Môže byť mäta zmrazená: tri spôsoby, ako ju udržať čerstvú a chutnú až do jari

Ako ho správne skladovať

Zachovanie všetkých liečivých vlastností rastliny závisí od toho, či viete, kedy máte mätu zbierať, aby ste ju na zimu usušili a ako ju skladovať. Budete potrebovať:

• balíček;
• uterák;
• kontajner (krabice môžu byť);
• nádoba, ktorá sa tesne uzavrie;
• plátenná taška.

To, ako je mäta uložená, veľa závisí od toho, ako rýchlo ju budete používať. Ak ho napríklad zbierate na večer na čaj, musíte ho zabaliť do vlhkého uteráka, to stačí na zachovanie jeho vlastností. Ak je trvanlivosť 3-4 dni, potom musíte listy zložiť vo vlhkom uteráku, vložiť do chladničky. Môže byť vložený do nádoby a pokrytý mokrou vaflovou handričkou. Táto metóda uloží vlastnosti rastliny na 4 dni. Tu je niekoľko ďalších možností na uloženie mäty:

1. Ak zbierate mätu na dlhodobé skladovanie, je najlepšie ju zmraziť. Stopky neodstraňujte, suroviny len zložte do igelitového vrecka a vložte ich do mrazničky. Ďalej si z neho môžete pripraviť kokteily, ktoré môžete pridať do čaju.
2. Mäta sa vo väčšine prípadov zberá na sušenie. Zhromaždite ho do trsov, zaveste ich na tienisté miesto bez prístupu slnečného žiarenia. Potom kvetenstvo, stonky môžu byť oddelené od listov, trieť a uložené v látkových vreciach, pohároch s tesnými viečkami. Túto mätu je možné pridať do praženice, do polievky.
3. Ak nemáte chuť na zber a sušenie mäty, môžete si ju pestovať priamo doma. Táto nenáročná rastlina môže rásť priamo v byte. Stonku odtrhnite a vložte do vody, keď má biele korene, mätu presaďte do zeme. Tráva rastie veľmi rýchlo, a keď trháte listy, ešte viac kroví.

Sušenie trávy

Ako mätu správne sušiť? Existuje na to niekoľko názorov. Niekto uprednostňuje zariadenia, ktoré proces urýchľujú. Prírodné sušenie si napriek tomu môže v mäte zachovať maximum svojich výhod a chutí, preto by ste sa mali uchýliť k použitiu elektrickej sušičky a rúry na pečenie, iba ak vám počasie neumožňuje sušiť výrobok iným spôsobom.
Zozbieranú plodinu je potrebné v prvom rade dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a určitý čas ju vysušiť rozložením na obrúsok alebo uterák, aby absorbovali vlhkosť. Po usušení mäty môžete pokračovať.

Rastliny so stonkami je potrebné zbierať do voľných trsov, aby medzi nimi mohol cirkulovať vzduch, pripevniť ich lanom a zavesiť v dobre vetranej miestnosti.

Poradenstvo! Ak potrebujete trávu vysušiť, v žiadnom prípade by nemala byť vystavená slnku. Je potrebné vysušiť každú zeleň v tieni, iba tak získate najlepší výsledok. Rastlina sušená na slnku stráca svoje výhody.

Listy mäty, ktoré zostali bez stonky, sa musia položiť na tácky, ktoré predtým pokryli bielym papierom. Nepoužívajte na tieto účely noviny, pridajú do mäty škodlivé látky. Tráva by mala byť sušená v tieni s dobrou cirkuláciou vzduchu. Je nevyhnutné mätu pravidelne miešať, aby rovnomerne vyschla.

Je dôležité výrobok nielen skryť pred slnečným žiarením, ale aj skryť ho pred veľkým množstvom prachu. Mali by ste tiež sledovať vlhkosť v miestnosti.

Nadmerná vlhkosť môže prispieť k hnilobnej zeleni. Najlepšia teplota na sušenie mäty je 20 - 30 stupňov.To je ďalší dôvod, prečo nepoužívať rúru na sušenie, je ťažké umelo vytvoriť takúto teplotu.

Sušenie mäty trvá asi sedem dní, v závislosti od miestnosti, v ktorej proces prebieha. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať nasledovne: musíte sa pokúsiť rozdrviť kúsok mäty v rukách. Ak sa bylina pokojne zmení na prášok, potom môžete mätu odložiť na uskladnenie.

Pravidlá skladovania sušenej mäty

Mätu s cukrom na zimu často zbierajú horlivé gazdinky. To je najlepší spôsob, ako ho pridať do čaju.

Ak ho iba sušíte, musí sa to robiť pri izbovej teplote niekoľko dní. Pripravenosť rastliny zistíte jednoduchým zatlačením na jej list. Keď sa ľahko oddelí od stonky a rozpadne sa vo vašich rukách, sušenie môže byť bezpečne ukončené. Potom rozdrvte suroviny a zabaľte ich na dlhodobé skladovanie.

Po usušení je dôležité mätu správne uskladniť. Nasekané zelené listy samozrejme zaberajú málo miesta, ale zároveň intenzívnejšie strácajú farbu a arómu.

Najlepšie je preto nerozdrobiť ho na prášok vopred. A pokiaľ ide o mletie, potom nepoužívajte mlynček na kávu. Namiesto toho používajte jemné manuálne metódy.

Na skladovanie sú najlepšie sklenené nádoby. Musia byť suché a tesne priliehajúce veko. Takže dovnútra neprenikne ani vlhkosť, ani škodcovia. Byliny si na suchom mieste zachovajú arómu až šesť mesiacov.

Pravidlá zberu mäty na zimný zber

Pri príprave mäty by ste mali dodržiavať základné pravidlá zberu:

1. Je lepšie rastlinu odrezať, nie roztrhnúť. Na zber sú vhodné celé kríky aj jednotlivé listy. Tvrdá základňa stonky nie je vhodná na skladovanie a použitie, preto pri zbere celej rastliny odrežte 2/3 jej koruny. Navyše, takto vyrezaná rastlina môže do jesene opäť prerásť.
2. Choďte za trávou v júni a júli.
3. Je nežiaduce zbierať plodiny v daždivom alebo hmlistom dni. Vlhkosť hromadiaca sa na kríkoch vo veľkých alebo sotva znateľných kvapkách rosy listy hnedne a môže spôsobiť, že mäta bude počas skladovania hniť.

   Mäta sa môže skladovať sušená aj mrazená

4. Musíte zbierať iba celú kvitnúcu rastlinu. V opačnom prípade nezískate celú škálu liečivých vlastností. Kvetenstvo mäty je ružovkastej alebo svetlofialovej farby.
5. Počas práce umiestnite rezané vzorky do tieňa. Slnko odparí zdravé éterické oleje zo zelene.

Rada. Samozrejme by ste nemali zbierať mätu v blízkosti ciest alebo chovov hospodárskych zvierat. Tiež si musíte byť istí, že dané miesto nie je ošetrené chemikáliami alebo hnojivami. V opačnom prípade môžete namiesto užitočného prostriedku získať škodlivý prostriedok.

Pre zozbieranú mätu môžete zabezpečiť krátkodobé skladovanie v chladničke. Listy alebo výhonky zabaľte do suchých papierových utierok a vložte do uzatvárateľnej nádoby alebo plastového vrecka. Táto metóda zachová arómu a chuť mäty asi 1 mesiac. Potom časti rastliny stmavnú, zmäknú a stratia liečivé vlastnosti. Existujú aj ďalšie možnosti dlhšieho skladovania.

Vlastnosti výberu prísad

Zber bylín sa koná v júli až auguste - to je doba kvitnutia. V tejto chvíli sa na listoch, výhonkoch a kvetoch hromadí éterické oleje a ďalšie užitočné zložky. Rastliny staré 2 - 3 roky sa považujú za vysoko kvalitné. Zber sa vykonáva skoro ráno alebo po západe slnka. Vytiahnuť mätu za koreň je nemožné, odporúča sa odrezať 70% stonky, spodný výhonok môže ešte dorásť.

Ako správne pripraviť mätu na zimu

Najlepšie obdobie na zber mäty pre zimné obdobie je mesiac júl a august.V tomto období bolo väčšinou vo väčšine regiónov vidieť kvitnutie tejto rastliny a na listoch, konkrétne na vrcholoch výhonkov a samotných kvetoch, sa hromadil éterický olej, a to vo veľkom množstve a tiež existuje veľa iné účinné látky.

Najlepšie suroviny dostanete večer, aj ráno, keď na rastline nie je rosa.

Aj z rastlín, ktoré majú už 2,3 roka.

A tiež ho môžete získať, keď je chladné a suché počasie.

Mimochodom, rez by sa mal vykonávať 1 tretinu dĺžky stonky, pretože tvrdá časť stonky je úplne nevhodná na skladovanie v zime a až do konca sezóny môžete vidieť nový prírastok.

Zeleň, ktorú ste zhromaždili, musíte starostlivo vytriediť a odstrániť suché časti rastliny a zamiesť ich dovnútra. Časti rastliny môžu byť poškodené, odstráňte ich. Uistite sa tiež, že sušíte.

Ak chcete mať mätu sviežu, nie sušenú, potrebujete zelenú, ktorú ste pripravili, vložiť do nádoby s vodou, i keď v malom množstve, a zakryť fóliou na vrchu alebo vziať plastové priehľadné vrecko a potom preložíme do chladničky.

Ďalej musíte výhonky mäty, ako aj jednotlivé listy stoniek zabaliť do papierových obrúskov a potom ich vložiť do vreciek alebo nádob, ktoré sa dajú uzavrieť.

Ak vás zaujíma, ako mätu dlhodobo uchovať v chladničke, použite jeden z najstarších spôsobov: Suchá mäta, ktorá si v tejto podobe zachová cenné oleje a arómu.

Mäta na zimu môže byť sušená alebo mrazená. Je potrebné ju zbierať od júna do júla, na samom vrchole jej kvitnutia. Môžete sušiť buď celé stonky, alebo nasekané listy. Priaznivým obdobím na zber je suché počasie, ktoré po rezaní ihneď odstráňte z priameho slnečného žiarenia. Stonky zaviažte do riedkych trsov, aby lepšie vyschli, a viste vo vetranej miestnosti, napríklad na terase alebo v podkroví, suché rezané listy alebo listy úplne na papieri na tienistom mieste, občas prevráťte.

Kde sa mäta používa?

Je to veľmi rozšírená rastlina v rôznych oblastiach. Ako udržať mätu sviežu na zimu sa dozviete v našom článku.

Napríklad rastlina je obľúbená ako potravinový produkt. V kozmetike sa používa japonská a mäta pieporná. A v bylinnej medicíne - voda a mäta. Peppermint sa používa aj vo farmakológii.

Mrazivá mäta na zimu

Čo potrebujeme:

• Trsy mäty v akomkoľvek množstve;
• husté plastové vrecká;
• formy na ľad alebo silikónové formy na cukrovinky;
• malé tégliky so skrutkovacími uzávermi;
• chladená prevarená voda.

Ako zmraziť celé listy mäty

Na mrazenie môžete použiť akúkoľvek odrodu mäty, mal som niekoľko trsov rôznych odrôd. Ihneď po rezaní alebo kúpe by sa mala voňavá zeleň vložiť do vody, aj keď mäta rástla na letnej chate alebo bola rezaná zo záhradného záhonu. Zhromažďujeme studenú vodu do veľkej misy, mätu na pár minút znížime. Potom výhonky umyjeme pod tečúcou vodou, pretrepeme a v jednej vrstve položíme na uterák. Nemusíte kryť. Asi po pol hodine vyschne. Počas sušenia mätu niekoľkokrát premiešajte, premiešajte, aby sa voda rýchlejšie odparila. Nenechávajte dlho, pomalá mäta nie je vhodná na mrazenie!

Po vyschnutí pokračujte v triedení. Malé listy a vrcholy mladých vetvičiek zatiaľ odložíme - s nimi sa budeme zaoberať trochu neskôr. Dali sme veľké listy bez poškodenia, škvrny a krásne vrcholy výhonkov s dvoma alebo tromi listami do malých nádob alebo plastových nádob. Vrecká na tento účel nie sú najlepším riešením - pri zmrazení sú listy krehké, ľahko sa lámu. Ak ich chcete zachovať neporušené, potom zmrazte iba v banke. Naplnené nádoby posielame do mrazničky.

Mäta môže byť zmrazená s celými vetvami

Trs rozdeľte na malé porcie, vložte do pevného vrecka, opatrne zabalte a snažte sa, aby ste listy nezmačkali a nelámali. Dali sme to do mrazničky, nezabudnite mrazenie podpísať

Existujú dva spôsoby, ako zmraziť mätu na čaj, infúzie, bujóny: jemne nakrájať, ako každá zeleň, alebo nechať listy neporušené. Druhá metóda sa mi páči viac, lístky mäty v šálke čaju vyzerajú krásne, svieže a aróma zostáva zachovaná. Vrcholy výhonkov odrežeme niekoľkými listami, vložíme do vrecúšok. Zrolujte, nie veľmi pevne, a zamrazte. Potom, ak je to potrebné, je možné pridať mrazené listy buď vcelku, alebo nakrájané.

Mrazenie mäty v kockách ľadu

Táto metóda vyžaduje nádobu na ľad alebo silikónové formy správnej veľkosti. Ako nádobu môžete tiež použiť plastové návliečky z cukroviniek. Rozložíme malé celé listy a jemné vrcholy výhonkov do buniek, do každého sa vloží 4-6 kusov.

Naplňte studenou prevarenou vodou. Dali sme na niekoľko hodín do mrazničky. Vyberieme z foriem, vložíme do vrecúšok. Pri takomto zmrazení sa listy nelámu a v nápojoch bude vyzerať, akoby ich práve odtrhli.

Mätový sirup

Jeden a pol šálky nasekanej mäty zelenej z vlastnej vône bude vyžadovať pohár cukru a rovnaké množstvo vody. Listy mäty sa nalejú s polovicou cukru a nechajú sa niekoľko hodín, aby tráva dala šťavu, a cukor sa začne rozpúšťať. Sirup sa vyrába zo zvyšného cukru a vody a po kvapkách sa na tanieriku kontroluje jeho pripravenosť po uvarení. Ak kvapka netečie, cukrový sirup je hotový a môžete ho poliať mätou.

Aby sa zachovali všetky vlastnosti rastliny, sirup by sa nemal nechať príliš dlho horieť. Hneď po uvarení panvicu vyberte, sirup ochlaďte a pretrite ho cez sitko a nalejte do sterilizovaných suchých fliaš alebo zaváracích pohárov.

Ako mätový sirup správne skladovať? Vitamín a veľmi voňavý sirup možno dobre skladovať až dva mesiace, ak sú uzavreté nádoby umiestnené v chladničke alebo v pivnici.

Ako zmraziť mätu - video

Chceli by ste piť mätový čaj? Navrhujeme, aby ste sa naučili, ako zmraziť mätu na zimu s celými listami v kockách ľadu. Takto zmrazená mäta si zachová svoj tvar. Je to ľahké, ponúkame vám podrobné pokyny. Rovnako ľahko môžete byť aj doma.

Zloženie: - čistá voda; - čerstvá mäta.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Čerstvú mätu dobre opláchnite, namočte do ľadovej vody. To pomôže lístkom narovnať sa. Nechajte mätu vo vode asi päť minút. Najlepšie je nazbierať si mätu sami, skoro ráno, keď ešte slnko nevystúpilo vysoko a rosa ešte nevyschla. Ak si mätu kupujete v obchode, uistite sa, že listy nie sú suché a zvädnuté. Takáto mäta je vhodná, ak len na sušenie, ale nie na mrazenie v kockách ľadu. Oddeľte lístky mäty od vetvičiek a do každej priehradky opatrne vložte niekoľko listov do podnosu na kocky ľadu, ktorý môže mať rôznu veľkosť podľa vašich potrieb. Neodkladajte poškodené listy do tácok na ľad. Naplňte vodou a nechajte pár milimetrov až po okraj a vložte ich na tri hodiny do mrazničky. Vezmite vodu filtrovanú tak, aby v nej neboli žiadne cudzie nečistoty. Keď je ľad zamrznutý, vyberte kocky z podnosu na kocky ľadu a vložte ich do vrecka na zips. Je dôležité, aby bola zmrazená mäta uchovávaná vo vzduchotesnom vaku. V opačnom prípade budú kocky ľadu absorbovať všetky neopísateľné arómy mrazničky. Tieto kocky je možné pridať do horúceho čaju, kompótov, ovocných nápojov a iných nápojov. Ochladia horúcu tekutinu a dodajú mätovú príchuť. No, plus krásny list mäty vám pripomenie letnú sezónu. V zime, keď je vysoká pravdepodobnosť prechladnutia, si môžete uvariť ovocný nápoj zo zmrazených malín a do každého pohára pridať kocku mrazenej mäty. Ak varíte, môžete doň okamžite pridať kocky mäty, naraz budú dve v jednej: ľad a mäta.Rovnakým spôsobom môžete zmraziť citrónový balzam, petržlen, harmanček. Ak zmrazíte harmanček, môžete ho použiť na ranné umývanie. Pokožka sa dobre stiahne, proces omladenia je zrejmý.

Ak ste voňavú zeleň zakúpili alebo nakrájali a nepoužívali ste ju, uložte ju do chladničky. Aby ste zabránili vädnutiu mäty, vetvičky s listami dôkladne opláchnite a mierne pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Zabalíme do vlhkej gázy alebo uteráka a dáme do chladničky.

Umytú zeleň je možné vložiť do plastovej nádoby a zakryť viečkom. Ak nemáte vhodnú nádobu, vložte voňavé vetvičky do jednorazového vrecka a pevne ich zaviažte, aby nebol vzduch. Bylinky môžete tiež vložiť do pohára s vodou. Mäta sa môže skladovať v chladničke 4 - 5 dní.

Čerstvá mäta

Mäta v pohári

Ako skladovať mätu, ak odrezané konáre zvädli bez vody do 2 - 3 hodín? Ak chcete toto obdobie čo najviac predĺžiť, urobte to ako s kvetmi - stonky šikmo odrežte, odtrhnite všetky listy, ktoré budú stáť vo vode, a „kyticu“ vložte do pohára, dózy alebo do nízkej vázy. Nezabudnite každý deň pridať čerstvú vodu. Takto ho môžete udržiavať čerstvé 3-4 dni.

Ak nie je po ruke žiadna nádoba, zakryte rastliny vlhkou handričkou.

Ďalším spôsobom je vzduchotesná plastová nádoba alebo plastová taška so zapínaním, ktoré neprepúšťa vzduch. Zložte tam absolútne suché listy, zakryte ich a odložte na chladné a tmavé miesto. Priehľadný obal zakryte hrubou handričkou, aby bol chránený pred priamym slnečným žiarením. Čas použiteľnosti je približne rovnaký.

Z mäty zakúpenej v obchode ihneď odstráňte plastový alebo celofánový obal a listy dôkladne opláchnite a nechajte vyschnúť na papierových utierkach alebo čistej utierke.

Popis

Mrazená mäta bude jednou z najužitočnejších príprav na zimu. Kto dnes nepočul o prospešných vlastnostiach tejto rastliny? Takáto zeleň sa široko používa na výrobu rôznych liekov a antibakteriálnych liekov. Mäta je jedným z najlepších sedatív, a preto sa mätový čaj považuje za taký prospešný. Tento prírodný produkt nemá obdoby, jeho vôňa sa používa na vytvorenie širokej škály parfumov a iných príchutí. Čerstvá mäta je cenný produkt, ktorý si treba len vyskúšať na zimu odložiť.

V tomto fotografickom recepte krok za krokom si povieme, ako ľahko, rýchlo a správne zmraziť mätu na zimu. Týmto spôsobom nebudeme používať tepelné ošetrenie, ako je to často pri bylinách, v snahe zachovať maximum užitočných vlastností tejto rastliny. Ak je to potrebné, po zbere v zime je možné takúto mätu napríklad vysušiť a použiť ako korenie alebo sa k nej dá uvariť veľmi voňavý prírodný čaj. Mrazenú mätu môžete použiť aj na prípravu vynikajúcich dezertov a iných jedál; iba vy sa rozhodnete, ako neskôr použijete také prázdne miesto.

Vlastnosti a typy mäty

Mäta je jednou z najbežnejšie používaných rastlín v ľudovom i úradnom liečiteľstve. Vôňa mäty, chladná, svieža a korenistá, je jej vizitkou, podľa ktorej môže rastlinu neomylne rozlíšiť dospelý aj dieťa. Rastlina sa používa:

• V medicíne;
• Varenie;
• Kozmetika;
• Voňavkárske výrobky;
• Chemický priemysel;
• Výroba alkoholu;
• Niekedy vo veterinárnej medicíne.

Mäta - prospešné vlastnosti a použitie:

• Lúka;
• Močiar;
• Japončina;
• Divoký;
• Citrón;
• Apple;
• Voda.

Vedeli ste, koľko odrôd mäty?

Ako skladovať mätu v zime

Mäta, rovnako ako mnoho iných bylín, sa často suší v moderných elektrických sušičkách. Iba v týchto prípadoch by ste si mali spomenúť na zvláštnosti korenenej byliny.

Z dôvodu zachovania maximálneho množstva éterických olejov v mäte by nemal byť surový produkt vystavený vysokým teplotám. Na sušenie bylín by mala byť teplota 25-30 stupňov. Nikdy viac.Preto nastavte najšetrnejší režim v elektrickej sušičke. A vôbec sa neodporúča sušiť mätu v rúre na zimu.

Ak ho vysušíte, rýchlo stratí vlhkosť, pretože tento proces je veľmi intenzívny. Takže aj v elektrickej sušičke v najšetrnejšom režime môže byť mäta preexponovaná. Nedovoľte, aby sa to stalo - sledujte čas. Z tohto dôvodu môže byť príliš krehký a listy stratia väčšinu svojich prospešných vlastností.

Keď zavesíte po byte zväzky mäty a budete mať pocit, že v dome stúpa vlhkosť, musíte ich čo najskôr odniesť na iné miesto. V opačnom prípade sa na listoch objaví pleseň. Vďaka tomu bude mäta nepoužiteľná.

Keď je mäta suchá, dá sa ľahko rozpoznať podľa charakteristickej farby. Hnedne. V tejto podobe je bylina bez zápachu a pre zdravie zbytočná.

Aká mäta je vhodná na zmrazenie?

Prvá a najdôležitejšia požiadavka na vetvičky mäty určené na zmrazenie je, že musia byť čerstvé. Ani to nie - super čerstvé. Zelení, ktoré boli trhané už dávno a už mali čas na vädnutie, by sa mali sušiť.

Je tiež dôležité, aby:

• na listoch a stonkách neboli žiadne stopy chorôb (biely alebo sivý kvet, hrdza, čierne bodky);
• rastlina nebola príliš mladá (obsahuje minimum aromatických látok) alebo stará (listy vyblednutej mäty coarsen a obsah éterických olejov klesá) - pokiaľ je to možné, treba túto bylinu zbierať na začiatku kvitnutia;
• zbierka prebiehala za teplého slnečného počasia.

Je kategoricky nemožné zmraziť (a skutočne jesť) mätu nazbieranú na okrajoch ciest, v blízkosti priemyselných podnikov a na iných ekologicky nepriaznivých miestach.

Mrazená mäta

Mrazenú mätu je možné bez problémov skladovať počas celej zimy. Robia sa z nich rovnako chutné a zdravé čaje, odvary, dezerty.

Rastliny sa umyjú, vysušia, listy sa odtrhnú, dajú sa do plastového vrecka, uvoľní sa vzduch, pevne sa zviažu a dajú sa do mrazničky. Nie je potrebné pevne plniť vak. Po niekoľkých hodinách, ak to zaberie veľa miesta, je možné listy položiť pevnejšie. Ale operácia musí byť vykonaná rýchlo, aby nemali čas na rozmrazenie.

Ak existuje režim rýchleho zmrazenia, položte lístky mäty na podnos a zapnite ich na 7-10 minút. Potom vyplňte vrecká a odložte na trvalé uskladnenie.

Formy na ľad zaberajú menej miesta. Mäta je jemne nakrájaná, vložená do nich, nalievaná vodou a odoslaná do mrazničky. Potom dostanete veľmi krásne a originálne koktaily. Tento spôsob prípravy na zimu je vhodný, ak plánujete pripraviť čaje alebo odvary.

Nastrúhané listy

Trvalky vopred nakrájané mixérom sa pridávajú k hlavným chodom alebo k dezertom. Na tento účel sú vhodné malé formičky na cukrovinky. Zeleninu umyte, oddeľte listy od stoniek a nechajte 15 minút v cedníku.

Potom ošetrenú rastlinu vložte do odmerky alebo hlbokej nádoby. Ak chcete trvalku lepšie zomlieť, môžete do nej pridať trochu vody. Výsledkom by mala byť kaša. Poukladá sa do foriem a nechá sa v mrazničke, kým nestuhne. Výsledný obrobok sa prenesie do tašky a uskladní sa až jeden rok.

Vlastnosti skladovania čerstvej mäty

Mätu je možné zberať koncom júna. V tejto dobe boli jeho listy dostatočne naplnené užitočnými látkami a slnečnou energiou.

Čerstvo nakrájaná mäta rýchlo vädne. Preto, aby ste ho uchovali aj na krátke obdobie, sa bez chladničky nezaobídete. Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť mäte niekoľko dní uschnúť.

• Rastlinu umiestnite do nádoby na jedlo. Navlhčite vaflový uterák a položte ho na vrch. Nádobu vložte do chladničky. Nezakrývajte viečkom. Raz denne odstráňte tie listy, ktoré sa začali zhoršovať. Mäta zostane päť dní čerstvá.
• Stonky zabaľte do vlhkého uteráka.Na poličke v chladničke nájdite dostatok miesta, aby rastline nič neprekážalo. Mäta nevybledne do 5 dní, už nie.
• Zbaľte listy do nového plastového vrecka, čo najviac vytlačte vzduch a zatvorte. Rastlina zostane čerstvá po dobu 3-4 dní.

Ak bude mäta použitá za hodinu alebo dve, potom ju stačí pokryť vlhkým uterákom a nechať na kuchynskom stole.

Rastlina môže byť tiež umiestnená do vázy alebo inej nádoby s vodou.

Príprava na zimné uskladnenie

Pred odoslaním zelených do chladničky je potrebné ich vysušiť. Mäta je starostlivo vytriedená. Je nevyhnutné zbaviť sa poškodených alebo suchých častí rastliny. A potom opláchnite a osušte.

Existuje tajomstvo, ako udržať listy mäty čerstvé na zimu. Za týmto účelom zbierajte bylinky, ktoré ste spracovali, vo zväzkoch. Vložte do nádob s minimálnym množstvom vody a zhora ich zakryte fóliou. Môžete tiež použiť priehľadný plastový vak. Potom pošlite nádoby do chladničky.

Výhonky mäty, rovnako ako listy oddelené od stoniek, sú zabalené v papierových obrúskoch. Sú umiestnené v nádobách alebo tesne priliehajúcich vreciach. Iba v tejto podobe si mäta zachová svoju sviežosť, prospešné vlastnosti a pôvodný vzhľad asi mesiac. Ale potom si príroda vyberie svoju daň. Stratí sa farba a pružnosť a živiny sa začnú každý deň odparovať.

Ako udržať mätu čerstvú na zimu dlhšie? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Sušená mäta

Najčastejšie sa mäta na konzerváciu na zimu usuší. Aby ste zachovali maximum výživných látok a arómy, nakrájajte rastliny koncom júla alebo začiatkom augusta. Vyberte si suchý deň - mätu, zbieranú ihneď po daždi alebo počas neho, po vysušení získa nie príjemná nazelenalá, ale škaredá hnedá farba.

Samozrejme, nemali by ste zbierať rastliny po stranách diaľnic, vedľa hospodárskych fariem a fariem, ktoré hojne používajú chemické hnojivá.

Môžete osušiť celé stonky aj jednotlivé listy. Prvé sú zviazané na niekoľko kusov hrubou niťou, druhé sú položené na táckach, čistom papieri alebo látke. Môžete ich nechať vonku na dobre vetranom mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Môžete si ju sušiť doma, ale aj prírodným spôsobom. Mäta sušená v sušiarni alebo v elektrickej sušičke takmer úplne stráca arómu.

Sušenie, v závislosti od počasia, bude trvať 10 - 14 dní. Hotové listy sa dajú ľahko zomlieť na drobky.

„Metly“ sú v rovnakej forme uložené v čistých látkových vreckách. Niekedy sú jemne rozbité a naliate do sklenených alebo plechových nádob s tesne priliehajúcimi viečkami. Keramika, porcelán, drevo a plast sa ako nádoby neodporúčajú, pretože môžu absorbovať éterické oleje. To isté sa robí so sušenými listami, rozdrvenými na prášok a celé.

Najlepšie je uskladniť mätu na suchom mieste pri izbovej teplote, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla.

P.S. Existuje veľa receptov na mätový džem. Ale nie všetky sa ukážu ako krásne, jantárovej farby alebo sa dajú dlho skladovať. Sledujte video, ktoré odhaľuje tajomstvá výroby tohto úžasného dezertu.

Tiež vám odporúčame prečítať si:

• Organizácia úložiska na vrchnáky hrncov (5,00 z 5)
• Chladiaca taška: DIY (5,00 z 5)
• Ako udržiavať zdravotné výhody šťavy z aloe doma (5,00 z 5)
• Ako udržiavať kríky chryzantémy v zime (5,00 z 5)
• Ako udržiavať čerstvú papriku v zime (5,00 z 5)

Pozor, akcia!

Brownie poskytuje zľavu 5% na robustné nože Berlinger Haus!

3. júla 2020 edypravilno 122

Ktoré rastliny sú vhodné na sušenie?

Aby bola mäta, ktorú zbierate, nielen suchou, zbytočnou bylinou, ale aj skutočným úložiskom najlepších kulinárskych a liečivých vlastností, stojí za to pri jej zbieraní dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Nemali by ste zbierať rastliny pri cestách a priemyselných podnikoch, ak okrem arómy a príjemnej chuti nechcete dostávať „do záťaže“ nečistoty zo zdraviu škodlivých látok.

2. Mladá mäta nie je vhodná na zber, pretože si nezachová arómu a liečivé vlastnosti a počas procesu sušenia tiež výrazne vysuší.

3. Ak chcete listy vysušiť stonkami, musíte počkať, kým rastliny úplne nekvitnú. Zbierať sa dajú iba listy pred kvitnutím, ale až po zaviazaní súkvetia. Najvyšší obsah éterického oleja je v zrelej rastline. Počas obdobia kvitnutia sa mäta stáva najviac aromatickou.

4. Mätu nakrájajte na jednu tretinu dĺžky hlavnej stonky. V takom prípade bude rastlina schopná znova vyrásť a počas sezóny dostanete ďalšiu ďalšiu plodinu alebo dokonca dve.

5. Je dôležité začať so zberom v suchom počasí, ako aj po zmiznutí rosy, inak mäta nezostane zelená a po vysušení môže zhnednúť.

6. Na sušenie je potrebné odobrať iba vysoko kvalitný materiál: poškodené a choré rastliny ihneď zlikvidujte.

Kedy zbierať mätu

Táto rastlina sa zhromažďuje na skladovanie iba dva mesiace ročne - od júna do júla. Stojí za to rezať v čase, keď rastlina už úplne rozkvitla, inak sa jej aromatické vlastnosti úplne neprejavia. Ak sa však na mladých výhonkoch mäty objavili púčiky, potom sa z nich dajú zbierať jednotlivé listy. Sušia sa celé stonky aj iba listy.

Vlhkosť vzduchu v čase zberu má veľký význam, preto je najlepším obdobím na zber mäty, ako aj iných liečivých bylín, suché počasie. Ak si vyberiete mätu v deň, keď je na listoch rosa aj neskoro ráno, potom po zaschnutí nezozelená, ale zhnedne. Taktiež narezané stonky mäty musíte ihneď odstrániť z priameho slnečného žiarenia.

Samozrejme, treba si dávať pozor na zber liečivých rastlín v hojne hnojených oblastiach, ako aj na pozemkoch nachádzajúcich sa v bezprostrednej blízkosti ciest a chovov hospodárskych zvierat.

Užitočné tipy

Zber mäty na zimu by sa mal začať jej zberom a až potom pokračovať v spracovaní.

Najlepšie suroviny na dlhodobé skladovanie je možné získať z dvoj- alebo trojročných rastlín. Najlepšie je zberať večer alebo ráno, keď na rastlinách nie je rosa. Tiež by malo byť chladné a suché počasie. Mätu je najlepšie zbierať odrezaním asi tretiny stonky. Faktom je, že jeho tvrdá časť nie je vhodná na zimné uskladnenie. Navyše, ak zostane do konca sezóny, môže dať nový rast.

Kedy si na zimu nazbierať mätu? Najlepšie je začať s jej zberom uprostred leta - júla alebo augusta. Vo väčšine ruských regiónov do tejto doby začína mäta kvitnúť. Je ľahké to určiť podľa fialovo bledého alebo ružovkastého kvetenstva. Do tohto obdobia sa hromadí veľké množstvo éterického oleja, ktorý je koncentrovaný vo vrcholoch výhonkov, kvetov a lístia. Existuje tiež veľa ďalších účinných látok. Práve pre nich je táto kultúra tak cenená.

Ako sušiť mätu na zimu doma

• Trsy mäty;
• kuchynská utierka alebo bavlnená tkanina;
• sklenené nádoby s viečkami.

Ako sušiť mätu vonku

Po rezaní sa éterické oleje z korenistých zelených rastlín rýchlo odparia; zber by sa mal robiť okamžite, kým je mäta svieža a aromatická. Zväzky vložte do nádoby so studenou vodou na dve až tri minúty. Vytrepte kvapky vody a preložte do cedníka. Zakryte a prudko pretrepte, aby voda rýchlejšie odtekala.

Je lepšie sušiť mätu na čaj, tinktúry, bujóny s celými listami, aby si dlhšie zachovali arómu. Odtrhnite listy z konárov, vrcholové výhonky (ružica z dvoch alebo troch listov) môžete nechať nedotknuté. Zažltnuté, tmavé, poškodené bez ľútosti zahoďte, už v nich nie je nič užitočné.

Na sušenie mäty musíte zvoliť miesto, kde nie je priame slnečné svetlo a je lepšie použiť prírodné bavlnené tkaniny alebo ľanovú látku. Zakryte stôl alebo dosky, plechy na pečenie, posypte mätové listy tenkou vrstvou - takto rýchlejšie schne a nehnije. Nezakrývajte ničím, kým sa neodparí všetka voda. Po niekoľkých hodinách mäta vyvetrá, zvädne a môžete ju zakryť papierom alebo tenkou látkou.

Dôležité! Sušenie mäty na slnku alebo pri vysokých teplotách nie je povolené! Pod horúcimi lúčmi slnka stratí všetky svoje liečivé vlastnosti, listy sa zvlnia, stanú sa krehkými, aróma prakticky zmizne. Musíte doma mätu sušiť pri teplote nepresahujúcej +30 stupňov

Po niekoľkých dňoch mäta vyschne. Čas závisí od poveternostných podmienok, teploty a vlhkosti. Keď je zelenina suchá a horúca, vysuší sa asi za tri dni, v chladnom daždivom počasí to bude trvať asi týždeň. Počas sušenia musíte miešať, premiešať sušené listy. Potierajte list prstami, aby ste určili stupeň sucha. Mäta sa považuje za suchú a pripravenú na uskladnenie, ak sa list ľahko zlomí, rozpadne sa. Ak je iba pokrčený, musíte ho stále sušiť.

Kedy zbierať mätu na zimu sušiť

Najbežnejšou otázkou je, kedy zbierať a sušiť mätu: pred kvitnutím alebo po nej? Za najlepší čas sa považuje obdobie, keď vyrastie dostatok zelenej hmoty - na stonkách je veľa listov rôznej veľkosti a na vrchu sa už objavujú kvetné puky. Počas tohto obdobia obsahuje rastlina najväčšie množstvo éterických olejov a výživných látok, aróma je veľmi silná.

Zber mäty sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Iba listy sú vytrhané, bez konárov alebo sú výhonky odrezané zhruba v tretine dĺžky stonky, aby mala rastlina silu uvoľňovať nové výhonky. Potom o pár týždňov bude možné urobiť ďalší strih.

Rezanie by sa malo robiť za suchého počasia, ráno, zatiaľ čo slnko nie je veľmi jasné a silné. V horúčave a uprostred dňa mäta nie je taká voňavá, stráca sviežosť a pružnosť.

Ako uchovávať sušenú mätu

Najlepšie nádoby na uskladnenie byliniek sú sklenené dózy s tesne priliehajúcimi viečkami. Nalejte sušené bylinky do čistých suchých nádob, podlejte. Utiahnite viečkami, odložte na tmavé a suché miesto. Pred použitím bude možné rozdrviť na prášok alebo sa drobiť drobnejšie, celé listy lepšie zadržia užitočné látky a zostanú dlhšie aromatické.

Okrem plechoviek sú vhodné ľanové alebo bavlnené tašky. Naleje sa do nich sušená mäta, pevne sa zviaže a zavesí na suché a zatienené miesto.

Kartónové škatule a papierové vrecká nie sú dobré - rýchlo absorbujú aromatické oleje a mäta sa stane prakticky zbytočnou.

Za potrebných podmienok je trvanlivosť sušenej mäty až dva roky.

Ako používať sušenú mätu

Celé a drvené suché lístky mäty sa pridávajú do bylinkových čajov, čierneho a zeleného čaju, vitamínových a liečivých prípravkov, varia sa zo sušených a čerstvých bobúľ, dochucujúcich kompótov.

Sušenú mätu môžeme použiť ako dochucovadlo pri príprave prvého a druhého chodu, ktoré sa pridávajú do vývarov, zeleninových a ovocných šalátov, rôznych omáčok, pečiva, dezertov. Sušená mäta má veľmi silnú arómu a bohatú chuť, preto sa pridáva do akýchkoľvek jedál v malom množstve, menšom ako čerstvom, aby sa nepreháňalo.

Dúfame, že recept a odporúčania, kedy zbierať a ako sušiť mätu, budú užitočné a vy si správne pripravíte zdravú zeleň pre ďalšie použitie. A tiež si pozrite recept, ako zmraziť mätu, pri mrazení si tiež zachováva všetky svoje vlastnosti.

Ak sa vám recept páčil - zdieľajte recept na sociálnych sieťach

• Domáci kečup s jablkami
• Nakladané cherry paradajky na zimu
• Baklažán v adjike na zimu
• Uhorkový šalát "Nezhinsky" na zimu
• „Hunter“ šalát na zimu
• Zálievka na boršč na zimu s kapustou

20. júna 2020 edypravilno 201

Zmrazovacie metódy

Podľa toho, ako a na čo sa bude mäta v budúcnosti využívať, existuje niekoľko spôsobov, ako ju na zimu zozbierať.

Vo vákuových vreciach

V ideálnom prípade by sa aromatické bylinky mali mraziť týmto spôsobom, pretože po dlhom pobyte v nízkych teplotách rastliny „vyschnú“ - z ich tkanív sa odparuje vlhkosť a spolu s nimi aj éterické oleje, ktoré príjemne voňajú. Ak sú zelené v sáčku, z ktorého bol odstránený vzduch, vlhkosť jednoducho nemá kam ísť. To znamená, že aj po 5–6 mesiacoch si mäta plne zachová svoju chuť a vyzerá sviežo.

V táckach na ľad

Tento prípravok je ideálny pre koktaily, ľadový čaj. Ak sa plánuje, že mäta prenesie do nápoja svoje aromatické a chuťové poznámky, listy by mali byť jemne nakrájané, ihneď vložené do foriem, naplnené pitnou vodou (čistou alebo s prídavkom citrónovej šťavy) a odoslané do mrazničky. Čím rýchlejšie je táto úloha splnená, tým viac éterických olejov sa v zeleni udrží.

V prípade, že je mäta vo vnútri kociek ľadu ozdobou, je lepšie použiť celé listy. Najkrajšie vyzerajú vrcholy stoniek.

V plastových nádobách

Ak nemáte vákuový dávkovač alebo podnosy na kocky ľadu, môžete mätu zmraziť v bežnej plastovej nádobe. Je dôležité zabezpečiť, aby bol na nej vyznačený rozsah prevádzkových teplôt: nádoba, ktorá nie je určená na použitie pri teplotách pod nulou, môže vylučovať škodlivé látky alebo sa môže stať nepoužiteľnou.

Zmrazenie v kontajneri sa ukáže ako víťazná možnosť v nasledujúcich prípadoch:

• Potreba používať mätu vzniká často, zatiaľ čo sa jej spotrebuje malé množstvo (vysávanie nemá zmysel otvárať a otváranie a zatváranie nádoby je otázkou dvoch sekúnd).
• Odhadovaná doba použiteľnosti je menej ako dva až tri týždne (počas tejto doby tráva stále nebude mať čas stratiť arómu a vyschnúť).

Predpokladom tejto metódy je prítomnosť zapečateného krytu.

Ako používať sušenú mätu

Tradiční liečitelia si mätu vážia a považujú ju za liečivú rastlinu pre vysoký obsah éterických olejov a trieslovín.

Napríklad mätový čaj pomáha pri pálení záhy, nevoľnosti a plynatosti - jednu lyžicu dobre vysušenej mäty zalejte jedným pohárom horúcej vody a nechajte lúhovať 10 minút. Rovnaký čaj s prídavkom medu zmierňuje príznaky anginy pectoris. Dieťa, ktoré trpí kožnými vyrážkami, je užitočné kúpať sa v kúpeľni s prídavkom mätového vývaru.

Mäta má tiež určité kontraindikácie. Takže zástupcovia silnejšieho pohlavia závislí od mätového čaju ohrozujú ich mužskú silu. Mintová infúzia sa zase neodporúča používať u hypotonických pacientov.

Každá žena v domácnosti sa stará o to, aby ste v zime udržali čo najviac korenín a prípravkov na rozmaznávanie domácnosti. Medzi takýmito výrobkami je mäta. K zberu tejto rastliny dochádza v lete, ale pri správnom spracovaní si zachováva svoju sviežosť po celú zimu. Spravidla sa na to zvolí sušenie, pretože táto metóda je jednoduchá a rýchla a zberaná bylina si zachováva arómu niekoľko rokov.