, v tomto ohľade by sa prvé sadenice mali objaviť najskôr pol mesiaca po zasiatí. Keď sa objavia prvé výhonky, prístrešok sa odstráni a kvetináče sa presunú na dobre osvetlené miesto.

Sadenice tejto kultúry potrebujú dostatočne dlhý denný čas (asi 14 hodín), v prípade potreby by mala zabezpečiť ďalšie osvetlenie.Polievku zalejte, keď vrchná vrstva substrátu vyschne v nádobách. Pamätajte, že voda by nemala v kvetináčoch stagnovať, pretože to môže spôsobiť, že rastliny ublížia alebo dokonca odumrú.

Ako sa potápať

Malo by sa pamätať na to, že okopaniny reagujú na zber mimoriadne negatívne, v tejto súvislosti sa odporúča ich výsev do jednotlivých nádob, a nie do všeobecných boxov. Keď majú rastliny 2 pravé listové platne, je potrebné zvoliť v kvetináči najsilnejšiu zo všetkých a zvyšky sadeníc opatrne odštipnúť nad povrchom substrátu. Neodporúča sa vytiahnuť ďalšie sadenice, pretože by to mohlo spôsobiť poranenie koreňového systému silnej rastliny. Asi 1,5 týždňa pred presadením paštrnáka do otvorenej pôdy by ste ich mali začať otužovať. Z tohto dôvodu sa sadenice musia každý deň vyviezť na čerstvý vzduch, zatiaľ čo trvanie takéhoto postupu sa postupne zvyšuje.

Pastinák, ako variť, recepty

Surový paštrnák je ochutený - je sladší ako mrkva a je pikantný ako petržlen. Buničina je biela, veľmi pevná, s vysokým obsahom sušiny. Keď ho opečiete, krásne zhnedne, nemôžete ho odlíšiť od zemiakov podľa chuti, vzhľadu. Polievku nemôžete pokaziť paštrnákom. V plnke je vhodný na koláče a plnené papriky. Pastinák je vynikajúcim plnidlom do zeleninových marinád a bielej omáčky. Na zimu ho možno sušiť zmiešaním s inými bielymi koreňmi - petržlenovou vňaťou a zelerom.

Tu je niekoľko receptov, ktoré som vyskúšala.

Zálievka do polievky

• 1 diel paštrnáku
• 1 diel mrkvy
• 1 diel cibule,
• 1 diel červených paradajok
• 1 diel soli.

Všetko nakrájajte, dobre premiešajte, odstráňte 1-2 dni, kým sa soľ úplne nerozpustí a nezabalí. Môžete ho uložiť v chladničke bez toho, aby ste ho aj zmrazili.

Vyprážaný paštrnák

Koreň olúpte, nakrájajte na kocky, podľa chuti osoľte, pridajte kolieska cibule a smažte ich na rastlinnom oleji nie dlhšie ako 8 - 10 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Cestovinová omáčka

Varíme do mäkka jednu mrkvu, 1 cibuľu, 200 g paštrnáku. Chutnejšie sa ukáže, ak je zelenina uvarená v mäsovom vývare, ale zaobídete sa bez nej. Vyberte z vývaru, roztlačte na zemiakovú kašu. Zriedime rovnakým vývarom, zalejeme uvarenými cestovinami.

Plnená paprika

Paštrnák, mrkvu nastrúhame rovnako, pridáme soľ, nadrobno nakrájanú cibuľu, pór. Smažte všetko na slnečnicovom oleji. Spojte s uvarenou ryžou, premiešajte, naplňte plnkou z červenej papriky. Dusíme 10 minút v kyslej jablkovej šťave alebo paradajke.

Kyslá kapusta s paštrnákom

Nakrájajte bielu kapustu, rozdrvte ju so soľou a pridajte, ako obvykle, mrkvu a okrem nich rovnaké množstvo nasekaného paštrnáku. Podbíjajte a kvaste desať dní, prepichnite ich nabrúsenou tyčinkou.

Na 5 kg kapusty - 300 g mrkvy, 300 g paštrnáku, 100 g soli.

Zeleninový guláš na panvici

Paštrnák, mrkvu, cibuľu nahrubo nasekáme. Všetko orestujeme na rastlinnom oleji, osolíme, pridáme nasekané paradajky, privedieme k pohotovosti, ochutíme nastrúhaným cesnakom.

Aplikácia v kozmeteológii

Paštrnák má výživné, bieliace vlastnosti a zabraňuje tvorbe vrások.

Koreňový éterický olej sa používa:

• so zápalovými procesmi;
• na boj proti celulitíde, podliatinám pod očami, akné;
• na rýchle hojenie akné;
• na vyhladenie vrások;
• na spevnenie vlasov, nechtových platničiek.

Listy rastliny sa používajú na liečbu vitiliga (inhibícia šírenia sfarbených škvŕn), vnorenej plešatiny.

Na zastavenie difúznej plešatosti, ktorá je rozšírená u žien, sa najčastejšie používajú prípravky z paštrnáku. Na liečbu vypadávania vlasov sa používajú všetky časti rastliny: semená, stonky, korene, listy. Takže šťava z bielej mrkvy sa vtiera do koreňov, aby sa posilnili folikuly. Najlepšie je tento postup vykonať vo vani, keď sú póry otvorené.

Paštrnák urýchľuje rast vlasov, robí ich hustšími.

Botanický popis paštrnáku

Paštrnák obyčajný je dvojročná plodina s korenistou príchuťou a koreňovou zeleninou s výškou od 0,3 do 1,5 - 2,0 m. Vzhľad plodov je podobný mrkve, ale iba bielej, odtiaľ pochádza aj druhé meno - „biely koreň“. .

V prvom roku trvá vegetačné obdobie paštrnáku 120 - 180 dní, počas ktorých rastlina vytvára ružicu veľkých tmavozelených dlho petiolizovaných listov s vertikálnym rastom a vretenovitou koreňovou plodinou. Listová čepeľ oddelene perovitých listov ružice tvorí 3 - 6 párov bočných lalokov, hore lesklých a pod nimi vlnitých.

Koreňová plodina paštrnáku je kužeľovitá alebo zaoblená, ktorej hladký povrch je pokrytý konvexnými púčikmi, môže dosiahnuť až 800 g. Dužina koreňovej plodiny je stredne hustá, bielej alebo žltkastej farby, chutí ako veľmi jemná mrkva. Koreňový systém je rozhodujúci, časom sa prehlbuje do pôdy až do 1,5 m, čo umožňuje rastline zabezpečiť si potrebnú vlhkosť.

V druhom roku trvá vegetačné obdobie paštrnáku 120 - 130 dní, z hornej časti koreňovej plodiny zakonzervovanej po prezimovaní sa tvoria kvetné stopky, najviac do 1 metra a viac. Sú duté, mierne dospievajúce, rebrované, v hornej časti rozvetvené, na koncoch súkvetia v podobe zložitých dáždnikov.

Paštrnák je krížom opeľovaná rastlina, ktorá sa kríži v rámci toho istého druhu vrátane divého paštrnáku. S nástupom kvitnutia sa koreňová plodina stáva nepožívateľnou.

Kvetiny paštrnáku v kvetenstve sú malé, žlté alebo žltooranžové s dobre vyvinutými nektármi (dobrá medonosná rastlina). Kvitnutie trvá od júla do konca augusta. Otváranie kvetov v dáždnikoch je postupné (od okraja po stred), trvá to určité časové obdobie, čo ovplyvňuje priateľnosť dozrievania semien. Dvojsemenníky sú malé, dozrievajú v septembri. Sú sploštené v tvare, zaoblené, svetlohnedých odtieňov, zostávajú životaschopné 1 - 2 roky.

V paštrnáku má horná časť koreňovej plodiny špecifickú, mierne korenistú, ale príjemnú chuť a arómu (pre amatéra).

Vďaka vysokému obsahu éterických olejov majú semená petržlenu nízku mieru klíčenia - v rozmedzí 45 - 50%, čo sa musí brať do úvahy pri množení semien.

V druhom roku vegetačného obdobia paštrnáku sa z vrchnej časti koreňovej plodiny konzervovanej po prezimovaní vytvárajú stopky.

Čistenie a skladovanie

Pastinák je verný nízkym teplotám, dá sa odstrániť „pod oponou“ - pred mrazom.

Malé krátke mrazy koreňovú zeleninu nepoškodia.

Aby ste minimalizovali škody pri kopaní, je lepšie použiť vidly, nie lopatu.

Listy sú horúce, sú potrebné rukavice. Najmä ak je zber skoro, na začiatku sušenia listov - tiež sa to praktizuje.

Skladovanie paštrnáka nie je ľahké. Vo vlhkej miestnosti je pohodlná, ale pohodlná a patogénna flóra, môže spôsobiť ochorenie.

Keď je vzduch suchý, paštrnák vädne, stráca šťavnatosť a chuť. Teplota musí byť prísne udržiavaná, rozsah je malý: 0 + 2 °.

Skladovanie je preto pre južanov jednoduchšie - tam môžete nechať okopaniny nepoškvrnené, bez problémov prezimujú.

Ak chcete kopať, keď je to potrebné, je táto technológia ukladania.

Nie každý pestuje užitočnú koreňovú plodinu.

Nezaslúžene odsunutá nabok, odstrčená inými kultúrami, stále čaká na návrat svojej bývalej potravinovej slávy.

Ak to vo vašom striedaní plodín zatiaľ nie je stanovené, neľutujte trochu miesta, zasaďte aspoň pár riadkov.

Potom je nepravdepodobné, že sa vzdáte výživného, ​​chutného a liečivého paštrnáku: bude to na vašej stránke zaregistrované k vašej spokojnosti.

Uvidíme sa čoskoro, milí čitatelia!